Resume artikel Bioactive compounds and antioxidant activities of different watermelon (Citrullus lanatus (Thunb.

) Mansfeld) cultivars as affected by fruit sampling area Semangka (Citrullus lanatus (Thunb.) Mansfeld) adalah buah yang memiliki kandungan antioksidan alami tinggi. Selain itu juga mengandung vitamin (A, B,C, dan E), garam mineral (K, Mg, Ca, dan Fe), dan asam amino spesifik (citrulline dan arginine), semangka menghasilkan beberapa jenis kandungan antioksidan, seperti carotenoid dan fenolik (Perkins-Veazie et al. 2002, 2007). Komponen alami, khususnya licopena, asam askorbat (AsA) dan asam dehidroaskorbat (DHA), flavonoid, dan fenolik, sekarang mulai menjadi perhatian besar karena aktivitas antiokasidannya yang dapat melawan radikal bebas, saran dalam mengurangi risiko berbagai tipe cancer, penyakit cardiovascular, dan hubungan dengan umur degeneratif patologis (Rice-Evans et al. 1996; Giovannucci 1999; Rao 2006). Kromoplas dari sel mesokrap semangka mensintesis dan memasok licopena sebagai karotenoid utama (7090%). Licopen bertanggung jawab untuk warna merah yang khas dari daging buah matang (Tomes et al. 1963; Tadmor et al. 2005). Pigmen merah ini memiliki aktivitas antioksidan tertinggi di antara semua antioksidan makanan (Di Mascio et al. 1989). Semangka segar merupakan sumber licopen penting yang banyak tersedia bagi manusia. Selain itu, semangka mengandung moderat dengan jumlah yang signifikan, yaitu fenolat (Perkins-Veazie et al. 2002; Brat et al. 2006). Di antara fenolat, flavonoid mengurangi rendah density lipoprotein (LDL) dan meniadakan oksidasi oksigen radikal, mengurangi resiko penyakit jantung dan kanker (Pietta 2000; Lila 2004). Meskipun efek biologis flavonoid pada umumnya dikaitkan dengan aktivitas antioksidan dan mungkin mempengaruhi sinyal jalur di sel hewan (Williams et al. 2004). Buah semangka telah diidentifikasi sebagai sumber vitamin C yang baik, terutama dalam bentuk tereduksi AsA (Vanderslice et al. 1990). AsA memiliki fungsi biologi penting, termasuk sintesis kolagen, steroid, dan hormon peptide, dan neurotransmiter (Cameron et al. 1979). Jumlah antioksidan dalam buah dan sayuran dipengaruhi oleh perbedaan genotip dan faktor eksternal, seperti proses agro-technical, kondisi lingkungan, derajat kematangan saat panen dan manipulasi paskapanen (Waterman & Mole 1994; Abushita et al. 2000; Dumas et al. 2003). Beberapa studi telah fokus pada sifat fisik-kimia dan komponen semangka cvs. PerkinsVeazie et al. (2006) dan Perkins-Veazie & Davis (2007) menekankan pentingnya genotip dan area sampling ketika menentukan kandungan likopen dan padatan terlarut dalam semangka. Berkaitan dengan kompleksitas komposisi makanan, kekuatan antioksidan bergantung pada efek sinergis dan interaksi redoks antara molekul nutrien dan nonnutrien berbeda bersama-sama menyokong manfaat kesehatan. Oleh karena itu, penggunaan metode untuk mengukur total antioxidant activity (TAA) dari makanan dan sampel biologi sangat menarik untuk diteliti (Huang et al. 2005). Studi ini menginvestigasi pengaruh perbedaan genotip dan area sampling buah pada sejumlah likopen, total fenol, flavonoid, AsA, DHA, dan total vitamin C dalam daging buah berbeda dari semangka cvs yang tumbuh di Tunisia dan mengkarakterisasi aktivitas antioksidan hidrofilik dan lipofilik secara in vitro. Bidang-Percobaan dilakukan pada tahun 2008 di Stasiun dan Eksperimental Penelitian Teboulba, Monastir, Tunisia. Sebanyak enam cvs semangka termasuk empat dari komersial yang paling penting di dunia [Crimson Sweet (Klausul), Dumara (Nunhems), Aramis (Nunhems) dan Giza (Mesir cv dipilih dan diperbaiki oleh National Agricultural Research Institute Tunisia- INRAT)] dan dua cvs baru (P503 dan P403) yang dipilih oleh INRAT digunakan dalam penelitian ini. Penelitian dilakukan dari penyemaian benih sampai pemanenan. Metode produksi sesuai dengan prosedur yang digunakan oleh peneliti dan Kebun Percobaan Teboulba, Monastir, Tunisia dan direkomendasikan oleh INRAT. Metode produksi termasuk kontrol-patogen, handweeding, dan mengendalikan tanaman dengan pestisida kimia sintetik. Kematangan dinilai oleh berbagai metode, termasuk pencoklatan sulur, menguning

dari spot tanah, dan hilangnya permukaan gloss dan oleh suara berdebar yang berubah dari sebuah logam dering ketika muda untuk suara keramat lembut saat matang. Semangka dipilih secara acak dari blok berbeda. Empat buah matang dipanen per blok per cvs. Buah dipotong membujur dari ujung-batang ke blossomend melalui tempat tanah, dan sampel jaringan diambil dari empat daerah yang berbeda: mekar-end, jantung, batang-end, dan perangkat daerah (antara dan kulit daerah lokulus). Padatan terlarut (8 Brix) diukur dengan refraktometer digital (Atago PR-100, NSG Precision Sel, Inc, Pertanian lembah, NY, USA) dikalibrasi dengan 10% larutan sukrosa. Hanya semangka sudah masak, dengan % kandungan padatan terlarut rata-rata 8, yang selanjutnya dianalisa untuk likopen untuk memastikan buah itu sepenuhnya matang. Sampel beku dari daerah sampling berbeda dari setiap buah-buahan dengan cepat dihomogenkan menggunakan blender laboratorium (Waring Laboratorium dan Sains, Torrington, CT, AS). Ekstraksi likopena dan penentuannya dilakukan seperti yang dijelaskan oleh Ikan et al. (2002). Metoda ini menggunakan suatu campuran heksana/ ethanol/ aseton (02:01:01 volume) mengandung butil hidroksitoluen% 0,05 (BHT). Absorbansi ekstrak heksana diukur pada 503 nm dengan spektrofotometer 2501 CE BioQuest Cecil (Cecil Instrumen Ltd, Cambridge, Inggris). Heksana digunakan sebagai blanko. Selama proses ekstraksi dan analisis, beberapa tindakan pencegahan yang diambil, seperti bekerja di ruang luminositas berkurang dan membungkus bahan kaca dalam aluminium foil untuk meminimalkan kerugian likopena oleh fotooksidasi. Likopena dalam heksana digunakan untuk penentuan kadar likopena dan hasil dinyatakan sebagai mg/ kg fw. Jumlah fenolik ditentukan menurut metode kolorimetri dari Folin-Ciocalteu, sebagaimana telah diubah dengan Eberhardt et al. (2000) dan Singleton et al. (1999). Setiap sampel diekstraksi dengan metanol diikuti dengan penambahan reagen Folin-Ciocalteu, dan memungkinkan untuk berdiri selama 3 menit. Absobansi diukur pada 760 nm terhadap blanko pada 2501 CE BioQuest spektrofotometer Cecil. Pembacaan linier dari kurva standar adalah 0300 mg asam galat per mL. Hasil dinyatakan sebagai mg setara asam galat per kg fw tomat (GAE mg/ fw kg). Kandungan flavonoid ditentukan seperti yang dijelaskan oleh Zhishen et al. (1999) tentang Aliquot rangkap tiga dari jus homogen (0,3 g). Aliquot mikroliter Lima puluh dari ekstrak metanol digunakan untuk penentuan flavonoid. Absorbansi diukur pada 510 nm, menggunakan Cecil BioQuest CE 2501 spektrofotometer, dan kadar flavonoid yang dinyatakan sebagai mg setara rutin per kg fw (mg RE/ fw kg). Asam askorbat (ASA) dan asam dehidroaskorbat (DHA) isinya ditentukan seperti yang dilaporkan oleh Kampfenkel et al. (1995) pada sampel rangkap tiga dari jus homogenat (0,1 g). Asa dan DHA diekstraksi menggunakan metafosfat asam% 6 dan dideteksi pada 525 nm dalam CE BioQuest 2501 spektrofotometer Cecil. Dalam penelitian ini, pengukuran Haa dan LAA dilakukan menggunakan dua metode yang berbeda, uji Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) dan uji ferric reducing antioxidant power (FRAP). Aktivitas antioksidan diukur dengan menggunakan metode penghilangan warna ABTS (Miller & Rice-Evans 1997). Antioksidan hidrofilik dan lipofilik diekstraksi dari jus homogen dengan % metanol:aseton (1:1) pada 48 C. Sampel disentrifugasi dan supernatan digunakan untuk pengukuran aktivitas antioksidan. Antioksidan diukur pada 734 nm dalam CE BioQuest 2501 spektrofotometer Cecil. Dua kurva kalibrasi yang berbeda didapat, menggunakan solusi Trolox baru disiapkan untuk penentuan Haa dan LAA. Nilai diperoleh dari tiga ulangan dinyatakan sebagai g mmol fw Trolox/100. Antioksidan hidrofilik dan lipofilik yang diambil dari 0,3 g homogenat (tiga ulangan) dengan metanol absolut atau heksana pada 48 C disentrifugasi. Supernatannya digunakan untuk pengukuran aktivitas antioksidan. Aktivitas antioksidan diukur di kedua fraksi hidrofilik dan lipofilik dengan

menggunakan metode uji FRAP (Benzie & Strain 1996). Ekstrak hidrofilik dan lipofilik ditambahkan pereaksi FRAP [ mM-tripiridyl-2-triazina (TPTZ) dan besi klorida dalam buffer natrium asetat 0,25 M, pH 3.6]. Absorbansi diukur pada 593 nm dengan blanko air menggunakan Cecil BioQuest CE 2501 spektrofotometer. Kurva kalibrasi dibuat dengan amonium ferrous sulfat yang baru disiapkan. Nilai diperoleh dari tiga ulangan sebagai mM FRAP per g fw tomat (mM FRAP/ fw g). Rancangan percobaan adalah blok acak lengkap dengan enam faktor (cvs) dan tiga blok (ulangan). Analisis varian dilakukan sesuai dengan general linear models (GLM) prosedur yang dikembangkan oleh Statistical Analysis Systems Institute (SAS Inst., V.6.1, Cary, NC, AS). Sarana dan kesalahan standar dihitung. Korelasi itu diperkirakan dengan menggunakan koefisien korelasi Person, P <0,05. Uji LSD diterapkan untuk menetapkan perbedaan yang signifikan antara berarti dengan tingkat kepercayaan 95%. Jumlah likopena, total fenolat, dan flavonoid dari cvs semangka diselidiki dalam wilayah sampling yang berbeda. Data menyatakan bahwa pada berat segar (fw) dasar, secara statistis menunjukkan perbedaan nyata (P<0.01) antara cvs semangka dalam jumlah likopena, total fenolat, dan flavonoid dan distribusi mereka dalam daging buah. Para penulis ini mempelajari komposisi karotenoid dari 50 daging merah matang unggulan (2n) dan (3n) semangka tanpa biji cvs yang tumbuh di Oklahoma.. Data mengkonfirmasi nilai semangka sebagai sumber likopena makanan untuk populasi wilayah Mediterania karena ketersediaan dan konsumsi tinggi, seperti yang dilaporkan Vinson et al. (1998) untuk Amerika. Pada sebagian besar cvs yang analisis, kadar likopen secara signifikan berbeda dalam berbagai area sampling dipelajari (P <0.01), dengan pengecualian Crimson Manis dan cvs P403 di mana likopen mengakibatkan merata di seluruh daging buah. Walaupun kandungan fenolik dalam semangka adalah moderat dibandingkan dengan buah-buahan dan sayuran lainnya, seperti cranberry dan bawang, konsumsi besar dari buah dalam makanan Mediterania, khususnya selama musim panas, sangat mungkin menyebabkan asupan harian fenol. Vinson et al. (2001) melaporkan bahwa semangka tergolong keempat di antara delapan buah menyediakan 80% dan 50% dari asupan fenol harian dalam diet Amerika dan Spanyol. Jumlah konten fenolik bervariasi secara signifikan antara daerah sampling dipelajari di semua cvs, kecuali untuk cv Aramis (P <0,01). Ini adalah laporan pertama pada flavonoid dalam cvs semangka dan menyediakan bukti bahwa semangka merupakan sumber penting flavonoid, mirip atau bahkan lebih unggul dari tomat merah matang. Flavonoid berbeda secara signifikan di daerah sampling dari semua cvs yang dipelajari (P <0,01). Bila data yang rata-rata di cvs, likopen, isi fenolik dan flavonoid total bervariasi secara signifikan antara daerah-daerah sampel (P <0,05). Isi AsA, DHA, dan total vitamin C (AsA + DHA) dari cvs semangka diselidiki dalam empat bidang sampling yang berbeda ditunjukkan. Bahkan dalam hal ini variasi yang signifikan yang jelas antara cvs dan daerah pengambilan sampel dalam setiap cvs (P <0,01). Variasi tersebut mungkin disebabkan oleh perbedaan genotipe, kondisi lingkungan dan praktek budaya. Kontribusi Asa dan DHA terhadap total kadar vitamin C juga bergantung cv. Data menunjukkan bahwa tingkat vitamin C total berbeda nyata di daerah sampling dari semua cvs dipelajari, kecuali untuk Aramis (P <0,01). Aktivitas antioksidan hidrofilik dan lipofilik (uji TEAC dan FRAP) yang berupa Haa dan LAA, ditentukan oleh baik metode FRAP dan TEAC di cvs buah semangka yang berbeda daerah sampling. Baik FRAP dan TEAC, data menunjukkan bahwa Haa dan LAA bervariasi secara signifikan di antara cvs semangka (P <0,01). Hasil berbeda diperoleh ketika Haa dan LAA diukur dengan menggunakan tes FRAP. Penggunaan heksana sebagai pelarut untuk antioksidan lipofilik akan membatasi penilaian LAA, sehingga pelarut ini dianggap tidak sesuai dengan uji FRAP mungkin karena

immiscibility dengan reagen FRAP (Pellegrini et al. 2003). Data yang disajikan adalah laporan pertama dari Haa dan LAA di cvs semangka dan distribusi mereka dalam daging buah. Hasil ini mengkonfirmasi bahwa semangka memiliki aktivitas antioksidan yang rendah. Pellegrini et al. (2003) melaporkan bahwa semangka peringkat 30 dan 28 untuk perusahaan TAA, yang diukur dengan uji FRAP dan TEAC bila dibandingkan dengan 30 buah-buahan lainnya yang umum dikonsumsi di daerah Mediterania. Data ini menyoroti pentingnya kawasan sampling dalam menentukan jumlah komponen antioksidan serta aktivitas antioksidan dalam buah semangka. Meskipun kedua uji, TEAC dan FRAP, didasarkan pada reaksi transfer elektron tunggal, mereka sering memberikan hasil yang yang tidak berkorelasi dengan baik satu sama lain, mungkin tergantung pada kondisi pH di mana dua tes dilakukan (TEAC di netral dan FRAP dalam lingkungan asam) dan radikal bebas atau oksidan digunakan (Halliwell & Gutteridge 1995). Nilai pH memiliki efek yang penting mengurangi kapasitas dari berbagai kelas antioksidan tergantung pada disosiasi konstan (Ka). AsA tidak signifikan berkorelasi dengan nilai Haa diukur dengan baik TEAC dan tes FRAP, sedangkan korelasi linier yang baik antara nilai-nilai TEAC dan total fenolat (R = 0,637; P <0,01) diperoleh dalam penelitian ini. Signifikan tetapi hubungan yang lemah juga diperoleh antara nilai-nilai FRAP dan total fenolat (R = 0,400; P <0,01). Perbedaan antara kedua tes itu dibuktikan tentang korelasi dengan antioksidan hidrofilik lainnya. DHA dan vitamin C total isi tidak berkorelasi dengan Haa diukur dengan menggunakan tes TEAC. Namun, korelasi negatif signifikan diamati antara nilai-nilai Haa yang ditentukan oleh TEAC tetapi tidak oleh FRAP, dan flavonoid (R =0.352; P <0,01). Korelasi negatif karena aktivitas prooksidan dari beberapa flavonoid telah sebelumnya menunjukkan dalam kondisi tertentu, misalnya, di hadapan ion logam (Cao et al. 1997). Fenolik menjadi senyawa hidrofil utama yang berkontribusi terhadap Haa dalam semangka, bagaimanapun, itu harus selalu diingat bahwa aktivitas antioksidan tergantung pada efek sinergis antara semua antioksidan hidrofilik dan interaksinya dengan komponen lain dari fraksi (Diplock et al. 1998). Djuric & Powell (2001) melaporkan bahwa makanan dengan tingkat tertinggi likopen tidak harus memiliki aktivitas antioksidan tertinggi. Kegiatan antioksidan diukur dengan baik dengan metode FRAP dan TEAC, sama antara fraksi lipofilik dan hidrofilik pada cvs yang dianalisis. Penelitian ini telah mengkonfirmasi peran penting yang dimainkan oleh genotipe dalam menentukan jumlah senyawa bioaktif dan aktivitas antioksidan in vitro semangka segar. Meskipun kapasitas molekul seperti dalam memberikan manfaat kesehatan dengan menjebak radikal bebas in vivo masih perlu dibuktikan, asupan makanan harian buah dan sayuran menentukan berubah menjadi konsentrasi mereka pada jaringan manusia dimana mereka dapat memberikan suatu efek positif bertindak sebagai antioksidan dan / atau dengan banyak mekanisme lain. Selain itu, hasil menyoroti pentingnya didokumentasikan metode sampling dan standar saat menentukan lycopene, fenolat, flavonoid, vitamin C total, serta Haa dan LAA di cvs semangka. Variabilitas mendeteksi dalam empat cvs semangka komersial dan dua pilihan baru ini menekankan sebuah variabilitas asri yang ada di plasma nutfah semangka dan menggarisbawahi kebutuhan untuk mengevaluasi genotipe semangka lebih lanjut dan untuk mendukung program pemuliaan konvensional untuk meningkatkan nilai gizi buah ini. Semangka dapat memberikan kontribusi substansial terhadap tingkat antioksidan lipofilik dan hidrofilik diet manusia.