INTRODUCCION El rompope es una bebida preparada con yemas de huevo, vainilla, canela, almendra molida, leche, azcar y licor.

Es de color amarillo y consistencia espesa. Por ser considerada una bebida dulce, se acostumbra tomarla despus de una comida. Tambin es empleada en repostera, en la preparacin de pasteles, galletas, gelatinas, helados, nieve raspada y paletas. Es muy sencillo explicar que la combinacin de estos ingredientes puedan dar una bebida tan agradable: la leche sirve de base para la elaboracin del producto, ya que aporta la mayora de lquido, las almendras dan el sabor esencial y el complementario lo brindan tanto la canela como la vainilla, quienes adems aportan un aroma atrayente; el ron es el indicado para dar un volumen de alcohol suave y en este caso los huevos contribuiran a dar consistencia y terminar de elaborar el rompope, aunque es preciso aclarar que de no esterilizarse la botella o mantener la bebida en temperatura mas alta a la recomendada, el producto puede descomponerse, ya que como se sabe, el huevo es muy delicado en estos aspectos culinarios. ANTECEDENTES DEL ROMPOPE Ya haban pasado ms de tres aos desde la llegada de los misioneros franciscanos a Amrica. Los indgenas eran pobres y esclavos de los criollos, sometidos por stos para trabajar sus tierras. Los indios descalzos y los conquistadores, bien vestidos, asistan a las iglesias que ya se haban construido en la Nueva Espaa pero slo hasta despus de unos aos, porque en un principio los indgenas escuchaban misa en latn frente a las capillas abiertas que se construyeron en los patios de las iglesias con pisos de tierra. Durante la homila los olores se mezclaban en el ambiente y al terminar los oficios religiosos cruzaban la puerta del templo para volver cada quien a su verdadera posicin. La iglesia logr mantener el control de toda la poblacin, se inmiscua en los asuntos polticos y por ello, los conventos eran los lugares, que con regularidad, reciban a autoridades eclesisticas y personalidades del gobierno. Las monjas Clarisas eran expertas en alojar a figuras de alcurnia y cuando ello suceda preparaban los mejores platillos y bebidas, entre ellas el rompope. Con un poco de leche, canela, huevos y azcar creaban esta suculenta bebida que ofrecan a las visitas, pero nunca la probaban ellas.

Eduviges, una mestiza que ya haba hecho sus votos, aprendi muy bien la receta y despus, en el convento de los franciscanos en la ciudad de Puebla de los ngeles, ella era la encargada del rompope y como lo probaba de vez en cuando para darle la sazn especial, le platicaba a las otras monjas del sabor suave y rico del rompope. Ms adelante Eduviges se las arregl para que el rompope se hiciera tambin para consumo de las hermanas. "Una copita no le hace dao a nadie", era su argumento. Luego el consumo del rompope se autoriz para ellas y para quienes las visitaban. El rompope solamente se fabricaba en los conventos, Eduviges era un ejemplo para las monjas que pasaban das enteros preparando el licor. Como ya se haba dado el primer paso y su sabor fue tan aceptado por las familias de las monjas decidieron comercializarlo y en l, las monjas Clarisas encontraron un buen sustento para la congregacin. Desde la poca virreinal la receta original se resguarda tras los muros de los conventos de Puebla, Mxico, y aunque no es propia de los mexicanos, el rompope gusta tanto que desde hace aos ya lo adoptamos como nuestro. As pues, en las cocinas de los conventos virreinales se molieron en sus metates los ms variados ingredientes que sazonaron, perfumaron y recibieron color de las flores, para formar uno de los ms ricos mestizajes en Mxico: el culinario, mestizaje que hoy en da es el cimiento de la llamada cocina mexicana por excelencia.

ATRIBUTOS Y COMPOSICION DEL COCO La composicin del coco vara a medida que ste madura. La grasa constituye el principal componente tras el agua y es rica en cidos grasos saturados (88,6% del total), por lo que su valor calrico es el ms alto de todas las frutas. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor an de protenas. As mismo, el coco es rico en sales minerales que participan en la mineralizacin de los huesos (magnesio, fsforo, calcio) y en potasio. En cuanto a otros nutrientes, destaca su aporte de fibra, que mejora el trnsito intestinal y contribuye a reducir el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y msculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El fsforo participa en el metabolismo energtico. El potasio es necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. Destaca adems su contenido de vitamina E, de accin antioxidante y de ciertas vitaminas hidrosolubles del grupo B, necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

El coco es un fruto muy aromtico y de sabor intenso y agradable. Teniendo en cuenta sus propiedades nutritivas, su consumo ocasional y en cantidades moderadas, se considera adecuado para todos los segmentos de la poblacin sana: nios, jvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y personas mayores. La fibra previene o mejora el estreimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia (niveles de azcar en la sangre) en la persona que tiene diabetes. Por su alto valor energtico, deben moderar su consumo las personas que tienen exceso de peso y por su elevado aporte de potasio, no se aconseja a quienes tienen insuficiencia renal y requieren de una dieta controlada en dicho mineral. Sin embargo, quienes toman diurticos y las personas con bulimia se beneficiarn de su consumo, ya que en el coco abunda dicho mineral. El agua de coco es el lquido que se halla en el interior de la pulpa; cuanto menos maduro est el fruto ms abundante ser y tambin ms rico en nutrientes. Se considera una bebida isotnica natural, siendo muy apreciada en los pases tropicales donde se toma extrayndolo directamente del fruto.