Aneka Pasta

Spaghetti Bolognaise

60gm butter 50ml olive oil 6 garlics-cincang 3 onions-cincang 1 btg carrot-cincang 2 btg celery-cincang 1 batang leek dicincang 1 tin mushroom button-dihiris Salt n pepper 200gm tomato-ptg kiub (atau rebus dan buang kulit) 500gm daging cincang 425ml tomato puri 800ml stok lembu ( 1kiub+air) 1 tsp oregano,thyme (atau mixed herbs) 1 helai bay leaf 4 tbs sugar 500 gm Spagetti direbus dan tos Kaedah : 1. Panaskan butter/minyak, masuk bahan yg di cincang tumis sehingga naik bau. 2. Masukkan daging cincang dan kacau sampai kering. 3. Masuk tomato puri, tomato buah dan stok lembu, biar renih sebentar. 4. Masukkan thyme, oregano. Perasakan garam n lada hitam , gula. 5. Hidang bersama keju parmesan yg diparut. Fettucini Carbonara 60 gm butter 125gm beef bacon 4 garlic 1 onion 60gm tpg gandum 400ml fresh milk 100ml cream Salt n black pepper 1 tbs Chicken stock 500 gm fettucini direbus dan tos Kaedah : 1. Panas butter dan goreng sebentar beef bacon. Ketepikan. 2. Masukkan bawang putih, bwg besar tumis hingga naik bau. 3. Masukkan tepung dan kacau dlm 2 min, masukkan susu dan kacau dgn wire whisk sehingga tidak berketul. 4. Renih sebentar sehingga masak. 5. Perasakan garam, pepper. Hidang fettucini dan sos dgn keju parmesan. Beef lasagne 200ml sos bolognaise 100gm keju parmesan parut

100gm keju mozzarella parut 100gm keju cheddar parut Lasagne sheet yg telah dimasak Sos bchamel (sos putih): cara-caranya 50gm butter 50gm tepung (roux) 1 nos onion pique (onion+bay+cengkih) Secubit serbuk nutmeg 500ml fresh milk Kaedah : Sos bchamel 1. Panaskan butter, msk tpg utk hasilkan roux putih. Biarkan roux sejuk sebentar. 2. Panaskan susu dan masik kan roux bersama onion pique kedlm susu tersebut. 3. Kacau sehingga hilang rasa tepung dan ketulan. 4. Masukkan garan n pepper. Sejukkan. Untuk lasagne : Letakkan lasagne sheet didlm bekas, sapukan dgn sos bolog dan lapik dgn sheet dan sapu sos bchamel dan tabur keju. Selang seli spt diatas dan pastikan akhir sekali sos bchamel ditabur keju. Bakar pada suhu 180C selama 30 min. Spaghetti aglio-olio cup olive oil 6-8 garlic-cincang 50gm pasley leaves-cincang Salt n pepper 20gm anchovies fillets 50gm capsicum hijau 50gm capsicum merah/kuning 1tbs paprika Chlli flakes Spaghetti yg direbus Kaedah : 1. Panaskan minyak dan bwg putih hingga naik bau, masukkan anchovies fillets dan kacau sebentar. 2. Masukkan capsicum, parsley dan spaghetti rasakan garan n pepper, paprika. 3. Taburkan chilli flake. Kalau nk pedas lg potong chilli padi..

Spaghetti Marinara

250gm Udang kertas 250gm kepah/lala 250gm dory-ptg kiub 250ml sotong 2tbsp minyak zaiton 4 garlic 6bj tomato rebus /buang kulit 6 tbsp tomato puri Garam n pepper 1 bay leaf 500ml stok lembu/1 kuib beef 3 tbsp gula Spagetti yg direbus Kaedah : 1. Panaskan butter tumis garlic, masukkan tomato cincang n tomato puri. 2. Kacau sebentar dan masukkan all seafood, renih hingga masak. Garam n pepper n gula. 3. Hidangkan sos n spaghetti. Baked Cheese Macaroni 200gm macaroni yg dimasak 50gm keju parmesan diparut 40gm butter 2tbsp serbuk roti 50gm keju cheddar 2 cup fresh milk 2 tbsp tpg gdm Garam n pepper Kaedah : 1. 2. 3. 4. 5. 6. Panaskan butter , masukkan tpg jdkan roux, sejukkan sebentar. Panaskan susu dan mskkan roux dan kacau hingga hilang ketulan. Masukkan keju yg di parut hingga cair. Garan n pepper. Masukkan macaroni dlm bekas kacau sos sebati. Taburkan keju parut dan serbuk roti. Bakar pada 180 C selama 30 min.