DAFTAR PUSTAKA

Abustam, Effendi, Hikmah M. Ali, dan Tim Asisten Dasar THT., 2005. Penuntun Praktikum Dasar Teknologi Hasil Ternak. Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin, Makassar. Anonim, 2006. Telur Asin. http://www.bebas.vlsm.org 2 . Akses Tanggal 27 Januari 2011, Makassar. Anonim, 2007. Gambaran Sekilas Industri Kakao. http://www.depperin.go.id/ PaketInformasi/Kakao/kakao.pdf Anonim, 2008a. Cokelat. http://incicoklat.blogspot.com/2008/12/coklat.html. Akses Tanggal 27 Februari 2009, Makassar. Anonim, 2008b. Manfaat Coklat. http://www.keluargaku.net/ index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=105. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar. Anonim, 2008c. Standar Nasional Indonesia Lemak Cokelat. http://www.bi.go.id/NR/rdonlyres/083B0D70-E46B-445B-BFE1F3B7E5E5D593/16227/Coklat2.pdf. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar. Anonim, 2008d. Membuat Susu Pasteurisasi Beraroma. http://www.pustakadeptan.go.id/publikasi/wr274057.pdf. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar. Anonim 2009a. Kakao. http://www.depperin.go.id/paket informasi/Kakao/. Akses Tanggal 27 Oktober 2010, Makassar. Anonim, 2009b. Kakao. http://www.bni.co.id/Portals/0/Document/Komoditas %20Kakao.pdf. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar. Anonim, 2009c. Disain Teknologi Pengolahan Pasta, Lemak, dan Bubuk Cokelat untuk Kelompok Tani. http://www.pustakadeptan.go.id/publikasi/wr261041.pdf. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar. Anonim, 2009d . Susu Bubuk. http://id.wikipedia.org/. Akses Tanggal 17 Maret 2011, Makasar Anonim 2009e. Proses UHT: Upaya Penyelamatan Gizi pada Susu. http://www.balita-anda.com/arsip-artikel/7-fatherhood/672-proses-uhtupaya-penyelamatan-gizi-pada-susu.pdf. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar.

Trubus Agrisarana. Teknologi Pangan Jilid 1 untuk SMK. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. 2007. Makassar.B. Cokelat Budidaya. Abdul Hamid. Fleet dan M. Edwards. Kimia Pangan. Djatmiko B. Masdiana dan Manik Eirry Sawitri. Asmar Yulastri. Sri Rini. Akses Tanggal 22 November 2010. Makassar Minifie.id/bse/195%20Judul%20BSE%20SMK/TEKNOLO GI%20PANGAN%202/VIII. 1980.KIMIA%20PANGAN. http://pustaka. Departemen Pendidikan Nasional. Jakarta. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. http://www. UI Press. Mengenal Susu dan Manfaatnya. 2005. Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah. Departemen Perindustrian. Fakultas Teknologi Pertanian IPB.unpad. 2008. Makassar.id/wpcontent/uploads/2009/05/pengaruh_penggunaan_jenis_gula_dan_konsentrasi _saribuah_all. Anonim 2009h. Membuat Es Krim yang Sehat. http://smkn2sekayu. Faridah. London. http://www. Bogor.A. Chocolae.Anonim 2009f. Anonim. 2009g. Akses Tanggal 22 November 2009.ac. Susu Bubuk Skim. 1987. Food Science. Pengawasan Mutu dan Standarisasi Biji.A. Pada. . Makassar. Dullah.lawavedesign. Dwiari. Surabaya. Departemen Pendidikan Nasional.H. Makassar.. Herlina.sch.pdf. Cacao and Confectionary Sains Technology.. Kanisisus. Anni. dan Bubuk Kakao. Yogyakarta. R. 1999.tokocsc. Kasmita S. Pengolahan Hasil dan Aspek Ekonomisnya. Patiseri Jilid 3 untuk SMK. Marta.. G. W. 1992. Wootton. Jakarta. Padaga. Buckle.. Hatta. K.com/rsiafamily/images/artikel/Mengenal%20Susu %20dan%20Manfaatnya. Penerjemah Hari Purnomo dan Adiono dalam Ilmu Pangan.. 1992. Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah. Teknologi Industri. Jakarta.pdf Akses Tanggal 15 Maret 2011.htm. Sunanto. dan S.com/dairyproducts. An Aspen Publication. 2008. Kerusakan Lemak. Pengaruh Penggunaan Jenis Gula dan Konsentrasi Saribuah terhadap Beberapa Karakteristik Sirup Jeruk Keprok Garut (Citrus nobilis Lour).pdf. Liswarti Yusuf. Akses tanggal 19 Juli 2011. Lemak. Ketaren.

Wahyudi.S. Bambang Hartono dan Suhardi. Panduan Lengkap Kakao: Manajemen Agribisnis dari Hulu hingga Hilir. 2004. Jakarta. Jakarta. 1996.. Kanisius. Tanaman Kakao. Tumpal H.. T. Liberty bekerja sama dengan Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama.. Pengolahan dan Pemasaran Cokelat. Universitas Gajah Mada. T.X. Syarief. 1988. Penebar Swadaya.. Budidaya. F. Penebar Swadaya.R. Yogyakarta. Yogyakarta. Rizal dan Anies Irawati. Kimia Pangan dan Gizi. Sudarmadji. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian.Siregar. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Slamet. Jakarta. Winarno. 1997.. Mediyatama Sarana Perkasa. . Slamet Riyadi. dan Laeli Nuraeni. F. Jakarta. dan Pujiyanto.G. Susanto.. 1994. Pangabean.

PENGARUH PENAMBAHAN SUSU SKIM BUBUK PADA PEMBUATAN PERMEN COKELAT BERKADAR GULA RENDAH Disusun Oleh: MUTMAINNAH G61105058 JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2011 .

STUDI PEMBUATAN PERMEN COKELAT BERKADAR GULA RENDAH DENGAN BAHAN PENGISI SUSU SKIM BUBUK Disusun Oleh: MUTMAINNAH G61105058 JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2011 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful