P. 1
ZAT ADITIF MAKANAN

ZAT ADITIF MAKANAN

|Views: 85|Likes:
Dipublikasikan oleh Sri Mahligai Renggaala

More info:

Published by: Sri Mahligai Renggaala on Jan 27, 2012
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPTX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/31/2012

pdf

text

original

Zat Aditif Makanan Digolongkan berdasarkan bahan penyusunnya Digolongkan berdasarkan fungsinya Pewarna Pemanis Pengawet Penyedap rasa Bahan Kimia Alami Bahan Kimia Buatan .

RUANG LINGKUP : Zat Aditif Makanan €Pengertian €Keuntungan bahan aditif €Macam bahan aditif €Dampak negatif €Pembagian .

Zat aditif makanan adalah bahan tambahan yang diberikan untuk meningkatkan kualitas. menambah rasa. dan memantapkan kesegaran produk makanan. .

3.KEUNTUNGAN ZAT ADITIF 1. meningkatkan cita rasa makanan 4. Memperbaiki penampilan makanan . Membuat makanan menjadi tahan lama Mempertahankan nilai gizi 2.

. ADA 2 MACAM : € 1. Bahan Kimia Alami Bahan Kimia Buatan BERDASARKAN FUNGSINYA : Jenis pewarna Jenis pemanis Jenis pengawet Jenis penyedap € a. b. c. 2.BERDASARKAN BAHAN PENYUSUNNYA. d.

.

gula pasir (karamel). coklat coklat . cabai.A. daun jati (kapsaisin) merah Wortel (karoten) orange Gula kelapa.Pewarna Kunyit (kurkumin) kuning Daun pandan dan daun suji (klorofil) hijau Bunga belimbing.

A. sunset yellow FCF. annato. allura Yang Berbahaya : rhodamin B dan metanil yellow . orange GCN. quinoline yellow. eritrosin. Pewarna Yang Diijinkan : tartrazin. brilliant blue FCF. indigo karmin. karmoisin.

B. Pemanis Gula tebu (sukrosa) C12H22O11 Gula merah/kelapa/aren (nira) Madu .

Pemanis Acesulfame pottasium (Ace K) bebas kalori.000 ² 13.B.000x manis gula . 200X manis gula Aspartam (E951) 4 kkal/gr. 8. 160x manis gula Siklamat 30-50x manis gula Sakarin 300x manis gula. sedikit pahit Neotam hasil pengolahan aspartam.

Penyedap Jahe Lengkuas Salam Pandan Serai Merica Lada hitam Cengkeh Kayu manis Pala .C.

Penyedap Monosodium Glutamat (MSG)/Vetsin (fermentasi tetes tebu dibantu bakteri Micrococus glutamicus ) Hydrolisin Vegetable Protein (HVP) garam guaniat garam inosinat Ester :  Oktil asetat (jeruk)  Isobutil propionat (buah rum)  Propil asetat (pir)  Etil butirat (nanas)  Isoamil asetat (pisang)  Isoamil valerat (apel) .C.

Pengawet Cuka (bersifat asam) Gula (menyerap kelembaban) Garam (menyerap kelembaban) Madu Pemanasan .D.

untuk pematrian logam. dll Yang berbahaya : o Boraks : kristal putih tidak berbau. pengawet kayu. natrium propionat. pengawet mayat pembasmi kecoa o Formalin : bahan disinfektan. natrium sulfit. kalium benzoat. asam propionat. natrium sorbat. natrium metabisulfit. Pengawet Yang diijinkan : asam sorbat. asam laktat.D. pembersih lantai dan pakaian . natrium benzoat.

napas. migren. MSG 3. proses penuaan. Zat warna sintetis 2. stres penuaan. BHT dan BHA Kelainan kromosom pada orang alergi terhadap aspirin Sesak napas. mempercepat otak. migren. gatal. Pemanis gangguan saraf dan tumor otak/ otak/aspartam . dan kanker hati Kerusakan otak. 4.N0 Zat Aditif 1. Sulfit bengkak Kanker kantong kemih/sakarin. kemih/sakarin. gatal ± gatal. Alergi. 5. Dampak terhadap kesehatan Alergi.

TERIMA KASIH .

722/88 terdapat 25 jenis pengawet yang diizinkan untuk digunakan dalam makanan. .€ Berdasarkan Permenkes No.

.Hai sekalian manusia. makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi. karena sesungguhnya setan itu adalah musuh yang nyata bagimu. dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah setan.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->