BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Tujuan Praktikum Untuk mengetahui ciri-ciri dan pengklasifikasian jamur tempe.

1.2 Dasar teori A. Karakterisik Jamur Jamur (fungi) merupakan organism eukariotik yang dinding selnya tersusun atas kitin. Kingdom ini tidak mempunyai klorofil sehingga tidak dapat melakukan fotosintesis. Jamur adalah organism heterotrof yang mendapatkan nutriennya melalui penyerapan

(absorbpsi). Makanan dicerna oleh jamur dengan cara enzim hidrolitik. B. Struktur Tubuh Jamur Umumnya jamur bersel satu (uniseluler) atau banyak

(multiseluler). Dinding sel tersusun atas kitin, dan tidak berklorofil. Anggotanya belum memiliki organ akar, batang, dan daun sejati sehingga tubuh tubuh jamur dikategorikan sebagai talus berbentuk benang-benang halus (hifa) yang bercabang-cabang membentuk jaring-jaring hifa (misselium). Berdasarkan morfologinya, jamur dibagi menjadi tiga, yaitu khamir (yeast) yang bersel satu, contohnya Saccharomyces, kapang (molds) yang berbentuk benang contohnya Neurospora (jamur oncom), dan cendawan (mushroom) yang

berbentuk seperti paying contohnya Auricularia (jamur kuping). C. Reproduksi Jamur Jamur bereproduksi dengan menghasilkan spora. Spora jamur yang hidup diperairan berupa spora kembara. Jamur yang hidup

Novita Pramudiarini Abdullah

Reproduksi aseksual dilakukan dengan pembelahan sel. (tunas) dan skleriotum (berupa kumpulan misselium yang membentuk badan seperti umbi). Reproduksi jamur dilakukan secara seksual dan aseksual. Novita Pramudiarini Abdullah . Struktur tubuh Kelompok memiliki jamur hifa zygomycotina bercabang-cabang yang tidak bersekat (koenositik). dan pembentukan spora aseksual. sedangkan eksossporadi bentuk dalam basidium. Stolon. Sekat (septa) pada hifa ditemukan hanya pada sel reproduksi yang sudah terbentuk. 1. D. fragmentasi. Jamur memiliki alat perlindungan diri. blastospora. Kingdom fungi dibedakan menjadi 4 divisi yaitu Zygomycotina. misselium yang membentuk jaringan pada permukaan substrat tempat tumbuh jamur. Klasifikasi Jamur Berdasarkan struktur hifa dan spora seksual yang dihasilkan. yaitu dengan membentuk teletospora. deuteromycotina. ascomycotina. Zygomycotina a. Reproduksi seksual dilakukan dengan cara konjugasi dan pembentukan spora seksual.didarat menghasilkan endospora (aksospora) yang dibentuk dalam askus. misselium dibedakan menjadi 3 macam : 1. basidiomycotina. Alat tersebut melindunginya dari kondisi lingkungan yang kurang menguntungkan. gemma (kuncup). klamidospora. Berdasarkan fungsinya .

misselium yang tumbuh tegak pada permukaan substrat dan memiliki sporangium globuler (kotak spora berbentuk bulat) di ujungnya. digunakan istilah gametangium positif (donor) untuk misselium yang memberikan kelamin. Reproduksi aseksual dilakukan dengan membentuk sporangiospora dalam sporangium. Reproduksi seksual berlangsung secara konjugasi melalui peleburan dua sel kelaminberinti banyak yang sama bentuk dan ukurannya. b. Sporangiofor.2. Siklus hidup Zygomycotina Cabang pendek Rhizopus yang berjenis positif dan cabang pendek yang berjenis negative bertemu pada ujungnya. misselium yang menembus substrat dan berfungsi seperti akar untu menyerap zat-zat makanan 3. Untuk membedakannya. Zigot mempunyai dinding pelindung yang tebal Novita Pramudiarini Abdullah . Rhizoid. dan gametangium negative (resipien) untuk misselium yang menerima. c. Gamet dari kedua rhizopus kemudian bertemu dan melebur membentuk zigot. Setelah bertemu akan terbentuk sekat didndidng dibawah ujung cabang hifa. Reproduksi Reproduksi berlangsung secara seksual dan aseksual.

. inti sel zigot melkukan meiosis. Setelah dibebaskan dari sporangium. Saat berkecambah. Hifa haploid segera membentuk sporangium yang akan memproduksi spoara aseksual. Peranan dalam kehidupan Menguntungkan: dalam proses makanan. Jamur ini lebih sering bersama-sama dengan penyakit hewan lainnya menghasilkan alkaloid. kemudian hifa haploid pendek tumbuh dari zigot. fermentasi Spesies Rhyzopus oryzae Spesies Rhyzomucor pusillus Peranan dalam kehidupan Menyebabkan gangguan saluran pernapasan dan Merugikan : menyebabkan infeksi kulit. d. Setelah periode dormansi zigot berkecabah. Mucor indicus Dapat menyebabkan zigomikosis dan menimbulkan infeksi bagi manusia Conidiobolus coronatus manusia yang racun dan Menyebabkan pembusukkan pada daun Novita Pramudiarini Abdullah . Peranan zygomycotina Beberapa contoh anggota zygomycotina besrta peranannya dalam kehidupan.kemudian zigot memasuki periode dormansi. agrokiavin menyebabkan bagi hewan. Dormansi biasanya berlangsung selama 1 sampai 3 bulan. spora aseksual akan membentuk miselium baru.

reproduksi sexsual berlangsung dengan pembentukan kardiospora di dalam konidium tunggalatau berantai pada ujung hifa khusus yang disebut konidiofor. antara lain seperti mangkuk. Reproduksi sexsual berlangsung melalui pembentukanaksospora di dalam askus. Bentuk tubuh buah ascomycota beragam.yaitu suatu orang berbentuk botol. Pada umumnya beberapa askusberkumpul memebentuk badan buah yang disebut askokrap atau askona. Struktur tubuh Ascomycota sebagian besar multiseluler. dan bulat panjang. Siklus Hidup Ascomycotina Novita Pramudiarini Abdullah . Reproduksi Reproduksi ascomycotina berlangsung secara seksual dan aseksual.2. Ascomycota yang multiseluler memiliki hifa bersekat. b. a. Ascomycotina Divisi ascomycotina memiliki hifa bersekat. bulat. Jamur ini dapat hidup berparasit pada tubuh organism lain/ saprofit pada organism lain.

a. Reproduksi secara aseksual dilakukan dengan pembentukan kardiospora yang terbentuk dalam konidium. dan (cyanophyta cholorophyta) membentuk liken (lumut kerak). Sedangkan hifa dengan dua inti dikariotik disebut hifa sekunder. Kelas Hemiasomycetes Jamur ini bersifat uniseluler tanpa hifa dan asokarp. 3. Reproduksi secara seksual berlangsung secara konjugasi yaitu dengan peleburan dua hifa dikariotik yang mengandung dua inti. Klasifikiasi jamur ascomycotina 1. Basidiomycotina Divisi basidiomycotina memiliki hifa bersekat . Struktur tubuh Anggota divisi basidiumycotina memiliki hifa bersekat. Morfologinya menyerupai khamir. Reproduksi Reproduksi jamur basidiumycotina dapat terjadi secara sejksual dan aseksual. kleistotesium. Contohnya yaitu adalah Pennicillium sp dan Aspergillus sp.c. setiap ruasnya memiliki satu atau dua inti (monokariotik) disebut hifa primer. simbiosis jamur basidiumycotinadengan akar tumbuhan membent\uk sedangkan simbiosis dengan ganggang mikoriza. b. contohnya adalah saccharomonas sp. yaitu berbentuk bulat dan oval yang dapat bertunas sehingga membentuk rantai sel atau hifa semu. Kelas Pyrenomycetes Pada askokarp Pyrenomycetes berbentuk seperti memiliki bola. 2. Novita Pramudiarini Abdullah .

c. Novita Pramudiarini Abdullah . Reproduksi hanya terjadi secara aseksual dengan membentuk koniidiospora yang dihasilakan dalam konidium. Siklus hidup basidiomycotina Berberapa contoh divisi basidiomycotina dan peranannya bagi kehidupan. Spesies Auricularia polytricha peranan Sebagai bahan makanan untuk dibuat sayur Amanita muscaria Menghasilkan racun falin yang dapat merusak eitrosit manusia Ustilago scataminea Parasit pada tanaman 4. Deuteromycotina Deuteromycotina dikenal sebagai fungi imperfect (jamur tidak sempurna) karena belum ditemukan reproduksi seksualnya. Contohnya adalah Ephidermophyton floocosum yang menyebabkan penyakit kaki atlet.

taruhlah di atas kaca objek ambil air dengan menggunakan pipet tetes kemudian tetesi dengan air. Langkah kerja Sediakan semua alat dan bahan. ambil sedikit jamur dari tempe dengan menggunakan jarum pentul.3 Pengamatan A. Alat dan Bahan Alat : Kaca objek Pipet tetes Mikroskop Jarum pentul Kaca penutup Alat tulis Tissue Gelas kimia bahan : . Perhatikan.tempe . perhatiakan jangan sampai ada gelembung di dalam preparat itu. amati preparat dibawah mikroskop Sediakan alat tulis dan gambarkan hasil dari struktur fungi yang terdapat dari mikroskop.? Novita Pramudiarini Abdullah . bersihkan kaca objek dengan air dan di lap dengan tissue sampai bersih Untuk membuat preparat. termasuk golongan apakah jamur tersebut. Sediakan mikroskop.1. dan tutup dengan kaca penutup.air B.

hifa yang tumbuh tegak pada permukaan substrat dan memiliki sporangium globuler di ujungnya Novita Pramudiarini Abdullah . sporangiofor. a.BAB II PEMBAHASAN 2. rizoid. hifa yang menembus substrat dan berfungsi sebagai jangkar untuk menyerap makanan c. b.1 Klasifikasi Kingdom Divisi Kelas Ordo Famili Genus Species : Fungi : Zygomycota : Zygomycetes : Mucorales : Mucoraceae : Rhizopus : Rhizopus oryzae Berdasarkan struktur tubuh dan reproduksinya rhizopus termasuk fungi pada devisi Zygomycota. Stolon. hifa yang membentuk jaringan pada permukaan substrat (misalnya roti). Struktur Tubuh Rhizopus mempunyai tiga tipe hifa. yaitu: a.

minimal 5-70C dan maksimal 440C. stolon halus atau sedikit kasar dan tidak berwarna hingga kuning kecoklatan. dengan dinding halus atau sedikit kasar.b. Reproduksi aseksual dilakukan dengan membentuk sporangiospora dalam sporangium. suhu optimal untuk pertumbuhan 350C. baik tunggal atau dalam kelompok (hingga 5 sporangiofora). Cara Reproduksi Reproduksi berlangsung secara seksual dan aseksual. spora bulat. dan gametangium negative (resipien) untuk misselium yang menerima. digunakan istilah gametangium positif (donor) untuk misselium yang memberikan kelamin. oval atau berbentuk elips atau silinder. 2. rhizoid tumbuh berlawanan dan terletak pada posisi yang sama dengan sporangiofora. sporangiofora tumbuh dari stolon dan mengarah ke udara. kolumela oval hingga bulat. Jamur Rhizopus oryzae aman Novita Pramudiarini Abdullah .2 ciri-ciri umum Kelompok jamur zygomycotina memiliki hifa bercabang-cabang yang tidak bersekat (koenositik). sporangia globus atau sub globus dengan dinding berspinulosa (duri-duri pendek). Reproduksi seksual berlangsung secara konjugasi melalui peleburan dua sel kelaminberinti banyak yang sama bentuk dan ukurannya. Berdasarkan asam laktat yang dihasilkan Rhizopus oryzae termasuk mikroba heterofermentatif Jamur Rhizopus oryzae merupakan jamur yang sering digunakan dalam pembuatan tempe . Untuk membedakannya. Sekat (septa) pada hifa ditemukan hanya pada sel reproduksi yang sudah terbentuk. Sifat-sifat jamur Rhizopus oryzae yaitu koloni berwarna putih berangsur-angsur menjadi abu-abu. yang berwarna coklat gelap sampai hitam bila telah masak.

Selain itu jamur Rhizopus oryzae mampu menghasilkan protease Novita Pramudiarini Abdullah . Jamur Rhizopus oryzae mempunyai kemampuan mengurai lemak kompleks menjadi trigliserida dan asam amino.dikonsumsi karena tidak menghasilkan toksin dan mampu menghasilkan asam laktat.

Gambar hasil pengamatan Novita Pramudiarini Abdullah .

Gambar Rhizopus oryzae Novita Pramudiarini Abdullah .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful