BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Tujuan Praktikum Untuk mengetahui ciri-ciri dan pengklasifikasian jamur tempe.

1.2 Dasar teori A. Karakterisik Jamur Jamur (fungi) merupakan organism eukariotik yang dinding selnya tersusun atas kitin. Kingdom ini tidak mempunyai klorofil sehingga tidak dapat melakukan fotosintesis. Jamur adalah organism heterotrof yang mendapatkan nutriennya melalui penyerapan

(absorbpsi). Makanan dicerna oleh jamur dengan cara enzim hidrolitik. B. Struktur Tubuh Jamur Umumnya jamur bersel satu (uniseluler) atau banyak

(multiseluler). Dinding sel tersusun atas kitin, dan tidak berklorofil. Anggotanya belum memiliki organ akar, batang, dan daun sejati sehingga tubuh tubuh jamur dikategorikan sebagai talus berbentuk benang-benang halus (hifa) yang bercabang-cabang membentuk jaring-jaring hifa (misselium). Berdasarkan morfologinya, jamur dibagi menjadi tiga, yaitu khamir (yeast) yang bersel satu, contohnya Saccharomyces, kapang (molds) yang berbentuk benang contohnya Neurospora (jamur oncom), dan cendawan (mushroom) yang

berbentuk seperti paying contohnya Auricularia (jamur kuping). C. Reproduksi Jamur Jamur bereproduksi dengan menghasilkan spora. Spora jamur yang hidup diperairan berupa spora kembara. Jamur yang hidup

Novita Pramudiarini Abdullah

Klasifikasi Jamur Berdasarkan struktur hifa dan spora seksual yang dihasilkan. Reproduksi jamur dilakukan secara seksual dan aseksual. ascomycotina. misselium yang membentuk jaringan pada permukaan substrat tempat tumbuh jamur. Reproduksi seksual dilakukan dengan cara konjugasi dan pembentukan spora seksual. D. Kingdom fungi dibedakan menjadi 4 divisi yaitu Zygomycotina. Struktur tubuh Kelompok memiliki jamur hifa zygomycotina bercabang-cabang yang tidak bersekat (koenositik). Zygomycotina a. Berdasarkan fungsinya . (tunas) dan skleriotum (berupa kumpulan misselium yang membentuk badan seperti umbi). 1. gemma (kuncup). deuteromycotina. Reproduksi aseksual dilakukan dengan pembelahan sel. blastospora. Jamur memiliki alat perlindungan diri. Novita Pramudiarini Abdullah . Sekat (septa) pada hifa ditemukan hanya pada sel reproduksi yang sudah terbentuk. fragmentasi. basidiomycotina. dan pembentukan spora aseksual. yaitu dengan membentuk teletospora. Stolon. sedangkan eksossporadi bentuk dalam basidium.didarat menghasilkan endospora (aksospora) yang dibentuk dalam askus. misselium dibedakan menjadi 3 macam : 1. klamidospora. Alat tersebut melindunginya dari kondisi lingkungan yang kurang menguntungkan.

Setelah bertemu akan terbentuk sekat didndidng dibawah ujung cabang hifa. Sporangiofor. Siklus hidup Zygomycotina Cabang pendek Rhizopus yang berjenis positif dan cabang pendek yang berjenis negative bertemu pada ujungnya. misselium yang tumbuh tegak pada permukaan substrat dan memiliki sporangium globuler (kotak spora berbentuk bulat) di ujungnya. digunakan istilah gametangium positif (donor) untuk misselium yang memberikan kelamin. Untuk membedakannya. Reproduksi seksual berlangsung secara konjugasi melalui peleburan dua sel kelaminberinti banyak yang sama bentuk dan ukurannya. b. Rhizoid. c. dan gametangium negative (resipien) untuk misselium yang menerima. Zigot mempunyai dinding pelindung yang tebal Novita Pramudiarini Abdullah . misselium yang menembus substrat dan berfungsi seperti akar untu menyerap zat-zat makanan 3. Reproduksi Reproduksi berlangsung secara seksual dan aseksual. Gamet dari kedua rhizopus kemudian bertemu dan melebur membentuk zigot.2. Reproduksi aseksual dilakukan dengan membentuk sporangiospora dalam sporangium.

spora aseksual akan membentuk miselium baru.kemudian zigot memasuki periode dormansi. kemudian hifa haploid pendek tumbuh dari zigot. d. Peranan zygomycotina Beberapa contoh anggota zygomycotina besrta peranannya dalam kehidupan. Jamur ini lebih sering bersama-sama dengan penyakit hewan lainnya menghasilkan alkaloid. agrokiavin menyebabkan bagi hewan. Setelah dibebaskan dari sporangium. Dormansi biasanya berlangsung selama 1 sampai 3 bulan. Setelah periode dormansi zigot berkecabah. Saat berkecambah. Hifa haploid segera membentuk sporangium yang akan memproduksi spoara aseksual. fermentasi Spesies Rhyzopus oryzae Spesies Rhyzomucor pusillus Peranan dalam kehidupan Menyebabkan gangguan saluran pernapasan dan Merugikan : menyebabkan infeksi kulit.. inti sel zigot melkukan meiosis. Mucor indicus Dapat menyebabkan zigomikosis dan menimbulkan infeksi bagi manusia Conidiobolus coronatus manusia yang racun dan Menyebabkan pembusukkan pada daun Novita Pramudiarini Abdullah . Peranan dalam kehidupan Menguntungkan: dalam proses makanan.

Ascomycota yang multiseluler memiliki hifa bersekat. b. Reproduksi sexsual berlangsung melalui pembentukanaksospora di dalam askus. Siklus Hidup Ascomycotina Novita Pramudiarini Abdullah . bulat.reproduksi sexsual berlangsung dengan pembentukan kardiospora di dalam konidium tunggalatau berantai pada ujung hifa khusus yang disebut konidiofor. Reproduksi Reproduksi ascomycotina berlangsung secara seksual dan aseksual. Struktur tubuh Ascomycota sebagian besar multiseluler. Bentuk tubuh buah ascomycota beragam.yaitu suatu orang berbentuk botol. Pada umumnya beberapa askusberkumpul memebentuk badan buah yang disebut askokrap atau askona.2. antara lain seperti mangkuk. a. dan bulat panjang. Jamur ini dapat hidup berparasit pada tubuh organism lain/ saprofit pada organism lain. Ascomycotina Divisi ascomycotina memiliki hifa bersekat.

contohnya adalah saccharomonas sp. Morfologinya menyerupai khamir. Klasifikiasi jamur ascomycotina 1. b. Novita Pramudiarini Abdullah . Kelas Hemiasomycetes Jamur ini bersifat uniseluler tanpa hifa dan asokarp. Reproduksi secara aseksual dilakukan dengan pembentukan kardiospora yang terbentuk dalam konidium. dan (cyanophyta cholorophyta) membentuk liken (lumut kerak). yaitu berbentuk bulat dan oval yang dapat bertunas sehingga membentuk rantai sel atau hifa semu. Kelas Pyrenomycetes Pada askokarp Pyrenomycetes berbentuk seperti memiliki bola. simbiosis jamur basidiumycotinadengan akar tumbuhan membent\uk sedangkan simbiosis dengan ganggang mikoriza. a. Sedangkan hifa dengan dua inti dikariotik disebut hifa sekunder. kleistotesium.c. 3. setiap ruasnya memiliki satu atau dua inti (monokariotik) disebut hifa primer. Basidiomycotina Divisi basidiomycotina memiliki hifa bersekat . Struktur tubuh Anggota divisi basidiumycotina memiliki hifa bersekat. Contohnya yaitu adalah Pennicillium sp dan Aspergillus sp. Reproduksi Reproduksi jamur basidiumycotina dapat terjadi secara sejksual dan aseksual. Reproduksi secara seksual berlangsung secara konjugasi yaitu dengan peleburan dua hifa dikariotik yang mengandung dua inti. 2.

Deuteromycotina Deuteromycotina dikenal sebagai fungi imperfect (jamur tidak sempurna) karena belum ditemukan reproduksi seksualnya.c. Spesies Auricularia polytricha peranan Sebagai bahan makanan untuk dibuat sayur Amanita muscaria Menghasilkan racun falin yang dapat merusak eitrosit manusia Ustilago scataminea Parasit pada tanaman 4. Contohnya adalah Ephidermophyton floocosum yang menyebabkan penyakit kaki atlet. Novita Pramudiarini Abdullah . Reproduksi hanya terjadi secara aseksual dengan membentuk koniidiospora yang dihasilakan dalam konidium. Siklus hidup basidiomycotina Berberapa contoh divisi basidiomycotina dan peranannya bagi kehidupan.

1. amati preparat dibawah mikroskop Sediakan alat tulis dan gambarkan hasil dari struktur fungi yang terdapat dari mikroskop. termasuk golongan apakah jamur tersebut. Perhatikan. bersihkan kaca objek dengan air dan di lap dengan tissue sampai bersih Untuk membuat preparat.air B.? Novita Pramudiarini Abdullah .3 Pengamatan A. taruhlah di atas kaca objek ambil air dengan menggunakan pipet tetes kemudian tetesi dengan air. ambil sedikit jamur dari tempe dengan menggunakan jarum pentul. Sediakan mikroskop. Alat dan Bahan Alat : Kaca objek Pipet tetes Mikroskop Jarum pentul Kaca penutup Alat tulis Tissue Gelas kimia bahan : . Langkah kerja Sediakan semua alat dan bahan.tempe . dan tutup dengan kaca penutup. perhatiakan jangan sampai ada gelembung di dalam preparat itu.

Struktur Tubuh Rhizopus mempunyai tiga tipe hifa. hifa yang tumbuh tegak pada permukaan substrat dan memiliki sporangium globuler di ujungnya Novita Pramudiarini Abdullah . sporangiofor.BAB II PEMBAHASAN 2. Stolon. rizoid. b. a. hifa yang menembus substrat dan berfungsi sebagai jangkar untuk menyerap makanan c. yaitu: a.1 Klasifikasi Kingdom Divisi Kelas Ordo Famili Genus Species : Fungi : Zygomycota : Zygomycetes : Mucorales : Mucoraceae : Rhizopus : Rhizopus oryzae Berdasarkan struktur tubuh dan reproduksinya rhizopus termasuk fungi pada devisi Zygomycota. hifa yang membentuk jaringan pada permukaan substrat (misalnya roti).

2 ciri-ciri umum Kelompok jamur zygomycotina memiliki hifa bercabang-cabang yang tidak bersekat (koenositik). Sifat-sifat jamur Rhizopus oryzae yaitu koloni berwarna putih berangsur-angsur menjadi abu-abu. Jamur Rhizopus oryzae aman Novita Pramudiarini Abdullah .b. dengan dinding halus atau sedikit kasar. Berdasarkan asam laktat yang dihasilkan Rhizopus oryzae termasuk mikroba heterofermentatif Jamur Rhizopus oryzae merupakan jamur yang sering digunakan dalam pembuatan tempe . kolumela oval hingga bulat. Reproduksi aseksual dilakukan dengan membentuk sporangiospora dalam sporangium. Untuk membedakannya. yang berwarna coklat gelap sampai hitam bila telah masak. minimal 5-70C dan maksimal 440C. rhizoid tumbuh berlawanan dan terletak pada posisi yang sama dengan sporangiofora. Cara Reproduksi Reproduksi berlangsung secara seksual dan aseksual. baik tunggal atau dalam kelompok (hingga 5 sporangiofora). 2. sporangiofora tumbuh dari stolon dan mengarah ke udara. suhu optimal untuk pertumbuhan 350C. spora bulat. sporangia globus atau sub globus dengan dinding berspinulosa (duri-duri pendek). oval atau berbentuk elips atau silinder. Sekat (septa) pada hifa ditemukan hanya pada sel reproduksi yang sudah terbentuk. stolon halus atau sedikit kasar dan tidak berwarna hingga kuning kecoklatan. Reproduksi seksual berlangsung secara konjugasi melalui peleburan dua sel kelaminberinti banyak yang sama bentuk dan ukurannya. digunakan istilah gametangium positif (donor) untuk misselium yang memberikan kelamin. dan gametangium negative (resipien) untuk misselium yang menerima.

Jamur Rhizopus oryzae mempunyai kemampuan mengurai lemak kompleks menjadi trigliserida dan asam amino. Selain itu jamur Rhizopus oryzae mampu menghasilkan protease Novita Pramudiarini Abdullah .dikonsumsi karena tidak menghasilkan toksin dan mampu menghasilkan asam laktat.

Gambar hasil pengamatan Novita Pramudiarini Abdullah .

Gambar Rhizopus oryzae Novita Pramudiarini Abdullah .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful