Zat Aditif Makanan Digolongkan berdasarkan bahan penyusunnya Digolongkan berdasarkan fungsinya Pewarna Pemanis Pengawet Penyedap rasa Bahan Kimia Alami Bahan Kimia Buatan .

RUANG LINGKUP : Zat Aditif Makanan €Pengertian €Keuntungan bahan aditif €Macam bahan aditif €Dampak negatif €Pembagian .

. dan memantapkan kesegaran produk makanan.Zat aditif makanan adalah bahan tambahan yang diberikan untuk meningkatkan kualitas. menambah rasa.

meningkatkan cita rasa makanan 4.KEUNTUNGAN ZAT ADITIF 1. 3. Membuat makanan menjadi tahan lama Mempertahankan nilai gizi 2. Memperbaiki penampilan makanan .

ADA 2 MACAM : € 1. . c. Bahan Kimia Alami Bahan Kimia Buatan BERDASARKAN FUNGSINYA : Jenis pewarna Jenis pemanis Jenis pengawet Jenis penyedap € a. d.BERDASARKAN BAHAN PENYUSUNNYA. 2. b.

.

Pewarna Kunyit (kurkumin) kuning Daun pandan dan daun suji (klorofil) hijau Bunga belimbing. gula pasir (karamel).A. coklat coklat . daun jati (kapsaisin) merah Wortel (karoten) orange Gula kelapa. cabai.

orange GCN. allura Yang Berbahaya : rhodamin B dan metanil yellow . quinoline yellow.A. Pewarna Yang Diijinkan : tartrazin. eritrosin. sunset yellow FCF. karmoisin. indigo karmin. brilliant blue FCF. annato.

B. Pemanis Gula tebu (sukrosa) C12H22O11 Gula merah/kelapa/aren (nira) Madu .

200X manis gula Aspartam (E951) 4 kkal/gr. sedikit pahit Neotam hasil pengolahan aspartam. 8.B.000 ² 13.000x manis gula . Pemanis Acesulfame pottasium (Ace K) bebas kalori. 160x manis gula Siklamat 30-50x manis gula Sakarin 300x manis gula.

C. Penyedap Jahe Lengkuas Salam Pandan Serai Merica Lada hitam Cengkeh Kayu manis Pala .

C. Penyedap Monosodium Glutamat (MSG)/Vetsin (fermentasi tetes tebu dibantu bakteri Micrococus glutamicus ) Hydrolisin Vegetable Protein (HVP) garam guaniat garam inosinat Ester :  Oktil asetat (jeruk)  Isobutil propionat (buah rum)  Propil asetat (pir)  Etil butirat (nanas)  Isoamil asetat (pisang)  Isoamil valerat (apel) .

Pengawet Cuka (bersifat asam) Gula (menyerap kelembaban) Garam (menyerap kelembaban) Madu Pemanasan .D.

natrium metabisulfit. pengawet mayat pembasmi kecoa o Formalin : bahan disinfektan. Pengawet Yang diijinkan : asam sorbat. dll Yang berbahaya : o Boraks : kristal putih tidak berbau. kalium benzoat. untuk pematrian logam. pengawet kayu. natrium benzoat. natrium propionat.D. asam laktat. asam propionat. natrium sulfit. pembersih lantai dan pakaian . natrium sorbat.

dan kanker hati Kerusakan otak. gatal.N0 Zat Aditif 1. Pemanis gangguan saraf dan tumor otak/ otak/aspartam . Zat warna sintetis 2. gatal ± gatal. MSG 3. kemih/sakarin. migren. 5. Dampak terhadap kesehatan Alergi. Sulfit bengkak Kanker kantong kemih/sakarin. BHT dan BHA Kelainan kromosom pada orang alergi terhadap aspirin Sesak napas. napas. 4. stres penuaan. mempercepat otak. proses penuaan. migren. Alergi.

TERIMA KASIH .

.722/88 terdapat 25 jenis pengawet yang diizinkan untuk digunakan dalam makanan.€ Berdasarkan Permenkes No.

karena sesungguhnya setan itu adalah musuh yang nyata bagimu.Hai sekalian manusia. makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi. dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah setan. .