Etude de Base Tomate Maroc Fao

Programme Rgional de lutte intgre contre les organismes nuisibles (Integrated Pest Management) au Proche Orient (Projet GTFS/REM/070/ITA)
ETUDE DE BASE SUR LA CULTURE DE LA TOMATE AU MAROC
JUILLET 2010
ETUDE DE BASE SUR LA CULTURE DE LA TOMATE AU MAROC
Abdellatif El Fadl et Noureddine Chtaina.
Table des matires

Liste des figures ........................................................................................................................................ i Liste des tableaux .....................................................................................................................................ii Illustrations .............................................................................................................................................. iv Cadre de ltude : .................................................................................................................................... 1 Remerciements ....................................................................................................................................... 2 Liste des acronymes .................................................................................................................................... 3 CHAPITRE1: Introduction Gnrale............................................................................................................. 4 1.1. Importance de la culture de la tomate ____________________................................................ 4 Cycles de production : ..................................................................................................... 4 Secteur des exportations : ............................................................................................... 4 Superficies emblaves : ................................................................................................... 5 Tomate industrielle : ....................................................................................................... 5
1.1.1. 1.1.2. 1.1.3. 1.1.4. 1.2.
Aire de ltude _________________________________ ........................................................ 8
CHAPITRE 2: Aperu sur la connaissance de la tomate ................................................................................... 10 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. Historique de la plante ......................................................................................................... 10 Travaux damlioration gntique _____ .......................................................................... 10 Valeur nutritive de la tomate _____ ................................................................................... 12 Types varitaux actuellement cultivs ................................................................................ 15 Conclusion ............................................................................................................................. 17
CHAPITRE 3: Production de plants de tomate en ppinire .......................................................................... 18 3.1. 3.2. 3.3. Introduction ____________________ ................................................................................... 18 Conditions optimales de semis Conditions dlevage de plants ____________________................................................. 18 ____________________ .................................................. 21
CHAPITRE 4: Installation et entretien de la culture de la tomate .................................................................. 29 4.1. 4.2. 4.3. 4.4. 4.5. 4.6. 4.7. Introduction ............................................................................................................................. 29 Types dabris utiliss pour la tomate .......................................................................................... 29 Travaux de prparation linstallation de la culture .................................................................... 31 Opration de plantation ........................................................................................................... 32 Travaux routiniers dentretien ................................................................................................... 34 Problmes physiologiques de la conduite la tomate en contre-saison .......................................... 37 Description des principaux problmes dordre physiologique ............................................. 38
CHAPITRE 5: Irrigation de la culture de tomate ............................................................................................. 41 5.1. Introduction _______________ ............................................................................................. 41
5.2. 5.3.
Dtermination des besoins en eau de la tomate _______________ .......................................... 45 Efficience de lutilisation de leau par la plan____________ ...................................................... 51
CHAPITRE 6: Fertilisation et Fertigation de la culture de tomate ..................................................................... 53 6.1. 6.2. 6.3. Introduction _______________ _____ .......................................................... 53
Rle des lments minraux majeurs ........................................................................................ 53 Redressement de ltat de fertlit du sol _______________ ...................................................... 53
Apport de lengrais de couverture _______________................................................................... 55 CHAPITRE 7: Protection phytosanitaire de la tomate et mthodes de lutte mises en uvre ............................... 62 7.1 Introduction _______________ ................................................................................................. 62
7.2 Principaux problmes phytosanitaires dans les rgions tudies, importance et mthode de lutte mise en uvre par les producteurs .......................................................................................... 62 7.2.1 Maladies ............................................................................................................................... 62 a. Mildiou................................................................................................................................... 62 a.1 Caractristiques : ............................................................................................................. 62 a.2 Importance du mildiou sur tomate dans les zones tudies......................................... 63 a.3 Mthodes mises en uvre par les producteurs pour lutter contre le mildiou: ............. 63 b. Odium ................................................................................................................................... 69 b.1 Importance de lodium dans les rgions tudies ........................................................ 69 b.2 Mthodes mises en uvre par les producteurs pour lutter contre lodium : ............... 69 c. Pourriture Grise ..................................................................................................................... 71 c.1 Importance de la pourriture grise dans les rgions tudies ....................................... 71 c.2 Mthodes mises en uvre par les producteurs pour lutter contre la pourriture grise . 71 7.2.2 Ravageurs ............................................................................................................................. 74 a. Noctuelles dfoliatrices et des fruits de la tomate ............................................................... 74 a.1 Espces de noctuelles de tomate rencontres dans les rgions tudies ...................... 74 a.2 Mthodes mises en uvre par les producteurs pour lutter contre les noctuelles ........ 75 b. Mineuse : Tuta absoluta ........................................................................................................ 79 b.1 Symptmes et dgts ...................................................................................................... 79 b.2 Description et biologie .................................................................................................... 80 b.3 Dgts causs par tuta absoluta sur tomate dans la rgion du Gharb en 2009 (Morchid/ORMVAG, 2010) : .................................................................................................. 80 b.4 Dgts causs par tuta absoluta sur tomate dans la rgion du Doukkala Abda en 2008 2009 ....................................................................................................................................... 81 b.5 Actions entreprises par le Ministre dAgriculture et la Pche Maritime ...................... 81 b.6 Mthodes de lutte mise en uvre contre Tuta absoluta .............................................. 81
b.6.1 Pigeage de tuta absoluta ........................................................................................ 81 b.7 Situation de Tuta absoluta durant la campagne 2009-2010 .......................................... 87 c. Autres mineuses : Liriomyza spp. .......................................................................................... 87 d. Acariens ................................................................................................................................. 90 d.1 Acariose bronze : Aculops lycopersici ........................................................................... 90 d.2 Acarien rouge : Tetranychus sp ....................................................................................... 90 d.2.1 Caractristiques ....................................................................................................... 90 d.2.2 Mthodes de lutte mise en uvre par les producteurs .......................................... 91 e. Pucerons : Myzus persicae et Macrosiphum euphorbiae (sekkat, 2007) ............................. 95 CHAPITRE 8 : Recommandations dordre pratique pour la lutte intgre ....................................................... 103 8.1 La limite et les problmes lis la lutte chimique aveugle ....................................................... 103 8.2 Recommandations pratiques .................................................................................................... 103 8.2.1 Utilisation de plants sains ................................................................................................... 103 8.2.2 Utilisation de varits rsistantes ou de plants greffs ..................................................... 103 8.2.3 Dsinfection du sol ............................................................................................................. 103 8.2.4 Nettoyage des parcelles ..................................................................................................... 103 8.2.5 Cration de barrire physique pour empcher lintrusion des insectes ............................ 103 8.2.6 Gestion phytosanitaire ....................................................................................................... 104 a Bonne Identification des maladies et ravageurs et leurs ennemis naturels ........................ 104 b. Adoption dun systme de surveillance efficace ................................................................. 104 8.2.6 Possibilit de lutte biologique sur tomate ......................................................................... 104 a. b. c. Contre les aleurodes........................................................................................................ 105 Contre la mouche mineuse ............................................................................................. 105 Contre Ttranychus urticae ............................................................................................. 106
8.2.8 Directives pour une utilisation raisonne des pesticides .............................................................. 107 8.2.9 Limites des bonnes pratiques phytosanitaires ................................................................... 108
Figure 1. Evolution des cultures maraichres (Ha) dans le Souss Massa __________________________ 6 Figure 2 : Rpartition entre cultures de serre et en plein air des spculations maraichres (Ha) dans le Souss Massa ______________________________________________________________________________ 7 Figure 3 :.Place de la tomate (Ha) au sein des cultures maraichres de primeur dans le Souss Massa 7 Figure 4 : Classes de couleur de la tomate en relation avec le degr de maturation. ______________________ 12 Figure 5 : Diffrentes formes de tomate cultive _______________________________________________ 15 Figure 6 : Evolution des valeurs moyennes quotidiennes du rayonnement global, au cours de lanne, entre 2001 et 2005, dans la rgion du Massa ________________________________________________________________ 43 Figure 7 : Evolution des valeurs moyennes quotidiennes du rayonnement global (Rg) et de ETo (ou ETP) sous abri-serre, au cours de lanne 2005-2006, dans la rgion du Massa. __________________________________ 44 Figure 8. Prsentation dun exemple-type de profil hydrique du sol, pour dterminer la rpartition spatiale de leau en fonction des valeurs repres de lhumidit la capacit au champ (HCC) et lhumidit au point de fltrissement permanent (HPFP) ________________________________________ 49 Figure 9 : Sonde capacitive ( gauche) et exemple denregistrement ( droite) de lvolution de leau dans le sol, diffrentes profondeurs de mesure. Noter les lignes repres de HCC (en bleu) et de HPFP (en jaune) ainsi que les doses apportes (barres verticales). ____________________________________________________________ 50 Figure 10 : Efficience de lutilisation de leau (EUE) dirrigation par la tomate dans la rgion dAgadir (Ben Abdellah, 2005) ______________________________________________________________________ 51 Figure 11 : Efficience de lutilisation de leau (EUE) dirrigation par la tomate dans la rgion dAgadir (Hebbari, 2006). __________________________________________________________________________ 52
Liste des figures
Tableau 1. Exportations marocaines (en tonnes) en diffrents types de tomates, entre 2004 et 2010 __ 6 Tableau 2 : Superficies des cultures marachres dans la zone daction de lORMVA du Doukkala au titre de la saison 2009-2010 ____________________________________________________________________________ 8 Tableau 3 : Superficie de la tomate (ha) dans le Gharb par province et par arrondissement de dveloppement agricole (ADA) ______________________________________________________________ 9 Tableau 4. Composition dun fruit mr de tomate (David et Hobson, 1981). ______________________________ 14 Tableau 5 : Teneur en vitamines dun fruit mr de tomate (David et Hobson, 1981). _______________________ 14 Tableau 6 : Classes de calibres appliques pour la commercialisation de la tomate conventionnelle __________ 16 Tableau 7 : Classes de calibre appliques dans la commercialisation de la tomate cerise ___________________ 16 Tableau 8 : Valeurs du coefficient t de la formule de Jensen-haise, utilise pour la dtermination de ETo en plein air, en fonction de la temprature moyenne quotidienne (en C). ____________________ 44 Tableau 9 : Valeurs du coefficient cultural de la tomate, appliques pour la culture sous abri dans la rgion du Souss Massa. ___________________________________________________________________ 46 Tableau 10 : Doses dapport deau une culture prcoce de tomate conduite sous abri-serre dans la rgion du Souss Massa ____________________________________________________________________ 47 Tableau 11 : Doses dapport deau une culture tardive de tomate conduite sous abri-serre dans la rgion du Souss Massa ____________________________________________________________________ 47 Tableau 12 : Valeurs seuils de la tension de leau dans le sol. ___________________________________ 49 Tableau 13 : Composition moyenne en lments minraux majeurs de diffrents types de fumier ____ 54 Tableau 14 : Coefficient defficience dabsorption des lments nutritifs par les plantes, en fonction du systme dirrigation ________________________________________________________________________ 56 Tableau 15 : Rythme dabsorption (en %) des lments nutritifs par la tomate, varit Daniela conduite en hors sol sur 16 bouquets, en 8 mois, et donnant un rendement de 42 kg/m (CTIFL, 1995) ______ 57 Tableau 16 : Equilibres ioniques de la tomate conduite en hors sol selon les diffrents stades de croissances de la culture. __________________________________________________________________ 59 Tableau 17 : Relations ioniques dinhibition de certains lments ioniques en excs _______________ 61 Tableau 18 : Caractristiques des fongicides antimildious homologus sur tomate (Index phytosanitaire Maroc, 2010) _____________________________________________________________________________ 64 Tableau 19 : Mode daction biochimique des anti-mildiou homologus sur tomate au Maroc _________ 66 Tableau 20 : Produits anti-odium homologus sur tomate (index phytosanitaire Maroc, 2010) _______ 70 Tableau 21 : Caractristiques des produits anti botrytis homologus sur tomate au Maroc __________ 72 Tableau 22 : Caractristiques des produits anti botrytis homologus sur tomate au Maroc __________ 73 Tableau 23 : produits insecticides homologus sur tomate pour lutter contre les noctuelles (Index phytosanitaire Maroc, 2010) ________________________________________________________________ 76 Tableau 24 : mode daction et classification de matires actives insecticides homologues sur tomate pour lutter contre les noctuelles _____________________________________________________________ 78 Tableau 25 : Niveaux de risque selon les captures de Tuta absoluta _____________________________ 83 Tableau 26 : spcialits homologues sur tomate contre Tuta absoluta ( ONSSA, 2010) ___________ 85 Tableau 27 : mode daction biochimique et classification selon lIRAC insecticides homologues sur tomate pour lutter contre Tuta absoluta ______________________________________________________ 86 Tableau 28 Produits homologus contre la mineuse ( index phytosanitaire Maroc, 2010) __________ 88 Tableau 29 : Mode daction biochimique des produits homologus contre la mineuse et leur classification selon IRAC (index phytosanitaire Maroc, 2010) __________________________________ 89 Tableau 30 : Acaricides homologus sur tomate au Maroc (index phytosanitaire Maroc, 2010) ______ 92 Tableau 31 : mode daction biochimique des acaricides homologus sur tomate et leur et classification selon lIRAC ______________________________________________________________________________ 94 Tableau 32 : produits homologus sur tomate contre pucerons (index phytosanitaire Maroc, 2010) __ 96
Liste des tableaux
ii
Tableau 33 : Mode daction des produits homologus sur tomate contre pucerons _________________ 96 Tableau 34 : Nmaticides de pr- plantation homologus sur tomate et leurs caractristiques (Index phytosanitaire Maroc, 2010) ________________________________________________________________ 99 Tableau 35 : Produits nematicide de post plantation homologus sur tomate _____________________ 101
iii
Photo 1 : Illustration dune ppinire traditionnelle dans la rgion de Oualidia _____________________ 22 Photo 2 : Vue de lintrieur de la ppinire traditionnelle dans la rgion de Oualidia ________________ 22 Photo 3 : Opration mcanise de semis dans une ppinire industrielle de production de plants de tomate dans le Loukkos. ___________________________________________________________________ 23 Photo 4 : Plateaux empils au cours de la phase de germination des graines de tomate industrielle. _ 23 Photo 5 : Plants de tomate en phase dlevage dans une ppinire industrielle de production de plants de tomate dans le Loukkos. ________________________________________________________________ 24 Photo 6 : Bassin dalimentation hydroponique des plants de tomate industrielle. ___________________ 24 Photo 7 : Ppinire marachre forme dun ensemble de grands tunnels installs lintrieur dune grande serre multi-chapelles. _______________________________________________________________ 25 Photo 8 : Tunnel-germoir chauff lair chaud puls et couvert de film plastique opaque, lintrieur de la ppinire moderne de production de plants de tomate _______________________________________ 26 Photo 9 : Clips utilis pour la ligature _________________________________________________________ 27 Photo 10 : Combinaison greffon- porte greffe de tomate ________________________________________ 27 Photo 11 : Conduite dun plant greff de tomate sur deux bras___________________________________ 27 Photo 12 : Abri canarien armature en bois, utilis dans la rgion dAgadir pour la production de tomate ___________________________________________________________________________________ 30 Photo 13 : Tunnels Delta 9 utiliss pour la production de la tomate dans la rgion ctire de Oualidia 30 Photo 14 : Systme de palissage vertical de la tomate cultive sous abri canarien armature en bois, au moyen de crochets (disposs au plafond de labri) et autour desquels le fil de palissage est enroul. __________________________________________________________________________________ 32 Photo 15 : Systme de palissage applique la tomate cultive en plein air et destine la consommation en frais dans la rgion de Oualidia. ____________________________________________ 33 Photo 16 : Parcelle de tomate industrielle cultive plat dans la rgion du Gharb __________________ 33 Photo 17 : Illustration de quelques travaux dentretien de la culture de tomate (A : pollinisation des fleurs par les bourdons ; B : palissage vertical ; C : chasse utilis pour les travaux de couchage ; D : effeuillage ; E : claircissage des fruits ; F : bourgeonnage ____________________________________ 35 Photo 18 : Illustration de quelques symptmes sur fruits de tomate, dus des problmes dordre physiologiques. A : fruit facettes ; B : fruit pointu ; C : coloration ingale ; D : fruit creux ; E : pourriture apicale ; F : collet vert.____________________________________________________________ 39 Photo 19. Illustration du tableau daffichage contenant la valeur quotidienne du rayonnement global, utilis pour le pilotage de lirrigation des cultures sous abris dans la rgion du Massa. _________________________________ 43 Photo 20 : Illustration dune station mtorologique compacte pour la dtermination automatique de la demande climatique dun lieu donn (ETo) _______________________________________________________________ 45 Photo 21 : Tensiomtres blocs rsistifs de type Watermatk et boitier de mesure de ltat de liaison de leau dans le sol___________________________________________________________________________ 48 Photo 22 : attaque de mildiou sur tige feuilles et fruits __________________________________________ 62 Photo 23 : symptmes dodium sur tomate industrielle au Gharb ________________________________ 69 Photo 24 : chancre sur tige du Botrytis cinerea ______________________________________________ 71 Photo 25 : dgts dHeliothis armigera sur fruits_______________________________________________ 74 Photo 26 : dgts de tuta absoluta sur feuilles ( gauche) et de liriomysa spp ( droite) __________ 79 Photo 27 : Pige eau phromone fournie par la socit Aicha aux producteurs contractants de tomate ___________________________________________________________________________________ 82 Photo 28 : rseau de pige delta phromone ( capsule au centre de la plaque) pour suivre lactivit de Tuta absoluta __________________________________________________________________________ 83 Photo 29 : dgts de mineuse liriomyzera spp. sur feuilles de tomate ____________________________ 88
Illustrations
iv
Photo 30 : Acariose bronze sur feuilles de tomate qui prennent une coloration argente sur les parties infrieures _________________________________________________________________________ 90 Photo 31 : Galles sur racines de tomate causes par Meloidogyne spp. __________________________ 97 Photo 32 : Dsinfection gnralise dune serre par un produit fumigant base de 1,3 Dichloropropne + chloropicrine ___________________________________________________________________________ 102 Photo 33 : plaques jaunes englues pour le pigeage dinsectes ____________________________________ 104 Photo 34 : Cartes des deux parasites Eretmocerus eremicus et Encarsia formo _________________ 105 Photo 35 : Duglyphus isaea (www.biobestmaroc.be) ____________________________________________ 106 Photo 36 : Vue la loupe binoculaire montrant ladulte du Phytoseiulus persimilis sur (chtaina, 2008) ________________________________________________________________________________________ 107
Cadre de ltude :
Le programme rgional de lutte intgre contre les organismes nuisibles des cultures, GFTS/ REM/070/ITA, a t initi en 2004 dans Six pays du Moyen-Orient (Egypte, Iran, Liban, Jordanie, Palestine et Syrie). En Juin 2009, il a t dcid dtendre le programme au niveau des pays du Maghreb (Maroc, Tunisie et Algrie), Lobjectif de ce programme rgional est damliorer la scurit alimentaire au niveau des pays cibls travers la mise en place de la protection intgre contre les organismes nuisibles en rduisant les risques lis aux pesticides sur la sant humaine et lenvironnement et en favorisant laccs aux marches. Pour atteindre lobjectif vis, le programme concentre ses activits dans les domaines dintervention suivants : Renforcement des capacits nationales pour promouvoir la protection intgre IPM et les Bonnes Pratiques Agricoles en tenant compte des spcificits des pays, notamment les cultures consommant plus de pesticides. Amlioration des comptences des producteurs en matire de gestion phytosanitaire et de lutte intgre travers lapproche participative Farmer Field School ou cole au champ des agriculteurs en culture de de tomate. Lobjectif principal de ltude propose est dvaluer la situation actuelle de la culture de tomate (sous serre, plein champ et tomate industrielle) notamment les pratiques agricoles et la gestion phytosanitaire contre les organismes nuisibles de cette culture. La russite de cette mission a t tributaire des actions suivantes : o Collecter des informations gnrales sur la filire tomate au Maroc en gnral et au niveau des rgions concernes par le programme en particulier, savoir les rgions de Doukkala Abda, Gharb et Loukkos ; Faire un diagnostic et une analyse de la situation actuelle sur les pratiques agricoles en culture de tomate ; Faire un diagnostic et une analyse de la situation actuelle sur les problmes phytosanitaires rencontrs en culture de tomate (Ravageurs, maladies et autres ennemis) et valuation de l'tat actuel en matire de gestion phytosanitaire et les mthodes alternatives pratiques par les agriculteurs et ladoption de lapproche lutte intgre. Faire des propositions pour promouvoir la lutte intgre et les bonnes pratiques agricoles en culture de tomate ; Identifier les diffrents intervenants en matire de conseil et de vulgarisation dans les rgions retenues et qui contribuent la dcision d'achat et d'utilisation des pesticides en culture de tomate.
o o
Remerciements
Ltude de base concernant la culture de la tomate est une initiative des responsables de lOffice National de la de la Scurit Sanitaire des produits Alimentaires (ONSSA). La ralisation de cette tude a t confie Abdellatif El Fadl et Noureddine Chtaina, Professeurs de lEnseignement Suprieur, exerant l'Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II. Les auteurs saisissent cette occasion pour remercier tout le personnel de lONSSA ayant mis leur disposition les informations disponibles, et contribu dans les investigations de terrain dans les deux rgions-cibles, en loccurrence, Abda-Doukkala et Chaouia-Ouardigha. Le financement de cette tude revient la coopration italienne, dans le cadre du Projet GTFS/REM/070/ITA, chapot par lOrganisation des Nations Unies pour lAlimentation et lAgriculture (FAO).
Liste des acronymes

ONSSA Office National de la Scurit Sanitaire des Produits Alimentaires ORMVA Office Rgional de Mise en Valeur Agricole DPA Direction Provinciale de lAgriculture
ADA HCC HPFP DNM EC ESP ET Eto ETM Kc Rg Arrondissement de Dveloppement Agricole Humidit la Capacit au champ Humidit au Point de Fltrissement Permanent Dose Nette Maximale Conductivit lectrique Pourcentage de sodium changeable vapotranspiration vapotranspiration de rfrence Evapotranspiration Maximale Coefficient cultural
L IRAC FRAC DAR
Rayonnement global Chaleur Latente de vaporisation Insecticide resistance action committee fungicide resistance action committee Delai davant rcolte
Chapitre 1 : Introduction Gnrale
CHAPITRE1: Introduction Gnrale

1.1. Importance de la culture de la tomate ____________________
La production mondiale en tomate a atteint, en 2008, prs de 130 millions de tonnes. La Chine se classe en premier avec une production de 33,8 millions de tonnes, suivie par les USA, avec un total produit de 12,6 millions de tonnes. A lchelle de lEurope, cest la Turquie qui arrive au premier rang avec une production qui frle 14 millions de tonnes. Ensuite, vient lItalie (6 7 millions de tonnes), puis lEspagne et la Grce (1 2 millions de tonnes), et enfin, la Hollande avec une production annuelle de 750000 tonnes. A lchelle du Maroc, la tomate est une culture lgumire trs ancre dans les habitudes agricoles des producteurs marocains. Cest lune des trois espces marachres les plus cultives dans le Royaume. En effet, la pomme de terre, la tomate et loignon occupent une superficie moyenne annuelle denviron 110 000 hectares (42% du total) et une production denviron 3400000 tonnes (51% de la production nationale). Concernant la tomate, elle occupe une superficie moyenne, calcule entre 2003 et 2007, de prs de 20000 ha. La production annuelle moyenne estime pour la mme priode est de 1179000 tonnes. Mais de grandes disparits existent quant la productivit de la tomate, en fonction du degr dintensification de la culture, de la destination de la production et des types varitaux cultivs. En fonction de la place du cycle de sa production, du degr dintensification appliqu et de la destination du produit rcolt, on peut distinguer deux grands types de cultures : Culture de primeur : encore appele culture de contre-saison ou culture dautomne-hiver, elle est pratique essentiellement le long du littoral, entre la ville de Berkane dans la rgion de lOriental, et la ville de Dakhla, dans les provinces sahariennes. La plus forte concentration de ce type de culture est localise dans la rgion du Souss-Massa (Agadir). Le cycle commence gnralement au mois juillet-aot, une entre en production ds la mi-octobre et une fin de cycle vers mai-juin. La production est naturellement oriente vers le march extrieur en frais. Les producteurs utilisent des varits croissance indtermine et trs productives. La culture est pratique essentiellement sous abris mais elle peut se pratiquer en plein air. Les rendements dpassent gnralement les 200 tonnes lhectare ; Culture de saison : elle est pratique gnralement en plein air, aussi bien pour le march en frais que pour la transformation industrielle. Linstallation de ce type de culture concide gnralement avec la sortie de lhiver et dure 4 5 mois. Les varits utilises sont croissance dtermine pour la transformation industrielle, et croissance indtermine pour le march en frais. Les rendements sont aux alentours de 40 60 tonnes lhectare. il sest dvelopp dune faon spectaculaire, aussi bien pour les primeurs en gnral, que pour la tomate en particulier. Il a drain beaucoup de capitaux nationaux et trangers. Ainsi, une infrastructure florissante sest installe dans la rgion dAgadir, encourage par des conditions environnementales favorables. Les conditions climatiques sont particulirement clmentes en hiver et le sol sablonneux se rchauffant rapidement dans la rgion du Massa, est galement favorable la production prcoce. Cette infrastructure inclut galement les installations dabris serres, des dizaines de stations de conditionnement, une main duvre qualifie, un port et un aroport international. Pour toutes ces raisons, la rgion dAgadir est devenue la premire rgion horticole du pays, malgr un handicap majeur et qui risque de compromettre la
1.1.1. Cycles de production :
1.1.2. Secteur des exportations :

durabilit de la production agricole : la rarfaction de leau. Les exportations marocaines en tomates ont connu une tendance croissante, de 236000 tonnes 421000 tonnes, respectivement, entre 2004 et en 2009 (tableau 1). Cette hausse est due essentiellement aux rsultats de la tomate conventionnelle qui a connu un accroissement de 200000 tonnes 330000 tonnes, respectivement en 2004-2005 et en 2008-2009. Leffort de diversification des exportateurs sobserve par la perce significative de la tomate cerise dont les rsultats lexport affichent des valeurs de 11000 tonnes en 2004-2005 pratiquement 50000 tonnes en 2009-2010. La tomate cocktail a prsent une tendance analogue alors que la tomate grappe a affich une certaine stagnation des chiffres lexport. La tendance dvolution des superficies rserves aux cultures marachres dans le Souss-Massa enregistre une allure linaire croissante, passant de 15000 ha environ en 2001 plus de 25000 ha en 2007 (figure 1). Les cultures de primeur reprsentent environ 1,5 fois la superficie des cultures de saison. Laccroissement observ dans les superficies des cultures de primeurs est d, non pas aux cultures de plein air, mais aux cultures sous abri-serres (figure 2). Ce mode de conduite a eu donc un effet dentrainement vers llargissement des superficies des cultures protges, affichant plus de 10000 ha en 2007. Quant aux cultures de plein air, et part un pic des superficies not en 1996 et qui a atteint 9000 ha, un recul trs apparent a t observ aprs cette date et une certaine stagnation des cultures marachres de plein champ est observe, situant cette superficie autour de 6000 ha. Parmi toutes les cultures de primeur, la tomate se place toujours au premier rang des cultures pratiques sous abris (figure 3). Elle occupe annuellement, dans le Souss-Massa, et depuis 2004, entre 3000 et 4000 ha. Alors que la superficie de la culture du poivron affiche une certaine stagnation, dautres spculations sont en progression significative. Cest le cas notamment du haricot vert. Pour dmontrer le rle social jou par la culture de tomate, notamment dans loffre demploi, un hectare de tomate men sous abri ncessite, environ 4 5 ouvriers en permanence. Pour un cycle denviron 9 mois, cela demande donc quelques 1100 1350 journes de travail. Les 4000 hectares de tomates cultivs annuellement dans la rgion de Souss-Massa demandent entre 440 000 et 540 000 journes de travail. Cest dire combien cette culture est importante de point vue socio-conomique. Elle fait appel des varits dites croissance dtermine . Leur particularit est que, contrairement la tomate dexportation, qui est croissance indtermine ncessitant un palissage vertical, la tomate dtermine est conduite sans palissage et sans tuteurage et sa production est moins chelonne que la tomate indtermine. Sur le plan national, la superficie de tomate industrielle et la production traite annuellement par les usines au Maroc sont respectivement de 5000 ha et 120 000 tonnes. Le niveau de production reste faible par rapport lAlgrie (400.000 t), la Tunisie (730.000 t), lEurope (9.130.000 t), les USA (11.642.000 t), lAmrique latine (1.700.000 t) et le reste du monde (5.875.000 t) (AMITOM, 2000). Au niveau national, la tomate industrielle est cultive en grande majorit dans les rgions du Gharb et du Loukkos. Les rendements sont encore faibles. La varit de tomate qui domine est la varit fixe Rio Grande. Mais lintroduction de varits hybrides a contribu lamlioration significative des rendements. Au Maroc, la tomate industrielle est transforme surtout en poudre de tomate et en tomate concentre. On rencontre dautres prparations (jus de tomate, tomate pele) mais en quantits trs faibles. Seule la poudre de tomate est exporte. Lusine exige une tomate de bonne qualit. Elle doit tre saine sans ncrose. Les fruits de couleur vert ou jaune par coup de soleil ne doivent pas dpasser 10% de la livraison. Les fruits crass doivent tre
1.1.3. Superficies emblaves :
1.1.4. Tomate industrielle :

infrieurs 5% de la livraison. Les fruits parasits ne doivent pas dpasser 1% de la livraison. Les fruits avec autres dfauts doivent reprsents moins de 2% de la livraison. Les corps trangers (cailloux, herbes, pdoncules ou autres) doivent tre infrieurs 0,5% de la livraison. La tomate doit avoir un Degr Brix suprieur 5. Cest dire combien les contraintes auxquelles les producteurs de tomate industrielle font face sont importantes. Cela porte prjudice la rentabilit de cette culture.
Tableau 1. Exportations marocaines (en tonnes) en diffrents types de tomates, entre 2004 et 2010
Produit 2004 -2005 Tomate bio Tomate cerise Tomate cocktail Tomate dautomne Tomate dhiver Tomate Grappe Tomate Kiwat Tomate conventionnelle Tomate Beef TOTAL 1 727 11 528 3 529 71 2005 -2006 1 841 16 059 4 996 161 2006 -2007 2 136 22 487 7 700 203 2007 -2008 442 33 783 11 899 1 524 2008 -2009 987 48 524 17 852 0 2009 -2010 822 49 050 23 588 0
0 20 217 1 308 198 401
14 22 268 1 570 192 429
0 23 904 2 926 236 895
0 20 887 3 292 271 763
0 19 138 4 094 330 496
0 11 642 2 291 226 313
99
236 879
85
239 422
98
296 349
92
343 681
54
421 145
63
313 769
Figure 1. Evolution des cultures maraichres (Ha) dans le Souss Massa
Figure 2 : Rpartition entre cultures de serre et en plein air des spculations maraichres (Ha) dans le Souss Massa
Figure 3 :.Place de la tomate (Ha) au sein des cultures maraichres de primeur dans le Souss Massa

Tableau 2 : Superficies des cultures marachres dans la zone daction de lORMVA du Doukkala au titre de la saison 2009-2010 Cultures Oignon Fve Petit pois Calebasse Courgette Melon Pastque Tomate Pomme de terre Navet Carotte Menthe Autres Total Superficie (en ha) 2160 1916 1568 510 627 321 1140 579 1301 712 326 223 191 11574 % par rapport au total 18,7 16,6 13,5 4,4 5,4 2,8 9,9 5 11,2 6,2 2,8 1,9 1,6 100
1.2. Aire de ltude
_________________________________
Laire choisie pour faire lobjet de ltude de la tomate est : - la rgion de Abda-Doukkala, essentiellement pour analyser la situation de la tomate cultive en plein air et sous grand tunnel ; - la rgion du Gharb qui abrite une grande superficie de tomate industrielle ; -la rgion du Souss Massa o la culture moderne de tomate est oriente en priorit vers le march extrieur. Le tableau 2 prsente la situation des superficies rserves aux cultures marachres dans la zone daction de lORMVA du Doukkala, pour la saison 2009-2010. Ce tableau montre que cette superficie est estime 11474 ha ; la tomate en reprsente peine 5 % du total (579 ha). Elle se classe loin derrire la pomme de terre, loignon, la fve, le petit pois et la pastque. Les points de vue des agriculteurs recueillis sur le terrain ont montr que beaucoup de producteurs ont effectivement abandonn la culture de la tomate, trs contraignante, au profit de cultures relativement faciles mener de type carotte et navet. La tomate industrielle au Gharb : Dans la zone daction de lORMVA du Gharb, rpartie entre les Provinces de Knitra et de Sidi Kacem (tableau 3), elle occupe, en 2009-2010, une superficie estime 3375 ha. Larrondissement de dveloppement agricole de Sidi Allal Tazi, Province de Knitra, en occupe 77%.

Tableau 3 : Superficie de la tomate (ha) dans le Gharb par province et par arrondissement de dveloppement agricole (ADA)
Province Arrondissement de dveloppement agricole (ADA) Sidi Allal Tazi Ben Slimane Souk Larbaa Gharb Sidi Kacem Sid Kacem Belksiri Total Tomate frache (ha) 450 345 109 50 0 954 Tomate industrielle (ha) 2600 340 0 305 130 3375
Knitra
CHAPITRE 2 : Aperu sur la connaissance de la tomate
CHAPITRE 2: Aperu sur la connaissance de la tomate
2.1.
Historique de la plante
La tomate est originaire de lAmrique du sud, prcisment de la cordillre des Andes, aujourdhui partage entre Prou, le Chili et lEquateur. Elle a t introduite en Europe aprs la dcouverte des Amriques par les europens. Elle a t longtemps cultive en tant que plante ornementale parce quelle tait entoure de rputation dtre toxique. Son utilisation ornementale lui a valu le nom de pomme dore ou golden apple (du latin Mala aurea) ou pomme damour ou love apple (Poma amoris). Le mot tomate drive de lappellation indienne du Mexique: tomatl . Le premier crit relatant la comestibilit de la tomate reviendrait litalien Matthioli (1544) qui avait rapport que la tomate est mange avec de lhuile, du sel et du poivre La tomate appartient la famille des solanaces. Linn lavait classe, dans ses livres Species Plantarum (1753) et Genera Plantarum (1754), dans le genre Solanum en tant que Solanum lycoprsicum. Cest Philip Miller (1754) qui distingua, dans son dictionnaire, le genre Lycpersicon du genre Solanum. Il existe une grande complexit botanique pour distinguer le Genre Solanum du genre Lycopescicon. Lune des distinctions les plus apparentes repose sur la morphologie des pices florales et des feuilles. Pour le genre Solanum, la dhiscence des anthres se fait par le sommet et les feuilles sont souvent simples; Pour le genre Lycopersicon, la dhiscence des anthres est latrale et les feuilles sont souvent pinnes Une autre distinction parmi le genre Lycopersicon a t faite sur la base de la couleur des fruits. On distingue ainsi : Eulycopersicon (fruits colors en rouge) dont les espces les plus reprsentatives sont: L. esculentum Mill., et L. pimpinnellifolium Mill. ; Eriopersicon (fruits blanc-verdatres) dont les espces les plus connues sont L. peruvianum, L.chilense et L. hirsutum Actuellement, le nom scientifique de la tomate cultive est Lycopersicon esculentum. Le mot Lycopersicon drive du grec et du latin signifiant Wolfpeach (abricot du loup). Le mot esculentum signifie comestible.
2.2.
Travaux damlioration gntique
_____
A cause de la forte variabilit gntique existant entre les espces sauvages de tomate, la cordillre des Andes constitue la zone de diffrenciation primaire de la tomate et abrite un potentiel considrable de stock de gnes de rsistance, aujourdhui introduits dans les varits cultives. Les travaux damlioration gntique appliqus la tomate ont t intenses depuis la moiti du sicle dernier. Parmi les caractres les plus recherchs chez les varits sauvages, notons les suivants : Lycopersicon.hirsutum: rsistance aux insectes (cette espce contient un insecticide naturel (2tridecanone) ; Solanum pennellii: tolrance la scheresse car rencontr dans les sites trs arides o la seule source en
10

eau est le brouillard! Lycopersicon chesmanii: forte tolrance la salinit car rencontre dans les abords des Iles Galapagos (survie 70% de la salinit de leau de mer); Lycopersicon chilense: systme racinaire extrmement dvelopp, donc rsistant la scheresse. Ce caractre est particulirement recherch chez les porte-greffes de tomate; Lycopersicon peruvianum : le plus utilis comme source de rsistances de nombreuses maladies (Alternaria, Clasporium, Fusarium, Pseudomonas,). Mis part lobjectif universel de lamliorateur et qui laccroissement de la productivit (rendement par unit de surface), il existe une srie de caractres recherchs chez les varits cultives. Les plus importants sont : Rsistance aux maladies et aux ravageurs; Adaptation aux diffrents sites de culture; Prcocit de la production ; Mise fleur et fruit sous des conditions dfavorables; Rsistance des fruits lclatement ; Fermet du fruit Qualits gustatives Il existe aussi une grande distinction entre les caractres recherchs chez la tomate destine au march du frais et la tomate industrielle. Objectifs spcifiques la culture de tomate destine au march du frais : Couleur : il fait lattractivit du consommateur et constitue de ce fait, un caractre prioritaire pour la commercialisation. Une grande nuance de couleurs : rouge, rose, vert, dore, jaune, strie, violette, noire, pourpre, blanche Forme du fruit : ronde, ovale, allonge, effile, aplatie, corde, globuleuse, en forme de poire, ; Taille du fruit: une grande diversit existe (< 0,5 cm ; 1 2 cm pour la tomate cerise et jusqu plus de 10 cm pour les beefsteak ; la taille la plus commune est de 5 6 cm ; Uniformit du calibre Poids du fruit : de quelques grammes plus de 300 g par fruit ; Fermet du fruit : cest un caractre essentiel qui a beaucoup contribu faciliter la manutention des fruits et surtout, le transport sur de longues distances ; Texture, got, flaveur. Objectifs spcifiques la culture de tomate industrielle : Cultivars avec des plants compacts; Teneur leve en matire sche; Concentration de la floraison dans le temps; Rcolte groupe ; Mise fruit rapide pour une rcolte groupe (mcanisation); Sparation aise des fruits partir de la vgtation; Critres spcifiques de qualit : couleur, pH, acidit totale, solides solubles, viscosit ou consistance. La perce technologique la plus significative est probablement lobtention de varits longue conservation, appeles galement "long shelf life". En effet, la tomate est initialement un fruit trs climactrique. Il prsente un pic de la respiration en post rcolte et perd rapidement sa consistance. Pour remdier cette situation, les travaux damlioration gntique ont dbut ds les annes 70, en Californie. Ces travaux ont abouti lobtention de trois types de mutants, bass sur la localisation des gnes qui contrlent le caractre de maturation du fruit : Nr : (sur chromosome 9) : never ripe (maturation trs graduelle) Nor : (sur chromosome 10) : nonripening (aucune crise climactrique) Rin: ripening inhibitor (aucune crise climactrique)
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Les trois mutants montrent une faible activit de la polygalacturonase, enzyme responsable de lamollissement des fruits. Ces travaux ont t trs exploits industriellement. Toutes les varits actuelles contiennent ces gnes ltat htrozygotes (puisque les homozygotes donnent des fruits qui ne murissent jamais). Rsultat : les varits commerciales produisent des fruits fermes, maturation trs lente, et de dure de vie prolonge.
2.3.
Valeur nutritive de la tomate
_____
Les changements oprs dans le fruit de la tomate en vue de sa maturation sont les suivants : Dgradation de lamidon et production de glucose et de fructose Perte de chlorophylle; Synthse de pigments tels que -carotne et lycopne; Accroissement des pectines solubles provenant de la dgradation des parois cellulaires Accroissement de lacide citrique et malique Accroissement de lacide glutamique Dgradation des alcalodes toxiques (- tomatine).
Lvolution de la coloration du fruit de tomate est troitement lie au stade de sa maturation. La figure 4 dfinit les classes de couleur du fruit, traduisant ainsi son degr de maturation.
Vert mr: le fruit est physiologiquement prt au mrissement. La couleur verte tend vers le clair Point : dbut de changement de la coloration (10% ou moins devient jaune rose). Tournant : entre 10 30% de la surface devient rose ou rouge
Rose : cette coloration concerne 30% 90% de la surface du fruit
Rouge lger : Rouge-rose rouge sur plus de 60% de la surface
Rouge : Couleur rouge sur plus de 90% de la surface du fruit
Figure 4 : Classes de couleur de la tomate en relation avec le degr de maturation. Par ailleurs, il est connu que le fruit de tomate est trs riche en eau. Sa teneur peut dpasser 96%. Lattention reste donc focalise sur le pourcentage et la composition de la teneur en matire sche, encore appele solides totaux . De tous les temps, les amliorateurs de la tomate ont tent daccroitre le pourcentage de matire sche. Un fruit prsentant une forte teneur en sucre est un fruit qui prsente un meilleur got et une meilleure flaveur. Ce caractre est particulirement recherch par les industriels qui sintressent aux produits transforms de la tomate.
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Par ailleurs, laccroissement de 1% de la teneur en matire sche donne un accroissement correspondant de la valeur des produits transform denviron 20%. Les amliorateurs se sont retourns vers les varits sauvages telles que Lycopersicon pimpinellifolium, Lycopersicon chmielewskii et Lycopersicon cheesmanii, qui prsentent des concentrations normales de la matire sche allant de 9 15%. Rsultats : la teneur moyenne des solides solubles dans les varits commerciales actuelles destins : au march en frais est de 4,6 % du poids frais la transformation industrielle : 6,3 % du poids frais
Les composantes de la qualit des fruits de tomate peuvent tre rsumes comme suit : Solides solubles: essentiellement sucres rducteurs (glucose et fructose), mais aussi acides organiques, lipides, minraux et pigments ; Fraction insoluble: cellulose, hmicellulose, pectines, et polysaccharides, qui dterminent la viscosit du fruit : la qualit du jus de tomate, ketchup, sauce, soupe, et pte sont influencs donc par la viscosit du produit.
Parmi les pigments responsables de la couleur, on trouve les carotnodes et la chlorophylle. La tomate frache est une source majeure de lycopne. Cest un antioxydant naturel dont leffet a t tabli sur la diminution du risque de cancer (de la prostate, du poumon, de la bouche, du colon) et des maladies cardiaques. Deux gnes ont t identifis comme accroissant le niveau de carotnodes: hp1 (high pigment 1); et hp2. Les paramtres de qualit les plus communment mesurs concernent le pH, lacidit titrable, le fructose, le glucose, les vitamines, lacide citrique, lacide malique, en plus de la fermet du fruit. Le tableau 4 prsente les constituants de la matire sche dun fruit mr de tomate. Les sucres reprsentent 48% de lensemble de la matire sche. Les teneurs en vitamines montrent que le fruit de tomate est riche en vitamines varies (tableau 5) et la marge de variation est parfois importante, expliquant les diffrentes qualits des cultivars. Cest la vitamine C qui en est le constituant principal.
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Tableau 4. Composition dun fruit mr de tomate (David et Hobson, 1981).
Substances Sucres Glucose Fructose Sucrose Solides insolubles Protines Substances pectiques Hmicellulose Cellulose Acides organiques Acide citrique Acide malique Minraux Essentiellement K.Ca.Mg.P Autres Lipides Acide amino dicaboxyliques Pigments Acide ascorbique Substances volatiles Autres acides amins, vitamines et polyphnols
% de matire sche 22 25 1 8 7 4 6 9 4 8 2 2 0,4 0,5 0,1 1
Tableau 5 : Teneur en vitamines dun fruit mr de tomate (David et Hobson, 1981). Vitamine A (-carotne) Vitamine B1(thiamine) Vitamine B2 (Riboflavine) Vitamine B3 (acide pentothnique) Complexe de Vitamine B6 Acide nicotinique (niacine) Acide folique Biotine Vitamine C Vitamine E (-tocophfrol) 900 1271 units internationales 50 60 g/100 20 50 g/100 50 750 g/100 80 110 g/100 500 700 g/100 6,4 20 g/100 1,2 4 g/100 15000 23000 g/100 40 1200 g/100
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2.4.
Types varitaux actuellement cultivs
Les critres commerciaux sont gnralement les plus dterminants pour la production de la tomate. Les prfrences des clients sont toujours prises en compte pour le choix des varits mises en culture. En effet, lachat des tomates se dtermine avant tout sur des critres visuels et de fracheur, mais le prix ou le parfum sont galement pris en compte par certaines catgories de consommateurs. Dans lensemble, les diffrentes varits de tomate prsentes sur le march sont assez bien identifies. Les formes les plus reprsentes sont illustres la figure 5. La forme ronde est la plus commune. Les chiffres la production et lexportation confirment cette tendance. Cependant, les autres formes actuellement cultives gagnent progressivement des parts significatives du march extrieur. Le consommateur exprime galement sa prfrence entre tomate lisse et tomate ctele, pour la facilit dpluchage, plus grande pour le premier type par rapport au second.
Figure 5 : Diffrentes formes de tomate cultive

(1) : aplatie ;(2) : ronde ; (3) globuleuse ;(4) : allonge ; (5) : corde ; (6) : cylindrique ;(7) : piriforme ; (8) : trs allonge
Cest la couleur qui exerce sans doute et en premier, lattractivit du consommateur vis--vis dune telle ou telle varit. Pour la majorit des consommateurs, le rouge-vif est la couleur synonyme de la pleine maturit. Nanmoins, les nuances de couleurs ont fait leur apparition ces cinq dernires annes. Mais le consommateur est sduit par les varits long life ou longue conservation . Ce critre a t bien apprci car il permet la mnagre de faire ses courses seulement une fois par semaine ! En dfinitive, les grands types varitaux sont assez complexes dfinir, car les critres utiliss intgrent aussi bien, la forme, la couleur, le poids, le mode de croissance varitale, la destination du produit et les qualits gustatives. La tentative de classification prsente ci-dessous dfinit 6 grandes familles de tomate : Tomate ronde conventionnelle : cest la tomate la plus commune. Elle est de couleur rouge unie. Fruit de varits croissances dtermine ou indtermine, la maturation au niveau des bouquets est naturellement progressive. Ce qui donne des fruits de diffrents calibres et dont la maturation est chelonne dans le temps. Les classes de calibre de tomate conventionnelle sont dfinies dans le tableau 6.
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Tableau 6 : Classes de calibres appliques pour la commercialisation de la tomate conventionnelle Calibre 0 1 2 3 4 5 6 7 Diamtre du fruit (, en mm) 102 82 <102 67 < 82 57 < 67 47 < 57 40 < 47 35 < 40 30 < 35
Le poids de la tomate conventionnelle peut varier de 100 300 g par fruit. Ce type de tomate est consomm aussi bien crue que cuite. Les critres de choix de la part du consommateur se rsument une tomate juteuse, charnue, ferme et bien colore. Le parfum nest pas recherch dans ce type de tomate. Tomate grappe : ce type varital tire son nom du mode de rcolte et de commercialisation, souvent en grappe de 6 16 fruits environ. Mais la grande distinction par rapport la premire catgorie provient du mode de maturation groupe de tous les fruits qui composent la grappe. Ce type varital se distingue donc par labsence dun gradient prononc de maturation entre les fruits. Ceux-ci prsentent un calibre gnralement moyen mais homogne lintrieur dun mme bouquet, concentr entre les classes 4 et 5 (40 60 mm de diamtre). Le poids des fruits individuels varie denviron 50 120 g. Le fruit est pulpeux, savoureux, trs parfum, ayant un taux lev en sucres, de qualit constante et se prte plusieurs utilisations. Cest ce qui explique son prix sensiblement gal au double de la tomate conventionnelle. La culture de la tomate grappe impose dailleurs une bonne matrise des techniques de production. La rcolte peut se faire aussi bien grappe quen fruits individuels. Les producteurs de tomate grappe dans la rgion dAgadir assurent un tonnage en tomate grappe variant entre 5 et 10% par rapport aux exportations totales de la tomate. Tomate cerise: Cette tomate se caractrise par la taille de ses fruits. Une grappe de tomate cerise compte, en fonction des varits, entre 20 et 60 fruits. Un plant de tomate cerise peut produite jusqu 25 grappes. Le poids individuel des fruits varie, en gnral, entre 10 et 20 g. Les formes de la tomate cerise sont variables : elles peuvent tre rondes, allonges pointues ou allonges plates. Le conditionnement appliqu la tomate cerise est bas sur le calibre. Gnralement, 4 classes de calibres sont appliques (tableau 7). Tableau 7 : Classes de calibre appliques dans la commercialisation de la tomate cerise Classe de calibre petit moyen gros Hors calibre Diamtre (en mm) 20 25 25 30 30 35 Trs petit
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Le march extrieur a t initiateur de lintroduction et de lexpansion des superficies alloues la culture de la tomate cerise. Prs de 50000 tonnes de tomate cerise ont t exportes en 2009-2010, soit 15% environ du total de tomate exporte. Les consommateurs franais sont gros utilisateurs de ce type de tomate. Elle est apprcie pour son parfum en bouche, pour sa fermet, et videmment pour son got sucr. La consommation est presque exclusivement en cru. Tomate Cocktail : elle est sensiblement plus grosse que la tomate cerise. Le poids moyen du fruit se situe, en gnral, entre 20 et 30 g. Elle est trs parfume et juteuse. Comme la tomate cerise, elle est cultive en rponse des crneaux commerciaux bien dfinis. Tomate allonge ou kiwat : elle se prsente sous une forme oblongue caractristique. Elle est pulpeuse et peu juteuse. Commercialement, il existe un march apparemment intressant pour ce produit. Mais, il semble que peu de varits rpondent parfaitement aux exigences des producteurs et des consommateurs. Les ralisations lexport montrent que 2000 4000 tonnes de tomate kiwat sont expdies annuellement partir de la zone dAgadir. Tomate industrielle : Cest une tomate croissance dtermine formant un plant de type buisson. Les fruits sont caractriss par une teneur en matire sche leve et un brix denviron 5 6. Les rcoltes sont groupes et on compte gnralement 3 passages pour la rcolte. Il existe des varits dont la rcolte est ralise en une seule intervention. Le poids moyen des fruits approche . g. La forme des fruits peut tre ronde ou allonge. Le caractre sparation aise des fruits de la partie vgtative est trs recherch pour ce type de varits.
Plus dune vingtaine de varits sont cultives dans la rgion dAgadir. Ces varits appartiennent des types varitaux dfinis, en rfrence des varits ayant russi commercialement. Lexemple type est celui de la varit Daniela qui a russi bans tout le bassin mditerranen ; les varits qui lui ont succd se font appeler type Daniela . Le besoin de diversifier loffre a pouss les producteurs adopter une large panoplie de varits, en rponse aux exigences de plus en plus grandes des consommateurs. De leur ct, les producteurs de semences suivent ce mouvement, en crant annuellement de nouvelles varits aux performances amliores. Les critres de type prsentation, qualit et productivit sont largement exploits. La lutte contre les maladies et ravageurs de la tomate a permis de mettre sur le march des gnotypes rsistants ou tolrants. Ce sont les varits de tomate longue conservation qui ont fortement contribu au dveloppement du commerce international de la tomate. Limplication de la composante environnement dans les habitudes alimentaires a conduit les consommateurs formuler des exigences nouvelles de type traabilit, commerce quitable et autres. Ce nest plus laspect externe de la tomate ou la faon de la conditionner qui prime, mais surtout la texture du fruit, son arme, sa saveur et galement les rsidus de pesticides. La qualit totale de la tomate est un mlange subtil entre le sucr et lacidul. Le choix du consommateur sera partag entre le ct sucr dune tomate cocktail, le fruit dune tomate grappe, ou le fondant dune tomate ronde. Cette nouvelle orientation est la base du regain dattention vis--vis des anciennes varits aux valeurs gustatives affirmes, de type Marmande, Cur de buf, type Roma et la tomate noire charbonneuse. Encore faut-il noter que ces varits ne prsentent pas les mmes performances agronomiques des hybrides actuels. Leur dveloppement commercial sest heurt leur moindre longvit aprs rcolte, incompatible avec le contexte dintensification de la culture de la tomate.
2.5.
Conclusion
17
CHAPITRE 3 : Production de plants de tomate en ppinire
CHAPITRE 3: Production de plants de tomate en ppinire

En horticulture intensive et en culture de tomate en particulier, la ppinire revt une importance capitale. Cest la premire tape qui renseigne sur la russite ou non de la culture. Lobjectif du semis en ppinire est double : obtenir des plants vigoureux et sains. Le semis de prcision est impos cause du prix lev des semences. En effet, et depuis lapparition des graines des varits hybrides, aux fruits de longue conservation, donnant des plantes productives et aux gnotypes rsistants nombre de maladies et parasites, les semences sont commercialises des prix levs. Les graines sont emballes dans des sachets en nombre dtermin. Les prix peuvent atteindre 3 ,00 dh la graine. Cette situation a conduit la professionnalisation du mtier de producteur de plants. La rgion dAgadir est leader national dans ce domaine. Celle-ci compte, en 2010 quelque 13 grandes ppinires marachres modernes agres, dont 6 sont commerciales et les 7 autres produisent des plants pour couvrir les besoins de leurs propres propritaires. En absence de chiffres officiels relatifs au nombre de plants produits annuellement, les performances de ces ppinires sont exprimes en termes de capacit de production. Celle-ci se chiffre environ 40 millions de plants de tomate pour la seule rgion dAgadir. Par ailleurs, les cultures destines la production sous abri font souvent appel aux plants greffs. Cette technique est devenue un artifice de production et de protection efficace pour viter les problmes phytosanitaires dorigine tellurique (nmatodes, Fusarium, Verticillium, ..). La production de plants greffs est du seul ressort dorganismes spcialiss. Cest une raison supplmentaire pour confier cette tche des ppiniristes reconnus. Enfin, il faut rappeler que les ppinires produisent des plants de diffrentes espces marachres, dont certaines sont produites en pleine priode hivernale. Cest le cas du melon et de la pastque. Llevage de ces espces en priode froide ncessite des infrastructures de serre et des artifices de chauffage et de climatisation que seul le ppiniriste est en mesure dassurer. Pour toutes ces considrations, le producteur de tomate gagne dlguer la phase de semis et dlevage de plants une ppinire marachre spcialise.
3.1.
Introduction
____________________
3.2.
Conditions optimales de semis
____________________
Questions pralables : cest pour dfinir le contexte gnral de la culture, dans lequel le producteur sapprte entamer un processus plus ou moins contraignant, pour pouvoir rentabiliser les investissements consentis. Les questions poses sont nombreuses et peuvent concerner : Le potentiel de production escompt ; Le cycle de production (culture de saison, de primeur, de contre-saison) ; Le march vis (local ou extrieur) ; La destination de la production : march en frais ou pour la transformation industrielle ; Le degr de technicit qui accompagne le processus de production (culture sous abri ou en plein air, paillage plastique, fertigation, protection phytosanitaire raisonne, culture purement biologique, encadrement technique,) ; Application dun cahier de charge relatif un processus de certification ou autre. Choix de la semence : cest une tape importante puisquelle dtermine, en grande partie la russite de lopration de production de plants. Le producteur se doit de savoir bon nombre daspects qui concernent la qualit de la semence :
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Gntique : il y a lieu de savoir si la semence choisie est une varit population, fixe, ligne pure, ou hybride F1. Le prix est un bon indicateur de la qualit gntique de la graine ; Type de croissance : les varits croissance indtermine se prtent la culture sous serre car elles sont palisses ; les varies croissance dtermine sont conseilles pour les conditions de plein air. Les deux conditions de culture ne sont pas exclusives. On peut cultiver une varit dtermine sous abri comme on peut cultive une varit indtermine en plein air, mais ces conditions ne seront pas optimises ; Type varital : il sagit de connaitre au pralable si la varit en question est de type ronde conventionnelle, cerise, cocktail, kiwat, cur de buf ou autre ; Plant greff ou franc de pied : un choix crucial qui dtermine le degr de protection de la plante vis--vis de plusieurs pathognes issus du sol. Il conditionne galement la densit de plantation (divise gnralement par deux pour les plants greffs par rapport aux plants francs), le mode de conduite de la plante (sur un seul bras ou sur deux bras) et, enfin, la dure mme de la culture (presque un an pour les plants greffs). Il ne faut pas omettre aussi le cot lev des plants greffs ; Rsistances aux maladies et ravageurs : ce sont des paramtres connaitre pour valuer les risques potentiels de problmes biotiques et se prmunir de certains de ces problmes pour lesquelles la varit en question ainsi que le porte-greffe dveloppe des rsistances (Nmatodes, Fusarium F1, Verticillium, TYLC V, Oidium, Mildiou); Vigueur de la plante : cet aspect est important car il permettra dajuster la densit de plantation en vue de russir une production quantitative et, surtout, qualitative optimale (calibre des fruits) ; Adaptations climatiques et aux problmes abiotiques : surtout importantes connaitre si on envisage une culture en conditions hivernales. Le caractre de nouaison en conditions froides est lun des plus importants. Dautres critres peuvent avoir de limportance (rsistance la salinit, rsistance la scheresse,) ; Qualits gustatives: teneur en matire sche, dveloppement darme, saveur, texture du fruit, teneur en sucre (indice Brix), acidit,
Critres agronomiques et commerciaux : productivit, calibre (proportions de divers calibres, rgularit de calibre), fermet, long life (longue conservation des fruits aprs rcolte) ; Rsistances aux dsordres physiologiques : rsistance lclatement, persistance du collet vert aprs rcolte, et autres.
Emballage des graines : cest un gage de qualit. Les semences sont emballes hermtiquement, avec un taux dhumidit ne dpassant pas 5%, pour prserver la viabilit des embryons. Le sachet demballage porte normalement plusieurs indications que le producteur est sens vrifier :
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Nom de la maison grainire : cest une vidence pour reconnaitre lobtenteur de la varit ; Numro du lot : cest une indication essentielle pour la traabilit ; Dates de rcolte et demballage des graines : Ces deux dates doivent tre aussi proches que possibles, lune par rapport lautre. Nom de la varit : un critre connatre en premier et qui rsume les conditions de prparation de la conduite de la culture ; caractristiques varitales : surtout en ce concerne le caractre hybride ou pas, ainsi que le type de croissance dtermine ou indtermine de la plante ; Puret spcifique : pour rappeler que le producteur envisage de produire la tomate et non pas une autre espce vgtale ; Taux de germination garanti et parfois nergie germinative : la combinaison de ces deux critres dfinit le temps ncessaire pour arriver au taux maximal de germination. Cest un facteur essentiel pour la ralisation du programme prvisionnel de plantation et, ensuite, pour entrer en production ; Rsistances aux maladies et ravageurs Produit de traitement des semences : surtout pour viter les problmes de fonte de semis.
Oprations de semis: lopration de semis fait appel souvent des terrines alvoles, ou plateaux alvols, en matire plastique, dont le llment de base est le volume mis la disposition la plantule pour la croissance de son jeune systme racinaire. A ce sujet, on distingue le plateau 49 trous et le plateau 425 trous. Le premier offre un volume plus grand que le second. Lavantage de mettre la disposition des plants dun volume relativement grand pour la croissance des racines est que le sjour en ppinire peut tre prolong jusqu 4 semaines environ, alors que si le volume est petit, le plant devra tre plac dans le sol en un temps relativement court (2 3 semaines au maximum). Lopration de semis proprement dite consiste dposer la graine, au dessus du substrat pralablement humect. Cette graine sera ensuite recouverte par une fine couche de substrat sec. La profondeur de semis ne devra pas dpasser 2 3 mm. Au sens du physiologiste, lopration de germination est considre comme atteinte lorsque lhypocotyle perce les tguments et que la radicelle apparat. Cette phase dure 2 3 jours maximum, pourvu que les conditions de germination soient runies (25 30 C de temprature et 70 75 % dhumidit dans le substrat). Au sens de lagronome, la germination est finie aprs le dploiement des cotyldons. Cette phase est atteinte une semaine environ aprs lopration de semis. Substrat de ppinire : cest un lment cl pour russir la production de plants. En cultures marachres intensives et pour la tomate en particulier, le substrat utilis est un terreau de tourbe. Cest un substrat import de lEurope dans des zones appeles tourbires et qui correspondent danciens marcages. Le terreau de tourbe est un substrat pratiquement idal pour la ppinire. Celui utilis pour les terrines alvoles est compos de 50% de tourbe noire et de 50% de tourbe brune. Il prsente en outre des conditions physiques et chimiques trs favorables la germination et la croissance de la jeune plantule.
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Proprits chimiques du terreau maracher : Un pH compris entre 5,5 et 6,5 ; Une capacit dchange cationique de 10 30 mq/100 g de poids sec. Une faible teneur en sels solubles et un conductivit lectrique comprise entre 0,2 et 0,4 dS/m) Une bonne richesse en matire organique (> 80% sur la base du poids sec). Une grande richesse en acides humiques et en acides fulviques ; Une teneur suffisante en lments nutritifs pouvant assurer une alimentation minrale de la plantule pendant la phase dlevage. Proprits physiques du terreau maracher : Une bonne porosit (porosit totale de 85%) pour assurer le dveloppement des racines et la circulation de lair. Une teneur en air (% en volume) de 20 30 %. Une rtention en eau (% volume) de 65%. Une vitesse de percolation > 152 cm/h. 3 Une densit apparente de 0,22 g/cm . Une faible vitesse de desschement du substrat De toutes ces proprits chimiques et physiques du substrat, on retiendra sa forte teneur en matire organique, sa forte porosit et sa faible teneur en sels solubles. Ces caractristiques sont suffisantes pour offrir au jeune plant les conditions favorables la croissance pendant les premires semaines de sa vie.
3.3.
Conditions dlevage de plants
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A ce sujet, il faut distinguer les diffrentes situations rencontres sur le terrain, savoir, llevage des plants dans les conditions traditionnelles, la production de plants de tomate industrielle et la production de plants de tomate dans les ppinires modernes Production traditionnelle de plants de tomate : Dans la majorit des situations observes dans la rgion de Doukkala, la ppinire est installe dans des conditions trs sommaires. Elle est amnage dans un coin de lexploitation, sous une hutte (photo 1) construite avec les matriaux disponibles (bois et roseaux). Elle est couverte galement de roseaux dans lobjectif dassurer un certain pourcentage dombre. Aucune prcaution disolation par rapport au milieu extrieur nest applique ; les plateaux alvols sont dposs sur le sol tapiss avec du film plastique (photo 1). Les parois verticales de la hutte sont couvertes de filet brise-vent.
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Photo 1 : Illustration dune ppinire traditionnelle dans la rgion de Oualidia
Photo 2 : Vue de lintrieur de la ppinire traditionnelle dans la rgion de Oualidia Ce type de ppinire est associ aux exploitations pratiquant la culture de tomate de saison, installe en plein champ, sur des superficies ne dpassant pas, en gnral, un hectare et destine au march local en frais. Ces conditions ne protgent pas les jeunes plants contre les agressions extrieures (contamination par le virus du TYLC, attaque par les mineuses ou par Tuta Absoluta, et autres pathognes). La dure de sjour des plants en ppinire est de lordre de 3 4 semaines. Le nombre de manquants avoisine 10%. Chez les exploitants de la mme rgion pratiquant la tomate sous abri, la ppinire est installe sous tunnel Delta 9. Elle offre de meilleures conditions thermiques. Production de plants de tomate industrielle: Cest le cas de la rgion du Loukkos et de la rgion du Gharb. Sagissant de cultures sous contrat, les producteurs reoivent les plants produits par une ppinire de production industrielle. Celle-ci dispose dinfrastructures considrables adaptes la production de plants en masse. Le mlange de substrats, leur humectation, le remplissage des plateaux et la ralisation de lopration de semis se font de faon mcanique (photo 3).
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Photo 3 : Opration mcanise de semis dans une ppinire industrielle de production de plants de tomate dans le Loukkos.
Une fois le semis effectu, les plateaux sont empils et envelopps par un film plastique (photo 4), puis entreposs dans un germoir (local temprature fixe vers 25C). Lobjectif est de favoriser lenclenchement de germination vraie (apparition de lhypocotyle et de la radicelle). Cest la phase autotrophe de la germination. Elle est ralise en moins de 3 jours.
Photo 4 : Plateaux empils au cours de la phase de germination des graines de tomate industrielle.
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Photo 5 : Plants de tomate en phase dlevage dans une ppinire industrielle de production de plants de
tomate dans le Loukkos.
Photo 6 : Bassin dalimentation hydroponique des plants de tomate industrielle. Une fois la germination obtenue, les plateaux contenant les plants au stade cotyldonaire sont installs sur des tablettes surleves, dans des serres multi-tunnels (photo 4) pour la phase dlevage. Dans ces conditions, les plants bnficient de soins trs appropris : arrosage automatis par pulvrisateurs disposs sur un axe dplacement frontal robotis, traitements phytosanitaires prventifs, fertilisation par remonte capillaire de solution nutritive (photo 5). Aprs la phase dlevage qui dure 2 3 semaines, les plants sont installs lextrieur de la serre pour la phase dacclimatation, en attente dtre livrs aux clients, lorsque ces plants sont au stade 3 4 feuilles. Ppinire moderne de production de plants en frais : Ce type de ppinire est le plus sollicit pour fournir en plants les exploitations dont la production est oriente en partie lexport, dans la rgion dAgadir. Il sagit de vritables entreprises fonctionnant la demande de la clientle. En effet, le producteur fournit les semences de la varit cultiver et la ppinire maraichre propose, la demande du client, de fournir des plants greffs ou francs, selon des dlais fixs par avance.
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La ppinire est en gnral tendue sur plusieurs hectares et en totalit protge. Elle est constitue dun ensemble de serres multi-chapelles, lintrieur desquelles sont installs des tunnels hmicylindriques (photo 7). Un systme de brumisation install sur le plafond de la serre multi-chapelles est dclench en cas de forte chaleur. Tout le pourtour de la ppinire est isol de lextrieur par une double paroi de film plastique et de filet anti-insecte, pour prvenir lintrusion de vecteurs de virus. Les issues de la ppinire sont organises sous forme de porte-SAS. Un couloir de protection dispos le long des quatre cts de la ppinire renforce lisolation de lintrieur de la ppinire. Le sol est couvert en totalit de paillage pour viter les claboussures de poussire. Le bassin dalimentation en eau est galement couvert. Tout est donc fait pour matriser la production de plants sains. En effet, cest un pralable aux mesures prophylactiques imposes, pour produire des plants certifis sains des principales maladies virales et des infections microbiennes. Ce type de ppinire est normalement contrl par les services de Protection des Vgtaux, qui contrlent ltat phytosanitaire des plants produits, par des visites inopines et des contrles rguliers. Les oprations de production de plants sont identiques celles dcrites pour la production de tomate industrielle. Le semis de prcision sur des plateaux alvols en polystyrne est suivi dun sjour dans un germoir dont la temprature est maintenue dans des marges acceptables (25 30 C). Le germoir est en fait un tunnel chauff au besoin, gnralement laide de lair chaud puls (photo 8). Pour ce faire, une chaudire installe lextrieur de ce tunnel sert chauffer lair, qui est ensuite envoy par des gaines vers lintrieur du tunnel, via des ventilateurs. Un thermostat install au milieu du tunnel permet lenclenchement du chauffage partir dune valeur de consigne pr-determine. Le tunnel-germoir est couvert en plastique opaque, lobjectif tant de favoriser les premires phases de la germination. Aprs la germination, les plants sont repiqus et transfrs dans dautres tunnels couverts de film plastique translucides, pour la phase dlevage qui peut tre interrompue par la technique de greffage.
Photo 7 : Ppinire marachre forme dun ensemble de grands tunnels installs lintrieur dune
grande serre multi-chapelles.
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Photo 8 : Tunnel-germoir chauff lair chaud puls et couvert de film plastique opaque, lintrieur de la
ppinire moderne de production de plants de tomate
Greffage de la tomate : cest une technique qui a t introduite dans la rgion dAgadir vers 1996 par des hollandais. Cest un moyen de lutte biologique, utilis pour lutter essentiellement contre les nmatodes. En effet, ce ravageur est dvastateur en prsence de varits sensibles et lorsquil volue dans des sols lgers comme cest le cas dans le primtre du Massa. Le greffage sest impos comme une alternative trs prometteuse lutilisation du bromure de mthyle, utilis pendant de longues annes pour la strilisation du sol avant plantation. A cause du succs de cette technique chez la tomate, elle a t applique pour dautres espces vgtales, en particulier la pastque et le poivron. Aujourdhui, la grande majorit de la tomate produite dans la rgion dAgadir est issue de plants greffs. Cette technique sest rvle trs efficace surtout que la pratique de la monoculture (tomate) est trs rpandue. Elle permet dviter : Les problmes de nmatodes Les problmes de fltrissement bactrien Les problmes de fltrissement fongique. Par ailleurs, le porte-greffe de la tomate est pourvu dun systme racinaire bien dvelopp qui permet dallonger trs sensiblement le cycle de la culture, et daccroitre ainsi la production. La technique de greffage la plus utilise pour la tomate est la mthode japonaise, encore appele greffage en tube . Elle prsente lavantage dtre pratique sur des sujets relativement jeunes, ce qui permet de rduire considrablement le temps ncessaire la soudure et llevage des combinaisons greffon-porte greffe. Pratiquement, le porte greffe est sem quelques jours avant le greffon (varit) et lopration de greffage est effectue au stade 2 3 feuilles. Les deux symbiotes sont coups juste au dessus des feuilles cotyldonaires laide dune lame de rasoir dsinfecte avec une solution deau de javel. La coupure est oblique et se fait selon un angle denviron 45 pour permettre une surface de contact la plus large possible. La ligature au niveau du point de greffe se fait laide dun tube lastique appel clips (photo 9). o Greffon et porte-greffe sont coups selon le mme angle; o Le tube lastique est introduit en premier dans le bout coup du porte-greffe ; ensuite, cest au tour du greffon dtre introduit dans le tube; o Les deux surfaces coupes sont intimement colles lune lautre; Les problmes craindre juste aprs lopration de greffage sont les suivants :
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Pourriture du point de greffe si la temprature est trop leve; Apparition de maladies cryptogamiques si lhumidit relative est leve, suite une aration insuffisante ; Ouverture des lvres du porte-greffe si il est trop en sve (vigueur excessive); Eclatement des cellules pidermiques et installation de Botrytis.
Pour viter tous ces problmes, les plants greffs (photo 10) sont placs dans un lieu de reprise dont les conditions de lumire, de temprature et dhumidit relative sont contrles : Luminosit maximale de 3000 5000 lux ; Temprature maintenue entre 18 et 25C le jour et entre 15 et 18C la nuit ; Humidit relative comprise entre 70 et 90% Dans des conditions optimales, la reprise est atteinte en une dizaine de jours. Laration du lieu de reprise doit tre progressive et dbute ds le 4me ou le 5me jour, priode qui correspond sensiblement la soudure de la plaie. Pour valoriser lopration de greffage et amortir le cot des plants greffs, la conduite des plants est faite gnralement sur deux bras ((Photo 11).
Photo 9 : Clips utilis pour la ligature
Photo 10 : Combinaison greffon- porte greffe de tomate
Photo 11 : Conduite dun plant greff de tomate sur deux bras
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Les caractres mis en exergue par les obtenteurs de porte-greffes sont relatifs la grande vigueur de celui-ci, son enracinement profond, son uniformit lors de la germination et ses rsistances aux nmatodes, au Fusarium, au Verticillium, au Virus de la Mosaque de la tomate. Parmi les porte-greffes les plus utiliss pour la tomate dans la rgion dAgadir, citons HeMan, Beaufort, Maxifort, Brigor,Spirit, King Kong et autres. Ils sont des hybrides F1 pour la plupart et sont issus de croisements interspcifiques.
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CHAPITRE 4 : Installation et entretien de la culture de la tomate
CHAPITRE 4: Installation et entretien de la culture de la tomate
4.1.
Introduction
La culture de la tomate est lune des spculations horticoles des plus exigeantes en main duvre. Il faut cependant distinguer entre culture de plein air et culture sous abri, entre culture pour le march en frais et culture industrielle. Culture sous abri : A cause de la longueur du cycle et des contraintes imposes par la mise en place et lentretien sous abri, la culture protge de tomate est celle qui demande le plus de soins. Il est admis quun hectare de tomate, men sous grand abri multi-chapelles dans la rgion dAgadir, demande, en moyenne, 4 5 ouvriers permanents par jour. Puisque le cycle de la culture dure environ 9 mois, cela se traduit par 1280 1350 journes de travail. A lchelle rgionale, les 4000 ha de serres de tomate que compte la rgion du Souss Massa offre 5 260 000 journes de travail environ. Ce chiffre est rvlateur quant limportance sociale que revt la culture de la tomate dans cette rgion. Dans la rgion de Oualidia, la conduite de la tomate sous tunnel hmicylindrique exige 400 500 journes de travail lhectare, la dure du cycle tant sensiblement infrieure son homologue des grands abris de la rgion dAgadir. Tomate de plein air : la main duvre ncessaire linstallation et lentretien de la culture de plein air peut tre considrable, surtout pour les producteurs ayant adopt le mme type de palissage que celui utilis sous serre, sauf que dans ce cas-ci, il ny a pas darmature de serre, ni de couverture plastique. Le cas soulev dans ce paragraphe est celui des petits agriculteurs pratiquant la culture sur des parcelles de quelques milliers de m. Le cycle de culture demande 300 400 journes de travail lhectare, pour un cycle de 4 5 mois. Tomate industrielle : du fait de son type de croissance dtermine, le mode de conduite de cette culture se fait sans recourir au palissage. La dure du cycle est de lordre dune centaine de jours. Les passages pour la rcolte sont au nombre de trois. Le nombre de journes de travail pour mener cette culture termes est denviron 150 lhectare.
4.2.
Types dabris utiliss pour la tomate
Abri canarien (photo 12): On parle dabri en labsence dartifices de rgulation des paramtres climatiques. Cest une enceinte multi-chapelles armature en bois ou mtallique. Il donne la possibilit dadopter une grande hauteur fatire, qui peut atteindre 6 m. La hauteur au niveau du pourtour est de lordre de 5 m. Ces dimensions sont actuellement trs rencontres dans les exploitations pratiquant la culture de tomate. Le grand avantage est le volume offert qui est de lordre 3 de 50 000 m lhectare. Ce grand volume constitue un vrai amortisseur vis--vis des changements brusques de temprature et dhumidit relative. Cette relative stabilit des conditions climatiques lintrieur de labri permet la plante de vgter et de produire dans des conditions meilleures que celles offertes par un tunnel hmicylindriques.
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Photo 12 : Abri canarien armature en bois, utilis dans la rgion dAgadir pour la production de tomate Lexprience des marachers de la rgion dAgadir a conclu quune unit dabri canarien denviron 7500 m constitue la superficie optimale pour la production de tomate. Cette unit offre un volume de 3 37500 m lorsque la hauteur moyenne de labri est de 5,5 m. Au-del de ha, une insuffisance de circulation dair peut surgir et entrainer des problmes cryptogamiques. Tunnel hmicylindrique : le type le plus rencontr dans les rgions de Doukkala est la Delta 9. Cet abri est constitu darceaux cintrs larges de 9 m. La hauteur fatire est de 3 m. Un tunnel de 56 m 3 de long offre une superficie couverte de 500 m et un volume de 1110 m , pour une hauteur moyenne de 2,2 m. Les performances de ce type de tunnel sont remarquables pour sa stabilit vis--vis du vent et surtout pour son mode daration, bas sur le soulvement du film plastique sur les bords et louverture longitudinale continue au niveau du toit. La diffrence de densit entre lair chaud (ascendant) et de lair frais (descendant) provoque une vacuation rapide de la chaleur par le toit, pour autant que la toiture soit ouverte. Or, les marachers ferment cette ouverture de peur de lintrusion dinsectes dont la mouche blanche. De ce fait, les performances du tunnel sont fortement rduites.
Photo 13 : Tunnels Delta 9 utiliss pour la production de la tomate dans la rgion ctire de Oualidia
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En conclusion, labri canarien offre de meilleures conditions de croissance que le tunnel. Celui-ci contient des zones dites mortes proximit de la base des arceaux car cette zone ne peut tre exploite en culture. De plus, les plants situs sur la bordure immdiate sont exposs bon nombre de problmes phytosanitaires (acariose bronze de la tomate) en plus du risque de brulure par excs de chaleur. Pour se fixer les ides, une superficie de ha, couverte par le tunnel Delta 9 (soit 15 tunnels) offre un 3 volume total de 16650 m , soit moins de la moiti du volume offert par une surface couverte identique par labri canarien. Le tunnel dispose de moins dinertie par rapport aux variations climatiques (chaleur du jour et froid de la nuit). Les rendements obtenus sous tunnel ne peuvent pas rivaliser avec les rendements obtenus sous abri canarien (100 140 tonnes /ha contre 200 250 tonnes /ha).
4.3.
Travaux de prparation linstallation de la culture
La conduite intensive de la monoculture de tomate sous abri impose une contrainte majeure : la sdentarisation de la culture. La ncessit de respecter un calendrier de production programm lavance amne les producteurs diminuer au maximum, le dlai sparant larrachage des plants de la saison coule de la plantation de la saison suivante. Ce qui engendre une pullulation des agents pathognes dans le sol. Pour contrecarrer cette situation, la dsinfection pralable du sol est devenue une technique culturale parfaitement intgre au mode de conduite. Le recours systmatique au bromure de mthyle a t largement exploit en tant que dsinfectant total du sol. La dose de 90 120 g/m a t utilise en fonction du degr dinfestation par les populations de nmatodes. Aujourdhui, lusage au bromure de mthyle est en train dtre banni, vu les torts infligs lenvironnement par ce produit trs toxique. Il est remplac par des produits moins toxiques et plus spcifiques de type mtham sodium. La dsinfection concerne galement larmature de la serre et ses pourtours extrieurs. Dans la rgion ctire de Oualidia, la conduite traditionnelle de la tomate est plus respectueuses des pratiques culturales, notamment la rotation des cultures. La tomate nest installe sur une mme parcelle quaprs un cycle de 4 5 ans. Les agriculteurs sont conscients de la succession culturale et la tomate vient souvent aprs une culture de haricot, de carotte ou de navet. Travaux du sol : dans tous les cas, un travail du sol en profondeur est gnralement ralis laide doutils dents (chisel, charrue socs,..) ou disques (charrue disques). Il a pour but de travailler le sol sur une profondeur pouvant atteindre 40 50 cm. Il est ensuite parachev par un travail superficiel sur 10 20 cm de profondeur (gnralement au cover crop), dans le but dameublir le sol. En fonction du mode dinstallation prvue, le travail du sol peut aboutir : Un simple ameublissement du lit de plantation lorsque celle-ci est faite plat. Cest le cas dune grande partie des parcelles de tomate industrielle; Le traage de billons lorsque lirrigation se fait la raie. Ce cas de figure intresse les plantations de plein air ; La confection de planches ou dados larges denviron 80 cm et hauts denviron 20 cm, lorsque la plantation prvue doit se faire sur planches. Cest le cas des cultures menes sous abris. Arrangements de la parcelle de culture : ces aspects sont relatifs des travaux divers de type : Paillage plastique du sol : pratiqu aussi bien pour les cultures protges que pour les cultures de plein air, cette technique a pour but dviter le dveloppement des mauvaises herbes (plastique noir), de diminuer les pertes deau par vaporation et de diminuer les pertes radiatives du sol, ce qui entraine le rchauffement de celui-ci. Pour les cultures intensives qui font appel au traitement pralable du sol, le paillage plastique est ralis aprs le dploiement des rampes dirrigation localise, et avant linjection du produit de dsinfection.
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Installation du systme de palissage horizontal : il sagit de tendre des fils de fer le long des abris, une hauteur variant entre 2,5 m pour les tunnels hmicylindriques et jusqu 4 m de hauteur pour certains abris multi-chapelles. Cette procdure est importante car elle dtermine lavance, la hauteur maximale que les plantes atteindront lge adulte. La fixation de ces fils de fer doit tre suffisamment solide car ces fils de fer auront supporter le poids des rcoltes qui sera, dans certains cas, gal 25 30 kg/m. Cest pour cette raison que certains marachers nhsitent pas confectionner une charpente supplmentaire par rapport celle de labri serre, pour le besoin propre du palissage des plants. Pour les cultures de tomate de plein air, le palissage horizontal nest pas indispensable mettre en place avant linstallation de la culture ; il consiste confectionner des tages de roseaux, au fur et mesure du dveloppement du plant. Installation du systme de palissage vertical (photo 14) : le but est doffrir aux plantes un tuteur autour duquel la plante sera mene crotre le long du cycle. Le travail consiste enrouler une dizaine de mtres de fil en matire plastique, autour dun crochet en fer en forme de w . celui-ci est suspendu au niveau du fil de fer horizontal et sera droul jusquau niveau du sol. Il y aura autant de crochets quil y a de bras (1 crochet par plant si celui-ci est conduit sur un seul bras et 2 crochets par plant si il est conduit sur deux bras). La grande longueur de fil enroule (10 m environ) est explique par la longueur totale atteinte par le plant en fin de cycle : 3 4 m verticalement et jusqu 6 m de tige couche sur le sol, soit un total de 8 10 m de long.
Photo 14 : Systme de palissage vertical de la tomate cultive sous abri canarien armature en bois, au
moyen de crochets (disposs au plafond de labri) et autour desquels le fil de palissage est enroul.
4.4.
Opration de plantation
Elle est prcde par les oprations damendement organique ou minral et une irrigation copieuse. Juste avant linstallation de la culture, les trous de plantation sont confectionns en respectant les cartements pralablement dfinis. Les plateaux contenant les plants en motte sont dabord tremps pendant plusieurs minutes dans une solution fongique afin de prvenir les fontes de semis, dues au Pythium ou autre. Le fongicide utilis est gnralement large spectre. Le Prvicur est trs utilis. Parfois, on trempe les plants galement dans une solution contenant un insecticide. Des cas isols font tat de trempage des plants dans des solutions contenant des produits connus sous la dnomination de enracineurs , riches en matire organique, en oligo-lments et en bactries dclares promouvoir la croissance des racines.
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Les densits rsultant de la plantation dpendent du mode de conduite : En culture sous abri canarien et pour des plants francs, la plantation est faite gnralement en lignes simples, selon des cartements denviron 40 cm sur la ligne et 1,2 1,6 m entre les lignes, soit une densit variant entre 15000 et 20000 pieds/ha ; Les lignes jumeles sont parfois utilises dans certaines exploitations, pour des plants francs, sous abri. Alors, les plants sont carts de 40 cm sur la ligne ; Deux lignes jumeles sont cartes denviron 50 cm ; la distance sparant deux groupes de lignes jumeles voisines est denviron 1,80 m. Dans ce cas, la densit est de lordre de 27500 pieds/ha ; Lorsque les plants sont greffs, la densit ne dpasse gure les 10000 pieds/ha, selon des cartements de 70 80 cm sur la ligne et 1,6 1,8 m entre les lignes simples. Dans ce cas prcis, les plants sont conduits sur deux bras ; Dans les petites exploitations pratiquant la culture de tomate en plein air (photo 15) et en prsence de systme dirrigation gravitaire, les plants sont disposs de part et dautre du sillon dirrigation. Ils sont carts de 70 80 cm sur la ligne car ils sont conduits sur deux bras ; la distance sparant deux sillons voisins est denviron 1,5 m. La densit varie denviron 15000 20000 pieds/ha ;
Photo 15 : Systme de palissage applique la tomate cultive en plein air et destine la consommation
en frais dans la rgion de Oualidia.
Photo 16 : Parcelle de tomate industrielle cultive plat dans la rgion du Gharb
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Pour la tomate industrielle, la conduite se fait plat (photo 16) ou sur des banquettes. Il ny pas de contrainte de palissage vertical. La densit varie de 28000 33000 pieds/ha, avec des cartements de 40 cm sur la ligne, avec deux lignes de plantation places de part et dautre de la rampe dirrigation au goutte--goutte et 60 80 cm sparant les rampes. En dfinitive, les densits adoptes par les producteurs de tomate sous abri tournent autour de 15000 18000 pieds /ha pour les plants conduits sur un seul bras, et de 9000 10000 pieds/ha pour les plants conduits sur deux bras. La plantation proprement dite consiste placer la plante en motte dans le trou de plantation, en tassant lgrement le sol autour du plant pour favoriser le contact de celui-ci avec la motte. Pour les plants greffs, il faut viter denfouir la ligne de greffe. La plantation en quinconce permet doptimiser lespace. Le fil de palissage vertical plac auparavant doit tre enterr juste ct de la motte ou en dessous de celle-ci, en vitant absolument de le maintenir par un nud autour du collet de la plante. Enfin, il faut prvoir environ 10% de plants en plus pour le remplacement ventuel des manquants.
4.5.
Travaux routiniers dentretien
Pollinisation : Bien que la fleur de tomate soit hermaphrodite (organes mles et femelles ports par la mme fleur), landroce et le gynce ne sont pas mrs au mme moment. Il faut faire appel des techniques artificielles pour librer le pollen et favoriser la fcondation. Ce nest pas une technique superflue mais bien un moyen dintensification de la production. En effet, cest la prsence des graines (donc, des ovules fcondes) qui provoquent le grossissement du fruit (en loccurrence, lovaire). Il existe une corrlation positive directe entre le nombre de graines par fruit et la taille finale de celui-ci. Les premiers instruments utiliss consistaient donner des coups de bton au fil de palissage horizontal pour secouer les fleurs et librer le pollen. Cest un moyen peu efficace. La technique de vibration a t par la suite amliore par lutilisation de vibreurs mcaniques, soit en petit format usage manuel, soit par des moteurs ports sur le dos. Ensuite, apparaissent les atomiseurs qui insufflent lair pour avoir le mme effet dcrit ci-dessus. Les abeilles ont t introduites sous abri pour leur rle de pollinisation. Elles se sont avres peu efficaces, cause de la rpulsion des abeilles par lodeur de la solanine. Le moyen le plus largement utilis actuellement est le bourdon (photo 17-A). Des ruchettes de 300 400 individus (appeles ouvrires) sont installes dans labri-serre ds me lapparition du 3 ou 4me bouquet de fleurs. Il faut compter 3 6 ruchettes lhectare. La dure defficacit des bourdons dure environ 2 mois. Do la ncessit de remplacer les ruchettes deux fois par cycle de culture. Le travail des bourdons est moins dpendant des conditions mtorologiques. La pollinisation est qualitativement amliore, pour autant que des prcautions lmentaires soient prises (contrle rgulier des fleurs visites par les bourdons qui laissent des traces caractristiques, fermeture des ruchettes et leur dplacement hors de la serre la veille des traitements phytosanitaires, choix judicieux des produits qui doivent tre peu toxiques pour les bourdons). Palissage : il faut rappeler que le plant de tomate nest pas une liane qui senroule delle-mme autour dun support. Pour soutenir le plant et le maintenir dans une position verticale, il faut intervenir pour enrouler la tige autour dun tuteur (photo 17-B). Cette opration doit tre ralise trs rgulirement et concerner chaque entre-nud. Si on saute un entre-nud, il risque de casser lorsquon passe directement au suivant. Il faut aussi viter de passer le fil directement sous le bouquet de fruits.
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A B
Photo 17 : Illustration de quelques travaux dentretien de la culture de tomate (A : pollinisation des fleurs par les bourdons ; B : palissage vertical ; C : chasse utilis pour les travaux de couchage ; D : effeuillage ; E : claircissage des fruits ; F : bourgeonnage Couchage : Cest une technique qui permet, tout en couchant le plant, de maintenir sa hauteur un niveau dtermin par la hauteur fixe au dpart (niveau auquel le fil de fer de palissage horizontal a t fix, environ 2,5 m pour le tunnel hmicylindrique, ou 3 4 m pour labri canarien). Pratiquement, le couchage est ralis par des ouvriers monts sur des chasses (photo 17-C) lorsque lapex du plant tend dpasser la hauteur du fil de fer tendu horizontalement pour le palissage. La longueur retranche en hauteur correspond la longueur couche par terre du plant concern. Le tronon couch par terre est gnralement dj dbarrass des feuilles et les fruits quil porte sont dj rcolts. A la fin du cycle de la culture, le plant sera couch sur environ 5 6 m de longueur. Effeuillage : cest lopration dliminer les feuilles basales, souvent snescentes, pour amliorer la circulation de lair, diminuer limpact des maladies cryptogamiques et acclrer la maturation des fruits
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(photo 17-D). Il a t dmontr que les feuilles ges de plus de 30 jours deviennent peu efficientes pour la photosynthse. Cette conclusion est mettre en relation avec la diminution exponentielle de la lumire entre le sommet et la base de la plante. Dans la pratique, les feuilles touchant le sol sont enleves de faon systmatique. Il en est de mme pour les feuilles qui se trouvent la base des bouquets. Eclaircissage des fruits : Les fruits malforms ou prsentant des symptmes quelconques sont naturellement limins du bouquet (photo 17-E). Mais en production intensive, lclaircissage est une technique courante pour amliorer le calibre des fruits, surtout pour les exploitations tournes vers lexportation. Cest le cas trs prcis de la tomate grappe, pour laquelle les bouquets sont claircis 5 ou 7 fruits, dans loptique damliorer lhomognit de prsentation des fruits, aussi bien en calibre quen couleur. Ebourgeonnage : cette opration consiste liminer les bourgeons axillaires (photo 17-F) qui prennent naissance laisselle des feuilles. Lopration doit se faire prcocement, lorsque le bourgeon est peine de long de 1 2 cm. Si on le laisse se dvelopper davantage, cela risque de ralentir la croissance apicale et diminuer la vitesse de grossissement des fruits. Lorsquon choisit de conduire le plant sur deux bras, cela signifie quon laisse deux bourgeons se dvelopper la base de la plante. Le calibre des fruits diminue lorsque le nombre de tiges (ou bras) augmente. La conduite sur deux ou plusieurs bras est associe gnralement aux plants greffs et pour les varits de tomate qui donnent naturellement de gros fruits. Dans ce cas, la diminution du calibre des fruits, suite la conduite sur plusieurs bras, se traduit avec lobtention de fruits de calibre moyen, rpondant aux normes demandes par le march. En gnral, lbourgeonnage permet de diminuer la comptition entre les pousses, vis--vis de la lumire et de la nutrition hydrique et minrale. Dsherbage : il vise llimination de toutes les mauvaises herbes qui peuvent parasiter la culture et peuvent constituer un foyer pour certains ennemis (acariens, mouche blanche, Tuta absoluta) et aussi qui prsentent une concurrence vis--vis la culture. Cette technique concerne aussi bien les mauvaises herbes poussant proximit de la culture que celles installes aux alentours. Sous abri, les risques de dveloppement de mauvaises herbes est minime cause de la prsence de paillage. Mais pour les cultures de plein air, cela constitue un problme majeur. Dans ce cas, llimination des mauvaises herbes peut tre retard de plusieurs jours, voire de plusieurs semaines, surtout si les conditions climatiques ne permettent pas daccder la parcelle (sols engorgs deau cause des pluies). Ettage : cest lopration de pincer lapex de la plante, lorsque celui-ci atteint le haut du systme de palissage. La culture de tomate industrielle nest pas pince. En culture de plein air, cette hauteur peut tre peine de 1,2 1,5 m. Pour les cultures pratiques sous grand tunnel, la hauteur est denviron 2,5 m. Les cultures conduites sous abri multi-chapelles ne sont pas ttes. Dans tous les cas, le pincement de lapex est retard par lopration de couchage des plats. Cette opration ne peut se faire pour les cultures de plein air, palisses traditionnellement par la ligature de la tige au roseau de palissage, laide de morceaux de raphia. Rcoltes : La rcolte de la tomate en un seul passage est possible pour certaines varits de tomate industrielle fructification groupe. Mais dans la majorit des cas, la tomate destine la transformation industrielle est rcolte en trois passages. Ce nombre de rcoltes est limit dans le cas de la tomate croissance dtermine. Pour la tomate indtermine, il faut distinguer entre les types varitaux dcrits prcdemment. La tomate ronde conventionnelle produit des bouquets de fruits dont le grossissement et la maturation sont graduels. Les rcoltes sont donc galement progressives et concernent, chaque rcolte, les fruits en stade tournant rouge lintrieur de chaque bouquet. Ce type varital est le plus rencontr car il constitue une certaine adaptation des producteurs la disponibilit des facteurs de production (dpense pour la main duvre). Lavantage de la rcolte chelonne est aussi une sorte dadaptation vis--vis des fluctuations du march.
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Pour la culture de saison en plein air, la rcolte est chelonne sur environ 3 mois. Une rcolte peut tre programme une fois tous les deux trois jours. Lentre en production a lieu 70 80 jours aprs la plantation, avec 2 tonnes/ha pendant les 3 4 interventions de la premire semaine des rcoltes. me Le maximum de production est obtenu vers le 3 mois aprs la plantation, avec 3 tonnes/ha et par rcolte pour des varits productives. Une culture de tomate conduite sur un seul bras sur environ 10 bouquets, avec une densit de 18000 pieds/ha demande environ 30 40 rcoltes (12 semaines de rcoltes x 2 rcoltes par semaine) et donne un rendement de 60 80 tonnes/ha. Pour les cultures de primeurs conduites sous abri-serre, avec des plants greffs et une densit de 10000 pieds/ha, sur deux bras, linstallation de la plantation vers la mi-aot, entraine une entre en production vers la fin du mois doctobre, avec 1 2 tonnes/ha par rcolte. Le maximum de production est obtenu entre les les mois de janvier et de mars, avec un total rcolt denviron 5 6 tonnes/ha et par rcolte. Un ouvrier est capable de rcolter 20 25 caisses par jour (600 750 kg/jour). Pour une culture bien entretenue, les rcoltes sont gnralement programmes raison de 3 rcoltes/semaine et durent environ 7 8 mois (jusquau mois de mai). Les derniers 45 jours marquent une diminution significative de la qualit et de la quantit des rcoltes, en fonction de loffre de prix sur le march et des mouvements lexport. Une culture conduite sur 20 bouquets, produit environ 15 kg de tomates par bras, soit 30 kg/plant, soit 300 tonnes/ha si la densit est de 10000 pieds/ha. Un bouquet produit en moyenne 750 g. Le tonnage export est denviron 60 70 % du rendement brut. Ce sont des ordres de grandeur qui peuvent varier en fonction des varits, des conditions climatiques et de lentretien phytosanitaire. La tomate grappe est rcolte, comme son nom lindique, en grappes. En principe, le grossissement et la maturation des fruits sont homognes lintrieur dun mme bouquet. Le conditionnement et la commercialisation de ce type varital peuvent se faire en grappe comme ils peuvent se faire en tomates individuelles. Cest le mme principe appliqu la tomate cerise ou la tomate cocktail.
4.6.
Problmes physiologiques de la conduite la tomate en contre-saison
La culture de la tomate de primeur rencontre des problmes particuliers, du fait quune grande partie du cycle de cette culture se droule en priode froide, dautomne-hiver. Situation de la plante entre lt et lhiver Rappelons le cycle de tomate de primeur dans la rgion dAgadir : Semis en juin-juillet Plantation en juillet aot Entre en production vers la mi octobre Pleine production entre dcembre et mars Fin de la culture: mai - juin Dure du cycle: environ 9 mois Nombre total de bouquets produits par plante : 20 30 La plante passe par trois priodes aux caractristiques trs contrastes : Priode 1: elle concide avec les mois de juillet- aot septembre. Linstallation de la culture est suivie rapidement dun bon dpart en vgtation et un bon dveloppement du systme racinaire, favoriss par : Une forte luminosit lintrieur de la serre en relation avec le faible taux de couverture vgtale ; Des jours longs (> 12 heures) et forte intensit lumineuse (> 1600 joules/cm/Jour) ;
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Des tempratures estivales favorables; Une humidit abondante par irrigation localise
Priode 2: elle correspond aux mois doctobre-novembre. Cest une phase la fois vgtative et gnrative caractrises par : Des conditions climatiques intermdiaires (tempratures clmentes, ensoleillement suffisant malgr la diminution progressive de la dure du jour Un systme racinaire bien dvelopp et une plante dpassant 1m de hauteur; Une entre en production au niveau des 4 premiers bouquets ; Un plein rgime dirrigation (dose quotidienne environ 1 l/plant) et de fertigation (EC solution nutritive 2dS/m). Priode 3: la phase vgtative et gnrative se passe au cours des mois les plus frais de lanne Agadir (novembre dcembre) : Des conditions climatiques dfavorables (tempratures minimales faibles (<12C), ensoleillement insuffisant (< 800 j/cm/j) et dure du jour < 12 heures; forte humidit (pluie!) ; Forte baisse du mtabolisme de la plante (faible demande climatique) ; me me Plante en pleine production: 8 ou 9 bouquet de fruits, sur une plante haute denviron 2 m ; Plein rgime dirrigation (dose >1 l/plant) et fertigation (EC solution nutritive 3 dS/m). Les consquences de cette volution sont bien connues des marachers pratiquant la culture de la tomate dans la rgion du Souss Massa : un tiolement des plants, une pourriture des racines, une nouaison dfectueuse, des malformations de fruits suite des problmes de pollinisation et des symptmes parfois graves de carences (absolues et/ou induite).
Fruit facettes : bien que le fruit soit initialement lisse, il prend un aspect ctel (photo 18-A). Les facettes ainsi dlimites correspondent en fait aux diffrentes cavits loculaires. Ces symptmes sont associes aux varits vigoureuses, sans claircissage des fruits, et ayant bnfici dun apport important en azote et en phosphore, mais avec un faible rgime en potassium. Lorsque le dsquilibre nutritionnel se conjugue avec la priode de faible ensoleillement (hiver) et un excs dhumidit relative, ce sont souvent les derniers fruits apparus au niveau du bouquet qui sont dforms. Fruits pointus : il est caractris par une forme conique dont la pointe se situe au niveau de lattache pistillaire (phot 18-B) Cette malformation est due un dveloppement ingal des cavits loculaires, ce qui entrane lapparition dun ct plat alors que le ct oppos dont les cavits sont remplies par le placenta, le gel et les graines prsente une forme ronde. Les dfauts de pollinisation et les excs de lhumidit relative, auxquels sajoutent les tempratures basses pendant la nuit seraient lorigine de ce phnomne. Coloration ingale ou tches immatures ou Blochy ripening (photo 18-C): ce sont des dfauts de coloration du fruit qui prsente des zones vertes ou jaunes et qui peuvent se maintenir maturit et rendre le fruit impropre la commercialisation. A lintrieur du fruit, on peut galement observer le brunissement des vaisseaux dans le pricarpe. Ce sont des symptmes caractristiques qui apparaissent en priode dalternance de temps couvert et de temps ensoleill, avec des tempratures basses, et surtout en prsence de varits forte vgtation (surtout si leffeuillage est insuffisant), avec des apports copieux deau dirrigation et une faible conductivit lectrique.
4.7.
Description des principaux problmes dordre physiologique
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Photo 18 : Illustration de quelques symptmes sur fruits de tomate, dus des problmes dordre physiologiques. A : fruit facettes ; B : fruit pointu ; C : coloration ingale ; D : fruit creux ; E : pourriture apicale ; F : collet vert. Fruits creux : cest le symptme-type dun dfaut de pollinisation par priode froide. Lexamen dune coupe transversale du fruit (photo 18-D) montre que celui-ci est partiellement vide, avec peu de gel et peu de graines. Le fruit est dform cause dun dsquilibre de croissance du fruit aprs la nouaison. Les tempratures basses et les excs dhumidit gnent la libration du pollen et le droulement de la fcondation des ovules. Pourriture apicale : appele aussi ncrose apicale ou Blossom-end-rot (photo 18-E), il sagit dun dsquilibre de nutrition minrale due une carence induite en calcium et en prsence dun excs de potassium. En effet, et bien que leau et le sol soient riches en calcium dans les conditions de production au Maroc, le calcium ne parvient pas tre absorb par les racines car celui-ci est naturellement absorb en phase passive (avec leau dirrigation). En conditions hivernales, lexcs de lhumidit relative dans les abris-serres, en plus des tempratures basses et de la faible intensit densoleillement en priode de jours courts, il y a un ralentissement du mtabolisme de la plante. Le flux de sve diminue et il sen suit une carence en calcium. Utilis en grande majorit dans le maintien
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de lintgrit membranaire des fruits, la carence induite en calcium provoque une rupture de cette membrane, do la ncrose apicale. Ce problme est galement li une forte teneur en ammonium par rapport aux nitrates (minralisation insuffisante en priode froide). Persistance du collet vert maturit (photo 18-F): la zone pdonculaire du fruit prsente au stade vert une coloration verte trs soutenue lie une teneur plus leve en chlorophylle. Pendant la phase de maturation, alors que le fruit devient plus mou et se colore en rouge, cette zone reste plus ferme et prsente une coloration qui peut aller du vert au jaune dans les cas les plus svres; Certaines varits laissent apparatre un lger collet vert au stade vert mais qui disparat compltement maturit. La sensibilit au collet vert tant contrle par des gnes dominants, les travaux de slection ont permis aujourdhui dobtenir des varits avec des fruits uniformcolor indemnes de collet vert. Cependant, certaines varits et en particulier celles de type longue conservation ont tendance prsenter ce dfaut et certains facteurs peuvent favoriser lapparition du collet vert, en particulier, les tempratures ambiantes leves, les rayonnements solaires importants qui accroissent la temprature du fruit et les fruits touchs sont ceux qui sont directement exposs aux rayons lumineux. Eclatement des fruits : la peau des fruits craque au dbut de la maturation des fruits, particulirement en priodes chaudes et humides. Les -coups de lirrigation aboutissent au mme rsultat. La cause serait un flux rapide de leau et des soluts lintrieur du fruit, paralllement la maturation qui provoque une diminution de llasticit de la paroi. Les craquelures peuvent prendre laspect de cercles concentriques autour du pdoncule ou atour du fruit. Nombreuses varits sont sensibles ces accidents (fruits peau fine, faible paisseur du pricarpe, varits gros fruits, nombre faible de fruits par plant, fruits non protgs par lombre du feuillage).
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CHAPITRE 5 : Irrigation de la culture de tomate
CHAPITRE 5: Irrigation de la culture de tomate

5.1. Introduction _______________
Lirrigation de la tomate est une technique essentielle la conduite de cette culture. Selon la position du cycle cultural dans lanne, les cultures de plein air peuvent profiter des prcipitations. Encore fautil que les prcipitations soient profitables en intensit et en frquence. Mais en conditions de culture sous abri, le recours lirrigation est inluctable. Il faut donc quiper lexploitation de systme dirrigation (gravitaire, aspersion ou en localis), connect un mode de mobilisation appropri selon les rgions. La nappe phratique est souvent la plus sollicite, en plus des eaux de surface (oued, barrage ou lac) quand elles existent. Dans les rgions productrices de tomate, le pilotage de lirrigation se fait le plus souvent de faon empirique. Les doses et les frquences de lirrigation sont dcides selon lexprience propre du producteur. Dans les zones connues pour la conduite intensive de la tomate et exposes au risque de rarfaction des ressources en eau, beaucoup defforts sont dploys pour optimiser les apports deau cette culture. Ainsi, la premire tape visant la gestion rationnelle de lirrigation exige dabord lvaluation de la demande climatique. Cette donne fondamentale est quantifie par ce qui est appel Evapotranspiration de rfrence , note ETo. Cette grandeur est, soit mesure, soit calcule. Mesure de ETo : lune des mthodes qui ont t longtemps utilises pour quantifier le pouvoir dvaporation dune rgion donne est la lysimtrie. A ce sujet, ETo est dfinie comme tant lvapotranspiration potentielle (ETP) dun couvert de gazon, en croissance active, en bon tat phytosanitaire, tendu pour viter leffet doasis, court et dense pour viter la formation dun microclimat ainsi que des turbulences ariennes, et enfin, ne manquant pas deau. Dans ce cas, ETo correspond la consommation de couvert de gazon. Ces conditions ne sont gnralement remplies que dans des stations exprimentales impliques dans la gestion de leau dirrigation. Une seconde faon de mesurer ETo fait appel au taux dvaporation (Ev) de leau mesur dans un bac vaporant de type Classe A , par exemple. Pour obtenir ETo, on est oblig de multiplier Ev par un facteur Kb appel coefficient du bac.Cest une mthode laborieuse et comme le premier cas, il est rare que lemplacement du bac vaporant, les conditions de mesure du taux dvaporation quotidienne et la prcision des valeurs obtenues soient runies chez un exploitant. Cest pour ces raisons que le calcul de ETo est plus commode obtenir et exploiter. Calcul de ETo : parmi toutes les formules dfinies par les diffrents auteurs pour dterminer le pouvoir dvaporation du climat (ETo), celle dfinie par Penman (1945) et rectifies par la suite par la FAO (Formule de Penaman-Montheit) est la plus largement utilise dans le monde. Elle contient deux termes : Un terme nergtique qui fait appel au rayonnement solaire ; Un terme arodynamique qui inclut le vent et lhumidit relative du lieu
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ETo sous abri-serre : En fonction du contexte de culture, de nombreuses simplifications ont t opres la formule de dpart pour la rendre facilement exploitable. La formule de De Villle a eu un grand succs pour les cultures sous abris, dans la rgion du Souss Massa. Lide est relativement simple : puisque les conditions de turbulence sont pratiquement nulles sous abri, le terme arodynamique de la formule de Penman devient nul. Lvapotranspiration est fonction du seul rayonnement solaire. Par ailleurs, la formule de De Villle utilise, non pas le rayonnement net (difficile obtenir), mais simplement le rayonnement global mesur par une pile solarimtrique. Cette formule prend laspect suivant : =
Avec: Rg : rayonnement global mesur lextrieur (Joules/cm/jour) L : chaleur latente de vaporisation de leau (251 Joules/cm): Kp : Coefficient de transmission lumineuse de la paroi de labri-serre (en % : 0,8 pour un film polythylne neuf; 0,7 pour un film de 1 an en simple paroi ; 0,6 pour un film de 2 ans). En fonction de lge du film plastique de couverture et du mode de pose de ce film (simple paroi ou double paroi), le producteur calcule facilement le taux dvapotranspiration de rfrence ETo sous abri-serre. A titre dexemple, si le film de couverture est neuf et pos en simple paroi (Kp = 0,7), la valeur de ETo est calcule comme suit : EToserre = (0,67 x 0,7 / 251) x Rg = 0,00187 x Rg En mmorisant la valeur de 0 ,00187 , la seule grandeur qui manque au producteur pour connatre ETo est celle du rayonnement global.
0,67
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Photo 19. Illustration du tableau daffichage contenant la valeur quotidienne du rayonnement global, utilis pour le pilotage de lirrigation des cultures sous abris dans la rgion du Massa. LOffice Rgional de Mise en Valeur Agricole du Souss Massa (ORMVA/S-M) a contribu depuis une dizaine dannes, la vulgarisation de la mthode dite du rayonnement global, travers son centre de vulgarisation situ Ait Amira, dans le primtre du Massa. En plus des exprimentations quil abrite chaque anne en relation avec le pilotage de lirrigation, ce centre a t leader dans la mise la disposition aux producteurs, de la valeur du rayonnement global, soit par affichage sur un tableau lectronique install lentre de ce centre (photo 19), soit par envoi par SMS aux exploitants qui dsirent connatre cette valeur.
Figure 6 : Evolution des valeurs moyennes quotidiennes du rayonnement global, au cours de lanne, entre 2001 et 2005, dans la rgion du Massa Si, par exemple, le rayonnement global est de 1868 Joules/cm/jour, la valeur de ETo sous abri serre est de 1868 x 0,00187 = 3,5 mm. Lintrt de la mthode est parce quelle se rfre une grandeur qui prsente chaque anne la mme tendance. Les mesures effectues entre 2001 et 2005 prouvent que lnergie solaire volue pratiquement de la mme faon (figure 6), en affichant une valeur minimale vers les mois de janvier et de fvrier (600 800 Joules/cm/jour) et des valeurs maximales vers les mois de juin et de juillet (1600 1800 Joules/cm/jour). Il en dcoule que la valeur de ETo calcul sous abri dans la rgion du Massa, suit la mme volution (Figure 7). Une baisse progressive partir du mois de septembre pour atteindre la valeur minimale de lordre de 1 mm/jour en dcembre-janvier, et puis un mouvement ascendant pour atteindre la valeur maximale denviron 3 mm/jour en juin-juillet.
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Figure 7 : Evolution des valeurs moyennes quotidiennes du rayonnement global (Rg) et de ETo (ou ETP) sous abri-serre, au cours de lanne 2005-2006, dans la rgion du Massa. ETo en plein air : Il existe plusieurs formules de calcul dont celle de Jensen-Haise a obtenu un certain succs dans la rgion du Souss Massa. Elle utilise la valeur moyenne de la temprature quotidienne, en plus du rayonnement solaire global. Elle prend la forme de : = 0,0398 Rg t et = 0,025 + 0,08 Avec : Rg : rayonnement global exprim en quivalent dvaporabilit (mm/j) Tm : temprature moyenne quotidienne (en C) Le tableau 8 prsent ci-aprs aide dduire directement le facteur t de la formule de Jensen-Haise,, en connaissant la temprature moyenne. Exemple : jour j Rg = 1868 Joules/cm/j = 1868/251= 7,44 mm/j Tm = 35 C; donc: t= 0,95 ETo en plein air = 7,44 x 0,95 = 7,1 mm/j Tableau 8 : Valeurs du coefficient t de la formule de Jensen-haise, utilise pour la dtermination de ETo en plein air, en fonction de la temprature moyenne quotidienne (en C).
Rle des stations mtorologiques : Cest le moyen le plus ais aujourdhui dobtenir directement les valeurs de ETo dune rgion donne, sans se soucier de la dtermination des diffrents termes qui composent cette grandeur. En effet, les stations mtorologiques compactes sont munies de senseurs (photo 20) qui mesurent les diffrentes composantes climatiques (rayonnement solaire, temprature,
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direction et vitesse du vent, humidit relative, prcipitations) et les intgrent, via un logiciel de calcul intgr, dans la formule de Penman. Ces donnes sont transfres en temps rel et distance par GPRS. Lutilisation de ces stations est de plus en plus rpandue dans la zone du Souss Massa, aussi bien pour les cultures marachres sous serre quen arboriculture fruitire (agrumes).
Photo 20 : Illustration dune station mtorologique compacte pour la dtermination automatique de la demande climatique dun lieu donn (ETo)
5.2.
Dtermination des besoins en eau de la tomate _______________
Le passage de Eto vers le calcul des besoins en de la tomate sopre en utilisant le coefficient cultural Kc de la tomate, par la formule: ETM = Kc x ETo Dans laquelle ETM est lvapotranspiration maximale de la culture. Kc est donc une donne de la culture dont la valeur dpend de : lespce vgtale, voire mme le type varital les dates de semis ou de plantation la longueur du cycle de la culture les stades de croissance de la plante
Les valeurs de Kc varient gnralement entre 0 et 1. Mais il arrive que ces valeurs dpassent la valeur maximale pour atteindre 1,1 ou 1,2. Lvolution-type du coefficient cultural est comme suit : 0,2 0,5 en priode dinstallation de la culture 0,5 1,0 en priode de croissance active 1,0 1,2 en priode de pleine rcolte 0,6 0,8 en fin de culture
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Culture sous abri-serre : Pour la culture de tomate ronde conventionnelle pratique sous abri-serre, les valeurs appliques pour Kc sont rsumes au tableau 9. Tableau 9 : Valeurs du coefficient cultural de la tomate, appliques pour la culture sous abri dans la rgion du Souss Massa.
Stades de croissance de la tomate Plantation floraison du 2 bouquet
me me
Valeurs de Kc 0,6 0,7 0,8 0,9 1,0 0,9
Floraison du 2 Floraison me du 3 bouquet Floraison du 4 Floraison me du 6 bouquet Floraison du 6 me 2 bouquet Rcolte du 2 me 9 bouquet Rcolte du 9 rcoltes
me me
Rcolte du
me
Rcolte du Fin des
me
Dans lexemple prcdent, le rayonnement solaire global tant de 1868 Joules/cm/jour, et la valeur de ETo sous abri serre tant de 1868 x 0,00187 = 3,5 mm les besoins en eau (ETM) de la culture de tomate au stade de floraison du 2me bouquet serait de : ETM = 3,5 x 0,7 = 2,45 mm/jour Si cette culture est quipe en systme dirrigation en goutte--goutte, avec des goutteurs de 2 l/heure, carts sur la rampe de 40 cm et des rampes cartes de 1,8 m la pluviomtrie horaire fictive du systme est de :
(250 goutteurs/ rampe x 55 rampes/ha x 2 l/heure/goutteur) / 10000 = 2,75 mm/heure
Pour apporter une dose de 2,45 mm, il faut irriguer pendant : 2,45 x 60 /2,75 = 54 minutes. Si la densit de plantation est de 25000 pieds/ha, cela revient apporter : 24500 litres/25000 plantes 1 litre/plant
Les travaux de recherche-dveloppement raliss dans le centre de vulgarisation de lORMVA/S-M, Ait Amira, en collaboration avec lInstitut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, a permis de dterminer les besoins en eau de plusieurs cultures horticoles. Ces travaux ont permis de dresser des tableaux comprenant les doses apporter, aussi bien en culture de tomate prcoce (tableau 10) quen culture de tomate tardive (tableau 11).
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Tableau 10 : Doses dapport deau une culture prcoce de tomate conduite sous abri-serre dans la rgion du Souss Massa
Tableau 11 : Doses dapport deau une culture tardive de tomate conduite sous abri-serre dans la rgion du Souss Massa
En termes dapports deau, et pour une culture prcoce de tomate pratique sous abri serre, conduite sur un cycle de 280 jours, avec plantation en juillet et arrachage en fin mars, lapport deau globale se chiffre prs de 400 mm. De la mme faon, une culture de tomate tardive, conduite pendant un cycle de 242 jours (de septembre mai) demande une hauteur deau globale denviron 630 mm. En pratique, les producteurs de tomate de la rgion du Souss Massa adoptent un programme dapport deau estim : o environ 250 ml/plant/jour ds linstallation de la culture : o 250 500 ml/plant/jour, lorsque la hauteur des plants est de 50 cm 1 m ; o 500 ml 1000 ml/plant/jour, lorsque les plants atteignent 1 2 m de hauteur: o 1 2 l/plant/jour, lorsque les plants dpassent 2 m de hauteur.
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Culture de plein air : Les donnes disponibles sont peu prcises ce propos, surtout en systme dirrigation gravitaire. Parmi les sources derreur possible, il faut citer la forme et la dimension des rigoles utilises pour lirrigation ; de plus, le producteur raisonne toujours en termes de dure dirrigation. Pour une culture de tomate de saison conduite pendant 4 mois dans la rgion du Tadla, Belabbs tablit les apports en eau (en mm) comme suit : Mars 47 Avril 86 Mai 167 Juin 185 Total 485
Contrle de leau dans le sol _______________

Quelle que soit la mthode adopte pour satisfaire les besoins en eau de la culture, un contrle rgulier de leau dans le sol est obligatoire pour viter les situations critiques, de stress comme de lexcs deau. Parmi les outils dont dispose le producteur, citons la tension de leau dans le sol, les profils hydriques du sol et les enregistrements automatiques de la teneur volumique de leau dans le sol. Suivi de la tension de leau : il se fait au moyen dappareil mesurant ltat de liaison de leau dans le sol (photo 21). Les tensiomtres blocs rsistifs prsentent lavantage de mesurer lnergie (ou tension) avec laquelle leau est retenue, dans une fourchette allant de 0 200 cbars. Ces appareils sont trs simples utiliser et ne demandent pas dentretien particulier. Ils sont senss aider au pilotage de lirrigation. Les tensiomtres sont toujours installs par paire (photo 20), dans une parcelle sol homogne : Le premier est 30 cm : il sera situ dans une zone de forte activit racinaire et les valeurs obtenues de la tension devront aider au dclenchement des irrigations ; Le deuxime est 60 cm : il est situ normalement la limite du volume mouill ; dans cette zone, la sonde tensiomtrique devrait aider vrifier le maintien de ce volume et de rgler la dure et la dose de leau apporte.
Photo 21 : Tensiomtres blocs rsistifs de type Watermatk et boitier de mesure de ltat de liaison de leau dans le sol Pour aider linterprtation des valeurs enregistres, le tableau 12 prsente les valeurs seuils de la tension de leau dans le sol.
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Tableau 12 : Valeurs seuils de la tension de leau dans le sol.
Valeur de la tension () en cbars

=0 0<<7 7 < < 15 15 < < 30 = 30 > 30
Phnomne correspondant dans le sol

La macroporosit des sols est pleine deau ; le sol est compltement satur La macroporosit nest pas totalement draine Eau trs abondante mme en substrat grossier Trs variable selon le type de sol Humidit proche de la capacit au champ Leau est retenue par des forces de plus en plus fortes
Le producteur sera amen enregistrer rgulirement la tension de leau dans le sol, et considrer la tendance dvolution de ces valeurs. Un sol ne souffrant pas de manque deau devra prsenter une tension comprise entre 20 et 30 cabrs dans les 30 premiers centimtres de profondeur, et entre 30 et 40 cbars dans les 60 cm de profondeur. Etablissement de profils hydriques : ils sont tracs au moyen de valeurs de la teneur en eau volumique, extraites partir dchantillons de sol prlevs diffrentes profondeurs, et obtenues par diffrence de peses entre poids frais et poids sec, selon la formule classique :
% =

x 100
Dans laquelle : est la teneur en eau du sol Les rsultats sont prsents sous forme de tableau ou de graphique (figure 8)
Figure 8. Prsentation dun exemple-type de profil hydrique du sol, pour dterminer la rpartition spatiale de leau en fonction des valeurs repres de lhumidit la capacit au champ (HCC) et lhumidit au point de fltrissement permanent (HPFP)
dans lequel sont insrs les repres concernant la rtention en du sol en question, cest--dire, sa capacit de rtention (appele Humidit la Capacit au Champ, HCC) et lHumidit au Point de Fltrissement Permanent (HPFP). Ces deux notions sont dtermines au laboratoire et caractrisent le sol en place.
49

.
Lorsque ces profils sont tracs de faon rgulire au cours du cycle de la culture (au moins une fois par stade de croissance), ils sont dune grande utilit pour : diagnostiquer un rgime dirrigation et juger la qualit des arrosages (combinaison: dose x frquence); dterminer la rpartition horizontale et verticale de leau dans le sol; mettre en vidence les problmes potentiels dinfiltration et/ou de compacit du sol (densit apparente); Quantifier le volume deau emmagasine ( un instant t) et comparer avec les points repres du sol. Mesure automatique de leau dans le sol : elle se fait au moyen dune nouvelle gnration dappareils impliquant lusage des sondes capacitives (Figure 9). Cet instrument est quip de sondes de mesure disposes diffrentes profondeurs du sol, qui mettent des ondes lectromagntiques capables de ragir vis--vis des molcules deau. Le signal rflchi est mesur, soit en fonction du temps (Rflectomtrie dans le Domaine Temporel, TDR) soit en fonction de la frquence (Rflectomtrie dans le Domaine Frquentiel, FDR). Le signal lectrique est traduit, via une courbe dtalonnage intgre lappareil, en volume deau. Les valeurs sont transfres instantanment par GPRS lutilisateur. Les rsultats denregistrement sont visualiss sur un cran dordinateur. Ils permettent dvaluer qualitativement et quantitativement le programme dirrigation appliqu, en tudiant lvolution de la teneur en eau dans le sol, aux profondeurs fixes et pendant une priode donne. Lirrigant sefforce de maintenir la teneur en eau du sol, comprise entre la limite suprieure (HCC) et la limite infrieure (HPFP), en relation avec les doses dirrigation et les frquences dapport deau.
Figure 9 : Sonde capacitive ( gauche) et exemple denregistrement ( droite) de lvolution de leau dans le sol, diffrentes profondeurs de mesure. Noter les lignes repres de HCC (en bleu) et de HPFP (en jaune) ainsi que les doses apportes (barres verticales).
Lutilisation des sondes capacitives est actuellement en expansion dans la rgion du Souss Massa. Elles quipent plus de 4000 ha dagrumes en 2009 et plusieurs dizaines dhectares de cultures marachres sous abris-serres. Leur usage est en phase de familiarisation avec les producteurs, pour surmonter les problmes techniques lis lemplacement exacte des appareils, leur adaptation aux
50

types de sol et au mode de conduite des cultures, lexplication des disfonctionnements observs de temps autre, lentretien gnral et, surtout, la formation de personnel qualifi pour linterprtation des donnes.
5.3.
Efficience de lutilisation de leau par la plan____________
Ce chapitre donne un aperu sur le programme de recherche-dveloppement ralis dans la rgion dAgadir propos de lutilisation de leau par la tomate. Les travaux accomplis pour la culture de tomate de primeur (Figures 10 et 11), conduite sous abri, durant deux annes successives (Ben Abdellah en 2005 et Hebbari en 2006), ont dmontr que lefficience dutilisation de leau par la 3 tomate est de 53 55 kg de fruits/m deau apport, pour un rgime dirrigation optimis 100% de lvapotranspiration maximale (ETM), et calcul selon la mthode du rayonnement global. Le volume 3 deau apport par cycle de culture se chiffre entre 4000 et 4300 m /ha et le rendement obtenu est compris entre 9,5 et 9,6 kg/plante. Pour une culture mene sur plants francs et pour une densit de 24000 pieds/ha, les rendements correspondants sont donc de 228 230 tonnes/ha. Lorsque le volume deau apporte dpasse le seuil de 100% ETM, lefficience de lutilisation de leau diminue fortement et le rendement chute galement. Cette conclusion est trs significative pour le rgime de 150% ETM.
N dordre Rgimes Apports deau (m3/ha)
1 50% ETM 2157
2 75% ETM 3236
3 100% ETM 4314
4 125%ETM 5393
5 150% ETM 6471
EUE (Kg/m3)
101,65
66,72
53,31
43,15
33,17
Figure 10 : Efficience de lutilisation de leau (EUE) dirrigation par la tomate dans la rgion dAgadir (Ben Abdellah, 2005)
51
10 9 8 7
Rendement brut
Rendement commercialisable
Ecart de triage
Rendement (kg / plant)
6 5 4 3 2
1 Rgimes 0
50% ETM
50% ETM
75% ETM 3045 74

75% ETM
100% ETM
125%ET M
100% ETM
150% ETM
125% ETM
Apports deau (m3/ha) EUE (Kg/m3)
2030 110
4060 5075 Rgime d'irrigation 55 44
6100 37
150% ETM
Figure 11 : Efficience de lutilisation de leau (EUE) dirrigation par la tomate dans la rgion dAgadir (Hebbari, 2006).
52
CHAPITRE 6 Protection phytosanitaire de la tomate et mthodes de lutte mise en uvre
CHAPITRE 6: Fertilisation et Fertigation de la culture de tomate

La fertilisation est une technique permettant de satisfaire les besoins en lments nutritifs de la culture, pour quelle exprime pleinement son potentiel de production. Loptimisation de cette technique ncessite, de la part du producteur, une connaissance pralable des proprits physisco-chimiques du sol et de son tat de fertilit, de la qualit de leau dirrigation, des quantits globales dengrais apporter et du mode de fractionnement de ces apports. Dans les zones visites de production de tomate, en particulier, la rgion de Doukkala et la rgion du Gharb, ce raisonnement est pratiquement inexistant et la fertilisation se fait dans la majorit des cas, de faon empirique. Dans la zone de production de tomate en primeur (rgion d'Agadir), la technique de fertigation est bien dveloppe. Elle consiste en un apport simultan deau et dlments minraux. Nous allons nous inspirer de cette technologie pour prsenter un raisonnement correct de la fertilisation de la tomate.
6.1.
Introduction
Lazote : une carence en azote se traduit par un feuillage vert-clair, alors quun excs provoque une vgtation abondante et un retard de maturation des fruits. Lorsque cet excs saccompagne dune dficience en phosphore et en potassium, des dfauts de coloration sont observs sur fruits. Le potassium : Cest un facteur de qualit. Les besoins saccroissent ds le dbut des rcoltes. Un excs de potassium porte prjudice labsorption du magnsium. La valeur recherche du rapport K2O/MgO set aux alentours de 1. Les fruits creux sont obtenus lorsquil y a excs dazote par rapport au potassium (N/K > 1). Le phosphore : bien que moins consomm par rapport lazote et au potassium, son importance est primordiale lenracinement, la fructification et la prcocit de la production.
6.2.
Rle des lments minraux majeurs
Cest lexpression utilise pour relever le niveau de fertilit dun sol juste avant la plantation. Pour ce faire, il faut dabord disposer de rsultats danalyse du sol et, ensuite, connaitre le niveau souhait pour un lment donn. A ce sujet, et pour une rgion donne, les normes locales sont dune grande utilit pour les producteurs. Gnralement, pour un sol de texture moyenne et pauvre en matire organique(< 2%), un sol maracher devrait afficher une teneur moyenne en N comprise entre 40 et 60 mg/kg de terre, une teneur en P comprise entre 10 et 20 mg/kg de terre, une teneur en K comprise entre 80 et 125 mg/kg de terre, et, enfin, une teneur en Mg comprise entre 40 et 80 mg/kg de terre (CTIFL, 1985). La quantit apporter en un lment nutritif particulier sous forme dengrais de fond peut tre raisonne selon la formule suivante: FF= Z x Da x Cv x N TS Dans laquelle : FF= Fumure de Fond Z = Profondeur amender dans le sol Da = Densit apparente du sol Cv = coefficient tenant compte de la superficie exploite par la culture N = Norme de llment considr TS = Teneur du sol en cet lment
6.3.
Redressement de ltat de fertlit du sol
53

Exemple chiffr : Cas de lazote: teneur initiale = 15 ppm Teneur finale souhaite (norme) = 50 ppm -3 Quantit dazote apporter: 50 15 = 35 ppm =35 mg/kg= 35 10 g/kg de terre Profondeur du sol amender : 30 cm Superficie unitaire = 1 ha 3 3 Sol sablonneux, densit apparente = 1,5 10 kg/m Pourcentage de la superficie exploite = 40% Application numrique: 0,30 m x 1,5 103 Kg/m3 x 0,40 x 35 x 10-3 g/kg = 6,3 g/m = 63 Kg dazote /ha Par ailleurs, lenrichissement du sol en matire organique est primordial pour russir la culture, amliorer la structure du sol et prserver son niveau de fertilit. Un sol maracher devrait contenir au moins 2% de matire organique, ce qui est rare dans nos conditions de culture. Lapport de fumier en engrais organique de fond est une technique bien connue de nos producteurs. La composition moyenne dun fumier bien dcompos est prsente au tableau 13. Lapport de 30 tonnes/ha de fumier bovin brut, dosant 50% de matire sche, se traduit par lapport de lquivalent de 500 kg dazote, de 200 kg de phosphore et de 75 kg de potassium. Lapport des oligo-lments par cette quantit de fumier est galement considrable. Tableau 13 : Composition moyenne en lments minraux majeurs de diffrents types de fumier
Type de fumier Azote en % Fumier de cheval Fumier de bovins Fumier dovins Fiente de poule Fumier mixte 6,7 3,4 8,2 10,0 3,9 Phosphore en % 2,3 1,3 2,1 8,0 1,8 Potassium en % 7,2 0,5 8,4 4,0 4,5
Certaines composantes du sol telles que sa teneur en calcaire ou en argile sont importantes prendre en considration pour corriger les niveaux de certains lments minraux. Dans le cas du potassium, et contrairement lazote, les pertes par lessivage sont assez ngligeables. La plus grande source de perte est due au Pouvoir Fixateur (PF) du sol que les chercheurs ont estim par la formule : PF = 1,58 + 0,125 A 0,0001 A Dans laquelle A = teneur en argile en et PF= % de K2O apport en majoration des besoins calculs. Lorsque la teneur du sol en calcaire est leve, il y a risque de rtrogradation du phosphore sous forme calcique, donc indisponible pour la plante. De plus, plus le sol est calcaire, plus labsorption du fer et du manganse est inhibe. En ralit, on considre que le sol est calcaire partir de 10% de
54

CaCO3. Lorsque ce seuil est dpass, il faut dterminer le taux de calcaire actif. Le taux de calcaire dans le sol est en troite relation avec le pH. Celui-ci dpasse la valeur de 7 dans la majorit des sols marocains. Dans de tels cas, lapport de phosphore est gnralement major de 20 40 % par rapport aux besoins si le taux de calcaire dans le sol est compris entre 10 et 30%, et lapport sera major de 40 60% si le taux de calcaire est suprieur 30%. En rsum, la prsence du calcaire dans le sol provoque chez celui-ci une raction de basicit, car un sol satur en calcium entraine la formation de la chaux, qui est une base faible. Toute technique culturale (apport de matire organique) qui pourrait amliorer la vie microbienne du sol tend acidifier lgrement le sol, car la production de CO2 aboutit la formation dacide organique, bnfique pour lacidification localise du sol. Les lments nutritifs pourront se prsenter sous forme assimilable par la plante. Dun autre ct, leau dirrigation peut tre une source importante dapport de certains lments minraux. Lexemple du magnsium est trs frquent dans les eaux de la nappe phratique dans la valle du Souss. Dan ces eaux, la teneur en magnsium peut dpasser la valeur de 10 mq./l. Le producteur sera amen estimer la quantit de magnsium apporte par leau dirrigation, en utilisant la formule suivante: Avec: MgO (en Kg/ha) = [Mg
++ ++
x Vr x 1,66/10 ] x F1 x F2
Mg = Concentration en Mg dans leau en ppm 3 Vr = volume total deau apporte en m /ha pendant tout le cycle F1 = efficience du systme dirrigatiojn (0,90 pour le goutte--goutte) F2 = facteur dinsolubilisation de Mg, fonction du type de sol (0,4 0,6)
Exemple chiffr : Concentration de Mg dans leau : ++ 3 o [Mg ] = 5,03 mq./l= 5,03 x (24/2) = 60,36 mg/l = 60,36 g/m = 60,36 ppm 3 Vr = volume deau apporte la culture de tomate = 6000 m /ha F1= 0,9 et F2 = 0,5 MgO = [60,36 x 6000 x 1,66/10 ] x 0,9 x 0,5 = 270 Kg/ha
3
Cette quantit serait largement suffisante pour les besoins du cycle de la tomate en magnsium.
Raisonnement des besoins totaux en lments minraux : Pour satisfaire les besoins en lments nutritifs de la tomate, il faut dterminer avec le maximum de prcision, les diffrents lments du bilan qui correspondent, dune part, aux apports (par les engrais minraux et organiques, par leau dirrigation et, enfin, par la richesse naturelle du sol) et, dautre part, les pertes (par lessivage, par immobilisation, par volatilisation et, enfin, par les exportations par la culture, y compris fruits, tiges et feuilles). Les travaux raliss sur la culture de tomate conduite en hors sol ont permis de quantifier la majeure partie des lments du bilan nutritif. La dfinition dun programme de fertilisation reste tributaire des conditions locales de production, des types varitaux utiliss et des niveaux de production viss. Les travaux du CTIFL (1995), mens sur la varit Daniela, conduite sur laine de roche et produisant 420 tonnes/ha, ont valu la consommation en lments minraux de cette culture, sur la base de la 3 teneur de la solution absorbe par la culture (7140 m /ha), aux valeurs suivantes (en kg/tonne de fruit) :
Apport de lengrais de couverture _______________
55

N 2,11 K 3,04 Ca 1,75 Mg 0,32 H2PO4 2,86 SO4 0,40
Dans nos conditions de culture et pour un rendement de lordre de 250 tonnes/ha, la consommation globale en lments nutritifs serait de : N 527 K 760 Ca 437 Mg 80 H2PO4 715 SO4 100
Exprimes sous forme doxydes, ces valeurs deviennent : N 527 K2O 912 Ca0 612 MgO 133 P2O5 523 SO4 100
Ces chiffres sont souvent corrigs par un coefficient defficience dabsorption des diffrents lments nutritifs, en fonction des systmes dirrigation. Papadoupolos (1999) prconise les coefficients prsents au tableau 14. Tableau 14 : Coefficient defficience dabsorption des lments nutritifs par les plantes, en fonction du systme dirrigation
Systme Gravitaire Aspersion Goutte-goutte N 40 60% 60 70% 75 85% P 10 20% 15 25% 25 35% K 60 75% 70 80% 80 90%
Il est vident que le systme dirrigation en goutte--goutte offre les meilleures efficiences pour labsorption des lments minraux. Compte tenu de cette rectification (80% pour N, 30% pour P et 85% pour K), la consommation de la culture de tomate en lments majeurs est traduite en apports en lments minraux (en kg/ha): N 632 P2O5 889 K2O 1050
Dans les exploitations de tomate de primeur, les programmes de fertigation varient significativement dune exploitation une autre. Il semble que la formule la plus utilise est celle qui tient compte des exportations en lments minraux, aussi bien par les fruits que par lappareil vgtatif. Elle dfinit ces valeurs comme suit (en kg/tonne de fruits): N 2,8 P2O5 0,85 K2O 6,0 Ca0 2,8 MgO 1,5
Soit pour un rendement de 250 tonnes/ha : N 700 P2O5 212 K2O 1500 Ca0 700 MgO 375
Quelle que soit la mthode applique pour dfinir les besoins globaux en lments nutritifs pour tout le cycle de la culture, la deuxime tape consiste dfinir le rythme dapport de ces lments.
56

Rythme des apports nutritifs : Ce rythme a t dfini en fonction de la cintique dabsorption des lments minraux par la plante. Les donnes du tableau 15 est un exemple dillustration de cette cintique, pour une varit de tomate fort potentiel de production.
Tableau 15 : Rythme dabsorption (en %) des lments nutritifs par la tomate, varit Daniela conduite en hors sol sur 16 bouquets, en 8 mois, et donnant un rendement de 42 kg/m (CTIFL, 1995) stade P DN1 DN1 DR4 DR4 DR9 DR9 R16 total
Lgende : P= plantation DN1 : dbut nouaison du 1er bouquet DR4 : dbut rcolte du 4me bouquet DR9 : dbut rcolte du 9me bouquet R16 : rcolte du 16me bouquet
Dure en jours
30 90 60 60 240
N
8 55 28 9 100 %
P2O5
12 63 17 8 100 %
K2O
8 57 26 9 100 %
CaO
8 47 26 19 100 %
MgO
7 39 32 22 100%
Dans les conditions de production qui ont abouti aux rsultats prsents au tableau 15, la plante aura absorb moins de 10% de lensemble de ses besoins en lments minraux pendant les 30 premiers jours qui suivent la plantation. Les des besoins en phosphore sont absorbs pendant les 4 premiers mois du cycle de la culture. Les deux derniers mois du cycle montrent un net flchissement des besoins, sauf pour le calcium et le magnsium. En analysant le rythme dabsorption des lments nutritifs par la plante, le producteur tente de raisonner le rythme des apports lchelle de la semaine, voire mme lchelle de la journe. A titre dexemple, depuis la nouaison et jusqu la rcolte du 4 majeurs seront de : N 55 P2O5 63 K2O 57 Ca0 47
me
bouquet, les apports en lments MgO 39
Cette quantit est rpartir en 90 jours. Selon la superficie de lexploitation et selon la dure pour laquelle la fertigation est programme, des bacs de contenances diverses seront utiliss pour la 3 prparation de la solution-mre. La concentration de celle-ci ne devrait pas dpasser 150 200 kg/m , 3 bien que des concentrations allant jusqu 250 kg/m sont possibles avec les engrais trs solubles. La dose de la solution nutritive sera raisonne de faon ne pas dpasser la concentration de 2 g/l pour la solution-fille. La frquence quotidienne des apports est la plus utilise. Application des rgles de la fertigation : Dans un premier temps, il faut appliquer un raisonnement correct de calcul de la dose dirrigation, sous peine de provoquer un lessivage des engrais (dose en excs) ou de forcer la concentration (faible dose). Cest le systme dirrigation localis qui offre le plus de garantie pour dfinir la dose optimale. Une des expressions de cette dose sappelle la Dose Nette Maximale (DNM) dont lexpression est la suivante : DNM = f x (HCC HPFP) x Z x PHS%
57

DNM = dose nette maximale (mm) ; HCC = humidit la capacit au champ du sol (mm/m de profondeur) HPF P= humidit au point du fltrissement permanent (mm/m de profondeur) Z = profondeur denracinement du sol (m) PHS= pourcentage effectivement humidifi du sol Les valeurs de f dpendent du gestionnaire; elles doivent tre, imprativement infrieures 0,33; La valeur de 0,25 est compatible avec la gestion du goutte--goutte: cela signifie que lirrigation est dclenche lorsque 25% peine de la rserve en eau utile du sol sont entams. Les paramtres de cette formule forment un ensemble constitu de plusieurs composantes : (HCC HPFP) : rserve utile donc fonction des proprits du sol ; Z : la profondeur est une proprit de la plante ; PHS : ce pourcentage rsulte des proprits du systme dirrigation ; f : ce coefficient traduit la volont du gestionnaire de lirrigation. Avec:
Application numrique : Cas dun sol de type limoneux ; Humidit la capacit au champ (HCC) : 14 % en poids Humidit au point de fltrissement permanent (HPFP): 6 % en poids Densit apparente (Da) du sol : 1,46 g/ cm3 Dans ces conditions, HCC = 14 x 1,46 = 20,4 % en volume, soit 20,4 mm/ 10 cm de profondeur, ou encore 204 mm deau dans un profil de sol de 1 m de profondeur ; De mme, HPFP= 6 x 1,46 = 8,8 % en volume, cest--dire, 8,8 mm/10 cm de profondeur, soit 88 mm deau dans un profil de sol de 1 m de profondeur ; La rserve utile (RU) du sol est de (204 88) = 116 mm par 1 m de profondeur. Si lon considre que lirrigation devrait intervenir lorsque 15 % environ de la RU sont entams (f= 0,15), que le maximum des racines est concentr dans les premiers 50 cm de profondeur (Z= 0,5 m), et que le pourcentage humidifi du sol est de 50 % (PHS%), on dfinit la dose nette maximum (DNM) comme suit : DNM = f x (HCC HPFP) x Z x PHS% Soit : DNM= 0,15 x (204 88) x 0,5 x 0,5= 4,5 mm Cette hauteur deau reprsente la dose maximale ne pas dpasser, sous peine de gaspiller leau par percolation profonde et dhumidifier jusqu 50 cm de profondeur. En prsence de fertigation, la dose dirrigation sera apporte de faon rserver les 10 15 dernires minutes de la dure totale dirrigation, pour rincer les canalisations. Par ailleurs et sur la base des proportions des lments nutritifs absorbs naturellement par la plante, le producteur tente de mettre la disposition de cette plante une solution du sol dans laquelle, les lments sont reprsents selon les mmes proportions. On parle alors dquilibre entre lments. La culture de tomate en hors sol a t la base de dtermination des quilibres ioniques de la solution nutritive (tableau 16).
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Tableau 16 : Equilibres ioniques de la tomate conduite en hors sol selon les diffrents stades de croissances de la culture.
Stades P F2 F2 F6 F6 DR DR FR N (mg/l)
200 220 170 190 140 150
Equilibres
N 1 1 1 P2O5 0,65 0,65 0,65 K2O 1,2 1,6 2,0 CaO 1,4 1,2 1,0 MgO 0,35 0,25 0,20
100 1 0,65 1,8 1,2 0,25 150 Lgende : P= plantation ; F2= floraison du second bouquet ; F6= floraison du sixime bouquet ; DR= dbut des rcoltes ; FR= fin des rcoltes.
Connaissant la concentration de lazote, les autres lments sont dduits automatiquement, moyennant la connaissance de la proportion de chaque lment par rapport lazote, celui-ci tant pris arbitrairement gal 1. La solution nutritive est confectionne par une srie de rgles de trois. Mise en uvre de la technique de fertigation : Cette tape suppose un bon maniement des engrais et des instruments utiliss en fertigation. Les principaux engrais utiliss sont au nombre dune dizaine, parmi lesquels on trouve lammonitrate, lure, le sulfate de potassium, le nitrate de potassium, le phosphate mono-ammonique (MAP), le nitrate de chaux et le sulfate de magnsium. Les solutions dacide nitrique ou phosphorique sont galement utilises, en plus des oligo-lments, simples tels que le fer chlat ou en solutions commerciales contenant plusieurs micro-lments. Lutilisation de ces engrais ne peut se concevoir sans la connaissance de leur composition en lments nutritifs, de leur degr de solubilit, de leur compatibilit tre mlangs ou non entre eux, et enfin, de leur degr de salinisation (les engrais sont dans leur majorit des sels). Les engrais sont dabord solubiliss dans un ou plusieurs bacs, sous forme de solution-mre. Celle-ci sera ensuite dilue aprs son injection dans le rseau dirrigation, pour tre dbite au niveau du goutteur sous forme de solution-fille. Le matriel dinjection rencontr est vari. Il comprend : Des pompes doseuses hydrauliques Des pompes doseuses lectriques proportionnelles Des injecteurs de type Venturi De simples dilueurs fonctionnant en by pass Le rapport entre la solution-mre et la solution-fille sappelle taux dinjection , soit en termes de concentrations, soit en termes de volumes : = Concetration solution fille Volume solution fille = Concentration solution mre Volume solution mre
Si, par exemple, le calcul nous donne une concentration de solution mre de 180 g/l et que la concentration de la solution-fille tant fixe 1,7 g/l, le taux dinjection appliquer sera de : 1,7 = 0,009 = 9 180 Un volume de 9 l de la solution concentre (solution-mre) sera injecte dans 1000 l deau dirrigation. Par dfinition, le taux de dilution est linverse du taux dinjection. Dans ce cas-ci, il sera de : =
59

= 1000 = 111 9
Les engrais devront tre dilus 111 fois pour que la concentration de la solution fille soit de 1,7 g/l. Si 3 le dbit dans le rseau est de 25 m /heure, le dbit inject sera de : = 25000 0,009 = 225 /
Contrle de la fertigation : il sagit de faire le suivi rgulier de la technique, par des mesures ponctuelles de la conductivit lectrique (EC) de la solution-fille et des solutions draines. Lobjectif est de : Pouvoir contrler tout moment le bon droulement de la technique; Observer lvolution des rapports remarquables des lments nutritifs dans le sol et dans la plante; Disposer de rfrences pour pouvoir comparer et ajuster si ncessaire. Les valeurs-seuils les plus communment contrles au cours du cycle de culture de la tomate sont : o o o EC solution-fille: Dbut de culture : EC =1,5 1,8 mS/cm; Pleine croissance et production: EC = 2,5 3 mS/cm Fin de culture: EC = 2,5 1,8 mS/cm EC drainat: 2 5 mS/cm
La relation moyenne liant la masse des engrais (g/l) la conductivit lectrique (EC) rsultante est la suivante : Concentration Solution-fille = (EC finale dsire EC initiale eau ) x 0,85 A titre dexemple, si la conductivit lectrique dsire au niveau du goutteur est mmhos/cm et que la conductivit lectrique initiale de leau dirrigation est EC mmhos/cm, la concentration de la solution-fille sera gale : (2,5 1,3) x 0,85 = 1,02 g/l EC
dsire
eau dirrigation
= 2,5 = 1,3
Cest en fait la concentration procure par lajout dengrais leau, afin datteindre lEC dsire. Si, au contraire, la concentration de la solution-fille a t dj dduite partir du calcul de la concentration de la solution-mre et du taux dinjection, lon se demande quelle sera la conductivit lectrique finale (solution-fille) mesurer au niveau du goutteur. Exemple chiffr : o o o Concentration Solution-mre = 165 kg/m = 165 g/l Taux dinjection = 5 et EC initiale = 1,1 mS/cm Donc : Concentration Solution-fille = 165 x 0,005 = 0,825 g/l
Concentration solution fille +(0,85 EC initiale ) 0,85
3
Alors : =
0,825 + 0,935 = 2,07 mS/cm 0,85
60

Cest la conductivit lectrique que le grant devrait obtenir au niveau du goutteur, moyennant une marge acceptable derreur. Suivi des rapports ioniques remarquables : Le suivi rigoureux de lalimentation de plante impose le contrle des rapports entre certains ions et qui sont de nature antagoniste ou synergique. Le tableau 17 rsume leffet de certains ions sur dautres, surtout lorsquils sont en excs. Tableau 17 : Relations ioniques dinhibition de certains lments ioniques en excs
Elments en excs Elments inhibs
N
NH4
K
Ca ; Cu
K
P Ca
N ; Ca ; Mg
Cu ; Fe ; B Mg ; B
Mg
Na Mn Fe Zn
Ca
Ca ; K ; Mg Fe ; Mo Mn Mn ; Fe
Cu
Mn ; Fe : Mo
Les principales tendances observes chez la tomate sont synthtises comme suit : Lexcs de chlore provoque linhibition de labsorption de lazote ; Lexcs de Na peut causer une dficience en Ca et provoquer des conditions physiques dfavorables dans le sol (dfloculation des argiles, impermabilit et manque daration) ; La tomate est moyennement tolrante au pourcentage de sodium changeable (ESP) des valeurs comprises entre 20 et 40% ; - Pour lion sulfate (SO4 ), le seuil de 1% dans les feuilles est considr comme toxique ; Lexcs de SO4 favorise labsorption de Na et diminue celle de Ca. Il favorise de ce fait la carence induite en calcium et provoque lapparition de la Pourriture apicale sur les fruits de tomate ; Lexcs de Mg diminue le prlvement de Ca et provoque lapparition de symptmes identiques un dficit de Ca caus par un excs de SO 4 (pourriture apicale) ; Le bore peut tre toxique des concentrations juste suprieures par rapport loptimum; la tomate est moyennement tolrants au bore dans leau dirrigation au seuil de 2,00 ppm ; Une salinit croissante due NaCl de 20 100 mq./l accroit labsorption de fer et de zinc mais diminue la production de matire sche totale; Le rendement de tomate dcroit de 10 % pour chaque accroissement de 1,5 mmhos/cm de la salinit, partir de 2,0 mmhos/cm dans lextrait satur du sol;
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CHAPITRE 7: Protection phytosanitaire de la tomate et mthodes de lutte mises en uvre 7.1 Introduction
Les changements climatiques que connait le Maroc, qui est lun des 10 pays qui seront les plus touchs par les consquences du rchauffement climatique, auront sans doute un effet sur les parasites et maladies des plantes de la mme faon qu'elle affecte des agents de maladies infectieuses de lhomme. En d'autres termes, lventail de maladies et de ravageurs attachs la culture de tomate peut slargir et de nouvelles combinaisons de ravageurs et de maladies peuvent apparatre de manire non prvisible certaines poques de lanne face des tempratures et des profils de prcipitations inhabituels. Toute augmentation de la frquence ou la gravit des vnements mtorologiques extrmes, tels que la scheresse, les vagues de chaleur, les orages, les inondations, pourrait galement perturber les relations prdateur-proie qui, normalement, rgulent les populations de ravageurs. L'effet du climat sur les maladies et ravageurs peut sajouter l'effet d'autres facteurs tels que l'usage intensif des pesticides et la perte de biodiversit peuvent contribuer dj la rsurgence de certaines pidmies de maladies et de ravageurs.
7.2 Principaux problmes phytosanitaires dans les rgions tudies, importance et mthode de lutte mise en uvre par les producteurs
7.2.1 Maladies a. Mildiou a.1 Caractristiques :
Cette maladie cryptogamique caractre pidmique est cause par Phytophthora infestans. Elle sattaque aussi bien aux feuilles, tiges et fruits engendrant ainsi sur feuilles taches brunes se desschant en son centre, huileuse et livide sa priphrie alors que sur fruits il ya formation de taches brunes marbres, irrgulirement bosseles en surface (photo 22). Elle se conserve dans le sol et se dissmine par le vent et la pluie. La contamination a lieu en prsence deau libre et des tempratures comprises entre 18 et 22 C.
Photo 22 : attaque de mildiou sur tige feuilles et fruits
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a.2 Importance du mildiou sur tomate dans les zones tudies
A cot de son caractre pidmique et son aptitude attaquer aussi la pomme de terre, on suppose que linoculum primaire de la maladie ne connaisse pas une rgression hivernale. En effet dans la rgion du Gharb et Loukkos , selon quil sagit dun sol sableux, sablo-limoneux ou argileux , la pomme de terre est conduite selon deux cycles dans lanne . Un premier cycle du mois dAout fin octobre ou du dbut dcembre mi janvier. Comme elle peut tre pratiqu sur les sols Tirs de Mars juillet. Cest ainsi que dans le Gharb et le loukkos , plusieurs milliers dhectare sont emblavs chaque anne en pomme de terre . Ceci montre que linoculum primaire peut tre important linstallation de tomate de plein champ dans ces rgions. Donc le dveloppement ou lexplosion de la maladie reste tributaires des conditions climatiques qui y rgnent. Il ya quelques annes on parlait dans ces rgions de priode risque pour le mildiou et qui concidait avec la priode des premires plantations entre mars et avril et qui peuvent concider avec des priodes pluvieuses. Seulement depuis avec les changements climatiques que connait le Maroc et avec ces vagues de chaleurs et dorages , on commence assister la perce de cette maladie des priodes inhabituelles cas de cette campagne ci de 2010 ou de forte attaques de mildiou ont t enregistres dans la rgion de Si Alla Tazi , Si slimane et Sidi Kacem ( Rgion Gharb) et Laouara ( Loukkos) Dans la rgion de Doukkala Abda (particulirement Oualidia), la coexistence des deux systmes de culture de tomate de plein champ et sous abri serre suppose lexistence en permanence dune source de contamination (tomate sur pieds ou dbris de culture). Aussi dans ce cas linfection reste tributaire essentiellement des conditions climatiques surtout pour la tomate de plein champs.
a.3 Mthodes mises en uvre par les producteurs pour lutter contre le mildiou:
Il faut noter que les producteurs naccordent que trs peu dintrt aux soins culturaux (limination des premires plantes malades, Eliminer les dbris des vgtaux en cours de culture et la fin de saisonetc.). La lutte repose essentiellement sur lusage des pesticides. A ce propos on distingue deux catgories de producteurs. Une premire catgorie qui lutte prventivement et intervalle rgulier (une fois tous les 15 jours) contre le mildiou depuis linstallation de la culture par des produits de contact base de cuivre ou de mancozbe et lapparition des premiers foyers de la maladie on intervient par des produits systmiques. Cette stratgie est largement adopte Doukkala Abda pour la tomate palisse de plein champ ce qui justifie le contrle quasi-totale de la maladie. Et puis une deuxime catgorie qui nintervient quune fois que la maladie a t repre sur la parcelle et lintervention se fait par des produits systmiques. Cette faon doprer est de pratique courante chez les producteurs de tomate industrielle dans le Gharb et le loukkos qui tendent minimiser les couts de production. Mais souvent on assiste dans ces deux rgions la rsurgence dattaque forte de maladie de manire inattendue surtout en dehors de la priode risque qui concide normalement avec la priode des plantations prcoces (Mars-Avril) Au Maroc, une cinquantaine de spcialits commerciales de produits fongicides anti mildiou sont homologue sur tomate (tableau 18). Concernant le type de produits utiliss, les producteurs font bien la diffrence entre les produits anti mildiou de contact et les produits systmiques .Dailleurs cette caractristique du produit est bien mentionne sur lemballage. Alors que le choix des produits contenant au moins une matire active systmique repose essentiellement sur le cout et la performance du produit selon les observations fortuites effectues par le producteur aprs usage du produit. De mme la notion de dlai davant rcolte est prsent dans lesprit des producteurs. Alors quon note une absence de stratgie base sur la prise en considration du mode daction biochimique des produits (tableau 19) sachant que ce champignon dveloppe facilement une rsistance
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Tableau 18 : Caractristiques des fongicides antimildious homologus sur tomate (Index phytosanitaire Maroc, 2010)
Matire active Folpel captane Hydroxyde de cuivre spcialits commerciales Foltax 50 WP Merjan Blue Shield WP, champion, Copernico 50 WP, Hidrocob 77, Superoxyde FLO, Helmoxy 50 WP, Oxycuivre, Oxycupron, Oxycure, Cobox, Coprantol bleu , Coprolux Bleu, Cuivrol 50%, Cuprene 50, Cuprenox 50 Bleu, Cuprenox Flox 52, Fongicuivre, Oxypar 50, Pasta Caffaro Oxychlorure tetracuivrique Oxyde de cuivre sulfate de cuivre Alfacuivre Chem copp 50 Bordeaux de Caffaro, Bouillie de Bordelaise Valles Bleue, bouillie de bordelaise , Parcos, Suprcoloss Covax M, Copas, ,, Agrezate , Mancofil, Manfill, Mosum 75 WDG, Nemispray, , Revus Mz 85 WG, Nemispor 80 , triziman, Turbo ZM, , Basaneb, Unizeb, Agroneb 80 , Straman 80, Cristo Mz 80 , Dithane M45 , Helcozeb, Mancothane 80 ,,Managri, Mandane, Trimangol 80 % 80, Maneb 80, Manefol, Nespore 80 PM, Uthane mthiram de zinc Propinebe Cuivre + mancozebe cuivre + manebe Chlorothalonil Mfenoxam + Chlorothalonil Polyram DF Antracol 70 WP Cupertine M- Bleue Cuprofix Banko 500, chlortosip, Daconil 720 SC Folio Gold 537,5 SC Mode de transport dans la plante Contact Contact Contact 500 g/hl Contact Contact Contact Contact Contact Contact 0,5 L/hl 600 g/hl 500 g/hl 1,2 Kg /hl 250 300 g /hl 20 15 15 15 15 3 Dose recommande 250 g/hl 300 g/hl Dlai davant rcolte (DAR) 7 jours 30 15
Mancozebe
200 g/hl Contact Contact Contact Contact Contact Contact Systmique + contact 2 Kg /hl 200 g/hl 250 g/hl O,4 L/hl 450 g/hl 200 cc/hl 200 cc/hl 3-15 15 7 15 3 7 -3- 3 7
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Tableau 18 : Caractristiques des fongicides anti-mildious homologus sur tomate (suite)

Mode de transport dans la plante Dlai davant rcolte ( DAR) jours
Matire active
spcialits commerciales
Dose recommande
cymoxanil + cuivre cymoxanil + famoxadone cymoxanil + Mancozebe cymoxanil + Propinbe Famoxadone + mancozebe Fnamidone + fosthyl - Al Fnamidone + mancozebe Iprovalicarbe + cuivre Propamocarbe hydrochloride + chlorothalonil Propamocarbe hydrochloride + Fluopicolide Zoxamide + Mancozebe
Cupertine Super, Curzate, Macc- Cymal Equation pro Drago, Fungomil 72 WP, Milsan, Antracol combi Clip Verita Flash Sereno Melody Compact 49 WG
Systmique + contact
15 5 6 Kg/hl 400 g /hl 15 3 ,15 , 30 15 3 0,8 Kg /hl 1,5 kg/hl 14 7 7 14 2,5 L/hl
Systmique + contact Systmique + contact Systmique + contact
300g/hl 200 g/hl
Systmique + contact Systmique + contact Systmique + contact Systmique +systmique
1 Kg/hl 250 g/hl
Tatoo C
3 150 CC/hl
Volare Electis 75 WG Systmique + contact
150 g/hl
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Tableau 19 : Mode daction biochimique des anti-mildiou homologus sur tomate au Maroc
Matire active captane Hydroxyde de cuivre Oxychlorure tetracuivrique Oxyde de cuivre sulfate de cuivre Cuivre + mancozebe cuivre + manebe Chlorothalonil Chlorothalonil +Mfenoxam ( MetalaxylM)
groupe chimique phtalmides inorganiques inorganiques inorganiques inorganiques inorganiques + dithicarbamates inorganiques + dithicarbamates chloronitriles
mode d'action biochimique multisite multisite multisite multisite multisite multisite multisite multisite inhibition de la synthse des acides nucleiques inconnu (1)+multisite (2) inconnu (1)+ C: respiration (2) inconnu (1)+ multisite inconnu (1)+ multisite C: respiration (2)+multisite C: respiration (2)+ inconnu C: respiration (1)+multisite (2)
Site cible et code multisite multisite multisite multisite multisite multisite multisite multisite
FRAC code M4 M1 M1 M1 M1 M1+M3 M1+M3 M5
chloronitriles + acylalanines Cyanoacetamide-oxime + cymoxanil (1) + cuivre (2) inorganique cymoxanil (1) + cyanoacetamide-oxime (1) + famoxadone (2) oxazolidine diones (2) cyanoacetamide-oxime cymoxanil + Mancozebe +dithiocarbamates cyanoacetamide-oxime cymoxanil + Propinbe +dithicarbamates oxazolidine diones Famoxadone + mancozebe +dithicarbamates oxazolidine diones + Fnamidone +fosthyl - Al phosphonate oxazolidine diones Fnamidone +mancozebe +dithicarbamates
A1: RNA polymeraseI inconnu+multisite inconnu (1)+ C3: complexe III: cytochrome bc1 ( ubiquinol oxydase)au site Qo ( (cyb gene) inconnu (1)+ multisite inconnu (1)+ multisite C3: complexe III: cytochrome bc1( ubiquinol oxydase)au site Qo ( (cyb gene) + multisite C3: complexe III: cytochrome bc1( ubiquinol oxydase)au site Qo ( (cyb gene) + inconnu C3: complexe III: cytochrome bc1( ubiquinol oxydase)au site Qo ( (cyb gene)(1)+ multisite (2)
4 27+M1 27+11 27+M3 27+M3 11+M3 11+33 11+M3
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Folpel phtalmides multisite multisite M4
Tableau 19 : Mode daction biochimique des anti mildiou homologus sur tomate au Maroc ( suite)
Matire active Iprovalicarbe(1) + cuivre (2) Mancozebe mthiram de zinc Propamocarbe hydrochloride +chlorothalonil Propinebe Zoxamide(1) + Mancozebe(2)
groupe chimique valinamide carbamate (1)+inorganique (2) dithicarbamates dithicarbamates
mode d'action biochimique F:Synthse des lipides et membrane(1) + multisite (2) multisite multisite
Site cible et code F5: biosynthse des phospholipides et depot dans les menbranes + multisite multisite multisite
FRAC code 40+M1 M3 M3
F: biosynthese des lipides et carbamate(1)+chloronitriles (2) membrane(1) + multisite(2 dithicarbamates multisite B: mitose et division cellulaire+ toluamides (1)+chloronitriles(2) multisite
F4: permeabilit de la membrane cellulaire multisite
28+M5 M3 22+M3
IRAC : fungicide resistance action committee
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b. Odium
Cette maladie cryptogamique est cause par Leveillula taurica. Elle donne naissance des taches jaunes sur la face suprieure des feuilles et un duvet blanc la face infrieure. Les vielles feuilles basales sont les premires attaques ( photo les conditions optimales de dveloppement pour cette maladie sont une humidit relative de 50 70 % et une temprature de 20 25C.
b.1 Importance de lodium dans les rgions tudies

Il semble que en plus des conditions climatiques, cette maladie est lie des conditions de stress hydrique des plantes. Dans les trois rgions prospectes (Doukkala Abda , Gharb et Loukkos) de la faon dont on mne la lutte qui est essentiellement prventive la maladie ne prsente gure un problme .
b.2 Mthodes mises en uvre par les producteurs pour lutter contre lodium :
Dans tous les cas les interventions sont chimiques et titre prventif. Dans la rgion du Gharb et le Loukkos les producteurs de tomate industrielle ont lhabitude deffectuer un soufrage (Soufre sous forme de poudre poudrer) des plantes au moment de la floraison . Cette opration quon recommandait aux producteurs depuis des annes semble avoir un bon effet dpressif sur la pullulation dacariens (tetranhyques) et permet un bon contrle de lodium. Dans la rgion de Doukkala Abda , la quasi-totalit des producteurs de tomate effectuent des pulvrisations foliaires de soufre ( sous forme de suspension concentr diluer dans leau avant utilisation) de manire systmatique tous les 15 jours ce qui explique que cette maladie nest pas rpertorie parmi les principales problmes phytosanitaires de la tomate dans la rgion. Le recours des produits anti odium spcifiques (Tableau 20) peut avoir lieu surtout pour la tomate tardive qui concide avec la priode de forte chaleur juillet Aout ou les conditions de stress hydriques peuvent avoir lieu.
Photo 23 : symptmes dodium sur tomate industrielle au Gharb
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Tableau 20 : Produits anti-odium homologus sur tomate (index phytosanitaire Maroc, 2010) Dlai davant rcolte (DAR) Spcialits commerciales Dose recommande en jours 3 Ortiva 50 cc/hl Priori top Vectra 10 SC Nimrod 25 EC Cropzim Laskor 50 Rubigan 12 EC Bellkute XP Stroby WG Agrikar Star Systhane 12 E Topas 100 EC Cosavet 200g/hl Microlus super , Drexel SULFA 80W, Sofa 80, Soufrano, Sulforon,Thiovit jet,Elosal ,Kumulus DF, microthiol,microthiol sepcial, Sulfamu, redesul 98,5 suffrite 80 WP Tiosol 800 Tetraconazole thiophanate methyl Triadimenol Emerald 125 Pelt 44 , Thiogri Bayfidan 250 EC, Bayfidan 312 SC 75 cc/hl 30 cc/hl 100 cc/hl 50 cc/hl 50 60 cc/hl 30 cc/hl 50 cc/hl 50 cc/hl 55 cc/hl 50 cc/hl 15 0 25 cc /hl 200 g/hl 7 3 15 plein champ 3 sous serre 5 15 3 14 3 3 3 7 5 15 500g/hl 20 30 Kg/ha 6 Kg/ha 120g/hl 35 cc/hl 100g/hl 200g/hl 50 cc/hl 30 cc/hl 3 3 5 5 5 3 14
Matre active Azoxystrobine Bromuconazole Bupirimate carbendazime fnarimol Iminoctadine Tris Krsoxim mthyl Mptydinocap Myclobutanil Penconazole Soufre
Azoxystrobine +Difeconazole
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c. Pourriture Grise
Cette maladie est cause par Botrytis cinerea. Le champignon peut attaquer toutes les parties de la plante, feuilles, tiges et fruits. Les symptmes dbutent souvent partir des blessures causes lors de leffeuillage, de lbourgeonnage. La maladie se caractrise par des tches bruntres accompagnes d'un duvet gristre sur tige, par des sur ncrose des feuilles et par la pourriture molle grise sur fruit (photo 24). Le dveloppement de la maladie est favoris par une humidit relative suprieure 90 %, des tempratures comprises entre 17 et 23C et une mauvaise aration des serres.
c.1 Importance de la pourriture grise dans les rgions tudies

La pourriture grise est rpertorie parmi les maladies les plus redoutables en culture de tomate sous serre dans la rgion de Doukkala Abda ou ce mode culture de tomate est relativement dvelopp (70 ha). Le champignon est trs polyphage , il attaque de nombreuses plantes et colonise rapidement les tissus snescents ou les organes blesss. Il se conserve sur les dbris de vgtaux malades et dans le sol sous forme de myclium. Les conidies sont dissmines par leau, le vent et les outils de taille etc. La pourriture grise na jamais t rapporte sur tomate de plein champ au Gharb et Loukkos sachant quelle est lun des problmes phytosanitaires majeurs du fraisier qui est largement pratiqu dans ces deux rgions.
c.2 Mthodes mises en uvre par les producteurs pour lutter contre la pourriture grise
La lutte contre la pourriture grise sur tomate est essentiellement chimique. Plusieurs spcialits sont homologues cette fin sur tomate au Maroc (Tableau 21). Concernant le choix des produits, les producteurs recourent surtout des produits spcifiques rcents et qui demeurent jusquici trs efficace cest le cas du teldor base du fenhexamide et le switch base cyprodinyl et Fludioxinil. Ce choix est guid, comme dans la plupart des cas par les conseils des revendeurs ou des technico-commerciaux des diffrentes socits ou de leur reprsentation dans la rgion. Linteret de ces deux spcialits antibotrytis rside dans leur mode daction diffrent des produits anciennement utiliss cas des dicarboximides et carbmates (benzimidazoles et thiophanates) (Tableau22). Aussi laration des abris serre est une pratique courante pour limiter le dveloppement de la maladie.
Photo 24 : chancre sur tige du Botrytis cinerea
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Tableau 21 : Caractristiques des produits anti botrytis homologus sur tomate au Maroc
Matire active carbendazime Cyprodinil + Fludioxinil Fenbuconazole Fenhexamide Imazalil +azaconazole Iprodione Tolyfluanide
Spcialits commerciales Laskor 50 Switch 62,5 WG Indar 5 EC Teldor 50 WG Nectec Aerosol Ippon 500 SC Eupareen M 50 WP
mode de transport plante systmique translaminaire + contact systmique pntrant systmique translaminaire contact
Doses recommandes 50 60 g/hl 60 g/hl 150 cc/hl 75g/hl Pulvrisation sur chancre de la tige 80cc/hl 200g/hl
Dlai davant rcolte ( DAR) en jours 15 3 20 3 3 3
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Tableau 22 : Caractristiques des produits anti botrytis homologus sur tomate au Maroc
Matire active carbendazime Cyprodinil + Fludioxinil Fenbuconazole Fenhexamide Imazalil +azaconazole Iprodione thiophanate mthyl Tolyfluanide Trifloxystrobine
groupe chimique benzimidazoles Anilinopyrimidine +Phnylpyrroles Triazole Hydroxianilides imidazoles + triazole dicarboximides thiophanates sulfamides oximino acetates
mode d'action biochimique B1: assemblage de tubiline lors de la mitose Anilinopyrimidine, inhibition de la synthse d'acides amins G1: inhibe la biosynthse des strols des membranes G3: inhibe la biosynthse des strols des mebranes G1: inhibe la biosynthse des strols des mebranes Effet sur les divisions cellulaire, la synthse d'ADN et ARN et le mtabolisme B1: assemblage de tubuline lors de la mitose multisite C3: complexe III: cytochrome bc1( ubiquinol oxydase)au site Qo ( (cyb gene)
FRAC code 1 9+12 3 17 3+3 2 1 M6 11
FRAC : fungicide resistance action committee
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7.2.2 Ravageurs a. Noctuelles dfoliatrices et des fruits de la tomate a.1 Espces de noctuelles de tomate rencontres dans les rgions tudies
Lespce qui est considre comme nuisible cest Helicoverpa (Heliothis) armigera, Dans la rgion du Gharb, les premiers vols sont dtects partir du moi de Mai (Chtaina et al. 2001). Cette espce est facilement reconnaissable. Les ailes de l'adulte sont brun jauntre chez la femelle, gris verdtre chez le mle et lui confrent une envergure d'environ 4 centimtres. Les vols sont essentiellement nocturnes, et c'est surtout le stade larvaire (la chenille) quon peut observer. Elle est peu visible son premier stade car translucide, et ne dpasse gure 2 3 centimtres. Mais au terme de son dveloppement, elle peut atteindre 4 centimtres. Elle est verdtre, jauntre ou brune, orne de deux minces bandes dorsales plus sombres et flanque de deux bandes latrales claires et sinueuses caractristiques. Au cours de leur dveloppement, qui dure 9 40 jours selon la temprature (de 35C 15C), les chenilles passent par 6 stades, elles salimentent des feuilles et des fruits sur lesquels on peut observer les trous denter des chenilles. Ces trous sont gnralement plus larges que ceux causs par les larves de Tuta absoluta mineuse de la tomate (photo 25) . Les larves de dernier stade quittent la plante et se rfugient sous les dbris vgtaux ou dans le sol 4 ou 5 cm de profondeur pour se nymphoser et qui rentre .Ladulte salimente saccouple, et pond gnralement, plusieurs centaines 4000 ufs durant la phase nocturne. Les ufs sont stris et mesurent 0,5 mm de diamtre. Lespce peut effectuer des dplacements importants et hiverner ltat de nymphes en diapause induite par les photopriodes courtes et surtout les tempratures infrieures 20C. Lanymphose a lieu dans le sol, faible profondeur Il y a 5 gnrations annuelles chevauchantes au Maroc, de mai novembre. Lespce est cosmopolite et trs polyphage attaquant surtout les organes fructifres des plantes mais aussi le feuillage. Les jeunes chenilles attaquent le parenchyme infrieur de feuilles; les plus ges dvorent le feuillage (Sekkat et Ezzahiri, 2001)
Photo 25 : dgts dHeliothis armigera sur fruits Aussi une autre espce, qui a fait rsurgence au Loukkos, Gharb et Doukkala Abda, cest Chrysodeixis chalcites ou Noctuelle arpenteuse de la tomate. Le papillon a une envergure de 32 37 mm, les ailes antrieures prsentent 2 taches blanches ovodes trs visibles. Luf, de couleur blanc crme trs ple hyalin, est sphrique, lgrement aplati en son sommet, mesure 0,6 mm de diamtre. La chenille, de couleur verte, possde des poils rigides et seulement 3 paires des fausses pattes abdominales lui confrant cette dmarche arpenteuse, elle mesure 45 mm en fin de
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dveloppement La chrysalide, mesurant 15 mm de long, est verdtre, enferme dans un cocon blanc tiss et trs lche. Cette espce est migrante dont les adultes sont murs nocturnes frquentant surtout les lieux abrits. Les femelles ont une fcondit trs leve, de lordre de 3000 4000 ufs, dposs isolment la face infrieure des feuilles de diverses plantes cultives. La nymphose a lieu dans un rseau de fils souvent lintrieur dune feuille plie. Le cycle, de luf ladulte, varie de 5 9 semaines. Lespce volue en plusieurs gnrations annuelles chevauchantes (Sekkat et ezzaahiri, 2001). Les dgts sont occasionns par les chenilles qui se nourrissent ds leur closion des feuilles provoquant des perforations dans les folioles. Elles poursuivent leur dveloppement dans les fruits. Une mme chenille visite gnralement plusieurs fruits dun mme bouquet, occasionnant ainsi des galeries et des maturations prmatures des fruits.
a.2 Mthodes mises en uvre par les producteurs pour lutter contre les noctuelles
Contrairement ce qui se passe par exemple Souss Massa Daraa qui est la premire rgion de production de tomate destine lexportation, ou la lutte contre les noctuelles repose sur le suivi du niveau des populations dinsectes par des techniques de pigeage, les producteurs de tomate dans les trois rgions tudies ne recourent aucune technique pour dceler les premiers vols dinsectes ni pour suivre la fluctuation des population. Dans la rgion de loukkos et le Gharb, la plupart des producteurs ont accumuls un soi disant exprience de production de tomate industrielle et par suite de tomate de plein champ (varit croissance dtermine), sattendent la rsurgence des noctuelles au stade floraison des plantes vers dbut mai pour les plantations prcoces de fin mars dbut avril et le choix des produits insecticides se fait selon la coexistence du problme des pucerons ou non . Donc la dcision de dclencher un premier traitement est surtout base sur lobservation des dgts sur feuilles et par la suite sur fruits. En gnral 4 5 traitements sont effectus entre avril et mi juillet mais ca peut tre plus en cas de forte pression de noctuelles ou dchec de traitement aux yeux du producteur qui contrle dhabitude lefficacit du traitement un jour aprs par lexamen de la viabilit des larves . Dans la rgion du Doukkala Abda , les traitements ne sont dclenchs que lorsque les premiers dgts de noctuelles sont observs surtout sur fruits . Dans les deux cas, il semble que la lutte contre les noctuelles a t perturbe par la rsurgence dun ravageur plus agressif qui est la mineuse Tuta absoluta. Au point que toute lattention des producteurs est dirige vers ce dernier ravageur partir davril. Concernant le choix des spcialits commerciales pesticides, les producteurs se rfrent tout dabord leur exprience de la campagne prcdente mais ils manifestent chaque occasion le besoin en matires de conseils techniques sur la fertilisation et le choix des produits phytosanitaires . Concernant la gamme de produits utilisables sur tomate, on note qu il ya toute une srie dinsecticides de nature et de mode daction biologique et biochimique divers quon peut utiliser (tableau 23 et tableau 24) sauf que les producteurs nont pas t prpar ou initi pour faire le bon choix par exemple selon le stade prpondrant de linsecte ou lors des chevauchements des gnrationsetc. Aussi aucune stratgie de lutte pour viter ou surmonter le problme de la rsistance aux insecticides nest adopt.
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Tableau 23 : produits insecticides homologus sur tomate pour lutter contre les noctuelles (Index phytosanitaire Maroc, 2010) Dlai davant rcolte ( DAR) en jours matire active Spcialits commerciales Dose recommande 3 Cypermethrine Afrisect 10 , Nurelle 100 EC 30 cc/hl Arrivo 25 EC Azitec 25 EC, Megacyper, Tarique 25 EC, Terak 25 EC Sherpa 10 EC Supermethrine 10 USTAAD Alpha cypermethrine Doktor K50, Fastac, , , Forward EC Tractor Betacypermethrine Betacylfuthrine Zeta cypermethrine Bifenthrine Dltamthrine Akito 10 EC Bulldock 025 Fury 100 EW Sinss 100EC Del it,Deltrin 25 EC, Deltaplan 25 EC, Shardelta Decis Fluxx, Decis expert Dextra 110 Decis Protech 0,15 EW Delta 2,5 EC Lamda cyhalothrine Karate 5 EC Osmoze Warrior 10 CS Pulsar Bacillus thuringiensis MVP II, BT Gor, Dipel PM, Halt 5% WP, Xentari, Bactospeine HPWP BatiK 300 cc/hl 20 cc/hl 0,5 l/hl 600 cc /hl 40 cc/hl 20 cc/hl 12,5 cc/hl 100 cc/hl 250 cc/hl 5O cc/hl 40 cc/hl 35 cc/hl 30 cc/hl 100 cc/hl 75 cc/hl 0,5 L/hl 400 cc/hl 250 cc/hl 25 cc/hl 75 cc/hl 500 cc/hl 1 L/hl 1 Kg/hl 0,5 Kg/hl 1,5 L/hl 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 7 3 3 3 3 ? ? ? 0-3 -
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Tableau 23 : produits insecticides homologus sur tomate pour lutter contre les noctuelles ( suite) matire active Chlorpyriphos ethyl chlorpyriphos + cypermethrine chlorpyriphos mthyl Dimethoate +cypermethrine Trichlorfon Endosulfan Spcialits commerciales Dursban 4, Exocide 48 EC, Pyrical 480, Ultraphos Dursban 75 WG Jive Reldan 40 EC Cyperdrim 220 EC Dipterex 80 SP endosulfan 35 Prosulfan, Spendos 35 EC, Thiodan 35 EC, Thionex 35 EC , Thiordax 35 EC Proclaim 05 SG Avaunt 150 SC Match 50 EC Jadarme 25 WP Lannate 20 L ,Vitnam 20 Lannate 25 WP, Salvador 25 WP Methoxyfenozide Novaluron Spinosade Runner 240 SC Rimon 10 EC Tracer 480 SC Dose recommande 150 cc/hl 80 g/hl 150 cc/hl 150 cc/hl 125 cc/hl 150 cc/hl 75 cc/hl 175 cc/hl 250g/hl 25 cc/hl 40 cc/hl 150 g/hl 150 250 cc/hl 180 200 cc/hl 40 cc/hl 50 cc/hl 30 cc/hl 7 3 7 3 3 serre -7 plein champ 3 3 15 3 Dlai davant rcolte ( DAR) en jours 21 21 21 15 21 7 15 15
Enamectine benzoate Indoxacarb Lufnuron Mthomyl
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Tableau 24 : mode daction et classification de matires actives insecticides homologues sur tomate pour lutter contre les noctuelles matire active Cypermethrine Alpha cypermethrine Betacypermethrine Betacylfuthrine Zeta cypermethrine Bifenthrine Dltamthrine Lamda cyhalothrine Bacillus thuringiensis Chlorpyriphos ethyl Trichlorfon Endosulfan Enamectine benzoate Indoxacarb Lufnuron Mthomyl Methoxyfenozide Novaluron Spinosade groupe chimique Pyrethrinoides Pyrethrinoides Pyrethrinoides Pyrethrinoides Pyrethrinoides Pyrethrinoides Pyrethrinoides Pyrethrinoides microbiologique organophosphors organophosphors Organochlors avermectines Indoxacarb benzoyures carbamates diacykhydrazines benzoyures spynosines mode d'action biochimique 3. agit au niveau du systme nerveux central des insectes en perturbant les changes sodiques ( modulateurs) 3. agit au niveau du systme nerveux central des insectes en perturbant les changes sodiques ( modulateurs) 3. agit au niveau du systme nerveux central des insectes en perturbant les changes sodiques ( modulateurs) 3. agit au niveau du systme nerveux central des insectes en perturbant les changes sodiques ( modulateurs) 3. agit au niveau du systme nerveux central des insectes en perturbant les changes sodiques ( modulateurs) 3. agit au niveau du systme nerveux central des insectes en perturbant les changes sodiques ( modulateurs) 3. agit au niveau du systme nerveux central des insectes en perturbant les changes sodiques ( modulateurs) 3. agit au niveau du systme nerveux central des insectes en perturbant les changes sodiques ( modulateurs) 11.lyse des cellules pithliales des intestins de l'insecte par l'insertion dans la membrane cible et la formantion de des pores 1. inhibiteurs de l'acetylcholinesterase 1. inhibiteurs de l'acetylcholinesterase 2. GABA- cannal sodiul (antagoniste) Double site d'action au niveau des synapses ( Activateurs des canaux de chlorure (GABA agonistes)) paralysie rapide 22: Bloqueur au niveau du cannal sodium 15: inhibiteurs de la biosynthse de la chitine 1. inhibiteurs de l'acetylcholinesterase 18: agonistes des rcepteurs ecdysone 15: inhibiteurs de la biosynthse de la chitine 5: Activateurs au niveau des recepteurs Nicotinique Acethylcholine 15 5 IRAC code 3A 3A 3A 3A 3A 3A 3A 3A 11 1B 1B 2A 6 22A 15 1A
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b. Mineuse : Tuta absoluta
Tuta absoluta est un micro lpidoptre de la famille Gelechiidae (6 7 mm) dont la larve provoque dimportants dgts sur feuilles, tige et fruits particulirement sur tomate. Il se dveloppe galement sur dautres espces cultives entre autres laubergine, la pomme de terre, le poivron ainsi que dautres solanaces adventices. Prsent en Amrique du Sud depuis 1964, cet insecte a t signal pour la 1 Valence) en 2006. Il est apparu au Maroc, en Algrie et en Corse en 2008.
re
fois en Europe (Espagne,
D'aprs le ministre, la mineuse de la tomate, "Tuta absoluta" est signale pour la premire fois en avril 2008 dans la rgion de Bouareg (Nador), avant de se dissminer vers les autres rgions marachres : Moulouya, Gharb, Doukkala-Abda, Loukkos et Sous-Massa en 2008 et 2009.
b.1 Symptmes et dgts

Les principaux symptmes sont identifis par la prsence des galeries dans les feuilles et des couloirs dans les tiges, les fleurs et les fruits ( photo 26) . La larve prfre les feuilles et la formation de l'inflorescence. Les dgts dans les jeunes fruits sont sous la forme de petits trous situs sous le calice, qui initialement passent inaperues; sont galement attaqus les fruits mures, ce qui provoque la naissance et facilite l'entre d'autres agents pathognes. Les galeries pourraient tre confondu avec une attaque des mineuses (Liriomyza sp.) Ce ravageur peut gnrer sur tomate des pertes en rendement pouvant aller jusqu 80 100%. Sa gravit rside dans son grand potentiel de dissmination et dinfestation, la rapidit de sa multiplication (10 12 gnrations par an), sa facult de dvelopper une rsistance aux insecticides ainsi que les dgts provoqus sur fruits les rendant invendables et impropres la consommation et la transformation.
Photo 26 : dgts de tuta absoluta sur feuilles ( gauche) et de liriomysa spp ( droite)
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b.2 Description et biologie

Cest un micro lpidoptre qui passe par quatre stades de dveloppement. Les adultes, denviron 10 mm de longueur, sont de couleur gris avec des taches noires sur les ailes antrieures. La dure de vie moyenne des femelles est de 10 15 jours, et 6 7 jours celles des mles. Les adultes sont plus actifs tt le matin et le soir, pendant le jour les vols sont trs rduits, en restant cach dans les feuilles. Les femelles peuvent atteindre 40 ou plus de 200 ufs au cours de leurs vies. La ponte des oeufs se fait dans lisolement, de prfrence l'avers des jeunes feuilles dans les jeunes et tendres tiges et des spales de fruits immatures. Les ufs sont ovales, de couleur blanc jauntre et mesurent 0,4 mm de long et 0,2 mm de diamtre.
Passe par quatre tapes larvaires distinctes. Lors de l'closion, les larves, d'environ 1,7 mm de long, blanche ayant la tte de couleur obscure, cherche un point d'entre dans la feuille, pntre entre les deux pidermes et en consomme le contenu, laissant la caractristique galerie translucide. La chenille, tout en continuant avec son alimentation, se verra chang sa couleur du blanc au vert. Lorsque le stade larvaire sera chang, en particulier dans les troisime et quatrime phases, la chenille quitte la galerie et se positionne sur une autre feuille pour trouver plus de nourriture disponible. C'est au cours de ces deux dernires phases quils acquirent une plus grande capacit de mouvement et cest la priode pendant laquelle peuvent causer des dommages conomiques considrables pour la rcolte. La larve du quatrime stade se distingue par la tache rouge qui s'tend des ocelles jusqu la marge postrieure et ils peuvent atteindre 7,7 mm de longueur.
b.3 Dgts causs par tuta absoluta sur tomate dans la rgion du Gharb en 2009 (Morchid/ORMVAG, 2010) :
Les prospections effectues sur terrain ont permis de constater limportance des dgts engendrs par ce ravageur. Ces dgts variaient en fonction de la date de plantation et se prsentaient comme suit : Sur tomate prcoce plante en Mars-Avril 2009 (2.300 ha environ), la rduction du rendement a t lgre ne dpassant pas 5%. Sur tomate tardive plante en Mai Juin 2010 (2.000 ha), la rduction du rendement variait de 60 80% pour des plantations ralises en Mai, alors quelle a atteint jusqu 100% pour les plantations du mois de Juin 2009. Des cas de destruction totale de la culture ont t observs chez certains agriculteurs ce qui a oblig ces derniers abandonner compltement la culture. Cette diffrence dimportance des dgts selon la date de plantation trouvait son explication principalement par : Leffet de la temprature sur la vitesse de multiplication du ravageur. Les plantations prcoces ont relativement chapp la forte pullulation du ravageur enregistre suite la vague de chaleur de la deuxime moiti du mois de Juillet 2009. Larrt des traitements sur tomate prcoce impos par le respect du dlai avant rcolte de la tomate industrielle. Il y a lieu de signaler que la deuxime vague de chaleur enregistre partir du 16 Aout 2009 a rendu la situation non maitrisable, ce qui a pouss les agriculteurs arrter la lutte chimique devenue pratiquement inefficace.
80

b.4 Dgts causs par tuta absoluta sur tomate dans la rgion du Doukkala Abda en 2008 - 2009
La moyenne dattaque enregistre variait de 5 70% pour la tomate de plein champ. Cette grande variabilit tait due la variabilit des dates de plantations.
b.5 Actions entreprises par le Ministre dAgriculture et la Pche Maritime

Face l'ampleur des dgts causs par "Tuta Absoluta", la production nationale en tomate, le dpartement de l'Agriculture a entrepris un certain nombre daction pour faire face ce flau savoir : Ralisation des prospections et surveillance du ravageur par l'installation d'un rseau de pigeage (piges phromones). Organisation de journes de sensibilisation et d'information au profit des agriculteurs et des ppiniristes Organisation des runions de concertation avec les diffrents partenaires concerns. Dans le cas du Gharb et Loukkos ; ONSSA, ORMVAG, ORMVAL Profession de la tomate industrielle (Aicha et Lukkus ) Dans le cas de Doukkala Abda ONSSA, ORMVAD , Centres des Travaux dOuledhcein et Azemmour Promulgation d'arrts gubernatoriaux au niveau des provinces touches rendant obligatoire la lutte contre ce ravageur Renforcement du contrle des ppinires de plants marachers. Engagement des socits industrielles Acha et Lukkus dans lencadrement des agriculteurs dans la rgion du Ghrab et Loukkos
b.6 Mthodes de lutte mise en uvre contre Tuta absoluta

Dans le but de mettre en place une stratgie nationale efficace et durable pour la lutte contre la mineuse de la tomate Tuta absoluta, des mesures de lutte ont t entreprises par les services du Ministre dAgriculture pour limiter les dgts, rduire les risques de rsidus et aider les producteurs faire face ce ravageur. Une campagne de sensibilisation et d'information a t lance au niveau de toutes les rgions touches par cet insecte entre autres Gharb, Loukkos et Doukkala Abda et avait pour objectif dinciter les producteurs mettre en place des mesures prophylactiques en liminant les restes des cultures qui constituent un rservoir potentiel de l'insecte. Par ailleurs, un rseau de pigeage a t mis place en vue de suivre la dynamique de population de ce ravageur. Aussi des procdures administratives ncessaires ont t mises en place pour l'acquisition par le producteur des outils de pigeage.
b.6.1 Pigeage de tuta absoluta

Dans la rgion du Ghrab et le loukkos l ou la majeur partie du programme de tomate de la socit de Lukkus et Aicha est ralise, les producteurs contractants de tomate industrielle (plein champ) reoivent sur leur demande de 25 40 piges phromone par ha pour le pigeage en masse de tuta absoluta , en plus dune avance de 10 000 dhs pour subvenir en partie aux besoins en matire de produits phytosanitaires et fertilisants. sachant que le taux subvention accord aux capsules phromone est de 60% avec un plafond de 4800 dhs par unit de production. Deux types de piges sont utiliss : - piges eau : ce sont des rcipients contenant de leau au dessus desquels sont fixes des capsules de phromones. Les papillons mles ainsi attirs se noient. Ce sont des bassines de 30 cm de diamtre
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environ remplie deau + huile ou savon ou seulement dhuile. Lhuile limite lvaporation et le dveloppement dalgues (photo 27). cest ce type de pige qui est fourni aux producteurs contractants de tomate industrielle au Gharb et Loukkos . Les autres producteurs cultivant la tomate pour leur compte ne pratiquent pas de pigeage en masse et les plus avertis se procurent 1 2 piges par parcelle juste pour dceler la prsence ou labsence du ravageur. Ce type de piges est quasi absent au Doukkala Abda.
Photo 27 : Pige eau phromone fournie par la socit Aicha aux producteurs contractants de tomate - piges de type Delta : ces piges contiennent une capsule de phromone plus une plaque englue sur laquelle se collent les mles ( photo 28) Ils sont positionns environ 1 m du sol. Il faut positionner le pige dans le sens du rang pour avoir un courant dair qui traverse et la capsule ne doit pas tre pose verticalement (la diffusion des phromones est meilleure si la capsule est place plat). Ce type pige est utilis exclusivement par les services de protection des vgtaux de l ONSSA au Gharb, loukkos et Doukkala abda pour suivre la dynamique des populations de tuta absoluta par des comptages hebdomadaires des individus capturs et par des notations effectues sur les plantes (% feuille et de fruits attaqus). La plaque englue est remplace ds quelle commence perdre de ladhrence. Les capsules de phromones ont une dure de vie de 4 semaines. Voici titre indicatif des normes se rfrant au nombre de captures par semaine pour valuer le risque dattaque et proposer sur cette base la stratgie adopter (Tableau 25)
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Tableau 25 : Niveaux de risque selon les captures de Tuta absoluta
Niveaux de risque selon les captures Pas de risque dattaque Risque faible dattaque 0 captures / semaine Moins de 10 individus capturs dans le mois ou moins de 3 captures dans la semaine - Mise en place un pigeage massif (25 40 piges)
Risque modr dattaque
De 3 30 captures / semaine : - Un traitement tous les 10 jours Plus de 30 captures / semaine - Pigeage massif ( 25 40 piges/ha) - Un traitement tous les 10 jours - Envisager la ncessit de prendre des mesures plus fortes
Risque lev dattaque
Photo 28 : rseau de pige delta phromone ( capsule au centre de la plaque) pour suivre lactivit de Tuta absoluta Lutte chimique contre Tuta Absoluta Au Maroc, la lutte contre tuta absoluta repose essentiellement sur lusage dinsecticides. En effet 9 matires actives ont t homologues pour cette fin (Tableau 26). Lencadrement de proximit exerc par les techniciens de la socit Lukkus et Aicha au Gharb et Loukkos explique lusage vari de tous les produits disponibles et plus particulirement les produits base de bacillus thuringiensis , Avaunt (Indoxacarb) et dans une moindre mesure le Proclaim (Enamectine benzoate). En tout cas on utilise des produits qui nont
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pas le meme mode daction biochimique ( tableau 27). Cette stratgie permettra au moins de retarder lapparition de la rsistance lun ou lautre insecticide surtout que ce ravageur peut dvelopper jusqu 10 gnrations par an. Au Doukkala Abda , daprs les prospections effectues dans la rgion et suite aux discussions avec certains revendeurs Ouled Ghanem, le seul produit qui connait la vogue cest lAvaunt (indoxacarb) . Dailleurs le cas le plus exemplatif est celui dun agriculteur ( enqut en juillet 2010) qui utilise exclusivement l Avaunt pour lutter contre Tuta absoluta aussi bien au niveau de la ppinire qu aprs la transplantation raison de 1 fois par semaine ( transplantation en mars 2010) .
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Tableau 26 : spcialits homologues sur tomate contre Tuta absoluta ( ONSSA, 2010) Dlai davant rcolte ( DAR) En jours 3 3 3 3 3 7 3 3 3
Matire active Indoxacarb Bacillus thuringiensis 32 000 Ui/mg Chlorantraniliprole +abamectine ( (45+18)g/l Chlorantraniliprole Chlorfenapyr Enamectine benzoate Flubendiamide Metaflumizone 4% Allyl isocyanate + 0,42 capsacinoids Azadiractine
Spcialits commerciales Avaunt 150 EC Bactospeine HPWP Voliam targo 063 SC Coragen Pirate 24 SC Proclaim 05 SG Takumi 20 WG Alverde 240 SC Dazitol Oikos
Dose recommande 25 cc/hl 1,5 kg/hl 0,5 L/ha 15 cc/hl 40 cc/hl 250g /hl 50 cc/hl 1L/hl 300 cc/hl 100cc/hl
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Tableau 27 : mode daction biochimique et classification selon lIRAC insecticides homologues sur tomate pour lutter contre Tuta absoluta
matire active
Bacillus thuringiensis 32 000 Ui/mg Chlorantraniliprole (1) +abamectine (2) ( (45+18)g/l Chlorantraniliprole Chlorfenapyr Enamectine benzoate Flubendiamide Metaflumizone 4% Allyl isocyanate + 0,42 capsacinoids Azadiractine indoxacab
:
groupe chimique microbiologique Diamides +avermectines Diamides
mode d'action biochimique 11.lyse des cellules pithliales des intestins de l'insecte par l'insertion dans la membrane cible et la formation de des pores modulateur des rcepteurs ryanodine ( action nerf muscle) (1) + Double site d'action au niveau des synapses ( Activateurs des canaux de chlorure (GABA agonistes)) paralysie rapide (2) modulateur des rcepteurs ryanodine ( action nerf muscle) Double site d'action au niveau des synapses ( Activateurs des canaux de chlorure (GABA agonistes)) paralysie rapide modulateur des rcepteurs ryanodine ( action nerf muscle) 22: Bloqueur au niveau du canal sodium inconnu 22: Bloqueur au niveau du canal sodium
IRAC code 11
28+6 28
Avermectines Diamides Metaflumizone Azadiractine indoxacab
6 28 22 B
22 A
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b.7 Situation de Tuta absoluta durant la campagne 2009-2010
Au Gharb, les plantations de tomate ont accuses un certain retard cette anne cause des inondations qu connu cette rgion. En effet les premires plantations du 25 mars au 10 avril 2010 ont t toutes dtruites par la grle qui a frapp la rgion. Cest ainsi que 60 ha ont replants. Ceci a pouss la socit Aicha chercher dautres sites de production de tomate Chichaoua, Beni mellal et Guercif dans le but davoir une production prcoce et chapper peut tre la pression de Tuta absoluta. Effectivement du moins pour ces premires plantations davril et avec une utilisation intensive des pesticides, on a assist de trs peu dattaques de ce ravageur et mme il tait introuvable dans certaines exploitations isoles. Peut tre aussi les conditions climatiques sont la cause de cette recrudescence de ce ravageur Au Doukkala Abda, le niveau dattaque tait considrable dans certaines parcelles parfois dlaisses cause des prix bas de tomate sur le march ce qui ne justifie pas aux yeux des producteurs lusage dinsecticides.
c. Autres mineuses : Liriomyza spp.
Liriomyza spp. (Lespce dominant est Liriomyza trifolii) Lordre des Diptres renferme un ensemble de familles dont celle des Agromyzideae prsente un intrt agronomique. Cette famille renferme 2550 espces dont les plus importants sont lyriomyza et Phytomyza en tant que ravageurs des cultures protges. Deux espces de mineuses sattaquent aux cultures maraichres au Maroc, il sagit de Liriomyza trifolii Kaltenbach et L. bryoniae burgess. Elles constituent par leur polyphagie et leur potentiel biotique de redoutables ravageurs des cultures de tomate, du haricot et de laubergine (Amazouz et al., 2000). Ce sont des petits insectes jaunes et noirs possdant des ailes discrtes. Les larves sont des asticots transparents, puis jaunes, visibles la face suprieure des feuilles. On peut observer sur la larve le trac du tube digestif de couleur vert-noir. En fin de dveloppement, elle mesure 2 3 mm. Elles se transforment en pupes de couleur jaune brun, gnralement peu visible car elles tombent au sol. Peu aprs leur mergence, les adultes saccouplent. La ponte schelonne tout au long de la vie de la femelle, soit 2 3 semaines. A 25C, luf clot au bout de 2 3 jours et donne naissance une larve qui passe par 3 stades de dveloppement. 7 10 jours plus tard, perfore lpiderme foliaire et tombe sur le sol. Elle senterre la surface et se transforme en pupe. La dure totale de dveloppement et denviron 2 semaines 25C et 4 semaines 20C. Le principal dgt est d aux larves qui minent les feuilles ( photo 29) ; il est particulirement grave sur les petites plantes en ppinire ou peine transplantes, qui peuvent en mourir. Les plantes ges tolrent mieux les attaques de ce ravageur. Cependant, si l'infestation est forte, la capacit de photosynthse est rduite, ce qui entrane le ralentissement du dveloppement des fleurs et des fruits. (photo 29) Mthodes de lutte mise en uvre par les producteurs Les producteurs de tomate estiment que cest un ravageur relativement facile maitriser par les traitements insecticides (Tableau 28 et tableau 29) .
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Photo 29 : dgts de mineuse liriomyzera spp. sur feuilles de tomate Tableau 28 Produits homologus contre la mineuse ( index phytosanitaire Maroc, 2010) Spcialits commerciales Dlai davant rcolte ( DAR) En jours
Matire active
Dose recommande
abamectine acetamipride Etofenprox Spinosade Thiocyclam hydrogne oxalate cyromezine
vertimec 018 EC,Fleche, Romectine, Valmec mospilan trebon 20 EC Tracer 480 SC Evisect S Trigard 100 SL
25 cc/hl 50g/hl 25 cc/hl 75 cc/hl 50g/hl 1 l/hl
3 3 3 3 3 3
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Tableau 29 : Mode daction biochimique des produits homologus contre la mineuse et leur classification selon IRAC (index phytosanitaire Maroc, 2010) Matire active Groupe chimique Cible biochimique Double site d'action au niveau des synapses (Activateurs des canaux de chlorure (GABA agonistes)) paralysie rapide Agonistes des rcepteurs de lacetylcholine Code IRAC
abamectine acetamipride
Avermectines neonicotinoides
6 4A
3. agit au niveau du systme nerveux central des insectes en perturbant les changes sodiques (modulateurs)
Etofenprox Spinosade Thiocyclam hydrogne oxalate cyromazine Pyrthrinoides Spynocynes Analogues de nerelstoxine cyromazine Activateur allostrique du rcepteur nicotinique d actnereylcholine Bloqueurs du canal du recepteur nicotinique dacetylcholine Perturbateur de la mue chez les diptres 3A 5 14 17
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d. Acariens d.1 Acariose bronze : Aculops lycopersici
Le ravageur sattaque tous les organes de la plante : feuilles, tiges et fruits en commenant par le bas des plantes. Les parties atteintes prsentent une coloration bronze. (Photo 30). Les feuilles jaunissent, puis se desschent Les fruits sont de petit calibre, ligeux et craquels en cas de forte attaque.
Photo 30 : Acariose bronze sur feuilles de tomate qui prennent une coloration argente sur les parties infrieures Ladulte d Aculops lycopersici ne mesure que 0.15 0.18 mm de long. Il se distingue des acariens ttaniques par son corps vermiforme et la prsence de deux paires de pattes seulement. Leur couleur varie de jaune pale orange. La femelle vit une vingtaine de jours en moyenne et pond 40 50 ufs. De luf ladulte, le cycle dure environ 7 jours 22C. Une temprature leve et une humidit relative basse constituent les conditions optimales de dveloppement de cet acarien. Ce ravageur , souvent nglig au dbut car il peut provenir de la ppinire peut prendre des proportions trs larges lorsque les conditions sches et de temprature leves svissent pendant un certain temps au point que dans certaines au Gharb on a assist un desschement totale des feuilles laissant dcouvert les fruits qui prsentent des symptmes de coup de soleil. Mthode de lutte : Lexprience a montr que lintervention chimique par des produits base de dicofol lapparition des premiers symptmes arrte la pullulation du ravageur.
d.2 Acarien rouge : Tetranychus sp d.2.1 Caractristiques

On distingue pour toutes les espces de Tetranychidae, 3 stades de dveloppement immatures mobiles, la larve, la proto- et la deutonymphe. On distingue galement 3 stades de dveloppement immobiles correspondant des stades de mue, la protochrysalide, la deutochrysalide et la tliochrysalide . Aprs ce dernier stade de mue, les stades adultes apparaissent et la sex-ratio est approximativement de 75% de femelles et 25% de mles (GARCIN et al., 2003).
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Les ufs sont gnralement pondus sur la face infrieure des feuilles, ils ont une couleur blanche ou rose hyaline, une forme sphrique et un diamtre infrieur 0.1 mm . Aprs lclosion, Les larves hexapodes sont transparentes puis deviennent jauntres avec deux taches fonces sur leur corps. La protonymphe est octapode de couleur plus fonce et plus grosse que la larve. La deutonymphe octapode plus grosse que la protonymphe. A ce stade les mles peuvent tre diffrencis des femelles (EL Akel et al., 2001).
d.2.2 Mthodes de lutte mise en uvre par les producteurs

Il existe de nombreux acaricides homologus sur tomate au Maroc, certains sont actifs sur les formes mobiles, dautres sur les ufs .En consquence, il est important de connatre les stades les plus prpondrants et dappliquer en consquence la matire active ou lassociation de matires actives qui conviennent les deux types de produits (Tableau 30). Aussi dans ce cas le choix doit prendre en considration le mode daction biochimique des produits (tableau 31) sachant que dans la pratique le phnomne de rsistance a t dmontr pour beaucoup de matire actives ( Chtaina , 2007) .
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Tableau 30 : Acaricides homologus sur tomate au Maroc (index phytosanitaire Maroc, 2010)
matire active
abamectine
Spcialits commerciales
vertimec 018 EC arcatin 1,8 EC Romectine Larve, adulte Larve, adulte Larve, adulte
Stades controls
Dose recommande
25 cc/hl 25 cc/hl 25 cc/hl 100 cc/hl 40 cc/hl 100 g/hl 100 g/hl 40 g/hl 40 cc/hl 100 g/hl 100 cc/hl 100 cc/hl 200 cc/hl 100 cc/hl 100 cc/hl 100 cc/hl 200 g/hl
DAR En jour
3 3 3 30 3 21 21 21 21 21 15 15 15 15 15 15 15
Bromopropylate Clofntzine cyhexatin
Neoron 500 EC Appolo 50 SC Akabar PM 25 Pennstyl 25 WP Pennstyl 600 SC Triran Fa Triran WP Callifol Dicholtane 50 Dicolthane WP Profol Kelthane MF Rtilafol KT 22
ufs larve adulte Acaricide agissant par contact sur les ufs et les larves ; action translaminaire Acaricide spcifique agissant par contact sur les formes mobiles d'acariens (larves et adultes)
Dicofol
Larve, adulte
Dicofol + ttradifon
Larve adulte uf, larve
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Tetrafol Tableau 30 : Acaricides homologus sur tomate au Maroc (suite) 200 cc/hl 15
matire active
Etoxazole Fenazaquin Fenbutatin oxyde Huile de ptrole Huile de coton + Essence de girofle Propargil Propylene glycol Spiromesifen Tbufenpyrad Ttradifon
Baroque 10 SC Pride 200 SC Torque S SAF-T-SIDE Gc Mite Omite 30 WP Acaritouch Oberon 240 EC Masai Tedion
Stades contrls
Larve Formes mobiles Formes mobiles
Dose recommande
25 cc/hl 75 cc/hl 90 cc/hl 2 L/hl 1 L/hl 250 g/hl 100 cc/hl 60 cc/hl 50 g /hl 150 cc/hl
DAR En jour
3 3 3 21 3 7 15
Larve et adulte
Larve, adulte et oeuf uf, larve
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Tableau 31 : mode daction biochimique des acaricides homologus sur tomate et leur et classification selon lIRAC
matire active abamectine Bifenazate Bifenthrine Bromopropylate Clofentzine cyhexatin Dicofol Dicofol + ttradifon Etoxazole Fenazaquin Fenbutatin oxyde Propargite Spiromesifen Ttradifon
Groupe chimique Avermectines carbazates Pyrethrinoides de synthse Carbinols ( Ttrazines Carbinols carbinols Carbinols + sulfone Oxazolines Quinazolines Organo-stanniques sulfites Tetronic acid sulfones
mode d'action biochimique Double site d'action au niveau des synapses ( Activateurs des canaux de chlorure (GABA agonistes)) paralysie rapide Inconnu, activation dans l'organisme des tetranhyques faction inhibe par les organophosphors et carbamates agit au niveau du systme nerveux central des insectes en perturbant les changes sodiques non systmique et effet rsiduel Action de contact avec longue activit rsiduelle inhibiteur de la croissance embryonnaire inhibiteur de l' ATP synthase mitochondrial mode d'action indtermin non systmique et action de contact Inhibiteur du transport des lectrons dans les mitochondries , action de contact Inhibiteur de la phosphorylation oxydative ( Dcouplant) Inhibiteur de la phosphorylation oxydative inhibiteur de l'ATP synthase Inhibiteurs de la synthse des lipides inhibiteur de l ATP synthase mitochondrial
Groupe IRAC 6 UNc 3A inconnu 10 12B UNc UNc+12d 10B 21 12B 12 C 23 12D
IRAC : Insecticide Rsistance Action Comittee
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e. Pucerons : Myzus persicae et Macrosiphum euphorbiae (sekkat, 2007)
Les dgts causs par les pucerons sur tomate sont de deux types : - Les dgts directs Les pucerons sont des insectes piqueurs suceurs, ils se nourrissent en prlevant d'importantes quantits de sve de leurs plantes htes. Par fortes infestations, les nombreuses piqres affaiblissent considrablement les organes attaqus et peuvent causer le dprissement de la plante entire. Les dgts indirects : ils sont de 2 types * Miellat et fumagine ce qui entrave les fonctions physiologiques de la plante : Respiration et assimilation chlorophyllienne. * Transmission de virus Parmi les insectes, les pucerons constituent les vecteurs les plus importants des maladies virus des plantes . Deux principales espces colonisent rgulirement les solanaces euphorbiae Myzus persicae et Macrosiphum -
Myzus persicae ou puceron vert du pcher une espce qui pullule principalement sur poivron (Serre et plein champ), sur tomate de plein champ et qui infeste galement laubergine et la pomme de terre. Sur tomate de plein champ, lenvahissement de la culture par M. persicae se traduit par le fltrissement des jeunes plants. Macrosiphum euphorbiae ou puceron vert et rose de la pomme de terre. Lespce pullule sur tomate de plein champ et se rencontre sur pomme de terre. Mthodes mises en uvre pour lutter contre les pucerons
Pour la tomate sous abri-serre, dans la rgion de Souss Massa les pucerons figurent parmi les principaux ravageurs et sont en grande partie responsables de l'usage inconsidr et rpt d'insecticides. Cette stratgie de lutte a conduit l'apparition de souches de rsistantes aux insecticides actuellement commercialiss particulirement les neurotoxiques. En effet Myzus persicae est connue pour tre capable de dvelopper rapidement des rsistances aux produits insecticides organophosphors, carbamates et pyrthrinodes. (Sekkat et Boutaleb, 1993). Devant de telle situation, la solution biologique semble tre le procd de lutte le plus appropri envisager contre les pucerons Pour la tomate de plein champ Dans la rgion du Gharb et loukkos, les producteurs ont acquis lhabitude dobserver les plantes de tomate et une fois quils remarquent la prsence des ails, ils interviennent chimiquement. Lintervention se fait de plus en plus par des produits spcifiques (tableau 32) autres que les organophosphors et carbamates car de plus en plus on assiste des pullulations de pucerons cause du phnomne de rsistance Notons aussi que souvent des traitements insecticides dirigs contre les mouches blanches en culture de tomate de sous serre contrlent aussi les pucerons cest le cas par exemple de limidaclopride.
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Tableau 32 : produits homologus sur tomate contre pucerons (index phytosanitaire Maroc, 2010)
Dlai davant rcolte (DAR) en jours
Matire active
Dose recommande
Deltamethrine Endosulfan Malathion
Del IT Endosulfan 35 Malathion 50 Jadarme 25 WP, Lannate 20 L, Lannate 25 WP, Salvador 24 SL, Salvador 25 WP, Vitnam 20, Pirimor 50 DG Chess 50 WG Actara 25 WG
Mthomyl Pyrimicarb pymetrozine Thiamthoxam
30 cc/hl 175 cc/hl 200 cc/hl 150g/hl ;150 250g/hl ; 180 200 g/hl ; 150 250 g/hl ; 180 200g/hl ;150 250 g/hl 75g/hl 20g/hl 20g/hl
3 15 7
3-7 3 3 3
Tableau 33 : Mode daction des produits homologus sur tomate contre pucerons
Matire active Groupe chimique Cible biochimique Code de lIRAC
Deltamethrine Endosulfan Malathion Mthomyl Pyrimicarb pymetrozine Thiamthoxam
pyrethrinoides 2. GABA- canal sodium (antagoniste) organochlors Organophosphors carbamates carbamates pymetrozine neonecotinoides 1. inhibiteurs de l'actylcholinestrase 1. inhibiteurs de l'actylcholinestrase 1. inhibiteurs de l'actylcholinestrase 9. bloqueur slectif de la nutrition des homoptres 4. Agonistes des rcepteurs de lactylcholine 2A 1B 1A 1A 9B 4A
f. Nmatodes galles : Meloidogyne spp. Ces nmatodes appartenant au genre Meloidogyne, sont des endoparasites sdentaires. Ils sont ainsi nomms cause des galles formes sur les racines des plantes de tomate infectes Le juvnile de deuxime stade (le stade infectieux) de cette espce de nmatodes sort de l'uf. Il repre le bout des racines o il pntre, juste au-dessus de l'extrmit. Le juvnile migre dans la racine jusqu' la stle o il provoque la formation d'un site nutritionnel compos de quatre cinq cellules modifies appeles cellules gantes. Le nmatode doit s'alimenter partir de ces cellules gantes pour se dvelopper et se reproduire. Les ufs sont dposs par les femelles adultes, dans une matire glatineuse, la surface des galles. Le nombre de galles sur les racines peut tre grand lorsque la densit du nmatode est trs leve dans le sol (photo 31).
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Photo 31 : Galles sur racines de tomate causes par Meloidogyne spp. Les nmatodes galle se dveloppent surtout dans les sols lgers (sableux) et sont actifs des tempratures leves se situant entre 18 et 27 C.
Mthodes de lutte mise en uvre par les producteurs pour lutter contre les nmatodes La lutte contre les nmatodes galles sur tomate se fait conventionnellement au moyen de varits rsistantes ou de portes greffes rsistantes, ou dutilisation de nematicides fumigants en pr-plantation ou nmaticides non fumigants de post plantation. Rsistance varitale Les varits de tomate industrielle cas de l Ercole , possdent une rsistance aux nmatodes en plus du Fusarium oxysporum Fsp. Lycopersici et Pseudomonas syringue pv tomato. Quant aux varits palisses cultives sous serre ou en plein champ, certaines possdent une rsistance contre les nmatodes cas Gabriella et Madrilla , dautres non cest le cas du Graziella. Seulement, dans les conditions de champs, la rsistance a souvent chou en raison de l'instabilit des amplitudes thermiques dans le sol. Cet chec est du la sensibilit la temprature apparente du gne de rsistance Mi Par exemple, des recherches antrieures ont dmontr qu partir dun certain seuil de temprature (>26C) on assiste des rductions supplmentaires dans la rsistance aux nmatodes chaque augmentation de temprature dun degr au-dessus de 26C , de telle sorte qu' 33 C les plants de tomate sont totalement vulnrables. Cela laisse penser que l'utilisation de ces varits peut tre limite des plantations de printemps lorsque les tempratures plus basses du sol lemportent. Lutte chimique contre les nematodes Dsinfection du sol
Autrefois la dsinfection du sol avant plantation pour beaucoup de cultures au Maroc essentiellement les cash crops entre autres la tomate destine lexportation, se faisait presque quasi totalement avec le Bromure de mthyle. En effet ce produit est trs performant et a un spectre daction large (nematicide,
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fongicide, herbicide et insecticide) . En plus il est caractris par un dlai de plantation de 3 7 jours ce qui offre beaucoup de flexibilit aux producteurs en matire de planification des travaux de prparation du sol avant plantation. Mais depuis 1992, le bromure de mthyle a t officiellement catgoris comme substance nuisant la couche dozone et son limination progressive a t planifie. Depuis, lutilisation du bromure de mthyle est rgi par le Protocole de Montral, le trait international mis en uvre pour protger la couche dozone. Au Maroc trois projets, financs par lONUDI (Organisation des Nations Unies pour le dveloppement Industriel), ont t mis en uvre en vue danticiper llimination du bromure de mthyle dans le secteur du fraisier, bananier, fleur coupe et tomate , dj en 2008 au lieu de la date prvue ( 2015). . Ceci consistait mettre au point des mthodes alternatives au bromure de mthyle techniquement et conomiquement viables. Du moins jusqu maintenant la totalit des quantits autrefois consommes dans le secteur du fraisier, bananier et fleur coupe ont t limines. Le projet tomate est en cours. Seulement il faut noter depuis quelques annes, les producteurs de tomate palisse cultive sous tunnel plastique ou en plein champ recourent dune part la rsistante varitale (plants francs ou plants greffs) et la dsinfection du sol par lun des produits figurant dans le tableau. Mais particulirement avec les produits base de 1,3 Dichloropropne plus chloropicrine.( rgion de souss) . Dans la rgion de Oualidia les producteurs utilisent soit le metam sodium soit le 1,3 Dichloropropne par injection via le systme dirrigation de goutte goutte . Ces traitements sont dirigs essentiellement contre les nmatodes qui posent problme dans les sols lgers Traitements nematicides de post plantation (nematicides non-fumigant) Ces nmaticides de post plantations (tableau 35) se prsentent soit de granuls destins tre pandus sur le sol ou sous forme de suspensions concentres ( liquide) appliques via le systme dirrigation localis de goutte goutte . Ces produits qui sont lorigine des insecticides appartiennent aux groupes des organophosphors et carbamates qui sont tous des inhibiteurs de lacetylcholinestrases. Les matires actives diffrent par leur mode de transport dans la plante.
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Tableau 34 : Nmaticides de pr- plantation homologus sur tomate et leurs caractristiques (Index phytosanitaire Maroc, 2010)
Spectre daction Matire active 1,3 Dichloropropne Spcialts commerciales Condor F Dorlone EC DD90 EC Surtout nematicide Dose recommande 95-150l /ha 95-150l /ha 150 l/ha Mode dapplication Via systme dirrigation goutte goutte Situation en Europenne (directive 91/414/CE a t exclu de lannexe1 mais sujet dune nouvelle soumission Situation aux USA EPA Enregistr
Nematicide et fongicide 1,3 Dichloropropne + chloropicrine metam sodium telopic C35 telodrip Metham NA 51 Nemaprop Nemasol, Raison, Treatsoil 51 nemaprop Duo 500 nemaprop Duo 690 Enzone Dazitol
500 kg/ha 500Kg/ha
Via systme dirrigation goutte goutte Via systme dirrigation goutte goutte
Surtout fongicide, herbicide, cot dune activit insecticide et nematicide (formes libres de nmatodes) Surtout fongicide, herbicide, cot dune activit insecticide et nematicide (formes libres de nmatodes) nematicide
Chloropicrine a t Chloropicrine exclu de lannexe1 mais enregistr sujet dune nouvelle soumission Chloropicrine a t exclu Enregistr de lannexe1 mais sujet dune nouvelle soumission a t exclu de lannexe1 mais sujet dune nouvelle soumission ? enregistr enregistr
Via systme dirrigation goutte goutte
metam potassium Ttrathiocarbonate de sodium Allyl isocyanate +capsaicinoids
Nematicide , fongicide
Nematicide : Via systme dirrigation 50 l/ha avant goutte goutte plantation 10l/ha aprs plantation Et traitement en cours de culture
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100

Tableau 35 : Produits nematicide de post plantation homologus sur tomate
Matire active Spcialts commerciales Groupe chimique Dose recommande Mode dapplication Situation en Europenne (directive 91/414/CE Situation aux USA EPA
cadusafos
Rugby 10 G Rugby 200 CS
Organophosphors
40kg/ha 20l/ha puis 10l/ha
Epandage Injection avec leau dirrigation goutte goutte Injection avec l eau Traitement gnralis
Retir du march Dcision 2007/416/CE
enregistr
Ehtoprophos
Mocap 20 EC Nematostop 10 G
Organophosphors
25 +25 L/ha 80 200 kg /ha
Inscrit dans lannexe 1 Dcision 2007/52/EC
enregistr
Oxamyl
Vydate 10 G vydate L Nemacur 10 G Nemacur 240 CS
Carbamate Organophosphors
50 kg/ha 50kg/ha 20l/ha
Incorporation avant repiquage des plants Epandage Injection avec leau
Inscrit dans lannexe 1 Dcision 2006/16/CE Inscrit dans lannexe 1 Dcision 2006/85/CE
enregistr enregistr
Phenamiphos
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Photo 32 : Dsinfection gnralise dune serre par un produit fumigant base de 1,3 Dichloropropne + chloropicrine
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CHAPITRE 8 : Recommandations dordre pratique pour la lutte intgre

Comme la culture de tomate est sujette des attaques de ravageurs et de maladies, les producteurs se trouvent souvent dans des situations de panique surtout pour des maladies caractre pidmique comme le mildiou ou des insectes trs nuisibles tel que tuta absoluta au point quon assiste une utilisation intensive et anarchique des pesticides. Cette situation qui ne date pas dhier a donn naissance beaucoup de problmes dans la pratique, entre autre lapparition du phnomne de rsistance aux pesticides. On cite titre dexemple la rsistance de botrytis cinerea aux benzimidazoles et aux dicarboximides ; la resistance de tetranhycus urticae certains acaricides ( Dicofol , tetradifonetc.) (chtaina, 2007) , la rsistance de Myzus persicae aux organophosphors et carbamates (Sekkat et Boutaleb, 1993). Il va sans dire que dautres problmes qui certainement passent inaperus en labsence dun systme de contrle cest le cas du problme de rsidus de pesticides sur les fruits de tomate destine au locale sans parler du risque que peuvent prsenter certains pesticides et pratiques phytosanitaires en matire de pollution de lenvironnement. Donc lorsque les conditions sont remplies la lutte biologique doit tre encourage et en plus il est recommand dessayer de faire usage des produits slectifs non nocifs pour les auxiliaires et lenvironnement.
8.1 La limite et les problmes lis la lutte chimique aveugle
8.2 Recommandations pratiques

8.2.1 Utilisation de plants sains
liminer les plants : Souvent les plants issus des ppinires prsentent dj des attaques diverses ; acariose bronze, alternaria sp, mineuse; etc. Donc Il est fortement recommand de bien soigner les plants la ppinire par des traitements systmatiques fongicides et insecticide/acaricide. Gnralement comme traitement dassurance on recommande un trempage de plants avant transplantation.
8.2.2 Utilisation de varits rsistantes ou de plants greffs
Utilisation de varits rsistantes : Ceci est dune grande importance pour la tomate de saison (plante en Avril) ou pour la tomate industrielle car dune part cette priode de lanne on ne peut sattendre une cassure de la rsistance varitale puisque les tempratures du sol sont relativement basses. Aussi pour la tomate industrielle on ne peut envisager de faire un traitement nematicide qui dans tous les cas nest pas justifi sur le plan conomique aux regards des prix fixs davance dans les contrats avec les producteurs (0,60 dirhams /kg).
8.2.3 Dsinfection du sol
La dsinfection du sol nest justifie que dans le cas ou on cultive des varits indtermines productives (Daniella, Gabriella, Graziellaetc.). Ces diffrentes varits rsistent des degrs divers aux nematodes , fusarium sp et verticillium sp . ..Etc.) Cette opration est en principe dirig vers les nematodes mais tout effet secondaire contre les insectes ou champignon sera profitable surtout par exemple pour des insectes qui passent une dure de leur vie dans le sol. Dsherber lintrieur et les alentours des serres, les parcelles de plein champ pour supprimer les plantes refuges (tetranhyques, tuta absoluta etc.)
8.2.4 Nettoyage des parcelles
8.2.5 Cration de barrire physique pour empcher lintrusion des insectes
Pour la culture de tomate sous serre : Il faut protger les ouvertures des serres avec des filets insectproof qui empchent lentre des insectes (maille minimale : 9*6 fils/cm2). Il est important damnager un systme de double porte pour que les serres soient bien isoles.( porte SAS)
103

Pour la tomate de plein champ : Il semble que le systme de haies (sorghoetc.) peut limiter les infestations par tuta absoluta .
8.2.6 Gestion phytosanitaire

Une bonne identification des ravageurs et leurs auxiliaires permettra de bien choisir la stratgie dintervention adopter et permettra aussi, dans certain cas, dviter des traitements tout fait inutiles. Par exemple pour la tomate sous serre titre dexemple, en cas dinfestation de la culture de tomate par les aleurodes, il est urgent de dclencher les traitements ds lobservation des premires adultes, sil sagit de lespce Bemisia tabaci, vecteur de la maladie des feuilles jaunes en cuillre de la tomate (TYLC).
a Bonne Identification des maladies et ravageurs et leurs ennemis naturels
Il ya lieu aussi dinitier les producteurs connaitre les maladies et les ravageurs pour quils puissent eux mme valuer le risque et prendre la dcision qui simpose. b. Adoption dun systme de surveillance efficace
Le point le plus important dans un programme de lutte intgre utilis grande chelle, rsulte dans le fait dadopter une mthode de surveillance efficace, rapide, prcise et rpte pour valuer la population des ravageurs et leurs ennemis naturels. Exemple : le pigeage.
Photo 33 : plaques jaunes englues pour le pigeage dinsectes Pour avoir par exemple des informations sur lactivit des aleurodes, la mineuse et quelques auxiliaires, on utilise les piges jaunes quon place hauteur des plantes On peut utiliser ces piges en grand nombre comme moyen de lutte contre la mineuse et les aleurodes.
8.2.6 Possibilit de lutte biologique sur tomate

Il faut noter que la plupart de ces mthodes de lutte biologique ont t dveloppes dans les conditions de sous serre Agadir. Donc pour du moins la tomate de plein champ il faut voir tout dabord la faisabilit technique et tenir aussi compte de laspect conomique.
104

a. Contre les aleurodes
Deux parasitismes utilis : Eretmocerus eremicus et Encarsia formo Le principe consiste accrocher aux plants de tomates ( environ 60-90 cm, au-dessous de la tte de la plante) de petites plaquettes contenant des ufs d' Encarsia formosa et Eretmocerus eremicus , a raison de 76 carte / ha /semaine . Ces ufs, quelques temps aprs closent et donnent, l'issue du dveloppement, des adultes qui iront pondre dans les ufs de la mouche blanche qui seront alors dtruits.
Photo 34 : Cartes des deux parasites Eretmocerus eremicus et Encarsia formo Les avantages de ces deux parasites : les pupes parasites sont bien visibles mthode dintroduction trs pratique donne de bons rsultats lors des tempratures leves longue dure de vie sont rsistants aux pesticides meilleur parasitisme sur Bemisia tabaci donne une longue protection
L'auxiliaire utilis est Diglyphus isaea une dose de 1000 individus par ha (0,1 individu/m2)
b. Contre la mouche mineuse
105
Photo 35 : Duglyphus isaea (www.biobestmaroc.be) Diglyphus isaea est une gupe parasite noire d'une taille de 2-3 mm. Les femelles sont un peu plus grandes que les mles, et ont en plus un trait jaune sur la patte antrieure. En piquant une larve de mouche mineuse du 2ime ou 3ime stade, la gupe femelle la paralyse. Ensuite, elle pond un uf ovale ct de la larve de la mouche mineuse. La larve de Diglyphus isaea passe par trois stades larvaires. Le premier est transparent, le deuxime jauntre et le dernier bleu vert. Dans le dernier stade, la larve se retire de la galerie pour se transformer en pupe. La dure totale du dveloppement est de 13 jours ( 25C) 33 jours ( 16C). La gupe parasite adulte vit de 10 jours ( 25C) 32 jours ( 20C) et pond entre 200 et 300 ufs pendant sa vie. La population de Diglyphus isaea se dveloppe donc plus vite qu'une population de mouches mineuses partir de 15C. Pour sa nourriture la femelle pique les larves du premier ou du deuxime stade larvaire et les sucent . 20C elle tue environ 70 larves pour la consommation. On reconnat une larve prdatrice lorsque la galerie reste fine et courte et s'arrte. La Diglyphus isaea femelle cherche les larves de la mouche mineuse en ttant une feuille ayant des galeries. Quand l'infestation de mouches mineuses est faible, elle a plus de difficult trouver les larves. (www.biobestmaroc.be) Mode dapplication On ouvre le capuchon du tube, puis on se promne dans la culture avec le tube ouvert pour laisser chapper les auxiliaires. Quand la plupart se sont chapps, on mette le tube quelque part verticalement de sorte que les derniers individus puissent voler dans la culture.
Les acariens tetraniques ( tetanychus sp.) peuvent etre particulirement controls par certaines races de phytoseillus persimilis adaptes la pilosit marquant les plants de tomate. Phytoseiulus persimilis Athias-Herniot (Acarina, Phytoseiidae) Phytoseiulus persimilis est facilement reconnaissable et distinguable des autres phytosiides car il prsente un corps globuleux, rouge orang assez caractristique (GARCIN et al., 2003) Il volue en cinq stades de dveloppement. Luf ovale, de couleur translucide au dpart puis vire au jaune ou lorange (EL AKEL et al., 2001). Phytoseiulus persimilis ( photo 36) a de longues pattes et se dplace rapidement. Il est lgrement plus grand que sa proie (HOFFMANN et FRODSHAM, 1993).
c. Contre Ttranychus urticae
106
Photo 36 : Vue la loupe binoculaire montrant ladulte du Phytoseiulus persimilis sur (chtaina, 2008) P. persimilis prsente un taux de dveloppement trs lev pour la famille des phytosiides et son cycle de dveloppement dure 4 jours des conditions des tempratures favorables allant de 24 26C (GARCIN et al., 2003). Il a un cycle de dveloppement larvaire deux fois plus rapide que celui de sa proie (EL AKEL et al., 2001). Le P. persimilis nentre pas en diapause, la larve ne se nourrit pas, les nymphes et les adultes se nourrissent de tous les stades de la proie Concernant la capacit de prdation, P. persimilis est une espce prdatrice spcialise qui est capable de s'alimenter quasi exclusivement sur des espces de Tetranychus et qui est donc fortement dpendante de la prsence et de la qualit des proies .Cest une espce trs vorace, ladulte peut consommer de 5 20 proies (un mlange de stades de T. urticae) par jour . P. persimilis exige une hygromtrie minimale de 60% pour son dveloppement (MAZOLLIER, 2003). Le dplacement de P. persimilis, est activ par la temprature allant jusqu' 25C. Au del de cette valeur les mouvements sont trs limits (GARCIN et al., 2003). Du fait de ses fortes relations avec ses proies, P. persimilis ne peut pas survivre dans les cultures en labsence de T. urticae. C'est la raison pour laquelle cette espce ne peut tre introduite que dune faon curative lorsque les proies sont prsentes dans la parcelle. Cependant, le dveloppement rapide de T. urticae impose ce que les lchers de P. persimilis se fassent suffisamment tt. (GARCIN et al., 2003).
Les applications de P. persimilis Les recommandations concernant les lchers sont : Un premier lcher de P. persimilis doit tre effectu sur les foyers primaires ds quon repre 5 formes mobiles de ttranyques par foliole, raison dun prdateur pour 10 ttranyques compts. Le second lcher (contrairement au premier lcher qui est localis) est gnralis toute la culture. Il sera effectu 8 15 jours plus tard raison dun dpt toutes les 4 6 plantes (HENNION et VESCHAMBRE, 1997).
8.2.8 Directives pour une utilisation raisonne des pesticides

Lusage de produits chimiques doit se faire de manire raisonne et selon de bonnes pratiques phytosanitaires. Ceci consiste essentiellement : Respecter les doses et les frquences dutilisation et les conditions dapplication (stades du ravageur, traitement prventif ou curatif, dlai avant rcolte, etc..).
107

Tenir compte du mode daction biochimique des produits ( IRAC,FRAC) pour viter ou surmonter lapparition du phnomne de rsistance des ennemis de culture aux pesticides et qui souvent poussent les agriculteurs surdoser, augmenter les frquences dutilisation et utiliser des produits trs toxiques aggravant ainsi la situation, ce qui est nfaste aussi bien pour lenvironnement que pour le budget de lagriculteur. Suivre leffet certaines matires actives insecticides sur la faune auxiliaires car souvent on assiste la pullulation dun certain nombre de ravageurs reconnus comme secondaires. Mener une tude approfondie sur limpact de lusage des pesticides sur lenvironnent (eaux souterraines etc.) surtout que la tomate occupe une trs grande superficie dans ces zones.
8.2.9 Limites des bonnes pratiques phytosanitaires

Niveau dinstruction des agriculteurs pour : Lidentification des maladies et ravageurs valuer le risque et dcider dintervenir ou pas respecter les seuils dintervention le choix des pesticides et leur prparation Manque de conseillers agricoles spcialiss pouvant faire le suivi de lvolution des maladies et la dynamique des ravageurs dans les exploitations agricoles pour mettre en place un systme davertissement rgional Budget limit des producteurs pour lachat des piges et dautres moyens utiliss en lutte intgre. Donc le systme de subventions mis en place pour les piges phromone de tuta absoluta doit stendre utils de la lutta intgre. Prsence dun nombre limit de socits commercialisant les piges, les capsules phromones, etc.. Raret de sessions dencadrement pour les agriculteurs leur assurant un encadrement suffisant en matire de connaissance des ravageurs, et dvolution des seuils utiliss.
108
Personnes ressources Personnes ressources Nom et prnom

El Maghraoui Abdelaziz. Benida OMAR Chouibani Mekki Akel Meryem Wadjini jamila Laftah mustapha Mouftakir meryem Bendaif Bousselham Haddioui ahmed Maicha simohamed Naji mohamed
Organismes
FAO Rabat FAO rabat ONSSA Rabat ONSSA Rabat ONSSA Kenitra ONSSA El Jadida ONSSA El Jadida Revendeur intrants Souk Had Mnasra Ghrab Sygenta Gharb Loukkos Socit Lukkus tomate industrielle Gharb Socit univers horticole Gharb
109
Sources Bibliographiques Sources bibliographiques

Akel M. , Chouibani M. Sekkat et Ezzahiri B. , 2001. Maladies et Ravageurs de larachide Identification et moyens de lutte. BULLETIN MENSUEL DINFORMATION ET DE LIAISON DU PNTT, Novembre 2001 Stratgie de lutte contre Tuta absoluta Mme Khadija OUARDI . Stratgies de lutte contre tuta absoluta Office National de Scurit Sanitaire des Produits Alimentaires Rabat SIAM 2010: Journe scurit sanitaire des produits alimentaires Meknes,30 avril 2010
110

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Programme Rgional de lutte intgre contre les organismes nuisibles (Integrated Pest Management) au Proche Orient (Projet GTFS/REM/070/ITA)

ETUDE DE BASE SUR LA CULTURE DE LA TOMATE AU MAROC

ETUDE DE BASE SUR LA CULTURE DE LA TOMATE AU MAROC

Abdellatif El Fadl et Noureddine Chtaina.

Table des matires

1.1.1. 1.1.2. 1.1.3. 1.1.4. 1.2.

Aire de ltude _________________________________ ........................................................ 8

CHAPITRE 5: Irrigation de la culture de tomate ............................................................................................. 41 5.1. Introduction _______________ ............................................................................................. 41

Liste des figures

Liste des tableaux

Liste des acronymes

L IRAC FRAC DAR

Chapitre 1 : Introduction Gnrale

CHAPITRE1: Introduction Gnrale

1.1.1. Cycles de production :

1.1.2. Secteur des exportations :

Chapitre 1 : Introduction Gnrale

1.1.3. Superficies emblaves :

1.1.4. Tomate industrielle :

Chapitre 1 : Introduction Gnrale

0 20 217 1 308 198 401

14 22 268 1 570 192 429

0 23 904 2 926 236 895

0 20 887 3 292 271 763

0 19 138 4 094 330 496

0 11 642 2 291 226 313

Figure 1. Evolution des cultures maraichres (Ha) dans le Souss Massa

Chapitre 1 : Introduction Gnrale

Chapitre 1 : Introduction Gnrale

1.2. Aire de ltude

Chapitre 1 : Introduction Gnrale

CHAPITRE 2 : Aperu sur la connaissance de la tomate

CHAPITRE 2: Aperu sur la connaissance de la tomate

Travaux damlioration gntique

CHAPITRE 2 : Aperu sur la connaissance de la tomate

CHAPITRE 2 : Aperu sur la connaissance de la tomate

Valeur nutritive de la tomate

Rose : cette coloration concerne 30% 90% de la surface du fruit

Rouge lger : Rouge-rose rouge sur plus de 60% de la surface

Rouge : Couleur rouge sur plus de 90% de la surface du fruit

CHAPITRE 2 : Aperu sur la connaissance de la tomate

CHAPITRE 2 : Aperu sur la connaissance de la tomate

% de matire sche 22 25 1 8 7 4 6 9 4 8 2 2 0,4 0,5 0,1 1

CHAPITRE 2 : Aperu sur la connaissance de la tomate

Types varitaux actuellement cultivs

Figure 5 : Diffrentes formes de tomate cultive

CHAPITRE 2 : Aperu sur la connaissance de la tomate

CHAPITRE 2 : Aperu sur la connaissance de la tomate

CHAPITRE 3 : Production de plants de tomate en ppinire

CHAPITRE 3: Production de plants de tomate en ppinire

Conditions optimales de semis

CHAPITRE 3 : Production de plants de tomate en ppinire

CHAPITRE 3 : Production de plants de tomate en ppinire

CHAPITRE 3 : Production de plants de tomate en ppinire

Conditions dlevage de plants

CHAPITRE 3 : Production de plants de tomate en ppinire

Photo 1 : Illustration dune ppinire traditionnelle dans la rgion de Oualidia

CHAPITRE 3 : Production de plants de tomate en ppinire

CHAPITRE 3 : Production de plants de tomate en ppinire

CHAPITRE 3 : Production de plants de tomate en ppinire

CHAPITRE 3 : Production de plants de tomate en ppinire

CHAPITRE 3 : Production de plants de tomate en ppinire

Photo 9 : Clips utilis pour la ligature

Photo 10 : Combinaison greffon- porte greffe de tomate