Jelajahi eBook
Kategori
Jelajahi Buku audio
Kategori
Jelajahi Majalah
Kategori
Jelajahi Dokumen
Kategori
Di susun oleh:
1. Apriliyani Dwi Putri 2. Riyan Firdaus
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Singkong atau ubi kayu (Manihot esculenta Crantz) merupakan umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80cm, tergantung dari jenis singkong yang ditanam. Daging umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi singkong merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat namun miskin protein(Umat, 2008). Kebanyakan masyarakat pada kehidupan sehari-hari hanya memanfaatkan umbi singkong saja untuk dik onsumsi sedangkan kulitnya tidak dimanfaatkan. Jika kulit singkong dibuang dan tidak dimanfaatkan maka akan menjadi limbah, sehingga berdampak negative bagi lingkungan. Dalam kehidupan sehari-hari masyarakat hanya memanfaatkan kulit singkong untuk dijadikan kompos dan pakan ternak, dan masyarakat tidak pernah berpikir untuk memanfaatkan kulit singkong menjadi sesuatu yang lebih berarti. Sedangkan kulit singkong masih mempunyai manfaat yang lebih, kulit singkong masih bisa diolah menjadi bahan makanan alternative seperti dijadikan keripik kulit singkong, untuk mengantisipasi jika terjadi bencana alam, seperti bencana gempa dan tsunami Aceh(26/12/04), gempa bumi Yogyakarta(25/05/06), banjir bandang Wasior(04/10/10), banjir bandang Buleleng, Bali(23/2/11), dan tanah longsor di Manggarai, NTT(09/01/2011).
1.4 Kegunaan
Kegunaan dari penelitian ini adalah dapat mengetahui manfaat dari kulit singkong untuk dijadikan bahan makanan untuk diolah menjadi keripik kulit singkong dan secara tidak langsung dengan memanfaatkan kulit singkong
dapat mengurangi limbah sampah organik dan dampak negatif bagi lingkungan.
5.2 Saran
Dari penelitian ini disarankan: 1. Adanya penelitian lebih lanjut mengenai pemanfaatan kulit singkong 2. Penulis berharap kepada pembaca agar karya ilmiah ini dapat menjadi motivasi pembaca untuk menemukan hal yang baru mengenai pemanfaatan kulit singkong.
DAFTAR PUSTAKA
Arief s., 2006.Teknologi Pengolahan Singkong. BPTP.NTB Santoso B., 1999.Budidaya singkong. PT Gramedia. Jakarta Umat, 2008.Sampah Kulit Singkong. Jakarta Wikipedia,2006.Gempa Bumi Yogyakarta 2006 Wikipedia,2010.Banjir Wasior 2010 Mymoens weblog 26 dec 2009