DAFTAR PUSTAKA

Abustam, Effendi, Hikmah M. Ali, dan Tim Asisten Dasar THT., 2005. Penuntun Praktikum Dasar Teknologi Hasil Ternak. Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin, Makassar. Anonim, 2006. Telur Asin. http://www.bebas.vlsm.org 2 . Akses Tanggal 27 Januari 2011, Makassar. Anonim, 2007. Gambaran Sekilas Industri Kakao. http://www.depperin.go.id/ PaketInformasi/Kakao/kakao.pdf Anonim, 2008a. Cokelat. http://incicoklat.blogspot.com/2008/12/coklat.html. Akses Tanggal 27 Februari 2009, Makassar. Anonim, 2008b. Manfaat Coklat. http://www.keluargaku.net/ index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=105. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar. Anonim, 2008c. Standar Nasional Indonesia Lemak Cokelat. http://www.bi.go.id/NR/rdonlyres/083B0D70-E46B-445B-BFE1F3B7E5E5D593/16227/Coklat2.pdf. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar. Anonim, 2008d. Membuat Susu Pasteurisasi Beraroma. http://www.pustakadeptan.go.id/publikasi/wr274057.pdf. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar. Anonim 2009a. Kakao. http://www.depperin.go.id/paket informasi/Kakao/. Akses Tanggal 27 Oktober 2010, Makassar. Anonim, 2009b. Kakao. http://www.bni.co.id/Portals/0/Document/Komoditas %20Kakao.pdf. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar. Anonim, 2009c. Disain Teknologi Pengolahan Pasta, Lemak, dan Bubuk Cokelat untuk Kelompok Tani. http://www.pustakadeptan.go.id/publikasi/wr261041.pdf. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar. Anonim, 2009d . Susu Bubuk. http://id.wikipedia.org/. Akses Tanggal 17 Maret 2011, Makasar Anonim 2009e. Proses UHT: Upaya Penyelamatan Gizi pada Susu. http://www.balita-anda.com/arsip-artikel/7-fatherhood/672-proses-uhtupaya-penyelamatan-gizi-pada-susu.pdf. Akses Tanggal 22 November 2010, Makassar.

Chocolae. Departemen Pendidikan Nasional. 2008. G. dan S. Fleet dan M. Edwards. Kimia Pangan. Abdul Hamid. Liswarti Yusuf.com/rsiafamily/images/artikel/Mengenal%20Susu %20dan%20Manfaatnya. London. Sri Rini. Buckle. Mengenal Susu dan Manfaatnya.Anonim 2009f.ac. Teknologi Pangan Jilid 1 untuk SMK. Anonim. Dullah. Departemen Pendidikan Nasional.pdf.A.sch. Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah. http://smkn2sekayu. Akses Tanggal 22 November 2010.id/wpcontent/uploads/2009/05/pengaruh_penggunaan_jenis_gula_dan_konsentrasi _saribuah_all. K. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. Membuat Es Krim yang Sehat. Patiseri Jilid 3 untuk SMK. Susu Bubuk Skim. Fakultas Teknologi Pertanian IPB.com/dairyproducts.. 1987.. Pengawasan Mutu dan Standarisasi Biji. Surabaya. http://www. Makassar Minifie. Jakarta. Pengaruh Penggunaan Jenis Gula dan Konsentrasi Saribuah terhadap Beberapa Karakteristik Sirup Jeruk Keprok Garut (Citrus nobilis Lour). Bogor. Makassar. Jakarta. Pada..B.id/bse/195%20Judul%20BSE%20SMK/TEKNOLO GI%20PANGAN%202/VIII. Hatta. Asmar Yulastri. Ketaren.htm.A.H. 1992. Marta. 2005. Kanisisus.KIMIA%20PANGAN. dan Bubuk Kakao. Penerjemah Hari Purnomo dan Adiono dalam Ilmu Pangan.pdf Akses Tanggal 15 Maret 2011. http://pustaka. Wootton. Trubus Agrisarana. W. Makassar. Anonim 2009h.. 2007. Kasmita S.pdf. Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah. R. 1999. 1992. Departemen Perindustrian. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. Herlina. Akses Tanggal 22 November 2009. Jakarta. Yogyakarta. http://www. Kerusakan Lemak. Lemak. Makassar. Food Science.tokocsc.. Masdiana dan Manik Eirry Sawitri. Anni. Akses tanggal 19 Juli 2011. Cacao and Confectionary Sains Technology. Teknologi Industri. 2009g.lawavedesign.unpad. Makassar. An Aspen Publication. Cokelat Budidaya. Pengolahan Hasil dan Aspek Ekonomisnya. . Sunanto. Padaga. 2008. Djatmiko B. Faridah. 1980. Dwiari. UI Press.

Tanaman Kakao. Kanisius. Susanto. Sudarmadji.G. Gramedia Pustaka Utama.. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Wahyudi.R. dan Laeli Nuraeni.. . Yogyakarta.S. Kimia Pangan dan Gizi. Pengolahan dan Pemasaran Cokelat.. 1988.. Jakarta. Winarno. T. Mediyatama Sarana Perkasa.Siregar. Rizal dan Anies Irawati. 1997. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Jakarta. Bambang Hartono dan Suhardi. 1996. 1994.. Liberty bekerja sama dengan Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. 2004. Jakarta. F. Slamet Riyadi. Slamet. Jakarta. Yogyakarta. F. Syarief.X. Tumpal H. Pangabean.. Universitas Gajah Mada. T. dan Pujiyanto. Penebar Swadaya. Panduan Lengkap Kakao: Manajemen Agribisnis dari Hulu hingga Hilir. Budidaya. Penebar Swadaya.

PENGARUH PENAMBAHAN SUSU SKIM BUBUK PADA PEMBUATAN PERMEN COKELAT BERKADAR GULA RENDAH Disusun Oleh: MUTMAINNAH G61105058 JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2011 .

STUDI PEMBUATAN PERMEN COKELAT BERKADAR GULA RENDAH DENGAN BAHAN PENGISI SUSU SKIM BUBUK Disusun Oleh: MUTMAINNAH G61105058 JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2011 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful