Anda di halaman 1dari 14

MAKANAN DAERAH

INDONESIA BARAT

Oleh
Ni Ketut Sri Sulendri
Pendahuluan

 Makanan Indonesia mencerminkan


perbedaan budaya yang terdapat di
Indonesia
 Makanan di Indonesia berbeda-beda
tergantung dari daerah dan memiliki
pengaruh dari budaya suku bangsa
dan budaya luar
 Indonesia merupakan daerah tujuan
perdagangan melayu, india, Timur
Tengah, Tionghoa dan Eropa  bumbu,
teknik memasak dan bahan makanan
 Bercampur dengan ciri khas masakan
tradisional Indonesia hasil : banyak
varetas yang tidak ditemukan di daerah
lain
 Makanan pokok dimasak di pagi hari,
begitu juga untuk lauknya
 Tidak ada waktu khusus untuk keluarga
berkumpul
 Makanan biasanya dibuat yang tahan
lama untuk makan malam dihangatkan
kembali
 Terdiri atas nasi, lauk pauk dan sayur
mayur
 Salah satu bumbu yang paling sering
dihidangkan adalah Sambal
 Salah satu ciri khas masakan Indonesia :
nasi tumpeng (putih/kuning) yang
dilengkapi dengan lauk pauk dan sayuran
untuk peristiwa penting (selamatan)
Masakan Indonesia Barat
Pulau Sumatera dan Jawa
Pulau Sumatera
• Berbatasan dengan malaysia dan
singapura
• Sangat kental dengan budaya melayu
termasuk masakan (bahan dan bumbu
yang digunakan)
• Umumnya memiliki cita rasa yang
berbumbu pedas (penuh dengan
rempah2)
• Dalam pengolahanya banyak
menggunakan santan
• Contohnya masakan : rendang, gulai, soto
padang, ketupat ketan, wajik, lamang, es
tebak dll
• Memiliki komunitas Tionghoa yang besar
(Palembang)  mempengaruhi
masakannya
• Makanan khas palembang : pempek
Palembang  mengesankan “chinese”
taste masyarakat Palembang
Pulau Jawa (Jawa tengah dan
Yogyakarta, Bandung)
 Citarasa masakan manis
 Pemakaian rempah tidak setajam sumatera
 Yogyakarta : gudeg, geplak, bakpia, es dawet,
wedang ronde, wedang jahe
 Jawa Tengah :lumpia semarang, ayam goreng
kalasan (klaten), tempe mendoan (purwokerto),
the poci (tegal)
 Bandung parijs van java (bhs belanda), terletak
di dataran tinggi yang berhawa sejuk
 Dijuluki juga sebagai kota kembang
 Masakan khas : peuyeum bandung, pepes ikan dan
lalapan segar, minuman bajigur
Jawa Timur
 Surabaya :Suhu udara yang panas, tingkat
kebisingan tinggi (kota Industri)
 Pengaruh budaya Tionghoa sangat kental 
RM china
 Malang terdapat daerah yang berhawa sejuk
(daerah batu)  minuman hangat
 Makanan khas : rujak cingur, tahu thek,
angsle, nasi mawut dll
Jakarta/Betawi

 Merupkan kota internasional 


restauran china, jepang, eropa
dan Timur Tengah
 Budaya jakarta  campuran
suku jawa, sunda, minang,
batak dan bugis
 Banyak menyerap budaya luar :
Tiongkok, India dan Portugak
 Suku asli Jakarta : Betawi
 Mulai tersingkir oleh datangnya
budaya Indonesia di luar jawa
dan luar negeri, mereka pindah
ke wilayah Jawa Barat dan
Propinsi Banten
 Untuk melestsrikan budaya
betawi, didirikan cagar budaya
betawi di Situ Babakan.
 Makanan khas : sup kambing,
ketoprak, laksa, es teller, roti
buaya
Tugas Kelompok, kumpul
hari Senin, 17/11/08, jam 8
• Membuat kliping resep masakan
daerah mulai dari makanan pokok,
lauk pauk, sayuran, kue2 dan
minuman untuk daerah
:1.Palembang, 2.Padang, 3.jawa
tengah, 4.jawa timur, 5.Yogyakarta,
6.Jawa Barat, 7.jakarta, 8.pontianak,
9.Menado, 10.Makasar, 11.Maluku,
12.Irian Jaya, 13.NTT, 14.Bali,
15.NTB (sasak), 16.NTB (sumbawa-
Bima)