Kandungan Nutrisi Daging Kambing

*)
30 Ags 2008 22:30
Salah kaprah tentang daging kambing sudah terlanjur terjadi di tengah-tengah
masyarakat. Daging kambing dituding sebagai biang dari penyakit. Benarkah
demikian? Berikut adalah fakta nutrisi daging kambing :
Daging kambing memiliki kandungan lemak total, kolesterol, lemak jenuh
(saturated fat) yang lebih rendah jika dibandingkan dengan daging lain pada
umumnya. Kandungan protein daging kambing hampir sama dengan daging
lainnya, akan tetapi daging kambing memiliki karakterisik yang khas dalam hal
lemah jenuh dan kolesterol.
Daging kambing memiliki kandungan lemak jenuh yang lebih rendah dan
kandungan yang lebih tinggi lemak mono dan polysaturated nya. Hal ini dapat
dilihat apabila setelah daging kambing dimasak akan terlihat lebih banyak cairan
lemak yang keluar menetes.
Kandungan lemah jenuh yang lebih rendah ini dan juga kandungan kelesterolnya
yang lebih rendah menunjukkan bahwa daging kambing itu sehat. Disamping itu
daging kambing memiliki kandungan iron, potassium dan thiamine yang lebih
tinggi, dilain pihak kandungan sodiumnnya lebih rendah dibandingkan dengan
daging lain.
Hasil analisa menunjukkan bahwa daging kambing memiliki lemak 50% lebih
rendah dibandingkan dengan daging sapi dan 45% lebih rendah dibandingkan
dengan daging domba, akan tetapi rasanya masih tetap enak.
Kandungan nutrisi daging kambing setiap 1 porsi saji (sekitar 4 ons )
======================================
Kalori ------------------ 124
Lemak total ?-------------- 2,6g
Lemak jenuh ?-------------- 0,8
Aseam stereat ?------------ 0 g
Monounsaturated ?---------- 0g
Kolesterol ?-------------- 64 mg
Sodium ?------------------- 92 mg
Potassium ?--------------- 436 g
Karbihidrat ?--------------- 0 g
Dietary fiber -----------?-- 0 g
Soluble fiber ?------------- 0 g
Gula ?---------------------- 0 g
Alkohol gula ?-------------- 0 g
Karbohidrat lain ?---------- 0 g
Protein ------------------- 25 mg
Vitamin A ------------------ 0%

0 -------------------------------------------------------------------Minerals -------------------------------------------------------------------Kalsium.33% Niacin --------------------.mg ---.0.mg ---.0. Se -----.mg ---.30% Copper ---------------------.g ----2.31 Abu -----------. Mn -----.---------------.html Nilai nutrsi daging kambing (setelah semua lemak bagian luar dibuang) ==================================================== Nutrisi (setiap 100 g) .82 Zinc.180 Potassium.g---.mg ---.20% Iodine Magnesium Zinc ------.mg ----13 Besi.kj ----456 Protein -------. K ------. -------. Zn ----------.<1% Folate --------------------.83 Fofpor.0.256 Manganese. P ---------.g -----0.Unit .elkusa.60 Lemak total ---.385 Sodium.8% Riboflavin ----------------.<1% Vitamin B12 ---------------.4. Fe ----------.84 Energi -----.g ---75.15% ======================================= http://www.g ----20.038 Selenium. Ca -------.2% Iron ---------------------. Na --------.Nilai per 100 g ==================================================== Air------------.0% Thiamin -------------------.21% Vitamin B6.mg ----.110 .0 Thiamin -----------.mg ---.com/Goat_meat_nutrition.00 Copper.18% Vitamin E -----------------.g ----1.0.mg ----.8.21% Pantothenic Acid Phosphorus .mg ---.kcal ----109 Energi--------.00 Serat ---------.mg ---.Vitamin C -----------------. Cu --------.0.mcg ---.2.11 Karbohidrat ---.0% Calcium -------------------.8 ---------------------------------------------------------------------Vitamins ---------------------------------------------------------------------Vitamin C.

DFE ------.mcg ---.g -----.330 18:0 ----------------------------------.g ----. Release 20 (2007) .030 16:1 undifferentiated ----------------.330 Fatty acids.710 10:0 ----------------------------------.g ----.5 Folate.000 12:0 ----------------------------------.100 18:3 undifferentiated -----------------.g ---.g ----.0. IU -----.0 Folate.040 18:1 undifferentiated ----------------.532 Methionine -------.g ---.1.g ---.0.0.306 Threonine ---------.633 Valine -----------.mg -----57 ---------------------------------------------------------------------Asam Amino ---------------------------------------------------------------------Tryptophan -------.g ---.mcg ----.245 Phenylalanine ----.1.Riboflavin -------.552 Cystine -----------.0.750 Folate.g ----.mcg ----.1.5 Folic acid ------. RAE ----.060 Cholesterol --------------------------. total saturated ----------.mcg ---.1.1.g ----.0. total ----.g ----.0.g ---. total polyunsaturated-----.g ---.981 Isoleucine -------.0.103 Arginine ----------.716 Lysine -----------.mcg_DFE ---.490 Niacin -----------.g ----.0.0.0.g ----.g -----.0.5 Vitamin B-12 -----.0.940 Fatty acids.0.0.0 Vitamin A.g ---.0.mcg ---.3.mg ----.g ----.g -----0.170 18:2 undifferentiated -----------------.IU ----.715 Tyrosine ---------.1.1.g ----. food -----.g ----.020 20:4 undifferentiated ----------------.0.042 Leucine ----------.mg ----.13 Vitamin A.g ----.0.000 14:0 ----------------------------------.g ---.0.g ----.g ----.0.030 16:0 ----------------------------------.429 ==================================================== Sumber : USDA National Nutrient Database for Standard Reference.512 Histidine ---------.mcg_RAE-----0 Retinol ----------.0 --------------------------------------------------------------------Lipids --------------------------------------------------------------------Fatty acids. total monounsaturated ----.

0 ---.6 ---.0 ---.47.107---.1 ---.24.7 ----.66 ---.137 .3 ----.2 ----.72 ---.35.11.62----.5 ---.36.8 -----20.31.144 Sapi (USDA choice) ------.8 ---.152 Domba -------------------.43.0 ---.6 ----.Fat %---Cholesterol (mg/100g*)----Calories (Kcal/100g*) ============================================================= ========= Kambing -----------------.30.2 Caribou -----------.0 ---.23.41. Department of Agriculture Kandungan Nutrisi Daging KAmbing Dibandingkan dengan Daging lainnya ============================================================= ========= Species Protein %--.26.7----.3 Squirrel ----------.38 ---.9 ---.4 ---..1.6 ----.45.7----.9----.6 ---.48.145 Elk------------------------22.2 ---.46.23.4.37.48.54.17.9 Sapi --------------.149 Mule Deer ---------------.4 KAMBING -----------.23.25.3 ---.0 ---.2 Kerbau ------------.0 Whitetail Deer ----.6 ----.165 Babi hutan --------------.22.36.6 ----.1.5 ---.22.9 ----.7 ---.9 ---.3 ---.36.4---.9.2 ---.45.67 ----. 8/02.6 Kelinci -----------.S.2 ----.39.160 Kerbau --------------------21. Perbandingan Kandungan Nutrisi Daging (Sumber : "The Wild Diet" Outdoor Life.% Saturated (bad fat) .) ============================================================= =================== Spesies .6 ============================================================= ============ Sumber : North Dakota Sate University and U.71 ----.Daging kambing rendah dalam hal kandungan asam lemak jenuhnya dan kandungan kolesterolnya sedikit lebih rendah jika dibandingkan dengan daging merah lainnya.45.180 Sapi (USDA standard) ----.167 Babi --------------------.75 ---.9 Mule Deer ---------.% Fatty Acids Mono unsaturated (good fat).4.% poly unsaturated (good fat) ============================================================= =================== Elk ---------------.28.39.3.17. ----.3----.22.24.1 Babi hutan --------.8.27.0 ----.22.1 Moose -------------.3 ----.109 ---. by Kathy Etling.35.8----.20.8 Antelope ----------.0 ---.138 Whitetail Deer ----------.5.0 ---.4 ---.31.15.1.69 ----.116 ----.47.6.6---.2.7 ---.46.

4.5 ----.22.com/Goat_meat_nutrition.25.149 Cottontail --------------.2.4 ----.2 ---.8 ----.7 ---.145 Sandhill Crane ----------.6 ---..21.140 Dove --------------------.23.105 ---.151 Sharptail Grouse --------.6 ---.144 Jackrabbit --------------.1.94 ---.71---.6 ----.23.3.5 ----.153 Ayam --------------------.144 Squirrel ----------------..52 ----.7 ----.7 ----.140 ----.9 ----.23.7 ----.6 ---..6 -----.html .25 ----.4 ----.2.148 Gray Partridge ----------.Moose -------------------.1.4 --.153 Snow Goose ----------------22..130 Antelope ----------------.21.7 ----.19.9 ---.7 ----.71 ---.144 Burung dara (liar) ------..1 ----.9 ----.1 ----.23.180 Mallard ----------------.elkusa.101 ---.142 Sage Grouse -------------.21.1.5---.22.83 ---.1 ----.2.77 ----.1.131 ----.163 Burung dara (domestik) --. Bagian Pemuliaan dan Genetika Fakultas Peternakan IPB.112 ---.123 ---.153 ============================================================= =============== Sumber: North Dakota State University *) Penulis : Ronny Rachman Noor.2.55 ----.23.9 ----.8 ----.23.2.1 ----.152 Widgeon ----------------.9 ---.3.135 Kalkun (domestic) -------.8 ----.121 Duck (domestic) ---------.22.0 ---.60 ----.25.25.4 ---.5 ----.7----.8 ----.146 Wild Turkey -------------..131 ---.142 ----.62 ----.89 ---. Sumber Utama : http://www.7 ----.85 ---.21.22.1 ----.

Potensi pemasaran kambing pun diprediksi sudah mencapai titik jenuh.692.6 1.1 16.092 ekor per tahun.protein. pengembangan usaha ternak kambing populasinya hanya terfokus di satu wilayah tertentu saja. zat besi dan vitamin yang lebih tinggi dibandingkan per 100 gram berat daging kambing.064. Padahal keduanya dapat dilihat perbedaan fisiknya secara kasat mata.0 0. Ini berarti potensi nilai ekonomis dan pergerakan kambing hidup untuk dipotong ke wilayah konsumsi lainnya sangat rendah. Populasi terbesar hewan ternak kambing di Indonesia terdapat di wilayah Jawa Tengah dan Jawa Timur. sedangkan ternak domba adalah 2. fosfor. Disamping perbedaan fisik. dikalangan masyarakat lebih dikenal jenis masakan Sate Kambing dibanding Sate Domba. Nasi Goreng Kambing dan jarang ada Nasi Goreng Domba. Direktur Utama Eka Agro Rama . Gulai Kambing dan tidak dikenal Gulai Domba.2 10 11 191 124 2. Uniknya lagi.09 66.092 ekor kambing dan 976.778 ± 976. lemak.175 ekor kambing per minggu dan 18. Kiriman: Agus Ramada S. Misalnya kebutuhan kambing untuk wilayah kota Jakarta sudah cukup dipenuhi dari wilayah kota Bogor dan sekitarnya.15 0.6 14. atau sekitar 10. Angka ini menunjukkan bahwa terdapat peluang pasar sebesar 529. tingkat pemotongan tercatat ternak kambing adalah 2.354 ekor per tahun.8 9. Jumlah pasokan nasional yang ada adalah jauh lebih besar dibandingkan permintaan daging kambing.215 ± 529. Data yang diperoleh dari Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI.3 70. Dibandingkan dengan domba. kualitas daging domba bertekstur lebih empuk dan halus serta tidak berbau amis lain halnya dengan daging kambing.3 Setiap 100 gram berat daging domba memiliki kandungan kalori. diketahui bila kandungan nilai gizi daging domba adalah jauh lebih baik dibandingkan daging kambing per 100 gram berat daging. Perbandingan Kandungan Nilai Gizi Daging Domba & Kambing Per100 gram Kandungan Gizi Jenis Kalori Protein Lemak Kalsium Fosfor Bes Vitamin Air i B1 Daging Domba Daging Kambing 206 154 17.354 ekor domba per tahun. Data statistik peternakan tahun 2003 bersumber dari Ditjenak Deptan – RI.Kenapa harus Domba? Kenyataan masih banyak orang yang salah dalam menyebut perbedaan antara domba dan kambing.775 ekor domba per minggu.

Pembatasan kandungan garam dalam daging olahan sudah mulai dilakukan. nikel serta selenium yang angat bermafaat bagi tubuh kita.ipb. chronium. Pentingnya Zn yang dikandung dalam daging berhubungan erat dengan aktivitas berbagai enzim. terutama pada wanita usia muda. Daging yang berbeda memiliki kandungan vitamin B (tiamin. Hal ini dapat diatasi dengan cara mengkonsumsi daging merah dalam jumlah yang mencukupi. Dalam proses pemotongan sebagian besar lemak dibuang. Pada pemorsesan daging dimungkinkan ditambahkan nutrien lain sebagai suplemen. Supplemen yang umum ditemukan pada daging yang sudah diproses adalah sodium dalam bentuk garam. http://web. Menjadi Bangsa yang Sehat dan Cerdas: Secara umum. bukan daging merah yang bermasalah bagi kesehatan. Vitamin E ini merupakan vitamin yang larut dalam lemak. daging merah baik dalam bentuk segar maupun yang . dalam banyak kasus. Kekurangan zat besi merupakan kejadian yang sangat umum tidak hanya terjadi di negara-negara yang sedang berkembang.PENELITIAN DAGING DOMBA Sumber. sehingga kandungan vitamin E ini jumlahnya kecil. Disamping itu.ac. daging merah juga mengandung Vitamin E walaupun dalam jumlah yang sedikit. karena memiliki pengaruh negatif pada tekanan darah dan kesehatan jantung kita. vitamin B6. riboflavin. akan tetapi seringkali supplemen yang ditambahkan pada daging dalam proses pengolahnnya yang bermasalah. cobalt. Daging juga mengandung trace element seperti zat besi (fe) dan zinc (Zn). posfor. Daging merah juga merupakan sumber mineral seperti magnesium. Kandungan mineral ini sangat tergantung pada cara pemeliharaan ternak dan tipe tanah yang digunakan sebagai area peternakan. Jadi perlu dicatat.id Dalam 100 g daging sapi atau domba yang dihidangkan sangat kaya akan vitamin B12 dan sumber niasin. Zinc dan posfor. akan tetapi terjadi juga di negara-negara yang sudah maju. Nilai Nutrisi daging yang sudah diproses: Pada umumnya daging yang telah diproses memiliki kandungan nutrien mikro yang lebih sedikit jika dibandingkan dengan daging segar. asam panthotenat dan folat) yang berbeda. copper.

Fakultas Peternakan IPB) . Rendahnya konsumsi daging dan juga produk peternakan lain seperti telur dan susu diduga merupakan salah satu penyebab rendahnya kualitas sumberdaya manusia Indonesia yang berdampak pada rendahnya daya saing bangsa. yaitu sebesar 46. kualitas sumberdaya manusia Indonesia menempati peringkat 112. Sayangnya sampai saat ini tingkat komsumsi daging rakyat Indonesia masih jauh berada di bawah negara tetangga kita.1 kg per kapita per tahun. Menurut UNDP pada tahun 2003. Oleh sebab itu. Tingkat konsumsi ini masih jauh berada di bawah tingkat konsumsi daging untuk Malaysia dan Thailand. jauh di bawah negara tetangga kita Malaysia yang menempati urutan ke 59 dan Jepang yang menempati urutan ke 9.telah diolah sangat kaya akan mineral dan nutrien mikro yang sangat mudah diserap oleh tubuh kita. pada saat ini dan pada saat mendatang tingkat konsumsi protein hewani/kapita/tahun rakyat Indonesia harus ditingkatkan. karena hal ini akan sangat menentukan kualitas pertumbuhan fisik dan kecerdasan.87 kg dan 24. serta daya sainng bangsa. (Ronny Rachman Nooor. Pola pikir bahwa daging merupakan sumber penyakit harus segera diluruskan mengingat manfaat daging merah yang sangat banyak bagi kesehatan kita. 96 kg per kapita per tahun. Rataan tingkat daging rakyat Indonesia sebesar 7. Bagian Pemuliaan dan Genetika.

Kambing memang punya Nama.Daging Domba Vs Daging Kambing Hasil Penelitian yang dilakukan oleh Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian di Bogor tentang Profil Karkas Ternak Domba dan Kambing. Daging Domba adalah lebih TOP dibandingkan Kambing! Daging Domba lebih EMPUK dan lebih rendah LEMAK vs Kambing. Ibu Roswita Sunarlim dan Sri Usmiati: Lamb is Better Than Mutton. akan tetapi Domba loh yang punya Daging! .

php?tname=foodspice&dbid=117 Lamb. Tyrosine adalah asam amino penting yang meningkatkan fungsi otak untuk menyerap informasi sedangkan tryptophan adalah asam amino penting yang meningkatkan fungsi otak untuk memproses informasi dalam otak.com/026382_mediterranean_diet_health_foods. http://www. Tryptophan. yang tentunya sangat berguna di usia-usia penting ini. apakah itu? Silahkan KLIK: http://www. KLIK juga.com/ Tyrosine + Tryptophan juga dapat membantu meningkatkan daya serap otak (memory/ingatan).DOMBA MUDA& BALITA Sebuah web menarik yang belum lama ini penulis temukan. Tyrosine + Tryptophan menurut beberapa penelitian pun dapat membantu dalam stabilitas emosi.nutrisibalitacerdas.id/baca.whfoods. Nutrisi Balita Cerdas http://www.or. konsentrasi. Ditambah lagi. KLIK juga: http://www. daging domba yang bersumber dari domba muda berusia dibawah 1 tahun.com/genpage. dan fokus yang sangatlah penting saat balita Anda mulai bertumbuh dan juga saat ia mulai belajar baik di sekolah maupun di rumah.naturalnews.html .pelita.php?id=30450 Tyrosine dan Tryptophan Bantu Perkembangan Otak Anak Tyrosine dan tryptophan merupakan dua jenis asam amino yang memiliki peran penting untuk mendukung perkembangan otak yang optimal.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful