Arancine (croquetas de risotto) Ingredientes: 1 taza de risotto 2 yemas de huevo 4 cucharadas soperas de queso parmesano 1/4 de taza de pan

rallado a las hierbas provenzales (pan rallado con hierbas variadas, todo mezclado). Aceite de Oliva suave para freir Preparacin: En primer lugar, hacemos una mezcla de risotto, las yemas y el queso. Que quede bien compacta!!...Si la siente un poco hmeda (en caso de que las yemas sean muy grandes) puede corregir un poco con pan rallado, pero eso no es comn que ocurra. Forme bolitas del tamao de su preferencia y luego paselas por pan rallado. Fralas en aceite caliente. Mientras se van friendo los Arancine, coloque todos los ingredientes de la salsa a calentar y reducir por 3 minutos en una sartn a fuego medio, se deber reducir 3/4 aproximadamente. Servir y disfrutar!!!....Coloque pequeas porciones de salsa en el plato de presentacin y encima coloque los Arancine, y si sobra rocelos un poco con ms salsa que est riqusima! :D
Tambin agregar: Tomates secados al sol, mozzarella, hierbas.