PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA PEMANFAATAN HEMISELULOSA PADA LIMBAH TANDAN KOSONG KELAPA SAWIT SEBAGAI BAHAN BAKU GULA

XILITOL MENGGUNAKAN KHAMIR CANDIDA TROPICALIS

Bidang Kegiatan : PKM Gagasan Tertulis Diusulkan Oleh : Ketua Kelompok : Affan Iqbal 1. Taufik Rais ( G84080022/2010) ( F24080055/2010)

Anggota kelompok :

2. Ayu Fitriana ( H44080050/2010)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2010

i

production processes becomes cheaper and more efficient. menyimpan potensi untuk dimanfaatkan menjadi produk gula yang bernilai tinggi yaitu xilitol. Tapi dengan ditemukannya proses bioteknologi fermentasi yang memanfaatkan metabolisme khamir. Hemiselulosa tersebut menghasilkan (±) 33% xilosa sehingga sangat potensial jika diproses menjadi gula xilitol. Abstract Waste of Oil palm empty-fruit-bunch (TKKS) in Indonesia is in great number.Ringkasan Limbah tandan kosong kelapa sawit (TKKS) di Indonesia yang jumlahnya sangat banyak. Proses konversi menjadi lebih murah dan efesien. xilitol. it has potential to be used to produce high-value sugar . Hemicellulose yield (±)33% xilosa so nothing to lose if xilitol processed into sugar. Proses produksi xilitol pada awalnya menggunakan teknik hidrogenasi xilosa murni yang mahal dan sulit. ii . Kandungan hemiselulosa pada limbah ini mencapai 28% berat kering. xilitol production using hydrogenation techniques pure xilosa is expensive and difficult. Ordinarily . Hemicellulose content of the waste reached 28% dry weight. But with fermentation biotechnology processes that use yeast metabolism.

I Made Artika.iqbal@gmail. Bidang Kegiatan 3.com : 2 orang : ( ) PKM-AI ( √ ) PKM-GT e. Dosen Pembimbing a. Perguruan Tinggi : Affan Iqbal : G84080022 : Biokimia : Institut Pertanian Bogor 085641409380 f. M. b. Anggota Pelaksana Kegiatan 5. Bojonegoro Dr. Ir. Affan Iqbal NRP. NRP c. Kedungadem. Judul Kegiatan : Pemanfaatan Hemiselulosa pada Tandan Kosong Kelapa Sawit sebagai Bahan Baku Gula Xilitol Menggunakan Khamir Candida tropicalis 2. MS NIP. Ketua Departemen.Lembar Pengesahan 1. : van. Yonny Koesmaryono.App. Nama Lengkap b. Alamat email 4. Alamat Rumah dan HP : Kampus IPB Gunung Gede. Prof. Ketua Pelaksana Kegiatan. 19581228 198503 1 003 Dr. 19630117 198903 1 000 Wakil Rektor Bidang Akademik dan Kemahasiswaan. Dr. Nama Lengkap : Dr. 24 Maret 2010 Menyetujui. Laksmi Ambarsari NIP. G84080022 Dosen Pembimbing. Ketua Pelaksana Kegiatan a. Alamat Rumah dan HP : Desa Megale. Laksmi Ambarsari Jl Pajajaran Bogor 08156036490 Bogor.Sc NIP. Departemen d. 19601118 199403 2 001 iii .

dan sistematika penulisan dalam pembuatan proposal ini. penulis ingin memberikan solusi terhadap permasalahan dari limbah Tandan Kosong Sawit yang melimpah dan belum termanfaatkan secara optimal. contoh.Kata Pengantar Segala puji dan syukur kami haturkan kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas segala limpahan rahmat dan hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan karya tulis yang berjudul Pemanfaatan Hemiselulosa pada Tandan Kosong Kelapa Sawit sebagai Bahan Baku Xilitol Menggunakan Khamir Candida tropicalis. Bogor. saran dan kritik dari para pembaca yang bersifat membangun sangat kami harapkan. Oleh karena itu. Laksmi Ambarsari selaku dosen pendamping yang telah memberikan banyak bimbingan dan arahan kepada kami dalam penyusunan proposal gagasan tertulis ini. ilustrasi. Melalui karya tulis ini. 23 Maret 2010 Penulis Affan Iqbal Ayu Fitriana Taufik Rais iv . Kami menyadari terdapat banyak kekurangan baik dari segi materi. Karya tulis ini ditujukan untuk mengikuti Program Kreativitas Mahasiswa Gagasan Tertulis (PKM-GT) 2010 yang diadakan oleh DIKTI. Ucapan terima kasih dan penghargaan yang setinggi-tingginya kami sampaikan kepada Dr. Besar harapan kami proposal ini dapat diapresiasi sehingga dapat bermanfaat baik bagi kami sebagai penulis dan bagi pembaca pada umumnya terutama bagi dunia industri gula Indonesia. Tidak lupa penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dan memberikan dukungan pada kami.

...... Xilitol ..............3.............. Produksi xilitol secara bioteknologi ............. Produksi sawit dunia......4 contoh aplikasi xilitol.................. DAFTAR PUSTAKA …………………...................... PENDAHULUAN ……………………………………………............................. TINJAUAN PUSTAKA Tandan Kosong Kelapa Sawit......................................................... 6 7 2 3 3 3 4 4 5 7 8 9 10 i ii iii vi v 1 1 2 2 2 v ................................................................................... DAFTAR ISI …………………………………………………... DAFTAR RIWAYAT HIDUP PENULIS....…………………………..........................................................................................DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL …………………………………………… LEMBAR PENGESAHAN …………………………………… RINGKASAN. ……………………………………………………….................................................. KATA PENGANTAR ………………………………………….. Gambar 2............ GAGASAN ……………………………………………………............................... Manfaat ……………………………………………………….......................................... Komposisi kimia dari TKKS.................... DAFTAR GAMBAR Gambar 1. DAFTAR RIWAYAT HIDUP DOSEN PEMBIMBING......................................................... Candida tropicalis....................... Tabel 2.............................. SIMPULAN DAN SARAN .......... Latar belakang Tujuan .......................................................... Produksi Xilitol oleh Khamir.... DAFTAR TABEL Tabel 1................... Rumusan Masalah…………………………………………….......................

Tentu pada pengolahannya tidak hanya minyak sawit yang dihasilkan. produk samping berupa limbah dihasilkan dalam jumlah puluhan juta ton. bahkan mencapai 19. sehingga xilitol mempunyai peluang besar untuk komoditi ekspor yang unggul. Dari hasil penelitian Tom Granstorm (2002) bahwa mikroorganisme terbaik untuk memproduksi Xilitol adalah khamir Candida tropicalis. Dari data tersebut dapat disimpulkan bahwa limbah TKKS memilki potensi yang besar jika dimanfaatkan untuk industri gula Xilitol. Dari penelitian yang dilakukan oleh Kwei_Nam-Law diketahui bahwa dalam TKKS mengandung Hemiselulosa sebanyak 28 persen. Potensi ini ditunjang dengan fakta bahwa xilitol memiliki manfaat di berbagai bidang industri seperti makanan dan obat-obatan dan sudah dipakai secara luas di hampir seluruh negara di dunia. dengan produksi minyak sawit puluhan juta ton tiap tahunnya . Jumlah tersebut akan terus bertambah bila belum ada usaha untuk memanfaatkannya secara optimal. Dari 28 persen tersebut mengandung xilosa sebanyak 33 persen. Maka diperlukan proses bioteknologi dengan memanfaatkan mikroorganisme untuk mengganti proses produksi kimia yang diharapkan lebih ekonomis. . Jumlah yang sangat banyak dan dapat menimbulkan masalah lingkungan. serta xilitol yang dihasilkan pun masih memerlukan proses pemurnian untuk memenuhi standar pada industri obat dan makanan yang menyebabkan meningkatnya biaya produksi . seperti Eropa. Bagian terbanyak dari limbah adalah tandan kosong kelapa sawit (TKKS) yang saat ini menumpuk hingga 20 juta ton. Amerika. Produksi Xilitol dari hemiselulosa melalui cara konvensional memang memerlukan biaya yang cukup tinggi karena selain diperlukan energi yang tinggi juga bahan baku utamanya adalah xilosa murni.1 PENDAHULUAN Latar Belakang Indonesia adalah negara penghasil sawit terbesar dunia. serta Asia.2 juta ton pada tahun 2008.

Tabel 1.2 Rumusan Masalah Potensi limbah tandan kosong sawit belum dimanfaatkan secara optimal. Tujuan Penulisan Penulis mempunyai tujuan untuk memaksimal potensi limbah TKKS dengan memanfaatkannya sebagai bahan alternatif untuk produksi gula Xilitol dalam skala industri. industri kelapa sawit dunia . Dengan diketahuinya kandungan hemiselulosa yang tinggi pada limbah TKKS. limbah ini dapat dimanfaatkan untuk memproduksi gula Xilitol dalam skala industri. Manfaat Penulisan Dari gagasan ini diharapkan pemerintah dapat mengetahui potensi dari limbah TKKS untuk bahan baku industri xilitol yang memiliki peluang besar sebagai komoditi ekspor yang unggul.

stabil secara kimia karena tidak mengalami reaksi mailard atau browning.1 33.2 17.5 ± 0.8 17.8 ± 0. 2000) karena gula ini memiliki tingkat kemanisan yang setara dengan gula sukrosa namun nilai kalorinya (40%) lebih rendah. kandungan hemiselulosanya sebesar 28 persen. 2002) 3.7 2.1996) Sifat fisik dari xilitol adalah stabil pada suhu tinggi hingga 180 °C sehingga tidak mudah mengalami karamelisasi.9 ± 2.0 ± 0.0 66.0 2.1 persen. stabil pada pH tinggi maupun rendah dan mudah larut dalam air.5 ± 1.3 29. Xilitol Xilitol adalah salah satu satu gula pemanis termahal dan memiliki banyak manfaat dibidang kesehatan yang telah diakui oleh pasar dunia.0 28.3 - Pada tabel diatas dijabarkan mengenai komposisi penyusun kimia TKKS.8 9.8 ± 0.01 1. sehingga bersifat nonkariogenik yang aman untuk kesehatan gigi. Chemical Constituents in OPEFB Constituent Extractives acid-insoluble lignin ash-free acid-insoluble lignin Ash hot-water soluble 1% NAOH soluble Holocellulose Cellulose Hemicellulose Arabinose Xylose Mannose Galactose Glucose % of dry OPEFB 3. Xilitol adalah gula berkarbon lima yang tidak dapat difermentasi oleh bakteri S.4 62. dan dari 28 persen tersebut mengandung (+-) 33..9 2.0 42.4 ± 3.2 70.1 ± 2.8 17.3 18. Untuk pengembangan .4 ± 1.8 14.6 0.3 ± 0.7 82.2 7.6 1.mutans penyebab kerusakan gigi.7 Reference Khoo & Lee Law & Jiang 1991 2001 0.9 86.7 32. Gula ini cocok untuk penderita diabetes (Makinen.5 ± 2.3 ± 0.3 17.7 ± 0.3 TINJAUAN PUSTAKA Tandan Kosong Sawit Tabel. (Uhari et al.5 (Leh.2 1.

Xilitol termasuk salah satu dari 12 komponen bahan makanan yang dapat memberikan efek menyehatkan tubuh atau lebih dikenal dengan istilah makanan fungsional. xilitol dapat diaplikasikan pada bidang farmasi yaitu pada produk-produk kesehatan gigi dan produk yang ideal bagi penderita diabetes biasa maupun diabetes insulin-dependent. Produksi Xilitol oleh Khamir Xilitol diproduksi dengan memanfaatkan metabolisme khamir yaitu dengan mengonversi xilosa menjadi D-xilulosa melalui reaksi oksidoreduktif yang terdiri dari dua rangkaian reaksi.xilosa melalui dua reaksi oksidoreduktif enzimatik dengan xylose reduktase (XR) dan xylitol dehydrogenase (XDH). Penyebaran khamir Candida tropicalis sangat mrlimpah di alam.fosfat oleh enzim xilulosa kinas. Taksonami dari khamir ini adalah Kingdom: Fungi. Xilosa adalah gula pentosa utama yang terdapat pada lignoselulosa.xilulosa 5. Xilosa reduktase (XR) mengkatalis reduksi D. Menurut hasil penelitian Tom Granstorm (2002) mikroorganisme terbaik untuk memproduksi Xilitol adalah khamir Candida tropicalis. dan XDH mengkatalis oksidasi xilitol menjadi D-xilulosa. non kariogenik.4 produk pangan. Dari sifat xilitol yang rendah kalori. dan hewan berdarah dingin. (Emodi 1978. Spesies: Candida tropicalis. Dxilulosa diubah menjadi D. produk fermentasi.xilosa menjadi xilitol. air laut. dan kemudian masuk dalam siklus heksosa monofosfat. Tochampa et al. tapi umumnya Candida diisolasi dari tanah. Jadi xilitol merupakan bahan . Candida tropicalis Produksi xilitol dengan memanfaatkan mikroorgasime berupa khamir memiliki kelebihan dari segi ekonomi daripada produksi dengan cara konvensional yaitu secara kimia yang membutuhkan biaya yang mahal. Filum:Deuteromycotina . Aplikasi xilitol pada produk pangan antara lain pada permen karet.Famili: Tarulopsidaceae. sifat-sifat tesebut sangat cocok.2005). Genus: Candida.. Di negara Jepang. Candida tropicalis menggunakan D. dan insulin-independent (dapat dimetabolisme tubuh tanpa melibatkan insulin).

. Candida tropicalis menghasilkan 84. Hal tersebut dikorelasikan dengan produksi gula nasional yang mengalami defisit dan potensi xilitol sebagai komoditi ekspor. temperature. GAGASAN Gagasan penulisan ini didasarkan pada kondisi saat ini bahwa di Indonesia terdapat limbah produksi perkebunan yang jumlahnya luar biasa banyak yaitu tandan kosong kelapa sawit (limbah dari pengolahan sawit) yang memiliki potensi untuk diproses menjadi produk gula xilitol. yaitu pH. konsentrasi substrat dan ko-substrat. Untuk jelasnya dapat dilihat gambar diagram ini. dan aerasi.5 g/L xilitol dari 150 g/L xilosa(Yahashi et al. Menurut hasil penelitian Puspa Julistia Puspita ( mahasiswa Biokimia IPB 2009) kondisi optimum untuk produksi xilitol dengan Candida tropicalis adalah waktu optimum inkubasi 48 jam. Hasil optimum xilitol diperoleh saat temperature pada kisaran 28-30°C (parajo et al. Metode yang digunakan untuk produksi xilitol ini adalah dengan menggunakan xilosa sebagai substrat fermentasi yang dinkubasi selama 48 jam.(Yulianto 2006).xilitol diperoleh maksimal saat fase eksponensial atau fase log. Produsi xilitol ini dipengaruhi oleh beberapa faktor. yaitu dengan memanfaatkan metabolisme khamir Candida tropicalis pada substrat xilosa. konsentrasi optimum xilosa sebesar 70 g/L dengan hasil produksi xilitol 14. 1998). 1996).08 g/L. Peluang ini juga ditunjang dengan ditemukannya proses produksi xilitol yang lebih murah dari pada proses hidrogenasi xilosa murni(konvensional) yang mahal. Xilosa didapat dari hidrolisis menggunakan asam pada hemiselulosa yang diambil dari limbah TKKS.5 prekursor pada system metabolisme Candida tropicalis .

jadi jumlah TKKS tiap tahun 158 juta ton x 22/100 = 34. yaitu: perkebunan Indonesia tiap tahun menghasilkan rata-rata 20 ton tandan buah segar (TBS) per Ha luas area perkebunan sawit indonesia adalah 7.tiap TBS menghasilkan TKKS sebanyak 22%.9 juta x 20 ton = 158 juta ton pada produksi minyak sawit.76 juta ton ekstraksi TKKS menghasilkan 28% hemiselulosa.824 ton . jumlah xilosa adalah 9.732. Produksi xilitol dengan bioteknologi Produksi xilitol dengan bahan baku limbah tandan kosong kelapa sawit (TKKS) terlihat sangat berpotensi jika dilihat dari analisa perhitungan komposisi pada tiap tahap produksinya.800 ton x 33/100 = 3.800 ton hemiselulosa diekstraksi menghasilkan xilan yang bila dihidrolisis dengan asam menghasilkan (±) 33% xilosa.9 juta Ha.211.76 juta ton x 28/100= 9. maka jumlah hemiselulosa adalah 34.6 Gambar 1. jadi produksi TBS tiap tahun adalah 7.732.

Maka jumlah xilitol adalah 3.364. sehingga sangat baik jika pihak-pihak dibidang industri minyak kelapa sawit dan industri gula memanfaatkan potensinya sebagai komoditas ekspor yang bernilai tinggi .4. Dari analisis perkiraan kapasitas produksi gula xilitol yang didasarkan pada ketersediaan TKKS per tahun dan proses produksinya.7 - xilosa kemudian dijadikan substrat fermentasi khamir Candida tropicalis dengan konsentrasi 70 g /L dihasilkan 14.08 g/L xilitol atau sebanyak 20% dari xilosa.824 ton x 20/100 = 624.000 ton xilitol.8 ton sangat banyak bila dibandingkan dengan Cina sebagai produsen xilitol terbesar dunia yang tiap tahunnya hanya menghasilkan 10. Indonesia mampu menjadi negara pengekspor xilitol terbesar Dunia.00013. Jumlah 624.8 ton tiap tahunnya.3. Kandungan senyawa hemiselulosa yang tinggi memunculkan potensi pemanfaatannya sebagai bahan baku gula xilitol yang bernilai tinggi dan beragam manfaatnya. Gagasan pemanfaatan limbah TKKS di Indonesia sebagai bahan baku gula xilitol belum ada. Aplikasi produk gula xilitol SIMPULAN DAN SARAN Besarnya jumlah limbah biomassa tandan kosong kelapa sawit saat ini belum dimanfaatkan secara optimal. Beberapa aplikasi produk dari xilitol Gambar 2.211.364.

3. [ penelitian ]. BrMed J 313: 1180-1184. Isolasi Identifikasi Bakteri Penghasil Xilanase serta Karakterisasi Enzimnya. BioResource 2(3). Screening of filamentous fungi for production of xylitol from D. 1996. Findland. Law et al.tbs. Bioresource Technology. Xylitol chewing gum in prevention of acute otitis media: double blind randomized trial. Rao RS et al. 2003. [ terhubung berkala]. 2006. Granstrom T. 1996. 2007. 97:1974 1978 Reza. 7 : 753-758 Yahashi Y et al. KR Kuswanto.Biotechnological production of xylitol with Candida yeast. Xylitol production from corn . Optimasi Konsentrasi Xilosa dan Glukosa Untuk Produksi Xilitol oleh Candida tropicalis. Xylitol formation by Candida boidini in oxygen limited chemostat culture.php?kebun=berita&code=2&vi ew=99 [23 maret 2010].8 DAFTAR PUSTAKA Anonim. Kinetika fermentasi pada produksi xilitol dengan penambahan arabinosa dan glukosa sebagai kosubstrat oleh Candida shehatae WAY 08.go. 2009. . 2010. http://perkebunan. Helsinki University of Technology. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. Niemela M. Brazillian Journal of Microbiology.[terhubung berkala]. Production of xylitol fromD-xylose by Candida tropicalis the effect of D-glucose feeding. Nur et al.kompas.16 No.Biotechnology Letters.petani tertekan. http://cetak.kaltimprov. 2008. Kontiokori T. Kuzmanova S. 2009.1996. Jeffries TW.id/content. Journal of Fermentation and Bioengineering 81: 148-152 Yulianto WA. Retno I. Wiknkelhausen E. 351-362 Puspita. Kompas Cetak. PJ. Harga TBS petani tertekan. Richana.xylose. Tranggono. Pittman P. Institut Pertanian Bogor.com/read/xml/2010/03/22/03331938/harga. Oil palm empty-fruit-bunch. 34:325-328 Uhari M. Jurnal AgroBiogen 4(1):24-34 Sampaio FC et al. Phd thesis. Koskela M. 2002. 2006. Sawit Unggul Mampu Hasilkan 35 Ton TBS. [23 maret 2010].fiber and sugarcane bagasse hydrolysates by Candida tropicalis. Vol.Bogor:Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam.

16 juli 1990 : Teknologi Pangan / Fakultas Teknologi Pertanian : Institut Pertanian Bogor : Semarang : 085641102239 : Ayu Fitriana : H44080050 : Bojonegoro. Nama Lengkap NRP Tempat.9 DAFTAR RIWAYAT HIDUP PENULIS Ketua pelaksana Nama Lengkap NRP Tempat. Kapten Ramli 107 Bojonegoro : 085645549882 : Affan Iqbal : G84080022 : Bojonegoro. Kedungadem. Nama Lengkap NRP Tempat. tanggal lahir Departemen/Fakultas Universitas Alamat Telepon Anggota 1. tanggal lahir Departemen/Fakultas Universitas Alamat Telepon 2. 4 Maret 1990 : Ekonomi Sumberdaya dan Lingkungan / Fakultas Ekonomi dan manajemen : Institut Pertanian Bogor : Jl. 13 November 1989 : Biokimia / Fakultas Matematika dan IPA : Institut Pertanian Bogor : Desa Megale. Bojonegoro : 085641409380 . tanggal lahir Departemen/Fakultas Universitas Alamat Telepon : Taufik Rais : F24080055 : Semarang.

Jl Pajajaran Bogor : 0251-323166/0251-323166 : ami_icha@yahoo. dan karakterisasi enzim glukosa isomerase (1989 – 1991) 2. Amobilisasi dan pemurnian enzim glukosa isomerase (1991 – 1992) 3. Perbaikan strain mikroba secara DNA rekombinan untuk optimasi produksi L-lisin dan L-metionin (1995) 6. 18 November 1960 : Islam : Kampus IPB Gunung Gede. Pembuatan produksi reaksi Maillard sebagai zat anti bakteri yang murah untuk menghambat kerusakan tebu pada pasca panen (1996) 7. Sintesis dan isolasi produk-produk reaksi Maillard sebagai inhibitor pertumbuhan mikroba (1993 – 1994) 4. Tanggal Lahir Agama Alamat Surat Telepon/Fax E-mail Telepon/Hp Bidang Minat Jabatan Riwayat Pendidikan Pendidikan S3 Pendidikan S2 Pendidikan S1 Penelitian : : Dr. 1992 Departemen Kimia Institut Teknologi Bandung. Isolasi. produksi. Laksmi Ambarsari : 19601118 199403 2 001 : Bandung.10 DAFTAR RIWAYAT HIDUP DOSEN PEMBIMBING Nama Lengkap NIP Tempat. Mutasi pada gen yang mengkode DNA polymerase (2000) .1987 1.com : 08156036490 : Bio Molekul : Fungsional Lektor III c Departemen Biokimia IPB : Departemen Kimia Bidang studi Biokimia/Rekayasa Protein Institut Teknologi Bandung. Optimasi Downstream proses dan karakterisasi enzim dekstranase (1994) 5. 2006 Departemen Kimia. Bidang studi Biokimia/Enzimologi Institut Teknologi Bandung.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful