P. 1
resep-ayam

resep-ayam

|Views: 1,914|Likes:
Dipublikasikan oleh Hedwig Kelly

More info:

Published by: Hedwig Kelly on Mar 04, 2012
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/09/2013

pdf

text

original

Sections

  • http://www.resep-masakan.net/resep-ayam.php
  • Ampela Ayam Bumbu Ketumbar
  • Apel Ayam Koya
  • Ayam Asam Manis
  • Ayam Bakar Betutu Bali
  • Ayam Bakar Bumbu Rujak
  • Ayam Bakar Jeruk Limau
  • Ayam Bakar Kalasan
  • Ayam Bakar Kecap
  • Ayam Bakar Kemangi
  • Ayam Bakar Limau
  • Ayam Bakar Lumajang
  • Ayam Bakar Padang
  • Ayam Bakar Palembang
  • Ayam Bakar Pasundan (Jawa Barat)
  • Ayam Bakar Taliwang
  • Ayam Bawang Kuah Gurih
  • Ayam Bawang Madu
  • Ayam Betutu (Bali)
  • Ayam Budu-budu (Makassar)
  • Ayam Bumbu Bali
  • Ayam Bumbu Cabai Hijau (Lampung)
  • Ayam Bumbu Hijau (Jambi)
  • Ayam Bumbu Kecap
  • Ayam Bumbu Rempah
  • Ayam Bumbu Tongseng
  • Ayam Bungkus Bayam
  • Ayam Cabai Mustard
  • Ayam Cah Cabai
  • Ayam Cah Kailan
  • Ayam Cicane
  • Ayam Cincane (Kalimantan Timur)
  • Ayam Dan Jamur Frittata
  • Ayam Gagape Makassar
  • Ayam Goreng Balado (Riau)
  • Ayam Goreng Bumbu Bacem
  • Ayam Goreng Bumbu Lengkuas
  • Ayam Goreng Bumbu Opor
  • Ayam Goreng Gurih
  • Ayam Goreng Kalasan (Yogyakarta)
  • Ayam Goreng Kecombrang
  • Ayam Goreng Kelapa
  • Ayam Goreng Kelapa 2
  • Ayam Goreng Kremes
  • Ayam Goreng Kuning
  • Ayam Goreng Limau
  • Ayam Goreng Madu Dengan Jeruk Limau
  • Ayam Goreng Mbok Berek
  • Ayam Goreng Puring
  • Ayam Goreng Saus Nanas
  • Ayam Goreng Serundeng
  • Ayam Goreng Shanghai
  • Ayam Goreng Tepung
  • Ayam Goreng Tepung Beras
  • Ayam Goreng Terasi
  • Ayam Goreng Tulang Lunak
  • Ayam Goreng Yogyakarta
  • Ayam Gulung Ngohiang
  • Ayam Ingkung
  • Ayam isi dibulu (Manado)
  • Ayam Isi Tahu
  • Ayam Kalio
  • Ayam Kecap Taoco
  • Ayam Korma
  • Ayam Kremes
  • Ayam Kremes Mantap
  • Ayam Kukus Bumbu Kuning
  • Ayam Kukus Bumbu Tauco
  • Ayam Kukus Lada Hitam
  • Ayam Kuluyuk
  • Ayam Lada Hitam Madu
  • Ayam Lawar (Kupang)
  • Ayam Lunak Telur Asin
  • Ayam Madu Saus Barbeque
  • Ayam Mandala
  • Ayam Masak Acar
  • Ayam Masak Daun Singkong
  • Ayam Masak Habang
  • Ayam Masak Lemon
  • Ayam Masak Nanas
  • Ayam Masak Nanas Mangga
  • Ayam Masak Rebung
  • Ayam Masak Sawi
  • Ayam Menala
  • Ayam Mentega
  • Ayam Mete Daun Bawang
  • Ayam Nanking
  • Ayam Panggang Bumbu Pedas
  • Ayam Panggang Bumbu Rujak
  • Ayam Panggang Bumbu Sate
  • Ayam Panggang Gorontalo
  • Ayam Panggang Gurih
  • Ayam Panggang Kacang (Kalimantan Barat)
  • Ayam Panggang Kentang
  • Ayam Panggang Klaten
  • Ayam Panggang Padang
  • Ayam Panggang Riau
  • Ayam Paniki (Sulawesi Utara)
  • Ayam Panir Mayonnaise
  • Ayam Paprika
  • Ayam Pelalah (Bali)
  • Ayam Penyet
  • Ayam Pop (Sumatra Barat)
  • Ayam Rebus Pelangi
  • Ayam Rendam Kecap Inggris
  • Ayam Rica-Rica Versi 1 (Sulawesi Utara)
  • Ayam Rica Rica Versi 2 (Sulawesi Utara)
  • Ayam Saus Sayuran
  • Ayam Siram Jamur Kuping
  • Ayam Suwir Bumbu Pedas
  • Ayam Suwir Pedas
  • Ayam Taliwang NTB
  • Ayam Tuturuga (Sulawesi Utara)
  • Ayam Woku Belanga Menado ( Versi 2)
  • Ayam Woku Belanga Versi 1 (Sulawesi Utara)
  • Ayam Woku Belanga Versi 3 (Sulawesi Utara)
  • Ayam Woku Goreng
  • Bacem Ayam 1 (Yogyakarta)
  • Bacem Ayam 2 (Yogyakarta)
  • Baso Ayam Udang Goreng
  • Bekakak Ayam (Jawa Barat)
  • Bistik Ayam
  • Bistik Ayam 2
  • Bola-Bola Ayam
  • Bola-Bola Tahu Asam Manis
  • Botok Ayam
  • Buldak (Korea)
  • Cah Ayam Jamur
  • Ceker Ayam Asam Manis
  • Chawan Musi (Jepang)
  • Chicken Barbeque
  • Chicken Kung Pao
  • Chicken Long Makaroni
  • Chicken Snitzel Saus Bangkok
  • Chicken Tikka India
  • Chiken Tikka
  • Cipera (Sumatra Utara)
  • Fried Chicken Salad
  • Garang Asem Ayam
  • Gulai Ayam Padang
  • Gulai Ayam
  • Gulai Ayam Tahu
  • Gulai Welie Makasar
  • Gulai Wilie
  • Hati Ampela Bacem Balut Tepung
  • Hati Ampela Cabai Hijau
  • Hot Chicken Wing
  • Kapitan Chicken
  • Kari Ayam
  • Kari Ayam dari India
  • Keaw Wan Kay
  • Kebab Ayam Jahe
  • Khao Soi Gai
  • Kho Pad Bai Horapha
  • Kuah Pindang Serani Ayam
  • Kuang Pao Chicken
  • Kuetiau Goreng Ayam Sayur
  • Kulit Tahu Bungkus Ayam
  • Nasi Goreng Ayam Char Siu
  • Opor Ayam Komplet Yogyakarta
  • Pecel Ayam
  • Pelecing Ayam (Lombok)
  • Perkedel Kentang Ayam
  • Roast Chicken
  • Rolade Ayam Kornet Keju
  • Sate Ayam Madura
  • Soto Ayam Bening
  • Soto Banjar
  • Steak Ayam Gulung
  • Sup Asparagus Rajungan
  • Sup Chi Cai Spesial
  • Tom Khaa Kai

http://www.resep-masakan.net/resep-ayam.

php Ampela Ayam Bumbu Ketumbar

Bahan-bahan:
y y y y y y y

15bh ampela ayam, kerat-kerat 1 sdm gula merah 1 sdt asam 2 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis air secukupnya minyak goreng

Haluskan:
y y y y y

3 sdt ketumbar, sangrai 3 siung bawang putih 1/4 sdt jintan, sangrai 1 sdt lada bubuk 2 sdt garam

Cara membuat:
y y y y

Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ampela ayam, gula merah, asam, lengkuas, dan kecap manis, tambahkan sedikit air, masak (ungkep) sampai bumbu meresap. Panaskan minyak goreng, masukkan beberapa buah ampela, goreng sampai agak kering. Bisa juga ampela ayam tidak digoreng, langsung dihidangkan.

Apel Ayam Koya

Bahan:
y y y y y y y y y y y

1 buah apel, potong dadu, cuci dengan air garam ½ dada ayam, potong dadu ½ buah paprika merah, potong dadu 1 tangkai daun bawang, iris 2 cm 2 siung bawang putih, cincang 150 cc kaldu ayam 100 cc minuman cola Minyak secukupnya untuk menumis 1 sendok the kecap ikan ½ sdt minyak wijen 3 sdm saus tomat

y

Garam, merica, gula pasir secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Apel Ayam Koya:
y y y

umis bawang putih sampai harum, beri bumbu. Masak sebentar ambahkan bahan lain. Masak sampai semua matang Angkat dari api. Siap dihidangkan

Ayam Asam Manis

Bahan-bahan: ½ ekor ayam, potong kecil-kecil 3 sendok makan minyak goreng ½ buah bawang bombay, iris tipis 2 siung bawang putih, memarkan 6 sendok makan saus tomat 2 sendok makan saus sambal 5 sendok makan air 200 gram nanas, potong segitiga 50 gram kacang polong Garam, gula pasir secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Asam Manis: 1. Lumuri ayam dengan garam. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan. 2. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum. 3. Masukkan saus tomat, saus sambal, air, garam, gula pasir. Masakn hingga matang. Tambahkan nanas, kacang polong. Aduk rata, masak sebentar. Angkat. 4. Tata ayam dalam piring saji, siram dengan saus asam manis. Hasil untuk: 6 Porsi

Ayam Bakar Betutu Bali

Bahan: 1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam 1 buah jeruk nipis 1 sendok teh garam

100 gram daun singkong rebus, iris halus 2 batang serai, iris bagian yang putih 4 lembar daun jeruk 3 sendok makan minyak untuk menumis Daun pisang secukupnya Bumbu Halus: 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai merah rawit merah 1 sendok teh terasi 2 cm kunyit ½ sendok makan ketumbar 2 cm jahe, parut 2 cm lengkuas, parut Garam dan gula merah secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Betutu (Bali): 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai iris, aduk rata, angkat. 3. Bagi bumbu tumis menjadi 2, 1 bagian campur dengan daun singkong dan jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam. 4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam. 5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat. 6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat. 7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya. Untuk 8 Orang

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan-bahan:
y y y y y y y

1 ekor ayam, dipotong 4 bagian 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas dimemarkan 1 sendok makan air asam jawa 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 400 ml santan dari 1 butir kelapa

Tambahkan santan kental. Panaskan minyak goreng. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.y 3 sendok makan untuk menumis Bumbu halus: y y y y y y y y 10 buah cabai merah 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit 2 cm jahe 1 sendok makan garam 2 sendok teh gula merah Cara membuat: y y y y y y Tumis bumbu halus. Ayam Bakar Jeruk Limau Bahan: ½ ekor ayam. masukkan ayam. Masak hingga ayam berubah warna 2. air jeruk limau dan air. Tumis bumbu halus hingga harum. Masak hingga meresap bumbu. daun salam. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental. serai. Angkat . potong enam bagian 300 ml air 2 sendok makan kecap manis 2 sendok makan air asam jawa dan 1 sendok the asam jawa + 5 sendok makan air 1 sendok makan air jeruk limau 2 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan gula merah Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Jeruk Limau: 1. dan lengkuas hingga harum dan matang. Tuang santan cair lalu aduk sampai mendidih. air asam. Aduk rata. Bakar ayam sambil dioles bumbu di bara api hingga harum dan kecokelatan. Tambahkan air asam jawa. MAsukkan kecap manis.

daun salam dan serai. 2 cm lengkuas. Pakai penjepit dan bakaran ayam. 500 cc air santan 7. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan. Letakkan ayam dalam loyang. 3 lembar daun salam 3. 6 buah cabai merah 2. sisir 6. Garam secukupnya Cara Membuat Resep Maskan Ayam Bakar Kalasan (Jawa Tengah): 1. Garam secukupnya Sambal Limau: 1. bersihkan 2. Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau Untuk 6 orang . Sambal limau: haluskan semua bahan sambal. 50 gram gula merah. Angkat dan sajikan dengan sambal Hasil 8 porsi Ayam Bakar Kalasan Bahan: 1. masukkan ayam dan gula merah. belah jangan sampai putus. 5 butir kemiri 4. air kelapa dan bumbu halus. beri perasan air jeruk limau 4. Oven 180°C selama 45 menit hingga matang. ½ sendok teh jinten 6. angkat. 2. masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap. Masak hingga bumbu matang dan mendidih. 7 siung bawang merah 2.3. 2 batang serai memarkan 5. 2 buah jeruk limau 4. 3. 1 ekor ayam kampung. Masak air santan. 1 sendok makan ketumbar 5. Lalapan mentah secukupnya Bumbu Halus: 1. ½ sendok the terasi 3. ½ sendok teh gula merah 5. 5 siung bawang putih 3. 250 cc air kelapa 8. Tambahkan dengan lengkuas. memarkan 4.

aduk sampai bumbu meresap. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna. bersihkan. potong 4 bagian 1 butir jeruk nipis.Ayam Bakar Kecap Bahan-bahan: y y y y y y y 8 buah sayap ayam 1 sendok makan air asam jawa 2 sendok teh garam 1 sendok teh air jerruk nipis 200 ml air 50 ml kecap manis 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: y y y y y y 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 4 butir kemiri 1/2 sendok teh merica 1/2 sendok teh garam Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan air asam jawa. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis 2 batang serai. memarkan 2 lembar daun salam 2 ikat daun kemangi 750 ml air kelapa 100 ml kecap manis ½ sdm ketumbar. Tumis bumbu halus sampai matang. Bakar ayam dan bumbu di bara api hingga harum. haluskan . Tuangkan air dan kecap. sangria. Ayam Bakar Kemangi Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. air jeruk nipis dan garam selama 15 menit.

Campur bumbu sisa ayam dengan kecap manis dan ketumbar halus. belah dua 3 sendok makan kecap manis 100 ml santan 4 lembar daun jeruk 2 sendok makan minyak untuk menumis 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat Resep Ayam Bakar Limau : 1. 3. Haluskan bawang merah. Ayam Bakar Limau Bahan ± bahan: 1 ekor ayam. Panaskan minyak. aduk sampai berubah warna. memarkan 1 sendok makan air jeruk limau 1 sendok makan garam 1 buah jeruk limau. daun salam dan daun kemangi sampai harum. potong 6. Masak sampai ayam matang dan air kelapa mongering. 5. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum. Oleskan pada ayam. 7. Haluskan bawang putih. sangrai 4 buah cabai rawit merah 2 sdm gula merah. cuci bersih. Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang. tumis bumbu halus. lalu baker di atas bara api sampai kecokelatan. Sisihkan.Haluskan: y y y y y y y y 4 siung bawang putih 4 cm kunyit 3 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. Sisihkan ayam. Aduk rata. Angkat. 6. iris 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam. Tambahkan kecap manis dan santan. Masukkan ayam. serai. Aduk rata. lalu beri air kelapa. diamkan selama 15 menit. Masukkan ayam. 4. Aduk-aduk hingga setengah matang. sisihkan. . 2.

memarkan 100 ml air 2 sdt garam 1 1/2 sdm gula merah 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu halus: y y y y y 10 bh cabai merah 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. angkat. Ayam Bakar Padang Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian 1 batang Kayu manis 3 biji Cengkih 5 lembar Daun jeruk 1/2 lembar Daun kunyit . keluarkan ayam. Tumis bumbu halus hingga harum. Jepit ayam dengan bambu. biarkan selama 30 menit. bakar sambil dioles bumbu. angkat. masukkan ayam. masukkan lengkuas. memarkan 1 btg serai. air. serai. masak hingga matang. bakar hingga matang. Sajikan dengan sambal dan lalap. ambil airnya 2 cm lengkuas. Masak hingga bumbu meresap. garam dan gula merah. potong 4 bagian 1 bh jeruk nipis.Untuk 6 porsi Ayam Bakar Lumajang Bahan-bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam.

sangrai 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sdt air asam jawa Haluskan: y y 4 siung bawang putih 4 butir bawang merah . daun jeruk. Masukkan ayam. Hidangkan. kupas. kecilkan api. masak hingga kuah tinggal sedikit.y y y y 2 batang Sereh 3 sdm Minyak goreng 500 ml Santan sedang kentalnya 100 ml Santan kental Bumbu yang dihaluskan : y y y y y y y y y y y 4 buah Cabe merah 3 siung Bawang putih 4 buah Bawang merah 1/2 sdm Ketumbar 1/2 sdt Adas manis 1/2 sdt Jintan 1/2 sdt Lada 2 cm Jahe 2 cm Lengkuas 3 cm Kunyit 3 biji Kemiri Cara Membuat : y y y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis. Ayam Bakar Palembang Bahan-bahan: y y y y 5 buah paha ayam 1/3 butir kelapa. angkat dinginkan. Tambahkan santan encer. parut. Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan. tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang. daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang. Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering. cengkeh.

Masak sampai ayam matang. aduk rata. potong 4 bagian 500 ml air kelapa muda 1 sdm garam ½ sdt merica bubuk 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan: y y y y y y y 5 butir kemiri 6 buah cabai merah 6 butir bawang merah 3 cm lengkuas 2 cm jahe 1 batang serai. bersihkan. Sajikan bersama nasi hangat. dibakar 1 sdt garam Cara membuat: y y y y Campur paha ayam dengan kelapa sangrai. sambal bajak. sajikan dalam keadaan hangat. Masukkan ayam. buang tulangnya Cara Membuat: y y y y y Rebus ayam dengan air kelapa. dan lalapan. Ayam Bakar Pasundan (Jawa Barat) Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampung. ambil bagian putihnya 3 lembar daun jeruk.y y y y y 6 buah cabai merah ½ sdt ketumbar 1 cm kunyit. santan. Letakkan ayam berbumbu di dalam pinggan tahan panas. Keluarkan. Angkat. air asam jawa. Bakar ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu tumisan sampai bumbu meresap. panggang di dalam oven bersuhu 200° C selama 20 menit (ayam berwarna kecokelatan). Masak sampai daging ayam empuk dan kuah kering. Sisihkan bumbu tumisan. dan bumbu yang dihaluskan. bakar ½ sdt terasi. angkat. Panaskan minyak. . tumis bumbu halus sampai harum. tiriskan. tambahkan garam dan merica bubuk.

Hasil: 4 porsi Ayam Bawang Kuah Gurih Bahan: 1 ekor ayam. potong jadi 12 1 siung bawang bombai. diamkan kembali 15 menit. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Masak hingga bumbu harum dan matang. Bakar di atas bara api sambil sesekali dilumuri bumbu hingga matang. iris 6 memanjang 3 siung bawang putih 1 sdm mentega untuk menumis 600 cc santan dari ½ butir kelapa . tumis bumbu haluskan hingga harum. Panaskan minyak. Diamkan 25 menit. Bakar ayam di atas bara api hingga setengah matang.Ayam Bakar Taliwang Bahan-bahan: y y y y y y 1 ekor ayam. Angkat. potong4 bagian 2 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam + 2 sendok makan air) Garam secukupnya ½ sendok teh gula pasir 100 ml air 2 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: y y y y y y y y 5 buah cabai merah 3 buah cabai rawit 3 cm kencur ½ sendok teh terasi goreng 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat 5 butir kemiri Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Taliwang: y y y y Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam. masukkan garam. gula. air.

merica secukupnya 4 siung bawang putih. Beri larutan terigu. bumbu. Angkat dari api. Sajikan dengan ditabur bawang putih tumis. Tambahkan santan. merica. bawang bombai sampai harum.Larutkan: 2 sdm terigu 5 sdm air Haluskan: ½ sdt jinten 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar Garam. 4. cincang kasar. parut 2 sendok makan kecap jepang 2 sendok makan madu 2 siung bawang putih. Tumis bawang putih. air. Masak sebentar. . parut Garam. Ayam Bawang Madu Bahan: y y 1 ekor ayam. Masak sampai matang. 2. Masak sampai berubah warna. Siap dihidangkan. Masak sebentar. Angkat dari api. Tambahkan ayam. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. 3. tumis Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bawang Madu: y y Campur ayam. Masak dengan api kecil sampai ayam matang. potong jadi 8 350 cc air Bumbu: y y y y y y y 1 sendok makan saus BBQ 1 ruas jari jahe. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bwang Kuah Gurih: 1.

angkat Bagi bumbu tumis menjadi dua. diamkan selama 10 menit.Ayam Betutu (Bali) Bahan-bahan : y y y y y y y y 1 ekor ayam. ambil bagian dalam isi ayam 1 buah jeruk nipis 1 sendok teh garam 100 gram daun singkong rebus. Iris. aduk rata. parut Garam dan gula merah secukupnya Cara membuat : y y y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. tambahkan dengan serai. iris bagian yang putih 4 lembar daun jeruk 3 sendok makan minyak untuk menumis Daun pisang secukupnya Bumbu halus : y y y y y y y y y y 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai rawit merah 1 sendok teh terasi 2 cm kunyit ½ sendok makan ketumbar 2 cm jahe. iris halus 2 batang serai. angkat. kukus ayam selama 20 menit. Panaskan minyak. Aduk rata. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang. Panaskan panci pengukus. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya . satu bagian campur dengan daun singkong dan daun jeruk. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam Bungkus ayam dengan daun pisang. parut 2 cm lengkuas.sisihkan. angkat. tumis bumbu halus hingga harum.

Ayam Budu-budu (Makassar)

Bahan-bahan :
y y y y y y y y

1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian 2 bh jeruk nipis, ambil airnya 1 sdm air asam jawa 2 cm jahe memarkan 1 sdt garam 1 ltr air 1 sdt lada halus Daun bawang untuk taburan

Cara membuat:
y y y

Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa dan garam, aduk rata. Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk. Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar. Angkat, sajikan.

Ayam Bumbu Bali

Bahan:
y y y y y y

1 ekor ayam dipotong 20 bagian 1 cm lengkuas digeprak 2 lembar salam 3 lembar daun jeruk 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian 2 sendok makan kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:
y y y y y y

7 buah cabai merah 4 siung bawang putih 5 siung bawang merah 2 cm jahe 3 butir kemiri ½ sendok teh terasi yang telah digoreng

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Bali:
y y

Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.

y

Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap dihidangkan.

Ayam Bumbu Cabai Hijau (Lampung)

Bahan:
y y y y y y y y y y

1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian 2 siung bawang putih, parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 2 buah asam kandis 2 lembar daun jeruk nipis 4 buah tomat hijau, iris tipis 75 g tekokak, bersihkan 100 ml air Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu

Haluskan bumbu :
y y y y y y y

2 butir kemiri 10 buah cabai hijau 6 butir bawang merah ½ cm lengkuas ½ cm jahe ½ sdt merica butiran 2 sdt garam

Cara Membuat :
y y y y y y

Lumuri ayam dengan bawang putih, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga setengah kering. Angkat, tiriskan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga layu. Masukkan asam kandis, tomat hijau, dan tekokak, aduk hingga layu. Masukkan ayam dan tambahkan 100 ml air, aduk dan masak hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan hangat.

Ayam Bumbu Hijau (Jambi)

Bahan :
y

8 potong dada ayam , lumuri air jeruk nipis dan garam

y y y y y y y y y

3 buah cabai hijau, belah dua, buang bijinya, iris serong 5 butir bawang merah, iris ± iris 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 ruas lengkuas, memarkan Garam Merica halus 1 gelas santan kental

Bumbu yang dihaluskan :
y y y y y y

5 butir bawang merah 6 butir kemiri 5 siung bawang putih 1 ruas kunyit. 10 buah cabai hijau Garam

Cara memasak :
y y y

Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan bawang merah iris, cabai hijau iris, daun jeruk, serai, lengkuas hingga harum. Masukkan ayam, garam dan merica halus, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna. Tambah air secukupnya. Masak hingga air mengering. Terakhir tuang santan, masak sambil diaduk hingga ayam matang dan kuah mengental, angkat. Selamat mencoba

Ayam Bumbu Kecap

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y y y

½ ekor ayam, potong 4 bagian ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Minyak untuk menggoreng 3 sdm minyak untuk menumis 3 cm jahe, memarkan 1 batang serai, iris halus 250 ml air 5 sdm kecap manis 2 sdm kecap asin 1 batang daun bawang, potong-potong

Haluskan:

y y y y ½ sdt merica 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y y Lumuri ayam dengan merica dan garam. tumis bumbu halus bersama jahe dan serai sampai harum. pasta tomat dan saus tomat. aduk rata. Panaskan margarine. tomat dan daun selada Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Rempah: 1. Masukkan ayam goreng dan daun bawang. Siapkan pinggan tata nasi. tomat. 3. Goreng ayam sampai kecokelatan. tambahkan air. Angkat dan sisihkan. masak sebentar. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap dan mengental. aduk. Tambahkan kecap manis dan kecap asin. garam. jagung rebus. Panaskan minyak. Lumuri ayam dengan bumbu dan diamkan selama 15 menit. merica dan jinten. kayu manis. masukkan bumb rempah. Diamkan selama 20 menit. goreng ayam hingga matang. angkat. 2. Aduk rata. Angkat Ayam Bumbu Rempah Bahan: 2 dada ayam tanpa tulang. Tuang air. jagung rebus. potong dua bagian Bumbu rempah: ½ sdt allspice 1 sdt oregano bubuk 1 sdt kayu manis bubuk 1 sdt cabai bubuk 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 1 sdt jinten bubuk 59 gr pasta tomat 5 sdm saus tomat 100 cc air 2 sdm margarine atau mentega Pelengkap: Nasi putih. daun selada dan ayam beri sausnya dan taburi peterseli cincang Untuk 4 orang . aduk rata. cabai bubuk. Bumbu rempah: campur allspice dengan oregano.

rebus sebentar 1 sdt lada hitam. Tambahkan bahan lain. Masak sebentar. Angkat dari atas api. memarkan 3. haluskan 2 sdt lada hitam. 1 buah tahu putih. Siap disajikan. 1 ruas jari lengkuas. Tuumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. tumbuk kasar Garam secukupnya 200 gr daun bayam ukuran besar Pelengkap: y y y y y 2 sdm mentega 3 bh kentang ukuran kecil. Masak sampai ayam matang. iris halus 6. 1 ruas jari jahe 4. potong dadu 8. 1000 cc air 5. daun salam. Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: 1. 4 sendok makan kecap manis 9. 10 buah cabai rawit 7.Ayam Bumbu Tongseng Bahan: 1. bawang merah. 8 siung bawang merah. 2 lembar daun salam 4. . potong jadi 12 2. 1 ekor ayam. rebus sebentar 100 gr wortel ukuran kecil. 1 sendok teh ketumbar 3. Tambahkan lengkuas. 3 siung bawang putih 2. Garam. Ayam Bungkus Bayam Bahan: y y y y y 2 bh ayam fillet 3 siung bawang putih. 2. merica secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Tongseng: 1. tumbuk kasar Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bungkus Bayam: y Potong ayam masing-masing menjadi empat bagian. 3.

air asam. Hasil: 4 porsi Ayam Cabai Mustard Bahan: y y y y y y y y y 1 ekor ayam. Aduk rata. lada hitam.y y y y y Lumuri ayam dengan bawang putih. wortel. Aduk rata. Aduk rata. bungkus potongan ayam hingga rapi. mustard. garam. bawang merah hingga haru dan bawang kering. Tuang air Masukkan kecap. angkat Tumis bawang putih. iris-iris 3 siung bawang putih. tumis kentang. buang biji. potong-potong. potong kotak ¼ sendok teh garam 1 sendok teh air jeruk lemon 8 lembar air jeruk lemon. Ambil beberapa lembar daun bayam. iris-iris 1 sendok makan kecap manis ½ sendok teh garam ½ sendok teh air asam 1 sendok makan mustard Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Cabai Mustard: y y y Goreng ayam hingga matang. Angkat. Hidangkan Untuk 6 porsi Ayam Cah Cabai Bahan-bahan: 500 gram paha ayam fillet. Kukus 25 menit hingga matang. lada hitam. iris halus 8 butir bawang merah. cabai. Diamkan 15 menit hingga bumbu meresap. Angkat. potong serong 1 sendok teh garam 200 cc air kelapa ½ sendok makan air asam . Tambahkan garam. goreng 8 buah cabai merah. Masukkan garam. buang tulang 3 buah cabai hijau. Panaskan memntega. angkat. Sajikan ayam bungkus bayam dengan pelengkap.

Taburkan gula pasir sebagai pengganti penyedap rasa Untuk : 4 porsi Ayam Cicane Bahan ± Bahan : 1 ekor ayam. adukaduk 3. Masukkan saus tiram dan kalian 4. Tambahkan. air kelapa. Diamkan 10 menit 2. dimemarkan 2 cm jahe. Aduk rata. garam. Angkat 4. Tuang air asam. Tuang kaldu lalu rebus hingga bumbu mengental 5. 2.1 sendok teh gula merah. iris tipis 300 gram kailan. belah jangan putus . aduk rata. Tambahkan daun jeruk lemon dan cabai hijau. dimemarkan 2 sendok makan minyak goreng 3 sdm saus tiram 150 ml air kaldu 1-2 sdt gula pasir Cara Membuat Resep Ayam Cah Kailan : 1. cair Minyak goreng secukupnya Bumbu yang ditumbuk kasar: 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah 1 buah cabai keriting 2 sendok makan jahe 1 sendok teh terasi Cara Membuat Resep Masakan Ayam Cah Cabai: 1. Masukkan ayam. Tumis bumbu tumbuk hingga harum. Masak hingga ayam matang. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk. Hidangkan panas Untuk 3 porsi Ayam Cah Kailan Bahan ± bahan : 200 gr ayam fillet. gula merah. aduk hingga berubah warna 3. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi. Masukkan ayam. potong-potong 2 siung bawang putih.

Hidangkan ayam dengan kecap manis. garam hingga harum. potong jadi 4 bagian 3 sdm minyak 3 cm jahe 3 cm lengkuas 2 lbr daun salam 2 btg serai. bakar di atas bara hingga matang kecokelatan. terasi. 2. tumis bumbu halus. iris-iris. Hasil : 4 porsi Ayam Cincane (Kalimantan Timur) Bahan: y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung. goreng 300 cc santan dari 1 butir kelapa 100 cc air 1 buah jeruk nipis. Oleskan sisa bumbu pada ayam. air jeruk limau dan bawang goreng. Masukkan ayam. gula pasir. air. ambil air 3 sdm kecap manis 1 buah air jeruk limau (Haluskan) 8 buah cabai kering (Haluskan) 8 butir kemiri (Haluskan) ½ sdt garam 1 sdt terasi Cara Memasak Resep Ayam Cicane : 1. masak hingga meresap. memarkan 2 sdm gula merah 1 sdt garam 500 ml santan Haluskan: y y y y 12 bh cabai merah 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt terasi Cara membuat: .1 sdm air asam 3 sdm mentega 1 sdt gula pasir 6 butir bawang merah. jeruk nipis. angkat. santan. Panaskan mentega. 3.

bawang bombay. panggang dalam oven panas 200 derajat Celcius. telur. potong dadu kecil Garam. merica. masak hingga harum dan matang. hidangkan. Kukus hingga matang. Potong dadu kecil ½ buah paprika hijau. daun bawang. mozarella. Angkat. Angkat. cincang halus 2 siung bawang putih. kocok lepas 100 gr keju. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas. cincang halus ½ buah paprika merah. dan garam. Masukkan ayam. potong dadu kecil 2 bnutir telur. taburi dengan keju. tumis bumbu yang sudah dihaluskan. lalu tambahkan gula merah. tuang santan. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Dan Jamur Frittata: y y y y Siapkan pinggan tahan panas. iris tipis 1 buah bawang bombay. bawang putih. sajikan Hasil 8 porsi Ayam Gagape Makassar Bahan-bahan: y y y 1 ekor ayam kampung. masak hingga ayam berubah warna. sisihkan Campur ayam giling. masak hingga santan mengering.y y y Panaskan minyak. Aduk-aduk hingga rata Masukkan paprika. Aduk hingga rata Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas. Ayam Dan Jamur Frittata Bahan: y y y y y y y y y 200 gr ayam giling 100 gr jamur kancing. susu cair. selama 30 menit. potong menjadi 8 bagian 1 sdm bawang goreng 500 ml santan dari 1 butir kelapa Haluskan: y y y 4 siung bawang putih 8 butir bawang merah 1 sdt merica . daun salam dan serai. jamur kancing. garam.

dimemarkan 500 ml air Bumbu Halus : y y y y y y 5 butir bawang merah 2 sung bawang putih 3 butir kemiri 1 sendok teh ketumbar 2 cm jahe 1 sendok teh garam Bumbu Balado : y y y y 6 buah cabai merah 10 butir bawang merah 2 siung bawang putih ¼ sendok teh garam . Sajikan dengan taburan bawang goreng. memarkan 3 lembar daun salam ½ butir kelapa parut. daun salam dan garam dengan api sedang hingga santan mendidih. potong 8 bagian 1 lembar daun salam 1 tangkai serai. Rebus santan. memarkan 1 cm lengkuas. biarkan selama 15 menit. tumbuk 1 sdm garam Cara Membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bumbu yang sudah dihaluskan.Bumbu lainnya: y y y y y y 1 butir jeruk nipis. Angkat. dimemarkan 2 cm lengkuas. Masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu dan kelapa sangrai. ambil airnya 2 batang serai. serai. sangrai. lengkuas. aduk terus hingga ayam empuk. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Ayam Goreng Balado (Riau) Bahan : y y y y y 1 ekor ayam.

tiriskan. Aduk rata. memarkan 1 batang serai. untuk menggoreng Haluskan: y y y y 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm garam 4. Masak dengan api kecil hingga air kelapa habis. Sisihkan. Untuk 6 porsi Ayam Goreng Bumbu Bacem Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam. daun salam. Angkat. dan garam. utuh Cara Membuat : y y y y y y Rebus ayam. larutkan dalam air panas 1 lembar daun salam 4 cm lengkuas. Angkat lalu goreng ayam sampai kekuningan. hidangkan dengan nasi hangat. Campur bumbu yang dihaluskan dengan air kelapa. salam. air asam jawa. Angkat. serai. memarkan Minyak secukupnya. peras airnya 500 ml air kelapa 1 sdt asam jawa. potong 12 bagian 2 butir jeruk nipis. lengkuas sampai bumbu meresap. Angkat. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan. bumbu halus. sisihkan. lengkuas. Bumbu balado: tumbuk kasar cabai merah. lalu cuci kembali.y 2 buah asam kandis. Goreng ayam bumbu bacem hingga kecokelatan. Masukkan potongan ayam lalu aduk sampai bumbu merata. 5 sdm gula merah iris Cara Membuat: y y y y y y 1Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Sesekali aduk agar bumbu tercampur rata. Biarkan 15 menit. serai dan potongan ayam. . bawang merah. Selamat mencoba. Tumis sampai layu bersama asam kandis. bawang putih.

garam aduk-aduk masukan ayam aduk sebentar lalu berikan air. memarkan 2 ruas jari jahe. masak sampai ayam empuk dan kuah agak mengering. air asam. daun jeruk. di parut. Ayam Goreng Bumbu Opor Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. sangrai . memarkan 2 ruas jari lengkuas. daun salam. Lalu gorenglah ayam sampai garing dan juga bumbu ayam tadi. potong 8 bagian 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa 3 lembar daun salam 2 batang serai. memarkan 3 lembar daun jeruk 2 sendok makan minyak goreng Bawang goreng secukupnya Bumbu Halus: y y y 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar. Daun Salam 2 lbr Daun Jeruk 2 lbr Garam secukupnya Air asam 1 sdt Air 500 cc Bumbu yang dihaluskan: y y y y Bawang merah 6 bh Bawang putih 4 bh Kemiri 5 bh Ketumbar 1 sdm Cara masak: y y Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan lengkuas.Ayam Goreng Bumbu Lengkuas Bahan-bahan: y y y y y y y Ayam 1 ekor potong menjadi 8 bagian Lengkuas muda 100 gram.

serai dan air asam dengan air. Masukkan ayam. potong 4 bagian 2 sdm air jeruk nipis . masak hingga matang dan santan meresap. masak hingga berubah warna. jahe. masak dengan api sedang. daun jeruk hingga harum. Tuang santan encer. lalu siramkan dengan air bumbu tadi. sajikan dengan taburan bawang goreng. masak hingga mendidih.y Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Bumbu Opor: y y y Panaskan minyak goreng. Susun ayam yang telah dipotong di wajan. sampai ayam matang dan empuk. daun salam. serai. daun salam. 2. Nb : Bila menggunakan ayam negeri jangan menggunakan air terlalu banyak. 3. Lalu goreng ayam sampai kecokelatan. Hasil: 4 porsi Ayam Goreng Kalasan (Yogyakarta) Bahan : y y 1 ekor ayam buras yang gemuk. Didihkan bumbu. Angkat. Hasil: 8 Porsi Ayam Goreng Gurih Bahan: 1 ekor ayam kampong di potong 8 bagian 2 lembar daun salam 1 batang serai 2 sendok makan air asam 750 cc air Bumbu halus : 5 siung bawang merah 1 sdm ketumbar Garam secukupnya Cara Membuat Resep Ayam Gurih : 1. Tuang santan kental. tumis bumbu halus. lengkuas.

Selamat mencoba. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. sisir 2 sdm kecap manis 1 lembar daun salam minyak goreng Bumbu yang dihaluskan : y y y y y 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 8 butir bawang merah 2. Minyak goreng secukupnya Bahan B: 1. 2. daun salam. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. 1 ekor ayam. Masukkan ayam. gula dan kecap manis. Diamkan selama 1 jam. Angkat. iris serong. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. ½ sendok teh ketumbar bubuk 3. tumbuk pelan agar keluar aroma wanginya. Untuk 6 orang Ayam Goreng Kecombrang Bahan A: 1.y y y y y y 1 sdt bawang putih 500 ml air kelapa 50 g gula Jawa. 1 buah cabai merah Bumbu yang dihaluskan: 1. 3 siung bawang putih 3. potong jadi 4 2. sajikan hangat. 2 iris kunyit . 1 batang buah kecombrang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.

750 cc santan dari ½ butir kelapa 5 lembar daun salam 3 batang serai. 1 iris jahe 5. 4. jika suka Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kecombrang: 1. gula merah. Angkat . Hidangkan selagi panas. daun salam. lengkuas. Panaskan minyak. goreng ayam sampai kuning kecokelatan. 3. garam. Ayam diberi bumbu halus. 3. potong 8 bagian 250 ml air kelapa 100 ml santan dari ½ butir kelapa 5 sendok makan kecap manis 1 sendok makan irisan gula merah 3 lembar daun asam 2 lembar daun jeruk Minyak goreng secukupnya Bumbu halus: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketumbar 1 sendok teh jinten 1 sendok teh garam Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: 1. Aduk rata. Rebus jintan. memarkan 1 ruas jari lengkuas. daun jeruk dan bumbu halus hingga ayam matang. 6. Untuk 4 Porsi Ayam Goreng Kelapa Bahan: 1 ekor ayam kampong. 5. kecap manis. santan. memarkan 1 sendok teh garam ½ sendok teh pengedap rasa. Nyalakan api. Masukkan kecombrang. angkat. 2. serai. air kelapa. aduk rata 2. Biarkan dingin. daun salam. Masak sampai kering.4. 4. potong kecil-kecil Bahan C: 1. 1 buah kencur. Beri santan. penyedap rasa. Aduk.

potong sesuai selera 300 ml air minyak goreng . tambahkan semua bumbu.2. goreng ayam hingga mongering. Angkat. Panaskan minyak secukupnya. Masukkan ayam kampong. Angkat ayam. Tuang air masak hingga agak mongering. aduk rata. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Goreng kembali bumbu kelapa hingga kering kecoklatan. sisihkan Panaskan minyak. potong empat bagian 100 gram kelapa parut 2 sendok daun salam 2 lembar daun jeruk 2 sendok the garam 1 sendok the air asam jawa dari ½ sendok the asam jawa + ½ sendok makan air 500 ml air MInyak goreng secukupnya Bumbu halus: y y y y 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketombe Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: y y y y y Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan tiriskan 3. Hidangkan Untuk 4/6 porsi Ayam Goreng Kelapa 2 Bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam kampong. angkat Sajikan hangat dengan taburan kelapa Hasil 4 porsi Ayam Goreng Kremes Bahan-bahan : y y y 1 ekor ayam.

Bahan Kremes :
y y y y y y

3 sdm tepung kanji 100 g tepung beras 5 butir bawang merah, haluskan 1/2 sdt garam 150 ml air 2 butir telur

Bumbu yang dihaluskan :
y y y y

10 butir kemiri 5 siung bawang putih 1 sdt ketumbar, sangrai 2 sdt garam

Cara membuat :
y y y y y y y

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, ungkep hingga ayam empuk. Angkat. Sisihkan bumbu yang melekat pada ayam. Goreng ayam dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan. Aduk bumbu ayam bersama bahan-bahan untuk kremes hingga rata. Goreng adonan sesendok demi sesendok dalam minyak banyak hingga mengapung dan kering. Angkat dan tiriskan. Taburkan kremes ke atas ayam. Sajikan panas, dengan lalapan dan sambal bajak.

Ayam Goreng Kuning

Bahan-bahan:
y y y y y

1 ekor ayam ras, potong 4 2 lbr daun salam 2 batang serai, ambil bag putihnya, memarkan 500 ml air Minyak u/ menggoreng

Bumbu Halus:
y y y

5 butir kemiri 1 sdt ketumbar 8 siung bawang putih

y y y y

4 cm kunyit, bakar 4 cm lengkuas 4 cm jahe 1-1/2 sdt garam

Cara Membuat:
y y y y y y y

Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 2 jam hingga bumbu meresap. Masak ayam, daun salam, serai dan air di atas api sedang. Didihkan. Kecilkan api. Tutup. Masak hingga air habis sambil aduk sesekali. Jaga agar ayam tidak hancur. Angkat, dinginkan. Goreng ayam dalam minyak byk dan panas hinggal berwarna kuing. Angkat. Sajikan.

Ayam Goreng Limau

Bahan: 1 ekor ayam kampong, potong empat bagian 100 gram kelapa parut 2 sendok daun salam 2 lembar daun jeruk 2 sendok the garam 1 sendok the air asam jawa dari ½ sendok the asam jawa + ½ sendok makan air 500 ml air MInyak goreng secukupnya Bumbu halus: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketombe Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: 1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan semua bumbu. Masukkan ayam kampong, aduk rata. Tuang air masak hingga agak mongering. Angkat ayam. Goreng kembali bumbu kelapa hingga kering kecoklatan. Angkat, sisihkan 2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga mongering, angkat 3. Sajikan hangat dengan taburan kelapa Hasil 4 porsi

Ayam Goreng Madu Dengan Jeruk Limau

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y

1 ekor ayam kampong, potong jadi 8 bagian 1 sendok the garam ½ sendok the merica 1 buah jeruk nipis, ambil sarinya Minyak goreng secukupnya 1 sendok makan mentega ½ buah bawang Bombay, iris halus 50 ml madu 1 sendok makan saus tiram ½ sendok the garam ½ sendok the merica 100 ml air 1 buah jeruk limau

Pelengkap:
y

Daun selada, irisan tomat dan mentimun secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Madu Dengan Jeruk Limau:
y y y y y y

Lumuri ayam dengan garam, merica dan sari jeruk nipis. Biarkan mersap selama kurang lebih 20 menit. Panaskan minyak secukupnya, goreng ayam dengan api kecil hingga kuning angkat, tiriskan Panaskan 1 sendok makan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan ayam, aduk rata. Beri madu, saus tiram, garam dan merica, aduk rata. Tuangi air masak hingga airnya mongering angkat Hidangkan ayam goreng panas-panas dengan diperasi jeruk limau dan pelengkap

Hasil 4 porsi

Ayam Goreng Mbok Berek

Bahan : 1 ayam yg gemuk dan muda 8 bawang merah 3 siung bawang putih 1 ibu jari langkuas 4 lembar daun salam garam secukupnya

kocok lepas 100 gr terigu Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu dihaluskan: 4 siung bawang putih . lengkuas dan daun salam. Tuangi air kelapa. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali. bersihkan potong empat bagian 3 cm lengkuas.air kelapa minyak utk menggoreng Cara membuatnya : 1. godok dgn api besar. lalu masak sampai ayam matang dan santan habis. potong dadu agak besar 1 butir telur. Tuang santan. tutup wajannya. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan. Angkat. goreng ayam sampai kecokelatan dan matang. Angkat. salam dibiarkan utuh. Langkuas dipukul sampai pecah-pecah. Ayam Goreng Saus Nanas Bahan: 2 dada ayam tanpa tulang. Taruh di wajan. 2. Panaskan minyak. Ayam Goreng Puring Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam. bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus. 3. Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. memarkan 2 lbr daun salam 500 ml santan Minyak untuk menggoreng Haluskan: y y y y 8 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat: y y y Campur ayam dengan bumbu halus. Godok sampai ayamnya empuk.

memarkan Minyak untuk menggoreng Bahan Bumbu Halus: y y y y y y y 3 siung bawang puith 5 butir bawang merah 3/4 sdt ketumbar 1 sdt garam 1/4 sdt gula merah 2 cm kunyit 2 butir kemiri. diblender Bahan untuk saus nanas yang dihaluskan: 5 siung bawang merah 2 buah bawang merah 1 ruas jari kunyit 3 butir kemiri 1 buah tomat Garam secukupnya Cara Membuat Saus Nanas: 1. Gulingkan ke terigu 4. Sajikan ayam dengan saus. sangrai . secukupnya Saus Nanas: 100 gr nanas dan 100 cc air. potong empat bagian 350 ml air kelapa 2 lembar daun salam 2 batang serai. Goreng ayam hingga matang 5. Ayam Goreng Serundeng Bahan Ayam Goreng: y y y y y 1 ekor ayam negeri ukuran kecil. Celup ke dalam putih telur.2 ruas jari kunyit 1 sdt ketumbar 1 ruas jari jahe 2 sdm air asam jawa Garam. 2. Campur semua bahan masak mendidih. Ayam dicampur dengan bumbu perendam 30 menit 3.

Aduk hingga rata dan sisihkan Cara Membuat Ayam Goreng: y y y y y y Ungkep ayam dengan air kelapa. Goreng ayam sampai kuning kecoklatan. serai sampaui harum Tambahkan gula pasir dan garam. memarkan 1 sdm gula pasir Garam secukupnya 250 gram kelapa. bumbu yang dihaluskan. bawang merah. potong tipis ½ sendok the lada bubuk 1 sendok kecap asin 100 gram tepung sagu 3 siung bawang putih.Bahan Serundeng: y y y y y y y y y 4 butir bawang merah. Aduk ± aduk dengan api kecil sampai kelapa kering dan kecoklatan. daun salam dan serei sampai matang. kecap asin. memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai. Goreng ayam hingga kuning. sisihkan. Hidangkan Untuk 3 porsi . sagu. angkat 3. potong-potong Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Shanghai: 1. Masukkan ayam ke dalam serundeng. iris tipis 1 batang daun bawang. tumis bumbu halus. Ayam Goreng Shanghai Bahan: 250 gram dada ayam fillet. haluskan 2 siung bawang putih. Adukaduk hingga rata 2. haluskan 4 cm lengkuas. Lumuri dada ayam dengan lada bubuk. daun bawang . Angkat dan siap disajikan. daun salam. Lalu angkat. parut memanjang 2 sdt air asam Cara Membuat Serundeng: y y Panaskan minyak.

Tiriskan. beri bawang putih halus. Ratakan. Goreng sampai ayam matang dan kering. Angkat. Celupkan kedalam telur. Sisihkan.Ayam Goreng Tepung Bahan: 200 gr daging ayam 2 siung bawang putih. sajikan bersama saus sambal atau saus tomat . Goreng dalam minyak banyak dan panas. Aduk rata. Lumuri daging ayam dengan tepung beras. Taburi tepung maizena hingga rata. Diamkan selama 15 menit. lalu masukkan lagi ke dalam campuran tepung. Hidangkan bersama irisan jeruk nipis dan saus tomat Ayam Goreng Tepung Beras Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam negri. angkat 3. terigu dan baking powder sampai rata. potong 8 bagian 50 ml air 50 gram tepung beras 200 gram tepung terigu 1 sdt baking powder 2 butir telur. dan tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu meresap. Iris daging ayam. Kecilkan api. lalu goreng dalam minyak panas hingga matang. haluskan garam dan merica bubuk secukupnya 100 gr tepung maizena minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. garam dan merica bubuk secukupnya 2. kocok lepas Minyak untuk menggoreng Haluskan: y y y y y y 3 siung bawang putih 1 sdt merica bubuk 3 cm jahe ½ sdt gula pasir 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y y y Campur potongan ayam dengan bumbu halus dan air.

1 cabai merah.Ayam Goreng Terasi Bahan : y y y y y y y 1 ekor ayam potong kecil kecil 1 bawang putih potong kecil kecil 1 sdk teh garam 1 btg serai. ambil bagian putihnya saja. memarkan 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas. masak hingga harum Masukkan ayam goreng. buang bijinya 1 tomat merah. aduk hingga rata Angkat dan sajikan kepada keluarga Ayam Goreng Tulang Lunak Bahan ± bahan: 1 ekor ayam kampung 1 bungkus ragi instan 1 tangkai serai. iris tipis minyak goreng secukupnya Cabe : y y y y y y 8 buah cabai merah 5 cabai merah rawit 3 siung bawang putih merica butir secukupnya 1 1/2 sdk teh terasi goreng garam secukupnya Cara memasak : y y y y y y Balur ayam dengan garam dan bwang putih hingga rata Goreng ayam hingga kuning kecoklatan kemudian angkat Tumis serai dan cabai hingga layu dengan 4 sdk minyak goreng Masukkan tomat dan bumbu halus lainnya. dimemarkan 400 cc santan minyak untuk menggoreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar .

Sebelum ayam dihidangkan. 2. masukkan daun salam. masak terus dengan api kecil sampai air menyusut. Diamkan 5 jam. Ayam siap disajikan. . Goreng sampai matang. Masukkan ayam ke panci presto tuangkan santan. potong2. panaskan minyak dan goreng ayam. Tambahkan air. 4. daun salam dan lengkuas. Lumuri ayam dengan bumbu lalu diamkan lagi 1 jam.4 butir kemiri 2 cm kunyit 2 cm jahe 1/2 sendok makan garam Cara Membuat Resep Ayam Goreng Tulang Lunak : 1. cuci bersih 2 cups air 2 bh daun salam Bumbu halus: y y y y y y 1 sdm ketumbar 3 bh bw putih ¾ inch kunyit ¾ inch jahe ½ inchi laos 1 sdm gula merah Cara Memasaknya : y y y Panaskan minyak tumis bumbu halus sebentar sampai wangi. 3. Masukkan potongan ayam. Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan. Masak selama 1 jam. Taburi ragi instan. aduk rata. aduk2. Untuk: 4 porsi Ayam Goreng Yogyakarta Bahan : y y y 1 ekor ayam kampung muda. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Tambahkan serai.

air. Ambil selembar ayam. haluskan Garam dan merica bubuk secukupnya 1 sdt bumbu ngohiang ½ sdt kunyit bubuk 2 buah wortel. kunyit bubuk dan bumbu ngohiang. garam. Sajikan Hasil 4 potong Ayam Ingkung Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam kampung 750 ml air santan dari 1 buah kelapa 3 lembar daun jeruk 2 batang serai 1 sdm gula merah 1 sdm minyak goreng garam secukupnya . Gulung hingga rapi. Lepaskan benang. rebus 2 buah buncis. Angkat 3.Ayam Gulung Ngohiang Bahan: 2ayam fillet bumbu ngohiang 2 siung bawang putih. merica bubuk. Angkat 6. Kukus 15 menit. rebus Saus: 2 sdm minyak goreng 12 buah bawang Bombay. goreng ayam hingga kecoklatan. Potong-potong ayam. kecap manis. siram dengan sausnya. Aduk hingga rata. gula pasir. Saus: panaskan minyak. Lumuri ayam dengan bawang putih. merica. diamkan 15 menit 2. cincang halus 2 siung bawang putih. letakkan satu buah wortel dan buncis. garam. angkat 4. Masukkan saus tiram. tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum 5. tata di piring saji. merica dan gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Gulung Ngohiang: 1. ikat dengan benas. cincang halus 3 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 100 ml air Garam. Masak hingga matang.

Lalu lilitkan leher ayam dan sayap dengan tali bambu. Lalu masukkan ayam dalam posisi duduk dan terendam. Bila sudah berwarna kuning kecoklatan. Ayam isi dibulu (Manado) Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam 2 butir telur. Masak hingga layu. dikocok 2 sdm. Masak kurang lebih 20 menit atau sampai air santan mengental dan asat sambil sesekali ayam dibalik atau dilumuri bumbu santan. ayam bisa dipanggang sambil diolesi sisa bumbu atau digoreng dengan menggunakan wajan besar dan ayam terendam dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga tidak perlu dibalik. buang bagian kakinya (bila suka). angkat dan sajikan.Bumbu Halus: y y y y y 8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri ± sangrai 1 cm jahe 1/2 sdt lada halus Cara Membuat: y y y y y y y y y y Setelah mencuci bersih ayam. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung yang agak besar Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian ujung tali dililitkan ke leher ayam bagian atas yang telah ditegakkan dengan bantuan tusuk sate ± sisihkan. lalu masukkan daun jeruk dan serai. Tuang santan dan masukkan gula merah dan garam. Bila suka. air jeruk garam secukunya sedikit air Bulu/ Bambu yang agak besar Bumbu diiris-iris kecil : y y y y 2 batang daun bawang Cabe merah sesuai selerah 3 siung bawang putih 4 buah tomat hijau .

api dikecilkan. dan dipotong potong sesuai selera. Ayam Isi Tahu Bahan ± Bahan : 2 buah ayam fillet. angkat hidangkan hangat. 2. setelah kuahnya agak mengering. kaldu bubuk. Masukan kocokan telur. Belah bagian sisi ayam. atau dibungkus dengan daun pisang atau aluminium foil kemudian di panggang dalam oven. jangan sampai putus. Ayam bisa dimasukan dalam bulu dan dipanggang. dan ayam direndam dalam air garam dan lumuri dengan air jeruk 20 menit. dan meresap bumbunya. dan aduk-aduk terus hingga telur masak dan merata. Dan kemangi. cabe hijau juga daun bawang. ditambah garam aduk lalu diamkan sebentar. Diamkan 20 menit . kemudian di campur dengan bumbu bumbu yang telah diiris-iris kecil. haluskan 1 buah wortel. kalau sudah mendidih. kecap manis. belah dua 1 sdm saus tiram 1 sdm saus sambal 1 sdm makan kecap manis 1 sdt kaldu bubuk 100 gr terigu 1 butir telur. Lumuri ayam dengan saus tiram. Masukkan semua ke dalam panci dan dimasak bersama sama ayam dan sedikit air. kocok lepas 200 gr tepung roti kasar Minyak goreng secukupnya Isi : 200 gr tahu cina. dan dibiarkan sampai semua bumbu meresap dan ayam menjadi empuk. Di masak sampai mendidih. serut kasar 1 butir telur 1 batang daun seledri 1 sdm tepung panir 1 sdt kaldu bubuk Cara Memasak Resep Ayam Isi Tahu : 1. saus sambal.Bumbu yang dibiarkan utuh: y y y 1 ikat daun kemangi beberapa cabe hijau 5 lembar daun jeruk Cara membuat : y y y y y y Ayam dibersihkan.

Lumuri ayam dengan terigu.hingga bumbu meresap. Panaskan minyak goreng. masukkan potongan ayam. 5. Lumuri dengan tepung roti hingga rata. potong-potong 3 lembar daun salam . 4. dimemarkan · 2 buah asam · 1 helai daun kunyit · 4 helai daun jeruk purut · 3 gelas santan · Garam secukupnya · Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: · 8 butir bawang merah · 4 siung bawang putih · 8 buah cabai merah · 4 cm kunyit · 6 butir kemiri Cara Membuat: 1. daun jeruk dan garam secukupnya. Angkat dan siap dihidangkan Untuk 4 orang. Setelah tercium aromanya. 3. Bersihkan ayam lalu potong menjadi 4 bagian. daun kunyit. 4. Celupkan ke dalam telur. Hasil 4 Porsi Ayam Kalio Bahan. Isi : campur semua bahan isi. lengkuas. 5. dimemarkan · 2 cm lengkuas (laos). 3. Goreng hingga kecokelatan dalam minyak panas hingga matang. Isi ayam dengan bahan isian. Ayam Kecap Taoco Bahan-bahan: 1 ekor ayam. rapikan.bahan : · 1 ekor ayam muda · 1 batang serai. 2. Masak samoau ayam menjadi empuk and santan mengental/berminyak. asam dan santan. Aduk-aduk. tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai.

beri air. cincang 2 sdt kacang tanah atau minyak bunga matahari 2 sdt ketumbar sdt cabai 1 / 2 1 sdt jintan Biji kapulaga 2 kupas polong 1 sdt kunyit 1 daun salam 2 sdm ketumbar segar. lada bubuk. lengkuas. Tumis bumbu halus. cincang 1 sdt paprika 2 sdt jahe segar. Masak hingga meresap dan bumbu kental. ketumbar. cincang Cara membuat resep ini: korma ayam: .3 cm lengkuas. taoco hingga harum. memarkan 2 sendok makan taoco 1 buah tomat. garam. 2. Aduk rata. jika suka Minyak goreng secukupnya 500 cc air 1 sendok teh ketumbar bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 butir bawang merah 4 butir kemiri 3 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kecap Taoco: 1. potong-potong 3 sendok makan kecap manis ¼ sendok teh garam ¼ sendok teh lada bubuk ¼ sendok teh penyedap rasa. penyedap rasa. 3. Tambahkan kecap manis. Hidangkan Untuk 5 Porsi Ayam Korma Bahan: y y y y y y y y y y y y y y 1 (2 1 / 2 pon) ayam potong-up 2 cangkir yogurt 3 siung bawang putih 2 sedang bawang. daun salam.

Tambahkan ayam. Goreng selama beberapa menit.y y y y y y y y Taruh ayam dalam mangkuk dan dicelupkan dalam yogurt. setengah bawang. potong jadi 4 bagian 500 ml air minyak untuk menggoreng Bahan yang dihaluskan: y y y y y 6 btr kemiri 1/2 sdm ketumbar 1 sdt garam 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih Bahan untuk kremes: y y 350 ml air rebusan ayam berbumbu 3 sdm tepung beras Cara masak Resep Ayam Kremes: y y y y y y Lumuri ayam dengan bumbu halus. Goreng hingga kering kecokelatan. Angkat. remas-remas hingga rata. Didihkan 45 menit atau sampai ayam empuk. Taburi korma ayam dengan ketumbar segar. cabe. 1 siung bawang putih. diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. dan kunyit. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dengan daun salam. Tuang air yang cukup untuk menutup dan menambahkan sisa bumbunya. Untuk 4 Porsi . biji kapulaga. jahe. paprika. masak sampai ayam matang. goreng ayam hingga matang dan kering. Angkat dan sisihkan. Rebus ayam bersama air. tiriskan. dan sisihkan kaldu ayam. tiriskan. Panaskan minyak. Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Angkat. jinten. tiriskan. Ayam Kremes Bahan ± bahan : y y y 1 ekor ayam buras. Panaskan minyak dalam mangkok berat besar. garam dan merica selama beberapa jam. angkat. Tambahkan ke kuali ketumbar. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata. lembut sisa tumis bawang dan bawang putih selama 1 menit.

Goreng 2. potong 8 bagian 5 batang serai. jika suka 1 sendok teh garam 250 cc air kelapa Minyak goreng secukupnya Bahan Yang dihaluskan: 8 butir kemiri 5 siung bawang putih ¼ sendok teh ketumbar jinteni Bumbu kremes: 135 gram tepung sagu 435 cc santan kental dari dari ½ butir kelapa 780 cc air 2 sendok makan gula pasir 1 butir telur ayam ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok makan ketumbar bubuk ½ sendok teh penyedap rasa. jika suka Bumbu kremes yang dihaluskan: 10 butir kemiri 10 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kremes Mantap: 1. Untuk 8 potong . Setelah adonan kental blender hingga halus 4. Biarkan dingin. Masukkan air kelapa. Hidangkan ayam dengan kremes. angkat. gula. memarkan 5 cm lengkuas. memarkan ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok teh penyedap rasa. penyedap rasa. Bumbu kremes: Campur bumbu halus sagu. Bumbu dan ayam aduk rata.Ayam Kremes Mantap Bahan: 1 ekor ayam jantan. Aduk rata 3. lada. Masak adonan dengan api kecil hingga kental. air sedikit demi sedikit. goreng kremes hingga kering 5. telur. Masak hingga matang. Panaskan minyak. ketumbar.

tomat.Ayam Kukus Bumbu Kuning Bahan: 200 gr sayap ayam drumstick 1 batang daun bawang. rawit merah. Kukus dengan api besar sampai matang. garam. gula. iris serong 2 buah cabai merah. tauco. kecap manis. daun bawang. sajikan panas Hasil 3 porsi Ayam Kukus Bumbu Tauco Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 4 potong dada ayam 3 sdm minyak goreng 4 siung bawang putih. diamkan 15 menit dalam lemari es 2. Tata dalam kukusan bumbu yang dialasi daun pisang 3. jahe. potong dadu Bumbu halus: 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1 ruas jari jahe 2 ruas jari kunyit Merica bubuk. cincang halus 3 cm jahe. bawang putih. Angkat. Aduk rata Masukkan campuran dada ayam kedalam wadah tahan panas atau pyrex. cabai hijau. iris tipis 6 buah cabai rawit merah 4 sdm tauco medan 3 sdm kecap manis 1 sdt garam Penyedap secukupnya jika suka Cara membuat: y y y Campur dada ayam dengan minyak goreng. garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kukus Bumbu Kuning: 1. Campur ayam dengan cabai. cincang halus 2 buah cabai hijau besar. Angkat. Lumuri ayam dengan bumbu halus. Kukus 30 menit hingga matang. . iris tipis 1 buah tomat.dan penyedap jika suka.

Beri air. 20 menit hingga ayam matang. gula lada halus. kecap asin 1 kaleng buah leci ½ buah nanas segar 1 buah bawang bombai dibelah jadi 4 150 cc air Garam. angkat Hidangkan panas-panas Untuk 1 porsi Ayam Kuluyuk Bahan-bahan: 2 buah dada ayam dipotong tipis 1 sendok makan kecap asin 1 siung bawang putih dihaluskan 50 gram tepung sagu 2 siung bawang putih dimemarkan 3 sendok makan saus tomat 1 sendok makan. bumbu. gi zi.Ayam Kukus Lada Hitam Bahan: y y y y y y y 1 buah paha ayam utuh 4 tangkai daun bawang dengan bagian putihnya 8 iris jahe 1 sdm gi zi 3 sdm minyak wijen 50 ml air Alumunium foil untuk membungkus Bumbu: y y y 1 sdt lada ayam bubuk 1 sdt lada hitam bubuk 1 sdt gula Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kukus Lada Hitam: y y y y Bilas ayam dan keringkan secara baik. Diamkan 15 menit. Bungkus dengan baik Kukus dengan api besar dalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu. irisan jahe. Beri minyak wijen Letakkan aluminium foil pada dasar pinggan tahan panas. letakkan ayam. cuka sesuai selera . campur rata. tabor dengan daun bawang.

madu. Masukkan daun bawang. Masukkan paprika merah. Masukkan semua bahan tanpa menyertakan air buah leci kalengan. 2. tumbuk kasar 350 cc air 1 batang daun bawang. Campurkan daging ayam. dengan 1 sendok makan kecap asin dan 1 siung bawang putih yang dihaluskan. segera angkat dari api dan hidangkan. 4. kecap manis. Angkat. Setelah ayam dibumbui selama 15 menit. 7. Lalu masukkan gorengan daging ayam. Aduk-aduk rata. Aduk rata. potong setengah lingkaran 1 buah paprika merah. 2. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga berwarna kuning. kuah masakan ini akan mengental sendiri. aduk rata. 3. garam. tiriskan. potong dadu Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam lada Hitam Madu : 1. aduk rata. 6. potong-potong 5 siung bawang putih. Hidangkan Untuk 8 porsi Ayam Lawar (Kupang) Bahan-bahan: . Sajikan. 5. Tuang air. lada hitam. cincang kasar 1 buah bawang Bombay. Masukkan ayam. Aduk rata. angkat 4. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. potong panjang 6 sendok makan madu 3 sendok makan saus tiram 1 sendok makan kecap manis ¼ sendok the garam 2 sendok the lada hitam. Untuk 5 Orang Ayam Lada Hitam Madu Bahan: 1 ekor ayam. saus tiram.Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kuluyuk: 1. Karena daging ayam telah dilumuri tepung sagu. lalu goreng satu per satu dalam minyak yang panas. angkat dan masukkan dalam mangkuk yang berisi 50 gram tepung sagu. masak hingga kental 3.

memarkan . kemangi dan garam. iris tipis ½ butir kelapa. Campur ayam dengan kelapa parut. Kukus ayam sampai matang.y y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam negri 1 butir jeruk nipis. cabai rawit. potong 8 2 butir jeruk nipis. iris tipis 8 buah cabai merah. Suwir-suwir daging ayam. parut. garam dan penyedap jika suka. ambil airnya 3 siung bawang putih. angkat. bawang putih. ambil daunnya ½ sdt garam Cara Membuat : y y y Lumuri ayam dengan air jeruk. kukus 6 buah cabai rawit merah. Aduk rata Ayam Lunak Telur Asin Bahan: 1 ekor ayam jantan. tomat. potong 4 bagian 2 butir telur ayam 2 butir merah telur asin Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu : 5 iris jahe 5 siung bawang putih. haluskan 1 sdt garam 1 sdt lada bubuk 750 cc air 1 sdt penyedap rasa. Sisihkan. haluskan 2 iris lengkuas. haluskan 2 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun purut 2 lembar daun salam 1 sdt ketumbar. ambil airnya 5 tangkai kemangi. jika suka 1 bungkus bumbu kaldu rasa ayam 8 butir kemiri. cincang halus 1 sdt garam Penyedap jika suka 6 butir bawang merah. haluskan 1 buah tomat. air jeruk. cabai merah halus.

potong halus 2 batang daun bawang. Masak hingga ayam berbalut bumbu Tambahkan saus barbeque. Didihkan air. angkat Hidangkan Untuk 9 porsi Ayam Mandala Bahan: y y y y y y ½ buah ayam. Angkat 2. cabai kering. Angkat 3. Panaskan 5 sdm minyak. masukkan ayam. siap pakai 2 buah cabai kering. potong-potong 1 sendok teh garam ½ sendok teh penyedap rasa. garam. iris tipis 3 sendok makan madu 5 sendok makan saus barbeque. Tambahkan air. potong dadu ½ buah paprika merah. Untuk 4 potong Ayam Madu Saus Barbeque Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam potong-potong 1 buah bawang Bombay. Aduk-aduk hingga merata dan matang 4. madu. penyedap rasa. potong kasar 1 buah apel. potong 1 cm 350 cc air . Ayam digoreng sebentar. potong bulat tipis 2 siung bawang putih. potong dadu 2 buah cabai hijau. lada. Tuang telur ke ayam goreng.Cara Membaut Resep Masakan Ayam Lunak Telur Asin: 1. jika suka 500 cc air ½ sendok teh lada bubuk Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Madu Saus Barbeque: y y y y y Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan merah telur telur asin. Masak hingga ayam lunak. Masukan ayam dan bumbu-bumbu. masak hingga air meresap dan ayam matang.

Masak sampai berubah warna. Siap dihidangkan untuk 2 porsi Ayam Masak Acar Bahan: y y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. Masak sebentar Tambahkan dada ayam. ANgkat dari atas api.y y ½ buah bawang Bombay. Beri bumbu. kecuali sagu. iris tipis memanjang 1 bh mentimun. Tambahkan bahan lain. Masak sampai matang Kentalkan dengan sagu. haluskan 2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 bh wortel. ambil airnya 2 siung bawang putih. buang biji 10 bh cabai rawit merah/hijau 3 butir bawang merah. potong-potong 1 bh jeruk nipis. potong melintang Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: y y ½ sdm sagu 2 sdm air Bumbu: y y y y 1 sdt minyak wijen 1 sdm kecap inggris 1 sdm kecap manis Garam dan merica secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Mandala: y y y Tumis bawang Bombay sampai harum. iris tipis memanjang. potong kasar 2 lembar daun jeruk 5 sdm air Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus: y y 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah . Masak sebentar.

iris bulat 1 ikat daun singkong 2 bh tomat hijau. bawang merah. garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Acar: y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis. iris tipis 6 btr bawang merah. Bilas dengan air sampai bersih. Rebus ayam dengan daun salam dan lengkuas sampai empuk dan matang. memarkan 5 siung bawang putih. diamkan selama 15 menit. dan cabai hijau. Hasil: 8 porsi Ayam Masak Daun Singkong Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam kampung. Masukkan air. goreng hingga matang. cabai rawit. daun jeruk hingga harum. cabai rawit. Masukkan bawang putih. Angkat. garam. mentimun. Tambahkan daun singkong dan tomat hijau. aduk rata. iris tipis 8 bh cabai rawit merah. Aduk rata hingga matang. Tumis bumbu halus. merica. bawang merah. Angkat . wortel. Masukkan ayam goreng. bawang putih. sajikan. tiriskan. Masak sampai daun singkong matang. biarkan hingga bumbu menyerap. Beri garam dan penyedap jika suka.y y y y 1 sdm ketumbar 1 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe Gula. Angkat. potong 8 bagian 3 sdm air asam jawa 1 sdt garam 1 ½ liter air untuk merebus 2 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Aduk rata. masing-masing belah 4 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuatnya: y y y y y Lumuri ayam dengan air asam dan garam. iris-iris 5 cabai hijau besar.

Ayam Masak Habang Bahan ± Bahan : y y y y y y y 1 ekor ayam 750 gr dipotong 12 bagian 1 kelereng asam diremas dengan 1 sdm garam 500 ml minyak goreng untuk menggoreng 3 sdm kecap manis 5 buah tomat dipotong 8 bagian 50 ml minyak goreng untuk menumis 2½ sdm gula pasir Bumbu yang dihaluskan : y y y y y y 10 buah cabe merah 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm jahe 2 cm kencur 1 sdt nasi putih Cara Memasak Resep Ayam Masak Habang: y y y y Remas ayam dengan asam hingga terlumur rata diamkan 20 menit Panaskan minyak kemudian goreng ayam hingga kecoklatan. iris tipis 2 btr jeruk lemon. cincang halus ½ btr bawang bombay. ambil airnya 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam . kecap manis. kemudian masukkan ayam. Angkat sajikan Hasil 4 Porsi Ayam Masak Lemon Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam. iris tipis melintang 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap inggris 25 gr jamur kancing kalengan. tomat dan gula. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. angkat dan tiriskan. potong 4 bagian Minyak untuk menggoreng 3 sdm margarin 4 siung bawang putih. Masak dengan api kecil hingga tomat hancur dan bumbu mengental.

sampai harum. didihkan. Aduk rata. dan penyedap jika suka. dan kecap inggris. jamur hioko. Angkat. potong 8 bagian 3 siung bawang putih. haluskan .y Penyedap jika suka Cara membuat: y y y y y Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. air jeruk lemon. Tambahkan kecap asin. garam. ambil bagian yang putih. bawang putih. Tuangi air. iris tipis 3 siung bawang putih. Masak sampai matang. Angkat dan sisihkan. Panaskan margarin. merica bubuk. potong-potong Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Nanas: y y y y y Tumis bawang merah. garam. tambahkan kecap. Angkat. Sajikan hangat. Masukkan ayam goreng. Masukkan potongan nanas. potong 8-12 bagian 1 liter air 2 sendok makan kecap manis 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh merica bubuk 2 sendok teh garam 1 buah nanas. gula dan merica. tumis bawang outih dan bawang bombay. iris tipis 2 batang serai. Untuk 6 orang Ayam Masak Nanas Mangga Bahan ± Bahan : y y ½ ekor ayam. Ayam Masak Nanas Bahan: y y y y y y y y y y y y y y 2 sendok makan minyak goreng 5 siung bawang merah. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuahnya tinggal setengah bagian. Masukkan potongan ayam. memarkan ¼ sendok teh terasi bakar 1 bungkus bumbu inti kokita B 1 ekor ayam kampung. iris tipis 1 jari kunyit. kunyit dan serai hingga harum dan layu. aduk hingga kaku. kupas.

bawang putih hingga harum. gula. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm untuk menumis 4 lembar daun jeruk 1 batang serai. nanas. merica bubuk. iris halus 3 sdm saus tiram ½ sdt gula pasir 1 buah mangga mengkal. bakar 1 sdt garam Penyedap jika suka . garam.y y y y y y y y Garam. diamkan 30 menit hingga bumbu meresap. potong memanjang Haluskan: y y y y y y y 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 4 sdt gula merah 3 cm jahe 2 sdt terasi. garam. iris tipis. Minyak goreng secukupnya Cara Memasak Resep Ayam Masak Nanas Mangga : y y y y Lumurin ayam dengan bawng putih. Masak hingga matang. Angkat tiriskan Panaskan mentega. aduk rata. Beri mangga. memarkan 400 ml air 3 sdm kecap manis 1 sdm air asam jawa 100 gram rebung. Masukkan ayam. merica bubuk secukupnya 2 sdm mentega ½ buah bawang Bombay. Goreng ayam hingga matang. iris tipis ¼ buah nanas. Sajikan Hasil 4 Porsi Ayam Masak Rebung Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 8 potong paha ayam 1 butir jeruk nipis. saus tiram. kupas. Aduk rata. tumis bawang Bombay.

Panaskan minyak. gunting Cara Membuat: y y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. tumis bawang putih dan jahe sampai harum.Cara Membuat : y y y y Lumuri paha ayam dengan air jeruk nipis dan garam. lalu aduk sampai kaku. Sisihkan. aduk rata. Masakan sampai ayam matang dan bumbu meresap. Beri air. Cuci sampai bersih. potong kecil 2 butir jeruk nipis. tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Angkat. Panaskan minyak. seduh. iris kasar 25 gram kapri 50 gram soun kering. kapri dan soun. iris tipis 700 ml air ½ sdt merica bubuk Penyedap jika suka 1 sdt garam 100 gram sawi putih. Masukkan paha ayam. Diamkan selama 15 menit. sampai matang. iris halus 2 cm jahe. . penyedap dan garam. Masukkan sawi putih. Masak sampai daging ayam matang. kecap manis dan air asam. Masukkan ayam. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih. tiriskan. Ayam Masak Sawi Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam. Tambahkan cabai merah. diamkan selama 15 menit. Aduk sebentar. iris halus 2 buah cabai merah. Angkat. Masukkan rebung. aduk sampai kaku. Tuang air dan beri merica bubuk.

. bawang putih. kecap asin dan angchiu. kecap ikan. 3. cincang halus Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng 150 cc kaldu ayam 4 sendok makan saus tiram ½ sendok teh kecap ikan ½ sendok teh minyak wijen Garam. diamkan selama 15 menit. gula. Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin. air asam. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Menala: y y y y Ayam dibumbui garam. 2. Masak sebentar. Masak sampai kental. potong jadi 10 Garam.Ayam Menala Bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. minyak wijen. Beri saus tiram. Didihkan. Goreng ayam hingga kecoklatan. potong membujur 3 siung bawang putih. saos inggris. Siap dihidangkan Untuk 2 Porsi Ayam Mentega Bahan-bahan : 1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian) 2 sdm kecap asin 2 sdm saos Inggris 2 sdm Ang chiu (arak Cina) 10 buah lokio dibelah 2 bagian 7 sdm kecap manis 3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian 3 sdm mentega 1/2 sdt lada bubuk 1/2 buah bawang bombai dirajang 4 siung bawang putih dicincang Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Diamkan 15 menit. garam. sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum. Beri kaldu. merica. merica. satu sendok teh garam. air asam. Masukka ayam. Goreng matang. satu sendok makan kecap inggris. merica. Campur jadi satu. 4. merica secukupnya ½ buah bawang bombai. Sisihkan. Tumis bawang bombai.kecap manis.

merica. masak hingga semua matang Hasil 4 porsi Ayam Nanking Bahan: 1. cincan ¼ buah bawang bombay. Lalu goreng sampai matang. 1 butir telur 4. air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada. ambil dari bagian dada 2. Panaskan 2 sdm minyak goreng. 6. ayam. Campurkan daging udang dan ayam. ½ kg daging ayam. haluskan Minyak goreng secukupnya 2 buah cabai merah kering. masak hingga mengental 3. gula. mete. 2. Lalu campurkan tepung. Tepung sagu atau tepung roti. garam. Masukkan daun bawang. angkat 2. Aduk rata. merica. Lumuri ayam dengan garam. potong dadu 2 sdm saus tiram 5 sdm air 150 gram mete goreng 1 batang daun bawang. goreng sampai kecoklatan dan matang. 3. ½ kg udang basah 3. Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang.5. Masukkan ayam. sajikan Ayam Mete Daun Bawang Bahan: 200 gr dada ayam fillet. air. Hidangkan. gula. Diamkan. memarkan 1 ruas jari jahe. Tambahkan garam dan lada secukupnya. potong serong 2 siung bawang putih. Aduk rata. potong dadu 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 2 siung bawang putih. Aduk sampai rata. potong 1 cm Merica bubuk. tumis semua bumbu hingga harum. masukkan lokio. Udang digeprek. Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Nanking: 1. aduk rata. Poles dengan kocokan telur dan dibumbui dengan tepung roti. saus tiram. Daging ayam dicincang agak halus. . garam secukupnya Cara Membuaut Resep Masakan Ayam Mete Daun Bawang: 1.

baeang putih. cabe merah. gula jawa. kemiri.Ayam Panggang Bumbu Pedas Bahan-bahan : y y y y y y y y y y y ayam = 1 kilogram garam. sereh. asem jawa dan garam Santan direbus dan masukkan bumbu ulek tadi beserta daun jeruk. dan jahe kemudian aduk-aduk Masukkan ayam ke rebusan sampai 3/4 mateng Rebusan tadi tetap direbus sampai kuah mengental Lumuri ayam dengan kuah kental tadi dan panggang sampai 100% matang di atas bara api yang menyala Ayam Panggang Bumbu Rujak Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampung muda. gula merah dan asem jawa = secukupnya bawang merah diiris tipis = 8 siung bawang putih diiris tipis = 2 siung cabe merah = 5 buah kemiri = 7 biji daun jeruk = 2 helai jahe yang dimemarkan = 1 jari sereh yang dimemarkan = 1 batang langkoas yang dimemarkan = 1 jari santen klapa = 5 gelas Cara Membuat: y y y y y y Ayam dibersihkan sampai bersih dan kemudian dipotong-potong Bumbu yang ada dihaluskan / diulek yakni bawang merah. lengkoas. potong empat 4 lembar daun jeruk 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa 3 sendok makan minyak goreng Bumbu halus: y y y y 10 buah cabai merah 5 siung bawang putih 8 butir bawang merah 5 butir kemiri .

Masukkan ayam. 3. tomat dan jeruk purut dan kecap. 1 sendok teh ketumbar halus 11. 3 lembar daun jeruk purut 8.y Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Bumbu Rujak: y y y y Panaskan minyak goreng. 2. memarkan 400 ml air 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah iris .ambil airnya 2 batang serai. kemudian di oven. masak kembali hingga santan mongering. Masak hingga bumbu terserap. sajikan. Biarkan bumbu mengental. Ayam dioven 180° Celcius. Minyak goreng dan kecap secukupnya 9. daun jeruk. ½ jari jahe dan kunyit 3.bumbu: 1. Gula merah secukupnya Cara Membuat resep masakan ayam panggang bumbu sate: 1. potong menjadi 4 bagian 1 buah jeruk nipis. Setelah masak beri sedikit air. Angkat. masukkan ayam kemudian oven kembali hingga matang. 5 siung bawang putih 7. Hasil: 6 Porsi Ayam Panggang Bumbu Sate Bahan: 2 ekor ayam yg cukup besar Bumbu. ½ jari lengkuas 2. Ayam Panggang Gorontalo Bahan-bahan: y y y y y y 1 ekor ayam kampung. Tuang santan kental. Semua bumbu-bumbu halus. santan encer. lalu ditumis dengan mentega. 2 buah tomat 4. Angkat. 10 siung bawang merah 6. Dua ekor ayam yang telah bersih dilumuri minyak goreng. tumis bumbu halus hingga harum. lalu masukkan gula merah. Kencur dan garam secukupnya 10. 10 buah cabai merah 5. 60 menit hingga kecokelatan.

Campur ayam dengan bumbu yang dihaluskan . 2. masak di atas api kecil sampai mendidih. Ayam Panggang Gurih BAHAN ± BAHAN: 1 ekor ayam. memarkan 1 sdm kecap manis 1 sdt gula merah sisir Garam secukupnya 400 ml santan dari ½ butir kelapa 2 sdt air asam jawa (dari 1 sendok makan asam dan 3 sendok makan air ) 2 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 4 sdm kacang tanah. serai hingga harum. masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. angkat. Tumis bumbu halus. angkat. Masukkan ayam. 30 menit atau hingga kecokelatan. Oven 180 derajat Celcius. Tuang santan. Tambahkan kecap manis. lengkuas. Masak hingga meresap. 4. dan air. memarkan 2 batang serai. potong 4 bagian 2 cm lengkuas. 3. goreng 8 siung bawang putih ½ sdt merica butiran ½ sdm ketumbar Cara Membuat Resep Ayam Panggang Gurih: 1. Masukkan air asam. Masukkan bumbu lainnya. garam. Aduk rata. gula merah. Angkat.serai. Bakar ayam sambil sesekali oleskan sisa bumbu. sajikan dengan sisa bumbu.Haluskan: y y y y y y 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 10 buah cabai merah 4 butir kemiri. Aduk rata. biarkan selama 20 menit. Untuk 4 Porsi . sangrai 3 cm jahe 1 sdm garam Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis. Aduk-aduk hingga berubah warna.

rebus sebentar ½ butir bawang bombay. Angkat setelah agak gosong. memarkan. Panggang diatas bara api atau oven (grill) sambil dioles sisa bumbu. merica dan kacang tanah.Ayam Panggang Kacang (Kalimantan Barat) Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam 1 ½ kg. kupas. potong-potong ½ sdt merica bubuk ¼ sdt kaldu ayam bubuk 1 sdt garam 100 gram tepung terigu Minyak goreng untuk menggoreng 150 gram kentang. masukkan ayam panggang. masukkan ayam dan 3 sdm kecap manis. beri 3-4 sdm kecap manis. sajikan Ayam Panggang Kentang Bahan-bahan: y y y y y y y y 250 gram daging ayam. ambil airnya Bumbu dihaluskan : y y y y y 2 bh cabai merah keriting 5 siung bawang putih 3 buah bawang merah 1 sdt merica bulat 1 sdt asam Caranya membuatnya: y y y y y y Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng. potong-potong. aduk rata sampai ayam kaku. aduk rata. 50 ml air. kupas. angkat dan beri perasan air jeruk. sisihkan. masak hingga cukup lunak dan air hampir habis. beri air 500ml. belah 4 150 gr kacang tanah. sangrai. tumbuk kasar 5-6 sdm kecap manis 1 sdm margarin ½ sdt merica bubuk jeruk limau. iris melintang Saus: . Panaskan margarin.

merica. kentang dan bawang bombay dalam mangkuk tahan panas. Angkat. goreng ayam sampai matang. Aduk rata. keju. tumis bumbu halus hingga wangi. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: y y Panaskan minyak. Siram ayam dengan saus. dan serai. Ayam Panggang Klaten Bahan-bahan: y y y y y 3 sdm minyak sayur 2 lembar daun salam 1 batang serai. Angkat. cincang ½ sdt garam Cara Membuat : y y y y y y Campur potongan ayam dengan merica. kaldu ayam bubuk dan garam. tiriskan.y y y y y y 100 ml mayones 1sdt mustard ½ sdt merica bubuk 1 sdm keju cheddar. Aduk rata. peterseli dan garam. Tambahkan daun salam. Masukkan potongan ayam. Panggang dalam oven panas selama 15 menit. aduk hingga kaku. memarkan 1 sdt asam Jawa 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: y y y y y y y y y y 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. mustard. Letakkan ayam. Saus: campur mayones. parut 1 sdt peterseli. Aduk rata. Panaskan minyak. . lalu lumuri potongan ayam dengan tepung terigu.

tumis bumbu halus hingga harum. taburkan bawang goreng. diamkan 15 menit) 3 cm kayu manis 2 butir cengkeh 2 batang serai. Hidangkan ayam. angkat. Panggang ayam hingga kecokelatan. aduk-aduk hingga mendidih. cengkeh. Untuk 4 porsi . santan encer. belah jangan sampai putus 1 sendok the air jeruk nipis 1 sendok the garam (campur. masak hingga santan mongering. Masak hingga ayam matang dan santan meresap. memarkan 6 lembar daun jeruk 400 cc santan encer 200 cc santan kental (dari ½ butir kelapa) Bawang goreng secukupnya Minyak goreng secukupnya Bumbu halus: y y y y y y y y 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah 5 butir kemiri 3 cm kunyit 2 cm jahe ½ sendok teh jintan ½ sendok teh ketumbar Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Padang: y y y y y Panaskan minyak. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. kayu manis.y y y y Tuangi santan. Tambahkan santan kental. Kecilkan api. sajikan hangat. Angkat. Angkat ayam. Masukkan ayam. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. tiriskan. Masukkan serai. daun jeruk. Ayam Panggang Padang Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam.

Ayam Panggang Riau Bahan : y y y y y y y y y 1 ekor ayam. memarkan 3 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir 2 sdm minyak untuk menumis Haluskan bumbu : y y y y y y y 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 1 cm jahe 1 sdt garam Cara Membuat : y y y y y Panaskan minyak. serai. memarkan 1 cm lengkuas. lengkuas. Tambahkan air dan air jeruk nipis. tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk. Setelah matang merata. daun alam. angkat. Panggang ayam hingga kecokelatan sambil diolesi bumbu. masak hingga ayam berubah warna. potong jadi 4 bagian 500 ml air 2 lbr daun jeruk 1 lbr daun salam 2 btg serai. siap untuk disajikan. Masukkan ayam. masak hingga ayam matang. Ayam Paniki (Sulawesi Utara) Bahan dan bumbu : y y y y y y y y y 1 ekor ayam dibelah dari bagian perut 15 buah cabe merah 10 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ jari jahe ½ jari kunyit 1 lembar daun kunir 1 lembar daun jeruk 1 lembar daun serai .

tiriskan. Lakukan pelapisan hingga dua kali. Semua daun dimasukkan begitu juga santan kentalnya.y y y 1 buah kelapa untuk santan 2 sendok makan minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : y y y y y Bumbu ditumbuk halus kemudian ditumis dengan minyak. ½ sendok teh merica bubuk 4. merica bubuk secukupnya 2 butir telur 100 gram tepung panir pasar putih 5 sendok makan mayonnaise Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panir Mayonnaise: y y y y Lumuri ayam dengan bawang putih. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 2 siung bawang putih. gulingkan di atas tepung panir. Setelah matang siram lagi dengan sisa arehnya/bumbu. Ayam Panir Mayonnaise Bahan-bahan: y y y y y y y 200 gram ayam fillet panjang 2 siung bawang putih. Celupkan ayam ke dalam kocokan telur. Diamkan 20 menit hingga bumbu meresap. 4 sendok makan minyak zaitun 5. potong tipis panjang 2. cincang 6. cincang . Ayam dibakar diatas arang atau oven. 50 gram bawang bombai. Angkat. ½ sendok teh garam 3. garam dan merica bubuk. Sajikan ayam panir dengan mayonnaise. 200 gram daging dada ayam. Hasil: 4 Porsi Ayam Paprika Bahan: 1. Bila sudah mendidih masukkan ayamnya sampai keluar minyak. haluskan Garam.

Sedikit air jeruk nipis Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Paprika: 1. 7. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. 6. 1 buah paprika hijau. sisihkan. Tumis dengan 2 sendok makan minyak zaitun sampai agak kecokelatan. Masak dengan api kecil selama 5 menit sampai saus kental. suwir-suwir dagingnya. kecap inggris. potong tipis panjang 11. 1 sendok teh basil kering 12. saus tomat. Sebelum di angkat. 1 sendok makan kecap inggris 10. Ayam Pelalah (Bali) Bahan-bahan: y y y ½ ekor ayam broiler 1 sdt air jeruk limau 3 buah cabai merah besar. masukkan suwiran ayam sambil aduk-aduk sampai bumbu meresap . buang bijinya. 3. 100 ml kaldu ayam / air 8. 100 ml saus tomat 9.7. 5. Panaskan sisa minyak zaitun . aduk 1 menit. 2. paprika dan basil. Rendam potongan ayam dengan garam dan merica selama 10 menit. 4. iris tipis Haluskan: y y y y y y y y y y y y 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah 2 cm kunyit 4 butir kemiri 10 buah cabai merah keriting 1 cm lengkuas 4 cm kencur ½ sdt terasi 2 batang serai 1 buah tomat 1 sdt gula merah iris 1 sdt garam Cara Membuat: y y Panggang/bakar ayam sampai kecokelatan. Masukkan ayam tumis. tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. beri air jeruk nipis. Tambahkan garam dan gula pasir jika perlu. Angkat. Tambahkan kaldu atau air.

Angkat dan tiriskan. ambil daunnya 2 buah jeruk limau. Letakkan ayam goreng di atas sambal. Angkat. Tambahkan air jeruk limau dan daun kemangi. Aduk rata. Masak hingga daging ayam empuk. . Sambal : Tumis bawang merah. sajikan. Goreng daging ayam hingga matang. garam. cabai. aduk rata. dan gula. Ayam Penyet Bahan Ayam Penyet : y y y y 1 ekor ayam berukuran kecil. potong menjadi empat bagian 300 ml air 2 lembar daun salam minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Bumbu Ayam Penyet (haluskan) : y y y y y y 4 siung bawang putih 1/2 sendok tek ketumbar 1 cm kunyit 3 cm jahe 3 cm lengkuas 1 1/2 sendok teh garam Bahan Sambal Ayam Penyet : y y y y y y y y y y 3 butir bawang merah 1 siung bawang putih 6 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah 1/2 buah tomat 1 sendok makan terasi goreng 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan irisan gula merah 1 ikat kemangi.y Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Haluskan bersama terasi. Angkat dan sisihkan. Tambahkan daun salam dan air. bawang putih. belah dua Cara Membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. dan tomat hingga layu. Penyet-penyet hingga sambal menempel pada daging ayam.

angkat dan tiriskan. potong 4 bagian 4 siung bawang putih.Ayam Pop (Sumatra Barat) Bahan: y y y y y y 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: y y y 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Sambal: Panaskan minyak. Haluskan bumbu : y y y y y 10 buah cabai merah. Tambahkan air. Didihkan air kelapa. aduk hingga mendidih. Selamat mencoba. rebus 12 butir bawang merah. garam. tumis bumbu halus hingga harum. dan air jeruk nipis. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Goreng ayam sebentar. Diamkan selama 1 jam agar meresap. anaskan minyak di atas api sedang. Angkat ayam. pipil 150 gr kacang polong ½ bh wortel. rebus 1 sdt garam Cara membuat: y y y y Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. rebus 10 mata petai. potong dadu . Untuk 4 orang Ayam Rebus Pelangi Bahan: y y y y 1 ekor ayam. potong jadi 12 2 bh jagung manis. rebus 200 g tomat merah.

Siap dihidangkan.merica (boleh ditambah pala bubuk bila suka). keprek 750 cc santan dari 1 butir kelapa Bumbu dihaluskan: y y y y 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Rebus Pelangi: y y y Ayam dibalur bumbu. Rebus 30 menit. Panaskan sedikit minyak goreng. Lalu beri kecap manis. Ayam Rendam Kecap Inggris Bahan I: y y y 6 potong ayam 2 sdm minyak sayur 2 sdm kecap inggris (boleh lebih kalau mau garam secukupnya ) Bahan II: y y y y y 4 siung bawang putih (digeprek) 3 cm jahe (cincang) 2 iris lengkuas (digeprek sedikit) 2 batang serai (geprek juga) 2 lbr daun salam Cara: Membuat Ayam Rendam Kecap Inggris : y y y y y y y Rendam ayam dengan minyak sayur dan kecap inggris serta garam secukupnya Biarkan lebih kurang ½ jam agar bumbu meresap Goreng sampai kuring. masukan bahan II. iris halus 1 sdt minyak wijen 1 sdt kecap ikan 2 ruas jari kunyit. rendam 2 lembar kol ungu. Angkat dari ap. diamkan 30 menit. Masak sampai harum. . Letakkan dalam panci beri bahan lain. lalu masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Masak sampai kira-kira kuah sudah meresap ke dalam daging ayam. garam. Masukkan 2 gelas air. sisihkan.y y y y y y 10 gr jamur kuping..

Catatan: Setelah matang. Selamat mencoba. aduk rata. potong-potong 3 sendok makan sambal halus. serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan (jangan sampai hangus). Angkat. masukkan air jeruk. Hasilnya lebih enak. Tambahkan air. iris halus 1 lembar daun pandan 5 lembar daun jeruk 50 ml minyak goreng 150 ml air 1 buah jeruk nipis. masak dengan api kecil dan diungkep hingga airnya agak mengering sambil sesekali diaduk-aduk. iris tipis-tipis 2 siung bawang putih .Hasil: 4 Porsi Ayam Rica-Rica Versi 1 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y 1 ekor ayam. Ayam Rica Rica Versi 2 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y 6 potong dada/paha ayam 1 buah cabai hijau. potong 12 bagian 2 batang serai. ambil airnya Bumbu yang dihaluskan: y y y y 12 cabai merah atau sesuai selera 10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera 7 siung bawang putih 4 cm jahe Cara Memasak : y y y y y Panaskan minyak. ayam rica-rica ini di panggang sebentar. bisa dibeli jadi. Masukkan ayam. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk. aduk hingga ayam berubah warna dan kaku. Kalau tidak ada 4 buah cabai merah diulek halus 1 buah bawang bombay. tumis bawang merah. masak hingga harum. dimemarkan 7 buah bawang merah.

Ayam Rica Rica Versi 2 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y y y 6 potong dada/paha ayam 1 buah cabai hijau. diamkan 15 menit supaya bumbunya meresap Goreng ayam sampai warnanya kuning/matang Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai baunya harum. menurut selera minyak goreng secukupnya untuk mnggoreng ayam dan menumis daun bawang (potong-potong) Cara membuat : y y y y y y y y Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis/lemon Gerus bawang putih dengan garam Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus.y y y y y 1 iris jeruk nipis/lemon 1 buah tomat. garam. iris tipis-tipis 2 siung bawang putih 1 iris jeruk nipis/lemon 1 buah tomat. cabai hijau. potong-potong 3 sendok makan sambal halus. dan daun bawang Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. potong-potong ½ sendok teh garam. Kalau tidak ada 4 buah cabai merah diulek halus 1 buah bawang bombay. Tambahkan ¼ cangkir air putih Aduk-aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor. Kemudian masukkan sambal halus. garam. tomat. . cabai hijau. potong-potong ½ sendok teh garam. tomat. Tambahkan ¼ cangkir air putih Aduk-aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor. bisa dibeli jadi. diamkan 15 menit supaya bumbunya meresap Goreng ayam sampai warnanya kuning/matang Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai baunya harum. dan daun bawang Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. Kemudian masukkan sambal halus. menurut selera minyak goreng secukupnya untuk mnggoreng ayam dan menumis daun bawang (potong-potong) Cara membuat : y y y y y y y y Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis/lemon Gerus bawang putih dengan garam Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus.

jamur kancing dan cabai merah. bela dua 2 buah cabai merah. masak hingga mengental. Ayam Siram Jamur Kuping Bahan-bahan: ½ ekor ayam. Gulingkan ayam ke dalam campuran terigu dan maizena hingga rata. potong tipis 50 gram jamur kancing. Angkat. iris korek api 50 gram kapri. Masukkan saus tomat. larutkan dengan sedikit air Cara Membuat Resep Masakan Ayam Saus Sayuran: y y y y y y Lumuri ayam dengan garam dan merica. potong kecil-kecil 3 siung bawang putih. diamkan. Tuang air kaldu. iris tipis 3 sendok makan saus tomat 200 cc air kaldu ayam Garam dan gula pasir secukupnya 2 sendok makan minyak goreng 1 sendok makan maizena. Saus: panaskan minyak. cincang halus 1 buah wortel. tumis bawang putih hingga harum. Panaskan minyak. aduk hingga rata. Angkat. haluskan 1 sendok teh merica bubuk Minyak goreng secukupnya . Tuang larutan maizena. masak hingga mendidih. potong dadu ½ sendok teh garam ½ sendok teh merica bubuk Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Campur: y y 100 gram tepung terigu 25 gram maizena Bahan Saus: y y y y y y y y y y 3 siung bawang putih. 15 menit hingga bumbu meresap. Letakkan ayam di piring saji lalu siram dengan sausnya. garam dan gula pasir. kapri.Ayam Saus Sayuran Bahan: y y y y 400 gram ayam fillet. Masukkan wortel. lalu goreng ayam hingga matang dan kering.

memarkan . 2. Diamkan 20 menit hingga bumbu meresap.Minyak untuk menumis Cara Membuat: 1. suwir-suwir.2 sdm kecap manis . Aduk rata. memarkan . tumis bawang bombay. 3. gula pasir. potong-potong 2 batang daun bawang. merica bubuk.1 sdt garam . serai. masak hingga harum. rebus. Aduk rata. aduk rata. Saus: Panaskan minyak goreng. iris serong . siram saus di atasnya. goreng setengah kering . Tambahkan cabai merah dan cabai rawit hijau. garam.1/2 sdt merica bubuk . Sajikan. garam. .5 bh cabe rawit hijau. tiriskan.5 bh cabe merah. tumis bawang merah. Tambahkan daun bawang.150 ml air kaldu . aduk rata. masak hingga matang.6 bh bawang merah. gula merica. bawang putih.500 gr dada ayam. tuang larutan maizena. Angkat.Saus: 1 sendok makan minyak goreng ½ buah bawang bombay. iris tipis .4 lbr daun jeruk . Lumuri ayam dengan bawang putih. Tata ayam dalam piring saji. Panaskan minyak.2 lbr daun salam . Masukkan jamur kuping. masak hingga cabai layu. Goreng ayam hingga matang dan kering. Angkat. Aduk-aduk hingga kental. 2. potong-potong 3 sendok makan saus tiram 5 sendok makan air 1 sendok teh maizena. larutkan dengan 2 sendok makan air Garam. Beri saus tiram. cancan halus 1 siung bawang putih cincang halus 100 gram jamur kuping. 4. iris tipis . air. 5.3 siung bawang putih.2 btg serai. daun salam dan daun jeruk. Hasil: 4 Porsi Ayam Suwir Bumbu Pedas Bahan: .2 sdm air asam jawa . merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Siram Jamur Kuping: 1. bawang putih hingga harum.

Masak hingga bumbu mengering. garam dan merica. angkat. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan santan. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus. Masukkan ayam suwir. Masak hingga kuahnya agak mengering. aduk rata lalu tuang air asam. ratakan. suwir-suwir dan sisihkan. sisir 2 cm kencur 1 sdt terasi matang Cara Membuat: y y y y Ayam setelah direbus. salam. merica bubuk dan garam. kecap manis.3. 4. lengkuas. angkat. daun jeruk. Ayam Taliwang NTB Bumbu. Panaskan minyak goreng. rebus matang. haluskan: y y y y 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah . air kaldu. suwir kasar 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa 5 lembar daun jeruk 2 batang serai memarkan 1 cm lengkuas memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm air asem jawa 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 4 sdm minyak goreng Haluskan : y y y y y y 10 buah cabai merah 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm gula jwa. Ayam Suwir Pedas Bahan-bahan : y y y y y y y y y 2 dada ayam. serai. air asam. ayam suwir.

Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Perciki air jeruk limau. Panaskan minyak. aduk rata. Angkat. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. panggang dalam oven panas 180^(0) C selama 1 jam hingga matang. Untuk 6 orang Ayam Tuturuga (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y y 15 potong ayam 1 sdt garam ½ sdt air jeruk nipis 250 cc santan daun kemang 2 lembar daun jeruk 1 sdt gula pasir 100 cc air kaldu minyak secukupnya untuk menumis Bumbu halus : y y y y y 15 siung bawang putih 10 siung bawang merah 15 buah cabe merah 1 sdt kunyit bubuk 2 cm jahe Cara membuat : . Angkat.y y y y 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: y y y y y y y y Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Selamat mencoba. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Taruh di atas loyang datar. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya.

aduk-aduk. santan. sobek-sobek. Tumis bumbu halus. Masukkan ayam. aduk rata dan angkat.y y y Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. iris tipis ½ sdm Jahe. Masukkan ayam. cincang 2 sdt Kunyit cincang ½ sdt Garam 8 bh Bawang merah Cara membuat : y y y y y Lumuri ayam dengan Kaldu Ayam . air jeruk nipis dan garam. potong-potong 6 bh Tomat hijau. potong 3 buah Kaldu Blok Rasa Ayam 2 sdm Air jeruk nipis ½ sdt Garam 1 sdm Minyak untuk menumis 1 bh Tomat merah. tomat merah dan hijau. garam. ikat 25 gr Daun kemangi Bumbu halus : y y y y y y y y 75 gr Cabe merah 25 gr Cabe rawit merah dan hijau 3 lembar Daun jeruk 1 sdm Sereh. dan daun pandan. air kaldu. potong-potong 3 batang Daun bawang. Sajikan dengan nasi panas. daun bawang. aduk rata. Kalau airnya sudah agak menyusut dan ayam sudah empuk masukkan air jeruk. gula pasir. Ayam Woku Belanga Menado ( Versi 2) Bahan : y y y y y y y y y y 1 ekor Ayam. Angkat dan hidangkan. Biarkan 15 menit. daun jeruk. Masukan kemangi. masak hingga matang didalam belanga. masak hingga matang. iris kasar 1 lembar Daun pandan. kemudian beri 125 ml air panas. Selamat mencoba Ayam Woku Belanga Versi 1 (Sulawesi Utara) Bahan : .

diiris 2 btg sereh.y y y y y y y y y y y 1 ekor ( 1 ½ kg ) ayam. Tuangi 150 ml air. potong-potong jadi 12 buah air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis 1 buah tomat. Masak hingga kuah susut. potong 2 sdt garam Cara membuat: y y y y y y y Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Tambahkan bumbu lainnya kecuali daun bawang. aduk hingga kaku. potong-potong 3 lembar daun jeruk purut. daun bawang. iris halus 20 helai daun kemangi Haluskan bumbu : y y y y y y y y 8 buah cabai merah 4 buah cabai rawit 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 1 cm jahe 1 buah tomat. dan cabai hijau. tumis bumbu halus hingga wangi. tumbuk kasar 2 batang serai. dan daun kemangi. Angkat dan siap dihidangkan. Masukkan cabai hijau. Panaskan minyak. memarkan 2 batang daun bawang. daun kemangi. digeprek 2 btg daun bawang. Masukkan ayam. iris halus 1 lembar daun pandan. Ayam Woku Belanga Versi 3 (Sulawesi Utara) Bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam negeri. masak hingga mendidih dan ayam matang. potong 8 bagian 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 3 sdm minyak sayur 5 buah cabai hijau. diiris 1 cm 3 lbr daun jeruk 2 ikat daun kemangi garam secukupnya . Aduk rata. Diamkan selama 30 menit. iris kasar 1 lembar daun kunyit.

Aduk sebentar. sereh. Hidangkan panas2 Ayam Woku Goreng Bahan-bahan: ‡ 1 ekor Ayam Kampung Muda ‡ 15 gram Kare Madras bubuk ‡ 250 gram Cabe Merah Besar ‡ 100 gram Bawang Merah ± kupas ‡ 75 gram Bawang Putih ± kupas ‡ 20 gram Daun Pandan (1 Lembar) ‡ 50 gram Daun Kunyit ‡ 2 buah Tomat Merah ‡ 20 gram Daun Kemangi ‡ 20 gram Jahe ‡ 2 batang Sereh ‡ 3 lembar Daun Jeruk ‡ 50 gram Daun Bawang ‡ 250 ml Air ‡ Secukupnya Garam ‡ Secukupnya Merica ‡ 50 ml Minyak sayur ± untuk menggoreng . lalu masukkan irisan daun bawang dan kemangi. Bubuhkan garam. Masukkan irisan tomat. aduk rata. gula dan merica. sisihkan. Tumis bumbu halus dan sereh sampai harum dan matang. tambahkan air. masak dengan api sedang. dan daun jeruk. Masukkan ayam. Aduk rata lalu tutup wajannya. angkat. Siapkan bahan lainnya dan bumbu halus. sampai ayam matang dan kuahnya tinggal sedikit.y y y gula secukupnya merica secukupnya air secukupnya Bumbu halus: y y y y y y 5 siung bawang merah 100 gr cabe merah keriting 50 gr cabe rawit merah 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 5 btr kemiri Cara membuat: y y y y y y Ayam dilumuri garam dan air jeruk nipis.

Bumbui ayam dengan kare madras bubuk. sangrai 4 siung bawang putih 8 butir bawang merah Cara membuatnya : y y Rebus ayam bersama air kelapa. garam.Garnish: ‡ Daun kemangi ‡ Kecap Manis Cara membuat: y y y y y y y y y Potong ayam kecil-kecil atau sesuai dengan selera. . Panaskan minyak. ratakan agar menutupi ayam. kemangi. kemudian goreng ayam beserta bumbu yang telah ditumis tadi. daun kunyit. diamkan beberapa saat agar kare meresap. daun jeruk. Angkat dan sajikan dan bubuhkan daun kemangi segar dan tuangkan kecap manis sesuai selera sebagai garnish Bacem Ayam 1 (Yogyakarta) Bahan : y y y y y y y 1. Kecilkan api. jahe. Tumis bawang hingga harum lalu masukkan sereh. kecap manis. dan bumbu halus. dan daun pandan. aduk hingga merata.000 ml air kelapa 1 ekor ayam potong 18 bagian 50 gram gula merah 3 mata asam 5 sendok makan kecap manis garam secukupnya tusuk sate Bumbu yang dihaluskan : y y y y 1 sendok teh ketumbar. daun bawang. asam. dan sisihkan bumbu yang telah ditumis. gula merah. kemudian pindahkan ayam kedalam pirex. Matikan api. Masak ayam kembali di dalam microwave selama 30 menit Setelah matang. aduk dan tumis untuk beberapa saat. tomat. angkat ayam. Masak hingga kuah mengering. sangrai 5 butir kemiri. Angkat dan dinginkan kemudian tusuk dengan tusuk sate. Masukkan potongan ayam.

kocok lepas 1 sdm kecap ikan Merica dan garam secukupnya Minyak goreng secukupnya . Goreng ayam sebentar. Sajikan Baso Ayam Udang Goreng Bahan: 150 gr ayam cincang 100 gr udang. cincang halus 1 sdt minyak wijen 3 sdm tepung tapioca 1 butir telur. dan daun salam di panci. Masukan ayam aduk rata. bersihkan. potong2 dan bersihkan 2 cm lengkuas. lalu aduk rata. Selamat mencoba. Angkat. dimemarkan 2 mata asam jawa 3 lembar daun salam 600 ml air kelapa 1 sdt kecap manis 1 btg serai dimemarkan Bumbu dihaluskan : y y y y y y 4 butir bawang merah 3 butir bawang putih 1 sdt ketumbar 2 butir kemiri 2 sdm gula merah 1 sdt garam Cara membuat : y y y Campur air kelapa. Angkat. lengkuas. cincang halus 1 batang daun bawang. Untuk 6 tusuk Bacem Ayam 2 (Yogyakarta) Bahan : y y y y y y y 1 kg ayam. kecap manis. serai. bumbu halus. masak diatas kompor sampai matang dan airnya susut.sisihkan.y Siap di sajikan bersama sayur gudeg. iris halus 3 siung bawang putih. asam.

Cara Membuat Resep Masakan Baso Ayam Udang Goreng: 1. Bekakak Ayam (Jawa Barat) Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampong Bumbu rendaman 8 siung bawang putih. tapi jangan sampai putus. aduk rata. Tekan dan keluarkan adonan dari lubang ibu jari. bawang putih. minyak wijen. daun bawang. goreng dengan api kecil dalam minyak panas secukupnya hingga kuning keemasan dan matang. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. kecap ikan. Hidangkan. Rendam selama 20 menit. panggang kembali sampai ayam berwarna kecoklatan angkat. olesi seluruh permukaannya dengan bumbu. udang cincang. Ambil adonan dan letakkan ditangan. Campur semua bahan rendaman. aduk rata. Masak sampai ayam empuk dan kuah habis mengental. merica dan garam secukupnya 2. Tekan punggungnya sampai ayam terbuka. tepung tapioca. Campur dan aduk jadi satu ayam cincang. Ambil adonan tersebut dengan sendok basah dan bentuk bulat. Masukkan ayam ke dalamnya. sangrai 1 sdm irisan gula merah 1 sdm garam Cara Membuat: y y y y y y y Belah bagian dada ayam. haluskan 5 cm kunyit. haluskan 1sdm garam 300 ml air Haluskan: y y y y y y y y 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 cm jahe 1 sdm ketumbar 3 butir kemiri. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan. Panggang ayam sampai setengah matang. telur. masukkan ayam beserta air rendamannya. cincang. Bistik Ayam Bahan : 1 ekor ayam dalam negeri 1 butir telur ayam .

kaki dan bagian kepala. 100 gram tepung terigu 2. 1 sendok makan kecap inggris 4. ¼ sendok the biji pala 5. kemudian goreng hingga kekuningan. 3 sendok makan saus tomat .100 gr tepung roti 50 gr tepung terigu 3 sendok makan saos tomat 1 sendok makan gula pasir 1 sendok teh cuka 4 helai daun selada 1 buah tomat merah 1 buah mentimun Garam secukupnya Lada secukupnya Cara memasak : 1. Panaskan minyak. Campurkan telur yang sudah dikocok. beri gula dan cuka. Panaskan saos tomat. Ayam disusun diatas piring datar. 2 buah pahe ayam fillet. 7. beri garam. 5. 2 siung bawang putih. buang tulang. Ayam dibersihkan. Siramkan saos tomat ke atas ayam. Minyak goreng secukupnya Pelapis: 1. 4. cincang kasar 2. 2. ¼ sendok the lada bubuk 4. 2 butir telur. ¼ sendok the garam 4. Diiris tipis. 9. ½ sendok the lada bubuk 6. Campur semua bahan pelapis Saus: 1. lada secukupnya. 3. 8. 1 cm jahe memerkan 3. 25 gram tepung maizena 3. potong-potong 2. Tambhakan gorengan kentang sebesar jari dan iris mentimun dan tomat 6. tambahkan lagi tepung roti sampai rata hingga ayam tertutup tepung. kocok lepas 3. Tambahkan teoung terigu ke seluruh irisan ayam hingga rata. Sajikan Bistik Ayam 2 Bahan: 1. ¼ sendok the kaldu ayam bubuk 5. beri daun selada.

35 gram kacang polong 10. aduk rata. Kentalkan dengan larutan sagu. cincang 3 sdm tepung terigu 150 ml susu tawar cair ½ sdm margarin 1 butir telur. Tambahkan kacang polong. potong dadu kecil Minyak untuk menggoreng Bumbu: y y y y y 3 siung bawang putih. kocok lepas 60 g tepung panir Cara Membuat: . didihkan. haluskan 1 batang daun bawang. Untuk 2 porsi Bola-Bola Ayam Bahan: y y y y y y y 400 g daging ayam. saus tomat. 1 sendok makan mentega untuk menumis Cara Membuat Resep Masakan Bistik Ayam: 1. masukkan kecap inggris. Aduk rata. garam. Saus: tumis bawang putih dan jahe hingga harum. gulungkan di bahan pelapis. 2 sendok makan tepung sagu + 2 sendok makan air 11. Tuang air. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan hingga matang 2. garam dan biji pala. Hidangkan steak ayam dengan saus. 300 cc air 9. 2 sendok the gula pasir 8. Celup ke putih telur. gula. Diamkan 15 menit. iris halus ½ sdt lada halus ½ sdt garam halus Lapisan: y y 2 butir telur. 1 sendok the garam 7. kocok lepas 40 g wortel. 1 sendok the kecap manis 6. Masak hingga meletup-letup 3. Lumuri ayam dengan noda. haluskan 2 siung bawang merah.5. kecap manis.

Angkat. Ambil satu sendok makan adonan. Hidangkan hangat. 2. aduk rata. gula pasir. gula pasir. Saus asam manis: panaskan mentega. garam. Untuk 30 Buah Tip: y y Daging ayam bisa diganti udang cincang. merica bubuk. Atur di dalam piring saji. Bola-Bola Tahu Asam Manis Bahan: 200 gr tahu cina haluskan 100 gr ayam giling 3 sdm sagu 1 batang daun bawang. air. Penyajian bisa dilengkapi dengan saus tomat. bulatkan. Masukkan saus tomat. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.y y y y y y y y Panaskan margarin. wortel. merica bubuk secukupnya 100 gr kacang polong Cara Membuat Resep Masakan Bola-Bola Tahu Asam Manis: 1. Lakukan hingga adonan habis. cincang halus 6 sdm saus tomat 2 sdm saus sambal 50 ml air Garam. tiriskan. 3. Panaskan minyak. tumis bawang merah daan bawang putih hingga harum. Angkat. saus sambal. Bentuk menjadi bulatan-bulatan. Ambil satu sdt adonan. cincang halus 2 siung bawang putih. Tumis bawang bombay. gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. . merica. goreng bola-bola ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Celupkan bola-bola ayam ke dalam kocokan telur. daun bawang. cincang halus 1 butir telur Garam. ikan cincang atau daging sapi cincang. Angkat. Masak hingga matang. merica bubuk secukupnya Minyak goreng secukupnya Saus asam manis: 2 sdm mentega ½ bh bawang bombay. bawang putih hingga hrum. sagu. garam. Tuang bubur terigu ke dalam daging ayam cincang. daun bawang dan telur. garam. Camput tahu. 4. Tuang tepung terigu yang telah dilarutkan ke dalam susu tawar cair. lada. telur. ayam giling. Goreng bola-bola tahu hingga matang. Tambahkan.

Tambahkan 2 sendok makan campuran daging ayam. 10 buah. Kemudian kukus selama 15 menit. cincang halus . 6. lalu potong kotak-kotak. Buldak (Korea) Bahan Yang Dibutuhkan : y y y y y 250 gram paha ayam. Hasil: 5 porsi Botok Ayam Bahan: y y y y y y y y y y y y y y y y 200 gram daging ayam 5 buah hati ayam 5 buah ampela 10 butir telur puyuh direbus dan dikupas 2 batang daun bawang dirajang 5 buah cabai hijau dirajang serong 1 butir telur 5 siung bawang merah dirajang 3 siung bawang merah dirajang 10 buah cabai rawit merah 200 cc santan kental 1 sendok teh garam ½ sendok teh gula pasir 2 sendok makan minyak goreng 5 lembar daun salam dibelah 2 bagian Daun pisang untuk membungkus secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Botok Ayam: y y y y Rebus daging ayam. lakukan hingga selesai. potong-potong jadi 8-10 bagian 2 sdm cheong ju (ang ciu) 2 sdm biji wijen sangrai minyak zaitun 1 batang daun bawang. letakkan daun salam. aduk rata. Angkat.5. 1 telur puyuh dan 1 cabai rawit lalu bungkus. Ambil daun pisang. Masukkan kacang polong. Campur semua bahan terkecuali daun salam dan cabai rawit hingga tercamur rata dan tambahkan 50 cc kaldu hasil rebusan ayam. Letakkan bola-bola tahu dalam piring saji. ampela dan hati hingga empuk. hati dan rempela. siram dengan saus asam manis.

merica bubuk. gula. Cah Ayam Jamur Bahan ± bahan : 300 gr filet ayam. tambahkan kecap. Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan. tumis sampai matang. Sajikan dengan taburan biji wijen dan daun bawang. potong panjang agak lebar 1/2 buah paprika hijau potong agak lebar 100 gr brokoli yang sudah dipotong-potong 1 sdm saus tiram 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 sdm minyak wijen 1 sdm angciu 300 ml air . garam. Campur ayam bersama saus yang telah dihaluskan. potong kotak 1. madu. potong dadu 2 siung bawang putih. potong-potong 1/2 buah paprika merah. memarkan 1/2 buah bawang bombay.5 cm 2 cm jahe. potong kotak 2×2 cm 2 siung bawang putih. masukkan ayam beserta sausnya. potong dadu 1 sdm minyak wijen 1 sdm gula 1 sdm madu 2 sdm kecap 1 sdt mustard kuning pedas Cara Membuat: y y y y y y Masukkan ayam dalam mangkuk besar. cincang 3 sdm kochukaru (bubuk cabai) 2 jalapenos (bisa diganti paprika hijau). ang ciu. gula. Keluarkan ayam dari kulkas. tiriskan.y y y garam. Haluskan semua bahan-bahan saus dengan blender. geprak. dan merica hitam bubuk secukupnya 2 sdm kecap 1 sdm madu Bahan Saus: y y y y y y y y y y 1/2 buah peer. potong dadu 1/2 buah bawang bombay. Rendam di dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit. cincang 100 gr jamur merang.5×1.

aduk sampai berubah warna. jamur. Kentalkan dengan larutan maizena. bawang bombay. Tuangkan air. dan jahe sampai harum. Bubuhi saus tiram.2 sdt maizena + 2 sdt air untuk mengentalkan 2 sdm margarin untuk menumis Cara Membuat Resep Cah Ayam Jamur : 1. merica bubuk. masak sebentar. lengkuas. 5. iris 1 liter air 6 cabai merah besar. daun salam. Masak sampai matang. garam dan gula pasir. potongan tomat. memarkan 2 cm lengkuas. Untuk 2 porsi Ceker Ayam Asam Manis Bahan ± Bahan : y y y y y y y y y y y y y y 16 ceker ayam. 3. cabai hijau. Masukkan brokoli. 4. masak hingga ceker lunak. dan kemangi. Masukkan minyak wijen dan angciu. 2. dan air. 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt kaldu instan rasa ayam Haluskan: y y y y 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt terasi matang Taburan: daun kemangi secukupnya Cara Membuat Resep Ceker Ayam Asam Manis : y y y Panaskan minyak. kecap manis. memarkan 3 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 2 buah tomat segar 5 sdm kecap manis 1 sdt garam. Aduk sampai layu. Masukkan ayam. dan daun jeruk hingga harum. Tumis bawang putih. Masukkan Kaldu instan rasa ayam. potong-potong 8 cabai hijau besar. Masak sampai meletup-letup. cuci bersih. merica. cabai merah.angkat. tumis bumbu halus. Aduk sampai berubah warna. 6. potong-potong 10 cabai rawit merah 2 batang serai. . garam. Masukkan ceker ayam. aduk rata. Aduk rata. potong-potong 150 gr jamur kancing. Tambahkan jamur merang dan paprika.

Seluruuh bahan dapat dibagi 5 porsi * Tutupi bahan tersebut dengan campuran telur yang sudah disiapkan. bawang putih. Untuk: 4 orang Chawan Musi (Jepang) Bahan . merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Chicken Barbeque: 1. Campur bawang bombay.Bahan : * 3 butir telur * 1/4 sdt garam * 1/4 sdt gula * 1 sendok makan kecap kikkoman * Bumbu kaldu ayam secukupnya * 200 gr daging ayam * 10 ekor udang * 2 bh jamur shitake. jamur shitake dan kedelai ke dalam mangkuk. potong dua * 1 ons kedelai Cara Membuat : * Kocok telur kemudian campurkan bersama dengan telur. merica bubuk. * Letakkan daging ayam. saus sambal. garam. cincang halus 1 sendok teh oregano 5 sendok makan saus tiram 2 sendok makan saus tomat 1 sendok makan saus sambal 2 sendok makan madu Garam. madu. * Sajikan Chicken Barbeque Bahan-bahan: 5 Buah sayap ayam 5 buah paha ayam ½ buah bawang Bombay. . * Kukus dengan panci yang telah dipanaskan. Aduk hingga rata. Rebus daging ayam kemudian potong kecil. garam. kecap kikkoman dan kaldu ayam. saus tomat. oregano. udang. saus tiram. cincang kasar 2 siung bawang putih. gula.y Sajikan hangat dengan nasi putih. * Kukus hingga matang dan warna telur berubah menjadi mengkilat. Aduk hingga rata.

2. tumis bawang putih hingga harum. Lumuri ayam dengan campura bumbu. masak hingga matang. potong dadu kecil 2 lonjor sosis ayam. potong-potong 3 buah cabai kering. 2. Diamkan 30 menit hingga bumbu meresap. cincang halus 2 siung bawang putih. 4. potong dadu ½ sdt italian seasoning 150 gr saus tomat 4 sdm saus sambal . angkat. aduk rata. aduk rata. Taburkan dengan kacang mede. Panaskan minyak. goreng 6 siung bawang putih. masukkan ayam. Angkat. minyak wijen. Tambahkan paprika merah dan hijau. Hasil: 10 porsi Chicken Kung Pao Bahan-bahan: 500 gram daging ayam. 3. penyedap rasa. potong dua 1 batang daun bawang. lada. siap beli ½ sendok teh garam ½ sendok teh penyedap rasa. Aduk rata. jika suka ½ sendok teh lada bubuk 1 sendok makan tepung maizena + 3 sendok makan air 1 sendok makan minyak wijen Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Chicken Kung Pao: 1. 3. Aduk rata. 60 menit hingga matang. daun bawang. potong-potong 1 buah paprika merah. sajikan. potong-potong 1 buah paprika hijau. cabai kering. Oven 180° Celcius. cincang 3 sendok makan saus kung pao. cincang halus 250 gr ayam fillet. Hidangkan Untuk 8 Porsi Chicken Long Makaroni Bahan: 300 gr long macaroni 2 sdm mentega 1 butir bawang bombay. angkat. saus kung pao. Beri larutan maizena. iris tipis 1 buah wortel. garam. potong-potong 150 gram kacang mede.

tuang topping di atasnya. gula pasir. angkat. Rasanya empuk. gula. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Sajikan chicken snitzel dengan saus bangkok. Masak hingga wortel matang. Masak hingga matang. merica bubuk secukupnya 50 gr keju parut 1 sdm peterseli cincang Cara Membuat Resep Masakan Chicken Long Makaroni: 1. Masukkan saus bangkok. angkat. 4. Hasil: 6 porsi Chicken Tikka India Ayam panggang khas India ini tidak sulit dibuat. tiriskan. garam. Panaskan mentega. iris tipis Cara Membuat Resep Masakan Chicken Snitzel Saus Bangkok: y y y y Goreng chicken snitzel hingga matang. taburi dengan keju parut dan peterseli. masak hingga berubah warna. Hasil: 3 porsi Chicken Snitzel Saus Bangkok Bahan: y y y y y y y y y 500 gr nugget chicken snitzel (bisa dibeli di supermarket terkemuka) Minyak goreng secukupnya 1 bh bawang bombay. gula pasir. Bumbunya juga tak terlalu tajam. iris halus 2 siung bawang putih. sosis. Masukkan saus tomat. garam. air jeruk nipis. Angkat. Masukkan ayam. tiriskan. Beri Italian seasoning. saus sambal. merica bubuk. renyah dengan aroma semerbak rempah. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Sajikan. Masak hingga matang. Aduk rata.Garam. 3. 6. cincang halus 10 sdm saus bangkok 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt gula pasir Garam secukupnya 1 batang daun bawang. Tambahkan wortel. Tata long macaroni di piring saji. tumis bawang bombay. Bahan: . 5. Rebus long macaroni hingga matang. bawang putih hingga hrum. 2.

Diamkan selama minimal 30 menit. Angkat.y 500 g daging paha ayam bagian atas. parut 2 sdm air jeruk lemon 1 sdt garam sedikit pewarna merah Cara membuat: y y y y Aduk potongan daging paha ayam dengan bumbu hingga rata. Untuk 4 orang Chiken Tikka Bahan : y y y y y y y y y y y y y 4 potong (750 g) fillet dada ayam 1 sm jahe parut 2 siung bawang putih. parut 2 cm jahe. Taruh di atas panggangan. cincang 1 sm air jeruk lemon 2 st ketumbar halus 1 st jintan halus 1 sm garam masala 1 st cabai bubuk 60 ml yogurt 1 sm pasta tomat 1 st garam 1 st pewarna bubuk tandori Minyak untuk olesan Cara Mengolah : . tanpa tulang Bumbu. Panggang di atas bara api arang sambil balik-balik hingga kedua sisinya matang. Sajikan hangat dengan Salad Sayuran dan air jeruk lemon. aduk jadi satu: y y y y y y y y y y y 150 ml yoghur tawar kental 1 sdm garam masala 1 sdm adas bubuk 1 sdt kunyit bubuk 1 sdt ketumbar bubuk 1 sdt cabai merah bubuk 2 siung bawang putih.

taruh ayam berbumbu diatasnya. Campur jahe. Aduk rata. sama besar ukurannya. Masukkan daging ayam kedalam bumbu. potong 8 bagian Haluskan bumbu : y y y y y y y y y 10 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 cm jahe 2 cm lengkuas 2 btg serai 1 sdt garam Cara Membuat: . air jeruk lemon. Buat 3 guratan pada setiap permukaan potongan fillet. aduk.y y y y y y y Bagi setiap fillet dada menjadi 2 bagian melintang. garam. dan cabai bubuk dalam mangkuk. Agar bumbu meresap. garam masala. panggang sambil olesi bumbu.aman. Hidangkan selagi hangat Untuk 4 porsi Cipera (Sumatra Utara) Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung. pasta tomat. memarkan 2 btg serai. bawaqng putih. dan pewarna bubuk. ketumbar. jintan. Tutup wadah. Balikkan hingga kedua sisinya berubah warna dan bagian dalamnya matang. memarkan 1 bh tomat. Olesi wajan grill/ wajan steak dengan sedikit minyak goreng. angkat. aduk rata. tambahkan yogurt. potong 10 bagian ¼ kg jamur merang 10 sdm tepung jagung (cipera) 2 btg daun bawang 1 btg daun seledri 6 bh honje 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 ltr air 2cm lengkuas. lalu simpan dalam lemari es selama 3 jam atau sema.

simpan dalam lemari pendingin. Aduk rata. Gulingkan daging ayam ke dalam tepung panir sampai rata. masukkan bumbu halus. garam dan merica halus. daun bawang. potong dadu 50 gram paprika merah. tomat. Sajikan dingin. dan serai. goreng sampai kecokelatan. Angkat. lengkuas. ayam goreng paprika hijau dan merah. potong 8 bgaian . potong memanjang 2 butir telur ayam kocok lepas 1 sdt minyak wijen 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 150 gram tepung panir Minyak untuk menggoreng 6 lembar daun selada. Tambahkan tepung jagung sedikit demi sedikit sampai adonan matang dan kental. potong kasar 50 gram paprika hijau. Biarkan dingin. Saus: campur mayones. Tata daun selada. potong dadu Saus: y y y 6 sdm mayones 1 sdt gula halus 1 sdt bawang bombay. masak sampai ayam matang.y y y y Rebus air sampai mendidih. utk 4 porsi Garang Asem Ayam Bahan ± bahan: y 1 ekor ayam. jamur. Masak sampai bumbu matang. Tambahkan honje. cincang Cara Membuat: y y y y Celupkan ayam dalam kocokan telur yang sudah diberi minyak wijen. tiriskan. Masukkan ayam. Sajikan hangat. Beri saus mayones. dan seledri. gula halus dan bawang bombay. Fried Chicken Salad Bahan: y y y y y y y y y y 2 potong dada ayam ukuran besar.

memarkan 1 ekor ayam. potong-potong 2 ruas jari kunyit. garam. iris tipis 5 lembar daun salam 3 ruas jari lengkuas. memarkan 1 lembar daun kunyit 5 lembar daun jeruk 4 cm lengkuas. iris tipis 5 buah cabai merah. sajikan. bumbu-bumbu. masukkan beserta bumbu. kupas kulit 1 sdm air asam jawa Bumbu Halus: 7 buah cabai merah 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm jahe 4 cm kunyit 1 butir kemiri 2 sdt garam ½ sdm gula pasir . kukus 1 jam hingga matang. iris serong 10 buah cabai rawit 7 buah tomat. iris serong 5 buah cabai hijau. ambil bagian putihnya. Angkat. iris tipis 15 buah belimbing sayur. Aduk rata Ambil selembar daun pisang. Hasil: 8 porsi Gulai Ayam Padang Bahan: 1 liter santan dan 1 liter kelapa 3 batang serai. Bungkus bentuk tum. potong-potong jadi 6 bagian. iris tipis 5 siung bawang putih. santan. iris 1 cm Cara Membuat Resep Masakan Garang Asem Ayam: y y Campur ayam.y y y 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa Garam secukupnya Daun pisang secukupnya Bumbu ± bumbu: y y y y y y y y y y 7 butir bawang merah.

1 ekor ayam. masak hingga ayam matang dan empuk. 3 cm jahe Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ayam: 1. Masukkan ayam. 5 lembar daun jeruk purut e. 3. memarkan i. tumbuk halus c. sangrai. 5 butir kapulaga. serai. santan bumbu. 3. Hidangkan dengan ketupat. potong-potong b. Tambahkan air asam. parut. aduk rata. 1 potong asam kandis f. ¼ butir kelapa. masak dengan api kecil hingga ayam matang dan kuah mengental. 3 siung bawang putih c. Masukkan ayam kembali. masukkan ayam. 5 cm lengkuas e. 1 sendok teh ketumbar bubuk m. Aduk rata. Tuang santan. angkat. angkat ayam 2. 2. 6 butir bawang merah d.lagi angkat. Didihkan sekali . daun jeruk. 6 buah cabai merah b. Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: a. 900 cc santan dari 1 butir kelapa d. kelapa sangrai. 3 butir cengkeh g. ¼ sendok teh jintan halus l. lengkuas hingga mendidih. Rebus kulitnya hingga mengental. 1 sendok teh garam n. 5 cm kayu manis h. Masak sambil diaduk-aduk.Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ayam Padang: 1. 6 cm kunyit f. 1 batang serai. Hidangkan panas-panas Gulai Ayam Bahan-bahan: a. daun kunyit. Tumis bumbu halus dan semua rempah hingga harum. ½ buah pala k. memarkan j. Untuk 6 porsi Gulai Ayam Tahu Bahan-bahan: . garam.

sangrai ½ btr kelapa dibuat santan kental 300 ml 2 btg serai. Tambahkan santan encer. aduk hingga berubah warna dan kaku. Angkat. Masak hingga semua bahan matang dan kuah berkurang setengahnya. memarkan 1 sdm air asam jawa 2 sdt garam Haluskan bumbu : . aduk terus hingga kuah mendidih. aduk hingga mendidih. Masukkan potongan ayam. untuk menumis Haluskan: y y y y y y y y y 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 6 bh cabai merah keriting 4 cm kunyit ½ sdt ketumbar 1 sdt merica biji 2 btr kemiri 1 ½ sdt garam 1 sdm gula putih Bumbu lainnya: y y y 3 lbr daun salam ½ lbr daun kunyit 3 cm lengkuas. potong 6 bagian 10 buah tahu putih kecil. sajikan. potong-potong atau 10 ptg paha ayam ½ btr kelapa. goreng 400 ml santan encer 250 ml santan kental 3 sdm minyak. Gulai Welie Makasar Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam. memarkan Cara Membuat: y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga harum. Masukkan tahu goreng dan santan kental. parut.y y y y y ½ ekor ayam broiler.

bersihkan 250 gram usus ayam. memarkan 8. Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Gulai Wilie: 1. 1 ekor ayam. masukkan bawang merah. Gulai Wilie Bahan: 1. aduk rata. Porsi : Untuk 8 orang. Tuang air asam. Tambahkan ayam dan kelapa sangrai. Masak sampai matang. 3. iris tipis 6. Aduk sampai mendidih. 1 batang serai. angkat dan tiriskan 2. Masukkan air asam jawa dan garam. bawang putih dan serai. Selamat mencoba. Angkatdan sajikan. parut kasar. Masukkan ayam. Hasil 8 porsi Hati Ampela Bacem Balut Tepung Bahan-bahan: y y y y y 8 pasang hati dan ampela ayam. Goreng ayam hingga kecokelatan. Masak hingga kuah mengental.y y y 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 sdm minyak goring Cara membuat: y y y y y Panggang ayam sampai ½ matang. 7 siung bawang putih. Angkat . 100 gram kelapa setengah tua. aduk rata. sisihkan. Tambahkan kelapa sangrai dan santan. tumbuk halus 4. iris tipis 7.bersihkan Tusuk gigi secukupnya 500 ml air kelapa 5 butir bawang merah. sangrai hingga kecoklatan. santan kental dan garam. iris tipis . 2 sendok makan air asam jawa 10. potong 8 bagian 2. 1 liter santan encer dari 1 butir kelapa 5. sajikan dengan nasi hangat. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. 1 liter minyak goreng 3. 10 butir bawang merah. 200 ml santan kental dari ½ butir kelapa 9. Didihkan santan encer.

potong dadu 8 btr petai. belah dua 2 sdm kecap manis 1 ½ sdt garam ½ sdt lada bubuk 700 ml air Cara Membuat: .y y y y y y y y y y y y 3 siung bawang putih. iris tipis 3 sdm gula merah iris 3 mata asam jawa 3 cm lengkuas. asam jawa. Angkat. ratakan. Campur tepung terigu. Hati Ampela Cabai Hijau Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y y y 6 pasang hati ampela ayam 4 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih. dan air. lalu semat dengan tusuk gigi. tiriskan. memarkan 11/2 sdt garam Penyedap jika suka 100 gram tepung terigu 50 gram tepung beras 150 ml air Minyak untuk menggoreng Cara Membuat: y y y y y y Lilit hati dan ampela ayam dengan usus. gula merah. Masukkan hati ampela ayam yang telah dililit usus. Lumuri hati ampela dan usus dengan campuran tepung. garam. Masak sampai hati dan ampela matang. aduk rata. tambahkan bawang merah. cincang 1 bh bawang bombai. Goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan dan matang. memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai. iris serong 6 bh cabai rawit merah utuh 1 lbr daun salam 3 lbr daun jeruk 2 cm lengkuas. Angkat. lengkuas. dan penyedap jika suka. serai. Sisihkan Didihkan air kelapa. daun salam. bawang putih. iris tipis melintang 8 bh cabai hijau besar. memarkan 1 bh tomat. tepung beras.

haluskan 1 sdt cabe merah bubuk 1 sdt garam halus Minyak untuk menggoreng Lapisan: y y y 2 butir telur. masak sebentar. lalu tuang 500 ml air. aduk rata.y y y y y Rebus hati dan ampela ayam sampai matang dengan 200 ml air. Lakukan hingga habis. celupkan ke kocokan telur dan terakhir taburi tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. sisihkan. goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Untuk 20 Potong Kapitan Chicken Bahan A: y 8 paha ayam. lada. Hidangkan hangat dengan saus tomat atau saus sambal sebagai cocolan. Masukkan hati dan ampela. Tambahkan sisa bahan. Hot Chicken Wing Bahan: y y y y y y y 10 potong sayap ayam 2 sdm kecap asin 1 sdt lada halus 4 siung bawang putih. Potong-potong. Masak sampai bumbu meresap dan matang. Angkat. Gulingkan sayap ayam ke atas tepung terigu. garam dan cabe merah bubuk. Atur di dalam piring saji. potong-potong . Angkat dan tiriskan. Bumbui sayap ayam dengan kecap asin. Angkat dan sajikan hangat. Panaskan minyak. Panaskan minyak. kerok dagingnya dengan pisau tajam hingga mengumpul di salah satu pangkal sayap. kocok lepas 100 g tepung terigu 100 g tepung panir kasar Cara Membuat: y y y y y Potong sayap ayam. aduk rata. tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.

masak hingga saus mengental dan ayam matang. peras airnya 100 gr kelapa parut. Untuk 4-5 porsi Kapurung (Sulawesi Selatan) .Marinade: y y y 1 buah jeruk nipis. kupas 5 siung bawang putih. angkat Hidangkan. kupas 2 batang serai. iris serong 8 lembar daun jeruk puruut. angkat dari apppi Panaskan minyak. Masukkan ayam rebusan bahan B beri bahan C. tumis bumbu halus yang telah di blender hingga harum. ipotong-potong 6 buah cabai merah kering 6 buah cabai merah 5 buah kemiri Bahan C : y y y y y y ½ sdt garam 1 sdm gula 4 sdm saus tomat 1 sdm ligh soy sauce 1 sdt terasi 100 ml santan kental dari ½ butir kelapa peras santannya Cara Membuat Resep Masakan kapitan Chicken: y y y y y Rendam ayam dengan bumbu marinade tutup dengan plastic cling wrap. potong-potong Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus: y y y y y y 8 butir bawang merah. Marinade semalam di kulkas Tuang bahan B ke dalam wajan. didihkan masak 5 menit lagi. sangrai hingga kuning kecoklatan 2 sdm ligh soy sauce Bahan B: y y y y 500 ml air 2 batang serai.

aduk sampai halus. Kalau sudah. setiap bulatan dimasukan ke baskom yang isi air dingin tadi. jangan diaduk. sampai menyatu semua [tandanya permukaannya memutih]. sesuaikan dengan selera. Siap dihidangkan. siapkan tepung sagu aren [kalau bisa mesti asli dari sana] Tepung sagu 1 gelas. dibakar sedikit. terus dicairkan dengan air dua gelas. Bulatkan adonan sagu tadi pakai sumpit. aduk rata. semua diulek halus 5-6 bh jeruk limau. masukkan ke dalam baskom yang isinya adonan sagu tadi. dibelah. tunggu adonan sagu sudah selesai dibulat-bulat. Kalau susah pakai sumpit. Sementara itu. baru diaduk aduk sampai menyatu semua. ambil dadanya. matikan api. masukan bumbu halus ke dalam panci sayur tadi. suwir-suwir. 1 bh tomat rebus.Bahan : y y ayam pejantan. setelah sayur dan ayam sudah matang. Selanjutnya. Setelah sayuran siap. isi air dingin ¼ baskom cukup. diperas airnya Sayur-sayuran : y y y y y y Kangkung/daun pakis/daun mandrak/daun labu/daun katuk Jantung pisang diiris tipis Kacang panjang dipotong-potong Jagung disisir Terong bulet dibelah 4 [jangan sampai putus] Terong ungu dipotong-potong Cara membuatnya : y y y y y y y y y y y y y Didihkan air panas. taruh di baskom besar. pakai sendok saja. matikan api. Siapkan baskom lain. sisihkan Tepung sagu aren Bumbu : y y y y garam secukupnya 10 cabe rawit hijau. . Didihkan air panas dan langsung dimasukan ke cairan sagu tadi. masukkan juga air jeruk limau lebih banyak lebih wangi. rebus sampai matang. masukkan semua sayuran dan ayam yang sudah disuwir. jadi adonan kayak dodol. aduk rata. Kalau sayur dan ayam sudah matang. aduk rata.

belah-belah 6 bagian 3 sdm bawang merah goreng. didihkan sambil aduk-aduk. tumis bumbu halus.Kari Ayam Bahan-bahan: y y y y y y y y y 5 sdm minyak untuk menumis 1 ekor (950 g) ayam. ‡ Taburi bawang merah goreng. untuk taburan Haluskan : y y y y y y y y y y y 1 sdm ketumbar sangrai 1/0 sdt jintan sangrai 1 sdt merica butiran 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 ½ cm kunyit sangrai 1 cm jahe 1 cm lengkuas 3 butir kemiri sangrai 1 ½ sdt garam Cara Membuat: ‡ Panaskan minyak. aduk-aduk hingga ayam berubah warna ‡ Tuangkan santan encer. masak semua bahan hingga matang san mengental. potong 8 bagian 1 batang serai. ‡ Tambahkan kentang. Angakat. sajikan segera. pala dan cengkih hingga harum ‡ Masukkan ayam. lumuri dengan 2 butir air jeruk nipis 2 buah bawang bombay diiris halus 4 butir cengkih 4 cm jahe dimemarkan . memarkan 3 lembar daun jeruk purut 1 cm pala 2 butir cengkih 1 ½ L santan encer dan 500 ml santan kental dari 1 ½ butir kelapa parut 500 g kentang. ‡ Tuangkan santan kental. masak hingga ayam dan kentang lunak. serai daun jeruk. Kari Ayam dari India Bahan Resep : y y y y 1 ekor ayam potong menjadi 12.

iris-iris 1 sdt lada bubuk 2 sdt ketumbar bubuk Daun kemangi secukupnya. potong dadu 2 sdm green curry paste. masukkan santan. Lalu masak sampai matang. siap pakai 400 cc santan dari ¼ butir kelapa 3 siung bawang putih. iris-iris 3 lembar daun jeruk 3 tangkai daun kemangi 3 sdt kecap ikan 2 potong jahe. Keaw Wan Kay Bahan: 500 gr dada ayam fillet. petiki Minyak goreng secukupnya . beri garam dan gula sedikit. Hidangkan bersama roti jala. potong dadu 3 bh cabai merah. masukkan ayam. iris-iris 5 bh terung bulat/tomat. angkat. potong-potong 3 bh kentang. Setelah keluar minyak.y y y y y y y y y y y y y y y y 2 buah kapolaga 3 cm kayu manis 1/2 sdt jintan 1/2 sdt merica bubuk 1 buah pekak (bunga lawang) 1 sdt ketumbar halus 2 buah tomat diiris halus 4 gelas santan dari 1 butir kelapa 3 lembar daun salam 1 ruas jari laos 3 batang sereh garam sesuai selera 5 buah cabe merah 2 cm kunyit / haluskan bersama 1 siung bawang putih 4 butir kemiri Cara Membuat Masakan Kari Ayam : y y y y Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama bumbu-bumbu lainnya dengan minyak sampai harum. masak kembali sampai kuah agak mengental. iris-iris 3 butir bawang merah.

2. terung. ketumbar. Masukkan ayam. kentang. bawang putih. panggang diatas bara sambil dioles bumbu hingga ayam matang dan empuk Hidangkan dengan taburan irisan daun bawang. jika suka Untuk 2 porsi Ketupat & Opor Ayam . Rebus dengan api kecil. 3. cabai. Masak hingga ayam empuk. bawang merah. masukkan ke dalam lemari pendingin beberapa jam atau semalam Tusukkan ke tusukan satai. 15 menit. Taburi daun kemangi. potong-potong 1 sdm air jahe 1 sdm kecap asin 2 sdm air jeruk lemon 1 sdm minyak goreng 2 sdt wonc 2 sdm tomat segar 1 sdt mustard 1 sdt irisan jahe segar Irisan daun bawang secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Kebab Ayam Jahe: y y y Campur ayam dengan semua bahan. tuangi kecap ikan. jahe.Cara Membuat Resep Masakan Keaw Wan Kay: 1. daun jeruk. Tumis ayam. Hidangkan. Tambahkan green curry paste. santan. lada. Untuk 5 porsi Kebab Ayam Jahe Bahan: y y y y y y y y y y 300 gr dada ayam fillet.

4. Tips : . tiriskan dan sisihkan. masukkan helai daun ketupat yang satu ke bagian yang ditusuk tadi lalu tarik dan ketupat pun tertutup dengan sempurna. rendam dalam air Cara membuatnya: 1. lalu tusuk dengan pisau bagian ujung tutupnya. Tiriskan sangkar ketupat. 3. . Beras untuk lontong dicuci bersih.Gunakan hanya beras yang untuk membuat lontong. untuk taburan 3 sdm minyak. memarkan 5 lembar daun jeruk 1 liter santan.Memasak dengan presto lebih cepat dan menghemat waktu. 5. Opor Ayam Bahan : 1 ekor ayam. Jika isinya sudah setengah dari volume sangkar ketupat. Jika menggunakan dandang biasa.Ketupat hanya tahan 2-3 hari. lalu tutup panci dengan benar dan rebus hingga matang kira-kira selama 1 jam. merebus hingga matangnya kira-kira 4-6 jam. 2. . tutup. memarkan 2 cm jahe. ambil putihnya. untuk menumis garam secukupnya Haluskan: 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah kemiri.Lebih baik ketupat dimasak terakhir saja setelah hidangan lebaran yang lainnya. . Masukkan 12 buah ketupat ke dalam presto (semacam panci gitu). dari 2 butir kelapa 1 sdm air asam Jawa 3 sdm bawang goreng. karena itu dimasaknya sedikit saja dan seperlunya. potong 12 bagian 1 sdm air jeruk nipis 3 lembar daun salam 2 batang serai. sangrai 2 sdm gula pasir 1 sdt merica butir garam secukupnya .Ketupat Bahan : 3 kg beras untuk lontong 20 cangkang ketupat ukuran sedang. Masukkan ke dalamnya beras lontong.

sisihkan 30 menit. cuci bersih. Tambahkan air asam Jawa. Panaskan minyak. lada . tiriskan. jahe dan daun jeruk. aduk rata. sangrai 2. Sajikan dengan pelengkap. Panaskan miyak terlebih dahulu didalam. 5. serai. 1 sdm ketubar. panaskan kembali ayam. Untuk: 12 porsi KFC Extra Crispy y y 1 ekor ayam utuh potong2 menjadi beberapa bagian 6-8 cangkir shortening ( minyak beku ) Bahan2nya : y y y y y y y y 1 butir telu yang sedang besarnya 1 cangkir susu 2 cangkir tepung serba guna 2 1/2 sendok teh garam 3/4 sendok teh merica bubuk 3/4 sendok teh MSG 1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk 1/8 sendok teh soda kue Cara buat : y y y y y y y Buang gelambir2 lemak yang terdapat pada ayam. Aduk2 biar rata. taburi bawang goreng. Aduk sampai berubah warna. daun salam. 4. Masukkan ayam. tumis bumbu halus sampai harum. .Pelengkap: Lontong atau ketupat. 6. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.wajan atau wadah untuk menggoreng sampai panasnya mencapai 350 derajat{dikira2 aja panasnya) Campurkan susu dan telur. Cuci bersih ayam. lalu guling2kan kembali Amati masing-masing potongan ayam apakah sudah berlapis tepung dengan baik. Masak sampai mendidih. celupkan kembali ke dalam campuran telur dan susu. Sesaat akan disajikan. tuangkan santan. garam. Sisihkan Campurkan tepung. angkat. Celupkan potongan2 ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling2kan ayam dengan campuran tepung kering. 3. MSG. 7. Masak sampai ayam matang. Angkat. secukupnya Cara Membuat: 1. bawang putih bubuk dan soda kue Letakkan masing-masing potongan ayam ke serbet agar kelebihan cairan dari ayam bisa dihilangkan.

daun ketumbar. potong tipis 10. daun bawang. ½ sendok teh garam 7. 2 sendok makan kecap ikan 9. 350 gram daging ayam. 1 buah jeruk nipis. tiriskan. 3. atau sampai kecoklatan Khao Soi Gai Bahan: 1. haluskan 12. sisihkan. tiriskan. lada. Hidangkan. Penyajian: Tuangkan santan di mangkuk. ketumbar. garam. ½ sendok teh terasi 17. Kho Pad Bai Horapha Bahan: 600 gr nasi putih 250 gr daging ayam. iris panjang 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap manis 4 siung bawang putih. Masak hingga ayam empuk. potong koak 3. kecap ikan. Beri mi rebus. ½ sendok teh kayu manis bubuk 16. ½ sendok teh kunyit bubuk 14.y y y Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring Masukan potongan2 ayam yang sudah terlapis tepung kedalam miyak yang sudah panas tadi Gorenglah minimal 4 potong ayam selama 12-15 menit. Masak santan dengan kunyit bumbu halus. cincang Minyak goreng secukupnya . 2 tangkai daun ketumbar 5. 2. cabai kering. Ambil sedikit mi. 2 bungkus mi telur 2. haluskan 11. ½ buah bawang Bombay. iris halus 6. Goreng mi sampai coklat. cengkeh. Tambahkan jeruk nipis dipinggirnya. 3 siung bawang putih. Masaukkan ayam. Sisa mi direbus sampai matang. 2 buah cabai kering Cara Membuat Resep Masakan Khao Soi Gai: 1. hias diatasnya dengan mi goreng. 500 cc santan dari ½ butir kelapa 4. 2 butir cangkeh 13. kayu manis. terasi. beri minyak goreng agar tidak lengket. ¼ sendok teh ketumbar bubuk 15. 1 batang daun bawang. 4. Untuk 3 porsi. ½ sendok teh lada bubuk 8.

potong-potong 2 batang serai. angkat . potong-potong 3 cm kunyit. Masukkan kemangi. belah dua 1 sendok makan air jeruk nipis 1000 cc air 4 butir bawang merah. kecap manis. Masukkan air daun jeruk.aduk hingga tercampur. cabai rawit. potong bulat 5 buah tomat hijau. jika suka ½ buah cabai rawit utuh Daun kemangi secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Kuah Pindang Serani Ayam: y y Lumuri sayap ayam dengan air jeruk. Taburkan bawang goreng di atasnya. memarkan 3 cm jahe. serai. aduk rata. Panaskan minyak. Masukkan daging ayam. angkat 3.5 buah cabai rawit. cincang 2 sdm air jeruk nipis Campur semua bahan sambal kecap ikan Cara Membuat Resep Masakan Kho Pad Bai Horapha: 1. sisihkan Panaskan minyak. tumis bawang putih hingga kuning. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Aduk rata 2. iris kasar 2 sdm bawang goreng Sambal kecap ikan : 1 sdm kecap ikan 3 buah cabai rawit. kecap asin. memarkan 2 sendok makan asam jawa 2 sendok the garam ¼ sendok the penyedap rasa. iris-iris 8 buah belimbing wuluh. aduk. iris tipis 2 buah cabai merah. memarkan 6 lembar daun jeruk 2 batang daun bawang. Masak hingga mendidih. iris tipis 4 sdm daun kemangi. Tambahkan nasi. hidangkan dengan sambal kecap ikan Untuk 3 porsi Kuah Pindang Serani Ayam Bahan: y y y y y y y y y y y y y y y y y 8 buah sayap ayam.

tomat. tambahkan kunyit. larutkan dengan sedikit air 1 sdm kecap ikan Cara Membuat: y Bumbui potongan filet ayam dengan bumbu perendam. potong dadu 2 x 2 cm 100 g kacang mete pangang/goreng 150 ml air 2 sdm gula pasir 1 sendok sayur minyak goreng 1 batang daun bawang. Diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap. jahe. cincang kasar 2 cm jahe.y y y Tuang bumbu tumis ke dalam panci. penyedap rasa. belimbing. Masak hingga matang dan bumbu meresap Masukkan daun kemangi. iris tipis 1 sdt lada szechuan. . sayap ayam. tumbuk kasar Bumbu Perendam: y y y y y 2 sdm kecap ikan 1 sdt gula pasir 2 sdm angciu (jika suka) 1 sdm minyak wijen 2 sdt tepung maizena Saus: y y y y y y 1 sdm kecap ikan ½ sdm cuka 1 sdm minyak wijen 3 sdm angciu 1 sdt tepung kanji. angkat Hidangkan Untuk 4 porsi Kuang Pao Chicken Bahan: y y y y y y y y y y 500 g fillet daging ayam. garam. Tambahkan kunyit. cabai. aduk rata. potong 2 cm 12 buah cabe merah kering. potong kasar 4 siung bawang putih. air asam.

Tuang air. Aduk rata. rumis bawang putih. masak hingga ayam matang. Masukkan bawang putih. Tuang ke dalam pinggan saji. . ayam. Hidangkan Panas. potong-potong 150 gram kuetiau kering 2 sendok makan minyak goreng 375 gram dada ayam fillet. memarkan 5 cm jahe. jahe. Tiriskan. angkat. Masak sebentar hingga bumbu benar-benar meresap. iris-iris 6 batang daun bawang. ayam. lada. daun bawang. Aduk-aduk. masak hingga gula menjadi karamel. tambahkan semua bahan saus. gula merah. sisihkan. minyak wijen. cabe kering. Angkat potongan daging ayam. masak hingga ayam berubah warna dan matang. sisihkan. masukkan potongan ayam. Saus: campur maizena dan soy sauce dalam mangkuk kecil hingga rata. potong pendek 1 sendok makan minyak wijen 90 gram taoge Bahan Saus: y y y y y y 2 sendok teh maizena 2 sendok makan soy sauce 2 sendok makan saus tiram 2 sendok teh gula merah 1 sendok teh minyak wijen 125 cc air Cara Membuat Resep Masakan Kuetiau Goreng Ayam Sayur: y y y Rendam kuetiau dalam air mendidih 5-8 menit atau hingga empuk. Masukkan ayam dan kacang mete. Masukkan saus tiram. dan potongan daun bawang. air. Potong pendek dengan gunting. Untuk 4 Porsi Kuetiau Goreng Ayam Sayur Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 6 batang baby bok choy. kupas. Masukkan gula dalam wajan. masak hinga mendidih dan tekstur larutan gula agak kental. potong-potong 8 batang caisim. Panaskan minyak. potong panjang tipis 2-3 siung bawang putih. jahe.y y y y y y y Panaskan minyak dalam wajan. Tuang dua senok makan minyak dalam sisa bumbu bekas menggoreng ayam dalam wajan. Aduk rata. Angkat.

Ambil selembar kulit tahu. aduk-aduk hingga rata. kuetiau.y y y Masukkan bok choy. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat. lipat seperti amplop. sayuran. cincang halus 200 gram ayam giling 50 gram jamur shiitake. iris tipis . 3. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Kulit Tahu Bungkus Ayam : 1. 4. masak hingga saus agak kental. merica bubuk. isi dengan bahan isian. kupas 1 sendok teh maizena ¼ sendok teh lada bubuk 2 sendok makan olive oil 2 butir telur kocok the garam + 1. Hidangkan. Untuk 4 Porsi Kulit Tahu Bungkus Ayam Bahan: 3 lembar kulit tahu Minyak goreng secukupnya Isi : ½ buah bawang Bombay. Masukkan ayam. cincang halus 2 siung bawang putih. cincang 1 sendok teh tepung sagu 1 sendok makan minyak wijen Garam. potong kotak 10×10 cm. tiriskan. Rendam kulit tahu dengan air panas. potong dadu 2 sendok makan ligh soy sauce ½ sendok teh lada bubuk 1 sendok teh minyak wijen 4 batang daun bawang. angkat. Masak dua menit hingga sayuran layu. angkat. sisihkan. caisim.5 sendok the minyak goreng 900 gram nasi 170 gram ayam char siu. taoge. Isi : Campur semua bahan isi. minyak wijen. tiriskan Hasil: 12 porsi Nasi Goreng Ayam Char Siu Bahan: y y y y y y y y y y y 110 gram udang kecil. Tuang saus ke wajan. Aduk rata. sisihkan 2.

memarkan 3 lembar daun jeruk 4 lembar daun salam 600 ml santan cair 1 sdm irisan gula merah 300 ml santan kental ½ sdt asam jawa. Masukkan santan kental dan air asam jawa. sisihkan Tuang sisa olive oil. masak sampai ayam setengah matang. potong menjadi 8 bagian 3 sdm minyak goreng 3 cm lengkuas. sangrai 2 sdt garam Cara membuat: y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas. dan daun salam sampai harum. tumis udang dengan api sedang. serai. aduk-aduk. soy sauce. lada. Tambahkan ayam char siu. beri nasi. memarkan 3 batang serai. buat orakarik. minyak wijen. Masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih dan ayam matang. Beri santan cair dan gula merah. . sisihkan Panaskan 1 sendok the olive oil diwajan yang sama. udang. kecilkan api. larutkan ke dalam air panas 2 sdm bawang goreng Haluskan: y y y y y y y y 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm ketumbar.Cara Membuat Resep Masakan Nasi Goreng Ayam Char Siu: y y y y y Campur udang dan maizena dan ¼ sendok the lada Panaskan 1 sendok makan olive oil. Aduk rata Hidangkan dengan taburan daun bawang Untuk 4 buah Opor Ayam Komplet Yogyakarta Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. daun jeruk. sangrai ½ sdt jintan ½ sdt merica butir 2 cm jahe 4 buah kemiri. aduk sampai berubah warna. Masukkan ayam.

bawang merah. memarkan lengkuas.y Angkat. sajikan dengan taburan bawang goreng. Masukkan daging ayam. Bersihkan. haluskan bawang putih. Sisihkan. memarkan serai dan buat simpul. serai. Sisihkan. bumbu yang sudah dihaluskan. Sisihkan. Sisihkan. Angkat. daun salam. ketumbar sangrai. belah ayam menjadi 8 bagian atau sesuai selera anda. air dan gula merah sisir ke dalam wajan. Cuci daun salam. . Masak sampai daging ayam matang. Bersihkan. kemiri bakar. Sisihkan. kunyit bakar dan garam. lengkuas. Bersihkan. Pecel Ayam Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung 3 lembar daun salam 1 ruas lengkuas 1 batang serai 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah ½ sendok makan ketumbar 3 butir kemiri ½ ruas jari kunyit ½ sendok makan garam 1½ liter air ½ sendok makan gula merah minyak goreng Bahan Saus: y y y y y y y y 10 buah cabai merah keriting 12 buah cabai rawit ½ sendok teh terasi ½ sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 2 buah tomat 1 buah jeruk limau 5 sendok makan minyak goreng Cara Membuat: y y y y y y Bersihkan.

y

y

Buat saus/sambal : Panaskan minyak goreng, tumis cabai hingga layu. Angkat. Haluskan cabai dengan terasi bakar, garam, gula pasir, tomat tumis. Campur rata dengan air jeruk nipis. Sisihkan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng daging ayam sampai matang. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal dan lalapan

Pelecing Ayam (Lombok)

Bahan-bahan:
y y y

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian (saya sukanya dada, jadi saya hanya menggunakan bagian dada saja) 2 butir jeruk limau 300 ml air

Bumbu Halus :
y y y y y y

5 siung bawang putih 15 buah cabai merah keriting 1/2 sdt terasi bakar atau panggang 4 butir kemiri, sangrai atau panggang 2 sdt garam 1 sdm gula pasir

Cara Membuat :
y y y y y

Lumuri ayam dengan air jeruk limau. Biarkan 15 menit, bilas sampai bersih, sisihkan. Tumis bumbu halus dan potongan ayam sampai harum dan berminyak (daging ayam biasanya akan mengeluarkan minyak). Tuang air, masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan kuah mengental. Bakar ayam sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Perkedel Kentang Ayam

Bahan-bahan:
y y y y y

kentang, kupas, goreng (boleh dikukus kalau mau) Ayam, rebus, cincang (atau diblender) bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus telur garam, merica

Cara Membuat:

y y y y

Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng Haluskan garam+merica Campur semua bahan jadi satu Goreng.

Roast Chicken

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y y

500 g ayam, potong beserta tulangnya 3 sdm minyak goreng 5 buah cabe merah, tumbuk kasar 2 buah tomat, haluskan 2 sdt gula pasir 1 sdt kecap manis 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar ½ sdm ketumbar, haluskan 3 butir kemiri, haluskan 1 sdm air jeruk lemon ½ s dt garam halus 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan

Cara Membuat:
y y y y y y

Rebus potongan ayam dengan daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga mendidih, angkat. Tiriskan. Campur cabai yang sudah dihaluskan dengan tomat, gula pasir, minyak, kecap manis, lada hitam, ketumbar, kemiri, air jeruk lemon/nipis, minyak dan garam. Aduk rata. Masukkan potongan ayam, aduk dan diamkan 20 menit agar bumbu meresap. Atur potongan ayam di dalam pinggan tahan panas/loyang atau loyang aluminium foil. Panggang di dalam oven atau di atas bara api hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Atur di dalam piring saji, hidangkan hangat.

Rolade Ayam Kornet Keju

Bahan-bahan:
y y y y

200 gr ayam cincang 5 lembar roti tawar direndam dalam 100 ml susu, haluskan 50 gr kornet ayam 100 gr keju cheddar potong kotak

y y y y y y y

1/4 sdt pala bubuk 1 tangkai seledri cincang halus margarin untuk menggoreng 3 butir telur 1/4 buah bawang bombay, cincang halus 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk

Bahan saus:
y y y y y y y y y y

2 sdm margarin 1/2 buah bawang bombay cincang halus 2 sdm tepung terigu 1 sdt saos sambal (bila suka) 3/4 sdt garam 1/2 sdt merica hitam bubuk 300 ml kaldu ayam 100 gr jamur kancing, belah dua 3 sdm saos tomat 1 1/2 sdt gula pasir

Bahan pencelup:
y

2 butir telur ± kocok lepas

Cara Membuat Rolade:
y y y y y

Campur daging giling, roti tawar rendam, kornet, ayam cincang, keju, telur, bawang bombay, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan seledri. Aduk rata. Bentuk setengah lingkaran di cetakan puding beralas plastik Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang. Celup dalam kocokan telur. Goreng sampai kecoklatan.

Cara Membuat Saus:
y y y y

Tumis bawang bombay, masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. Masukkan kaldu sedikit sedikit sampai licin Masukkan jamur kancing, saos tomat, saos sambal, garam, merica hitam, dan gula pasir. Masak hingga mengental.

Sate Ayam Madura

Bahan:

1 cm jahe. Soto Ayam Bening Bahan: 1. Angkat. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum. 6 siung bawang putih. potong dadu 2 cm 4 sdm kecap manis 2 sdm minyak sayur 4 sdm minyak kacang 50 gr lemak ayam panaskan hingga berminyak 50 ml air Tusuk sate yang telah direndam. Satu bagian lagi dipanaskan kembali dan bila sate akan disajikan tuangi bumbu. 2 batang serai. Bumbu halus: y y y y y y y 5 bh cabe merah rebus 10 bh cabe rawit 100 gr kacang tanah goreng 2 siung bawang putih 5 btr kemiri sangrai 1 sdm gula merah garam Pelengkap: y y Acar ketimun dan wortel jeruk nipis Cara membuatnya: y y y y y y Tusuk 3 potong daging ayam dan 1 potong lemak per tusuk sate. haluskan 5. Bumbu dibagi dua. potong dadu 2 cm 150 gr lemak ayam. Aduk bumbu yang sudah ditumis dengan minyak lemak ayam. Satu bagian untuk bumbu pencelup sate sebelum dibakar.y y y y y y y y y 600 gr daging ayam. minyak kacang dan kecap. Setelah sate siap sajikan dengan nasi/lontong bersama pelengkapnya. Siapkan sesuai isi yang diinginkan. ½ sendok teh lada bubuk 8. potong-potong 2. Tuangi air dan masak hingga kental. 1500 cc air 3. ½ ekor ayam. memarkan 4. ½ sendok teh kaldu ayam bubuk . 5 lembar daun jeruk purut 7. memarkan 6.

kripik kentang. beri perasan jeruk nipis. 4. 25 gram soun. 1 sendok teh garam 7. jika suka 11. 1 ekor ayam potong 4 bagian 2. 250 gram kripik kentang 3. Hidangkan. 5 cm kayu manis 5. Taburkan bawang goreng. kaldu ayam. seduh 2. iris halus 5. 150 gram soun. Rebus ayam hingga empuk. 2.9. rendam air panas sampai lunak. 1 sendok teh garam 10.potong Cara Membuat Resep Masakan Soto Ayam Bening: 1. Angkat. 250 cc susu cair 4. Minyak goreng secukupnya Pelengkap: 1. 1500 cc air 3. daun jeruk. jahe. tiriskan 3. potong-potong 4. Perkedel kentang 2. lada. 2 siung bawang putih Pelengkap: 1. Untuk 5 porsi. ayam. telur rebus. Soto Banjar Bahan: 1. Bawang goreng secukupnya 6. 3 butir telur rebus. angkat. Masukkan kedalam air rebusan ayam. 2 buah jeruk nipis. iris halus 6. Bawang goreng secukupnya 5. 1 batang seladri. 1 sendok teh penyedap rasa. masukkan serai. Tata dimangkuk soun. Air jeruk nipis secukupnya . 2 batang daun seledri. Tumis bawang putih hingga harum. 6 butir bawang merah 2. 3. 2 butir telur rebus 4. 2 butir cengkeh 6. penyedap rasa. 100 gram taoge 7. taoge. MAsak hingga mendidih. 1 sendok teh lada bubuk Bahan yang dihaluskan: 1. lada. daun seladri. tuang kuah ayam. potong.

3 butir telur kocok lepas 6. garam. lada. 2 sendok teh gula pasir 7. telur kocok. Bagi adonan menjadi 3. Tumis bumbu halus hingga harum. haluskan 11. 3 lembar roti tawar 4. angkat 3. telur. roti yang telah direndam dengan susu. 2. lada. rebus. Tata dimangkuk soun. kiri dan kanan. Puntir ujungnya. Kukus 20 menit hingga matang. gula. ayam bubuk 1 sendok the garam 1 sendok the penyedap rasa. bawang putih goreng . kornet. setiap adonan beri 2 butir telur. 3. jika suka 1 sendok the lada bubuk . pala. Rebus ayam dengan 1. suir-suir 2. kocok 800 cc air ½ sendok the kaldu. potong kecil-kecil 250 gram daging rajungan 1 kaleng asparagus 2 butir telur ayam. 500 gram dada ayam giling 2. Beri bawang goreng dan daun seledri. Untuk 5 porsi Steak Ayam Gulung Bahan-bahan: 1. 1 kaleng daging kornet 3. susu cair.Cara Membuat Resep Masakan Soto Banjar: 1. air jeruk nipis. Tambahkan sisa air rebusan ayam. ½ sendok teh lada bubuk 10. potong 3 cm 4. aduk rata. perkedel. 125 CC susu cair (rendam roti tawar dalam susu cair) 5. cengkeh. 6 butir telur. 1 sendok makan bawang putih goreng.500 cc air sampai empuk. daging ayam. Ambil alumunium foil. 1 sendok teh pala bubuk 9. Tuang kuah panas-panas. angkat. dinginkan. 1 sendok teh garam 8. masukkan kayu manis. Pulung. Goreng hingga kecokelatan. Hidangkan dengan wortel dan buncis rebus. kupas Cara Membuat Resep Masakan Steak Ayam Gulung: 1. Campur ayam giling. Aduk rata. garam. tuang adonan. Masak hingga mendidih dan matang. Untuk 6 Porsi Sup Asparagus Rajungan Bahan: 300 gram paha ayam fillet.

lada bubuk. pipil Chi cai (sejenis rumput laut. angkat. Masukkan air kaldu ayam. aduk rata. 500 gram dada ayam fillet. daging rajungan. Aduk rata. potong-potong 2. Angkat 3. Tambahkan ayam. Tambahkan telur kocok sedikit demi sedikit. 3. lada bubuk. Adukaduk. Masukkan kacang polong. 2.½ sendok the Tabasco Minyak goreng secukupnya 5 siung bawang putih. Masak air dan kaldu ayam hingga mendidih. HIdangkan. pootng-potong 3 lembar smoked chicken. Tuang larutan maizena. Masak hingga mendidih 2. garam. potong-potong 2 batang seledri. potong kotak-kotak kecil . rebus 1 sdt garam ½ sdt lada bubuk 1 sdt penyedap rasa. jagung manis. smoked chicken. Tumis bawang putih hingga harum. pootng dadu kecil 50 gr kacang polong 50 gr jagung manis. penyedap rasa. seledri. haluskan 1 sendok makan maizena + 2 sendok makan air untuk pengental Cara Membuat Resep Masakan Sup Asparagus Rajungan: 1. Tobasco. chi cai. asparagus. Hidangkan Untuk 4 porsi Sup Chi Cai Spesial Bahan: 250 gr paha ayam fillet. macaroni. Masak hingga mengental. jika suka 800 cc air ½ sdt kaldu ayam bubuk 1 sdm minyak wijen Cara Membuat Resep Masakan Sup Chi Cai Spesial: 1. minyak wijen. garam. sosis ayam. tersedia di supermarket terkemuka) secukupnya 2 lonjor sosis ayam. wortel. penyedap rasa. potong-potong 50 gr wortel. 2 buah cabai merah. Untuk 5 porsi Tom Khaa Kai Bahan: 1. potong-potong 30 gr macaroni.

3. 5 cm lengkuas. Taburi daun ketumbar dan potongan cabai merah. angkat. 6 lembar daun jeruk purut 5.3. Masak santan. Masukkan cabai merah halus. memarkan 6. 3 batang serai. Masak hingga rata dan matang. Hidangkan di mangkuk. kunyit halus. Untuk 4 porsi. daun jeruk. ½ sendok the cabai merah. air jeruk nipis. 3 sendok the air jeruk nipis 9. cincang Cara Membuat Resep Masakan Tom Khaa Kai: 1. lengkuas. serai hingga mendidih 2. haluskan 8. 400 cc santan dari ¼ butir kelapa 4. . Daun ketumbar secukupnya. gula merah. potongan cabai. iris batang korek api 7. 1 sendok the gula merah 10. hidangkan panaspanas. ayam.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->