Kajian Produksi Nangka Bubuk Instan

Andriyana Santi /13007083

SEMINAR KEMAJUAN

DOSEN PEMBIMBING : DR. YAZID BINDAR

Latar Belakang
Buah nangka

Buah tropis yang belum terindustrialisasi

Spray drying

Proses pembuatan bubuk yang paling mudah dan cepat

Tujuan dan Manfaat Penelitian

1. Menyelesaikan rancangan spray dryer untuk
Tujuan

menghasilkan bubuk nangka instan 2. Menentukan kondisi operasi optimum

1. Industrialisasi buah nangka

Manfaat

2. Fortifikasi industri roti 3. Industri pangan lain: permen, kue, es krim.

Page 3

Pelaksanaan Percobaan
Rancangan spray dryer

Perobaan pendahuluan

1. Uji temperatur udara

Waktu 10.30 10.45 11.00 11.15 11.30 11.45 12.00 12.15 13.30 T udara masuk dryer 26 60 71 85 93 96 98 102 102 T burner bagian luar 26 136 150 165 169 173 175 175 175

2. Uji umpan air

X! Berbahaya! Maksimum: 3 bar

Kendala-kendala
Saran Pak Handi pada seminar kemajuan semester 2 (2010-2011) Jenis kultivar bahan mentah perlu diperhatikan pada BELUM DIAPLIKASIKAN pengolahan produk perkebunan

Mundur dari jadwal?

Mutlak kesalahan peneliti