Kuesioner Pen Gala Man Belajar Lapangan
Kuesioner Pen Gala Man Belajar Lapangan
Sejarah:
Penyelenggaraan makanan banyak sdh dimulai sejak jaman pembuatan pyramide di Mesir (Stokes, 1970) Penyelenggaraan makanan banyak di rumah sakit (PGRS) dimulai sejak tahun 1753, saat Perang Krim dipelopori oleh Florence Nightingale Di Indonesia: 1903 : terdapat catatan jelas di Panti Tuna Netra Bandung sebelum abad 20 sudah dimulai untuk lembaga pemasyarakatan, institusi sosial, panti asuhan dan Rumah Sakit 1952: PGRS sebagai komponen sistem pelayanan kesehatan RS yang ditangani oleh ahli diet.
MGI - FKM UNDIP 2
Pengertian:
Manajemen:
berasal dari kata to manage yang berarti kontrol (mengendalikan, menangani dan mengelola) to get things done through the effort of other people management is performance of conceiving and achieving desired results by means of group effort consisting of utilizing human talent and resources Management is the satisfying of economic and social needs by being productive for the human being, for economic and for society Manajemen adalah suatu proses yang terdiri dari planning, organizing, actuating dan controlling yang dilaksanakan untuk mencapai tujuan yg telah ditentukan dg menggunakan manusia dan sumber daya lainnya (Goerge Terry)
MGI - FKM UNDIP 3
Prinsip:
memadukan kebutuhan masyarakat: rasa/selera dan mutu untuk memenuhi kebutuhan masyarakat karena tidak memiliki waktu untuk mempersiapkan sendiri
MGI - FKM UNDIP 7
Pemasakan Pemasakan Makanan Makanan Pendistribusian Pendistribusian Makanan Makanan Penyajian Penyajian Makanan Makanan
2. Perencanaan menu 3. Perencanaan kebutuhan bahan makanan 4. Penyediaan/pembelian bahan makanan 5. Penerimaan bahan makanan 6. Penyimpanan dan penyaluran Bahan Makanan 7. Persiapan 8. Pengolahan 9. Distribusi/Penyaluran makanan 10.Evaluasi dan Pelaporan
MGI - FKM UNDIP 9