Identifikasi Protein

A. Tujuan Menguji adanya suatu ikayan peptida, gugus fenil ( inti benzena), gugus fenol (hidroksi benzena) dan adanya S dalam protein. B. Alat dan Bahan Pipet tetes Tabung reaksi Penjepit tabung reaksi Pemanas spirtus Gelas ukur 10 ml Larutan NaOH

- Larutan CuSO40,05 M 1% - Larutan HNO3 pekat - Pereaksi millon - Putih telur - Susu - Larutan timbal asetat

C. Cara kerja dan Hasil Pengamatan 1. Reaksi Biuret  Mengisi tabung reaksi, masing-masing dengan larutan 2,5 ml larutan susu dan putih telur.  Menambahkan 5 sampai 10 tetes larutan CuSO4 dan kemudian menetesi dengan larutan NaOH yang tersedia. Mengamati perubahan yang terjadi. Hasil pengamatan : No. 1. 2. Larutan Susu Putih telur Perubahan yang terjadi Biru aqua muda agak mengendap Biru aqua tua agak mengendap

2.

Reaksi Ksantoprotein  Mengisi 2 tabung reksi, masing-masing dengan larutan 2,5 ml larutan susu dan putih telur.  Menambahkan 5 sampai 10 tetes larutan HNO3 pekat lalu didihkan sampai ada perubahan. Mengamati perubahan yang terjadi.  Setelah dingin, menambahkan larutan NH4 OH berlebihan. Mengamati perubahan yang terjadi. Hasil pengamatan : No. 1. Susu 2. Putih telur Perubahan yang terjadi setelah ditambah HNO3pekat HNO3 dan NH4 OH Jingga Jingga

3.

Reaksi pembentukan Pbs  Mengisi dua tabung reaksi, masing-masing dengan larutan 2,5 ml. Melarutkan susu dan larutan putih telur.  Menambahkan 5 sampai 10 tetes larutan Pb asetat Pb(CH3COOH)2 dan kemudian memanaskan. Hasil pengamatan : No. 1. 2. Larutan Susu Putih telur Perubahan yang terjadi Putih keruh (ke abu-abuan) Putih keruh (ke abu-abuan)

C. Kesimpulan  Reaksi tes pereaksi hasil Nama Biuret Tes Pereaksi NaOH, CuSO4 Hasil Positif terhadap susu maupun putih telur, karena putih telur dan protein merupakan protein. Semua protein mempunyai ikatan peptide yang bereaksi + dengan biuret Hasil warna Biru keunguan lembayung Positif terhadap gugus fenil hasil

Ksantoprotein

Uji belerang

NaOH, Pb(CH3COOH)2

Positif terhadap susu maupun putih telur, karena putih telur dan susu terdiri atas asam amino yang mengandung inti benzene ( gugus fenil ) Positif terhadap susu maupun putih telur

Hasil warna putih

 Dari percobaan di atas : Putih telur memiliki : Jawab : y Ikatan peptide y Ikatan benzene Larutan susu memiliki :

Jawab : y y Ikatan peptide Ikatan benzene