IV.

HASIL PENGAMATAN Margarin (forvita) Kuning (+++) Wangi cukup (+++) Agak keras (+++)

Tabel 1. Hasil Pengamatan Lemak Mentega Warna Aroma Tekstur Kuning pucat (++) Wangi manis (++++) Sangat lembek (+) Korsvet Kuning pekat (++++) Kurang berbau (++) Sangat keras (++++) Mentega putih Putih (+) Tidak berbau (++) Lembek (++)

Tabel 2. Hasil Pengamatan Tepung Tepung terigu tinggi protein (cakra kembar) Warna Putih (+++) Aroma Tekstur Penambahan air Menyengat (+++) Kasar (+++) Cepat menggumpal (+++)

Tepung terigu sedang protein (segitiga biru) Putih (++) Menyengat (++) Kasar (++) Cepat menggumpal (++)

Tepung terigu rendah protein (kunci biru) Putih (+) Menyengat (+) Kasar (+) Cepat menggumpal (+)

Tabel 3. Hasil Pengamatan Susu Susu cair (Ultra UHT) Warna Putih (++) Aroma + Rasa Manis (++) Berat jenis Kelarutan -

Susu bubuk (Dancow) Putih gading +++ Kembar ++ Berat susu = 10.0234 gram Volume susu setelah larut = 23 ml Berat jenis = 10.0234/23 = 0.4358 g/m3 24 detik

Tabel 4. Hasil Pengamatan Ragi Warna Cokelat muda Aroma Apek Tekstur Kasar

Tabel 5. Hasil Pengamatan Cokelat Dark chocolate Warna Hitam (+++) Aroma +++ Rasa Manis (++) Tekstur 1.11 (kekerasan) Berat 5.49 Waktu melting 00.50 Tabel 6. Hasil Pengamatan Gula Padat Gula pasir (gula pasir lokal) Warna Aroma Cita rasa Ukuran kristal Berat jenis Putih kekuningan (++) Wangi (+++) Manis (++) Kecil (++) 0.98

White choholate Putih (+++) ++++ Manis (++++) 0.99 5.39 01.49

Milk chocolate Coklat (++++) ++ Manis (+++) 1.06 5.49 01.03

Gula batu (kurnia) Putih kekuningan (+) Wangi menyengat (++ ++) Manis (++++) Besar (++) -

Gula tepung (si jago bekisar) Putih Wangi (+) Manis (+) Kevil (+) 0.63

Gula lump (lump sugar) Putih bening Wangi (++) Manis (+++) Besar (+) 0.56

Tabel 7. Hasil Pengamatan Gula Cair Sirup glukosa Aroma Warna Rasa Kekentalan Bening Manis (+) ++ Sirup fruktosa (rose brand) Bening kekuningan (+) Manis (+++) +++ Sirup sukrosa Bening kekuningan (++_ Manis (++) +