DAFTAR PUSTAKA

Abustam, Effendi, Hikmah M. Ali, dan Tim Asisten Dasar THT., 2005. Penuntun Praktikum Dasar Teknologi Hasil Ternak. Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin, Makassar. Anonim, 2006. Telur Asin. http://www.bebas.vlsm.org 2 . Akses Tanggal 27 Januari 2011, Makassar. Anonim, 2007. Gambaran Sekilas Industri Kakao. http://www.depperin.go.id/ PaketInformasi/Kakao/kakao.pdf Anonim, 2008a. Cokelat. http://incicoklat.blogspot.com/2008/12/coklat.html. Akses Tanggal 27 Februari 2009, Makassar. Anonim, 2008b. Manfaat Coklat. http://www.keluargaku.net/ index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=105. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar. Anonim, 2008c. Standar Nasional Indonesia Lemak Cokelat. http://www.bi.go.id/NR/rdonlyres/083B0D70-E46B-445B-BFE1F3B7E5E5D593/16227/Coklat2.pdf. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar. Anonim, 2008d. Membuat Susu Pasteurisasi Beraroma. http://www.pustakadeptan.go.id/publikasi/wr274057.pdf. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar. Anonim 2009a. Kakao. http://www.depperin.go.id/paket informasi/Kakao/. Akses Tanggal 27 Oktober 2010, Makassar. Anonim, 2009b. Kakao. http://www.bni.co.id/Portals/0/Document/Komoditas %20Kakao.pdf. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar. Anonim, 2009c. Disain Teknologi Pengolahan Pasta, Lemak, dan Bubuk Cokelat untuk Kelompok Tani. http://www.pustakadeptan.go.id/publikasi/wr261041.pdf. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar. Anonim, 2009d . Susu Bubuk. http://id.wikipedia.org/. Akses Tanggal 17 Maret 2011, Makasar Anonim 2009e. Proses UHT: Upaya Penyelamatan Gizi pada Susu. http://www.balita-anda.com/arsip-artikel/7-fatherhood/672-proses-uhtupaya-penyelamatan-gizi-pada-susu.pdf. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar.

G. Akses tanggal 19 Juli 2011. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah. Faridah. 1987. Sunanto. Makassar. Masdiana dan Manik Eirry Sawitri. 1992. Pengaruh Penggunaan Jenis Gula dan Konsentrasi Saribuah terhadap Beberapa Karakteristik Sirup Jeruk Keprok Garut (Citrus nobilis Lour). 1992. Sri Rini. Makassar Minifie. 2008. Djatmiko B. Jakarta. Lemak. Padaga. . Marta. http://www. 2009g. Kasmita S. Pada.A. UI Press. Fleet dan M. Food Science.. Herlina.unpad. Akses Tanggal 22 November 2009. 2007. dan Bubuk Kakao. Dullah. http://smkn2sekayu. Cacao and Confectionary Sains Technology. Departemen Perindustrian. Bogor. dan S. Anonim 2009h. Patiseri Jilid 3 untuk SMK. Hatta. Jakarta. Pengawasan Mutu dan Standarisasi Biji.com/rsiafamily/images/artikel/Mengenal%20Susu %20dan%20Manfaatnya. Makassar. Teknologi Pangan Jilid 1 untuk SMK. 2005. Fakultas Teknologi Pertanian IPB. 1980. R. Yogyakarta.pdf..pdf Akses Tanggal 15 Maret 2011.id/wpcontent/uploads/2009/05/pengaruh_penggunaan_jenis_gula_dan_konsentrasi _saribuah_all. Jakarta. Kanisisus. London. Wootton.B. Surabaya.sch.. Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah. Asmar Yulastri. Buckle. Edwards. Liswarti Yusuf.A. Makassar. Abdul Hamid. K.com/dairyproducts. Cokelat Budidaya. Membuat Es Krim yang Sehat. Kimia Pangan. http://pustaka.Anonim 2009f. Departemen Pendidikan Nasional..H. Susu Bubuk Skim. Pengolahan Hasil dan Aspek Ekonomisnya. http://www. Kerusakan Lemak. Departemen Pendidikan Nasional.. Chocolae. 1999. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. Mengenal Susu dan Manfaatnya.lawavedesign. Teknologi Industri.id/bse/195%20Judul%20BSE%20SMK/TEKNOLO GI%20PANGAN%202/VIII. Makassar. Dwiari. Penerjemah Hari Purnomo dan Adiono dalam Ilmu Pangan. Akses Tanggal 22 November 2010.ac. W. Anonim. Ketaren. Trubus Agrisarana.htm. 2008.pdf. Anni.KIMIA%20PANGAN.tokocsc. An Aspen Publication.

Penebar Swadaya. Panduan Lengkap Kakao: Manajemen Agribisnis dari Hulu hingga Hilir. F. Jakarta. Jakarta. Kanisius..X.Siregar. Wahyudi. Pangabean.. Winarno. dan Pujiyanto. 2004. 1988. Kimia Pangan dan Gizi. 1997. Penebar Swadaya. Tanaman Kakao. Mediyatama Sarana Perkasa. Tumpal H. F. Jakarta. T.. Pengolahan dan Pemasaran Cokelat. dan Laeli Nuraeni. T. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Syarief. Yogyakarta.. Liberty bekerja sama dengan Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Slamet Riyadi.. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Gramedia Pustaka Utama. Sudarmadji. Slamet. Budidaya. 1996. Rizal dan Anies Irawati.S. 1994. . Susanto. Jakarta. Yogyakarta. Universitas Gajah Mada.R. Bambang Hartono dan Suhardi..G.

PENGARUH PENAMBAHAN SUSU SKIM BUBUK PADA PEMBUATAN PERMEN COKELAT BERKADAR GULA RENDAH Disusun Oleh: MUTMAINNAH G61105058 JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2011 .

STUDI PEMBUATAN PERMEN COKELAT BERKADAR GULA RENDAH DENGAN BAHAN PENGISI SUSU SKIM BUBUK Disusun Oleh: MUTMAINNAH G61105058 JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2011 .

Master your semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Cancel anytime.