Mata Kuliah III. Praktikum Biokimia 2 (0-2 ) sks 1.

Deskripsi : Mata kuliah Praktikum Biokimia ini bertujuan : Memberikan keterampilan dasar pada mahasiswa mengenai reaksi-reaksi kimia yang dapat terjadi pada mineral, vitamin dan senyawa makromolekul sebagai hasil metabolisme primer serta menganalisis peristiwa kimia yang terjadi dari setiap percobaan yang dilakukan. 2. Kegiatan perkuliahan meliputi: Melakukan reaksi uji protein, penentuan kadar protein secara reaksi biuret Melakukan uji aktivitas enzim amilase, urease, reduktase Melakukan uji kualitatif karbohidrat yaitu Molish, Benedict, Uji fermentasi dan Hidrolisis disakarida, polisakar da Melakukan uji lipid yaitu uji kelarutan, hidrolisis minyak kelapa dan reaksi penyabunan, penentuan angka penyabunan, uji ketidakjenuhan Melakukan uji vitamin C, analisis kualitatif Abu tulang dari bahan nabati 3. Memberikan pengalaman nyata melalui pengamatan 4. Penilaian meliputi: Penguasan materi ( Laporan, UAS ) Tugas : Membuat laporan praktikum Daftar kepustakaan 1.
nd

Lehninger, A.L. 1995. Biochemistry The Molecular Basis of Cell Structure and Fuction. 2 , ed. Worth Publishers. Inc. New York. Lehninger, A.L. 1994. Dasar-Dasar Biokimia. Jilid 2. Alih Bahasa : Maggy Thenawijaya. Penerbit Erlangga. Jakarta. Stryer, L. 1981. Biochemistry. 2 nd. Ed. W.H. Freeman and Co. New York. Voet, D and Voet J.G. 1995. Biochemistry. 2 nd .ed. John Wiley and Sons, Inc. New York.

2.
3. 4.

GARIS-GARIS BESAR PROGRAM PENGAJARAN Judul Mata Kuliah Nomer Kode/ SKS Deskripsi Singkat : Praktikum Biokimia : : :

Mata kuliah Praktikum Biokimia ini bertujuan

Memberikan keterampilan dasar pada mahasiswa mengenai reaksi-reaksi kimia yang dapat terjadi pada mineral, vitamin dan senyawa makromolekul sebagai hasil metabolisme primer serta menganalisis peristiwa kimia yang terjadi dari setiap percobaan yang dilakukan. Tujuan Instruksional Umum : Setelah menyelesaikan mata kuliah ini diharapkan mahasiswa dapat melakukan reaksi-reaksi kimia yang dapat terjadi pada mineral, vitamin dan senyawa makromolekul diantaranya protein, karbohidrat, dan lemak.
No. (1) 1. Tujuan Instruksional Khusus (2) Setelah menyelesaikan mata kuliah ini diharapkan mahasiswa dapat mengetahui : a. 4 Faktor yang menyebabkan protein dapat terdenaturasi. b. Ikatan peptida pada protein, adanya amino bebas dan aromatik. Pokok Bahasan (3) Reaksi Uji Protein Sub Pokok Bahasan (4) A. Denaturasi Protein Pengedapan Protein oleh logam Pengaruh asam mineral kuat ( Uji Heller ) Pengaruh alkohol pada protein B. Reaksireaksi pembentuk warna Uji Biuret Uji Ninhidrin Uji Xanthoprotein Penentuan Kadar Protein secara reaksi biuret Est. waktu (5) 150 menit Daftar kepustakaan (6) 1,2,3,4,5,6,7,8

2.

Setelah menyelesaikan mata kuliah ini diharapkan mahasiswa dapat mengetahui : a. ikatan kompleks yang terjadi antara protein dengan Cu dengan adanya warna ungu dengan spektrofoto-meter.

Protein

120 menit

1,2,3,4,5,6,7,8

No. (1) 3.

4.

5.

Tujuan Instruksional Khusus (2) Setelah menyelesaikan mata kuliah ini diharapkan mahasiswa dapat mengetahui : a. Aktivitas enzim amylase b. Aktivitas enzim urease c. Enzim reduktase dari air susu Setelah menyelesaikan mata kuliah ini diharapkan mahasiswa dapat mengetahui : a. Reaksi uji karbohidrat secara umum ( Molish ). b. Reaksi uji gula pereduksi ( Benedict ). c. Reaksi uji Fermentasi d. Cara hidrolisa disaka-rida, polisakarida. Setelah menyelesaikan mata kuliah ini diharapkan mahasiswa dapat mengetahui : a. kelarutan lipid hewani dan nabati. b. Reaksi penyabunan pada lemak dan penentuan angka penyabunan. Ketidakjenuhan asam lemak melalui penentuan angka Iodium. Setelah menyelesaikan mata kuliah ini diharapkan mahasiswa dapat mengetahui a. Cara menguji Vitamin C dengan reaksi kimia, Benedict. b. Cara menentukan kadar Vit amin C melalui titrasi Iodium. Seteah menyelesaikan mata kuliah ini diharapkan mahasiswa dapat mengetahui : b. Cara analisis kualitaitf abu tulang hewani.

Pokok Bahasan (3) Enzim

Sub Pokok Bahasan (4) Beberapa contoh protein enzim a. Enzim amilase b. Enzim Urease c. Enzim reduktase Uji kualitatif Karbohidrat a. Uji Molish b. Uji Benedict c. Uji Fermentasi d. Hidrolisa disakarida, polisakrida

Est. waktu (5) 150 menit

Daftar kepustakaan (6) 1,2,3,4,5,6,7,8

Karbohidrat

150 menit

1,2,3,4,5,6,7,8

Lipid

Reaksi Uji Lipid a. Uji Kelarutan b. Hidrolisis minyak kelapa dan reak-si penyabunan c. Penentuan ang-ka penyabunan d. Uji ketidakjenuh-an ( angka Iodium ) Uji Vitamin C dengan : - Reaksi kimia - Pereaksi Benedict Penentuan Vit C dengan titrasi Iodium

150 menit

1,2,3,4,5,6,7,8

6.

Vitamin

150 menit

1,2,3,4,5,6,7,8

7.

Mineral

a. Analisis kualitatif Abu tulang. b. Analisis Kualitatif Abu dari bahan nabati.

150 menit

1,2,3,4,5,6,7,8

c. Cara analisis kualitatif abu bahan nabati.

Daftar Kepustakaan

1. 2.
3. 4. New York. 5. 6.

Lehninger, A.L. 1995. Biochemistry The Molecular Basis of Cell Structure and Fuction. 2nd, ed. Worth Publishers. Inc. New York. Lehninger, A.L. 1994. Dasar-Dasar Biokimia. Jilid 2. Alih Bahasa : Maggy Thenawijaya. Penerbit Erlangga. Jakarta. Stryer, L. 1981. Biochemistry. 2 nd. Ed. W.H. Freeman and Co. New York. Voet, D and Voet J.G. 1995. Biochemistry. 2 nd .ed. John Wiley and Sons, Inc. Wirahadikusumah, M. 1985. Biokimia : Protein, Enzim dan Asam Nukleat, Edisi Pertama. Penerbit ITB. Bandung. Wirahadikusumah, M. 1985. Biokimia : Metabolisme Energi, Karbohidrat dan Lipid Edisi Pertama. Penerbit ITB. Bandung.