PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA PEMANFAATAN HEMISELULOSA PADA LIMBAH TANDAN KOSONG KELAPA SAWIT SEBAGAI BAHAN BAKU GULA

XILITOL MENGGUNAKAN KHAMIR CANDIDA TROPICALIS

Bidang Kegiatan : PKM Gagasan Tertulis Diusulkan Oleh : Ketua Kelompok : Affan Iqbal 1. Taufik Rais ( G84080022/2010) ( F24080055/2010)

Anggota kelompok :

2. Ayu Fitriana ( H44080050/2010)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2010

i

xilitol production using hydrogenation techniques pure xilosa is expensive and difficult. Hemiselulosa tersebut menghasilkan (±) 33% xilosa sehingga sangat potensial jika diproses menjadi gula xilitol. Hemicellulose yield (±)33% xilosa so nothing to lose if xilitol processed into sugar. Proses konversi menjadi lebih murah dan efesien. But with fermentation biotechnology processes that use yeast metabolism. Tapi dengan ditemukannya proses bioteknologi fermentasi yang memanfaatkan metabolisme khamir. menyimpan potensi untuk dimanfaatkan menjadi produk gula yang bernilai tinggi yaitu xilitol. ii . Kandungan hemiselulosa pada limbah ini mencapai 28% berat kering. Hemicellulose content of the waste reached 28% dry weight. production processes becomes cheaper and more efficient. it has potential to be used to produce high-value sugar . Abstract Waste of Oil palm empty-fruit-bunch (TKKS) in Indonesia is in great number. Ordinarily . xilitol.Ringkasan Limbah tandan kosong kelapa sawit (TKKS) di Indonesia yang jumlahnya sangat banyak. Proses produksi xilitol pada awalnya menggunakan teknik hidrogenasi xilosa murni yang mahal dan sulit.

App. Prof. Kedungadem. Dosen Pembimbing a. Nama Lengkap : Dr. Perguruan Tinggi : Affan Iqbal : G84080022 : Biokimia : Institut Pertanian Bogor 085641409380 f. Dr. Affan Iqbal NRP. Anggota Pelaksana Kegiatan 5. Nama Lengkap b. Bidang Kegiatan 3. M. : van. 24 Maret 2010 Menyetujui. Laksmi Ambarsari NIP.Sc NIP. G84080022 Dosen Pembimbing. Bojonegoro Dr. b. Alamat Rumah dan HP : Kampus IPB Gunung Gede. Ir. Yonny Koesmaryono. Ketua Pelaksana Kegiatan. Judul Kegiatan : Pemanfaatan Hemiselulosa pada Tandan Kosong Kelapa Sawit sebagai Bahan Baku Gula Xilitol Menggunakan Khamir Candida tropicalis 2. 19630117 198903 1 000 Wakil Rektor Bidang Akademik dan Kemahasiswaan. Ketua Departemen. Alamat Rumah dan HP : Desa Megale. Alamat email 4. MS NIP. Departemen d. Laksmi Ambarsari Jl Pajajaran Bogor 08156036490 Bogor. Ketua Pelaksana Kegiatan a. I Made Artika.iqbal@gmail. 19601118 199403 2 001 iii . NRP c.com : 2 orang : ( ) PKM-AI ( √ ) PKM-GT e. 19581228 198503 1 003 Dr.Lembar Pengesahan 1.

Ucapan terima kasih dan penghargaan yang setinggi-tingginya kami sampaikan kepada Dr. Karya tulis ini ditujukan untuk mengikuti Program Kreativitas Mahasiswa Gagasan Tertulis (PKM-GT) 2010 yang diadakan oleh DIKTI. Kami menyadari terdapat banyak kekurangan baik dari segi materi. ilustrasi. Tidak lupa penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dan memberikan dukungan pada kami. contoh. 23 Maret 2010 Penulis Affan Iqbal Ayu Fitriana Taufik Rais iv . Melalui karya tulis ini. Besar harapan kami proposal ini dapat diapresiasi sehingga dapat bermanfaat baik bagi kami sebagai penulis dan bagi pembaca pada umumnya terutama bagi dunia industri gula Indonesia. Oleh karena itu. dan sistematika penulisan dalam pembuatan proposal ini. penulis ingin memberikan solusi terhadap permasalahan dari limbah Tandan Kosong Sawit yang melimpah dan belum termanfaatkan secara optimal. Bogor. saran dan kritik dari para pembaca yang bersifat membangun sangat kami harapkan.Kata Pengantar Segala puji dan syukur kami haturkan kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas segala limpahan rahmat dan hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan karya tulis yang berjudul Pemanfaatan Hemiselulosa pada Tandan Kosong Kelapa Sawit sebagai Bahan Baku Xilitol Menggunakan Khamir Candida tropicalis. Laksmi Ambarsari selaku dosen pendamping yang telah memberikan banyak bimbingan dan arahan kepada kami dalam penyusunan proposal gagasan tertulis ini.

.. DAFTAR RIWAYAT HIDUP DOSEN PEMBIMBING.... Xilitol ... DAFTAR GAMBAR Gambar 1. SIMPULAN DAN SARAN ............. DAFTAR PUSTAKA …………………...... KATA PENGANTAR …………………………………………...........…………………………....................... Rumusan Masalah……………………………………………............... Komposisi kimia dari TKKS............................................................................ Produksi xilitol secara bioteknologi ........ PENDAHULUAN …………………………………………….............................................................................3..................... Latar belakang Tujuan ..................................... Candida tropicalis................................................. ………………………………………………………..........................................................4 contoh aplikasi xilitol............................... TINJAUAN PUSTAKA Tandan Kosong Kelapa Sawit............... Gambar 2.............. Produksi sawit dunia....... DAFTAR TABEL Tabel 1...................................... GAGASAN …………………………………………………….................................................................................. Produksi Xilitol oleh Khamir.................... Manfaat ………………………………………………………................................................................ DAFTAR RIWAYAT HIDUP PENULIS. DAFTAR ISI ………………………………………………….......DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL …………………………………………… LEMBAR PENGESAHAN …………………………………… RINGKASAN......................... 6 7 2 3 3 3 4 4 5 7 8 9 10 i ii iii vi v 1 1 2 2 2 v ....... Tabel 2...........................

Jumlah tersebut akan terus bertambah bila belum ada usaha untuk memanfaatkannya secara optimal. Tentu pada pengolahannya tidak hanya minyak sawit yang dihasilkan. Bagian terbanyak dari limbah adalah tandan kosong kelapa sawit (TKKS) yang saat ini menumpuk hingga 20 juta ton. dengan produksi minyak sawit puluhan juta ton tiap tahunnya . . Jumlah yang sangat banyak dan dapat menimbulkan masalah lingkungan. sehingga xilitol mempunyai peluang besar untuk komoditi ekspor yang unggul.1 PENDAHULUAN Latar Belakang Indonesia adalah negara penghasil sawit terbesar dunia. seperti Eropa. serta Asia.2 juta ton pada tahun 2008. Dari 28 persen tersebut mengandung xilosa sebanyak 33 persen. Potensi ini ditunjang dengan fakta bahwa xilitol memiliki manfaat di berbagai bidang industri seperti makanan dan obat-obatan dan sudah dipakai secara luas di hampir seluruh negara di dunia. Dari penelitian yang dilakukan oleh Kwei_Nam-Law diketahui bahwa dalam TKKS mengandung Hemiselulosa sebanyak 28 persen. Dari data tersebut dapat disimpulkan bahwa limbah TKKS memilki potensi yang besar jika dimanfaatkan untuk industri gula Xilitol. bahkan mencapai 19. produk samping berupa limbah dihasilkan dalam jumlah puluhan juta ton. Dari hasil penelitian Tom Granstorm (2002) bahwa mikroorganisme terbaik untuk memproduksi Xilitol adalah khamir Candida tropicalis. Amerika. serta xilitol yang dihasilkan pun masih memerlukan proses pemurnian untuk memenuhi standar pada industri obat dan makanan yang menyebabkan meningkatnya biaya produksi . Maka diperlukan proses bioteknologi dengan memanfaatkan mikroorganisme untuk mengganti proses produksi kimia yang diharapkan lebih ekonomis. Produksi Xilitol dari hemiselulosa melalui cara konvensional memang memerlukan biaya yang cukup tinggi karena selain diperlukan energi yang tinggi juga bahan baku utamanya adalah xilosa murni.

limbah ini dapat dimanfaatkan untuk memproduksi gula Xilitol dalam skala industri. Tabel 1. Tujuan Penulisan Penulis mempunyai tujuan untuk memaksimal potensi limbah TKKS dengan memanfaatkannya sebagai bahan alternatif untuk produksi gula Xilitol dalam skala industri. Manfaat Penulisan Dari gagasan ini diharapkan pemerintah dapat mengetahui potensi dari limbah TKKS untuk bahan baku industri xilitol yang memiliki peluang besar sebagai komoditi ekspor yang unggul. industri kelapa sawit dunia . Dengan diketahuinya kandungan hemiselulosa yang tinggi pada limbah TKKS.2 Rumusan Masalah Potensi limbah tandan kosong sawit belum dimanfaatkan secara optimal.

8 9.0 42.9 2. sehingga bersifat nonkariogenik yang aman untuk kesehatan gigi.3 29.0 ± 0.1 ± 2.4 62. Chemical Constituents in OPEFB Constituent Extractives acid-insoluble lignin ash-free acid-insoluble lignin Ash hot-water soluble 1% NAOH soluble Holocellulose Cellulose Hemicellulose Arabinose Xylose Mannose Galactose Glucose % of dry OPEFB 3.8 17.3 - Pada tabel diatas dijabarkan mengenai komposisi penyusun kimia TKKS.3 TINJAUAN PUSTAKA Tandan Kosong Sawit Tabel.01 1. dan dari 28 persen tersebut mengandung (+-) 33. 2002) 3. Xilitol Xilitol adalah salah satu satu gula pemanis termahal dan memiliki banyak manfaat dibidang kesehatan yang telah diakui oleh pasar dunia.2 1.5 ± 1. 2000) karena gula ini memiliki tingkat kemanisan yang setara dengan gula sukrosa namun nilai kalorinya (40%) lebih rendah.9 ± 2.4 ± 3. kandungan hemiselulosanya sebesar 28 persen.1 33. Gula ini cocok untuk penderita diabetes (Makinen.5 ± 2.7 Reference Khoo & Lee Law & Jiang 1991 2001 0.8 14.3 ± 0.2 7. (Uhari et al.3 17.0 28.6 0. stabil secara kimia karena tidak mengalami reaksi mailard atau browning.9 86..2 17.7 2.0 66.6 1.4 ± 1. Xilitol adalah gula berkarbon lima yang tidak dapat difermentasi oleh bakteri S.7 32.8 17. stabil pada pH tinggi maupun rendah dan mudah larut dalam air.8 ± 0.7 ± 0.2 70.5 ± 0.3 ± 0.3 18.0 2.7 82. Untuk pengembangan .mutans penyebab kerusakan gigi.8 ± 0.1 persen.1996) Sifat fisik dari xilitol adalah stabil pada suhu tinggi hingga 180 °C sehingga tidak mudah mengalami karamelisasi.5 (Leh.

air laut. produk fermentasi. Aplikasi xilitol pada produk pangan antara lain pada permen karet. Candida tropicalis menggunakan D. (Emodi 1978. dan XDH mengkatalis oksidasi xilitol menjadi D-xilulosa.Famili: Tarulopsidaceae. Dxilulosa diubah menjadi D. Penyebaran khamir Candida tropicalis sangat mrlimpah di alam. sifat-sifat tesebut sangat cocok. Tochampa et al. tapi umumnya Candida diisolasi dari tanah. Candida tropicalis Produksi xilitol dengan memanfaatkan mikroorgasime berupa khamir memiliki kelebihan dari segi ekonomi daripada produksi dengan cara konvensional yaitu secara kimia yang membutuhkan biaya yang mahal. xilitol dapat diaplikasikan pada bidang farmasi yaitu pada produk-produk kesehatan gigi dan produk yang ideal bagi penderita diabetes biasa maupun diabetes insulin-dependent. non kariogenik. Di negara Jepang. Menurut hasil penelitian Tom Granstorm (2002) mikroorganisme terbaik untuk memproduksi Xilitol adalah khamir Candida tropicalis. Xilosa adalah gula pentosa utama yang terdapat pada lignoselulosa.4 produk pangan. Xilosa reduktase (XR) mengkatalis reduksi D.xilosa melalui dua reaksi oksidoreduktif enzimatik dengan xylose reduktase (XR) dan xylitol dehydrogenase (XDH). Jadi xilitol merupakan bahan . Produksi Xilitol oleh Khamir Xilitol diproduksi dengan memanfaatkan metabolisme khamir yaitu dengan mengonversi xilosa menjadi D-xilulosa melalui reaksi oksidoreduktif yang terdiri dari dua rangkaian reaksi. dan hewan berdarah dingin. Xilitol termasuk salah satu dari 12 komponen bahan makanan yang dapat memberikan efek menyehatkan tubuh atau lebih dikenal dengan istilah makanan fungsional. dan insulin-independent (dapat dimetabolisme tubuh tanpa melibatkan insulin).2005). Filum:Deuteromycotina ..xilosa menjadi xilitol. dan kemudian masuk dalam siklus heksosa monofosfat.fosfat oleh enzim xilulosa kinas. Taksonami dari khamir ini adalah Kingdom: Fungi.xilulosa 5. Genus: Candida. Spesies: Candida tropicalis. Dari sifat xilitol yang rendah kalori.

GAGASAN Gagasan penulisan ini didasarkan pada kondisi saat ini bahwa di Indonesia terdapat limbah produksi perkebunan yang jumlahnya luar biasa banyak yaitu tandan kosong kelapa sawit (limbah dari pengolahan sawit) yang memiliki potensi untuk diproses menjadi produk gula xilitol. 1998). konsentrasi substrat dan ko-substrat. dan aerasi. yaitu dengan memanfaatkan metabolisme khamir Candida tropicalis pada substrat xilosa. 1996).(Yulianto 2006). konsentrasi optimum xilosa sebesar 70 g/L dengan hasil produksi xilitol 14. Menurut hasil penelitian Puspa Julistia Puspita ( mahasiswa Biokimia IPB 2009) kondisi optimum untuk produksi xilitol dengan Candida tropicalis adalah waktu optimum inkubasi 48 jam.xilitol diperoleh maksimal saat fase eksponensial atau fase log. Candida tropicalis menghasilkan 84.08 g/L. Untuk jelasnya dapat dilihat gambar diagram ini. Hasil optimum xilitol diperoleh saat temperature pada kisaran 28-30°C (parajo et al. yaitu pH. Metode yang digunakan untuk produksi xilitol ini adalah dengan menggunakan xilosa sebagai substrat fermentasi yang dinkubasi selama 48 jam.5 prekursor pada system metabolisme Candida tropicalis . . Hal tersebut dikorelasikan dengan produksi gula nasional yang mengalami defisit dan potensi xilitol sebagai komoditi ekspor. temperature.5 g/L xilitol dari 150 g/L xilosa(Yahashi et al. Peluang ini juga ditunjang dengan ditemukannya proses produksi xilitol yang lebih murah dari pada proses hidrogenasi xilosa murni(konvensional) yang mahal. Produsi xilitol ini dipengaruhi oleh beberapa faktor. Xilosa didapat dari hidrolisis menggunakan asam pada hemiselulosa yang diambil dari limbah TKKS.

9 juta x 20 ton = 158 juta ton pada produksi minyak sawit.732.800 ton x 33/100 = 3.76 juta ton x 28/100= 9.6 Gambar 1. jadi produksi TBS tiap tahun adalah 7.9 juta Ha. yaitu: perkebunan Indonesia tiap tahun menghasilkan rata-rata 20 ton tandan buah segar (TBS) per Ha luas area perkebunan sawit indonesia adalah 7.tiap TBS menghasilkan TKKS sebanyak 22%.211. jadi jumlah TKKS tiap tahun 158 juta ton x 22/100 = 34.732.76 juta ton ekstraksi TKKS menghasilkan 28% hemiselulosa.824 ton . jumlah xilosa adalah 9. Produksi xilitol dengan bioteknologi Produksi xilitol dengan bahan baku limbah tandan kosong kelapa sawit (TKKS) terlihat sangat berpotensi jika dilihat dari analisa perhitungan komposisi pada tiap tahap produksinya. maka jumlah hemiselulosa adalah 34.800 ton hemiselulosa diekstraksi menghasilkan xilan yang bila dihidrolisis dengan asam menghasilkan (±) 33% xilosa.

sehingga sangat baik jika pihak-pihak dibidang industri minyak kelapa sawit dan industri gula memanfaatkan potensinya sebagai komoditas ekspor yang bernilai tinggi .8 ton tiap tahunnya.824 ton x 20/100 = 624. Beberapa aplikasi produk dari xilitol Gambar 2.00013.3. Kandungan senyawa hemiselulosa yang tinggi memunculkan potensi pemanfaatannya sebagai bahan baku gula xilitol yang bernilai tinggi dan beragam manfaatnya. Indonesia mampu menjadi negara pengekspor xilitol terbesar Dunia.211. Jumlah 624.364. Dari analisis perkiraan kapasitas produksi gula xilitol yang didasarkan pada ketersediaan TKKS per tahun dan proses produksinya.8 ton sangat banyak bila dibandingkan dengan Cina sebagai produsen xilitol terbesar dunia yang tiap tahunnya hanya menghasilkan 10. Maka jumlah xilitol adalah 3. Gagasan pemanfaatan limbah TKKS di Indonesia sebagai bahan baku gula xilitol belum ada.4. Aplikasi produk gula xilitol SIMPULAN DAN SARAN Besarnya jumlah limbah biomassa tandan kosong kelapa sawit saat ini belum dimanfaatkan secara optimal.000 ton xilitol.7 - xilosa kemudian dijadikan substrat fermentasi khamir Candida tropicalis dengan konsentrasi 70 g /L dihasilkan 14.08 g/L xilitol atau sebanyak 20% dari xilosa.364.

2002.1996. Rao RS et al. Jurnal AgroBiogen 4(1):24-34 Sampaio FC et al.tbs. 97:1974 1978 Reza. 1996. Phd thesis. Kompas Cetak. Harga TBS petani tertekan. PJ. 7 : 753-758 Yahashi Y et al. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. Xylitol formation by Candida boidini in oxygen limited chemostat culture.xylose. Oil palm empty-fruit-bunch. 2006. Optimasi Konsentrasi Xilosa dan Glukosa Untuk Produksi Xilitol oleh Candida tropicalis. [23 maret 2010]. Niemela M. 2010. Screening of filamentous fungi for production of xylitol from D.Biotechnology Letters. Richana. BioResource 2(3). http://cetak. 2009. Vol. Tranggono. Kuzmanova S. Wiknkelhausen E. Pittman P. Xylitol chewing gum in prevention of acute otitis media: double blind randomized trial. 2009.kompas.fiber and sugarcane bagasse hydrolysates by Candida tropicalis. Brazillian Journal of Microbiology. Institut Pertanian Bogor. Findland. BrMed J 313: 1180-1184.go.Biotechnological production of xylitol with Candida yeast. Kontiokori T. Isolasi Identifikasi Bakteri Penghasil Xilanase serta Karakterisasi Enzimnya.kaltimprov. [ terhubung berkala].[terhubung berkala]. 2007. http://perkebunan. 34:325-328 Uhari M. Journal of Fermentation and Bioengineering 81: 148-152 Yulianto WA.3. 2003. Bioresource Technology. Granstrom T.id/content. . 1996.16 No. Law et al. Kinetika fermentasi pada produksi xilitol dengan penambahan arabinosa dan glukosa sebagai kosubstrat oleh Candida shehatae WAY 08. [ penelitian ]. 351-362 Puspita. Xylitol production from corn . Sawit Unggul Mampu Hasilkan 35 Ton TBS. Jeffries TW.Bogor:Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam.petani tertekan. Retno I. 2008. Nur et al. 2006.8 DAFTAR PUSTAKA Anonim. Helsinki University of Technology. Koskela M. KR Kuswanto.com/read/xml/2010/03/22/03331938/harga.php?kebun=berita&code=2&vi ew=99 [23 maret 2010]. Production of xylitol fromD-xylose by Candida tropicalis the effect of D-glucose feeding.

4 Maret 1990 : Ekonomi Sumberdaya dan Lingkungan / Fakultas Ekonomi dan manajemen : Institut Pertanian Bogor : Jl. Nama Lengkap NRP Tempat. Bojonegoro : 085641409380 . Kapten Ramli 107 Bojonegoro : 085645549882 : Affan Iqbal : G84080022 : Bojonegoro. tanggal lahir Departemen/Fakultas Universitas Alamat Telepon 2. Kedungadem. 16 juli 1990 : Teknologi Pangan / Fakultas Teknologi Pertanian : Institut Pertanian Bogor : Semarang : 085641102239 : Ayu Fitriana : H44080050 : Bojonegoro. Nama Lengkap NRP Tempat. tanggal lahir Departemen/Fakultas Universitas Alamat Telepon Anggota 1.9 DAFTAR RIWAYAT HIDUP PENULIS Ketua pelaksana Nama Lengkap NRP Tempat. tanggal lahir Departemen/Fakultas Universitas Alamat Telepon : Taufik Rais : F24080055 : Semarang. 13 November 1989 : Biokimia / Fakultas Matematika dan IPA : Institut Pertanian Bogor : Desa Megale.

10 DAFTAR RIWAYAT HIDUP DOSEN PEMBIMBING Nama Lengkap NIP Tempat. produksi. Laksmi Ambarsari : 19601118 199403 2 001 : Bandung. 1992 Departemen Kimia Institut Teknologi Bandung.com : 08156036490 : Bio Molekul : Fungsional Lektor III c Departemen Biokimia IPB : Departemen Kimia Bidang studi Biokimia/Rekayasa Protein Institut Teknologi Bandung. 2006 Departemen Kimia. Mutasi pada gen yang mengkode DNA polymerase (2000) . Isolasi. Sintesis dan isolasi produk-produk reaksi Maillard sebagai inhibitor pertumbuhan mikroba (1993 – 1994) 4. Tanggal Lahir Agama Alamat Surat Telepon/Fax E-mail Telepon/Hp Bidang Minat Jabatan Riwayat Pendidikan Pendidikan S3 Pendidikan S2 Pendidikan S1 Penelitian : : Dr. Bidang studi Biokimia/Enzimologi Institut Teknologi Bandung. dan karakterisasi enzim glukosa isomerase (1989 – 1991) 2. Perbaikan strain mikroba secara DNA rekombinan untuk optimasi produksi L-lisin dan L-metionin (1995) 6. Optimasi Downstream proses dan karakterisasi enzim dekstranase (1994) 5. 18 November 1960 : Islam : Kampus IPB Gunung Gede.1987 1. Pembuatan produksi reaksi Maillard sebagai zat anti bakteri yang murah untuk menghambat kerusakan tebu pada pasca panen (1996) 7. Jl Pajajaran Bogor : 0251-323166/0251-323166 : ami_icha@yahoo. Amobilisasi dan pemurnian enzim glukosa isomerase (1991 – 1992) 3.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful