CURSO: NUTRIO DISCIPLINA: ADMINISTRAO EM UAN PROF: ANA ERBNIA EXERCCIO DIMENSIONAMENTO DE REAS UAN y y DATA DE ENTREGA: 17/11/11

1 MOSTRAR OS CLCULOS

1. O perodo de almoo de um refeitrio A de 11:00 s 13:00 h, nele existem 50 lugares e so servidas 300 refeies. Qual o ndice de rotao e o tempo mdio de refeio para cada comensal respectivamente: A) 4 e 20 B) 6 e 15 C) 6 e 20 D) 4 e 25 E) 6 e 25 2. Em uma empresa que possui um quadro de 420 funcionrios, o ndice de Utilizao da UAN de 90%. Sabendo-se que a empresa funciona em quatro turnos, todos com o mesmo nmero de funcionrios, que o horrio de distribuio do almoo das 11 s 13 horas, o Tempo Mdio (TM) de 30 minutos e o refeitrio dispe de mesas retangulares de 6 lugares, indique, respectivamente, o ndice de Rotao (IR) desta UAN, o nmero mdio de funcionrios atendidos por turno e o nmero de mesas existentes para acomodar os funcionrios. A) IR = 6; 76 funcionrios; 3 mesas. B) IR = 6; 63 funcionrios, 4 mesas. C) IR = 5; 95 funcionrios; 6 mesas. D) IR = 4; 95 funcionrios; 4 mesas. E) IR = 4; 63 funcionrios; 5 mesas. 3. Em um restaurante de um quartel que utiliza o sistema de distribuio convencional h trs refeitrios para distribuio de refeies (almoo): y 1 Refeitrio com mesas retangulares de 8 lugares servindo 1500 refeies para cabos e soldados y 1 Refeitrio com mesas retangulares de 6 lugares servindo 450 refeies para sargentos e subtenentes y 1 Refeitrio com mesas redondas de 4 lugares servindo 200 refeies para oficiais Considerando que o tempo de distribuio de 11:30 s 13:30h, que o tempo mdio de permanncia no refeitrio de 30 minutos, Calcule o ndice de rotatividade, o nmero de lugares necessrios, nmero de mesas e a rea total de cada refeitrio.