Aneka Puding/Pudding Coklat

September 14, 2007 Filed under pudding dingin Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112,5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur, kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : * Aduk rata coklat bubuk, garam dan gula, larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api, sisihkan * Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih, tuang adonan coklat bubuk, gula dan susu, aduk rata * Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur, aduk rata, tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api, masak sampai mendidih * Matikan api, aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku), tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus, bekukan * Karena ini puding ini rasanya coklat banget, hidangkan dengan vla vanila saja. ***** PUDING COKELAT BIHUN Sumber: ??? BAHAN PUDING : 1.500 ml susu cair 300 gram gula pasir 2 bungkus agar-agar bubuk 50 gram cokelat bubuk 4 kuning telur 150 gram bihun, diseduh BAHAN SAUS : 500 ml susu 30 gram tepung maizena 75 gram gula pasir 2 kuning telur 3 sendok makan mentega CARA MEMBUAT : 1. Aduk susu, gula, dan agar lalu masak sambil diaduk sampai mendidih.

2. Ambil satu sendok sayur adonan lalu masukkan ke kuning telur, aduk rata. 3. Tuang kembali ke dalam adonan lalu aduk rata. Masukkan bihun, aduk lalu angkat. 4. Tuang ke dalam cetakan yang sudah dibilas air lalu diamkan sampai beku. 5. Buat saus, aduk susu, tepung maizena, dan gula pasir. Masak sambil diaduk hingga mendidih. 6. Ambil satu sendok sayur ke dalam kuning telur aduk rata. Angkat adonan dari api, tuang campuran kuning telur lalu didihkan lagi. Angkat. Tambahkan mentega aduk rata lalu dinginkan. 7. Sajikan puding dingin dengan saus. Untuk 25 buah ***** Puding Cokelat Biskuit Sumber: ??? Bahan: 1300 ml susu cair 100 g cokelat masak, potong kecil 100 g gula pasir 2 bungkus @ 7 g agar-agar bubuk putih 2 kuning telur ayam, kocok 100 g biskuit tawar, memarkan halus Taburan: 100 g cokelat masak, serut halus Cara membuat: Basahi loyang puding bervolume 1,5 liter dengan air matang. Sisihkan. Campur susu bersama cokelat, gula dan agar-agar. Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga mendidih. Ambil sedikit adonan agar-agar, campur dalam telur kocok, aduk rata. Masukkan kembali ke dalam adonan agar-agar, aduk hingga rata. Tambahkan biskuit halus, aduk rata. Angkat. Aduk-aduk hingga uapnya hilang. Tuangkan ke dalam loyang puding. Biarkan hingga dingin dan mengeras. Simpan dalam lemari es sampai saat disajikan. Taburi cokelat serut. Sajikan dingin. Untuk 20 potong ***** Puding Cokelat Saus Moka Bahan: 600 ml susu cair 25 g cokelat bubuk

100 g cokelat masak pekat, cincang 100 g gula pasir 1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih 2 kuning telur ayam, kocok Saus: 500 ml susu cair 100 g gula pasir 50 g cokelat masak pekat, cincang 1 sdm kopi bubuk instan 1 kuning telur ayam, kocok 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air Cara membuat: Taruh susu, cokelat bubuk, cokelat masak, gula, dan agar-agar dalam panci. Jerangkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga cokelat larut dan susu mendidih. Kecilkan api. Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur hingga rata. Tuangkan kembali ke dalam adonan susu. Masak hingga mendidih. Angkat. Aduk-aduk hingga uapnya hilang. Tuangkan ke dalam cetakan bervolume 125 ml yang sudah dibasahi air matang. Biarkan hingga dingin. Simpan dalam lemari es hingga saat disajikan. Sajikan puding dengan sausnya. Saus: Rebus susu, gula, cokelat, dan kopi hingga mendidih. Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur, aduk rata. Tuangkan kembali ke dalam adonan susu. Tuangi larutan maizena, aduk-aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan. Untuk 6 buah ***** PUDING COKLAT DOUBLE CREAM Sumber: ???? Bahan puding: 2 bungkus agar-agar putih 250 gram coklat blok, serut, tim sampai leleh 250 gram gula pasir 1 lt susu murni 500 cc double cream 25 gram coklat bubuk, encerkan dengan sedikit air panas Vanili secukupnya Bahan saus: 800 cc susu murni

100 gram gula pasir 1 buah kuning telur Vanili secukupnya Cara membuat Puding: - Campur semua bahan menjadi satu (kecuali double cream) - Didihkan diatas api sedang sambil diaduk terus, sampai mendidih - Setelah mendidih, tuangkan double cream sambil adonan diaduk terus, aaduk sampai rata, angakat dari api. - inginkan sebentar, jangan sampai beku, sampai uap hilang. -Tuangkan dalam cetakan puding besar, atau yang kecil-kecil, ddinginkan. Cara membuat saus : - Kocok lepas merah telur - Campur susu, gula dan vanili, didihkan dengan api sedang sambil diaduk - setelah mendidih, tuangkan dua sendok sayur susu ke dalam kocokan telur, campur rata, masukan adonan telur ke dalam susu yang mendidih, aduk-aduk sebentar diatas api. - angkat dari atas api, aduk terus Vla, sampai agak dingin, supaya Vla jangan pecah.