P. 1
HASIL PENGAMATAN

HASIL PENGAMATAN

|Views: 111|Likes:
Dipublikasikan oleh retnol_7

More info:

Published by: retnol_7 on Mar 03, 2012
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/08/2012

pdf

text

original

IV.

HASIL PENGAMATAN Margarin (forvita) Kuning (+++) Wangi cukup (+++) Agak keras (+++)

Tabel 1. Hasil Pengamatan Lemak Mentega Warna Aroma Tekstur Kuning pucat (++) Wangi manis (++++) Sangat lembek (+) Korsvet Kuning pekat (++++) Kurang berbau (++) Sangat keras (++++) Mentega putih Putih (+) Tidak berbau (++) Lembek (++)

Tabel 2. Hasil Pengamatan Tepung Tepung terigu tinggi protein (cakra kembar) Warna Putih (+++) Aroma Tekstur Penambahan air Menyengat (+++) Kasar (+++) Cepat menggumpal (+++)

Tepung terigu sedang protein (segitiga biru) Putih (++) Menyengat (++) Kasar (++) Cepat menggumpal (++)

Tepung terigu rendah protein (kunci biru) Putih (+) Menyengat (+) Kasar (+) Cepat menggumpal (+)

Tabel 3. Hasil Pengamatan Susu Susu cair (Ultra UHT) Warna Putih (++) Aroma + Rasa Manis (++) Berat jenis Kelarutan -

Susu bubuk (Dancow) Putih gading +++ Kembar ++ Berat susu = 10.0234 gram Volume susu setelah larut = 23 ml Berat jenis = 10.0234/23 = 0.4358 g/m3 24 detik

Tabel 4. Hasil Pengamatan Ragi Warna Cokelat muda Aroma Apek Tekstur Kasar

98 White choholate Putih (+++) ++++ Manis (++++) 0.56 Tabel 7.99 5.49 Waktu melting 00.39 01. Hasil Pengamatan Gula Cair Sirup glukosa Aroma Warna Rasa Kekentalan Bening Manis (+) ++ Sirup fruktosa (rose brand) Bening kekuningan (+) Manis (+++) +++ Sirup sukrosa Bening kekuningan (++_ Manis (++) + .63 Gula lump (lump sugar) Putih bening Wangi (++) Manis (+++) Besar (+) 0.49 01.49 Milk chocolate Coklat (++++) ++ Manis (+++) 1. Hasil Pengamatan Cokelat Dark chocolate Warna Hitam (+++) Aroma +++ Rasa Manis (++) Tekstur 1.03 Gula batu (kurnia) Putih kekuningan (+) Wangi menyengat (++ ++) Manis (++++) Besar (++) - Gula tepung (si jago bekisar) Putih Wangi (+) Manis (+) Kevil (+) 0.50 Tabel 6. Hasil Pengamatan Gula Padat Gula pasir (gula pasir lokal) Warna Aroma Cita rasa Ukuran kristal Berat jenis Putih kekuningan (++) Wangi (+++) Manis (++) Kecil (++) 0.06 5.Tabel 5.11 (kekerasan) Berat 5.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->