Anda di halaman 1dari 2

4.

UJI SCHARDINGER(enzim aldehid dehidrogenase susu)


Bahan: 1.Susu+ air liur 2. Metilen blue 3. Formaldehid

Alat: 1. Pipet tetes 4 buah 2. Tabung reaksi 4 buah 3. Beaker glass 25 ml 2 buah 4. Pemanas 1000 c dan 370c

Langkah-langkahnya: 1. Masukkan susu sebanyak 25 ml kedalam 2 buah gelas beaker. 2. Masukkan air liur kedalam masing-masing gelas. 3. Salaah satu dari susu tersebut dipanaskan dengan suhu 1000c, sebelumnya pindahkan susu tersebut kedalam tabung reaksi. Sementara gelas susu satunya didiamkan. 4. Setelah dipanaskan dan didiamkan, masukkan dimasing-masing gelas tersebut metilen blue dan formaldehid. 5. Setelah dipanaskan selama 5 menit di suhu 370c perubahan yang dapat diamati seperti dalam tabel berikut:

Hasil Pengamatan:

Sampel

Susu Segar

Susu dipanaskan 700c

Blanko

Hasil

Susu tetap berwarna putih

Susu

berubah

warna menjadi biru

Kesimpulan: Enzim aldehid dehidrogenase pada susu akan rusak setelah dipanaskan, sehingga larutan susu+metilen blue+formaldehid yang tidak dipanaskan, dapat merubah warna metilen blue, Jadi larutan tersebut tetap putih atau berwarna susu, Sementara larutan susu+metilen blue+formaldehid yang telah dipanaskan dalam suhu 1000c, tidak dapat merubah warna metilen. Jadi larutan tersebut berubah warna menjadi biru.