Zat Aditif Makanan Digolongkan berdasarkan bahan penyusunnya Digolongkan berdasarkan fungsinya Pewarna Pemanis Pengawet Penyedap rasa Bahan Kimia Alami Bahan Kimia Buatan .

RUANG LINGKUP : Zat Aditif Makanan €Pengertian €Keuntungan bahan aditif €Macam bahan aditif €Dampak negatif €Pembagian .

menambah rasa. dan memantapkan kesegaran produk makanan. .Zat aditif makanan adalah bahan tambahan yang diberikan untuk meningkatkan kualitas.

KEUNTUNGAN ZAT ADITIF 1. meningkatkan cita rasa makanan 4. 3. Memperbaiki penampilan makanan . Membuat makanan menjadi tahan lama Mempertahankan nilai gizi 2.

d. ADA 2 MACAM : € 1. Bahan Kimia Alami Bahan Kimia Buatan BERDASARKAN FUNGSINYA : Jenis pewarna Jenis pemanis Jenis pengawet Jenis penyedap € a. b. 2. .BERDASARKAN BAHAN PENYUSUNNYA. c.

.

coklat coklat .Pewarna Kunyit (kurkumin) kuning Daun pandan dan daun suji (klorofil) hijau Bunga belimbing.A. cabai. daun jati (kapsaisin) merah Wortel (karoten) orange Gula kelapa. gula pasir (karamel).

karmoisin. annato. indigo karmin. brilliant blue FCF. sunset yellow FCF. allura Yang Berbahaya : rhodamin B dan metanil yellow .A. orange GCN. quinoline yellow. eritrosin. Pewarna Yang Diijinkan : tartrazin.

B. Pemanis Gula tebu (sukrosa) C12H22O11 Gula merah/kelapa/aren (nira) Madu .

Pemanis Acesulfame pottasium (Ace K) bebas kalori.B. 8. sedikit pahit Neotam hasil pengolahan aspartam. 160x manis gula Siklamat 30-50x manis gula Sakarin 300x manis gula.000x manis gula . 200X manis gula Aspartam (E951) 4 kkal/gr.000 ² 13.

Penyedap Jahe Lengkuas Salam Pandan Serai Merica Lada hitam Cengkeh Kayu manis Pala .C.

Penyedap Monosodium Glutamat (MSG)/Vetsin (fermentasi tetes tebu dibantu bakteri Micrococus glutamicus ) Hydrolisin Vegetable Protein (HVP) garam guaniat garam inosinat Ester :  Oktil asetat (jeruk)  Isobutil propionat (buah rum)  Propil asetat (pir)  Etil butirat (nanas)  Isoamil asetat (pisang)  Isoamil valerat (apel) .C.

Pengawet Cuka (bersifat asam) Gula (menyerap kelembaban) Garam (menyerap kelembaban) Madu Pemanasan .D.

pengawet kayu. natrium sorbat. dll Yang berbahaya : o Boraks : kristal putih tidak berbau. Pengawet Yang diijinkan : asam sorbat. asam propionat. natrium metabisulfit. asam laktat. natrium propionat. natrium benzoat. kalium benzoat. untuk pematrian logam. pengawet mayat pembasmi kecoa o Formalin : bahan disinfektan.D. pembersih lantai dan pakaian . natrium sulfit.

Pemanis gangguan saraf dan tumor otak/ otak/aspartam . proses penuaan. dan kanker hati Kerusakan otak. gatal. stres penuaan. Zat warna sintetis 2. gatal ± gatal. kemih/sakarin.N0 Zat Aditif 1. migren. MSG 3. migren. mempercepat otak. napas. Dampak terhadap kesehatan Alergi. 4. 5. Sulfit bengkak Kanker kantong kemih/sakarin. Alergi. BHT dan BHA Kelainan kromosom pada orang alergi terhadap aspirin Sesak napas.

TERIMA KASIH .

722/88 terdapat 25 jenis pengawet yang diizinkan untuk digunakan dalam makanan. .€ Berdasarkan Permenkes No.

. makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi.Hai sekalian manusia. dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah setan. karena sesungguhnya setan itu adalah musuh yang nyata bagimu.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful