Anda di halaman 1dari 11

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kehadiran Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat, rahmat dan karunia-Nyalah sehingga laporan praktikum biologi Kandungan Gizi Makanan ini dapat kami selesaikan dengan baik dan tepat pada waktunya. Kami membuat laporan praktikum ini sebagai pelengkap pembelajaran yang kami laksanakan disekolah. Laporan ini, membahas dan menjelaskan mengenai Kandungan Gizi Makanan. Semoga laporan ini bisa membantu kami dalam proses pembelajaran mengenai Kandungan Gizi Makanan. Pada kesempatan ini tak lupa pula kami ucapkan terimah kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak atas didikan, dorongan, dan kontribusinya dalam penyelesaian laporan ini. Terutama kepada Tuhan YME., orangtua kami, dan ibu guru mata pelajaran biologi selaku tim pembimbing. Akhir kata kami harapkan hasil jerih payah kami yang sederhana dan jauh dari kesempurnaan ini dapat menambah wawasan bagi kami dan segenap pembaca. Kritik dan saran amat kami harapkan demi penyempurnaan laporan ini.

Samarinda. 16 Januari 2012

KELOMPOK 2

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ............................................................................................... i DAFTAR ISI ............................................................................................................. ii BAB I PENDAHULUAN .................................................................................... 1

A. Latar Belakang ................................................................................................. 1 B. Rumusan Masalah ............................................................................................ 1 C. Tujuan dan Kegunaan ....................................................................................... 1 BAB II METODE PENELITIAN ........................................................................ 2

A. Waktu dan Tempat Penelitian .......................................................................... 2 B. Alat dan Bahan ................................................................................................ 2 C. Cara Kerja ....................................................................................................... 2 1.Demontrasi .................................................................................................... 2 2.Uji Bahan Makanan ....................................................................................... 3 BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................................. 4

A. Hasil ................................................................................................................. 4 B. Pembahasan ...................................................................................................... 5 BAB IV PENUTUP ............................................................................................. 6

A. Kesimpulan .................................................................................................. 6 B. Saran ............................................................................................................ 6 DAFTAR PUSTAKA

ii

BAB 1 PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG Makanan sangat berguna bagi kehidupan manusia.Sumber makanan dapat berasal dari tumbuhan maupun hewanMakanan banyak mengandung zat-zat gizi yang berfungsi bagi tubuh manusia.Zat gizi diperlukan agar tubuh sehat,tumbuh,dan berkembang.Kekurangan gizi dapat menimbulkan berbagai macam penyakit Zat gizi tersebut antara lain karbohidrat,glukosa,serta proteinKetiga zat itu sangat berperanan penting dalam memberikan tenaga agar dapat beraktivitas dalam melakukan suatu kegiatan.Makanan yang mengandung zat-zat tersebut antara lain ikan,nasi,roti,jagung,gula,sagu,kentang dan singkong Oleh karena itu,manusia sangat memerluka ketuga zat gizi tersebut karena tanpa ketiganya manusia akan menjadi lemah dan lesu dalam melakukan kegiatan.

B. RUMUSAN MASALAH Masalah yang akan dikaji dalam praktikum ini adalah 1)Uji bahan makanan merupakan uji kualitatif atau kuantitatif? 2)a.Jika nasi terlebih dahulu,bagaimanakah hasil ujinya dengan Lugol dan Benedict? b.Bagaimana hasil uji dengan Lugol dan Benedict,jika tanpa dikunyah?

C. TUJUAN DAN KEGUNAAN Tujuan Menguji beberapa bahan makanan dengan reagen, serta mengelompokkannya kedalam karbohidrat protein serta glukosa. Kegunaan: Diharapkan dapat menjadi bahan pembealajaran pada informasi untuk penelitian selanjutnya.Serta dapat mengaplikasikannya dalam kehidupan sehari-hari.

Kegunaan Siswa dapat belajar membedakan mana mengandung karbohidrat,protein serta glukosa dari bahan-bahan makanan yang ada disekitar mereka .

BAB II METODE PENELITIAN

A. WAKTU DAN TEMPAT Praktikum ini ini berlangsung tanggal 12 Januari 2012 di Laboratorium Kimia SMA Katolik WR. Soepraman 020 Samarinda. B. BAHAN DAN ALAT C. Cara Kerja 1.Demontrasi y y y Ambil sedikit nasi,kemudian haluskan dengan mortar Tambah air secukupnya. Masukkan nasi tersebut ke dalam tabung reaksi I,kemudian tetesi dengan Lugol.Amati perubahan yang terjadi. y y Ambil glukosa atau gula,masukkan ke dalam tabung reaksi II. Larutkan dengan air. Nasi Glukosa atau gula Putih telur Daging ikan Daging sapi Roti Air Reagen Lugol Reagen Benedict Reagen Biuret -Tabung reaksi - Mortar - Penjepit tabung reaksi - Lampu spiritus -Pipet tetes 6

y y y y y y y

Masukkan tiga tetes Benedict kemudian panaskan di atas lampu spiritus. Amati perubahan yang terjadi. Ambil sedikit putih telur. Masukkan ke dalam tabung reaksi III. Tambahkan tiga tetes Biuret kemudian dikocok. Amati perubahan yang terjadi. Isikan hasil pengamatan ke dalam tabel I.

2.Uji Bahan Makanan y y Siapkan beberapa makanan(roti,daging sapi dan ikan). Apabila makanan berbentuk padat,haluskan terlebih dahulu dengan mortar lalu tambahkan air secukupnya. y y y Ambil bahan makanan tersebut dan masukkan k dalam tiga tabung reaksi. Tabung reaksi I ditetesi dengan Lugol dan diamati perubahan yang terjadi. Tabung reaksi II ditetesi dengan Benedict kemudian dipanaskan.Amati perubahan yang terjadi. y y y Tabung reaksi III ditetesi dengan Biuret kemudian dikocok. Amati perubahan yang terjadi. Isikan hasil pengamatan pada tabel II.

BAB III HASIL DAN PENGAMATAN

A. Hasil a.Tabel I
Bahan Makanan Nasi Glukosa atau gula Putih telur Kandungn Zat Amilum Glukosa Asam amino Reagen Lugol Benedict Biuret Hasil    Keterangan Hitam Kuning merah Ungu

b.Tabel II
Bahan Makan Lugol Roti Daging sapi Ikan  Reaksi dengan Reagen Benedict  Biuret   Karbohidrat & Glukosa Protein Protein Lugol:hitam;Benedict:kuning Ungu muda Ungu Kandungan zat Keterangan

B. Pembahasan Dari hasil percobaan diatas dapat disimpulkan bahwa : y y y y Nasi memiliki kandungan zat amillum atau karbohidrat. Putih telur,daging sapi dan ikan memiliki kandungan protein. Gula memilki kandungan glukosa. Roti memiliki kandungan karbohidrat dan glukosa.

Serta rumusan pertayaan dapat dijawab: 1)Uji bahan makanan merupakan uji kualitatif atau kuantitatif? Kualitatif.Hal ini disebabkan hasil dari pratikum ini disajikan dalam bntuk tabel. 2)a.Jika nasi terlebih dahulu,bagaimanakah hasil ujinya dengan Lugol dan Benedict? Kandungan karbohidrat berkurang dilarutkan oleh kelenjar ludah sedangkan glukosa bertambah. b.Bagaimana hasil uji dengan Lugol dan Benedict,jika tanpa dikunyah? Kandungan karbohidrat lebih mendominasi karena merupakan zat penyusun utama.

BAB IV PENUTUP

A. KESIMPULAN Lugol sebagai reagen yang apabila berubah menjadi hitam menujukkan makanan tersebut mengandung karbohidrat sedangkan Benedict apabila berubah menjadi kuning merah menunjukkan makanan tersebut mengandung protein.Begitu juga dengan Biuret sebagai reagen yang apabila berubah menjadi ungu menujukkan makanan tersebut mengandung protein. Dari percobaan tersebut yang mengandung karbohidrat adalah nasi. Sedangkan yang mengandung protein adalah putih telur ,daging sapi, dan ikan. Ada juga roti mengandung karbohidrat serta glukosa,walaupun dalam jumlah glukosa yang sedikit. B. SARAN Perlu diadakan penelitian lebih lanjut dengan menggunakan lebih banyak bahan terlebih bahan makanan yang ada di sekitar lingkungan kita.Untuk mendapatkan hasil yang lebih akurat amat dibutuhkan kehati-hati dalam melaksanakan percobaan, karena sedikit saja keteledoran dapat mengakibatkan kesalahan dalam penilaian.

DAFTAR PUSTAKA

Pujiyanto,Sri. 2008. Menjelajah dunia Biologi 2 Kelas XI SMA dan MA. Solo: Tiga Serangkai

LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

UJI BAHAN MAKANAN

DISUSUN OLEH :

Youvenalis D Bernardus DLTK Alfonse Almadea Wilfida

XI IPA 2

SMA KATOLIK WR.SOEPRTMAN 020 SAMARINDA