METABOLISME

Disusun Kembali :
Ismail, S.Pd, SMA Negeri 2 Mempawah
 PENGERTIAN
Adalah serangkaian reaksi biokimia
yang terjadi pada sel organisme
hidup.

A. ANABOLISME
B. KATA BOLISME
A.ANABOLISME
Adalah proses penyusunan energi kimia melalui sintesa
senyawa organik dari bahan anorganik (fotosintesis,
kemosintesis).

B. KATABOLISME
Proses pemecahan molekul komplek menjadi molekul
sederhana dengan melepaskan energi (respirasi)

ANABOLISME, KATABOLISME
REAKSI

ENZIMATIS
 Protein sebagai
biokatalisator

Faktor yang
mempengaruhi? ENZIM Komponen
enzim?

sifat enzim?
Cara kerja ?
SIFAT-SIFAT ENZIM

Enzim adalah protein

Bekerja spesifik

Berfungsi sebagai katalis

Diperlukan dalam jumlah sedikit

Bekerja secara bolak-balik

Dipengaruhi faktor lingkungan

Termolabil

Peka terhadap perubahan Ph
PERHATIKAN GRAFIK BERIKUT!

PERHATIKAN GRAFIK!
 KOMPONEN ENZIM
1. PROTEIN
2. KOFAKTOR

ION LOGAM
(Cu2+,Mn2+,K+,Na+)

NON LOGAM/KOENZIM
(Vitamin B,NAD)
Faktor-faktor yang mempengaruhi
kerja enzim

Suhu

pH

Aktivatordan inhibitor

Konsentrasi enzim

Konsentrasi substrat
CARA KERJA ENZIM
Cara kerja enzim
Substrat + Enzim  Kompleks enzim-substrat  Enzim +
Produk
Substrat
Produk
Sisi aktif

Enzim

Kerja enzim menurut teori anak kunci dan kunci.

Substrat Produk
Sisi aktif

Enzim

Kerja enzim menurut teori terinduksi.

 INHIBITOR ?
1. KOMPETITIF
Memiliki struktur seperti substrat sehingga
akan bersaing dalam menempati sisi aktif
2. NON KOMPETITIF
Inhibitor yang melekat bukan pada sisi
aktif, sehingga enzim akan kehilangan
sisi aktif.

Inhibitor Reversible ?

Inhibitor Irreversible?

Inhibitor Umpan Balik?

E1 E2 E3 E4
A B C D PRODUK
 METABOLISME

KATABOLISME ANABOLISME
Proses pembongkaran atau Proses penyusunan atau
penguraian suatu molekul sintesis suatu molekul

Respirasi Fotosintesis / asimilasi

Respirasi Respirasi
Aerob Anaerob
 SEJARAH PERKEMBANGAN
TEORI FOTOSINTESIS

Van Helmont : Pertumbuhan
tumbuhan bukan disebabkan karena
akar makan tanah.

J Priestly : Uji tikus dan Tumb.
Kesimpulannya : Tumb. mengubah
udara yang dikeluarkan hewan
menjadi udara segar

Ingenhousze : Cahaya diperlukan
untuk menghasilkan O2

Jean Senebier : Bahwa percobaan
Ingenhousze sangat tergantung
suatu zat (CO2)

Theodore de Saussure : Untuk
fotosintesis diperlukan H2O

Engelmann: Klorofil merupakan
faktor keharusan pada proses
fotosintesis

Sachs : Fotosintesis menghasilkan karbohidrat

Ruben & Kamen : O2 yg terlepas berasal dari H2O

2H2S+CO2→H2O+2S+ CH2O

2H2O → 2H2 +O2

CO2 + 2H2 → CH2O + H2O

TAHAPAN FOTOSINTESIS

Reaksi
Terang / Hill /Fotolisis :
Penguraian Molekul air. Pada
tahapan ini dihasilkan ATP dan
NADPH2

Reaksi
Gelap/Blackman :
Reaksi yang menggunakan ATP dan
NADPH2 guna membentuk PGAL
BEBERAPA KONSEP DALAM
REAKSI TERANG :

Konsep Warna ?

Siklus Elektron
- Siklis
- Non Siklis
KONDISI MOLEKUL KLOROROFIL
SAAT TERKENA CHY MATAHARI
energi

e-
-
e

energi

+ e-

e-
 CAHAYA
MATAHARI
FOTOSISTEM I
e-

kl
kl

e-
e-

ADP+P→
→ATP
ADP+P→
→ATP
FOTOSISTEM II (NON SIKLIK)
REAKSI GELAP
Katabolisme Karbohidrat
Respirasi aerob
C6H12O6 + 6O2  6CO2 + 6H2O + 36 ATP

Glikolisis
Tiga tahap Siklus / daur Krebs
Sistem transpor elektron

Respirasi
Fermentasi alkohol
anaerob
(fermentasi) Fermentasi asam laktat
GLIKOLISIS

Rangkaian reaksi yang menguraikan satu
molekul glukosa menjadi dua molekul asam
piruvat.

Glikolisis terdiri dari 10 tahap masing-masing
dikatalis oleh enzim.

Dari 10 tahap tersebut dapat dikelompokkan
menjadi 2 fase yaitu:
Fase persiapan (1 sampai 5) glukosa diubah
menjadi 2 senyawa 3 karbon.
Fase oksidasi (6 sampai 10) senyawa tiga
karbon diubah menjadi asam piruvat.
Piruvat mengalami dekarboksilasi oksidatif
menjadi Asetil CoA merupakan penghubung
antara Glikolisis dengan siklus Krebs.
TAHAP GLIKOLISIS.
SIKLUS KREBS

Gugus berkarbon 2 acetil – CoA memasuki
siklus.

Terdiri dari beberapa tahap( 9 rangkaian
reaksi).

Masing-masing dikatalisis oleh enzim-enzim
khusus.

ATP yang secara langsung dihasilkan adalah 2
ATP.

Di hasilkan 2 molekul CO2.

8 elektron dilepaskan.
SIKLUS KREBS
SISTEM TRANSPOR ELEKTRON

Terjadi di bagian membran dalam
mitokondria.

Hidrogen dari siklus krebs diubah menjadi
proton dan elektron.

O2 berperan sebagai aseptor (penerima)
elektron yang terakhir.

Setelah menerima elektron O2 akan menerima
( H+ ) menjadi H2O.

ATP yang dihasilkan 34 ATP.
TOTAL ENERGI YANG DIHASILKAN DARI
RESPIRASI SELULER

Glikolisis energi yang dihasilkan = 2 ATP.

Siklus krebs energi yang dihasilkan = 2 ATP.

Transfer elektron energi yang dihasilkan =34

ATP.

Total energi yang dihasilkan adalah = 38

ATP.
Sistem transpor elektron
Fermentasi alkohol (Respirasi anaerob)
C6H12O6  2CO2 + 2C2H5OH + 2 ATP

(a) Tahapan fermentasi alkohol. (b) Jamur ragi (yeast).

Bab 2 Metabolisme

Fermentasi asam laktat (Respirasi anaerob)

C6H12O6  2CO2 + 2 asam laktat + 2 ATP

Tahapan reaksi fermentasi asam laktat.

Hubungan Katabolisme dan Anabolisme
Karbohidrat
TEKNOLOGI PENGOLAHAN MAKANAN
Teknologi Makanan Berkadar Gula Rendah ?
Teknologi Pengawetan Makanan Berkualitas Tinggi :
•Bahan makanan yang diawetkan
•Keadaan Bahan makanan
•Bahan Pengawet
•Cara pengawetan
Teknologi Substitusi Energi dari
Produk Pengolahan Makanan :

Garam beryodium

Minyak Ikan

Makanan tambahan, dll
 RUJUKAN
1. Diah A dkk, 2005, Biologi SMA, Esis
Jakarta
2. Sudjadi B Drs, 2005, Biologi Sains
dalam kehidupan, Yudhistira, Jakarta.
3. Tim Penyusun, 2003, Biologi 3a, Intan
Pariwara, Klaten
4. Sumarno, Sekolah Sainpeter, Jakarta
 SELESAI
semoga bermanfaat