P. 1
Sumber Bahan Pangan Yang Mengandung Vitamin A

Sumber Bahan Pangan Yang Mengandung Vitamin A

|Views: 433|Likes:
Dipublikasikan oleh Dwi Febri Handayani

More info:

Published by: Dwi Febri Handayani on Mar 29, 2012
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

09/25/2013

pdf

text

original

SUMBER BAHAN PANGAN YANG MENGANDUNG VITAMIN A, D, E, K

Sumber vitamin A dapat dibedakan atas menjadi 2 yaitu : 1. Preformed vitamin A ( Vitamin A bentuk jadi / bentuk aktif vitamin A ) Vitamin A bentuk jadi atau retinol bersumber dari pangan hewani seperti • Daging • susu dan olahannya (mentega dan keju) • kuning telur • hati ternak dan ikan • minyak ikan (cod, halibut, hiu).
2. Provitamin A ( Bahan baku vitamin A / Prekursor ) • • • •

:

Provitamin A atau karotenoid bersumber dari : sayuran berdaun hijau gelap (bayam, singkong, sawi hijau) wortel, waluh (labu parang), ubi jalar kuning atau merah buah-buahan berwarna kuning (pepaya, mangga, apricot, peach) minyak sawit merah. Sayangnya, pada proses pengolahan lebih lanjut, banyak betakaroten yang hilang, sehingga kadarnya hanya tinggal sedikit pada minyak goreng.
Tabel nilai vitamin A berbagai bahan makanan (Retinol Ekivalen (RE) µg/100 g)

Bahan Makanan Hati sapi Kuning telur bebek Kuning telur ayam Ayam Ginjal Ikan sardin ((kaleng) Minyak ikan Minyak kelapa sawit Minyak hati ikan hiu Wortel Daun singkong Daun pepaya Daun lamtoro Daun tales Daun melinjo

RE 13170 861 600 243 345 250 24000 18000 2100 3600 3300 5475 5340 3118 3000 Sawi

Bahan Makanan Daun katuk Kangkung Bayam Ubi jalar merah Mentega Margarin Susu bubuk, “full cream” Keju Susu kental manis Susu segar Mangga masak pohon Pisang raja Tomat masak Semangka

RE 3111 1940 1890 1827 2310 1287 600 471 225 153 39 1900 285 450 177

01-0.04 0.94 0. kuning telur 6.1-0. sinar matahari 2.21 0.76 Bahan Makanan Minyak hati ikan Margarin dan sejenis Daging sapi. SUMBER VITAMIN D 1. susu 4.8-8. babi.75 4. biri-biri Unggas Hati Ikan air tawar Ikan berlemak Udang dan kerang µg 210 5.03 0.2-1.5 ss-0. 1992.04 1.0 ss ss 0. minyak ikan 3.Sumber: Daftar Analisis Bahan Makanan.03-0.1 ss ss-25 ss . hati 5. FKUI. margarin Tabel nilai vitamin D berbagai bahan makanan (µg/100 gram) Bahan Makanan Susu sapi ASI Tepung susu Krim Keju Yogurt Telur utuh Kuning telur mentega µg 0.28 0.

buncis 7. kuning telur Tabel nilai vitamin E total di dalam minyak tumbuh-tumbuhan (mg/100 gram) Minyak Biji kapas Jagung Kacang kedelai Kacang tanah Kelapa Kelapa sawit Safflower Zaitun mg 30-81 53-162 56-160 20-32 1-4 33-73 25-49 5-15 SUMBER VITAMIN K 1. 223 SUMBER VITAMIN E 1. hati 6.T. dan W.Keterangan: ss = sedikit sekali Sumber: Holland (1991) dalam Garrow. kol 9. Human Nutrition and Dietetics. dedak gandum 5. brokoli nilai vitamin K berbagai bahan makanan (µg/100 gram) Bahan Makanan µg Bahan Makanan µg .P. kecambah 3. hlm. S. daging 6. gandum 2. minyak nabati 5. J. lemak susu 8. kacang polong 8. minyak kacang kedelai 3. minyak nabati 4. sayuran berwarna hijau 4. James. sayuran berwarna hijau 2. 1993. kacang-kacangan 7.

H.D.Susu sapi Keju Mentega Ayam Daging sapi Hati sapi Hati ayam Minyak jagung Jagung Gandum Tepung terigu Roti 3 35 30 11 7 92 7 10 5 5 4 4 Asparagus Buncis Brokoli Kol Daun selada Bayam Kentang Tomat Pisang Jeruk Kopi Teh hijau 57 14 200 125 129 89 3 5 2 1 38 712 Sumber: R. . 194.A. E. Olson. 1973 dalam Wilson. hlm. Fisher dan P.Principles of Nutrition. Garcia. K. 1979. E.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->