BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Tujuan Praktikum Untuk mengetahui ciri-ciri dan pengklasifikasian jamur tempe.

1.2 Dasar teori A. Karakterisik Jamur Jamur (fungi) merupakan organism eukariotik yang dinding selnya tersusun atas kitin. Kingdom ini tidak mempunyai klorofil sehingga tidak dapat melakukan fotosintesis. Jamur adalah organism heterotrof yang mendapatkan nutriennya melalui penyerapan

(absorbpsi). Makanan dicerna oleh jamur dengan cara enzim hidrolitik. B. Struktur Tubuh Jamur Umumnya jamur bersel satu (uniseluler) atau banyak

(multiseluler). Dinding sel tersusun atas kitin, dan tidak berklorofil. Anggotanya belum memiliki organ akar, batang, dan daun sejati sehingga tubuh tubuh jamur dikategorikan sebagai talus berbentuk benang-benang halus (hifa) yang bercabang-cabang membentuk jaring-jaring hifa (misselium). Berdasarkan morfologinya, jamur dibagi menjadi tiga, yaitu khamir (yeast) yang bersel satu, contohnya Saccharomyces, kapang (molds) yang berbentuk benang contohnya Neurospora (jamur oncom), dan cendawan (mushroom) yang

berbentuk seperti paying contohnya Auricularia (jamur kuping). C. Reproduksi Jamur Jamur bereproduksi dengan menghasilkan spora. Spora jamur yang hidup diperairan berupa spora kembara. Jamur yang hidup

Novita Pramudiarini Abdullah

Berdasarkan fungsinya . misselium yang membentuk jaringan pada permukaan substrat tempat tumbuh jamur. ascomycotina. Novita Pramudiarini Abdullah . deuteromycotina. Kingdom fungi dibedakan menjadi 4 divisi yaitu Zygomycotina. Klasifikasi Jamur Berdasarkan struktur hifa dan spora seksual yang dihasilkan. blastospora. Reproduksi seksual dilakukan dengan cara konjugasi dan pembentukan spora seksual. yaitu dengan membentuk teletospora. (tunas) dan skleriotum (berupa kumpulan misselium yang membentuk badan seperti umbi). fragmentasi. D. gemma (kuncup). 1. basidiomycotina. Zygomycotina a. Jamur memiliki alat perlindungan diri. dan pembentukan spora aseksual. Alat tersebut melindunginya dari kondisi lingkungan yang kurang menguntungkan. klamidospora. Reproduksi jamur dilakukan secara seksual dan aseksual.didarat menghasilkan endospora (aksospora) yang dibentuk dalam askus. Sekat (septa) pada hifa ditemukan hanya pada sel reproduksi yang sudah terbentuk. sedangkan eksossporadi bentuk dalam basidium. Reproduksi aseksual dilakukan dengan pembelahan sel. misselium dibedakan menjadi 3 macam : 1. Stolon. Struktur tubuh Kelompok memiliki jamur hifa zygomycotina bercabang-cabang yang tidak bersekat (koenositik).

Reproduksi Reproduksi berlangsung secara seksual dan aseksual.2. c. Siklus hidup Zygomycotina Cabang pendek Rhizopus yang berjenis positif dan cabang pendek yang berjenis negative bertemu pada ujungnya. misselium yang tumbuh tegak pada permukaan substrat dan memiliki sporangium globuler (kotak spora berbentuk bulat) di ujungnya. dan gametangium negative (resipien) untuk misselium yang menerima. Untuk membedakannya. Gamet dari kedua rhizopus kemudian bertemu dan melebur membentuk zigot. Setelah bertemu akan terbentuk sekat didndidng dibawah ujung cabang hifa. Reproduksi aseksual dilakukan dengan membentuk sporangiospora dalam sporangium. misselium yang menembus substrat dan berfungsi seperti akar untu menyerap zat-zat makanan 3. digunakan istilah gametangium positif (donor) untuk misselium yang memberikan kelamin. Zigot mempunyai dinding pelindung yang tebal Novita Pramudiarini Abdullah . Sporangiofor. Reproduksi seksual berlangsung secara konjugasi melalui peleburan dua sel kelaminberinti banyak yang sama bentuk dan ukurannya. Rhizoid. b.

Setelah dibebaskan dari sporangium. spora aseksual akan membentuk miselium baru. inti sel zigot melkukan meiosis.kemudian zigot memasuki periode dormansi. Peranan zygomycotina Beberapa contoh anggota zygomycotina besrta peranannya dalam kehidupan.. Dormansi biasanya berlangsung selama 1 sampai 3 bulan. kemudian hifa haploid pendek tumbuh dari zigot. agrokiavin menyebabkan bagi hewan. Setelah periode dormansi zigot berkecabah. Mucor indicus Dapat menyebabkan zigomikosis dan menimbulkan infeksi bagi manusia Conidiobolus coronatus manusia yang racun dan Menyebabkan pembusukkan pada daun Novita Pramudiarini Abdullah . Peranan dalam kehidupan Menguntungkan: dalam proses makanan. fermentasi Spesies Rhyzopus oryzae Spesies Rhyzomucor pusillus Peranan dalam kehidupan Menyebabkan gangguan saluran pernapasan dan Merugikan : menyebabkan infeksi kulit. Jamur ini lebih sering bersama-sama dengan penyakit hewan lainnya menghasilkan alkaloid. d. Saat berkecambah. Hifa haploid segera membentuk sporangium yang akan memproduksi spoara aseksual.

b. Jamur ini dapat hidup berparasit pada tubuh organism lain/ saprofit pada organism lain.yaitu suatu orang berbentuk botol. Pada umumnya beberapa askusberkumpul memebentuk badan buah yang disebut askokrap atau askona. Bentuk tubuh buah ascomycota beragam. Siklus Hidup Ascomycotina Novita Pramudiarini Abdullah . dan bulat panjang.2. a. antara lain seperti mangkuk. Struktur tubuh Ascomycota sebagian besar multiseluler. Reproduksi Reproduksi ascomycotina berlangsung secara seksual dan aseksual. Reproduksi sexsual berlangsung melalui pembentukanaksospora di dalam askus. bulat. Ascomycotina Divisi ascomycotina memiliki hifa bersekat. Ascomycota yang multiseluler memiliki hifa bersekat.reproduksi sexsual berlangsung dengan pembentukan kardiospora di dalam konidium tunggalatau berantai pada ujung hifa khusus yang disebut konidiofor.

a. Reproduksi secara seksual berlangsung secara konjugasi yaitu dengan peleburan dua hifa dikariotik yang mengandung dua inti. b. setiap ruasnya memiliki satu atau dua inti (monokariotik) disebut hifa primer. Novita Pramudiarini Abdullah . Kelas Pyrenomycetes Pada askokarp Pyrenomycetes berbentuk seperti memiliki bola. Reproduksi secara aseksual dilakukan dengan pembentukan kardiospora yang terbentuk dalam konidium. Klasifikiasi jamur ascomycotina 1. yaitu berbentuk bulat dan oval yang dapat bertunas sehingga membentuk rantai sel atau hifa semu. Struktur tubuh Anggota divisi basidiumycotina memiliki hifa bersekat. 3.c. kleistotesium. Basidiomycotina Divisi basidiomycotina memiliki hifa bersekat . Contohnya yaitu adalah Pennicillium sp dan Aspergillus sp. 2. simbiosis jamur basidiumycotinadengan akar tumbuhan membent\uk sedangkan simbiosis dengan ganggang mikoriza. Sedangkan hifa dengan dua inti dikariotik disebut hifa sekunder. Kelas Hemiasomycetes Jamur ini bersifat uniseluler tanpa hifa dan asokarp. Morfologinya menyerupai khamir. dan (cyanophyta cholorophyta) membentuk liken (lumut kerak). Reproduksi Reproduksi jamur basidiumycotina dapat terjadi secara sejksual dan aseksual. contohnya adalah saccharomonas sp.

Contohnya adalah Ephidermophyton floocosum yang menyebabkan penyakit kaki atlet. Novita Pramudiarini Abdullah . Reproduksi hanya terjadi secara aseksual dengan membentuk koniidiospora yang dihasilakan dalam konidium. Deuteromycotina Deuteromycotina dikenal sebagai fungi imperfect (jamur tidak sempurna) karena belum ditemukan reproduksi seksualnya.c. Siklus hidup basidiomycotina Berberapa contoh divisi basidiomycotina dan peranannya bagi kehidupan. Spesies Auricularia polytricha peranan Sebagai bahan makanan untuk dibuat sayur Amanita muscaria Menghasilkan racun falin yang dapat merusak eitrosit manusia Ustilago scataminea Parasit pada tanaman 4.

taruhlah di atas kaca objek ambil air dengan menggunakan pipet tetes kemudian tetesi dengan air. Perhatikan. perhatiakan jangan sampai ada gelembung di dalam preparat itu.3 Pengamatan A. amati preparat dibawah mikroskop Sediakan alat tulis dan gambarkan hasil dari struktur fungi yang terdapat dari mikroskop. Alat dan Bahan Alat : Kaca objek Pipet tetes Mikroskop Jarum pentul Kaca penutup Alat tulis Tissue Gelas kimia bahan : .air B. bersihkan kaca objek dengan air dan di lap dengan tissue sampai bersih Untuk membuat preparat. Langkah kerja Sediakan semua alat dan bahan. ambil sedikit jamur dari tempe dengan menggunakan jarum pentul.? Novita Pramudiarini Abdullah . Sediakan mikroskop.tempe . termasuk golongan apakah jamur tersebut. dan tutup dengan kaca penutup.1.

Stolon. yaitu: a. b. sporangiofor. hifa yang menembus substrat dan berfungsi sebagai jangkar untuk menyerap makanan c.BAB II PEMBAHASAN 2. a. Struktur Tubuh Rhizopus mempunyai tiga tipe hifa. hifa yang tumbuh tegak pada permukaan substrat dan memiliki sporangium globuler di ujungnya Novita Pramudiarini Abdullah . hifa yang membentuk jaringan pada permukaan substrat (misalnya roti). rizoid.1 Klasifikasi Kingdom Divisi Kelas Ordo Famili Genus Species : Fungi : Zygomycota : Zygomycetes : Mucorales : Mucoraceae : Rhizopus : Rhizopus oryzae Berdasarkan struktur tubuh dan reproduksinya rhizopus termasuk fungi pada devisi Zygomycota.

b. sporangia globus atau sub globus dengan dinding berspinulosa (duri-duri pendek). Reproduksi aseksual dilakukan dengan membentuk sporangiospora dalam sporangium. baik tunggal atau dalam kelompok (hingga 5 sporangiofora). spora bulat. Cara Reproduksi Reproduksi berlangsung secara seksual dan aseksual. minimal 5-70C dan maksimal 440C.2 ciri-ciri umum Kelompok jamur zygomycotina memiliki hifa bercabang-cabang yang tidak bersekat (koenositik). yang berwarna coklat gelap sampai hitam bila telah masak. 2. dengan dinding halus atau sedikit kasar. stolon halus atau sedikit kasar dan tidak berwarna hingga kuning kecoklatan. Sekat (septa) pada hifa ditemukan hanya pada sel reproduksi yang sudah terbentuk. Reproduksi seksual berlangsung secara konjugasi melalui peleburan dua sel kelaminberinti banyak yang sama bentuk dan ukurannya. kolumela oval hingga bulat. suhu optimal untuk pertumbuhan 350C. dan gametangium negative (resipien) untuk misselium yang menerima. Berdasarkan asam laktat yang dihasilkan Rhizopus oryzae termasuk mikroba heterofermentatif Jamur Rhizopus oryzae merupakan jamur yang sering digunakan dalam pembuatan tempe . digunakan istilah gametangium positif (donor) untuk misselium yang memberikan kelamin. oval atau berbentuk elips atau silinder. Jamur Rhizopus oryzae aman Novita Pramudiarini Abdullah . Untuk membedakannya. Sifat-sifat jamur Rhizopus oryzae yaitu koloni berwarna putih berangsur-angsur menjadi abu-abu. rhizoid tumbuh berlawanan dan terletak pada posisi yang sama dengan sporangiofora. sporangiofora tumbuh dari stolon dan mengarah ke udara.

Selain itu jamur Rhizopus oryzae mampu menghasilkan protease Novita Pramudiarini Abdullah . Jamur Rhizopus oryzae mempunyai kemampuan mengurai lemak kompleks menjadi trigliserida dan asam amino.dikonsumsi karena tidak menghasilkan toksin dan mampu menghasilkan asam laktat.

Gambar hasil pengamatan Novita Pramudiarini Abdullah .

Gambar Rhizopus oryzae Novita Pramudiarini Abdullah .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful