P. 1
Lendri, Kuliner 1, Temu 10, Makanan Daerah Indonesia Barat

Lendri, Kuliner 1, Temu 10, Makanan Daerah Indonesia Barat

4.0

|Views: 1,084|Likes:
Dipublikasikan oleh Susilo Wirawan
Mak Indonesia barat
Mak Indonesia barat

More info:

Published by: Susilo Wirawan on Nov 20, 2008
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/01/2012

pdf

text

original

MAKANAN DAERAH INDONESIA BARAT

Oleh Ni Ketut Sri Sulendri

Pendahuluan
 Makanan Indonesia mencerminkan perbedaan budaya yang terdapat di Indonesia  Makanan di Indonesia berbeda-beda tergantung dari daerah dan memiliki pengaruh dari budaya suku bangsa dan budaya luar

 Indonesia merupakan daerah tujuan perdagangan melayu, india, Timur Tengah, Tionghoa dan Eropa  bumbu, teknik memasak dan bahan makanan  Bercampur dengan ciri khas masakan tradisional Indonesia hasil : banyak varetas yang tidak ditemukan di daerah lain

 Makanan pokok dimasak di pagi hari, begitu juga untuk lauknya  Tidak ada waktu khusus untuk keluarga berkumpul  Makanan biasanya dibuat yang tahan lama untuk makan malam dihangatkan kembali  Terdiri atas nasi, lauk pauk dan sayur mayur

 Salah satu bumbu yang paling sering dihidangkan adalah Sambal  Salah satu ciri khas masakan Indonesia : nasi tumpeng (putih/kuning) yang dilengkapi dengan lauk pauk dan sayuran untuk peristiwa penting (selamatan)

Masakan Indonesia Barat Pulau Sumatera dan Jawa
Pulau Sumatera • Berbatasan dengan malaysia dan singapura • Sangat kental dengan budaya melayu termasuk masakan (bahan dan bumbu yang digunakan)

• Umumnya memiliki cita rasa yang

berbumbu pedas (penuh dengan rempah2) • Dalam pengolahanya banyak menggunakan santan • Contohnya masakan : rendang, gulai, soto padang, ketupat ketan, wajik, lamang, es tebak dll

• Memiliki komunitas Tionghoa yang besar
(Palembang)  mempengaruhi masakannya • Makanan khas palembang : pempek Palembang  mengesankan “chinese” taste masyarakat Palembang

Pulau Jawa (Jawa tengah dan Yogyakarta, Bandung)
  

Citarasa masakan manis Pemakaian rempah tidak setajam sumatera Yogyakarta : gudeg, geplak, bakpia, es dawet, wedang ronde, wedang jahe Jawa Tengah :lumpia semarang, ayam goreng kalasan (klaten), tempe mendoan (purwokerto), the poci (tegal)

Bandung parijs van java (bhs belanda), terletak di dataran tinggi yang berhawa sejuk
Dijuluki juga sebagai kota kembang  Masakan khas : peuyeum bandung, pepes ikan dan lalapan segar, minuman bajigur

Jawa Timur

Surabaya :Suhu udara yang panas, tingkat kebisingan tinggi (kota Industri) Pengaruh budaya Tionghoa sangat kental  RM china Malang terdapat daerah yang berhawa sejuk (daerah batu)  minuman hangat Makanan khas : rujak cingur, tahu thek, angsle, nasi mawut dll

Jakarta/Betawi

Merupkan kota internasional  restauran china, jepang, eropa dan Timur Tengah Budaya jakarta  campuran suku jawa, sunda, minang, batak dan bugis Banyak menyerap budaya luar : Tiongkok, India dan Portugak

 

Suku asli Jakarta : Betawi Mulai tersingkir oleh datangnya budaya Indonesia di luar jawa dan luar negeri, mereka pindah ke wilayah Jawa Barat dan Propinsi Banten Untuk melestsrikan budaya betawi, didirikan cagar budaya betawi di Situ Babakan. Makanan khas : sup kambing, ketoprak, laksa, es teller, roti buaya

Tugas Kelompok, kumpul hari Senin, 17/11/08, jam 8
• Membuat kliping resep masakan daerah mulai dari makanan pokok, lauk pauk, sayuran, kue2 dan minuman untuk daerah :1.Palembang, 2.Padang, 3.jawa tengah, 4.jawa timur, 5.Yogyakarta, 6.Jawa Barat, 7.jakarta, 8.pontianak, 9.Menado, 10.Makasar, 11.Maluku, 12.Irian Jaya, 13.NTT, 14.Bali, 15.NTB (sasak), 16.NTB (sumbawaBima)

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->