Anda di halaman 1dari 3

ESTER DARI BUAH-BUAHAN Ester merupakan salah satu senyawa karbonil yang merupakan turunan dari asam karboksilat.

Ester dikenal memiliki aroma yang khas. Aroma ester seringkali dijumpai di berbagai buah-buahan, contohnya, pisang mengandung isopentil asetat CH3COOCH2CH2CH(CH3)2, mengandung oktil asetat CH3COOC8H17, dan apel mengandung metil butirat CH3CH2CH2COOCH3. PEMBUATAN ESTER Ester dari asam karboksilat Ester dari asam karboksilat dibentuk dari reaksi antara asam karboksilat dengan alkohol. Reaksi ini umumnya berlangsung dengan penambahan katalis asam sulfat dan pemanasan Secara umus reaksi dapat ditulis sebagai berikut: R-COOH + R-COH R-COO-R + H2O Cnth reaksi : H3C-COOH + HO-CH2-CH3 H3C-COO-CH2-CH3 + H2O Ester dari asil halida Ester dapat dibuat dengan mereaksikan suatu asil halida dengan alkohol. Reaksi ini berlangsung begitu cepat. Secara umum reaksi ini dapat ditulis sebagai berikut: R-COX + R-COH R-COO-R + HX Contoh reaksi : CH3CH2CH2COCl + CH3-CH2CH2OH CH3CH2CH2COOCH2CH2CH3 + HCl Ester dari asil anhidrida Ester juga dapat dihasilkan dengan mereaksikan asil anhidrida dengan alkohol, reaksi ini berlangsung lambat namun akan menjadi lebih cepat bila dilkakukan pemanasan Secara umum reaksi ini dapat ditulis sebagai berikut: R-COOCOO-R + ROH R-COO-R + RCOOH Contoh reaksi: (CH3CO)2O + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 +CH3COOH Ester dari adisi asam karboksilat pada alkena Ester dapat dihasilkan dengan cara mengadisi asam karboksilat pada alkena dengan bantuan katalis seperti Fe(OTf)3 Secara umum reaksi dapat berlangsung sebagai berikut: RCOOH + R=R RCOOR ATAU RCOOR (mengikuti aturan markovnikov)

Contoh reaksi: C2H4 + CH3COOH C2H3O2CCH3 + H2O Reaksi transesterifikasi Dalam reaksi ini kita mengubah ester menjadi bentuk ester lainnya. Secara sederhana bentuk reasi dapat ditulis sebagai berikut; RCOOR +ROH RCOOR + ROH Contoh : CH3CH2CH2COOCH2CH3 + CH3OH CH3CH2CH2COOCH3 + CH3CH2OH

REAKSI REAKSI ESTER HIDROLISIS Ester mampu mengalami reaksi hidrolisis, menghasilkan alkohol dan asam karboksilat. Reaksi ini merupakan reaksi rversibel, sehingga diperlukan konsentrasi ester yang cukup besar dan air yang berlebih agar arah reaksi menuju pembentukan alkohol dan karboksilat Reaksi umumnya: RCOOR + H2O RCOOH +ROH Contoh; CH3COOCH2CH3 + H2O CH3CH2OH + CH3COOH Ester juga mampu mengalami hidrolisis dengan menggunakan basa, reaksi ini lebih umum digunakan sebab reaksi yang terjadi hanya berlangsung searah saja Reaksi : RCOOR +AOH RCOOA + ROH Contoh; CH3CH2COOCH3 + NaOH CH3CH2COONa + CH3OH

Amidolisis Reaksi ini melibatkan amonia maupun ion amida dengan ester sehingga terbentuk amida dan produk samping laiinnya Rx dengan amonia : RCOOR + NH3 RCONH2 +ROH Contoh CH3CH2CH2COOCH2CH3+NH3 CH3CH2CH2CONH2 + CH3CH2OH

Rx dengan ion amida; RCOOR +NaNH2 RCONH2 + NaOR Contoh: C4H8COOC3H7 +NaNH2 C4H8CONH2 + C3H7Ona Reduksi Reaksi reduksi ini berlangsung dengan melakukan adisi hidrogen pada suhu 200-300 derajat celcius dan tekanan 2000-3000 psi dengan bantuan katalis tembaga kromit (Cu2O +Cr2O3). Hasil reaksi ini adalah 2 jenis alkohol Reaksi: RCOOR + 2H2 RCH2OH +ROH Contoh reaksi CH3 COO C4H9 + 2H2 CH3CH2OH + C4H9OH