Anda di halaman 1dari 4

13 May 09

TUMIS PARIA DAN TEMPUYAK KHAS DAYAK


By lindataway 4 Comments Categories: Resep masakan Dayak Kalimantan Tengah Tags: Dayak, pare, resep, tempuyak, tumis BAHAN : - Buah paria atau pare , 3 biji, cuci , dibelah dua dan iris tipis seukuran lidi - Tempuyak atau tempoyak ( DURIAN/DUREN yang diasinkan ) 3 sendok makan - Udang galah sedang 3 ekor, bersihkan dan iris setebal 1 cm BUMBU : - bawang putih, bawang merah, semua diiris tipis - cabe merah diiris miring - gula pasir secukupnya, tergantung selera. - minyak goreng 1-2 sendok makan. - air putih secukupnya CARA MEMBUAT : 1.Tuangkan minyak ke wajan, tumis semua bumbu sampai berbau wangi. 2. Masukkan udang , aduk -aduk dan beri air sdikit. 3 . Setelah udang setengah masak masukkan paria, biarkan sampai paria matang. 4. Setelah semua matang, masukkan terakhir tempuyak,dan tambahkan air secukupnya agar tumis tidak menggumpal.

Berikan gula pasir sesuai selera. Antara 2-4 sendok. 5. Adukan rata, angkat, siap di hidangkan.

SAYUR UMBUT KELAPA/SAWIT


By lindataway 14 Comments Categories: Resep masakan Dayak Kalimantan Tengah Tags: Dayak, hidangan, kelapa, pengantin, resep, sayur SAYUR UMBUT KELAPA/POHON SAWIT MUDA/UMBUT ENAU Bahan : bisa 1 kg Umbut atau pohon kelapa bagian atas yang masih lemah dan

di masak. ..dicuci , diiris tipis seukuran sendok makan , tebal cm, trus remdam supaya tidak berubah warna menjadi merah. - kg tulang iga sapi atau ayam , dipotong-potong lalu bersihkan . - 1 iris Labu kuning ,dipotong setebal 2cm gelas santan kental dan 6 gelas santan cair .

Bumbu : - 2 1 3 1

ruas kunyit , laos dan serai sudah di pukul supaya pecah. lembar daun salam sendok teh ketumbar , sedikit terasi dan garam.

6 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih

Cara membuat : Tiriskan umbut yang telah direndam. Rebus tulangan/ayam sampai agak matang, lalu masukkan umbut, dan

Labu kuning. Ulak semua bumbu sampai halus, kecuali daun salam, laos, dan serai. Masukan bumbu kedalam wajan umbut yang sedang direbus. Biarkan matang dan meresap.

Kalau air berkurang bisa ditambahkan sesuai selera. Sayur berkuah semacam lodeh. Siap dihidangkan

BOTOK DAUN MENGKUDU KHAS DAYAK


By lindataway 7 Comments Categories: Resep masakan Dayak Kalimantan Tengah Tags: botok, mengkudu. dayak, resep BAHAN :

- IKAN SUNGAI LAIS ATAU BAUNG 1 KG . SEBAIKNYA IKAN YANG TIDAK BERSISIK. CUCI BERSIH , TIDAK DIPOTONG-POTONG . DIBIARKAN SELAMA KURANG LEBIH 2 JAM.( JANGAN LANGSUNG DIMASAK ). - DAUN MENGKUDU YANG SEDANG TUANYA.SEBANYAK 40 LEMBAR - SANTAN KENTAL DARI 2 BUAH KELAPA BUMBU : - GARAM - KUNYIT, SERAI, LENGKUAS, KENCUR. - DAUN SALAM, KETUMBAR. - SEMUA DIHALUSKAN. CARA MEMBUAT : - DAUN MENGKUDU DICUCI BERSIH , BUANG TULANGNYA , DIIRIS HALUS SEPERTI KEMBANG RAMPAI. - REBUS DAUN MENGKUDU SEBANYAK DUA KALI, SEMUA AIR REBUSAN DIBUANG KARENA TERASA PAHIT. - SIAPKAN PANCI ( WADAH ) BESAR , MASUKAN IKAN, DAUN MENGKUDU, SANTAN, BUMBU SEKALIGUS. - MASAK DIATAS API SEDANG , SAMPAI DAGING IKAN HANCUR. - BIARKAN SAMPAI AIR SANTAN SISA SEDIKIT.

- BOTOK SIAP DI HIDANGKAN. BOTOK INI TAHAN SAMPIAI 4-5 HARI, DENGAN DIHANGATKAN SETIAP HARI.

ABON IKAN GABUS


By lindataway 8 Comments Categories: Resep masakan Dayak Kalimantan Tengah Tags: gabus, resep. abon. ikan ABON IKAN GABUS. Bahan : Ikan gabus 1 kg - Santan dari i buah kelapa secukupnya Bumbu : Lengkuas ( laos), serai, ketumbar, kunyit. - Daun salam, kemiri. - Bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir secukupnya.. Cara membuat : - Ikan dibersihkan, dipotong tiga bagian lalu direbus sampai matang. - Semua bumbu diulek halus , kecuali daun salam. - Siapkan wajan untuk memindahkan ikan dari tempat merebus, untuk memudahkan mengaduk. - Masukkan santan , bumbu-bumbu, sekaligus kedalam tempat rebusan ikan aduk-aduk terus sampai agak kering. - Setelah setengah kering , api dikecilkan . - Ikan tidak boleh berhenti diaduk, sampai berwarna kuning kecoklatan. - Abon sudah siap untuk di ma kan . - Abon atau disebut juga sambal bubuk ikan , sangat enak dimakan untuk sarapan pagi. - Masukkan ke dalam wadah stoples , agar tidak cepat rusak.