Abstrak Pemanfaatan whey keju sebagai fermentasi substrat untuk menghasilkan bio-etanol adalah upaya untuk memasok bio-etanol

permintaan sebagai energi terbarukan. Seperti sistem proses lainnya, pemodelan juga diperlukan untuk fermentasi desain proses optimasi, dan operasi pabrik. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses fermentasi whey keju dengan menerapkan matematika dan konsep fundamental dalam teknik kimia, dan untuk mengetahui karakteristik dari keju whey proses fermentasi. Mantap hasil simulasi negara untuk substrat inlet konsentrasi 50, 100 dan 150 g / l, dan berbagai nilai waktu retensi hidrolik, menunjukkan bahwa etanol produktivitas nilai maksimum adalah 0,1091, 0,3163 dan 0,5639 g / lh masing-masing. Nilai-nilai tersebut dicapai pada waktu retensi hidrolik 20 jam, yang merupakan nilai minimum yang digunakan dalam pemodelan ini. Hal ini menunjukkan bahwa reaktor beroperasi pada waktu retensi hidrolik rendah adalah menguntungkan. Model bio-etanol produksi dari whey keju akan meningkatkan pemahaman tentang apa yang sebenarnya terjadi di fermentasi proses.
I. PENDAHULUAN URRENTLY, kekurangan bahan bakar fosil telah mendorong penyelidikan pada beberapa sumber energi alternatif. Salah satu sumber energi alternatif bio-etanol, yang dapat dihasilkan dari fermentasi. Para bahan baku yang biasanya fermentasi untuk menghasilkan etanol berasal dari tanaman produk seperti jagung, sorgum manis, dan tebu. Oleh karena itu, untuk menghasilkan etanol, selalu membutuhkan pembukaan lahan untuk perkebunan yang pada akhirnya akan menghasilkan deforestasi. untuk mengurangi pemanfaatan lahan untuk perkebunan, dan untuk menghilangkan tanah persaingan antara pangan dan orientasi energi, penggunaan alternatif non-tanaman bahan baku perlu dieksplorasi. demikian bahan baku bisa dari limbah industri. Whey keju adalah limbah dari produksi keju. whey berair bagian yang memisahkan dari dadih selama konvensional Cheesemaking atau pembuatan kasein. ada dua jenis whey keju, yaitu whey manis dan asam. manis whey diproduksi dari keju matang dengan pH 5,9-6,3. Sedangkan whey asam dihasilkan dari keju segar dimasak dengan pH 4,4-4,6. Sekitar sembilan kilogram whey biasanya dihasilkan dari satu kilogram produksi keju [8].

Umumnya, keju whey masih mengandung beberapa nutrisi untuk pertumbuhan yang terdiri dari 5-6% laktosa, protein 0,8-1%, dan 0,06% lemak [5]. Ada asam laktat lebih, kalsium,

fosfor, dan laktosa dalam whey asam. Di Kanada, sebesar 0,22 juta ton / tahun whey keju diproduksi di mana lebih dari setengah akan dibuang sebagai limbah [2]. Di Brasil, produksi keju whey diperkirakan sekitar 3 jutaan ton / tahun [3]. Di Amerika Serikat lebih dari 1,7 x 1010 kg whey dihasilkan setiap tahun [4]. Ada beberapa penelitian mengenai penggunaan keju whey fermentasi untuk menghasilkan etanol [1], [2], [5], [8]. Pengaruh parameter operasi seperti awal, keju pH whey bubuk (CWP) konsentrasi, dan nutrisi eksternal (N, P) suplementasi pada bubuk whey keju (CWP) fermentasi telah diteliti oleh Kargi dan Ozmihci [5]. Mereka menggunakan bubuk keju whey sebagai substrat batch fermentasi dan menemukan bahwa pH awal 5 adalah yang paling cocok untuk menghasilkan konsentrasi etanol maksimum akhir dan etanol pembentukan bunga. Penambahan eksternal N dan P sumber tidak meningkatkan pembentukan etanol. Final etanol konsentrasi dan laju pembentukan etanol meningkat dengan konsentrasi gula. Produksi etanol dari batch fermentasi whey mentah oleh Kluyveromyces marxianus memiliki telah diselidiki oleh Zafar dan Owais [8]. Mereka melaporkan bahwa dengan laju pertumbuhan spesifik seluler dan tingkat pembentukan produk mencapai maksimum nilai 0,157 dan 0,046 1 / jam pada eksponensial fase. Ghaly dan Taweel [1], [2] telah mempelajari kinetik dari batch dan kontinyu fermentasi keju whey oleh ragi Candida pseudotropicalis. Mereka memproduksi kinetik parameter dari fermentasi batch dan merekomendasikan parameter operasi untuk whey keju terus menerus fermentasi yang memberikan konsentrasi etanol maksimum adalah 150 g / l inlet konsentrasi substrat dan 42 h hidrolik retensi waktu. Produksi etanol dari whey manis menyerap dan whey menyerap gandum fermentasi batch manis juga memiliki diteliti [4]. Sel-sel ragi yang digunakan adalah Kluyveromyces fragilis dan lactis cerevisiae. Itu etanol yang dihasilkan dari konsentrasi 24 whey h menyerap fermentasi adalah 20 g / l. Sebanyak 97 dan 94 g / l etanol diproduksi dari whey menyerap gandum fermentasi menggunakan ragi K. fragilis dan S. cerevisiae masing-masing dalam 36 jam. Model matematika yang diperlukan untuk desain, skala-up, kontrol yang optimal dan analisis ekonomi fermentasi etanol proses. Model ini dapat menyebabkan perkembangan yang lebih baik strategi optimasi fermentasi untuk memastikan nya ekonomi viabilitas. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menyediakan model Model Whey Keju Kontinyu Fermentasi oleh Candida Pseudotropicalis Rudy Agustriyanto, dan Akbarningrum Fatmawati C Dunia Akademi Sains, Teknik dan Teknologi 57 2009 213 fermentasi keju whey karena alasan di atas.

Makalah ini diorganisasikan sebagai berikut. Bagian II berasal matematika model untuk whey keju terus menerus proses fermentasi oleh Candida pseudotropicalis berdasarkan neraca massa. Bagian III menyajikan hasil simulasi dari diusulkan model menggunakan parameter kinetik yang tersedia. Akhirnya, beberapa kesimpulan disajikan dalam Bagian IV.
II. PEMODELAN MATEMATIKA Dalam sistem fermentasi sinambung seperti ditunjukkan pada Gambar. 1, keju whey substrat inlet aliran dengan laktosa awal Si konsentrasi memasuki fermentor pada volumetrik konstan kecepatan alir Etanol Q. akan muncul di outlet produk dengan konsentrasi Po sebagai hasil fermentasi laktosa oleh sel (Candida pseuditropicalis). Konsentrasi sel dalam inlet dan outlet dilambangkan sebagai Xi dan Xo masing-masing dan latctose tersisa di outlet adalah Jadi. Pada inlet tertentu laju aliran volumetrik, konsentrasi produk etanol akan tergantung pada volume fermentor tersebut.