http://www.resep-masakan.net/resep-ayam.

php Ampela Ayam Bumbu Ketumbar

Bahan-bahan:
y y y y y y y

15bh ampela ayam, kerat-kerat 1 sdm gula merah 1 sdt asam 2 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis air secukupnya minyak goreng

Haluskan:
y y y y y

3 sdt ketumbar, sangrai 3 siung bawang putih 1/4 sdt jintan, sangrai 1 sdt lada bubuk 2 sdt garam

Cara membuat:
y y y y

Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ampela ayam, gula merah, asam, lengkuas, dan kecap manis, tambahkan sedikit air, masak (ungkep) sampai bumbu meresap. Panaskan minyak goreng, masukkan beberapa buah ampela, goreng sampai agak kering. Bisa juga ampela ayam tidak digoreng, langsung dihidangkan.

Apel Ayam Koya

Bahan:
y y y y y y y y y y y

1 buah apel, potong dadu, cuci dengan air garam ½ dada ayam, potong dadu ½ buah paprika merah, potong dadu 1 tangkai daun bawang, iris 2 cm 2 siung bawang putih, cincang 150 cc kaldu ayam 100 cc minuman cola Minyak secukupnya untuk menumis 1 sendok the kecap ikan ½ sdt minyak wijen 3 sdm saus tomat

y

Garam, merica, gula pasir secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Apel Ayam Koya:
y y y

umis bawang putih sampai harum, beri bumbu. Masak sebentar ambahkan bahan lain. Masak sampai semua matang Angkat dari api. Siap dihidangkan

Ayam Asam Manis

Bahan-bahan: ½ ekor ayam, potong kecil-kecil 3 sendok makan minyak goreng ½ buah bawang bombay, iris tipis 2 siung bawang putih, memarkan 6 sendok makan saus tomat 2 sendok makan saus sambal 5 sendok makan air 200 gram nanas, potong segitiga 50 gram kacang polong Garam, gula pasir secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Asam Manis: 1. Lumuri ayam dengan garam. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan. 2. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum. 3. Masukkan saus tomat, saus sambal, air, garam, gula pasir. Masakn hingga matang. Tambahkan nanas, kacang polong. Aduk rata, masak sebentar. Angkat. 4. Tata ayam dalam piring saji, siram dengan saus asam manis. Hasil untuk: 6 Porsi

Ayam Bakar Betutu Bali

Bahan: 1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam 1 buah jeruk nipis 1 sendok teh garam

100 gram daun singkong rebus, iris halus 2 batang serai, iris bagian yang putih 4 lembar daun jeruk 3 sendok makan minyak untuk menumis Daun pisang secukupnya Bumbu Halus: 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai merah rawit merah 1 sendok teh terasi 2 cm kunyit ½ sendok makan ketumbar 2 cm jahe, parut 2 cm lengkuas, parut Garam dan gula merah secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Betutu (Bali): 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai iris, aduk rata, angkat. 3. Bagi bumbu tumis menjadi 2, 1 bagian campur dengan daun singkong dan jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam. 4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam. 5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat. 6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat. 7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya. Untuk 8 Orang

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan-bahan:
y y y y y y y

1 ekor ayam, dipotong 4 bagian 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas dimemarkan 1 sendok makan air asam jawa 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 400 ml santan dari 1 butir kelapa

air asam. dan lengkuas hingga harum dan matang. Masak hingga ayam berubah warna 2. Panaskan minyak goreng. serai. Tambahkan santan kental. Angkat . air jeruk limau dan air. Aduk rata. Masak hingga meresap bumbu. MAsukkan kecap manis. Tambahkan air asam jawa. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tumis bumbu halus hingga harum. daun salam. masukkan ayam. Bakar ayam sambil dioles bumbu di bara api hingga harum dan kecokelatan.y 3 sendok makan untuk menumis Bumbu halus: y y y y y y y y 10 buah cabai merah 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit 2 cm jahe 1 sendok makan garam 2 sendok teh gula merah Cara membuat: y y y y y y Tumis bumbu halus. potong enam bagian 300 ml air 2 sendok makan kecap manis 2 sendok makan air asam jawa dan 1 sendok the asam jawa + 5 sendok makan air 1 sendok makan air jeruk limau 2 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan gula merah Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Jeruk Limau: 1. Ayam Bakar Jeruk Limau Bahan: ½ ekor ayam. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental. Tuang santan cair lalu aduk sampai mendidih.

sisir 6. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan. 5 butir kemiri 4. 50 gram gula merah. ½ sendok teh gula merah 5. 7 siung bawang merah 2. 6 buah cabai merah 2. Tambahkan dengan lengkuas. masukkan ayam dan gula merah. daun salam dan serai. 1 sendok makan ketumbar 5. Lalapan mentah secukupnya Bumbu Halus: 1. 3. 2 batang serai memarkan 5.3. air kelapa dan bumbu halus. 3 lembar daun salam 3. Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau Untuk 6 orang . ½ sendok the terasi 3. masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap. Masak hingga bumbu matang dan mendidih. 500 cc air santan 7. 250 cc air kelapa 8. Letakkan ayam dalam loyang. Angkat dan sajikan dengan sambal Hasil 8 porsi Ayam Bakar Kalasan Bahan: 1. 1 ekor ayam kampung. ½ sendok teh jinten 6. bersihkan 2. Masak air santan. beri perasan air jeruk limau 4. 5 siung bawang putih 3. memarkan 4. Oven 180°C selama 45 menit hingga matang. belah jangan sampai putus. Garam secukupnya Sambal Limau: 1. 2. Sambal limau: haluskan semua bahan sambal. 2 cm lengkuas. 2 buah jeruk limau 4. angkat. Garam secukupnya Cara Membuat Resep Maskan Ayam Bakar Kalasan (Jawa Tengah): 1. Pakai penjepit dan bakaran ayam.

air jeruk nipis dan garam selama 15 menit. sangria. aduk sampai bumbu meresap. Ayam Bakar Kemangi Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. Tumis bumbu halus sampai matang. bersihkan. potong 4 bagian 1 butir jeruk nipis. Bakar ayam dan bumbu di bara api hingga harum. haluskan . ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis 2 batang serai. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.Ayam Bakar Kecap Bahan-bahan: y y y y y y y 8 buah sayap ayam 1 sendok makan air asam jawa 2 sendok teh garam 1 sendok teh air jerruk nipis 200 ml air 50 ml kecap manis 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: y y y y y y 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 4 butir kemiri 1/2 sendok teh merica 1/2 sendok teh garam Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan air asam jawa. Tuangkan air dan kecap. memarkan 2 lembar daun salam 2 ikat daun kemangi 750 ml air kelapa 100 ml kecap manis ½ sdm ketumbar.

Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang. 7. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. Masukkan ayam. 3. Aduk rata. sangrai 4 buah cabai rawit merah 2 sdm gula merah. 5. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum. lalu baker di atas bara api sampai kecokelatan. cuci bersih. Ayam Bakar Limau Bahan ± bahan: 1 ekor ayam.Haluskan: y y y y y y y y 4 siung bawang putih 4 cm kunyit 3 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Sisihkan. 4. iris 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam. aduk sampai berubah warna. Campur bumbu sisa ayam dengan kecap manis dan ketumbar halus. Sisihkan ayam. Panaskan minyak. potong 6. Oleskan pada ayam. belah dua 3 sendok makan kecap manis 100 ml santan 4 lembar daun jeruk 2 sendok makan minyak untuk menumis 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat Resep Ayam Bakar Limau : 1. 2. memarkan 1 sendok makan air jeruk limau 1 sendok makan garam 1 buah jeruk limau. 6. Haluskan bawang merah. serai. Aduk rata. lalu beri air kelapa. diamkan selama 15 menit. . Masak sampai ayam matang dan air kelapa mongering. Tambahkan kecap manis dan santan. Aduk-aduk hingga setengah matang. tumis bumbu halus. daun salam dan daun kemangi sampai harum. Haluskan bawang putih. Masukkan ayam. sisihkan. Angkat.

Tumis bumbu halus hingga harum. Ayam Bakar Padang Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian 1 batang Kayu manis 3 biji Cengkih 5 lembar Daun jeruk 1/2 lembar Daun kunyit . bakar hingga matang. masukkan ayam. bakar sambil dioles bumbu. angkat. biarkan selama 30 menit. Jepit ayam dengan bambu. garam dan gula merah. serai. Masak hingga bumbu meresap. memarkan 100 ml air 2 sdt garam 1 1/2 sdm gula merah 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu halus: y y y y y 10 bh cabai merah 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. ambil airnya 2 cm lengkuas. keluarkan ayam. masak hingga matang. masukkan lengkuas. potong 4 bagian 1 bh jeruk nipis.Untuk 6 porsi Ayam Bakar Lumajang Bahan-bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam. memarkan 1 btg serai. angkat. Sajikan dengan sambal dan lalap. air.

sangrai 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sdt air asam jawa Haluskan: y y 4 siung bawang putih 4 butir bawang merah . Masukkan ayam. daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang. kupas. cengkeh. Hidangkan. daun jeruk. Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering. masak hingga kuah tinggal sedikit. parut. angkat dinginkan. kecilkan api. tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang. Ayam Bakar Palembang Bahan-bahan: y y y y 5 buah paha ayam 1/3 butir kelapa.y y y y 2 batang Sereh 3 sdm Minyak goreng 500 ml Santan sedang kentalnya 100 ml Santan kental Bumbu yang dihaluskan : y y y y y y y y y y y 4 buah Cabe merah 3 siung Bawang putih 4 buah Bawang merah 1/2 sdm Ketumbar 1/2 sdt Adas manis 1/2 sdt Jintan 1/2 sdt Lada 2 cm Jahe 2 cm Lengkuas 3 cm Kunyit 3 biji Kemiri Cara Membuat : y y y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis. Tambahkan santan encer. Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan.

bakar ½ sdt terasi. buang tulangnya Cara Membuat: y y y y y Rebus ayam dengan air kelapa. aduk rata. dan lalapan. Sisihkan bumbu tumisan. Letakkan ayam berbumbu di dalam pinggan tahan panas. tumis bumbu halus sampai harum. tambahkan garam dan merica bubuk. Sajikan bersama nasi hangat. ambil bagian putihnya 3 lembar daun jeruk. potong 4 bagian 500 ml air kelapa muda 1 sdm garam ½ sdt merica bubuk 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan: y y y y y y y 5 butir kemiri 6 buah cabai merah 6 butir bawang merah 3 cm lengkuas 2 cm jahe 1 batang serai. santan. Masak sampai daging ayam empuk dan kuah kering. Masukkan ayam. dibakar 1 sdt garam Cara membuat: y y y y Campur paha ayam dengan kelapa sangrai. angkat. Angkat. dan bumbu yang dihaluskan. sambal bajak. bersihkan. sajikan dalam keadaan hangat.y y y y y 6 buah cabai merah ½ sdt ketumbar 1 cm kunyit. . Keluarkan. Ayam Bakar Pasundan (Jawa Barat) Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampung. tiriskan. Panaskan minyak. panggang di dalam oven bersuhu 200° C selama 20 menit (ayam berwarna kecokelatan). Bakar ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu tumisan sampai bumbu meresap. air asam jawa. Masak sampai ayam matang.

Hasil: 4 porsi Ayam Bawang Kuah Gurih Bahan: 1 ekor ayam. Masak hingga bumbu harum dan matang. iris 6 memanjang 3 siung bawang putih 1 sdm mentega untuk menumis 600 cc santan dari ½ butir kelapa . Bakar ayam di atas bara api hingga setengah matang. Bakar di atas bara api sambil sesekali dilumuri bumbu hingga matang. Angkat. potong jadi 12 1 siung bawang bombai.Ayam Bakar Taliwang Bahan-bahan: y y y y y y 1 ekor ayam. Diamkan 25 menit. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. masukkan garam. air. Panaskan minyak. gula. diamkan kembali 15 menit. tumis bumbu haluskan hingga harum. potong4 bagian 2 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam + 2 sendok makan air) Garam secukupnya ½ sendok teh gula pasir 100 ml air 2 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: y y y y y y y y 5 buah cabai merah 3 buah cabai rawit 3 cm kencur ½ sendok teh terasi goreng 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat 5 butir kemiri Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Taliwang: y y y y Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam.

Tambahkan bumbu yang dihaluskan. 4. 3. Masak sampai matang. air. Masak sebentar. 2. Masak dengan api kecil sampai ayam matang. Angkat dari api. Ayam Bawang Madu Bahan: y y 1 ekor ayam. tumis Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bawang Madu: y y Campur ayam. Angkat dari api. Sajikan dengan ditabur bawang putih tumis. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bwang Kuah Gurih: 1. merica secukupnya 4 siung bawang putih. Masak sebentar. bawang bombai sampai harum. potong jadi 8 350 cc air Bumbu: y y y y y y y 1 sendok makan saus BBQ 1 ruas jari jahe. merica. Masak sampai berubah warna. Beri larutan terigu. bumbu. Tambahkan santan. parut 2 sendok makan kecap jepang 2 sendok makan madu 2 siung bawang putih.Larutkan: 2 sdm terigu 5 sdm air Haluskan: ½ sdt jinten 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar Garam. cincang kasar. Tumis bawang putih. Siap dihidangkan. parut Garam. Tambahkan ayam. .

kukus ayam selama 20 menit. aduk rata.Ayam Betutu (Bali) Bahan-bahan : y y y y y y y y 1 ekor ayam. parut Garam dan gula merah secukupnya Cara membuat : y y y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Aduk rata. Iris. diamkan selama 10 menit. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang. satu bagian campur dengan daun singkong dan daun jeruk. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan panci pengukus. angkat. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam Bungkus ayam dengan daun pisang. iris halus 2 batang serai. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya . Panaskan minyak. angkat Bagi bumbu tumis menjadi dua. tambahkan dengan serai. angkat. iris bagian yang putih 4 lembar daun jeruk 3 sendok makan minyak untuk menumis Daun pisang secukupnya Bumbu halus : y y y y y y y y y y 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai rawit merah 1 sendok teh terasi 2 cm kunyit ½ sendok makan ketumbar 2 cm jahe. parut 2 cm lengkuas.sisihkan. ambil bagian dalam isi ayam 1 buah jeruk nipis 1 sendok teh garam 100 gram daun singkong rebus.

Ayam Budu-budu (Makassar)

Bahan-bahan :
y y y y y y y y

1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian 2 bh jeruk nipis, ambil airnya 1 sdm air asam jawa 2 cm jahe memarkan 1 sdt garam 1 ltr air 1 sdt lada halus Daun bawang untuk taburan

Cara membuat:
y y y

Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa dan garam, aduk rata. Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk. Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar. Angkat, sajikan.

Ayam Bumbu Bali

Bahan:
y y y y y y

1 ekor ayam dipotong 20 bagian 1 cm lengkuas digeprak 2 lembar salam 3 lembar daun jeruk 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian 2 sendok makan kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:
y y y y y y

7 buah cabai merah 4 siung bawang putih 5 siung bawang merah 2 cm jahe 3 butir kemiri ½ sendok teh terasi yang telah digoreng

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Bali:
y y

Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.

y

Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap dihidangkan.

Ayam Bumbu Cabai Hijau (Lampung)

Bahan:
y y y y y y y y y y

1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian 2 siung bawang putih, parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 2 buah asam kandis 2 lembar daun jeruk nipis 4 buah tomat hijau, iris tipis 75 g tekokak, bersihkan 100 ml air Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu

Haluskan bumbu :
y y y y y y y

2 butir kemiri 10 buah cabai hijau 6 butir bawang merah ½ cm lengkuas ½ cm jahe ½ sdt merica butiran 2 sdt garam

Cara Membuat :
y y y y y y

Lumuri ayam dengan bawang putih, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga setengah kering. Angkat, tiriskan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga layu. Masukkan asam kandis, tomat hijau, dan tekokak, aduk hingga layu. Masukkan ayam dan tambahkan 100 ml air, aduk dan masak hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan hangat.

Ayam Bumbu Hijau (Jambi)

Bahan :
y

8 potong dada ayam , lumuri air jeruk nipis dan garam

y y y y y y y y y

3 buah cabai hijau, belah dua, buang bijinya, iris serong 5 butir bawang merah, iris ± iris 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 ruas lengkuas, memarkan Garam Merica halus 1 gelas santan kental

Bumbu yang dihaluskan :
y y y y y y

5 butir bawang merah 6 butir kemiri 5 siung bawang putih 1 ruas kunyit. 10 buah cabai hijau Garam

Cara memasak :
y y y

Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan bawang merah iris, cabai hijau iris, daun jeruk, serai, lengkuas hingga harum. Masukkan ayam, garam dan merica halus, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna. Tambah air secukupnya. Masak hingga air mengering. Terakhir tuang santan, masak sambil diaduk hingga ayam matang dan kuah mengental, angkat. Selamat mencoba

Ayam Bumbu Kecap

Bahan-bahan:
y y y y y y y y y y y

½ ekor ayam, potong 4 bagian ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Minyak untuk menggoreng 3 sdm minyak untuk menumis 3 cm jahe, memarkan 1 batang serai, iris halus 250 ml air 5 sdm kecap manis 2 sdm kecap asin 1 batang daun bawang, potong-potong

Haluskan:

goreng ayam hingga matang. Goreng ayam sampai kecokelatan. aduk. Angkat dan sisihkan. aduk rata. cabai bubuk. 2. daun selada dan ayam beri sausnya dan taburi peterseli cincang Untuk 4 orang . tumis bumbu halus bersama jahe dan serai sampai harum.y y y y ½ sdt merica 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y y Lumuri ayam dengan merica dan garam. Angkat Ayam Bumbu Rempah Bahan: 2 dada ayam tanpa tulang. kayu manis. tomat. jagung rebus. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap dan mengental. masukkan bumb rempah. Panaskan minyak. tomat dan daun selada Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Rempah: 1. pasta tomat dan saus tomat. Siapkan pinggan tata nasi. Tuang air. garam. 3. Masukkan ayam goreng dan daun bawang. Diamkan selama 20 menit. Aduk rata. merica dan jinten. Panaskan margarine. Bumbu rempah: campur allspice dengan oregano. Tambahkan kecap manis dan kecap asin. masak sebentar. potong dua bagian Bumbu rempah: ½ sdt allspice 1 sdt oregano bubuk 1 sdt kayu manis bubuk 1 sdt cabai bubuk 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 1 sdt jinten bubuk 59 gr pasta tomat 5 sdm saus tomat 100 cc air 2 sdm margarine atau mentega Pelengkap: Nasi putih. Lumuri ayam dengan bumbu dan diamkan selama 15 menit. angkat. tambahkan air. aduk rata. jagung rebus.

Masak sampai ayam matang. rebus sebentar 100 gr wortel ukuran kecil. potong dadu 8. Garam. Ayam Bungkus Bayam Bahan: y y y y y 2 bh ayam fillet 3 siung bawang putih. Tambahkan lengkuas. Angkat dari atas api. 10 buah cabai rawit 7. Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: 1. iris halus 6. 4 sendok makan kecap manis 9.Ayam Bumbu Tongseng Bahan: 1. . Siap disajikan. 1 buah tahu putih. Masak sebentar. tumbuk kasar Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bungkus Bayam: y Potong ayam masing-masing menjadi empat bagian. Tambahkan bahan lain. merica secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Tongseng: 1. 1 ruas jari lengkuas. haluskan 2 sdt lada hitam. memarkan 3. rebus sebentar 1 sdt lada hitam. 2 lembar daun salam 4. 3 siung bawang putih 2. 3. 8 siung bawang merah. 1 sendok teh ketumbar 3. 1 ekor ayam. 1 ruas jari jahe 4. bawang merah. 1000 cc air 5. Tuumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. 2. daun salam. potong jadi 12 2. tumbuk kasar Garam secukupnya 200 gr daun bayam ukuran besar Pelengkap: y y y y y 2 sdm mentega 3 bh kentang ukuran kecil.

Aduk rata. cabai. Panaskan memntega. iris halus 8 butir bawang merah. Angkat. garam. potong kotak ¼ sendok teh garam 1 sendok teh air jeruk lemon 8 lembar air jeruk lemon. angkat. Kukus 25 menit hingga matang. Tuang air Masukkan kecap. Aduk rata.y y y y y Lumuri ayam dengan bawang putih. Hidangkan Untuk 6 porsi Ayam Cah Cabai Bahan-bahan: 500 gram paha ayam fillet. Ambil beberapa lembar daun bayam. Hasil: 4 porsi Ayam Cabai Mustard Bahan: y y y y y y y y y 1 ekor ayam. air asam. tumis kentang. goreng 8 buah cabai merah. bungkus potongan ayam hingga rapi. wortel. potong-potong. bawang merah hingga haru dan bawang kering. angkat Tumis bawang putih. Angkat. Sajikan ayam bungkus bayam dengan pelengkap. potong serong 1 sendok teh garam 200 cc air kelapa ½ sendok makan air asam . iris-iris 1 sendok makan kecap manis ½ sendok teh garam ½ sendok teh air asam 1 sendok makan mustard Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Cabai Mustard: y y y Goreng ayam hingga matang. lada hitam. iris-iris 3 siung bawang putih. buang biji. mustard. lada hitam. Tambahkan garam. Masukkan garam. Diamkan 15 menit hingga bumbu meresap. buang tulang 3 buah cabai hijau. Aduk rata.

Hidangkan panas Untuk 3 porsi Ayam Cah Kailan Bahan ± bahan : 200 gr ayam fillet. iris tipis 300 gram kailan. Tumis bumbu tumbuk hingga harum. belah jangan putus . Tuang air asam. Diamkan 10 menit 2. cair Minyak goreng secukupnya Bumbu yang ditumbuk kasar: 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah 1 buah cabai keriting 2 sendok makan jahe 1 sendok teh terasi Cara Membuat Resep Masakan Ayam Cah Cabai: 1. adukaduk 3. Angkat 4. air kelapa. Masukkan ayam. Masak hingga ayam matang. Tambahkan daun jeruk lemon dan cabai hijau. Masukkan ayam. Masukkan saus tiram dan kalian 4. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk. dimemarkan 2 cm jahe. dimemarkan 2 sendok makan minyak goreng 3 sdm saus tiram 150 ml air kaldu 1-2 sdt gula pasir Cara Membuat Resep Ayam Cah Kailan : 1. 2. Taburkan gula pasir sebagai pengganti penyedap rasa Untuk : 4 porsi Ayam Cicane Bahan ± Bahan : 1 ekor ayam. garam. potong-potong 2 siung bawang putih. Aduk rata. Tambahkan. gula merah. aduk rata.1 sendok teh gula merah. aduk hingga berubah warna 3. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi. Tuang kaldu lalu rebus hingga bumbu mengental 5.

Panaskan mentega. air jeruk limau dan bawang goreng. Masukkan ayam. iris-iris. jeruk nipis. Hidangkan ayam dengan kecap manis. santan. terasi. gula pasir. air. garam hingga harum.1 sdm air asam 3 sdm mentega 1 sdt gula pasir 6 butir bawang merah. 3. bakar di atas bara hingga matang kecokelatan. ambil air 3 sdm kecap manis 1 buah air jeruk limau (Haluskan) 8 buah cabai kering (Haluskan) 8 butir kemiri (Haluskan) ½ sdt garam 1 sdt terasi Cara Memasak Resep Ayam Cicane : 1. 2. tumis bumbu halus. Oleskan sisa bumbu pada ayam. memarkan 2 sdm gula merah 1 sdt garam 500 ml santan Haluskan: y y y y 12 bh cabai merah 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt terasi Cara membuat: . masak hingga meresap. Hasil : 4 porsi Ayam Cincane (Kalimantan Timur) Bahan: y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung. angkat. goreng 300 cc santan dari 1 butir kelapa 100 cc air 1 buah jeruk nipis. potong jadi 4 bagian 3 sdm minyak 3 cm jahe 3 cm lengkuas 2 lbr daun salam 2 btg serai.

y y y Panaskan minyak. Potong dadu kecil ½ buah paprika hijau. Masukkan ayam. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Dan Jamur Frittata: y y y y Siapkan pinggan tahan panas. sisihkan Campur ayam giling. lalu tambahkan gula merah. Ayam Dan Jamur Frittata Bahan: y y y y y y y y y 200 gr ayam giling 100 gr jamur kancing. garam. tuang santan. Aduk hingga rata Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas. taburi dengan keju. Kukus hingga matang. tumis bumbu yang sudah dihaluskan. masak hingga santan mengering. merica. hidangkan. cincang halus ½ buah paprika merah. daun bawang. potong dadu kecil Garam. Aduk-aduk hingga rata Masukkan paprika. mozarella. bawang putih. bawang bombay. Angkat. cincang halus 2 siung bawang putih. daun salam dan serai. potong dadu kecil 2 bnutir telur. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas. kocok lepas 100 gr keju. susu cair. jamur kancing. potong menjadi 8 bagian 1 sdm bawang goreng 500 ml santan dari 1 butir kelapa Haluskan: y y y 4 siung bawang putih 8 butir bawang merah 1 sdt merica . telur. masak hingga ayam berubah warna. iris tipis 1 buah bawang bombay. sajikan Hasil 8 porsi Ayam Gagape Makassar Bahan-bahan: y y y 1 ekor ayam kampung. dan garam. panggang dalam oven panas 200 derajat Celcius. selama 30 menit. Angkat. masak hingga harum dan matang.

memarkan 1 cm lengkuas. Ayam Goreng Balado (Riau) Bahan : y y y y y 1 ekor ayam. Masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu dan kelapa sangrai. daun salam dan garam dengan api sedang hingga santan mendidih. Sajikan dengan taburan bawang goreng. tumbuk 1 sdm garam Cara Membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bumbu yang sudah dihaluskan. lengkuas.Bumbu lainnya: y y y y y y 1 butir jeruk nipis. sangrai. Rebus santan. Angkat. aduk terus hingga ayam empuk. memarkan 3 lembar daun salam ½ butir kelapa parut. dimemarkan 500 ml air Bumbu Halus : y y y y y y 5 butir bawang merah 2 sung bawang putih 3 butir kemiri 1 sendok teh ketumbar 2 cm jahe 1 sendok teh garam Bumbu Balado : y y y y 6 buah cabai merah 10 butir bawang merah 2 siung bawang putih ¼ sendok teh garam . dimemarkan 2 cm lengkuas. ambil airnya 2 batang serai. potong 8 bagian 1 lembar daun salam 1 tangkai serai. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. biarkan selama 15 menit. serai.

memarkan Minyak secukupnya. Biarkan 15 menit. air asam jawa. lengkuas sampai bumbu meresap. Masukkan potongan ayam lalu aduk sampai bumbu merata. bumbu halus. Sisihkan. untuk menggoreng Haluskan: y y y y 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm garam 4. bawang merah. Tumis sampai layu bersama asam kandis. Campur bumbu yang dihaluskan dengan air kelapa. hidangkan dengan nasi hangat. serai dan potongan ayam. Goreng ayam bumbu bacem hingga kecokelatan. larutkan dalam air panas 1 lembar daun salam 4 cm lengkuas. sisihkan. memarkan 1 batang serai. dan garam. Selamat mencoba. . Sesekali aduk agar bumbu tercampur rata. Angkat lalu goreng ayam sampai kekuningan. Aduk rata. Angkat.y 2 buah asam kandis. salam. 5 sdm gula merah iris Cara Membuat: y y y y y y 1Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Untuk 6 porsi Ayam Goreng Bumbu Bacem Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam. lalu cuci kembali. lengkuas. peras airnya 500 ml air kelapa 1 sdt asam jawa. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan. Angkat. potong 12 bagian 2 butir jeruk nipis. Bumbu balado: tumbuk kasar cabai merah. tiriskan. Angkat. daun salam. serai. bawang putih. utuh Cara Membuat : y y y y y y Rebus ayam. Masak dengan api kecil hingga air kelapa habis.

daun salam.Ayam Goreng Bumbu Lengkuas Bahan-bahan: y y y y y y y Ayam 1 ekor potong menjadi 8 bagian Lengkuas muda 100 gram. Ayam Goreng Bumbu Opor Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. masak sampai ayam empuk dan kuah agak mengering. daun jeruk. Lalu gorenglah ayam sampai garing dan juga bumbu ayam tadi. garam aduk-aduk masukan ayam aduk sebentar lalu berikan air. potong 8 bagian 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa 3 lembar daun salam 2 batang serai. memarkan 2 ruas jari lengkuas. di parut. air asam. memarkan 2 ruas jari jahe. memarkan 3 lembar daun jeruk 2 sendok makan minyak goreng Bawang goreng secukupnya Bumbu Halus: y y y 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar. sangrai . Daun Salam 2 lbr Daun Jeruk 2 lbr Garam secukupnya Air asam 1 sdt Air 500 cc Bumbu yang dihaluskan: y y y y Bawang merah 6 bh Bawang putih 4 bh Kemiri 5 bh Ketumbar 1 sdm Cara masak: y y Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan lengkuas.

Angkat. tumis bumbu halus. serai dan air asam dengan air. potong 4 bagian 2 sdm air jeruk nipis . lengkuas. Hasil: 4 porsi Ayam Goreng Kalasan (Yogyakarta) Bahan : y y 1 ekor ayam buras yang gemuk. sampai ayam matang dan empuk. Tuang santan kental. jahe. Masukkan ayam. daun salam. Didihkan bumbu. 3. lalu siramkan dengan air bumbu tadi. daun jeruk hingga harum. 2. sajikan dengan taburan bawang goreng. serai. Tuang santan encer. Hasil: 8 Porsi Ayam Goreng Gurih Bahan: 1 ekor ayam kampong di potong 8 bagian 2 lembar daun salam 1 batang serai 2 sendok makan air asam 750 cc air Bumbu halus : 5 siung bawang merah 1 sdm ketumbar Garam secukupnya Cara Membuat Resep Ayam Gurih : 1. Lalu goreng ayam sampai kecokelatan. daun salam. masak hingga berubah warna. masak dengan api sedang. masak hingga matang dan santan meresap. masak hingga mendidih. Nb : Bila menggunakan ayam negeri jangan menggunakan air terlalu banyak. Susun ayam yang telah dipotong di wajan.y Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Bumbu Opor: y y y Panaskan minyak goreng.

1 ekor ayam. 2. Minyak goreng secukupnya Bahan B: 1. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Selamat mencoba. gula dan kecap manis. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 1 buah cabai merah Bumbu yang dihaluskan: 1. Untuk 6 orang Ayam Goreng Kecombrang Bahan A: 1. ½ sendok teh ketumbar bubuk 3. 8 butir bawang merah 2. iris serong. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 3 siung bawang putih 3.y y y y y y 1 sdt bawang putih 500 ml air kelapa 50 g gula Jawa. potong jadi 4 2. tumbuk pelan agar keluar aroma wanginya. Angkat. sajikan hangat. 1 batang buah kecombrang. Masukkan ayam. sisir 2 sdm kecap manis 1 lembar daun salam minyak goreng Bumbu yang dihaluskan : y y y y y 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. daun salam. 2 iris kunyit . Diamkan selama 1 jam. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin.

Biarkan dingin. 4. daun salam. Masukkan kecombrang. air kelapa. potong 8 bagian 250 ml air kelapa 100 ml santan dari ½ butir kelapa 5 sendok makan kecap manis 1 sendok makan irisan gula merah 3 lembar daun asam 2 lembar daun jeruk Minyak goreng secukupnya Bumbu halus: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketumbar 1 sendok teh jinten 1 sendok teh garam Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: 1. jika suka Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kecombrang: 1. santan. daun jeruk dan bumbu halus hingga ayam matang. Hidangkan selagi panas. memarkan 1 ruas jari lengkuas. 5. Aduk. Angkat . 1 iris jahe 5. aduk rata 2. 750 cc santan dari ½ butir kelapa 5 lembar daun salam 3 batang serai. lengkuas. 3. 6. penyedap rasa. Panaskan minyak. Aduk rata. daun salam. angkat.4. Ayam diberi bumbu halus. Masak sampai kering. Rebus jintan. potong kecil-kecil Bahan C: 1. serai. Untuk 4 Porsi Ayam Goreng Kelapa Bahan: 1 ekor ayam kampong. goreng ayam sampai kuning kecokelatan. garam. 1 buah kencur. memarkan 1 sendok teh garam ½ sendok teh pengedap rasa. 4. 2. gula merah. kecap manis. Beri santan. Nyalakan api. 3.

tambahkan semua bumbu. Angkat ayam. angkat Sajikan hangat dengan taburan kelapa Hasil 4 porsi Ayam Goreng Kremes Bahan-bahan : y y y 1 ekor ayam. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. potong sesuai selera 300 ml air minyak goreng . Tuang air masak hingga agak mongering. sisihkan Panaskan minyak.2. Angkat dan tiriskan 3. Hidangkan Untuk 4/6 porsi Ayam Goreng Kelapa 2 Bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam kampong. aduk rata. goreng ayam hingga mongering. Panaskan minyak secukupnya. Angkat. potong empat bagian 100 gram kelapa parut 2 sendok daun salam 2 lembar daun jeruk 2 sendok the garam 1 sendok the air asam jawa dari ½ sendok the asam jawa + ½ sendok makan air 500 ml air MInyak goreng secukupnya Bumbu halus: y y y y 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketombe Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: y y y y y Tumis bumbu halus hingga harum. Goreng kembali bumbu kelapa hingga kering kecoklatan. Masukkan ayam kampong.

Bahan Kremes :
y y y y y y

3 sdm tepung kanji 100 g tepung beras 5 butir bawang merah, haluskan 1/2 sdt garam 150 ml air 2 butir telur

Bumbu yang dihaluskan :
y y y y

10 butir kemiri 5 siung bawang putih 1 sdt ketumbar, sangrai 2 sdt garam

Cara membuat :
y y y y y y y

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, ungkep hingga ayam empuk. Angkat. Sisihkan bumbu yang melekat pada ayam. Goreng ayam dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan. Aduk bumbu ayam bersama bahan-bahan untuk kremes hingga rata. Goreng adonan sesendok demi sesendok dalam minyak banyak hingga mengapung dan kering. Angkat dan tiriskan. Taburkan kremes ke atas ayam. Sajikan panas, dengan lalapan dan sambal bajak.

Ayam Goreng Kuning

Bahan-bahan:
y y y y y

1 ekor ayam ras, potong 4 2 lbr daun salam 2 batang serai, ambil bag putihnya, memarkan 500 ml air Minyak u/ menggoreng

Bumbu Halus:
y y y

5 butir kemiri 1 sdt ketumbar 8 siung bawang putih

y y y y

4 cm kunyit, bakar 4 cm lengkuas 4 cm jahe 1-1/2 sdt garam

Cara Membuat:
y y y y y y y

Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 2 jam hingga bumbu meresap. Masak ayam, daun salam, serai dan air di atas api sedang. Didihkan. Kecilkan api. Tutup. Masak hingga air habis sambil aduk sesekali. Jaga agar ayam tidak hancur. Angkat, dinginkan. Goreng ayam dalam minyak byk dan panas hinggal berwarna kuing. Angkat. Sajikan.

Ayam Goreng Limau

Bahan: 1 ekor ayam kampong, potong empat bagian 100 gram kelapa parut 2 sendok daun salam 2 lembar daun jeruk 2 sendok the garam 1 sendok the air asam jawa dari ½ sendok the asam jawa + ½ sendok makan air 500 ml air MInyak goreng secukupnya Bumbu halus: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok makan ketombe Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Kelapa: 1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan semua bumbu. Masukkan ayam kampong, aduk rata. Tuang air masak hingga agak mongering. Angkat ayam. Goreng kembali bumbu kelapa hingga kering kecoklatan. Angkat, sisihkan 2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga mongering, angkat 3. Sajikan hangat dengan taburan kelapa Hasil 4 porsi

Ayam Goreng Madu Dengan Jeruk Limau

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y

1 ekor ayam kampong, potong jadi 8 bagian 1 sendok the garam ½ sendok the merica 1 buah jeruk nipis, ambil sarinya Minyak goreng secukupnya 1 sendok makan mentega ½ buah bawang Bombay, iris halus 50 ml madu 1 sendok makan saus tiram ½ sendok the garam ½ sendok the merica 100 ml air 1 buah jeruk limau

Pelengkap:
y

Daun selada, irisan tomat dan mentimun secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Madu Dengan Jeruk Limau:
y y y y y y

Lumuri ayam dengan garam, merica dan sari jeruk nipis. Biarkan mersap selama kurang lebih 20 menit. Panaskan minyak secukupnya, goreng ayam dengan api kecil hingga kuning angkat, tiriskan Panaskan 1 sendok makan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan ayam, aduk rata. Beri madu, saus tiram, garam dan merica, aduk rata. Tuangi air masak hingga airnya mongering angkat Hidangkan ayam goreng panas-panas dengan diperasi jeruk limau dan pelengkap

Hasil 4 porsi

Ayam Goreng Mbok Berek

Bahan : 1 ayam yg gemuk dan muda 8 bawang merah 3 siung bawang putih 1 ibu jari langkuas 4 lembar daun salam garam secukupnya

memarkan 2 lbr daun salam 500 ml santan Minyak untuk menggoreng Haluskan: y y y y 8 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat: y y y Campur ayam dengan bumbu halus. Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Tuang santan. tutup wajannya. Langkuas dipukul sampai pecah-pecah. bersihkan potong empat bagian 3 cm lengkuas. Ayam Goreng Saus Nanas Bahan: 2 dada ayam tanpa tulang. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan. Taruh di wajan. Godok sampai ayamnya empuk. Angkat. Panaskan minyak. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali. godok dgn api besar. kocok lepas 100 gr terigu Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu dihaluskan: 4 siung bawang putih . lengkuas dan daun salam. Tuangi air kelapa. lalu masak sampai ayam matang dan santan habis. Angkat. 3. 2. goreng ayam sampai kecokelatan dan matang. potong dadu agak besar 1 butir telur.air kelapa minyak utk menggoreng Cara membuatnya : 1. salam dibiarkan utuh. bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus. Ayam Goreng Puring Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam.

Ayam Goreng Serundeng Bahan Ayam Goreng: y y y y y 1 ekor ayam negeri ukuran kecil.2 ruas jari kunyit 1 sdt ketumbar 1 ruas jari jahe 2 sdm air asam jawa Garam. 2. Campur semua bahan masak mendidih. memarkan Minyak untuk menggoreng Bahan Bumbu Halus: y y y y y y y 3 siung bawang puith 5 butir bawang merah 3/4 sdt ketumbar 1 sdt garam 1/4 sdt gula merah 2 cm kunyit 2 butir kemiri. secukupnya Saus Nanas: 100 gr nanas dan 100 cc air. Sajikan ayam dengan saus. Ayam dicampur dengan bumbu perendam 30 menit 3. Goreng ayam hingga matang 5. diblender Bahan untuk saus nanas yang dihaluskan: 5 siung bawang merah 2 buah bawang merah 1 ruas jari kunyit 3 butir kemiri 1 buah tomat Garam secukupnya Cara Membuat Saus Nanas: 1. Celup ke dalam putih telur. Gulingkan ke terigu 4. sangrai . potong empat bagian 350 ml air kelapa 2 lembar daun salam 2 batang serai.

Goreng ayam hingga kuning. serai sampaui harum Tambahkan gula pasir dan garam.Bahan Serundeng: y y y y y y y y y 4 butir bawang merah. Lalu angkat. daun salam. angkat 3. Adukaduk hingga rata 2. Goreng ayam sampai kuning kecoklatan. daun salam dan serei sampai matang. bumbu yang dihaluskan. memarkan 1 sdm gula pasir Garam secukupnya 250 gram kelapa. Aduk ± aduk dengan api kecil sampai kelapa kering dan kecoklatan. parut memanjang 2 sdt air asam Cara Membuat Serundeng: y y Panaskan minyak. sagu. haluskan 4 cm lengkuas. tumis bumbu halus. bawang merah. iris tipis 1 batang daun bawang. Lumuri dada ayam dengan lada bubuk. Hidangkan Untuk 3 porsi . sisihkan. Masukkan ayam ke dalam serundeng. potong-potong Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Shanghai: 1. Aduk hingga rata dan sisihkan Cara Membuat Ayam Goreng: y y y y y y Ungkep ayam dengan air kelapa. memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai. Ayam Goreng Shanghai Bahan: 250 gram dada ayam fillet. haluskan 2 siung bawang putih. potong tipis ½ sendok the lada bubuk 1 sendok kecap asin 100 gram tepung sagu 3 siung bawang putih. Angkat dan siap disajikan. kecap asin. daun bawang .

Hidangkan bersama irisan jeruk nipis dan saus tomat Ayam Goreng Tepung Beras Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam negri. Aduk rata. Sisihkan. potong 8 bagian 50 ml air 50 gram tepung beras 200 gram tepung terigu 1 sdt baking powder 2 butir telur. angkat 3. terigu dan baking powder sampai rata. Iris daging ayam. Goreng sampai ayam matang dan kering. Tiriskan. dan tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu meresap. sajikan bersama saus sambal atau saus tomat . lalu masukkan lagi ke dalam campuran tepung. Kecilkan api. Diamkan selama 15 menit. lalu goreng dalam minyak panas hingga matang.Ayam Goreng Tepung Bahan: 200 gr daging ayam 2 siung bawang putih. haluskan garam dan merica bubuk secukupnya 100 gr tepung maizena minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. Ratakan. Taburi tepung maizena hingga rata. garam dan merica bubuk secukupnya 2. Celupkan kedalam telur. Lumuri daging ayam dengan tepung beras. Goreng dalam minyak banyak dan panas. beri bawang putih halus. kocok lepas Minyak untuk menggoreng Haluskan: y y y y y y 3 siung bawang putih 1 sdt merica bubuk 3 cm jahe ½ sdt gula pasir 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuat : y y y y y y y Campur potongan ayam dengan bumbu halus dan air. Angkat.

masak hingga harum Masukkan ayam goreng. iris tipis minyak goreng secukupnya Cabe : y y y y y y 8 buah cabai merah 5 cabai merah rawit 3 siung bawang putih merica butir secukupnya 1 1/2 sdk teh terasi goreng garam secukupnya Cara memasak : y y y y y y Balur ayam dengan garam dan bwang putih hingga rata Goreng ayam hingga kuning kecoklatan kemudian angkat Tumis serai dan cabai hingga layu dengan 4 sdk minyak goreng Masukkan tomat dan bumbu halus lainnya. ambil bagian putihnya saja. memarkan 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas. aduk hingga rata Angkat dan sajikan kepada keluarga Ayam Goreng Tulang Lunak Bahan ± bahan: 1 ekor ayam kampung 1 bungkus ragi instan 1 tangkai serai. 1 cabai merah. buang bijinya 1 tomat merah. dimemarkan 400 cc santan minyak untuk menggoreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar .Ayam Goreng Terasi Bahan : y y y y y y y 1 ekor ayam potong kecil kecil 1 bawang putih potong kecil kecil 1 sdk teh garam 1 btg serai.

Masukkan potongan ayam. masukkan daun salam. aduk rata. Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan. . Sebelum ayam dihidangkan. Goreng sampai matang. Ayam siap disajikan. Tambahkan serai. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Masukkan ayam ke panci presto tuangkan santan. Diamkan 5 jam. daun salam dan lengkuas. Masak selama 1 jam. Lumuri ayam dengan bumbu lalu diamkan lagi 1 jam. Taburi ragi instan.4 butir kemiri 2 cm kunyit 2 cm jahe 1/2 sendok makan garam Cara Membuat Resep Ayam Goreng Tulang Lunak : 1. panaskan minyak dan goreng ayam. Untuk: 4 porsi Ayam Goreng Yogyakarta Bahan : y y y 1 ekor ayam kampung muda. aduk2. 4. 3. 2. cuci bersih 2 cups air 2 bh daun salam Bumbu halus: y y y y y y 1 sdm ketumbar 3 bh bw putih ¾ inch kunyit ¾ inch jahe ½ inchi laos 1 sdm gula merah Cara Memasaknya : y y y Panaskan minyak tumis bumbu halus sebentar sampai wangi. Tambahkan air. masak terus dengan api kecil sampai air menyusut. potong2.

Lumuri ayam dengan bawang putih. haluskan Garam dan merica bubuk secukupnya 1 sdt bumbu ngohiang ½ sdt kunyit bubuk 2 buah wortel. tata di piring saji. air. diamkan 15 menit 2. Sajikan Hasil 4 potong Ayam Ingkung Bahan-bahan: y y y y y y y 1 ekor ayam kampung 750 ml air santan dari 1 buah kelapa 3 lembar daun jeruk 2 batang serai 1 sdm gula merah 1 sdm minyak goreng garam secukupnya . kunyit bubuk dan bumbu ngohiang. letakkan satu buah wortel dan buncis. merica bubuk. kecap manis. ikat dengan benas. garam. rebus Saus: 2 sdm minyak goreng 12 buah bawang Bombay. Saus: panaskan minyak. Aduk hingga rata. Kukus 15 menit. Masak hingga matang. merica. siram dengan sausnya. cincang halus 2 siung bawang putih. Potong-potong ayam. gula pasir. Gulung hingga rapi. Lepaskan benang. merica dan gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Gulung Ngohiang: 1. Masukkan saus tiram. Angkat 3. tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum 5. goreng ayam hingga kecoklatan. rebus 2 buah buncis. Ambil selembar ayam. Angkat 6. angkat 4.Ayam Gulung Ngohiang Bahan: 2ayam fillet bumbu ngohiang 2 siung bawang putih. cincang halus 3 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 100 ml air Garam. garam.

Ayam isi dibulu (Manado) Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam 2 butir telur. ayam bisa dipanggang sambil diolesi sisa bumbu atau digoreng dengan menggunakan wajan besar dan ayam terendam dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga tidak perlu dibalik. Lalu lilitkan leher ayam dan sayap dengan tali bambu. buang bagian kakinya (bila suka). angkat dan sajikan. lalu masukkan daun jeruk dan serai.Bumbu Halus: y y y y y 8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri ± sangrai 1 cm jahe 1/2 sdt lada halus Cara Membuat: y y y y y y y y y y Setelah mencuci bersih ayam. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung yang agak besar Tumis bumbu halus hingga harum. air jeruk garam secukunya sedikit air Bulu/ Bambu yang agak besar Bumbu diiris-iris kecil : y y y y 2 batang daun bawang Cabe merah sesuai selerah 3 siung bawang putih 4 buah tomat hijau . Masak kurang lebih 20 menit atau sampai air santan mengental dan asat sambil sesekali ayam dibalik atau dilumuri bumbu santan. Tuang santan dan masukkan gula merah dan garam. Bila suka. Kemudian ujung tali dililitkan ke leher ayam bagian atas yang telah ditegakkan dengan bantuan tusuk sate ± sisihkan. Lalu masukkan ayam dalam posisi duduk dan terendam. Bila sudah berwarna kuning kecoklatan. dikocok 2 sdm. Masak hingga layu.

kemudian di campur dengan bumbu bumbu yang telah diiris-iris kecil. dan dibiarkan sampai semua bumbu meresap dan ayam menjadi empuk. angkat hidangkan hangat. setelah kuahnya agak mengering. jangan sampai putus. belah dua 1 sdm saus tiram 1 sdm saus sambal 1 sdm makan kecap manis 1 sdt kaldu bubuk 100 gr terigu 1 butir telur. kalau sudah mendidih. dan ayam direndam dalam air garam dan lumuri dengan air jeruk 20 menit. dan aduk-aduk terus hingga telur masak dan merata. 2. Diamkan 20 menit .Bumbu yang dibiarkan utuh: y y y 1 ikat daun kemangi beberapa cabe hijau 5 lembar daun jeruk Cara membuat : y y y y y y Ayam dibersihkan. kecap manis. Masukan kocokan telur. kocok lepas 200 gr tepung roti kasar Minyak goreng secukupnya Isi : 200 gr tahu cina. cabe hijau juga daun bawang. Belah bagian sisi ayam. Di masak sampai mendidih. dan dipotong potong sesuai selera. Ayam Isi Tahu Bahan ± Bahan : 2 buah ayam fillet. atau dibungkus dengan daun pisang atau aluminium foil kemudian di panggang dalam oven. haluskan 1 buah wortel. dan meresap bumbunya. saus sambal. api dikecilkan. Dan kemangi. Ayam bisa dimasukan dalam bulu dan dipanggang. serut kasar 1 butir telur 1 batang daun seledri 1 sdm tepung panir 1 sdt kaldu bubuk Cara Memasak Resep Ayam Isi Tahu : 1. Lumuri ayam dengan saus tiram. ditambah garam aduk lalu diamkan sebentar. Masukkan semua ke dalam panci dan dimasak bersama sama ayam dan sedikit air. kaldu bubuk.

bahan : · 1 ekor ayam muda · 1 batang serai. 3. dimemarkan · 2 cm lengkuas (laos). 5. 3. Lumuri dengan tepung roti hingga rata. Aduk-aduk. 4. daun kunyit. dimemarkan · 2 buah asam · 1 helai daun kunyit · 4 helai daun jeruk purut · 3 gelas santan · Garam secukupnya · Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: · 8 butir bawang merah · 4 siung bawang putih · 8 buah cabai merah · 4 cm kunyit · 6 butir kemiri Cara Membuat: 1. daun jeruk dan garam secukupnya. Masak samoau ayam menjadi empuk and santan mengental/berminyak. Angkat dan siap dihidangkan Untuk 4 orang. Lumuri ayam dengan terigu. masukkan potongan ayam. Setelah tercium aromanya. tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai. lengkuas. Celupkan ke dalam telur. Bersihkan ayam lalu potong menjadi 4 bagian. Goreng hingga kecokelatan dalam minyak panas hingga matang. 5. 4. rapikan.hingga bumbu meresap. 2. Hasil 4 Porsi Ayam Kalio Bahan. Isi ayam dengan bahan isian. Panaskan minyak goreng. potong-potong 3 lembar daun salam . asam dan santan. Ayam Kecap Taoco Bahan-bahan: 1 ekor ayam. Isi : campur semua bahan isi.

Hidangkan Untuk 5 Porsi Ayam Korma Bahan: y y y y y y y y y y y y y y 1 (2 1 / 2 pon) ayam potong-up 2 cangkir yogurt 3 siung bawang putih 2 sedang bawang. lada bubuk. jika suka Minyak goreng secukupnya 500 cc air 1 sendok teh ketumbar bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 butir bawang merah 4 butir kemiri 3 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kecap Taoco: 1. beri air.3 cm lengkuas. garam. daun salam. memarkan 2 sendok makan taoco 1 buah tomat. Tumis bumbu halus. cincang Cara membuat resep ini: korma ayam: . penyedap rasa. potong-potong 3 sendok makan kecap manis ¼ sendok teh garam ¼ sendok teh lada bubuk ¼ sendok teh penyedap rasa. taoco hingga harum. 2. cincang 1 sdt paprika 2 sdt jahe segar. Tambahkan kecap manis. Masak hingga meresap dan bumbu kental. cincang 2 sdt kacang tanah atau minyak bunga matahari 2 sdt ketumbar sdt cabai 1 / 2 1 sdt jintan Biji kapulaga 2 kupas polong 1 sdt kunyit 1 daun salam 2 sdm ketumbar segar. lengkuas. Aduk rata. ketumbar. 3.

Tambahkan ayam. remas-remas hingga rata. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata. Untuk 4 Porsi . garam dan merica selama beberapa jam. angkat. jahe. Goreng selama beberapa menit. dan kunyit. 1 siung bawang putih. cabe. Tambahkan ke kuali ketumbar. Angkat. Goreng hingga kering kecokelatan. tiriskan. Panaskan minyak. Panaskan minyak dalam mangkok berat besar. Angkat dan sisihkan. Angkat. Ayam Kremes Bahan ± bahan : y y y 1 ekor ayam buras. Rebus ayam bersama air. Didihkan 45 menit atau sampai ayam empuk. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dengan daun salam. dan sisihkan kaldu ayam. setengah bawang. jinten. potong jadi 4 bagian 500 ml air minyak untuk menggoreng Bahan yang dihaluskan: y y y y y 6 btr kemiri 1/2 sdm ketumbar 1 sdt garam 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih Bahan untuk kremes: y y 350 ml air rebusan ayam berbumbu 3 sdm tepung beras Cara masak Resep Ayam Kremes: y y y y y y Lumuri ayam dengan bumbu halus. paprika. lembut sisa tumis bawang dan bawang putih selama 1 menit. Taburi korma ayam dengan ketumbar segar. tiriskan. Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. biji kapulaga. diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. goreng ayam hingga matang dan kering. tiriskan. masak sampai ayam matang.y y y y y y y y Taruh ayam dalam mangkuk dan dicelupkan dalam yogurt. Tuang air yang cukup untuk menutup dan menambahkan sisa bumbunya.

Hidangkan ayam dengan kremes. lada. Setelah adonan kental blender hingga halus 4. Aduk rata 3. Masak hingga matang. Biarkan dingin. Masak adonan dengan api kecil hingga kental.Ayam Kremes Mantap Bahan: 1 ekor ayam jantan. Bumbu dan ayam aduk rata. penyedap rasa. jika suka Bumbu kremes yang dihaluskan: 10 butir kemiri 10 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kremes Mantap: 1. ketumbar. air sedikit demi sedikit. Masukkan air kelapa. jika suka 1 sendok teh garam 250 cc air kelapa Minyak goreng secukupnya Bahan Yang dihaluskan: 8 butir kemiri 5 siung bawang putih ¼ sendok teh ketumbar jinteni Bumbu kremes: 135 gram tepung sagu 435 cc santan kental dari dari ½ butir kelapa 780 cc air 2 sendok makan gula pasir 1 butir telur ayam ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok makan ketumbar bubuk ½ sendok teh penyedap rasa. telur. Panaskan minyak. angkat. Untuk 8 potong . potong 8 bagian 5 batang serai. memarkan 5 cm lengkuas. Bumbu kremes: Campur bumbu halus sagu. Goreng 2. gula. memarkan ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok teh penyedap rasa. goreng kremes hingga kering 5.

dan penyedap jika suka. garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kukus Bumbu Kuning: 1. daun bawang. Angkat. cincang halus 2 buah cabai hijau besar. bawang putih. iris tipis 1 buah tomat. rawit merah.Ayam Kukus Bumbu Kuning Bahan: 200 gr sayap ayam drumstick 1 batang daun bawang. Tata dalam kukusan bumbu yang dialasi daun pisang 3. Campur ayam dengan cabai. Aduk rata Masukkan campuran dada ayam kedalam wadah tahan panas atau pyrex. . kecap manis. Lumuri ayam dengan bumbu halus. iris serong 2 buah cabai merah. Angkat. sajikan panas Hasil 3 porsi Ayam Kukus Bumbu Tauco Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 4 potong dada ayam 3 sdm minyak goreng 4 siung bawang putih. jahe. gula. potong dadu Bumbu halus: 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1 ruas jari jahe 2 ruas jari kunyit Merica bubuk. cincang halus 3 cm jahe. iris tipis 6 buah cabai rawit merah 4 sdm tauco medan 3 sdm kecap manis 1 sdt garam Penyedap secukupnya jika suka Cara membuat: y y y Campur dada ayam dengan minyak goreng. diamkan 15 menit dalam lemari es 2. tauco. Kukus 30 menit hingga matang. tomat. Kukus dengan api besar sampai matang. garam. cabai hijau.

letakkan ayam. kecap asin 1 kaleng buah leci ½ buah nanas segar 1 buah bawang bombai dibelah jadi 4 150 cc air Garam. bumbu. Beri minyak wijen Letakkan aluminium foil pada dasar pinggan tahan panas. 20 menit hingga ayam matang. Diamkan 15 menit.Ayam Kukus Lada Hitam Bahan: y y y y y y y 1 buah paha ayam utuh 4 tangkai daun bawang dengan bagian putihnya 8 iris jahe 1 sdm gi zi 3 sdm minyak wijen 50 ml air Alumunium foil untuk membungkus Bumbu: y y y 1 sdt lada ayam bubuk 1 sdt lada hitam bubuk 1 sdt gula Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kukus Lada Hitam: y y y y Bilas ayam dan keringkan secara baik. gula lada halus. tabor dengan daun bawang. campur rata. irisan jahe. gi zi. angkat Hidangkan panas-panas Untuk 1 porsi Ayam Kuluyuk Bahan-bahan: 2 buah dada ayam dipotong tipis 1 sendok makan kecap asin 1 siung bawang putih dihaluskan 50 gram tepung sagu 2 siung bawang putih dimemarkan 3 sendok makan saus tomat 1 sendok makan. Bungkus dengan baik Kukus dengan api besar dalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu. cuka sesuai selera . Beri air.

6. Masukkan semua bahan tanpa menyertakan air buah leci kalengan. garam. 5. Aduk rata. Lalu masukkan gorengan daging ayam. Sajikan. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. lalu goreng satu per satu dalam minyak yang panas. saus tiram.Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kuluyuk: 1. Campurkan daging ayam. kecap manis. angkat dan masukkan dalam mangkuk yang berisi 50 gram tepung sagu. tiriskan. 7. angkat 4. kuah masakan ini akan mengental sendiri. 2. Angkat. Masukkan ayam. Hidangkan Untuk 8 porsi Ayam Lawar (Kupang) Bahan-bahan: . madu. cincang kasar 1 buah bawang Bombay. potong setengah lingkaran 1 buah paprika merah. aduk rata. Tuang air. Karena daging ayam telah dilumuri tepung sagu. potong-potong 5 siung bawang putih. Aduk-aduk rata. Masukkan daun bawang. aduk rata. segera angkat dari api dan hidangkan. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga berwarna kuning. lada hitam. Aduk rata. masak hingga kental 3. dengan 1 sendok makan kecap asin dan 1 siung bawang putih yang dihaluskan. 3. Masukkan paprika merah. potong dadu Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam lada Hitam Madu : 1. Setelah ayam dibumbui selama 15 menit. tumbuk kasar 350 cc air 1 batang daun bawang. Untuk 5 Orang Ayam Lada Hitam Madu Bahan: 1 ekor ayam. 4. 2. potong panjang 6 sendok makan madu 3 sendok makan saus tiram 1 sendok makan kecap manis ¼ sendok the garam 2 sendok the lada hitam.

jika suka 1 bungkus bumbu kaldu rasa ayam 8 butir kemiri. haluskan 2 iris lengkuas. haluskan 2 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun purut 2 lembar daun salam 1 sdt ketumbar. Suwir-suwir daging ayam. tomat. Sisihkan. iris tipis 8 buah cabai merah. ambil airnya 3 siung bawang putih. cabai rawit. air jeruk. haluskan 1 sdt garam 1 sdt lada bubuk 750 cc air 1 sdt penyedap rasa. ambil airnya 5 tangkai kemangi. kukus 6 buah cabai rawit merah. kemangi dan garam. memarkan . haluskan 1 buah tomat. cincang halus 1 sdt garam Penyedap jika suka 6 butir bawang merah. iris tipis ½ butir kelapa. potong 8 2 butir jeruk nipis. potong 4 bagian 2 butir telur ayam 2 butir merah telur asin Minyak secukupnya untuk menggoreng Bumbu : 5 iris jahe 5 siung bawang putih. garam dan penyedap jika suka.y y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam negri 1 butir jeruk nipis. Campur ayam dengan kelapa parut. cabai merah halus. bawang putih. angkat. Aduk rata Ayam Lunak Telur Asin Bahan: 1 ekor ayam jantan. parut. Kukus ayam sampai matang. ambil daunnya ½ sdt garam Cara Membuat : y y y Lumuri ayam dengan air jeruk.

Didihkan air. Masukan ayam dan bumbu-bumbu. madu. angkat Hidangkan Untuk 9 porsi Ayam Mandala Bahan: y y y y y y ½ buah ayam. cabai kering. garam. Aduk-aduk hingga merata dan matang 4. Masukkan merah telur telur asin. penyedap rasa. Masak hingga ayam lunak. potong 1 cm 350 cc air . Tambahkan air. potong-potong 1 sendok teh garam ½ sendok teh penyedap rasa. potong halus 2 batang daun bawang. masak hingga air meresap dan ayam matang. lada. Panaskan 5 sdm minyak. potong kasar 1 buah apel. potong dadu ½ buah paprika merah. potong bulat tipis 2 siung bawang putih. potong dadu 2 buah cabai hijau. Untuk 4 potong Ayam Madu Saus Barbeque Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam potong-potong 1 buah bawang Bombay. siap pakai 2 buah cabai kering. Tuang telur ke ayam goreng.Cara Membaut Resep Masakan Ayam Lunak Telur Asin: 1. Masak hingga ayam berbalut bumbu Tambahkan saus barbeque. masukkan ayam. Angkat 2. iris tipis 3 sendok makan madu 5 sendok makan saus barbeque. Angkat 3. jika suka 500 cc air ½ sendok teh lada bubuk Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Madu Saus Barbeque: y y y y y Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Ayam digoreng sebentar.

potong kasar 2 lembar daun jeruk 5 sdm air Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus: y y 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah . ANgkat dari atas api. haluskan 2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 bh wortel. ambil airnya 2 siung bawang putih. Masak sebentar. Masak sampai matang Kentalkan dengan sagu. buang biji 10 bh cabai rawit merah/hijau 3 butir bawang merah. Masak sebentar Tambahkan dada ayam. iris tipis memanjang. kecuali sagu. potong melintang Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: y y ½ sdm sagu 2 sdm air Bumbu: y y y y 1 sdt minyak wijen 1 sdm kecap inggris 1 sdm kecap manis Garam dan merica secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Mandala: y y y Tumis bawang Bombay sampai harum. Beri bumbu.y y ½ buah bawang Bombay. potong-potong 1 bh jeruk nipis. Masak sampai berubah warna. iris tipis memanjang 1 bh mentimun. Tambahkan bahan lain. Siap dihidangkan untuk 2 porsi Ayam Masak Acar Bahan: y y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam.

Tumis bumbu halus. bawang putih. Angkat. cabai rawit. goreng hingga matang. masing-masing belah 4 1 sdt garam Penyedap jika suka Cara Membuatnya: y y y y y Lumuri ayam dengan air asam dan garam. Masukkan ayam goreng. daun jeruk hingga harum. memarkan 5 siung bawang putih. Tambahkan daun singkong dan tomat hijau. Aduk rata hingga matang. cabai rawit. bawang merah. biarkan hingga bumbu menyerap. wortel. Rebus ayam dengan daun salam dan lengkuas sampai empuk dan matang. merica. Aduk rata. bawang merah. diamkan selama 15 menit. potong 8 bagian 3 sdm air asam jawa 1 sdt garam 1 ½ liter air untuk merebus 2 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Angkat . iris tipis 8 bh cabai rawit merah. tiriskan. Beri garam dan penyedap jika suka. garam. mentimun. Masukkan air. Hasil: 8 porsi Ayam Masak Daun Singkong Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam kampung.y y y y 1 sdm ketumbar 1 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe Gula. iris tipis 6 btr bawang merah. dan cabai hijau. Masak sampai daun singkong matang. iris-iris 5 cabai hijau besar. Bilas dengan air sampai bersih. Angkat. garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Acar: y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis. sajikan. aduk rata. Masukkan bawang putih. iris bulat 1 ikat daun singkong 2 bh tomat hijau.

Ayam Masak Habang Bahan ± Bahan : y y y y y y y 1 ekor ayam 750 gr dipotong 12 bagian 1 kelereng asam diremas dengan 1 sdm garam 500 ml minyak goreng untuk menggoreng 3 sdm kecap manis 5 buah tomat dipotong 8 bagian 50 ml minyak goreng untuk menumis 2½ sdm gula pasir Bumbu yang dihaluskan : y y y y y y 10 buah cabe merah 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm jahe 2 cm kencur 1 sdt nasi putih Cara Memasak Resep Ayam Masak Habang: y y y y Remas ayam dengan asam hingga terlumur rata diamkan 20 menit Panaskan minyak kemudian goreng ayam hingga kecoklatan. kemudian masukkan ayam. potong 4 bagian Minyak untuk menggoreng 3 sdm margarin 4 siung bawang putih. Masak dengan api kecil hingga tomat hancur dan bumbu mengental. tomat dan gula. iris tipis melintang 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap inggris 25 gr jamur kancing kalengan. iris tipis 2 btr jeruk lemon. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. kecap manis. Angkat sajikan Hasil 4 Porsi Ayam Masak Lemon Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam. cincang halus ½ btr bawang bombay. angkat dan tiriskan. ambil airnya 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam .

iris tipis 2 batang serai. potong 8-12 bagian 1 liter air 2 sendok makan kecap manis 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh merica bubuk 2 sendok teh garam 1 buah nanas. Angkat. air jeruk lemon. kupas. ambil bagian yang putih. sampai harum. dan kecap inggris.y Penyedap jika suka Cara membuat: y y y y y Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. potong-potong Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Nanas: y y y y y Tumis bawang merah. Aduk rata. iris tipis 1 jari kunyit. Masukkan potongan ayam. Ayam Masak Nanas Bahan: y y y y y y y y y y y y y y 2 sendok makan minyak goreng 5 siung bawang merah. Masukkan ayam goreng. Tuangi air. potong 8 bagian 3 siung bawang putih. Angkat dan sisihkan. Sajikan hangat. tumis bawang outih dan bawang bombay. garam. Tambahkan kecap asin. Masak sampai matang. Masukkan potongan nanas. jamur hioko. bawang putih. haluskan . Untuk 6 orang Ayam Masak Nanas Mangga Bahan ± Bahan : y y ½ ekor ayam. tambahkan kecap. dan penyedap jika suka. memarkan ¼ sendok teh terasi bakar 1 bungkus bumbu inti kokita B 1 ekor ayam kampung. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuahnya tinggal setengah bagian. didihkan. merica bubuk. Angkat. aduk hingga kaku. kunyit dan serai hingga harum dan layu. iris tipis 3 siung bawang putih. gula dan merica. Panaskan margarin. garam.

memarkan 400 ml air 3 sdm kecap manis 1 sdm air asam jawa 100 gram rebung. diamkan 30 menit hingga bumbu meresap. Sajikan Hasil 4 Porsi Ayam Masak Rebung Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 8 potong paha ayam 1 butir jeruk nipis. Beri mangga. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm untuk menumis 4 lembar daun jeruk 1 batang serai. gula. Aduk rata. garam. iris halus 3 sdm saus tiram ½ sdt gula pasir 1 buah mangga mengkal. merica bubuk. Goreng ayam hingga matang. tumis bawang Bombay. Masukkan ayam. Masak hingga matang. iris tipis. iris tipis ¼ buah nanas. aduk rata. bakar 1 sdt garam Penyedap jika suka . garam.y y y y y y y y Garam. bawang putih hingga harum. Angkat tiriskan Panaskan mentega. kupas. nanas. Minyak goreng secukupnya Cara Memasak Resep Ayam Masak Nanas Mangga : y y y y Lumurin ayam dengan bawng putih. merica bubuk secukupnya 2 sdm mentega ½ buah bawang Bombay. saus tiram. potong memanjang Haluskan: y y y y y y y 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 4 sdt gula merah 3 cm jahe 2 sdt terasi.

Tuang air dan beri merica bubuk. Aduk sebentar. Masakan sampai ayam matang dan bumbu meresap. kecap manis dan air asam. ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih. tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk dan serai sampai harum. iris halus 2 cm jahe. Masukkan rebung. Panaskan minyak. Cuci sampai bersih. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. aduk rata. Tambahkan cabai merah. Diamkan selama 15 menit. iris halus 2 buah cabai merah. lalu aduk sampai kaku. diamkan selama 15 menit. . iris kasar 25 gram kapri 50 gram soun kering. tiriskan. kapri dan soun. seduh. Ayam Masak Sawi Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y y ½ ekor ayam. sampai matang. Angkat. penyedap dan garam. Masukkan ayam. Masak sampai daging ayam matang. Masukkan paha ayam. Sisihkan. Beri air. aduk sampai kaku. Angkat. iris tipis 700 ml air ½ sdt merica bubuk Penyedap jika suka 1 sdt garam 100 gram sawi putih.Cara Membuat : y y y y Lumuri paha ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Masukkan sawi putih. potong kecil 2 butir jeruk nipis. Panaskan minyak. gunting Cara Membuat: y y y y y y Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam.

3. diamkan selama 15 menit. gula. Goreng ayam hingga kecoklatan. Diamkan 15 menit. air asam. Masak sampai kental. bawang putih. Beri saus tiram. air asam. merica. cincang halus Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng 150 cc kaldu ayam 4 sendok makan saus tiram ½ sendok teh kecap ikan ½ sendok teh minyak wijen Garam. Masukka ayam. . Siap dihidangkan Untuk 2 Porsi Ayam Mentega Bahan-bahan : 1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian) 2 sdm kecap asin 2 sdm saos Inggris 2 sdm Ang chiu (arak Cina) 10 buah lokio dibelah 2 bagian 7 sdm kecap manis 3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian 3 sdm mentega 1/2 sdt lada bubuk 1/2 buah bawang bombai dirajang 4 siung bawang putih dicincang Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Tumis bawang bombai. Goreng matang. saos inggris. Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin. satu sendok makan kecap inggris. kecap asin dan angchiu. merica. gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Menala: y y y y Ayam dibumbui garam. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum. minyak wijen. 4. Campur jadi satu. merica. merica secukupnya ½ buah bawang bombai. potong jadi 10 Garam. 2. satu sendok teh garam.Ayam Menala Bahan: y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. kecap ikan. Didihkan.kecap manis. Sisihkan. sisihkan. potong membujur 3 siung bawang putih. Beri kaldu. Masak sebentar. garam.

Campurkan daging udang dan ayam. masukkan lokio. 3. . 6. Aduk rata. haluskan Minyak goreng secukupnya 2 buah cabai merah kering. potong serong 2 siung bawang putih. saus tiram. Aduk sampai rata. Tepung sagu atau tepung roti. masak hingga mengental 3. Diamkan. Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang. Lalu goreng sampai matang. secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Nanking: 1. potong dadu 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 2 siung bawang putih. potong 1 cm Merica bubuk.5. Udang digeprek. mete. cincan ¼ buah bawang bombay. Lalu campurkan tepung. gula. goreng sampai kecoklatan dan matang. ½ kg udang basah 3. ½ kg daging ayam. Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. garam secukupnya Cara Membuaut Resep Masakan Ayam Mete Daun Bawang: 1. Panaskan 2 sdm minyak goreng. ayam. merica. ambil dari bagian dada 2. Masukkan ayam. Tambahkan garam dan lada secukupnya. angkat 2. garam. aduk rata. Hidangkan. potong dadu 2 sdm saus tiram 5 sdm air 150 gram mete goreng 1 batang daun bawang. merica. masak hingga semua matang Hasil 4 porsi Ayam Nanking Bahan: 1. air. Poles dengan kocokan telur dan dibumbui dengan tepung roti. Daging ayam dicincang agak halus. Lumuri ayam dengan garam. gula. 1 butir telur 4. Masukkan daun bawang. sajikan Ayam Mete Daun Bawang Bahan: 200 gr dada ayam fillet. 2. memarkan 1 ruas jari jahe. tumis semua bumbu hingga harum. Aduk rata. air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada.

baeang putih. lengkoas. dan jahe kemudian aduk-aduk Masukkan ayam ke rebusan sampai 3/4 mateng Rebusan tadi tetap direbus sampai kuah mengental Lumuri ayam dengan kuah kental tadi dan panggang sampai 100% matang di atas bara api yang menyala Ayam Panggang Bumbu Rujak Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampung muda. potong empat 4 lembar daun jeruk 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa 3 sendok makan minyak goreng Bumbu halus: y y y y 10 buah cabai merah 5 siung bawang putih 8 butir bawang merah 5 butir kemiri . gula jawa. gula merah dan asem jawa = secukupnya bawang merah diiris tipis = 8 siung bawang putih diiris tipis = 2 siung cabe merah = 5 buah kemiri = 7 biji daun jeruk = 2 helai jahe yang dimemarkan = 1 jari sereh yang dimemarkan = 1 batang langkoas yang dimemarkan = 1 jari santen klapa = 5 gelas Cara Membuat: y y y y y y Ayam dibersihkan sampai bersih dan kemudian dipotong-potong Bumbu yang ada dihaluskan / diulek yakni bawang merah. asem jawa dan garam Santan direbus dan masukkan bumbu ulek tadi beserta daun jeruk. sereh. kemiri.Ayam Panggang Bumbu Pedas Bahan-bahan : y y y y y y y y y y y ayam = 1 kilogram garam. cabe merah.

Setelah masak beri sedikit air. potong menjadi 4 bagian 1 buah jeruk nipis. 5 siung bawang putih 7. lalu masukkan gula merah.y Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Bumbu Rujak: y y y y Panaskan minyak goreng. kemudian di oven. masukkan ayam kemudian oven kembali hingga matang. 2 buah tomat 4. Angkat. 10 buah cabai merah 5. tomat dan jeruk purut dan kecap. Hasil: 6 Porsi Ayam Panggang Bumbu Sate Bahan: 2 ekor ayam yg cukup besar Bumbu. Ayam Panggang Gorontalo Bahan-bahan: y y y y y y 1 ekor ayam kampung. ½ jari jahe dan kunyit 3. Masukkan ayam. Biarkan bumbu mengental. 1 sendok teh ketumbar halus 11. Dua ekor ayam yang telah bersih dilumuri minyak goreng. sajikan. memarkan 400 ml air 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah iris . Masak hingga bumbu terserap. Ayam dioven 180° Celcius. 3 lembar daun jeruk purut 8. 2. lalu ditumis dengan mentega. daun jeruk. 3. 10 siung bawang merah 6. Kencur dan garam secukupnya 10. ½ jari lengkuas 2. Gula merah secukupnya Cara Membuat resep masakan ayam panggang bumbu sate: 1.bumbu: 1. 60 menit hingga kecokelatan. Semua bumbu-bumbu halus. santan encer. Tuang santan kental. tumis bumbu halus hingga harum.ambil airnya 2 batang serai. Angkat. masak kembali hingga santan mongering. Minyak goreng dan kecap secukupnya 9.

Tambahkan kecap manis. Masukkan bumbu lainnya. masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Tumis bumbu halus. Aduk rata.serai. garam. Masak hingga meresap. Masukkan air asam. 4. Campur ayam dengan bumbu yang dihaluskan . angkat. sangrai 3 cm jahe 1 sdm garam Cara membuat: y y y y Lumuri ayam dengan jeruk nipis. Aduk rata. angkat. sajikan dengan sisa bumbu. potong 4 bagian 2 cm lengkuas. Tuang santan. 3. Oven 180 derajat Celcius. 2. goreng 8 siung bawang putih ½ sdt merica butiran ½ sdm ketumbar Cara Membuat Resep Ayam Panggang Gurih: 1. 30 menit atau hingga kecokelatan. memarkan 1 sdm kecap manis 1 sdt gula merah sisir Garam secukupnya 400 ml santan dari ½ butir kelapa 2 sdt air asam jawa (dari 1 sendok makan asam dan 3 sendok makan air ) 2 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 4 sdm kacang tanah. lengkuas. memarkan 2 batang serai. Masukkan ayam. Angkat. gula merah.Haluskan: y y y y y y 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 10 buah cabai merah 4 butir kemiri. Aduk-aduk hingga berubah warna. serai hingga harum. Ayam Panggang Gurih BAHAN ± BAHAN: 1 ekor ayam. Bakar ayam sambil sesekali oleskan sisa bumbu. dan air. Untuk 4 Porsi . masak di atas api kecil sampai mendidih. biarkan selama 20 menit.

kupas. ambil airnya Bumbu dihaluskan : y y y y y 2 bh cabai merah keriting 5 siung bawang putih 3 buah bawang merah 1 sdt merica bulat 1 sdt asam Caranya membuatnya: y y y y y y Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng. 50 ml air. merica dan kacang tanah. angkat dan beri perasan air jeruk. masukkan ayam panggang. beri air 500ml. tumbuk kasar 5-6 sdm kecap manis 1 sdm margarin ½ sdt merica bubuk jeruk limau. rebus sebentar ½ butir bawang bombay. Angkat setelah agak gosong. masak hingga cukup lunak dan air hampir habis. iris melintang Saus: . aduk rata. aduk rata sampai ayam kaku. beri 3-4 sdm kecap manis. memarkan. belah 4 150 gr kacang tanah. potong-potong ½ sdt merica bubuk ¼ sdt kaldu ayam bubuk 1 sdt garam 100 gram tepung terigu Minyak goreng untuk menggoreng 150 gram kentang. potong-potong. kupas. sisihkan.Ayam Panggang Kacang (Kalimantan Barat) Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam 1 ½ kg. Panaskan margarin. masukkan ayam dan 3 sdm kecap manis. sajikan Ayam Panggang Kentang Bahan-bahan: y y y y y y y y 250 gram daging ayam. sangrai. Panggang diatas bara api atau oven (grill) sambil dioles sisa bumbu.

Letakkan ayam. tiriskan. peterseli dan garam. aduk hingga kaku. Aduk rata. . Angkat. kaldu ayam bubuk dan garam. memarkan 1 sdt asam Jawa 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: y y y y y y y y y y 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Ayam Panggang Klaten Bahan-bahan: y y y y y 3 sdm minyak sayur 2 lembar daun salam 1 batang serai. merica. Masukkan potongan ayam. keju. tumis bumbu halus hingga wangi. kentang dan bawang bombay dalam mangkuk tahan panas. lalu lumuri potongan ayam dengan tepung terigu. dan serai.y y y y y y 100 ml mayones 1sdt mustard ½ sdt merica bubuk 1 sdm keju cheddar. Tambahkan daun salam. Aduk rata. goreng ayam sampai matang. Saus: campur mayones. cincang ½ sdt garam Cara Membuat : y y y y y y Campur potongan ayam dengan merica. Panggang dalam oven panas selama 15 menit. Panaskan minyak. Aduk rata. parut 1 sdt peterseli. Siram ayam dengan saus. Angkat. mustard. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: y y Panaskan minyak.

tiriskan. diamkan 15 menit) 3 cm kayu manis 2 butir cengkeh 2 batang serai. Masak hingga ayam matang dan santan meresap. Masukkan serai. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. angkat. daun jeruk. aduk-aduk hingga mendidih. cengkeh. Hidangkan ayam. Angkat. taburkan bawang goreng. memarkan 6 lembar daun jeruk 400 cc santan encer 200 cc santan kental (dari ½ butir kelapa) Bawang goreng secukupnya Minyak goreng secukupnya Bumbu halus: y y y y y y y y 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah 5 butir kemiri 3 cm kunyit 2 cm jahe ½ sendok teh jintan ½ sendok teh ketumbar Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Padang: y y y y y Panaskan minyak. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. tumis bumbu halus hingga harum. masak hingga santan mongering. Kecilkan api. santan encer. Masukkan ayam. Angkat ayam. Panggang ayam hingga kecokelatan. kayu manis. Tambahkan santan kental.y y y y Tuangi santan. Untuk 4 porsi . belah jangan sampai putus 1 sendok the air jeruk nipis 1 sendok the garam (campur. sajikan hangat. Ayam Panggang Padang Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam.

memarkan 3 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir 2 sdm minyak untuk menumis Haluskan bumbu : y y y y y y y 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 1 cm jahe 1 sdt garam Cara Membuat : y y y y y Panaskan minyak. serai. lengkuas. memarkan 1 cm lengkuas. angkat. Tambahkan air dan air jeruk nipis.Ayam Panggang Riau Bahan : y y y y y y y y y 1 ekor ayam. Ayam Paniki (Sulawesi Utara) Bahan dan bumbu : y y y y y y y y y 1 ekor ayam dibelah dari bagian perut 15 buah cabe merah 10 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ jari jahe ½ jari kunyit 1 lembar daun kunir 1 lembar daun jeruk 1 lembar daun serai . masak hingga ayam matang. siap untuk disajikan. tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk. Panggang ayam hingga kecokelatan sambil diolesi bumbu. masak hingga ayam berubah warna. potong jadi 4 bagian 500 ml air 2 lbr daun jeruk 1 lbr daun salam 2 btg serai. Masukkan ayam. Setelah matang merata. daun alam.

Lakukan pelapisan hingga dua kali. 4 sendok makan minyak zaitun 5. Hasil: 4 Porsi Ayam Paprika Bahan: 1. Semua daun dimasukkan begitu juga santan kentalnya. tiriskan. Ayam Panir Mayonnaise Bahan-bahan: y y y y y y y 200 gram ayam fillet panjang 2 siung bawang putih. 50 gram bawang bombai. garam dan merica bubuk. ½ sendok teh merica bubuk 4. Angkat. gulingkan di atas tepung panir. potong tipis panjang 2.y y y 1 buah kelapa untuk santan 2 sendok makan minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : y y y y y Bumbu ditumbuk halus kemudian ditumis dengan minyak. merica bubuk secukupnya 2 butir telur 100 gram tepung panir pasar putih 5 sendok makan mayonnaise Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panir Mayonnaise: y y y y Lumuri ayam dengan bawang putih. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. ½ sendok teh garam 3. Setelah matang siram lagi dengan sisa arehnya/bumbu. 2 siung bawang putih. Sajikan ayam panir dengan mayonnaise. Ayam dibakar diatas arang atau oven. Diamkan 20 menit hingga bumbu meresap. Celupkan ayam ke dalam kocokan telur. Bila sudah mendidih masukkan ayamnya sampai keluar minyak. 200 gram daging dada ayam. cincang 6. cincang . haluskan Garam.

Tambahkan garam dan gula pasir jika perlu. 1 buah paprika hijau. 3. aduk 1 menit. paprika dan basil. 100 ml kaldu ayam / air 8. 2. Sebelum di angkat. Rendam potongan ayam dengan garam dan merica selama 10 menit. Panaskan sisa minyak zaitun . Masukkan ayam tumis.7. Tumis dengan 2 sendok makan minyak zaitun sampai agak kecokelatan. 1 sendok teh basil kering 12. 7. iris tipis Haluskan: y y y y y y y y y y y y 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah 2 cm kunyit 4 butir kemiri 10 buah cabai merah keriting 1 cm lengkuas 4 cm kencur ½ sdt terasi 2 batang serai 1 buah tomat 1 sdt gula merah iris 1 sdt garam Cara Membuat: y y Panggang/bakar ayam sampai kecokelatan. buang bijinya. Ayam Pelalah (Bali) Bahan-bahan: y y y ½ ekor ayam broiler 1 sdt air jeruk limau 3 buah cabai merah besar. sisihkan. 4. Angkat. tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. 5. beri air jeruk nipis. Sedikit air jeruk nipis Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Paprika: 1. Tambahkan kaldu atau air. potong tipis panjang 11. suwir-suwir dagingnya. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. saus tomat. 100 ml saus tomat 9. 6. 1 sendok makan kecap inggris 10. masukkan suwiran ayam sambil aduk-aduk sampai bumbu meresap . kecap inggris. Masak dengan api kecil selama 5 menit sampai saus kental.

Angkat dan tiriskan.y Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Penyet-penyet hingga sambal menempel pada daging ayam. Angkat dan sisihkan. ambil daunnya 2 buah jeruk limau. Masak hingga daging ayam empuk. dan tomat hingga layu. cabai. Haluskan bersama terasi. Tambahkan air jeruk limau dan daun kemangi. Ayam Penyet Bahan Ayam Penyet : y y y y 1 ekor ayam berukuran kecil. . Aduk rata. garam. Letakkan ayam goreng di atas sambal. Sambal : Tumis bawang merah. bawang putih. Angkat. belah dua Cara Membuat: y y y y y Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. dan gula. potong menjadi empat bagian 300 ml air 2 lembar daun salam minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Bumbu Ayam Penyet (haluskan) : y y y y y y 4 siung bawang putih 1/2 sendok tek ketumbar 1 cm kunyit 3 cm jahe 3 cm lengkuas 1 1/2 sendok teh garam Bahan Sambal Ayam Penyet : y y y y y y y y y y 3 butir bawang merah 1 siung bawang putih 6 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah 1/2 buah tomat 1 sendok makan terasi goreng 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan irisan gula merah 1 ikat kemangi. Goreng daging ayam hingga matang. aduk rata. sajikan. Tambahkan daun salam dan air.

Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Untuk 4 orang Ayam Rebus Pelangi Bahan: y y y y 1 ekor ayam. tumis bumbu halus hingga harum. pipil 150 gr kacang polong ½ bh wortel. rebus 10 mata petai. anaskan minyak di atas api sedang. Angkat ayam. dan air jeruk nipis. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. garam. rebus 12 butir bawang merah. Didihkan air kelapa. angkat dan tiriskan. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. aduk hingga mendidih. rebus 1 sdt garam Cara membuat: y y y y Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Tambahkan air. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus.Ayam Pop (Sumatra Barat) Bahan: y y y y y y 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Haluskan bumbu : y y y y y 10 buah cabai merah. potong jadi 12 2 bh jagung manis. potong dadu . parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: y y y 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Sambal: Panaskan minyak. Selamat mencoba. Goreng ayam sebentar. Diamkan selama 1 jam agar meresap. rebus 200 g tomat merah.

y y y y y y 10 gr jamur kuping. iris halus 1 sdt minyak wijen 1 sdt kecap ikan 2 ruas jari kunyit.merica (boleh ditambah pala bubuk bila suka). Masukkan 2 gelas air. .. sisihkan. garam. keprek 750 cc santan dari 1 butir kelapa Bumbu dihaluskan: y y y y 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Rebus Pelangi: y y y Ayam dibalur bumbu. Lalu beri kecap manis. rendam 2 lembar kol ungu. Letakkan dalam panci beri bahan lain. Angkat dari ap. Rebus 30 menit. Ayam Rendam Kecap Inggris Bahan I: y y y 6 potong ayam 2 sdm minyak sayur 2 sdm kecap inggris (boleh lebih kalau mau garam secukupnya ) Bahan II: y y y y y 4 siung bawang putih (digeprek) 3 cm jahe (cincang) 2 iris lengkuas (digeprek sedikit) 2 batang serai (geprek juga) 2 lbr daun salam Cara: Membuat Ayam Rendam Kecap Inggris : y y y y y y y Rendam ayam dengan minyak sayur dan kecap inggris serta garam secukupnya Biarkan lebih kurang ½ jam agar bumbu meresap Goreng sampai kuring. lalu masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Masak sampai kira-kira kuah sudah meresap ke dalam daging ayam. diamkan 30 menit. Masak sampai harum. Siap dihidangkan. Panaskan sedikit minyak goreng. masukan bahan II.

potong-potong 3 sendok makan sambal halus. Masukkan ayam. Selamat mencoba. Catatan: Setelah matang. bisa dibeli jadi. masukkan air jeruk. potong 12 bagian 2 batang serai. masak dengan api kecil dan diungkep hingga airnya agak mengering sambil sesekali diaduk-aduk. ambil airnya Bumbu yang dihaluskan: y y y y 12 cabai merah atau sesuai selera 10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera 7 siung bawang putih 4 cm jahe Cara Memasak : y y y y y Panaskan minyak. ayam rica-rica ini di panggang sebentar. masak hingga harum. aduk hingga ayam berubah warna dan kaku. Hasilnya lebih enak. dimemarkan 7 buah bawang merah. Tambahkan air. tumis bawang merah. iris tipis-tipis 2 siung bawang putih . Angkat. Ayam Rica Rica Versi 2 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y 6 potong dada/paha ayam 1 buah cabai hijau. iris halus 1 lembar daun pandan 5 lembar daun jeruk 50 ml minyak goreng 150 ml air 1 buah jeruk nipis.Hasil: 4 Porsi Ayam Rica-Rica Versi 1 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y 1 ekor ayam. aduk rata. Kalau tidak ada 4 buah cabai merah diulek halus 1 buah bawang bombay. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk. serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan (jangan sampai hangus).

Kalau tidak ada 4 buah cabai merah diulek halus 1 buah bawang bombay. potong-potong ½ sendok teh garam. garam. . menurut selera minyak goreng secukupnya untuk mnggoreng ayam dan menumis daun bawang (potong-potong) Cara membuat : y y y y y y y y Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis/lemon Gerus bawang putih dengan garam Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus. Kemudian masukkan sambal halus. iris tipis-tipis 2 siung bawang putih 1 iris jeruk nipis/lemon 1 buah tomat.y y y y y 1 iris jeruk nipis/lemon 1 buah tomat. Kemudian masukkan sambal halus. dan daun bawang Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. menurut selera minyak goreng secukupnya untuk mnggoreng ayam dan menumis daun bawang (potong-potong) Cara membuat : y y y y y y y y Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis/lemon Gerus bawang putih dengan garam Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus. Ayam Rica Rica Versi 2 (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y y y 6 potong dada/paha ayam 1 buah cabai hijau. bisa dibeli jadi. potong-potong 3 sendok makan sambal halus. garam. diamkan 15 menit supaya bumbunya meresap Goreng ayam sampai warnanya kuning/matang Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai baunya harum. dan daun bawang Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. cabai hijau. cabai hijau. Tambahkan ¼ cangkir air putih Aduk-aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor. potong-potong ½ sendok teh garam. diamkan 15 menit supaya bumbunya meresap Goreng ayam sampai warnanya kuning/matang Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai baunya harum. Tambahkan ¼ cangkir air putih Aduk-aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor. tomat. tomat.

Gulingkan ayam ke dalam campuran terigu dan maizena hingga rata. cincang halus 1 buah wortel. Panaskan minyak. masak hingga mendidih. bela dua 2 buah cabai merah. Angkat. potong dadu ½ sendok teh garam ½ sendok teh merica bubuk Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Campur: y y 100 gram tepung terigu 25 gram maizena Bahan Saus: y y y y y y y y y y 3 siung bawang putih. Ayam Siram Jamur Kuping Bahan-bahan: ½ ekor ayam. potong kecil-kecil 3 siung bawang putih. tumis bawang putih hingga harum. lalu goreng ayam hingga matang dan kering. iris tipis 3 sendok makan saus tomat 200 cc air kaldu ayam Garam dan gula pasir secukupnya 2 sendok makan minyak goreng 1 sendok makan maizena. 15 menit hingga bumbu meresap. masak hingga mengental. Tuang larutan maizena. diamkan. jamur kancing dan cabai merah. iris korek api 50 gram kapri. potong tipis 50 gram jamur kancing. Tuang air kaldu. kapri. Masukkan saus tomat. Letakkan ayam di piring saji lalu siram dengan sausnya. Angkat. haluskan 1 sendok teh merica bubuk Minyak goreng secukupnya . larutkan dengan sedikit air Cara Membuat Resep Masakan Ayam Saus Sayuran: y y y y y y Lumuri ayam dengan garam dan merica. Masukkan wortel. aduk hingga rata.Ayam Saus Sayuran Bahan: y y y y 400 gram ayam fillet. garam dan gula pasir. Saus: panaskan minyak.

3. iris tipis . Masukkan jamur kuping. cancan halus 1 siung bawang putih cincang halus 100 gram jamur kuping. air.500 gr dada ayam. Sajikan. 5. masak hingga cabai layu.5 bh cabe merah.4 lbr daun jeruk . garam. aduk rata.150 ml air kaldu .Minyak untuk menumis Cara Membuat: 1. suwir-suwir. . Angkat. daun salam dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga kental. Diamkan 20 menit hingga bumbu meresap. Goreng ayam hingga matang dan kering. Tambahkan daun bawang. serai. bawang putih hingga harum. Aduk rata. masak hingga harum. Angkat. memarkan . gula pasir. Beri saus tiram. iris tipis . merica bubuk. memarkan .6 bh bawang merah. masak hingga matang. 4. Tambahkan cabai merah dan cabai rawit hijau. 2.Saus: 1 sendok makan minyak goreng ½ buah bawang bombay.2 btg serai.2 sdm kecap manis . 2. iris serong . goreng setengah kering .1 sdt garam . gula merica. tiriskan. garam.1/2 sdt merica bubuk . tumis bawang bombay. Tata ayam dalam piring saji. aduk rata. Aduk rata. rebus. tuang larutan maizena. Lumuri ayam dengan bawang putih.2 lbr daun salam . potong-potong 2 batang daun bawang. potong-potong 3 sendok makan saus tiram 5 sendok makan air 1 sendok teh maizena.3 siung bawang putih. Panaskan minyak. larutkan dengan 2 sendok makan air Garam. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Siram Jamur Kuping: 1. siram saus di atasnya.2 sdm air asam jawa . tumis bawang merah. bawang putih.5 bh cabe rawit hijau. Saus: Panaskan minyak goreng. Hasil: 4 Porsi Ayam Suwir Bumbu Pedas Bahan: .

Ayam Suwir Pedas Bahan-bahan : y y y y y y y y y 2 dada ayam. haluskan: y y y y 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah . garam dan merica. ratakan. Ayam Taliwang NTB Bumbu. merica bubuk dan garam. air asam. lengkuas. angkat. sisir 2 cm kencur 1 sdt terasi matang Cara Membuat: y y y y Ayam setelah direbus. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. suwir-suwir dan sisihkan. rebus matang. suwir kasar 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa 5 lembar daun jeruk 2 batang serai memarkan 1 cm lengkuas memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm air asem jawa 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 4 sdm minyak goreng Haluskan : y y y y y y 10 buah cabai merah 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm gula jwa. air kaldu. daun jeruk. Panaskan minyak goreng. angkat. kecap manis. ayam suwir. 4. aduk rata lalu tuang air asam. salam. Masukkan ayam suwir. Masak hingga kuahnya agak mengering.3. serai. Masukkan santan. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus. Masak hingga bumbu mengering.

Angkat. Taruh di atas loyang datar. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Selamat mencoba. Panaskan minyak. Perciki air jeruk limau. Untuk 6 orang Ayam Tuturuga (Sulawesi Utara) Bahan : y y y y y y y y y 15 potong ayam 1 sdt garam ½ sdt air jeruk nipis 250 cc santan daun kemang 2 lembar daun jeruk 1 sdt gula pasir 100 cc air kaldu minyak secukupnya untuk menumis Bumbu halus : y y y y y 15 siung bawang putih 10 siung bawang merah 15 buah cabe merah 1 sdt kunyit bubuk 2 cm jahe Cara membuat : . Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. panggang dalam oven panas 180^(0) C selama 1 jam hingga matang. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Angkat. aduk rata. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.y y y y 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: y y y y y y y y Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Angkat.

dan daun pandan. potong-potong 6 bh Tomat hijau. Ayam Woku Belanga Menado ( Versi 2) Bahan : y y y y y y y y y y 1 ekor Ayam. Masukkan ayam. tomat merah dan hijau. potong-potong 3 batang Daun bawang. gula pasir. kemudian beri 125 ml air panas.y y y Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. iris tipis ½ sdm Jahe. Kalau airnya sudah agak menyusut dan ayam sudah empuk masukkan air jeruk. sobek-sobek. aduk-aduk. potong 3 buah Kaldu Blok Rasa Ayam 2 sdm Air jeruk nipis ½ sdt Garam 1 sdm Minyak untuk menumis 1 bh Tomat merah. ikat 25 gr Daun kemangi Bumbu halus : y y y y y y y y 75 gr Cabe merah 25 gr Cabe rawit merah dan hijau 3 lembar Daun jeruk 1 sdm Sereh. Selamat mencoba Ayam Woku Belanga Versi 1 (Sulawesi Utara) Bahan : . Tumis bumbu halus. Sajikan dengan nasi panas. masak hingga matang. daun bawang. Biarkan 15 menit. santan. daun jeruk. Masukkan ayam. aduk rata dan angkat. aduk rata. air kaldu. masak hingga matang didalam belanga. air jeruk nipis dan garam. Angkat dan hidangkan. garam. cincang 2 sdt Kunyit cincang ½ sdt Garam 8 bh Bawang merah Cara membuat : y y y y y Lumuri ayam dengan Kaldu Ayam . Masukan kemangi. iris kasar 1 lembar Daun pandan.

Angkat dan siap dihidangkan. potong-potong 3 lembar daun jeruk purut. tumbuk kasar 2 batang serai. tumis bumbu halus hingga wangi. diiris 1 cm 3 lbr daun jeruk 2 ikat daun kemangi garam secukupnya . digeprek 2 btg daun bawang. Masukkan ayam. dan daun kemangi. memarkan 2 batang daun bawang.y y y y y y y y y y y 1 ekor ( 1 ½ kg ) ayam. dan cabai hijau. Panaskan minyak. Tambahkan bumbu lainnya kecuali daun bawang. potong 2 sdt garam Cara membuat: y y y y y y y Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Ayam Woku Belanga Versi 3 (Sulawesi Utara) Bahan: y y y y y y y y 1 ekor ayam negeri. iris kasar 1 lembar daun kunyit. iris halus 1 lembar daun pandan. aduk hingga kaku. potong 8 bagian 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 3 sdm minyak sayur 5 buah cabai hijau. potong-potong jadi 12 buah air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis 1 buah tomat. daun kemangi. daun bawang. Masak hingga kuah susut. Aduk rata. Diamkan selama 30 menit. diiris 2 btg sereh. Tuangi 150 ml air. masak hingga mendidih dan ayam matang. iris halus 20 helai daun kemangi Haluskan bumbu : y y y y y y y y 8 buah cabai merah 4 buah cabai rawit 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 1 cm jahe 1 buah tomat. Masukkan cabai hijau.

gula dan merica. angkat. Bubuhkan garam. sisihkan. Masukkan irisan tomat. sereh. aduk rata. Tumis bumbu halus dan sereh sampai harum dan matang. masak dengan api sedang. sampai ayam matang dan kuahnya tinggal sedikit. Aduk rata lalu tutup wajannya.y y y gula secukupnya merica secukupnya air secukupnya Bumbu halus: y y y y y y 5 siung bawang merah 100 gr cabe merah keriting 50 gr cabe rawit merah 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 5 btr kemiri Cara membuat: y y y y y y Ayam dilumuri garam dan air jeruk nipis. dan daun jeruk. Aduk sebentar. Masukkan ayam. lalu masukkan irisan daun bawang dan kemangi. Siapkan bahan lainnya dan bumbu halus. tambahkan air. Hidangkan panas2 Ayam Woku Goreng Bahan-bahan: ‡ 1 ekor Ayam Kampung Muda ‡ 15 gram Kare Madras bubuk ‡ 250 gram Cabe Merah Besar ‡ 100 gram Bawang Merah ± kupas ‡ 75 gram Bawang Putih ± kupas ‡ 20 gram Daun Pandan (1 Lembar) ‡ 50 gram Daun Kunyit ‡ 2 buah Tomat Merah ‡ 20 gram Daun Kemangi ‡ 20 gram Jahe ‡ 2 batang Sereh ‡ 3 lembar Daun Jeruk ‡ 50 gram Daun Bawang ‡ 250 ml Air ‡ Secukupnya Garam ‡ Secukupnya Merica ‡ 50 ml Minyak sayur ± untuk menggoreng .

. jahe. daun kunyit. dan daun pandan. dan sisihkan bumbu yang telah ditumis. Bumbui ayam dengan kare madras bubuk. Panaskan minyak. sangrai 5 butir kemiri. kemudian pindahkan ayam kedalam pirex. ratakan agar menutupi ayam. Tumis bawang hingga harum lalu masukkan sereh. Matikan api. sangrai 4 siung bawang putih 8 butir bawang merah Cara membuatnya : y y Rebus ayam bersama air kelapa. diamkan beberapa saat agar kare meresap. daun bawang. kemangi. daun jeruk. Kecilkan api. aduk dan tumis untuk beberapa saat. kecap manis. asam. garam. Masak ayam kembali di dalam microwave selama 30 menit Setelah matang. aduk hingga merata. angkat ayam. dan bumbu halus.Garnish: ‡ Daun kemangi ‡ Kecap Manis Cara membuat: y y y y y y y y y Potong ayam kecil-kecil atau sesuai dengan selera. Angkat dan sajikan dan bubuhkan daun kemangi segar dan tuangkan kecap manis sesuai selera sebagai garnish Bacem Ayam 1 (Yogyakarta) Bahan : y y y y y y y 1.000 ml air kelapa 1 ekor ayam potong 18 bagian 50 gram gula merah 3 mata asam 5 sendok makan kecap manis garam secukupnya tusuk sate Bumbu yang dihaluskan : y y y y 1 sendok teh ketumbar. Masukkan potongan ayam. Angkat dan dinginkan kemudian tusuk dengan tusuk sate. Masak hingga kuah mengering. gula merah. tomat. kemudian goreng ayam beserta bumbu yang telah ditumis tadi.

masak diatas kompor sampai matang dan airnya susut. cincang halus 1 sdt minyak wijen 3 sdm tepung tapioca 1 butir telur.y Siap di sajikan bersama sayur gudeg.sisihkan. kecap manis. dimemarkan 2 mata asam jawa 3 lembar daun salam 600 ml air kelapa 1 sdt kecap manis 1 btg serai dimemarkan Bumbu dihaluskan : y y y y y y 4 butir bawang merah 3 butir bawang putih 1 sdt ketumbar 2 butir kemiri 2 sdm gula merah 1 sdt garam Cara membuat : y y y Campur air kelapa. lengkuas. Masukan ayam aduk rata. asam. cincang halus 1 batang daun bawang. iris halus 3 siung bawang putih. bumbu halus. Untuk 6 tusuk Bacem Ayam 2 (Yogyakarta) Bahan : y y y y y y y 1 kg ayam. lalu aduk rata. kocok lepas 1 sdm kecap ikan Merica dan garam secukupnya Minyak goreng secukupnya . Selamat mencoba. Angkat. serai. potong2 dan bersihkan 2 cm lengkuas. Goreng ayam sebentar. Sajikan Baso Ayam Udang Goreng Bahan: 150 gr ayam cincang 100 gr udang. dan daun salam di panci. Angkat. bersihkan.

Panggang ayam sampai setengah matang. tapi jangan sampai putus. goreng dengan api kecil dalam minyak panas secukupnya hingga kuning keemasan dan matang. Campur semua bahan rendaman. cincang. daun bawang. aduk rata. Ambil adonan tersebut dengan sendok basah dan bentuk bulat. kecap ikan. Ambil adonan dan letakkan ditangan. Hidangkan. merica dan garam secukupnya 2. sangrai 1 sdm irisan gula merah 1 sdm garam Cara Membuat: y y y y y y y Belah bagian dada ayam. masukkan ayam beserta air rendamannya. panggang kembali sampai ayam berwarna kecoklatan angkat. Bistik Ayam Bahan : 1 ekor ayam dalam negeri 1 butir telur ayam . olesi seluruh permukaannya dengan bumbu. minyak wijen. Masak sampai ayam empuk dan kuah habis mengental. Rendam selama 20 menit. bawang putih. tepung tapioca. Bekakak Ayam (Jawa Barat) Bahan-bahan: y y y y y 1 ekor ayam kampong Bumbu rendaman 8 siung bawang putih. Masukkan ayam ke dalamnya. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan. udang cincang.Cara Membuat Resep Masakan Baso Ayam Udang Goreng: 1. Tekan dan keluarkan adonan dari lubang ibu jari. Campur dan aduk jadi satu ayam cincang. Tekan punggungnya sampai ayam terbuka. haluskan 5 cm kunyit. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. haluskan 1sdm garam 300 ml air Haluskan: y y y y y y y y 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 cm jahe 1 sdm ketumbar 3 butir kemiri. aduk rata. telur.

100 gr tepung roti 50 gr tepung terigu 3 sendok makan saos tomat 1 sendok makan gula pasir 1 sendok teh cuka 4 helai daun selada 1 buah tomat merah 1 buah mentimun Garam secukupnya Lada secukupnya Cara memasak : 1. Campurkan telur yang sudah dikocok. Tambahkan teoung terigu ke seluruh irisan ayam hingga rata. beri daun selada. beri gula dan cuka. tambahkan lagi tepung roti sampai rata hingga ayam tertutup tepung. potong-potong 2. lada secukupnya. 3 sendok makan saus tomat . 2. cincang kasar 2. Ayam disusun diatas piring datar. 2 siung bawang putih. 7. 9. ¼ sendok the biji pala 5. 2 buah pahe ayam fillet. Panaskan saos tomat. 8. Diiris tipis. ¼ sendok the kaldu ayam bubuk 5. 3. buang tulang. beri garam. 25 gram tepung maizena 3. kemudian goreng hingga kekuningan. Minyak goreng secukupnya Pelapis: 1. 5. Panaskan minyak. ½ sendok the lada bubuk 6. 100 gram tepung terigu 2. ¼ sendok the lada bubuk 4. 2 butir telur. ¼ sendok the garam 4. kaki dan bagian kepala. Sajikan Bistik Ayam 2 Bahan: 1. Tambhakan gorengan kentang sebesar jari dan iris mentimun dan tomat 6. kocok lepas 3. Campur semua bahan pelapis Saus: 1. Ayam dibersihkan. 4. 1 cm jahe memerkan 3. Siramkan saos tomat ke atas ayam. 1 sendok makan kecap inggris 4.

Diamkan 15 menit. Lumuri ayam dengan noda. 35 gram kacang polong 10. 300 cc air 9. Celup ke putih telur. haluskan 2 siung bawang merah. 2 sendok makan tepung sagu + 2 sendok makan air 11. Untuk 2 porsi Bola-Bola Ayam Bahan: y y y y y y y 400 g daging ayam. iris halus ½ sdt lada halus ½ sdt garam halus Lapisan: y y 2 butir telur. garam dan biji pala. Kentalkan dengan larutan sagu.5. kocok lepas 40 g wortel. kocok lepas 60 g tepung panir Cara Membuat: . Hidangkan steak ayam dengan saus. saus tomat. Aduk rata. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan hingga matang 2. 1 sendok makan mentega untuk menumis Cara Membuat Resep Masakan Bistik Ayam: 1. potong dadu kecil Minyak untuk menggoreng Bumbu: y y y y y 3 siung bawang putih. Saus: tumis bawang putih dan jahe hingga harum. masukkan kecap inggris. gulungkan di bahan pelapis. didihkan. kecap manis. 1 sendok the kecap manis 6. cincang 3 sdm tepung terigu 150 ml susu tawar cair ½ sdm margarin 1 butir telur. 1 sendok the garam 7. Masak hingga meletup-letup 3. Tambahkan kacang polong. aduk rata. 2 sendok the gula pasir 8. Tuang air. haluskan 1 batang daun bawang. garam. gula.

Bola-Bola Tahu Asam Manis Bahan: 200 gr tahu cina haluskan 100 gr ayam giling 3 sdm sagu 1 batang daun bawang. air. gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. merica bubuk secukupnya Minyak goreng secukupnya Saus asam manis: 2 sdm mentega ½ bh bawang bombay. Celupkan bola-bola ayam ke dalam kocokan telur. Masak hingga matang. 4. daun bawang dan telur. cincang halus 2 siung bawang putih. Panaskan minyak. garam. Ambil satu sdt adonan. Tambahkan. Hidangkan hangat. merica bubuk. garam. merica. tumis bawang merah daan bawang putih hingga harum. cincang halus 6 sdm saus tomat 2 sdm saus sambal 50 ml air Garam. bawang putih hingga hrum. Bentuk menjadi bulatan-bulatan. aduk rata. lada. wortel. 3. Ambil satu sendok makan adonan. 2. daun bawang. garam. Penyajian bisa dilengkapi dengan saus tomat. Camput tahu. ayam giling. Angkat. saus sambal. Tuang tepung terigu yang telah dilarutkan ke dalam susu tawar cair. gula pasir. Angkat. goreng bola-bola ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. bulatkan. Tuang bubur terigu ke dalam daging ayam cincang. tiriskan. telur. . ikan cincang atau daging sapi cincang. Angkat. gula pasir. Atur di dalam piring saji. cincang halus 1 butir telur Garam. Tumis bawang bombay. Masukkan saus tomat. merica bubuk secukupnya 100 gr kacang polong Cara Membuat Resep Masakan Bola-Bola Tahu Asam Manis: 1. Lakukan hingga adonan habis. sagu. Saus asam manis: panaskan mentega. Untuk 30 Buah Tip: y y Daging ayam bisa diganti udang cincang.y y y y y y y y Panaskan margarin. Goreng bola-bola tahu hingga matang. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.

potong-potong jadi 8-10 bagian 2 sdm cheong ju (ang ciu) 2 sdm biji wijen sangrai minyak zaitun 1 batang daun bawang. lakukan hingga selesai. Tambahkan 2 sendok makan campuran daging ayam. ampela dan hati hingga empuk. siram dengan saus asam manis. letakkan daun salam. 10 buah. Kemudian kukus selama 15 menit. lalu potong kotak-kotak. Letakkan bola-bola tahu dalam piring saji. Campur semua bahan terkecuali daun salam dan cabai rawit hingga tercamur rata dan tambahkan 50 cc kaldu hasil rebusan ayam. Masukkan kacang polong.5. 6. Buldak (Korea) Bahan Yang Dibutuhkan : y y y y y 250 gram paha ayam. 1 telur puyuh dan 1 cabai rawit lalu bungkus. aduk rata. hati dan rempela. Ambil daun pisang. cincang halus . Hasil: 5 porsi Botok Ayam Bahan: y y y y y y y y y y y y y y y y 200 gram daging ayam 5 buah hati ayam 5 buah ampela 10 butir telur puyuh direbus dan dikupas 2 batang daun bawang dirajang 5 buah cabai hijau dirajang serong 1 butir telur 5 siung bawang merah dirajang 3 siung bawang merah dirajang 10 buah cabai rawit merah 200 cc santan kental 1 sendok teh garam ½ sendok teh gula pasir 2 sendok makan minyak goreng 5 lembar daun salam dibelah 2 bagian Daun pisang untuk membungkus secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Botok Ayam: y y y y Rebus daging ayam. Angkat.

Keluarkan ayam dari kulkas.5×1. memarkan 1/2 buah bawang bombay. ang ciu. tumis sampai matang. masukkan ayam beserta sausnya. potong kotak 2×2 cm 2 siung bawang putih. garam. potong-potong 1/2 buah paprika merah. gula. Cah Ayam Jamur Bahan ± bahan : 300 gr filet ayam. Rendam di dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit. Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan. potong dadu 1 sdm minyak wijen 1 sdm gula 1 sdm madu 2 sdm kecap 1 sdt mustard kuning pedas Cara Membuat: y y y y y y Masukkan ayam dalam mangkuk besar. cincang 3 sdm kochukaru (bubuk cabai) 2 jalapenos (bisa diganti paprika hijau). dan merica hitam bubuk secukupnya 2 sdm kecap 1 sdm madu Bahan Saus: y y y y y y y y y y 1/2 buah peer.5 cm 2 cm jahe. tambahkan kecap. tiriskan. merica bubuk. potong panjang agak lebar 1/2 buah paprika hijau potong agak lebar 100 gr brokoli yang sudah dipotong-potong 1 sdm saus tiram 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 sdm minyak wijen 1 sdm angciu 300 ml air . potong kotak 1. geprak. gula. Haluskan semua bahan-bahan saus dengan blender. madu.y y y garam. Sajikan dengan taburan biji wijen dan daun bawang. potong dadu 2 siung bawang putih. potong dadu 1/2 buah bawang bombay. cincang 100 gr jamur merang. Campur ayam bersama saus yang telah dihaluskan.

Masukkan minyak wijen dan angciu. jamur. Untuk 2 porsi Ceker Ayam Asam Manis Bahan ± Bahan : y y y y y y y y y y y y y y 16 ceker ayam. Masak sampai meletup-letup. masak sebentar. Tumis bawang putih. dan air. Tuangkan air. 2. masak hingga ceker lunak. daun salam.angkat.2 sdt maizena + 2 sdt air untuk mengentalkan 2 sdm margarin untuk menumis Cara Membuat Resep Cah Ayam Jamur : 1. iris 1 liter air 6 cabai merah besar. Masukkan ayam. Masak sampai matang. Bubuhi saus tiram. 5. potong-potong 8 cabai hijau besar. cabai merah. lengkuas. merica bubuk. Aduk sampai berubah warna. potong-potong 10 cabai rawit merah 2 batang serai. 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt kaldu instan rasa ayam Haluskan: y y y y 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt terasi matang Taburan: daun kemangi secukupnya Cara Membuat Resep Ceker Ayam Asam Manis : y y y Panaskan minyak. potong-potong 150 gr jamur kancing. Aduk sampai layu. garam. Masukkan Kaldu instan rasa ayam. tumis bumbu halus. dan jahe sampai harum. cuci bersih. bawang bombay. Aduk rata. aduk sampai berubah warna. potongan tomat. dan daun jeruk hingga harum. 6. Masukkan ceker ayam. garam dan gula pasir. kecap manis. Tambahkan jamur merang dan paprika. cabai hijau. 3. 4. dan kemangi. memarkan 2 cm lengkuas. Kentalkan dengan larutan maizena. Masukkan brokoli. . aduk rata. merica. memarkan 3 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 2 buah tomat segar 5 sdm kecap manis 1 sdt garam.

cincang halus 1 sendok teh oregano 5 sendok makan saus tiram 2 sendok makan saus tomat 1 sendok makan saus sambal 2 sendok makan madu Garam. Rebus daging ayam kemudian potong kecil. madu. merica bubuk. Seluruuh bahan dapat dibagi 5 porsi * Tutupi bahan tersebut dengan campuran telur yang sudah disiapkan.y Sajikan hangat dengan nasi putih. jamur shitake dan kedelai ke dalam mangkuk. . * Kukus dengan panci yang telah dipanaskan.Bahan : * 3 butir telur * 1/4 sdt garam * 1/4 sdt gula * 1 sendok makan kecap kikkoman * Bumbu kaldu ayam secukupnya * 200 gr daging ayam * 10 ekor udang * 2 bh jamur shitake. potong dua * 1 ons kedelai Cara Membuat : * Kocok telur kemudian campurkan bersama dengan telur. garam. saus tomat. saus sambal. oregano. bawang putih. Aduk hingga rata. udang. Untuk: 4 orang Chawan Musi (Jepang) Bahan . garam. Campur bawang bombay. cincang kasar 2 siung bawang putih. merica bubuk secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Chicken Barbeque: 1. * Kukus hingga matang dan warna telur berubah menjadi mengkilat. Aduk hingga rata. * Letakkan daging ayam. gula. saus tiram. * Sajikan Chicken Barbeque Bahan-bahan: 5 Buah sayap ayam 5 buah paha ayam ½ buah bawang Bombay. kecap kikkoman dan kaldu ayam.

60 menit hingga matang. daun bawang. penyedap rasa. Hasil: 10 porsi Chicken Kung Pao Bahan-bahan: 500 gram daging ayam. cincang 3 sendok makan saus kung pao. Panaskan minyak. Taburkan dengan kacang mede. aduk rata. Angkat. potong-potong 1 buah paprika hijau. 2. Aduk rata. cincang halus 2 siung bawang putih. 4. garam. cabai kering. potong-potong 150 gram kacang mede. 3. minyak wijen. siap beli ½ sendok teh garam ½ sendok teh penyedap rasa. sajikan. Beri larutan maizena. tumis bawang putih hingga harum. Aduk rata. saus kung pao. lada. Lumuri ayam dengan campura bumbu. jika suka ½ sendok teh lada bubuk 1 sendok makan tepung maizena + 3 sendok makan air 1 sendok makan minyak wijen Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Chicken Kung Pao: 1. goreng 6 siung bawang putih. cincang halus 250 gr ayam fillet. 3. Hidangkan Untuk 8 Porsi Chicken Long Makaroni Bahan: 300 gr long macaroni 2 sdm mentega 1 butir bawang bombay. iris tipis 1 buah wortel. angkat. potong dadu ½ sdt italian seasoning 150 gr saus tomat 4 sdm saus sambal . potong dua 1 batang daun bawang. aduk rata. Oven 180° Celcius. Diamkan 30 menit hingga bumbu meresap.2. potong dadu kecil 2 lonjor sosis ayam. angkat. potong-potong 1 buah paprika merah. Tambahkan paprika merah dan hijau. masak hingga matang. potong-potong 3 buah cabai kering. masukkan ayam.

Masak hingga matang. gula pasir. 4. gula pasir. Rebus long macaroni hingga matang. Rasanya empuk. iris halus 2 siung bawang putih. angkat. Masukkan ayam. Beri Italian seasoning. merica bubuk. Hasil: 3 porsi Chicken Snitzel Saus Bangkok Bahan: y y y y y y y y y 500 gr nugget chicken snitzel (bisa dibeli di supermarket terkemuka) Minyak goreng secukupnya 1 bh bawang bombay. merica bubuk secukupnya 50 gr keju parut 1 sdm peterseli cincang Cara Membuat Resep Masakan Chicken Long Makaroni: 1. Panaskan 2 sdm minyak goreng. tiriskan. Sajikan chicken snitzel dengan saus bangkok. sosis. Masukkan saus bangkok. tumis bawang bombay. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Sajikan. Angkat. garam. masak hingga berubah warna. 2. saus sambal. 6. tiriskan. 3. cincang halus 10 sdm saus bangkok 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt gula pasir Garam secukupnya 1 batang daun bawang. Bahan: . Aduk rata. angkat.Garam. taburi dengan keju parut dan peterseli. Panaskan mentega. Tambahkan wortel. Bumbunya juga tak terlalu tajam. tuang topping di atasnya. Masukkan saus tomat. bawang putih hingga hrum. iris tipis Cara Membuat Resep Masakan Chicken Snitzel Saus Bangkok: y y y y Goreng chicken snitzel hingga matang. Tata long macaroni di piring saji. 5. garam. renyah dengan aroma semerbak rempah. gula. Masak hingga wortel matang. air jeruk nipis. Hasil: 6 porsi Chicken Tikka India Ayam panggang khas India ini tidak sulit dibuat. Masak hingga matang.

aduk jadi satu: y y y y y y y y y y y 150 ml yoghur tawar kental 1 sdm garam masala 1 sdm adas bubuk 1 sdt kunyit bubuk 1 sdt ketumbar bubuk 1 sdt cabai merah bubuk 2 siung bawang putih. parut 2 cm jahe. Untuk 4 orang Chiken Tikka Bahan : y y y y y y y y y y y y y 4 potong (750 g) fillet dada ayam 1 sm jahe parut 2 siung bawang putih. cincang 1 sm air jeruk lemon 2 st ketumbar halus 1 st jintan halus 1 sm garam masala 1 st cabai bubuk 60 ml yogurt 1 sm pasta tomat 1 st garam 1 st pewarna bubuk tandori Minyak untuk olesan Cara Mengolah : . tanpa tulang Bumbu. Sajikan hangat dengan Salad Sayuran dan air jeruk lemon.y 500 g daging paha ayam bagian atas. Taruh di atas panggangan. Diamkan selama minimal 30 menit. Panggang di atas bara api arang sambil balik-balik hingga kedua sisinya matang. Angkat. parut 2 sdm air jeruk lemon 1 sdt garam sedikit pewarna merah Cara membuat: y y y y Aduk potongan daging paha ayam dengan bumbu hingga rata.

Aduk rata. panggang sambil olesi bumbu. sama besar ukurannya. potong 8 bagian Haluskan bumbu : y y y y y y y y y 10 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 cm jahe 2 cm lengkuas 2 btg serai 1 sdt garam Cara Membuat: . Masukkan daging ayam kedalam bumbu. aduk. Buat 3 guratan pada setiap permukaan potongan fillet. garam. dan cabai bubuk dalam mangkuk. jintan. angkat. aduk rata. lalu simpan dalam lemari es selama 3 jam atau sema. dan pewarna bubuk. Olesi wajan grill/ wajan steak dengan sedikit minyak goreng. air jeruk lemon. ketumbar.y y y y y y y Bagi setiap fillet dada menjadi 2 bagian melintang. potong 10 bagian ¼ kg jamur merang 10 sdm tepung jagung (cipera) 2 btg daun bawang 1 btg daun seledri 6 bh honje 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 ltr air 2cm lengkuas. Tutup wadah. Balikkan hingga kedua sisinya berubah warna dan bagian dalamnya matang. pasta tomat. garam masala. memarkan 1 bh tomat. memarkan 2 btg serai. bawaqng putih.aman. tambahkan yogurt. Agar bumbu meresap. Hidangkan selagi hangat Untuk 4 porsi Cipera (Sumatra Utara) Bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung. Campur jahe. taruh ayam berbumbu diatasnya.

Gulingkan daging ayam ke dalam tepung panir sampai rata. Angkat. Masak sampai bumbu matang. potong dadu Saus: y y y 6 sdm mayones 1 sdt gula halus 1 sdt bawang bombay. Tata daun selada. utk 4 porsi Garang Asem Ayam Bahan ± bahan: y 1 ekor ayam. lengkuas. Aduk rata. Tambahkan tepung jagung sedikit demi sedikit sampai adonan matang dan kental. garam dan merica halus. masukkan bumbu halus.y y y y Rebus air sampai mendidih. tiriskan. jamur. potong memanjang 2 butir telur ayam kocok lepas 1 sdt minyak wijen 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 150 gram tepung panir Minyak untuk menggoreng 6 lembar daun selada. Tambahkan honje. Saus: campur mayones. tomat. cincang Cara Membuat: y y y y Celupkan ayam dalam kocokan telur yang sudah diberi minyak wijen. Fried Chicken Salad Bahan: y y y y y y y y y y 2 potong dada ayam ukuran besar. Masukkan ayam. simpan dalam lemari pendingin. Beri saus mayones. potong kasar 50 gram paprika hijau. gula halus dan bawang bombay. dan serai. daun bawang. masak sampai ayam matang. Sajikan dingin. goreng sampai kecokelatan. potong 8 bgaian . potong dadu 50 gram paprika merah. ayam goreng paprika hijau dan merah. Biarkan dingin. Sajikan hangat. dan seledri.

bumbu-bumbu. iris serong 10 buah cabai rawit 7 buah tomat. garam. ambil bagian putihnya. masukkan beserta bumbu. Aduk rata Ambil selembar daun pisang.y y y 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa Garam secukupnya Daun pisang secukupnya Bumbu ± bumbu: y y y y y y y y y y 7 butir bawang merah. iris tipis 5 lembar daun salam 3 ruas jari lengkuas. Hasil: 8 porsi Gulai Ayam Padang Bahan: 1 liter santan dan 1 liter kelapa 3 batang serai. iris serong 5 buah cabai hijau. Angkat. iris tipis 15 buah belimbing sayur. kupas kulit 1 sdm air asam jawa Bumbu Halus: 7 buah cabai merah 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm jahe 4 cm kunyit 1 butir kemiri 2 sdt garam ½ sdm gula pasir . sajikan. potong-potong 2 ruas jari kunyit. Bungkus bentuk tum. iris 1 cm Cara Membuat Resep Masakan Garang Asem Ayam: y y Campur ayam. iris tipis 5 buah cabai merah. memarkan 1 lembar daun kunyit 5 lembar daun jeruk 4 cm lengkuas. memarkan 1 ekor ayam. iris tipis 5 siung bawang putih. santan. potong-potong jadi 6 bagian. kukus 1 jam hingga matang.

Tumis bumbu halus dan semua rempah hingga harum. garam. potong-potong b. Masukkan ayam. Tuang santan. ¼ sendok teh jintan halus l. 5 butir kapulaga. santan bumbu. lengkuas hingga mendidih. ¼ butir kelapa. 5 lembar daun jeruk purut e. masukkan ayam. 3 siung bawang putih c. 6 cm kunyit f. 3. 3. 6 butir bawang merah d. aduk rata. sangrai. Masak sambil diaduk-aduk. serai. memarkan i. 5 cm lengkuas e. 1 sendok teh garam n. Masukkan ayam kembali. daun jeruk. angkat ayam 2. Rebus kulitnya hingga mengental. Hidangkan panas-panas Gulai Ayam Bahan-bahan: a. 5 cm kayu manis h. 1 ekor ayam. memarkan j.Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ayam Padang: 1. tumbuk halus c. masak dengan api kecil hingga ayam matang dan kuah mengental. Untuk 6 porsi Gulai Ayam Tahu Bahan-bahan: . daun kunyit. 1 batang serai. 900 cc santan dari 1 butir kelapa d. 1 sendok teh ketumbar bubuk m. Hidangkan dengan ketupat. ½ buah pala k. 3 cm jahe Cara Membuat Resep Masakan Gulai Ayam: 1. kelapa sangrai. Tambahkan air asam. angkat. masak hingga ayam matang dan empuk. 6 buah cabai merah b. Aduk rata. Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: a. 3 butir cengkeh g. parut.lagi angkat. 2. Didihkan sekali . 1 potong asam kandis f.

aduk hingga mendidih. Tambahkan santan encer. potong-potong atau 10 ptg paha ayam ½ btr kelapa. Masak hingga semua bahan matang dan kuah berkurang setengahnya. sangrai ½ btr kelapa dibuat santan kental 300 ml 2 btg serai. memarkan 1 sdm air asam jawa 2 sdt garam Haluskan bumbu : . aduk terus hingga kuah mendidih. aduk hingga berubah warna dan kaku. potong 6 bagian 10 buah tahu putih kecil.y y y y y ½ ekor ayam broiler. memarkan Cara Membuat: y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga harum. sajikan. Masukkan potongan ayam. parut. untuk menumis Haluskan: y y y y y y y y y 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 6 bh cabai merah keriting 4 cm kunyit ½ sdt ketumbar 1 sdt merica biji 2 btr kemiri 1 ½ sdt garam 1 sdm gula putih Bumbu lainnya: y y y 3 lbr daun salam ½ lbr daun kunyit 3 cm lengkuas. Gulai Welie Makasar Bahan : y y y y y y 1 ekor ayam. Masukkan tahu goreng dan santan kental. Angkat. goreng 400 ml santan encer 250 ml santan kental 3 sdm minyak.

bawang putih dan serai. Porsi : Untuk 8 orang. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. santan kental dan garam. 100 gram kelapa setengah tua. 1 liter santan encer dari 1 butir kelapa 5. Angkat . tumbuk halus 4. 7 siung bawang putih. 1 liter minyak goreng 3. masukkan bawang merah. 1 ekor ayam. Tuang air asam.y y y 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 sdm minyak goring Cara membuat: y y y y y Panggang ayam sampai ½ matang. Masak sampai matang. aduk rata. Angkatdan sajikan. iris tipis 7. 10 butir bawang merah. Aduk sampai mendidih. parut kasar. Goreng ayam hingga kecokelatan. sisihkan. Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Gulai Wilie: 1. 200 ml santan kental dari ½ butir kelapa 9. 3. sajikan dengan nasi hangat. Tambahkan ayam dan kelapa sangrai. Didihkan santan encer. memarkan 8. bersihkan 250 gram usus ayam.bersihkan Tusuk gigi secukupnya 500 ml air kelapa 5 butir bawang merah. 1 batang serai. iris tipis . 2 sendok makan air asam jawa 10. Hasil 8 porsi Hati Ampela Bacem Balut Tepung Bahan-bahan: y y y y y 8 pasang hati dan ampela ayam. Selamat mencoba. Masukkan ayam. sangrai hingga kecoklatan. Gulai Wilie Bahan: 1. potong 8 bagian 2. aduk rata. Masak hingga kuah mengental. angkat dan tiriskan 2. iris tipis 6. Tambahkan kelapa sangrai dan santan. Masukkan air asam jawa dan garam.

belah dua 2 sdm kecap manis 1 ½ sdt garam ½ sdt lada bubuk 700 ml air Cara Membuat: . dan air. iris tipis melintang 8 bh cabai hijau besar. lengkuas. Sisihkan Didihkan air kelapa.y y y y y y y y y y y y 3 siung bawang putih. tepung beras. cincang 1 bh bawang bombai. gula merah. Lumuri hati ampela dan usus dengan campuran tepung. memarkan 11/2 sdt garam Penyedap jika suka 100 gram tepung terigu 50 gram tepung beras 150 ml air Minyak untuk menggoreng Cara Membuat: y y y y y y Lilit hati dan ampela ayam dengan usus. asam jawa. lalu semat dengan tusuk gigi. Hati Ampela Cabai Hijau Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y y y 6 pasang hati ampela ayam 4 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih. dan penyedap jika suka. bawang putih. garam. Campur tepung terigu. tambahkan bawang merah. tiriskan. serai. aduk rata. Masukkan hati ampela ayam yang telah dililit usus. ratakan. memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai. Angkat. potong dadu 8 btr petai. iris tipis 3 sdm gula merah iris 3 mata asam jawa 3 cm lengkuas. memarkan 1 bh tomat. daun salam. Masak sampai hati dan ampela matang. iris serong 6 bh cabai rawit merah utuh 1 lbr daun salam 3 lbr daun jeruk 2 cm lengkuas. Goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan dan matang. Angkat.

Bumbui sayap ayam dengan kecap asin. Untuk 20 Potong Kapitan Chicken Bahan A: y 8 paha ayam. Potong-potong. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak.y y y y y Rebus hati dan ampela ayam sampai matang dengan 200 ml air. Lakukan hingga habis. Hot Chicken Wing Bahan: y y y y y y y 10 potong sayap ayam 2 sdm kecap asin 1 sdt lada halus 4 siung bawang putih. Gulingkan sayap ayam ke atas tepung terigu. lada. kocok lepas 100 g tepung terigu 100 g tepung panir kasar Cara Membuat: y y y y y Potong sayap ayam. tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Angkat dan sajikan hangat. haluskan 1 sdt cabe merah bubuk 1 sdt garam halus Minyak untuk menggoreng Lapisan: y y y 2 butir telur. Panaskan minyak. masak sebentar. lalu tuang 500 ml air. goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. sisihkan. Angkat. Atur di dalam piring saji. Masukkan hati dan ampela. potong-potong . garam dan cabe merah bubuk. kerok dagingnya dengan pisau tajam hingga mengumpul di salah satu pangkal sayap. Hidangkan hangat dengan saus tomat atau saus sambal sebagai cocolan. aduk rata. Tambahkan sisa bahan. aduk rata. celupkan ke kocokan telur dan terakhir taburi tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Masak sampai bumbu meresap dan matang.

Masukkan ayam rebusan bahan B beri bahan C. angkat dari apppi Panaskan minyak. kupas 5 siung bawang putih. potong-potong Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus: y y y y y y 8 butir bawang merah. Untuk 4-5 porsi Kapurung (Sulawesi Selatan) . didihkan masak 5 menit lagi.Marinade: y y y 1 buah jeruk nipis. Marinade semalam di kulkas Tuang bahan B ke dalam wajan. tumis bumbu halus yang telah di blender hingga harum. peras airnya 100 gr kelapa parut. sangrai hingga kuning kecoklatan 2 sdm ligh soy sauce Bahan B: y y y y 500 ml air 2 batang serai. ipotong-potong 6 buah cabai merah kering 6 buah cabai merah 5 buah kemiri Bahan C : y y y y y y ½ sdt garam 1 sdm gula 4 sdm saus tomat 1 sdm ligh soy sauce 1 sdt terasi 100 ml santan kental dari ½ butir kelapa peras santannya Cara Membuat Resep Masakan kapitan Chicken: y y y y y Rendam ayam dengan bumbu marinade tutup dengan plastic cling wrap. masak hingga saus mengental dan ayam matang. angkat Hidangkan. kupas 2 batang serai. iris serong 8 lembar daun jeruk puruut.

aduk rata. Didihkan air panas dan langsung dimasukan ke cairan sagu tadi. Kalau susah pakai sumpit. Kalau sayur dan ayam sudah matang. sesuaikan dengan selera. semua diulek halus 5-6 bh jeruk limau. 1 bh tomat rebus.Bahan : y y ayam pejantan. Setelah sayuran siap. baru diaduk aduk sampai menyatu semua. masukan bumbu halus ke dalam panci sayur tadi. jangan diaduk. aduk rata. siapkan tepung sagu aren [kalau bisa mesti asli dari sana] Tepung sagu 1 gelas. masukkan juga air jeruk limau lebih banyak lebih wangi. dibakar sedikit. Selanjutnya. rebus sampai matang. suwir-suwir. dibelah. sisihkan Tepung sagu aren Bumbu : y y y y garam secukupnya 10 cabe rawit hijau. setelah sayur dan ayam sudah matang. tunggu adonan sagu sudah selesai dibulat-bulat. masukkan ke dalam baskom yang isinya adonan sagu tadi. ambil dadanya. setiap bulatan dimasukan ke baskom yang isi air dingin tadi. . Kalau sudah. matikan api. sampai menyatu semua [tandanya permukaannya memutih]. isi air dingin ¼ baskom cukup. Sementara itu. taruh di baskom besar. terus dicairkan dengan air dua gelas. matikan api. aduk sampai halus. masukkan semua sayuran dan ayam yang sudah disuwir. jadi adonan kayak dodol. diperas airnya Sayur-sayuran : y y y y y y Kangkung/daun pakis/daun mandrak/daun labu/daun katuk Jantung pisang diiris tipis Kacang panjang dipotong-potong Jagung disisir Terong bulet dibelah 4 [jangan sampai putus] Terong ungu dipotong-potong Cara membuatnya : y y y y y y y y y y y y y Didihkan air panas. Siap dihidangkan. Siapkan baskom lain. Bulatkan adonan sagu tadi pakai sumpit. aduk rata. pakai sendok saja.

potong 8 bagian 1 batang serai. tumis bumbu halus. didihkan sambil aduk-aduk. aduk-aduk hingga ayam berubah warna ‡ Tuangkan santan encer. lumuri dengan 2 butir air jeruk nipis 2 buah bawang bombay diiris halus 4 butir cengkih 4 cm jahe dimemarkan . masak hingga ayam dan kentang lunak. Angakat. memarkan 3 lembar daun jeruk purut 1 cm pala 2 butir cengkih 1 ½ L santan encer dan 500 ml santan kental dari 1 ½ butir kelapa parut 500 g kentang. sajikan segera. masak semua bahan hingga matang san mengental. serai daun jeruk. pala dan cengkih hingga harum ‡ Masukkan ayam. ‡ Tuangkan santan kental. Kari Ayam dari India Bahan Resep : y y y y 1 ekor ayam potong menjadi 12. belah-belah 6 bagian 3 sdm bawang merah goreng. untuk taburan Haluskan : y y y y y y y y y y y 1 sdm ketumbar sangrai 1/0 sdt jintan sangrai 1 sdt merica butiran 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 ½ cm kunyit sangrai 1 cm jahe 1 cm lengkuas 3 butir kemiri sangrai 1 ½ sdt garam Cara Membuat: ‡ Panaskan minyak. ‡ Tambahkan kentang.Kari Ayam Bahan-bahan: y y y y y y y y y 5 sdm minyak untuk menumis 1 ekor (950 g) ayam. ‡ Taburi bawang merah goreng.

Setelah keluar minyak. potong-potong 3 bh kentang. iris-iris 3 lembar daun jeruk 3 tangkai daun kemangi 3 sdt kecap ikan 2 potong jahe. iris-iris 3 butir bawang merah. Lalu masak sampai matang. petiki Minyak goreng secukupnya . beri garam dan gula sedikit. iris-iris 5 bh terung bulat/tomat. potong dadu 2 sdm green curry paste. iris-iris 1 sdt lada bubuk 2 sdt ketumbar bubuk Daun kemangi secukupnya. Hidangkan bersama roti jala. potong dadu 3 bh cabai merah. masukkan ayam.y y y y y y y y y y y y y y y y 2 buah kapolaga 3 cm kayu manis 1/2 sdt jintan 1/2 sdt merica bubuk 1 buah pekak (bunga lawang) 1 sdt ketumbar halus 2 buah tomat diiris halus 4 gelas santan dari 1 butir kelapa 3 lembar daun salam 1 ruas jari laos 3 batang sereh garam sesuai selera 5 buah cabe merah 2 cm kunyit / haluskan bersama 1 siung bawang putih 4 butir kemiri Cara Membuat Masakan Kari Ayam : y y y y Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama bumbu-bumbu lainnya dengan minyak sampai harum. siap pakai 400 cc santan dari ¼ butir kelapa 3 siung bawang putih. masak kembali sampai kuah agak mengental. Keaw Wan Kay Bahan: 500 gr dada ayam fillet. masukkan santan. angkat.

lada. potong-potong 1 sdm air jahe 1 sdm kecap asin 2 sdm air jeruk lemon 1 sdm minyak goreng 2 sdt wonc 2 sdm tomat segar 1 sdt mustard 1 sdt irisan jahe segar Irisan daun bawang secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Kebab Ayam Jahe: y y y Campur ayam dengan semua bahan. Rebus dengan api kecil. jika suka Untuk 2 porsi Ketupat & Opor Ayam . tuangi kecap ikan.Cara Membuat Resep Masakan Keaw Wan Kay: 1. terung. panggang diatas bara sambil dioles bumbu hingga ayam matang dan empuk Hidangkan dengan taburan irisan daun bawang. Masukkan ayam. cabai. Untuk 5 porsi Kebab Ayam Jahe Bahan: y y y y y y y y y y 300 gr dada ayam fillet. jahe. 15 menit. Tambahkan green curry paste. Masak hingga ayam empuk. bawang merah. Tumis ayam. bawang putih. Hidangkan. 2. daun jeruk. masukkan ke dalam lemari pendingin beberapa jam atau semalam Tusukkan ke tusukan satai. kentang. ketumbar. 3. Taburi daun kemangi. santan.

Jika menggunakan dandang biasa. rendam dalam air Cara membuatnya: 1. potong 12 bagian 1 sdm air jeruk nipis 3 lembar daun salam 2 batang serai. . karena itu dimasaknya sedikit saja dan seperlunya. 2. Masukkan ke dalamnya beras lontong. memarkan 5 lembar daun jeruk 1 liter santan. ambil putihnya. tiriskan dan sisihkan.Ketupat Bahan : 3 kg beras untuk lontong 20 cangkang ketupat ukuran sedang. memarkan 2 cm jahe. Opor Ayam Bahan : 1 ekor ayam.Lebih baik ketupat dimasak terakhir saja setelah hidangan lebaran yang lainnya.Ketupat hanya tahan 2-3 hari. Tips : . 4. Jika isinya sudah setengah dari volume sangkar ketupat. untuk taburan 3 sdm minyak. untuk menumis garam secukupnya Haluskan: 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah kemiri. dari 2 butir kelapa 1 sdm air asam Jawa 3 sdm bawang goreng. . masukkan helai daun ketupat yang satu ke bagian yang ditusuk tadi lalu tarik dan ketupat pun tertutup dengan sempurna. merebus hingga matangnya kira-kira 4-6 jam.Gunakan hanya beras yang untuk membuat lontong. lalu tusuk dengan pisau bagian ujung tutupnya. 3. Tiriskan sangkar ketupat.Memasak dengan presto lebih cepat dan menghemat waktu. Masukkan 12 buah ketupat ke dalam presto (semacam panci gitu). Beras untuk lontong dicuci bersih. lalu tutup panci dengan benar dan rebus hingga matang kira-kira selama 1 jam. sangrai 2 sdm gula pasir 1 sdt merica butir garam secukupnya . tutup. . 5.

Tambahkan air asam Jawa. Sisihkan Campurkan tepung.wajan atau wadah untuk menggoreng sampai panasnya mencapai 350 derajat{dikira2 aja panasnya) Campurkan susu dan telur. daun salam. MSG. tiriskan. Sajikan dengan pelengkap. Celupkan potongan2 ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling2kan ayam dengan campuran tepung kering. Masukkan ayam. 7. Angkat. lalu guling2kan kembali Amati masing-masing potongan ayam apakah sudah berlapis tepung dengan baik. taburi bawang goreng. Panaskan miyak terlebih dahulu didalam. cuci bersih. Masak sampai ayam matang. celupkan kembali ke dalam campuran telur dan susu.Pelengkap: Lontong atau ketupat. bawang putih bubuk dan soda kue Letakkan masing-masing potongan ayam ke serbet agar kelebihan cairan dari ayam bisa dihilangkan. 4. angkat. jahe dan daun jeruk. 3. Masak sampai mendidih. secukupnya Cara Membuat: 1. 5. tuangkan santan. Sesaat akan disajikan. Aduk sampai berubah warna. Cuci bersih ayam. panaskan kembali ayam. 1 sdm ketubar. lada . garam. aduk rata. sangrai 2. Aduk2 biar rata. tumis bumbu halus sampai harum. . lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Untuk: 12 porsi KFC Extra Crispy y y 1 ekor ayam utuh potong2 menjadi beberapa bagian 6-8 cangkir shortening ( minyak beku ) Bahan2nya : y y y y y y y y 1 butir telu yang sedang besarnya 1 cangkir susu 2 cangkir tepung serba guna 2 1/2 sendok teh garam 3/4 sendok teh merica bubuk 3/4 sendok teh MSG 1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk 1/8 sendok teh soda kue Cara buat : y y y y y y y Buang gelambir2 lemak yang terdapat pada ayam. serai. sisihkan 30 menit. 6. Panaskan minyak.

Kho Pad Bai Horapha Bahan: 600 gr nasi putih 250 gr daging ayam. haluskan 12. iris panjang 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap manis 4 siung bawang putih. ketumbar. 3. haluskan 11. tiriskan. terasi. sisihkan. Tambahkan jeruk nipis dipinggirnya. cabai kering. cengkeh. Masaukkan ayam. 350 gram daging ayam. ¼ sendok teh ketumbar bubuk 15. Sisa mi direbus sampai matang. cincang Minyak goreng secukupnya . 2 tangkai daun ketumbar 5. ½ sendok teh lada bubuk 8. kecap ikan. 2 butir cangkeh 13. Hidangkan. Goreng mi sampai coklat. 2 bungkus mi telur 2. kayu manis. atau sampai kecoklatan Khao Soi Gai Bahan: 1. potong tipis 10. 2 sendok makan kecap ikan 9. tiriskan. Ambil sedikit mi. ½ sendok teh kayu manis bubuk 16. Untuk 3 porsi. 2 buah cabai kering Cara Membuat Resep Masakan Khao Soi Gai: 1. lada. ½ sendok teh kunyit bubuk 14. 1 buah jeruk nipis. 4. 1 batang daun bawang.y y y Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring Masukan potongan2 ayam yang sudah terlapis tepung kedalam miyak yang sudah panas tadi Gorenglah minimal 4 potong ayam selama 12-15 menit. daun ketumbar. ½ sendok teh terasi 17. Masak santan dengan kunyit bumbu halus. beri minyak goreng agar tidak lengket. daun bawang. 3 siung bawang putih. hias diatasnya dengan mi goreng. ½ sendok teh garam 7. 2. Masak hingga ayam empuk. Penyajian: Tuangkan santan di mangkuk. Beri mi rebus. 500 cc santan dari ½ butir kelapa 4. garam. iris halus 6. potong koak 3. ½ buah bawang Bombay.

sisihkan Panaskan minyak. Taburkan bawang goreng di atasnya. Masukkan daging ayam. belah dua 1 sendok makan air jeruk nipis 1000 cc air 4 butir bawang merah. angkat 3. memarkan 2 sendok makan asam jawa 2 sendok the garam ¼ sendok the penyedap rasa. Tambahkan nasi. Panaskan minyak. kecap asin. jika suka ½ buah cabai rawit utuh Daun kemangi secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Kuah Pindang Serani Ayam: y y Lumuri sayap ayam dengan air jeruk. iris tipis 2 buah cabai merah. cincang 2 sdm air jeruk nipis Campur semua bahan sambal kecap ikan Cara Membuat Resep Masakan Kho Pad Bai Horapha: 1. tumis bawang putih hingga kuning. memarkan 3 cm jahe. aduk. potong-potong 3 cm kunyit. memarkan 6 lembar daun jeruk 2 batang daun bawang. potong-potong 2 batang serai. Aduk rata 2. angkat . hidangkan dengan sambal kecap ikan Untuk 3 porsi Kuah Pindang Serani Ayam Bahan: y y y y y y y y y y y y y y y y y 8 buah sayap ayam. kecap manis.aduk hingga tercampur. serai. Masukkan kemangi. Masukkan air daun jeruk. iris-iris 8 buah belimbing wuluh. iris tipis 4 sdm daun kemangi.5 buah cabai rawit. iris kasar 2 sdm bawang goreng Sambal kecap ikan : 1 sdm kecap ikan 3 buah cabai rawit. potong bulat 5 buah tomat hijau. Masak hingga mendidih. aduk rata. cabai rawit. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

aduk rata. tumbuk kasar Bumbu Perendam: y y y y y 2 sdm kecap ikan 1 sdt gula pasir 2 sdm angciu (jika suka) 1 sdm minyak wijen 2 sdt tepung maizena Saus: y y y y y y 1 sdm kecap ikan ½ sdm cuka 1 sdm minyak wijen 3 sdm angciu 1 sdt tepung kanji. cabai. sayap ayam. Masak hingga matang dan bumbu meresap Masukkan daun kemangi. cincang kasar 2 cm jahe. tambahkan kunyit. garam. air asam.y y y Tuang bumbu tumis ke dalam panci. penyedap rasa. potong 2 cm 12 buah cabe merah kering. . larutkan dengan sedikit air 1 sdm kecap ikan Cara Membuat: y Bumbui potongan filet ayam dengan bumbu perendam. Tambahkan kunyit. jahe. tomat. iris tipis 1 sdt lada szechuan. belimbing. potong kasar 4 siung bawang putih. potong dadu 2 x 2 cm 100 g kacang mete pangang/goreng 150 ml air 2 sdm gula pasir 1 sendok sayur minyak goreng 1 batang daun bawang. angkat Hidangkan Untuk 4 porsi Kuang Pao Chicken Bahan: y y y y y y y y y y 500 g fillet daging ayam. Diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap.

potong panjang tipis 2-3 siung bawang putih. dan potongan daun bawang. Panaskan minyak. gula merah. sisihkan. Tuang dua senok makan minyak dalam sisa bumbu bekas menggoreng ayam dalam wajan. Untuk 4 Porsi Kuetiau Goreng Ayam Sayur Bahan-bahan: y y y y y y y y y y 6 batang baby bok choy. ayam.y y y y y y y Panaskan minyak dalam wajan. ayam. masukkan potongan ayam. Masukkan saus tiram. potong-potong 150 gram kuetiau kering 2 sendok makan minyak goreng 375 gram dada ayam fillet. Potong pendek dengan gunting. potong-potong 8 batang caisim. sisihkan. cabe kering. masak hingga ayam matang. Masukkan gula dalam wajan. lada. masak hinga mendidih dan tekstur larutan gula agak kental. Aduk rata. minyak wijen. rumis bawang putih. Saus: campur maizena dan soy sauce dalam mangkuk kecil hingga rata. Masukkan bawang putih. angkat. Tuang air. Angkat potongan daging ayam. Aduk-aduk. iris-iris 6 batang daun bawang. Masak sebentar hingga bumbu benar-benar meresap. Tuang ke dalam pinggan saji. Tiriskan. air. masak hingga gula menjadi karamel. daun bawang. Hidangkan Panas. jahe. kupas. jahe. potong pendek 1 sendok makan minyak wijen 90 gram taoge Bahan Saus: y y y y y y 2 sendok teh maizena 2 sendok makan soy sauce 2 sendok makan saus tiram 2 sendok teh gula merah 1 sendok teh minyak wijen 125 cc air Cara Membuat Resep Masakan Kuetiau Goreng Ayam Sayur: y y y Rendam kuetiau dalam air mendidih 5-8 menit atau hingga empuk. Aduk rata. Masukkan ayam dan kacang mete. . Angkat. memarkan 5 cm jahe. masak hingga ayam berubah warna dan matang. tambahkan semua bahan saus.

gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Kulit Tahu Bungkus Ayam : 1. 4. cincang 1 sendok teh tepung sagu 1 sendok makan minyak wijen Garam. lipat seperti amplop. masak hingga saus agak kental. isi dengan bahan isian. Ambil selembar kulit tahu. potong dadu 2 sendok makan ligh soy sauce ½ sendok teh lada bubuk 1 sendok teh minyak wijen 4 batang daun bawang. sisihkan 2.y y y Masukkan bok choy. Aduk rata. Masukkan ayam. potong kotak 10×10 cm. Hidangkan. minyak wijen. Rendam kulit tahu dengan air panas. Tuang saus ke wajan. sayuran. kupas 1 sendok teh maizena ¼ sendok teh lada bubuk 2 sendok makan olive oil 2 butir telur kocok the garam + 1. iris tipis . angkat. 3. merica bubuk. Angkat. tiriskan Hasil: 12 porsi Nasi Goreng Ayam Char Siu Bahan: y y y y y y y y y y y 110 gram udang kecil. angkat. caisim. kuetiau. Goreng dalam minyak panas hingga matang. cincang halus 200 gram ayam giling 50 gram jamur shiitake. aduk-aduk hingga rata. sisihkan. Isi : Campur semua bahan isi. tiriskan. Untuk 4 Porsi Kulit Tahu Bungkus Ayam Bahan: 3 lembar kulit tahu Minyak goreng secukupnya Isi : ½ buah bawang Bombay.5 sendok the minyak goreng 900 gram nasi 170 gram ayam char siu. taoge. Masak dua menit hingga sayuran layu. cincang halus 2 siung bawang putih.

udang. memarkan 3 lembar daun jeruk 4 lembar daun salam 600 ml santan cair 1 sdm irisan gula merah 300 ml santan kental ½ sdt asam jawa. sangrai 2 sdt garam Cara membuat: y y y y Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas. tumis udang dengan api sedang. Masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih dan ayam matang.Cara Membuat Resep Masakan Nasi Goreng Ayam Char Siu: y y y y y Campur udang dan maizena dan ¼ sendok the lada Panaskan 1 sendok makan olive oil. . daun jeruk. masak sampai ayam setengah matang. minyak wijen. sisihkan Tuang sisa olive oil. larutkan ke dalam air panas 2 sdm bawang goreng Haluskan: y y y y y y y y 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm ketumbar. serai. aduk sampai berubah warna. sisihkan Panaskan 1 sendok the olive oil diwajan yang sama. lada. soy sauce. beri nasi. Masukkan ayam. kecilkan api. Aduk rata Hidangkan dengan taburan daun bawang Untuk 4 buah Opor Ayam Komplet Yogyakarta Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam. buat orakarik. sangrai ½ sdt jintan ½ sdt merica butir 2 cm jahe 4 buah kemiri. memarkan 3 batang serai. Tambahkan ayam char siu. Masukkan santan kental dan air asam jawa. Beri santan cair dan gula merah. dan daun salam sampai harum. potong menjadi 8 bagian 3 sdm minyak goreng 3 cm lengkuas. aduk-aduk.

belah ayam menjadi 8 bagian atau sesuai selera anda. memarkan lengkuas. Bersihkan. lengkuas. ketumbar sangrai. Angkat. Sisihkan. Sisihkan. kunyit bakar dan garam. Masak sampai daging ayam matang. Bersihkan. serai. bawang merah. kemiri bakar. Pecel Ayam Bahan-bahan: y y y y y y y y y y y y y 1 ekor ayam kampung 3 lembar daun salam 1 ruas lengkuas 1 batang serai 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah ½ sendok makan ketumbar 3 butir kemiri ½ ruas jari kunyit ½ sendok makan garam 1½ liter air ½ sendok makan gula merah minyak goreng Bahan Saus: y y y y y y y y 10 buah cabai merah keriting 12 buah cabai rawit ½ sendok teh terasi ½ sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 2 buah tomat 1 buah jeruk limau 5 sendok makan minyak goreng Cara Membuat: y y y y y y Bersihkan. haluskan bawang putih. sajikan dengan taburan bawang goreng. Sisihkan. Sisihkan. memarkan serai dan buat simpul. bumbu yang sudah dihaluskan. Cuci daun salam. air dan gula merah sisir ke dalam wajan.y Angkat. . Sisihkan. daun salam. Bersihkan. Masukkan daging ayam.

y

y

Buat saus/sambal : Panaskan minyak goreng, tumis cabai hingga layu. Angkat. Haluskan cabai dengan terasi bakar, garam, gula pasir, tomat tumis. Campur rata dengan air jeruk nipis. Sisihkan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng daging ayam sampai matang. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal dan lalapan

Pelecing Ayam (Lombok)

Bahan-bahan:
y y y

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian (saya sukanya dada, jadi saya hanya menggunakan bagian dada saja) 2 butir jeruk limau 300 ml air

Bumbu Halus :
y y y y y y

5 siung bawang putih 15 buah cabai merah keriting 1/2 sdt terasi bakar atau panggang 4 butir kemiri, sangrai atau panggang 2 sdt garam 1 sdm gula pasir

Cara Membuat :
y y y y y

Lumuri ayam dengan air jeruk limau. Biarkan 15 menit, bilas sampai bersih, sisihkan. Tumis bumbu halus dan potongan ayam sampai harum dan berminyak (daging ayam biasanya akan mengeluarkan minyak). Tuang air, masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan kuah mengental. Bakar ayam sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Perkedel Kentang Ayam

Bahan-bahan:
y y y y y

kentang, kupas, goreng (boleh dikukus kalau mau) Ayam, rebus, cincang (atau diblender) bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus telur garam, merica

Cara Membuat:

y y y y

Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng Haluskan garam+merica Campur semua bahan jadi satu Goreng.

Roast Chicken

Bahan:
y y y y y y y y y y y y y y

500 g ayam, potong beserta tulangnya 3 sdm minyak goreng 5 buah cabe merah, tumbuk kasar 2 buah tomat, haluskan 2 sdt gula pasir 1 sdt kecap manis 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar ½ sdm ketumbar, haluskan 3 butir kemiri, haluskan 1 sdm air jeruk lemon ½ s dt garam halus 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan

Cara Membuat:
y y y y y y

Rebus potongan ayam dengan daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga mendidih, angkat. Tiriskan. Campur cabai yang sudah dihaluskan dengan tomat, gula pasir, minyak, kecap manis, lada hitam, ketumbar, kemiri, air jeruk lemon/nipis, minyak dan garam. Aduk rata. Masukkan potongan ayam, aduk dan diamkan 20 menit agar bumbu meresap. Atur potongan ayam di dalam pinggan tahan panas/loyang atau loyang aluminium foil. Panggang di dalam oven atau di atas bara api hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Atur di dalam piring saji, hidangkan hangat.

Rolade Ayam Kornet Keju

Bahan-bahan:
y y y y

200 gr ayam cincang 5 lembar roti tawar direndam dalam 100 ml susu, haluskan 50 gr kornet ayam 100 gr keju cheddar potong kotak

y y y y y y y

1/4 sdt pala bubuk 1 tangkai seledri cincang halus margarin untuk menggoreng 3 butir telur 1/4 buah bawang bombay, cincang halus 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk

Bahan saus:
y y y y y y y y y y

2 sdm margarin 1/2 buah bawang bombay cincang halus 2 sdm tepung terigu 1 sdt saos sambal (bila suka) 3/4 sdt garam 1/2 sdt merica hitam bubuk 300 ml kaldu ayam 100 gr jamur kancing, belah dua 3 sdm saos tomat 1 1/2 sdt gula pasir

Bahan pencelup:
y

2 butir telur ± kocok lepas

Cara Membuat Rolade:
y y y y y

Campur daging giling, roti tawar rendam, kornet, ayam cincang, keju, telur, bawang bombay, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan seledri. Aduk rata. Bentuk setengah lingkaran di cetakan puding beralas plastik Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang. Celup dalam kocokan telur. Goreng sampai kecoklatan.

Cara Membuat Saus:
y y y y

Tumis bawang bombay, masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. Masukkan kaldu sedikit sedikit sampai licin Masukkan jamur kancing, saos tomat, saos sambal, garam, merica hitam, dan gula pasir. Masak hingga mengental.

Sate Ayam Madura

Bahan:

y y y y y y y y y 600 gr daging ayam. Bumbu dibagi dua. haluskan 5. Soto Ayam Bening Bahan: 1. Setelah sate siap sajikan dengan nasi/lontong bersama pelengkapnya. minyak kacang dan kecap. Siapkan sesuai isi yang diinginkan. ½ sendok teh kaldu ayam bubuk . 6 siung bawang putih. Aduk bumbu yang sudah ditumis dengan minyak lemak ayam. 1 cm jahe. potong dadu 2 cm 150 gr lemak ayam. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum. 1500 cc air 3. Satu bagian lagi dipanaskan kembali dan bila sate akan disajikan tuangi bumbu. 5 lembar daun jeruk purut 7. Angkat. memarkan 6. memarkan 4. Satu bagian untuk bumbu pencelup sate sebelum dibakar. ½ ekor ayam. ½ sendok teh lada bubuk 8. Tuangi air dan masak hingga kental. Bumbu halus: y y y y y y y 5 bh cabe merah rebus 10 bh cabe rawit 100 gr kacang tanah goreng 2 siung bawang putih 5 btr kemiri sangrai 1 sdm gula merah garam Pelengkap: y y Acar ketimun dan wortel jeruk nipis Cara membuatnya: y y y y y y Tusuk 3 potong daging ayam dan 1 potong lemak per tusuk sate. potong dadu 2 cm 4 sdm kecap manis 2 sdm minyak sayur 4 sdm minyak kacang 50 gr lemak ayam panaskan hingga berminyak 50 ml air Tusuk sate yang telah direndam. 2 batang serai. potong-potong 2.

4. Soto Banjar Bahan: 1. kripik kentang. Hidangkan. Tata dimangkuk soun. 2 siung bawang putih Pelengkap: 1. angkat. Perkedel kentang 2. 25 gram soun. rendam air panas sampai lunak. Air jeruk nipis secukupnya . 3 butir telur rebus.potong Cara Membuat Resep Masakan Soto Ayam Bening: 1. 2 batang daun seledri. tuang kuah ayam. 1 sendok teh penyedap rasa. Taburkan bawang goreng.9. iris halus 6. taoge. beri perasan jeruk nipis. seduh 2. 1 sendok teh garam 10. 1 sendok teh garam 7. Bawang goreng secukupnya 6. 2. Minyak goreng secukupnya Pelengkap: 1. potong-potong 4. Untuk 5 porsi. Rebus ayam hingga empuk. kaldu ayam. jahe. daun jeruk. 3. MAsak hingga mendidih. 250 gram kripik kentang 3. masukkan serai. daun seladri. jika suka 11. penyedap rasa. lada. ayam. 2 buah jeruk nipis. 1 ekor ayam potong 4 bagian 2. Angkat. Masukkan kedalam air rebusan ayam. 150 gram soun. potong. 1 batang seladri. 1500 cc air 3. 1 sendok teh lada bubuk Bahan yang dihaluskan: 1. Bawang goreng secukupnya 5. iris halus 5. 250 cc susu cair 4. 6 butir bawang merah 2. tiriskan 3. lada. 2 butir cengkeh 6. 100 gram taoge 7. 5 cm kayu manis 5. telur rebus. Tumis bawang putih hingga harum. 2 butir telur rebus 4.

3 lembar roti tawar 4. suir-suir 2. Tumis bumbu halus hingga harum. susu cair. lada. Campur ayam giling.500 cc air sampai empuk. kiri dan kanan. Tuang kuah panas-panas. Untuk 6 Porsi Sup Asparagus Rajungan Bahan: 300 gram paha ayam fillet. ½ sendok teh lada bubuk 10. kupas Cara Membuat Resep Masakan Steak Ayam Gulung: 1. Masak hingga mendidih dan matang. 2. Untuk 5 porsi Steak Ayam Gulung Bahan-bahan: 1. 1 kaleng daging kornet 3. 1 sendok makan bawang putih goreng. dinginkan. Tata dimangkuk soun. Kukus 20 menit hingga matang. telur kocok. bawang putih goreng . kocok 800 cc air ½ sendok the kaldu. 3. rebus. haluskan 11. Aduk rata. telur. daging ayam. lada. angkat. potong 3 cm 4. Beri bawang goreng dan daun seledri. perkedel. Pulung. gula. 125 CC susu cair (rendam roti tawar dalam susu cair) 5. Goreng hingga kecokelatan. Tambahkan sisa air rebusan ayam. Bagi adonan menjadi 3. roti yang telah direndam dengan susu. angkat 3. pala. garam. garam. jika suka 1 sendok the lada bubuk . Rebus ayam dengan 1. 2 sendok teh gula pasir 7. setiap adonan beri 2 butir telur. 1 sendok teh pala bubuk 9. ayam bubuk 1 sendok the garam 1 sendok the penyedap rasa. 1 sendok teh garam 8. aduk rata. Ambil alumunium foil. tuang adonan. potong kecil-kecil 250 gram daging rajungan 1 kaleng asparagus 2 butir telur ayam. 500 gram dada ayam giling 2. kornet. 6 butir telur. masukkan kayu manis. Hidangkan dengan wortel dan buncis rebus. Puntir ujungnya. air jeruk nipis. 3 butir telur kocok lepas 6. cengkeh.Cara Membuat Resep Masakan Soto Banjar: 1.

2. Adukaduk. daging rajungan. Masak hingga mendidih 2. jagung manis. asparagus. garam. 500 gram dada ayam fillet. macaroni. minyak wijen. lada bubuk. Tobasco. smoked chicken. haluskan 1 sendok makan maizena + 2 sendok makan air untuk pengental Cara Membuat Resep Masakan Sup Asparagus Rajungan: 1. Tuang larutan maizena. potong-potong 50 gr wortel. garam. Tambahkan telur kocok sedikit demi sedikit. potong-potong 2. potong kotak-kotak kecil . Masukkan kacang polong. sosis ayam. Tambahkan ayam. pipil Chi cai (sejenis rumput laut. tersedia di supermarket terkemuka) secukupnya 2 lonjor sosis ayam. Tumis bawang putih hingga harum.½ sendok the Tabasco Minyak goreng secukupnya 5 siung bawang putih. Angkat 3. penyedap rasa. pootng-potong 3 lembar smoked chicken. rebus 1 sdt garam ½ sdt lada bubuk 1 sdt penyedap rasa. wortel. 2 buah cabai merah. pootng dadu kecil 50 gr kacang polong 50 gr jagung manis. Aduk rata. chi cai. lada bubuk. Masak air dan kaldu ayam hingga mendidih. seledri. aduk rata. Masukkan air kaldu ayam. jika suka 800 cc air ½ sdt kaldu ayam bubuk 1 sdm minyak wijen Cara Membuat Resep Masakan Sup Chi Cai Spesial: 1. penyedap rasa. 3. potong-potong 2 batang seledri. HIdangkan. Masak hingga mengental. Hidangkan Untuk 4 porsi Sup Chi Cai Spesial Bahan: 250 gr paha ayam fillet. angkat. potong-potong 30 gr macaroni. Untuk 5 porsi Tom Khaa Kai Bahan: 1.

3 sendok the air jeruk nipis 9. angkat. Untuk 4 porsi. potongan cabai. 1 sendok the gula merah 10. Masak hingga rata dan matang. 3. daun jeruk. ayam. memarkan 6. Daun ketumbar secukupnya.3. haluskan 8. iris batang korek api 7. 6 lembar daun jeruk purut 5. . cincang Cara Membuat Resep Masakan Tom Khaa Kai: 1. Masak santan. Hidangkan di mangkuk. Taburi daun ketumbar dan potongan cabai merah. 3 batang serai. hidangkan panaspanas. Masukkan cabai merah halus. gula merah. 5 cm lengkuas. lengkuas. serai hingga mendidih 2. kunyit halus. 400 cc santan dari ¼ butir kelapa 4. air jeruk nipis. ½ sendok the cabai merah.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Cancel anytime.