BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Tujuan Praktikum Untuk mengetahui ciri-ciri dan pengklasifikasian jamur tempe.

1.2 Dasar teori A. Karakterisik Jamur Jamur (fungi) merupakan organism eukariotik yang dinding selnya tersusun atas kitin. Kingdom ini tidak mempunyai klorofil sehingga tidak dapat melakukan fotosintesis. Jamur adalah organism heterotrof yang mendapatkan nutriennya melalui penyerapan

(absorbpsi). Makanan dicerna oleh jamur dengan cara enzim hidrolitik. B. Struktur Tubuh Jamur Umumnya jamur bersel satu (uniseluler) atau banyak

(multiseluler). Dinding sel tersusun atas kitin, dan tidak berklorofil. Anggotanya belum memiliki organ akar, batang, dan daun sejati sehingga tubuh tubuh jamur dikategorikan sebagai talus berbentuk benang-benang halus (hifa) yang bercabang-cabang membentuk jaring-jaring hifa (misselium). Berdasarkan morfologinya, jamur dibagi menjadi tiga, yaitu khamir (yeast) yang bersel satu, contohnya Saccharomyces, kapang (molds) yang berbentuk benang contohnya Neurospora (jamur oncom), dan cendawan (mushroom) yang

berbentuk seperti paying contohnya Auricularia (jamur kuping). C. Reproduksi Jamur Jamur bereproduksi dengan menghasilkan spora. Spora jamur yang hidup diperairan berupa spora kembara. Jamur yang hidup

Novita Pramudiarini Abdullah

(tunas) dan skleriotum (berupa kumpulan misselium yang membentuk badan seperti umbi). Novita Pramudiarini Abdullah . deuteromycotina. 1. ascomycotina. misselium dibedakan menjadi 3 macam : 1. Jamur memiliki alat perlindungan diri. Stolon. dan pembentukan spora aseksual. klamidospora. misselium yang membentuk jaringan pada permukaan substrat tempat tumbuh jamur. Zygomycotina a.didarat menghasilkan endospora (aksospora) yang dibentuk dalam askus. Reproduksi aseksual dilakukan dengan pembelahan sel. Struktur tubuh Kelompok memiliki jamur hifa zygomycotina bercabang-cabang yang tidak bersekat (koenositik). sedangkan eksossporadi bentuk dalam basidium. Reproduksi seksual dilakukan dengan cara konjugasi dan pembentukan spora seksual. gemma (kuncup). Reproduksi jamur dilakukan secara seksual dan aseksual. Kingdom fungi dibedakan menjadi 4 divisi yaitu Zygomycotina. basidiomycotina. Berdasarkan fungsinya . D. Klasifikasi Jamur Berdasarkan struktur hifa dan spora seksual yang dihasilkan. Alat tersebut melindunginya dari kondisi lingkungan yang kurang menguntungkan. Sekat (septa) pada hifa ditemukan hanya pada sel reproduksi yang sudah terbentuk. fragmentasi. blastospora. yaitu dengan membentuk teletospora.

Zigot mempunyai dinding pelindung yang tebal Novita Pramudiarini Abdullah . Siklus hidup Zygomycotina Cabang pendek Rhizopus yang berjenis positif dan cabang pendek yang berjenis negative bertemu pada ujungnya. Sporangiofor. Setelah bertemu akan terbentuk sekat didndidng dibawah ujung cabang hifa. Reproduksi Reproduksi berlangsung secara seksual dan aseksual. misselium yang tumbuh tegak pada permukaan substrat dan memiliki sporangium globuler (kotak spora berbentuk bulat) di ujungnya. b. Rhizoid.2. Reproduksi aseksual dilakukan dengan membentuk sporangiospora dalam sporangium. Gamet dari kedua rhizopus kemudian bertemu dan melebur membentuk zigot. c. digunakan istilah gametangium positif (donor) untuk misselium yang memberikan kelamin. Reproduksi seksual berlangsung secara konjugasi melalui peleburan dua sel kelaminberinti banyak yang sama bentuk dan ukurannya. misselium yang menembus substrat dan berfungsi seperti akar untu menyerap zat-zat makanan 3. dan gametangium negative (resipien) untuk misselium yang menerima. Untuk membedakannya.

kemudian zigot memasuki periode dormansi. Jamur ini lebih sering bersama-sama dengan penyakit hewan lainnya menghasilkan alkaloid. spora aseksual akan membentuk miselium baru. Hifa haploid segera membentuk sporangium yang akan memproduksi spoara aseksual.. Saat berkecambah. d. Setelah dibebaskan dari sporangium. Mucor indicus Dapat menyebabkan zigomikosis dan menimbulkan infeksi bagi manusia Conidiobolus coronatus manusia yang racun dan Menyebabkan pembusukkan pada daun Novita Pramudiarini Abdullah . Peranan dalam kehidupan Menguntungkan: dalam proses makanan. kemudian hifa haploid pendek tumbuh dari zigot. Peranan zygomycotina Beberapa contoh anggota zygomycotina besrta peranannya dalam kehidupan. agrokiavin menyebabkan bagi hewan. fermentasi Spesies Rhyzopus oryzae Spesies Rhyzomucor pusillus Peranan dalam kehidupan Menyebabkan gangguan saluran pernapasan dan Merugikan : menyebabkan infeksi kulit. Dormansi biasanya berlangsung selama 1 sampai 3 bulan. inti sel zigot melkukan meiosis. Setelah periode dormansi zigot berkecabah.

2. Bentuk tubuh buah ascomycota beragam. dan bulat panjang. Siklus Hidup Ascomycotina Novita Pramudiarini Abdullah .reproduksi sexsual berlangsung dengan pembentukan kardiospora di dalam konidium tunggalatau berantai pada ujung hifa khusus yang disebut konidiofor.yaitu suatu orang berbentuk botol. bulat. a. Ascomycotina Divisi ascomycotina memiliki hifa bersekat. Struktur tubuh Ascomycota sebagian besar multiseluler. Reproduksi Reproduksi ascomycotina berlangsung secara seksual dan aseksual. Pada umumnya beberapa askusberkumpul memebentuk badan buah yang disebut askokrap atau askona. Jamur ini dapat hidup berparasit pada tubuh organism lain/ saprofit pada organism lain. Ascomycota yang multiseluler memiliki hifa bersekat. Reproduksi sexsual berlangsung melalui pembentukanaksospora di dalam askus. antara lain seperti mangkuk. b.

yaitu berbentuk bulat dan oval yang dapat bertunas sehingga membentuk rantai sel atau hifa semu. setiap ruasnya memiliki satu atau dua inti (monokariotik) disebut hifa primer. Basidiomycotina Divisi basidiomycotina memiliki hifa bersekat . Reproduksi Reproduksi jamur basidiumycotina dapat terjadi secara sejksual dan aseksual. a. b. Kelas Hemiasomycetes Jamur ini bersifat uniseluler tanpa hifa dan asokarp. 3. dan (cyanophyta cholorophyta) membentuk liken (lumut kerak). Klasifikiasi jamur ascomycotina 1. Sedangkan hifa dengan dua inti dikariotik disebut hifa sekunder. Struktur tubuh Anggota divisi basidiumycotina memiliki hifa bersekat. Kelas Pyrenomycetes Pada askokarp Pyrenomycetes berbentuk seperti memiliki bola.c. Reproduksi secara aseksual dilakukan dengan pembentukan kardiospora yang terbentuk dalam konidium. kleistotesium. Morfologinya menyerupai khamir. Reproduksi secara seksual berlangsung secara konjugasi yaitu dengan peleburan dua hifa dikariotik yang mengandung dua inti. Novita Pramudiarini Abdullah . Contohnya yaitu adalah Pennicillium sp dan Aspergillus sp. simbiosis jamur basidiumycotinadengan akar tumbuhan membent\uk sedangkan simbiosis dengan ganggang mikoriza. 2. contohnya adalah saccharomonas sp.

Reproduksi hanya terjadi secara aseksual dengan membentuk koniidiospora yang dihasilakan dalam konidium. Siklus hidup basidiomycotina Berberapa contoh divisi basidiomycotina dan peranannya bagi kehidupan. Deuteromycotina Deuteromycotina dikenal sebagai fungi imperfect (jamur tidak sempurna) karena belum ditemukan reproduksi seksualnya.c. Spesies Auricularia polytricha peranan Sebagai bahan makanan untuk dibuat sayur Amanita muscaria Menghasilkan racun falin yang dapat merusak eitrosit manusia Ustilago scataminea Parasit pada tanaman 4. Contohnya adalah Ephidermophyton floocosum yang menyebabkan penyakit kaki atlet. Novita Pramudiarini Abdullah .

perhatiakan jangan sampai ada gelembung di dalam preparat itu.tempe . taruhlah di atas kaca objek ambil air dengan menggunakan pipet tetes kemudian tetesi dengan air. Sediakan mikroskop.air B. ambil sedikit jamur dari tempe dengan menggunakan jarum pentul. termasuk golongan apakah jamur tersebut.3 Pengamatan A. dan tutup dengan kaca penutup.? Novita Pramudiarini Abdullah . bersihkan kaca objek dengan air dan di lap dengan tissue sampai bersih Untuk membuat preparat. amati preparat dibawah mikroskop Sediakan alat tulis dan gambarkan hasil dari struktur fungi yang terdapat dari mikroskop. Perhatikan. Alat dan Bahan Alat : Kaca objek Pipet tetes Mikroskop Jarum pentul Kaca penutup Alat tulis Tissue Gelas kimia bahan : .1. Langkah kerja Sediakan semua alat dan bahan.

BAB II PEMBAHASAN 2. b. yaitu: a. hifa yang tumbuh tegak pada permukaan substrat dan memiliki sporangium globuler di ujungnya Novita Pramudiarini Abdullah . hifa yang membentuk jaringan pada permukaan substrat (misalnya roti). sporangiofor. Stolon.1 Klasifikasi Kingdom Divisi Kelas Ordo Famili Genus Species : Fungi : Zygomycota : Zygomycetes : Mucorales : Mucoraceae : Rhizopus : Rhizopus oryzae Berdasarkan struktur tubuh dan reproduksinya rhizopus termasuk fungi pada devisi Zygomycota. a. hifa yang menembus substrat dan berfungsi sebagai jangkar untuk menyerap makanan c. rizoid. Struktur Tubuh Rhizopus mempunyai tiga tipe hifa.

minimal 5-70C dan maksimal 440C. sporangia globus atau sub globus dengan dinding berspinulosa (duri-duri pendek). suhu optimal untuk pertumbuhan 350C. Reproduksi aseksual dilakukan dengan membentuk sporangiospora dalam sporangium. Jamur Rhizopus oryzae aman Novita Pramudiarini Abdullah . 2.2 ciri-ciri umum Kelompok jamur zygomycotina memiliki hifa bercabang-cabang yang tidak bersekat (koenositik). digunakan istilah gametangium positif (donor) untuk misselium yang memberikan kelamin. Berdasarkan asam laktat yang dihasilkan Rhizopus oryzae termasuk mikroba heterofermentatif Jamur Rhizopus oryzae merupakan jamur yang sering digunakan dalam pembuatan tempe . Untuk membedakannya. baik tunggal atau dalam kelompok (hingga 5 sporangiofora). stolon halus atau sedikit kasar dan tidak berwarna hingga kuning kecoklatan. rhizoid tumbuh berlawanan dan terletak pada posisi yang sama dengan sporangiofora. oval atau berbentuk elips atau silinder. Sifat-sifat jamur Rhizopus oryzae yaitu koloni berwarna putih berangsur-angsur menjadi abu-abu. Cara Reproduksi Reproduksi berlangsung secara seksual dan aseksual. Sekat (septa) pada hifa ditemukan hanya pada sel reproduksi yang sudah terbentuk. kolumela oval hingga bulat. sporangiofora tumbuh dari stolon dan mengarah ke udara. yang berwarna coklat gelap sampai hitam bila telah masak.b. dan gametangium negative (resipien) untuk misselium yang menerima. dengan dinding halus atau sedikit kasar. Reproduksi seksual berlangsung secara konjugasi melalui peleburan dua sel kelaminberinti banyak yang sama bentuk dan ukurannya. spora bulat.

Jamur Rhizopus oryzae mempunyai kemampuan mengurai lemak kompleks menjadi trigliserida dan asam amino.dikonsumsi karena tidak menghasilkan toksin dan mampu menghasilkan asam laktat. Selain itu jamur Rhizopus oryzae mampu menghasilkan protease Novita Pramudiarini Abdullah .

Gambar hasil pengamatan Novita Pramudiarini Abdullah .

Gambar Rhizopus oryzae Novita Pramudiarini Abdullah .