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PROYECTO PRODUCTIVO PRODUCCION DE HUEVO ORGNICO

1. INTRODUCCION. Dentro del sistema educativo Nacional una de sus prioridades es la promover y desarrollar en las instituciones de nivel bsico medio con caractersticas agropecuarias, las actividades productivas de las diversas especies ganaderas, mediante la organizacin para el trabajo y con el fin de buscar permanentemente la superacin personal y colectiva del grupo, la sociedad y la de las familias as como de las propias instituciones. Las actividades agropecuarias en el medio rural, son muy diversificadas generalmente en muchas ocasiones sin tener un rumbo fijo o dirigido, pero con una gran realidad que es la de presentar un extraordinario potencial productivo, con actividades en su mayora de tipo emprico dirigido en su totalidad hacia el autoconsumo. Ante esta gran realidad que representa la situacin actual del medio rural mexicano, tenemos la oportunidad de promover proyectos productivos enfocados a impulsar el desarrollo y el potencial de las comunidades en el estado de Puebla. Estamos ante un reto muy grande el ser innovadores y creativos para alcanzar grandes logros econmicos y sociales, se tienen que satisfacer las necesidades y demandas de la poblacin, adaptarse a esas necesidades y buscar los medios de satisfacerlas. Hoy en da las necesidades primordiales de la poblacin son las de consumir productos libres de contenidos contaminantes para el organismo, que no alteren sus caractersticas organolpticas, fsicas o qumicas, que sean productos sanos, de calidad que no se corra el riesgo de sufrir en el organismo alteraciones teratognicas y/o mutacionales. Las nuevas tendencias hacia el cuidado en salud hacen buscar productos de tipo orgnico, que en elaboracin estn libres de contaminantes, de sustancias denominadas aditivos y/o conservadores, que no sean capaces de ocasionar daos a la salud y al organismo. La produccin de HUEVO ORGNICO es una exente alternativa que pretendemos innovar en la Escuela Secundaria Tcnica N 5 de Zaragoza, Puebla. Esta es una actividad poco difundida no solo en un medio rural sino a nivel mundial, que sin embargo en Mxico se lleva a cavo y es en las comunidades rurales, las ms humildes y aisladas, en donde se realiza este tipo de produccin ya que es aqu en donde los animales estn libres de suplementos comerciales, que en su totalidad estn elaborados con productos qumicos que alteran el producto, que lo contaminan, que afectan al organismo de quien lo consume, esto es debido al tipo de alimentacin que se tiene en un medio rural, humilde aislado que es a base de alimentos naturales, silvestres libres de contaminantes. Esta actividad poco difundida esta teniendo un gran auge en nuestro pas, sobre todo por las nuevas tendencias alimenticias y de salud, es aqu en donde se pretende incursionar buscando motivar al alumno en la innovacin de alternativas de produccin, haciendo conciencia de su potencial y del potencial del medio rural Nacional.

PROYECTOS PRODUCTIVOS, SECTOR PECUARIO ESCUELA SECUNDARIA TECNICA N 5 ZARAGOZA, PUEBLA. AUTOR MVZ. JORGE SALDAA HERRERA

PROYECTO PRODUCTIVO PRODUCCION DE HUEVO ORGNICO

Es cierto que el nivel tecnolgico productivo en este medio es muy bajo o casi nulo, con serios problemas de desarrollo, pero con la gran ventaja de que es un producto de alto consumo, que ajustando los medios y procesos de produccin, se podr lograr que este producto este a la par del comercial, con la garanta de ser de alta calidad, sano y econmico. Ante este reto es necesario que en la Escuela Secundaria Tcnica No. 5 de Zaragoza, Puebla. Los alumnos que cursan la tecnologa de ganadera se organicen, para que el mediante el trabajo conjunto, se logre esta propuesta que es la de producir HUEVO ORGNICO , utilizando el sistema de produccin en piso o FREE RANGE sirviendo como modelo organizativo productivo e institucional, con el cual podremos obtener mayores recursos econmicos tanto para la institucin como para los alumnos y sus familias.

2.- DIAGNOSTICO. 2.1 DETECCION DEL PROBLEMA. La produccin de huevo orgnico se presenta como una actividad con un futuro promisorio, ya que las nuevas tendencias en la alimentacin mundial hacen que todo producto de tipo orgnico sea altamente seleccionado, pagndose a mejores precios. La Escuela Secundaria Tcnica No. 5 de Zaragoza, Puebla. Que est conformada en su gran mayora por jvenes con grandes inquietudes, innovadores y participativos que buscan oportunidades de desarrollar su potencial productivo e intelectual sin importar su origen, buscando la posibilidad a corto plazo de crear una empresa de xito. Buscando alternativas para incursionar en las actividades productivas, nos encontramos despus de una minuciosa bsqueda de propuestas entre las de producir conejo, engordar cerdos, novillos o aves, la producir huevo como una necesidad tanto de nuestro comedor estudiantil como de mercado ya que ltimamente se han generado incrementos a la canasta bsica del pueblo Mexicano, por lo que ante esta oportunidad quisimos incursionar en esta propuesta de proyecto con la innovacin de producir de forma orgnica el producto como alternativa ideal. Una vez en consenso con los alumnos, directivos y otros miembros de la comunidad escolar nos dimos a la tarea de cotizar insumos y materiales, as mismo salimos a encuestar a la comunidad sobre todo amas de casa sobre si consumen o no el producto, si les gustara consumirlo, cual seria el precio justo?, que ventajas le encuentra a diferencia del comercial?, como le gustara la comercializacin?, etc. Este proyecto surge ante la necesidad de diversificar los sistemas de produccin ya existentes dentro de la institucin y como opcin a una nueva alternativa de desarrollo por parte de los integrantes del proyecto.

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Este proyecto beneficiara directamente a los 31 estudiantes que cursan el segundo y tercer grado de la tecnologa de ganadera en la Escuela Secundaria tcnica No 5 de Zaragoza, Puebla. Ante esta situacin, los directivos, profesores, auxiliares del sector pecuario y alumnos de la tecnologa de ganadera, pretenden desarrollar un proyecto encaminado a implementar una alternativa de produccin agropecuaria, estableciendo un modulo de produccin de HUEVO ORGNICO , a travs del sistema de produccin FREE RANGE , motivndose en gran medida por la alta demanda de este producto y en la baja y casi nula produccin local y regional. Como parte fundamental para conseguir el xito de este proyecto cabe mencionar que en el sector pecuario de la institucin cuenta con la infraestructura necesaria para la instalacin de este modulo, reas con cultivos de forrajes libres de agentes qumicos como: maz, alfalfa, avena, lombricomposta para la degradacin de los desechos as como para la obtencin de lombriz, como parte de la dieta de la aves y los desechos de los alimentos del comedor estudiantil. As mismo se cuenta con un enorme potencial para el mercado del producto, con esto satisfacer las necesidades locales de consumo. Con la innovacin de produccin de HUEVO ORGNICO .

3. DEFINICION DE OBJETIVOS. 3.1 OBJETIVOS GENERAL. Produccin de HUEVO ORGNICO , a travs del sistema de produccin FREE RANGE en la Escuela Secundaria Tcnica de Zaragoza No. 5. 3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.        Determinar los costos de produccin. Darle un valor agregado al producto. Incrementar la rentabilidad de la actividad desarrollada. Innovar una actividad de produccin. Aprovechar los desechos del comedor estudiantil. Obtener beneficios econmicos a travs de las utilidades. Desarrollar las habilidades y destrezas en el manejo de la especie.

3.3 METAS. Establecer una explotacin de aves productoras de HUEVO ORGNICO , para ofrecer producto de mejor calidad y a las demandas de las nuevas tendencias en alimentacin.

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 Incrementar la produccin de forma peridica, mediante el crecimiento de la explotacin, iniciar con 50 gallinas criollas y 5 gallos hasta llegar a 200 gallinas (productoras) y 15 gallos (sementales).  Lograr ventas de 100 huevos diarios  Obtener un precio de venta de $3.00 la pieza de huevo, $25.00 la gallina de desecho o gallo Y $ 15.00 el pollito.  Disminuir hasta en un 70% los costos de alimentacin.

4. DISEO. 4.1 IDENTIFICACION DE ALTERNATIVAS PARA LOGRAR LOS OBJETIVOS: MISION: Dar capacitacin y asesora integral para planear y organizar el proceso productivo de HUEVO ORGNICO , desde la adquisicin de las reproductoras hasta la comercializacin, generando rentabilidad y capacitacin de los alumnos, teniendo por su parte el compromiso de llevar el manejo de la especie en todas sus fases a fin de integrar al alumno en una innovadora poltica de produccin. Producir HUEVO ORGNICO , de buena calidad a un precio accesible. VISION. Que este grupo de alumnos al termino de un ciclo productivo logren consolidarse como una empresa, por sus caractersticas nica en la regin. Satisfacer el abasto local del producto al ofrecer buena calidad y un buen precio al consumidor.

VALORES.         Honradez. Disciplina. Liderazgo. Eficiencia. Calidad Visin de xito Solidaridad Respeto.

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 Tolerancia.

ANALISIS FODA . FORTALEZAS Disponibilidad de mano de obra. Experiencia en el ramo. Disponibilidad de productores. Capacidad de produccin. Reinversin. Entusiasmo. Infraestructura necesaria suficiente. Excelente mercado. Buena organizacin productiva y directiva. Buena reparticin de la utilidades. DEBILIDADES Desaprovechamiento de infraestructura. Desaprovechamiento de recursos. Problemas de comercializacin. Falta de recursos econmicos. Falta de apoyos directivos. Desinters de participantes. OPORTUNIDADES Mercado. Disponibilidad de tecnologa. Financiamientos de la direccin. Financiamientos del comit de padres de familia. Asesora tcnica especializada. Infraestructura. Cultivos de granos y forrajes. Apoyos de otros sectores. Disposicin de mano de obra. Entusiasmo de los involucrados. AMENAZAS Precio del producto. Variacin de precios. Cultura de consumo. Competencia. Preferencias comerciales. Falta de apoyos econmicos emergentes.

RED DE VALOR.

FINANCIAMIENTO

DEMANDA

ASESORA PROYECTOS PRODUCTIVOS, SECTOR PECUARIO ESCUELA SECUNDARIA TECNICA N 5 ZARAGOZA, PUEBLA. AUTOR MVZ. JORGE SALDAA HERRERA TECNICA

APOYOS 6 AGRICULTURA Y C.I.A

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PRODUCTORES Esc. Sec. Tec n 5

TECNOLOGIA INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA MERCADOS

PRINCIPALES ESTRATEGIAS DE ARRANQUE.  Promover la creacin de un modulo productor de HUEVO ORGNICO , en la Escuela Secundaria Tcnica No. 5 de Zaragoza, Puebla.  Promover alianzas estratgicas y redes de valor en la produccin y la comercializacin.  Capacitacin tcnica-administrativa a los involucrados.  Gestin y trmite de crditos y financiamientos de produccin ante direccin de la escuela y comit de padres de familia.  Promocin publicitaria del consumo de HUEVO ORGNICO , de produccin local y por la institucin a travs de la participacin activa de los involucrados.  Fomentar el trabajo en equipo, el autoconsumo y cultura hacia el HUEVO ORGNICO , a los involucrados.  Fomentar la produccin de productos orgnicos para la buena salud de los individuos.  Fomentar el aprovechamiento de los desechos mediante el uso de lombricomposta.  Eficientar el uso del rea agrcola del sector pecuario en la produccin de granos y forrajes.  Implementar la administracin correcta de los recursos.  Fomentar la salud pblica y buen manejo zoosanitario, mediante la cultura de respeto al medio ambiente y recursos ecolgicos a travs del buen manejo de los desechos. ESTUDIO DE MERCADO. OBJETIVOS.

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 Estimar la demanda potencial del producto.  Determinar el precio mximo. Establecer presentacin de producto.  Determinar factores estacionales o cclicos que afecten la produccin as como las ventas.  Detectar las limitantes que afecten la distribucin del producto. ESTRATEGIA DE LANZAMIENTO AL MERCADO. El mercado de este producto se basa principalmente en el consumo de HUEVO ORGNICO en sustitucin al huevo de granja. Como primer punto se pretende la venta segn las necesidades y preferencias del cliente puede ser por pieza o unidad, docena o kilo. SUBPRODUCTOS. Se pretende comercializar las heces fecales tambin denominada gallinaza de uso muy comn para la engorda de bovinos y como abono orgnico para plantas como el caf, hortalizas y de ornato. En cuanto a las aves muertas por causas no infecciosas se utilizaran como alimento para los cerdos siendo estas bien cocidas. PRODUCTO EN EL MERCADO. FAMA DEL PRODUCTO. El producto se ha creado una fama en el consumo por sus peculiares e indiscutibles caractersticas libres de qumicos, por lo que muchos consumidores buscan este tipo de nuevos productos y en la gran mayora de las ocasiones no les importa pagar el costo aun siendo elevado. En Mxico la produccin y consumo de HUEVO ORGNICO , es nueva, por lo que no est muy difundida por cuestiones de marcado ya que no existen todava granjas o ranchos productores de este alimento. Por lo anterior es claro que existen las condiciones favorables para el desarrollo e impulso de este tipo de explotaciones de alimentos, no encontrando obstculos para su implementacin con un amplio panorama de xito a nivel local, regional, estatal y nacional; por tal situacin es importante que dicho sector productivo logre mayores incrementos en la productividad mediante la implementacin de nuevas alternativas productivas como son: Ofertando el productor con la garanta de su calidad; adems se pondr un mayor inters especial en los canales de comercializacin, ofreciendo al consumidor un mejor producto y a un precio ms accesible. PRODUCTO PRINCIPAL. El proyecto est orientado en la obtencin de HUEVO ORGNICO con un peso promedio de 54 a 60 grs. la raza selecta para la produccin de este tipo de alimento son aves criollas nacidas

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en la localidad y en la regin con la garanta de que han sido alimentadas con productos naturales, este tipo de alimentacin se mantendr a lo largo de su explotacin. PRECIO. ANALISIS HISTORICO. Es importante mencionar que los precios de venta del producto a comercializarse durante los ltimos meses han sufrido grandes fluctuaciones ya que el precio que se tena era de $ 1.00 la pieza o unidad. Sin embargo el precio durante los ltimos mese ha ido incrementando, el consumidor ha observado un mayor incremento proporcional, ya que para estos tiempos el precio promedio est entre los $ 3.00 y $ 4.00, la pieza o unidad. ANALISIS DE LA DEMANDA. Los consumidores a los que va dirigido el producto son en su mayora amas de casa preocupadas por su salud as mismo se puede ubicar en centros de consumo, como son los restaurantes, cocinas y puestos ambulantes (plazas de popularidad) de este producto; entre los principales clientes se encuentran aquellos que se han preocupado por su bienestar y sabe de la calidad del mismo, as como de las caractersticas. CARACTERISTICAS TEORICAS. La necesidad real de una determinada poblacin de compradores en la regin que estn en posibilidades de adquirir este producto para su consumo, ha ido en aumento debido a la calidad, valor nutritivo y ventajas que presenta en relacin con el producido en granjas, la oferta de este en el mercado y la disponibilidad de recursos econmicos. COMERCIALIZACION. SISTEMAS DE DISTRIBUCCION PROPUESTOS. La venta del producto se realizara al domicilio del cliente o si lo prefiere en las mismas instalaciones del sector pecuario, con comerciantes en el mercado local o en tiendas (changarros, miscelneas, etc.) establecidas de la comunidad. Se ofertara el producto casa por casa por parte del alumno, en presentacin individual envuelto en plstico adherible, por docena en cono de cartn envuelto con plstico adherible, los fines de semana y en eventos que se realicen dentro de la institucin. FACTORES QUE LIMITAN LA COMERCIALIZACIN Uno de los factores que limitan la comercializacin es la falta de conocimiento en el consumo de este producto, la falta de poder adquisitivo, as como la distribucin demogrfica lejos de los centros de produccin.

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CANALES DE COMERCIALIZACIN EMPLEADOS Se pretende realizar la venta o la comercializacin de la siguiente manera del productor a bajas escalas.

CONSUMIDOR

MERCADOS

PRODUCTOR

CHANGARROS Y MISCELANEAS COMERCIANTES AMBULANTES DE JUGOS

RESTAURANTES Y FONDAS CONSUMIDOR

LOCALIZACIN DEL PROYECTO: MACROLOCALIZACIN

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UBICACIN GEOGRAFICA: Puebla (estado), estado ubicado al sureste del Altiplano central de la Repblica Mexicana, entre la sierra Nevada y el oeste de la sierra Madre oriental. Limita al norte y este con Veracruz, al sur con Oaxaca, al suroeste con Guerrero y al oeste con Hidalgo, Tlaxcala, Morelos y el estado de Mxico. El territorio del estado se encuentra entre la sierra Madre oriental y el sistema Volcnico transversal. Debido a la variedad de su relieve e hidrografa, el clima en la parte central y sur es templado subhmedo, en el norte y suroeste es clido y semiclido, en la regin sureste existen reas en las que los climas son semisecos y en la zona de los volcanes varan de semifros a muy fros. El estado de Puebla se localiza en las coordenadas geogrficas extremas al norte 20 50 , al sur 17 52 de latitud norte; al este 96 43 , al oeste 99 04 de longitud oeste. En el relieve poblano se presentan altitudes que van desde 130 metros sobre el nivel del mar hasta los 5,610 MSNM. La extensin territorial del estado de Puebla es de 33,307.216 Km. cuadrados, lo que representa el 1.7 % del territorio nacional.

RECURSOS NATURALES Los recursos naturales con que cuenta el estado, son muy ricos y muy variables su biodiversidad lo hace ser un espacio privilegiado para la obtencin de materias primas. La diversidad de suelos y climas origina una gran diversidad de tipos de vegetacin compuesta por las especies que mejor se adapten a las condiciones naturales prevalecientes. En relacin a la ganadera, la importancia de la vegetacin radica en que dentro de sus componentes, se incluyen especies arbreas o arbustivas cuyas hojas o frutos son aprovechables
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en la alimentacin del ganado, ya sea recolectadas directamente a travs del ramoneo o la recoleccin del suelo o suministradas a travs del corte de sus ramas. Esta produccin de forraje en la vegetacin nativa presenta variaciones de acuerdo al tipo de factores como la pendiente y la profundidad del suelo, la precipitacin, la temperatura, etc. Pero destacan el paral, la estrella mejorada, la grama y la pangola. ASPECTOS SOCIOECONMICOS Y CULTURALES El desarrollo urbano de la entidad muestra su principal caracterstica en la desigual distribucin geogrfico-municipal de los asentamientos humanos, es decir, se incrementa la poblacin urbana en unas cuantas ciudades y permanece la dispersin de los asentamientos rurales. La poblacin del estado est distribuida en 4.930 localidades de los 217 municipios que componen a Puebla. Los principales centros de poblacin son: Puebla, ciudad y capital del estado, con 1.346.916 habitantes; Tehuacn, con 226.258 habitantes; Atlixco de Mjica y Osorio, con 117.111 habitantes; Teziutln, con 81.156 habitantes; San Martn Texmelucn de Labastida, con 121.071 habitantes; Izcar de Matamoros, con 70.739 habitantes; Cholula de Rivadabia, con 99.794 habitantes y Huachinango, con 83.537 habitantes. Superficie, 33.919 km2; poblacin del estado econmicamente activa es de 3153,239 habitantes, lo que representa un 65.8 %. De la poblacin estatal. ECONOMIA: La agricultura de la entidad es diversificada, pero el maz an sigue siendo el producto principal; tambin se produce cacahuate, papa, ajo y frjol, entre otros. Las frutas son: manzana, pern, aguacate, caf y naranja. La actividad industrial es de maquinaria, automotriz, de cemento, textil, alimenticia, vinos y aguardiente de uva, productos qumicos y Turismo. Los sueldos y salarios varan dependiendo del tipo de actividad econmica desempeada.

RAMAS DE ACTIVIDAD AGRICULTURA, SILVICULTURA Y PESCA MINERIA MANOFACTURAS CONSTRUCCION ELECTRICIDAD, GAS Y AGUA COMERCIO, RESTAURANTES Y HOTELES
TRANSPORTES, ALMACENAJE Y COMUNICACIONES

PORCENTAJE 6.9 0.4 25.1 4.6 1.5 19.4 9.1

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SERV. FINANCIEROS, SEGUROS, INMOBILIARIAS Y ALQUILER SERV. COMUNALES, SOCIALES Y PERSONALES

16.3 18.2

EDUCACION Y SALUD PBLICA: El sistema educativo estatal atiende las necesidades de la poblacin en sus niveles de preescolar, bsico, medio bsico, medio superior y superior y educacin especial. La tasa de analfabetismo es de 16.8% la cual es alta, Se tienen acceso a los servicios pblicos de seguridad social y asistencial, dispone de instituciones pblicas y privadas en este importante sector: IMSS, ISSSTE, SSA Y DIF. INSTITUCIONES CREDITICIAS: En Puebla existen diferentes tipos de instituciones crediticias, estas se refieren a banca de desarrollo, fondos y fideicomisos financieros, banca mltiple, uniones de crdito, almacenes generales de deposito, arrendadoras financieras, casas de cambio, instituciones de factoraje, de ahorro y prstamo no bancarias, cajas ahorro, casas de empeo, patronato del ahorro nacional, instituciones de fianzas y de seguros y mutualistas. MICROLOCALIZACIN:

ZARAGOZA

ZARAGOZA: El municipio de Zaragoza se localiza en la parte Noreste del estado de Puebla. Colinda al Norte y al Este con el municipio de Tlatlauquitepec, al Sur con el de Tlatlauquitepec y Zautla y al Oeste con el de Zacapoaxtla. Tiene una superficie de 51.03 km, el municipio pertenece a dos regiones morfolgicas; la parte central y meridional de la costa, forma parte de la sierra Norte, oscila entre 1,989 y 2,600 m sobre el nivel del mar.

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Presenta clima; semifro subhmedo con lluvias en verano. En cuanto a flora se cuenta con: bosques de pino, encino, ocote y plantas de ornato. En fauna existen conejos, ardillas y aves silvestres. Predomina el grupo tnico Nhuatl. El municipio cuenta con 12,178 habitantes, en su mayora de religin catlica. En cuanto a infraestructura escolar se cuenta con nivel escolar de preescolar, primaria, secundaria, bachillerato, preparatoria y escuelas tcnicas. Se cuenta con servicios de salud como clnica de ISSSTE, ISSSTEP, SSA, IMSS Y DIF adems de servicios mdicos y clnicas privadas. Se cuenta con un mercado municipal y un tianguis ambulante los domingos. Adems de los principales servicios pblicos como luz elctrica, agua potable, telfono, telgrafo, correo, seales de satlite (celular e internet), drenaje, pavimentacin, servicio de recoleccin de basura, servicios de seguridad pblica y un rastro. En cuanto a la agricultura se cultiva principalmente el maz, frijol, haba y otras hortalizas, en lo referente a la ganadera se encuentran pequeos hatos productores de leche, cuyo destino es la elaboracin de queso y su venta para la industrializacin en plantas como NESTLE y Sta. Mara, dndose tambin la ganadera de traspatio con especies como bovinos, porcinos, borregos, aves, conejos y ganado equino. CROQUIS DE LOCALIZACION EN DONDE SE LLEVARA A CAVO EL PROYECTO:

4.2 ORGANIZACIN ORGANIZACIN TCNICA: Adems de contar con la experiencia de los responsables, se contar con el servicio de asesoras tcnica contable, administrativa, mercadotecnia mantenimiento aportada por las

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diversas tecnologas de la institucin as como la supervisin del honorable jurado, comisin tcnica, supervisores y directivos de la institucin. ORGANIZACIN ADMINISTRATIVA: Se integraran comits que se regir internamente por un consejo de administracin integrado por el presidente, secretario y tesorero, adems de un consejo de vigilancia como rgano derivado de la asamblea de socios, y esta ltima ser la mxima autoridad en la toma de decisiones. CONSEJO DE VIGILANCIA Presidente: Prof. Ramn p. Bargueo Gamboa Director de la escuela secundaria tcnica n 5 Secretario: Prof. Crispn H Lpez Hernndez Coordinador tecnolgico Vocal: Prof. Jess Mata Crdova Coordinador asistencia educativa

CONSEJO DE ADMINISTRACION Presidente: M.V.Z. Jorge Saldaa Herrera Jefe sector pecuario Responsable tecnologa de ganadera Secretario: Luis Fernando Loaiza Lpez Alumno Tesorero: M.V.Z. Jorge Juan Molina Caldern Auxiliar sector pecuario

5. EVALUACION: 5.1 FACTIBILIDAD

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Desde el punto de vista econmico y financiero, los indicadores calculados muestran que la actividad genera ingresos para recuperar la inversin. Al analizar el factor de riesgo (se analiz desde el factor precio) se considera que este disminuy al generar utilidades para el proyecto. Para recuperacin de la inversin, se plantea un programa de recuperacin a dos ciclos productivos, ya que a partir de este se perciben utilidades. 5.2 CONCLUSIONES Tcnica.- La implementacin del sistema de explotacin FREE incremento de los parmetros productivos. en corral permitir el

Mercado.- El proyecto tiene garantizada la colocacin de sus productos en la regin. Financiera.- De acuerdo al anlisis tcnico, mercadotcnico, financiero, social y ecolgico, este proyecto rene las condiciones ptimas para realizar la inversin. Social: La actividad de los colaboradores ser partcipe en la generacin de auto-empleo, ya que el alumno al egresar de la educacin secundaria, ser capaz de dedicarse a actividades productivas continu o no con sus estudios. Es muy importante ya que es fuente generadora de empleo entre las familias mejorando con ello la calidad de vida y situacin econmica de las mismas. Potencializara la derrama econmica y de la nueva cultura en la produccin y consumo del HUEVO ORGANICO en la zona, pudindose implementar como un modelo de produccin. Ecolgico.- La realizacin del proyecto, tiene un impacto positivo ya que no sobre explota los recursos naturales disponibles y aumenta la fertilidad de los suelos al hacer uso del estircol como abono orgnico. No afecta el entorno ambiental. Ya que como se menciono se utilizara la lombricomposta. Con la que ya se cuenta. 5.3 RECOMENDACIONES: Al realizar el anlisis del presente proyecto, desde el punto de vista tcnico, recomendamos su realizacin ya que se cuenta con informacin tcnica para la realizacin de esta actividad, adems de los conocimientos de los responsables involucrados y la asesora necesaria. 5.4 DICTAMEN: De acuerdo al anlisis tcnico, de mercado, financiero, social y ecolgico, este proyecto rene las condiciones ptimas para realizar la inversin. 5.5 RECOMENDACIONES: 1. Es recomendable evitar la consanguinidad, o sea las cruzas de padres con hijas y nietas, ya que se pierde la calidad gentica del hato. 2. A partir del segundo semestre y como factor de seguridad, se estima que se tendr que desechar los sementales y as cada semestre.
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3. Los nuevos reproductores a partir del segundo ciclo productivo ser como resultado de la seleccin del mismo hato, no as el semental, que como ya se menciono ser del exterior.

6. EJECUCIN. 6.1 ACTIVIDADES QUE CONDUCEN A LOS OBJETIVOS. De acuerdo a la potencialidad de los recursos con que se cuenta en la Escuela Secundaria Tcnica No 5 de Zaragoza, Puebla. Como son las mas de 2 Hectreas de terreno de cultivo de Alfalfa, mas de una hectrea de terreno para cultivo de granos como avena, cebada, trigo, 1 hectrea de cultivo de pasto orchard, las 7 hectreas de cultivo de maz y los desperdicios del comedor estudiantil, se estima contar en corto plazo (12 meses) con una poblacin de 200 gallinas criollas para produccin de HUEVO ORGANICO , suficientes para proveer las mas de 100 unidades o piezas diarias, logrando aprovechar al mximo la capacidad de la infraestructura. La tecnologa a emplear ser la de corral, lo que nos representa ahorros importantes en nuestros costos de produccin que repercutirn en la competitividad que podamos tener en el mercado. El financiamiento para cumplir con nuestras metas, ascender aproximadamente a $ , mismos que sern destinados a la adquisicin de 50 productoras y 5 sementales, 1 corral completo de malla de alambre, 20 nidos de madera, 10 bebederos, 10 comederos, 10 metros de manguera, 10 Kg. de alambre requemado para colgar los comederos, los bebederos y amarrar la malla, 5 kg. De clavos de 2 pulgadas para el corral y los nidos, 1 paca de lamina de cartn, 1 docena de duela para techar, material de limpieza, papelera y otros, medicinas y biolgicos, equipo (cortador de picos) y herramientas (pinzas, martillo, arco con segueta), semillas, suficientes para cumplir con nuestras expectativas inciales. Se dispone ya con una parte importante de instalaciones de galera, as como con las tierras de cultivo con produccin de forrajes. La planta laboral dedicada al cuidado y manejo del modulo ser conformado por 31 alumnos que cursan la tecnologa de ganadera de segundo y tercer grado, 2 intendentes y 1 Medico Veterinario Zootecnista que laboran en el sector pecuario de la institucin. Se iniciara el proyecto con 50 productoras de la raza criolla y 5 sementales, durante el primer semestre, en el segundo semestre se poblara con los reproductores nacidos en el mismo hato productivo llegando as a la meta de 220 aves (200 productoras y 10 sementales) en 2 semestres (12 meses), as se continuara cada semestre hasta llegar a la cantidad de animales propuesta para su respectivo remplazo. Tambin cave mencionar que de arranque no se iniciara con todo el capital, si no que una parte de este ser aportado peridicamente y otra parte se obtendrn de las ventas realizadas diariamente, as hasta alcanzar lo establecido.
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Se considera el nmero inicial de animales como el ideal para alcanzar los objetivos propuestos en un plazo de un ao y con esto mantener una constante de produccin.

6.2 PRODUCCION:

I.-CARACTERISTICAS DEL MERCADO DE CONSUMO CONCEPTO HUEVO POLLITO GALLINAS GALLOS UNIDAD PIEZA O UNIDAD CABEZA PIEZA PIEZA TAMAO 100 POR DIA 20 AL MES 10 AL MES 1 AL MES DEMANDA DE MERCADO 150 POR DIA 50 AL MES 30 AL MES 5 AL MES

II.- DISTRIBUCIN GEOGRFICA DE LA DEMANDA DISTRIBUCION GEOGRAFICA CONCEPTO HUEVO POLLITO GALLINA GALLOS UNIDAD PIEZA CABEZA CABEZA CABEZA TAMAO 100 20 10 1 ZARAGOZA 100 % 100 % 100 % 100 %

III. TAMAO DISPONIBLE POTENCIA CAPACIDAD CONCEPTO UNIDAD TAMAO CAPACIDAD ANIMALES CAPACIDAD

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GALERA

M2

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HEMBRAS 200

MACHOS 15

80%

6.3 RECURSOS Y COSTOS:

IV. TAMAO DISPONIBLE POTENCIA CAPACIDAD CONCEPTO UNIDAD KG KG KG TAMAO 10 / DIA 10 / DIA 10 / DIA CAPACIDAD TIERRAS ALFALFA PASTO ORCHAR AVENA CAPACIDAD 10 % 10 % 10 %

TIERRAS

V. COSTOS DE INVERSION

CONCEPTO PRODUCTORAS MACHOS CORRAL NIDOS

UNIDAD CABEZA CABEZA PIEZA PIEZA

CANTIDAD 50 5 1 20

COSTO/UNIDAD $ 70.00 C/U $ 70.00 C/U $ 1,000.00 $ 54.00

COSTO TOTAL $ 3,500.00 $ 350.00 $ 1,000.00 $ 1,080.00

TECNOLOGIA CORRAL LIBRE CORRAL LIBRE EQUIPADA ARMADO

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PROYECTO PRODUCTIVO PRODUCCION DE HUEVO ORGNICO

EQUIPO HERRAMIENTA MATERIAL PAPELERIA MEDICINAS SEMILLAS

PIEZA PIEZA PIEZA PIEZA FCO. KG

1 3 X X X 10

$ 308.00 $ 165.00 X X X $ 120.00

$ 3,080.00 $ 165.00 $ 1,105.00 $ 680.00 $ 1,604.00 $ 1,200.00 TOTAL:

ARMADO INDIVIDUAL ARMADO INDIVIDUAL INDIVIDUAL CERTIFICADA $ 13,764.00

CONCEPTO BEBEDEROS NIDOS COMEDEROS

UNIDAD PIEZA PIEZA PIEZA

EQUIPO CANTIDAD 10 20 10

COSTO $ 100.00 $ 54.00 $ 100.00 TOTAL:

TOTAL $ 1,000.00 $ 1,080.00 $ 1,000.00 $ 3,080.00

CONCEPTO ARCO CON SEGUERTA PINZAS PUNTA MARTILLO

UNIDAD PIEZA PIEZA PIEZA

HERRAMIENTAS CANTIDAD 1 1 1

COSTO $ 70.00 $ 45.00 $ 50.00 TOTAL:

TOTAL $ 70.00 $ 45.00 $ 50.00 $ 165.00

CONCEPTO CLAVOS

UNIDAD KG

MATERIALES CANTIDAD 5

COSTO $ 18.00

TOTAL $ 90.00

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PROYECTO PRODUCTIVO PRODUCCION DE HUEVO ORGNICO

MANGUERA ALAMBRE ESCOBA CLORO CEPILLOS RASTRILLO DUELA MADERA PACA LAMINA

MT KG PIEZA LITRO PIEZA PIEZA PIEZA PQT.

10 10 3 20 5 2 10 1

$ 3.00 $ 10.00 $ 15.00 $ 4.00 $ 8.00 $ 170.00 $ 12.00 $ 260.00 TOTAL:

$ 30.00 $ 100.00 $ 45.00 $ 80.00 $ 40.00 $ 340.00 $ 120.00 $ 260.00 $ 1,105.00

PAPELERIA CONCEPTO CLIPS HOJAS BCAS MARCADORES LAPICES Y LAPICEROS CORRECTOR PERFORADORA BROCHES TABLA SUJETA PAPEL BROCHE SUJETA PAPEL UNIDAD PIEZA PIEZA PIEZA PIEZA PIEZA PIEZA PIEZA PIEZA PIEZA CANTIDAD 100 1000 5 20 5 1 50 5 50 COSTO $ 8.00 $ 100.00 $ 18.00 $ 2.50 $ 17.00 $ 37.00 $ 2.00 $ 22.00 $ 2.00 TOTAL: TOTAL $ 8.00 $ 100.00 $ 90.00 $ 50.00 $ 85.00 $ 37.00 $ 100.00 $ 110.00 $ 100.00 $ 680.00

CONCEPTO VITAFORT MEBENDAZOL IODO NF-Z AZUL DE METILENO ASUNTOL POLVO ENROXIL 20% PENICILINA G

MEDICAMENTOS UNIDAD CANTIDAD KG KG LT BOLO FCO SOBRE FCO FCO .5 .5 1 100 120 ML/2 200 GRS 100 ML 100 ML

COSTO $ 130.00 $ 260.00 $ 146.00 $ 3.50 $ 28.00 $ 45.00 $ 187.00 $ 220.00 TOTAL:

TOTAL $ 65.00 $ 130.00 $ 146.00 $ 350.00 $ 56.00 $ 450.00 $ 187.00 $ 220,00 $ 1,604.00

6.4 INVERSIONES:

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PROYECTO PRODUCTIVO PRODUCCION DE HUEVO ORGNICO

NVERSIN FIJA. Para comenzar con el proceso de produccin HUEVO ORGNICO , se requiere del establecimiento del hato de produccin, as como del equipamiento de la galera existente la cual cuenta con: muros y piso de concreto, bascula de hasta 1 tonelada. INVERSIN DIFERIDA No se requiere de estos ya que, la elaboracin de proyecto ser realizada por el Medico Veterinario Zootecnista responsable de las actividades pecuarias de la escuela, en lo correspondiente a constitucin de una sociedad, todos los alumnos participantes en este proyecto por el carcter de la misma escuela son socios por lo que algunos de ellos quedaran integrados en la estructura organizativa del proyecto. CAPITAL DE TRABAJO En el presente apartado se tiene contemplado como capital de trabajo los siguientes conceptos de inversin: adquisicin de reproductores, acondicionamiento de la galera, de papelera, gastos diversos relacionados con el manejo del hato productivo, en el que se incluye el manejo sanitario, entre otros. 6.5 FINANCIAMIENTO INVERSIN FIJA: Se requiere financiamiento para el la compra de los reproductores, semilla para sembrar los forrajes, los materiales para el corral, los bebederos y comederos as como los materiales para los nidos y otros materiales. CAPITAL DE TRABAJO: Se necesita financiamiento para la adquisicin de los diversos conceptos descritos anteriormente en la inversin para este apartado y que estn involucrados directamente con la operacin del proyecto. FUENTES DE FINANCIAMIENTO: Se han considerado como principales fuentes de financiamiento a la direccin de la escuela y alumnos a travs de colectas y al comit de padres de familia.

VI. INVERSION.

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DIRECCION DE LA ESCUELA $ 10,000.00

COMIT PADRES DE FAMILIA Y / O ALUMNOS $ 5,000.00

REINVERSION

TOTAL

$ 15,000.00

NOTA: SE ANEXAN TABLAS DE RESUMEN DE INVERSIONES Y PROYECCION FINANCIERA (FLUJOS DE PRODUCCIN Y CONSUMO) 6.6 CRONOGRAMA DE OPERACIONES Y ACTIVIDADES: DISTRIBUCION DE OPERACIONES N DE INDIVIDUOS MOMENTO MAANA OPERACION SUMINISTRO DE ALIMENTO SUMINISTRO DE AGUA REVISION DE NIDOS RECOLECCION DE HUEVO REVISION GENERAL DEL AVE LIMPIEZA TRATAMIENTOS TIEMPOS TARDE CONTROL DE POSTURA Y NIDACIONES PESAJE DE AVES
REPRODUCTORAS SEMENTALES POLLUELOS

200 DIARIO DIARIO DIARIO DIARIO DIARIO DIARIO CUANDO SE NECESITE 2 HRS DIARIO X

10 DIARIO DIARIO X X DIARIO DIARIO CUANDO SE NECESITE

40 DIARIO DIARIO X X DIARIO DIARIO CUANDO SE NECESITE

X SEMANAL CUANDO SE NECESITE TERCIADO

TIEMPOS

TERCIADO SEMANAL CUANDO SE CUANDO SE TRATAMIENTOS NECESITE NECESITE LOTIFICACION SEMANAL SEMANAL 2 HRS. TIEMPO TOTAL AL DA 4.00 HRS CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PERIODO

ACTIVIDAD

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1 COMPRA DE ANIAMALES ALIMENTACION DESPARACITACION VITAMINACION MANEJO PRODUCTIVO MANTENIMIENTO DE INST. ASEO Y LIMPIEZA ADECUACION DE INSTALACIONES CONTROL Y VIGILANCIA TRATAMIENTO DE ENFER. X X X X

2 X X X X X

6 X

10

11

12 X

X X

X X

X X

X X X

X X

X X

X X X

X X

X X

X X X

X X

X X

X X

X X

X X

X X

X X

X X

X X

X X

X X

X X

X X

X X

X X

6.7 DIMENSION TECNICA: En el mundo existen cerca de 4.800 millones de gallinas ponedoras en produccin, mientras que en Mxico se calcula que hay 120 millones, de las cuales, ms del 90% estn confinadas en sistemas intensivos-industriales y solo el 20% es de sistema de traspatio. El bienestar en la produccin pecuaria tiene como objetivo lograr un confort fsico y mental de los animales, para conseguirlo se deben considerar cuatro aspectos importantes: gentica, sanidad, alojamiento y manejo; sin embargo, debido a su propia naturaleza no existen parmetros para llevar a cabo una evaluacin cuantitativa del bienestar animal. El mejoramiento gentico que se realiza en la industria avcola (pollos de carne, gallinas ponedoras y pavos) ha dado como resultado aves comerciales muy eficientes, con las que ha sido posible obtener una mayor productividad en menos tiempo y espacio. No obstante, el satisfacer la creciente demanda de alimentos econmicos para el consumo humano ha dado como resultado dejar de lado el confort que requieren estos animales y se ha alterado su etologa natural. La nueva alternativa es la produccin de huevos orgnicos (producidos por gallinas en libertad o "FREE RANGE"), los que estn dirigidos a segmentos selectos de mercado, como: ovolactovegetarianos, defensores de los derechos de los animales, entre otros. Las aves son seres complejos que tienen un amplio espectro de conductas; particularmente, las gallinas en condiciones naturales suelen escarbar, picotear por el suelo, tomar
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PROYECTO PRODUCTIVO PRODUCCION DE HUEVO ORGNICO

baos de tierra, perchar, acicalarse, aletear, construir nidos y anidar. En cuanto a su organizacin social, las gallinas tienen un orden jerrquico que comienza a desarrollarse a la semana de vida y que a las siete semanas est completamente establecido; prefieren ordenarse en pequeos grupos y pasar la mayor parte del da recorriendo su territorio en busca de alimento y al anochecer se ven muy motivadas a encontrar un espacio seguro para descansar y recogerse sobre una percha. El sistema que predominante que utilizaremos para la produccin de huevo es en piso, SISTEMA free range , que repercute sobre el bienestar de las gallinas. Evitando enfermedades del aparato locomotor como: deformaciones de las patas y de dedos, aparicin de callos y crecimiento exagerado de garras. Por otra parte, las aves en piso tienen libertad para moverse dentro de la nave y desarrollar casi todas sus conductas naturales, pero los parmetros productivos y econmicos no son tan eficientes, lo que deja como resultado mayores costos de produccin y desperdicio de recursos, lo que repercute en el precio final del huevo. Es aqu en donde intervenimos al reducir los costos de produccin al disminuir los costos de alimentacin. PARAMETROS PRODUCTIVOS UTILIZADOS Y ESPERADOS: Porcentaje de postura: 50 60 % considerando que son razas criollas. Produccin: 100 a 120 huevos diarios. Huevos sucios o rotos: menos del 5 %. Mortalidad: 0.5 % mensual. Peso promedio de las aves: 1.500 a 1.700 kg. MANEJO PRODUCTIVO. ENTRADA DE REPRODUCTORAS SELECCION POSTURA

SELECCION

DESECHO

HUEVO ORGANICO

INCUBACION

VENTA

POLLUELO

SELECCION

REPRODUCTORAS 7 BIBLIOGRAFA Gobierno del Estado de Puebla, Secretara de Gobernacin, Los Municipios de Puebla,1 edicin 1988. Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica, Anuario Estadstico del Estado de Puebla, 1996.
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PROYECTO PRODUCTIVO PRODUCCION DE HUEVO ORGNICO

Centro Estatal de Desarrollo Municipal, Semblanza de las 7 Regiones Socioeconmicas del Estado de Puebla, 1991. Villena Fernndez Eduardo. Et.at, tcnico en ganadera, editorial CULTURAL S. A, pp.135-136, 165, 474-481. Madrid Espaa. 2002

Speedy Andrew W. Sistemas de Produccin avcola. Editorial CECSA. Pp65-81, 83-97, 203-223, Mxico, D.F 1997.

MICROSOFT ENCARTA, BIBLIOTECA DE CONSULTA 2007 8 ANEXOS

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