Kandungan Nutrisi Daging Kambing

*)
30 Ags 2008 22:30
Salah kaprah tentang daging kambing sudah terlanjur terjadi di tengah-tengah
masyarakat. Daging kambing dituding sebagai biang dari penyakit. Benarkah
demikian? Berikut adalah fakta nutrisi daging kambing :
Daging kambing memiliki kandungan lemak total, kolesterol, lemak jenuh
(saturated fat) yang lebih rendah jika dibandingkan dengan daging lain pada
umumnya. Kandungan protein daging kambing hampir sama dengan daging
lainnya, akan tetapi daging kambing memiliki karakterisik yang khas dalam hal
lemah jenuh dan kolesterol.
Daging kambing memiliki kandungan lemak jenuh yang lebih rendah dan
kandungan yang lebih tinggi lemak mono dan polysaturated nya. Hal ini dapat
dilihat apabila setelah daging kambing dimasak akan terlihat lebih banyak cairan
lemak yang keluar menetes.
Kandungan lemah jenuh yang lebih rendah ini dan juga kandungan kelesterolnya
yang lebih rendah menunjukkan bahwa daging kambing itu sehat. Disamping itu
daging kambing memiliki kandungan iron, potassium dan thiamine yang lebih
tinggi, dilain pihak kandungan sodiumnnya lebih rendah dibandingkan dengan
daging lain.
Hasil analisa menunjukkan bahwa daging kambing memiliki lemak 50% lebih
rendah dibandingkan dengan daging sapi dan 45% lebih rendah dibandingkan
dengan daging domba, akan tetapi rasanya masih tetap enak.
Kandungan nutrisi daging kambing setiap 1 porsi saji (sekitar 4 ons )
======================================
Kalori ------------------ 124
Lemak total ?-------------- 2,6g
Lemak jenuh ?-------------- 0,8
Aseam stereat ?------------ 0 g
Monounsaturated ?---------- 0g
Kolesterol ?-------------- 64 mg
Sodium ?------------------- 92 mg
Potassium ?--------------- 436 g
Karbihidrat ?--------------- 0 g
Dietary fiber -----------?-- 0 g
Soluble fiber ?------------- 0 g
Gula ?---------------------- 0 g
Alkohol gula ?-------------- 0 g
Karbohidrat lain ?---------- 0 g
Protein ------------------- 25 mg
Vitamin A ------------------ 0%

0 -------------------------------------------------------------------Minerals -------------------------------------------------------------------Kalsium.0.mg ----.00 Serat ---------.18% Vitamin E -----------------.8 ---------------------------------------------------------------------Vitamins ---------------------------------------------------------------------Vitamin C.84 Energi -----.8% Riboflavin ----------------.mg ---.0 Thiamin -----------.0.0.0.g ---75.21% Vitamin B6.30% Copper ---------------------. Se -----.<1% Vitamin B12 ---------------. Zn ----------.83 Fofpor. P ---------.mg ---.g---.kcal ----109 Energi--------.g ----20.31 Abu -----------.256 Manganese.0% Calcium -------------------.82 Zinc.20% Iodine Magnesium Zinc ------.Vitamin C -----------------.mg ---. K ------.g -----0. Ca -------.Unit . Mn -----.0% Thiamin -------------------.com/Goat_meat_nutrition.21% Pantothenic Acid Phosphorus .33% Niacin --------------------.180 Potassium.4.00 Copper.html Nilai nutrsi daging kambing (setelah semua lemak bagian luar dibuang) ==================================================== Nutrisi (setiap 100 g) .elkusa. Na --------.0.mg ----.11 Karbohidrat ---.---------------.g ----1.<1% Folate --------------------.kj ----456 Protein -------.110 .385 Sodium.15% ======================================= http://www. -------.mcg ---.mg ---.2.mg ----13 Besi.mg ---.mg ---.038 Selenium. Cu --------.2% Iron ---------------------. Fe ----------.mg ---.60 Lemak total ---.Nilai per 100 g ==================================================== Air------------.8.g ----2.

0.g ----.170 18:2 undifferentiated -----------------.IU ----.532 Methionine -------.710 10:0 ----------------------------------.0.g -----0.g ---.100 18:3 undifferentiated -----------------.g ----.0.0.0.552 Cystine -----------.1.mcg ---.g ----.5 Vitamin B-12 -----. total ----.1.g ---. DFE ------.0.g -----.g ---.490 Niacin -----------.0.0.030 16:1 undifferentiated ----------------.5 Folic acid ------.330 Fatty acids.512 Histidine ---------.0.0.3.0. total monounsaturated ----. total polyunsaturated-----.mcg ---.g ----.mcg_RAE-----0 Retinol ----------.g -----.1.13 Vitamin A.g ----.mcg_DFE ---.g ---. RAE ----.g ----.103 Arginine ----------.mg -----57 ---------------------------------------------------------------------Asam Amino ---------------------------------------------------------------------Tryptophan -------.mg ----.306 Threonine ---------.g ---.0.g ----.0 --------------------------------------------------------------------Lipids --------------------------------------------------------------------Fatty acids.715 Tyrosine ---------.040 18:1 undifferentiated ----------------. total saturated ----------.0.429 ==================================================== Sumber : USDA National Nutrient Database for Standard Reference.mcg ----.0 Vitamin A.5 Folate.g ---. IU -----.0 Folate.g ----.g ----.g ---.716 Lysine -----------.000 12:0 ----------------------------------.mcg ----.0.0.245 Phenylalanine ----.060 Cholesterol --------------------------.1.330 18:0 ----------------------------------. Release 20 (2007) .633 Valine -----------.mcg ---.g ----.mg ----.Riboflavin -------.g ----.g ---.0.000 14:0 ----------------------------------.042 Leucine ----------.030 16:0 ----------------------------------.981 Isoleucine -------.750 Folate.020 20:4 undifferentiated ----------------.1.1.g ----.g ----.1. food -----.940 Fatty acids.0.0.0.g ----.

47..6 ---.109 ---.7 ---.3----.11.23.36.2.4---.0 ---.2 ---.48.17.6 ----.6 ============================================================= ============ Sumber : North Dakota Sate University and U.8 ---.9 Mule Deer ---------.36.15.69 ----.7 ---.26.107---.3 ---.167 Babi --------------------.6---.9.8----.180 Sapi (USDA standard) ----.37.38 ---.145 Elk------------------------22.6 Kelinci -----------.35.71 ----.4 ---. 8/02.2 Kerbau ------------.22.45.1 Babi hutan --------.2 ----.0 ---.S.27.116 ----.72 ---.46.45.8 Antelope ----------. ----.47.9 ---.Fat %---Cholesterol (mg/100g*)----Calories (Kcal/100g*) ============================================================= ========= Kambing -----------------.149 Mule Deer ---------------.2 ---.% poly unsaturated (good fat) ============================================================= =================== Elk ---------------.17. Department of Agriculture Kandungan Nutrisi Daging KAmbing Dibandingkan dengan Daging lainnya ============================================================= ========= Species Protein %--.0 Whitetail Deer ----.160 Kerbau --------------------21.0 ---.62----.3 ----.43.3 ----.3 ---.138 Whitetail Deer ----------.41.31.22.7----.0 ---.0 ---.28.3 Squirrel ----------.8 -----20. by Kathy Etling.5 ---.30.1.144 Sapi (USDA choice) ------.4.4 KAMBING -----------.22.5.1 Moose -------------.6 ----.75 ---.23.7 ----.24.9 Sapi --------------.22.31.2 ----.0 ----.9----.% Fatty Acids Mono unsaturated (good fat).67 ----.66 ---.54.165 Babi hutan --------------.35.5 ---.3.9 ---.6 ---.36.4 ---.4.6 ----.) ============================================================= =================== Spesies .1 ---.23.1.24. Perbandingan Kandungan Nutrisi Daging (Sumber : "The Wild Diet" Outdoor Life.45.8.137 .% Saturated (bad fat) .9 ----.0 ---.25.1.Daging kambing rendah dalam hal kandungan asam lemak jenuhnya dan kandungan kolesterolnya sedikit lebih rendah jika dibandingkan dengan daging merah lainnya.6 ----.0 ---.39.39.152 Domba -------------------.20.2 Caribou -----------.6.46.48.7----.

Sumber Utama : http://www.71---.1 ----.23.23.1 ----.77 ----.21.112 ---.9 ---.6 ----.140 ----.6 ---.105 ---.9 ---.21.71 ---.8 ----.151 Sharptail Grouse --------..6 ---.140 Dove --------------------.1.130 Antelope ----------------.25.1.23..elkusa.142 ----.55 ----.7 ----.4 ---.60 ----.2.1..5 ----.21.2. Bagian Pemuliaan dan Genetika Fakultas Peternakan IPB.19.7 ----.94 ---.4 --.144 Jackrabbit --------------.153 ============================================================= =============== Sumber: North Dakota State University *) Penulis : Ronny Rachman Noor.146 Wild Turkey -------------.7 ----.7 ---.123 ---..3.23.2.1 ----.0 ---.1 ----.23.22.7 ----.html .22.6 ---.23.131 ---..4 ----.153 Snow Goose ----------------22.144 Squirrel ----------------.2 ---.22.148 Gray Partridge ----------.142 Sage Grouse -------------.2.7----.5 ----.83 ---.25 ----.Moose -------------------.9 ----.101 ---.com/Goat_meat_nutrition.85 ---.8 ----.7 ----.7 ----.25.5 ----..121 Duck (domestic) ---------.8 ----.2.4.89 ---.5---.25.3.62 ----.180 Mallard ----------------.21.6 -----.145 Sandhill Crane ----------.1 ----.4 ----.153 Ayam --------------------.1.144 Burung dara (liar) ------.52 ----.9 ----.8 ----.131 ----.149 Cottontail --------------.22.152 Widgeon ----------------.163 Burung dara (domestik) --.135 Kalkun (domestic) -------.9 ----.

kualitas daging domba bertekstur lebih empuk dan halus serta tidak berbau amis lain halnya dengan daging kambing.3 70. Ini berarti potensi nilai ekonomis dan pergerakan kambing hidup untuk dipotong ke wilayah konsumsi lainnya sangat rendah. atau sekitar 10. Jumlah pasokan nasional yang ada adalah jauh lebih besar dibandingkan permintaan daging kambing. Padahal keduanya dapat dilihat perbedaan fisiknya secara kasat mata. Uniknya lagi. Data statistik peternakan tahun 2003 bersumber dari Ditjenak Deptan – RI. Potensi pemasaran kambing pun diprediksi sudah mencapai titik jenuh.354 ekor per tahun. diketahui bila kandungan nilai gizi daging domba adalah jauh lebih baik dibandingkan daging kambing per 100 gram berat daging. Kiriman: Agus Ramada S. fosfor.175 ekor kambing per minggu dan 18.6 1. Direktur Utama Eka Agro Rama . lemak. Perbandingan Kandungan Nilai Gizi Daging Domba & Kambing Per100 gram Kandungan Gizi Jenis Kalori Protein Lemak Kalsium Fosfor Bes Vitamin Air i B1 Daging Domba Daging Kambing 206 154 17.8 9.6 14. Disamping perbedaan fisik.3 Setiap 100 gram berat daging domba memiliki kandungan kalori.354 ekor domba per tahun.778 ± 976.692.0 0. sedangkan ternak domba adalah 2. Gulai Kambing dan tidak dikenal Gulai Domba. Dibandingkan dengan domba.2 10 11 191 124 2. Nasi Goreng Kambing dan jarang ada Nasi Goreng Domba.064. zat besi dan vitamin yang lebih tinggi dibandingkan per 100 gram berat daging kambing.Kenapa harus Domba? Kenyataan masih banyak orang yang salah dalam menyebut perbedaan antara domba dan kambing.092 ekor per tahun. Misalnya kebutuhan kambing untuk wilayah kota Jakarta sudah cukup dipenuhi dari wilayah kota Bogor dan sekitarnya. dikalangan masyarakat lebih dikenal jenis masakan Sate Kambing dibanding Sate Domba. Angka ini menunjukkan bahwa terdapat peluang pasar sebesar 529.775 ekor domba per minggu. Data yang diperoleh dari Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI.215 ± 529.1 16. Populasi terbesar hewan ternak kambing di Indonesia terdapat di wilayah Jawa Tengah dan Jawa Timur.092 ekor kambing dan 976.protein. tingkat pemotongan tercatat ternak kambing adalah 2.15 0.09 66. pengembangan usaha ternak kambing populasinya hanya terfokus di satu wilayah tertentu saja.

Vitamin E ini merupakan vitamin yang larut dalam lemak. akan tetapi terjadi juga di negara-negara yang sudah maju. Jadi perlu dicatat. Pembatasan kandungan garam dalam daging olahan sudah mulai dilakukan. daging merah juga mengandung Vitamin E walaupun dalam jumlah yang sedikit. Menjadi Bangsa yang Sehat dan Cerdas: Secara umum. copper. terutama pada wanita usia muda. http://web. vitamin B6. Daging juga mengandung trace element seperti zat besi (fe) dan zinc (Zn). Daging merah juga merupakan sumber mineral seperti magnesium. Dalam proses pemotongan sebagian besar lemak dibuang. dalam banyak kasus. Hal ini dapat diatasi dengan cara mengkonsumsi daging merah dalam jumlah yang mencukupi. Disamping itu. asam panthotenat dan folat) yang berbeda. Pentingnya Zn yang dikandung dalam daging berhubungan erat dengan aktivitas berbagai enzim. nikel serta selenium yang angat bermafaat bagi tubuh kita. Zinc dan posfor. akan tetapi seringkali supplemen yang ditambahkan pada daging dalam proses pengolahnnya yang bermasalah. cobalt. Nilai Nutrisi daging yang sudah diproses: Pada umumnya daging yang telah diproses memiliki kandungan nutrien mikro yang lebih sedikit jika dibandingkan dengan daging segar.ipb. Supplemen yang umum ditemukan pada daging yang sudah diproses adalah sodium dalam bentuk garam. posfor.id Dalam 100 g daging sapi atau domba yang dihidangkan sangat kaya akan vitamin B12 dan sumber niasin.PENELITIAN DAGING DOMBA Sumber. daging merah baik dalam bentuk segar maupun yang . chronium. riboflavin. karena memiliki pengaruh negatif pada tekanan darah dan kesehatan jantung kita. Daging yang berbeda memiliki kandungan vitamin B (tiamin. Kekurangan zat besi merupakan kejadian yang sangat umum tidak hanya terjadi di negara-negara yang sedang berkembang.ac. sehingga kandungan vitamin E ini jumlahnya kecil. Pada pemorsesan daging dimungkinkan ditambahkan nutrien lain sebagai suplemen. Kandungan mineral ini sangat tergantung pada cara pemeliharaan ternak dan tipe tanah yang digunakan sebagai area peternakan. bukan daging merah yang bermasalah bagi kesehatan.

karena hal ini akan sangat menentukan kualitas pertumbuhan fisik dan kecerdasan. jauh di bawah negara tetangga kita Malaysia yang menempati urutan ke 59 dan Jepang yang menempati urutan ke 9. 96 kg per kapita per tahun. Tingkat konsumsi ini masih jauh berada di bawah tingkat konsumsi daging untuk Malaysia dan Thailand. yaitu sebesar 46.telah diolah sangat kaya akan mineral dan nutrien mikro yang sangat mudah diserap oleh tubuh kita. (Ronny Rachman Nooor. serta daya sainng bangsa. Oleh sebab itu.87 kg dan 24. kualitas sumberdaya manusia Indonesia menempati peringkat 112. pada saat ini dan pada saat mendatang tingkat konsumsi protein hewani/kapita/tahun rakyat Indonesia harus ditingkatkan. Sayangnya sampai saat ini tingkat komsumsi daging rakyat Indonesia masih jauh berada di bawah negara tetangga kita. Menurut UNDP pada tahun 2003. Bagian Pemuliaan dan Genetika.1 kg per kapita per tahun. Pola pikir bahwa daging merupakan sumber penyakit harus segera diluruskan mengingat manfaat daging merah yang sangat banyak bagi kesehatan kita. Fakultas Peternakan IPB) . Rataan tingkat daging rakyat Indonesia sebesar 7. Rendahnya konsumsi daging dan juga produk peternakan lain seperti telur dan susu diduga merupakan salah satu penyebab rendahnya kualitas sumberdaya manusia Indonesia yang berdampak pada rendahnya daya saing bangsa.

Kambing memang punya Nama. akan tetapi Domba loh yang punya Daging! .Daging Domba Vs Daging Kambing Hasil Penelitian yang dilakukan oleh Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian di Bogor tentang Profil Karkas Ternak Domba dan Kambing. Daging Domba adalah lebih TOP dibandingkan Kambing! Daging Domba lebih EMPUK dan lebih rendah LEMAK vs Kambing. Ibu Roswita Sunarlim dan Sri Usmiati: Lamb is Better Than Mutton.

apakah itu? Silahkan KLIK: http://www. Ditambah lagi. Tyrosine + Tryptophan menurut beberapa penelitian pun dapat membantu dalam stabilitas emosi. Nutrisi Balita Cerdas http://www. daging domba yang bersumber dari domba muda berusia dibawah 1 tahun. Tryptophan.or. dan fokus yang sangatlah penting saat balita Anda mulai bertumbuh dan juga saat ia mulai belajar baik di sekolah maupun di rumah. yang tentunya sangat berguna di usia-usia penting ini.DOMBA MUDA& BALITA Sebuah web menarik yang belum lama ini penulis temukan.naturalnews. konsentrasi. KLIK juga.html . http://www.id/baca.php?tname=foodspice&dbid=117 Lamb. KLIK juga: http://www.com/genpage. Tyrosine adalah asam amino penting yang meningkatkan fungsi otak untuk menyerap informasi sedangkan tryptophan adalah asam amino penting yang meningkatkan fungsi otak untuk memproses informasi dalam otak.whfoods.com/026382_mediterranean_diet_health_foods.nutrisibalitacerdas.pelita.php?id=30450 Tyrosine dan Tryptophan Bantu Perkembangan Otak Anak Tyrosine dan tryptophan merupakan dua jenis asam amino yang memiliki peran penting untuk mendukung perkembangan otak yang optimal.com/ Tyrosine + Tryptophan juga dapat membantu meningkatkan daya serap otak (memory/ingatan).

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful