PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA PEMANFAATAN HEMISELULOSA PADA LIMBAH TANDAN KOSONG KELAPA SAWIT SEBAGAI BAHAN BAKU GULA

XILITOL MENGGUNAKAN KHAMIR CANDIDA TROPICALIS

Bidang Kegiatan : PKM Gagasan Tertulis Diusulkan Oleh : Ketua Kelompok : Affan Iqbal 1. Taufik Rais ( G84080022/2010) ( F24080055/2010)

Anggota kelompok :

2. Ayu Fitriana ( H44080050/2010)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2010

i

Abstract Waste of Oil palm empty-fruit-bunch (TKKS) in Indonesia is in great number. Tapi dengan ditemukannya proses bioteknologi fermentasi yang memanfaatkan metabolisme khamir.Ringkasan Limbah tandan kosong kelapa sawit (TKKS) di Indonesia yang jumlahnya sangat banyak. Proses konversi menjadi lebih murah dan efesien. it has potential to be used to produce high-value sugar . Hemicellulose yield (±)33% xilosa so nothing to lose if xilitol processed into sugar. production processes becomes cheaper and more efficient. xilitol production using hydrogenation techniques pure xilosa is expensive and difficult. Ordinarily . Kandungan hemiselulosa pada limbah ini mencapai 28% berat kering. Hemiselulosa tersebut menghasilkan (±) 33% xilosa sehingga sangat potensial jika diproses menjadi gula xilitol. xilitol. menyimpan potensi untuk dimanfaatkan menjadi produk gula yang bernilai tinggi yaitu xilitol. Proses produksi xilitol pada awalnya menggunakan teknik hidrogenasi xilosa murni yang mahal dan sulit. But with fermentation biotechnology processes that use yeast metabolism. Hemicellulose content of the waste reached 28% dry weight. ii .

Dr. Ketua Pelaksana Kegiatan. Bidang Kegiatan 3. Ketua Pelaksana Kegiatan a. NRP c. 19581228 198503 1 003 Dr.iqbal@gmail. Laksmi Ambarsari Jl Pajajaran Bogor 08156036490 Bogor. I Made Artika. Laksmi Ambarsari NIP. 24 Maret 2010 Menyetujui. 19601118 199403 2 001 iii . b. Nama Lengkap : Dr. Alamat Rumah dan HP : Kampus IPB Gunung Gede.Lembar Pengesahan 1. Anggota Pelaksana Kegiatan 5. Departemen d. Nama Lengkap b. Alamat email 4. Prof. : van. Kedungadem. Bojonegoro Dr. Dosen Pembimbing a.com : 2 orang : ( ) PKM-AI ( √ ) PKM-GT e. MS NIP.App. Yonny Koesmaryono. M. Ketua Departemen. 19630117 198903 1 000 Wakil Rektor Bidang Akademik dan Kemahasiswaan. Judul Kegiatan : Pemanfaatan Hemiselulosa pada Tandan Kosong Kelapa Sawit sebagai Bahan Baku Gula Xilitol Menggunakan Khamir Candida tropicalis 2. Alamat Rumah dan HP : Desa Megale.Sc NIP. Ir. Perguruan Tinggi : Affan Iqbal : G84080022 : Biokimia : Institut Pertanian Bogor 085641409380 f. G84080022 Dosen Pembimbing. Affan Iqbal NRP.

Oleh karena itu. contoh. dan sistematika penulisan dalam pembuatan proposal ini. ilustrasi. 23 Maret 2010 Penulis Affan Iqbal Ayu Fitriana Taufik Rais iv . penulis ingin memberikan solusi terhadap permasalahan dari limbah Tandan Kosong Sawit yang melimpah dan belum termanfaatkan secara optimal.Kata Pengantar Segala puji dan syukur kami haturkan kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas segala limpahan rahmat dan hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan karya tulis yang berjudul Pemanfaatan Hemiselulosa pada Tandan Kosong Kelapa Sawit sebagai Bahan Baku Xilitol Menggunakan Khamir Candida tropicalis. Bogor. Tidak lupa penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dan memberikan dukungan pada kami. Ucapan terima kasih dan penghargaan yang setinggi-tingginya kami sampaikan kepada Dr. Karya tulis ini ditujukan untuk mengikuti Program Kreativitas Mahasiswa Gagasan Tertulis (PKM-GT) 2010 yang diadakan oleh DIKTI. Kami menyadari terdapat banyak kekurangan baik dari segi materi. Besar harapan kami proposal ini dapat diapresiasi sehingga dapat bermanfaat baik bagi kami sebagai penulis dan bagi pembaca pada umumnya terutama bagi dunia industri gula Indonesia. Laksmi Ambarsari selaku dosen pendamping yang telah memberikan banyak bimbingan dan arahan kepada kami dalam penyusunan proposal gagasan tertulis ini. saran dan kritik dari para pembaca yang bersifat membangun sangat kami harapkan. Melalui karya tulis ini.

................................... DAFTAR ISI …………………………………………………..... Xilitol .........………………………….................................. DAFTAR GAMBAR Gambar 1...................... Produksi sawit dunia........ SIMPULAN DAN SARAN ..................... DAFTAR RIWAYAT HIDUP DOSEN PEMBIMBING.. DAFTAR RIWAYAT HIDUP PENULIS.................... 6 7 2 3 3 3 4 4 5 7 8 9 10 i ii iii vi v 1 1 2 2 2 v ................................................................................ ……………………………………………………….......................................................................... KATA PENGANTAR …………………………………………...... TINJAUAN PUSTAKA Tandan Kosong Kelapa Sawit......DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL …………………………………………… LEMBAR PENGESAHAN …………………………………… RINGKASAN.......................................................... GAGASAN ……………………………………………………............... DAFTAR PUSTAKA ………………….. Tabel 2............................................................. Gambar 2................................................................ DAFTAR TABEL Tabel 1............................... Produksi Xilitol oleh Khamir........... Candida tropicalis..................... Latar belakang Tujuan . Komposisi kimia dari TKKS............. PENDAHULUAN ……………………………………………......................... Rumusan Masalah…………………………………………….................4 contoh aplikasi xilitol....................................... Manfaat ………………………………………………………........3.... Produksi xilitol secara bioteknologi ..................................................

Dari data tersebut dapat disimpulkan bahwa limbah TKKS memilki potensi yang besar jika dimanfaatkan untuk industri gula Xilitol. . Dari 28 persen tersebut mengandung xilosa sebanyak 33 persen. Produksi Xilitol dari hemiselulosa melalui cara konvensional memang memerlukan biaya yang cukup tinggi karena selain diperlukan energi yang tinggi juga bahan baku utamanya adalah xilosa murni. sehingga xilitol mempunyai peluang besar untuk komoditi ekspor yang unggul.1 PENDAHULUAN Latar Belakang Indonesia adalah negara penghasil sawit terbesar dunia. dengan produksi minyak sawit puluhan juta ton tiap tahunnya . bahkan mencapai 19. Dari hasil penelitian Tom Granstorm (2002) bahwa mikroorganisme terbaik untuk memproduksi Xilitol adalah khamir Candida tropicalis. Potensi ini ditunjang dengan fakta bahwa xilitol memiliki manfaat di berbagai bidang industri seperti makanan dan obat-obatan dan sudah dipakai secara luas di hampir seluruh negara di dunia. Jumlah yang sangat banyak dan dapat menimbulkan masalah lingkungan. seperti Eropa. Jumlah tersebut akan terus bertambah bila belum ada usaha untuk memanfaatkannya secara optimal. serta xilitol yang dihasilkan pun masih memerlukan proses pemurnian untuk memenuhi standar pada industri obat dan makanan yang menyebabkan meningkatnya biaya produksi . produk samping berupa limbah dihasilkan dalam jumlah puluhan juta ton. Dari penelitian yang dilakukan oleh Kwei_Nam-Law diketahui bahwa dalam TKKS mengandung Hemiselulosa sebanyak 28 persen. Tentu pada pengolahannya tidak hanya minyak sawit yang dihasilkan. serta Asia. Maka diperlukan proses bioteknologi dengan memanfaatkan mikroorganisme untuk mengganti proses produksi kimia yang diharapkan lebih ekonomis.2 juta ton pada tahun 2008. Amerika. Bagian terbanyak dari limbah adalah tandan kosong kelapa sawit (TKKS) yang saat ini menumpuk hingga 20 juta ton.

industri kelapa sawit dunia . Manfaat Penulisan Dari gagasan ini diharapkan pemerintah dapat mengetahui potensi dari limbah TKKS untuk bahan baku industri xilitol yang memiliki peluang besar sebagai komoditi ekspor yang unggul. Tabel 1.2 Rumusan Masalah Potensi limbah tandan kosong sawit belum dimanfaatkan secara optimal. limbah ini dapat dimanfaatkan untuk memproduksi gula Xilitol dalam skala industri. Tujuan Penulisan Penulis mempunyai tujuan untuk memaksimal potensi limbah TKKS dengan memanfaatkannya sebagai bahan alternatif untuk produksi gula Xilitol dalam skala industri. Dengan diketahuinya kandungan hemiselulosa yang tinggi pada limbah TKKS.

1 ± 2. Xilitol Xilitol adalah salah satu satu gula pemanis termahal dan memiliki banyak manfaat dibidang kesehatan yang telah diakui oleh pasar dunia. dan dari 28 persen tersebut mengandung (+-) 33.8 ± 0.7 ± 0.3 ± 0.8 ± 0.4 ± 1.3 18.0 28.2 7. 2002) 3.2 17. Gula ini cocok untuk penderita diabetes (Makinen..3 TINJAUAN PUSTAKA Tandan Kosong Sawit Tabel. 2000) karena gula ini memiliki tingkat kemanisan yang setara dengan gula sukrosa namun nilai kalorinya (40%) lebih rendah. Chemical Constituents in OPEFB Constituent Extractives acid-insoluble lignin ash-free acid-insoluble lignin Ash hot-water soluble 1% NAOH soluble Holocellulose Cellulose Hemicellulose Arabinose Xylose Mannose Galactose Glucose % of dry OPEFB 3.1 33. kandungan hemiselulosanya sebesar 28 persen.7 32.3 ± 0.5 ± 2.8 14.1 persen.5 (Leh.2 1.3 17.9 2.1996) Sifat fisik dari xilitol adalah stabil pada suhu tinggi hingga 180 °C sehingga tidak mudah mengalami karamelisasi.4 62. stabil pada pH tinggi maupun rendah dan mudah larut dalam air.6 1.0 ± 0.5 ± 0.0 2. sehingga bersifat nonkariogenik yang aman untuk kesehatan gigi.01 1.9 86.0 66.8 9.mutans penyebab kerusakan gigi.5 ± 1.4 ± 3. Untuk pengembangan .8 17.7 82.8 17.3 - Pada tabel diatas dijabarkan mengenai komposisi penyusun kimia TKKS.9 ± 2.2 70.6 0.7 2. (Uhari et al.7 Reference Khoo & Lee Law & Jiang 1991 2001 0. Xilitol adalah gula berkarbon lima yang tidak dapat difermentasi oleh bakteri S.0 42.3 29. stabil secara kimia karena tidak mengalami reaksi mailard atau browning.

dan kemudian masuk dalam siklus heksosa monofosfat. Di negara Jepang.. Xilosa reduktase (XR) mengkatalis reduksi D. Jadi xilitol merupakan bahan .Famili: Tarulopsidaceae. Taksonami dari khamir ini adalah Kingdom: Fungi.fosfat oleh enzim xilulosa kinas. Menurut hasil penelitian Tom Granstorm (2002) mikroorganisme terbaik untuk memproduksi Xilitol adalah khamir Candida tropicalis. dan insulin-independent (dapat dimetabolisme tubuh tanpa melibatkan insulin).xilulosa 5.xilosa melalui dua reaksi oksidoreduktif enzimatik dengan xylose reduktase (XR) dan xylitol dehydrogenase (XDH).2005). sifat-sifat tesebut sangat cocok. tapi umumnya Candida diisolasi dari tanah. dan hewan berdarah dingin. Penyebaran khamir Candida tropicalis sangat mrlimpah di alam. Produksi Xilitol oleh Khamir Xilitol diproduksi dengan memanfaatkan metabolisme khamir yaitu dengan mengonversi xilosa menjadi D-xilulosa melalui reaksi oksidoreduktif yang terdiri dari dua rangkaian reaksi. Spesies: Candida tropicalis. produk fermentasi. dan XDH mengkatalis oksidasi xilitol menjadi D-xilulosa.4 produk pangan. Genus: Candida. Xilitol termasuk salah satu dari 12 komponen bahan makanan yang dapat memberikan efek menyehatkan tubuh atau lebih dikenal dengan istilah makanan fungsional. Tochampa et al. Xilosa adalah gula pentosa utama yang terdapat pada lignoselulosa. Dxilulosa diubah menjadi D. (Emodi 1978. Candida tropicalis menggunakan D. Dari sifat xilitol yang rendah kalori. Filum:Deuteromycotina . air laut. Candida tropicalis Produksi xilitol dengan memanfaatkan mikroorgasime berupa khamir memiliki kelebihan dari segi ekonomi daripada produksi dengan cara konvensional yaitu secara kimia yang membutuhkan biaya yang mahal.xilosa menjadi xilitol. Aplikasi xilitol pada produk pangan antara lain pada permen karet. xilitol dapat diaplikasikan pada bidang farmasi yaitu pada produk-produk kesehatan gigi dan produk yang ideal bagi penderita diabetes biasa maupun diabetes insulin-dependent. non kariogenik.

konsentrasi optimum xilosa sebesar 70 g/L dengan hasil produksi xilitol 14. yaitu pH. Candida tropicalis menghasilkan 84. . Hasil optimum xilitol diperoleh saat temperature pada kisaran 28-30°C (parajo et al.5 g/L xilitol dari 150 g/L xilosa(Yahashi et al.xilitol diperoleh maksimal saat fase eksponensial atau fase log.(Yulianto 2006). Produsi xilitol ini dipengaruhi oleh beberapa faktor. yaitu dengan memanfaatkan metabolisme khamir Candida tropicalis pada substrat xilosa. GAGASAN Gagasan penulisan ini didasarkan pada kondisi saat ini bahwa di Indonesia terdapat limbah produksi perkebunan yang jumlahnya luar biasa banyak yaitu tandan kosong kelapa sawit (limbah dari pengolahan sawit) yang memiliki potensi untuk diproses menjadi produk gula xilitol. 1998).5 prekursor pada system metabolisme Candida tropicalis . Xilosa didapat dari hidrolisis menggunakan asam pada hemiselulosa yang diambil dari limbah TKKS. Peluang ini juga ditunjang dengan ditemukannya proses produksi xilitol yang lebih murah dari pada proses hidrogenasi xilosa murni(konvensional) yang mahal. Menurut hasil penelitian Puspa Julistia Puspita ( mahasiswa Biokimia IPB 2009) kondisi optimum untuk produksi xilitol dengan Candida tropicalis adalah waktu optimum inkubasi 48 jam. 1996). temperature. Hal tersebut dikorelasikan dengan produksi gula nasional yang mengalami defisit dan potensi xilitol sebagai komoditi ekspor. dan aerasi. konsentrasi substrat dan ko-substrat. Untuk jelasnya dapat dilihat gambar diagram ini. Metode yang digunakan untuk produksi xilitol ini adalah dengan menggunakan xilosa sebagai substrat fermentasi yang dinkubasi selama 48 jam.08 g/L.

jumlah xilosa adalah 9.tiap TBS menghasilkan TKKS sebanyak 22%. Produksi xilitol dengan bioteknologi Produksi xilitol dengan bahan baku limbah tandan kosong kelapa sawit (TKKS) terlihat sangat berpotensi jika dilihat dari analisa perhitungan komposisi pada tiap tahap produksinya.211.824 ton . maka jumlah hemiselulosa adalah 34. jadi produksi TBS tiap tahun adalah 7. jadi jumlah TKKS tiap tahun 158 juta ton x 22/100 = 34.800 ton x 33/100 = 3.800 ton hemiselulosa diekstraksi menghasilkan xilan yang bila dihidrolisis dengan asam menghasilkan (±) 33% xilosa.9 juta Ha.76 juta ton x 28/100= 9.6 Gambar 1. yaitu: perkebunan Indonesia tiap tahun menghasilkan rata-rata 20 ton tandan buah segar (TBS) per Ha luas area perkebunan sawit indonesia adalah 7.76 juta ton ekstraksi TKKS menghasilkan 28% hemiselulosa.9 juta x 20 ton = 158 juta ton pada produksi minyak sawit.732.732.

364.364.211. Beberapa aplikasi produk dari xilitol Gambar 2. Kandungan senyawa hemiselulosa yang tinggi memunculkan potensi pemanfaatannya sebagai bahan baku gula xilitol yang bernilai tinggi dan beragam manfaatnya.000 ton xilitol.08 g/L xilitol atau sebanyak 20% dari xilosa. Gagasan pemanfaatan limbah TKKS di Indonesia sebagai bahan baku gula xilitol belum ada. Indonesia mampu menjadi negara pengekspor xilitol terbesar Dunia. sehingga sangat baik jika pihak-pihak dibidang industri minyak kelapa sawit dan industri gula memanfaatkan potensinya sebagai komoditas ekspor yang bernilai tinggi .8 ton tiap tahunnya. Maka jumlah xilitol adalah 3. Jumlah 624. Aplikasi produk gula xilitol SIMPULAN DAN SARAN Besarnya jumlah limbah biomassa tandan kosong kelapa sawit saat ini belum dimanfaatkan secara optimal.3.8 ton sangat banyak bila dibandingkan dengan Cina sebagai produsen xilitol terbesar dunia yang tiap tahunnya hanya menghasilkan 10.00013.824 ton x 20/100 = 624.7 - xilosa kemudian dijadikan substrat fermentasi khamir Candida tropicalis dengan konsentrasi 70 g /L dihasilkan 14. Dari analisis perkiraan kapasitas produksi gula xilitol yang didasarkan pada ketersediaan TKKS per tahun dan proses produksinya.4.

3. Tranggono. Oil palm empty-fruit-bunch. Findland. Nur et al. http://perkebunan. Kuzmanova S. BrMed J 313: 1180-1184.tbs. Jurnal AgroBiogen 4(1):24-34 Sampaio FC et al. [ terhubung berkala]. Kontiokori T. Retno I. Optimasi Konsentrasi Xilosa dan Glukosa Untuk Produksi Xilitol oleh Candida tropicalis. Koskela M. Production of xylitol fromD-xylose by Candida tropicalis the effect of D-glucose feeding. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. Xylitol formation by Candida boidini in oxygen limited chemostat culture.8 DAFTAR PUSTAKA Anonim. 2009.id/content. 351-362 Puspita. 2010. Vol. Phd thesis. Kompas Cetak. Bioresource Technology. http://cetak.[terhubung berkala]. Wiknkelhausen E.16 No. 2006.Biotechnological production of xylitol with Candida yeast. Richana. 1996. Jeffries TW.kompas. PJ. Law et al. Harga TBS petani tertekan.Biotechnology Letters. KR Kuswanto. Pittman P. Screening of filamentous fungi for production of xylitol from D. 2002. Sawit Unggul Mampu Hasilkan 35 Ton TBS. 34:325-328 Uhari M.go. 7 : 753-758 Yahashi Y et al. 2003. . Institut Pertanian Bogor. Journal of Fermentation and Bioengineering 81: 148-152 Yulianto WA.com/read/xml/2010/03/22/03331938/harga. Kinetika fermentasi pada produksi xilitol dengan penambahan arabinosa dan glukosa sebagai kosubstrat oleh Candida shehatae WAY 08.php?kebun=berita&code=2&vi ew=99 [23 maret 2010]. 1996.1996.kaltimprov.xylose.fiber and sugarcane bagasse hydrolysates by Candida tropicalis. Xylitol production from corn . 2006. Helsinki University of Technology. 97:1974 1978 Reza. [ penelitian ].petani tertekan. Niemela M. [23 maret 2010]. Brazillian Journal of Microbiology. 2008. 2009. 2007. Xylitol chewing gum in prevention of acute otitis media: double blind randomized trial. Rao RS et al. BioResource 2(3). Isolasi Identifikasi Bakteri Penghasil Xilanase serta Karakterisasi Enzimnya. Granstrom T.Bogor:Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam.

tanggal lahir Departemen/Fakultas Universitas Alamat Telepon : Taufik Rais : F24080055 : Semarang.9 DAFTAR RIWAYAT HIDUP PENULIS Ketua pelaksana Nama Lengkap NRP Tempat. Nama Lengkap NRP Tempat. 4 Maret 1990 : Ekonomi Sumberdaya dan Lingkungan / Fakultas Ekonomi dan manajemen : Institut Pertanian Bogor : Jl. 13 November 1989 : Biokimia / Fakultas Matematika dan IPA : Institut Pertanian Bogor : Desa Megale. tanggal lahir Departemen/Fakultas Universitas Alamat Telepon 2. Kapten Ramli 107 Bojonegoro : 085645549882 : Affan Iqbal : G84080022 : Bojonegoro. Bojonegoro : 085641409380 . 16 juli 1990 : Teknologi Pangan / Fakultas Teknologi Pertanian : Institut Pertanian Bogor : Semarang : 085641102239 : Ayu Fitriana : H44080050 : Bojonegoro. tanggal lahir Departemen/Fakultas Universitas Alamat Telepon Anggota 1. Kedungadem. Nama Lengkap NRP Tempat.

Jl Pajajaran Bogor : 0251-323166/0251-323166 : ami_icha@yahoo. Optimasi Downstream proses dan karakterisasi enzim dekstranase (1994) 5. 2006 Departemen Kimia. dan karakterisasi enzim glukosa isomerase (1989 – 1991) 2. Laksmi Ambarsari : 19601118 199403 2 001 : Bandung. 1992 Departemen Kimia Institut Teknologi Bandung. Tanggal Lahir Agama Alamat Surat Telepon/Fax E-mail Telepon/Hp Bidang Minat Jabatan Riwayat Pendidikan Pendidikan S3 Pendidikan S2 Pendidikan S1 Penelitian : : Dr.com : 08156036490 : Bio Molekul : Fungsional Lektor III c Departemen Biokimia IPB : Departemen Kimia Bidang studi Biokimia/Rekayasa Protein Institut Teknologi Bandung.10 DAFTAR RIWAYAT HIDUP DOSEN PEMBIMBING Nama Lengkap NIP Tempat. Amobilisasi dan pemurnian enzim glukosa isomerase (1991 – 1992) 3. Isolasi. Pembuatan produksi reaksi Maillard sebagai zat anti bakteri yang murah untuk menghambat kerusakan tebu pada pasca panen (1996) 7.1987 1. Mutasi pada gen yang mengkode DNA polymerase (2000) . Sintesis dan isolasi produk-produk reaksi Maillard sebagai inhibitor pertumbuhan mikroba (1993 – 1994) 4. produksi. Bidang studi Biokimia/Enzimologi Institut Teknologi Bandung. 18 November 1960 : Islam : Kampus IPB Gunung Gede. Perbaikan strain mikroba secara DNA rekombinan untuk optimasi produksi L-lisin dan L-metionin (1995) 6.