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Polisacridos

1. 2.

Son polmeros ampliamente distribuidos en la naturaleza

Formados por la unin de mas diez monosacridos , lo que puede llegar a contener hasta 90000 unidades. 3. Se distribuyen en Almidn , Glucgeno ,Celulosa , Quitina

Almidn
Esta compuesta por unidades de D- Glucosa - Amilosa (lineal) -Amilopectina ( ramificada)

Estructura molecular del almidn

Polisacrido de reserva de la mayora de los vegetales, y la principal fuente de caloras de la mayora de la Humanidad Se encuentra en races, tubrculos y cereales.

Usos

adhesivo, ligante, enturbiante, formador de pelculas, estabilizante de espumas, agente antienvejecimiento de pan

Glucgeno
Es un polmero glcido ramificado de glucosa pero ms compacto que el almidn. Unidades -glucopiranosa Glucgeno es una forma que tiene el cuerpo de acumular energa. Funcionara como la gasolina del organismo humano Se acumula en el hgado y los msculos, donde cuando es necesario se moviliza convirtindose en glucosa.

Estructura molecular del glucgeno