http://www.resep-masakan.net/resep-ayam.

php Ampela Ayam Bumbu Ketumbar

Bahan-bahan:
y y y y y y y

15bh ampela ayam, kerat-kerat 1 sdm gula merah 1 sdt asam 2 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis air secukupnya minyak goreng

Haluskan:
y y y y y

3 sdt ketumbar, sangrai 3 siung bawang putih 1/4 sdt jintan, sangrai 1 sdt lada bubuk 2 sdt garam

Cara membuat:
y y y y

Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ampela ayam, gula merah, asam, lengkuas, dan kecap manis, tambahkan sedikit air, masak (ungkep) sampai bumbu meresap. Panaskan minyak goreng, masukkan beberapa buah ampela, goreng sampai agak kering. Bisa juga ampela ayam tidak digoreng, langsung dihidangkan.

Apel Ayam Koya

Bahan:
y y y y y y y y y y y

1 buah apel, potong dadu, cuci dengan air garam dada ayam, potong dadu buah paprika merah, potong dadu 1 tangkai daun bawang, iris 2 cm 2 siung bawang putih, cincang 150 cc kaldu ayam 100 cc minuman cola Minyak secukupnya untuk menumis 1 sendok the kecap ikan sdt minyak wijen 3 sdm saus tomat

Garam, merica, gula pasir secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Apel Ayam Koya:

y y y

umis bawang putih sampai harum, beri bumbu. Masak sebentar ambahkan bahan lain. Masak sampai semua matang Angkat dari api. Siap dihidangkan

Ayam Asam Manis

Bahan-bahan: ekor ayam, potong kecil-kecil 3 sendok makan minyak goreng buah bawang bombay, iris tipis 2 siung bawang putih, memarkan 6 sendok makan saus tomat 2 sendok makan saus sambal 5 sendok makan air 200 gram nanas, potong segitiga 50 gram kacang polong Garam, gula pasir secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Asam Manis: 1. Lumuri ayam dengan garam. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan. 2. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum. 3. Masukkan saus tomat, saus sambal, air, garam, gula pasir. Masakn hingga matang. Tambahkan nanas, kacang polong. Aduk rata, masak sebentar. Angkat. 4. Tata ayam dalam piring saji, siram dengan saus asam manis. Hasil untuk: 6 Porsi

Ayam Bakar Betutu Bali

Bahan: 1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam 1 buah jeruk nipis 1 sendok teh garam

100 gram daun singkong rebus, iris halus 2 batang serai, iris bagian yang putih 4 lembar daun jeruk 3 sendok makan minyak untuk menumis Daun pisang secukupnya Bumbu Halus: 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai merah rawit merah 1 sendok teh terasi 2 cm kunyit sendok makan ketumbar 2 cm jahe, parut 2 cm lengkuas, parut Garam dan gula merah secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Betutu (Bali): 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai iris, aduk rata, angkat. 3. Bagi bumbu tumis menjadi 2, 1 bagian campur dengan daun singkong dan jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam. 4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam. 5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat. 6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat. 7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya. Untuk 8 Orang

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan-bahan:
y y y y y y y

1 ekor ayam, dipotong 4 bagian 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas dimemarkan 1 sendok makan air asam jawa 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 400 ml santan dari 1 butir kelapa

3 sendok makan untuk menumis

Bumbu halus:
y y y y y y y y

10 buah cabai merah 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit 2 cm jahe 1 sendok makan garam 2 sendok teh gula merah

Cara membuat:
y y y y y y

Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Tuang santan cair lalu aduk sampai mendidih. Tambahkan santan kental. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental. Bakar ayam sambil dioles bumbu di bara api hingga harum dan kecokelatan.

Ayam Bakar Jeruk Limau

Bahan: ekor ayam, potong enam bagian 300 ml air 2 sendok makan kecap manis 2 sendok makan air asam jawa dan 1 sendok the asam jawa + 5 sendok makan air 1 sendok makan air jeruk limau 2 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan gula merah Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Jeruk Limau: 1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam. Masak hingga ayam berubah warna 2. MAsukkan kecap manis, air asam, air jeruk limau dan air. Masak hingga meresap bumbu. Angkat

3. Letakkan ayam dalam loyang. Oven 180C selama 45 menit hingga matang. Angkat dan sajikan dengan sambal Hasil 8 porsi

Ayam Bakar Kalasan

Bahan: 1. 1 ekor ayam kampung, belah jangan sampai putus, bersihkan 2. 3 lembar daun salam 3. 2 cm lengkuas, memarkan 4. 2 batang serai memarkan 5. 50 gram gula merah, sisir 6. 500 cc air santan 7. 250 cc air kelapa 8. Lalapan mentah secukupnya Bumbu Halus: 1. 7 siung bawang merah 2. 5 siung bawang putih 3. 5 butir kemiri 4. 1 sendok makan ketumbar 5. sendok teh jinten 6. Garam secukupnya Sambal Limau: 1. 6 buah cabai merah 2. sendok the terasi 3. 2 buah jeruk limau 4. sendok teh gula merah 5. Garam secukupnya Cara Membuat Resep Maskan Ayam Bakar Kalasan (Jawa Tengah): 1. Masak air santan, air kelapa dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas, daun salam dan serai. Masak hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan ayam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap. 2. Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat. 3. Sambal limau: haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau 4. Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau Untuk 6 orang

Ayam Bakar Kecap

Bahan-bahan:
y y y y y y y

8 buah sayap ayam 1 sendok makan air asam jawa 2 sendok teh garam 1 sendok teh air jerruk nipis 200 ml air 50 ml kecap manis 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
y y y y y y

5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 4 butir kemiri 1/2 sendok teh merica 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:
y y y y

Lumuri ayam dengan air asam jawa, air jeruk nipis dan garam selama 15 menit. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna. Tuangkan air dan kecap, aduk sampai bumbu meresap. Bakar ayam dan bumbu di bara api hingga harum.

Ayam Bakar Kemangi

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y y

1 ekor ayam, bersihkan, potong 4 bagian 1 butir jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 2 ikat daun kemangi 750 ml air kelapa 100 ml kecap manis sdm ketumbar, sangria, haluskan

Haluskan:
y y y y y y y y

4 siung bawang putih 4 cm kunyit 3 butir kemiri 1 sdm ketumbar, sangrai 4 buah cabai rawit merah 2 sdm gula merah, iris 1 sdt garam Penyedap jika suka

Cara Membuat :
y y y y y

Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, cuci bersih, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun kemangi sampai harum. Masukkan ayam, lalu beri air kelapa. Aduk rata. Masak sampai ayam matang dan air kelapa mongering. Sisihkan ayam. Campur bumbu sisa ayam dengan kecap manis dan ketumbar halus. Aduk rata. Oleskan pada ayam, lalu baker di atas bara api sampai kecokelatan. Angkat.

Ayam Bakar Limau

Bahan bahan: 1 ekor ayam, potong 6, memarkan 1 sendok makan air jeruk limau 1 sendok makan garam 1 buah jeruk limau, belah dua 3 sendok makan kecap manis 100 ml santan 4 lembar daun jeruk 2 sendok makan minyak untuk menumis 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat Resep Ayam Bakar Limau : 1. Haluskan bawang merah. 2. Haluskan bawang putih. 3. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. Sisihkan. 4. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum. 5. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. 6. Tambahkan kecap manis dan santan. Aduk-aduk hingga setengah matang. 7. Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang.

Untuk 6 porsi

Ayam Bakar Lumajang

Bahan-bahan:
y y y y y y y y

1 ekor ayam, potong 4 bagian 1 bh jeruk nipis, ambil airnya 2 cm lengkuas, memarkan 1 btg serai, memarkan 100 ml air 2 sdt garam 1 1/2 sdm gula merah 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
y y y y y

10 bh cabai merah 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi

Cara membuat:
y y

y y

Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, biarkan selama 30 menit. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, serai, air, garam dan gula merah, masak hingga matang, masukkan ayam. Masak hingga bumbu meresap, angkat, keluarkan ayam. Jepit ayam dengan bambu, bakar sambil dioles bumbu, bakar hingga matang, angkat. Sajikan dengan sambal dan lalap.

Ayam Bakar Padang

Bahan-bahan:
y y y y y

1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian 1 batang Kayu manis 3 biji Cengkih 5 lembar Daun jeruk 1/2 lembar Daun kunyit

y y y y

2 batang Sereh 3 sdm Minyak goreng 500 ml Santan sedang kentalnya 100 ml Santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

y y y y y y y y y y y

4 buah Cabe merah 3 siung Bawang putih 4 buah Bawang merah 1/2 sdm Ketumbar 1/2 sdt Adas manis 1/2 sdt Jintan 1/2 sdt Lada 2 cm Jahe 2 cm Lengkuas 3 cm Kunyit 3 biji Kemiri

Cara Membuat :
y y y y y y

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang. Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang. Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit. Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat dinginkan. Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan. Hidangkan.

Ayam Bakar Palembang

Bahan-bahan:
y y y y

5 buah paha ayam 1/3 butir kelapa, kupas, parut, sangrai 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sdt air asam jawa

Haluskan:
y y

4 siung bawang putih 4 butir bawang merah

y y y y y

6 buah cabai merah sdt ketumbar 1 cm kunyit, bakar sdt terasi, dibakar 1 sdt garam

Cara membuat:
y y y y

Campur paha ayam dengan kelapa sangrai, santan, air asam jawa, dan bumbu yang dihaluskan. Masak sampai daging ayam empuk dan kuah kering, angkat. Letakkan ayam berbumbu di dalam pinggan tahan panas, panggang di dalam oven bersuhu 200 C selama 20 menit (ayam berwarna kecokelatan). Keluarkan, sajikan dalam keadaan hangat.

Ayam Bakar Pasundan (Jawa Barat)

Bahan-bahan:
y y y y y

1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong 4 bagian 500 ml air kelapa muda 1 sdm garam sdt merica bubuk 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
y y y y y y y

5 butir kemiri 6 buah cabai merah 6 butir bawang merah 3 cm lengkuas 2 cm jahe 1 batang serai, ambil bagian putihnya 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Cara Membuat:
y y y y y

Rebus ayam dengan air kelapa, tambahkan garam dan merica bubuk. Masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam, aduk rata. Sisihkan bumbu tumisan. Bakar ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu tumisan sampai bumbu meresap. Sajikan bersama nasi hangat, sambal bajak, dan lalapan.

Ayam Bakar Taliwang

Bahan-bahan:
y y y y y y

1 ekor ayam, potong4 bagian 2 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam + 2 sendok makan air) Garam secukupnya sendok teh gula pasir 100 ml air 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:
y y y y y y y y

5 buah cabai merah 3 buah cabai rawit 3 cm kencur sendok teh terasi goreng 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat 5 butir kemiri

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Taliwang:

y y y y

Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam. Diamkan 25 menit. Bakar ayam di atas bara api hingga setengah matang. Panaskan minyak, tumis bumbu haluskan hingga harum, masukkan garam, gula, air. Masak hingga bumbu harum dan matang. Angkat. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata, diamkan kembali 15 menit. Bakar di atas bara api sambil sesekali dilumuri bumbu hingga matang.

Hasil: 4 porsi

Ayam Bawang Kuah Gurih

Bahan: 1 ekor ayam, potong jadi 12 1 siung bawang bombai, iris 6 memanjang 3 siung bawang putih 1 sdm mentega untuk menumis 600 cc santan dari butir kelapa

Larutkan: 2 sdm terigu 5 sdm air Haluskan: sdt jinten 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar Garam, merica, gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bwang Kuah Gurih: 1. Tumis bawang putih, bawang bombai sampai harum. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Masak sebentar. 2. Tambahkan ayam. Masak sampai berubah warna. 3. Tambahkan santan. Masak sampai matang. Beri larutan terigu. Masak sebentar. 4. Angkat dari api. Siap dihidangkan.

Ayam Bawang Madu

Bahan:
y y

1 ekor ayam, potong jadi 8 350 cc air

Bumbu:
y y y y y y y

1 sendok makan saus BBQ 1 ruas jari jahe, parut 2 sendok makan kecap jepang 2 sendok makan madu 2 siung bawang putih, parut Garam, merica secukupnya 4 siung bawang putih, cincang kasar, tumis

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bawang Madu:

y y

Campur ayam, air, bumbu. Masak dengan api kecil sampai ayam matang. Angkat dari api. Sajikan dengan ditabur bawang putih tumis.

Ayam Betutu (Bali)

Bahan-bahan :
y y y y y y y y

1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam 1 buah jeruk nipis 1 sendok teh garam 100 gram daun singkong rebus, iris halus 2 batang serai, iris bagian yang putih 4 lembar daun jeruk 3 sendok makan minyak untuk menumis Daun pisang secukupnya

Bumbu halus :
y y y y y y y y y y

7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai rawit merah 1 sendok teh terasi 2 cm kunyit sendok makan ketumbar 2 cm jahe, parut 2 cm lengkuas, parut Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat :
y y y y y y y

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit,sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai. Iris. Aduk rata, angkat Bagi bumbu tumis menjadi dua, satu bagian campur dengan daun singkong dan daun jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya

Ayam Budu-budu (Makassar)

Bahan-bahan :
y y y y y y y y

1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian 2 bh jeruk nipis, ambil airnya 1 sdm air asam jawa 2 cm jahe memarkan 1 sdt garam 1 ltr air 1 sdt lada halus Daun bawang untuk taburan

Cara membuat:
y y y

Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa dan garam, aduk rata. Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk. Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar. Angkat, sajikan.

Ayam Bumbu Bali

Bahan:
y y y y y y

1 ekor ayam dipotong 20 bagian 1 cm lengkuas digeprak 2 lembar salam 3 lembar daun jeruk 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian 2 sendok makan kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:

y y y y y y

7 buah cabai merah 4 siung bawang putih 5 siung bawang merah 2 cm jahe 3 butir kemiri sendok teh terasi yang telah digoreng

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Bali:

y y

Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.

Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap dihidangkan.

Ayam Bumbu Cabai Hijau (Lampung)

Bahan:
y y y y y y y y y y

1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian 2 siung bawang putih, parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 2 buah asam kandis 2 lembar daun jeruk nipis 4 buah tomat hijau, iris tipis 75 g tekokak, bersihkan 100 ml air Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu

Haluskan bumbu :
y y y y y y y

2 butir kemiri 10 buah cabai hijau 6 butir bawang merah cm lengkuas cm jahe sdt merica butiran 2 sdt garam

Cara Membuat :
y y y y y y

Lumuri ayam dengan bawang putih, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga setengah kering. Angkat, tiriskan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga layu. Masukkan asam kandis, tomat hijau, dan tekokak, aduk hingga layu. Masukkan ayam dan tambahkan 100 ml air, aduk dan masak hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan hangat.

Ayam Bumbu Hijau (Jambi)

Bahan :
y

8 potong dada ayam , lumuri air jeruk nipis dan garam

y y y y y y y y y

3 buah cabai hijau, belah dua, buang bijinya, iris serong 5 butir bawang merah, iris iris 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 ruas lengkuas, memarkan Garam Merica halus 1 gelas santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

y y y y y y

5 butir bawang merah 6 butir kemiri 5 siung bawang putih 1 ruas kunyit. 10 buah cabai hijau Garam

Cara memasak :
y y y

Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan bawang merah iris, cabai hijau iris, daun jeruk, serai, lengkuas hingga harum. Masukkan ayam, garam dan merica halus, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna. Tambah air secukupnya. Masak hingga air mengering. Terakhir tuang santan, masak sambil diaduk hingga ayam matang dan kuah mengental, angkat. Selamat mencoba

Ayam Bumbu Kecap

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y y y

ekor ayam, potong 4 bagian sdt merica bubuk 1 sdt garam Minyak untuk menggoreng 3 sdm minyak untuk menumis 3 cm jahe, memarkan 1 batang serai, iris halus 250 ml air 5 sdm kecap manis 2 sdm kecap asin 1 batang daun bawang, potong-potong

Haluskan:

y y y y

sdt merica 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih Penyedap jika suka

Cara Membuat :
y y y y y y

Lumuri ayam dengan merica dan garam. Diamkan selama 20 menit. Goreng ayam sampai kecokelatan. Angkat dan sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama jahe dan serai sampai harum. Tuang air, aduk. Tambahkan kecap manis dan kecap asin. Aduk rata. Masukkan ayam goreng dan daun bawang. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap dan mengental. Angkat

Ayam Bumbu Rempah

Bahan: 2 dada ayam tanpa tulang, potong dua bagian Bumbu rempah: sdt allspice 1 sdt oregano bubuk 1 sdt kayu manis bubuk 1 sdt cabai bubuk 1 sdt garam sdt merica bubuk 1 sdt jinten bubuk 59 gr pasta tomat 5 sdm saus tomat 100 cc air 2 sdm margarine atau mentega Pelengkap: Nasi putih, jagung rebus, tomat dan daun selada Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Rempah: 1. Bumbu rempah: campur allspice dengan oregano, kayu manis, cabai bubuk, garam, merica dan jinten, pasta tomat dan saus tomat, aduk rata, tambahkan air, aduk rata. 2. Lumuri ayam dengan bumbu dan diamkan selama 15 menit. Panaskan margarine, goreng ayam hingga matang, masukkan bumb rempah, masak sebentar, angkat. 3. Siapkan pinggan tata nasi, jagung rebus, tomat, daun selada dan ayam beri sausnya dan taburi peterseli cincang Untuk 4 orang

Ayam Bumbu Tongseng

Bahan: 1. 1 ekor ayam, potong jadi 12 2. 1 ruas jari lengkuas, memarkan 3. 2 lembar daun salam 4. 1000 cc air 5. 8 siung bawang merah, iris halus 6. 10 buah cabai rawit 7. 1 buah tahu putih, potong dadu 8. 4 sendok makan kecap manis 9. Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: 1. 3 siung bawang putih 2. 1 sendok teh ketumbar 3. 1 ruas jari jahe 4. Garam, merica secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Tongseng: 1. Tuumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Tambahkan lengkuas, daun salam, bawang merah. Masak sebentar. 2. Tambahkan bahan lain. Masak sampai ayam matang. Angkat dari atas api. 3. Siap disajikan.

Ayam Bungkus Bayam

Bahan:
y y y y y

2 bh ayam fillet 3 siung bawang putih, haluskan 2 sdt lada hitam, tumbuk kasar Garam secukupnya 200 gr daun bayam ukuran besar

Pelengkap:
y y y y y

2 sdm mentega 3 bh kentang ukuran kecil, rebus sebentar 100 gr wortel ukuran kecil, rebus sebentar 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bungkus Bayam:

y

Potong ayam masing-masing menjadi empat bagian.

y y y y y

Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, lada hitam. Diamkan 15 menit hingga bumbu meresap. Ambil beberapa lembar daun bayam, bungkus potongan ayam hingga rapi. Kukus 25 menit hingga matang. Angkat. Panaskan memntega, tumis kentang, wortel. Tambahkan garam, lada hitam. Aduk rata. Angkat. Sajikan ayam bungkus bayam dengan pelengkap.

Hasil: 4 porsi

Ayam Cabai Mustard

Bahan:
y y y y y y y y y

1 ekor ayam, potong-potong, goreng 8 buah cabai merah, buang biji, iris halus 8 butir bawang merah, iris-iris 3 siung bawang putih, iris-iris 1 sendok makan kecap manis sendok teh garam sendok teh air asam 1 sendok makan mustard Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Cabai Mustard:

y y y

Goreng ayam hingga matang, angkat Tumis bawang putih, bawang merah hingga haru dan bawang kering. Tuang air Masukkan kecap, mustard, air asam. Aduk rata. Masukkan garam, cabai. Aduk rata, angkat. Hidangkan

Untuk 6 porsi

Ayam Cah Cabai

Bahan-bahan: 500 gram paha ayam fillet, potong kotak sendok teh garam 1 sendok teh air jeruk lemon 8 lembar air jeruk lemon, buang tulang 3 buah cabai hijau, potong serong 1 sendok teh garam 200 cc air kelapa sendok makan air asam

1 sendok teh gula merah, cair Minyak goreng secukupnya Bumbu yang ditumbuk kasar: 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah 1 buah cabai keriting 2 sendok makan jahe 1 sendok teh terasi Cara Membuat Resep Masakan Ayam Cah Cabai: 1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk. Diamkan 10 menit 2. Tumis bumbu tumbuk hingga harum. Tambahkan daun jeruk lemon dan cabai hijau, adukaduk 3. Masukkan ayam, garam, gula merah. Aduk rata. Tambahkan, air kelapa. Masak hingga ayam matang. Tuang air asam, aduk rata. Angkat 4. Hidangkan panas Untuk 3 porsi

Ayam Cah Kailan

Bahan bahan : 200 gr ayam fillet, iris tipis 300 gram kailan, potong-potong 2 siung bawang putih, dimemarkan 2 cm jahe, dimemarkan 2 sendok makan minyak goreng 3 sdm saus tiram 150 ml air kaldu 1-2 sdt gula pasir Cara Membuat Resep Ayam Cah Kailan : 1. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi. 2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna 3. Masukkan saus tiram dan kalian 4. Tuang kaldu lalu rebus hingga bumbu mengental 5. Taburkan gula pasir sebagai pengganti penyedap rasa Untuk : 4 porsi

Ayam Cicane

Bahan Bahan : 1 ekor ayam, belah jangan putus

1 sdm air asam 3 sdm mentega 1 sdt gula pasir 6 butir bawang merah, iris-iris, goreng 300 cc santan dari 1 butir kelapa 100 cc air 1 buah jeruk nipis, ambil air 3 sdm kecap manis 1 buah air jeruk limau (Haluskan) 8 buah cabai kering (Haluskan) 8 butir kemiri (Haluskan) sdt garam 1 sdt terasi Cara Memasak Resep Ayam Cicane : 1. Panaskan mentega, tumis bumbu halus, terasi, santan, gula pasir, garam hingga harum. Masukkan ayam, air, jeruk nipis, masak hingga meresap, angkat. 2. Oleskan sisa bumbu pada ayam, bakar di atas bara hingga matang kecokelatan. 3. Hidangkan ayam dengan kecap manis, air jeruk limau dan bawang goreng. Hasil : 4 porsi

Ayam Cincane (Kalimantan Timur)

Bahan:
y y y y y y y y y

1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian 3 sdm minyak 3 cm jahe 3 cm lengkuas 2 lbr daun salam 2 btg serai, memarkan 2 sdm gula merah 1 sdt garam 500 ml santan

Haluskan:
y y y y

12 bh cabai merah 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt terasi

Cara membuat:

y y y

Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah, dan garam, tuang santan, masak hingga santan mengering. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat Celcius, selama 30 menit. Angkat, hidangkan.

Ayam Dan Jamur Frittata

Bahan:
y y y y y y y y y

200 gr ayam giling 100 gr jamur kancing, iris tipis 1 buah bawang bombay, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus buah paprika merah. Potong dadu kecil buah paprika hijau, potong dadu kecil 2 bnutir telur, kocok lepas 100 gr keju, mozarella, potong dadu kecil Garam, merica bubuk secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Dan Jamur Frittata:

y y y y

Siapkan pinggan tahan panas, sisihkan Campur ayam giling, jamur kancing, bawang bombay, bawang putih, daun bawang, garam, merica. Aduk-aduk hingga rata Masukkan paprika, telur, susu cair. Aduk hingga rata Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas, taburi dengan keju. Kukus hingga matang. Angkat, sajikan

Hasil 8 porsi

Ayam Gagape Makassar

Bahan-bahan:
y y y

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian 1 sdm bawang goreng 500 ml santan dari 1 butir kelapa

Haluskan:
y y y

4 siung bawang putih 8 butir bawang merah 1 sdt merica

Bumbu lainnya:
y y y y y y

1 butir jeruk nipis, ambil airnya 2 batang serai, memarkan 1 cm lengkuas, memarkan 3 lembar daun salam butir kelapa parut, sangrai, tumbuk 1 sdm garam

Cara Membuat:
y y y y y

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bumbu yang sudah dihaluskan, biarkan selama 15 menit. Rebus santan, serai, lengkuas, daun salam dan garam dengan api sedang hingga santan mendidih. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu dan kelapa sangrai, aduk terus hingga ayam empuk. Angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Ayam Goreng Balado (Riau)

Bahan :
y y y y y

1 ekor ayam, potong 8 bagian 1 lembar daun salam 1 tangkai serai, dimemarkan 2 cm lengkuas, dimemarkan 500 ml air

Bumbu Halus :
y y y y y y

5 butir bawang merah 2 sung bawang putih 3 butir kemiri 1 sendok teh ketumbar 2 cm jahe 1 sendok teh garam

Bumbu Balado :
y y y y

6 buah cabai merah 10 butir bawang merah 2 siung bawang putih sendok teh garam

2 buah asam kandis, utuh

Cara Membuat :
y y y y y y

Rebus ayam, bumbu halus, salam, serai, lengkuas sampai bumbu meresap. Angkat lalu goreng ayam sampai kekuningan. Sisihkan. Bumbu balado: tumbuk kasar cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan garam. Tumis sampai layu bersama asam kandis. Masukkan potongan ayam lalu aduk sampai bumbu merata. Angkat, hidangkan dengan nasi hangat. Selamat mencoba.

Untuk 6 porsi

Ayam Goreng Bumbu Bacem

Bahan-bahan:
y y y y y y y

1 ekor ayam, potong 12 bagian 2 butir jeruk nipis, peras airnya 500 ml air kelapa 1 sdt asam jawa, larutkan dalam air panas 1 lembar daun salam 4 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Haluskan:
y y y y

8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm garam 4. 5 sdm gula merah iris

Cara Membuat:
y y y y y y

1Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Biarkan 15 menit, lalu cuci kembali. Campur bumbu yang dihaluskan dengan air kelapa, air asam jawa, daun salam, lengkuas, serai dan potongan ayam. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga air kelapa habis. Sesekali aduk agar bumbu tercampur rata. Angkat, sisihkan. Goreng ayam bumbu bacem hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan.

Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

Bahan-bahan:
y y y y y y y

Ayam 1 ekor potong menjadi 8 bagian Lengkuas muda 100 gram, di parut. Daun Salam 2 lbr Daun Jeruk 2 lbr Garam secukupnya Air asam 1 sdt Air 500 cc

Bumbu yang dihaluskan:

y y y y

Bawang merah 6 bh Bawang putih 4 bh Kemiri 5 bh Ketumbar 1 sdm

Cara masak:
y

Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, air asam, garam aduk-aduk masukan ayam aduk sebentar lalu berikan air, masak sampai ayam empuk dan kuah agak mengering. Lalu gorenglah ayam sampai garing dan juga bumbu ayam tadi.

Ayam Goreng Bumbu Opor

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y y

1 ekor ayam, potong 8 bagian 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa 3 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 2 ruas jari lengkuas, memarkan 2 ruas jari jahe, memarkan 3 lembar daun jeruk 2 sendok makan minyak goreng Bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus:
y y y

6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar, sangrai

Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Bumbu Opor:

y y y

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, jahe, daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tuang santan encer, masak hingga mendidih. Tuang santan kental, masak hingga matang dan santan meresap. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Hasil: 8 Porsi

Ayam Goreng Gurih

Bahan: 1 ekor ayam kampong di potong 8 bagian 2 lembar daun salam 1 batang serai 2 sendok makan air asam 750 cc air Bumbu halus : 5 siung bawang merah 1 sdm ketumbar Garam secukupnya Cara Membuat Resep Ayam Gurih : 1. Didihkan bumbu, daun salam, serai dan air asam dengan air. 2. Susun ayam yang telah dipotong di wajan, lalu siramkan dengan air bumbu tadi, masak dengan api sedang, sampai ayam matang dan empuk. 3. Lalu goreng ayam sampai kecokelatan. Nb : Bila menggunakan ayam negeri jangan menggunakan air terlalu banyak. Hasil: 4 porsi

Ayam Goreng Kalasan (Yogyakarta)

Bahan :
y y

1 ekor ayam buras yang gemuk, potong 4 bagian 2 sdm air jeruk nipis

y y y y y y

1 sdt bawang putih 500 ml air kelapa 50 g gula Jawa, sisir 2 sdm kecap manis 1 lembar daun salam minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

y y y y y

8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas sdt merica butiran 1 sdt garam

Cara membuat:
y y y y y

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Diamkan selama 1 jam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, gula dan kecap manis. Masukkan ayam, masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, sajikan hangat. Selamat mencoba.

Untuk 6 orang

Ayam Goreng Kecombrang

Bahan A: 1. 1 ekor ayam, potong jadi 4 2. Minyak goreng secukupnya Bahan B: 1. 1 batang buah kecombrang, iris serong; tumbuk pelan agar keluar aroma wanginya. 2. sendok teh ketumbar bubuk 3. 1 buah cabai merah Bumbu yang dihaluskan: 1. 8 butir bawang merah 2. 3 siung bawang putih 3. 2 iris kunyit

4. 1 iris jahe 5. 1 buah kencur, potong kecil-kecil Bahan C: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 750 cc santan dari butir kelapa 5 lembar daun salam 3 batang serai, memarkan 1 ruas jari lengkuas, memarkan 1 sendok teh garam sendok teh pengedap rasa, jika suka

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kecombrang: 1. Ayam diberi bumbu halus, aduk rata 2. Beri santan, daun salam, serai, lengkuas, garam, penyedap rasa. Aduk. Nyalakan api. Masak sampai kering. Masukkan kecombrang. Aduk rata, angkat. Biarkan dingin. 3. Panaskan minyak, goreng ayam sampai kuning kecokelatan. 4. Hidangkan selagi panas. Untuk 4 Porsi

Ayam Goreng Kelapa

Bahan: 1 ekor ayam kampong, potong 8 bagian 250 ml air kelapa 100 ml santan dari butir kelapa 5 sendok makan kecap manis 1 sendok makan irisan gula merah 3 lembar daun asam 2 lembar daun jeruk Minyak goreng secukupnya Bumbu halus: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketumbar 1 sendok teh jinten 1 sendok teh garam Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: 1. Rebus jintan, air kelapa, santan, kecap manis, gula merah, daun salam, daun jeruk dan bumbu halus hingga ayam matang. Angkat

2. Panaskan minyak secukupnya. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan 3. Hidangkan Untuk 4/6 porsi
Ayam Goreng Kelapa 2

Bahan:
y y y y y y y y

1 ekor ayam kampong, potong empat bagian 100 gram kelapa parut 2 sendok daun salam 2 lembar daun jeruk 2 sendok the garam 1 sendok the air asam jawa dari sendok the asam jawa + sendok makan air 500 ml air MInyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
y y y y

8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketombe

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa:

y y y y y

Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan semua bumbu. Masukkan ayam kampong, aduk rata. Tuang air masak hingga agak mongering. Angkat ayam. Goreng kembali bumbu kelapa hingga kering kecoklatan. Angkat, sisihkan Panaskan minyak, goreng ayam hingga mongering, angkat Sajikan hangat dengan taburan kelapa

Hasil 4 porsi

Ayam Goreng Kremes

Bahan-bahan :
y y y

1 ekor ayam, potong sesuai selera 300 ml air minyak goreng

Bahan Kremes :
y y y y y y

3 sdm tepung kanji 100 g tepung beras 5 butir bawang merah, haluskan 1/2 sdt garam 150 ml air 2 butir telur

Bumbu yang dihaluskan :

y y y y

10 butir kemiri 5 siung bawang putih 1 sdt ketumbar, sangrai 2 sdt garam

Cara membuat :
y y y y y y y

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, ungkep hingga ayam empuk. Angkat. Sisihkan bumbu yang melekat pada ayam. Goreng ayam dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan. Aduk bumbu ayam bersama bahan-bahan untuk kremes hingga rata. Goreng adonan sesendok demi sesendok dalam minyak banyak hingga mengapung dan kering. Angkat dan tiriskan. Taburkan kremes ke atas ayam. Sajikan panas, dengan lalapan dan sambal bajak.

Ayam Goreng Kuning

Bahan-bahan:
y y y y y

1 ekor ayam ras, potong 4 2 lbr daun salam 2 batang serai, ambil bag putihnya, memarkan 500 ml air Minyak u/ menggoreng

Bumbu Halus:
y y y

5 butir kemiri 1 sdt ketumbar 8 siung bawang putih

y y y y

4 cm kunyit, bakar 4 cm lengkuas 4 cm jahe 1-1/2 sdt garam

Cara Membuat:
y y y y y y y

Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 2 jam hingga bumbu meresap. Masak ayam, daun salam, serai dan air di atas api sedang. Didihkan. Kecilkan api. Tutup. Masak hingga air habis sambil aduk sesekali. Jaga agar ayam tidak hancur. Angkat, dinginkan. Goreng ayam dalam minyak byk dan panas hinggal berwarna kuing. Angkat. Sajikan.

Ayam Goreng Limau

Bahan: 1 ekor ayam kampong, potong empat bagian 100 gram kelapa parut 2 sendok daun salam 2 lembar daun jeruk 2 sendok the garam 1 sendok the air asam jawa dari sendok the asam jawa + sendok makan air 500 ml air MInyak goreng secukupnya Bumbu halus: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketombe Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: 1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan semua bumbu. Masukkan ayam kampong, aduk rata. Tuang air masak hingga agak mongering. Angkat ayam. Goreng kembali bumbu kelapa hingga kering kecoklatan. Angkat, sisihkan 2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga mongering, angkat 3. Sajikan hangat dengan taburan kelapa Hasil 4 porsi

Ayam Goreng Madu Dengan Jeruk Limau

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y

1 ekor ayam kampong, potong jadi 8 bagian 1 sendok the garam sendok the merica 1 buah jeruk nipis, ambil sarinya Minyak goreng secukupnya 1 sendok makan mentega buah bawang Bombay, iris halus 50 ml madu 1 sendok makan saus tiram sendok the garam sendok the merica 100 ml air 1 buah jeruk limau

Pelengkap:
y

Daun selada, irisan tomat dan mentimun secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Madu Dengan Jeruk Limau:
y y y y y y

Lumuri ayam dengan garam, merica dan sari jeruk nipis. Biarkan mersap selama kurang lebih 20 menit. Panaskan minyak secukupnya, goreng ayam dengan api kecil hingga kuning angkat, tiriskan Panaskan 1 sendok makan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan ayam, aduk rata. Beri madu, saus tiram, garam dan merica, aduk rata. Tuangi air masak hingga airnya mongering angkat Hidangkan ayam goreng panas-panas dengan diperasi jeruk limau dan pelengkap

Hasil 4 porsi

Ayam Goreng Mbok Berek

Bahan : 1 ayam yg gemuk dan muda 8 bawang merah 3 siung bawang putih 1 ibu jari langkuas 4 lembar daun salam garam secukupnya

air kelapa minyak utk menggoreng Cara membuatnya : 1. Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus. 2. Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan. 3. Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.

Ayam Goreng Puring

Bahan-bahan:
y y y y y

1 ekor ayam, bersihkan potong empat bagian 3 cm lengkuas, memarkan 2 lbr daun salam 500 ml santan Minyak untuk menggoreng

Haluskan:
y y y y

8 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt garam Penyedap jika suka

Cara Membuat:
y y y

Campur ayam dengan bumbu halus, lengkuas dan daun salam. Tuang santan, lalu masak sampai ayam matang dan santan habis. Angkat. Panaskan minyak, goreng ayam sampai kecokelatan dan matang. Angkat.

Ayam Goreng Saus Nanas

Bahan: 2 dada ayam tanpa tulang, potong dadu agak besar 1 butir telur, kocok lepas 100 gr terigu Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu dihaluskan: 4 siung bawang putih

2 ruas jari kunyit 1 sdt ketumbar 1 ruas jari jahe 2 sdm air asam jawa Garam, secukupnya Saus Nanas: 100 gr nanas dan 100 cc air, diblender Bahan untuk saus nanas yang dihaluskan: 5 siung bawang merah 2 buah bawang merah 1 ruas jari kunyit 3 butir kemiri 1 buah tomat Garam secukupnya Cara Membuat Saus Nanas: 1. Campur semua bahan masak mendidih. 2. Ayam dicampur dengan bumbu perendam 30 menit 3. Celup ke dalam putih telur. Gulingkan ke terigu 4. Goreng ayam hingga matang 5. Sajikan ayam dengan saus.

Ayam Goreng Serundeng

Bahan Ayam Goreng:

y y y y y

1 ekor ayam negeri ukuran kecil, potong empat bagian 350 ml air kelapa 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan Minyak untuk menggoreng

Bahan Bumbu Halus:

y y y y y y y

3 siung bawang puith 5 butir bawang merah 3/4 sdt ketumbar 1 sdt garam 1/4 sdt gula merah 2 cm kunyit 2 butir kemiri, sangrai

Bahan Serundeng:
y y y y y y y y y

4 butir bawang merah, haluskan 2 siung bawang putih, haluskan 4 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 sdm gula pasir Garam secukupnya 250 gram kelapa, parut memanjang 2 sdt air asam

Cara Membuat Serundeng:

y y

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai sampaui harum Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk hingga rata dan sisihkan

Cara Membuat Ayam Goreng:

y y y y y y

Ungkep ayam dengan air kelapa, bumbu yang dihaluskan, daun salam dan serei sampai matang. Lalu angkat. Goreng ayam sampai kuning kecoklatan, sisihkan. Masukkan ayam ke dalam serundeng. Aduk aduk dengan api kecil sampai kelapa kering dan kecoklatan. Angkat dan siap disajikan.

Ayam Goreng Shanghai

Bahan: 250 gram dada ayam fillet, potong tipis sendok the lada bubuk 1 sendok kecap asin 100 gram tepung sagu 3 siung bawang putih, iris tipis 1 batang daun bawang, potong-potong Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Shanghai: 1. Lumuri dada ayam dengan lada bubuk, kecap asin, sagu, bawang merah, daun bawang . Adukaduk hingga rata 2. Goreng ayam hingga kuning, angkat 3. Hidangkan Untuk 3 porsi

Ayam Goreng Tepung

Bahan: 200 gr daging ayam 2 siung bawang putih, haluskan garam dan merica bubuk secukupnya 100 gr tepung maizena minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. Iris daging ayam, beri bawang putih halus, garam dan merica bubuk secukupnya 2. Taburi tepung maizena hingga rata, lalu goreng dalam minyak panas hingga matang. angkat 3. Hidangkan bersama irisan jeruk nipis dan saus tomat

Ayam Goreng Tepung Beras

Bahan-bahan:
y y y y y y y

1 ekor ayam negri, potong 8 bagian 50 ml air 50 gram tepung beras 200 gram tepung terigu 1 sdt baking powder 2 butir telur, kocok lepas Minyak untuk menggoreng

Haluskan:
y y y y y y

3 siung bawang putih 1 sdt merica bubuk 3 cm jahe sdt gula pasir 1 sdt garam Penyedap jika suka

Cara Membuat :
y y y y y y y

Campur potongan ayam dengan bumbu halus dan air. Aduk rata, dan tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu meresap. Diamkan selama 15 menit. Sisihkan. Lumuri daging ayam dengan tepung beras, terigu dan baking powder sampai rata. Celupkan kedalam telur, lalu masukkan lagi ke dalam campuran tepung. Ratakan. Goreng dalam minyak banyak dan panas. Kecilkan api. Goreng sampai ayam matang dan kering. Angkat. Tiriskan, sajikan bersama saus sambal atau saus tomat

Ayam Goreng Terasi

Bahan :
y y y y y y y

1 ekor ayam potong kecil kecil 1 bawang putih potong kecil kecil 1 sdk teh garam 1 btg serai, ambil bagian putihnya saja. 1 cabai merah, buang bijinya 1 tomat merah, iris tipis minyak goreng secukupnya

Cabe :
y y y y y y

8 buah cabai merah 5 cabai merah rawit 3 siung bawang putih merica butir secukupnya 1 1/2 sdk teh terasi goreng garam secukupnya

Cara memasak :
y y y y y y

Balur ayam dengan garam dan bwang putih hingga rata Goreng ayam hingga kuning kecoklatan kemudian angkat Tumis serai dan cabai hingga layu dengan 4 sdk minyak goreng Masukkan tomat dan bumbu halus lainnya, masak hingga harum Masukkan ayam goreng, aduk hingga rata Angkat dan sajikan kepada keluarga

Ayam Goreng Tulang Lunak

Bahan bahan: 1 ekor ayam kampung 1 bungkus ragi instan 1 tangkai serai, memarkan 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan 400 cc santan minyak untuk menggoreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar

4 butir kemiri 2 cm kunyit 2 cm jahe 1/2 sendok makan garam Cara Membuat Resep Ayam Goreng Tulang Lunak : 1. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Taburi ragi instan. Diamkan 5 jam. Lumuri ayam dengan bumbu lalu diamkan lagi 1 jam. 2. Masukkan ayam ke panci presto tuangkan santan. Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas. Masak selama 1 jam. 3. Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan. 4. Goreng sampai matang. Untuk: 4 porsi

Ayam Goreng Yogyakarta

Bahan :
y y y

1 ekor ayam kampung muda, potong2, cuci bersih 2 cups air 2 bh daun salam

Bumbu halus:
y y y y y y

1 sdm ketumbar 3 bh bw putih inch kunyit inch jahe inchi laos 1 sdm gula merah

Cara Memasaknya :
y y y

Panaskan minyak tumis bumbu halus sebentar sampai wangi, masukkan daun salam, aduk2. Masukkan potongan ayam, aduk rata. Tambahkan air, masak terus dengan api kecil sampai air menyusut. Sebelum ayam dihidangkan, panaskan minyak dan goreng ayam. Ayam siap disajikan.

Ayam Gulung Ngohiang

Bahan: 2ayam fillet bumbu ngohiang 2 siung bawang putih, haluskan Garam dan merica bubuk secukupnya 1 sdt bumbu ngohiang sdt kunyit bubuk 2 buah wortel, rebus 2 buah buncis, rebus Saus: 2 sdm minyak goreng 12 buah bawang Bombay, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus 3 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 100 ml air Garam, merica dan gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Gulung Ngohiang: 1. Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, merica bubuk, kunyit bubuk dan bumbu ngohiang. Aduk hingga rata, diamkan 15 menit 2. Ambil selembar ayam, letakkan satu buah wortel dan buncis. Gulung hingga rapi, ikat dengan benas. Kukus 15 menit. Angkat 3. Lepaskan benang, goreng ayam hingga kecoklatan, angkat 4. Saus: panaskan minyak, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum 5. Masukkan saus tiram, kecap manis, air, garam, merica, gula pasir. Masak hingga matang. Angkat 6. Potong-potong ayam, tata di piring saji, siram dengan sausnya. Sajikan Hasil 4 potong

Ayam Ingkung

Bahan-bahan:
y y y y y y y

1 ekor ayam kampung 750 ml air santan dari 1 buah kelapa 3 lembar daun jeruk 2 batang serai 1 sdm gula merah 1 sdm minyak goreng garam secukupnya

Bumbu Halus:
y y y y y

8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 cm jahe 1/2 sdt lada halus

Cara Membuat:
y y y y y y y y y

Setelah mencuci bersih ayam, buang bagian kakinya (bila suka). Lalu lilitkan leher ayam dan sayap dengan tali bambu. Kemudian ujung tali dililitkan ke leher ayam bagian atas yang telah ditegakkan dengan bantuan tusuk sate sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung yang agak besar Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun jeruk dan serai. Masak hingga layu. Tuang santan dan masukkan gula merah dan garam. Lalu masukkan ayam dalam posisi duduk dan terendam. Masak kurang lebih 20 menit atau sampai air santan mengental dan asat sambil sesekali ayam dibalik atau dilumuri bumbu santan. Bila suka, ayam bisa dipanggang sambil diolesi sisa bumbu atau digoreng dengan menggunakan wajan besar dan ayam terendam dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga tidak perlu dibalik. Bila sudah berwarna kuning kecoklatan, angkat dan sajikan.

Ayam isi dibulu (Manado)

Bahan :
y y y y y y

1 ekor ayam 2 butir telur, dikocok 2 sdm. air jeruk garam secukunya sedikit air Bulu/ Bambu yang agak besar

Bumbu diiris-iris kecil :

y y y y

2 batang daun bawang Cabe merah sesuai selerah 3 siung bawang putih 4 buah tomat hijau

Bumbu yang dibiarkan utuh:

y y y

1 ikat daun kemangi beberapa cabe hijau 5 lembar daun jeruk

Cara membuat :
y y y y y

Ayam dibersihkan, dan dipotong potong sesuai selera, dan ayam direndam dalam air garam dan lumuri dengan air jeruk 20 menit. kemudian di campur dengan bumbu bumbu yang telah diiris-iris kecil. Dan kemangi, cabe hijau juga daun bawang. Masukkan semua ke dalam panci dan dimasak bersama sama ayam dan sedikit air. Di masak sampai mendidih, kalau sudah mendidih, api dikecilkan, dan dibiarkan sampai semua bumbu meresap dan ayam menjadi empuk, setelah kuahnya agak mengering. Masukan kocokan telur, dan aduk-aduk terus hingga telur masak dan merata, dan meresap bumbunya, ditambah garam aduk lalu diamkan sebentar, angkat hidangkan hangat. Ayam bisa dimasukan dalam bulu dan dipanggang, atau dibungkus dengan daun pisang atau aluminium foil kemudian di panggang dalam oven.

Ayam Isi Tahu

Bahan Bahan : 2 buah ayam fillet, belah dua 1 sdm saus tiram 1 sdm saus sambal 1 sdm makan kecap manis 1 sdt kaldu bubuk 100 gr terigu 1 butir telur, kocok lepas 200 gr tepung roti kasar Minyak goreng secukupnya Isi : 200 gr tahu cina, haluskan 1 buah wortel, serut kasar 1 butir telur 1 batang daun seledri 1 sdm tepung panir 1 sdt kaldu bubuk Cara Memasak Resep Ayam Isi Tahu : 1. Belah bagian sisi ayam, jangan sampai putus. 2. Lumuri ayam dengan saus tiram, saus sambal, kaldu bubuk, kecap manis. Diamkan 20 menit

hingga bumbu meresap. 3. Isi : campur semua bahan isi. Aduk-aduk. 4. Isi ayam dengan bahan isian, rapikan. Lumuri ayam dengan terigu. Celupkan ke dalam telur. Lumuri dengan tepung roti hingga rata. 5. Goreng hingga kecokelatan dalam minyak panas hingga matang. Hasil 4 Porsi

Ayam Kalio

Bahan- bahan : 1 ekor ayam muda 1 batang serai, dimemarkan 2 cm lengkuas (laos), dimemarkan 2 buah asam 1 helai daun kunyit 4 helai daun jeruk purut 3 gelas santan Garam secukupnya Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 8 buah cabai merah 4 cm kunyit 6 butir kemiri Cara Membuat: 1. Bersihkan ayam lalu potong menjadi 4 bagian. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk dan garam secukupnya. 3. Setelah tercium aromanya, masukkan potongan ayam, asam dan santan. 4. Masak samoau ayam menjadi empuk and santan mengental/berminyak. 5. Angkat dan siap dihidangkan Untuk 4 orang.

Ayam Kecap Taoco

Bahan-bahan: 1 ekor ayam, potong-potong 3 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan 2 sendok makan taoco 1 buah tomat, potong-potong 3 sendok makan kecap manis sendok teh garam sendok teh lada bubuk sendok teh penyedap rasa, jika suka Minyak goreng secukupnya 500 cc air 1 sendok teh ketumbar bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 butir bawang merah 4 butir kemiri 3 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kecap Taoco: 1. Tumis bumbu halus, ketumbar, lengkuas, daun salam, taoco hingga harum. 2. Tambahkan kecap manis, garam, penyedap rasa, lada bubuk. Aduk rata, beri air. Masak hingga meresap dan bumbu kental. 3. Hidangkan Untuk 5 Porsi

Ayam Korma

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y y

1 (2 1 / 2 pon) ayam potong-up 2 cangkir yogurt 3 siung bawang putih 2 sedang bawang, cincang 1 sdt paprika 2 sdt jahe segar, cincang 2 sdt kacang tanah atau minyak bunga matahari 2 sdt ketumbar sdt cabai 1 / 2 1 sdt jintan Biji kapulaga 2 kupas polong 1 sdt kunyit 1 daun salam 2 sdm ketumbar segar, cincang

Cara membuat resep ini: korma ayam:

y y y y y y y y

Taruh ayam dalam mangkuk dan dicelupkan dalam yogurt, 1 siung bawang putih, setengah bawang, paprika, jahe, garam dan merica selama beberapa jam. Panaskan minyak dalam mangkok berat besar; lembut sisa tumis bawang dan bawang putih selama 1 menit. Angkat dan sisihkan. Tambahkan ke kuali ketumbar, cabe, jinten, biji kapulaga, dan kunyit. Goreng selama beberapa menit. Tambahkan ayam. Tuang air yang cukup untuk menutup dan menambahkan sisa bumbunya. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dengan daun salam. Didihkan 45 menit atau sampai ayam empuk. Taburi korma ayam dengan ketumbar segar.

Ayam Kremes

Bahan bahan :
y y y

1 ekor ayam buras, potong jadi 4 bagian 500 ml air minyak untuk menggoreng

Bahan yang dihaluskan:

y y y y y

6 btr kemiri 1/2 sdm ketumbar 1 sdt garam 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih

Bahan untuk kremes:

y y

350 ml air rebusan ayam berbumbu 3 sdm tepung beras

Cara masak Resep Ayam Kremes:

y y y y y y

Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. Rebus ayam bersama air, masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata. Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Untuk 4 Porsi

Ayam Kremes Mantap

Bahan: 1 ekor ayam jantan, potong 8 bagian 5 batang serai, memarkan 5 cm lengkuas, memarkan sendok teh lada bubuk sendok teh penyedap rasa, jika suka 1 sendok teh garam 250 cc air kelapa Minyak goreng secukupnya Bahan Yang dihaluskan: 8 butir kemiri 5 siung bawang putih sendok teh ketumbar jinteni Bumbu kremes: 135 gram tepung sagu 435 cc santan kental dari dari butir kelapa 780 cc air 2 sendok makan gula pasir 1 butir telur ayam sendok teh lada bubuk sendok teh lada bubuk sendok makan ketumbar bubuk sendok teh penyedap rasa, jika suka Bumbu kremes yang dihaluskan: 10 butir kemiri 10 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kremes Mantap: 1. Bumbu dan ayam aduk rata. Masukkan air kelapa. Masak hingga matang. Biarkan dingin. Goreng 2. Bumbu kremes: Campur bumbu halus sagu, gula, lada, ketumbar, penyedap rasa, telur, air sedikit demi sedikit. Aduk rata 3. Masak adonan dengan api kecil hingga kental, angkat. Setelah adonan kental blender hingga halus 4. Panaskan minyak, goreng kremes hingga kering 5. Hidangkan ayam dengan kremes. Untuk 8 potong

Ayam Kukus Bumbu Kuning

Bahan: 200 gr sayap ayam drumstick 1 batang daun bawang, iris serong 2 buah cabai merah, iris tipis 1 buah tomat, potong dadu Bumbu halus: 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1 ruas jari jahe 2 ruas jari kunyit Merica bubuk, gula, garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kukus Bumbu Kuning: 1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan 15 menit dalam lemari es 2. Campur ayam dengan cabai, daun bawang, tomat. Tata dalam kukusan bumbu yang dialasi daun pisang 3. Kukus 30 menit hingga matang. Angkat, sajikan panas Hasil 3 porsi

Ayam Kukus Bumbu Tauco

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y y

4 potong dada ayam 3 sdm minyak goreng 4 siung bawang putih, cincang halus 3 cm jahe, cincang halus 2 buah cabai hijau besar, iris tipis 6 buah cabai rawit merah 4 sdm tauco medan 3 sdm kecap manis 1 sdt garam Penyedap secukupnya jika suka

Cara membuat:
y y y

Campur dada ayam dengan minyak goreng, bawang putih, jahe, cabai hijau, rawit merah, tauco, kecap manis, garam,dan penyedap jika suka. Aduk rata Masukkan campuran dada ayam kedalam wadah tahan panas atau pyrex. Kukus dengan api besar sampai matang. Angkat.

Ayam Kukus Lada Hitam

Bahan:
y y y y y y y

1 buah paha ayam utuh 4 tangkai daun bawang dengan bagian putihnya 8 iris jahe 1 sdm gi zi 3 sdm minyak wijen 50 ml air Alumunium foil untuk membungkus

Bumbu:
y y y

1 sdt lada ayam bubuk 1 sdt lada hitam bubuk 1 sdt gula

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kukus Lada Hitam:

y y y y

Bilas ayam dan keringkan secara baik. Beri air, bumbu, campur rata. Diamkan 15 menit. Beri minyak wijen Letakkan aluminium foil pada dasar pinggan tahan panas, letakkan ayam, tabor dengan daun bawang, irisan jahe, gi zi. Bungkus dengan baik Kukus dengan api besar dalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu, 20 menit hingga ayam matang, angkat Hidangkan panas-panas

Untuk 1 porsi

Ayam Kuluyuk

Bahan-bahan: 2 buah dada ayam dipotong tipis 1 sendok makan kecap asin 1 siung bawang putih dihaluskan 50 gram tepung sagu 2 siung bawang putih dimemarkan 3 sendok makan saus tomat 1 sendok makan, kecap asin 1 kaleng buah leci buah nanas segar 1 buah bawang bombai dibelah jadi 4 150 cc air Garam, gula lada halus, cuka sesuai selera

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kuluyuk: 1. Campurkan daging ayam, dengan 1 sendok makan kecap asin dan 1 siung bawang putih yang dihaluskan. 2. Setelah ayam dibumbui selama 15 menit, angkat dan masukkan dalam mangkuk yang berisi 50 gram tepung sagu. 3. Aduk-aduk rata, lalu goreng satu per satu dalam minyak yang panas. Angkat, tiriskan. 4. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga berwarna kuning. 5. Masukkan semua bahan tanpa menyertakan air buah leci kalengan. 6. Lalu masukkan gorengan daging ayam. Aduk rata, segera angkat dari api dan hidangkan. 7. Karena daging ayam telah dilumuri tepung sagu, kuah masakan ini akan mengental sendiri. Sajikan. Untuk 5 Orang

Ayam Lada Hitam Madu

Bahan: 1 ekor ayam, potong-potong 5 siung bawang putih, cincang kasar 1 buah bawang Bombay, potong setengah lingkaran 1 buah paprika merah, potong panjang 6 sendok makan madu 3 sendok makan saus tiram 1 sendok makan kecap manis sendok the garam 2 sendok the lada hitam, tumbuk kasar 350 cc air 1 batang daun bawang, potong dadu Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam lada Hitam Madu : 1. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan paprika merah, aduk rata. 2. Masukkan ayam, madu, saus tiram, kecap manis, garam, lada hitam. Aduk rata. Tuang air, masak hingga kental 3. Masukkan daun bawang, aduk rata, angkat 4. Hidangkan Untuk 8 porsi

Ayam Lawar (Kupang)

Bahan-bahan:

y y y y y y y y y y y y y

ekor ayam negri 1 butir jeruk nipis, ambil airnya 3 siung bawang putih, cincang halus 1 sdt garam Penyedap jika suka 6 butir bawang merah, iris tipis butir kelapa, parut, kukus 6 buah cabai rawit merah, iris tipis 8 buah cabai merah, haluskan 1 buah tomat, potong 8 2 butir jeruk nipis, ambil airnya 5 tangkai kemangi, ambil daunnya sdt garam

Cara Membuat :
y y y

Lumuri ayam dengan air jeruk, bawang putih, garam dan penyedap jika suka. Kukus ayam sampai matang, angkat. Suwir-suwir daging ayam. Sisihkan. Campur ayam dengan kelapa parut, cabai rawit, cabai merah halus, tomat, air jeruk, kemangi dan garam. Aduk rata

Ayam Lunak Telur Asin

Bahan: 1 ekor ayam jantan, potong 4 bagian 2 butir telur ayam 2 butir merah telur asin Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu : 5 iris jahe 5 siung bawang putih, haluskan 1 sdt garam 1 sdt lada bubuk 750 cc air 1 sdt penyedap rasa, jika suka 1 bungkus bumbu kaldu rasa ayam 8 butir kemiri, haluskan 2 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun purut 2 lembar daun salam 1 sdt ketumbar, haluskan 2 iris lengkuas, memarkan

Cara Membaut Resep Masakan Ayam Lunak Telur Asin: 1. Didihkan air, Masukan ayam dan bumbu-bumbu. Masak hingga ayam lunak. Angkat 2. Ayam digoreng sebentar. Angkat 3. Panaskan 5 sdm minyak. Masukkan merah telur telur asin. Aduk-aduk hingga merata dan matang 4. Tuang telur ke ayam goreng. Untuk 4 potong

Ayam Madu Saus Barbeque

Bahan:
y y y y y y y y y y y

1 ekor ayam potong-potong 1 buah bawang Bombay, potong bulat tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 3 sendok makan madu 5 sendok makan saus barbeque, siap pakai 2 buah cabai kering, potong-potong 1 sendok teh garam sendok teh penyedap rasa, jika suka 500 cc air sendok teh lada bubuk Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Madu Saus Barbeque:

y y y y y

Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum, masukkan ayam, madu. Masak hingga ayam berbalut bumbu Tambahkan saus barbeque, cabai kering, lada, garam, penyedap rasa. Tambahkan air, masak hingga air meresap dan ayam matang, angkat Hidangkan

Untuk 9 porsi

Ayam Mandala

Bahan:
y y y y y y

buah ayam, potong kasar 1 buah apel, potong dadu buah paprika merah, potong dadu 2 buah cabai hijau, potong halus 2 batang daun bawang, potong 1 cm 350 cc air

y y

buah bawang Bombay, potong melintang Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

y y

sdm sagu 2 sdm air

Bumbu:
y y y y

1 sdt minyak wijen 1 sdm kecap inggris 1 sdm kecap manis Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Mandala:

y y y

Tumis bawang Bombay sampai harum. Beri bumbu. Masak sebentar Tambahkan dada ayam. Masak sampai berubah warna. Tambahkan bahan lain, kecuali sagu. Masak sampai matang Kentalkan dengan sagu. Masak sebentar. ANgkat dari atas api. Siap dihidangkan

untuk 2 porsi

Ayam Masak Acar

Bahan:
y y y y y y y y y y y y

1 ekor ayam, potong-potong 1 bh jeruk nipis, ambil airnya 2 siung bawang putih, haluskan 2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 bh wortel, iris tipis memanjang 1 bh mentimun, iris tipis memanjang, buang biji 10 bh cabai rawit merah/hijau 3 butir bawang merah, potong kasar 2 lembar daun jeruk 5 sdm air Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:
y y

3 siung bawang putih 6 butir bawang merah

y y y y

1 sdm ketumbar 1 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe Gula, garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Acar:

y y y

Lumuri ayam dengan jeruk nipis, bawang putih, merica, garam. Aduk rata, goreng hingga matang. Angkat, tiriskan. Tumis bumbu halus, daun jeruk hingga harum. Masukkan air, wortel, cabai rawit, mentimun, bawang merah. Aduk rata hingga matang. Masukkan ayam goreng, biarkan hingga bumbu menyerap. Angkat, sajikan.

Hasil: 8 porsi

Ayam Masak Daun Singkong

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y y y y

ekor ayam kampung, potong 8 bagian 3 sdm air asam jawa 1 sdt garam 1 liter air untuk merebus 2 lbr daun salam 3 cm lengkuas, memarkan 5 siung bawang putih, iris tipis 6 btr bawang merah, iris tipis 8 bh cabai rawit merah, iris-iris 5 cabai hijau besar, iris bulat 1 ikat daun singkong 2 bh tomat hijau, masing-masing belah 4 1 sdt garam Penyedap jika suka

Cara Membuatnya:
y y y y y

Lumuri ayam dengan air asam dan garam, diamkan selama 15 menit. Bilas dengan air sampai bersih. Rebus ayam dengan daun salam dan lengkuas sampai empuk dan matang. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai hijau. Tambahkan daun singkong dan tomat hijau. Beri garam dan penyedap jika suka, aduk rata. Masak sampai daun singkong matang. Angkat

Ayam Masak Habang

Bahan Bahan :
y y y y y y y

1 ekor ayam 750 gr dipotong 12 bagian 1 kelereng asam diremas dengan 1 sdm garam 500 ml minyak goreng untuk menggoreng 3 sdm kecap manis 5 buah tomat dipotong 8 bagian 50 ml minyak goreng untuk menumis 2 sdm gula pasir

Bumbu yang dihaluskan :

y y y y y y

10 buah cabe merah 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm jahe 2 cm kencur 1 sdt nasi putih

Cara Memasak Resep Ayam Masak Habang:

y y y y

Remas ayam dengan asam hingga terlumur rata diamkan 20 menit Panaskan minyak kemudian goreng ayam hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, kemudian masukkan ayam, kecap manis, tomat dan gula. Masak dengan api kecil hingga tomat hancur dan bumbu mengental. Angkat sajikan

Hasil 4 Porsi

Ayam Masak Lemon

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y y y

ekor ayam, potong 4 bagian Minyak untuk menggoreng 3 sdm margarin 4 siung bawang putih, cincang halus btr bawang bombay, iris tipis melintang 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap inggris 25 gr jamur kancing kalengan, iris tipis 2 btr jeruk lemon, ambil airnya 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam

Penyedap jika suka

Cara membuat:
y y y y y

Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan. Panaskan margarin, tumis bawang outih dan bawang bombay, sampai harum. Tambahkan kecap asin, dan kecap inggris. Masukkan ayam goreng, jamur hioko, air jeruk lemon, merica bubuk, garam, dan penyedap jika suka. Aduk rata. Masak sampai matang. Angkat.

Ayam Masak Nanas

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y y

2 sendok makan minyak goreng 5 siung bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 1 jari kunyit, iris tipis 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan sendok teh terasi bakar 1 bungkus bumbu inti kokita B 1 ekor ayam kampung, potong 8-12 bagian 1 liter air 2 sendok makan kecap manis 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh merica bubuk 2 sendok teh garam 1 buah nanas, kupas, potong-potong

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Nanas:

y y y y y

Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit dan serai hingga harum dan layu. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Tuangi air, tambahkan kecap, garam, gula dan merica. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuahnya tinggal setengah bagian. Masukkan potongan nanas, didihkan. Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Ayam Masak Nanas Mangga

Bahan Bahan :
y y

ekor ayam, potong 8 bagian 3 siung bawang putih, haluskan

y y y y y y y y

Garam, merica bubuk secukupnya 2 sdm mentega buah bawang Bombay, iris halus 3 sdm saus tiram sdt gula pasir 1 buah mangga mengkal, kupas, iris tipis buah nanas, iris tipis. Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak Resep Ayam Masak Nanas Mangga :

y y y y

Lumurin ayam dengan bawng putih, garam, merica bubuk. Aduk rata, diamkan 30 menit hingga bumbu meresap. Goreng ayam hingga matang. Angkat tiriskan Panaskan mentega, tumis bawang Bombay, bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, saus tiram, garam, gula. Masak hingga matang. Beri mangga, nanas, aduk rata. Sajikan

Hasil 4 Porsi

Ayam Masak Rebung

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y y

8 potong paha ayam 1 butir jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm untuk menumis 4 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan 400 ml air 3 sdm kecap manis 1 sdm air asam jawa 100 gram rebung, potong memanjang

Haluskan:
y y y y y y y

12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 4 sdt gula merah 3 cm jahe 2 sdt terasi, bakar 1 sdt garam Penyedap jika suka

Cara Membuat :
y y y y

Lumuri paha ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Masukkan paha ayam, aduk sampai kaku. Beri air, kecap manis dan air asam. Masukkan rebung, aduk rata. Masakan sampai ayam matang dan bumbu meresap. Angkat.

Ayam Masak Sawi

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y y y y y y

ekor ayam, potong kecil 2 butir jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih, iris halus 2 cm jahe, iris halus 2 buah cabai merah, iris tipis 700 ml air sdt merica bubuk Penyedap jika suka 1 sdt garam 100 gram sawi putih, iris kasar 25 gram kapri 50 gram soun kering, seduh, tiriskan, gunting

Cara Membuat:
y y y y y y

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Cuci sampai bersih. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan cabai merah. Masukkan ayam, lalu aduk sampai kaku. Tuang air dan beri merica bubuk, penyedap dan garam. Masak sampai daging ayam matang. Masukkan sawi putih, kapri dan soun. Aduk sebentar, sampai matang. Angkat.

Ayam Menala

Bahan:
y y y y y y y y y y

1 ekor ayam, potong jadi 10 Garam, air asam, merica secukupnya buah bawang bombai, potong membujur 3 siung bawang putih, cincang halus Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng 150 cc kaldu ayam 4 sendok makan saus tiram sendok teh kecap ikan sendok teh minyak wijen Garam, merica, gula pasir secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Menala:

y y y y

Ayam dibumbui garam, air asam, merica. Diamkan 15 menit. Goreng matang. Sisihkan. Tumis bawang bombai, bawang putih. Beri saus tiram, kecap ikan, minyak wijen, garam, merica, gula. Masak sebentar. Beri kaldu. Didihkan. Masukka ayam. Masak sampai kental. Siap dihidangkan

Untuk 2 Porsi

Ayam Mentega

Bahan-bahan : 1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian) 2 sdm kecap asin 2 sdm saos Inggris 2 sdm Ang chiu (arak Cina) 10 buah lokio dibelah 2 bagian 7 sdm kecap manis 3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian 3 sdm mentega 1/2 sdt lada bubuk 1/2 buah bawang bombai dirajang 4 siung bawang putih dicincang Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit. 2. Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan. 3. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum. 4. Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.

5. Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada. 6. Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan

Ayam Mete Daun Bawang

Bahan: 200 gr dada ayam fillet, potong dadu 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 2 siung bawang putih, haluskan Minyak goreng secukupnya 2 buah cabai merah kering, potong serong 2 siung bawang putih, memarkan 1 ruas jari jahe, cincan buah bawang bombay, potong dadu 2 sdm saus tiram 5 sdm air 150 gram mete goreng 1 batang daun bawang, potong 1 cm Merica bubuk, gula, garam secukupnya Cara Membuaut Resep Masakan Ayam Mete Daun Bawang: 1. Lumuri ayam dengan garam, merica. Diamkan, goreng sampai kecoklatan dan matang, angkat 2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan ayam, saus tiram, air. Aduk rata, masak hingga mengental 3. Masukkan daun bawang, mete, merica, gula, garam. Aduk rata, masak hingga semua matang Hasil 4 porsi

Ayam Nanking

Bahan: 1. kg daging ayam, ambil dari bagian dada 2. kg udang basah 3. 1 butir telur 4. Tepung sagu atau tepung roti, secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Nanking: 1. Udang digeprek. Daging ayam dicincang agak halus. Campurkan daging udang dan ayam, aduk rata. 2. Tambahkan garam dan lada secukupnya. Lalu campurkan tepung. Aduk sampai rata. 3. Poles dengan kocokan telur dan dibumbui dengan tepung roti. Lalu goreng sampai matang. Hidangkan.

Ayam Panggang Bumbu Pedas

Bahan-bahan :
y y y y y y y y y y y

ayam = 1 kilogram garam, gula merah dan asem jawa = secukupnya bawang merah diiris tipis = 8 siung bawang putih diiris tipis = 2 siung cabe merah = 5 buah kemiri = 7 biji daun jeruk = 2 helai jahe yang dimemarkan = 1 jari sereh yang dimemarkan = 1 batang langkoas yang dimemarkan = 1 jari santen klapa = 5 gelas

Cara Membuat:
y y y y y y

Ayam dibersihkan sampai bersih dan kemudian dipotong-potong Bumbu yang ada dihaluskan / diulek yakni bawang merah, baeang putih, kemiri, cabe merah, gula jawa, asem jawa dan garam Santan direbus dan masukkan bumbu ulek tadi beserta daun jeruk, lengkoas, sereh, dan jahe kemudian aduk-aduk Masukkan ayam ke rebusan sampai 3/4 mateng Rebusan tadi tetap direbus sampai kuah mengental Lumuri ayam dengan kuah kental tadi dan panggang sampai 100% matang di atas bara api yang menyala

Ayam Panggang Bumbu Rujak

Bahan-bahan:
y y y y y

1 ekor ayam kampung muda, potong empat 4 lembar daun jeruk 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:
y y y y

10 buah cabai merah 5 siung bawang putih 8 butir bawang merah 5 butir kemiri

Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Bumbu Rujak:

y y y y

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, daun jeruk, santan encer. Masak hingga bumbu terserap. Tuang santan kental, masak kembali hingga santan mongering. Angkat. Ayam dioven 180 Celcius, 60 menit hingga kecokelatan. Angkat, sajikan.

Hasil: 6 Porsi

Ayam Panggang Bumbu Sate

Bahan: 2 ekor ayam yg cukup besar Bumbu- bumbu: 1. jari lengkuas 2. jari jahe dan kunyit 3. 2 buah tomat 4. 10 buah cabai merah 5. 10 siung bawang merah 6. 5 siung bawang putih 7. 3 lembar daun jeruk purut 8. Minyak goreng dan kecap secukupnya 9. Kencur dan garam secukupnya 10. 1 sendok teh ketumbar halus 11. Gula merah secukupnya Cara Membuat resep masakan ayam panggang bumbu sate: 1. Dua ekor ayam yang telah bersih dilumuri minyak goreng, kemudian di oven. 2. Semua bumbu-bumbu halus, lalu ditumis dengan mentega. Setelah masak beri sedikit air, lalu masukkan gula merah, tomat dan jeruk purut dan kecap. 3. Biarkan bumbu mengental, masukkan ayam kemudian oven kembali hingga matang.

Ayam Panggang Gorontalo

Bahan-bahan:
y y y y y y

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian 1 buah jeruk nipis,ambil airnya 2 batang serai, memarkan 400 ml air 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah iris

Haluskan:
y y y y y y

5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 10 buah cabai merah 4 butir kemiri, sangrai 3 cm jahe 1 sdm garam

Cara membuat:
y y y y

Lumuri ayam dengan jeruk nipis, biarkan selama 20 menit. Campur ayam dengan bumbu yang dihaluskan ,serai, dan air, masak di atas api kecil sampai mendidih. Masukkan bumbu lainnya, masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap, angkat. Bakar ayam sambil sesekali oleskan sisa bumbu. Angkat, sajikan dengan sisa bumbu.

Ayam Panggang Gurih

BAHAN BAHAN: 1 ekor ayam, potong 4 bagian 2 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 1 sdm kecap manis 1 sdt gula merah sisir Garam secukupnya 400 ml santan dari butir kelapa 2 sdt air asam jawa (dari 1 sendok makan asam dan 3 sendok makan air ) 2 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 4 sdm kacang tanah, goreng 8 siung bawang putih sdt merica butiran sdm ketumbar Cara Membuat Resep Ayam Panggang Gurih: 1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai hingga harum. 2. Masukkan ayam. Aduk-aduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam. Aduk rata. 3. Tuang santan. Masak hingga meresap. Masukkan air asam. Aduk rata, angkat. 4. Oven 180 derajat Celcius, 30 menit atau hingga kecokelatan. Untuk 4 Porsi

Ayam Panggang Kacang (Kalimantan Barat)

Bahan :
y y y y y y

1 ekor ayam 1 kg, belah 4 150 gr kacang tanah, sangrai, kupas, tumbuk kasar 5-6 sdm kecap manis 1 sdm margarin sdt merica bubuk jeruk limau, ambil airnya

Bumbu dihaluskan :
y y y y y

2 bh cabai merah keriting 5 siung bawang putih 3 buah bawang merah 1 sdt merica bulat 1 sdt asam

Caranya membuatnya:
y y y y y y

Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng, masukkan ayam dan 3 sdm kecap manis, aduk rata sampai ayam kaku, beri air 500ml, masak hingga cukup lunak dan air hampir habis. Panggang diatas bara api atau oven (grill) sambil dioles sisa bumbu. Angkat setelah agak gosong, memarkan, sisihkan. Panaskan margarin, beri 3-4 sdm kecap manis, 50 ml air, merica dan kacang tanah, masukkan ayam panggang, aduk rata, angkat dan beri perasan air jeruk, sajikan

Ayam Panggang Kentang

Bahan-bahan:
y y y y y y y y

250 gram daging ayam, potong-potong sdt merica bubuk sdt kaldu ayam bubuk 1 sdt garam 100 gram tepung terigu Minyak goreng untuk menggoreng 150 gram kentang, kupas, potong-potong, rebus sebentar butir bawang bombay, iris melintang

Saus:

y y y y y y

100 ml mayones 1sdt mustard sdt merica bubuk 1 sdm keju cheddar, parut 1 sdt peterseli, cincang sdt garam

Cara Membuat :
y y y y y y

Campur potongan ayam dengan merica, kaldu ayam bubuk dan garam. Aduk rata, lalu lumuri potongan ayam dengan tepung terigu. Panaskan minyak, goreng ayam sampai matang. Angkat, tiriskan. Saus: campur mayones, mustard, merica, keju, peterseli dan garam. Aduk rata. Letakkan ayam, kentang dan bawang bombay dalam mangkuk tahan panas. Siram ayam dengan saus. Panggang dalam oven panas selama 15 menit. Angkat.

Ayam Panggang Klaten

Bahan-bahan:
y y y y y

3 sdm minyak sayur 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 sdt asam Jawa 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut

Haluskan:
y y y y y y y y y y

6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam

Cara membuat:
y y

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan daun salam, dan serai. Aduk rata. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.

y y y y

Tuangi santan, aduk-aduk hingga mendidih. Kecilkan api. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Angkat ayam, tiriskan. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Angkat, sajikan hangat.

Ayam Panggang Padang

Bahan:
y y y y y y y y y y y

1 ekor ayam, belah jangan sampai putus 1 sendok the air jeruk nipis 1 sendok the garam (campur, diamkan 15 menit) 3 cm kayu manis 2 butir cengkeh 2 batang serai, memarkan 6 lembar daun jeruk 400 cc santan encer 200 cc santan kental (dari butir kelapa) Bawang goreng secukupnya Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
y y y y y y y y

10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah 5 butir kemiri 3 cm kunyit 2 cm jahe sendok teh jintan sendok teh ketumbar

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Padang:

y y y y y

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, kayu manis, cengkeh. Masukkan ayam, santan encer. Masak hingga ayam matang dan santan meresap. Tambahkan santan kental, masak hingga santan mongering. Panggang ayam hingga kecokelatan, angkat. Hidangkan ayam, taburkan bawang goreng.

Untuk 4 porsi

Ayam Panggang Riau

Bahan :
y y y y y y y y y

1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian 500 ml air 2 lbr daun jeruk 1 lbr daun salam 2 btg serai, memarkan 1 cm lengkuas, memarkan 3 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir 2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan bumbu :
y y y y y y y

5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 1 cm jahe 1 sdt garam

Cara Membuat :
y y y y y

Panaskan minyak, tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk, daun alam, serai, lengkuas. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan air dan air jeruk nipis, masak hingga ayam matang, angkat. Panggang ayam hingga kecokelatan sambil diolesi bumbu. Setelah matang merata, siap untuk disajikan.

Ayam Paniki (Sulawesi Utara)

Bahan dan bumbu :

y y y y y y y y y

1 ekor ayam dibelah dari bagian perut 15 buah cabe merah 10 buah bawang merah 4 siung bawang putih jari jahe jari kunyit 1 lembar daun kunir 1 lembar daun jeruk 1 lembar daun serai

y y y

1 buah kelapa untuk santan 2 sendok makan minyak goreng garam secukupnya

Cara membuat :
y y y y y

Bumbu ditumbuk halus kemudian ditumis dengan minyak. Semua daun dimasukkan begitu juga santan kentalnya. Bila sudah mendidih masukkan ayamnya sampai keluar minyak. Ayam dibakar diatas arang atau oven. Setelah matang siram lagi dengan sisa arehnya/bumbu.

Ayam Panir Mayonnaise

Bahan-bahan:
y y y y y y y

200 gram ayam fillet panjang 2 siung bawang putih, haluskan Garam, merica bubuk secukupnya 2 butir telur 100 gram tepung panir pasar putih 5 sendok makan mayonnaise Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panir Mayonnaise:

y y y y

Lumuri ayam dengan bawang putih, garam dan merica bubuk. Diamkan 20 menit hingga bumbu meresap. Celupkan ayam ke dalam kocokan telur, gulingkan di atas tepung panir. Lakukan pelapisan hingga dua kali. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan ayam panir dengan mayonnaise.

Hasil: 4 Porsi

Ayam Paprika

Bahan: 1. 200 gram daging dada ayam, potong tipis panjang 2. sendok teh garam 3. sendok teh merica bubuk 4. 4 sendok makan minyak zaitun 5. 2 siung bawang putih, cincang 6. 50 gram bawang bombai, cincang

7. 100 ml kaldu ayam / air 8. 100 ml saus tomat 9. 1 sendok makan kecap inggris 10. 1 buah paprika hijau, potong tipis panjang 11. 1 sendok teh basil kering 12. Sedikit air jeruk nipis Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Paprika: 1. Rendam potongan ayam dengan garam dan merica selama 10 menit. 2. Tumis dengan 2 sendok makan minyak zaitun sampai agak kecokelatan. Angkat. 3. Panaskan sisa minyak zaitun , tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. 4. Tambahkan kaldu atau air, saus tomat, kecap inggris, paprika dan basil. 5. Masak dengan api kecil selama 5 menit sampai saus kental. 6. Tambahkan garam dan gula pasir jika perlu. 7. Masukkan ayam tumis, aduk 1 menit. Sebelum di angkat, beri air jeruk nipis.

Ayam Pelalah (Bali)

Bahan-bahan:
y y y

ekor ayam broiler 1 sdt air jeruk limau 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis

Haluskan:
y y y y y y y y y y y y

4 siung bawang putih 6 butir bawang merah 2 cm kunyit 4 butir kemiri 10 buah cabai merah keriting 1 cm lengkuas 4 cm kencur sdt terasi 2 batang serai 1 buah tomat 1 sdt gula merah iris 1 sdt garam

Cara Membuat:
y y

Panggang/bakar ayam sampai kecokelatan, suwir-suwir dagingnya, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang, masukkan suwiran ayam sambil aduk-aduk sampai bumbu meresap

Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah, aduk rata. Angkat, sajikan.

Ayam Penyet

Bahan Ayam Penyet :

y y y y

1 ekor ayam berukuran kecil, potong menjadi empat bagian 300 ml air 2 lembar daun salam minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Ayam Penyet (haluskan) :

y y y y y y

4 siung bawang putih 1/2 sendok tek ketumbar 1 cm kunyit 3 cm jahe 3 cm lengkuas 1 1/2 sendok teh garam

Bahan Sambal Ayam Penyet :

y y y y y y y y y y

3 butir bawang merah 1 siung bawang putih 6 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah 1/2 buah tomat 1 sendok makan terasi goreng 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan irisan gula merah 1 ikat kemangi, ambil daunnya 2 buah jeruk limau, belah dua

Cara Membuat:
y y y y

Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. Tambahkan daun salam dan air. Masak hingga daging ayam empuk. Angkat dan sisihkan. Goreng daging ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sambal : Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat hingga layu. Haluskan bersama terasi, garam, dan gula. Tambahkan air jeruk limau dan daun kemangi. Aduk rata. Letakkan ayam goreng di atas sambal. Penyet-penyet hingga sambal menempel pada daging ayam.

Ayam Pop (Sumatra Barat)

Bahan:
y y y y y y

1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar, potong 4 bagian 4 siung bawang putih, parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur

Sambal:
y y y

2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Sambal: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air, aduk hingga mendidih.

Haluskan bumbu :
y y y y y

10 buah cabai merah, rebus 12 butir bawang merah, rebus 200 g tomat merah, rebus 10 mata petai, rebus 1 sdt garam

Cara membuat:
y y y y

Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Didihkan air kelapa, masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat ayam. anaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam sebentar, angkat dan tiriskan. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Selamat mencoba.

Untuk 4 orang

Ayam Rebus Pelangi

Bahan:
y y y y

1 ekor ayam, potong jadi 12 2 bh jagung manis, pipil 150 gr kacang polong bh wortel, potong dadu

y y y y y y

10 gr jamur kuping, rendam 2 lembar kol ungu, iris halus 1 sdt minyak wijen 1 sdt kecap ikan 2 ruas jari kunyit, keprek 750 cc santan dari 1 butir kelapa

Bumbu dihaluskan:
y y y y

8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Rebus Pelangi:

y y y

Ayam dibalur bumbu, diamkan 30 menit. Letakkan dalam panci beri bahan lain. Rebus 30 menit. Angkat dari ap. Siap dihidangkan.

Ayam Rendam Kecap Inggris

Bahan I:
y y y

6 potong ayam 2 sdm minyak sayur 2 sdm kecap inggris (boleh lebih kalau mau garam secukupnya )

Bahan II:
y y y y y

4 siung bawang putih (digeprek) 3 cm jahe (cincang) 2 iris lengkuas (digeprek sedikit) 2 batang serai (geprek juga) 2 lbr daun salam

Cara: Membuat Ayam Rendam Kecap Inggris :

y y y y y y y

Rendam ayam dengan minyak sayur dan kecap inggris serta garam secukupnya Biarkan lebih kurang jam agar bumbu meresap Goreng sampai kuring, sisihkan. Panaskan sedikit minyak goreng, masukan bahan II. Masak sampai harum. Masukkan 2 gelas air, lalu masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Lalu beri kecap manis, garam.merica (boleh ditambah pala bubuk bila suka).. Masak sampai kira-kira kuah sudah meresap ke dalam daging ayam.

Hasil: 4 Porsi

Ayam Rica-Rica Versi 1 (Sulawesi Utara)

Bahan :
y y y y y y y y

1 ekor ayam, potong 12 bagian 2 batang serai, dimemarkan 7 buah bawang merah, iris halus 1 lembar daun pandan 5 lembar daun jeruk 50 ml minyak goreng 150 ml air 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu yang dihaluskan:

y y y y

12 cabai merah atau sesuai selera 10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera 7 siung bawang putih 4 cm jahe

Cara Memasak :
y y y y y

Panaskan minyak, tumis bawang merah, serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan (jangan sampai hangus). Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, masak hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan kaku. Tambahkan air, masak dengan api kecil dan diungkep hingga airnya agak mengering sambil sesekali diaduk-aduk. Angkat, masukkan air jeruk, aduk rata. Selamat mencoba.

Catatan: Setelah matang, ayam rica-rica ini di panggang sebentar. Hasilnya lebih enak.

Ayam Rica Rica Versi 2 (Sulawesi Utara)

Bahan :
y y y y y

6 potong dada/paha ayam 1 buah cabai hijau, potong-potong 3 sendok makan sambal halus, bisa dibeli jadi. Kalau tidak ada 4 buah cabai merah diulek halus 1 buah bawang bombay, iris tipis-tipis 2 siung bawang putih

y y y y y

1 iris jeruk nipis/lemon 1 buah tomat, potong-potong sendok teh garam, menurut selera minyak goreng secukupnya untuk mnggoreng ayam dan menumis daun bawang (potong-potong)

Cara membuat :
y y y y y y y y

Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis/lemon Gerus bawang putih dengan garam Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus, diamkan 15 menit supaya bumbunya meresap Goreng ayam sampai warnanya kuning/matang Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai baunya harum. Kemudian masukkan sambal halus, cabai hijau, tomat, garam, dan daun bawang Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. Tambahkan cangkir air putih Aduk-aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor.

Ayam Rica Rica Versi 2 (Sulawesi Utara)

Bahan :
y y y y y y y y y y

6 potong dada/paha ayam 1 buah cabai hijau, potong-potong 3 sendok makan sambal halus, bisa dibeli jadi. Kalau tidak ada 4 buah cabai merah diulek halus 1 buah bawang bombay, iris tipis-tipis 2 siung bawang putih 1 iris jeruk nipis/lemon 1 buah tomat, potong-potong sendok teh garam, menurut selera minyak goreng secukupnya untuk mnggoreng ayam dan menumis daun bawang (potong-potong)

Cara membuat :
y y y y y y y y

Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis/lemon Gerus bawang putih dengan garam Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus, diamkan 15 menit supaya bumbunya meresap Goreng ayam sampai warnanya kuning/matang Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai baunya harum. Kemudian masukkan sambal halus, cabai hijau, tomat, garam, dan daun bawang Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. Tambahkan cangkir air putih Aduk-aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor.

Ayam Saus Sayuran

Bahan:
y y y y

400 gram ayam fillet, potong dadu sendok teh garam sendok teh merica bubuk Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Campur:
y y

100 gram tepung terigu 25 gram maizena

Bahan Saus:
y y y y y y y y y y

3 siung bawang putih, cincang halus 1 buah wortel, iris korek api 50 gram kapri, potong tipis 50 gram jamur kancing, bela dua 2 buah cabai merah, iris tipis 3 sendok makan saus tomat 200 cc air kaldu ayam Garam dan gula pasir secukupnya 2 sendok makan minyak goreng 1 sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Saus Sayuran:

y y y y y y

Lumuri ayam dengan garam dan merica, diamkan. 15 menit hingga bumbu meresap. Gulingkan ayam ke dalam campuran terigu dan maizena hingga rata. Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga matang dan kering. Angkat. Saus: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan wortel, kapri, jamur kancing dan cabai merah, aduk hingga rata. Masukkan saus tomat, garam dan gula pasir. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih. Tuang larutan maizena, masak hingga mengental. Angkat. Letakkan ayam di piring saji lalu siram dengan sausnya.

Ayam Siram Jamur Kuping

Bahan-bahan: ekor ayam, potong kecil-kecil 3 siung bawang putih, haluskan 1 sendok teh merica bubuk Minyak goreng secukupnya

Saus: 1 sendok makan minyak goreng buah bawang bombay, cancan halus 1 siung bawang putih cincang halus 100 gram jamur kuping, potong-potong 2 batang daun bawang, potong-potong 3 sendok makan saus tiram 5 sendok makan air 1 sendok teh maizena, larutkan dengan 2 sendok makan air Garam, gula pasir, merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Siram Jamur Kuping: 1. Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, merica bubuk. Diamkan 20 menit hingga bumbu meresap. 2. Goreng ayam hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan. 3. Saus: Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum. Masukkan jamur kuping, aduk rata. 4. Beri saus tiram, garam, gula merica, air. Aduk rata, tuang larutan maizena. Aduk-aduk hingga kental. Tambahkan daun bawang. Aduk rata, masak hingga matang. Angkat. 5. Tata ayam dalam piring saji, siram saus di atasnya. Sajikan. Hasil: 4 Porsi

Ayam Suwir Bumbu Pedas

Bahan: - 500 gr dada ayam, rebus, suwir-suwir, goreng setengah kering - 6 bh bawang merah, iris tipis - 3 siung bawang putih, iris tipis - 5 bh cabe merah, iris serong - 5 bh cabe rawit hijau, memarkan - 2 btg serai, memarkan - 2 lbr daun salam - 4 lbr daun jeruk - 2 sdm air asam jawa - 2 sdm kecap manis - 150 ml air kaldu - 1/2 sdt merica bubuk - 1 sdt garam - Minyak untuk menumis Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, serai, daun salam dan daun jeruk, masak hingga harum. 2. Tambahkan cabai merah dan cabai rawit hijau, aduk rata, masak hingga cabai layu.

3. Masukkan ayam suwir, aduk rata lalu tuang air asam, kecap manis, air kaldu, merica bubuk dan garam, ratakan. 4. Masak hingga kuahnya agak mengering, angkat.

Ayam Suwir Pedas

Bahan-bahan :
y y y y y y y y y

2 dada ayam, rebus matang, suwir kasar 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa 5 lembar daun jeruk 2 batang serai memarkan 1 cm lengkuas memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm air asem jawa 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 4 sdm minyak goreng

Haluskan :
y y y y y y

10 buah cabai merah 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm gula jwa, sisir 2 cm kencur 1 sdt terasi matang

Cara Membuat:
y y y y

Ayam setelah direbus, suwir-suwir dan sisihkan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan santan, ayam suwir, daun jeruk, serai, lengkuas, salam, air asam, garam dan merica. Masak hingga bumbu mengering, angkat. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus.

Ayam Taliwang NTB

Bumbu, haluskan:
y y y y

14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah

y y y y

2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam

Cara membuat:
y y y y y y y y

Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat. Perciki air jeruk limau, aduk rata. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Taruh di atas loyang datar, panggang dalam oven panas 180^(0) C selama 1 jam hingga matang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Selamat mencoba.

Untuk 6 orang

Ayam Tuturuga (Sulawesi Utara)

Bahan :
y y y y y y y y y

15 potong ayam 1 sdt garam sdt air jeruk nipis 250 cc santan daun kemang 2 lembar daun jeruk 1 sdt gula pasir 100 cc air kaldu minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus :
y y y y y

15 siung bawang putih 10 siung bawang merah 15 buah cabe merah 1 sdt kunyit bubuk 2 cm jahe

Cara membuat :

y y y

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ayam, santan, air kaldu, daun jeruk, gula pasir, garam, masak hingga matang. Kalau airnya sudah agak menyusut dan ayam sudah empuk masukkan air jeruk, aduk rata dan angkat. Sajikan dengan nasi panas.

Ayam Woku Belanga Menado ( Versi 2)

Bahan :
y y y y y y y y y y

1 ekor Ayam, potong 3 buah Kaldu Blok Rasa Ayam 2 sdm Air jeruk nipis sdt Garam 1 sdm Minyak untuk menumis 1 bh Tomat merah, potong-potong 6 bh Tomat hijau, potong-potong 3 batang Daun bawang, iris kasar 1 lembar Daun pandan, sobek-sobek, ikat 25 gr Daun kemangi

Bumbu halus :
y y y y y y y y

75 gr Cabe merah 25 gr Cabe rawit merah dan hijau 3 lembar Daun jeruk 1 sdm Sereh, iris tipis sdm Jahe, cincang 2 sdt Kunyit cincang sdt Garam 8 bh Bawang merah

Cara membuat :
y y y y y

Lumuri ayam dengan Kaldu Ayam , air jeruk nipis dan garam. Biarkan 15 menit. Tumis bumbu halus, tomat merah dan hijau, daun bawang, dan daun pandan. Masukkan ayam, aduk-aduk, kemudian beri 125 ml air panas. Masukan kemangi, aduk rata, masak hingga matang didalam belanga. Angkat dan hidangkan. Selamat mencoba

Ayam Woku Belanga Versi 1 (Sulawesi Utara)

Bahan :

y y y y y y y y y y y

1 ekor ( 1 kg ) ayam, potong 8 bagian 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 3 sdm minyak sayur 5 buah cabai hijau, tumbuk kasar 2 batang serai, memarkan 2 batang daun bawang, potong-potong 3 lembar daun jeruk purut, iris halus 1 lembar daun pandan, iris kasar 1 lembar daun kunyit, iris halus 20 helai daun kemangi

Haluskan bumbu :
y y y y y y y y

8 buah cabai merah 4 buah cabai rawit 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 1 cm jahe 1 buah tomat, potong 2 sdt garam

Cara membuat:
y y y y y y y

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan bumbu lainnya kecuali daun bawang, daun kemangi, dan cabai hijau. Aduk rata. Tuangi 150 ml air, masak hingga mendidih dan ayam matang. Masukkan cabai hijau, daun bawang, dan daun kemangi. Masak hingga kuah susut. Angkat dan siap dihidangkan.

Ayam Woku Belanga Versi 3 (Sulawesi Utara)

Bahan:
y y y y y y y y

1 ekor ayam negeri, potong-potong jadi 12 buah air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis 1 buah tomat, diiris 2 btg sereh, digeprek 2 btg daun bawang, diiris 1 cm 3 lbr daun jeruk 2 ikat daun kemangi garam secukupnya

y y y

gula secukupnya merica secukupnya air secukupnya

Bumbu halus:
y y y y y y

5 siung bawang merah 100 gr cabe merah keriting 50 gr cabe rawit merah 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 5 btr kemiri

Cara membuat:
y y y y y y

Ayam dilumuri garam dan air jeruk nipis, sisihkan. Siapkan bahan lainnya dan bumbu halus. Tumis bumbu halus dan sereh sampai harum dan matang. Masukkan ayam, tambahkan air, aduk rata. Masukkan irisan tomat, sereh, dan daun jeruk. Aduk rata lalu tutup wajannya, masak dengan api sedang, sampai ayam matang dan kuahnya tinggal sedikit. Bubuhkan garam, gula dan merica, lalu masukkan irisan daun bawang dan kemangi. Aduk sebentar, angkat. Hidangkan panas2

Ayam Woku Goreng

Bahan-bahan: 1 ekor Ayam Kampung Muda 15 gram Kare Madras bubuk 250 gram Cabe Merah Besar 100 gram Bawang Merah kupas 75 gram Bawang Putih kupas 20 gram Daun Pandan (1 Lembar) 50 gram Daun Kunyit 2 buah Tomat Merah 20 gram Daun Kemangi 20 gram Jahe 2 batang Sereh 3 lembar Daun Jeruk 50 gram Daun Bawang 250 ml Air Secukupnya Garam Secukupnya Merica 50 ml Minyak sayur untuk menggoreng

Garnish: Daun kemangi Kecap Manis Cara membuat:

y y y y y y y y y

Potong ayam kecil-kecil atau sesuai dengan selera. Bumbui ayam dengan kare madras bubuk, ratakan agar menutupi ayam, diamkan beberapa saat agar kare meresap. Tumis bawang hingga harum lalu masukkan sereh, daun jeruk, kemangi, daun bawang, jahe, tomat, daun kunyit, dan daun pandan, aduk hingga merata. Masukkan potongan ayam, aduk dan tumis untuk beberapa saat. Matikan api, kemudian pindahkan ayam kedalam pirex, dan sisihkan bumbu yang telah ditumis. Masak ayam kembali di dalam microwave selama 30 menit Setelah matang, angkat ayam. Panaskan minyak, kemudian goreng ayam beserta bumbu yang telah ditumis tadi. Angkat dan sajikan dan bubuhkan daun kemangi segar dan tuangkan kecap manis sesuai selera sebagai garnish

Bacem Ayam 1 (Yogyakarta)

Bahan :
y y y y y y y

1.000 ml air kelapa 1 ekor ayam potong 18 bagian 50 gram gula merah 3 mata asam 5 sendok makan kecap manis garam secukupnya tusuk sate

Bumbu yang dihaluskan :

y y y y

1 sendok teh ketumbar, sangrai 5 butir kemiri, sangrai 4 siung bawang putih 8 butir bawang merah

Cara membuatnya :
y y

Rebus ayam bersama air kelapa, gula merah, asam, kecap manis, garam, dan bumbu halus. Kecilkan api. Masak hingga kuah mengering. Angkat dan dinginkan kemudian tusuk dengan tusuk sate.

Siap di sajikan bersama sayur gudeg. Selamat mencoba.

Untuk 6 tusuk

Bacem Ayam 2 (Yogyakarta)

Bahan :
y y y y y y y

1 kg ayam, potong2 dan bersihkan 2 cm lengkuas, dimemarkan 2 mata asam jawa 3 lembar daun salam 600 ml air kelapa 1 sdt kecap manis 1 btg serai dimemarkan

Bumbu dihaluskan :
y y y y y y

4 butir bawang merah 3 butir bawang putih 1 sdt ketumbar 2 butir kemiri 2 sdm gula merah 1 sdt garam

Cara membuat :
y y y

Campur air kelapa, kecap manis, asam, bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam di panci, lalu aduk rata. Masukan ayam aduk rata, masak diatas kompor sampai matang dan airnya susut. Angkat,sisihkan. Goreng ayam sebentar, Angkat, Sajikan

Baso Ayam Udang Goreng

Bahan: 150 gr ayam cincang 100 gr udang, bersihkan, cincang halus 1 batang daun bawang, iris halus 3 siung bawang putih, cincang halus 1 sdt minyak wijen 3 sdm tepung tapioca 1 butir telur, kocok lepas 1 sdm kecap ikan Merica dan garam secukupnya Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Baso Ayam Udang Goreng: 1. Campur dan aduk jadi satu ayam cincang, udang cincang, daun bawang, bawang putih, cincang, minyak wijen, tepung tapioca, telur, kecap ikan, merica dan garam secukupnya 2. Ambil adonan dan letakkan ditangan. Tekan dan keluarkan adonan dari lubang ibu jari. Ambil adonan tersebut dengan sendok basah dan bentuk bulat, goreng dengan api kecil dalam minyak panas secukupnya hingga kuning keemasan dan matang. Hidangkan.

Bekakak Ayam (Jawa Barat)

Bahan-bahan:
y y y y y

1 ekor ayam kampong Bumbu rendaman 8 siung bawang putih, haluskan 5 cm kunyit, haluskan 1sdm garam 300 ml air

Haluskan:
y y y y y y y y

12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 cm jahe 1 sdm ketumbar 3 butir kemiri, sangrai 1 sdm irisan gula merah 1 sdm garam

Cara Membuat:
y y y y y y y

Belah bagian dada ayam, tapi jangan sampai putus. Tekan punggungnya sampai ayam terbuka. Campur semua bahan rendaman, aduk rata. Masukkan ayam ke dalamnya. Rendam selama 20 menit. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan ayam beserta air rendamannya, aduk rata. Masak sampai ayam empuk dan kuah habis mengental. Panggang ayam sampai setengah matang, olesi seluruh permukaannya dengan bumbu, panggang kembali sampai ayam berwarna kecoklatan angkat. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan.

Bistik Ayam

Bahan : 1 ekor ayam dalam negeri 1 butir telur ayam

100 gr tepung roti 50 gr tepung terigu 3 sendok makan saos tomat 1 sendok makan gula pasir 1 sendok teh cuka 4 helai daun selada 1 buah tomat merah 1 buah mentimun Garam secukupnya Lada secukupnya Cara memasak : 1. Ayam dibersihkan, buang tulang, kaki dan bagian kepala. Diiris tipis, beri garam, lada secukupnya. 2. Tambahkan teoung terigu ke seluruh irisan ayam hingga rata. 3. Campurkan telur yang sudah dikocok, tambahkan lagi tepung roti sampai rata hingga ayam tertutup tepung. 4. Panaskan minyak, kemudian goreng hingga kekuningan. 5. Tambhakan gorengan kentang sebesar jari dan iris mentimun dan tomat 6. Panaskan saos tomat, beri gula dan cuka. 7. Ayam disusun diatas piring datar, beri daun selada. 8. Siramkan saos tomat ke atas ayam. 9. Sajikan

Bistik Ayam 2

Bahan: 1. 2 buah pahe ayam fillet, potong-potong 2. 2 butir telur, kocok lepas 3. sendok the garam 4. sendok the biji pala 5. sendok the lada bubuk 6. Minyak goreng secukupnya Pelapis: 1. 100 gram tepung terigu 2. 25 gram tepung maizena 3. sendok the lada bubuk 4. sendok the kaldu ayam bubuk 5. Campur semua bahan pelapis Saus: 1. 2 siung bawang putih, cincang kasar 2. 1 cm jahe memerkan 3. 1 sendok makan kecap inggris 4. 3 sendok makan saus tomat

5. 1 sendok the kecap manis 6. 1 sendok the garam 7. 2 sendok the gula pasir 8. 300 cc air 9. 35 gram kacang polong 10. 2 sendok makan tepung sagu + 2 sendok makan air 11. 1 sendok makan mentega untuk menumis Cara Membuat Resep Masakan Bistik Ayam: 1. Lumuri ayam dengan noda, garam dan biji pala. Diamkan 15 menit. Celup ke putih telur, gulungkan di bahan pelapis. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan hingga matang 2. Saus: tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan kecap inggris, saus tomat, kecap manis, garam, gula. Aduk rata. Tuang air, didihkan. Tambahkan kacang polong, aduk rata. Kentalkan dengan larutan sagu. Masak hingga meletup-letup 3. Hidangkan steak ayam dengan saus. Untuk 2 porsi

Bola-Bola Ayam

Bahan:
y y y y y y y

400 g daging ayam, cincang 3 sdm tepung terigu 150 ml susu tawar cair sdm margarin 1 butir telur, kocok lepas 40 g wortel, potong dadu kecil Minyak untuk menggoreng

Bumbu:
y y y y y

3 siung bawang putih, haluskan 2 siung bawang merah, haluskan 1 batang daun bawang, iris halus sdt lada halus sdt garam halus

Lapisan:
y y

2 butir telur, kocok lepas 60 g tepung panir

Cara Membuat:

y y y y y y y y

Panaskan margarin, tumis bawang merah daan bawang putih hingga harum. Tuang tepung terigu yang telah dilarutkan ke dalam susu tawar cair. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat. Tuang bubur terigu ke dalam daging ayam cincang. Tambahkan, wortel, lada, garam, daun bawang dan telur, aduk rata. Ambil satu sendok makan adonan. Bentuk menjadi bulatan-bulatan. Lakukan hingga adonan habis. Celupkan bola-bola ayam ke dalam kocokan telur, gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Panaskan minyak, goreng bola-bola ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat.

Untuk 30 Buah Tip:

y y

Daging ayam bisa diganti udang cincang, ikan cincang atau daging sapi cincang. Penyajian bisa dilengkapi dengan saus tomat.

Bola-Bola Tahu Asam Manis

Bahan: 200 gr tahu cina haluskan 100 gr ayam giling 3 sdm sagu 1 batang daun bawang, cincang halus 1 butir telur Garam, merica bubuk secukupnya Minyak goreng secukupnya Saus asam manis: 2 sdm mentega bh bawang bombay, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus 6 sdm saus tomat 2 sdm saus sambal 50 ml air Garam, gula pasir, merica bubuk secukupnya 100 gr kacang polong Cara Membuat Resep Masakan Bola-Bola Tahu Asam Manis: 1. Camput tahu, ayam giling, sagu, daun bawang, telur, garam, merica bubuk. 2. Ambil satu sdt adonan, bulatkan. Goreng bola-bola tahu hingga matang. Angkat, tiriskan. 3. Saus asam manis: panaskan mentega. Tumis bawang bombay, bawang putih hingga hrum. 4. Masukkan saus tomat, saus sambal, air, garam, gula pasir, merica. Masak hingga matang.

5. Masukkan kacang polong, aduk rata. Angkat. 6. Letakkan bola-bola tahu dalam piring saji, siram dengan saus asam manis. Hasil: 5 porsi

Botok Ayam

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y y y y

200 gram daging ayam 5 buah hati ayam 5 buah ampela 10 butir telur puyuh direbus dan dikupas 2 batang daun bawang dirajang 5 buah cabai hijau dirajang serong 1 butir telur 5 siung bawang merah dirajang 3 siung bawang merah dirajang 10 buah cabai rawit merah 200 cc santan kental 1 sendok teh garam sendok teh gula pasir 2 sendok makan minyak goreng 5 lembar daun salam dibelah 2 bagian Daun pisang untuk membungkus secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Botok Ayam:

y y y

Rebus daging ayam, ampela dan hati hingga empuk, lalu potong kotak-kotak. Campur semua bahan terkecuali daun salam dan cabai rawit hingga tercamur rata dan tambahkan 50 cc kaldu hasil rebusan ayam. Ambil daun pisang, letakkan daun salam. Tambahkan 2 sendok makan campuran daging ayam, hati dan rempela, 1 telur puyuh dan 1 cabai rawit lalu bungkus, lakukan hingga selesai, 10 buah. Kemudian kukus selama 15 menit.

Buldak (Korea)

Bahan Yang Dibutuhkan :

y y y y y

250 gram paha ayam, potong-potong jadi 8-10 bagian 2 sdm cheong ju (ang ciu) 2 sdm biji wijen sangrai minyak zaitun 1 batang daun bawang, cincang halus

y y y

garam, gula, dan merica hitam bubuk secukupnya 2 sdm kecap 1 sdm madu

Bahan Saus:
y y y y y y y y y y

1/2 buah peer, potong dadu 1/2 buah bawang bombay, potong dadu 2 siung bawang putih, geprak, cincang 3 sdm kochukaru (bubuk cabai) 2 jalapenos (bisa diganti paprika hijau), potong dadu 1 sdm minyak wijen 1 sdm gula 1 sdm madu 2 sdm kecap 1 sdt mustard kuning pedas

Cara Membuat:
y y y y y y

Masukkan ayam dalam mangkuk besar, tambahkan kecap, gula, madu, ang ciu, garam, merica bubuk. Rendam di dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit. Haluskan semua bahan-bahan saus dengan blender. Keluarkan ayam dari kulkas, tiriskan. Campur ayam bersama saus yang telah dihaluskan. Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan, masukkan ayam beserta sausnya, tumis sampai matang. Sajikan dengan taburan biji wijen dan daun bawang.

Cah Ayam Jamur

Bahan bahan : 300 gr filet ayam, potong kotak 22 cm 2 siung bawang putih, memarkan 1/2 buah bawang bombay, potong kotak 1.51.5 cm 2 cm jahe, cincang 100 gr jamur merang, potong-potong 1/2 buah paprika merah, potong panjang agak lebar 1/2 buah paprika hijau potong agak lebar 100 gr brokoli yang sudah dipotong-potong 1 sdm saus tiram 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 sdm minyak wijen 1 sdm angciu 300 ml air

2 sdt maizena + 2 sdt air untuk mengentalkan 2 sdm margarin untuk menumis Cara Membuat Resep Cah Ayam Jamur : 1. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. 2. Tambahkan jamur merang dan paprika. Aduk sampai layu. 3. Masukkan brokoli. aduk sampai berubah warna. 4. Bubuhi saus tiram, merica bubuk, garam dan gula pasir, aduk rata. 5. Tuangkan air. Masak sampai matang. Masukkan minyak wijen dan angciu. Aduk rata. 6. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup. Untuk 2 porsi
Ceker Ayam Asam Manis

Bahan Bahan :
y y y y y y y y y y y y y y

16 ceker ayam, cuci bersih, potong-potong 150 gr jamur kancing, iris 1 liter air 6 cabai merah besar, potong-potong 8 cabai hijau besar, potong-potong 10 cabai rawit merah 2 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 3 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 2 buah tomat segar 5 sdm kecap manis 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt kaldu instan rasa ayam

Haluskan:
y y y y

10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt terasi matang Taburan: daun kemangi secukupnya

Cara Membuat Resep Ceker Ayam Asam Manis :

y y y

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ceker ayam, kecap manis, garam, merica, dan air, masak hingga ceker lunak. Masukkan Kaldu instan rasa ayam, jamur, potongan tomat, dan kemangi, masak sebentar,angkat.

Sajikan hangat dengan nasi putih.

Untuk: 4 orang

Chawan Musi (Jepang)

Bahan - Bahan : * 3 butir telur * 1/4 sdt garam * 1/4 sdt gula * 1 sendok makan kecap kikkoman * Bumbu kaldu ayam secukupnya * 200 gr daging ayam * 10 ekor udang * 2 bh jamur shitake, potong dua * 1 ons kedelai Cara Membuat : * Kocok telur kemudian campurkan bersama dengan telur, garam, gula, kecap kikkoman dan kaldu ayam. Aduk hingga rata. Rebus daging ayam kemudian potong kecil. * Letakkan daging ayam, udang, jamur shitake dan kedelai ke dalam mangkuk. Seluruuh bahan dapat dibagi 5 porsi * Tutupi bahan tersebut dengan campuran telur yang sudah disiapkan. * Kukus dengan panci yang telah dipanaskan. * Kukus hingga matang dan warna telur berubah menjadi mengkilat. * Sajikan

Chicken Barbeque

Bahan-bahan: 5 Buah sayap ayam 5 buah paha ayam buah bawang Bombay, cincang kasar 2 siung bawang putih, cincang halus 1 sendok teh oregano 5 sendok makan saus tiram 2 sendok makan saus tomat 1 sendok makan saus sambal 2 sendok makan madu Garam, merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Chicken Barbeque: 1. Campur bawang bombay, bawang putih, oregano, saus tiram, saus tomat, saus sambal, madu, garam, merica bubuk. Aduk hingga rata.

2. Lumuri ayam dengan campura bumbu, aduk rata. Diamkan 30 menit hingga bumbu meresap. 3. Oven 180 Celcius, 60 menit hingga matang. Angkat, sajikan. Hasil: 10 porsi

Chicken Kung Pao

Bahan-bahan: 500 gram daging ayam, potong-potong 1 buah paprika merah, potong-potong 1 buah paprika hijau, potong-potong 3 buah cabai kering, potong dua 1 batang daun bawang, potong-potong 150 gram kacang mede, goreng 6 siung bawang putih, cincang 3 sendok makan saus kung pao, siap beli sendok teh garam sendok teh penyedap rasa, jika suka sendok teh lada bubuk 1 sendok makan tepung maizena + 3 sendok makan air 1 sendok makan minyak wijen Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Chicken Kung Pao: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam, saus kung pao, penyedap rasa, lada, cabai kering, garam. Aduk rata, masak hingga matang. 2. Tambahkan paprika merah dan hijau, minyak wijen, daun bawang, aduk rata. Beri larutan maizena. Aduk rata, angkat. 3. Taburkan dengan kacang mede, angkat. 4. Hidangkan Untuk 8 Porsi

Chicken Long Makaroni

Bahan: 300 gr long macaroni 2 sdm mentega 1 butir bawang bombay, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus 250 gr ayam fillet, potong dadu kecil 2 lonjor sosis ayam, iris tipis 1 buah wortel, potong dadu sdt italian seasoning 150 gr saus tomat 4 sdm saus sambal

Garam, gula pasir, merica bubuk secukupnya 50 gr keju parut 1 sdm peterseli cincang Cara Membuat Resep Masakan Chicken Long Makaroni: 1. Rebus long macaroni hingga matang, angkat, tiriskan. 2. Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. 3. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan wortel, sosis. Masak hingga wortel matang. 4. Beri Italian seasoning, garam, gula pasir, merica bubuk. Aduk rata. 5. Masukkan saus tomat, saus sambal. Masak hingga matang. Angkat. 6. Tata long macaroni di piring saji, tuang topping di atasnya, taburi dengan keju parut dan peterseli. Sajikan. Hasil: 3 porsi

Chicken Snitzel Saus Bangkok

Bahan:
y y y y y y y y y

500 gr nugget chicken snitzel (bisa dibeli di supermarket terkemuka) Minyak goreng secukupnya 1 bh bawang bombay, iris halus 2 siung bawang putih, cincang halus 10 sdm saus bangkok 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt gula pasir Garam secukupnya 1 batang daun bawang, iris tipis

Cara Membuat Resep Masakan Chicken Snitzel Saus Bangkok:

y y y y

Goreng chicken snitzel hingga matang, angkat, tiriskan. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih hingga hrum. Masukkan saus bangkok, air jeruk nipis, gula, garam. Masak hingga matang. Sajikan chicken snitzel dengan saus bangkok.

Hasil: 6 porsi

Chicken Tikka India

Ayam panggang khas India ini tidak sulit dibuat. Bumbunya juga tak terlalu tajam. Rasanya empuk, renyah dengan aroma semerbak rempah. Bahan:

500 g daging paha ayam bagian atas, tanpa tulang

Bumbu, aduk jadi satu:

y y y y y y y y y y y

150 ml yoghur tawar kental 1 sdm garam masala 1 sdm adas bubuk 1 sdt kunyit bubuk 1 sdt ketumbar bubuk 1 sdt cabai merah bubuk 2 siung bawang putih, parut 2 cm jahe, parut 2 sdm air jeruk lemon 1 sdt garam sedikit pewarna merah

Cara membuat:
y y y y

Aduk potongan daging paha ayam dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama minimal 30 menit. Taruh di atas panggangan. Panggang di atas bara api arang sambil balik-balik hingga kedua sisinya matang. Angkat. Sajikan hangat dengan Salad Sayuran dan air jeruk lemon.

Untuk 4 orang

Chiken Tikka

Bahan :
y y y y y y y y y y y y y

4 potong (750 g) fillet dada ayam 1 sm jahe parut 2 siung bawang putih, cincang 1 sm air jeruk lemon 2 st ketumbar halus 1 st jintan halus 1 sm garam masala 1 st cabai bubuk 60 ml yogurt 1 sm pasta tomat 1 st garam 1 st pewarna bubuk tandori Minyak untuk olesan

Cara Mengolah :

y y y y y y y

Bagi setiap fillet dada menjadi 2 bagian melintang, sama besar ukurannya. Buat 3 guratan pada setiap permukaan potongan fillet. Campur jahe, bawaqng putih, air jeruk lemon, ketumbar, jintan, garam masala, dan cabai bubuk dalam mangkuk. Aduk rata, tambahkan yogurt, pasta tomat, garam, dan pewarna bubuk, aduk. Masukkan daging ayam kedalam bumbu, aduk rata. Tutup wadah, lalu simpan dalam lemari es selama 3 jam atau sema;aman. Agar bumbu meresap. Olesi wajan grill/ wajan steak dengan sedikit minyak goreng, taruh ayam berbumbu diatasnya, panggang sambil olesi bumbu. Balikkan hingga kedua sisinya berubah warna dan bagian dalamnya matang, angkat. Hidangkan selagi hangat

Untuk 4 porsi

Cipera (Sumatra Utara)

Bahan:
y y y y y y y y y y y

1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian kg jamur merang 10 sdm tepung jagung (cipera) 2 btg daun bawang 1 btg daun seledri 6 bh honje 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 ltr air 2cm lengkuas, memarkan 2 btg serai, memarkan 1 bh tomat, potong 8 bagian

Haluskan bumbu :
y y y y y y y y y

10 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 cm jahe 2 cm lengkuas 2 btg serai 1 sdt garam

Cara Membuat:

y y y y

Rebus air sampai mendidih, masukkan bumbu halus, lengkuas, dan serai. Masak sampai bumbu matang. Masukkan ayam, masak sampai ayam matang. Tambahkan honje, jamur, tomat, daun bawang, dan seledri. Tambahkan tepung jagung sedikit demi sedikit sampai adonan matang dan kental. Sajikan hangat.

Fried Chicken Salad

Bahan:
y y y y y y y y y y

2 potong dada ayam ukuran besar, potong memanjang 2 butir telur ayam kocok lepas 1 sdt minyak wijen 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 150 gram tepung panir Minyak untuk menggoreng 6 lembar daun selada, potong kasar 50 gram paprika hijau, potong dadu 50 gram paprika merah, potong dadu

Saus:
y y y

6 sdm mayones 1 sdt gula halus 1 sdt bawang bombay, cincang

Cara Membuat:
y y y y

Celupkan ayam dalam kocokan telur yang sudah diberi minyak wijen, garam dan merica halus. Gulingkan daging ayam ke dalam tepung panir sampai rata, goreng sampai kecokelatan. Angkat, tiriskan. Biarkan dingin. Saus: campur mayones, gula halus dan bawang bombay. Aduk rata. Tata daun selada, ayam goreng paprika hijau dan merah. Beri saus mayones, simpan dalam lemari pendingin. Sajikan dingin.

utk 4 porsi

Garang Asem Ayam

Bahan bahan:
y

1 ekor ayam, potong 8 bgaian

y y y

500 ml santan kental dari 1 butir kelapa Garam secukupnya Daun pisang secukupnya

Bumbu bumbu:
y y y y y y y y y y

7 butir bawang merah, iris tipis 5 siung bawang putih, iris tipis 5 buah cabai merah, iris serong 5 buah cabai hijau, iris serong 10 buah cabai rawit 7 buah tomat, potong-potong 2 ruas jari kunyit, iris tipis 5 lembar daun salam 3 ruas jari lengkuas, iris tipis 15 buah belimbing sayur, iris 1 cm

Cara Membuat Resep Masakan Garang Asem Ayam:

y y

Campur ayam, bumbu-bumbu, garam, santan. Aduk rata Ambil selembar daun pisang, masukkan beserta bumbu. Bungkus bentuk tum, kukus 1 jam hingga matang. Angkat, sajikan.

Hasil: 8 porsi

Gulai Ayam Padang

Bahan: 1 liter santan dan 1 liter kelapa 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 1 lembar daun kunyit 5 lembar daun jeruk 4 cm lengkuas, memarkan 1 ekor ayam, potong-potong jadi 6 bagian, kupas kulit 1 sdm air asam jawa Bumbu Halus: 7 buah cabai merah 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm jahe 4 cm kunyit 1 butir kemiri 2 sdt garam sdm gula pasir

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ayam Padang: 1. Masak sambil diaduk-aduk, santan bumbu, serai, daun kunyit, daun jeruk, lengkuas hingga mendidih. Masukkan ayam, masak hingga ayam matang dan empuk, angkat ayam 2. Rebus kulitnya hingga mengental. Tambahkan air asam, aduk rata. Masukkan ayam kembali. Didihkan sekali ,lagi angkat. 3. Hidangkan panas-panas

Gulai Ayam

Bahan-bahan: a. 1 ekor ayam, potong-potong b. butir kelapa, parut, sangrai, tumbuk halus c. 900 cc santan dari 1 butir kelapa d. 5 lembar daun jeruk purut e. 1 potong asam kandis f. 3 butir cengkeh g. 5 cm kayu manis h. 5 butir kapulaga, memarkan i. 1 batang serai, memarkan j. buah pala k. sendok teh jintan halus l. 1 sendok teh ketumbar bubuk m. 1 sendok teh garam n. Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: a. 6 buah cabai merah b. 3 siung bawang putih c. 6 butir bawang merah d. 5 cm lengkuas e. 6 cm kunyit f. 3 cm jahe Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ayam: 1. Tumis bumbu halus dan semua rempah hingga harum, masukkan ayam, garam, kelapa sangrai. Aduk rata. 2. Tuang santan, masak dengan api kecil hingga ayam matang dan kuah mengental, angkat. 3. Hidangkan dengan ketupat. Untuk 6 porsi

Gulai Ayam Tahu

Bahan-bahan:

y y y y y

ekor ayam broiler, potong 6 bagian 10 buah tahu putih kecil, goreng 400 ml santan encer 250 ml santan kental 3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan:
y y y y y y y y y

8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 6 bh cabai merah keriting 4 cm kunyit sdt ketumbar 1 sdt merica biji 2 btr kemiri 1 sdt garam 1 sdm gula putih

Bumbu lainnya:
y y y

3 lbr daun salam lbr daun kunyit 3 cm lengkuas, memarkan

Cara Membuat:
y y y y

Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan kaku. Tambahkan santan encer, aduk hingga mendidih. Masukkan tahu goreng dan santan kental, aduk terus hingga kuah mendidih. Masak hingga semua bahan matang dan kuah berkurang setengahnya. Angkat, sajikan.

Gulai Welie Makasar

Bahan :
y y y y y y

1 ekor ayam, potong-potong atau 10 ptg paha ayam btr kelapa, parut, sangrai btr kelapa dibuat santan kental 300 ml 2 btg serai, memarkan 1 sdm air asam jawa 2 sdt garam

Haluskan bumbu :

y y y

6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 sdm minyak goring

Cara membuat:
y y y y y

Panggang ayam sampai matang, sisihkan. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan kelapa sangrai dan santan. Aduk sampai mendidih. Masukkan air asam jawa dan garam. Masak sampai matang. Angkat , sajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba.

Porsi : Untuk 8 orang.

Gulai Wilie

Bahan: 1. 1 ekor ayam, potong 8 bagian 2. 1 liter minyak goreng 3. 100 gram kelapa setengah tua, parut kasar, sangrai hingga kecoklatan, tumbuk halus 4. 1 liter santan encer dari 1 butir kelapa 5. 10 butir bawang merah, iris tipis 6. 7 siung bawang putih, iris tipis 7. 1 batang serai, memarkan 8. 200 ml santan kental dari butir kelapa 9. 2 sendok makan air asam jawa 10. Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Gulai Wilie: 1. Goreng ayam hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan 2. Didihkan santan encer, masukkan bawang merah, bawang putih dan serai. Tambahkan ayam dan kelapa sangrai, aduk rata. 3. Tuang air asam, santan kental dan garam. Masak hingga kuah mengental. Angkatdan sajikan. Hasil 8 porsi

Hati Ampela Bacem Balut Tepung

Bahan-bahan:
y y y y y

8 pasang hati dan ampela ayam, bersihkan 250 gram usus ayam,bersihkan Tusuk gigi secukupnya 500 ml air kelapa 5 butir bawang merah, iris tipis

y y y y y y y y y y y y

3 siung bawang putih, iris tipis 3 sdm gula merah iris 3 mata asam jawa 3 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 11/2 sdt garam Penyedap jika suka 100 gram tepung terigu 50 gram tepung beras 150 ml air Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
y y y y y y

Lilit hati dan ampela ayam dengan usus, lalu semat dengan tusuk gigi. Sisihkan Didihkan air kelapa, tambahkan bawang merah, bawang putih, gula merah, asam jawa, lengkuas, daun salam, serai, garam, dan penyedap jika suka. Masukkan hati ampela ayam yang telah dililit usus, aduk rata. Masak sampai hati dan ampela matang. Angkat, tiriskan. Campur tepung terigu, tepung beras, dan air. Lumuri hati ampela dan usus dengan campuran tepung, ratakan. Goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan dan matang. Angkat.

Hati Ampela Cabai Hijau

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y y y y y y y

6 pasang hati ampela ayam 4 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih, cincang 1 bh bawang bombai, iris tipis melintang 8 bh cabai hijau besar, iris serong 6 bh cabai rawit merah utuh 1 lbr daun salam 3 lbr daun jeruk 2 cm lengkuas, memarkan 1 bh tomat, potong dadu 8 btr petai, belah dua 2 sdm kecap manis 1 sdt garam sdt lada bubuk 700 ml air

Cara Membuat:

y y y y y

Rebus hati dan ampela ayam sampai matang dengan 200 ml air. Angkat dan tiriskan. Potong-potong, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Tambahkan sisa bahan, aduk rata, masak sebentar. Masukkan hati dan ampela, lalu tuang 500 ml air, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan matang. Angkat dan sajikan hangat.

Hot Chicken Wing

Bahan:
y y y y y y y

10 potong sayap ayam 2 sdm kecap asin 1 sdt lada halus 4 siung bawang putih, haluskan 1 sdt cabe merah bubuk 1 sdt garam halus Minyak untuk menggoreng

Lapisan:
y y y

2 butir telur, kocok lepas 100 g tepung terigu 100 g tepung panir kasar

Cara Membuat:
y y y y y

Potong sayap ayam, kerok dagingnya dengan pisau tajam hingga mengumpul di salah satu pangkal sayap. Bumbui sayap ayam dengan kecap asin, lada, garam dan cabe merah bubuk. Gulingkan sayap ayam ke atas tepung terigu, celupkan ke kocokan telur dan terakhir taburi tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Lakukan hingga habis. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat dengan saus tomat atau saus sambal sebagai cocolan. Untuk 20 Potong

Kapitan Chicken

Bahan A:
y

8 paha ayam, potong-potong

Marinade:
y y y

1 buah jeruk nipis, peras airnya 100 gr kelapa parut, sangrai hingga kuning kecoklatan 2 sdm ligh soy sauce

Bahan B:
y y y y

500 ml air 2 batang serai, iris serong 8 lembar daun jeruk puruut, potong-potong Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:
y y y y y y

8 butir bawang merah, kupas 5 siung bawang putih, kupas 2 batang serai, ipotong-potong 6 buah cabai merah kering 6 buah cabai merah 5 buah kemiri

Bahan C :
y y y y y y

sdt garam 1 sdm gula 4 sdm saus tomat 1 sdm ligh soy sauce 1 sdt terasi 100 ml santan kental dari butir kelapa peras santannya

Cara Membuat Resep Masakan kapitan Chicken:

y y y y y

Rendam ayam dengan bumbu marinade tutup dengan plastic cling wrap. Marinade semalam di kulkas Tuang bahan B ke dalam wajan, didihkan masak 5 menit lagi, angkat dari apppi Panaskan minyak, tumis bumbu halus yang telah di blender hingga harum. Masukkan ayam rebusan bahan B beri bahan C, masak hingga saus mengental dan ayam matang, angkat Hidangkan.

Untuk 4-5 porsi

Kapurung (Sulawesi Selatan)

Bahan :
y y

ayam pejantan, ambil dadanya, dibakar sedikit, suwir-suwir, sisihkan Tepung sagu aren

Bumbu :
y y y y

garam secukupnya 10 cabe rawit hijau, sesuaikan dengan selera. 1 bh tomat rebus, semua diulek halus 5-6 bh jeruk limau, dibelah, diperas airnya

Sayur-sayuran :
y y y y y y

Kangkung/daun pakis/daun mandrak/daun labu/daun katuk Jantung pisang diiris tipis Kacang panjang dipotong-potong Jagung disisir Terong bulet dibelah 4 [jangan sampai putus] Terong ungu dipotong-potong

Cara membuatnya :
y y y y y y y y y y y y y

Didihkan air panas, masukkan semua sayuran dan ayam yang sudah disuwir, rebus sampai matang. Sementara itu, siapkan tepung sagu aren [kalau bisa mesti asli dari sana] Tepung sagu 1 gelas, terus dicairkan dengan air dua gelas, aduk sampai halus, taruh di baskom besar. Didihkan air panas dan langsung dimasukan ke cairan sagu tadi, jangan diaduk, sampai menyatu semua [tandanya permukaannya memutih], baru diaduk aduk sampai menyatu semua, jadi adonan kayak dodol. Siapkan baskom lain, isi air dingin baskom cukup. Bulatkan adonan sagu tadi pakai sumpit, setiap bulatan dimasukan ke baskom yang isi air dingin tadi. Kalau susah pakai sumpit, pakai sendok saja. Kalau sayur dan ayam sudah matang, matikan api, tunggu adonan sagu sudah selesai dibulat-bulat. Kalau sudah, masukan bumbu halus ke dalam panci sayur tadi, aduk rata, masukkan juga air jeruk limau lebih banyak lebih wangi. Selanjutnya, setelah sayur dan ayam sudah matang, matikan api, aduk rata. Setelah sayuran siap, masukkan ke dalam baskom yang isinya adonan sagu tadi, aduk rata. Siap dihidangkan.

Kari Ayam

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y

5 sdm minyak untuk menumis 1 ekor (950 g) ayam, potong 8 bagian 1 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk purut 1 cm pala 2 butir cengkih 1 L santan encer dan 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut 500 g kentang, belah-belah 6 bagian 3 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

Haluskan :
y y y y y y y y y y y

1 sdm ketumbar sangrai 1/0 sdt jintan sangrai 1 sdt merica butiran 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit sangrai 1 cm jahe 1 cm lengkuas 3 butir kemiri sangrai 1 sdt garam

Cara Membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai daun jeruk, pala dan cengkih hingga harum Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna Tuangkan santan encer, didihkan sambil aduk-aduk. Tambahkan kentang, masak hingga ayam dan kentang lunak. Tuangkan santan kental, masak semua bahan hingga matang san mengental. Angakat. Taburi bawang merah goreng, sajikan segera.

Kari Ayam dari India

Bahan Resep :
y y y y

1 ekor ayam potong menjadi 12, lumuri dengan 2 butir air jeruk nipis 2 buah bawang bombay diiris halus 4 butir cengkih 4 cm jahe dimemarkan

y y y y y y y y y y y y y y y y

2 buah kapolaga 3 cm kayu manis 1/2 sdt jintan 1/2 sdt merica bubuk 1 buah pekak (bunga lawang) 1 sdt ketumbar halus 2 buah tomat diiris halus 4 gelas santan dari 1 butir kelapa 3 lembar daun salam 1 ruas jari laos 3 batang sereh garam sesuai selera 5 buah cabe merah 2 cm kunyit / haluskan bersama 1 siung bawang putih 4 butir kemiri

Cara Membuat Masakan Kari Ayam :

y y y y

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama bumbu-bumbu lainnya dengan minyak sampai harum, masukkan ayam. Lalu masak sampai matang. Setelah keluar minyak, masukkan santan, beri garam dan gula sedikit, masak kembali sampai kuah agak mengental, angkat. Hidangkan bersama roti jala.

Keaw Wan Kay

Bahan: 500 gr dada ayam fillet, potong dadu 2 sdm green curry paste, siap pakai 400 cc santan dari butir kelapa 3 siung bawang putih, iris-iris 3 butir bawang merah, iris-iris 5 bh terung bulat/tomat, potong-potong 3 bh kentang, potong dadu 3 bh cabai merah, iris-iris 3 lembar daun jeruk 3 tangkai daun kemangi 3 sdt kecap ikan 2 potong jahe, iris-iris 1 sdt lada bubuk 2 sdt ketumbar bubuk Daun kemangi secukupnya, petiki Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Keaw Wan Kay: 1. Tumis ayam, bawang putih, bawang merah, jahe, cabai, ketumbar, lada. 2. Tambahkan green curry paste, santan, daun jeruk. Rebus dengan api kecil, 15 menit. 3. Masukkan ayam, terung, kentang. Masak hingga ayam empuk. Taburi daun kemangi, tuangi kecap ikan. Hidangkan. Untuk 5 porsi

Kebab Ayam Jahe

Bahan:
y y y y y y y y y y

300 gr dada ayam fillet, potong-potong 1 sdm air jahe 1 sdm kecap asin 2 sdm air jeruk lemon 1 sdm minyak goreng 2 sdt wonc 2 sdm tomat segar 1 sdt mustard 1 sdt irisan jahe segar Irisan daun bawang secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Kebab Ayam Jahe:

y y y

Campur ayam dengan semua bahan, masukkan ke dalam lemari pendingin beberapa jam atau semalam Tusukkan ke tusukan satai, panggang diatas bara sambil dioles bumbu hingga ayam matang dan empuk Hidangkan dengan taburan irisan daun bawang, jika suka

Untuk 2 porsi

Ketupat & Opor Ayam

Ketupat Bahan : 3 kg beras untuk lontong 20 cangkang ketupat ukuran sedang, rendam dalam air Cara membuatnya: 1. Beras untuk lontong dicuci bersih, tiriskan dan sisihkan. 2. Tiriskan sangkar ketupat. 3. Masukkan ke dalamnya beras lontong. Jika isinya sudah setengah dari volume sangkar ketupat, tutup, lalu tusuk dengan pisau bagian ujung tutupnya, masukkan helai daun ketupat yang satu ke bagian yang ditusuk tadi lalu tarik dan ketupat pun tertutup dengan sempurna. 4. Masukkan 12 buah ketupat ke dalam presto (semacam panci gitu), lalu tutup panci dengan benar dan rebus hingga matang kira-kira selama 1 jam. 5. Jika menggunakan dandang biasa, merebus hingga matangnya kira-kira 4-6 jam. Tips : - Gunakan hanya beras yang untuk membuat lontong. - Ketupat hanya tahan 2-3 hari, karena itu dimasaknya sedikit saja dan seperlunya. - Memasak dengan presto lebih cepat dan menghemat waktu. - Lebih baik ketupat dimasak terakhir saja setelah hidangan lebaran yang lainnya.

Opor Ayam Bahan : 1 ekor ayam, potong 12 bagian 1 sdm air jeruk nipis 3 lembar daun salam 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan 2 cm jahe, memarkan 5 lembar daun jeruk 1 liter santan, dari 2 butir kelapa 1 sdm air asam Jawa 3 sdm bawang goreng, untuk taburan 3 sdm minyak, untuk menumis garam secukupnya Haluskan: 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah kemiri, sangrai 2 sdm gula pasir 1 sdt merica butir garam secukupnya

Pelengkap: Lontong atau ketupat, secukupnya Cara Membuat: 1. 1 sdm ketubar, sangrai 2. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata, sisihkan 30 menit, cuci bersih, tiriskan. 3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. 4. Masukkan ayam, daun salam, serai, jahe dan daun jeruk. Aduk sampai berubah warna. 5. Tambahkan air asam Jawa. Masak sampai ayam matang, angkat. 6. Sesaat akan disajikan, panaskan kembali ayam, tuangkan santan. 7. Masak sampai mendidih. Angkat, taburi bawang goreng. Sajikan dengan pelengkap. Untuk: 12 porsi

KFC Extra Crispy

y y

1 ekor ayam utuh potong2 menjadi beberapa bagian 6-8 cangkir shortening ( minyak beku )

Bahan2nya :
y y y y y y y y

1 butir telu yang sedang besarnya 1 cangkir susu 2 cangkir tepung serba guna 2 1/2 sendok teh garam 3/4 sendok teh merica bubuk 3/4 sendok teh MSG 1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk 1/8 sendok teh soda kue

Cara buat :
y y y y y y

Buang gelambir2 lemak yang terdapat pada ayam. Panaskan miyak terlebih dahulu didalam- wajan atau wadah untuk menggoreng sampai panasnya mencapai 350 derajat{dikira2 aja panasnya) Campurkan susu dan telur. Aduk2 biar rata. Sisihkan Campurkan tepung, garam, lada , MSG, bawang putih bubuk dan soda kue Letakkan masing-masing potongan ayam ke serbet agar kelebihan cairan dari ayam bisa dihilangkan. Celupkan potongan2 ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling2kan ayam dengan campuran tepung kering, celupkan kembali ke dalam campuran telur dan susu, lalu guling2kan kembali Amati masing-masing potongan ayam apakah sudah berlapis tepung dengan baik.

y y y

Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring Masukan potongan2 ayam yang sudah terlapis tepung kedalam miyak yang sudah panas tadi Gorenglah minimal 4 potong ayam selama 12-15 menit, atau sampai kecoklatan

Khao Soi Gai

Bahan: 1. 2 bungkus mi telur 2. 350 gram daging ayam, potong koak 3. 500 cc santan dari butir kelapa 4. 2 tangkai daun ketumbar 5. 1 batang daun bawang, iris halus 6. sendok teh garam 7. sendok teh lada bubuk 8. 2 sendok makan kecap ikan 9. 1 buah jeruk nipis, potong tipis 10. buah bawang Bombay, haluskan 11. 3 siung bawang putih, haluskan 12. 2 butir cangkeh 13. sendok teh kunyit bubuk 14. sendok teh ketumbar bubuk 15. sendok teh kayu manis bubuk 16. sendok teh terasi 17. 2 buah cabai kering Cara Membuat Resep Masakan Khao Soi Gai: 1. Masak santan dengan kunyit bumbu halus, terasi, cengkeh, kayu manis, ketumbar, garam, lada, kecap ikan. Masaukkan ayam. Masak hingga ayam empuk. 2. Ambil sedikit mi. Goreng mi sampai coklat, tiriskan, sisihkan. Sisa mi direbus sampai matang, tiriskan, beri minyak goreng agar tidak lengket. 3. Penyajian: Tuangkan santan di mangkuk. Beri mi rebus, hias diatasnya dengan mi goreng, daun bawang, daun ketumbar, cabai kering. Tambahkan jeruk nipis dipinggirnya. 4. Hidangkan. Untuk 3 porsi.

Kho Pad Bai Horapha

Bahan: 600 gr nasi putih 250 gr daging ayam, iris panjang 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap manis 4 siung bawang putih, cincang Minyak goreng secukupnya

5 buah cabai rawit, iris tipis 4 sdm daun kemangi, iris kasar 2 sdm bawang goreng Sambal kecap ikan : 1 sdm kecap ikan 3 buah cabai rawit, iris tipis 2 buah cabai merah, cincang 2 sdm air jeruk nipis Campur semua bahan sambal kecap ikan Cara Membuat Resep Masakan Kho Pad Bai Horapha: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning. Masukkan daging ayam, kecap asin, kecap manis, cabai rawit. Aduk rata 2. Tambahkan nasi, aduk- aduk hingga tercampur. Masukkan kemangi, aduk rata, angkat 3. Taburkan bawang goreng di atasnya, hidangkan dengan sambal kecap ikan Untuk 3 porsi

Kuah Pindang Serani Ayam

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y y y y y

8 buah sayap ayam, belah dua 1 sendok makan air jeruk nipis 1000 cc air 4 butir bawang merah, iris-iris 8 buah belimbing wuluh, potong bulat 5 buah tomat hijau, potong-potong 2 batang serai, memarkan 6 lembar daun jeruk 2 batang daun bawang, potong-potong 3 cm kunyit, memarkan 3 cm jahe, memarkan 2 sendok makan asam jawa 2 sendok the garam sendok the penyedap rasa, jika suka buah cabai rawit utuh Daun kemangi secukupnya Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Kuah Pindang Serani Ayam:

y y

Lumuri sayap ayam dengan air jeruk, sisihkan Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan air daun jeruk, serai. Masak hingga mendidih, angkat

y y

Tuang bumbu tumis ke dalam panci. Tambahkan kunyit, tambahkan kunyit, tomat, belimbing, jahe, air asam, cabai, garam, penyedap rasa, sayap ayam. Masak hingga matang dan bumbu meresap Masukkan daun kemangi, angkat Hidangkan

Untuk 4 porsi

Kuang Pao Chicken

Bahan:
y y y y y y y y y y

500 g fillet daging ayam, potong dadu 2 x 2 cm 100 g kacang mete pangang/goreng 150 ml air 2 sdm gula pasir 1 sendok sayur minyak goreng 1 batang daun bawang, potong 2 cm 12 buah cabe merah kering, potong kasar 4 siung bawang putih, cincang kasar 2 cm jahe, iris tipis 1 sdt lada szechuan, tumbuk kasar

Bumbu Perendam:
y y y y y

2 sdm kecap ikan 1 sdt gula pasir 2 sdm angciu (jika suka) 1 sdm minyak wijen 2 sdt tepung maizena

Saus:
y y y y y y

1 sdm kecap ikan sdm cuka 1 sdm minyak wijen 3 sdm angciu 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air 1 sdm kecap ikan

Cara Membuat:
y

Bumbui potongan filet ayam dengan bumbu perendam, aduk rata. Diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap.

y y y y y y y

Panaskan minyak dalam wajan, masukkan potongan ayam, masak hingga ayam berubah warna dan matang. Angkat potongan daging ayam. Tuang dua senok makan minyak dalam sisa bumbu bekas menggoreng ayam dalam wajan. Masukkan bawang putih, tambahkan semua bahan saus, cabe kering, lada, jahe, ayam, dan potongan daun bawang. Aduk rata. Masukkan gula dalam wajan, masak hingga gula menjadi karamel. Tuang air, masak hinga mendidih dan tekstur larutan gula agak kental. Masukkan ayam dan kacang mete. Masak sebentar hingga bumbu benar-benar meresap. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan Panas.

Untuk 4 Porsi

Kuetiau Goreng Ayam Sayur

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y y

6 batang baby bok choy, potong-potong 8 batang caisim, potong-potong 150 gram kuetiau kering 2 sendok makan minyak goreng 375 gram dada ayam fillet, potong panjang tipis 2-3 siung bawang putih, memarkan 5 cm jahe, kupas, iris-iris 6 batang daun bawang, potong pendek 1 sendok makan minyak wijen 90 gram taoge

Bahan Saus:
y y y y y y

2 sendok teh maizena 2 sendok makan soy sauce 2 sendok makan saus tiram 2 sendok teh gula merah 1 sendok teh minyak wijen 125 cc air

Cara Membuat Resep Masakan Kuetiau Goreng Ayam Sayur:

y y y

Rendam kuetiau dalam air mendidih 5-8 menit atau hingga empuk. Tiriskan. Potong pendek dengan gunting. Saus: campur maizena dan soy sauce dalam mangkuk kecil hingga rata. Masukkan saus tiram, gula merah, minyak wijen, air. Aduk-aduk, sisihkan. Panaskan minyak, rumis bawang putih, jahe, daun bawang, ayam. Aduk rata, masak hingga ayam matang, angkat, sisihkan.

y y y

Masukkan bok choy, caisim, minyak wijen. Masak dua menit hingga sayuran layu, angkat, sisihkan. Tuang saus ke wajan, masak hingga saus agak kental. Masukkan ayam, sayuran, kuetiau, taoge. Aduk rata, angkat. Hidangkan.

Untuk 4 Porsi

Kulit Tahu Bungkus Ayam

Bahan: 3 lembar kulit tahu Minyak goreng secukupnya Isi : buah bawang Bombay, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus 200 gram ayam giling 50 gram jamur shiitake, cincang 1 sendok teh tepung sagu 1 sendok makan minyak wijen Garam, merica bubuk, gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Kulit Tahu Bungkus Ayam : 1. Rendam kulit tahu dengan air panas, tiriskan, potong kotak 1010 cm. sisihkan 2. Isi : Campur semua bahan isi, aduk-aduk hingga rata. 3. Ambil selembar kulit tahu, isi dengan bahan isian, lipat seperti amplop. 4. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan Hasil: 12 porsi

Nasi Goreng Ayam Char Siu

Bahan:
y y y y y y y y y y y

110 gram udang kecil, kupas 1 sendok teh maizena sendok teh lada bubuk 2 sendok makan olive oil 2 butir telur kocok the garam + 1,5 sendok the minyak goreng 900 gram nasi 170 gram ayam char siu, potong dadu 2 sendok makan ligh soy sauce sendok teh lada bubuk 1 sendok teh minyak wijen 4 batang daun bawang, iris tipis

Cara Membuat Resep Masakan Nasi Goreng Ayam Char Siu:

y y y y y

Campur udang dan maizena dan sendok the lada Panaskan 1 sendok makan olive oil, tumis udang dengan api sedang, sisihkan Panaskan 1 sendok the olive oil diwajan yang sama, buat orakarik, sisihkan Tuang sisa olive oil, beri nasi, aduk-aduk. Tambahkan ayam char siu, udang, soy sauce, lada, minyak wijen. Aduk rata Hidangkan dengan taburan daun bawang

Untuk 4 buah

Opor Ayam Komplet Yogyakarta

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y y y

1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian 3 sdm minyak goreng 3 cm lengkuas, memarkan 3 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 4 lembar daun salam 600 ml santan cair 1 sdm irisan gula merah 300 ml santan kental sdt asam jawa, larutkan ke dalam air panas 2 sdm bawang goreng

Haluskan:
y y y y y y y y

8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm ketumbar, sangrai sdt jintan sdt merica butir 2 cm jahe 4 buah kemiri, sangrai 2 sdt garam

Cara membuat:
y y y y

Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Beri santan cair dan gula merah, masak sampai ayam setengah matang. Masukkan santan kental dan air asam jawa, kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih dan ayam matang.

Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Pecel Ayam

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y y y y y

1 ekor ayam kampung 3 lembar daun salam 1 ruas lengkuas 1 batang serai 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah sendok makan ketumbar 3 butir kemiri ruas jari kunyit sendok makan garam 1 liter air sendok makan gula merah minyak goreng

Bahan Saus:
y y y y y y y y

10 buah cabai merah keriting 12 buah cabai rawit sendok teh terasi sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 2 buah tomat 1 buah jeruk limau 5 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat:
y y y y y y

Bersihkan, belah ayam menjadi 8 bagian atau sesuai selera anda. Sisihkan. Cuci daun salam. Sisihkan. Bersihkan, memarkan lengkuas. Sisihkan. Bersihkan, memarkan serai dan buat simpul. Sisihkan. Bersihkan, haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar sangrai, kemiri bakar, kunyit bakar dan garam. Sisihkan. Masukkan daging ayam, bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, lengkuas, serai, air dan gula merah sisir ke dalam wajan. Masak sampai daging ayam matang. Angkat.

Buat saus/sambal : Panaskan minyak goreng, tumis cabai hingga layu. Angkat. Haluskan cabai dengan terasi bakar, garam, gula pasir, tomat tumis. Campur rata dengan air jeruk nipis. Sisihkan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng daging ayam sampai matang. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal dan lalapan

Pelecing Ayam (Lombok)

Bahan-bahan:
y y y

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian (saya sukanya dada, jadi saya hanya menggunakan bagian dada saja) 2 butir jeruk limau 300 ml air

Bumbu Halus :
y y y y y y

5 siung bawang putih 15 buah cabai merah keriting 1/2 sdt terasi bakar atau panggang 4 butir kemiri, sangrai atau panggang 2 sdt garam 1 sdm gula pasir

Cara Membuat :
y y y y y

Lumuri ayam dengan air jeruk limau. Biarkan 15 menit, bilas sampai bersih, sisihkan. Tumis bumbu halus dan potongan ayam sampai harum dan berminyak (daging ayam biasanya akan mengeluarkan minyak). Tuang air, masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan kuah mengental. Bakar ayam sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Perkedel Kentang Ayam

Bahan-bahan:
y y y y y

kentang, kupas, goreng (boleh dikukus kalau mau) Ayam, rebus, cincang (atau diblender) bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus telur garam, merica

Cara Membuat:

y y y y

Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng Haluskan garam+merica Campur semua bahan jadi satu Goreng.

Roast Chicken

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y y

500 g ayam, potong beserta tulangnya 3 sdm minyak goreng 5 buah cabe merah, tumbuk kasar 2 buah tomat, haluskan 2 sdt gula pasir 1 sdt kecap manis 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar sdm ketumbar, haluskan 3 butir kemiri, haluskan 1 sdm air jeruk lemon s dt garam halus 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan

Cara Membuat:
y y y y y y

Rebus potongan ayam dengan daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga mendidih, angkat. Tiriskan. Campur cabai yang sudah dihaluskan dengan tomat, gula pasir, minyak, kecap manis, lada hitam, ketumbar, kemiri, air jeruk lemon/nipis, minyak dan garam. Aduk rata. Masukkan potongan ayam, aduk dan diamkan 20 menit agar bumbu meresap. Atur potongan ayam di dalam pinggan tahan panas/loyang atau loyang aluminium foil. Panggang di dalam oven atau di atas bara api hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Atur di dalam piring saji, hidangkan hangat.

Rolade Ayam Kornet Keju

Bahan-bahan:
y y y y

200 gr ayam cincang 5 lembar roti tawar direndam dalam 100 ml susu, haluskan 50 gr kornet ayam 100 gr keju cheddar potong kotak

y y y y y y y

1/4 sdt pala bubuk 1 tangkai seledri cincang halus margarin untuk menggoreng 3 butir telur 1/4 buah bawang bombay, cincang halus 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk

Bahan saus:
y y y y y y y y y y

2 sdm margarin 1/2 buah bawang bombay cincang halus 2 sdm tepung terigu 1 sdt saos sambal (bila suka) 3/4 sdt garam 1/2 sdt merica hitam bubuk 300 ml kaldu ayam 100 gr jamur kancing, belah dua 3 sdm saos tomat 1 1/2 sdt gula pasir

Bahan pencelup:
y

2 butir telur kocok lepas

Cara Membuat Rolade:

y y y y y

Campur daging giling, roti tawar rendam, kornet, ayam cincang, keju, telur, bawang bombay, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan seledri. Aduk rata. Bentuk setengah lingkaran di cetakan puding beralas plastik Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang. Celup dalam kocokan telur. Goreng sampai kecoklatan.

Cara Membuat Saus:

y y y y

Tumis bawang bombay, masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. Masukkan kaldu sedikit sedikit sampai licin Masukkan jamur kancing, saos tomat, saos sambal, garam, merica hitam, dan gula pasir. Masak hingga mengental.

Sate Ayam Madura

Bahan:

y y y y y y y y y

600 gr daging ayam, potong dadu 2 cm 150 gr lemak ayam, potong dadu 2 cm 4 sdm kecap manis 2 sdm minyak sayur 4 sdm minyak kacang 50 gr lemak ayam panaskan hingga berminyak 50 ml air Tusuk sate yang telah direndam. Siapkan sesuai isi yang diinginkan.

Bumbu halus:
y y y y y y y

5 bh cabe merah rebus 10 bh cabe rawit 100 gr kacang tanah goreng 2 siung bawang putih 5 btr kemiri sangrai 1 sdm gula merah garam

Pelengkap:
y y

Acar ketimun dan wortel jeruk nipis

Cara membuatnya:
y y y y y y

Tusuk 3 potong daging ayam dan 1 potong lemak per tusuk sate. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum. Tuangi air dan masak hingga kental. Angkat. Aduk bumbu yang sudah ditumis dengan minyak lemak ayam, minyak kacang dan kecap. Bumbu dibagi dua. Satu bagian untuk bumbu pencelup sate sebelum dibakar. Satu bagian lagi dipanaskan kembali dan bila sate akan disajikan tuangi bumbu, Setelah sate siap sajikan dengan nasi/lontong bersama pelengkapnya.

Soto Ayam Bening

Bahan: 1. ekor ayam, potong-potong 2. 1500 cc air 3. 1 cm jahe, memarkan 4. 6 siung bawang putih, haluskan 5. 2 batang serai, memarkan 6. 5 lembar daun jeruk purut 7. sendok teh lada bubuk 8. sendok teh kaldu ayam bubuk

9. 1 sendok teh garam 10. 1 sendok teh penyedap rasa, jika suka 11. Minyak goreng secukupnya Pelengkap: 1. 150 gram soun, seduh 2. 250 gram kripik kentang 3. 2 butir telur rebus 4. 1 batang seladri, iris halus 5. Bawang goreng secukupnya 6. 100 gram taoge 7. 2 buah jeruk nipis, potong- potong Cara Membuat Resep Masakan Soto Ayam Bening: 1. Rebus ayam hingga empuk, angkat. 2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan serai, jahe, lada, daun jeruk, lada, kaldu ayam, penyedap rasa. Masukkan kedalam air rebusan ayam. MAsak hingga mendidih. Angkat. 3. Tata dimangkuk soun, taoge, telur rebus, ayam, tuang kuah ayam. Taburkan bawang goreng, daun seladri, kripik kentang, beri perasan jeruk nipis. 4. Hidangkan. Untuk 5 porsi.

Soto Banjar

Bahan: 1. 1 ekor ayam potong 4 bagian 2. 1500 cc air 3. 250 cc susu cair 4. 5 cm kayu manis 5. 2 butir cengkeh 6. 1 sendok teh garam 7. 1 sendok teh lada bubuk Bahan yang dihaluskan: 1. 6 butir bawang merah 2. 2 siung bawang putih Pelengkap: 1. Perkedel kentang 2. 25 gram soun, rendam air panas sampai lunak, tiriskan 3. 3 butir telur rebus, potong-potong 4. Bawang goreng secukupnya 5. 2 batang daun seledri, iris halus 6. Air jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Soto Banjar: 1. Rebus ayam dengan 1.500 cc air sampai empuk, angkat, suir-suir 2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kayu manis, garam, lada, cengkeh, susu cair. Tambahkan sisa air rebusan ayam, aduk rata. Masak hingga mendidih dan matang, angkat 3. Tata dimangkuk soun, daging ayam, perkedel, telur, air jeruk nipis. Tuang kuah panas-panas. Beri bawang goreng dan daun seledri. Untuk 5 porsi

Steak Ayam Gulung

Bahan-bahan: 1. 500 gram dada ayam giling 2. 1 kaleng daging kornet 3. 3 lembar roti tawar 4. 125 CC susu cair (rendam roti tawar dalam susu cair) 5. 3 butir telur kocok lepas 6. 2 sendok teh gula pasir 7. 1 sendok teh garam 8. 1 sendok teh pala bubuk 9. sendok teh lada bubuk 10. 1 sendok makan bawang putih goreng, haluskan 11. 6 butir telur, rebus, kupas Cara Membuat Resep Masakan Steak Ayam Gulung: 1. Campur ayam giling, kornet, roti yang telah direndam dengan susu, gula, garam, pala, lada, bawang putih goreng , telur kocok. Aduk rata. 2. Bagi adonan menjadi 3. Ambil alumunium foil, tuang adonan, setiap adonan beri 2 butir telur. Pulung, kiri dan kanan. Puntir ujungnya. Kukus 20 menit hingga matang, dinginkan. 3. Goreng hingga kecokelatan, potong 3 cm 4. Hidangkan dengan wortel dan buncis rebus. Untuk 6 Porsi

Sup Asparagus Rajungan

Bahan: 300 gram paha ayam fillet, potong kecil-kecil 250 gram daging rajungan 1 kaleng asparagus 2 butir telur ayam, kocok 800 cc air sendok the kaldu, ayam bubuk 1 sendok the garam 1 sendok the penyedap rasa, jika suka 1 sendok the lada bubuk

 sendok the Tabasco Minyak goreng secukupnya 5 siung bawang putih, haluskan 1 sendok makan maizena + 2 sendok makan air untuk pengental Cara Membuat Resep Masakan Sup Asparagus Rajungan: 1. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan air kaldu ayam, daging rajungan, asparagus. Tobasco, penyedap rasa, lada bubuk, garam. Masak hingga mendidih 2. Tuang larutan maizena. Masak hingga mengental. Tambahkan telur kocok sedikit demi sedikit, aduk rata. Angkat 3. Hidangkan Untuk 4 porsi

Sup Chi Cai Spesial

Bahan: 250 gr paha ayam fillet, potong-potong 50 gr wortel, pootng dadu kecil 50 gr kacang polong 50 gr jagung manis, pipil Chi cai (sejenis rumput laut, tersedia di supermarket terkemuka) secukupnya 2 lonjor sosis ayam, pootng-potong 3 lembar smoked chicken, potong-potong 2 batang seledri, potong-potong 30 gr macaroni, rebus 1 sdt garam sdt lada bubuk 1 sdt penyedap rasa, jika suka 800 cc air sdt kaldu ayam bubuk 1 sdm minyak wijen Cara Membuat Resep Masakan Sup Chi Cai Spesial: 1. Masak air dan kaldu ayam hingga mendidih. Tambahkan ayam, wortel, jagung manis, sosis ayam, garam, penyedap rasa, lada bubuk. Aduk rata. 2. Masukkan kacang polong, smoked chicken, chi cai, seledri, macaroni, minyak wijen. Adukaduk, angkat. 3. HIdangkan. Untuk 5 porsi

Tom Khaa Kai

Bahan: 1. 500 gram dada ayam fillet, potong-potong 2. 2 buah cabai merah, potong kotak-kotak kecil

3. 400 cc santan dari butir kelapa 4. 6 lembar daun jeruk purut 5. 3 batang serai, memarkan 6. 5 cm lengkuas, iris batang korek api 7. sendok the cabai merah, haluskan 8. 3 sendok the air jeruk nipis 9. 1 sendok the gula merah 10. Daun ketumbar secukupnya, cincang Cara Membuat Resep Masakan Tom Khaa Kai: 1. Masak santan, lengkuas, daun jeruk, serai hingga mendidih 2. Masukkan cabai merah halus, ayam, kunyit halus, potongan cabai, air jeruk nipis, gula merah. Masak hingga rata dan matang, angkat. 3. Hidangkan di mangkuk. Taburi daun ketumbar dan potongan cabai merah, hidangkan panaspanas. Untuk 4 porsi.