P. 1
Proses Pembuatan Tempe

Proses Pembuatan Tempe

|Views: 43|Likes:
Dipublikasikan oleh Mohamad Irza Fandi

More info:

Published by: Mohamad Irza Fandi on Jan 16, 2012
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/16/2012

pdf

text

original

Proses Pembuatan Tempe

Pada dasarnya, cara membuat tempe terdiri dari 2 bagian besar, yaitu proses pemasakan kedelai dan dilanjutkan dengan proses fermentasi. Berikut ini adalah langkah-langkah proses pembuatan tempe:

# 1. Agar benar-benar mendapatkan biji kedelai yang bagus, lakukan penyortiran. Caranya, tempatkan biji kedelai pada tampah, kemudian ditampi.

#

2.

Cuci

biji

kedelai

dengan

air

yang

mengalir

# 3. Masukkan biji kedelai ke dalam panci berisi air, kemudian rebus selama 30 menit atau sampai mendekati setengah matang. # 4. Rendam kedelai yang sudah direbus selama semalam hingga menghasilkan kondisi asam # 5. Keesokan harinya, kupas kulit arinya. Caranya masukkan kedelai ke dalam air, kemudian remas - remas sembari dikuliti hingga akhirnya didapatkan keping - keping kedelai # 6. Cuci keping kedelai sekali lagi dengan cara yang sama seperti mencuci beras yang hendak ditanak

Tunggu sampai dingin. angkat. mirip seperti menanak nasi # 8. airnya menetes habis. Untuk 1 kg kedelai bisa menggunakan sekitar 1 gr ragi. Lalu angin-anginkan sebentar # 10. dan keping kedelai mengering # 9. lalu hamparkan tipis-tipis diatas tampah. Masukkan keping kedelai ke dalam dandang lalu ditanak. Bungkus kedelai yang sudah bercampur rata dengan ragi menggunakan daun pisang atau .# 7. Tambahkan ragi. Setelah matang. Campurkan pada kedelai sambil diaduk hingga merata benar.

pemeraman dilakukan diatas kajang-kajang bambu yang diletakkan pada rak-rak. kedelai dibiarkan dingin sampai permukaan keping kedelai kering dan airnya menetes habis. dan kemudian dicetak pada loyang atau cetakan kayu dengan lapisan plastik atau daun yang akhirnya dipakai sebagai pembungkus. dilakukan penusukan dengan lidi. Lalu kedelai direbus lagi untuk membunuh bakteri yang mungkin tumbuh. Bila pembungkusnya berupa pkastik. Kedelai yang sudah dibungkus dihamparkan di atas rak dan . pemeraman dilakukan di dalam keranjang bambu yang ditutup karung goni # 12. Sesudah diperam semalaman. dan didinginkan. Tujuannya agar udara segar dapat masuk ke dalam bahan tempe # 13. Selanjutnya. kedelai direbus. Peram lagi semalaman. kemudian dicuci dan dikuliti (dikupas).plastik # 11. Akan tetapi bila pembungkusnya berupa daun. keesokan harinya tempe yang telah kita buat telah jadi dan siap dikonsumsi Tayangan slide Berikut ini foto-foto dari kursus membuat tempe yang diadakan Bidang Kewanitaan PIP PKS Jerman Region 1 (Jerman Utara) di Berlin tanggal 30 Januari 2009 lalu. Peram bungkusan kedelai. dicuci dengan air yang bersih kemudian direndam dalam air supaya kedelai mengembang. Lalu kedelai dicampur dengan laru/ragi sampai rata. Biji kedelai yang telah dipilih/dibersihkan dari kotoran. Setelah itu.

you may have to delete the image and then insert it again. or the image may have been corrupted. Restart your computer. Your computer may not have enough memory to open the image. Your computer may not have enough memory to open the image. kedelai rebusan kedua The image cannot be displayed. you may have to delete the image and then insert it again. or the image may have been corrupted. kedelai setelah direndam The image cannot be displayed. and then open the file again. kedelai The image cannot be displayed. Setelah 24 jam. Your computer may not have enough memory to open the image. or the image may have been corrupted. If the red x still appears.kemudian ditutup selama 24 jam. you may have to delete the image and then insert it again. Restart your computer. campuran kedelai telah menjadi tempe siap jual. or the image may have been corrupted. Setelah itu. kedelai hasil rebusan pertama The image cannot be displayed. If the red x still appears. and then open the file again. Restart your computer. and then open the file again. If the red x still appears. Restart your computer.multiply. If the red x still appears. Resep dan tips lengkap bisa dilihat di: http://kewanitaande.com/recipes/item/16/Tempe The image cannot be displayed. or the image may have been corrupted. and then open the file again. you may have to delete the image and then insert it again. Your computer may not have enough memory to open the image. ragi yang digunakan . and then open the file again. you may have to delete the image and then insert it again. tutup dibuka dan campuran kedelai didinginkan/diangin-anginkan selama 24 jam lagi. Restart your computer. Your computer may not have enough memory to open the image. If the red x still appears.

kami memproduksi tempe dengan kualitas super dibuat dari kedelai import kualitas no. tahu putih 3.. Restart your computer. tahu bandung 2. and then open the file again. 1. Ibu Eliyah 081310944972 alamat kami .. .. Restart your computer. you may have to delete the image and then insert it again. dll melayani antar sampai di tempat dan dapat potongan harga (jika pembelian dalam jumlah banyak) serta mendapatkan bonus berminat.1 putih gemuk kaya akan vitamin. or the image may have been corrupted. tempe yang dihasilkan (sekitar 3 hari setelah pemeraman) roduksi tempe dan tahu Jual tempe kiloan dan perpotong (tempe daun) di jamin murah dan berkualitas. tempe plastik dgn ukuran @plastik : Rp 3000-5000 kami juga menjual berbagai jenis tahu dengan harga murah: 1. tempe daun per potong . Jl... Your computer may not have enough memory to open the image.Anda Puas kamipun senang. tempe plastik (@perkg) : Rp 7000 3.... Your computer may not have enough memory to open the image. tahu sumedang 5.The image cannot be displayed.. rak lemari es yang dilapisi sejenis kain kasa sebagai alas untuk memeram tempe The image cannot be displayed. If the red x still appears. dan protein tanpa pewarna dan tanpa formalin.. and then open the file again. Rp 3000-5000 perpotong 2. or the image may have been corrupted. menerima pesanan untuk catering. mineral..60 Semanan Kalideres Jakarta-Barat 11850 . Mamet (021) 93600148 2. you may have to delete the image and then insert it again.. Kampung malang Rt003 Rw003 No. tahu cina 4.. dan untuk dijual lagi(khusus untuk pedagang pasar lokal dan pasar modern) kami juga menerima pesanan pembuatan/produksi tempe dengan ukuran yg di inginkan mulai dri tempe daun sampai tempe plastik spesifikasi produk kami : 1. restoran (rumah makan).?????? untuk informasi lebih lanjut hubungi kami . If the red x still appears.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->