Modul 7distribusi
Modul 7distribusi
4. Pelayanan dengan Mengantar Makanan: a. Dikirim ke rumah b. Di dalam mobil atau pengangkut 5. Lain-lain: a. box b. rantang c. nasi bungkus d. dalam plastik
Transport Makanan
Beberapa type alat untuk membawa makanan adalah: 1. Match a tray 2. Uni. tray 3. Integral heating system 4. Chill therm 5. AMSCAR 6. Unitized 7. Pellet system 8. Insulate component
Tugas Pramusaji
Mengambil makanan untuk konsumen Membagi makanan dan snack Mengambil air panas, the, gula dan kopi Membuat minuman untuk konsumen dan membagikannya Mengambil alat makan dan minum yang kotor serta mencucinya Membuat pencatatan dan pelaporan
MGI - FKM UNDIP 6
Alat Makan/Saji
Harus diperhatikan
Kelengkapan (piring, gelas, tempat lauk, mangkuk, sendok makan, senduk soup, garpu, pisau, serbet, dsb) Warna menarik (melamine bermotif dsb) Penampilan Kebersihan
3. Temperatur untuk pencucian dan sucihama secara mekanikal harus sedikitnya pada 140oF untuk mencuci dan 160oF untuk merendam dan 180oFuntuk perendaman terakhir.
MGI - FKM UNDIP 10
4. Membersihkan dan mencuci alat makan perak harus dengan alat, termasuk dalam pembukusan baki perak 5. Membersihkan dan mencuci gelas, npiring dan mangkok dengan alat, tanpa menyentuh bagian dalam atau permukaan yg tersentuh mulut konsumen alat tsb 6. Alat makan dan peralatan yang sdh dibersihkan dan dicuci disimpan di atas lantai 6 inchi dengan keadaan bersih, kering, aman dari kontaminasi debu dll 7. Alat makan harus diangin-anginkan atau ditiriskan sebelum disimpan atau disimpan dalam posisi dapat mengering sendiri 8. Gelas dan cup disimpan dlm keadaan terbalik/tengkurap 9. Peralatan dari perak harus disimpan sedemikian rupa dengan pegangan mengarah pada pengguna.
MGI - FKM UNDIP 11
12