STUDY KELAYAKAN USAHA

|OUTSIDE CATERING}

DISUSUN OLEH :

PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI PADANG 2011/2012

STUDI KELAYAKAN USAHA

Nama Pemilik Perusahaan Kelompok Usaha

: Hitachi Catering : : Catering

Sifat Usaha Lokasi Menu Data Pesanan

: Semi Komersil : Kantin Jurusan KK : Brownis Coklat : Rp. 1.500.-/potong

Struktur Organisasi

MANAGER Fuji Sri rahayu

Kitchen

Siti Halipah

Purchasing

Kitchen

Novita sari Job description: a) Manager

Rina Efrina

a. Bertanggung jawab atas operasional usaha catering rending kito ini b. Memberikan teladan yang baik kepada bawahan c. Bertanggung jawab terhadap pelaksanaan promosi dalam peningkatan penjualan d. Mengawasi semua karyawan dalam bekerja agar tercapai efisiensi kerja e. Membuat grafik dalam menargetkan penjualan tersebut untuk satu bulan

b) Kitchen 1. Bertanggung jawab kepada manager 2. Mengatur tersedianya bahan-bahan rendang 3. Mengawasi mutu dan cita rasa dari rendang yang di produksi 4. Mengolah rendang sesuai dengan prosedur 5. Meningkatkan penjualan terhadap hasil olahan

Brownies Coklat Bahan : Telur 6 butir Terigu 200 gr

Gula 400 gr Coklat Bubuk 50 gr TBM sck Susu Kental coklat gelas Minyak 250 gr Esense vanilee sdt Coklat batang Coklat pasta 1 sdt

Langkah kerja : a) Persiapkan alat dan bahan yang akan digunakan b) Telur dan gula serta TBM dikocok sampai kembang c) Terigu dan coklat bubuk di ayak dan aduk rata d) Sedangkan untuk minyak, susu kental manis, dan coklat pasta disatukan e) Coklat batang dicairkan. f) Setelah adonan kembang campurkan cairan dengan tepung secara bergantian. g) Adonan dibagi 2, masukan adonan 1 ke Loyang yang telah dipoles dengan margarine dan kukus. h) Setelah matang tambahkan adonan 2 dan campurkan dengan lelehan coklat batang yang batang lagi tadi. i) Tuang dalam Loyang dan tunggu hingga matang

No 1 2 3 4 5 6 7

Nama Bahan Telur Gula pasir TBM Terigu Coklat Batang Coklat Bubuk Minyak

Banyaknya 6 butir 400 gr sdm 200 gr batang 50 gr 250 gr

Harga Satuan Rp. 1.100/ butir Rp. 12.000/kg Rp. 1.000/bgks Rp. 7.000/kg Rp. 7.500/ btg Rp. 11.000/ktk Rp. 10.000/kg

Hrg Sebenar Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. 6.600,5.000,300,1.500,3.000,1.200,2.500,-

8 9

Susu Kental Biaya tak terduga

gelas

Rp. 1.000,-

Rp. Rp.

1.000,5.000

Total Rp. 26.100,-

Kalkulasi Harga Modal bahan Upah tenaga kerja Transportasi Bahan bakar = Rp 26.100 5% = 5 % X Rp 26.100 = Rp 5% = 5% X Rp 26.100 = Rp 5% = 5% X Rp 26.100 Total Laba 80% = 100 80 Jadi harga jual untuk 1 loyang adalah Rp. 38.000 : 30 potong = Rp. 1.266,- 1.500 X Rp. 30.015 1.305 1.305

= Rp 1.305 + Rp 30.015,-

= Rp. 37.518/ loyang

No 1 2 3 4 5 6 7 8

Nama alat Ayakan Timbangan Mixer Kompor Waskom Loyang Brownis Kuas Sendok karet

Banyaknya 1 buah 1 buah 1 set 1 buah 3 buah 4 buah 2 buah 4 buah