Anda di halaman 1dari 11

PROPOSAL KERJA PRAKTEK

PROSES PRODUKSI SUSU FORMULA di PT. FRISIAN FLAG INDONESIA Jakarta

Disusun oleh : Meditia Roosminar Putri 132 09 0004

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN INSTITUT TEKNOLOGI INDONESIA SERPONG 2012

PROSES PRODUKSI SUSU FORMULA di PT. FRISIAN FLAG INDONESIA Jakarta

PROPOSAL KERJA PRAKTEK

Sebagai Salah Satu Syarat untuk Melaksanakan Kerja Praktek Pada Program Studi Teknologi Industri Pertanian Institut Teknologi Indonesia

Oleh : Meditia Roosminar Putri 132 09 0004

disetujui oleh : Serpong, 20 Februari 2012 Dosen Pembimbing

Ir. Darti Nuraini, M.Si

Program Studi Teknologi Industri Pertanian Institut Teknologi Indonesia

I.

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG Pada masa era globalisasi dan pasar bebas seperti saat ini kebutuhan akan sumber daya manusia Indonesia yang berkualitas sangatlah tinggi. Hal ini dibutuhkan agar sumber daya manusia Indonesia dapat bersaing dengan sumber daya manusia luar negeri yang berkualitas. Oleh karena itu dibutuhkan sumber daya manusia yang memiliki keahlian yang lebih dari satu. Salah satu cara untuk menjadi sumber daya manusia yang berkualitas dan dapat menjadi tenaga kerja yang baik dapat dicapai dengan penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi yang telah dipelajari pada dunia kerja nyata, sehingga terjadi keseimbangan antara ilmu yang dipelajari dengan kenyataan yang sebenarnya. KP atau Kerja Praktek merupakan salah satu mata kuliah yang harus diambil oleh mahasiswa Program Studi Teknologi Industri Pertanian yang dapat membantu mahasiswa untuk mengenal dunia produksi pangan di Indonesia serta sebagai syarat untuk menyelesaikan masa studi. Pelaksanaan KP ini dijadikan sebagai pelatihan kerja yang memungkinkan mahasiswa untuk dapat mengetahui kondisi lingkungan kerja dengan mengamati dan ikut serta secara langsung pada kegiatan-kegiatan industri pangan dan minuman. Kegiatan yang diperoleh mahasiswa selama melakukan Kerja Praktek ini diharapkan akan menambah pengetahuan praktis dan wawasan terutama bagi pihak mahasiswa, dengan tidak mengganggu seminimal mungkin kegiatan produksi perusahaan/institusi yang menjadi tempat Kerja Praktek. Pelaksanaan Kerja Praktek ini tidak lepas dari peran penting pihak perusahaan, khususnya kalangan industri untuk memfasilitasi demi kemajuan dunia dan bisnis. Diharapkan melalui Kerja Praktek ini mahasiswa dapat menerapkan teori-teori yang didapat dari bangku perkuliahan untuk belajar memecahkan masalah-masalah yang timbul di lapangan sehingga akan dapat meningkatkan daya pikir dan kreatifitas mahasiswa dengan mendapatkan gambaran langsung dari dunia kerja yang pada akhirnya akan lebih siap dalam menghadapi tantangan dunia kerja di lapangan.

Program Studi Teknologi Industri Pertanian Institut Teknologi Indonesia

B. DASAR KEGIATAN Dasar dari kegiatan Kerja Praktek ini adalah : 1. Tri Dharma Perguruan Tinggi 2. Kurikulum Program Studi Teknologi Industri Pertanian- Institut Teknologi Indonesia 3. Mata kuliah kerja praktek yang harus diambil oleh mahasiswa

C. TUJUAN Tujuan diadakannya kerja praktek ini adalah : a. Mahasiswa dapat mempelajari proses produksi susu formula di PT. Frisian Flag Indonesia. b. Membekali mahasiswa agar memiliki pengalaman bekerja pada perusahaan atau lembaga yang ada kaitannya dengan kajian di bidang Teknologi Pangan secara menyeluruh atau sebagian c. Mahasiswa dapat membandingkan kajian teoritis dengan kenyataan di lapangan serta belajar mengambil sikap (menempatkan diri) di dalam bekerja sehubungan dengan keterkaitan berbagai aspek/bidang dalam suatu perusahaan/institusi. d. Sebagai hasil praktek lapangan diharapkan memberi kemampuan pada mahasiswa untuk mengidentifikasi masalah dan belajar menganalisanya.

D. SASARAN a. Mengerti aspek aspek dalam proses produksi dan sanitasi yang ada di PT. Frisian Flag Indonesia. b. Membandingkan data yang diperoleh selama kerja praktek dengan data-data yang didapat dari literatur. c. Mengetahui dan merasakan situasi dan kondisi kerja. a. Memberikan masukan-masukan yang dianggap perlu bagi perusahaan.

Program Studi Teknologi Industri Pertanian Institut Teknologi Indonesia

II.

PELAKSANAAN

A. PESERTA KERJA PRAKTEK Peserta Kerja Praktek ini adalah mahasiswa Program Studi Teknologi Industri Pertanian Peminatan Teknologi Pangan yang telah menyelesaikan minimal 100 SKS. Kerja Praktek ini akan dilaksanakan oleh : Nama NIM Tempat, Tgl. Lahir Program Studi : Meditia Roosminar Putri : 132.09.0004 : Jakarta, 3 Juni 1991 : Teknologi Industri Pertanian Peminatan Teknologi Pangan, Institut Teknologi Indonesia Semester : VI ( Enam )

B. PEMBIMBING KERJA PRAKTEK Pelaksanaan Kerja Praktek ini akan dibimbing oleh : y Ir. Darti Nurani, M.Si sebagai pembimbing kerja praktek dan staf pengajar pada Program Studi Teknologi Industri Pertanian. y Pembimbing Lapangan akan ditentukan kemudian oleh pihak perusahan.

C. WAKTU DAN TEMPAT PELAKSANAAN Sesuai dengan kurikulum Program Studi Teknologi Industri Pertanian Institut Teknologi Indonesia, maka kegiatan ini bersifat wajib bagi mahasiswa sebelum menempuh ujian akhir, akan diberi bobot 3 SKS dan dilakukan selama 1 bulan. Kami merencanakan kerja praktek ini selama 1 bulan yaitu pada Agustus September 2011. Rincian kegiatan kerja praktek tertera pada lampiran I.

Program Studi Teknologi Industri Pertanian Institut Teknologi Indonesia

D. METODOLOGI Dalam pelaksanaan kerja praktek akan dipakai metode sebagai usaha untuk menghasilkan data dan analisa yang tepat, yaitu : 1. Studi Pustaka Dilakukan dengan mencari referensi dan literatur yang berkaitan dengan kagiatan yang dilakukan. 2. Pengamatan di Lapangan Dilakukan dengan mengamati secara langsung untuk melihat pelaksanaan aktivitas industri. 3. Wawancara Dilakukan untuk menggali informasi - informasi yang terjadi di lapangan dengan menanyakan langsung kepada pembimbing lapangan. 4. Perumusan dan Penulisan Laporan Dilakukan setelah data yang diperoleh dianalisis lalu dirumuskan yang kemudian dapat dituangkan dalam bentuk laporan.

E. ASPEK YANG DIKAJI Aspek yang dipelajari selama kegiatan Kerja Praktek ini adalah sebagai berikut : 1. Aspek Umum Aspek ini meliputi sejarah dan perkembangan perusahaan, lokasi industri, tata letak dan peralatan, stuktur organisasi dan ketenagakerjaan. 2. Aspek Khusus Aspek khusus yang dikaji meliputi proses produksi susu formula, pengendalian mutu, dan sanitasi di PT. Frisian Flag Indonesia. F. LAPORAN KERJA PRAKTEK Hasil-hasil yang diperoleh dari kegiatan Kerja Praktek ini adalah akan dituangkan dalam bentuk laporan tertulis. Kerangka laporan kerja praktek tertera pada lampiran II.
Program Studi Teknologi Industri Pertanian Institut Teknologi Indonesia

III.

KEGIATAN PRAKTEK

Mahasiswa diharapkan melakukan studi kasus atau mendalami suatu bagian khusus di tempat kerja prakteknya sesuai dengan bidang keahliannya. Perlu kami informasikan bahwa pada Program Studi Teknologi Industri Pertanian Institut Teknologi Indonesia, terdapat dua bidang keahlian yaitu Teknologi Pangan dan Bioteknologi, yang disesuaikan dengan bidang keahlian para dosennya. Pembagian ini ditujukan untuk lebih mengarahkan profesi lulusan Teknologi Industri Pertanian menuju spesialisasi yang tidak terlalu sempit, sesuai dengan kebutuhan masyarakat luas terutama di industri. Pelaksanaan kerja praktek yang ada akan dilakukan adalah sesuai dengan bidang keahlian yang ada yaitu Teknologi Pangan. Bagian ini mempelajari proses quality control yang mencakup sistem keamanan pangan. Informasi di atas dapat memberi gambaran yang mungkin akan menjadi acuan dalam penentuan Judul Kerja Praktek kami. Studi kasus yang akan kami laksanakan disesuaikan dengan kondisi lapangan yang ada, atau sesuai dengan yang ditentukan oleh pihak perusahaan, dan data-data yang diperoleh selama kerja praktek akan dijaga kerahasiaannya dan tidak akan disebarluaskan, dan hanya digunakan sebagai kelengkapan penulisan laporan saja.

Program Studi Teknologi Industri Pertanian Institut Teknologi Indonesia

IV.

PENUTUP

Pelaksanaan kerja praktek dapat berjalan dengan lancar bila terjalin kerjasama yang baik antara pihak perusahaan sebagi tempat kerja praktek, dengan pihak perguruan tinggi. Melalui kerja praktek ini diharapkan dapat diperoleh hal-hal yang bermanfaat sehingga dapat dikembangkan baik untuk kepentingan pribadi pelaksana kerja praktek, perguruan tinggi maupun perusahaan yang bersangkutan. Proposal Kerja Praktek ini disusun agar pihak perusahaan dapat memahami arti dan tujuan dari kerja praktek sehingga akan mempermudah pelaksanaannya di lapangan. Selain itu diharapkan adanya kerjasama yang saling menguntungkan antara kedua belah pihak dalam hal pengembangan ilmu pengetahuan dan juga teknologi. Demikian Proposal Kerja Praktek ini kami ajukan, semoga dapat memberikan penjelasan maksud dan tujuan kerja praktek ini kepada PT. Frisian Flag Indonesia. Besar harapan kami untuk dapat diterima melaksanakan kerja praktek di PT. Frisian Flag Indonesia. Atas perhatian Bapak/Ibu kami mengucapkan terima kasih.

Program Studi Teknologi Industri Pertanian Institut Teknologi Indonesia

Lampiran I. Jadwal Rencana Kegiatan Kerja Praktek Juni No Kegiatan 1 1 Penyelesaian administrasi dan perkenalan 2 Pengenalan keadaan umum perusahaan 3 Mempelajari bahan dan mesin produksi 4 Mempelajari proses produksi dan pengendalian mutu produk 5 Mempelajari aspek sanitasi dan penanganan limbah 2 minggu 3 4

: Waktu Pelaksanaan Kegiatan

Catatan

: Waktu kegiatan dapat berubah sesuai dengan kondisi dan pelaksanaan di lapangan.

Program Studi Teknologi Industri Pertanian Institut Teknologi Indonesia

Lampiran II. Kerangka Laporan Kerja Praktek KATA PENGANTAR DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR I. PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG B. TUJUAN C. WAKTU DAN TEMPAT PELAKSANAAN D. METODOLOGI II. KEADAAN UMUM PERUSAHAAN A. STRUKTUR ORGANISASI B. LOKASI DAN TATA LETAK PERUSAHAAN III. PROSES PEMBUATAN PRODUK A. DEFINISI PRODUK B. BAHAN C. PROSES PEMBUATAN PRODUK IV. MESIN DAN PERALATAN A. SPESIFIKASI MESIN DAN PERALATAN V. PENGENDALIAN MUTU A. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI MUTU PRODUK B. TATA CARA ANALISA LABORATORIUM VI. SANITASI DAN PENANGANAN LIMBAH A. SANITASI B. PENANGANAN LIMBAH VII. KESIMPULAN DAN SARAN

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

Program Studi Teknologi Industri Pertanian Institut Teknologi Indonesia

10

Lampiran III. Biodata Pelaksana Kerja Praktek

Biodata Pelaksana Nama NIM Tempat / Tgl. Lahir Program Studi : Meditia Roosminar Putri : 132 09 0004 : Jakarta, 3 Juni 1991 : Teknologi Industri Pertanian Peminatan Teknologi Pangan, Institut Teknologi Indonesia IPK Semester Alamat Email No. Handphone : 3,59 : VI ( enam ) : Komplek Taman Meruya ilir blok C5 no. 20, Jakarta Barat 11620 : meditia.putri@gmail.com : 0856 931 99550

Riwayat pendidikan :      TK Dinna SD Negeri 01 Pagi SMP Negeri 75 SMA Negeri 78 Institut Teknologi Indonesia (1995 1997) (1997 2003) (2003 2006) (2006 2009) (2009 sekarang)

Pengalaman organisasi: Pengurus Himpunan Teknologi Industri Pertanian Sie. Seminar Umum (2011 sekarang)

Program Studi Teknologi Industri Pertanian Institut Teknologi Indonesia

11