TEMPE BENAR

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Tujuan Praktikum Untuk mengetahui ciri-ciri dan pengklasifikasian jamur tempe.

1.2 Dasar teori A. Karakterisik Jamur Jamur (fungi) merupakan organism eukariotik yang dinding selnya tersusun atas kitin. Kingdom ini tidak mempunyai klorofil sehingga tidak dapat melakukan fotosintesis. Jamur adalah organism heterotrof yang mendapatkan nutriennya melalui penyerapan

(absorbpsi). Makanan dicerna oleh jamur dengan cara enzim hidrolitik. B. Struktur Tubuh Jamur Umumnya jamur bersel satu (uniseluler) atau banyak

(multiseluler). Dinding sel tersusun atas kitin, dan tidak berklorofil. Anggotanya belum memiliki organ akar, batang, dan daun sejati sehingga tubuh tubuh jamur dikategorikan sebagai talus berbentuk benang-benang halus (hifa) yang bercabang-cabang membentuk jaring-jaring hifa (misselium). Berdasarkan morfologinya, jamur dibagi menjadi tiga, yaitu khamir (yeast) yang bersel satu, contohnya Saccharomyces, kapang (molds) yang berbentuk benang contohnya Neurospora (jamur oncom), dan cendawan (mushroom) yang

berbentuk seperti paying contohnya Auricularia (jamur kuping). C. Reproduksi Jamur Jamur bereproduksi dengan menghasilkan spora. Spora jamur yang hidup diperairan berupa spora kembara. Jamur yang hidup

Novita Pramudiarini Abdullah

didarat menghasilkan endospora (aksospora) yang dibentuk dalam askus. sedangkan eksossporadi bentuk dalam basidium. klamidospora. gemma (kuncup). yaitu dengan membentuk teletospora. deuteromycotina. Struktur tubuh Kelompok memiliki jamur hifa zygomycotina bercabang-cabang yang tidak bersekat (koenositik). dan pembentukan spora aseksual. Alat tersebut melindunginya dari kondisi lingkungan yang kurang menguntungkan. misselium dibedakan menjadi 3 macam : 1. Klasifikasi Jamur Berdasarkan struktur hifa dan spora seksual yang dihasilkan. Reproduksi aseksual dilakukan dengan pembelahan sel. Kingdom fungi dibedakan menjadi 4 divisi yaitu Zygomycotina. misselium yang membentuk jaringan pada permukaan substrat tempat tumbuh jamur. 1. Jamur memiliki alat perlindungan diri. Novita Pramudiarini Abdullah . Sekat (septa) pada hifa ditemukan hanya pada sel reproduksi yang sudah terbentuk. Reproduksi jamur dilakukan secara seksual dan aseksual. (tunas) dan skleriotum (berupa kumpulan misselium yang membentuk badan seperti umbi). basidiomycotina. Berdasarkan fungsinya . D. Stolon. ascomycotina. blastospora. Zygomycotina a. fragmentasi. Reproduksi seksual dilakukan dengan cara konjugasi dan pembentukan spora seksual.

Zigot mempunyai dinding pelindung yang tebal Novita Pramudiarini Abdullah . dan gametangium negative (resipien) untuk misselium yang menerima. Gamet dari kedua rhizopus kemudian bertemu dan melebur membentuk zigot. misselium yang menembus substrat dan berfungsi seperti akar untu menyerap zat-zat makanan 3. digunakan istilah gametangium positif (donor) untuk misselium yang memberikan kelamin. Siklus hidup Zygomycotina Cabang pendek Rhizopus yang berjenis positif dan cabang pendek yang berjenis negative bertemu pada ujungnya. Reproduksi Reproduksi berlangsung secara seksual dan aseksual. Untuk membedakannya. c. Reproduksi seksual berlangsung secara konjugasi melalui peleburan dua sel kelaminberinti banyak yang sama bentuk dan ukurannya. Setelah bertemu akan terbentuk sekat didndidng dibawah ujung cabang hifa. misselium yang tumbuh tegak pada permukaan substrat dan memiliki sporangium globuler (kotak spora berbentuk bulat) di ujungnya. Reproduksi aseksual dilakukan dengan membentuk sporangiospora dalam sporangium. Rhizoid.2. Sporangiofor. b.

Hifa haploid segera membentuk sporangium yang akan memproduksi spoara aseksual.kemudian zigot memasuki periode dormansi. fermentasi Spesies Rhyzopus oryzae Spesies Rhyzomucor pusillus Peranan dalam kehidupan Menyebabkan gangguan saluran pernapasan dan Merugikan : menyebabkan infeksi kulit. kemudian hifa haploid pendek tumbuh dari zigot. Dormansi biasanya berlangsung selama 1 sampai 3 bulan. Peranan zygomycotina Beberapa contoh anggota zygomycotina besrta peranannya dalam kehidupan. Jamur ini lebih sering bersama-sama dengan penyakit hewan lainnya menghasilkan alkaloid. Saat berkecambah. Setelah dibebaskan dari sporangium. Mucor indicus Dapat menyebabkan zigomikosis dan menimbulkan infeksi bagi manusia Conidiobolus coronatus manusia yang racun dan Menyebabkan pembusukkan pada daun Novita Pramudiarini Abdullah . agrokiavin menyebabkan bagi hewan. inti sel zigot melkukan meiosis. Setelah periode dormansi zigot berkecabah. d.. Peranan dalam kehidupan Menguntungkan: dalam proses makanan. spora aseksual akan membentuk miselium baru.

Reproduksi sexsual berlangsung melalui pembentukanaksospora di dalam askus. b. bulat. Siklus Hidup Ascomycotina Novita Pramudiarini Abdullah . Bentuk tubuh buah ascomycota beragam.yaitu suatu orang berbentuk botol.2. Pada umumnya beberapa askusberkumpul memebentuk badan buah yang disebut askokrap atau askona. antara lain seperti mangkuk. Ascomycota yang multiseluler memiliki hifa bersekat.reproduksi sexsual berlangsung dengan pembentukan kardiospora di dalam konidium tunggalatau berantai pada ujung hifa khusus yang disebut konidiofor. dan bulat panjang. Struktur tubuh Ascomycota sebagian besar multiseluler. a. Ascomycotina Divisi ascomycotina memiliki hifa bersekat. Jamur ini dapat hidup berparasit pada tubuh organism lain/ saprofit pada organism lain. Reproduksi Reproduksi ascomycotina berlangsung secara seksual dan aseksual.

Sedangkan hifa dengan dua inti dikariotik disebut hifa sekunder. simbiosis jamur basidiumycotinadengan akar tumbuhan membent\uk sedangkan simbiosis dengan ganggang mikoriza. yaitu berbentuk bulat dan oval yang dapat bertunas sehingga membentuk rantai sel atau hifa semu. dan (cyanophyta cholorophyta) membentuk liken (lumut kerak). Struktur tubuh Anggota divisi basidiumycotina memiliki hifa bersekat. Novita Pramudiarini Abdullah . contohnya adalah saccharomonas sp. Reproduksi secara seksual berlangsung secara konjugasi yaitu dengan peleburan dua hifa dikariotik yang mengandung dua inti. Basidiomycotina Divisi basidiomycotina memiliki hifa bersekat . setiap ruasnya memiliki satu atau dua inti (monokariotik) disebut hifa primer. Kelas Pyrenomycetes Pada askokarp Pyrenomycetes berbentuk seperti memiliki bola. 2. Kelas Hemiasomycetes Jamur ini bersifat uniseluler tanpa hifa dan asokarp. kleistotesium.c. Contohnya yaitu adalah Pennicillium sp dan Aspergillus sp. 3. b. Reproduksi secara aseksual dilakukan dengan pembentukan kardiospora yang terbentuk dalam konidium. Klasifikiasi jamur ascomycotina 1. Morfologinya menyerupai khamir. a. Reproduksi Reproduksi jamur basidiumycotina dapat terjadi secara sejksual dan aseksual.

Reproduksi hanya terjadi secara aseksual dengan membentuk koniidiospora yang dihasilakan dalam konidium. Siklus hidup basidiomycotina Berberapa contoh divisi basidiomycotina dan peranannya bagi kehidupan. Novita Pramudiarini Abdullah . Contohnya adalah Ephidermophyton floocosum yang menyebabkan penyakit kaki atlet. Deuteromycotina Deuteromycotina dikenal sebagai fungi imperfect (jamur tidak sempurna) karena belum ditemukan reproduksi seksualnya.c. Spesies Auricularia polytricha peranan Sebagai bahan makanan untuk dibuat sayur Amanita muscaria Menghasilkan racun falin yang dapat merusak eitrosit manusia Ustilago scataminea Parasit pada tanaman 4.

Perhatikan. amati preparat dibawah mikroskop Sediakan alat tulis dan gambarkan hasil dari struktur fungi yang terdapat dari mikroskop. termasuk golongan apakah jamur tersebut. ambil sedikit jamur dari tempe dengan menggunakan jarum pentul. Sediakan mikroskop. dan tutup dengan kaca penutup. perhatiakan jangan sampai ada gelembung di dalam preparat itu. Alat dan Bahan Alat : Kaca objek Pipet tetes Mikroskop Jarum pentul Kaca penutup Alat tulis Tissue Gelas kimia bahan : .1. taruhlah di atas kaca objek ambil air dengan menggunakan pipet tetes kemudian tetesi dengan air. Langkah kerja Sediakan semua alat dan bahan. bersihkan kaca objek dengan air dan di lap dengan tissue sampai bersih Untuk membuat preparat.tempe .air B.? Novita Pramudiarini Abdullah .3 Pengamatan A.

BAB II PEMBAHASAN 2. a. Stolon. yaitu: a. Struktur Tubuh Rhizopus mempunyai tiga tipe hifa. b.1 Klasifikasi Kingdom Divisi Kelas Ordo Famili Genus Species : Fungi : Zygomycota : Zygomycetes : Mucorales : Mucoraceae : Rhizopus : Rhizopus oryzae Berdasarkan struktur tubuh dan reproduksinya rhizopus termasuk fungi pada devisi Zygomycota. hifa yang tumbuh tegak pada permukaan substrat dan memiliki sporangium globuler di ujungnya Novita Pramudiarini Abdullah . hifa yang membentuk jaringan pada permukaan substrat (misalnya roti). hifa yang menembus substrat dan berfungsi sebagai jangkar untuk menyerap makanan c. sporangiofor. rizoid.

sporangiofora tumbuh dari stolon dan mengarah ke udara. 2.b. spora bulat.2 ciri-ciri umum Kelompok jamur zygomycotina memiliki hifa bercabang-cabang yang tidak bersekat (koenositik). rhizoid tumbuh berlawanan dan terletak pada posisi yang sama dengan sporangiofora. Untuk membedakannya. dan gametangium negative (resipien) untuk misselium yang menerima. digunakan istilah gametangium positif (donor) untuk misselium yang memberikan kelamin. baik tunggal atau dalam kelompok (hingga 5 sporangiofora). Berdasarkan asam laktat yang dihasilkan Rhizopus oryzae termasuk mikroba heterofermentatif Jamur Rhizopus oryzae merupakan jamur yang sering digunakan dalam pembuatan tempe . Sifat-sifat jamur Rhizopus oryzae yaitu koloni berwarna putih berangsur-angsur menjadi abu-abu. kolumela oval hingga bulat. Jamur Rhizopus oryzae aman Novita Pramudiarini Abdullah . Cara Reproduksi Reproduksi berlangsung secara seksual dan aseksual. yang berwarna coklat gelap sampai hitam bila telah masak. stolon halus atau sedikit kasar dan tidak berwarna hingga kuning kecoklatan. Reproduksi seksual berlangsung secara konjugasi melalui peleburan dua sel kelaminberinti banyak yang sama bentuk dan ukurannya. dengan dinding halus atau sedikit kasar. Sekat (septa) pada hifa ditemukan hanya pada sel reproduksi yang sudah terbentuk. sporangia globus atau sub globus dengan dinding berspinulosa (duri-duri pendek). suhu optimal untuk pertumbuhan 350C. Reproduksi aseksual dilakukan dengan membentuk sporangiospora dalam sporangium. minimal 5-70C dan maksimal 440C. oval atau berbentuk elips atau silinder.

Jamur Rhizopus oryzae mempunyai kemampuan mengurai lemak kompleks menjadi trigliserida dan asam amino. Selain itu jamur Rhizopus oryzae mampu menghasilkan protease Novita Pramudiarini Abdullah .dikonsumsi karena tidak menghasilkan toksin dan mampu menghasilkan asam laktat.

Gambar hasil pengamatan Novita Pramudiarini Abdullah .

Gambar Rhizopus oryzae Novita Pramudiarini Abdullah .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful