Kandungan Nutrisi Daging Kambing

*)
30 Ags 2008 22:30
Salah kaprah tentang daging kambing sudah terlanjur terjadi di tengah-tengah
masyarakat. Daging kambing dituding sebagai biang dari penyakit. Benarkah
demikian? Berikut adalah fakta nutrisi daging kambing :
Daging kambing memiliki kandungan lemak total, kolesterol, lemak jenuh
(saturated fat) yang lebih rendah jika dibandingkan dengan daging lain pada
umumnya. Kandungan protein daging kambing hampir sama dengan daging
lainnya, akan tetapi daging kambing memiliki karakterisik yang khas dalam hal
lemah jenuh dan kolesterol.
Daging kambing memiliki kandungan lemak jenuh yang lebih rendah dan
kandungan yang lebih tinggi lemak mono dan polysaturated nya. Hal ini dapat
dilihat apabila setelah daging kambing dimasak akan terlihat lebih banyak cairan
lemak yang keluar menetes.
Kandungan lemah jenuh yang lebih rendah ini dan juga kandungan kelesterolnya
yang lebih rendah menunjukkan bahwa daging kambing itu sehat. Disamping itu
daging kambing memiliki kandungan iron, potassium dan thiamine yang lebih
tinggi, dilain pihak kandungan sodiumnnya lebih rendah dibandingkan dengan
daging lain.
Hasil analisa menunjukkan bahwa daging kambing memiliki lemak 50% lebih
rendah dibandingkan dengan daging sapi dan 45% lebih rendah dibandingkan
dengan daging domba, akan tetapi rasanya masih tetap enak.
Kandungan nutrisi daging kambing setiap 1 porsi saji (sekitar 4 ons )
======================================
Kalori ------------------ 124
Lemak total ?-------------- 2,6g
Lemak jenuh ?-------------- 0,8
Aseam stereat ?------------ 0 g
Monounsaturated ?---------- 0g
Kolesterol ?-------------- 64 mg
Sodium ?------------------- 92 mg
Potassium ?--------------- 436 g
Karbihidrat ?--------------- 0 g
Dietary fiber -----------?-- 0 g
Soluble fiber ?------------- 0 g
Gula ?---------------------- 0 g
Alkohol gula ?-------------- 0 g
Karbohidrat lain ?---------- 0 g
Protein ------------------- 25 mg
Vitamin A ------------------ 0%

00 Serat ---------.20% Iodine Magnesium Zinc ------.0 Thiamin -----------. Cu --------.83 Fofpor.180 Potassium.mg ---. Ca -------.15% ======================================= http://www.<1% Vitamin B12 ---------------.8.0% Thiamin -------------------.g -----0.mg ---.21% Vitamin B6.mg ----13 Besi.mg ---.60 Lemak total ---. P ---------.0.0.Vitamin C -----------------.mcg ---. Mn -----. Se -----.Unit .mg ---.0. Zn ----------.33% Niacin --------------------.0 -------------------------------------------------------------------Minerals -------------------------------------------------------------------Kalsium.mg ---. K ------.mg ----.html Nilai nutrsi daging kambing (setelah semua lemak bagian luar dibuang) ==================================================== Nutrisi (setiap 100 g) .84 Energi -----.2% Iron ---------------------.g ---75.18% Vitamin E -----------------.---------------.mg ----. -------.0.2.256 Manganese.8 ---------------------------------------------------------------------Vitamins ---------------------------------------------------------------------Vitamin C.g ----2.038 Selenium.11 Karbohidrat ---.110 .mg ---. Fe ----------.kj ----456 Protein -------.8% Riboflavin ----------------.g---. Na --------.g ----1.Nilai per 100 g ==================================================== Air------------.31 Abu -----------.82 Zinc.elkusa.mg ---.4.<1% Folate --------------------.30% Copper ---------------------.21% Pantothenic Acid Phosphorus .00 Copper.g ----20.kcal ----109 Energi--------.com/Goat_meat_nutrition.385 Sodium.0.0% Calcium -------------------.

Riboflavin -------.mcg ----.g -----. RAE ----.mcg_DFE ---.g ----.1.000 12:0 ----------------------------------.g -----0.0.490 Niacin -----------.020 20:4 undifferentiated ----------------. Release 20 (2007) .940 Fatty acids.1.030 16:1 undifferentiated ----------------.0.000 14:0 ----------------------------------.mg ----.0.0. total polyunsaturated-----.mg -----57 ---------------------------------------------------------------------Asam Amino ---------------------------------------------------------------------Tryptophan -------.g ----.0.g ----.g ---.g ----.306 Threonine ---------.0.0 --------------------------------------------------------------------Lipids --------------------------------------------------------------------Fatty acids.0.0 Vitamin A.710 10:0 ----------------------------------.g ----.mcg ----.040 18:1 undifferentiated ----------------.mcg ---. food -----.mcg ---.750 Folate.g ---. total saturated ----------.g ---.13 Vitamin A.1.1.g ---.330 18:0 ----------------------------------.170 18:2 undifferentiated -----------------.0.0.0.060 Cholesterol --------------------------.mcg ---.532 Methionine -------.g ----.3.0.mg ----.330 Fatty acids.552 Cystine -----------.1.5 Folate.429 ==================================================== Sumber : USDA National Nutrient Database for Standard Reference.0.g ----.981 Isoleucine -------.0 Folate.0. IU -----.5 Folic acid ------.715 Tyrosine ---------.0.g ----.030 16:0 ----------------------------------.245 Phenylalanine ----.g ---.103 Arginine ----------.1.512 Histidine ---------.g ---.100 18:3 undifferentiated -----------------. DFE ------.0.0.g ----.716 Lysine -----------.g ----.0.mcg_RAE-----0 Retinol ----------.g ---.g -----.042 Leucine ----------.0.g ----.g ----.0. total monounsaturated ----.g ----.633 Valine -----------.g ----.1.IU ----. total ----.g ---.5 Vitamin B-12 -----.

4.4 ---.9 Sapi --------------.2 Kerbau ------------.4---.9 ---.11.6 ---.2 ---.22.23.116 ----. ----.22.39.36.1..0 ----.35.7 ---.36.0 ---.Fat %---Cholesterol (mg/100g*)----Calories (Kcal/100g*) ============================================================= ========= Kambing -----------------.6.38 ---.145 Elk------------------------22.22.69 ----.165 Babi hutan --------------.8 Antelope ----------.4 ---.0 ---.% Fatty Acids Mono unsaturated (good fat).9.5 ---.5.8 ---.149 Mule Deer ---------------.8 -----20.0 ---.66 ---.24.9 Mule Deer ---------.71 ----.152 Domba -------------------.8----.15. Department of Agriculture Kandungan Nutrisi Daging KAmbing Dibandingkan dengan Daging lainnya ============================================================= ========= Species Protein %--.45.4 KAMBING -----------.17.8.144 Sapi (USDA choice) ------.3 ----.Daging kambing rendah dalam hal kandungan asam lemak jenuhnya dan kandungan kolesterolnya sedikit lebih rendah jika dibandingkan dengan daging merah lainnya.5 ---.9 ---.7 ---.107---.) ============================================================= =================== Spesies .23.27.28.1.% Saturated (bad fat) .180 Sapi (USDA standard) ----.1.31.7----.S.3 ----.72 ---.7 ----.3.45.9----.138 Whitetail Deer ----------.0 ---.6 ----.7----.37.24.2 ----.2 Caribou -----------.43.1 Moose -------------. Perbandingan Kandungan Nutrisi Daging (Sumber : "The Wild Diet" Outdoor Life.2.2 ----.20.22.1 ---.160 Kerbau --------------------21.54.1 Babi hutan --------.67 ----.3 ---.36.2 ---.30.3 ---.17.75 ---.47.46.167 Babi --------------------.45.62----.6 ============================================================= ============ Sumber : North Dakota Sate University and U.35. 8/02.4.23.137 .47.3----.0 ---.0 ---.48.6---.0 ---.39.6 ---.41.48.6 Kelinci -----------.25. by Kathy Etling.31.9 ----.3 Squirrel ----------.109 ---.6 ----.0 Whitetail Deer ----.% poly unsaturated (good fat) ============================================================= =================== Elk ---------------.26.46.6 ----.6 ----.

1 ----.4 ----.153 Snow Goose ----------------22.8 ----.153 Ayam --------------------.144 Jackrabbit --------------.8 ----.2 ---.6 ---.101 ---.7 ----.2.180 Mallard ----------------.9 ----...131 ----.152 Widgeon ----------------.9 ----.23.21.21.22.145 Sandhill Crane ----------.8 ----.52 ----.23.6 ---.23.Moose -------------------.130 Antelope ----------------.131 ---.6 ---.151 Sharptail Grouse --------.1 ----.22.5 ----.148 Gray Partridge ----------.25.4 ----.144 Squirrel ----------------.62 ----.0 ---.7 ----.9 ---.55 ----.2.94 ---.1 ----.3.71 ---..140 Dove --------------------.7 ---.2.1.142 Sage Grouse -------------.3.21.7 ----.7 ----.7 ----.60 ----.71---.8 ----.1.elkusa.4.163 Burung dara (domestik) --.149 Cottontail --------------.105 ---.142 ----.9 ---.77 ----.25.21. Bagian Pemuliaan dan Genetika Fakultas Peternakan IPB.85 ---.2.144 Burung dara (liar) ------.1 ----.5 ----.4 --.123 ---.1 ----.25 ----.23.153 ============================================================= =============== Sumber: North Dakota State University *) Penulis : Ronny Rachman Noor.1.135 Kalkun (domestic) -------.9 ----. Sumber Utama : http://www.22.121 Duck (domestic) ---------.5---.22.140 ----.html .4 ---.83 ---.7 ----.7----..6 ----.2.112 ---.1.146 Wild Turkey -------------.5 ----..23.19.89 ---.6 -----.25.com/Goat_meat_nutrition..23.

Data yang diperoleh dari Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI.1 16. Gulai Kambing dan tidak dikenal Gulai Domba.8 9. sedangkan ternak domba adalah 2. pengembangan usaha ternak kambing populasinya hanya terfokus di satu wilayah tertentu saja. lemak. Padahal keduanya dapat dilihat perbedaan fisiknya secara kasat mata. Potensi pemasaran kambing pun diprediksi sudah mencapai titik jenuh.775 ekor domba per minggu. zat besi dan vitamin yang lebih tinggi dibandingkan per 100 gram berat daging kambing. Disamping perbedaan fisik.15 0. Direktur Utama Eka Agro Rama .092 ekor per tahun. Jumlah pasokan nasional yang ada adalah jauh lebih besar dibandingkan permintaan daging kambing. tingkat pemotongan tercatat ternak kambing adalah 2.0 0. Angka ini menunjukkan bahwa terdapat peluang pasar sebesar 529.354 ekor domba per tahun.092 ekor kambing dan 976.2 10 11 191 124 2. atau sekitar 10. dikalangan masyarakat lebih dikenal jenis masakan Sate Kambing dibanding Sate Domba.064.6 14. Dibandingkan dengan domba. Data statistik peternakan tahun 2003 bersumber dari Ditjenak Deptan – RI. Nasi Goreng Kambing dan jarang ada Nasi Goreng Domba.778 ± 976.215 ± 529. kualitas daging domba bertekstur lebih empuk dan halus serta tidak berbau amis lain halnya dengan daging kambing. Perbandingan Kandungan Nilai Gizi Daging Domba & Kambing Per100 gram Kandungan Gizi Jenis Kalori Protein Lemak Kalsium Fosfor Bes Vitamin Air i B1 Daging Domba Daging Kambing 206 154 17. Populasi terbesar hewan ternak kambing di Indonesia terdapat di wilayah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Uniknya lagi. fosfor. Misalnya kebutuhan kambing untuk wilayah kota Jakarta sudah cukup dipenuhi dari wilayah kota Bogor dan sekitarnya. Ini berarti potensi nilai ekonomis dan pergerakan kambing hidup untuk dipotong ke wilayah konsumsi lainnya sangat rendah.Kenapa harus Domba? Kenyataan masih banyak orang yang salah dalam menyebut perbedaan antara domba dan kambing. diketahui bila kandungan nilai gizi daging domba adalah jauh lebih baik dibandingkan daging kambing per 100 gram berat daging.3 Setiap 100 gram berat daging domba memiliki kandungan kalori.3 70.354 ekor per tahun.protein.6 1.09 66.175 ekor kambing per minggu dan 18.692. Kiriman: Agus Ramada S.

Disamping itu. Daging juga mengandung trace element seperti zat besi (fe) dan zinc (Zn). asam panthotenat dan folat) yang berbeda. Pembatasan kandungan garam dalam daging olahan sudah mulai dilakukan. Zinc dan posfor. Daging merah juga merupakan sumber mineral seperti magnesium.id Dalam 100 g daging sapi atau domba yang dihidangkan sangat kaya akan vitamin B12 dan sumber niasin. cobalt. Daging yang berbeda memiliki kandungan vitamin B (tiamin. Kekurangan zat besi merupakan kejadian yang sangat umum tidak hanya terjadi di negara-negara yang sedang berkembang. bukan daging merah yang bermasalah bagi kesehatan. chronium. karena memiliki pengaruh negatif pada tekanan darah dan kesehatan jantung kita. dalam banyak kasus. Menjadi Bangsa yang Sehat dan Cerdas: Secara umum.PENELITIAN DAGING DOMBA Sumber. Kandungan mineral ini sangat tergantung pada cara pemeliharaan ternak dan tipe tanah yang digunakan sebagai area peternakan. daging merah juga mengandung Vitamin E walaupun dalam jumlah yang sedikit. Pentingnya Zn yang dikandung dalam daging berhubungan erat dengan aktivitas berbagai enzim. Supplemen yang umum ditemukan pada daging yang sudah diproses adalah sodium dalam bentuk garam. copper. Dalam proses pemotongan sebagian besar lemak dibuang. Vitamin E ini merupakan vitamin yang larut dalam lemak. sehingga kandungan vitamin E ini jumlahnya kecil.ac. nikel serta selenium yang angat bermafaat bagi tubuh kita. terutama pada wanita usia muda. akan tetapi terjadi juga di negara-negara yang sudah maju. Jadi perlu dicatat. riboflavin. Pada pemorsesan daging dimungkinkan ditambahkan nutrien lain sebagai suplemen. posfor. vitamin B6. akan tetapi seringkali supplemen yang ditambahkan pada daging dalam proses pengolahnnya yang bermasalah. daging merah baik dalam bentuk segar maupun yang .ipb. Hal ini dapat diatasi dengan cara mengkonsumsi daging merah dalam jumlah yang mencukupi. http://web. Nilai Nutrisi daging yang sudah diproses: Pada umumnya daging yang telah diproses memiliki kandungan nutrien mikro yang lebih sedikit jika dibandingkan dengan daging segar.

1 kg per kapita per tahun. Rendahnya konsumsi daging dan juga produk peternakan lain seperti telur dan susu diduga merupakan salah satu penyebab rendahnya kualitas sumberdaya manusia Indonesia yang berdampak pada rendahnya daya saing bangsa. Sayangnya sampai saat ini tingkat komsumsi daging rakyat Indonesia masih jauh berada di bawah negara tetangga kita. yaitu sebesar 46. kualitas sumberdaya manusia Indonesia menempati peringkat 112. Rataan tingkat daging rakyat Indonesia sebesar 7.87 kg dan 24. pada saat ini dan pada saat mendatang tingkat konsumsi protein hewani/kapita/tahun rakyat Indonesia harus ditingkatkan. Fakultas Peternakan IPB) . karena hal ini akan sangat menentukan kualitas pertumbuhan fisik dan kecerdasan. serta daya sainng bangsa. Oleh sebab itu. Bagian Pemuliaan dan Genetika. Tingkat konsumsi ini masih jauh berada di bawah tingkat konsumsi daging untuk Malaysia dan Thailand. Menurut UNDP pada tahun 2003. Pola pikir bahwa daging merupakan sumber penyakit harus segera diluruskan mengingat manfaat daging merah yang sangat banyak bagi kesehatan kita. (Ronny Rachman Nooor.telah diolah sangat kaya akan mineral dan nutrien mikro yang sangat mudah diserap oleh tubuh kita. 96 kg per kapita per tahun. jauh di bawah negara tetangga kita Malaysia yang menempati urutan ke 59 dan Jepang yang menempati urutan ke 9.

Daging Domba Vs Daging Kambing Hasil Penelitian yang dilakukan oleh Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian di Bogor tentang Profil Karkas Ternak Domba dan Kambing. Ibu Roswita Sunarlim dan Sri Usmiati: Lamb is Better Than Mutton. Kambing memang punya Nama. Daging Domba adalah lebih TOP dibandingkan Kambing! Daging Domba lebih EMPUK dan lebih rendah LEMAK vs Kambing. akan tetapi Domba loh yang punya Daging! .

KLIK juga: http://www.html .com/ Tyrosine + Tryptophan juga dapat membantu meningkatkan daya serap otak (memory/ingatan).whfoods.com/026382_mediterranean_diet_health_foods.nutrisibalitacerdas.or. yang tentunya sangat berguna di usia-usia penting ini.php?id=30450 Tyrosine dan Tryptophan Bantu Perkembangan Otak Anak Tyrosine dan tryptophan merupakan dua jenis asam amino yang memiliki peran penting untuk mendukung perkembangan otak yang optimal. konsentrasi. http://www. dan fokus yang sangatlah penting saat balita Anda mulai bertumbuh dan juga saat ia mulai belajar baik di sekolah maupun di rumah. Tyrosine + Tryptophan menurut beberapa penelitian pun dapat membantu dalam stabilitas emosi.com/genpage. daging domba yang bersumber dari domba muda berusia dibawah 1 tahun. apakah itu? Silahkan KLIK: http://www.pelita.id/baca.DOMBA MUDA& BALITA Sebuah web menarik yang belum lama ini penulis temukan. KLIK juga. Nutrisi Balita Cerdas http://www.php?tname=foodspice&dbid=117 Lamb.naturalnews. Tyrosine adalah asam amino penting yang meningkatkan fungsi otak untuk menyerap informasi sedangkan tryptophan adalah asam amino penting yang meningkatkan fungsi otak untuk memproses informasi dalam otak. Ditambah lagi. Tryptophan.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful