Kandungan Nutrisi Daging Kambing

*)
30 Ags 2008 22:30
Salah kaprah tentang daging kambing sudah terlanjur terjadi di tengah-tengah
masyarakat. Daging kambing dituding sebagai biang dari penyakit. Benarkah
demikian? Berikut adalah fakta nutrisi daging kambing :
Daging kambing memiliki kandungan lemak total, kolesterol, lemak jenuh
(saturated fat) yang lebih rendah jika dibandingkan dengan daging lain pada
umumnya. Kandungan protein daging kambing hampir sama dengan daging
lainnya, akan tetapi daging kambing memiliki karakterisik yang khas dalam hal
lemah jenuh dan kolesterol.
Daging kambing memiliki kandungan lemak jenuh yang lebih rendah dan
kandungan yang lebih tinggi lemak mono dan polysaturated nya. Hal ini dapat
dilihat apabila setelah daging kambing dimasak akan terlihat lebih banyak cairan
lemak yang keluar menetes.
Kandungan lemah jenuh yang lebih rendah ini dan juga kandungan kelesterolnya
yang lebih rendah menunjukkan bahwa daging kambing itu sehat. Disamping itu
daging kambing memiliki kandungan iron, potassium dan thiamine yang lebih
tinggi, dilain pihak kandungan sodiumnnya lebih rendah dibandingkan dengan
daging lain.
Hasil analisa menunjukkan bahwa daging kambing memiliki lemak 50% lebih
rendah dibandingkan dengan daging sapi dan 45% lebih rendah dibandingkan
dengan daging domba, akan tetapi rasanya masih tetap enak.
Kandungan nutrisi daging kambing setiap 1 porsi saji (sekitar 4 ons )
======================================
Kalori ------------------ 124
Lemak total ?-------------- 2,6g
Lemak jenuh ?-------------- 0,8
Aseam stereat ?------------ 0 g
Monounsaturated ?---------- 0g
Kolesterol ?-------------- 64 mg
Sodium ?------------------- 92 mg
Potassium ?--------------- 436 g
Karbihidrat ?--------------- 0 g
Dietary fiber -----------?-- 0 g
Soluble fiber ?------------- 0 g
Gula ?---------------------- 0 g
Alkohol gula ?-------------- 0 g
Karbohidrat lain ?---------- 0 g
Protein ------------------- 25 mg
Vitamin A ------------------ 0%

mg ---.0.83 Fofpor.com/Goat_meat_nutrition.0% Thiamin -------------------. Ca -------.mg ---.0.180 Potassium.kj ----456 Protein -------.---------------.110 .385 Sodium.mg ---.2% Iron ---------------------. K ------.00 Serat ---------.8 ---------------------------------------------------------------------Vitamins ---------------------------------------------------------------------Vitamin C.g -----0.20% Iodine Magnesium Zinc ------.0 Thiamin -----------.21% Vitamin B6.<1% Folate --------------------.8% Riboflavin ----------------.g ----1.0 -------------------------------------------------------------------Minerals -------------------------------------------------------------------Kalsium.mg ---.0.8.2.60 Lemak total ---.0% Calcium -------------------.g ----2.15% ======================================= http://www.mg ----.18% Vitamin E -----------------.mg ---.82 Zinc.33% Niacin --------------------. Mn -----.21% Pantothenic Acid Phosphorus .11 Karbohidrat ---. Zn ----------.mcg ---.kcal ----109 Energi--------.mg ----.mg ---.<1% Vitamin B12 ---------------.256 Manganese.00 Copper.Unit .4.0.g ---75. Cu --------.g---.30% Copper ---------------------. Na --------. P ---------.mg ----13 Besi.31 Abu -----------.Vitamin C -----------------. Fe ----------.84 Energi -----.elkusa.html Nilai nutrsi daging kambing (setelah semua lemak bagian luar dibuang) ==================================================== Nutrisi (setiap 100 g) .g ----20. Se -----.0.Nilai per 100 g ==================================================== Air------------.mg ---. -------.038 Selenium.

g ----.716 Lysine -----------.mcg_RAE-----0 Retinol ----------. Release 20 (2007) .715 Tyrosine ---------.g ----.g ---.0.330 18:0 ----------------------------------.0.1.g ----.IU ----.940 Fatty acids.g ----.0.g ----.0.0 --------------------------------------------------------------------Lipids --------------------------------------------------------------------Fatty acids.042 Leucine ----------.g ----.g ---.g -----. RAE ----.750 Folate.020 20:4 undifferentiated ----------------.g ----.mg ----.3.mg ----.g -----0.040 18:1 undifferentiated ----------------.170 18:2 undifferentiated -----------------.0.030 16:1 undifferentiated ----------------. total ----.g ----.g ----.g ---.g ---. total monounsaturated ----.0.0.245 Phenylalanine ----.Riboflavin -------.0.mcg ---.0.0.0.mcg ---.0 Vitamin A.1.0.g ----.0.512 Histidine ---------.429 ==================================================== Sumber : USDA National Nutrient Database for Standard Reference.g ----.g ---. food -----.0.306 Threonine ---------.0.g -----.000 14:0 ----------------------------------.g ----.103 Arginine ----------.5 Vitamin B-12 -----.0.1. DFE ------.981 Isoleucine -------.1.552 Cystine -----------.1.mcg ----.0 Folate.710 10:0 ----------------------------------.0.0. IU -----.1. total saturated ----------.490 Niacin -----------.g ---.g ----.330 Fatty acids.100 18:3 undifferentiated -----------------.5 Folate.5 Folic acid ------.0.mg -----57 ---------------------------------------------------------------------Asam Amino ---------------------------------------------------------------------Tryptophan -------.030 16:0 ----------------------------------.mcg ---.g ---.mcg ----.1.g ---.633 Valine -----------.000 12:0 ----------------------------------.060 Cholesterol --------------------------.13 Vitamin A. total polyunsaturated-----.g ----.mcg_DFE ---.532 Methionine -------.

2 ---.6 ----.66 ---.9 ---.9.6 ---.6.152 Domba -------------------.1 ---.% poly unsaturated (good fat) ============================================================= =================== Elk ---------------.5 ---.149 Mule Deer ---------------..43.2 ----.4.3 ----.8.35.6 ---.72 ---.160 Kerbau --------------------21.6 Kelinci -----------.27.6 ----.15.S.167 Babi --------------------.25.3 Squirrel ----------.9 ---.35.7 ---.6---.17.48.7----.2 ---.46.3----.24.Fat %---Cholesterol (mg/100g*)----Calories (Kcal/100g*) ============================================================= ========= Kambing -----------------.9 Mule Deer ---------.107---.62----.8 Antelope ----------.8 ---.138 Whitetail Deer ----------.9----.31.24.39.0 ---.2.22.45.46.28.0 ---.23.36. ----.48.0 ---.) ============================================================= =================== Spesies .% Saturated (bad fat) .2 ----.1.54.71 ----.165 Babi hutan --------------.36. Perbandingan Kandungan Nutrisi Daging (Sumber : "The Wild Diet" Outdoor Life. by Kathy Etling.137 .145 Elk------------------------22.47.36.30. Department of Agriculture Kandungan Nutrisi Daging KAmbing Dibandingkan dengan Daging lainnya ============================================================= ========= Species Protein %--.4 ---.1 Babi hutan --------.11.8----.39.22.1.6 ----.7----.47.1.45.38 ---.1 Moose -------------.37.6 ----.2 Caribou -----------.9 ----.22.4---.3.180 Sapi (USDA standard) ----.0 ---.5 ---.0 Whitetail Deer ----.0 ----.69 ----.% Fatty Acids Mono unsaturated (good fat).7 ----.3 ---.0 ---.144 Sapi (USDA choice) ------.0 ---.4.22.5.116 ----.20.7 ---.Daging kambing rendah dalam hal kandungan asam lemak jenuhnya dan kandungan kolesterolnya sedikit lebih rendah jika dibandingkan dengan daging merah lainnya.67 ----.26.3 ----.3 ---.41.23.0 ---.109 ---. 8/02.8 -----20.31.17.75 ---.2 Kerbau ------------.6 ============================================================= ============ Sumber : North Dakota Sate University and U.45.4 KAMBING -----------.23.4 ---.9 Sapi --------------.

130 Antelope ----------------.22.21..131 ----.1 ----.6 ----.180 Mallard ----------------.153 Ayam --------------------.145 Sandhill Crane ----------..153 Snow Goose ----------------22.71---.1 ----.163 Burung dara (domestik) --.140 Dove --------------------.7 ----.elkusa.2.21.23.142 ----.2.1.1 ----.83 ---.152 Widgeon ----------------.146 Wild Turkey -------------.135 Kalkun (domestic) -------.4 ----.0 ---.6 ---.60 ----.131 ---.5 ----.9 ----.25.6 ---.144 Squirrel ----------------.4 ---.7 ----.9 ---.2 ---.3.23.5 ----.23..77 ----.105 ---.7 ---.153 ============================================================= =============== Sumber: North Dakota State University *) Penulis : Ronny Rachman Noor.4.4 --.23. Sumber Utama : http://www.94 ---.140 ----.5---..23.142 Sage Grouse -------------.8 ----.149 Cottontail --------------.6 ---.144 Burung dara (liar) ------.21.22.112 ---.7 ----.55 ----.7----.25.2.1 ----.151 Sharptail Grouse --------.5 ----.144 Jackrabbit --------------.123 ---.101 ---.2.9 ----.1.22.3.22.9 ----.1 ----.7 ----.html .71 ---.com/Goat_meat_nutrition.62 ----.1.7 ----.89 ---.8 ----.19.6 -----.4 ----.85 ---.9 ---..23.2.8 ----.148 Gray Partridge ----------.52 ----.7 ----. Bagian Pemuliaan dan Genetika Fakultas Peternakan IPB.25.1.25 ----..8 ----.121 Duck (domestic) ---------.21.Moose -------------------.

354 ekor per tahun. Nasi Goreng Kambing dan jarang ada Nasi Goreng Domba. Dibandingkan dengan domba. dikalangan masyarakat lebih dikenal jenis masakan Sate Kambing dibanding Sate Domba.775 ekor domba per minggu. Data yang diperoleh dari Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. Data statistik peternakan tahun 2003 bersumber dari Ditjenak Deptan – RI. kualitas daging domba bertekstur lebih empuk dan halus serta tidak berbau amis lain halnya dengan daging kambing. sedangkan ternak domba adalah 2.092 ekor kambing dan 976. Kiriman: Agus Ramada S. Ini berarti potensi nilai ekonomis dan pergerakan kambing hidup untuk dipotong ke wilayah konsumsi lainnya sangat rendah.0 0. atau sekitar 10. Potensi pemasaran kambing pun diprediksi sudah mencapai titik jenuh.092 ekor per tahun. Populasi terbesar hewan ternak kambing di Indonesia terdapat di wilayah Jawa Tengah dan Jawa Timur. pengembangan usaha ternak kambing populasinya hanya terfokus di satu wilayah tertentu saja.6 14. Disamping perbedaan fisik.3 70.692. Direktur Utama Eka Agro Rama .3 Setiap 100 gram berat daging domba memiliki kandungan kalori.Kenapa harus Domba? Kenyataan masih banyak orang yang salah dalam menyebut perbedaan antara domba dan kambing.09 66. zat besi dan vitamin yang lebih tinggi dibandingkan per 100 gram berat daging kambing.15 0.215 ± 529. Misalnya kebutuhan kambing untuk wilayah kota Jakarta sudah cukup dipenuhi dari wilayah kota Bogor dan sekitarnya. Padahal keduanya dapat dilihat perbedaan fisiknya secara kasat mata.6 1. Jumlah pasokan nasional yang ada adalah jauh lebih besar dibandingkan permintaan daging kambing. lemak. Gulai Kambing dan tidak dikenal Gulai Domba.2 10 11 191 124 2.778 ± 976. Uniknya lagi. Perbandingan Kandungan Nilai Gizi Daging Domba & Kambing Per100 gram Kandungan Gizi Jenis Kalori Protein Lemak Kalsium Fosfor Bes Vitamin Air i B1 Daging Domba Daging Kambing 206 154 17.175 ekor kambing per minggu dan 18. tingkat pemotongan tercatat ternak kambing adalah 2.protein.8 9.064.354 ekor domba per tahun. diketahui bila kandungan nilai gizi daging domba adalah jauh lebih baik dibandingkan daging kambing per 100 gram berat daging. fosfor.1 16. Angka ini menunjukkan bahwa terdapat peluang pasar sebesar 529.

bukan daging merah yang bermasalah bagi kesehatan. Vitamin E ini merupakan vitamin yang larut dalam lemak. cobalt. asam panthotenat dan folat) yang berbeda. Pentingnya Zn yang dikandung dalam daging berhubungan erat dengan aktivitas berbagai enzim. daging merah juga mengandung Vitamin E walaupun dalam jumlah yang sedikit. Daging merah juga merupakan sumber mineral seperti magnesium. Hal ini dapat diatasi dengan cara mengkonsumsi daging merah dalam jumlah yang mencukupi. Dalam proses pemotongan sebagian besar lemak dibuang. vitamin B6. karena memiliki pengaruh negatif pada tekanan darah dan kesehatan jantung kita. copper. Menjadi Bangsa yang Sehat dan Cerdas: Secara umum. Kekurangan zat besi merupakan kejadian yang sangat umum tidak hanya terjadi di negara-negara yang sedang berkembang. Nilai Nutrisi daging yang sudah diproses: Pada umumnya daging yang telah diproses memiliki kandungan nutrien mikro yang lebih sedikit jika dibandingkan dengan daging segar. daging merah baik dalam bentuk segar maupun yang . Pada pemorsesan daging dimungkinkan ditambahkan nutrien lain sebagai suplemen. Zinc dan posfor.id Dalam 100 g daging sapi atau domba yang dihidangkan sangat kaya akan vitamin B12 dan sumber niasin. posfor. http://web. dalam banyak kasus. Kandungan mineral ini sangat tergantung pada cara pemeliharaan ternak dan tipe tanah yang digunakan sebagai area peternakan. riboflavin. Daging yang berbeda memiliki kandungan vitamin B (tiamin. terutama pada wanita usia muda.ac. Pembatasan kandungan garam dalam daging olahan sudah mulai dilakukan. Supplemen yang umum ditemukan pada daging yang sudah diproses adalah sodium dalam bentuk garam. nikel serta selenium yang angat bermafaat bagi tubuh kita. sehingga kandungan vitamin E ini jumlahnya kecil. akan tetapi seringkali supplemen yang ditambahkan pada daging dalam proses pengolahnnya yang bermasalah. chronium.PENELITIAN DAGING DOMBA Sumber. Disamping itu. Jadi perlu dicatat.ipb. Daging juga mengandung trace element seperti zat besi (fe) dan zinc (Zn). akan tetapi terjadi juga di negara-negara yang sudah maju.

Sayangnya sampai saat ini tingkat komsumsi daging rakyat Indonesia masih jauh berada di bawah negara tetangga kita. jauh di bawah negara tetangga kita Malaysia yang menempati urutan ke 59 dan Jepang yang menempati urutan ke 9. Rendahnya konsumsi daging dan juga produk peternakan lain seperti telur dan susu diduga merupakan salah satu penyebab rendahnya kualitas sumberdaya manusia Indonesia yang berdampak pada rendahnya daya saing bangsa. Rataan tingkat daging rakyat Indonesia sebesar 7. Bagian Pemuliaan dan Genetika. serta daya sainng bangsa. kualitas sumberdaya manusia Indonesia menempati peringkat 112. Menurut UNDP pada tahun 2003. 96 kg per kapita per tahun. (Ronny Rachman Nooor. yaitu sebesar 46.87 kg dan 24. pada saat ini dan pada saat mendatang tingkat konsumsi protein hewani/kapita/tahun rakyat Indonesia harus ditingkatkan. Oleh sebab itu. Fakultas Peternakan IPB) . Pola pikir bahwa daging merupakan sumber penyakit harus segera diluruskan mengingat manfaat daging merah yang sangat banyak bagi kesehatan kita. Tingkat konsumsi ini masih jauh berada di bawah tingkat konsumsi daging untuk Malaysia dan Thailand.telah diolah sangat kaya akan mineral dan nutrien mikro yang sangat mudah diserap oleh tubuh kita. karena hal ini akan sangat menentukan kualitas pertumbuhan fisik dan kecerdasan.1 kg per kapita per tahun.

Kambing memang punya Nama. akan tetapi Domba loh yang punya Daging! . Daging Domba adalah lebih TOP dibandingkan Kambing! Daging Domba lebih EMPUK dan lebih rendah LEMAK vs Kambing.Daging Domba Vs Daging Kambing Hasil Penelitian yang dilakukan oleh Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian di Bogor tentang Profil Karkas Ternak Domba dan Kambing. Ibu Roswita Sunarlim dan Sri Usmiati: Lamb is Better Than Mutton.

or.nutrisibalitacerdas. Tyrosine + Tryptophan menurut beberapa penelitian pun dapat membantu dalam stabilitas emosi.DOMBA MUDA& BALITA Sebuah web menarik yang belum lama ini penulis temukan.com/ Tyrosine + Tryptophan juga dapat membantu meningkatkan daya serap otak (memory/ingatan).pelita. KLIK juga: http://www. Tryptophan.php?id=30450 Tyrosine dan Tryptophan Bantu Perkembangan Otak Anak Tyrosine dan tryptophan merupakan dua jenis asam amino yang memiliki peran penting untuk mendukung perkembangan otak yang optimal.whfoods. daging domba yang bersumber dari domba muda berusia dibawah 1 tahun.php?tname=foodspice&dbid=117 Lamb. apakah itu? Silahkan KLIK: http://www. yang tentunya sangat berguna di usia-usia penting ini. Ditambah lagi.html . Nutrisi Balita Cerdas http://www.id/baca. konsentrasi. KLIK juga. http://www.naturalnews. dan fokus yang sangatlah penting saat balita Anda mulai bertumbuh dan juga saat ia mulai belajar baik di sekolah maupun di rumah. Tyrosine adalah asam amino penting yang meningkatkan fungsi otak untuk menyerap informasi sedangkan tryptophan adalah asam amino penting yang meningkatkan fungsi otak untuk memproses informasi dalam otak.com/genpage.com/026382_mediterranean_diet_health_foods.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful