O que a cisteina?

A cistena um dos aminocidos codificados pelo cdigo gentico, sendo portanto um dos componentes das protenas dos seres vivos.

Estrutura

O seu nome tem origem na palavra grega kustis, significando "bexiga", pois foi isolada inicialmente a partir de clculos renais (sob a forma de cistina). Quando exposto ao ar, e sob determinadas condies fisiolgicas (incluindo no interior de protenas), a cistena oxida-se formando cistina, composta por duas cistenas unidas por uma ligao dissulfureto.

Bioquimica

Algumas proteinas com actividade biolgica fortemente dependente de cistenas que participam na protelise em apoptose celular. Estes papis esto fundamentalmente limitados ao interior celular, cujo ambiente tipicamente redutor, mantendo as cistenas na sua forma reduzida (no oxidada a cistina). As cistenas tm um papel fundamental na manuteno da estrutura terciria de protenas. Ao formarem ligaes dissulfureto entre os seus grupos tiol, aumentam a estabilidade molecular e a resistncia protelise. A insulina um exemplo deste tipo de ligaes, pois formada por dois pptidos ligados por duas destas ligaes dissulfureto. A disposio das ligaes dissulfureto em protenas contidas no cabelo determina quo encaracolado o cabelo .

Fontes alimentares

Alimentos ricos em cistena incluem pigmentos vermelhos, alho, cebola, brculos, couve-debruxelas, aveia e grmen de trigo. No , contudo, um aminocido essencial: sintetizado no organismo humano se existir uma quantidade disponvel suficiente de metionina. A L-cistena (o enantimero naturalmente abundante da cistena) pode ser produzida comercialmente a partir da protelise em cabelo humano, penas e plos sunos. Existe algum debate sobre se o consumo de cistena derivada de cabelo humano ou no uma forma de canibalismo. O maior produtor mundial de cistena a China. Embora muitos aminocidos estejam disponveis j h bastante tempo atravs da fermentao, s em 2001 uma companhia alem

apresentou uma via fermentativa para a produo de L-cistena, sem o recurso a produtos animais ou humanos. A forma oxidada cistina encontrada no soro de leite bovino inteiro (no tratado); esta forma encontrada tambm no leite materno.

Aplicaoes

A cistena (particularmente a L-cistena) usada no s em investigao laboratorial mas tambm como suplemento alimentar, em produtos farmacuticos e de cuidado pessoal. Uma das maiores aplicaes a produo de aromas. Por exemplo, a reaco de cistena com acare, pela reao de Maillard, resulta num produto com gosto de carne. Tambm usada industrialmente em pastelaria e padaria, em doses que no excedem as dezenas de ppm, para amaciar a massa, reduzindo o seu tempo de processamento. O derivado N-acetilcistena usado como medicamento contra a tosse, pois interfere com a formao de ligaes dissulfureto em protenas do muco, liquefazendo-o e tornando mais simples a sua expulso. A Nacetilcistena usada como suplemento alimentar tal como a cistena. A cistena usada em produtos para o cabelo para fazer permanentes, especialmente na sia. Neste caso, so as ligaes dissulfureto na queratina no cabelo quem sofre a ao interferente deste aminocido. O gado ovino necessita de cistena para produzir l, sendo nestes organismos um aminocido essencial. As ovelhas adquirem este aminocido ao ingerir erva; como tal, a produo de l cai ou pra totalmente em perodos de baixa disponibilidade de alimentos (como secas prolongadas). Foram j desenvolvidas ovelhas transgnicas que conseguem produzir cistena, obviando a necessidade permanente da sua ingesto.

A qumica do cabelo

O cabelo consitudo, basicamente, de uma protena: a alfaqueratina. As queratinas (alfa e beta) so, tambm, consitituintes de outras partes de animais, como unhas, a seda, bicos de aves, chifres, plos, cascos, espinhos (do porco-espinho), entre outros. Em cada fio de cabelo, milhares de cadeias de alfa-queratina esto entrelaadas em uma forma espiral, sob a forma de placas que se sobrepoem, resultando em um longo e fino "cordo" protico. Estas protenas interagem fortemente entre si, por vrias maneiras (veremos adiante), resultando na forma caracterstica de cada cabelo: liso, enrolado, ondulado, etc..

como se faz o cabelo "Permanente" ?

Um dos amino-cidos presentes na queratina a

cistena, responsvel pelas ligaes cistenicas. A cistena, RSH, pode interagir com outra cistena da mesma cadeia polipetdica, e formar uma ligao convalente, RSSR. Estas ligaes so responsveis pelas "ondas" que aparecem em nossos cabelos. A possibilidade da interconverso entre as formas oxidadas (RSSR) e reduzidas (RSH) da cistena que permite ao cabelereiro "moldar" o seu cabelo, ou seja, alisar um cabelo crespo, ou fazer "cachos" e "ondas" em um cabelo liso. A primeira etapa consiste na reduo de todos os

grupos RSSR. Isto se faz, geralmente, com a aplicao docido tiogliclico (tambm conhecido como cido 2-mercaptoactico) em uma soluo de amnia (pH 9). Esta soluo reduz os grupos RSSR para RSH. thioglycolic acid (also known as 2-mercaptoacetic acid) in an ammonia solution (about pH 9) reduces RSSR to RSH (os cabelereiros chamam esta soluo de "relaxante").

Aes teraputicas
Propriedades
A cistena um aminocido sulfurado, sintetizado a partir da metionina atravs da via de transulfurao durante a vida adulta. Em lactantes sua sntese insuficiente, por isso considera-se um aminocido essencial. Metaboliza-se a piruvato e sulfato inorgnico e a fonte de sulfato inorgnico que se introduz nos polissacardeos complexos e outras substncias estruturais do organismo. A cistena incorporada diretamente no metabolismo dos hidratos de carbono na etapa do piruvato; seus trs tomos de carbono so conversveis em glicose. Apresenta-se em soluo estril apirognica para injeo IV, includa em uma perfuso que contenha aminocidos para nutrio parenteral total.

Indicaes
Complemento dos requerimentos nutricionais das crianas que recebem alimentao por via parenteral total.

Ajinomoto
Metabolismo
Aminocido no-essencial, glicognico. A homocistena, formada a partir da metionina, condensa com a serina para produzir a cistationina. A hidrlise da cistationina resulta em cistena e

homoserina. A cistena oxidada em cido cistena sulfnico pela cistena desoxigenase, e depois em cido 3-sulfinilpirvico por transaminao, e finalmente em cido pirvico. A cistena um importante por ser precursor da taurina. A -mercaptometilamina, que formada por descarboxilao, um componente da coenzima A. A glutationa, um importante antioxidante do organismo, um peptdeo formado por cistena, glicina e cido glutmico. A cistena possui diversas aes desintoxificantes (incluindo o seu efeito em envenenamento por acrilonitrila e cido aromtico). Processo geral Hidrolise de queratina com acido clordrico Principalmente em cabelo humano 32000 ton de cabelo colhido na china

Uso deste produto:

Em medicamentos, a L-citena utilizada para melhorar a funo heptica e pigmentao, incluindo manchas e sardas. Os derivados acetil, etilster e carboximetil so utilizados em formulaes para desobstruir a passagem de ar (expectorante). Na nutrio clinica, adicionado em infuses de aminocidos como um agente antioxidante. Sua utilizao na indstria alimentcia inclui uma ampla variedade de flavorizantes, suplemento para fermentao de pes, alimentos para a sade e tambm como antioxidantes de suco de fruta natural. Sua aplicao inclui produtos cosmticos para cabelo como, alisantes, tnicos capilares e tintura.

Aplicaoes

Pharma:

Liquidao de muco devido clivagem de S-S- ligaes. Ingrediente activo contra a tosse. Antdoto contra as intoxicaes por paracetamol.

Antioxidante, proteo do fgado, limpadorradical.

Padaria:

Cisteina quebra as ligaes dissulfureto das protenas gluteina. Aumenta o volume durante o processo de cozimento. Amolecimento da massa.

Sabor

Cisteinas reagem com os aucares Sabor da carne Processa os sabores

Comida de animais de estimao

Cisteinas reagem com os aucares Sabor da carne

Processa sabores

Cosmticos

Cisteina quebra as ligaes dissulfureto de queratina Usado para produzir ondas premanentes

Cosmticos

N-acetil-cistena Atua como scavenger de radicais Aplicativos anti-rugas e anti-envelhecimento

Nutracuticos

N-acetil-cistena age como scavenger de radicais Formulaes antienvelhecimento

A actual dinmica da situao portuguesa pode ser vista atravs das suas duas componentes principais: Investigao Actividade empresarial. Start-up_empresas recm-criadas ou em fase de constituio e que ainda no iniciaram a explorao comercial dos bens ou servios.

Spin-off um termo em ingls utilizado para descrever uma nova empresa que nasceu a partir de um grupo de pesquisa de uma empresa, universidade ou centro de investigao pblico ou privado, normalmente com o objectivo de explorar um novo produto ou servio de alta tecnologia. comum que estas se estabeleam em incubadoras de empresas ou reas de concentrao de empresas de alta tecnologia.

Biotecnologia na rea da sade:

Biotecnologia de sade est a desempenhar um papel vital nadescoberta de drogas e est oferecendo possibilidades novopara prevenir, tratar e curar doenas at agora incurveis, graasa novos tratamentos e diagnstico.

Biotecnologia verde:
Biotecnologia vegetal fornece os agricultores com uma grande ferramenta para crescer alimentos, raes e fibras com menos insumos e menos impacto no meio ambiente

Biotecnologia industrial
Biotecnologia industrial usa leveduras, bactrias e enzimas como "fbricas celulares" para tornar a energia sustentvel, detergentes, vitaminas, produtos qumicos, papel e uma srie de outras coisas quotidanas.