Municipalidad Metropolitana de Lima

Gerencia de Desarrollo Social

Legislacin Alimentaria

PREVENCIN SANITARIA
PARTE REGULADORA PARTE NO REGULADORA

GOBIERNO CENTRAL

GOBIERNO LOCAL

MIN. SALUD

DIRECCIONES O GERENCIAS DE SALUD INSTITUCIONES PRIVADAS COMUNIDAD EN GENERAL

MIN. PUBLICO

MIN. EDUCACION AGRICULTURA MIN. PRODUCE PESQUERIA

Constitucin Poltica del Per

Ley de Bases de la Descentralizacin (Ley N 27783 )

Gobierno Central

Gobierno Regional

Gobierno Local

Esquema Legal Nacional

Leyes Orgnicas Congreso de la Repblica Leyes Generales Leyes Especficas Decretos Supremos Ministerios Resoluciones Ministeriales

Gobiernos Locales

Ordenanzas

Norma Constitucional
 Constitucin Poltica del Per (1993)

Ley de Gobiernos Regionales N 27867

 Titulo I: Disposiciones Generales Art. 9 inc. g: Promover actividades y/o servicios en materia de salud. Art. 10 pto. 2 inc b: Salud Pblica  Titulo IV: Funciones Capitulo II: Funciones Especficas: Art. 49: Funciones en materia de Salud  Titulo V: Regiones Especiales Capitulo I: Regin Especial de Lima Metropolitana

Normas Ministeriales
 Ministerio de Salud
 Ley General de Salud N 26842 (09/07/1997)  Extensin de Certificacin de Salud si la persona lo considere conveniente. El carn sanitario no se exige por ninguna autoridad (Art. 13)  Responsabilidad sanitaria de personas frente a terceros por malas practicas sanitarias que desarrollen ETAs (Art.18).  Toda persona esta obligada a mejorar la cultura sanitaria en su comunidad (Art.19).

Normas Ministeriales
 Reglamento de Vigilancia Sanitaria de Alimentos y Bebidas D.S. 007 98 SA (24/09/1998)  Titulo II: Organismos de Vigilancia Sanitaria.  Titulo IV, V, VI y VII: Fabricacin, Almacenamiento y Transporte, Comercializacin, elaboracin y expendio, y Exportacin de alimentos y bebidas.  Titulo VIII: del Registro Sanitario.  Titulo IX: medidas de seguridad, infracciones y sanciones.

Normas Ministeriales
 Reglamento Sanitario para las actividades de Saneamiento Ambiental en Viviendas y Establecimientos Comerciales, Industriales y de Servicios D.S. N 022 -2001 SA (2001)  Reglamento Sanitario de Funcionamiento de Autoservicios de Alimentos y Bebidas - R.M. N 1653 -2002 SA/DM (2002)  Prohibicin de elaboracin de productos de panificacin con Bromato de Potasio - R.D. 1228 02 DIGESA / SA (2002) modificado por R.D. 1289 02 DIGESA / SA.  Criterios Microbiolgicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad por los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano R.M. 615 2003 SA / DM (2003)  Reglamento Sanitario de Funcionamiento de Mercados de Abasto Anexo R.M. N 282 2003 SA / DM (2003)  Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Afines (2005)  Norma Sanitaria para implementacin del HACCP en Fabricas de Alimentos R.M. 449-2006-MINSA (2006)

Normas Ministeriales
 Gua Tcnica Anlisis Microbiolgico Superficies para alimentos y bebidas R.M. 461-2007 MINSA(2007)  D.L. 1062 Ley de Inocuidad de los Alimentos (2008)  Norma Sanitaria Fabricacin Productos de Panificacin, Pastelera y Galletera R.M. 2010/MINSA (2010)

Normas Ministeriales
 Ministerio de Agricultura
 Reglamento Tecnolgico de Carnes D.S. 022 95 AG (1995).  Reglamento Sanitario para acopio y beneficio de Aves para consumo R.S. 019 03 AG (2003).  Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos D.S. 034-2008-AG (2008)

 Ministerio de Pesquera
 Norma Sanitaria para las actividades Pesqueras y Acucolas D.S. N 040-2001 PE (14/12/2001)  Reglamento Sanitario de Moluscos Bivalvos para Consumo Humano con fines de Exportacin (2003)

Normas Organismos Especiales

 INDECOPI
 Normas Tcnicas sobre alimentos envasados N 009 94 (23/08/1994)  Normas Tcnicas diversas sobre alimentos en general.

Normas Municipales
 Nueva Ley Orgnica de Municipalidades (Ley 27972) (29/05/2003)
 Art. 46: Sanciones (decomisos, retencin de productos, multas, inmovilizacin de productos).  Art. 48: Decomiso y retencin:  Art. 73: Materias de Competencia Municipal:Art. 80  Saneamiento, Salubridad y Salud

Normas Municipales
 Nuevo Reglamento de Mercados (Ordenanza 072) (18/11/1994).
   Art.09: la municipalidad supervisar el funcionamiento de mercados de abastos en su salubridad, calidad e higiene. Art. 23: los puestos de carnes, pescados, comidas, jugueras deben poner agua y medidor. Art. 31: est prohibido tener o comercializar productos en descomposicin o antihiginicos.

 Ordenanza de Salud y Salubridad Municipal 082 (26/05/1995)

   Art. 01: el municipio como ente preventivo para la salud. Art. 03: la DMSBS como ente municipal dador de normas y control sanitario. Titulo I: condiciones higinico sanitarias del comercio: Capitulo I: Comercio Formal Capitulo III: Comercio Informal

Normas Municipales
 Obligatoriedad de portar el carn de Salud (Ordenanza 141) (25/02/1998)
  Art. 09: vigencia de 6 meses del carn para manipuladores de alimentos. Art. 14: sanciones por carn sanitario.

 Sistema Metropolitano de Supervisin y Control de Alimentos y Bebidas para Consumo Humano (Ordenanza 550) (16/10/2003)
  Disposiciones Generales, Titulo I: Ambito y alcance de la ordenanza. Art. 06: debe implementarse en cada Distrito la Autoridad Sanitaria respectiva, con presupuesto, infraestructura y personal especializado para cumplir con los alcances de la ordenanza. Art. 08: La MML normar, evaluar y supervisar los asuntos en materia de salud y saneamiento ambiental. Arts. 10 y 11 : Obligacin de los establecimientos comerciales a contar con infraestructura adecuada y con procedimientos de higiene en general.