Resep Ayam Hainan

Bahan:

4 buah (80 gr) paha ayam 2 cm jahe, haluskan 2 buah daun bawang, iris-iris 2 sdm minyak wijen 3 sdm kecap ikan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 liter air untuk merebus

Bahan Nasi:

700 gram beras 2 cm jahe, haluskan 4 siung bawang putih, haluskan 500 ml kaldu ayam 2 sdm kecap ikan 2 sdm minyak wijen 1 sdt garam

Cara membuat:

Tusuk-tusuk daging ayam dengan garpu atau ujung pisau yang lancip Lumuri ayam dengan kecap ikan dan jahe yang sudah dihaluskan. Diamkan selama 30 menit. Rebus ayam dalam air mendidih. Tambahkan kecap ikan, merica dan garam. Masa dengan api kecil hingga empuk. Tambahkan daun bawang. angkat. celup ayam dalam air es, angkat, tiriskan. Olesi ayam dengan kecap iklan dan minyak wijen. Nasi: Panaskan minyak, tumis jahe dan bawang putih hingga harum. Masukka beras, aduk rata. Tambahkan kaldu ayam, kecap ikan, minyak wijen dan garam Masak dengan api kecil hingga menjadi adonan Kukus adonan sampai matang. Angkat. Sajikan nasi dengan ayam hainan

Resep Roti Jala Kari

bahan : 100 ml santan kental instant 500 ml air 250 gr tepung terigu 2 butir telur 1/2 sdt garam 2 sdm minyak sayur cara membuat : - masukkan semua bahan ke dalam blender, haluskan. - dadar adonan dengan bentuk jala menggunakan gelas roti jala. kalo ga punya, masukkan dalam kantong plastik, gunting ujungnya kecil saja kurleb 1 mm - jika telah matang, gulung atau lipat Kari bahan : 500 gr daging sapi (untuk rawon)/kambing, potong kecil2 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabe merah, kalo mau pedes boleh deh ditambah 1 sdm garam 2 sdt gula 1 ruas jahe 1 ruas kunyit 2 sdm bumbu kari bubuk 2 ruas lengkuas 2 batang sereh, ambil bagian putihnya, geprek 3 lembar daun jeruk 1 lembar daun salam 3 butir cengkeh 2 butir kapulaga hijau 1 bunga lawang 1 cm kayu manis 2 liter santan 1 buah kentang, potong kecil 2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air - haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah, garam, gula, dan jahe. - tumis hingga harum, masukkan daging, tumis hingga berubah warna. - masukkan sisa bumbu rempah. - masukkan santan, masak dengan api sedang hingga daging matang dan empuk. tambahkan air jika kuah terlalu sedikit. - masukkan kentang, masak hingga kentang matang. - masukkan larutan tepung beras, masak hingga kuah mengental. Acar Pedas bahan : 1 buah ketimun, potong dadu kecil 1 buah wortel, potong dadu kecil 5 buah cabe rawit, haluskan 1 buah jeruk nipis, peras airnya 1 sdm gula pasir 1 sdt garam cara membuat : - campur semua bahan, aduk rata. letakkan dalam wadah plastik, tutup. - simpan dalam lemari es selama 3 jam.

Soto Kudus
Bahan-bahan : 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian 3 butir telur rebus potong serasi 100 gr tauge diseduh 2 sdm sledri dirajang halus 2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng 75 ml kecap manis 2 buah jeruk nipis diambil airnya 2 batang serai 1 1/2 sdt garam 1 sdt gula 1 1/2 liter air Minyak goreng dan nasi putih secukupnya Bumbu yang dihaluskan : 6 buah bawang putih 6 siung bawang merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt Jintan 6 butir kemiri 3 cm jahe Cara Membuat: Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai, masukkan ke dalam rebusan ayam, garam, gula dan bawang putih goreng. Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam dan suwiri. Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, sledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya, siap hidangkan.

Ayam Garo Rica

Bahan:

250 g dada ayam, potong kotak 20 lbr daun kemangi 7 lbr daun jeruk 2 lbr daun pandan, simpul 4 btg daun bawang, iris kecil 1 lbr daun kunyit, simpul 2 btg serai, memarkan 1 sdm air jeruk nipis Garam dan gula secukupnya

Bumbu:

10 buah bawang merah, haluskan 10 buah cabai rawit, haluskan 10 buah cabai merah, haluskan 3 cm jahe, memarkan Garam secukupnya

Cara Pembuatan: 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, taburi dengan garam. Biarkan selama 15 menit. 2. Panaskan minyak, masukkan bahan bumbu dan semua bahan kecuali dada ayam. Tumis hingga harum. 3. Masukkan ayam, biarkan hingga lemak ayam keluar. 4. Beri sedikit air, bumbui dengan garam dan merica. 5. Setelah ayam empuk, angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Gudeg Jogja
Bahan Masakan : - 3 kaleng nangka muda (young jack fruit) - 1 kaleng santan - 800 ml air teh - telur rebus secukupnya (ngrebusnya jangan kelamaan, asal padat aja), kuliti - tahu putih/tahu kulit (sesuai selera) - 125 gram gula merah, disisir kasar - 1 sdm minyak goreng - daun salam secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan : - 6 bawang putih - 1/2 red onion - 2 sdt ketumbah - 3/4 sdt jintan - 1 sdm garam - lengkuas secukupnya - 1 batang sereh (ambil bagian putihnya) Sambal Terasi : - cabe merah/cabe rawit/cabe kering (tapi direbus dulu) secukupnya - garam secukupnya - terasi secukupnya - gula merah secukupnya - tomat secukupnya (digoreng dulu) Cara Memasak Gudeg Jogja : 1.Nangka disaring dan dicuci bersih, soalnya air pengawetnya bikin rasa asam. 2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan gula jawa dan daun salam. 3. Masukkan nangka dan telur rebus, aduk sampai tercampur rata dengan bumbu. 4. Tambahkan santan dan air teh sampai semua nangka dan telur terendam. 5. Tutup panci dan masak dengan api kecil.Jangan sering dibuka, cukup 1/2 jam sekali. 6. Kalo sudah cukup lama coba diicipi sudah sesuai selera apa belum. 7. Masukkan tahu saat air tinggal setengahnya, agar tahu tidak terlalu keras. 8. Masak sampai airnya tinggal sedikit/hampir kering. 9. Siap dihidangkan dan disantap dengan nasi putih hangat dan sambel terasi, atau bisa juga bersama daging empal atau ayam sebagai lauk tambahannya. Cara Membuat Sambel Terasi : 1. Haluskan semua bahan. 2. Tumis dengan sedikit minyak sampai agak kering.

Rendang Daging Padang

Bahan :

1 kilo daging sapi

12 gelas santan dari 3 butir kelapa 2 biji asam kandis 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun kunyit 2 lembar daun jeruk purut Garam secukupnya

Haluskan:

1 ons cabe merah

15 buah bawang merah 6 siung bawang putih 5 buah kemiri 2 cm jahe 3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat rendang daging padang 1. Daging dipotong2 sesuai selera. 2. Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis. 3. Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging 4. Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya. Tips : 1. Sedikit tambahan untuk resep tsb (supaya lebih enak,boleh di test): 2. 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa. 3. Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar 4. Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak) 5. Sedikit gula, bila suka 6. Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi 7. Supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru masukan santan, diaduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata. 8. Kebetulan kalau bikin rendang saya juga memasukkan sedikit asam kandis, tetapi rasanya tidak menjadi asam sama sekali kok (kali kalah sama rasa bumbu dan santannya), soalnya paling asam kandisnya 2 atau 3 biji. Kata orang sih, asam juga dapat berfungsi sebagai pengawet alami? (bener nggak sih). 9. Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang. Ibuku bilang, supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio). 10. Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu.Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar.

OPOR AYAM
Bahan: 1. 1/2ekor ayam, potong 6 bagian 2. 4 butir telur rebus, kupas 3. 1 butir jeruk nipis, ambil airnya 4. 3 sdm minyak untuk menumis 5. 4 cm lengkuas, memarkan 6. 4 lembar daun salam 7. 3 batang serai, memarkan 8. 700 ml santan cair 9. 1 sdm gula merah 10. 400 ml santan kental 11. sdt air asam jawa 12. Bawang goreng secukupnya Haluskan: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdt ketumbar sdt jinten sdt merica 2 cm jahe 4 buah kemiri 1 sdm garam Penyedap jika suka

Cara Membuat Resep Masakan Opor Ayam Komplet Yogyakarta:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Bilas sampai bersih. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas, daun salam dan serai sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk sampai ayam kaku. 2. Tuang santan cair, lalu tambahkan gula merah, masak sampai setengah matang. Masukkan santan kental, air asam jawa dan telur rebus. Masak dengan api kecil sampai ayam matang dan kuah mengental. Angkat. Beri taburan bawang goreng.

Coto Makasar
Bahan : - 500 gr daging dan jeroan sapi, bersih dan siap pakai - Air untuk merebus - sendok teh garam - 4 sendok makan minyak goreng, untuk menumis - 3 batang serai, memarkan - 2 sendok teh air jeruk nipis - 1 sendok makan daun bawang iris - 1 sendok makan seledri iris

Bumbu : - sendok makan ketumbar sangrai - sendok teh jintan - 1 sendok teh merica - 1 cm. lengkuas - 3 siung bawang putih - 2 sendok teh garam - 2 sendok makan kacang tanah kupas, sangrai Sambal taoco : - 2 buah cabe merah - 6 buah cabe rawit - 4 butir bawang merah - 4 sendok makan taoco - 2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis - 100 ml. air - 2 sendok makan gula pasir Cara Memasak Coto Makasar : 1. Rebus daging dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya, bubuhkan garam. Setelah bahan empuk, angkat jeroan, buang kaldu jeroan. Angkat daging dari air perebusnya, lalu ukur kaldu daging sebanyak 1500 ml. 2. Potong-potong daging dan jeroan bentuk dadu ukuran 1 cm, masukkan kembali ke dalam kaldu daging. Jerang diatas api. 3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan serai, aduk hingga harum, angkat. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci kaldu. Didihkan dan masak di atas api hingga kuah tinggal 1000 ml. dan bau langu bumbu hilang, angkat atau matikan api. Masukkan air jeruk nipis, aduk. 4. Sambal taoco : gerus cabe, bawang merah hingga halus, masukkan taoco, gerus kasar. Tumis hingga harum, masukkan air dan gula, masak hingga kental, angkat. 5. Penyajian : Taruh coto dalam mangkuk saji beserta daging dan jeroannya. Taburi bawang goreng, daun bawang, dan seledri iris. Hidangkan selagi hangat dengan dengan sambal taoco dan ketupat.

Oseng-Oseng Mercon

Bahan Resep Masakan Oseng-Oseng Mercon :

250 gr daging sapi 100 ml air kaldu 150 gr cabe riwit, potong serong 1 cabe merah besar, potong-potong 1 lengkuas, dimemarkan 1 lembar daun salam 1 sdm gula merah sdt garam 1 sdm kecap manis 2 sdm minyak goreng***

Bumbu Halus Resep Masakan Oseng-Oseng Mercon :

6 bawang merah 4 bawang putih

*** Cara Membuat Resep Masakan Oseng-Oseng Mercon : 1. Rebus daging sapi hingga empung, angkat dan potong-potong. 2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, cabe besar dan rawit hingga harum. 3. Masukkan daging sapi lalu tambahkan kecap, gula merah, air kaldu, dan garam hingga bumbu meresap. Angkat. 4. Sajikan