http://www.resep-masakan.net/resep-ayam.

php Ampela Ayam Bumbu Ketumbar

Bahan-bahan:
y y y y y y y

15bh ampela ayam, kerat-kerat 1 sdm gula merah 1 sdt asam 2 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis air secukupnya minyak goreng

Haluskan:
y y y y y

3 sdt ketumbar, sangrai 3 siung bawang putih 1/4 sdt jintan, sangrai 1 sdt lada bubuk 2 sdt garam

Cara membuat:
y y y y

Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ampela ayam, gula merah, asam, lengkuas, dan kecap manis, tambahkan sedikit air, masak (ungkep) sampai bumbu meresap. Panaskan minyak goreng, masukkan beberapa buah ampela, goreng sampai agak kering. Bisa juga ampela ayam tidak digoreng, langsung dihidangkan.

Apel Ayam Koya

Bahan:
y y y y y y y y y y y

1 buah apel, potong dadu, cuci dengan air garam ½ dada ayam, potong dadu ½ buah paprika merah, potong dadu 1 tangkai daun bawang, iris 2 cm 2 siung bawang putih, cincang 150 cc kaldu ayam 100 cc minuman cola Minyak secukupnya untuk menumis 1 sendok the kecap ikan ½ sdt minyak wijen 3 sdm saus tomat

y

Garam, merica, gula pasir secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Apel Ayam Koya:
y y y

umis bawang putih sampai harum, beri bumbu. Masak sebentar ambahkan bahan lain. Masak sampai semua matang Angkat dari api. Siap dihidangkan

Ayam Asam Manis

Bahan-bahan: ½ ekor ayam, potong kecil-kecil 3 sendok makan minyak goreng ½ buah bawang bombay, iris tipis 2 siung bawang putih, memarkan 6 sendok makan saus tomat 2 sendok makan saus sambal 5 sendok makan air 200 gram nanas, potong segitiga 50 gram kacang polong Garam, gula pasir secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Asam Manis: 1. Lumuri ayam dengan garam. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan. 2. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum. 3. Masukkan saus tomat, saus sambal, air, garam, gula pasir. Masakn hingga matang. Tambahkan nanas, kacang polong. Aduk rata, masak sebentar. Angkat. 4. Tata ayam dalam piring saji, siram dengan saus asam manis. Hasil untuk: 6 Porsi

Ayam Bakar Betutu Bali

Bahan: 1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam 1 buah jeruk nipis 1 sendok teh garam

100 gram daun singkong rebus, iris halus 2 batang serai, iris bagian yang putih 4 lembar daun jeruk 3 sendok makan minyak untuk menumis Daun pisang secukupnya Bumbu Halus: 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai merah rawit merah 1 sendok teh terasi 2 cm kunyit ½ sendok makan ketumbar 2 cm jahe, parut 2 cm lengkuas, parut Garam dan gula merah secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Betutu (Bali): 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai iris, aduk rata, angkat. 3. Bagi bumbu tumis menjadi 2, 1 bagian campur dengan daun singkong dan jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam. 4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam. 5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat. 6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat. 7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya. Untuk 8 Orang

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan-bahan:
y y y y y y y

1 ekor ayam, dipotong 4 bagian 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas dimemarkan 1 sendok makan air asam jawa 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 400 ml santan dari 1 butir kelapa

Angkat . MAsukkan kecap manis. Tumis bumbu halus hingga harum. Ayam Bakar Jeruk Limau Bahan: ½ ekor ayam. potong enam bagian 300 ml air 2 sendok makan kecap manis 2 sendok makan air asam jawa dan 1 sendok the asam jawa + 5 sendok makan air 1 sendok makan air jeruk limau 2 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan gula merah Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Jeruk Limau: 1. Tuang santan cair lalu aduk sampai mendidih. serai. dan lengkuas hingga harum dan matang. Masak hingga ayam berubah warna 2. air jeruk limau dan air. Masak hingga meresap bumbu. Panaskan minyak goreng. air asam. masukkan ayam. Tambahkan santan kental. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental.y 3 sendok makan untuk menumis Bumbu halus: y y y y y y y y 10 buah cabai merah 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit 2 cm jahe 1 sendok makan garam 2 sendok teh gula merah Cara membuat: y y y y y y Tumis bumbu halus. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Bakar ayam sambil dioles bumbu di bara api hingga harum dan kecokelatan. daun salam.

Sambal limau: haluskan semua bahan sambal. 2 buah jeruk limau 4. 1 sendok makan ketumbar 5. 5 siung bawang putih 3. sisir 6. 2 cm lengkuas. Masak air santan. 7 siung bawang merah 2. Angkat dan sajikan dengan sambal Hasil 8 porsi Ayam Bakar Kalasan Bahan: 1. ½ sendok teh gula merah 5. 5 butir kemiri 4. ½ sendok the terasi 3. 3. Lalapan mentah secukupnya Bumbu Halus: 1. daun salam dan serai. 3 lembar daun salam 3. 50 gram gula merah. 1 ekor ayam kampung. Oven 180°C selama 45 menit hingga matang. Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau Untuk 6 orang . masukkan ayam dan gula merah. bersihkan 2. Garam secukupnya Cara Membuat Resep Maskan Ayam Bakar Kalasan (Jawa Tengah): 1. Letakkan ayam dalam loyang. belah jangan sampai putus. 250 cc air kelapa 8. air kelapa dan bumbu halus. masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap. Tambahkan dengan lengkuas. 2. Masak hingga bumbu matang dan mendidih. beri perasan air jeruk limau 4. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan. 500 cc air santan 7. memarkan 4.3. ½ sendok teh jinten 6. Pakai penjepit dan bakaran ayam. 6 buah cabai merah 2. 2 batang serai memarkan 5. Garam secukupnya Sambal Limau: 1. angkat.

Tuangkan air dan kecap.Ayam Bakar Kecap Bahan-bahan: y y y y y y y 8 buah sayap ayam 1 sendok makan air asam jawa 2 sendok teh garam 1 sendok teh air jerruk nipis 200 ml air 50 ml kecap manis 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: y y y y y y 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 4 butir kemiri 1/2 sendok teh merica 1/2 sendok teh garam Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan air asam jawa. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis 2 batang serai. haluskan . Tumis bumbu halus sampai matang. air jeruk nipis dan garam selama 15 menit. Bakar ayam dan bumbu di bara api hingga harum. aduk sampai bumbu meresap. Ayam Bakar Kemangi Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. memarkan 2 lembar daun salam 2 ikat daun kemangi 750 ml air kelapa 100 ml kecap manis ½ sdm ketumbar. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna. sangria. potong 4 bagian 1 butir jeruk nipis. bersihkan.

aduk sampai berubah warna. . Masukkan ayam. Haluskan bawang merah. Oleskan pada ayam. lalu beri air kelapa. iris 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam. sangrai 4 buah cabai rawit merah 2 sdm gula merah. Aduk-aduk hingga setengah matang. sisihkan. 2. Haluskan bawang putih. 4.Haluskan: y y y y y y y y 4 siung bawang putih 4 cm kunyit 3 butir kemiri 1 sdm ketumbar. serai. Tambahkan kecap manis dan santan. Campur bumbu sisa ayam dengan kecap manis dan ketumbar halus. Sisihkan ayam. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum. daun salam dan daun kemangi sampai harum. Ayam Bakar Limau Bahan ± bahan: 1 ekor ayam. Masukkan ayam. lalu baker di atas bara api sampai kecokelatan. cuci bersih. potong 6. 5. 6. Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang. 3. belah dua 3 sendok makan kecap manis 100 ml santan 4 lembar daun jeruk 2 sendok makan minyak untuk menumis 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat Resep Ayam Bakar Limau : 1. Aduk rata. Angkat. 7. Panaskan minyak. Sisihkan. tumis bumbu halus. Aduk rata. memarkan 1 sendok makan air jeruk limau 1 sendok makan garam 1 buah jeruk limau. Masak sampai ayam matang dan air kelapa mongering. diamkan selama 15 menit.

angkat. Tumis bumbu halus hingga harum. masukkan lengkuas. masukkan ayam. memarkan 100 ml air 2 sdt garam 1 1/2 sdm gula merah 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu halus: y y y y y 10 bh cabai merah 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Masak hingga bumbu meresap. bakar sambil dioles bumbu. potong 4 bagian 1 bh jeruk nipis. serai. ambil airnya 2 cm lengkuas. bakar hingga matang. Sajikan dengan sambal dan lalap.Untuk 6 porsi Ayam Bakar Lumajang Bahan-bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam. Jepit ayam dengan bambu. keluarkan ayam. angkat. biarkan selama 30 menit. masak hingga matang. garam dan gula merah. memarkan 1 btg serai. Ayam Bakar Padang Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian 1 batang Kayu manis 3 biji Cengkih 5 lembar Daun jeruk 1/2 lembar Daun kunyit . air.

Hidangkan. tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang. Masukkan ayam. kecilkan api. angkat dinginkan. Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering.y y y y 2 batang Sereh 3 sdm Minyak goreng 500 ml Santan sedang kentalnya 100 ml Santan kental Bumbu yang dihaluskan : y y y y y y y y y y y 4 buah Cabe merah 3 siung Bawang putih 4 buah Bawang merah 1/2 sdm Ketumbar 1/2 sdt Adas manis 1/2 sdt Jintan 1/2 sdt Lada 2 cm Jahe 2 cm Lengkuas 3 cm Kunyit 3 biji Kemiri Cara Membuat : y y y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis. cengkeh. Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan. sangrai 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sdt air asam jawa Haluskan: y y 4 siung bawang putih 4 butir bawang merah . kupas. masak hingga kuah tinggal sedikit. Tambahkan santan encer. daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang. parut. daun jeruk. Ayam Bakar Palembang Bahan-bahan: y y y y 5 buah paha ayam 1/3 butir kelapa.

. Letakkan ayam berbumbu di dalam pinggan tahan panas. buang tulangnya Cara Membuat: y y y y y Rebus ayam dengan air kelapa. bersihkan. dan bumbu yang dihaluskan. sajikan dalam keadaan hangat. Keluarkan. santan. Sisihkan bumbu tumisan. dibakar 1 sdt garam Cara membuat: y y y y Campur paha ayam dengan kelapa sangrai. angkat. Masukkan ayam. Angkat. Ayam Bakar Pasundan (Jawa Barat) Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampung. Panaskan minyak. tiriskan. tambahkan garam dan merica bubuk.y y y y y 6 buah cabai merah ½ sdt ketumbar 1 cm kunyit. dan lalapan. Masak sampai ayam matang. ambil bagian putihnya 3 lembar daun jeruk. Masak sampai daging ayam empuk dan kuah kering. potong 4 bagian 500 ml air kelapa muda 1 sdm garam ½ sdt merica bubuk 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan: y y y y y y y 5 butir kemiri 6 buah cabai merah 6 butir bawang merah 3 cm lengkuas 2 cm jahe 1 batang serai. aduk rata. sambal bajak. bakar ½ sdt terasi. tumis bumbu halus sampai harum. air asam jawa. panggang di dalam oven bersuhu 200° C selama 20 menit (ayam berwarna kecokelatan). Bakar ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu tumisan sampai bumbu meresap. Sajikan bersama nasi hangat.

potong jadi 12 1 siung bawang bombai. tumis bumbu haluskan hingga harum. masukkan garam. iris 6 memanjang 3 siung bawang putih 1 sdm mentega untuk menumis 600 cc santan dari ½ butir kelapa . Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata.Ayam Bakar Taliwang Bahan-bahan: y y y y y y 1 ekor ayam. gula. Bakar ayam di atas bara api hingga setengah matang. Bakar di atas bara api sambil sesekali dilumuri bumbu hingga matang. Panaskan minyak. Angkat. Diamkan 25 menit. diamkan kembali 15 menit. air. Masak hingga bumbu harum dan matang. potong4 bagian 2 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam + 2 sendok makan air) Garam secukupnya ½ sendok teh gula pasir 100 ml air 2 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: y y y y y y y y 5 buah cabai merah 3 buah cabai rawit 3 cm kencur ½ sendok teh terasi goreng 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat 5 butir kemiri Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Taliwang: y y y y Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam. Hasil: 4 porsi Ayam Bawang Kuah Gurih Bahan: 1 ekor ayam.

cincang kasar. Tambahkan santan. merica secukupnya 4 siung bawang putih. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bwang Kuah Gurih: 1. parut 2 sendok makan kecap jepang 2 sendok makan madu 2 siung bawang putih.Larutkan: 2 sdm terigu 5 sdm air Haluskan: ½ sdt jinten 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar Garam. Ayam Bawang Madu Bahan: y y 1 ekor ayam. Siap dihidangkan. Masak sampai berubah warna. Masak sebentar. Tambahkan ayam. bawang bombai sampai harum. 4. Angkat dari api. merica. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. . Masak dengan api kecil sampai ayam matang. Sajikan dengan ditabur bawang putih tumis. Masak sebentar. 3. air. 2. Tumis bawang putih. bumbu. potong jadi 8 350 cc air Bumbu: y y y y y y y 1 sendok makan saus BBQ 1 ruas jari jahe. tumis Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bawang Madu: y y Campur ayam. Beri larutan terigu. parut Garam. Angkat dari api. Masak sampai matang.

angkat Bagi bumbu tumis menjadi dua. ambil bagian dalam isi ayam 1 buah jeruk nipis 1 sendok teh garam 100 gram daun singkong rebus. Panaskan panci pengukus. Panaskan minyak.sisihkan. Iris. angkat. iris bagian yang putih 4 lembar daun jeruk 3 sendok makan minyak untuk menumis Daun pisang secukupnya Bumbu halus : y y y y y y y y y y 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai rawit merah 1 sendok teh terasi 2 cm kunyit ½ sendok makan ketumbar 2 cm jahe. kukus ayam selama 20 menit. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang. Aduk rata. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya . angkat. satu bagian campur dengan daun singkong dan daun jeruk. tambahkan dengan serai. tumis bumbu halus hingga harum. parut Garam dan gula merah secukupnya Cara membuat : y y y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam.Ayam Betutu (Bali) Bahan-bahan : y y y y y y y y 1 ekor ayam. parut 2 cm lengkuas. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam Bungkus ayam dengan daun pisang. aduk rata. diamkan selama 10 menit. iris halus 2 batang serai.

Ayam Budu-budu (Makassar)

Bahan-bahan :
y y y y y y y y

1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian 2 bh jeruk nipis, ambil airnya 1 sdm air asam jawa 2 cm jahe memarkan 1 sdt garam 1 ltr air 1 sdt lada halus Daun bawang untuk taburan

Cara membuat:
y y y

Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa dan garam, aduk rata. Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk. Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar. Angkat, sajikan.

Ayam Bumbu Bali

Bahan:
y y y y y y

1 ekor ayam dipotong 20 bagian 1 cm lengkuas digeprak 2 lembar salam 3 lembar daun jeruk 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian 2 sendok makan kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:
y y y y y y

7 buah cabai merah 4 siung bawang putih 5 siung bawang merah 2 cm jahe 3 butir kemiri ½ sendok teh terasi yang telah digoreng

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Bali:
y y

Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.

y

Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap dihidangkan.

Ayam Bumbu Cabai Hijau (Lampung)

Bahan:
y y y y y y y y y y

1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian 2 siung bawang putih, parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 2 buah asam kandis 2 lembar daun jeruk nipis 4 buah tomat hijau, iris tipis 75 g tekokak, bersihkan 100 ml air Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu

Haluskan bumbu :
y y y y y y y

2 butir kemiri 10 buah cabai hijau 6 butir bawang merah ½ cm lengkuas ½ cm jahe ½ sdt merica butiran 2 sdt garam

Cara Membuat :
y y y y y y

Lumuri ayam dengan bawang putih, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga setengah kering. Angkat, tiriskan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga layu. Masukkan asam kandis, tomat hijau, dan tekokak, aduk hingga layu. Masukkan ayam dan tambahkan 100 ml air, aduk dan masak hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan hangat.

Ayam Bumbu Hijau (Jambi)

Bahan :
y

8 potong dada ayam , lumuri air jeruk nipis dan garam

y y y y y y y y y

3 buah cabai hijau, belah dua, buang bijinya, iris serong 5 butir bawang merah, iris ± iris 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 ruas lengkuas, memarkan Garam Merica halus 1 gelas santan kental

Bumbu yang dihaluskan :
y y y y y y

5 butir bawang merah 6 butir kemiri 5 siung bawang putih 1 ruas kunyit. 10 buah cabai hijau Garam

Cara memasak :
y y y

Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan bawang merah iris, cabai hijau iris, daun jeruk, serai, lengkuas hingga harum. Masukkan ayam, garam dan merica halus, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna. Tambah air secukupnya. Masak hingga air mengering. Terakhir tuang santan, masak sambil diaduk hingga ayam matang dan kuah mengental, angkat. Selamat mencoba

Ayam Bumbu Kecap

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y y y

½ ekor ayam, potong 4 bagian ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Minyak untuk menggoreng 3 sdm minyak untuk menumis 3 cm jahe, memarkan 1 batang serai, iris halus 250 ml air 5 sdm kecap manis 2 sdm kecap asin 1 batang daun bawang, potong-potong

Haluskan:

Panaskan margarine. garam. Goreng ayam sampai kecokelatan. masak sebentar. kayu manis. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap dan mengental. tumis bumbu halus bersama jahe dan serai sampai harum. aduk rata. masukkan bumb rempah. Tuang air. Diamkan selama 20 menit. Bumbu rempah: campur allspice dengan oregano. tambahkan air. tomat dan daun selada Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Rempah: 1. Angkat dan sisihkan. Angkat Ayam Bumbu Rempah Bahan: 2 dada ayam tanpa tulang. merica dan jinten. jagung rebus. Lumuri ayam dengan bumbu dan diamkan selama 15 menit. pasta tomat dan saus tomat. tomat. aduk. Siapkan pinggan tata nasi. Panaskan minyak. 2. Aduk rata.y y y y ½ sdt merica 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y y Lumuri ayam dengan merica dan garam. Masukkan ayam goreng dan daun bawang. cabai bubuk. angkat. 3. aduk rata. daun selada dan ayam beri sausnya dan taburi peterseli cincang Untuk 4 orang . jagung rebus. potong dua bagian Bumbu rempah: ½ sdt allspice 1 sdt oregano bubuk 1 sdt kayu manis bubuk 1 sdt cabai bubuk 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 1 sdt jinten bubuk 59 gr pasta tomat 5 sdm saus tomat 100 cc air 2 sdm margarine atau mentega Pelengkap: Nasi putih. Tambahkan kecap manis dan kecap asin. goreng ayam hingga matang.

1 ekor ayam. 10 buah cabai rawit 7. 1 ruas jari jahe 4.Ayam Bumbu Tongseng Bahan: 1. 3 siung bawang putih 2. bawang merah. Siap disajikan. Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: 1. daun salam. haluskan 2 sdt lada hitam. 3. potong jadi 12 2. Ayam Bungkus Bayam Bahan: y y y y y 2 bh ayam fillet 3 siung bawang putih. tumbuk kasar Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bungkus Bayam: y Potong ayam masing-masing menjadi empat bagian. potong dadu 8. rebus sebentar 100 gr wortel ukuran kecil. . 1 ruas jari lengkuas. rebus sebentar 1 sdt lada hitam. iris halus 6. Garam. 2 lembar daun salam 4. Tambahkan bahan lain. memarkan 3. Masak sampai ayam matang. merica secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Tongseng: 1. Tuumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. 1 buah tahu putih. 2. Angkat dari atas api. Masak sebentar. 8 siung bawang merah. 1 sendok teh ketumbar 3. Tambahkan lengkuas. 4 sendok makan kecap manis 9. 1000 cc air 5. tumbuk kasar Garam secukupnya 200 gr daun bayam ukuran besar Pelengkap: y y y y y 2 sdm mentega 3 bh kentang ukuran kecil.

Angkat. Diamkan 15 menit hingga bumbu meresap. Hasil: 4 porsi Ayam Cabai Mustard Bahan: y y y y y y y y y 1 ekor ayam. Angkat. goreng 8 buah cabai merah. potong serong 1 sendok teh garam 200 cc air kelapa ½ sendok makan air asam . Sajikan ayam bungkus bayam dengan pelengkap. potong kotak ¼ sendok teh garam 1 sendok teh air jeruk lemon 8 lembar air jeruk lemon. Masukkan garam. lada hitam. Tambahkan garam. Aduk rata. iris-iris 3 siung bawang putih.y y y y y Lumuri ayam dengan bawang putih. air asam. angkat Tumis bawang putih. tumis kentang. angkat. potong-potong. bawang merah hingga haru dan bawang kering. buang biji. Hidangkan Untuk 6 porsi Ayam Cah Cabai Bahan-bahan: 500 gram paha ayam fillet. buang tulang 3 buah cabai hijau. Ambil beberapa lembar daun bayam. Kukus 25 menit hingga matang. lada hitam. iris halus 8 butir bawang merah. garam. Panaskan memntega. Aduk rata. mustard. Tuang air Masukkan kecap. bungkus potongan ayam hingga rapi. Aduk rata. cabai. wortel. iris-iris 1 sendok makan kecap manis ½ sendok teh garam ½ sendok teh air asam 1 sendok makan mustard Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Cabai Mustard: y y y Goreng ayam hingga matang.

Diamkan 10 menit 2. air kelapa. aduk rata. dimemarkan 2 sendok makan minyak goreng 3 sdm saus tiram 150 ml air kaldu 1-2 sdt gula pasir Cara Membuat Resep Ayam Cah Kailan : 1. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi. Masukkan ayam. adukaduk 3. dimemarkan 2 cm jahe. potong-potong 2 siung bawang putih. belah jangan putus . Masukkan ayam. 2. Tumis bumbu tumbuk hingga harum. Angkat 4. cair Minyak goreng secukupnya Bumbu yang ditumbuk kasar: 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah 1 buah cabai keriting 2 sendok makan jahe 1 sendok teh terasi Cara Membuat Resep Masakan Ayam Cah Cabai: 1. Tambahkan daun jeruk lemon dan cabai hijau.1 sendok teh gula merah. Hidangkan panas Untuk 3 porsi Ayam Cah Kailan Bahan ± bahan : 200 gr ayam fillet. Aduk rata. Tuang kaldu lalu rebus hingga bumbu mengental 5. Tuang air asam. Taburkan gula pasir sebagai pengganti penyedap rasa Untuk : 4 porsi Ayam Cicane Bahan ± Bahan : 1 ekor ayam. Tambahkan. Masak hingga ayam matang. garam. iris tipis 300 gram kailan. Masukkan saus tiram dan kalian 4. gula merah. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk. aduk hingga berubah warna 3.

goreng 300 cc santan dari 1 butir kelapa 100 cc air 1 buah jeruk nipis. 3. air jeruk limau dan bawang goreng. santan. Panaskan mentega. memarkan 2 sdm gula merah 1 sdt garam 500 ml santan Haluskan: y y y y 12 bh cabai merah 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt terasi Cara membuat: . garam hingga harum. Oleskan sisa bumbu pada ayam. Hidangkan ayam dengan kecap manis. terasi. potong jadi 4 bagian 3 sdm minyak 3 cm jahe 3 cm lengkuas 2 lbr daun salam 2 btg serai. ambil air 3 sdm kecap manis 1 buah air jeruk limau (Haluskan) 8 buah cabai kering (Haluskan) 8 butir kemiri (Haluskan) ½ sdt garam 1 sdt terasi Cara Memasak Resep Ayam Cicane : 1. 2. masak hingga meresap. air.1 sdm air asam 3 sdm mentega 1 sdt gula pasir 6 butir bawang merah. Masukkan ayam. angkat. gula pasir. Hasil : 4 porsi Ayam Cincane (Kalimantan Timur) Bahan: y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung. bakar di atas bara hingga matang kecokelatan. jeruk nipis. tumis bumbu halus. iris-iris.

masak hingga harum dan matang. Ayam Dan Jamur Frittata Bahan: y y y y y y y y y 200 gr ayam giling 100 gr jamur kancing. cincang halus 2 siung bawang putih. susu cair. telur. daun salam dan serai. sajikan Hasil 8 porsi Ayam Gagape Makassar Bahan-bahan: y y y 1 ekor ayam kampung. Potong dadu kecil ½ buah paprika hijau. hidangkan. sisihkan Campur ayam giling. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas. tuang santan. kocok lepas 100 gr keju. Aduk-aduk hingga rata Masukkan paprika. Kukus hingga matang. garam. Masukkan ayam. mozarella. merica. jamur kancing. taburi dengan keju. panggang dalam oven panas 200 derajat Celcius. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Dan Jamur Frittata: y y y y Siapkan pinggan tahan panas. lalu tambahkan gula merah. bawang putih. tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk hingga rata Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas. masak hingga santan mengering. potong dadu kecil 2 bnutir telur. bawang bombay. dan garam. masak hingga ayam berubah warna. selama 30 menit. Angkat. potong dadu kecil Garam. daun bawang. potong menjadi 8 bagian 1 sdm bawang goreng 500 ml santan dari 1 butir kelapa Haluskan: y y y 4 siung bawang putih 8 butir bawang merah 1 sdt merica .y y y Panaskan minyak. iris tipis 1 buah bawang bombay. Angkat. cincang halus ½ buah paprika merah.

Rebus santan. dimemarkan 500 ml air Bumbu Halus : y y y y y y 5 butir bawang merah 2 sung bawang putih 3 butir kemiri 1 sendok teh ketumbar 2 cm jahe 1 sendok teh garam Bumbu Balado : y y y y 6 buah cabai merah 10 butir bawang merah 2 siung bawang putih ¼ sendok teh garam . tumbuk 1 sdm garam Cara Membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bumbu yang sudah dihaluskan. biarkan selama 15 menit. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. lengkuas. Angkat. dimemarkan 2 cm lengkuas. potong 8 bagian 1 lembar daun salam 1 tangkai serai. serai. aduk terus hingga ayam empuk. memarkan 3 lembar daun salam ½ butir kelapa parut.Bumbu lainnya: y y y y y y 1 butir jeruk nipis. ambil airnya 2 batang serai. Ayam Goreng Balado (Riau) Bahan : y y y y y 1 ekor ayam. sangrai. Sajikan dengan taburan bawang goreng. memarkan 1 cm lengkuas. Masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu dan kelapa sangrai. daun salam dan garam dengan api sedang hingga santan mendidih.

lengkuas. hidangkan dengan nasi hangat. air asam jawa. Angkat. salam. untuk menggoreng Haluskan: y y y y 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm garam 4. Angkat. Goreng ayam bumbu bacem hingga kecokelatan. memarkan Minyak secukupnya. utuh Cara Membuat : y y y y y y Rebus ayam. Masak dengan api kecil hingga air kelapa habis. Tumis sampai layu bersama asam kandis. dan garam. larutkan dalam air panas 1 lembar daun salam 4 cm lengkuas. Untuk 6 porsi Ayam Goreng Bumbu Bacem Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan. memarkan 1 batang serai. bawang putih. Angkat lalu goreng ayam sampai kekuningan. Campur bumbu yang dihaluskan dengan air kelapa. Aduk rata. tiriskan. daun salam. potong 12 bagian 2 butir jeruk nipis. sisihkan. Sisihkan. serai dan potongan ayam. Biarkan 15 menit. lengkuas sampai bumbu meresap. bawang merah.y 2 buah asam kandis. Selamat mencoba. Angkat. Masukkan potongan ayam lalu aduk sampai bumbu merata. bumbu halus. 5 sdm gula merah iris Cara Membuat: y y y y y y 1Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. . serai. Sesekali aduk agar bumbu tercampur rata. lalu cuci kembali. peras airnya 500 ml air kelapa 1 sdt asam jawa. Bumbu balado: tumbuk kasar cabai merah.

Daun Salam 2 lbr Daun Jeruk 2 lbr Garam secukupnya Air asam 1 sdt Air 500 cc Bumbu yang dihaluskan: y y y y Bawang merah 6 bh Bawang putih 4 bh Kemiri 5 bh Ketumbar 1 sdm Cara masak: y y Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan lengkuas. memarkan 2 ruas jari lengkuas.Ayam Goreng Bumbu Lengkuas Bahan-bahan: y y y y y y y Ayam 1 ekor potong menjadi 8 bagian Lengkuas muda 100 gram. Ayam Goreng Bumbu Opor Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. garam aduk-aduk masukan ayam aduk sebentar lalu berikan air. Lalu gorenglah ayam sampai garing dan juga bumbu ayam tadi. daun salam. memarkan 2 ruas jari jahe. potong 8 bagian 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa 3 lembar daun salam 2 batang serai. daun jeruk. memarkan 3 lembar daun jeruk 2 sendok makan minyak goreng Bawang goreng secukupnya Bumbu Halus: y y y 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar. di parut. sangrai . air asam. masak sampai ayam empuk dan kuah agak mengering.

Hasil: 4 porsi Ayam Goreng Kalasan (Yogyakarta) Bahan : y y 1 ekor ayam buras yang gemuk. potong 4 bagian 2 sdm air jeruk nipis . masak dengan api sedang. sajikan dengan taburan bawang goreng. masak hingga matang dan santan meresap. lalu siramkan dengan air bumbu tadi. Susun ayam yang telah dipotong di wajan. serai. 2. masak hingga mendidih. daun jeruk hingga harum. Lalu goreng ayam sampai kecokelatan. Tuang santan encer. Angkat. tumis bumbu halus. masak hingga berubah warna. Didihkan bumbu.y Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Bumbu Opor: y y y Panaskan minyak goreng. Tuang santan kental. daun salam. Masukkan ayam. sampai ayam matang dan empuk. 3. Nb : Bila menggunakan ayam negeri jangan menggunakan air terlalu banyak. daun salam. serai dan air asam dengan air. Hasil: 8 Porsi Ayam Goreng Gurih Bahan: 1 ekor ayam kampong di potong 8 bagian 2 lembar daun salam 1 batang serai 2 sendok makan air asam 750 cc air Bumbu halus : 5 siung bawang merah 1 sdm ketumbar Garam secukupnya Cara Membuat Resep Ayam Gurih : 1. jahe. lengkuas.

1 ekor ayam. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. sajikan hangat.y y y y y y 1 sdt bawang putih 500 ml air kelapa 50 g gula Jawa. Angkat. Masukkan ayam. gula dan kecap manis. 2 iris kunyit . 8 butir bawang merah 2. potong jadi 4 2. Minyak goreng secukupnya Bahan B: 1. Untuk 6 orang Ayam Goreng Kecombrang Bahan A: 1. iris serong. 1 batang buah kecombrang. ½ sendok teh ketumbar bubuk 3. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 2. Diamkan selama 1 jam. tumbuk pelan agar keluar aroma wanginya. 3 siung bawang putih 3. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. sisir 2 sdm kecap manis 1 lembar daun salam minyak goreng Bumbu yang dihaluskan : y y y y y 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Selamat mencoba. 1 buah cabai merah Bumbu yang dihaluskan: 1. daun salam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.

Angkat . angkat. lengkuas. Masukkan kecombrang. 2. kecap manis. Hidangkan selagi panas. 1 buah kencur. air kelapa. Aduk rata. memarkan 1 sendok teh garam ½ sendok teh pengedap rasa. Aduk. 6. Nyalakan api. potong kecil-kecil Bahan C: 1. Panaskan minyak. daun salam. daun salam. goreng ayam sampai kuning kecokelatan. Biarkan dingin. 5. Ayam diberi bumbu halus. 1 iris jahe 5. 4. Masak sampai kering. Beri santan. serai. 4. daun jeruk dan bumbu halus hingga ayam matang. Untuk 4 Porsi Ayam Goreng Kelapa Bahan: 1 ekor ayam kampong. Rebus jintan. gula merah. santan. 3. jika suka Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kecombrang: 1. memarkan 1 ruas jari lengkuas. 3. penyedap rasa. 750 cc santan dari ½ butir kelapa 5 lembar daun salam 3 batang serai. garam. potong 8 bagian 250 ml air kelapa 100 ml santan dari ½ butir kelapa 5 sendok makan kecap manis 1 sendok makan irisan gula merah 3 lembar daun asam 2 lembar daun jeruk Minyak goreng secukupnya Bumbu halus: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketumbar 1 sendok teh jinten 1 sendok teh garam Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: 1.4. aduk rata 2.

angkat Sajikan hangat dengan taburan kelapa Hasil 4 porsi Ayam Goreng Kremes Bahan-bahan : y y y 1 ekor ayam. potong empat bagian 100 gram kelapa parut 2 sendok daun salam 2 lembar daun jeruk 2 sendok the garam 1 sendok the air asam jawa dari ½ sendok the asam jawa + ½ sendok makan air 500 ml air MInyak goreng secukupnya Bumbu halus: y y y y 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketombe Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: y y y y y Tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan semua bumbu. Goreng kembali bumbu kelapa hingga kering kecoklatan. goreng ayam hingga mongering. Angkat ayam. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. aduk rata. Angkat. Masukkan ayam kampong.2. Panaskan minyak secukupnya. potong sesuai selera 300 ml air minyak goreng . Angkat dan tiriskan 3. sisihkan Panaskan minyak. Tuang air masak hingga agak mongering. Hidangkan Untuk 4/6 porsi Ayam Goreng Kelapa 2 Bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam kampong.

Bahan Kremes :
y y y y y y

3 sdm tepung kanji 100 g tepung beras 5 butir bawang merah, haluskan 1/2 sdt garam 150 ml air 2 butir telur

Bumbu yang dihaluskan :
y y y y

10 butir kemiri 5 siung bawang putih 1 sdt ketumbar, sangrai 2 sdt garam

Cara membuat :
y y y y y y y

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, ungkep hingga ayam empuk. Angkat. Sisihkan bumbu yang melekat pada ayam. Goreng ayam dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan. Aduk bumbu ayam bersama bahan-bahan untuk kremes hingga rata. Goreng adonan sesendok demi sesendok dalam minyak banyak hingga mengapung dan kering. Angkat dan tiriskan. Taburkan kremes ke atas ayam. Sajikan panas, dengan lalapan dan sambal bajak.

Ayam Goreng Kuning

Bahan-bahan:
y y y y y

1 ekor ayam ras, potong 4 2 lbr daun salam 2 batang serai, ambil bag putihnya, memarkan 500 ml air Minyak u/ menggoreng

Bumbu Halus:
y y y

5 butir kemiri 1 sdt ketumbar 8 siung bawang putih

y y y y

4 cm kunyit, bakar 4 cm lengkuas 4 cm jahe 1-1/2 sdt garam

Cara Membuat:
y y y y y y y

Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 2 jam hingga bumbu meresap. Masak ayam, daun salam, serai dan air di atas api sedang. Didihkan. Kecilkan api. Tutup. Masak hingga air habis sambil aduk sesekali. Jaga agar ayam tidak hancur. Angkat, dinginkan. Goreng ayam dalam minyak byk dan panas hinggal berwarna kuing. Angkat. Sajikan.

Ayam Goreng Limau

Bahan: 1 ekor ayam kampong, potong empat bagian 100 gram kelapa parut 2 sendok daun salam 2 lembar daun jeruk 2 sendok the garam 1 sendok the air asam jawa dari ½ sendok the asam jawa + ½ sendok makan air 500 ml air MInyak goreng secukupnya Bumbu halus: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketombe Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: 1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan semua bumbu. Masukkan ayam kampong, aduk rata. Tuang air masak hingga agak mongering. Angkat ayam. Goreng kembali bumbu kelapa hingga kering kecoklatan. Angkat, sisihkan 2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga mongering, angkat 3. Sajikan hangat dengan taburan kelapa Hasil 4 porsi

Ayam Goreng Madu Dengan Jeruk Limau

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y

1 ekor ayam kampong, potong jadi 8 bagian 1 sendok the garam ½ sendok the merica 1 buah jeruk nipis, ambil sarinya Minyak goreng secukupnya 1 sendok makan mentega ½ buah bawang Bombay, iris halus 50 ml madu 1 sendok makan saus tiram ½ sendok the garam ½ sendok the merica 100 ml air 1 buah jeruk limau

Pelengkap:
y

Daun selada, irisan tomat dan mentimun secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Madu Dengan Jeruk Limau:
y y y y y y

Lumuri ayam dengan garam, merica dan sari jeruk nipis. Biarkan mersap selama kurang lebih 20 menit. Panaskan minyak secukupnya, goreng ayam dengan api kecil hingga kuning angkat, tiriskan Panaskan 1 sendok makan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan ayam, aduk rata. Beri madu, saus tiram, garam dan merica, aduk rata. Tuangi air masak hingga airnya mongering angkat Hidangkan ayam goreng panas-panas dengan diperasi jeruk limau dan pelengkap

Hasil 4 porsi

Ayam Goreng Mbok Berek

Bahan : 1 ayam yg gemuk dan muda 8 bawang merah 3 siung bawang putih 1 ibu jari langkuas 4 lembar daun salam garam secukupnya

potong dadu agak besar 1 butir telur. Ayam Goreng Puring Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam. Taruh di wajan. goreng ayam sampai kecokelatan dan matang. Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali. godok dgn api besar. Langkuas dipukul sampai pecah-pecah. lengkuas dan daun salam. Angkat. bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus.air kelapa minyak utk menggoreng Cara membuatnya : 1. Tuangi air kelapa. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan. Ayam Goreng Saus Nanas Bahan: 2 dada ayam tanpa tulang. salam dibiarkan utuh. lalu masak sampai ayam matang dan santan habis. kocok lepas 100 gr terigu Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu dihaluskan: 4 siung bawang putih . 3. memarkan 2 lbr daun salam 500 ml santan Minyak untuk menggoreng Haluskan: y y y y 8 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat: y y y Campur ayam dengan bumbu halus. Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. 2. Angkat. bersihkan potong empat bagian 3 cm lengkuas. Tuang santan. Panaskan minyak. tutup wajannya.

diblender Bahan untuk saus nanas yang dihaluskan: 5 siung bawang merah 2 buah bawang merah 1 ruas jari kunyit 3 butir kemiri 1 buah tomat Garam secukupnya Cara Membuat Saus Nanas: 1. Gulingkan ke terigu 4. secukupnya Saus Nanas: 100 gr nanas dan 100 cc air. Campur semua bahan masak mendidih. Ayam Goreng Serundeng Bahan Ayam Goreng: y y y y y 1 ekor ayam negeri ukuran kecil. Celup ke dalam putih telur. Goreng ayam hingga matang 5. memarkan Minyak untuk menggoreng Bahan Bumbu Halus: y y y y y y y 3 siung bawang puith 5 butir bawang merah 3/4 sdt ketumbar 1 sdt garam 1/4 sdt gula merah 2 cm kunyit 2 butir kemiri. sangrai . 2. Sajikan ayam dengan saus. potong empat bagian 350 ml air kelapa 2 lembar daun salam 2 batang serai.2 ruas jari kunyit 1 sdt ketumbar 1 ruas jari jahe 2 sdm air asam jawa Garam. Ayam dicampur dengan bumbu perendam 30 menit 3.

Adukaduk hingga rata 2. sagu. haluskan 4 cm lengkuas. parut memanjang 2 sdt air asam Cara Membuat Serundeng: y y Panaskan minyak. Goreng ayam sampai kuning kecoklatan. serai sampaui harum Tambahkan gula pasir dan garam. Goreng ayam hingga kuning. angkat 3. sisihkan. Aduk hingga rata dan sisihkan Cara Membuat Ayam Goreng: y y y y y y Ungkep ayam dengan air kelapa. tumis bumbu halus. iris tipis 1 batang daun bawang. Hidangkan Untuk 3 porsi . Ayam Goreng Shanghai Bahan: 250 gram dada ayam fillet. haluskan 2 siung bawang putih. Angkat dan siap disajikan. memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai. kecap asin. daun bawang . bumbu yang dihaluskan.Bahan Serundeng: y y y y y y y y y 4 butir bawang merah. Lalu angkat. bawang merah. Masukkan ayam ke dalam serundeng. Aduk ± aduk dengan api kecil sampai kelapa kering dan kecoklatan. memarkan 1 sdm gula pasir Garam secukupnya 250 gram kelapa. potong tipis ½ sendok the lada bubuk 1 sendok kecap asin 100 gram tepung sagu 3 siung bawang putih. daun salam dan serei sampai matang. Lumuri dada ayam dengan lada bubuk. potong-potong Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Shanghai: 1. daun salam.

Tiriskan. Kecilkan api. lalu masukkan lagi ke dalam campuran tepung. Aduk rata. Goreng sampai ayam matang dan kering. Goreng dalam minyak banyak dan panas. Iris daging ayam. Diamkan selama 15 menit. haluskan garam dan merica bubuk secukupnya 100 gr tepung maizena minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. Angkat. Ratakan. potong 8 bagian 50 ml air 50 gram tepung beras 200 gram tepung terigu 1 sdt baking powder 2 butir telur. sajikan bersama saus sambal atau saus tomat . Celupkan kedalam telur. Hidangkan bersama irisan jeruk nipis dan saus tomat Ayam Goreng Tepung Beras Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam negri. terigu dan baking powder sampai rata. Lumuri daging ayam dengan tepung beras.Ayam Goreng Tepung Bahan: 200 gr daging ayam 2 siung bawang putih. garam dan merica bubuk secukupnya 2. beri bawang putih halus. Taburi tepung maizena hingga rata. angkat 3. Sisihkan. kocok lepas Minyak untuk menggoreng Haluskan: y y y y y y 3 siung bawang putih 1 sdt merica bubuk 3 cm jahe ½ sdt gula pasir 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y y y Campur potongan ayam dengan bumbu halus dan air. dan tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu meresap. lalu goreng dalam minyak panas hingga matang.

dimemarkan 400 cc santan minyak untuk menggoreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar . buang bijinya 1 tomat merah. 1 cabai merah. iris tipis minyak goreng secukupnya Cabe : y y y y y y 8 buah cabai merah 5 cabai merah rawit 3 siung bawang putih merica butir secukupnya 1 1/2 sdk teh terasi goreng garam secukupnya Cara memasak : y y y y y y Balur ayam dengan garam dan bwang putih hingga rata Goreng ayam hingga kuning kecoklatan kemudian angkat Tumis serai dan cabai hingga layu dengan 4 sdk minyak goreng Masukkan tomat dan bumbu halus lainnya. ambil bagian putihnya saja. aduk hingga rata Angkat dan sajikan kepada keluarga Ayam Goreng Tulang Lunak Bahan ± bahan: 1 ekor ayam kampung 1 bungkus ragi instan 1 tangkai serai. memarkan 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas.Ayam Goreng Terasi Bahan : y y y y y y y 1 ekor ayam potong kecil kecil 1 bawang putih potong kecil kecil 1 sdk teh garam 1 btg serai. masak hingga harum Masukkan ayam goreng.

Tambahkan serai. Tambahkan air. Ayam siap disajikan. Masukkan ayam ke panci presto tuangkan santan. aduk rata. daun salam dan lengkuas. panaskan minyak dan goreng ayam. 3. Masukkan potongan ayam. Masak selama 1 jam. Diamkan 5 jam. aduk2. Lumuri ayam dengan bumbu lalu diamkan lagi 1 jam. masukkan daun salam. 4. Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan. Taburi ragi instan. cuci bersih 2 cups air 2 bh daun salam Bumbu halus: y y y y y y 1 sdm ketumbar 3 bh bw putih ¾ inch kunyit ¾ inch jahe ½ inchi laos 1 sdm gula merah Cara Memasaknya : y y y Panaskan minyak tumis bumbu halus sebentar sampai wangi. potong2. Untuk: 4 porsi Ayam Goreng Yogyakarta Bahan : y y y 1 ekor ayam kampung muda. Sebelum ayam dihidangkan. 2. Goreng sampai matang.4 butir kemiri 2 cm kunyit 2 cm jahe 1/2 sendok makan garam Cara Membuat Resep Ayam Goreng Tulang Lunak : 1. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. masak terus dengan api kecil sampai air menyusut. .

Potong-potong ayam. garam. Ambil selembar ayam. rebus 2 buah buncis. Angkat 6. Lepaskan benang. Masukkan saus tiram. ikat dengan benas. Aduk hingga rata. rebus Saus: 2 sdm minyak goreng 12 buah bawang Bombay. siram dengan sausnya. cincang halus 3 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 100 ml air Garam. tata di piring saji. Sajikan Hasil 4 potong Ayam Ingkung Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam kampung 750 ml air santan dari 1 buah kelapa 3 lembar daun jeruk 2 batang serai 1 sdm gula merah 1 sdm minyak goreng garam secukupnya . Gulung hingga rapi. letakkan satu buah wortel dan buncis. garam. merica bubuk. diamkan 15 menit 2. haluskan Garam dan merica bubuk secukupnya 1 sdt bumbu ngohiang ½ sdt kunyit bubuk 2 buah wortel. Masak hingga matang. kunyit bubuk dan bumbu ngohiang. merica. merica dan gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Gulung Ngohiang: 1. kecap manis.Ayam Gulung Ngohiang Bahan: 2ayam fillet bumbu ngohiang 2 siung bawang putih. Kukus 15 menit. Saus: panaskan minyak. tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum 5. angkat 4. Angkat 3. cincang halus 2 siung bawang putih. goreng ayam hingga kecoklatan. Lumuri ayam dengan bawang putih. gula pasir. air.

Masak kurang lebih 20 menit atau sampai air santan mengental dan asat sambil sesekali ayam dibalik atau dilumuri bumbu santan. ayam bisa dipanggang sambil diolesi sisa bumbu atau digoreng dengan menggunakan wajan besar dan ayam terendam dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga tidak perlu dibalik. dikocok 2 sdm. buang bagian kakinya (bila suka). Ayam isi dibulu (Manado) Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam 2 butir telur. Tuang santan dan masukkan gula merah dan garam. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung yang agak besar Tumis bumbu halus hingga harum. lalu masukkan daun jeruk dan serai. Bila sudah berwarna kuning kecoklatan.Bumbu Halus: y y y y y 8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri ± sangrai 1 cm jahe 1/2 sdt lada halus Cara Membuat: y y y y y y y y y y Setelah mencuci bersih ayam. Masak hingga layu. Lalu masukkan ayam dalam posisi duduk dan terendam. angkat dan sajikan. Kemudian ujung tali dililitkan ke leher ayam bagian atas yang telah ditegakkan dengan bantuan tusuk sate ± sisihkan. Bila suka. air jeruk garam secukunya sedikit air Bulu/ Bambu yang agak besar Bumbu diiris-iris kecil : y y y y 2 batang daun bawang Cabe merah sesuai selerah 3 siung bawang putih 4 buah tomat hijau . Lalu lilitkan leher ayam dan sayap dengan tali bambu.

ditambah garam aduk lalu diamkan sebentar. belah dua 1 sdm saus tiram 1 sdm saus sambal 1 sdm makan kecap manis 1 sdt kaldu bubuk 100 gr terigu 1 butir telur. Lumuri ayam dengan saus tiram. Diamkan 20 menit . saus sambal. jangan sampai putus. kemudian di campur dengan bumbu bumbu yang telah diiris-iris kecil. dan ayam direndam dalam air garam dan lumuri dengan air jeruk 20 menit. dan dibiarkan sampai semua bumbu meresap dan ayam menjadi empuk. atau dibungkus dengan daun pisang atau aluminium foil kemudian di panggang dalam oven. Belah bagian sisi ayam. kalau sudah mendidih. Masukan kocokan telur. dan aduk-aduk terus hingga telur masak dan merata. cabe hijau juga daun bawang. dan meresap bumbunya. api dikecilkan.Bumbu yang dibiarkan utuh: y y y 1 ikat daun kemangi beberapa cabe hijau 5 lembar daun jeruk Cara membuat : y y y y y y Ayam dibersihkan. serut kasar 1 butir telur 1 batang daun seledri 1 sdm tepung panir 1 sdt kaldu bubuk Cara Memasak Resep Ayam Isi Tahu : 1. Ayam bisa dimasukan dalam bulu dan dipanggang. haluskan 1 buah wortel. dan dipotong potong sesuai selera. Di masak sampai mendidih. Masukkan semua ke dalam panci dan dimasak bersama sama ayam dan sedikit air. kecap manis. angkat hidangkan hangat. Ayam Isi Tahu Bahan ± Bahan : 2 buah ayam fillet. setelah kuahnya agak mengering. kaldu bubuk. kocok lepas 200 gr tepung roti kasar Minyak goreng secukupnya Isi : 200 gr tahu cina. Dan kemangi. 2.

5. Angkat dan siap dihidangkan Untuk 4 orang. 2. Lumuri ayam dengan terigu. Bersihkan ayam lalu potong menjadi 4 bagian. daun jeruk dan garam secukupnya. Celupkan ke dalam telur. Hasil 4 Porsi Ayam Kalio Bahan. tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai. Lumuri dengan tepung roti hingga rata. Ayam Kecap Taoco Bahan-bahan: 1 ekor ayam. 3. Isi ayam dengan bahan isian. dimemarkan · 2 cm lengkuas (laos). asam dan santan. Aduk-aduk. rapikan. Isi : campur semua bahan isi. daun kunyit. Masak samoau ayam menjadi empuk and santan mengental/berminyak. lengkuas. Setelah tercium aromanya. Goreng hingga kecokelatan dalam minyak panas hingga matang. 3. 4. Panaskan minyak goreng. 4. dimemarkan · 2 buah asam · 1 helai daun kunyit · 4 helai daun jeruk purut · 3 gelas santan · Garam secukupnya · Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: · 8 butir bawang merah · 4 siung bawang putih · 8 buah cabai merah · 4 cm kunyit · 6 butir kemiri Cara Membuat: 1. masukkan potongan ayam.hingga bumbu meresap. potong-potong 3 lembar daun salam .bahan : · 1 ekor ayam muda · 1 batang serai. 5.

Tambahkan kecap manis. Masak hingga meresap dan bumbu kental. penyedap rasa. daun salam. lada bubuk. Aduk rata. cincang 2 sdt kacang tanah atau minyak bunga matahari 2 sdt ketumbar sdt cabai 1 / 2 1 sdt jintan Biji kapulaga 2 kupas polong 1 sdt kunyit 1 daun salam 2 sdm ketumbar segar. cincang Cara membuat resep ini: korma ayam: . garam. jika suka Minyak goreng secukupnya 500 cc air 1 sendok teh ketumbar bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 butir bawang merah 4 butir kemiri 3 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kecap Taoco: 1.3 cm lengkuas. 2. cincang 1 sdt paprika 2 sdt jahe segar. beri air. ketumbar. Hidangkan Untuk 5 Porsi Ayam Korma Bahan: y y y y y y y y y y y y y y 1 (2 1 / 2 pon) ayam potong-up 2 cangkir yogurt 3 siung bawang putih 2 sedang bawang. lengkuas. 3. memarkan 2 sendok makan taoco 1 buah tomat. potong-potong 3 sendok makan kecap manis ¼ sendok teh garam ¼ sendok teh lada bubuk ¼ sendok teh penyedap rasa. Tumis bumbu halus. taoco hingga harum.

Angkat. setengah bawang. Rebus ayam bersama air. remas-remas hingga rata. tiriskan. Angkat. angkat. paprika. tiriskan. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dengan daun salam. Panaskan minyak. Panaskan minyak dalam mangkok berat besar. 1 siung bawang putih. Tambahkan ke kuali ketumbar. potong jadi 4 bagian 500 ml air minyak untuk menggoreng Bahan yang dihaluskan: y y y y y 6 btr kemiri 1/2 sdm ketumbar 1 sdt garam 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih Bahan untuk kremes: y y 350 ml air rebusan ayam berbumbu 3 sdm tepung beras Cara masak Resep Ayam Kremes: y y y y y y Lumuri ayam dengan bumbu halus. Tuang air yang cukup untuk menutup dan menambahkan sisa bumbunya. diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. goreng ayam hingga matang dan kering. Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. biji kapulaga. lembut sisa tumis bawang dan bawang putih selama 1 menit. tiriskan. Goreng selama beberapa menit. dan kunyit. Ayam Kremes Bahan ± bahan : y y y 1 ekor ayam buras. Goreng hingga kering kecokelatan. jahe. dan sisihkan kaldu ayam. Tambahkan ayam. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata. Didihkan 45 menit atau sampai ayam empuk. jinten. garam dan merica selama beberapa jam.y y y y y y y y Taruh ayam dalam mangkuk dan dicelupkan dalam yogurt. masak sampai ayam matang. cabe. Taburi korma ayam dengan ketumbar segar. Angkat dan sisihkan. Untuk 4 Porsi .

Bumbu dan ayam aduk rata. angkat. Masukkan air kelapa. jika suka 1 sendok teh garam 250 cc air kelapa Minyak goreng secukupnya Bahan Yang dihaluskan: 8 butir kemiri 5 siung bawang putih ¼ sendok teh ketumbar jinteni Bumbu kremes: 135 gram tepung sagu 435 cc santan kental dari dari ½ butir kelapa 780 cc air 2 sendok makan gula pasir 1 butir telur ayam ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok makan ketumbar bubuk ½ sendok teh penyedap rasa. Masak hingga matang. Aduk rata 3.Ayam Kremes Mantap Bahan: 1 ekor ayam jantan. jika suka Bumbu kremes yang dihaluskan: 10 butir kemiri 10 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kremes Mantap: 1. Bumbu kremes: Campur bumbu halus sagu. Panaskan minyak. potong 8 bagian 5 batang serai. telur. goreng kremes hingga kering 5. ketumbar. memarkan 5 cm lengkuas. penyedap rasa. memarkan ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok teh penyedap rasa. gula. Setelah adonan kental blender hingga halus 4. lada. Untuk 8 potong . Goreng 2. Hidangkan ayam dengan kremes. air sedikit demi sedikit. Masak adonan dengan api kecil hingga kental. Biarkan dingin.

Tata dalam kukusan bumbu yang dialasi daun pisang 3. . Kukus 30 menit hingga matang. gula. Kukus dengan api besar sampai matang. cincang halus 3 cm jahe. garam.dan penyedap jika suka. iris tipis 6 buah cabai rawit merah 4 sdm tauco medan 3 sdm kecap manis 1 sdt garam Penyedap secukupnya jika suka Cara membuat: y y y Campur dada ayam dengan minyak goreng. Aduk rata Masukkan campuran dada ayam kedalam wadah tahan panas atau pyrex. bawang putih. rawit merah.Ayam Kukus Bumbu Kuning Bahan: 200 gr sayap ayam drumstick 1 batang daun bawang. Campur ayam dengan cabai. diamkan 15 menit dalam lemari es 2. garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kukus Bumbu Kuning: 1. sajikan panas Hasil 3 porsi Ayam Kukus Bumbu Tauco Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 4 potong dada ayam 3 sdm minyak goreng 4 siung bawang putih. Lumuri ayam dengan bumbu halus. jahe. kecap manis. Angkat. potong dadu Bumbu halus: 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1 ruas jari jahe 2 ruas jari kunyit Merica bubuk. cabai hijau. tauco. cincang halus 2 buah cabai hijau besar. Angkat. tomat. iris tipis 1 buah tomat. iris serong 2 buah cabai merah. daun bawang.

20 menit hingga ayam matang. gula lada halus. campur rata. Beri minyak wijen Letakkan aluminium foil pada dasar pinggan tahan panas. Bungkus dengan baik Kukus dengan api besar dalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu. bumbu. kecap asin 1 kaleng buah leci ½ buah nanas segar 1 buah bawang bombai dibelah jadi 4 150 cc air Garam. letakkan ayam. Beri air. gi zi. irisan jahe. Diamkan 15 menit.Ayam Kukus Lada Hitam Bahan: y y y y y y y 1 buah paha ayam utuh 4 tangkai daun bawang dengan bagian putihnya 8 iris jahe 1 sdm gi zi 3 sdm minyak wijen 50 ml air Alumunium foil untuk membungkus Bumbu: y y y 1 sdt lada ayam bubuk 1 sdt lada hitam bubuk 1 sdt gula Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kukus Lada Hitam: y y y y Bilas ayam dan keringkan secara baik. cuka sesuai selera . angkat Hidangkan panas-panas Untuk 1 porsi Ayam Kuluyuk Bahan-bahan: 2 buah dada ayam dipotong tipis 1 sendok makan kecap asin 1 siung bawang putih dihaluskan 50 gram tepung sagu 2 siung bawang putih dimemarkan 3 sendok makan saus tomat 1 sendok makan. tabor dengan daun bawang.

Hidangkan Untuk 8 porsi Ayam Lawar (Kupang) Bahan-bahan: . Sajikan. Aduk-aduk rata. 7. Lalu masukkan gorengan daging ayam. dengan 1 sendok makan kecap asin dan 1 siung bawang putih yang dihaluskan. aduk rata. kecap manis. 2. aduk rata. segera angkat dari api dan hidangkan. Angkat. lada hitam. lalu goreng satu per satu dalam minyak yang panas. potong setengah lingkaran 1 buah paprika merah. angkat dan masukkan dalam mangkuk yang berisi 50 gram tepung sagu. masak hingga kental 3. Tuang air. Setelah ayam dibumbui selama 15 menit. Masukkan semua bahan tanpa menyertakan air buah leci kalengan. 6.Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kuluyuk: 1. potong panjang 6 sendok makan madu 3 sendok makan saus tiram 1 sendok makan kecap manis ¼ sendok the garam 2 sendok the lada hitam. potong dadu Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam lada Hitam Madu : 1. kuah masakan ini akan mengental sendiri. Campurkan daging ayam. Karena daging ayam telah dilumuri tepung sagu. Masukkan paprika merah. garam. Masukkan daun bawang. madu. cincang kasar 1 buah bawang Bombay. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga berwarna kuning. angkat 4. tumbuk kasar 350 cc air 1 batang daun bawang. Masukkan ayam. 3. tiriskan. 5. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Aduk rata. saus tiram. Untuk 5 Orang Ayam Lada Hitam Madu Bahan: 1 ekor ayam. potong-potong 5 siung bawang putih. Aduk rata. 4. 2.

memarkan . angkat. ambil daunnya ½ sdt garam Cara Membuat : y y y Lumuri ayam dengan air jeruk.y y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam negri 1 butir jeruk nipis. potong 8 2 butir jeruk nipis. ambil airnya 3 siung bawang putih. parut. cabai rawit. haluskan 2 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun purut 2 lembar daun salam 1 sdt ketumbar. Campur ayam dengan kelapa parut. haluskan 1 sdt garam 1 sdt lada bubuk 750 cc air 1 sdt penyedap rasa. garam dan penyedap jika suka. Suwir-suwir daging ayam. Sisihkan. cabai merah halus. iris tipis ½ butir kelapa. Aduk rata Ayam Lunak Telur Asin Bahan: 1 ekor ayam jantan. haluskan 1 buah tomat. tomat. potong 4 bagian 2 butir telur ayam 2 butir merah telur asin Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu : 5 iris jahe 5 siung bawang putih. bawang putih. Kukus ayam sampai matang. jika suka 1 bungkus bumbu kaldu rasa ayam 8 butir kemiri. kukus 6 buah cabai rawit merah. haluskan 2 iris lengkuas. ambil airnya 5 tangkai kemangi. iris tipis 8 buah cabai merah. kemangi dan garam. cincang halus 1 sdt garam Penyedap jika suka 6 butir bawang merah. air jeruk.

Tambahkan air. potong bulat tipis 2 siung bawang putih. penyedap rasa. Angkat 2. Didihkan air. Masak hingga ayam berbalut bumbu Tambahkan saus barbeque. garam. Untuk 4 potong Ayam Madu Saus Barbeque Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam potong-potong 1 buah bawang Bombay. potong dadu ½ buah paprika merah. lada. potong dadu 2 buah cabai hijau. angkat Hidangkan Untuk 9 porsi Ayam Mandala Bahan: y y y y y y ½ buah ayam. siap pakai 2 buah cabai kering. potong kasar 1 buah apel. Tuang telur ke ayam goreng. potong-potong 1 sendok teh garam ½ sendok teh penyedap rasa. Masukan ayam dan bumbu-bumbu. iris tipis 3 sendok makan madu 5 sendok makan saus barbeque. potong halus 2 batang daun bawang. cabai kering. potong 1 cm 350 cc air . madu. Ayam digoreng sebentar. Masak hingga ayam lunak.Cara Membaut Resep Masakan Ayam Lunak Telur Asin: 1. Masukkan merah telur telur asin. masukkan ayam. Panaskan 5 sdm minyak. Aduk-aduk hingga merata dan matang 4. jika suka 500 cc air ½ sendok teh lada bubuk Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Madu Saus Barbeque: y y y y y Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Angkat 3. masak hingga air meresap dan ayam matang.

haluskan 2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 bh wortel. Tambahkan bahan lain. Siap dihidangkan untuk 2 porsi Ayam Masak Acar Bahan: y y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. kecuali sagu. Masak sampai berubah warna. ambil airnya 2 siung bawang putih. potong kasar 2 lembar daun jeruk 5 sdm air Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus: y y 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah . iris tipis memanjang. Masak sampai matang Kentalkan dengan sagu. potong-potong 1 bh jeruk nipis. Masak sebentar Tambahkan dada ayam. buang biji 10 bh cabai rawit merah/hijau 3 butir bawang merah. potong melintang Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: y y ½ sdm sagu 2 sdm air Bumbu: y y y y 1 sdt minyak wijen 1 sdm kecap inggris 1 sdm kecap manis Garam dan merica secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Mandala: y y y Tumis bawang Bombay sampai harum. Masak sebentar.y y ½ buah bawang Bombay. ANgkat dari atas api. Beri bumbu. iris tipis memanjang 1 bh mentimun.

diamkan selama 15 menit. memarkan 5 siung bawang putih. daun jeruk hingga harum. cabai rawit. iris tipis 6 btr bawang merah. Masak sampai daun singkong matang. Masukkan bawang putih. merica. bawang merah. Tumis bumbu halus. bawang putih. mentimun. Aduk rata. potong 8 bagian 3 sdm air asam jawa 1 sdt garam 1 ½ liter air untuk merebus 2 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Angkat . Masukkan ayam goreng. Tambahkan daun singkong dan tomat hijau.y y y y 1 sdm ketumbar 1 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe Gula. Angkat. dan cabai hijau. Bilas dengan air sampai bersih. Masukkan air. wortel. Hasil: 8 porsi Ayam Masak Daun Singkong Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam kampung. Angkat. Beri garam dan penyedap jika suka. garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Acar: y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis. goreng hingga matang. sajikan. aduk rata. Aduk rata hingga matang. bawang merah. biarkan hingga bumbu menyerap. tiriskan. cabai rawit. iris tipis 8 bh cabai rawit merah. masing-masing belah 4 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuatnya: y y y y y Lumuri ayam dengan air asam dan garam. iris-iris 5 cabai hijau besar. iris bulat 1 ikat daun singkong 2 bh tomat hijau. garam. Rebus ayam dengan daun salam dan lengkuas sampai empuk dan matang.

potong 4 bagian Minyak untuk menggoreng 3 sdm margarin 4 siung bawang putih. iris tipis melintang 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap inggris 25 gr jamur kancing kalengan. iris tipis 2 btr jeruk lemon. cincang halus ½ btr bawang bombay. Angkat sajikan Hasil 4 Porsi Ayam Masak Lemon Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam. kecap manis. ambil airnya 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam . angkat dan tiriskan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masak dengan api kecil hingga tomat hancur dan bumbu mengental. kemudian masukkan ayam.Ayam Masak Habang Bahan ± Bahan : y y y y y y y 1 ekor ayam 750 gr dipotong 12 bagian 1 kelereng asam diremas dengan 1 sdm garam 500 ml minyak goreng untuk menggoreng 3 sdm kecap manis 5 buah tomat dipotong 8 bagian 50 ml minyak goreng untuk menumis 2½ sdm gula pasir Bumbu yang dihaluskan : y y y y y y 10 buah cabe merah 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm jahe 2 cm kencur 1 sdt nasi putih Cara Memasak Resep Ayam Masak Habang: y y y y Remas ayam dengan asam hingga terlumur rata diamkan 20 menit Panaskan minyak kemudian goreng ayam hingga kecoklatan. tomat dan gula.

iris tipis 1 jari kunyit. Angkat. jamur hioko. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuahnya tinggal setengah bagian. Tuangi air. Masukkan potongan ayam. iris tipis 2 batang serai. kupas. air jeruk lemon. Masukkan potongan nanas. Tambahkan kecap asin. tumis bawang outih dan bawang bombay. iris tipis 3 siung bawang putih. Ayam Masak Nanas Bahan: y y y y y y y y y y y y y y 2 sendok makan minyak goreng 5 siung bawang merah. aduk hingga kaku. Masukkan ayam goreng. tambahkan kecap. kunyit dan serai hingga harum dan layu. Aduk rata. bawang putih. sampai harum. memarkan ¼ sendok teh terasi bakar 1 bungkus bumbu inti kokita B 1 ekor ayam kampung. didihkan. potong 8-12 bagian 1 liter air 2 sendok makan kecap manis 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh merica bubuk 2 sendok teh garam 1 buah nanas. Panaskan margarin. haluskan . dan kecap inggris. Angkat. dan penyedap jika suka. merica bubuk. Sajikan hangat. garam. gula dan merica. Angkat dan sisihkan. Untuk 6 orang Ayam Masak Nanas Mangga Bahan ± Bahan : y y ½ ekor ayam. garam.y Penyedap jika suka Cara membuat: y y y y y Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. potong 8 bagian 3 siung bawang putih. Masak sampai matang. potong-potong Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Nanas: y y y y y Tumis bawang merah. ambil bagian yang putih.

tumis bawang Bombay. iris tipis. garam. bawang putih hingga harum. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm untuk menumis 4 lembar daun jeruk 1 batang serai. potong memanjang Haluskan: y y y y y y y 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 4 sdt gula merah 3 cm jahe 2 sdt terasi. Sajikan Hasil 4 Porsi Ayam Masak Rebung Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 8 potong paha ayam 1 butir jeruk nipis. Aduk rata. Beri mangga. Masukkan ayam. iris halus 3 sdm saus tiram ½ sdt gula pasir 1 buah mangga mengkal. memarkan 400 ml air 3 sdm kecap manis 1 sdm air asam jawa 100 gram rebung. merica bubuk secukupnya 2 sdm mentega ½ buah bawang Bombay. diamkan 30 menit hingga bumbu meresap. saus tiram. Masak hingga matang. Angkat tiriskan Panaskan mentega. kupas. garam. Goreng ayam hingga matang. merica bubuk. gula.y y y y y y y y Garam. bakar 1 sdt garam Penyedap jika suka . aduk rata. nanas. Minyak goreng secukupnya Cara Memasak Resep Ayam Masak Nanas Mangga : y y y y Lumurin ayam dengan bawng putih. iris tipis ¼ buah nanas.

kapri dan soun. diamkan selama 15 menit. Masukkan sawi putih. Masukkan rebung. Diamkan selama 15 menit. potong kecil 2 butir jeruk nipis. aduk rata.Cara Membuat : y y y y Lumuri paha ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Beri air. iris tipis 700 ml air ½ sdt merica bubuk Penyedap jika suka 1 sdt garam 100 gram sawi putih. Tambahkan cabai merah. Tuang air dan beri merica bubuk. . sampai matang. lalu aduk sampai kaku. Ayam Masak Sawi Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam. iris halus 2 buah cabai merah. aduk sampai kaku. penyedap dan garam. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Aduk sebentar. Sisihkan. Angkat. iris halus 2 cm jahe. Masakan sampai ayam matang dan bumbu meresap. Angkat. Panaskan minyak. iris kasar 25 gram kapri 50 gram soun kering. kecap manis dan air asam. Panaskan minyak. Cuci sampai bersih. tiriskan. Masukkan ayam. tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk dan serai sampai harum. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih. Masukkan paha ayam. Masak sampai daging ayam matang. seduh. gunting Cara Membuat: y y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam.

Campur jadi satu. cincang halus Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng 150 cc kaldu ayam 4 sendok makan saus tiram ½ sendok teh kecap ikan ½ sendok teh minyak wijen Garam. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum. Didihkan. satu sendok teh garam. minyak wijen. merica secukupnya ½ buah bawang bombai. merica. merica. saos inggris. bawang putih. kecap ikan. sisihkan. kecap asin dan angchiu. Beri saus tiram. 3. Masak sebentar. Diamkan 15 menit. Beri kaldu. Goreng ayam hingga kecoklatan. Sisihkan. air asam.kecap manis. Tumis bawang bombai. . Siap dihidangkan Untuk 2 Porsi Ayam Mentega Bahan-bahan : 1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian) 2 sdm kecap asin 2 sdm saos Inggris 2 sdm Ang chiu (arak Cina) 10 buah lokio dibelah 2 bagian 7 sdm kecap manis 3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian 3 sdm mentega 1/2 sdt lada bubuk 1/2 buah bawang bombai dirajang 4 siung bawang putih dicincang Garam secukupnya Cara Membuat: 1. garam. Masak sampai kental. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Menala: y y y y Ayam dibumbui garam. Masukka ayam. merica. 4. potong membujur 3 siung bawang putih. diamkan selama 15 menit. Goreng matang. potong jadi 10 Garam. satu sendok makan kecap inggris. Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin. air asam.Ayam Menala Bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. gula. 2.

ambil dari bagian dada 2. mete. Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang. . angkat 2. sajikan Ayam Mete Daun Bawang Bahan: 200 gr dada ayam fillet. potong dadu 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 2 siung bawang putih. Aduk rata. 6. Poles dengan kocokan telur dan dibumbui dengan tepung roti. potong 1 cm Merica bubuk. masukkan lokio. secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Nanking: 1. Lumuri ayam dengan garam. 3. ½ kg udang basah 3. Masukkan ayam. 2. masak hingga mengental 3. garam secukupnya Cara Membuaut Resep Masakan Ayam Mete Daun Bawang: 1. potong dadu 2 sdm saus tiram 5 sdm air 150 gram mete goreng 1 batang daun bawang. masak hingga semua matang Hasil 4 porsi Ayam Nanking Bahan: 1. gula. saus tiram. potong serong 2 siung bawang putih. haluskan Minyak goreng secukupnya 2 buah cabai merah kering. ayam. air. Campurkan daging udang dan ayam. Daging ayam dicincang agak halus. Hidangkan. Lalu goreng sampai matang. cincan ¼ buah bawang bombay. Tepung sagu atau tepung roti. Aduk rata. merica. Udang digeprek. memarkan 1 ruas jari jahe. merica. Lalu campurkan tepung. 1 butir telur 4. ½ kg daging ayam. air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada. Diamkan.5. Masukkan daun bawang. aduk rata. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Tambahkan garam dan lada secukupnya. garam. gula. Aduk sampai rata. Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. tumis semua bumbu hingga harum. goreng sampai kecoklatan dan matang.

baeang putih. gula merah dan asem jawa = secukupnya bawang merah diiris tipis = 8 siung bawang putih diiris tipis = 2 siung cabe merah = 5 buah kemiri = 7 biji daun jeruk = 2 helai jahe yang dimemarkan = 1 jari sereh yang dimemarkan = 1 batang langkoas yang dimemarkan = 1 jari santen klapa = 5 gelas Cara Membuat: y y y y y y Ayam dibersihkan sampai bersih dan kemudian dipotong-potong Bumbu yang ada dihaluskan / diulek yakni bawang merah.Ayam Panggang Bumbu Pedas Bahan-bahan : y y y y y y y y y y y ayam = 1 kilogram garam. asem jawa dan garam Santan direbus dan masukkan bumbu ulek tadi beserta daun jeruk. cabe merah. sereh. lengkoas. kemiri. potong empat 4 lembar daun jeruk 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa 3 sendok makan minyak goreng Bumbu halus: y y y y 10 buah cabai merah 5 siung bawang putih 8 butir bawang merah 5 butir kemiri . gula jawa. dan jahe kemudian aduk-aduk Masukkan ayam ke rebusan sampai 3/4 mateng Rebusan tadi tetap direbus sampai kuah mengental Lumuri ayam dengan kuah kental tadi dan panggang sampai 100% matang di atas bara api yang menyala Ayam Panggang Bumbu Rujak Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampung muda.

Kencur dan garam secukupnya 10. sajikan. Dua ekor ayam yang telah bersih dilumuri minyak goreng. Semua bumbu-bumbu halus. ½ jari lengkuas 2. kemudian di oven. 2 buah tomat 4. Masak hingga bumbu terserap. Setelah masak beri sedikit air. masukkan ayam kemudian oven kembali hingga matang. Angkat. 60 menit hingga kecokelatan. 10 buah cabai merah 5. memarkan 400 ml air 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah iris . 2.bumbu: 1.ambil airnya 2 batang serai. 3 lembar daun jeruk purut 8. tumis bumbu halus hingga harum. ½ jari jahe dan kunyit 3.y Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Bumbu Rujak: y y y y Panaskan minyak goreng. 1 sendok teh ketumbar halus 11. potong menjadi 4 bagian 1 buah jeruk nipis. Hasil: 6 Porsi Ayam Panggang Bumbu Sate Bahan: 2 ekor ayam yg cukup besar Bumbu. lalu masukkan gula merah. Angkat. Minyak goreng dan kecap secukupnya 9. tomat dan jeruk purut dan kecap. Ayam dioven 180° Celcius. daun jeruk. 10 siung bawang merah 6. Ayam Panggang Gorontalo Bahan-bahan: y y y y y y 1 ekor ayam kampung. Masukkan ayam. masak kembali hingga santan mongering. 5 siung bawang putih 7. Gula merah secukupnya Cara Membuat resep masakan ayam panggang bumbu sate: 1. Biarkan bumbu mengental. santan encer. Tuang santan kental. 3. lalu ditumis dengan mentega.

Bakar ayam sambil sesekali oleskan sisa bumbu. gula merah. Tuang santan. Masukkan bumbu lainnya. Masak hingga meresap. Angkat. Ayam Panggang Gurih BAHAN ± BAHAN: 1 ekor ayam. 30 menit atau hingga kecokelatan. sajikan dengan sisa bumbu. masak di atas api kecil sampai mendidih. Aduk rata. garam. memarkan 1 sdm kecap manis 1 sdt gula merah sisir Garam secukupnya 400 ml santan dari ½ butir kelapa 2 sdt air asam jawa (dari 1 sendok makan asam dan 3 sendok makan air ) 2 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 4 sdm kacang tanah. Oven 180 derajat Celcius. masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Tumis bumbu halus. Aduk rata. dan air. sangrai 3 cm jahe 1 sdm garam Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis. 4. 2. Masukkan air asam. potong 4 bagian 2 cm lengkuas. serai hingga harum. Tambahkan kecap manis. Masukkan ayam. biarkan selama 20 menit. angkat. Campur ayam dengan bumbu yang dihaluskan . Aduk-aduk hingga berubah warna.serai. memarkan 2 batang serai. 3. lengkuas. goreng 8 siung bawang putih ½ sdt merica butiran ½ sdm ketumbar Cara Membuat Resep Ayam Panggang Gurih: 1. Untuk 4 Porsi . angkat.Haluskan: y y y y y y 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 10 buah cabai merah 4 butir kemiri.

memarkan. sisihkan. rebus sebentar ½ butir bawang bombay. aduk rata. ambil airnya Bumbu dihaluskan : y y y y y 2 bh cabai merah keriting 5 siung bawang putih 3 buah bawang merah 1 sdt merica bulat 1 sdt asam Caranya membuatnya: y y y y y y Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng. iris melintang Saus: . kupas. beri air 500ml. aduk rata sampai ayam kaku. masukkan ayam dan 3 sdm kecap manis. merica dan kacang tanah. sangrai. sajikan Ayam Panggang Kentang Bahan-bahan: y y y y y y y y 250 gram daging ayam. belah 4 150 gr kacang tanah. beri 3-4 sdm kecap manis.Ayam Panggang Kacang (Kalimantan Barat) Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam 1 ½ kg. masukkan ayam panggang. Panggang diatas bara api atau oven (grill) sambil dioles sisa bumbu. Angkat setelah agak gosong. 50 ml air. tumbuk kasar 5-6 sdm kecap manis 1 sdm margarin ½ sdt merica bubuk jeruk limau. potong-potong ½ sdt merica bubuk ¼ sdt kaldu ayam bubuk 1 sdt garam 100 gram tepung terigu Minyak goreng untuk menggoreng 150 gram kentang. kupas. potong-potong. angkat dan beri perasan air jeruk. masak hingga cukup lunak dan air hampir habis. Panaskan margarin.

memarkan 1 sdt asam Jawa 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: y y y y y y y y y y 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Angkat. tumis bumbu halus hingga wangi. lalu lumuri potongan ayam dengan tepung terigu. Angkat. goreng ayam sampai matang. Siram ayam dengan saus. Saus: campur mayones. mustard. . cincang ½ sdt garam Cara Membuat : y y y y y y Campur potongan ayam dengan merica. Letakkan ayam.y y y y y y 100 ml mayones 1sdt mustard ½ sdt merica bubuk 1 sdm keju cheddar. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: y y Panaskan minyak. dan serai. tiriskan. peterseli dan garam. Masukkan potongan ayam. aduk hingga kaku. Panaskan minyak. kentang dan bawang bombay dalam mangkuk tahan panas. merica. Aduk rata. kaldu ayam bubuk dan garam. Ayam Panggang Klaten Bahan-bahan: y y y y y 3 sdm minyak sayur 2 lembar daun salam 1 batang serai. Tambahkan daun salam. Aduk rata. Panggang dalam oven panas selama 15 menit. Aduk rata. parut 1 sdt peterseli. keju.

memarkan 6 lembar daun jeruk 400 cc santan encer 200 cc santan kental (dari ½ butir kelapa) Bawang goreng secukupnya Minyak goreng secukupnya Bumbu halus: y y y y y y y y 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah 5 butir kemiri 3 cm kunyit 2 cm jahe ½ sendok teh jintan ½ sendok teh ketumbar Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Padang: y y y y y Panaskan minyak. cengkeh. Masukkan serai. tiriskan. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Hidangkan ayam. Masukkan ayam. Panggang ayam hingga kecokelatan. Untuk 4 porsi . Angkat. angkat. Kecilkan api. Angkat ayam. daun jeruk. masak hingga santan mongering.y y y y Tuangi santan. Masak hingga ayam matang dan santan meresap. Ayam Panggang Padang Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. tumis bumbu halus hingga harum. kayu manis. belah jangan sampai putus 1 sendok the air jeruk nipis 1 sendok the garam (campur. santan encer. diamkan 15 menit) 3 cm kayu manis 2 butir cengkeh 2 batang serai. sajikan hangat. Tambahkan santan kental. taburkan bawang goreng. aduk-aduk hingga mendidih.

serai. potong jadi 4 bagian 500 ml air 2 lbr daun jeruk 1 lbr daun salam 2 btg serai. Ayam Paniki (Sulawesi Utara) Bahan dan bumbu : y y y y y y y y y 1 ekor ayam dibelah dari bagian perut 15 buah cabe merah 10 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ jari jahe ½ jari kunyit 1 lembar daun kunir 1 lembar daun jeruk 1 lembar daun serai . daun alam. memarkan 1 cm lengkuas. lengkuas. masak hingga ayam berubah warna. Setelah matang merata. memarkan 3 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir 2 sdm minyak untuk menumis Haluskan bumbu : y y y y y y y 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 1 cm jahe 1 sdt garam Cara Membuat : y y y y y Panaskan minyak. masak hingga ayam matang. siap untuk disajikan. Masukkan ayam.Ayam Panggang Riau Bahan : y y y y y y y y y 1 ekor ayam. Panggang ayam hingga kecokelatan sambil diolesi bumbu. angkat. tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk. Tambahkan air dan air jeruk nipis.

Celupkan ayam ke dalam kocokan telur. Sajikan ayam panir dengan mayonnaise. haluskan Garam. Hasil: 4 Porsi Ayam Paprika Bahan: 1.y y y 1 buah kelapa untuk santan 2 sendok makan minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : y y y y y Bumbu ditumbuk halus kemudian ditumis dengan minyak. 2 siung bawang putih. potong tipis panjang 2. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. cincang 6. ½ sendok teh merica bubuk 4. tiriskan. Ayam dibakar diatas arang atau oven. Semua daun dimasukkan begitu juga santan kentalnya. cincang . Ayam Panir Mayonnaise Bahan-bahan: y y y y y y y 200 gram ayam fillet panjang 2 siung bawang putih. Lakukan pelapisan hingga dua kali. garam dan merica bubuk. 50 gram bawang bombai. 200 gram daging dada ayam. merica bubuk secukupnya 2 butir telur 100 gram tepung panir pasar putih 5 sendok makan mayonnaise Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panir Mayonnaise: y y y y Lumuri ayam dengan bawang putih. Bila sudah mendidih masukkan ayamnya sampai keluar minyak. ½ sendok teh garam 3. 4 sendok makan minyak zaitun 5. Diamkan 20 menit hingga bumbu meresap. Angkat. gulingkan di atas tepung panir. Setelah matang siram lagi dengan sisa arehnya/bumbu.

Masukkan ayam tumis. Sebelum di angkat. 100 ml kaldu ayam / air 8. Tambahkan kaldu atau air.7. 6. tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Rendam potongan ayam dengan garam dan merica selama 10 menit. 1 sendok teh basil kering 12. Sedikit air jeruk nipis Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Paprika: 1. potong tipis panjang 11. Masak dengan api kecil selama 5 menit sampai saus kental. masukkan suwiran ayam sambil aduk-aduk sampai bumbu meresap . Tumis dengan 2 sendok makan minyak zaitun sampai agak kecokelatan. Ayam Pelalah (Bali) Bahan-bahan: y y y ½ ekor ayam broiler 1 sdt air jeruk limau 3 buah cabai merah besar. 1 buah paprika hijau. aduk 1 menit. paprika dan basil. 7. 5. 2. iris tipis Haluskan: y y y y y y y y y y y y 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah 2 cm kunyit 4 butir kemiri 10 buah cabai merah keriting 1 cm lengkuas 4 cm kencur ½ sdt terasi 2 batang serai 1 buah tomat 1 sdt gula merah iris 1 sdt garam Cara Membuat: y y Panggang/bakar ayam sampai kecokelatan. saus tomat. 100 ml saus tomat 9. sisihkan. Panaskan sisa minyak zaitun . 4. Angkat. suwir-suwir dagingnya. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. buang bijinya. beri air jeruk nipis. Tambahkan garam dan gula pasir jika perlu. 1 sendok makan kecap inggris 10. kecap inggris. 3.

Tambahkan daun salam dan air. belah dua Cara Membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. Angkat dan sisihkan. Penyet-penyet hingga sambal menempel pada daging ayam. aduk rata. garam. dan gula. Haluskan bersama terasi. cabai. dan tomat hingga layu. sajikan. Sambal : Tumis bawang merah. Aduk rata. . Masak hingga daging ayam empuk. Ayam Penyet Bahan Ayam Penyet : y y y y 1 ekor ayam berukuran kecil. Tambahkan air jeruk limau dan daun kemangi. Angkat dan tiriskan.y Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. potong menjadi empat bagian 300 ml air 2 lembar daun salam minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Bumbu Ayam Penyet (haluskan) : y y y y y y 4 siung bawang putih 1/2 sendok tek ketumbar 1 cm kunyit 3 cm jahe 3 cm lengkuas 1 1/2 sendok teh garam Bahan Sambal Ayam Penyet : y y y y y y y y y y 3 butir bawang merah 1 siung bawang putih 6 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah 1/2 buah tomat 1 sendok makan terasi goreng 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan irisan gula merah 1 ikat kemangi. ambil daunnya 2 buah jeruk limau. bawang putih. Goreng daging ayam hingga matang. Letakkan ayam goreng di atas sambal. Angkat.

Angkat ayam. rebus 200 g tomat merah. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Diamkan selama 1 jam agar meresap. rebus 12 butir bawang merah. Haluskan bumbu : y y y y y 10 buah cabai merah. garam.Ayam Pop (Sumatra Barat) Bahan: y y y y y y 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: y y y 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Sambal: Panaskan minyak. pipil 150 gr kacang polong ½ bh wortel. angkat dan tiriskan. potong dadu . aduk hingga mendidih. Goreng ayam sebentar. Untuk 4 orang Ayam Rebus Pelangi Bahan: y y y y 1 ekor ayam. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Selamat mencoba. anaskan minyak di atas api sedang. rebus 1 sdt garam Cara membuat: y y y y Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Didihkan air kelapa. potong jadi 12 2 bh jagung manis. dan air jeruk nipis. rebus 10 mata petai. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air.

Ayam Rendam Kecap Inggris Bahan I: y y y 6 potong ayam 2 sdm minyak sayur 2 sdm kecap inggris (boleh lebih kalau mau garam secukupnya ) Bahan II: y y y y y 4 siung bawang putih (digeprek) 3 cm jahe (cincang) 2 iris lengkuas (digeprek sedikit) 2 batang serai (geprek juga) 2 lbr daun salam Cara: Membuat Ayam Rendam Kecap Inggris : y y y y y y y Rendam ayam dengan minyak sayur dan kecap inggris serta garam secukupnya Biarkan lebih kurang ½ jam agar bumbu meresap Goreng sampai kuring. Rebus 30 menit. diamkan 30 menit. Lalu beri kecap manis. Masak sampai harum. Letakkan dalam panci beri bahan lain. Siap dihidangkan.. iris halus 1 sdt minyak wijen 1 sdt kecap ikan 2 ruas jari kunyit.merica (boleh ditambah pala bubuk bila suka). Masukkan 2 gelas air. lalu masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Masak sampai kira-kira kuah sudah meresap ke dalam daging ayam. Panaskan sedikit minyak goreng. sisihkan. masukan bahan II. garam.y y y y y y 10 gr jamur kuping. keprek 750 cc santan dari 1 butir kelapa Bumbu dihaluskan: y y y y 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Rebus Pelangi: y y y Ayam dibalur bumbu. . rendam 2 lembar kol ungu. Angkat dari ap.

iris tipis-tipis 2 siung bawang putih . Ayam Rica Rica Versi 2 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y 6 potong dada/paha ayam 1 buah cabai hijau. masak dengan api kecil dan diungkep hingga airnya agak mengering sambil sesekali diaduk-aduk. potong 12 bagian 2 batang serai. aduk rata. Hasilnya lebih enak. Catatan: Setelah matang. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk. iris halus 1 lembar daun pandan 5 lembar daun jeruk 50 ml minyak goreng 150 ml air 1 buah jeruk nipis. bisa dibeli jadi. Tambahkan air. Masukkan ayam. masukkan air jeruk. aduk hingga ayam berubah warna dan kaku. ambil airnya Bumbu yang dihaluskan: y y y y 12 cabai merah atau sesuai selera 10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera 7 siung bawang putih 4 cm jahe Cara Memasak : y y y y y Panaskan minyak. serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan (jangan sampai hangus). tumis bawang merah. potong-potong 3 sendok makan sambal halus. Angkat. Selamat mencoba. ayam rica-rica ini di panggang sebentar.Hasil: 4 Porsi Ayam Rica-Rica Versi 1 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y 1 ekor ayam. masak hingga harum. Kalau tidak ada 4 buah cabai merah diulek halus 1 buah bawang bombay. dimemarkan 7 buah bawang merah.

cabai hijau.y y y y y 1 iris jeruk nipis/lemon 1 buah tomat. Ayam Rica Rica Versi 2 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y y y 6 potong dada/paha ayam 1 buah cabai hijau. Kalau tidak ada 4 buah cabai merah diulek halus 1 buah bawang bombay. tomat. diamkan 15 menit supaya bumbunya meresap Goreng ayam sampai warnanya kuning/matang Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai baunya harum. menurut selera minyak goreng secukupnya untuk mnggoreng ayam dan menumis daun bawang (potong-potong) Cara membuat : y y y y y y y y Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis/lemon Gerus bawang putih dengan garam Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus. Kemudian masukkan sambal halus. cabai hijau. potong-potong ½ sendok teh garam. Tambahkan ¼ cangkir air putih Aduk-aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor. Tambahkan ¼ cangkir air putih Aduk-aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor. potong-potong ½ sendok teh garam. menurut selera minyak goreng secukupnya untuk mnggoreng ayam dan menumis daun bawang (potong-potong) Cara membuat : y y y y y y y y Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis/lemon Gerus bawang putih dengan garam Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus. bisa dibeli jadi. dan daun bawang Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. potong-potong 3 sendok makan sambal halus. iris tipis-tipis 2 siung bawang putih 1 iris jeruk nipis/lemon 1 buah tomat. garam. garam. tomat. . dan daun bawang Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. diamkan 15 menit supaya bumbunya meresap Goreng ayam sampai warnanya kuning/matang Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai baunya harum. Kemudian masukkan sambal halus.

Gulingkan ayam ke dalam campuran terigu dan maizena hingga rata. potong kecil-kecil 3 siung bawang putih. jamur kancing dan cabai merah. Masukkan saus tomat.Ayam Saus Sayuran Bahan: y y y y 400 gram ayam fillet. Angkat. masak hingga mengental. lalu goreng ayam hingga matang dan kering. Saus: panaskan minyak. 15 menit hingga bumbu meresap. aduk hingga rata. cincang halus 1 buah wortel. iris tipis 3 sendok makan saus tomat 200 cc air kaldu ayam Garam dan gula pasir secukupnya 2 sendok makan minyak goreng 1 sendok makan maizena. Letakkan ayam di piring saji lalu siram dengan sausnya. potong dadu ½ sendok teh garam ½ sendok teh merica bubuk Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Campur: y y 100 gram tepung terigu 25 gram maizena Bahan Saus: y y y y y y y y y y 3 siung bawang putih. Panaskan minyak. Angkat. Tuang larutan maizena. bela dua 2 buah cabai merah. masak hingga mendidih. Masukkan wortel. Ayam Siram Jamur Kuping Bahan-bahan: ½ ekor ayam. diamkan. tumis bawang putih hingga harum. garam dan gula pasir. kapri. haluskan 1 sendok teh merica bubuk Minyak goreng secukupnya . larutkan dengan sedikit air Cara Membuat Resep Masakan Ayam Saus Sayuran: y y y y y y Lumuri ayam dengan garam dan merica. potong tipis 50 gram jamur kancing. Tuang air kaldu. iris korek api 50 gram kapri.

3. Panaskan minyak. Tambahkan cabai merah dan cabai rawit hijau. air.3 siung bawang putih. merica bubuk. Masukkan jamur kuping. Lumuri ayam dengan bawang putih.5 bh cabe rawit hijau. aduk rata. gula pasir.2 btg serai. 2. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Siram Jamur Kuping: 1. Goreng ayam hingga matang dan kering. memarkan . Aduk rata.2 sdm air asam jawa . tumis bawang merah. iris tipis . garam. Aduk-aduk hingga kental.500 gr dada ayam. memarkan . iris tipis . 4. larutkan dengan 2 sendok makan air Garam. bawang putih hingga harum.2 sdm kecap manis . Hasil: 4 Porsi Ayam Suwir Bumbu Pedas Bahan: . garam.Minyak untuk menumis Cara Membuat: 1. daun salam dan daun jeruk. potong-potong 2 batang daun bawang. tuang larutan maizena. aduk rata. . Saus: Panaskan minyak goreng.1 sdt garam . masak hingga harum. Angkat. Beri saus tiram. masak hingga cabai layu. bawang putih.150 ml air kaldu . Diamkan 20 menit hingga bumbu meresap. rebus. gula merica. Tambahkan daun bawang. suwir-suwir. tumis bawang bombay.4 lbr daun jeruk . siram saus di atasnya.5 bh cabe merah.2 lbr daun salam .1/2 sdt merica bubuk . masak hingga matang. 5. Angkat. goreng setengah kering . serai.6 bh bawang merah. 2. Aduk rata. potong-potong 3 sendok makan saus tiram 5 sendok makan air 1 sendok teh maizena. iris serong . Tata ayam dalam piring saji. Sajikan.Saus: 1 sendok makan minyak goreng ½ buah bawang bombay. cancan halus 1 siung bawang putih cincang halus 100 gram jamur kuping. tiriskan.

Masak hingga bumbu mengering. rebus matang. Masukkan ayam suwir. suwir-suwir dan sisihkan. garam dan merica. serai. suwir kasar 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa 5 lembar daun jeruk 2 batang serai memarkan 1 cm lengkuas memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm air asem jawa 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 4 sdm minyak goreng Haluskan : y y y y y y 10 buah cabai merah 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm gula jwa. lengkuas. Ayam Suwir Pedas Bahan-bahan : y y y y y y y y y 2 dada ayam.3. daun jeruk. air asam. angkat. Panaskan minyak goreng. kecap manis. sisir 2 cm kencur 1 sdt terasi matang Cara Membuat: y y y y Ayam setelah direbus. Ayam Taliwang NTB Bumbu. Masak hingga kuahnya agak mengering. angkat. merica bubuk dan garam. air kaldu. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. haluskan: y y y y 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah . Masukkan santan. salam. ayam suwir. ratakan. 4. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus. aduk rata lalu tuang air asam.

tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Perciki air jeruk limau.y y y y 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: y y y y y y y y Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. aduk rata. Angkat. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Taruh di atas loyang datar. Panaskan minyak. Angkat. Angkat. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. panggang dalam oven panas 180^(0) C selama 1 jam hingga matang. Selamat mencoba. Untuk 6 orang Ayam Tuturuga (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y y 15 potong ayam 1 sdt garam ½ sdt air jeruk nipis 250 cc santan daun kemang 2 lembar daun jeruk 1 sdt gula pasir 100 cc air kaldu minyak secukupnya untuk menumis Bumbu halus : y y y y y 15 siung bawang putih 10 siung bawang merah 15 buah cabe merah 1 sdt kunyit bubuk 2 cm jahe Cara membuat : .

kemudian beri 125 ml air panas. gula pasir. ikat 25 gr Daun kemangi Bumbu halus : y y y y y y y y 75 gr Cabe merah 25 gr Cabe rawit merah dan hijau 3 lembar Daun jeruk 1 sdm Sereh. sobek-sobek. cincang 2 sdt Kunyit cincang ½ sdt Garam 8 bh Bawang merah Cara membuat : y y y y y Lumuri ayam dengan Kaldu Ayam . Masukan kemangi. dan daun pandan. tomat merah dan hijau. masak hingga matang. potong 3 buah Kaldu Blok Rasa Ayam 2 sdm Air jeruk nipis ½ sdt Garam 1 sdm Minyak untuk menumis 1 bh Tomat merah. potong-potong 6 bh Tomat hijau. daun jeruk. Kalau airnya sudah agak menyusut dan ayam sudah empuk masukkan air jeruk. Masukkan ayam. air jeruk nipis dan garam. air kaldu. aduk-aduk. Sajikan dengan nasi panas. aduk rata dan angkat. iris kasar 1 lembar Daun pandan. Masukkan ayam. Angkat dan hidangkan. Biarkan 15 menit. Selamat mencoba Ayam Woku Belanga Versi 1 (Sulawesi Utara) Bahan : . daun bawang. aduk rata.y y y Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. santan. garam. masak hingga matang didalam belanga. Tumis bumbu halus. Ayam Woku Belanga Menado ( Versi 2) Bahan : y y y y y y y y y y 1 ekor Ayam. potong-potong 3 batang Daun bawang. iris tipis ½ sdm Jahe.

diiris 2 btg sereh.y y y y y y y y y y y 1 ekor ( 1 ½ kg ) ayam. tumbuk kasar 2 batang serai. Tuangi 150 ml air. iris halus 1 lembar daun pandan. Masak hingga kuah susut. Aduk rata. potong 8 bagian 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 3 sdm minyak sayur 5 buah cabai hijau. aduk hingga kaku. Tambahkan bumbu lainnya kecuali daun bawang. iris halus 20 helai daun kemangi Haluskan bumbu : y y y y y y y y 8 buah cabai merah 4 buah cabai rawit 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 1 cm jahe 1 buah tomat. potong 2 sdt garam Cara membuat: y y y y y y y Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. masak hingga mendidih dan ayam matang. dan daun kemangi. daun kemangi. Masukkan cabai hijau. Masukkan ayam. iris kasar 1 lembar daun kunyit. memarkan 2 batang daun bawang. daun bawang. tumis bumbu halus hingga wangi. dan cabai hijau. digeprek 2 btg daun bawang. potong-potong jadi 12 buah air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis 1 buah tomat. diiris 1 cm 3 lbr daun jeruk 2 ikat daun kemangi garam secukupnya . Panaskan minyak. Ayam Woku Belanga Versi 3 (Sulawesi Utara) Bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam negeri. potong-potong 3 lembar daun jeruk purut. Diamkan selama 30 menit. Angkat dan siap dihidangkan.

gula dan merica. Masukkan irisan tomat. masak dengan api sedang. Siapkan bahan lainnya dan bumbu halus. tambahkan air. dan daun jeruk. aduk rata. sereh. sampai ayam matang dan kuahnya tinggal sedikit. Bubuhkan garam. sisihkan. Hidangkan panas2 Ayam Woku Goreng Bahan-bahan: ‡ 1 ekor Ayam Kampung Muda ‡ 15 gram Kare Madras bubuk ‡ 250 gram Cabe Merah Besar ‡ 100 gram Bawang Merah ± kupas ‡ 75 gram Bawang Putih ± kupas ‡ 20 gram Daun Pandan (1 Lembar) ‡ 50 gram Daun Kunyit ‡ 2 buah Tomat Merah ‡ 20 gram Daun Kemangi ‡ 20 gram Jahe ‡ 2 batang Sereh ‡ 3 lembar Daun Jeruk ‡ 50 gram Daun Bawang ‡ 250 ml Air ‡ Secukupnya Garam ‡ Secukupnya Merica ‡ 50 ml Minyak sayur ± untuk menggoreng . Tumis bumbu halus dan sereh sampai harum dan matang. lalu masukkan irisan daun bawang dan kemangi. Aduk sebentar. angkat. Aduk rata lalu tutup wajannya. Masukkan ayam.y y y gula secukupnya merica secukupnya air secukupnya Bumbu halus: y y y y y y 5 siung bawang merah 100 gr cabe merah keriting 50 gr cabe rawit merah 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 5 btr kemiri Cara membuat: y y y y y y Ayam dilumuri garam dan air jeruk nipis.

000 ml air kelapa 1 ekor ayam potong 18 bagian 50 gram gula merah 3 mata asam 5 sendok makan kecap manis garam secukupnya tusuk sate Bumbu yang dihaluskan : y y y y 1 sendok teh ketumbar. Masak hingga kuah mengering. aduk hingga merata. dan bumbu halus. Angkat dan sajikan dan bubuhkan daun kemangi segar dan tuangkan kecap manis sesuai selera sebagai garnish Bacem Ayam 1 (Yogyakarta) Bahan : y y y y y y y 1. dan daun pandan. Masukkan potongan ayam. Panaskan minyak. kemangi. ratakan agar menutupi ayam. Matikan api. Masak ayam kembali di dalam microwave selama 30 menit Setelah matang. jahe. Bumbui ayam dengan kare madras bubuk. Kecilkan api. kemudian goreng ayam beserta bumbu yang telah ditumis tadi. aduk dan tumis untuk beberapa saat.Garnish: ‡ Daun kemangi ‡ Kecap Manis Cara membuat: y y y y y y y y y Potong ayam kecil-kecil atau sesuai dengan selera. daun kunyit. kecap manis. Angkat dan dinginkan kemudian tusuk dengan tusuk sate. tomat. garam. diamkan beberapa saat agar kare meresap. sangrai 4 siung bawang putih 8 butir bawang merah Cara membuatnya : y y Rebus ayam bersama air kelapa. Tumis bawang hingga harum lalu masukkan sereh. . asam. kemudian pindahkan ayam kedalam pirex. gula merah. dan sisihkan bumbu yang telah ditumis. daun bawang. daun jeruk. sangrai 5 butir kemiri. angkat ayam.

bumbu halus. dan daun salam di panci. bersihkan. Selamat mencoba. masak diatas kompor sampai matang dan airnya susut. serai. lengkuas. Angkat. cincang halus 1 sdt minyak wijen 3 sdm tepung tapioca 1 butir telur. potong2 dan bersihkan 2 cm lengkuas. Goreng ayam sebentar. Untuk 6 tusuk Bacem Ayam 2 (Yogyakarta) Bahan : y y y y y y y 1 kg ayam. kecap manis.y Siap di sajikan bersama sayur gudeg. iris halus 3 siung bawang putih. kocok lepas 1 sdm kecap ikan Merica dan garam secukupnya Minyak goreng secukupnya . cincang halus 1 batang daun bawang. asam. lalu aduk rata. Angkat. Masukan ayam aduk rata. dimemarkan 2 mata asam jawa 3 lembar daun salam 600 ml air kelapa 1 sdt kecap manis 1 btg serai dimemarkan Bumbu dihaluskan : y y y y y y 4 butir bawang merah 3 butir bawang putih 1 sdt ketumbar 2 butir kemiri 2 sdm gula merah 1 sdt garam Cara membuat : y y y Campur air kelapa. Sajikan Baso Ayam Udang Goreng Bahan: 150 gr ayam cincang 100 gr udang.sisihkan.

haluskan 1sdm garam 300 ml air Haluskan: y y y y y y y y 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 cm jahe 1 sdm ketumbar 3 butir kemiri. telur. Campur semua bahan rendaman. Rendam selama 20 menit. Ambil adonan tersebut dengan sendok basah dan bentuk bulat. masukkan ayam beserta air rendamannya. Bekakak Ayam (Jawa Barat) Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampong Bumbu rendaman 8 siung bawang putih. Masak sampai ayam empuk dan kuah habis mengental. panggang kembali sampai ayam berwarna kecoklatan angkat. olesi seluruh permukaannya dengan bumbu. daun bawang. goreng dengan api kecil dalam minyak panas secukupnya hingga kuning keemasan dan matang.Cara Membuat Resep Masakan Baso Ayam Udang Goreng: 1. kecap ikan. Ambil adonan dan letakkan ditangan. Hidangkan. minyak wijen. aduk rata. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. udang cincang. Bistik Ayam Bahan : 1 ekor ayam dalam negeri 1 butir telur ayam . bawang putih. tapi jangan sampai putus. tepung tapioca. aduk rata. sangrai 1 sdm irisan gula merah 1 sdm garam Cara Membuat: y y y y y y y Belah bagian dada ayam. haluskan 5 cm kunyit. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan. Panggang ayam sampai setengah matang. Tekan punggungnya sampai ayam terbuka. Campur dan aduk jadi satu ayam cincang. cincang. Masukkan ayam ke dalamnya. merica dan garam secukupnya 2. Tekan dan keluarkan adonan dari lubang ibu jari.

1 sendok makan kecap inggris 4. 2 siung bawang putih. 100 gram tepung terigu 2. ¼ sendok the kaldu ayam bubuk 5. Panaskan minyak. kemudian goreng hingga kekuningan. 2 buah pahe ayam fillet.100 gr tepung roti 50 gr tepung terigu 3 sendok makan saos tomat 1 sendok makan gula pasir 1 sendok teh cuka 4 helai daun selada 1 buah tomat merah 1 buah mentimun Garam secukupnya Lada secukupnya Cara memasak : 1. Minyak goreng secukupnya Pelapis: 1. cincang kasar 2. Panaskan saos tomat. 2. tambahkan lagi tepung roti sampai rata hingga ayam tertutup tepung. Tambhakan gorengan kentang sebesar jari dan iris mentimun dan tomat 6. ¼ sendok the garam 4. ¼ sendok the lada bubuk 4. Ayam dibersihkan. beri garam. 2 butir telur. buang tulang. Siramkan saos tomat ke atas ayam. beri daun selada. 1 cm jahe memerkan 3. Campur semua bahan pelapis Saus: 1. 8. 25 gram tepung maizena 3. ½ sendok the lada bubuk 6. Campurkan telur yang sudah dikocok. kocok lepas 3. 9. 5. 4. 3 sendok makan saus tomat . Sajikan Bistik Ayam 2 Bahan: 1. Tambahkan teoung terigu ke seluruh irisan ayam hingga rata. kaki dan bagian kepala. lada secukupnya. 7. beri gula dan cuka. Ayam disusun diatas piring datar. ¼ sendok the biji pala 5. 3. potong-potong 2. Diiris tipis.

haluskan 2 siung bawang merah. aduk rata. 1 sendok the garam 7. didihkan. garam. Kentalkan dengan larutan sagu. Saus: tumis bawang putih dan jahe hingga harum. kocok lepas 40 g wortel. Tambahkan kacang polong. gula. 1 sendok makan mentega untuk menumis Cara Membuat Resep Masakan Bistik Ayam: 1. Untuk 2 porsi Bola-Bola Ayam Bahan: y y y y y y y 400 g daging ayam. Celup ke putih telur. Hidangkan steak ayam dengan saus. potong dadu kecil Minyak untuk menggoreng Bumbu: y y y y y 3 siung bawang putih. 1 sendok the kecap manis 6. cincang 3 sdm tepung terigu 150 ml susu tawar cair ½ sdm margarin 1 butir telur. iris halus ½ sdt lada halus ½ sdt garam halus Lapisan: y y 2 butir telur. haluskan 1 batang daun bawang. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan hingga matang 2. gulungkan di bahan pelapis. 35 gram kacang polong 10. 2 sendok the gula pasir 8. saus tomat. Lumuri ayam dengan noda. Masak hingga meletup-letup 3. Aduk rata. masukkan kecap inggris. Tuang air. kecap manis. 300 cc air 9. 2 sendok makan tepung sagu + 2 sendok makan air 11.5. kocok lepas 60 g tepung panir Cara Membuat: . Diamkan 15 menit. garam dan biji pala.

Camput tahu. Angkat. Penyajian bisa dilengkapi dengan saus tomat.y y y y y y y y Panaskan margarin. Tuang tepung terigu yang telah dilarutkan ke dalam susu tawar cair. 4. sagu. ayam giling. Saus asam manis: panaskan mentega. garam. Atur di dalam piring saji. Masukkan saus tomat. telur. garam. Tumis bawang bombay. ikan cincang atau daging sapi cincang. cincang halus 2 siung bawang putih. air. Panaskan minyak. 2. bulatkan. Angkat. saus sambal. merica bubuk secukupnya Minyak goreng secukupnya Saus asam manis: 2 sdm mentega ½ bh bawang bombay. gula pasir. Celupkan bola-bola ayam ke dalam kocokan telur. Bentuk menjadi bulatan-bulatan. lada. wortel. merica bubuk. garam. Untuk 30 Buah Tip: y y Daging ayam bisa diganti udang cincang. Ambil satu sendok makan adonan. Angkat. Goreng bola-bola tahu hingga matang. gula pasir. Ambil satu sdt adonan. Tambahkan. daun bawang. 3. gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. merica bubuk secukupnya 100 gr kacang polong Cara Membuat Resep Masakan Bola-Bola Tahu Asam Manis: 1. goreng bola-bola ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih. tumis bawang merah daan bawang putih hingga harum. cincang halus 1 butir telur Garam. Tuang bubur terigu ke dalam daging ayam cincang. Lakukan hingga adonan habis. Bola-Bola Tahu Asam Manis Bahan: 200 gr tahu cina haluskan 100 gr ayam giling 3 sdm sagu 1 batang daun bawang. cincang halus 6 sdm saus tomat 2 sdm saus sambal 50 ml air Garam. bawang putih hingga hrum. aduk rata. . Masak hingga matang. daun bawang dan telur. merica. tiriskan. Hidangkan hangat.

ampela dan hati hingga empuk. Masukkan kacang polong. Campur semua bahan terkecuali daun salam dan cabai rawit hingga tercamur rata dan tambahkan 50 cc kaldu hasil rebusan ayam. Angkat. Buldak (Korea) Bahan Yang Dibutuhkan : y y y y y 250 gram paha ayam. 10 buah. hati dan rempela.5. Ambil daun pisang. Kemudian kukus selama 15 menit. lakukan hingga selesai. aduk rata. Letakkan bola-bola tahu dalam piring saji. letakkan daun salam. potong-potong jadi 8-10 bagian 2 sdm cheong ju (ang ciu) 2 sdm biji wijen sangrai minyak zaitun 1 batang daun bawang. siram dengan saus asam manis. cincang halus . 1 telur puyuh dan 1 cabai rawit lalu bungkus. Tambahkan 2 sendok makan campuran daging ayam. 6. Hasil: 5 porsi Botok Ayam Bahan: y y y y y y y y y y y y y y y y 200 gram daging ayam 5 buah hati ayam 5 buah ampela 10 butir telur puyuh direbus dan dikupas 2 batang daun bawang dirajang 5 buah cabai hijau dirajang serong 1 butir telur 5 siung bawang merah dirajang 3 siung bawang merah dirajang 10 buah cabai rawit merah 200 cc santan kental 1 sendok teh garam ½ sendok teh gula pasir 2 sendok makan minyak goreng 5 lembar daun salam dibelah 2 bagian Daun pisang untuk membungkus secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Botok Ayam: y y y y Rebus daging ayam. lalu potong kotak-kotak.

merica bubuk. Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan. masukkan ayam beserta sausnya.y y y garam. cincang 3 sdm kochukaru (bubuk cabai) 2 jalapenos (bisa diganti paprika hijau). Haluskan semua bahan-bahan saus dengan blender. Keluarkan ayam dari kulkas. potong dadu 1 sdm minyak wijen 1 sdm gula 1 sdm madu 2 sdm kecap 1 sdt mustard kuning pedas Cara Membuat: y y y y y y Masukkan ayam dalam mangkuk besar. potong panjang agak lebar 1/2 buah paprika hijau potong agak lebar 100 gr brokoli yang sudah dipotong-potong 1 sdm saus tiram 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 sdm minyak wijen 1 sdm angciu 300 ml air . tambahkan kecap. tiriskan. potong dadu 1/2 buah bawang bombay. tumis sampai matang. gula. Sajikan dengan taburan biji wijen dan daun bawang. potong dadu 2 siung bawang putih. potong kotak 2×2 cm 2 siung bawang putih. gula. garam. Rendam di dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit. dan merica hitam bubuk secukupnya 2 sdm kecap 1 sdm madu Bahan Saus: y y y y y y y y y y 1/2 buah peer.5×1. ang ciu. potong kotak 1.5 cm 2 cm jahe. cincang 100 gr jamur merang. memarkan 1/2 buah bawang bombay. potong-potong 1/2 buah paprika merah. Campur ayam bersama saus yang telah dihaluskan. madu. geprak. Cah Ayam Jamur Bahan ± bahan : 300 gr filet ayam.

Masak sampai meletup-letup. lengkuas. garam dan gula pasir. Tambahkan jamur merang dan paprika. Masukkan ayam. Tumis bawang putih. Tuangkan air. potong-potong 10 cabai rawit merah 2 batang serai. dan air. cabai merah. iris 1 liter air 6 cabai merah besar. aduk sampai berubah warna.2 sdt maizena + 2 sdt air untuk mengentalkan 2 sdm margarin untuk menumis Cara Membuat Resep Cah Ayam Jamur : 1. 3. Aduk rata. Bubuhi saus tiram. cabai hijau. potong-potong 150 gr jamur kancing. merica. Masukkan Kaldu instan rasa ayam. Kentalkan dengan larutan maizena. kecap manis. tumis bumbu halus. Masukkan minyak wijen dan angciu. 2. jamur. 5. Masukkan ceker ayam. 6. 4. merica bubuk. Masukkan brokoli. . masak hingga ceker lunak. memarkan 3 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 2 buah tomat segar 5 sdm kecap manis 1 sdt garam. bawang bombay. Aduk sampai layu. Aduk sampai berubah warna. cuci bersih. potongan tomat. dan daun jeruk hingga harum. masak sebentar. garam. memarkan 2 cm lengkuas. 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt kaldu instan rasa ayam Haluskan: y y y y 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt terasi matang Taburan: daun kemangi secukupnya Cara Membuat Resep Ceker Ayam Asam Manis : y y y Panaskan minyak. daun salam. Untuk 2 porsi Ceker Ayam Asam Manis Bahan ± Bahan : y y y y y y y y y y y y y y 16 ceker ayam. dan kemangi. Masak sampai matang. aduk rata. dan jahe sampai harum. potong-potong 8 cabai hijau besar.angkat.

* Sajikan Chicken Barbeque Bahan-bahan: 5 Buah sayap ayam 5 buah paha ayam ½ buah bawang Bombay. bawang putih. Untuk: 4 orang Chawan Musi (Jepang) Bahan . madu. * Kukus dengan panci yang telah dipanaskan. jamur shitake dan kedelai ke dalam mangkuk. * Letakkan daging ayam. garam. Aduk hingga rata. Campur bawang bombay. cincang halus 1 sendok teh oregano 5 sendok makan saus tiram 2 sendok makan saus tomat 1 sendok makan saus sambal 2 sendok makan madu Garam. oregano. * Kukus hingga matang dan warna telur berubah menjadi mengkilat. gula.Bahan : * 3 butir telur * 1/4 sdt garam * 1/4 sdt gula * 1 sendok makan kecap kikkoman * Bumbu kaldu ayam secukupnya * 200 gr daging ayam * 10 ekor udang * 2 bh jamur shitake. saus sambal. garam. merica bubuk. saus tiram.y Sajikan hangat dengan nasi putih. kecap kikkoman dan kaldu ayam. udang. Aduk hingga rata. cincang kasar 2 siung bawang putih. Rebus daging ayam kemudian potong kecil. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Chicken Barbeque: 1. . saus tomat. potong dua * 1 ons kedelai Cara Membuat : * Kocok telur kemudian campurkan bersama dengan telur. Seluruuh bahan dapat dibagi 5 porsi * Tutupi bahan tersebut dengan campuran telur yang sudah disiapkan.

garam. cabai kering.2. penyedap rasa. Diamkan 30 menit hingga bumbu meresap. minyak wijen. daun bawang. potong dua 1 batang daun bawang. Oven 180° Celcius. potong dadu ½ sdt italian seasoning 150 gr saus tomat 4 sdm saus sambal . potong dadu kecil 2 lonjor sosis ayam. 3. 60 menit hingga matang. cincang halus 250 gr ayam fillet. jika suka ½ sendok teh lada bubuk 1 sendok makan tepung maizena + 3 sendok makan air 1 sendok makan minyak wijen Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Chicken Kung Pao: 1. masukkan ayam. cincang halus 2 siung bawang putih. aduk rata. goreng 6 siung bawang putih. siap beli ½ sendok teh garam ½ sendok teh penyedap rasa. angkat. Taburkan dengan kacang mede. Aduk rata. aduk rata. Aduk rata. iris tipis 1 buah wortel. Lumuri ayam dengan campura bumbu. potong-potong 1 buah paprika hijau. 2. Tambahkan paprika merah dan hijau. potong-potong 150 gram kacang mede. lada. sajikan. saus kung pao. potong-potong 1 buah paprika merah. angkat. cincang 3 sendok makan saus kung pao. 4. Beri larutan maizena. potong-potong 3 buah cabai kering. masak hingga matang. Panaskan minyak. tumis bawang putih hingga harum. 3. Angkat. Hidangkan Untuk 8 Porsi Chicken Long Makaroni Bahan: 300 gr long macaroni 2 sdm mentega 1 butir bawang bombay. Hasil: 10 porsi Chicken Kung Pao Bahan-bahan: 500 gram daging ayam.

saus sambal. Sajikan chicken snitzel dengan saus bangkok. taburi dengan keju parut dan peterseli. bawang putih hingga hrum. 3. 4. Aduk rata. tiriskan. Rasanya empuk. Sajikan. merica bubuk. angkat. Panaskan 2 sdm minyak goreng. iris tipis Cara Membuat Resep Masakan Chicken Snitzel Saus Bangkok: y y y y Goreng chicken snitzel hingga matang. Panaskan mentega. masak hingga berubah warna. angkat. Masak hingga matang. renyah dengan aroma semerbak rempah. tuang topping di atasnya. Angkat. 6. Rebus long macaroni hingga matang. Masukkan ayam. gula. air jeruk nipis. tiriskan. tumis bawang bombay. gula pasir. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan saus tomat. Hasil: 3 porsi Chicken Snitzel Saus Bangkok Bahan: y y y y y y y y y 500 gr nugget chicken snitzel (bisa dibeli di supermarket terkemuka) Minyak goreng secukupnya 1 bh bawang bombay. 5. merica bubuk secukupnya 50 gr keju parut 1 sdm peterseli cincang Cara Membuat Resep Masakan Chicken Long Makaroni: 1. Tambahkan wortel. Masak hingga wortel matang. gula pasir. Bumbunya juga tak terlalu tajam. sosis. cincang halus 10 sdm saus bangkok 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt gula pasir Garam secukupnya 1 batang daun bawang.Garam. garam. Hasil: 6 porsi Chicken Tikka India Ayam panggang khas India ini tidak sulit dibuat. 2. garam. Tata long macaroni di piring saji. Bahan: . Masukkan saus bangkok. Beri Italian seasoning. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masak hingga matang.

Sajikan hangat dengan Salad Sayuran dan air jeruk lemon. parut 2 sdm air jeruk lemon 1 sdt garam sedikit pewarna merah Cara membuat: y y y y Aduk potongan daging paha ayam dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama minimal 30 menit. parut 2 cm jahe. Taruh di atas panggangan. Panggang di atas bara api arang sambil balik-balik hingga kedua sisinya matang. Untuk 4 orang Chiken Tikka Bahan : y y y y y y y y y y y y y 4 potong (750 g) fillet dada ayam 1 sm jahe parut 2 siung bawang putih.y 500 g daging paha ayam bagian atas. aduk jadi satu: y y y y y y y y y y y 150 ml yoghur tawar kental 1 sdm garam masala 1 sdm adas bubuk 1 sdt kunyit bubuk 1 sdt ketumbar bubuk 1 sdt cabai merah bubuk 2 siung bawang putih. cincang 1 sm air jeruk lemon 2 st ketumbar halus 1 st jintan halus 1 sm garam masala 1 st cabai bubuk 60 ml yogurt 1 sm pasta tomat 1 st garam 1 st pewarna bubuk tandori Minyak untuk olesan Cara Mengolah : . tanpa tulang Bumbu. Angkat.

lalu simpan dalam lemari es selama 3 jam atau sema. potong 8 bagian Haluskan bumbu : y y y y y y y y y 10 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 cm jahe 2 cm lengkuas 2 btg serai 1 sdt garam Cara Membuat: .y y y y y y y Bagi setiap fillet dada menjadi 2 bagian melintang. Agar bumbu meresap. aduk. Tutup wadah. ketumbar. pasta tomat. taruh ayam berbumbu diatasnya. panggang sambil olesi bumbu. garam masala. potong 10 bagian ¼ kg jamur merang 10 sdm tepung jagung (cipera) 2 btg daun bawang 1 btg daun seledri 6 bh honje 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 ltr air 2cm lengkuas.aman. Campur jahe. tambahkan yogurt. jintan. air jeruk lemon. Aduk rata. Olesi wajan grill/ wajan steak dengan sedikit minyak goreng. memarkan 1 bh tomat. garam. angkat. bawaqng putih. dan pewarna bubuk. Hidangkan selagi hangat Untuk 4 porsi Cipera (Sumatra Utara) Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung. aduk rata. Masukkan daging ayam kedalam bumbu. sama besar ukurannya. Buat 3 guratan pada setiap permukaan potongan fillet. Balikkan hingga kedua sisinya berubah warna dan bagian dalamnya matang. dan cabai bubuk dalam mangkuk. memarkan 2 btg serai.

dan serai. lengkuas. potong 8 bgaian . Sajikan dingin. Biarkan dingin. tomat. gula halus dan bawang bombay. potong kasar 50 gram paprika hijau. Tambahkan honje. Fried Chicken Salad Bahan: y y y y y y y y y y 2 potong dada ayam ukuran besar.y y y y Rebus air sampai mendidih. ayam goreng paprika hijau dan merah. garam dan merica halus. utk 4 porsi Garang Asem Ayam Bahan ± bahan: y 1 ekor ayam. cincang Cara Membuat: y y y y Celupkan ayam dalam kocokan telur yang sudah diberi minyak wijen. potong memanjang 2 butir telur ayam kocok lepas 1 sdt minyak wijen 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 150 gram tepung panir Minyak untuk menggoreng 6 lembar daun selada. simpan dalam lemari pendingin. Masak sampai bumbu matang. Masukkan ayam. potong dadu 50 gram paprika merah. jamur. masak sampai ayam matang. Angkat. goreng sampai kecokelatan. Saus: campur mayones. Gulingkan daging ayam ke dalam tepung panir sampai rata. Beri saus mayones. potong dadu Saus: y y y 6 sdm mayones 1 sdt gula halus 1 sdt bawang bombay. masukkan bumbu halus. tiriskan. dan seledri. Tambahkan tepung jagung sedikit demi sedikit sampai adonan matang dan kental. Tata daun selada. Aduk rata. Sajikan hangat. daun bawang.

potong-potong 2 ruas jari kunyit. kupas kulit 1 sdm air asam jawa Bumbu Halus: 7 buah cabai merah 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm jahe 4 cm kunyit 1 butir kemiri 2 sdt garam ½ sdm gula pasir . iris serong 10 buah cabai rawit 7 buah tomat. iris tipis 5 buah cabai merah. iris tipis 5 siung bawang putih. Aduk rata Ambil selembar daun pisang. potong-potong jadi 6 bagian. iris tipis 15 buah belimbing sayur. iris tipis 5 lembar daun salam 3 ruas jari lengkuas.y y y 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa Garam secukupnya Daun pisang secukupnya Bumbu ± bumbu: y y y y y y y y y y 7 butir bawang merah. Bungkus bentuk tum. iris serong 5 buah cabai hijau. kukus 1 jam hingga matang. memarkan 1 ekor ayam. Angkat. ambil bagian putihnya. Hasil: 8 porsi Gulai Ayam Padang Bahan: 1 liter santan dan 1 liter kelapa 3 batang serai. santan. sajikan. iris 1 cm Cara Membuat Resep Masakan Garang Asem Ayam: y y Campur ayam. bumbu-bumbu. memarkan 1 lembar daun kunyit 5 lembar daun jeruk 4 cm lengkuas. masukkan beserta bumbu. garam.

Tambahkan air asam. santan bumbu. 3 butir cengkeh g. ¼ sendok teh jintan halus l. 1 sendok teh ketumbar bubuk m. memarkan i.lagi angkat. Untuk 6 porsi Gulai Ayam Tahu Bahan-bahan: . parut. masak dengan api kecil hingga ayam matang dan kuah mengental. potong-potong b. tumbuk halus c. 1 potong asam kandis f. Tumis bumbu halus dan semua rempah hingga harum. 3 siung bawang putih c. masak hingga ayam matang dan empuk. daun kunyit. Didihkan sekali . angkat. memarkan j. 3. masukkan ayam. garam. 3 cm jahe Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ayam: 1. 6 cm kunyit f. 6 buah cabai merah b. 5 cm lengkuas e. Masak sambil diaduk-aduk. 1 ekor ayam. sangrai. angkat ayam 2. Hidangkan panas-panas Gulai Ayam Bahan-bahan: a. Hidangkan dengan ketupat. 900 cc santan dari 1 butir kelapa d. Aduk rata. lengkuas hingga mendidih. 1 sendok teh garam n. Tuang santan. Masukkan ayam. 5 lembar daun jeruk purut e. Masukkan ayam kembali. ½ buah pala k. Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: a. Rebus kulitnya hingga mengental. ¼ butir kelapa. daun jeruk. 2. kelapa sangrai. 3.Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ayam Padang: 1. serai. aduk rata. 5 cm kayu manis h. 5 butir kapulaga. 1 batang serai. 6 butir bawang merah d.

Angkat. memarkan 1 sdm air asam jawa 2 sdt garam Haluskan bumbu : . aduk hingga berubah warna dan kaku. parut. Masukkan tahu goreng dan santan kental. Masak hingga semua bahan matang dan kuah berkurang setengahnya. potong-potong atau 10 ptg paha ayam ½ btr kelapa. aduk hingga mendidih. Masukkan potongan ayam.y y y y y ½ ekor ayam broiler. goreng 400 ml santan encer 250 ml santan kental 3 sdm minyak. sajikan. Gulai Welie Makasar Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam. potong 6 bagian 10 buah tahu putih kecil. untuk menumis Haluskan: y y y y y y y y y 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 6 bh cabai merah keriting 4 cm kunyit ½ sdt ketumbar 1 sdt merica biji 2 btr kemiri 1 ½ sdt garam 1 sdm gula putih Bumbu lainnya: y y y 3 lbr daun salam ½ lbr daun kunyit 3 cm lengkuas. aduk terus hingga kuah mendidih. sangrai ½ btr kelapa dibuat santan kental 300 ml 2 btg serai. memarkan Cara Membuat: y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga harum. Tambahkan santan encer.

100 gram kelapa setengah tua. bersihkan 250 gram usus ayam. Goreng ayam hingga kecokelatan.bersihkan Tusuk gigi secukupnya 500 ml air kelapa 5 butir bawang merah. tumbuk halus 4. iris tipis . 1 liter minyak goreng 3. Angkat . Porsi : Untuk 8 orang. 10 butir bawang merah. parut kasar. Tambahkan ayam dan kelapa sangrai. Angkatdan sajikan. Gulai Wilie Bahan: 1. masukkan bawang merah. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. 3.y y y 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 sdm minyak goring Cara membuat: y y y y y Panggang ayam sampai ½ matang. Aduk sampai mendidih. 1 liter santan encer dari 1 butir kelapa 5. Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Gulai Wilie: 1. sangrai hingga kecoklatan. memarkan 8. Masak sampai matang. potong 8 bagian 2. 7 siung bawang putih. Tambahkan kelapa sangrai dan santan. aduk rata. 2 sendok makan air asam jawa 10. Masukkan air asam jawa dan garam. angkat dan tiriskan 2. bawang putih dan serai. Tuang air asam. 1 ekor ayam. Masak hingga kuah mengental. Hasil 8 porsi Hati Ampela Bacem Balut Tepung Bahan-bahan: y y y y y 8 pasang hati dan ampela ayam. Masukkan ayam. santan kental dan garam. Selamat mencoba. aduk rata. iris tipis 6. iris tipis 7. sisihkan. Didihkan santan encer. 1 batang serai. sajikan dengan nasi hangat. 200 ml santan kental dari ½ butir kelapa 9.

memarkan 1 bh tomat. Angkat. Sisihkan Didihkan air kelapa. daun salam. Masak sampai hati dan ampela matang. gula merah. potong dadu 8 btr petai. tiriskan. iris tipis 3 sdm gula merah iris 3 mata asam jawa 3 cm lengkuas. lalu semat dengan tusuk gigi. bawang putih.y y y y y y y y y y y y 3 siung bawang putih. memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai. Campur tepung terigu. asam jawa. dan air. lengkuas. memarkan 11/2 sdt garam Penyedap jika suka 100 gram tepung terigu 50 gram tepung beras 150 ml air Minyak untuk menggoreng Cara Membuat: y y y y y y Lilit hati dan ampela ayam dengan usus. cincang 1 bh bawang bombai. garam. Goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan dan matang. ratakan. tambahkan bawang merah. belah dua 2 sdm kecap manis 1 ½ sdt garam ½ sdt lada bubuk 700 ml air Cara Membuat: . tepung beras. Lumuri hati ampela dan usus dengan campuran tepung. iris tipis melintang 8 bh cabai hijau besar. serai. dan penyedap jika suka. Masukkan hati ampela ayam yang telah dililit usus. iris serong 6 bh cabai rawit merah utuh 1 lbr daun salam 3 lbr daun jeruk 2 cm lengkuas. Angkat. aduk rata. Hati Ampela Cabai Hijau Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y y y 6 pasang hati ampela ayam 4 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih.

aduk rata. Panaskan minyak. Panaskan minyak. garam dan cabe merah bubuk. goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga habis. Masukkan hati dan ampela. lalu tuang 500 ml air. Tambahkan sisa bahan. potong-potong . haluskan 1 sdt cabe merah bubuk 1 sdt garam halus Minyak untuk menggoreng Lapisan: y y y 2 butir telur. Untuk 20 Potong Kapitan Chicken Bahan A: y 8 paha ayam. Gulingkan sayap ayam ke atas tepung terigu. aduk rata. celupkan ke kocokan telur dan terakhir taburi tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. masak sebentar. lada. Potong-potong. Masak sampai bumbu meresap dan matang. Hot Chicken Wing Bahan: y y y y y y y 10 potong sayap ayam 2 sdm kecap asin 1 sdt lada halus 4 siung bawang putih.y y y y y Rebus hati dan ampela ayam sampai matang dengan 200 ml air. Angkat. tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Angkat dan sajikan hangat. kerok dagingnya dengan pisau tajam hingga mengumpul di salah satu pangkal sayap. Hidangkan hangat dengan saus tomat atau saus sambal sebagai cocolan. Atur di dalam piring saji. kocok lepas 100 g tepung terigu 100 g tepung panir kasar Cara Membuat: y y y y y Potong sayap ayam. Bumbui sayap ayam dengan kecap asin. sisihkan.

peras airnya 100 gr kelapa parut. sangrai hingga kuning kecoklatan 2 sdm ligh soy sauce Bahan B: y y y y 500 ml air 2 batang serai.Marinade: y y y 1 buah jeruk nipis. Masukkan ayam rebusan bahan B beri bahan C. masak hingga saus mengental dan ayam matang. Untuk 4-5 porsi Kapurung (Sulawesi Selatan) . ipotong-potong 6 buah cabai merah kering 6 buah cabai merah 5 buah kemiri Bahan C : y y y y y y ½ sdt garam 1 sdm gula 4 sdm saus tomat 1 sdm ligh soy sauce 1 sdt terasi 100 ml santan kental dari ½ butir kelapa peras santannya Cara Membuat Resep Masakan kapitan Chicken: y y y y y Rendam ayam dengan bumbu marinade tutup dengan plastic cling wrap. angkat dari apppi Panaskan minyak. iris serong 8 lembar daun jeruk puruut. potong-potong Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus: y y y y y y 8 butir bawang merah. tumis bumbu halus yang telah di blender hingga harum. Marinade semalam di kulkas Tuang bahan B ke dalam wajan. didihkan masak 5 menit lagi. kupas 2 batang serai. kupas 5 siung bawang putih. angkat Hidangkan.

matikan api. aduk sampai halus. dibelah. masukkan juga air jeruk limau lebih banyak lebih wangi. sampai menyatu semua [tandanya permukaannya memutih]. siapkan tepung sagu aren [kalau bisa mesti asli dari sana] Tepung sagu 1 gelas. ambil dadanya. baru diaduk aduk sampai menyatu semua. sesuaikan dengan selera. jadi adonan kayak dodol. masukan bumbu halus ke dalam panci sayur tadi. Kalau sudah. setiap bulatan dimasukan ke baskom yang isi air dingin tadi.Bahan : y y ayam pejantan. Kalau susah pakai sumpit. taruh di baskom besar. terus dicairkan dengan air dua gelas. masukkan semua sayuran dan ayam yang sudah disuwir. masukkan ke dalam baskom yang isinya adonan sagu tadi. Selanjutnya. . aduk rata. Siapkan baskom lain. tunggu adonan sagu sudah selesai dibulat-bulat. aduk rata. Sementara itu. 1 bh tomat rebus. semua diulek halus 5-6 bh jeruk limau. diperas airnya Sayur-sayuran : y y y y y y Kangkung/daun pakis/daun mandrak/daun labu/daun katuk Jantung pisang diiris tipis Kacang panjang dipotong-potong Jagung disisir Terong bulet dibelah 4 [jangan sampai putus] Terong ungu dipotong-potong Cara membuatnya : y y y y y y y y y y y y y Didihkan air panas. suwir-suwir. pakai sendok saja. matikan api. sisihkan Tepung sagu aren Bumbu : y y y y garam secukupnya 10 cabe rawit hijau. jangan diaduk. setelah sayur dan ayam sudah matang. Kalau sayur dan ayam sudah matang. Siap dihidangkan. Setelah sayuran siap. isi air dingin ¼ baskom cukup. aduk rata. dibakar sedikit. Bulatkan adonan sagu tadi pakai sumpit. Didihkan air panas dan langsung dimasukan ke cairan sagu tadi. rebus sampai matang.

Angakat. tumis bumbu halus. masak semua bahan hingga matang san mengental. ‡ Tuangkan santan kental. pala dan cengkih hingga harum ‡ Masukkan ayam. potong 8 bagian 1 batang serai. didihkan sambil aduk-aduk. Kari Ayam dari India Bahan Resep : y y y y 1 ekor ayam potong menjadi 12. ‡ Tambahkan kentang. memarkan 3 lembar daun jeruk purut 1 cm pala 2 butir cengkih 1 ½ L santan encer dan 500 ml santan kental dari 1 ½ butir kelapa parut 500 g kentang. serai daun jeruk. ‡ Taburi bawang merah goreng. lumuri dengan 2 butir air jeruk nipis 2 buah bawang bombay diiris halus 4 butir cengkih 4 cm jahe dimemarkan . sajikan segera.Kari Ayam Bahan-bahan: y y y y y y y y y 5 sdm minyak untuk menumis 1 ekor (950 g) ayam. untuk taburan Haluskan : y y y y y y y y y y y 1 sdm ketumbar sangrai 1/0 sdt jintan sangrai 1 sdt merica butiran 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 ½ cm kunyit sangrai 1 cm jahe 1 cm lengkuas 3 butir kemiri sangrai 1 ½ sdt garam Cara Membuat: ‡ Panaskan minyak. aduk-aduk hingga ayam berubah warna ‡ Tuangkan santan encer. masak hingga ayam dan kentang lunak. belah-belah 6 bagian 3 sdm bawang merah goreng.

beri garam dan gula sedikit. Keaw Wan Kay Bahan: 500 gr dada ayam fillet. masukkan ayam. iris-iris 1 sdt lada bubuk 2 sdt ketumbar bubuk Daun kemangi secukupnya. petiki Minyak goreng secukupnya . iris-iris 3 butir bawang merah. masak kembali sampai kuah agak mengental. masukkan santan. Setelah keluar minyak.y y y y y y y y y y y y y y y y 2 buah kapolaga 3 cm kayu manis 1/2 sdt jintan 1/2 sdt merica bubuk 1 buah pekak (bunga lawang) 1 sdt ketumbar halus 2 buah tomat diiris halus 4 gelas santan dari 1 butir kelapa 3 lembar daun salam 1 ruas jari laos 3 batang sereh garam sesuai selera 5 buah cabe merah 2 cm kunyit / haluskan bersama 1 siung bawang putih 4 butir kemiri Cara Membuat Masakan Kari Ayam : y y y y Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama bumbu-bumbu lainnya dengan minyak sampai harum. Hidangkan bersama roti jala. potong dadu 3 bh cabai merah. iris-iris 5 bh terung bulat/tomat. iris-iris 3 lembar daun jeruk 3 tangkai daun kemangi 3 sdt kecap ikan 2 potong jahe. Lalu masak sampai matang. potong-potong 3 bh kentang. potong dadu 2 sdm green curry paste. angkat. siap pakai 400 cc santan dari ¼ butir kelapa 3 siung bawang putih.

kentang. 2. ketumbar. 15 menit. panggang diatas bara sambil dioles bumbu hingga ayam matang dan empuk Hidangkan dengan taburan irisan daun bawang. bawang merah. Hidangkan. potong-potong 1 sdm air jahe 1 sdm kecap asin 2 sdm air jeruk lemon 1 sdm minyak goreng 2 sdt wonc 2 sdm tomat segar 1 sdt mustard 1 sdt irisan jahe segar Irisan daun bawang secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Kebab Ayam Jahe: y y y Campur ayam dengan semua bahan. terung. tuangi kecap ikan. jika suka Untuk 2 porsi Ketupat & Opor Ayam . Tambahkan green curry paste. Untuk 5 porsi Kebab Ayam Jahe Bahan: y y y y y y y y y y 300 gr dada ayam fillet. jahe. Masak hingga ayam empuk.Cara Membuat Resep Masakan Keaw Wan Kay: 1. cabai. santan. daun jeruk. lada. bawang putih. Taburi daun kemangi. 3. Tumis ayam. Masukkan ayam. Rebus dengan api kecil. masukkan ke dalam lemari pendingin beberapa jam atau semalam Tusukkan ke tusukan satai.

memarkan 5 lembar daun jeruk 1 liter santan.Ketupat Bahan : 3 kg beras untuk lontong 20 cangkang ketupat ukuran sedang. tiriskan dan sisihkan.Ketupat hanya tahan 2-3 hari. karena itu dimasaknya sedikit saja dan seperlunya. 4. 5. sangrai 2 sdm gula pasir 1 sdt merica butir garam secukupnya . masukkan helai daun ketupat yang satu ke bagian yang ditusuk tadi lalu tarik dan ketupat pun tertutup dengan sempurna. rendam dalam air Cara membuatnya: 1. Beras untuk lontong dicuci bersih. 2. . untuk taburan 3 sdm minyak. Jika isinya sudah setengah dari volume sangkar ketupat. lalu tutup panci dengan benar dan rebus hingga matang kira-kira selama 1 jam. memarkan 2 cm jahe. dari 2 butir kelapa 1 sdm air asam Jawa 3 sdm bawang goreng. Masukkan ke dalamnya beras lontong.Gunakan hanya beras yang untuk membuat lontong. untuk menumis garam secukupnya Haluskan: 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah kemiri. tutup. Opor Ayam Bahan : 1 ekor ayam. 3. Jika menggunakan dandang biasa.Lebih baik ketupat dimasak terakhir saja setelah hidangan lebaran yang lainnya. potong 12 bagian 1 sdm air jeruk nipis 3 lembar daun salam 2 batang serai. lalu tusuk dengan pisau bagian ujung tutupnya. ambil putihnya. Tiriskan sangkar ketupat. merebus hingga matangnya kira-kira 4-6 jam. .Memasak dengan presto lebih cepat dan menghemat waktu. Tips : . . Masukkan 12 buah ketupat ke dalam presto (semacam panci gitu).

1 sdm ketubar. . Panaskan minyak. Cuci bersih ayam. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 4. 5. garam. Aduk sampai berubah warna. aduk rata. MSG. 3. jahe dan daun jeruk. cuci bersih. Untuk: 12 porsi KFC Extra Crispy y y 1 ekor ayam utuh potong2 menjadi beberapa bagian 6-8 cangkir shortening ( minyak beku ) Bahan2nya : y y y y y y y y 1 butir telu yang sedang besarnya 1 cangkir susu 2 cangkir tepung serba guna 2 1/2 sendok teh garam 3/4 sendok teh merica bubuk 3/4 sendok teh MSG 1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk 1/8 sendok teh soda kue Cara buat : y y y y y y y Buang gelambir2 lemak yang terdapat pada ayam. panaskan kembali ayam. lada . angkat. 7.Pelengkap: Lontong atau ketupat. tuangkan santan.wajan atau wadah untuk menggoreng sampai panasnya mencapai 350 derajat{dikira2 aja panasnya) Campurkan susu dan telur. Masak sampai mendidih. Tambahkan air asam Jawa. Angkat. sisihkan 30 menit. Sisihkan Campurkan tepung. bawang putih bubuk dan soda kue Letakkan masing-masing potongan ayam ke serbet agar kelebihan cairan dari ayam bisa dihilangkan. 6. Celupkan potongan2 ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling2kan ayam dengan campuran tepung kering. sangrai 2. daun salam. tiriskan. Aduk2 biar rata. secukupnya Cara Membuat: 1. serai. Sesaat akan disajikan. Sajikan dengan pelengkap. taburi bawang goreng. tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam. Panaskan miyak terlebih dahulu didalam. lalu guling2kan kembali Amati masing-masing potongan ayam apakah sudah berlapis tepung dengan baik. Masak sampai ayam matang. celupkan kembali ke dalam campuran telur dan susu.

500 cc santan dari ½ butir kelapa 4. potong tipis 10. ½ sendok teh garam 7. kecap ikan. 1 buah jeruk nipis.y y y Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring Masukan potongan2 ayam yang sudah terlapis tepung kedalam miyak yang sudah panas tadi Gorenglah minimal 4 potong ayam selama 12-15 menit. ketumbar. potong koak 3. Goreng mi sampai coklat. kayu manis. terasi. 3. 2 bungkus mi telur 2. 3 siung bawang putih. ½ buah bawang Bombay. iris panjang 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap manis 4 siung bawang putih. Beri mi rebus. ½ sendok teh lada bubuk 8. Penyajian: Tuangkan santan di mangkuk. Hidangkan. sisihkan. lada. 350 gram daging ayam. daun bawang. Masaukkan ayam. daun ketumbar. hias diatasnya dengan mi goreng. 1 batang daun bawang. ½ sendok teh kayu manis bubuk 16. 2. Sisa mi direbus sampai matang. Masak santan dengan kunyit bumbu halus. ½ sendok teh terasi 17. atau sampai kecoklatan Khao Soi Gai Bahan: 1. beri minyak goreng agar tidak lengket. tiriskan. 2 tangkai daun ketumbar 5. Ambil sedikit mi. iris halus 6. Untuk 3 porsi. 2 sendok makan kecap ikan 9. tiriskan. 2 buah cabai kering Cara Membuat Resep Masakan Khao Soi Gai: 1. garam. ½ sendok teh kunyit bubuk 14. haluskan 11. 2 butir cangkeh 13. haluskan 12. ¼ sendok teh ketumbar bubuk 15. cengkeh. cincang Minyak goreng secukupnya . Kho Pad Bai Horapha Bahan: 600 gr nasi putih 250 gr daging ayam. cabai kering. Tambahkan jeruk nipis dipinggirnya. 4. Masak hingga ayam empuk.

Panaskan minyak. memarkan 2 sendok makan asam jawa 2 sendok the garam ¼ sendok the penyedap rasa. iris tipis 2 buah cabai merah. angkat . potong bulat 5 buah tomat hijau. Taburkan bawang goreng di atasnya. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. angkat 3. aduk. cincang 2 sdm air jeruk nipis Campur semua bahan sambal kecap ikan Cara Membuat Resep Masakan Kho Pad Bai Horapha: 1. Masukkan air daun jeruk. belah dua 1 sendok makan air jeruk nipis 1000 cc air 4 butir bawang merah. sisihkan Panaskan minyak. Tambahkan nasi. jika suka ½ buah cabai rawit utuh Daun kemangi secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Kuah Pindang Serani Ayam: y y Lumuri sayap ayam dengan air jeruk. iris tipis 4 sdm daun kemangi. tumis bawang putih hingga kuning. aduk rata. kecap asin. cabai rawit. potong-potong 3 cm kunyit. Aduk rata 2. Masukkan kemangi. hidangkan dengan sambal kecap ikan Untuk 3 porsi Kuah Pindang Serani Ayam Bahan: y y y y y y y y y y y y y y y y y 8 buah sayap ayam. kecap manis.aduk hingga tercampur. Masukkan daging ayam.5 buah cabai rawit. memarkan 3 cm jahe. Masak hingga mendidih. iris-iris 8 buah belimbing wuluh. memarkan 6 lembar daun jeruk 2 batang daun bawang. serai. potong-potong 2 batang serai. iris kasar 2 sdm bawang goreng Sambal kecap ikan : 1 sdm kecap ikan 3 buah cabai rawit.

potong kasar 4 siung bawang putih. penyedap rasa. sayap ayam. cabai. tomat. tambahkan kunyit. potong 2 cm 12 buah cabe merah kering. garam.y y y Tuang bumbu tumis ke dalam panci. . aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap Masukkan daun kemangi. iris tipis 1 sdt lada szechuan. potong dadu 2 x 2 cm 100 g kacang mete pangang/goreng 150 ml air 2 sdm gula pasir 1 sendok sayur minyak goreng 1 batang daun bawang. Tambahkan kunyit. cincang kasar 2 cm jahe. jahe. angkat Hidangkan Untuk 4 porsi Kuang Pao Chicken Bahan: y y y y y y y y y y 500 g fillet daging ayam. air asam. Diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap. larutkan dengan sedikit air 1 sdm kecap ikan Cara Membuat: y Bumbui potongan filet ayam dengan bumbu perendam. tumbuk kasar Bumbu Perendam: y y y y y 2 sdm kecap ikan 1 sdt gula pasir 2 sdm angciu (jika suka) 1 sdm minyak wijen 2 sdt tepung maizena Saus: y y y y y y 1 sdm kecap ikan ½ sdm cuka 1 sdm minyak wijen 3 sdm angciu 1 sdt tepung kanji. belimbing.

Tuang ke dalam pinggan saji. potong pendek 1 sendok makan minyak wijen 90 gram taoge Bahan Saus: y y y y y y 2 sendok teh maizena 2 sendok makan soy sauce 2 sendok makan saus tiram 2 sendok teh gula merah 1 sendok teh minyak wijen 125 cc air Cara Membuat Resep Masakan Kuetiau Goreng Ayam Sayur: y y y Rendam kuetiau dalam air mendidih 5-8 menit atau hingga empuk. ayam. Saus: campur maizena dan soy sauce dalam mangkuk kecil hingga rata. Angkat. cabe kering. masukkan potongan ayam. Tuang dua senok makan minyak dalam sisa bumbu bekas menggoreng ayam dalam wajan. Masukkan bawang putih. masak hingga ayam matang. ayam. jahe. Angkat potongan daging ayam. Aduk rata. tambahkan semua bahan saus. masak hingga ayam berubah warna dan matang. potong-potong 150 gram kuetiau kering 2 sendok makan minyak goreng 375 gram dada ayam fillet. Aduk-aduk. potong-potong 8 batang caisim. dan potongan daun bawang. Tuang air. sisihkan. Aduk rata. daun bawang. Masak sebentar hingga bumbu benar-benar meresap. Potong pendek dengan gunting. Panaskan minyak. lada. rumis bawang putih. air. kupas. potong panjang tipis 2-3 siung bawang putih. Masukkan gula dalam wajan. iris-iris 6 batang daun bawang. Masukkan ayam dan kacang mete. gula merah. sisihkan. Tiriskan. minyak wijen. masak hingga gula menjadi karamel. angkat. Masukkan saus tiram. Untuk 4 Porsi Kuetiau Goreng Ayam Sayur Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 6 batang baby bok choy.y y y y y y y Panaskan minyak dalam wajan. Hidangkan Panas. masak hinga mendidih dan tekstur larutan gula agak kental. memarkan 5 cm jahe. jahe. .

Isi : Campur semua bahan isi. tiriskan Hasil: 12 porsi Nasi Goreng Ayam Char Siu Bahan: y y y y y y y y y y y 110 gram udang kecil.5 sendok the minyak goreng 900 gram nasi 170 gram ayam char siu. Aduk rata. caisim. taoge. isi dengan bahan isian. iris tipis . Rendam kulit tahu dengan air panas. Masukkan ayam. tiriskan. merica bubuk. lipat seperti amplop. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Kulit Tahu Bungkus Ayam : 1. angkat.y y y Masukkan bok choy. potong dadu 2 sendok makan ligh soy sauce ½ sendok teh lada bubuk 1 sendok teh minyak wijen 4 batang daun bawang. cincang halus 2 siung bawang putih. potong kotak 10×10 cm. aduk-aduk hingga rata. Ambil selembar kulit tahu. sisihkan 2. 4. sayuran. angkat. minyak wijen. cincang 1 sendok teh tepung sagu 1 sendok makan minyak wijen Garam. Hidangkan. Untuk 4 Porsi Kulit Tahu Bungkus Ayam Bahan: 3 lembar kulit tahu Minyak goreng secukupnya Isi : ½ buah bawang Bombay. sisihkan. Masak dua menit hingga sayuran layu. Tuang saus ke wajan. cincang halus 200 gram ayam giling 50 gram jamur shiitake. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat. kupas 1 sendok teh maizena ¼ sendok teh lada bubuk 2 sendok makan olive oil 2 butir telur kocok the garam + 1. 3. kuetiau. masak hingga saus agak kental.

potong menjadi 8 bagian 3 sdm minyak goreng 3 cm lengkuas. Masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih dan ayam matang.Cara Membuat Resep Masakan Nasi Goreng Ayam Char Siu: y y y y y Campur udang dan maizena dan ¼ sendok the lada Panaskan 1 sendok makan olive oil. sisihkan Tuang sisa olive oil. sangrai ½ sdt jintan ½ sdt merica butir 2 cm jahe 4 buah kemiri. daun jeruk. serai. sisihkan Panaskan 1 sendok the olive oil diwajan yang sama. memarkan 3 batang serai. masak sampai ayam setengah matang. aduk sampai berubah warna. soy sauce. sangrai 2 sdt garam Cara membuat: y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas. Tambahkan ayam char siu. Masukkan ayam. aduk-aduk. larutkan ke dalam air panas 2 sdm bawang goreng Haluskan: y y y y y y y y 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm ketumbar. tumis udang dengan api sedang. . minyak wijen. udang. beri nasi. Masukkan santan kental dan air asam jawa. memarkan 3 lembar daun jeruk 4 lembar daun salam 600 ml santan cair 1 sdm irisan gula merah 300 ml santan kental ½ sdt asam jawa. dan daun salam sampai harum. Aduk rata Hidangkan dengan taburan daun bawang Untuk 4 buah Opor Ayam Komplet Yogyakarta Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. lada. Beri santan cair dan gula merah. kecilkan api. buat orakarik.

sajikan dengan taburan bawang goreng. Sisihkan. Sisihkan. belah ayam menjadi 8 bagian atau sesuai selera anda. Pecel Ayam Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung 3 lembar daun salam 1 ruas lengkuas 1 batang serai 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah ½ sendok makan ketumbar 3 butir kemiri ½ ruas jari kunyit ½ sendok makan garam 1½ liter air ½ sendok makan gula merah minyak goreng Bahan Saus: y y y y y y y y 10 buah cabai merah keriting 12 buah cabai rawit ½ sendok teh terasi ½ sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 2 buah tomat 1 buah jeruk limau 5 sendok makan minyak goreng Cara Membuat: y y y y y y Bersihkan. serai. Masak sampai daging ayam matang. Bersihkan. ketumbar sangrai. haluskan bawang putih.y Angkat. Sisihkan. Sisihkan. Sisihkan. lengkuas. air dan gula merah sisir ke dalam wajan. bawang merah. Masukkan daging ayam. daun salam. memarkan serai dan buat simpul. Bersihkan. kunyit bakar dan garam. Angkat. memarkan lengkuas. kemiri bakar. Bersihkan. . Cuci daun salam. bumbu yang sudah dihaluskan.

y

y

Buat saus/sambal : Panaskan minyak goreng, tumis cabai hingga layu. Angkat. Haluskan cabai dengan terasi bakar, garam, gula pasir, tomat tumis. Campur rata dengan air jeruk nipis. Sisihkan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng daging ayam sampai matang. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal dan lalapan

Pelecing Ayam (Lombok)

Bahan-bahan:
y y y

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian (saya sukanya dada, jadi saya hanya menggunakan bagian dada saja) 2 butir jeruk limau 300 ml air

Bumbu Halus :
y y y y y y

5 siung bawang putih 15 buah cabai merah keriting 1/2 sdt terasi bakar atau panggang 4 butir kemiri, sangrai atau panggang 2 sdt garam 1 sdm gula pasir

Cara Membuat :
y y y y y

Lumuri ayam dengan air jeruk limau. Biarkan 15 menit, bilas sampai bersih, sisihkan. Tumis bumbu halus dan potongan ayam sampai harum dan berminyak (daging ayam biasanya akan mengeluarkan minyak). Tuang air, masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan kuah mengental. Bakar ayam sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Perkedel Kentang Ayam

Bahan-bahan:
y y y y y

kentang, kupas, goreng (boleh dikukus kalau mau) Ayam, rebus, cincang (atau diblender) bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus telur garam, merica

Cara Membuat:

y y y y

Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng Haluskan garam+merica Campur semua bahan jadi satu Goreng.

Roast Chicken

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y y

500 g ayam, potong beserta tulangnya 3 sdm minyak goreng 5 buah cabe merah, tumbuk kasar 2 buah tomat, haluskan 2 sdt gula pasir 1 sdt kecap manis 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar ½ sdm ketumbar, haluskan 3 butir kemiri, haluskan 1 sdm air jeruk lemon ½ s dt garam halus 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan

Cara Membuat:
y y y y y y

Rebus potongan ayam dengan daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga mendidih, angkat. Tiriskan. Campur cabai yang sudah dihaluskan dengan tomat, gula pasir, minyak, kecap manis, lada hitam, ketumbar, kemiri, air jeruk lemon/nipis, minyak dan garam. Aduk rata. Masukkan potongan ayam, aduk dan diamkan 20 menit agar bumbu meresap. Atur potongan ayam di dalam pinggan tahan panas/loyang atau loyang aluminium foil. Panggang di dalam oven atau di atas bara api hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Atur di dalam piring saji, hidangkan hangat.

Rolade Ayam Kornet Keju

Bahan-bahan:
y y y y

200 gr ayam cincang 5 lembar roti tawar direndam dalam 100 ml susu, haluskan 50 gr kornet ayam 100 gr keju cheddar potong kotak

y y y y y y y

1/4 sdt pala bubuk 1 tangkai seledri cincang halus margarin untuk menggoreng 3 butir telur 1/4 buah bawang bombay, cincang halus 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk

Bahan saus:
y y y y y y y y y y

2 sdm margarin 1/2 buah bawang bombay cincang halus 2 sdm tepung terigu 1 sdt saos sambal (bila suka) 3/4 sdt garam 1/2 sdt merica hitam bubuk 300 ml kaldu ayam 100 gr jamur kancing, belah dua 3 sdm saos tomat 1 1/2 sdt gula pasir

Bahan pencelup:
y

2 butir telur ± kocok lepas

Cara Membuat Rolade:
y y y y y

Campur daging giling, roti tawar rendam, kornet, ayam cincang, keju, telur, bawang bombay, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan seledri. Aduk rata. Bentuk setengah lingkaran di cetakan puding beralas plastik Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang. Celup dalam kocokan telur. Goreng sampai kecoklatan.

Cara Membuat Saus:
y y y y

Tumis bawang bombay, masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. Masukkan kaldu sedikit sedikit sampai licin Masukkan jamur kancing, saos tomat, saos sambal, garam, merica hitam, dan gula pasir. Masak hingga mengental.

Sate Ayam Madura

Bahan:

Soto Ayam Bening Bahan: 1. 1 cm jahe. potong-potong 2. Satu bagian lagi dipanaskan kembali dan bila sate akan disajikan tuangi bumbu. Tuangi air dan masak hingga kental. haluskan 5. memarkan 4. memarkan 6. Angkat. Satu bagian untuk bumbu pencelup sate sebelum dibakar. minyak kacang dan kecap. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum.y y y y y y y y y 600 gr daging ayam. Aduk bumbu yang sudah ditumis dengan minyak lemak ayam. potong dadu 2 cm 4 sdm kecap manis 2 sdm minyak sayur 4 sdm minyak kacang 50 gr lemak ayam panaskan hingga berminyak 50 ml air Tusuk sate yang telah direndam. potong dadu 2 cm 150 gr lemak ayam. ½ sendok teh lada bubuk 8. 2 batang serai. Bumbu halus: y y y y y y y 5 bh cabe merah rebus 10 bh cabe rawit 100 gr kacang tanah goreng 2 siung bawang putih 5 btr kemiri sangrai 1 sdm gula merah garam Pelengkap: y y Acar ketimun dan wortel jeruk nipis Cara membuatnya: y y y y y y Tusuk 3 potong daging ayam dan 1 potong lemak per tusuk sate. ½ ekor ayam. Siapkan sesuai isi yang diinginkan. 5 lembar daun jeruk purut 7. 1500 cc air 3. Setelah sate siap sajikan dengan nasi/lontong bersama pelengkapnya. Bumbu dibagi dua. ½ sendok teh kaldu ayam bubuk . 6 siung bawang putih.

6 butir bawang merah 2. 100 gram taoge 7. 2 buah jeruk nipis. 2 butir telur rebus 4. Minyak goreng secukupnya Pelengkap: 1. MAsak hingga mendidih. rendam air panas sampai lunak. 1500 cc air 3. kripik kentang.potong Cara Membuat Resep Masakan Soto Ayam Bening: 1. daun jeruk. Air jeruk nipis secukupnya . Taburkan bawang goreng. jika suka 11. ayam. 25 gram soun. kaldu ayam. Bawang goreng secukupnya 5. 1 sendok teh penyedap rasa. 2 butir cengkeh 6. Tumis bawang putih hingga harum. beri perasan jeruk nipis. iris halus 5. penyedap rasa. Masukkan kedalam air rebusan ayam. 2 siung bawang putih Pelengkap: 1. Angkat. seduh 2. jahe. Tata dimangkuk soun. 2 batang daun seledri. potong-potong 4. masukkan serai. iris halus 6. potong. lada.9. telur rebus. tiriskan 3. lada. 5 cm kayu manis 5. daun seladri. 1 sendok teh lada bubuk Bahan yang dihaluskan: 1. 1 sendok teh garam 10. angkat. 1 batang seladri. 1 ekor ayam potong 4 bagian 2. Bawang goreng secukupnya 6. Perkedel kentang 2. Untuk 5 porsi. taoge. tuang kuah ayam. 150 gram soun. 250 cc susu cair 4. Soto Banjar Bahan: 1. 3 butir telur rebus. 3. 1 sendok teh garam 7. Rebus ayam hingga empuk. Hidangkan. 4. 250 gram kripik kentang 3. 2.

potong 3 cm 4. 125 CC susu cair (rendam roti tawar dalam susu cair) 5. Hidangkan dengan wortel dan buncis rebus. Tuang kuah panas-panas. 3. Kukus 20 menit hingga matang. Untuk 5 porsi Steak Ayam Gulung Bahan-bahan: 1. susu cair. tuang adonan. 2. lada. roti yang telah direndam dengan susu. suir-suir 2. Untuk 6 Porsi Sup Asparagus Rajungan Bahan: 300 gram paha ayam fillet. 1 sendok teh garam 8. angkat. kocok 800 cc air ½ sendok the kaldu. 3 butir telur kocok lepas 6. 500 gram dada ayam giling 2. garam. garam. ½ sendok teh lada bubuk 10. pala. gula. rebus. daging ayam. Pulung. jika suka 1 sendok the lada bubuk . telur. 3 lembar roti tawar 4. 6 butir telur. angkat 3. 2 sendok teh gula pasir 7. bawang putih goreng . Aduk rata. aduk rata. 1 sendok makan bawang putih goreng.Cara Membuat Resep Masakan Soto Banjar: 1. Puntir ujungnya. potong kecil-kecil 250 gram daging rajungan 1 kaleng asparagus 2 butir telur ayam. Rebus ayam dengan 1. Beri bawang goreng dan daun seledri. Masak hingga mendidih dan matang. ayam bubuk 1 sendok the garam 1 sendok the penyedap rasa. setiap adonan beri 2 butir telur. air jeruk nipis. Goreng hingga kecokelatan. lada. Bagi adonan menjadi 3. kiri dan kanan. masukkan kayu manis. Campur ayam giling. Tumis bumbu halus hingga harum.500 cc air sampai empuk. Tambahkan sisa air rebusan ayam. 1 kaleng daging kornet 3. telur kocok. cengkeh. dinginkan. kornet. Tata dimangkuk soun. haluskan 11. Ambil alumunium foil. 1 sendok teh pala bubuk 9. kupas Cara Membuat Resep Masakan Steak Ayam Gulung: 1. perkedel.

Masukkan air kaldu ayam. Tumis bawang putih hingga harum. 2. aduk rata. penyedap rasa. penyedap rasa. rebus 1 sdt garam ½ sdt lada bubuk 1 sdt penyedap rasa. potong kotak-kotak kecil . garam. HIdangkan. pootng dadu kecil 50 gr kacang polong 50 gr jagung manis. minyak wijen. 2 buah cabai merah. tersedia di supermarket terkemuka) secukupnya 2 lonjor sosis ayam. Tambahkan telur kocok sedikit demi sedikit. chi cai. smoked chicken. Tuang larutan maizena. Masukkan kacang polong. wortel. potong-potong 2 batang seledri.½ sendok the Tabasco Minyak goreng secukupnya 5 siung bawang putih. 3. Tobasco. lada bubuk. haluskan 1 sendok makan maizena + 2 sendok makan air untuk pengental Cara Membuat Resep Masakan Sup Asparagus Rajungan: 1. macaroni. sosis ayam. 500 gram dada ayam fillet. Adukaduk. seledri. potong-potong 2. Masak hingga mengental. Angkat 3. jagung manis. Masak hingga mendidih 2. daging rajungan. jika suka 800 cc air ½ sdt kaldu ayam bubuk 1 sdm minyak wijen Cara Membuat Resep Masakan Sup Chi Cai Spesial: 1. Hidangkan Untuk 4 porsi Sup Chi Cai Spesial Bahan: 250 gr paha ayam fillet. lada bubuk. potong-potong 30 gr macaroni. pootng-potong 3 lembar smoked chicken. Tambahkan ayam. pipil Chi cai (sejenis rumput laut. Masak air dan kaldu ayam hingga mendidih. angkat. asparagus. potong-potong 50 gr wortel. Aduk rata. Untuk 5 porsi Tom Khaa Kai Bahan: 1. garam.

. Daun ketumbar secukupnya. cincang Cara Membuat Resep Masakan Tom Khaa Kai: 1. daun jeruk. iris batang korek api 7. Masak hingga rata dan matang. 5 cm lengkuas. 3. gula merah. Masak santan. lengkuas. memarkan 6. 400 cc santan dari ¼ butir kelapa 4. air jeruk nipis. haluskan 8. 6 lembar daun jeruk purut 5. Hidangkan di mangkuk. potongan cabai. ayam. angkat. 3 sendok the air jeruk nipis 9. Taburi daun ketumbar dan potongan cabai merah. kunyit halus. Masukkan cabai merah halus. hidangkan panaspanas.3. serai hingga mendidih 2. 3 batang serai. ½ sendok the cabai merah. Untuk 4 porsi. 1 sendok the gula merah 10.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful