Anda di halaman 1dari 14

Masakan Daerah Indonesia

Tengah

Oleh :
Ni Ketut Sri Sulendri
Daerah Sulawesi
• Coto Makassar sop berkuah

• Pallumara  ikan cakalang yang


dimasak dengan kuah berbumbu
• Sop Konro sop berkuah/bakar
dengan bahan dasar dari rusuk
sapi/kerbau
• Pisang epe pisang kepok mengkal,
dibakar ,dipipihkan,disajikan dengan
kuah air gula merah
• Es Pallubutung  pisang dipotong2,
dimasak dengan santan yang diberi
tapung.
• Es pisang hijau  pisang raja yang
dibungkus tepung warna hijau
disajikan dengan saus sirop dan es
serut
• Barongko
• Kapurung  sagu yang dipadatkan
dicampur dengan kuah berempah
Daerah Kalimantan
• Manisan buah2ah basah dan kering
• Air tahu
• sari kacang ijo
• Apa, sih, yang dimaksud dengan air
tahu? Rasanya seperti tahu lembut.
Kalau kita membeli, sang pedagang
akan menyendoki tipis-tipis ke dalam
mangkuk hingga sepenuh mangkuk.
Kemudian disiram dengan larutan gula
putih. Di atasnya ditaburi gula pasir
atau irisan gula merah.
• Bedanya dengan minuman kembang
tahu yang selama ini kita kenal,
kembang tahu disiram gula merah
yang dimasak bersama jahe.
Daerah Bali
• Semua masakan dibuat dari aneka
rempah. Bumbu lengkap (cabe, bawang
merah, putih,jahe, kencur, ketumbar,
jinten, pala, merica, sereh, daun
salam dll) dirajang halus  bumbu
dasar
• Bebek/ayam betutu
• Sate lembat
• Lawar nangka/kacang panjang
• Tum (botok)
• Jukut ares
• Jajan abug
• Jajan reta
• Jajan sabun, dll
Daerah NTB???
• Makanan khas Bima
• Sumbawa
• Dompu
• Lombok
• Ayam taliwang, asal dari Sumbawa??
• Pelecing kangkung
• Sambal terong bakar
• Sambal beberuk
• Terimakasih…..