DAFTAR PUSTAKA

Abustam, Effendi, Hikmah M. Ali, dan Tim Asisten Dasar THT., 2005. Penuntun Praktikum Dasar Teknologi Hasil Ternak. Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin, Makassar. Anonim, 2006. Telur Asin. http://www.bebas.vlsm.org 2 . Akses Tanggal 27 Januari 2011, Makassar. Anonim, 2007. Gambaran Sekilas Industri Kakao. http://www.depperin.go.id/ PaketInformasi/Kakao/kakao.pdf Anonim, 2008a. Cokelat. http://incicoklat.blogspot.com/2008/12/coklat.html. Akses Tanggal 27 Februari 2009, Makassar. Anonim, 2008b. Manfaat Coklat. http://www.keluargaku.net/ index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=105. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar. Anonim, 2008c. Standar Nasional Indonesia Lemak Cokelat. http://www.bi.go.id/NR/rdonlyres/083B0D70-E46B-445B-BFE1F3B7E5E5D593/16227/Coklat2.pdf. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar. Anonim, 2008d. Membuat Susu Pasteurisasi Beraroma. http://www.pustakadeptan.go.id/publikasi/wr274057.pdf. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar. Anonim 2009a. Kakao. http://www.depperin.go.id/paket informasi/Kakao/. Akses Tanggal 27 Oktober 2010, Makassar. Anonim, 2009b. Kakao. http://www.bni.co.id/Portals/0/Document/Komoditas %20Kakao.pdf. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar. Anonim, 2009c. Disain Teknologi Pengolahan Pasta, Lemak, dan Bubuk Cokelat untuk Kelompok Tani. http://www.pustakadeptan.go.id/publikasi/wr261041.pdf. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar. Anonim, 2009d . Susu Bubuk. http://id.wikipedia.org/. Akses Tanggal 17 Maret 2011, Makasar Anonim 2009e. Proses UHT: Upaya Penyelamatan Gizi pada Susu. http://www.balita-anda.com/arsip-artikel/7-fatherhood/672-proses-uhtupaya-penyelamatan-gizi-pada-susu.pdf. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar.

Penerjemah Hari Purnomo dan Adiono dalam Ilmu Pangan. Surabaya. Pengawasan Mutu dan Standarisasi Biji. Jakarta. Anni. K. Liswarti Yusuf.. Patiseri Jilid 3 untuk SMK.id/bse/195%20Judul%20BSE%20SMK/TEKNOLO GI%20PANGAN%202/VIII. Yogyakarta.unpad. An Aspen Publication. Departemen Perindustrian. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. Cokelat Budidaya. Buckle. Abdul Hamid.. Wootton. Jakarta.pdf. Makassar Minifie.ac. Membuat Es Krim yang Sehat. Dwiari.B. Akses Tanggal 22 November 2009.lawavedesign. Makassar. Makassar. Anonim 2009h. Teknologi Industri. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan.. Sri Rini. http://pustaka. Lemak. Makassar. Mengenal Susu dan Manfaatnya. Asmar Yulastri.pdf Akses Tanggal 15 Maret 2011. Masdiana dan Manik Eirry Sawitri. Herlina. 2008. Bogor. Ketaren. Cacao and Confectionary Sains Technology. Fakultas Teknologi Pertanian IPB. W. Edwards. 2007. Djatmiko B. 1980. G. Hatta. Makassar. Teknologi Pangan Jilid 1 untuk SMK. Kimia Pangan. . dan S. 1999. Marta. R. 2008.com/dairyproducts.. 1987.A.pdf.tokocsc. Food Science.Anonim 2009f. 1992. Pengaruh Penggunaan Jenis Gula dan Konsentrasi Saribuah terhadap Beberapa Karakteristik Sirup Jeruk Keprok Garut (Citrus nobilis Lour). 2009g. Dullah. Susu Bubuk Skim. 2005. Akses tanggal 19 Juli 2011. Departemen Pendidikan Nasional. Kasmita S. Fleet dan M. Kerusakan Lemak. Pengolahan Hasil dan Aspek Ekonomisnya. Anonim.sch. Padaga. Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah. UI Press. Pada. Chocolae. Sunanto.A. Trubus Agrisarana. London. Faridah.KIMIA%20PANGAN. Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah.H. Kanisisus. http://smkn2sekayu. http://www. dan Bubuk Kakao.com/rsiafamily/images/artikel/Mengenal%20Susu %20dan%20Manfaatnya. Jakarta. http://www.. 1992.id/wpcontent/uploads/2009/05/pengaruh_penggunaan_jenis_gula_dan_konsentrasi _saribuah_all. Akses Tanggal 22 November 2010. Departemen Pendidikan Nasional.htm.

Penebar Swadaya.Siregar.. 1997. F. Syarief. Universitas Gajah Mada.G.. 1994. Liberty bekerja sama dengan Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Pengolahan dan Pemasaran Cokelat. .S. dan Pujiyanto. Susanto. Jakarta. Mediyatama Sarana Perkasa. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian.. Slamet.. Tanaman Kakao. F.X. Jakarta. Winarno. Jakarta. Bambang Hartono dan Suhardi.R. Kanisius. dan Laeli Nuraeni. T. Rizal dan Anies Irawati. T. 1988. Budidaya. 2004. Slamet Riyadi. Tumpal H. Sudarmadji. 1996. Jakarta.. Gramedia Pustaka Utama. Pangabean. Yogyakarta. Panduan Lengkap Kakao: Manajemen Agribisnis dari Hulu hingga Hilir.. Penebar Swadaya. Kimia Pangan dan Gizi. Wahyudi. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Yogyakarta.

PENGARUH PENAMBAHAN SUSU SKIM BUBUK PADA PEMBUATAN PERMEN COKELAT BERKADAR GULA RENDAH Disusun Oleh: MUTMAINNAH G61105058 JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2011 .

STUDI PEMBUATAN PERMEN COKELAT BERKADAR GULA RENDAH DENGAN BAHAN PENGISI SUSU SKIM BUBUK Disusun Oleh: MUTMAINNAH G61105058 JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2011 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful