http://www.resep-masakan.net/resep-ayam.

php Ampela Ayam Bumbu Ketumbar

Bahan-bahan:
y y y y y y y

15bh ampela ayam, kerat-kerat 1 sdm gula merah 1 sdt asam 2 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis air secukupnya minyak goreng

Haluskan:
y y y y y

3 sdt ketumbar, sangrai 3 siung bawang putih 1/4 sdt jintan, sangrai 1 sdt lada bubuk 2 sdt garam

Cara membuat:
y y y y

Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ampela ayam, gula merah, asam, lengkuas, dan kecap manis, tambahkan sedikit air, masak (ungkep) sampai bumbu meresap. Panaskan minyak goreng, masukkan beberapa buah ampela, goreng sampai agak kering. Bisa juga ampela ayam tidak digoreng, langsung dihidangkan.

Apel Ayam Koya

Bahan:
y y y y y y y y y y y

1 buah apel, potong dadu, cuci dengan air garam ½ dada ayam, potong dadu ½ buah paprika merah, potong dadu 1 tangkai daun bawang, iris 2 cm 2 siung bawang putih, cincang 150 cc kaldu ayam 100 cc minuman cola Minyak secukupnya untuk menumis 1 sendok the kecap ikan ½ sdt minyak wijen 3 sdm saus tomat

y

Garam, merica, gula pasir secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Apel Ayam Koya:
y y y

umis bawang putih sampai harum, beri bumbu. Masak sebentar ambahkan bahan lain. Masak sampai semua matang Angkat dari api. Siap dihidangkan

Ayam Asam Manis

Bahan-bahan: ½ ekor ayam, potong kecil-kecil 3 sendok makan minyak goreng ½ buah bawang bombay, iris tipis 2 siung bawang putih, memarkan 6 sendok makan saus tomat 2 sendok makan saus sambal 5 sendok makan air 200 gram nanas, potong segitiga 50 gram kacang polong Garam, gula pasir secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Asam Manis: 1. Lumuri ayam dengan garam. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan. 2. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum. 3. Masukkan saus tomat, saus sambal, air, garam, gula pasir. Masakn hingga matang. Tambahkan nanas, kacang polong. Aduk rata, masak sebentar. Angkat. 4. Tata ayam dalam piring saji, siram dengan saus asam manis. Hasil untuk: 6 Porsi

Ayam Bakar Betutu Bali

Bahan: 1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam 1 buah jeruk nipis 1 sendok teh garam

100 gram daun singkong rebus, iris halus 2 batang serai, iris bagian yang putih 4 lembar daun jeruk 3 sendok makan minyak untuk menumis Daun pisang secukupnya Bumbu Halus: 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai merah rawit merah 1 sendok teh terasi 2 cm kunyit ½ sendok makan ketumbar 2 cm jahe, parut 2 cm lengkuas, parut Garam dan gula merah secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Betutu (Bali): 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai iris, aduk rata, angkat. 3. Bagi bumbu tumis menjadi 2, 1 bagian campur dengan daun singkong dan jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam. 4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam. 5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat. 6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat. 7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya. Untuk 8 Orang

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan-bahan:
y y y y y y y

1 ekor ayam, dipotong 4 bagian 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas dimemarkan 1 sendok makan air asam jawa 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 400 ml santan dari 1 butir kelapa

Aduk rata. MAsukkan kecap manis. air asam. Tuang santan cair lalu aduk sampai mendidih. air jeruk limau dan air. Panaskan minyak goreng. Masak hingga ayam berubah warna 2. Bakar ayam sambil dioles bumbu di bara api hingga harum dan kecokelatan. dan lengkuas hingga harum dan matang. potong enam bagian 300 ml air 2 sendok makan kecap manis 2 sendok makan air asam jawa dan 1 sendok the asam jawa + 5 sendok makan air 1 sendok makan air jeruk limau 2 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan gula merah Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Jeruk Limau: 1. Tambahkan santan kental. Tambahkan air asam jawa.y 3 sendok makan untuk menumis Bumbu halus: y y y y y y y y 10 buah cabai merah 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit 2 cm jahe 1 sendok makan garam 2 sendok teh gula merah Cara membuat: y y y y y y Tumis bumbu halus. serai. daun salam. Tumis bumbu halus hingga harum. masukkan ayam. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental. Ayam Bakar Jeruk Limau Bahan: ½ ekor ayam. Angkat . Masak hingga meresap bumbu.

Lalapan mentah secukupnya Bumbu Halus: 1. bersihkan 2. 5 butir kemiri 4.3. memarkan 4. 5 siung bawang putih 3. Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan. Garam secukupnya Sambal Limau: 1. air kelapa dan bumbu halus. 50 gram gula merah. beri perasan air jeruk limau 4. 1 ekor ayam kampung. sisir 6. 2 batang serai memarkan 5. 250 cc air kelapa 8. belah jangan sampai putus. Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau Untuk 6 orang . 1 sendok makan ketumbar 5. 3 lembar daun salam 3. Tambahkan dengan lengkuas. ½ sendok the terasi 3. masukkan ayam dan gula merah. angkat. Garam secukupnya Cara Membuat Resep Maskan Ayam Bakar Kalasan (Jawa Tengah): 1. 500 cc air santan 7. Masak air santan. 6 buah cabai merah 2. 7 siung bawang merah 2. ½ sendok teh jinten 6. 2. Angkat dan sajikan dengan sambal Hasil 8 porsi Ayam Bakar Kalasan Bahan: 1. 3. 2 buah jeruk limau 4. masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap. 2 cm lengkuas. Oven 180°C selama 45 menit hingga matang. Letakkan ayam dalam loyang. Sambal limau: haluskan semua bahan sambal. ½ sendok teh gula merah 5. Masak hingga bumbu matang dan mendidih. daun salam dan serai.

potong 4 bagian 1 butir jeruk nipis. memarkan 2 lembar daun salam 2 ikat daun kemangi 750 ml air kelapa 100 ml kecap manis ½ sdm ketumbar. Tumis bumbu halus sampai matang. bersihkan. Tuangkan air dan kecap. air jeruk nipis dan garam selama 15 menit. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis 2 batang serai.Ayam Bakar Kecap Bahan-bahan: y y y y y y y 8 buah sayap ayam 1 sendok makan air asam jawa 2 sendok teh garam 1 sendok teh air jerruk nipis 200 ml air 50 ml kecap manis 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: y y y y y y 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 4 butir kemiri 1/2 sendok teh merica 1/2 sendok teh garam Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan air asam jawa. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna. sangria. Ayam Bakar Kemangi Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. aduk sampai bumbu meresap. haluskan . Bakar ayam dan bumbu di bara api hingga harum.

Aduk rata. tumis bumbu halus. Ayam Bakar Limau Bahan ± bahan: 1 ekor ayam. Sisihkan. 4. cuci bersih. . serai. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum. 5. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. Panaskan minyak. diamkan selama 15 menit. Haluskan bawang putih. sisihkan. 7. 2. aduk sampai berubah warna. Aduk rata. memarkan 1 sendok makan air jeruk limau 1 sendok makan garam 1 buah jeruk limau. Sisihkan ayam. lalu baker di atas bara api sampai kecokelatan. Aduk-aduk hingga setengah matang. lalu beri air kelapa. Masukkan ayam.Haluskan: y y y y y y y y 4 siung bawang putih 4 cm kunyit 3 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Angkat. daun salam dan daun kemangi sampai harum. Tambahkan kecap manis dan santan. 3. belah dua 3 sendok makan kecap manis 100 ml santan 4 lembar daun jeruk 2 sendok makan minyak untuk menumis 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat Resep Ayam Bakar Limau : 1. Masak sampai ayam matang dan air kelapa mongering. iris 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam. Haluskan bawang merah. Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang. Oleskan pada ayam. 6. Campur bumbu sisa ayam dengan kecap manis dan ketumbar halus. sangrai 4 buah cabai rawit merah 2 sdm gula merah. Masukkan ayam. potong 6.

angkat. Jepit ayam dengan bambu. air. memarkan 1 btg serai. Ayam Bakar Padang Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian 1 batang Kayu manis 3 biji Cengkih 5 lembar Daun jeruk 1/2 lembar Daun kunyit . Masak hingga bumbu meresap. Sajikan dengan sambal dan lalap. garam dan gula merah. masak hingga matang. bakar sambil dioles bumbu. keluarkan ayam. ambil airnya 2 cm lengkuas. Tumis bumbu halus hingga harum. masukkan ayam.Untuk 6 porsi Ayam Bakar Lumajang Bahan-bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam. serai. biarkan selama 30 menit. memarkan 100 ml air 2 sdt garam 1 1/2 sdm gula merah 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu halus: y y y y y 10 bh cabai merah 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. bakar hingga matang. potong 4 bagian 1 bh jeruk nipis. angkat. masukkan lengkuas.

parut. daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang. daun jeruk. sangrai 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sdt air asam jawa Haluskan: y y 4 siung bawang putih 4 butir bawang merah . kecilkan api. Tambahkan santan encer. cengkeh. Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering. angkat dinginkan.y y y y 2 batang Sereh 3 sdm Minyak goreng 500 ml Santan sedang kentalnya 100 ml Santan kental Bumbu yang dihaluskan : y y y y y y y y y y y 4 buah Cabe merah 3 siung Bawang putih 4 buah Bawang merah 1/2 sdm Ketumbar 1/2 sdt Adas manis 1/2 sdt Jintan 1/2 sdt Lada 2 cm Jahe 2 cm Lengkuas 3 cm Kunyit 3 biji Kemiri Cara Membuat : y y y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis. masak hingga kuah tinggal sedikit. tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang. Masukkan ayam. kupas. Hidangkan. Ayam Bakar Palembang Bahan-bahan: y y y y 5 buah paha ayam 1/3 butir kelapa. Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan.

tiriskan. Angkat. bakar ½ sdt terasi. angkat. santan. . Ayam Bakar Pasundan (Jawa Barat) Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampung. Masak sampai ayam matang. buang tulangnya Cara Membuat: y y y y y Rebus ayam dengan air kelapa. potong 4 bagian 500 ml air kelapa muda 1 sdm garam ½ sdt merica bubuk 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan: y y y y y y y 5 butir kemiri 6 buah cabai merah 6 butir bawang merah 3 cm lengkuas 2 cm jahe 1 batang serai. air asam jawa. Masak sampai daging ayam empuk dan kuah kering. tumis bumbu halus sampai harum. dan lalapan. dibakar 1 sdt garam Cara membuat: y y y y Campur paha ayam dengan kelapa sangrai. Bakar ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu tumisan sampai bumbu meresap. dan bumbu yang dihaluskan. Masukkan ayam. tambahkan garam dan merica bubuk. panggang di dalam oven bersuhu 200° C selama 20 menit (ayam berwarna kecokelatan). aduk rata. Keluarkan. Sisihkan bumbu tumisan. Letakkan ayam berbumbu di dalam pinggan tahan panas. Panaskan minyak.y y y y y 6 buah cabai merah ½ sdt ketumbar 1 cm kunyit. Sajikan bersama nasi hangat. sajikan dalam keadaan hangat. sambal bajak. bersihkan. ambil bagian putihnya 3 lembar daun jeruk.

Diamkan 25 menit.Ayam Bakar Taliwang Bahan-bahan: y y y y y y 1 ekor ayam. Angkat. tumis bumbu haluskan hingga harum. Hasil: 4 porsi Ayam Bawang Kuah Gurih Bahan: 1 ekor ayam. diamkan kembali 15 menit. Masak hingga bumbu harum dan matang. iris 6 memanjang 3 siung bawang putih 1 sdm mentega untuk menumis 600 cc santan dari ½ butir kelapa . Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. potong jadi 12 1 siung bawang bombai. air. masukkan garam. Panaskan minyak. potong4 bagian 2 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam + 2 sendok makan air) Garam secukupnya ½ sendok teh gula pasir 100 ml air 2 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: y y y y y y y y 5 buah cabai merah 3 buah cabai rawit 3 cm kencur ½ sendok teh terasi goreng 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat 5 butir kemiri Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Taliwang: y y y y Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam. Bakar di atas bara api sambil sesekali dilumuri bumbu hingga matang. Bakar ayam di atas bara api hingga setengah matang. gula.

4. cincang kasar. . Tambahkan bumbu yang dihaluskan. parut Garam. Masak sebentar. tumis Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bawang Madu: y y Campur ayam. bumbu. Masak sebentar. potong jadi 8 350 cc air Bumbu: y y y y y y y 1 sendok makan saus BBQ 1 ruas jari jahe. Tambahkan ayam. merica. Beri larutan terigu. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bwang Kuah Gurih: 1. parut 2 sendok makan kecap jepang 2 sendok makan madu 2 siung bawang putih. Ayam Bawang Madu Bahan: y y 1 ekor ayam. Angkat dari api. Tumis bawang putih. 3.Larutkan: 2 sdm terigu 5 sdm air Haluskan: ½ sdt jinten 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar Garam. air. Masak sampai berubah warna. Tambahkan santan. Sajikan dengan ditabur bawang putih tumis. 2. bawang bombai sampai harum. Angkat dari api. merica secukupnya 4 siung bawang putih. Masak dengan api kecil sampai ayam matang. Masak sampai matang. Siap dihidangkan.

parut 2 cm lengkuas. tambahkan dengan serai. satu bagian campur dengan daun singkong dan daun jeruk. tumis bumbu halus hingga harum. Iris. angkat.sisihkan. angkat Bagi bumbu tumis menjadi dua. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam Bungkus ayam dengan daun pisang. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya .Ayam Betutu (Bali) Bahan-bahan : y y y y y y y y 1 ekor ayam. Aduk rata. kukus ayam selama 20 menit. iris halus 2 batang serai. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang. iris bagian yang putih 4 lembar daun jeruk 3 sendok makan minyak untuk menumis Daun pisang secukupnya Bumbu halus : y y y y y y y y y y 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai rawit merah 1 sendok teh terasi 2 cm kunyit ½ sendok makan ketumbar 2 cm jahe. Panaskan panci pengukus. parut Garam dan gula merah secukupnya Cara membuat : y y y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Panaskan minyak. ambil bagian dalam isi ayam 1 buah jeruk nipis 1 sendok teh garam 100 gram daun singkong rebus. aduk rata. diamkan selama 10 menit. angkat.

Ayam Budu-budu (Makassar)

Bahan-bahan :
y y y y y y y y

1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian 2 bh jeruk nipis, ambil airnya 1 sdm air asam jawa 2 cm jahe memarkan 1 sdt garam 1 ltr air 1 sdt lada halus Daun bawang untuk taburan

Cara membuat:
y y y

Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa dan garam, aduk rata. Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk. Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar. Angkat, sajikan.

Ayam Bumbu Bali

Bahan:
y y y y y y

1 ekor ayam dipotong 20 bagian 1 cm lengkuas digeprak 2 lembar salam 3 lembar daun jeruk 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian 2 sendok makan kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:
y y y y y y

7 buah cabai merah 4 siung bawang putih 5 siung bawang merah 2 cm jahe 3 butir kemiri ½ sendok teh terasi yang telah digoreng

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Bali:
y y

Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.

y

Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap dihidangkan.

Ayam Bumbu Cabai Hijau (Lampung)

Bahan:
y y y y y y y y y y

1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian 2 siung bawang putih, parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 2 buah asam kandis 2 lembar daun jeruk nipis 4 buah tomat hijau, iris tipis 75 g tekokak, bersihkan 100 ml air Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu

Haluskan bumbu :
y y y y y y y

2 butir kemiri 10 buah cabai hijau 6 butir bawang merah ½ cm lengkuas ½ cm jahe ½ sdt merica butiran 2 sdt garam

Cara Membuat :
y y y y y y

Lumuri ayam dengan bawang putih, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga setengah kering. Angkat, tiriskan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga layu. Masukkan asam kandis, tomat hijau, dan tekokak, aduk hingga layu. Masukkan ayam dan tambahkan 100 ml air, aduk dan masak hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan hangat.

Ayam Bumbu Hijau (Jambi)

Bahan :
y

8 potong dada ayam , lumuri air jeruk nipis dan garam

y y y y y y y y y

3 buah cabai hijau, belah dua, buang bijinya, iris serong 5 butir bawang merah, iris ± iris 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 ruas lengkuas, memarkan Garam Merica halus 1 gelas santan kental

Bumbu yang dihaluskan :
y y y y y y

5 butir bawang merah 6 butir kemiri 5 siung bawang putih 1 ruas kunyit. 10 buah cabai hijau Garam

Cara memasak :
y y y

Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan bawang merah iris, cabai hijau iris, daun jeruk, serai, lengkuas hingga harum. Masukkan ayam, garam dan merica halus, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna. Tambah air secukupnya. Masak hingga air mengering. Terakhir tuang santan, masak sambil diaduk hingga ayam matang dan kuah mengental, angkat. Selamat mencoba

Ayam Bumbu Kecap

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y y y

½ ekor ayam, potong 4 bagian ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Minyak untuk menggoreng 3 sdm minyak untuk menumis 3 cm jahe, memarkan 1 batang serai, iris halus 250 ml air 5 sdm kecap manis 2 sdm kecap asin 1 batang daun bawang, potong-potong

Haluskan:

aduk. jagung rebus. Lumuri ayam dengan bumbu dan diamkan selama 15 menit. potong dua bagian Bumbu rempah: ½ sdt allspice 1 sdt oregano bubuk 1 sdt kayu manis bubuk 1 sdt cabai bubuk 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 1 sdt jinten bubuk 59 gr pasta tomat 5 sdm saus tomat 100 cc air 2 sdm margarine atau mentega Pelengkap: Nasi putih. tumis bumbu halus bersama jahe dan serai sampai harum. Goreng ayam sampai kecokelatan. Diamkan selama 20 menit. jagung rebus. Siapkan pinggan tata nasi. aduk rata. merica dan jinten. Masukkan ayam goreng dan daun bawang. Angkat Ayam Bumbu Rempah Bahan: 2 dada ayam tanpa tulang. 3. masak sebentar. pasta tomat dan saus tomat. aduk rata. Tambahkan kecap manis dan kecap asin. Panaskan minyak. Panaskan margarine. Bumbu rempah: campur allspice dengan oregano. Angkat dan sisihkan. tomat. angkat. goreng ayam hingga matang.y y y y ½ sdt merica 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y y Lumuri ayam dengan merica dan garam. kayu manis. garam. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap dan mengental. daun selada dan ayam beri sausnya dan taburi peterseli cincang Untuk 4 orang . Tuang air. tambahkan air. Aduk rata. masukkan bumb rempah. tomat dan daun selada Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Rempah: 1. 2. cabai bubuk.

Ayam Bungkus Bayam Bahan: y y y y y 2 bh ayam fillet 3 siung bawang putih. Garam. 1 sendok teh ketumbar 3. 1 ruas jari lengkuas. rebus sebentar 100 gr wortel ukuran kecil. Tambahkan lengkuas. haluskan 2 sdt lada hitam. Angkat dari atas api. 4 sendok makan kecap manis 9. Siap disajikan. daun salam. 1 ruas jari jahe 4. 2. 1 ekor ayam. Tuumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. merica secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Tongseng: 1. rebus sebentar 1 sdt lada hitam. potong dadu 8. 3 siung bawang putih 2. Masak sampai ayam matang. 8 siung bawang merah. . 10 buah cabai rawit 7. 2 lembar daun salam 4. tumbuk kasar Garam secukupnya 200 gr daun bayam ukuran besar Pelengkap: y y y y y 2 sdm mentega 3 bh kentang ukuran kecil. Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: 1. tumbuk kasar Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bungkus Bayam: y Potong ayam masing-masing menjadi empat bagian. 1 buah tahu putih. bawang merah. 1000 cc air 5. 3. memarkan 3. Tambahkan bahan lain. Masak sebentar. iris halus 6. potong jadi 12 2.Ayam Bumbu Tongseng Bahan: 1.

cabai. Hasil: 4 porsi Ayam Cabai Mustard Bahan: y y y y y y y y y 1 ekor ayam. mustard. Aduk rata. Angkat. iris halus 8 butir bawang merah. bungkus potongan ayam hingga rapi. Diamkan 15 menit hingga bumbu meresap.y y y y y Lumuri ayam dengan bawang putih. iris-iris 1 sendok makan kecap manis ½ sendok teh garam ½ sendok teh air asam 1 sendok makan mustard Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Cabai Mustard: y y y Goreng ayam hingga matang. potong serong 1 sendok teh garam 200 cc air kelapa ½ sendok makan air asam . air asam. wortel. Angkat. Masukkan garam. Panaskan memntega. buang biji. buang tulang 3 buah cabai hijau. lada hitam. potong-potong. bawang merah hingga haru dan bawang kering. potong kotak ¼ sendok teh garam 1 sendok teh air jeruk lemon 8 lembar air jeruk lemon. Hidangkan Untuk 6 porsi Ayam Cah Cabai Bahan-bahan: 500 gram paha ayam fillet. Aduk rata. Sajikan ayam bungkus bayam dengan pelengkap. angkat Tumis bawang putih. Tambahkan garam. lada hitam. angkat. garam. Tuang air Masukkan kecap. Kukus 25 menit hingga matang. tumis kentang. goreng 8 buah cabai merah. Ambil beberapa lembar daun bayam. iris-iris 3 siung bawang putih. Aduk rata.

adukaduk 3.1 sendok teh gula merah. dimemarkan 2 sendok makan minyak goreng 3 sdm saus tiram 150 ml air kaldu 1-2 sdt gula pasir Cara Membuat Resep Ayam Cah Kailan : 1. belah jangan putus . Masak hingga ayam matang. Masukkan ayam. Tambahkan daun jeruk lemon dan cabai hijau. Tuang air asam. Tuang kaldu lalu rebus hingga bumbu mengental 5. Aduk rata. Diamkan 10 menit 2. Masukkan saus tiram dan kalian 4. air kelapa. potong-potong 2 siung bawang putih. gula merah. Masukkan ayam. Tumis bumbu tumbuk hingga harum. garam. Hidangkan panas Untuk 3 porsi Ayam Cah Kailan Bahan ± bahan : 200 gr ayam fillet. Tambahkan. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi. cair Minyak goreng secukupnya Bumbu yang ditumbuk kasar: 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah 1 buah cabai keriting 2 sendok makan jahe 1 sendok teh terasi Cara Membuat Resep Masakan Ayam Cah Cabai: 1. aduk hingga berubah warna 3. Angkat 4. dimemarkan 2 cm jahe. iris tipis 300 gram kailan. aduk rata. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk. 2. Taburkan gula pasir sebagai pengganti penyedap rasa Untuk : 4 porsi Ayam Cicane Bahan ± Bahan : 1 ekor ayam.

gula pasir. ambil air 3 sdm kecap manis 1 buah air jeruk limau (Haluskan) 8 buah cabai kering (Haluskan) 8 butir kemiri (Haluskan) ½ sdt garam 1 sdt terasi Cara Memasak Resep Ayam Cicane : 1. angkat. tumis bumbu halus.1 sdm air asam 3 sdm mentega 1 sdt gula pasir 6 butir bawang merah. goreng 300 cc santan dari 1 butir kelapa 100 cc air 1 buah jeruk nipis. terasi. Oleskan sisa bumbu pada ayam. bakar di atas bara hingga matang kecokelatan. Panaskan mentega. memarkan 2 sdm gula merah 1 sdt garam 500 ml santan Haluskan: y y y y 12 bh cabai merah 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt terasi Cara membuat: . garam hingga harum. air. 2. air jeruk limau dan bawang goreng. potong jadi 4 bagian 3 sdm minyak 3 cm jahe 3 cm lengkuas 2 lbr daun salam 2 btg serai. iris-iris. jeruk nipis. Hidangkan ayam dengan kecap manis. Hasil : 4 porsi Ayam Cincane (Kalimantan Timur) Bahan: y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung. 3. masak hingga meresap. Masukkan ayam. santan.

garam. masak hingga santan mengering. sajikan Hasil 8 porsi Ayam Gagape Makassar Bahan-bahan: y y y 1 ekor ayam kampung. telur. Angkat. dan garam. tumis bumbu yang sudah dihaluskan. selama 30 menit. tuang santan. Kukus hingga matang. potong dadu kecil 2 bnutir telur. merica. hidangkan. jamur kancing. daun salam dan serai. susu cair. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Dan Jamur Frittata: y y y y Siapkan pinggan tahan panas. taburi dengan keju. masak hingga harum dan matang. cincang halus ½ buah paprika merah. potong menjadi 8 bagian 1 sdm bawang goreng 500 ml santan dari 1 butir kelapa Haluskan: y y y 4 siung bawang putih 8 butir bawang merah 1 sdt merica .y y y Panaskan minyak. masak hingga ayam berubah warna. mozarella. Ayam Dan Jamur Frittata Bahan: y y y y y y y y y 200 gr ayam giling 100 gr jamur kancing. potong dadu kecil Garam. panggang dalam oven panas 200 derajat Celcius. kocok lepas 100 gr keju. sisihkan Campur ayam giling. daun bawang. bawang putih. Masukkan ayam. Angkat. lalu tambahkan gula merah. Aduk-aduk hingga rata Masukkan paprika. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas. Potong dadu kecil ½ buah paprika hijau. Aduk hingga rata Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas. bawang bombay. iris tipis 1 buah bawang bombay. cincang halus 2 siung bawang putih.

tumbuk 1 sdm garam Cara Membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bumbu yang sudah dihaluskan. serai. Sajikan dengan taburan bawang goreng. aduk terus hingga ayam empuk. memarkan 1 cm lengkuas. memarkan 3 lembar daun salam ½ butir kelapa parut. ambil airnya 2 batang serai. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. potong 8 bagian 1 lembar daun salam 1 tangkai serai. lengkuas. dimemarkan 500 ml air Bumbu Halus : y y y y y y 5 butir bawang merah 2 sung bawang putih 3 butir kemiri 1 sendok teh ketumbar 2 cm jahe 1 sendok teh garam Bumbu Balado : y y y y 6 buah cabai merah 10 butir bawang merah 2 siung bawang putih ¼ sendok teh garam . daun salam dan garam dengan api sedang hingga santan mendidih.Bumbu lainnya: y y y y y y 1 butir jeruk nipis. sangrai. Ayam Goreng Balado (Riau) Bahan : y y y y y 1 ekor ayam. Masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu dan kelapa sangrai. biarkan selama 15 menit. Rebus santan. dimemarkan 2 cm lengkuas. Angkat.

bumbu halus. hidangkan dengan nasi hangat. serai. sisihkan. untuk menggoreng Haluskan: y y y y 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm garam 4. Biarkan 15 menit. dan garam. larutkan dalam air panas 1 lembar daun salam 4 cm lengkuas. Angkat. . Angkat. Angkat lalu goreng ayam sampai kekuningan. serai dan potongan ayam. Goreng ayam bumbu bacem hingga kecokelatan. air asam jawa. Campur bumbu yang dihaluskan dengan air kelapa. Masak dengan api kecil hingga air kelapa habis. memarkan Minyak secukupnya. Untuk 6 porsi Ayam Goreng Bumbu Bacem Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam. Aduk rata. Bumbu balado: tumbuk kasar cabai merah. Selamat mencoba. 5 sdm gula merah iris Cara Membuat: y y y y y y 1Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. potong 12 bagian 2 butir jeruk nipis. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan. bawang merah. Sisihkan. bawang putih. daun salam. Sesekali aduk agar bumbu tercampur rata. salam.y 2 buah asam kandis. Angkat. utuh Cara Membuat : y y y y y y Rebus ayam. Masukkan potongan ayam lalu aduk sampai bumbu merata. tiriskan. Tumis sampai layu bersama asam kandis. lengkuas. lalu cuci kembali. memarkan 1 batang serai. peras airnya 500 ml air kelapa 1 sdt asam jawa. lengkuas sampai bumbu meresap.

garam aduk-aduk masukan ayam aduk sebentar lalu berikan air. sangrai . memarkan 3 lembar daun jeruk 2 sendok makan minyak goreng Bawang goreng secukupnya Bumbu Halus: y y y 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar. daun jeruk. daun salam. memarkan 2 ruas jari lengkuas. Daun Salam 2 lbr Daun Jeruk 2 lbr Garam secukupnya Air asam 1 sdt Air 500 cc Bumbu yang dihaluskan: y y y y Bawang merah 6 bh Bawang putih 4 bh Kemiri 5 bh Ketumbar 1 sdm Cara masak: y y Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan lengkuas. memarkan 2 ruas jari jahe.Ayam Goreng Bumbu Lengkuas Bahan-bahan: y y y y y y y Ayam 1 ekor potong menjadi 8 bagian Lengkuas muda 100 gram. air asam. masak sampai ayam empuk dan kuah agak mengering. Lalu gorenglah ayam sampai garing dan juga bumbu ayam tadi. di parut. Ayam Goreng Bumbu Opor Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. potong 8 bagian 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa 3 lembar daun salam 2 batang serai.

sajikan dengan taburan bawang goreng. daun jeruk hingga harum. lengkuas. Hasil: 4 porsi Ayam Goreng Kalasan (Yogyakarta) Bahan : y y 1 ekor ayam buras yang gemuk. masak hingga matang dan santan meresap. Angkat. Susun ayam yang telah dipotong di wajan. Hasil: 8 Porsi Ayam Goreng Gurih Bahan: 1 ekor ayam kampong di potong 8 bagian 2 lembar daun salam 1 batang serai 2 sendok makan air asam 750 cc air Bumbu halus : 5 siung bawang merah 1 sdm ketumbar Garam secukupnya Cara Membuat Resep Ayam Gurih : 1. masak dengan api sedang. lalu siramkan dengan air bumbu tadi. Lalu goreng ayam sampai kecokelatan. tumis bumbu halus. 2. Tuang santan kental. jahe. Didihkan bumbu. sampai ayam matang dan empuk. serai. daun salam. daun salam.y Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Bumbu Opor: y y y Panaskan minyak goreng. Masukkan ayam. serai dan air asam dengan air. Tuang santan encer. 3. masak hingga mendidih. potong 4 bagian 2 sdm air jeruk nipis . masak hingga berubah warna. Nb : Bila menggunakan ayam negeri jangan menggunakan air terlalu banyak.

gula dan kecap manis. 1 buah cabai merah Bumbu yang dihaluskan: 1. Selamat mencoba. Untuk 6 orang Ayam Goreng Kecombrang Bahan A: 1. 2. sajikan hangat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. iris serong. ½ sendok teh ketumbar bubuk 3.y y y y y y 1 sdt bawang putih 500 ml air kelapa 50 g gula Jawa. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. 2 iris kunyit . Diamkan selama 1 jam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. sisir 2 sdm kecap manis 1 lembar daun salam minyak goreng Bumbu yang dihaluskan : y y y y y 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Masukkan ayam. Angkat. 1 batang buah kecombrang. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. daun salam. tumbuk pelan agar keluar aroma wanginya. 3 siung bawang putih 3. 1 ekor ayam. 8 butir bawang merah 2. Minyak goreng secukupnya Bahan B: 1. potong jadi 4 2.

Angkat . Biarkan dingin. Rebus jintan. 750 cc santan dari ½ butir kelapa 5 lembar daun salam 3 batang serai. angkat. lengkuas. aduk rata 2. daun jeruk dan bumbu halus hingga ayam matang. potong 8 bagian 250 ml air kelapa 100 ml santan dari ½ butir kelapa 5 sendok makan kecap manis 1 sendok makan irisan gula merah 3 lembar daun asam 2 lembar daun jeruk Minyak goreng secukupnya Bumbu halus: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketumbar 1 sendok teh jinten 1 sendok teh garam Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: 1. daun salam. Masak sampai kering. potong kecil-kecil Bahan C: 1. 6. Aduk rata. 5. santan. Panaskan minyak. gula merah. Beri santan. air kelapa. Untuk 4 Porsi Ayam Goreng Kelapa Bahan: 1 ekor ayam kampong. 1 buah kencur. Masukkan kecombrang. 2. 4. Hidangkan selagi panas. daun salam. penyedap rasa. goreng ayam sampai kuning kecokelatan. Ayam diberi bumbu halus. 3. serai. jika suka Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kecombrang: 1. kecap manis. Aduk. 4. Nyalakan api. 3. memarkan 1 ruas jari lengkuas. garam. memarkan 1 sendok teh garam ½ sendok teh pengedap rasa. 1 iris jahe 5.4.

Panaskan minyak secukupnya. Hidangkan Untuk 4/6 porsi Ayam Goreng Kelapa 2 Bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam kampong. Goreng kembali bumbu kelapa hingga kering kecoklatan. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. aduk rata. Masukkan ayam kampong. angkat Sajikan hangat dengan taburan kelapa Hasil 4 porsi Ayam Goreng Kremes Bahan-bahan : y y y 1 ekor ayam. sisihkan Panaskan minyak. goreng ayam hingga mongering. Angkat dan tiriskan 3. Tuang air masak hingga agak mongering. potong sesuai selera 300 ml air minyak goreng . Angkat. potong empat bagian 100 gram kelapa parut 2 sendok daun salam 2 lembar daun jeruk 2 sendok the garam 1 sendok the air asam jawa dari ½ sendok the asam jawa + ½ sendok makan air 500 ml air MInyak goreng secukupnya Bumbu halus: y y y y 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketombe Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: y y y y y Tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan semua bumbu. Angkat ayam.2.

Bahan Kremes :
y y y y y y

3 sdm tepung kanji 100 g tepung beras 5 butir bawang merah, haluskan 1/2 sdt garam 150 ml air 2 butir telur

Bumbu yang dihaluskan :
y y y y

10 butir kemiri 5 siung bawang putih 1 sdt ketumbar, sangrai 2 sdt garam

Cara membuat :
y y y y y y y

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, ungkep hingga ayam empuk. Angkat. Sisihkan bumbu yang melekat pada ayam. Goreng ayam dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan. Aduk bumbu ayam bersama bahan-bahan untuk kremes hingga rata. Goreng adonan sesendok demi sesendok dalam minyak banyak hingga mengapung dan kering. Angkat dan tiriskan. Taburkan kremes ke atas ayam. Sajikan panas, dengan lalapan dan sambal bajak.

Ayam Goreng Kuning

Bahan-bahan:
y y y y y

1 ekor ayam ras, potong 4 2 lbr daun salam 2 batang serai, ambil bag putihnya, memarkan 500 ml air Minyak u/ menggoreng

Bumbu Halus:
y y y

5 butir kemiri 1 sdt ketumbar 8 siung bawang putih

y y y y

4 cm kunyit, bakar 4 cm lengkuas 4 cm jahe 1-1/2 sdt garam

Cara Membuat:
y y y y y y y

Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 2 jam hingga bumbu meresap. Masak ayam, daun salam, serai dan air di atas api sedang. Didihkan. Kecilkan api. Tutup. Masak hingga air habis sambil aduk sesekali. Jaga agar ayam tidak hancur. Angkat, dinginkan. Goreng ayam dalam minyak byk dan panas hinggal berwarna kuing. Angkat. Sajikan.

Ayam Goreng Limau

Bahan: 1 ekor ayam kampong, potong empat bagian 100 gram kelapa parut 2 sendok daun salam 2 lembar daun jeruk 2 sendok the garam 1 sendok the air asam jawa dari ½ sendok the asam jawa + ½ sendok makan air 500 ml air MInyak goreng secukupnya Bumbu halus: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketombe Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: 1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan semua bumbu. Masukkan ayam kampong, aduk rata. Tuang air masak hingga agak mongering. Angkat ayam. Goreng kembali bumbu kelapa hingga kering kecoklatan. Angkat, sisihkan 2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga mongering, angkat 3. Sajikan hangat dengan taburan kelapa Hasil 4 porsi

Ayam Goreng Madu Dengan Jeruk Limau

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y

1 ekor ayam kampong, potong jadi 8 bagian 1 sendok the garam ½ sendok the merica 1 buah jeruk nipis, ambil sarinya Minyak goreng secukupnya 1 sendok makan mentega ½ buah bawang Bombay, iris halus 50 ml madu 1 sendok makan saus tiram ½ sendok the garam ½ sendok the merica 100 ml air 1 buah jeruk limau

Pelengkap:
y

Daun selada, irisan tomat dan mentimun secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Madu Dengan Jeruk Limau:
y y y y y y

Lumuri ayam dengan garam, merica dan sari jeruk nipis. Biarkan mersap selama kurang lebih 20 menit. Panaskan minyak secukupnya, goreng ayam dengan api kecil hingga kuning angkat, tiriskan Panaskan 1 sendok makan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan ayam, aduk rata. Beri madu, saus tiram, garam dan merica, aduk rata. Tuangi air masak hingga airnya mongering angkat Hidangkan ayam goreng panas-panas dengan diperasi jeruk limau dan pelengkap

Hasil 4 porsi

Ayam Goreng Mbok Berek

Bahan : 1 ayam yg gemuk dan muda 8 bawang merah 3 siung bawang putih 1 ibu jari langkuas 4 lembar daun salam garam secukupnya

Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali. Ayam Goreng Saus Nanas Bahan: 2 dada ayam tanpa tulang. lengkuas dan daun salam. Panaskan minyak. memarkan 2 lbr daun salam 500 ml santan Minyak untuk menggoreng Haluskan: y y y y 8 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat: y y y Campur ayam dengan bumbu halus. potong dadu agak besar 1 butir telur.air kelapa minyak utk menggoreng Cara membuatnya : 1. Godok sampai ayamnya empuk. kocok lepas 100 gr terigu Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu dihaluskan: 4 siung bawang putih . Tuangi air kelapa. Angkat. goreng ayam sampai kecokelatan dan matang. bersihkan potong empat bagian 3 cm lengkuas. Ayam Goreng Puring Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan. salam dibiarkan utuh. Taruh di wajan. tutup wajannya. bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus. 3. lalu masak sampai ayam matang dan santan habis. Tuang santan. Angkat. godok dgn api besar. 2. Langkuas dipukul sampai pecah-pecah.

2. Ayam dicampur dengan bumbu perendam 30 menit 3. diblender Bahan untuk saus nanas yang dihaluskan: 5 siung bawang merah 2 buah bawang merah 1 ruas jari kunyit 3 butir kemiri 1 buah tomat Garam secukupnya Cara Membuat Saus Nanas: 1.2 ruas jari kunyit 1 sdt ketumbar 1 ruas jari jahe 2 sdm air asam jawa Garam. secukupnya Saus Nanas: 100 gr nanas dan 100 cc air. Gulingkan ke terigu 4. Campur semua bahan masak mendidih. Ayam Goreng Serundeng Bahan Ayam Goreng: y y y y y 1 ekor ayam negeri ukuran kecil. memarkan Minyak untuk menggoreng Bahan Bumbu Halus: y y y y y y y 3 siung bawang puith 5 butir bawang merah 3/4 sdt ketumbar 1 sdt garam 1/4 sdt gula merah 2 cm kunyit 2 butir kemiri. Sajikan ayam dengan saus. potong empat bagian 350 ml air kelapa 2 lembar daun salam 2 batang serai. sangrai . Goreng ayam hingga matang 5. Celup ke dalam putih telur.

parut memanjang 2 sdt air asam Cara Membuat Serundeng: y y Panaskan minyak. Goreng ayam sampai kuning kecoklatan. serai sampaui harum Tambahkan gula pasir dan garam. Lumuri dada ayam dengan lada bubuk. angkat 3. Adukaduk hingga rata 2. sisihkan. sagu. bawang merah. Lalu angkat. haluskan 4 cm lengkuas. potong-potong Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Shanghai: 1. Ayam Goreng Shanghai Bahan: 250 gram dada ayam fillet. memarkan 1 sdm gula pasir Garam secukupnya 250 gram kelapa. daun salam dan serei sampai matang. Hidangkan Untuk 3 porsi . daun bawang . potong tipis ½ sendok the lada bubuk 1 sendok kecap asin 100 gram tepung sagu 3 siung bawang putih. haluskan 2 siung bawang putih. memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai.Bahan Serundeng: y y y y y y y y y 4 butir bawang merah. Angkat dan siap disajikan. Goreng ayam hingga kuning. Masukkan ayam ke dalam serundeng. Aduk hingga rata dan sisihkan Cara Membuat Ayam Goreng: y y y y y y Ungkep ayam dengan air kelapa. daun salam. kecap asin. iris tipis 1 batang daun bawang. bumbu yang dihaluskan. tumis bumbu halus. Aduk ± aduk dengan api kecil sampai kelapa kering dan kecoklatan.

kocok lepas Minyak untuk menggoreng Haluskan: y y y y y y 3 siung bawang putih 1 sdt merica bubuk 3 cm jahe ½ sdt gula pasir 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y y y Campur potongan ayam dengan bumbu halus dan air. lalu masukkan lagi ke dalam campuran tepung. potong 8 bagian 50 ml air 50 gram tepung beras 200 gram tepung terigu 1 sdt baking powder 2 butir telur. sajikan bersama saus sambal atau saus tomat . angkat 3. terigu dan baking powder sampai rata. Angkat. haluskan garam dan merica bubuk secukupnya 100 gr tepung maizena minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. Sisihkan. Iris daging ayam. beri bawang putih halus. Ratakan. Tiriskan. Goreng sampai ayam matang dan kering.Ayam Goreng Tepung Bahan: 200 gr daging ayam 2 siung bawang putih. Goreng dalam minyak banyak dan panas. dan tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu meresap. garam dan merica bubuk secukupnya 2. Diamkan selama 15 menit. Kecilkan api. Taburi tepung maizena hingga rata. Lumuri daging ayam dengan tepung beras. Hidangkan bersama irisan jeruk nipis dan saus tomat Ayam Goreng Tepung Beras Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam negri. lalu goreng dalam minyak panas hingga matang. Aduk rata. Celupkan kedalam telur.

ambil bagian putihnya saja. iris tipis minyak goreng secukupnya Cabe : y y y y y y 8 buah cabai merah 5 cabai merah rawit 3 siung bawang putih merica butir secukupnya 1 1/2 sdk teh terasi goreng garam secukupnya Cara memasak : y y y y y y Balur ayam dengan garam dan bwang putih hingga rata Goreng ayam hingga kuning kecoklatan kemudian angkat Tumis serai dan cabai hingga layu dengan 4 sdk minyak goreng Masukkan tomat dan bumbu halus lainnya. memarkan 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas.Ayam Goreng Terasi Bahan : y y y y y y y 1 ekor ayam potong kecil kecil 1 bawang putih potong kecil kecil 1 sdk teh garam 1 btg serai. masak hingga harum Masukkan ayam goreng. dimemarkan 400 cc santan minyak untuk menggoreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar . 1 cabai merah. aduk hingga rata Angkat dan sajikan kepada keluarga Ayam Goreng Tulang Lunak Bahan ± bahan: 1 ekor ayam kampung 1 bungkus ragi instan 1 tangkai serai. buang bijinya 1 tomat merah.

Tambahkan serai. masak terus dengan api kecil sampai air menyusut. 4. aduk2. cuci bersih 2 cups air 2 bh daun salam Bumbu halus: y y y y y y 1 sdm ketumbar 3 bh bw putih ¾ inch kunyit ¾ inch jahe ½ inchi laos 1 sdm gula merah Cara Memasaknya : y y y Panaskan minyak tumis bumbu halus sebentar sampai wangi. Untuk: 4 porsi Ayam Goreng Yogyakarta Bahan : y y y 1 ekor ayam kampung muda. Masukkan potongan ayam. daun salam dan lengkuas. . Lumuri ayam dengan bumbu lalu diamkan lagi 1 jam. panaskan minyak dan goreng ayam.4 butir kemiri 2 cm kunyit 2 cm jahe 1/2 sendok makan garam Cara Membuat Resep Ayam Goreng Tulang Lunak : 1. masukkan daun salam. Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan. aduk rata. Ayam siap disajikan. Sebelum ayam dihidangkan. Taburi ragi instan. 3. 2. Masukkan ayam ke panci presto tuangkan santan. Tambahkan air. potong2. Goreng sampai matang. Masak selama 1 jam. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Diamkan 5 jam.

Sajikan Hasil 4 potong Ayam Ingkung Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam kampung 750 ml air santan dari 1 buah kelapa 3 lembar daun jeruk 2 batang serai 1 sdm gula merah 1 sdm minyak goreng garam secukupnya . Angkat 6.Ayam Gulung Ngohiang Bahan: 2ayam fillet bumbu ngohiang 2 siung bawang putih. air. goreng ayam hingga kecoklatan. merica dan gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Gulung Ngohiang: 1. merica. haluskan Garam dan merica bubuk secukupnya 1 sdt bumbu ngohiang ½ sdt kunyit bubuk 2 buah wortel. tata di piring saji. kunyit bubuk dan bumbu ngohiang. garam. Masukkan saus tiram. Potong-potong ayam. cincang halus 3 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 100 ml air Garam. angkat 4. Ambil selembar ayam. Saus: panaskan minyak. merica bubuk. diamkan 15 menit 2. Lepaskan benang. rebus Saus: 2 sdm minyak goreng 12 buah bawang Bombay. Masak hingga matang. siram dengan sausnya. Angkat 3. Aduk hingga rata. Lumuri ayam dengan bawang putih. Gulung hingga rapi. kecap manis. cincang halus 2 siung bawang putih. rebus 2 buah buncis. gula pasir. tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum 5. Kukus 15 menit. letakkan satu buah wortel dan buncis. ikat dengan benas. garam.

buang bagian kakinya (bila suka). Bila suka. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung yang agak besar Tumis bumbu halus hingga harum. lalu masukkan daun jeruk dan serai. Ayam isi dibulu (Manado) Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam 2 butir telur. air jeruk garam secukunya sedikit air Bulu/ Bambu yang agak besar Bumbu diiris-iris kecil : y y y y 2 batang daun bawang Cabe merah sesuai selerah 3 siung bawang putih 4 buah tomat hijau . Masak kurang lebih 20 menit atau sampai air santan mengental dan asat sambil sesekali ayam dibalik atau dilumuri bumbu santan. Tuang santan dan masukkan gula merah dan garam. Kemudian ujung tali dililitkan ke leher ayam bagian atas yang telah ditegakkan dengan bantuan tusuk sate ± sisihkan. Lalu lilitkan leher ayam dan sayap dengan tali bambu. Lalu masukkan ayam dalam posisi duduk dan terendam. ayam bisa dipanggang sambil diolesi sisa bumbu atau digoreng dengan menggunakan wajan besar dan ayam terendam dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga tidak perlu dibalik.Bumbu Halus: y y y y y 8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri ± sangrai 1 cm jahe 1/2 sdt lada halus Cara Membuat: y y y y y y y y y y Setelah mencuci bersih ayam. Bila sudah berwarna kuning kecoklatan. Masak hingga layu. dikocok 2 sdm. angkat dan sajikan.

dan meresap bumbunya. Diamkan 20 menit . atau dibungkus dengan daun pisang atau aluminium foil kemudian di panggang dalam oven. Ayam Isi Tahu Bahan ± Bahan : 2 buah ayam fillet. Belah bagian sisi ayam. 2. Masukan kocokan telur. ditambah garam aduk lalu diamkan sebentar. Lumuri ayam dengan saus tiram. kemudian di campur dengan bumbu bumbu yang telah diiris-iris kecil. dan aduk-aduk terus hingga telur masak dan merata. cabe hijau juga daun bawang. Masukkan semua ke dalam panci dan dimasak bersama sama ayam dan sedikit air. belah dua 1 sdm saus tiram 1 sdm saus sambal 1 sdm makan kecap manis 1 sdt kaldu bubuk 100 gr terigu 1 butir telur. Ayam bisa dimasukan dalam bulu dan dipanggang. jangan sampai putus. kocok lepas 200 gr tepung roti kasar Minyak goreng secukupnya Isi : 200 gr tahu cina. setelah kuahnya agak mengering. Dan kemangi. kaldu bubuk. dan ayam direndam dalam air garam dan lumuri dengan air jeruk 20 menit. saus sambal. Di masak sampai mendidih. dan dibiarkan sampai semua bumbu meresap dan ayam menjadi empuk. angkat hidangkan hangat. api dikecilkan.Bumbu yang dibiarkan utuh: y y y 1 ikat daun kemangi beberapa cabe hijau 5 lembar daun jeruk Cara membuat : y y y y y y Ayam dibersihkan. serut kasar 1 butir telur 1 batang daun seledri 1 sdm tepung panir 1 sdt kaldu bubuk Cara Memasak Resep Ayam Isi Tahu : 1. dan dipotong potong sesuai selera. haluskan 1 buah wortel. kecap manis. kalau sudah mendidih.

5. daun jeruk dan garam secukupnya. Panaskan minyak goreng. Setelah tercium aromanya. Isi : campur semua bahan isi. rapikan. 4. Celupkan ke dalam telur. Goreng hingga kecokelatan dalam minyak panas hingga matang. dimemarkan · 2 buah asam · 1 helai daun kunyit · 4 helai daun jeruk purut · 3 gelas santan · Garam secukupnya · Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: · 8 butir bawang merah · 4 siung bawang putih · 8 buah cabai merah · 4 cm kunyit · 6 butir kemiri Cara Membuat: 1. Lumuri dengan tepung roti hingga rata. 3.hingga bumbu meresap. dimemarkan · 2 cm lengkuas (laos). tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai. daun kunyit. potong-potong 3 lembar daun salam . Hasil 4 Porsi Ayam Kalio Bahan. masukkan potongan ayam. Aduk-aduk. lengkuas. Bersihkan ayam lalu potong menjadi 4 bagian. 4.bahan : · 1 ekor ayam muda · 1 batang serai. Lumuri ayam dengan terigu. Masak samoau ayam menjadi empuk and santan mengental/berminyak. 3. 5. Angkat dan siap dihidangkan Untuk 4 orang. Ayam Kecap Taoco Bahan-bahan: 1 ekor ayam. asam dan santan. Isi ayam dengan bahan isian. 2.

Aduk rata. Tambahkan kecap manis. taoco hingga harum. daun salam. Hidangkan Untuk 5 Porsi Ayam Korma Bahan: y y y y y y y y y y y y y y 1 (2 1 / 2 pon) ayam potong-up 2 cangkir yogurt 3 siung bawang putih 2 sedang bawang. garam. 3. cincang Cara membuat resep ini: korma ayam: . potong-potong 3 sendok makan kecap manis ¼ sendok teh garam ¼ sendok teh lada bubuk ¼ sendok teh penyedap rasa. penyedap rasa. 2. cincang 1 sdt paprika 2 sdt jahe segar. beri air. Tumis bumbu halus. memarkan 2 sendok makan taoco 1 buah tomat. Masak hingga meresap dan bumbu kental. lada bubuk. lengkuas. jika suka Minyak goreng secukupnya 500 cc air 1 sendok teh ketumbar bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 butir bawang merah 4 butir kemiri 3 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kecap Taoco: 1. ketumbar. cincang 2 sdt kacang tanah atau minyak bunga matahari 2 sdt ketumbar sdt cabai 1 / 2 1 sdt jintan Biji kapulaga 2 kupas polong 1 sdt kunyit 1 daun salam 2 sdm ketumbar segar.3 cm lengkuas.

Taburi korma ayam dengan ketumbar segar. Goreng hingga kering kecokelatan. potong jadi 4 bagian 500 ml air minyak untuk menggoreng Bahan yang dihaluskan: y y y y y 6 btr kemiri 1/2 sdm ketumbar 1 sdt garam 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih Bahan untuk kremes: y y 350 ml air rebusan ayam berbumbu 3 sdm tepung beras Cara masak Resep Ayam Kremes: y y y y y y Lumuri ayam dengan bumbu halus. remas-remas hingga rata. Rebus ayam bersama air. Tuang air yang cukup untuk menutup dan menambahkan sisa bumbunya. Angkat. paprika. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dengan daun salam. Goreng selama beberapa menit. 1 siung bawang putih. Ayam Kremes Bahan ± bahan : y y y 1 ekor ayam buras. tiriskan. Tambahkan ke kuali ketumbar. masak sampai ayam matang. diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. Didihkan 45 menit atau sampai ayam empuk. garam dan merica selama beberapa jam. jahe. Untuk 4 Porsi . Panaskan minyak dalam mangkok berat besar. jinten. Tambahkan ayam. Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Angkat. dan sisihkan kaldu ayam. cabe. Angkat dan sisihkan. angkat. lembut sisa tumis bawang dan bawang putih selama 1 menit. Panaskan minyak. tiriskan. tiriskan. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata. setengah bawang. biji kapulaga.y y y y y y y y Taruh ayam dalam mangkuk dan dicelupkan dalam yogurt. goreng ayam hingga matang dan kering. dan kunyit.

jika suka Bumbu kremes yang dihaluskan: 10 butir kemiri 10 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kremes Mantap: 1. potong 8 bagian 5 batang serai. jika suka 1 sendok teh garam 250 cc air kelapa Minyak goreng secukupnya Bahan Yang dihaluskan: 8 butir kemiri 5 siung bawang putih ¼ sendok teh ketumbar jinteni Bumbu kremes: 135 gram tepung sagu 435 cc santan kental dari dari ½ butir kelapa 780 cc air 2 sendok makan gula pasir 1 butir telur ayam ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok makan ketumbar bubuk ½ sendok teh penyedap rasa. gula. telur. angkat. Goreng 2.Ayam Kremes Mantap Bahan: 1 ekor ayam jantan. Panaskan minyak. Hidangkan ayam dengan kremes. Aduk rata 3. air sedikit demi sedikit. Untuk 8 potong . Biarkan dingin. ketumbar. goreng kremes hingga kering 5. memarkan 5 cm lengkuas. penyedap rasa. Masak hingga matang. Bumbu kremes: Campur bumbu halus sagu. memarkan ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok teh penyedap rasa. Setelah adonan kental blender hingga halus 4. lada. Bumbu dan ayam aduk rata. Masukkan air kelapa. Masak adonan dengan api kecil hingga kental.

Angkat. tauco. jahe. Campur ayam dengan cabai. cincang halus 3 cm jahe. potong dadu Bumbu halus: 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1 ruas jari jahe 2 ruas jari kunyit Merica bubuk. iris serong 2 buah cabai merah. bawang putih. . gula. daun bawang.Ayam Kukus Bumbu Kuning Bahan: 200 gr sayap ayam drumstick 1 batang daun bawang. sajikan panas Hasil 3 porsi Ayam Kukus Bumbu Tauco Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 4 potong dada ayam 3 sdm minyak goreng 4 siung bawang putih. Kukus 30 menit hingga matang. cabai hijau. diamkan 15 menit dalam lemari es 2. iris tipis 6 buah cabai rawit merah 4 sdm tauco medan 3 sdm kecap manis 1 sdt garam Penyedap secukupnya jika suka Cara membuat: y y y Campur dada ayam dengan minyak goreng. garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kukus Bumbu Kuning: 1. Tata dalam kukusan bumbu yang dialasi daun pisang 3. iris tipis 1 buah tomat. cincang halus 2 buah cabai hijau besar. kecap manis. Aduk rata Masukkan campuran dada ayam kedalam wadah tahan panas atau pyrex. Lumuri ayam dengan bumbu halus.dan penyedap jika suka. Angkat. tomat. Kukus dengan api besar sampai matang. rawit merah. garam.

angkat Hidangkan panas-panas Untuk 1 porsi Ayam Kuluyuk Bahan-bahan: 2 buah dada ayam dipotong tipis 1 sendok makan kecap asin 1 siung bawang putih dihaluskan 50 gram tepung sagu 2 siung bawang putih dimemarkan 3 sendok makan saus tomat 1 sendok makan. gi zi.Ayam Kukus Lada Hitam Bahan: y y y y y y y 1 buah paha ayam utuh 4 tangkai daun bawang dengan bagian putihnya 8 iris jahe 1 sdm gi zi 3 sdm minyak wijen 50 ml air Alumunium foil untuk membungkus Bumbu: y y y 1 sdt lada ayam bubuk 1 sdt lada hitam bubuk 1 sdt gula Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kukus Lada Hitam: y y y y Bilas ayam dan keringkan secara baik. cuka sesuai selera . Beri air. 20 menit hingga ayam matang. Beri minyak wijen Letakkan aluminium foil pada dasar pinggan tahan panas. letakkan ayam. tabor dengan daun bawang. kecap asin 1 kaleng buah leci ½ buah nanas segar 1 buah bawang bombai dibelah jadi 4 150 cc air Garam. bumbu. Diamkan 15 menit. irisan jahe. gula lada halus. campur rata. Bungkus dengan baik Kukus dengan api besar dalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

aduk rata. lalu goreng satu per satu dalam minyak yang panas. 4. masak hingga kental 3. angkat 4. aduk rata. lada hitam. Aduk rata. Campurkan daging ayam. segera angkat dari api dan hidangkan. Masukkan semua bahan tanpa menyertakan air buah leci kalengan. Masukkan ayam. kuah masakan ini akan mengental sendiri. Lalu masukkan gorengan daging ayam. Masukkan paprika merah. dengan 1 sendok makan kecap asin dan 1 siung bawang putih yang dihaluskan. Untuk 5 Orang Ayam Lada Hitam Madu Bahan: 1 ekor ayam. potong-potong 5 siung bawang putih. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Sajikan. 7. Hidangkan Untuk 8 porsi Ayam Lawar (Kupang) Bahan-bahan: . potong setengah lingkaran 1 buah paprika merah. saus tiram. cincang kasar 1 buah bawang Bombay. 2. 3. Tuang air. tumbuk kasar 350 cc air 1 batang daun bawang. 6. angkat dan masukkan dalam mangkuk yang berisi 50 gram tepung sagu. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. tiriskan. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga berwarna kuning. potong panjang 6 sendok makan madu 3 sendok makan saus tiram 1 sendok makan kecap manis ¼ sendok the garam 2 sendok the lada hitam. potong dadu Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam lada Hitam Madu : 1. Karena daging ayam telah dilumuri tepung sagu. Angkat. Setelah ayam dibumbui selama 15 menit. 2. garam. Aduk-aduk rata. madu. 5. kecap manis.Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kuluyuk: 1.

Suwir-suwir daging ayam. iris tipis 8 buah cabai merah. angkat. garam dan penyedap jika suka. ambil airnya 3 siung bawang putih. cincang halus 1 sdt garam Penyedap jika suka 6 butir bawang merah. kukus 6 buah cabai rawit merah. jika suka 1 bungkus bumbu kaldu rasa ayam 8 butir kemiri. Kukus ayam sampai matang. cabai merah halus. kemangi dan garam. cabai rawit. ambil daunnya ½ sdt garam Cara Membuat : y y y Lumuri ayam dengan air jeruk. Sisihkan. haluskan 2 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun purut 2 lembar daun salam 1 sdt ketumbar. ambil airnya 5 tangkai kemangi. bawang putih.y y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam negri 1 butir jeruk nipis. Aduk rata Ayam Lunak Telur Asin Bahan: 1 ekor ayam jantan. potong 8 2 butir jeruk nipis. air jeruk. memarkan . Campur ayam dengan kelapa parut. parut. haluskan 2 iris lengkuas. haluskan 1 buah tomat. iris tipis ½ butir kelapa. potong 4 bagian 2 butir telur ayam 2 butir merah telur asin Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu : 5 iris jahe 5 siung bawang putih. tomat. haluskan 1 sdt garam 1 sdt lada bubuk 750 cc air 1 sdt penyedap rasa.

potong dadu 2 buah cabai hijau. masukkan ayam. Untuk 4 potong Ayam Madu Saus Barbeque Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam potong-potong 1 buah bawang Bombay. potong bulat tipis 2 siung bawang putih. siap pakai 2 buah cabai kering. garam. cabai kering. Panaskan 5 sdm minyak. Aduk-aduk hingga merata dan matang 4. madu. potong kasar 1 buah apel. Ayam digoreng sebentar. Masukkan merah telur telur asin. masak hingga air meresap dan ayam matang.Cara Membaut Resep Masakan Ayam Lunak Telur Asin: 1. Angkat 3. potong halus 2 batang daun bawang. Masukan ayam dan bumbu-bumbu. iris tipis 3 sendok makan madu 5 sendok makan saus barbeque. Tuang telur ke ayam goreng. Masak hingga ayam lunak. potong dadu ½ buah paprika merah. Angkat 2. jika suka 500 cc air ½ sendok teh lada bubuk Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Madu Saus Barbeque: y y y y y Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. potong-potong 1 sendok teh garam ½ sendok teh penyedap rasa. Masak hingga ayam berbalut bumbu Tambahkan saus barbeque. angkat Hidangkan Untuk 9 porsi Ayam Mandala Bahan: y y y y y y ½ buah ayam. penyedap rasa. potong 1 cm 350 cc air . Tambahkan air. Didihkan air. lada.

haluskan 2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 bh wortel. iris tipis memanjang 1 bh mentimun. kecuali sagu.y y ½ buah bawang Bombay. Masak sampai berubah warna. Masak sebentar Tambahkan dada ayam. buang biji 10 bh cabai rawit merah/hijau 3 butir bawang merah. potong-potong 1 bh jeruk nipis. potong melintang Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: y y ½ sdm sagu 2 sdm air Bumbu: y y y y 1 sdt minyak wijen 1 sdm kecap inggris 1 sdm kecap manis Garam dan merica secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Mandala: y y y Tumis bawang Bombay sampai harum. Beri bumbu. Tambahkan bahan lain. ANgkat dari atas api. ambil airnya 2 siung bawang putih. iris tipis memanjang. potong kasar 2 lembar daun jeruk 5 sdm air Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus: y y 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah . Masak sampai matang Kentalkan dengan sagu. Siap dihidangkan untuk 2 porsi Ayam Masak Acar Bahan: y y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. Masak sebentar.

goreng hingga matang. bawang merah. Aduk rata.y y y y 1 sdm ketumbar 1 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe Gula. garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Acar: y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis. Angkat. Masukkan air. memarkan 5 siung bawang putih. masing-masing belah 4 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuatnya: y y y y y Lumuri ayam dengan air asam dan garam. mentimun. Tumis bumbu halus. daun jeruk hingga harum. cabai rawit. cabai rawit. aduk rata. Masukkan ayam goreng. diamkan selama 15 menit. iris tipis 6 btr bawang merah. dan cabai hijau. iris tipis 8 bh cabai rawit merah. wortel. Masak sampai daun singkong matang. Hasil: 8 porsi Ayam Masak Daun Singkong Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam kampung. Angkat. Bilas dengan air sampai bersih. merica. tiriskan. potong 8 bagian 3 sdm air asam jawa 1 sdt garam 1 ½ liter air untuk merebus 2 lbr daun salam 3 cm lengkuas. bawang putih. Angkat . sajikan. Rebus ayam dengan daun salam dan lengkuas sampai empuk dan matang. iris bulat 1 ikat daun singkong 2 bh tomat hijau. garam. biarkan hingga bumbu menyerap. bawang merah. Aduk rata hingga matang. Masukkan bawang putih. Beri garam dan penyedap jika suka. iris-iris 5 cabai hijau besar. Tambahkan daun singkong dan tomat hijau.

angkat dan tiriskan. iris tipis melintang 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap inggris 25 gr jamur kancing kalengan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. ambil airnya 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam . potong 4 bagian Minyak untuk menggoreng 3 sdm margarin 4 siung bawang putih. Masak dengan api kecil hingga tomat hancur dan bumbu mengental.Ayam Masak Habang Bahan ± Bahan : y y y y y y y 1 ekor ayam 750 gr dipotong 12 bagian 1 kelereng asam diremas dengan 1 sdm garam 500 ml minyak goreng untuk menggoreng 3 sdm kecap manis 5 buah tomat dipotong 8 bagian 50 ml minyak goreng untuk menumis 2½ sdm gula pasir Bumbu yang dihaluskan : y y y y y y 10 buah cabe merah 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm jahe 2 cm kencur 1 sdt nasi putih Cara Memasak Resep Ayam Masak Habang: y y y y Remas ayam dengan asam hingga terlumur rata diamkan 20 menit Panaskan minyak kemudian goreng ayam hingga kecoklatan. kemudian masukkan ayam. tomat dan gula. cincang halus ½ btr bawang bombay. kecap manis. iris tipis 2 btr jeruk lemon. Angkat sajikan Hasil 4 Porsi Ayam Masak Lemon Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam.

Masukkan ayam goreng. memarkan ¼ sendok teh terasi bakar 1 bungkus bumbu inti kokita B 1 ekor ayam kampung. Untuk 6 orang Ayam Masak Nanas Mangga Bahan ± Bahan : y y ½ ekor ayam. Masukkan potongan nanas. dan kecap inggris. garam. potong 8-12 bagian 1 liter air 2 sendok makan kecap manis 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh merica bubuk 2 sendok teh garam 1 buah nanas. Masukkan potongan ayam. bawang putih. Angkat. Tambahkan kecap asin. Tuangi air. didihkan. iris tipis 3 siung bawang putih. tumis bawang outih dan bawang bombay. potong 8 bagian 3 siung bawang putih. kupas. merica bubuk. jamur hioko. iris tipis 1 jari kunyit. Angkat. Panaskan margarin. potong-potong Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Nanas: y y y y y Tumis bawang merah. haluskan .y Penyedap jika suka Cara membuat: y y y y y Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan. air jeruk lemon. iris tipis 2 batang serai. ambil bagian yang putih. kunyit dan serai hingga harum dan layu. Sajikan hangat. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuahnya tinggal setengah bagian. aduk hingga kaku. Ayam Masak Nanas Bahan: y y y y y y y y y y y y y y 2 sendok makan minyak goreng 5 siung bawang merah. Masak sampai matang. sampai harum. tambahkan kecap. garam. dan penyedap jika suka. gula dan merica. Aduk rata.

bawang putih hingga harum. bakar 1 sdt garam Penyedap jika suka . Goreng ayam hingga matang. aduk rata.y y y y y y y y Garam. diamkan 30 menit hingga bumbu meresap. gula. iris halus 3 sdm saus tiram ½ sdt gula pasir 1 buah mangga mengkal. garam. Angkat tiriskan Panaskan mentega. merica bubuk. nanas. memarkan 400 ml air 3 sdm kecap manis 1 sdm air asam jawa 100 gram rebung. Masukkan ayam. kupas. Beri mangga. iris tipis ¼ buah nanas. Minyak goreng secukupnya Cara Memasak Resep Ayam Masak Nanas Mangga : y y y y Lumurin ayam dengan bawng putih. tumis bawang Bombay. saus tiram. Masak hingga matang. Sajikan Hasil 4 Porsi Ayam Masak Rebung Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 8 potong paha ayam 1 butir jeruk nipis. potong memanjang Haluskan: y y y y y y y 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 4 sdt gula merah 3 cm jahe 2 sdt terasi. garam. Aduk rata. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm untuk menumis 4 lembar daun jeruk 1 batang serai. merica bubuk secukupnya 2 sdm mentega ½ buah bawang Bombay. iris tipis.

aduk sampai kaku. tiriskan. Panaskan minyak. Masakan sampai ayam matang dan bumbu meresap. Diamkan selama 15 menit. Sisihkan. iris kasar 25 gram kapri 50 gram soun kering. diamkan selama 15 menit. . kecap manis dan air asam. Masukkan rebung. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih. iris tipis 700 ml air ½ sdt merica bubuk Penyedap jika suka 1 sdt garam 100 gram sawi putih. Masukkan ayam. Beri air. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. kapri dan soun. penyedap dan garam. Panaskan minyak. tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk dan serai sampai harum.Cara Membuat : y y y y Lumuri paha ayam dengan air jeruk nipis dan garam. seduh. lalu aduk sampai kaku. Cuci sampai bersih. Masak sampai daging ayam matang. Masukkan sawi putih. Angkat. Tuang air dan beri merica bubuk. potong kecil 2 butir jeruk nipis. Ayam Masak Sawi Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam. iris halus 2 buah cabai merah. aduk rata. Masukkan paha ayam. Angkat. Aduk sebentar. gunting Cara Membuat: y y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. iris halus 2 cm jahe. sampai matang. Tambahkan cabai merah.

bawang putih. Beri saus tiram. sisihkan. saos inggris. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Menala: y y y y Ayam dibumbui garam.kecap manis. air asam. Tumis bawang bombai. Didihkan. kecap asin dan angchiu. Masak sebentar. merica. diamkan selama 15 menit. . satu sendok teh garam. potong jadi 10 Garam. cincang halus Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng 150 cc kaldu ayam 4 sendok makan saus tiram ½ sendok teh kecap ikan ½ sendok teh minyak wijen Garam. air asam.Ayam Menala Bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. Masukka ayam. Beri kaldu. merica secukupnya ½ buah bawang bombai. Campur jadi satu. 4. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum. Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin. kecap ikan. gula. merica. Goreng ayam hingga kecoklatan. garam. 3. Sisihkan. Siap dihidangkan Untuk 2 Porsi Ayam Mentega Bahan-bahan : 1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian) 2 sdm kecap asin 2 sdm saos Inggris 2 sdm Ang chiu (arak Cina) 10 buah lokio dibelah 2 bagian 7 sdm kecap manis 3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian 3 sdm mentega 1/2 sdt lada bubuk 1/2 buah bawang bombai dirajang 4 siung bawang putih dicincang Garam secukupnya Cara Membuat: 1. minyak wijen. 2. Masak sampai kental. potong membujur 3 siung bawang putih. satu sendok makan kecap inggris. Goreng matang. Diamkan 15 menit. merica.

garam. saus tiram. ½ kg daging ayam. Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang. Lalu campurkan tepung. garam secukupnya Cara Membuaut Resep Masakan Ayam Mete Daun Bawang: 1. sajikan Ayam Mete Daun Bawang Bahan: 200 gr dada ayam fillet. gula. 6. secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Nanking: 1. 2. ayam. Tambahkan garam dan lada secukupnya. masak hingga semua matang Hasil 4 porsi Ayam Nanking Bahan: 1. aduk rata. Udang digeprek. Diamkan. 3. Masukkan ayam. Lalu goreng sampai matang. Tepung sagu atau tepung roti. Hidangkan.5. mete. Campurkan daging udang dan ayam. cincan ¼ buah bawang bombay. Daging ayam dicincang agak halus. Panaskan 2 sdm minyak goreng. masak hingga mengental 3. . Poles dengan kocokan telur dan dibumbui dengan tepung roti. air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada. gula. memarkan 1 ruas jari jahe. Masukkan daun bawang. Aduk rata. angkat 2. Aduk sampai rata. merica. tumis semua bumbu hingga harum. Aduk rata. goreng sampai kecoklatan dan matang. Lumuri ayam dengan garam. potong dadu 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 2 siung bawang putih. merica. masukkan lokio. haluskan Minyak goreng secukupnya 2 buah cabai merah kering. potong serong 2 siung bawang putih. 1 butir telur 4. ½ kg udang basah 3. air. potong 1 cm Merica bubuk. Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. potong dadu 2 sdm saus tiram 5 sdm air 150 gram mete goreng 1 batang daun bawang. ambil dari bagian dada 2.

asem jawa dan garam Santan direbus dan masukkan bumbu ulek tadi beserta daun jeruk. sereh. baeang putih.Ayam Panggang Bumbu Pedas Bahan-bahan : y y y y y y y y y y y ayam = 1 kilogram garam. gula merah dan asem jawa = secukupnya bawang merah diiris tipis = 8 siung bawang putih diiris tipis = 2 siung cabe merah = 5 buah kemiri = 7 biji daun jeruk = 2 helai jahe yang dimemarkan = 1 jari sereh yang dimemarkan = 1 batang langkoas yang dimemarkan = 1 jari santen klapa = 5 gelas Cara Membuat: y y y y y y Ayam dibersihkan sampai bersih dan kemudian dipotong-potong Bumbu yang ada dihaluskan / diulek yakni bawang merah. kemiri. potong empat 4 lembar daun jeruk 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa 3 sendok makan minyak goreng Bumbu halus: y y y y 10 buah cabai merah 5 siung bawang putih 8 butir bawang merah 5 butir kemiri . gula jawa. cabe merah. dan jahe kemudian aduk-aduk Masukkan ayam ke rebusan sampai 3/4 mateng Rebusan tadi tetap direbus sampai kuah mengental Lumuri ayam dengan kuah kental tadi dan panggang sampai 100% matang di atas bara api yang menyala Ayam Panggang Bumbu Rujak Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampung muda. lengkoas.

1 sendok teh ketumbar halus 11. 60 menit hingga kecokelatan. Minyak goreng dan kecap secukupnya 9. masak kembali hingga santan mongering. lalu ditumis dengan mentega. lalu masukkan gula merah. Semua bumbu-bumbu halus. Angkat. Angkat. memarkan 400 ml air 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah iris . Biarkan bumbu mengental. Ayam dioven 180° Celcius. kemudian di oven. Kencur dan garam secukupnya 10. Masukkan ayam. 2. ½ jari lengkuas 2. tumis bumbu halus hingga harum. Gula merah secukupnya Cara Membuat resep masakan ayam panggang bumbu sate: 1. Setelah masak beri sedikit air.ambil airnya 2 batang serai. 3.y Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Bumbu Rujak: y y y y Panaskan minyak goreng. Dua ekor ayam yang telah bersih dilumuri minyak goreng. masukkan ayam kemudian oven kembali hingga matang. tomat dan jeruk purut dan kecap. 3 lembar daun jeruk purut 8. 10 siung bawang merah 6. 10 buah cabai merah 5. Tuang santan kental. Masak hingga bumbu terserap. 2 buah tomat 4. ½ jari jahe dan kunyit 3. Hasil: 6 Porsi Ayam Panggang Bumbu Sate Bahan: 2 ekor ayam yg cukup besar Bumbu.bumbu: 1. Ayam Panggang Gorontalo Bahan-bahan: y y y y y y 1 ekor ayam kampung. daun jeruk. santan encer. sajikan. 5 siung bawang putih 7. potong menjadi 4 bagian 1 buah jeruk nipis.

angkat. garam. Tumis bumbu halus. Campur ayam dengan bumbu yang dihaluskan . Aduk rata. Untuk 4 Porsi . Oven 180 derajat Celcius. Masukkan bumbu lainnya. masak di atas api kecil sampai mendidih. sajikan dengan sisa bumbu. 4. goreng 8 siung bawang putih ½ sdt merica butiran ½ sdm ketumbar Cara Membuat Resep Ayam Panggang Gurih: 1. Aduk rata. Masukkan ayam. memarkan 2 batang serai. potong 4 bagian 2 cm lengkuas. Aduk-aduk hingga berubah warna. angkat. Masukkan air asam. 2. Ayam Panggang Gurih BAHAN ± BAHAN: 1 ekor ayam. sangrai 3 cm jahe 1 sdm garam Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis. memarkan 1 sdm kecap manis 1 sdt gula merah sisir Garam secukupnya 400 ml santan dari ½ butir kelapa 2 sdt air asam jawa (dari 1 sendok makan asam dan 3 sendok makan air ) 2 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 4 sdm kacang tanah. Tuang santan. Masak hingga meresap. Bakar ayam sambil sesekali oleskan sisa bumbu. masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Tambahkan kecap manis. dan air. lengkuas. Angkat. gula merah. 3. biarkan selama 20 menit.serai.Haluskan: y y y y y y 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 10 buah cabai merah 4 butir kemiri. 30 menit atau hingga kecokelatan. serai hingga harum.

masak hingga cukup lunak dan air hampir habis. Panggang diatas bara api atau oven (grill) sambil dioles sisa bumbu. ambil airnya Bumbu dihaluskan : y y y y y 2 bh cabai merah keriting 5 siung bawang putih 3 buah bawang merah 1 sdt merica bulat 1 sdt asam Caranya membuatnya: y y y y y y Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng. beri 3-4 sdm kecap manis. memarkan. potong-potong. angkat dan beri perasan air jeruk. beri air 500ml. masukkan ayam panggang. masukkan ayam dan 3 sdm kecap manis. 50 ml air. potong-potong ½ sdt merica bubuk ¼ sdt kaldu ayam bubuk 1 sdt garam 100 gram tepung terigu Minyak goreng untuk menggoreng 150 gram kentang. Panaskan margarin. aduk rata sampai ayam kaku. sajikan Ayam Panggang Kentang Bahan-bahan: y y y y y y y y 250 gram daging ayam. kupas. kupas. sisihkan. tumbuk kasar 5-6 sdm kecap manis 1 sdm margarin ½ sdt merica bubuk jeruk limau. iris melintang Saus: .Ayam Panggang Kacang (Kalimantan Barat) Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam 1 ½ kg. rebus sebentar ½ butir bawang bombay. merica dan kacang tanah. belah 4 150 gr kacang tanah. sangrai. Angkat setelah agak gosong. aduk rata.

kaldu ayam bubuk dan garam. Siram ayam dengan saus. mustard. tiriskan. Aduk rata. Tambahkan daun salam. peterseli dan garam. goreng ayam sampai matang. parut 1 sdt peterseli. Panaskan minyak. Masukkan potongan ayam. Aduk rata. Aduk rata. tumis bumbu halus hingga wangi. kentang dan bawang bombay dalam mangkuk tahan panas.y y y y y y 100 ml mayones 1sdt mustard ½ sdt merica bubuk 1 sdm keju cheddar. cincang ½ sdt garam Cara Membuat : y y y y y y Campur potongan ayam dengan merica. Angkat. Angkat. Ayam Panggang Klaten Bahan-bahan: y y y y y 3 sdm minyak sayur 2 lembar daun salam 1 batang serai. . merica. aduk hingga kaku. Letakkan ayam. memarkan 1 sdt asam Jawa 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: y y y y y y y y y y 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. keju. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: y y Panaskan minyak. Saus: campur mayones. lalu lumuri potongan ayam dengan tepung terigu. dan serai. Panggang dalam oven panas selama 15 menit.

Angkat. Masukkan ayam. sajikan hangat. diamkan 15 menit) 3 cm kayu manis 2 butir cengkeh 2 batang serai. masak hingga santan mongering. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. daun jeruk. taburkan bawang goreng. Panggang ayam hingga kecokelatan. tumis bumbu halus hingga harum. angkat. kayu manis. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk.y y y y Tuangi santan. Untuk 4 porsi . Angkat ayam. tiriskan. Ayam Panggang Padang Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. belah jangan sampai putus 1 sendok the air jeruk nipis 1 sendok the garam (campur. Masukkan serai. Hidangkan ayam. aduk-aduk hingga mendidih. santan encer. Masak hingga ayam matang dan santan meresap. Tambahkan santan kental. cengkeh. memarkan 6 lembar daun jeruk 400 cc santan encer 200 cc santan kental (dari ½ butir kelapa) Bawang goreng secukupnya Minyak goreng secukupnya Bumbu halus: y y y y y y y y 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah 5 butir kemiri 3 cm kunyit 2 cm jahe ½ sendok teh jintan ½ sendok teh ketumbar Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Padang: y y y y y Panaskan minyak. Kecilkan api.

Setelah matang merata.Ayam Panggang Riau Bahan : y y y y y y y y y 1 ekor ayam. masak hingga ayam berubah warna. memarkan 3 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir 2 sdm minyak untuk menumis Haluskan bumbu : y y y y y y y 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 1 cm jahe 1 sdt garam Cara Membuat : y y y y y Panaskan minyak. Panggang ayam hingga kecokelatan sambil diolesi bumbu. angkat. Ayam Paniki (Sulawesi Utara) Bahan dan bumbu : y y y y y y y y y 1 ekor ayam dibelah dari bagian perut 15 buah cabe merah 10 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ jari jahe ½ jari kunyit 1 lembar daun kunir 1 lembar daun jeruk 1 lembar daun serai . memarkan 1 cm lengkuas. lengkuas. Tambahkan air dan air jeruk nipis. potong jadi 4 bagian 500 ml air 2 lbr daun jeruk 1 lbr daun salam 2 btg serai. tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk. masak hingga ayam matang. siap untuk disajikan. daun alam. Masukkan ayam. serai.

Angkat. garam dan merica bubuk. Semua daun dimasukkan begitu juga santan kentalnya. Diamkan 20 menit hingga bumbu meresap. tiriskan. Celupkan ayam ke dalam kocokan telur. Lakukan pelapisan hingga dua kali. ½ sendok teh merica bubuk 4. 50 gram bawang bombai. Ayam dibakar diatas arang atau oven. 200 gram daging dada ayam. Bila sudah mendidih masukkan ayamnya sampai keluar minyak. cincang 6. Setelah matang siram lagi dengan sisa arehnya/bumbu. 2 siung bawang putih. gulingkan di atas tepung panir. potong tipis panjang 2. Sajikan ayam panir dengan mayonnaise. Ayam Panir Mayonnaise Bahan-bahan: y y y y y y y 200 gram ayam fillet panjang 2 siung bawang putih.y y y 1 buah kelapa untuk santan 2 sendok makan minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : y y y y y Bumbu ditumbuk halus kemudian ditumis dengan minyak. merica bubuk secukupnya 2 butir telur 100 gram tepung panir pasar putih 5 sendok makan mayonnaise Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panir Mayonnaise: y y y y Lumuri ayam dengan bawang putih. ½ sendok teh garam 3. Hasil: 4 Porsi Ayam Paprika Bahan: 1. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 4 sendok makan minyak zaitun 5. haluskan Garam. cincang .

4. 100 ml saus tomat 9. 7. Sedikit air jeruk nipis Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Paprika: 1. 1 sendok makan kecap inggris 10. 1 buah paprika hijau. 3. 5. 100 ml kaldu ayam / air 8. Panaskan sisa minyak zaitun . Tambahkan garam dan gula pasir jika perlu.7. Masak dengan api kecil selama 5 menit sampai saus kental. 2. beri air jeruk nipis. Sebelum di angkat. buang bijinya. potong tipis panjang 11. Angkat. iris tipis Haluskan: y y y y y y y y y y y y 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah 2 cm kunyit 4 butir kemiri 10 buah cabai merah keriting 1 cm lengkuas 4 cm kencur ½ sdt terasi 2 batang serai 1 buah tomat 1 sdt gula merah iris 1 sdt garam Cara Membuat: y y Panggang/bakar ayam sampai kecokelatan. saus tomat. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. Rendam potongan ayam dengan garam dan merica selama 10 menit. tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. 6. kecap inggris. masukkan suwiran ayam sambil aduk-aduk sampai bumbu meresap . suwir-suwir dagingnya. Ayam Pelalah (Bali) Bahan-bahan: y y y ½ ekor ayam broiler 1 sdt air jeruk limau 3 buah cabai merah besar. aduk 1 menit. paprika dan basil. Masukkan ayam tumis. Tambahkan kaldu atau air. 1 sendok teh basil kering 12. sisihkan. Tumis dengan 2 sendok makan minyak zaitun sampai agak kecokelatan.

Angkat dan tiriskan. Sambal : Tumis bawang merah. potong menjadi empat bagian 300 ml air 2 lembar daun salam minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Bumbu Ayam Penyet (haluskan) : y y y y y y 4 siung bawang putih 1/2 sendok tek ketumbar 1 cm kunyit 3 cm jahe 3 cm lengkuas 1 1/2 sendok teh garam Bahan Sambal Ayam Penyet : y y y y y y y y y y 3 butir bawang merah 1 siung bawang putih 6 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah 1/2 buah tomat 1 sendok makan terasi goreng 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan irisan gula merah 1 ikat kemangi. Letakkan ayam goreng di atas sambal. bawang putih. belah dua Cara Membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. Aduk rata. Tambahkan air jeruk limau dan daun kemangi. ambil daunnya 2 buah jeruk limau. garam. Masak hingga daging ayam empuk.y Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. sajikan. cabai. . Angkat dan sisihkan. Goreng daging ayam hingga matang. Angkat. Haluskan bersama terasi. Tambahkan daun salam dan air. Ayam Penyet Bahan Ayam Penyet : y y y y 1 ekor ayam berukuran kecil. dan gula. dan tomat hingga layu. Penyet-penyet hingga sambal menempel pada daging ayam. aduk rata.

pipil 150 gr kacang polong ½ bh wortel. potong dadu . masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Haluskan bumbu : y y y y y 10 buah cabai merah. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. anaskan minyak di atas api sedang. Angkat ayam. rebus 12 butir bawang merah. Goreng ayam sebentar. tumis bumbu halus hingga harum. dan air jeruk nipis. garam. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Didihkan air kelapa. Diamkan selama 1 jam agar meresap. rebus 200 g tomat merah. Tambahkan air. angkat dan tiriskan. potong jadi 12 2 bh jagung manis. Selamat mencoba.Ayam Pop (Sumatra Barat) Bahan: y y y y y y 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. aduk hingga mendidih. rebus 10 mata petai. rebus 1 sdt garam Cara membuat: y y y y Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: y y y 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Sambal: Panaskan minyak. Untuk 4 orang Ayam Rebus Pelangi Bahan: y y y y 1 ekor ayam. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus.

Siap dihidangkan. Masukkan 2 gelas air. .. Lalu beri kecap manis. Letakkan dalam panci beri bahan lain. sisihkan. Masak sampai harum.y y y y y y 10 gr jamur kuping. lalu masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Panaskan sedikit minyak goreng. garam. diamkan 30 menit. masukan bahan II. Rebus 30 menit. rendam 2 lembar kol ungu. Masak sampai kira-kira kuah sudah meresap ke dalam daging ayam. keprek 750 cc santan dari 1 butir kelapa Bumbu dihaluskan: y y y y 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Rebus Pelangi: y y y Ayam dibalur bumbu. iris halus 1 sdt minyak wijen 1 sdt kecap ikan 2 ruas jari kunyit. Angkat dari ap.merica (boleh ditambah pala bubuk bila suka). Ayam Rendam Kecap Inggris Bahan I: y y y 6 potong ayam 2 sdm minyak sayur 2 sdm kecap inggris (boleh lebih kalau mau garam secukupnya ) Bahan II: y y y y y 4 siung bawang putih (digeprek) 3 cm jahe (cincang) 2 iris lengkuas (digeprek sedikit) 2 batang serai (geprek juga) 2 lbr daun salam Cara: Membuat Ayam Rendam Kecap Inggris : y y y y y y y Rendam ayam dengan minyak sayur dan kecap inggris serta garam secukupnya Biarkan lebih kurang ½ jam agar bumbu meresap Goreng sampai kuring.

ambil airnya Bumbu yang dihaluskan: y y y y 12 cabai merah atau sesuai selera 10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera 7 siung bawang putih 4 cm jahe Cara Memasak : y y y y y Panaskan minyak. Hasilnya lebih enak. potong-potong 3 sendok makan sambal halus.Hasil: 4 Porsi Ayam Rica-Rica Versi 1 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y 1 ekor ayam. Kalau tidak ada 4 buah cabai merah diulek halus 1 buah bawang bombay. Tambahkan air. masukkan air jeruk. Ayam Rica Rica Versi 2 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y 6 potong dada/paha ayam 1 buah cabai hijau. aduk rata. masak hingga harum. potong 12 bagian 2 batang serai. aduk hingga ayam berubah warna dan kaku. serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan (jangan sampai hangus). masak dengan api kecil dan diungkep hingga airnya agak mengering sambil sesekali diaduk-aduk. Angkat. Selamat mencoba. tumis bawang merah. Catatan: Setelah matang. bisa dibeli jadi. Masukkan ayam. ayam rica-rica ini di panggang sebentar. iris tipis-tipis 2 siung bawang putih . iris halus 1 lembar daun pandan 5 lembar daun jeruk 50 ml minyak goreng 150 ml air 1 buah jeruk nipis. dimemarkan 7 buah bawang merah. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk.

y y y y y 1 iris jeruk nipis/lemon 1 buah tomat. bisa dibeli jadi. dan daun bawang Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. . Tambahkan ¼ cangkir air putih Aduk-aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor. potong-potong ½ sendok teh garam. tomat. menurut selera minyak goreng secukupnya untuk mnggoreng ayam dan menumis daun bawang (potong-potong) Cara membuat : y y y y y y y y Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis/lemon Gerus bawang putih dengan garam Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus. iris tipis-tipis 2 siung bawang putih 1 iris jeruk nipis/lemon 1 buah tomat. garam. cabai hijau. cabai hijau. dan daun bawang Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. Tambahkan ¼ cangkir air putih Aduk-aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor. Ayam Rica Rica Versi 2 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y y y 6 potong dada/paha ayam 1 buah cabai hijau. diamkan 15 menit supaya bumbunya meresap Goreng ayam sampai warnanya kuning/matang Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai baunya harum. tomat. Kemudian masukkan sambal halus. Kalau tidak ada 4 buah cabai merah diulek halus 1 buah bawang bombay. garam. potong-potong ½ sendok teh garam. Kemudian masukkan sambal halus. potong-potong 3 sendok makan sambal halus. diamkan 15 menit supaya bumbunya meresap Goreng ayam sampai warnanya kuning/matang Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai baunya harum. menurut selera minyak goreng secukupnya untuk mnggoreng ayam dan menumis daun bawang (potong-potong) Cara membuat : y y y y y y y y Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis/lemon Gerus bawang putih dengan garam Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus.

Angkat. Letakkan ayam di piring saji lalu siram dengan sausnya. garam dan gula pasir. iris tipis 3 sendok makan saus tomat 200 cc air kaldu ayam Garam dan gula pasir secukupnya 2 sendok makan minyak goreng 1 sendok makan maizena. Masukkan saus tomat. haluskan 1 sendok teh merica bubuk Minyak goreng secukupnya . lalu goreng ayam hingga matang dan kering. aduk hingga rata.Ayam Saus Sayuran Bahan: y y y y 400 gram ayam fillet. potong kecil-kecil 3 siung bawang putih. bela dua 2 buah cabai merah. potong tipis 50 gram jamur kancing. diamkan. Ayam Siram Jamur Kuping Bahan-bahan: ½ ekor ayam. potong dadu ½ sendok teh garam ½ sendok teh merica bubuk Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Campur: y y 100 gram tepung terigu 25 gram maizena Bahan Saus: y y y y y y y y y y 3 siung bawang putih. larutkan dengan sedikit air Cara Membuat Resep Masakan Ayam Saus Sayuran: y y y y y y Lumuri ayam dengan garam dan merica. kapri. cincang halus 1 buah wortel. masak hingga mendidih. Saus: panaskan minyak. Panaskan minyak. 15 menit hingga bumbu meresap. masak hingga mengental. Tuang larutan maizena. jamur kancing dan cabai merah. Masukkan wortel. tumis bawang putih hingga harum. Gulingkan ayam ke dalam campuran terigu dan maizena hingga rata. Angkat. Tuang air kaldu. iris korek api 50 gram kapri.

tiriskan. iris tipis . Saus: Panaskan minyak goreng.5 bh cabe merah. 4. siram saus di atasnya. . potong-potong 2 batang daun bawang. tumis bawang bombay. Sajikan. gula pasir. bawang putih. masak hingga matang. serai. memarkan . iris tipis .5 bh cabe rawit hijau. bawang putih hingga harum. merica bubuk. goreng setengah kering . 5. daun salam dan daun jeruk. masak hingga cabai layu.1/2 sdt merica bubuk . Angkat.2 sdm kecap manis .3 siung bawang putih.500 gr dada ayam.150 ml air kaldu . memarkan . tuang larutan maizena.6 bh bawang merah. aduk rata.2 lbr daun salam . Hasil: 4 Porsi Ayam Suwir Bumbu Pedas Bahan: .2 sdm air asam jawa . Aduk-aduk hingga kental. masak hingga harum. air. potong-potong 3 sendok makan saus tiram 5 sendok makan air 1 sendok teh maizena. aduk rata. garam.Saus: 1 sendok makan minyak goreng ½ buah bawang bombay. gula merica. garam.1 sdt garam . iris serong . larutkan dengan 2 sendok makan air Garam. rebus. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Siram Jamur Kuping: 1.4 lbr daun jeruk . Aduk rata. 3. cancan halus 1 siung bawang putih cincang halus 100 gram jamur kuping. Tambahkan daun bawang. Goreng ayam hingga matang dan kering.Minyak untuk menumis Cara Membuat: 1. Angkat. Tata ayam dalam piring saji. Panaskan minyak. 2. Lumuri ayam dengan bawang putih. tumis bawang merah. Tambahkan cabai merah dan cabai rawit hijau. 2.2 btg serai. Aduk rata. Beri saus tiram. suwir-suwir. Masukkan jamur kuping. Diamkan 20 menit hingga bumbu meresap.

angkat. ratakan.3. kecap manis. 4. sisir 2 cm kencur 1 sdt terasi matang Cara Membuat: y y y y Ayam setelah direbus. air kaldu. angkat. Masak hingga bumbu mengering. Masukkan ayam suwir. Ayam Taliwang NTB Bumbu. haluskan: y y y y 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah . Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. suwir kasar 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa 5 lembar daun jeruk 2 batang serai memarkan 1 cm lengkuas memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm air asem jawa 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 4 sdm minyak goreng Haluskan : y y y y y y 10 buah cabai merah 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm gula jwa. aduk rata lalu tuang air asam. salam. merica bubuk dan garam. air asam. ayam suwir. daun jeruk. Masukkan santan. rebus matang. Ayam Suwir Pedas Bahan-bahan : y y y y y y y y y 2 dada ayam. lengkuas. garam dan merica. Masak hingga kuahnya agak mengering. Panaskan minyak goreng. serai. suwir-suwir dan sisihkan.

Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Untuk 6 orang Ayam Tuturuga (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y y 15 potong ayam 1 sdt garam ½ sdt air jeruk nipis 250 cc santan daun kemang 2 lembar daun jeruk 1 sdt gula pasir 100 cc air kaldu minyak secukupnya untuk menumis Bumbu halus : y y y y y 15 siung bawang putih 10 siung bawang merah 15 buah cabe merah 1 sdt kunyit bubuk 2 cm jahe Cara membuat : . Taruh di atas loyang datar. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Angkat.y y y y 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: y y y y y y y y Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Perciki air jeruk limau. panggang dalam oven panas 180^(0) C selama 1 jam hingga matang. Selamat mencoba. aduk rata. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Panaskan minyak. Angkat. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata.

potong-potong 6 bh Tomat hijau. masak hingga matang didalam belanga. Masukkan ayam. gula pasir. air jeruk nipis dan garam. Ayam Woku Belanga Menado ( Versi 2) Bahan : y y y y y y y y y y 1 ekor Ayam. iris tipis ½ sdm Jahe. air kaldu. potong-potong 3 batang Daun bawang. iris kasar 1 lembar Daun pandan. Sajikan dengan nasi panas. Tumis bumbu halus. Angkat dan hidangkan. potong 3 buah Kaldu Blok Rasa Ayam 2 sdm Air jeruk nipis ½ sdt Garam 1 sdm Minyak untuk menumis 1 bh Tomat merah. garam. sobek-sobek. kemudian beri 125 ml air panas. Masukan kemangi. Biarkan 15 menit. aduk-aduk. cincang 2 sdt Kunyit cincang ½ sdt Garam 8 bh Bawang merah Cara membuat : y y y y y Lumuri ayam dengan Kaldu Ayam . Selamat mencoba Ayam Woku Belanga Versi 1 (Sulawesi Utara) Bahan : . aduk rata. daun bawang. aduk rata dan angkat. santan. Masukkan ayam. Kalau airnya sudah agak menyusut dan ayam sudah empuk masukkan air jeruk. tomat merah dan hijau.y y y Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. ikat 25 gr Daun kemangi Bumbu halus : y y y y y y y y 75 gr Cabe merah 25 gr Cabe rawit merah dan hijau 3 lembar Daun jeruk 1 sdm Sereh. dan daun pandan. daun jeruk. masak hingga matang.

Aduk rata. dan cabai hijau. daun bawang. tumis bumbu halus hingga wangi. iris kasar 1 lembar daun kunyit. masak hingga mendidih dan ayam matang. Diamkan selama 30 menit. daun kemangi. potong-potong jadi 12 buah air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis 1 buah tomat. potong 8 bagian 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 3 sdm minyak sayur 5 buah cabai hijau. Masukkan cabai hijau. Masukkan ayam. Ayam Woku Belanga Versi 3 (Sulawesi Utara) Bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam negeri. Panaskan minyak. digeprek 2 btg daun bawang. iris halus 1 lembar daun pandan. Tuangi 150 ml air. aduk hingga kaku. iris halus 20 helai daun kemangi Haluskan bumbu : y y y y y y y y 8 buah cabai merah 4 buah cabai rawit 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 1 cm jahe 1 buah tomat. potong-potong 3 lembar daun jeruk purut. tumbuk kasar 2 batang serai. Tambahkan bumbu lainnya kecuali daun bawang. potong 2 sdt garam Cara membuat: y y y y y y y Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. dan daun kemangi. diiris 2 btg sereh. diiris 1 cm 3 lbr daun jeruk 2 ikat daun kemangi garam secukupnya . memarkan 2 batang daun bawang. Angkat dan siap dihidangkan.y y y y y y y y y y y 1 ekor ( 1 ½ kg ) ayam. Masak hingga kuah susut.

Tumis bumbu halus dan sereh sampai harum dan matang. sisihkan. Masukkan irisan tomat. sereh. Hidangkan panas2 Ayam Woku Goreng Bahan-bahan: ‡ 1 ekor Ayam Kampung Muda ‡ 15 gram Kare Madras bubuk ‡ 250 gram Cabe Merah Besar ‡ 100 gram Bawang Merah ± kupas ‡ 75 gram Bawang Putih ± kupas ‡ 20 gram Daun Pandan (1 Lembar) ‡ 50 gram Daun Kunyit ‡ 2 buah Tomat Merah ‡ 20 gram Daun Kemangi ‡ 20 gram Jahe ‡ 2 batang Sereh ‡ 3 lembar Daun Jeruk ‡ 50 gram Daun Bawang ‡ 250 ml Air ‡ Secukupnya Garam ‡ Secukupnya Merica ‡ 50 ml Minyak sayur ± untuk menggoreng . Aduk sebentar. masak dengan api sedang. sampai ayam matang dan kuahnya tinggal sedikit.y y y gula secukupnya merica secukupnya air secukupnya Bumbu halus: y y y y y y 5 siung bawang merah 100 gr cabe merah keriting 50 gr cabe rawit merah 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 5 btr kemiri Cara membuat: y y y y y y Ayam dilumuri garam dan air jeruk nipis. lalu masukkan irisan daun bawang dan kemangi. angkat. Masukkan ayam. tambahkan air. Bubuhkan garam. aduk rata. Siapkan bahan lainnya dan bumbu halus. gula dan merica. Aduk rata lalu tutup wajannya. dan daun jeruk.

daun bawang. garam. Masukkan potongan ayam. asam.000 ml air kelapa 1 ekor ayam potong 18 bagian 50 gram gula merah 3 mata asam 5 sendok makan kecap manis garam secukupnya tusuk sate Bumbu yang dihaluskan : y y y y 1 sendok teh ketumbar.Garnish: ‡ Daun kemangi ‡ Kecap Manis Cara membuat: y y y y y y y y y Potong ayam kecil-kecil atau sesuai dengan selera. dan sisihkan bumbu yang telah ditumis. Masak hingga kuah mengering. Panaskan minyak. Angkat dan dinginkan kemudian tusuk dengan tusuk sate. sangrai 4 siung bawang putih 8 butir bawang merah Cara membuatnya : y y Rebus ayam bersama air kelapa. Matikan api. Bumbui ayam dengan kare madras bubuk. angkat ayam. Kecilkan api. kemangi. Angkat dan sajikan dan bubuhkan daun kemangi segar dan tuangkan kecap manis sesuai selera sebagai garnish Bacem Ayam 1 (Yogyakarta) Bahan : y y y y y y y 1. diamkan beberapa saat agar kare meresap. ratakan agar menutupi ayam. daun jeruk. Masak ayam kembali di dalam microwave selama 30 menit Setelah matang. tomat. aduk hingga merata. daun kunyit. . Tumis bawang hingga harum lalu masukkan sereh. kemudian pindahkan ayam kedalam pirex. sangrai 5 butir kemiri. gula merah. dan bumbu halus. jahe. kemudian goreng ayam beserta bumbu yang telah ditumis tadi. kecap manis. aduk dan tumis untuk beberapa saat. dan daun pandan.

potong2 dan bersihkan 2 cm lengkuas. masak diatas kompor sampai matang dan airnya susut. Untuk 6 tusuk Bacem Ayam 2 (Yogyakarta) Bahan : y y y y y y y 1 kg ayam. asam. Angkat. kecap manis. cincang halus 1 sdt minyak wijen 3 sdm tepung tapioca 1 butir telur. cincang halus 1 batang daun bawang.sisihkan. Angkat. bumbu halus. serai. Masukan ayam aduk rata. kocok lepas 1 sdm kecap ikan Merica dan garam secukupnya Minyak goreng secukupnya . Sajikan Baso Ayam Udang Goreng Bahan: 150 gr ayam cincang 100 gr udang. iris halus 3 siung bawang putih. Selamat mencoba. lengkuas. bersihkan. lalu aduk rata.y Siap di sajikan bersama sayur gudeg. Goreng ayam sebentar. dimemarkan 2 mata asam jawa 3 lembar daun salam 600 ml air kelapa 1 sdt kecap manis 1 btg serai dimemarkan Bumbu dihaluskan : y y y y y y 4 butir bawang merah 3 butir bawang putih 1 sdt ketumbar 2 butir kemiri 2 sdm gula merah 1 sdt garam Cara membuat : y y y Campur air kelapa. dan daun salam di panci.

cincang. Campur semua bahan rendaman. Bekakak Ayam (Jawa Barat) Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampong Bumbu rendaman 8 siung bawang putih. haluskan 5 cm kunyit. aduk rata. udang cincang. masukkan ayam beserta air rendamannya. Panggang ayam sampai setengah matang. Ambil adonan dan letakkan ditangan. Campur dan aduk jadi satu ayam cincang. Ambil adonan tersebut dengan sendok basah dan bentuk bulat. merica dan garam secukupnya 2.Cara Membuat Resep Masakan Baso Ayam Udang Goreng: 1. Hidangkan. Bistik Ayam Bahan : 1 ekor ayam dalam negeri 1 butir telur ayam . goreng dengan api kecil dalam minyak panas secukupnya hingga kuning keemasan dan matang. haluskan 1sdm garam 300 ml air Haluskan: y y y y y y y y 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 cm jahe 1 sdm ketumbar 3 butir kemiri. Tekan dan keluarkan adonan dari lubang ibu jari. minyak wijen. aduk rata. Rendam selama 20 menit. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan. Tekan punggungnya sampai ayam terbuka. Masak sampai ayam empuk dan kuah habis mengental. olesi seluruh permukaannya dengan bumbu. bawang putih. tepung tapioca. tapi jangan sampai putus. daun bawang. sangrai 1 sdm irisan gula merah 1 sdm garam Cara Membuat: y y y y y y y Belah bagian dada ayam. panggang kembali sampai ayam berwarna kecoklatan angkat. Masukkan ayam ke dalamnya. kecap ikan. telur.

Tambhakan gorengan kentang sebesar jari dan iris mentimun dan tomat 6. Minyak goreng secukupnya Pelapis: 1. cincang kasar 2. beri gula dan cuka. Sajikan Bistik Ayam 2 Bahan: 1. kaki dan bagian kepala. 7. Panaskan minyak. ¼ sendok the kaldu ayam bubuk 5. ½ sendok the lada bubuk 6. 25 gram tepung maizena 3. Campurkan telur yang sudah dikocok. Siramkan saos tomat ke atas ayam. Ayam disusun diatas piring datar. 8.100 gr tepung roti 50 gr tepung terigu 3 sendok makan saos tomat 1 sendok makan gula pasir 1 sendok teh cuka 4 helai daun selada 1 buah tomat merah 1 buah mentimun Garam secukupnya Lada secukupnya Cara memasak : 1. Ayam dibersihkan. kocok lepas 3. buang tulang. 3 sendok makan saus tomat . 2 butir telur. 5. kemudian goreng hingga kekuningan. 100 gram tepung terigu 2. 9. Campur semua bahan pelapis Saus: 1. 1 cm jahe memerkan 3. ¼ sendok the garam 4. 2 siung bawang putih. ¼ sendok the lada bubuk 4. 2 buah pahe ayam fillet. Tambahkan teoung terigu ke seluruh irisan ayam hingga rata. potong-potong 2. Diiris tipis. beri daun selada. lada secukupnya. 3. 1 sendok makan kecap inggris 4. beri garam. tambahkan lagi tepung roti sampai rata hingga ayam tertutup tepung. 2. 4. Panaskan saos tomat. ¼ sendok the biji pala 5.

potong dadu kecil Minyak untuk menggoreng Bumbu: y y y y y 3 siung bawang putih. 1 sendok makan mentega untuk menumis Cara Membuat Resep Masakan Bistik Ayam: 1. 35 gram kacang polong 10. Aduk rata. Tambahkan kacang polong. cincang 3 sdm tepung terigu 150 ml susu tawar cair ½ sdm margarin 1 butir telur. Kentalkan dengan larutan sagu. Untuk 2 porsi Bola-Bola Ayam Bahan: y y y y y y y 400 g daging ayam. Celup ke putih telur. Saus: tumis bawang putih dan jahe hingga harum. haluskan 1 batang daun bawang. gulungkan di bahan pelapis. 300 cc air 9.5. aduk rata. Tuang air. didihkan. haluskan 2 siung bawang merah. Hidangkan steak ayam dengan saus. garam dan biji pala. iris halus ½ sdt lada halus ½ sdt garam halus Lapisan: y y 2 butir telur. garam. 1 sendok the garam 7. kecap manis. kocok lepas 40 g wortel. Diamkan 15 menit. gula. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan hingga matang 2. saus tomat. masukkan kecap inggris. kocok lepas 60 g tepung panir Cara Membuat: . 1 sendok the kecap manis 6. Masak hingga meletup-letup 3. Lumuri ayam dengan noda. 2 sendok the gula pasir 8. 2 sendok makan tepung sagu + 2 sendok makan air 11.

ayam giling. Tuang tepung terigu yang telah dilarutkan ke dalam susu tawar cair. garam. Celupkan bola-bola ayam ke dalam kocokan telur. lada. cincang halus 1 butir telur Garam. Tuang bubur terigu ke dalam daging ayam cincang. Lakukan hingga adonan habis. Ambil satu sdt adonan. 4. merica bubuk secukupnya Minyak goreng secukupnya Saus asam manis: 2 sdm mentega ½ bh bawang bombay. Untuk 30 Buah Tip: y y Daging ayam bisa diganti udang cincang. gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. tumis bawang merah daan bawang putih hingga harum. ikan cincang atau daging sapi cincang. Panaskan minyak. Bentuk menjadi bulatan-bulatan. Tumis bawang bombay. Goreng bola-bola tahu hingga matang. cincang halus 6 sdm saus tomat 2 sdm saus sambal 50 ml air Garam. aduk rata. daun bawang. Bola-Bola Tahu Asam Manis Bahan: 200 gr tahu cina haluskan 100 gr ayam giling 3 sdm sagu 1 batang daun bawang. 2. Masak hingga matang. 3. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih. garam. wortel. telur. Masukkan saus tomat. Tambahkan. air.y y y y y y y y Panaskan margarin. bulatkan. Penyajian bisa dilengkapi dengan saus tomat. gula pasir. Angkat. saus sambal. Hidangkan hangat. Angkat. Camput tahu. goreng bola-bola ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Ambil satu sendok makan adonan. merica bubuk secukupnya 100 gr kacang polong Cara Membuat Resep Masakan Bola-Bola Tahu Asam Manis: 1. tiriskan. merica bubuk. . sagu. daun bawang dan telur. cincang halus 2 siung bawang putih. Angkat. bawang putih hingga hrum. garam. merica. Atur di dalam piring saji. gula pasir. Saus asam manis: panaskan mentega.

potong-potong jadi 8-10 bagian 2 sdm cheong ju (ang ciu) 2 sdm biji wijen sangrai minyak zaitun 1 batang daun bawang. Tambahkan 2 sendok makan campuran daging ayam. hati dan rempela. siram dengan saus asam manis. 1 telur puyuh dan 1 cabai rawit lalu bungkus. Masukkan kacang polong. Buldak (Korea) Bahan Yang Dibutuhkan : y y y y y 250 gram paha ayam. lalu potong kotak-kotak. Hasil: 5 porsi Botok Ayam Bahan: y y y y y y y y y y y y y y y y 200 gram daging ayam 5 buah hati ayam 5 buah ampela 10 butir telur puyuh direbus dan dikupas 2 batang daun bawang dirajang 5 buah cabai hijau dirajang serong 1 butir telur 5 siung bawang merah dirajang 3 siung bawang merah dirajang 10 buah cabai rawit merah 200 cc santan kental 1 sendok teh garam ½ sendok teh gula pasir 2 sendok makan minyak goreng 5 lembar daun salam dibelah 2 bagian Daun pisang untuk membungkus secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Botok Ayam: y y y y Rebus daging ayam. aduk rata. Campur semua bahan terkecuali daun salam dan cabai rawit hingga tercamur rata dan tambahkan 50 cc kaldu hasil rebusan ayam. cincang halus . 10 buah. ampela dan hati hingga empuk. 6. Kemudian kukus selama 15 menit. Angkat. letakkan daun salam. Letakkan bola-bola tahu dalam piring saji. Ambil daun pisang.5. lakukan hingga selesai.

cincang 100 gr jamur merang. tumis sampai matang. potong dadu 1/2 buah bawang bombay. potong dadu 2 siung bawang putih. masukkan ayam beserta sausnya. garam.5×1. potong kotak 1. ang ciu. Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan. gula. potong-potong 1/2 buah paprika merah. geprak. gula. Haluskan semua bahan-bahan saus dengan blender. Campur ayam bersama saus yang telah dihaluskan.5 cm 2 cm jahe. Rendam di dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit.y y y garam. cincang 3 sdm kochukaru (bubuk cabai) 2 jalapenos (bisa diganti paprika hijau). tambahkan kecap. madu. Sajikan dengan taburan biji wijen dan daun bawang. potong panjang agak lebar 1/2 buah paprika hijau potong agak lebar 100 gr brokoli yang sudah dipotong-potong 1 sdm saus tiram 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 sdm minyak wijen 1 sdm angciu 300 ml air . dan merica hitam bubuk secukupnya 2 sdm kecap 1 sdm madu Bahan Saus: y y y y y y y y y y 1/2 buah peer. Cah Ayam Jamur Bahan ± bahan : 300 gr filet ayam. memarkan 1/2 buah bawang bombay. potong dadu 1 sdm minyak wijen 1 sdm gula 1 sdm madu 2 sdm kecap 1 sdt mustard kuning pedas Cara Membuat: y y y y y y Masukkan ayam dalam mangkuk besar. tiriskan. Keluarkan ayam dari kulkas. merica bubuk. potong kotak 2×2 cm 2 siung bawang putih.

cabai merah. cabai hijau. iris 1 liter air 6 cabai merah besar. aduk sampai berubah warna. daun salam. potong-potong 10 cabai rawit merah 2 batang serai. potongan tomat. Masukkan Kaldu instan rasa ayam. Untuk 2 porsi Ceker Ayam Asam Manis Bahan ± Bahan : y y y y y y y y y y y y y y 16 ceker ayam.angkat. Masak sampai matang. . kecap manis. Masukkan ceker ayam. Masak sampai meletup-letup. garam.2 sdt maizena + 2 sdt air untuk mengentalkan 2 sdm margarin untuk menumis Cara Membuat Resep Cah Ayam Jamur : 1. bawang bombay. aduk rata. Tumis bawang putih. 2. dan air. Aduk rata. dan jahe sampai harum. 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt kaldu instan rasa ayam Haluskan: y y y y 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt terasi matang Taburan: daun kemangi secukupnya Cara Membuat Resep Ceker Ayam Asam Manis : y y y Panaskan minyak. 4. Tuangkan air. 6. jamur. Masukkan ayam. masak sebentar. dan kemangi. merica bubuk. Kentalkan dengan larutan maizena. masak hingga ceker lunak. Aduk sampai layu. memarkan 2 cm lengkuas. Aduk sampai berubah warna. Masukkan brokoli. merica. garam dan gula pasir. tumis bumbu halus. Bubuhi saus tiram. cuci bersih. lengkuas. memarkan 3 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 2 buah tomat segar 5 sdm kecap manis 1 sdt garam. 3. Masukkan minyak wijen dan angciu. dan daun jeruk hingga harum. potong-potong 8 cabai hijau besar. potong-potong 150 gr jamur kancing. 5. Tambahkan jamur merang dan paprika.

merica bubuk. cincang kasar 2 siung bawang putih. madu. Campur bawang bombay. * Kukus dengan panci yang telah dipanaskan. bawang putih. Rebus daging ayam kemudian potong kecil. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Chicken Barbeque: 1. * Letakkan daging ayam. Aduk hingga rata. * Sajikan Chicken Barbeque Bahan-bahan: 5 Buah sayap ayam 5 buah paha ayam ½ buah bawang Bombay. potong dua * 1 ons kedelai Cara Membuat : * Kocok telur kemudian campurkan bersama dengan telur. jamur shitake dan kedelai ke dalam mangkuk. . saus tiram. saus tomat. * Kukus hingga matang dan warna telur berubah menjadi mengkilat. oregano. Untuk: 4 orang Chawan Musi (Jepang) Bahan . garam. gula. udang. garam. cincang halus 1 sendok teh oregano 5 sendok makan saus tiram 2 sendok makan saus tomat 1 sendok makan saus sambal 2 sendok makan madu Garam. kecap kikkoman dan kaldu ayam.y Sajikan hangat dengan nasi putih. saus sambal. Aduk hingga rata.Bahan : * 3 butir telur * 1/4 sdt garam * 1/4 sdt gula * 1 sendok makan kecap kikkoman * Bumbu kaldu ayam secukupnya * 200 gr daging ayam * 10 ekor udang * 2 bh jamur shitake. Seluruuh bahan dapat dibagi 5 porsi * Tutupi bahan tersebut dengan campuran telur yang sudah disiapkan.

4. minyak wijen. Tambahkan paprika merah dan hijau. cincang halus 250 gr ayam fillet. potong dadu kecil 2 lonjor sosis ayam. goreng 6 siung bawang putih. angkat. aduk rata. aduk rata. Hidangkan Untuk 8 Porsi Chicken Long Makaroni Bahan: 300 gr long macaroni 2 sdm mentega 1 butir bawang bombay. siap beli ½ sendok teh garam ½ sendok teh penyedap rasa. 3. Lumuri ayam dengan campura bumbu. 2. cabai kering. garam. Diamkan 30 menit hingga bumbu meresap. Taburkan dengan kacang mede. potong dua 1 batang daun bawang. cincang 3 sendok makan saus kung pao. potong-potong 1 buah paprika hijau. daun bawang. penyedap rasa. Panaskan minyak. tumis bawang putih hingga harum. Beri larutan maizena. Aduk rata. 3. saus kung pao.2. Hasil: 10 porsi Chicken Kung Pao Bahan-bahan: 500 gram daging ayam. masak hingga matang. 60 menit hingga matang. Angkat. cincang halus 2 siung bawang putih. potong-potong 150 gram kacang mede. potong dadu ½ sdt italian seasoning 150 gr saus tomat 4 sdm saus sambal . angkat. potong-potong 1 buah paprika merah. sajikan. Aduk rata. potong-potong 3 buah cabai kering. lada. jika suka ½ sendok teh lada bubuk 1 sendok makan tepung maizena + 3 sendok makan air 1 sendok makan minyak wijen Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Chicken Kung Pao: 1. masukkan ayam. iris tipis 1 buah wortel. Oven 180° Celcius.

Tata long macaroni di piring saji. Masak hingga wortel matang. tiriskan. Masak hingga matang. masak hingga berubah warna. Masukkan ayam. renyah dengan aroma semerbak rempah. Aduk rata. Rebus long macaroni hingga matang. iris halus 2 siung bawang putih. air jeruk nipis. Tambahkan wortel. 2. garam. cincang halus 10 sdm saus bangkok 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt gula pasir Garam secukupnya 1 batang daun bawang. Panaskan mentega. taburi dengan keju parut dan peterseli. 3. gula. Hasil: 6 porsi Chicken Tikka India Ayam panggang khas India ini tidak sulit dibuat. gula pasir. Masak hingga matang. Sajikan. merica bubuk secukupnya 50 gr keju parut 1 sdm peterseli cincang Cara Membuat Resep Masakan Chicken Long Makaroni: 1. saus sambal. garam. bawang putih hingga hrum. sosis. Beri Italian seasoning. iris tipis Cara Membuat Resep Masakan Chicken Snitzel Saus Bangkok: y y y y Goreng chicken snitzel hingga matang. Masukkan saus bangkok. Masukkan saus tomat. 6. 4. Hasil: 3 porsi Chicken Snitzel Saus Bangkok Bahan: y y y y y y y y y 500 gr nugget chicken snitzel (bisa dibeli di supermarket terkemuka) Minyak goreng secukupnya 1 bh bawang bombay. 5. tumis bawang bombay. Angkat. merica bubuk. Sajikan chicken snitzel dengan saus bangkok. tuang topping di atasnya. Rasanya empuk. gula pasir. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.Garam. Bahan: . angkat. tiriskan. angkat. Bumbunya juga tak terlalu tajam. Panaskan 2 sdm minyak goreng.

aduk jadi satu: y y y y y y y y y y y 150 ml yoghur tawar kental 1 sdm garam masala 1 sdm adas bubuk 1 sdt kunyit bubuk 1 sdt ketumbar bubuk 1 sdt cabai merah bubuk 2 siung bawang putih. Panggang di atas bara api arang sambil balik-balik hingga kedua sisinya matang.y 500 g daging paha ayam bagian atas. Angkat. parut 2 sdm air jeruk lemon 1 sdt garam sedikit pewarna merah Cara membuat: y y y y Aduk potongan daging paha ayam dengan bumbu hingga rata. tanpa tulang Bumbu. parut 2 cm jahe. cincang 1 sm air jeruk lemon 2 st ketumbar halus 1 st jintan halus 1 sm garam masala 1 st cabai bubuk 60 ml yogurt 1 sm pasta tomat 1 st garam 1 st pewarna bubuk tandori Minyak untuk olesan Cara Mengolah : . Sajikan hangat dengan Salad Sayuran dan air jeruk lemon. Taruh di atas panggangan. Untuk 4 orang Chiken Tikka Bahan : y y y y y y y y y y y y y 4 potong (750 g) fillet dada ayam 1 sm jahe parut 2 siung bawang putih. Diamkan selama minimal 30 menit.

pasta tomat. Balikkan hingga kedua sisinya berubah warna dan bagian dalamnya matang. memarkan 1 bh tomat. bawaqng putih. Hidangkan selagi hangat Untuk 4 porsi Cipera (Sumatra Utara) Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung. lalu simpan dalam lemari es selama 3 jam atau sema. dan pewarna bubuk. Masukkan daging ayam kedalam bumbu. garam. aduk rata. potong 10 bagian ¼ kg jamur merang 10 sdm tepung jagung (cipera) 2 btg daun bawang 1 btg daun seledri 6 bh honje 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 ltr air 2cm lengkuas. dan cabai bubuk dalam mangkuk. Aduk rata. sama besar ukurannya. Agar bumbu meresap. Campur jahe. Olesi wajan grill/ wajan steak dengan sedikit minyak goreng. Buat 3 guratan pada setiap permukaan potongan fillet. Tutup wadah. jintan.aman. potong 8 bagian Haluskan bumbu : y y y y y y y y y 10 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 cm jahe 2 cm lengkuas 2 btg serai 1 sdt garam Cara Membuat: .y y y y y y y Bagi setiap fillet dada menjadi 2 bagian melintang. panggang sambil olesi bumbu. angkat. air jeruk lemon. garam masala. aduk. tambahkan yogurt. ketumbar. taruh ayam berbumbu diatasnya. memarkan 2 btg serai.

lengkuas. Gulingkan daging ayam ke dalam tepung panir sampai rata. potong dadu 50 gram paprika merah. jamur. Angkat. Tambahkan tepung jagung sedikit demi sedikit sampai adonan matang dan kental. Biarkan dingin. Aduk rata. Tambahkan honje. utk 4 porsi Garang Asem Ayam Bahan ± bahan: y 1 ekor ayam. dan serai. masak sampai ayam matang. Sajikan dingin. daun bawang. masukkan bumbu halus. potong 8 bgaian . dan seledri. tomat. goreng sampai kecokelatan. potong memanjang 2 butir telur ayam kocok lepas 1 sdt minyak wijen 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 150 gram tepung panir Minyak untuk menggoreng 6 lembar daun selada. Saus: campur mayones. simpan dalam lemari pendingin. tiriskan. Beri saus mayones. Masak sampai bumbu matang. gula halus dan bawang bombay. cincang Cara Membuat: y y y y Celupkan ayam dalam kocokan telur yang sudah diberi minyak wijen. Tata daun selada. potong kasar 50 gram paprika hijau. Masukkan ayam. ayam goreng paprika hijau dan merah.y y y y Rebus air sampai mendidih. Sajikan hangat. Fried Chicken Salad Bahan: y y y y y y y y y y 2 potong dada ayam ukuran besar. potong dadu Saus: y y y 6 sdm mayones 1 sdt gula halus 1 sdt bawang bombay. garam dan merica halus.

kupas kulit 1 sdm air asam jawa Bumbu Halus: 7 buah cabai merah 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm jahe 4 cm kunyit 1 butir kemiri 2 sdt garam ½ sdm gula pasir . iris serong 5 buah cabai hijau. potong-potong 2 ruas jari kunyit. Bungkus bentuk tum. iris 1 cm Cara Membuat Resep Masakan Garang Asem Ayam: y y Campur ayam. ambil bagian putihnya. bumbu-bumbu. Hasil: 8 porsi Gulai Ayam Padang Bahan: 1 liter santan dan 1 liter kelapa 3 batang serai. iris tipis 5 buah cabai merah.y y y 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa Garam secukupnya Daun pisang secukupnya Bumbu ± bumbu: y y y y y y y y y y 7 butir bawang merah. potong-potong jadi 6 bagian. santan. garam. iris tipis 15 buah belimbing sayur. Aduk rata Ambil selembar daun pisang. kukus 1 jam hingga matang. memarkan 1 lembar daun kunyit 5 lembar daun jeruk 4 cm lengkuas. memarkan 1 ekor ayam. masukkan beserta bumbu. Angkat. iris serong 10 buah cabai rawit 7 buah tomat. iris tipis 5 lembar daun salam 3 ruas jari lengkuas. iris tipis 5 siung bawang putih. sajikan.

5 cm lengkuas e. 3 cm jahe Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ayam: 1. santan bumbu. 6 butir bawang merah d. Masak sambil diaduk-aduk. Masukkan ayam kembali. 3. ¼ sendok teh jintan halus l. 1 ekor ayam. 3 butir cengkeh g. 5 butir kapulaga. Untuk 6 porsi Gulai Ayam Tahu Bahan-bahan: . masak dengan api kecil hingga ayam matang dan kuah mengental. daun jeruk. 2. lengkuas hingga mendidih. kelapa sangrai. 900 cc santan dari 1 butir kelapa d. Tambahkan air asam. garam. Tumis bumbu halus dan semua rempah hingga harum.Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ayam Padang: 1. ¼ butir kelapa. aduk rata. potong-potong b. Tuang santan. Hidangkan dengan ketupat. 6 buah cabai merah b. sangrai. Aduk rata. 1 sendok teh ketumbar bubuk m. tumbuk halus c. 1 batang serai. angkat ayam 2. 3 siung bawang putih c. Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: a. Masukkan ayam. Rebus kulitnya hingga mengental. memarkan j.lagi angkat. 3. masukkan ayam. 5 lembar daun jeruk purut e. Hidangkan panas-panas Gulai Ayam Bahan-bahan: a. masak hingga ayam matang dan empuk. 5 cm kayu manis h. Didihkan sekali . 6 cm kunyit f. memarkan i. parut. serai. ½ buah pala k. 1 potong asam kandis f. daun kunyit. 1 sendok teh garam n. angkat.

aduk hingga berubah warna dan kaku. Masak hingga semua bahan matang dan kuah berkurang setengahnya. Angkat. Gulai Welie Makasar Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam. potong 6 bagian 10 buah tahu putih kecil. aduk terus hingga kuah mendidih. parut.y y y y y ½ ekor ayam broiler. aduk hingga mendidih. potong-potong atau 10 ptg paha ayam ½ btr kelapa. Tambahkan santan encer. untuk menumis Haluskan: y y y y y y y y y 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 6 bh cabai merah keriting 4 cm kunyit ½ sdt ketumbar 1 sdt merica biji 2 btr kemiri 1 ½ sdt garam 1 sdm gula putih Bumbu lainnya: y y y 3 lbr daun salam ½ lbr daun kunyit 3 cm lengkuas. goreng 400 ml santan encer 250 ml santan kental 3 sdm minyak. sajikan. Masukkan potongan ayam. sangrai ½ btr kelapa dibuat santan kental 300 ml 2 btg serai. memarkan 1 sdm air asam jawa 2 sdt garam Haluskan bumbu : . memarkan Cara Membuat: y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga harum. Masukkan tahu goreng dan santan kental.

Tuang air asam. iris tipis . 100 gram kelapa setengah tua. Tambahkan ayam dan kelapa sangrai. bersihkan 250 gram usus ayam. Aduk sampai mendidih. angkat dan tiriskan 2. sajikan dengan nasi hangat. iris tipis 6. tumbuk halus 4. Porsi : Untuk 8 orang.y y y 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 sdm minyak goring Cara membuat: y y y y y Panggang ayam sampai ½ matang. sangrai hingga kecoklatan. Masukkan ayam. Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Gulai Wilie: 1. Hasil 8 porsi Hati Ampela Bacem Balut Tepung Bahan-bahan: y y y y y 8 pasang hati dan ampela ayam. Masak sampai matang. 1 liter santan encer dari 1 butir kelapa 5. 1 liter minyak goreng 3. iris tipis 7. 10 butir bawang merah. aduk rata. 200 ml santan kental dari ½ butir kelapa 9. Angkat . 3. Tambahkan kelapa sangrai dan santan. Masukkan air asam jawa dan garam. sisihkan. Angkatdan sajikan. masukkan bawang merah. bawang putih dan serai. aduk rata. Didihkan santan encer. memarkan 8. 2 sendok makan air asam jawa 10. potong 8 bagian 2. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. parut kasar. 1 ekor ayam. Selamat mencoba. Goreng ayam hingga kecokelatan. Masak hingga kuah mengental. 1 batang serai.bersihkan Tusuk gigi secukupnya 500 ml air kelapa 5 butir bawang merah. santan kental dan garam. 7 siung bawang putih. Gulai Wilie Bahan: 1.

Masak sampai hati dan ampela matang. potong dadu 8 btr petai. Angkat. memarkan 1 bh tomat. iris serong 6 bh cabai rawit merah utuh 1 lbr daun salam 3 lbr daun jeruk 2 cm lengkuas. memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai. cincang 1 bh bawang bombai. Masukkan hati ampela ayam yang telah dililit usus. Hati Ampela Cabai Hijau Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y y y 6 pasang hati ampela ayam 4 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih. tambahkan bawang merah. Campur tepung terigu. lengkuas. ratakan. lalu semat dengan tusuk gigi. Angkat. Sisihkan Didihkan air kelapa. tepung beras.y y y y y y y y y y y y 3 siung bawang putih. iris tipis melintang 8 bh cabai hijau besar. gula merah. bawang putih. Lumuri hati ampela dan usus dengan campuran tepung. memarkan 11/2 sdt garam Penyedap jika suka 100 gram tepung terigu 50 gram tepung beras 150 ml air Minyak untuk menggoreng Cara Membuat: y y y y y y Lilit hati dan ampela ayam dengan usus. belah dua 2 sdm kecap manis 1 ½ sdt garam ½ sdt lada bubuk 700 ml air Cara Membuat: . asam jawa. iris tipis 3 sdm gula merah iris 3 mata asam jawa 3 cm lengkuas. aduk rata. tiriskan. serai. garam. daun salam. Goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan dan matang. dan air. dan penyedap jika suka.

Hidangkan hangat dengan saus tomat atau saus sambal sebagai cocolan. celupkan ke kocokan telur dan terakhir taburi tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. aduk rata. sisihkan. potong-potong . Panaskan minyak. Hot Chicken Wing Bahan: y y y y y y y 10 potong sayap ayam 2 sdm kecap asin 1 sdt lada halus 4 siung bawang putih. Bumbui sayap ayam dengan kecap asin. Angkat dan tiriskan. Angkat. Panaskan minyak. goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Untuk 20 Potong Kapitan Chicken Bahan A: y 8 paha ayam. Masukkan hati dan ampela. Angkat dan sajikan hangat. Masak sampai bumbu meresap dan matang. Potong-potong. garam dan cabe merah bubuk.y y y y y Rebus hati dan ampela ayam sampai matang dengan 200 ml air. lada. kocok lepas 100 g tepung terigu 100 g tepung panir kasar Cara Membuat: y y y y y Potong sayap ayam. Tambahkan sisa bahan. aduk rata. kerok dagingnya dengan pisau tajam hingga mengumpul di salah satu pangkal sayap. Lakukan hingga habis. Gulingkan sayap ayam ke atas tepung terigu. lalu tuang 500 ml air. haluskan 1 sdt cabe merah bubuk 1 sdt garam halus Minyak untuk menggoreng Lapisan: y y y 2 butir telur. masak sebentar. tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Atur di dalam piring saji.

ipotong-potong 6 buah cabai merah kering 6 buah cabai merah 5 buah kemiri Bahan C : y y y y y y ½ sdt garam 1 sdm gula 4 sdm saus tomat 1 sdm ligh soy sauce 1 sdt terasi 100 ml santan kental dari ½ butir kelapa peras santannya Cara Membuat Resep Masakan kapitan Chicken: y y y y y Rendam ayam dengan bumbu marinade tutup dengan plastic cling wrap. didihkan masak 5 menit lagi. kupas 2 batang serai.Marinade: y y y 1 buah jeruk nipis. Marinade semalam di kulkas Tuang bahan B ke dalam wajan. sangrai hingga kuning kecoklatan 2 sdm ligh soy sauce Bahan B: y y y y 500 ml air 2 batang serai. kupas 5 siung bawang putih. angkat Hidangkan. masak hingga saus mengental dan ayam matang. tumis bumbu halus yang telah di blender hingga harum. iris serong 8 lembar daun jeruk puruut. angkat dari apppi Panaskan minyak. potong-potong Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus: y y y y y y 8 butir bawang merah. peras airnya 100 gr kelapa parut. Masukkan ayam rebusan bahan B beri bahan C. Untuk 4-5 porsi Kapurung (Sulawesi Selatan) .

diperas airnya Sayur-sayuran : y y y y y y Kangkung/daun pakis/daun mandrak/daun labu/daun katuk Jantung pisang diiris tipis Kacang panjang dipotong-potong Jagung disisir Terong bulet dibelah 4 [jangan sampai putus] Terong ungu dipotong-potong Cara membuatnya : y y y y y y y y y y y y y Didihkan air panas. aduk sampai halus. pakai sendok saja. baru diaduk aduk sampai menyatu semua. aduk rata. . Kalau susah pakai sumpit.Bahan : y y ayam pejantan. sampai menyatu semua [tandanya permukaannya memutih]. aduk rata. masukkan juga air jeruk limau lebih banyak lebih wangi. tunggu adonan sagu sudah selesai dibulat-bulat. Selanjutnya. ambil dadanya. dibakar sedikit. siapkan tepung sagu aren [kalau bisa mesti asli dari sana] Tepung sagu 1 gelas. rebus sampai matang. Didihkan air panas dan langsung dimasukan ke cairan sagu tadi. terus dicairkan dengan air dua gelas. masukkan semua sayuran dan ayam yang sudah disuwir. jadi adonan kayak dodol. Kalau sayur dan ayam sudah matang. dibelah. jangan diaduk. Sementara itu. taruh di baskom besar. masukkan ke dalam baskom yang isinya adonan sagu tadi. Siap dihidangkan. isi air dingin ¼ baskom cukup. Kalau sudah. Setelah sayuran siap. masukan bumbu halus ke dalam panci sayur tadi. setelah sayur dan ayam sudah matang. sesuaikan dengan selera. Siapkan baskom lain. Bulatkan adonan sagu tadi pakai sumpit. matikan api. matikan api. suwir-suwir. aduk rata. semua diulek halus 5-6 bh jeruk limau. 1 bh tomat rebus. sisihkan Tepung sagu aren Bumbu : y y y y garam secukupnya 10 cabe rawit hijau. setiap bulatan dimasukan ke baskom yang isi air dingin tadi.

‡ Taburi bawang merah goreng.Kari Ayam Bahan-bahan: y y y y y y y y y 5 sdm minyak untuk menumis 1 ekor (950 g) ayam. masak hingga ayam dan kentang lunak. Angakat. aduk-aduk hingga ayam berubah warna ‡ Tuangkan santan encer. pala dan cengkih hingga harum ‡ Masukkan ayam. potong 8 bagian 1 batang serai. lumuri dengan 2 butir air jeruk nipis 2 buah bawang bombay diiris halus 4 butir cengkih 4 cm jahe dimemarkan . didihkan sambil aduk-aduk. memarkan 3 lembar daun jeruk purut 1 cm pala 2 butir cengkih 1 ½ L santan encer dan 500 ml santan kental dari 1 ½ butir kelapa parut 500 g kentang. belah-belah 6 bagian 3 sdm bawang merah goreng. untuk taburan Haluskan : y y y y y y y y y y y 1 sdm ketumbar sangrai 1/0 sdt jintan sangrai 1 sdt merica butiran 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 ½ cm kunyit sangrai 1 cm jahe 1 cm lengkuas 3 butir kemiri sangrai 1 ½ sdt garam Cara Membuat: ‡ Panaskan minyak. Kari Ayam dari India Bahan Resep : y y y y 1 ekor ayam potong menjadi 12. ‡ Tuangkan santan kental. tumis bumbu halus. serai daun jeruk. sajikan segera. masak semua bahan hingga matang san mengental. ‡ Tambahkan kentang.

Lalu masak sampai matang. potong dadu 2 sdm green curry paste. iris-iris 3 lembar daun jeruk 3 tangkai daun kemangi 3 sdt kecap ikan 2 potong jahe. masak kembali sampai kuah agak mengental. angkat. Hidangkan bersama roti jala. siap pakai 400 cc santan dari ¼ butir kelapa 3 siung bawang putih. iris-iris 3 butir bawang merah. petiki Minyak goreng secukupnya . potong dadu 3 bh cabai merah. iris-iris 5 bh terung bulat/tomat. masukkan ayam. masukkan santan. Setelah keluar minyak. potong-potong 3 bh kentang. beri garam dan gula sedikit.y y y y y y y y y y y y y y y y 2 buah kapolaga 3 cm kayu manis 1/2 sdt jintan 1/2 sdt merica bubuk 1 buah pekak (bunga lawang) 1 sdt ketumbar halus 2 buah tomat diiris halus 4 gelas santan dari 1 butir kelapa 3 lembar daun salam 1 ruas jari laos 3 batang sereh garam sesuai selera 5 buah cabe merah 2 cm kunyit / haluskan bersama 1 siung bawang putih 4 butir kemiri Cara Membuat Masakan Kari Ayam : y y y y Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama bumbu-bumbu lainnya dengan minyak sampai harum. iris-iris 1 sdt lada bubuk 2 sdt ketumbar bubuk Daun kemangi secukupnya. Keaw Wan Kay Bahan: 500 gr dada ayam fillet.

Rebus dengan api kecil. Masukkan ayam. kentang. Tambahkan green curry paste. jika suka Untuk 2 porsi Ketupat & Opor Ayam . santan. ketumbar. daun jeruk. potong-potong 1 sdm air jahe 1 sdm kecap asin 2 sdm air jeruk lemon 1 sdm minyak goreng 2 sdt wonc 2 sdm tomat segar 1 sdt mustard 1 sdt irisan jahe segar Irisan daun bawang secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Kebab Ayam Jahe: y y y Campur ayam dengan semua bahan. Untuk 5 porsi Kebab Ayam Jahe Bahan: y y y y y y y y y y 300 gr dada ayam fillet. terung. lada. jahe. 15 menit. 2. panggang diatas bara sambil dioles bumbu hingga ayam matang dan empuk Hidangkan dengan taburan irisan daun bawang. Tumis ayam. Hidangkan. 3. Taburi daun kemangi.Cara Membuat Resep Masakan Keaw Wan Kay: 1. Masak hingga ayam empuk. masukkan ke dalam lemari pendingin beberapa jam atau semalam Tusukkan ke tusukan satai. cabai. bawang merah. bawang putih. tuangi kecap ikan.

Masukkan 12 buah ketupat ke dalam presto (semacam panci gitu). dari 2 butir kelapa 1 sdm air asam Jawa 3 sdm bawang goreng.Lebih baik ketupat dimasak terakhir saja setelah hidangan lebaran yang lainnya. lalu tusuk dengan pisau bagian ujung tutupnya. Jika menggunakan dandang biasa. Jika isinya sudah setengah dari volume sangkar ketupat. untuk taburan 3 sdm minyak. memarkan 5 lembar daun jeruk 1 liter santan. . 5. 3. sangrai 2 sdm gula pasir 1 sdt merica butir garam secukupnya . . Tips : . karena itu dimasaknya sedikit saja dan seperlunya. 4. Masukkan ke dalamnya beras lontong. ambil putihnya.Ketupat hanya tahan 2-3 hari. memarkan 2 cm jahe.Gunakan hanya beras yang untuk membuat lontong. tiriskan dan sisihkan. Opor Ayam Bahan : 1 ekor ayam.Ketupat Bahan : 3 kg beras untuk lontong 20 cangkang ketupat ukuran sedang. lalu tutup panci dengan benar dan rebus hingga matang kira-kira selama 1 jam. tutup.Memasak dengan presto lebih cepat dan menghemat waktu. 2. Tiriskan sangkar ketupat. masukkan helai daun ketupat yang satu ke bagian yang ditusuk tadi lalu tarik dan ketupat pun tertutup dengan sempurna. Beras untuk lontong dicuci bersih. rendam dalam air Cara membuatnya: 1. . untuk menumis garam secukupnya Haluskan: 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah kemiri. potong 12 bagian 1 sdm air jeruk nipis 3 lembar daun salam 2 batang serai. merebus hingga matangnya kira-kira 4-6 jam.

serai. cuci bersih. Masak sampai ayam matang. 1 sdm ketubar. secukupnya Cara Membuat: 1. tuangkan santan.Pelengkap: Lontong atau ketupat. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. tiriskan.wajan atau wadah untuk menggoreng sampai panasnya mencapai 350 derajat{dikira2 aja panasnya) Campurkan susu dan telur. taburi bawang goreng. Tambahkan air asam Jawa. Sajikan dengan pelengkap. Masak sampai mendidih. celupkan kembali ke dalam campuran telur dan susu. Masukkan ayam. Untuk: 12 porsi KFC Extra Crispy y y 1 ekor ayam utuh potong2 menjadi beberapa bagian 6-8 cangkir shortening ( minyak beku ) Bahan2nya : y y y y y y y y 1 butir telu yang sedang besarnya 1 cangkir susu 2 cangkir tepung serba guna 2 1/2 sendok teh garam 3/4 sendok teh merica bubuk 3/4 sendok teh MSG 1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk 1/8 sendok teh soda kue Cara buat : y y y y y y y Buang gelambir2 lemak yang terdapat pada ayam. garam. daun salam. Angkat. Aduk2 biar rata. Celupkan potongan2 ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling2kan ayam dengan campuran tepung kering. angkat. aduk rata. sangrai 2. panaskan kembali ayam. 4. Sisihkan Campurkan tepung. sisihkan 30 menit. Cuci bersih ayam. . MSG. Aduk sampai berubah warna. Panaskan miyak terlebih dahulu didalam. Panaskan minyak. tumis bumbu halus sampai harum. 3. lalu guling2kan kembali Amati masing-masing potongan ayam apakah sudah berlapis tepung dengan baik. bawang putih bubuk dan soda kue Letakkan masing-masing potongan ayam ke serbet agar kelebihan cairan dari ayam bisa dihilangkan. 7. jahe dan daun jeruk. 6. 5. Sesaat akan disajikan. lada .

lada. ½ sendok teh garam 7. iris panjang 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap manis 4 siung bawang putih. 1 buah jeruk nipis. Ambil sedikit mi. hias diatasnya dengan mi goreng.y y y Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring Masukan potongan2 ayam yang sudah terlapis tepung kedalam miyak yang sudah panas tadi Gorenglah minimal 4 potong ayam selama 12-15 menit. ½ sendok teh kunyit bubuk 14. ½ sendok teh kayu manis bubuk 16. Kho Pad Bai Horapha Bahan: 600 gr nasi putih 250 gr daging ayam. 2 bungkus mi telur 2. 2 sendok makan kecap ikan 9. 4. atau sampai kecoklatan Khao Soi Gai Bahan: 1. haluskan 12. terasi. 1 batang daun bawang. 500 cc santan dari ½ butir kelapa 4. daun ketumbar. Untuk 3 porsi. cabai kering. kayu manis. Tambahkan jeruk nipis dipinggirnya. sisihkan. kecap ikan. Masaukkan ayam. Goreng mi sampai coklat. 2 buah cabai kering Cara Membuat Resep Masakan Khao Soi Gai: 1. cincang Minyak goreng secukupnya . beri minyak goreng agar tidak lengket. iris halus 6. ¼ sendok teh ketumbar bubuk 15. ½ buah bawang Bombay. garam. Beri mi rebus. 3. daun bawang. Hidangkan. 2 tangkai daun ketumbar 5. Sisa mi direbus sampai matang. potong koak 3. cengkeh. 350 gram daging ayam. ½ sendok teh lada bubuk 8. 2. Masak hingga ayam empuk. Masak santan dengan kunyit bumbu halus. haluskan 11. 3 siung bawang putih. Penyajian: Tuangkan santan di mangkuk. ketumbar. potong tipis 10. ½ sendok teh terasi 17. tiriskan. tiriskan. 2 butir cangkeh 13.

Masukkan kemangi. memarkan 3 cm jahe. belah dua 1 sendok makan air jeruk nipis 1000 cc air 4 butir bawang merah. iris tipis 2 buah cabai merah. tumis bawang putih hingga kuning.5 buah cabai rawit. cincang 2 sdm air jeruk nipis Campur semua bahan sambal kecap ikan Cara Membuat Resep Masakan Kho Pad Bai Horapha: 1. potong bulat 5 buah tomat hijau. angkat 3. aduk. serai. memarkan 6 lembar daun jeruk 2 batang daun bawang. Panaskan minyak. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan daging ayam. kecap manis. memarkan 2 sendok makan asam jawa 2 sendok the garam ¼ sendok the penyedap rasa. Tambahkan nasi. Aduk rata 2. jika suka ½ buah cabai rawit utuh Daun kemangi secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Kuah Pindang Serani Ayam: y y Lumuri sayap ayam dengan air jeruk. Taburkan bawang goreng di atasnya. Masukkan air daun jeruk. hidangkan dengan sambal kecap ikan Untuk 3 porsi Kuah Pindang Serani Ayam Bahan: y y y y y y y y y y y y y y y y y 8 buah sayap ayam. iris kasar 2 sdm bawang goreng Sambal kecap ikan : 1 sdm kecap ikan 3 buah cabai rawit. iris tipis 4 sdm daun kemangi. kecap asin. aduk rata. angkat . sisihkan Panaskan minyak. potong-potong 2 batang serai. cabai rawit. iris-iris 8 buah belimbing wuluh. Masak hingga mendidih.aduk hingga tercampur. potong-potong 3 cm kunyit.

air asam. potong kasar 4 siung bawang putih. potong 2 cm 12 buah cabe merah kering.y y y Tuang bumbu tumis ke dalam panci. Tambahkan kunyit. tumbuk kasar Bumbu Perendam: y y y y y 2 sdm kecap ikan 1 sdt gula pasir 2 sdm angciu (jika suka) 1 sdm minyak wijen 2 sdt tepung maizena Saus: y y y y y y 1 sdm kecap ikan ½ sdm cuka 1 sdm minyak wijen 3 sdm angciu 1 sdt tepung kanji. sayap ayam. belimbing. larutkan dengan sedikit air 1 sdm kecap ikan Cara Membuat: y Bumbui potongan filet ayam dengan bumbu perendam. penyedap rasa. jahe. cabai. Masak hingga matang dan bumbu meresap Masukkan daun kemangi. tomat. potong dadu 2 x 2 cm 100 g kacang mete pangang/goreng 150 ml air 2 sdm gula pasir 1 sendok sayur minyak goreng 1 batang daun bawang. aduk rata. garam. . iris tipis 1 sdt lada szechuan. Diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap. angkat Hidangkan Untuk 4 porsi Kuang Pao Chicken Bahan: y y y y y y y y y y 500 g fillet daging ayam. tambahkan kunyit. cincang kasar 2 cm jahe.

. Saus: campur maizena dan soy sauce dalam mangkuk kecil hingga rata. sisihkan. gula merah. Masukkan saus tiram. jahe. Tuang ke dalam pinggan saji. air. minyak wijen. Panaskan minyak. Angkat. Hidangkan Panas. angkat. masukkan potongan ayam. potong panjang tipis 2-3 siung bawang putih. Masukkan gula dalam wajan. ayam. potong-potong 150 gram kuetiau kering 2 sendok makan minyak goreng 375 gram dada ayam fillet. iris-iris 6 batang daun bawang. Aduk-aduk. ayam. Masukkan ayam dan kacang mete. jahe. tambahkan semua bahan saus. potong pendek 1 sendok makan minyak wijen 90 gram taoge Bahan Saus: y y y y y y 2 sendok teh maizena 2 sendok makan soy sauce 2 sendok makan saus tiram 2 sendok teh gula merah 1 sendok teh minyak wijen 125 cc air Cara Membuat Resep Masakan Kuetiau Goreng Ayam Sayur: y y y Rendam kuetiau dalam air mendidih 5-8 menit atau hingga empuk. memarkan 5 cm jahe. kupas. masak hingga ayam matang. masak hingga gula menjadi karamel. Aduk rata. dan potongan daun bawang. masak hingga ayam berubah warna dan matang. Tiriskan. Potong pendek dengan gunting. Masak sebentar hingga bumbu benar-benar meresap. Tuang air. Masukkan bawang putih. masak hinga mendidih dan tekstur larutan gula agak kental. Untuk 4 Porsi Kuetiau Goreng Ayam Sayur Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 6 batang baby bok choy. Aduk rata. cabe kering. rumis bawang putih. daun bawang. Angkat potongan daging ayam. lada. sisihkan.y y y y y y y Panaskan minyak dalam wajan. Tuang dua senok makan minyak dalam sisa bumbu bekas menggoreng ayam dalam wajan. potong-potong 8 batang caisim.

tiriskan. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Kulit Tahu Bungkus Ayam : 1. caisim. potong kotak 10×10 cm. Angkat. sayuran. 3. angkat. Ambil selembar kulit tahu. 4. cincang halus 2 siung bawang putih. Tuang saus ke wajan. potong dadu 2 sendok makan ligh soy sauce ½ sendok teh lada bubuk 1 sendok teh minyak wijen 4 batang daun bawang. Masak dua menit hingga sayuran layu. aduk-aduk hingga rata. Hidangkan. isi dengan bahan isian. lipat seperti amplop.y y y Masukkan bok choy. kupas 1 sendok teh maizena ¼ sendok teh lada bubuk 2 sendok makan olive oil 2 butir telur kocok the garam + 1. cincang 1 sendok teh tepung sagu 1 sendok makan minyak wijen Garam. kuetiau. sisihkan. angkat.5 sendok the minyak goreng 900 gram nasi 170 gram ayam char siu. Masukkan ayam. tiriskan Hasil: 12 porsi Nasi Goreng Ayam Char Siu Bahan: y y y y y y y y y y y 110 gram udang kecil. merica bubuk. masak hingga saus agak kental. minyak wijen. Aduk rata. cincang halus 200 gram ayam giling 50 gram jamur shiitake. sisihkan 2. taoge. Goreng dalam minyak panas hingga matang. iris tipis . Rendam kulit tahu dengan air panas. Untuk 4 Porsi Kulit Tahu Bungkus Ayam Bahan: 3 lembar kulit tahu Minyak goreng secukupnya Isi : ½ buah bawang Bombay. Isi : Campur semua bahan isi.

. Aduk rata Hidangkan dengan taburan daun bawang Untuk 4 buah Opor Ayam Komplet Yogyakarta Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. beri nasi. Tambahkan ayam char siu. memarkan 3 batang serai. larutkan ke dalam air panas 2 sdm bawang goreng Haluskan: y y y y y y y y 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm ketumbar. tumis udang dengan api sedang. memarkan 3 lembar daun jeruk 4 lembar daun salam 600 ml santan cair 1 sdm irisan gula merah 300 ml santan kental ½ sdt asam jawa. sangrai 2 sdt garam Cara membuat: y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas. Beri santan cair dan gula merah.Cara Membuat Resep Masakan Nasi Goreng Ayam Char Siu: y y y y y Campur udang dan maizena dan ¼ sendok the lada Panaskan 1 sendok makan olive oil. kecilkan api. dan daun salam sampai harum. Masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih dan ayam matang. serai. minyak wijen. sangrai ½ sdt jintan ½ sdt merica butir 2 cm jahe 4 buah kemiri. aduk sampai berubah warna. daun jeruk. soy sauce. lada. Masukkan ayam. masak sampai ayam setengah matang. aduk-aduk. buat orakarik. udang. sisihkan Panaskan 1 sendok the olive oil diwajan yang sama. Masukkan santan kental dan air asam jawa. sisihkan Tuang sisa olive oil. potong menjadi 8 bagian 3 sdm minyak goreng 3 cm lengkuas.

serai. ketumbar sangrai. Bersihkan. Angkat. Bersihkan. belah ayam menjadi 8 bagian atau sesuai selera anda. Masak sampai daging ayam matang. sajikan dengan taburan bawang goreng. Sisihkan. Sisihkan. Masukkan daging ayam. lengkuas. Pecel Ayam Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung 3 lembar daun salam 1 ruas lengkuas 1 batang serai 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah ½ sendok makan ketumbar 3 butir kemiri ½ ruas jari kunyit ½ sendok makan garam 1½ liter air ½ sendok makan gula merah minyak goreng Bahan Saus: y y y y y y y y 10 buah cabai merah keriting 12 buah cabai rawit ½ sendok teh terasi ½ sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 2 buah tomat 1 buah jeruk limau 5 sendok makan minyak goreng Cara Membuat: y y y y y y Bersihkan. kunyit bakar dan garam. Bersihkan. Sisihkan. haluskan bawang putih. memarkan lengkuas. bawang merah. daun salam. . kemiri bakar. bumbu yang sudah dihaluskan.y Angkat. air dan gula merah sisir ke dalam wajan. Sisihkan. memarkan serai dan buat simpul. Cuci daun salam. Sisihkan.

y

y

Buat saus/sambal : Panaskan minyak goreng, tumis cabai hingga layu. Angkat. Haluskan cabai dengan terasi bakar, garam, gula pasir, tomat tumis. Campur rata dengan air jeruk nipis. Sisihkan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng daging ayam sampai matang. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal dan lalapan

Pelecing Ayam (Lombok)

Bahan-bahan:
y y y

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian (saya sukanya dada, jadi saya hanya menggunakan bagian dada saja) 2 butir jeruk limau 300 ml air

Bumbu Halus :
y y y y y y

5 siung bawang putih 15 buah cabai merah keriting 1/2 sdt terasi bakar atau panggang 4 butir kemiri, sangrai atau panggang 2 sdt garam 1 sdm gula pasir

Cara Membuat :
y y y y y

Lumuri ayam dengan air jeruk limau. Biarkan 15 menit, bilas sampai bersih, sisihkan. Tumis bumbu halus dan potongan ayam sampai harum dan berminyak (daging ayam biasanya akan mengeluarkan minyak). Tuang air, masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan kuah mengental. Bakar ayam sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Perkedel Kentang Ayam

Bahan-bahan:
y y y y y

kentang, kupas, goreng (boleh dikukus kalau mau) Ayam, rebus, cincang (atau diblender) bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus telur garam, merica

Cara Membuat:

y y y y

Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng Haluskan garam+merica Campur semua bahan jadi satu Goreng.

Roast Chicken

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y y

500 g ayam, potong beserta tulangnya 3 sdm minyak goreng 5 buah cabe merah, tumbuk kasar 2 buah tomat, haluskan 2 sdt gula pasir 1 sdt kecap manis 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar ½ sdm ketumbar, haluskan 3 butir kemiri, haluskan 1 sdm air jeruk lemon ½ s dt garam halus 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan

Cara Membuat:
y y y y y y

Rebus potongan ayam dengan daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga mendidih, angkat. Tiriskan. Campur cabai yang sudah dihaluskan dengan tomat, gula pasir, minyak, kecap manis, lada hitam, ketumbar, kemiri, air jeruk lemon/nipis, minyak dan garam. Aduk rata. Masukkan potongan ayam, aduk dan diamkan 20 menit agar bumbu meresap. Atur potongan ayam di dalam pinggan tahan panas/loyang atau loyang aluminium foil. Panggang di dalam oven atau di atas bara api hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Atur di dalam piring saji, hidangkan hangat.

Rolade Ayam Kornet Keju

Bahan-bahan:
y y y y

200 gr ayam cincang 5 lembar roti tawar direndam dalam 100 ml susu, haluskan 50 gr kornet ayam 100 gr keju cheddar potong kotak

y y y y y y y

1/4 sdt pala bubuk 1 tangkai seledri cincang halus margarin untuk menggoreng 3 butir telur 1/4 buah bawang bombay, cincang halus 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk

Bahan saus:
y y y y y y y y y y

2 sdm margarin 1/2 buah bawang bombay cincang halus 2 sdm tepung terigu 1 sdt saos sambal (bila suka) 3/4 sdt garam 1/2 sdt merica hitam bubuk 300 ml kaldu ayam 100 gr jamur kancing, belah dua 3 sdm saos tomat 1 1/2 sdt gula pasir

Bahan pencelup:
y

2 butir telur ± kocok lepas

Cara Membuat Rolade:
y y y y y

Campur daging giling, roti tawar rendam, kornet, ayam cincang, keju, telur, bawang bombay, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan seledri. Aduk rata. Bentuk setengah lingkaran di cetakan puding beralas plastik Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang. Celup dalam kocokan telur. Goreng sampai kecoklatan.

Cara Membuat Saus:
y y y y

Tumis bawang bombay, masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. Masukkan kaldu sedikit sedikit sampai licin Masukkan jamur kancing, saos tomat, saos sambal, garam, merica hitam, dan gula pasir. Masak hingga mengental.

Sate Ayam Madura

Bahan:

6 siung bawang putih. potong dadu 2 cm 150 gr lemak ayam. ½ ekor ayam. potong dadu 2 cm 4 sdm kecap manis 2 sdm minyak sayur 4 sdm minyak kacang 50 gr lemak ayam panaskan hingga berminyak 50 ml air Tusuk sate yang telah direndam. Siapkan sesuai isi yang diinginkan. ½ sendok teh kaldu ayam bubuk . Angkat. 1 cm jahe. 5 lembar daun jeruk purut 7. ½ sendok teh lada bubuk 8. minyak kacang dan kecap. Bumbu halus: y y y y y y y 5 bh cabe merah rebus 10 bh cabe rawit 100 gr kacang tanah goreng 2 siung bawang putih 5 btr kemiri sangrai 1 sdm gula merah garam Pelengkap: y y Acar ketimun dan wortel jeruk nipis Cara membuatnya: y y y y y y Tusuk 3 potong daging ayam dan 1 potong lemak per tusuk sate. memarkan 4. Setelah sate siap sajikan dengan nasi/lontong bersama pelengkapnya. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum. Soto Ayam Bening Bahan: 1. Tuangi air dan masak hingga kental. 2 batang serai. haluskan 5. potong-potong 2. Satu bagian lagi dipanaskan kembali dan bila sate akan disajikan tuangi bumbu.y y y y y y y y y 600 gr daging ayam. 1500 cc air 3. memarkan 6. Aduk bumbu yang sudah ditumis dengan minyak lemak ayam. Satu bagian untuk bumbu pencelup sate sebelum dibakar. Bumbu dibagi dua.

100 gram taoge 7. 1500 cc air 3. 2 batang daun seledri. taoge. 250 cc susu cair 4. Bawang goreng secukupnya 5. 1 sendok teh garam 7. telur rebus. 4. Minyak goreng secukupnya Pelengkap: 1. kripik kentang. masukkan serai. 1 sendok teh lada bubuk Bahan yang dihaluskan: 1. Perkedel kentang 2. lada. 1 batang seladri. lada. tuang kuah ayam. MAsak hingga mendidih. Taburkan bawang goreng. 1 sendok teh penyedap rasa. potong-potong 4. seduh 2. beri perasan jeruk nipis. 2 siung bawang putih Pelengkap: 1. daun seladri. Untuk 5 porsi. Bawang goreng secukupnya 6. Angkat. angkat. Masukkan kedalam air rebusan ayam. 5 cm kayu manis 5. 250 gram kripik kentang 3. 1 sendok teh garam 10. 2. Air jeruk nipis secukupnya . Soto Banjar Bahan: 1. daun jeruk. 1 ekor ayam potong 4 bagian 2. 2 buah jeruk nipis. 6 butir bawang merah 2. 2 butir cengkeh 6. jika suka 11. Tumis bawang putih hingga harum. kaldu ayam. penyedap rasa. ayam. 25 gram soun. tiriskan 3. potong. 2 butir telur rebus 4. 3.potong Cara Membuat Resep Masakan Soto Ayam Bening: 1. Rebus ayam hingga empuk. rendam air panas sampai lunak.9. Tata dimangkuk soun. iris halus 6. iris halus 5. Hidangkan. 3 butir telur rebus. 150 gram soun. jahe.

Aduk rata. 1 sendok teh pala bubuk 9.500 cc air sampai empuk. 2. Masak hingga mendidih dan matang. Bagi adonan menjadi 3. kiri dan kanan. lada. 3 lembar roti tawar 4. telur kocok. Tambahkan sisa air rebusan ayam. Tata dimangkuk soun. ayam bubuk 1 sendok the garam 1 sendok the penyedap rasa. rebus. lada. potong kecil-kecil 250 gram daging rajungan 1 kaleng asparagus 2 butir telur ayam. ½ sendok teh lada bubuk 10. Goreng hingga kecokelatan. susu cair. 3 butir telur kocok lepas 6. 1 kaleng daging kornet 3. aduk rata. Untuk 5 porsi Steak Ayam Gulung Bahan-bahan: 1. Rebus ayam dengan 1.Cara Membuat Resep Masakan Soto Banjar: 1. pala. daging ayam. suir-suir 2. kocok 800 cc air ½ sendok the kaldu. gula. Campur ayam giling. 1 sendok makan bawang putih goreng. Puntir ujungnya. tuang adonan. angkat. masukkan kayu manis. 1 sendok teh garam 8. Pulung. 6 butir telur. setiap adonan beri 2 butir telur. Tumis bumbu halus hingga harum. Hidangkan dengan wortel dan buncis rebus. kornet. kupas Cara Membuat Resep Masakan Steak Ayam Gulung: 1. bawang putih goreng . 500 gram dada ayam giling 2. cengkeh. 2 sendok teh gula pasir 7. haluskan 11. Untuk 6 Porsi Sup Asparagus Rajungan Bahan: 300 gram paha ayam fillet. Ambil alumunium foil. 3. garam. Kukus 20 menit hingga matang. Tuang kuah panas-panas. jika suka 1 sendok the lada bubuk . perkedel. Beri bawang goreng dan daun seledri. garam. dinginkan. potong 3 cm 4. roti yang telah direndam dengan susu. angkat 3. 125 CC susu cair (rendam roti tawar dalam susu cair) 5. air jeruk nipis. telur.

penyedap rasa. Masak hingga mengental. Masukkan kacang polong. rebus 1 sdt garam ½ sdt lada bubuk 1 sdt penyedap rasa. aduk rata. asparagus. macaroni.½ sendok the Tabasco Minyak goreng secukupnya 5 siung bawang putih. jagung manis. penyedap rasa. lada bubuk. sosis ayam. 2. 500 gram dada ayam fillet. Angkat 3. wortel. Tumis bawang putih hingga harum. Adukaduk. angkat. Tobasco. lada bubuk. Hidangkan Untuk 4 porsi Sup Chi Cai Spesial Bahan: 250 gr paha ayam fillet. HIdangkan. pootng-potong 3 lembar smoked chicken. Tambahkan ayam. 2 buah cabai merah. daging rajungan. potong-potong 30 gr macaroni. jika suka 800 cc air ½ sdt kaldu ayam bubuk 1 sdm minyak wijen Cara Membuat Resep Masakan Sup Chi Cai Spesial: 1. minyak wijen. pipil Chi cai (sejenis rumput laut. Tambahkan telur kocok sedikit demi sedikit. smoked chicken. tersedia di supermarket terkemuka) secukupnya 2 lonjor sosis ayam. Aduk rata. Masak hingga mendidih 2. Masukkan air kaldu ayam. garam. Masak air dan kaldu ayam hingga mendidih. Untuk 5 porsi Tom Khaa Kai Bahan: 1. Tuang larutan maizena. haluskan 1 sendok makan maizena + 2 sendok makan air untuk pengental Cara Membuat Resep Masakan Sup Asparagus Rajungan: 1. potong kotak-kotak kecil . seledri. pootng dadu kecil 50 gr kacang polong 50 gr jagung manis. potong-potong 50 gr wortel. garam. potong-potong 2. 3. chi cai. potong-potong 2 batang seledri.

angkat. 5 cm lengkuas. memarkan 6. 400 cc santan dari ¼ butir kelapa 4. ½ sendok the cabai merah. Daun ketumbar secukupnya. Masukkan cabai merah halus. haluskan 8. 3. iris batang korek api 7. serai hingga mendidih 2. Taburi daun ketumbar dan potongan cabai merah. 1 sendok the gula merah 10. Masak santan. Masak hingga rata dan matang. kunyit halus. . daun jeruk. hidangkan panaspanas. potongan cabai. gula merah.3. Hidangkan di mangkuk. 3 sendok the air jeruk nipis 9. Untuk 4 porsi. cincang Cara Membuat Resep Masakan Tom Khaa Kai: 1. ayam. 6 lembar daun jeruk purut 5. 3 batang serai. air jeruk nipis. lengkuas.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful