Marketing Plan Diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Mata Kuliah : Seminar Manajemen Pemasaran Dibuat

Oleh : Ivan Christanto / 25040045 (29) / A Monika Soelistyo / 28040004 (44) Ika Widya Lestari / 20030116 (2) Andi / 29030229(51) Ervinda Mayasari / 20030545 (3)

iBii
INSTITUT BISNIS dan INFORMATIKA INDONESIA JAKARTA

Januari 2008

ii

DAFTAR ISI
Ikhtisar Bisnis.............................................................................................................. A. Jenis usaha.............................................................................................................. B. Sifat usaha............................................................................................................... C. Deskripsi usaha dan manfaat bagi konsumen......................................................... D. Waktu studi............................................................................................................. E. Anggota kelompok studi.......................................................................................... F. Hasil studi (Ringkasan dan Kesimpulan) ................................................................ I.. PENDAHULUAN........................................................................................ A. Tujuan Proyek Bisnis ....................................................................... B. ” JAPANESSE VILLAGE” dan penemunya ................................... C. Competitive Advantage .................................................................... D. Proyeksi Keuntungan ....................................................................... II. BUSINESS DESCRIPTION......................................................................... A. Deskripsi Umum Tentang Bisnis ..................................................... B. Industri di Indonesia ......................................................................... Proses Studi.................................................................................................................... 1. Aspek Pasar dan Pemasaran....................................................................................... A. Desain produk............................................................................................................ 1. Executive Hall................................................................................................ 2. King’s Lounge................................................................................................ 3. Gathering Pool................................................................................................ 4. Entertainment................................................................................................. 5. Menu............................................................................................................... 6. Harga.............................................................................................................. 1. Dish Cost............................................................................................ 2. Time Cost........................................................................................... 7. Lokasi............................................................................................................. 1. Metode Penentuan Lokasi.................................................................. 2. Mesin dan Equipment Utama............................................................. 3. Layout...............................................................................................

“JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference”

3

................ Kompetisi Tidak Langsung......... d..... Total penjualan produk Gathering Pond.......................... D....... b....................................................... E... a............................. Penentuan Segmentasi. Iklan................. a. C.......... Waitress......... H.... Pelaksanaan perencanaan proyek... J................. a....................................... Pergerakan permintaan/penawaran konsumen dan produsen............... Penentuan program pemasaran produk(Promotion Mix) ................. 2.. 8................. EFE............................................................................. Total penjualan produk Executive Hall...................................... c............. Penentuan strategi bersaing di pasar........................................................................... 2............. 1................................................... Prediksi Profit Executive Hall........ 2.................................................................................................................................... e....................... kebutuhan.................................................................................................. Penentuan perkiraan penjualan yang bisa dicapai perusahaan.................................................... b....................................................... b.. 1..... Tabel Ramalan Kebutuhan Karyawan Juru Masak.................. Matrix IFE................................................................................................................................... g............ Pangsa pasar produk sejenis............................................................................................ Job description dan qualification........................... 1........ dan keinginan pasar potensial terhadap rancangan produk yang akan diproduksi.......................... Pengetahuan.................... Positioning produk...................... 2.............. Prediksi Profit King’s Hall................ Kekuatan penawaran Produsen................. B................................................................................................... Prediksi Profit Gathering Pond............................................................ G............................................. I..................................... Wawancara Pesaing (Kaiten Ippeke)........................................... Market share............................................... Targeting....... Sikap dan Perilaku konsumen terhadap produk sejenis..... F............................................................ Laporan Penjualan...... Struktur organisasi................ f................................................................ CPM........ Market Size................................ 3........................... Total penjualan produk King’s Lounge. Manajemen.......... 1........4........................................ Jenis pasar yang dipilih........................... Cleaning Service (berdasarkan prediksi rata-rata keramaian pengunjung (peak season)) ......... Kompetisi langsung.............................................. baik dari segi konsumen atau produsen.... Promosi lain............................... Daya beli permintaan konsumen................................................. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 4 ...................................

................... 1..................................................... Pembayaran bunga & angsuran pinjaman.......................... keterangan detail produk........................................ Contoh Gambar Produk................................. 4........................................... 3................................. D.. 5.................. Biaya modal........................................................................................................................ 2................................................................................. Data SPSS Variable View....................................................... 4......... B............................................................................................................. Payback Period ( PP ) ................................... Sumber dana yang akan dipilih............................ B.......................................... Laporan Laba–Rugi(Gross Profit sebesar 50% dari sales........ 2................................ 4.... Data Penunjang Menu Produk........................................... 5..... C....... MODU Sushi Conveyor Belt.............................. Factor Analysis........................................ Kaiten-Zushi...................................................... Net Present Value ( NPV ) ........... 1......................... 6............................................... Data Penunjang Aspek Keuangan........................ Data SPSS Data view...................... Prakiraan aliran kas................................................. Lampiran............................................................................... A............. 3.......... A................................................................................ Daftar Pustaka.................. Data Penunjang Riset Persaingan......2......... 7......................... Jumlah dana yang dibutuhkan untuk aktiva tetap dan modal kerja......................................................................... 2. 1....................................................... Analisis BEP............. 2.......................... Crosstabs Analysis..... Picture of Conveyor Belt Parts and Machine... Interest Rate of Return ( IRR ) ...... Perhitungan pajak penghasilan..................................................................................................................................................................................... dikurang beban dan tax)........................................................................................................................................................................................... F... D........................................................... E.............................................. E.................................................... Aspek Keuangan........................................................................................................ “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 5 ....................... 3........................................ Penilaian investasi............................................................................................................................ Data Penunjang Desain Layout...................... Data Pendukung Riset dengan SPSS...................................... Data Pendukung Sejarah Deputar Sushi............... Gambar Desain Interior Restoran JAPANESSE VILLAGE........... 1............. Japanesse Garden Design for Gathering Pond..................................................................... C..............................

Penelitian dimulai pada tanggal 10 Desember 2007 sampai 10 Januari 2008. D. dan lampiran keuangan). E. Bagi Konsumen : Usaha restoran Jepang ini sangat cocok untuk konsumen muda yang menginginkan restoran jepang dengan rasa terjamin. yakni dengan menyediakan kesempatan kerja di bidang rumah makan bagi SDM yang berpotensi. Jenis usaha Jenis usaha kami adalah bisnis rumah makan. Waktu studi Waktu yang diperlukan untuk meneliti atau riset konsumen adalah sekitar 1-4 minggu. Sifat usaha Sifat usaha kami adalah bisnis baru (bisnis dibangun dari nol). Deskripsi usaha dan manfaat bagi konsumen 1. tepatnya restoran jepang. Anggota kelompok studi *Ivan Christanto / 25040045 (29) *Monika Soelistyo / 28040004 (44) *Ika Widya Lestari / 20030116 (2) *Andi / 29030229 (51) *Ervinda Mayasari / 20030545 (3) “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 6 . serta sensasi rasa produk. C..ASPEK PASAR DAN PEMASARAN Ikhtisar Bisnis A. Bagi Masyarakat Indonesia. B. 2. dan desain ruangan yang unik. usaha restoran Jepang ini sangat menjanjikan dan menguntungkan (informasi lengkap mengenai proyeksi keuntungan dapat dilihat pada subbab Keuangan. diharapkan usaha kami dapat ikut membangun perekonomian bangsa. dimana sifat produk kami adalah follower. Bagi Shareholder. 3.

Agung Podomoro ) dengan mendapatkan total dana sebesar 1 Miliar rupiah (masing-masing Rp. maka kami akan menyimpulkan dan akan membuat usaha restoran. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 7 . yang terangkum dalam PENDAHULUAN dan BUSINESS DESCRIPTION : I. ia juga akan bekerjasama dengan 4 orang investor ( PT. Tj. yakni melalui pendirian restoran jepang bergaya jepang tradisional dengan sistem kaitenzushi/conveyor belt. Rencana ini mencakup rencana penjualan sampai dengan 3 tahun ke depan. PT.250. Astra Honda. yang akan digunakan sebagai modal awal dalam membangun dan mengoperasikan fasilitas restoran khas Jepang dengan sistem pelayanan yang menarik di Jakarta.000. seperti sushi *harga sedang. Di dalam fasilitas ini. Hasil studi (Ringkasan dan Kesimpulan) Setelah kami meneliti berbagai bidang usaha.F. konsumen akan dimanjakan dengan keunikan desain restoran yang mencerminkan jepang tradisional. PENDAHULUAN Tujuan Proyek Bisnis : Rencana bisnis ini dirancang oleh Nona Inka Mondivi dengan estimasi biaya sebesar 2 Milliar rupiah. dengan format : *kental dengan nuansa tradisional jepang *menu utama adalah menu tradisional jepang. yang memfokuskan pada kebutuhan konsumen akan sebuah tempat makan dengan nuansa yang unik. Priok Ekspor-Impor Service. dengan kepemilikan investor masing-masing sebesar 12. Selain itu. dengan mengutamakan kualitas *menggunakan sistem ”Kaitenzushi”. B. ” JAPANESSE VILLAGE” dan penemunya : Fasilitas restoran Jepang dengan nama “JAPANESSE VILLAGE” akan menjadi fasilitas yang diisi dengan hal hal yang berkaitan dengan keunikan kebudayaan Jepang. A. karena ditujukan bagi para kaum muda yang ingin merasakan sensasi unik yang berbeda dengan restoran yang lain Berikut ini adalah ringkasan hasil studi kami (Executive Summary) mengenai restoran jepang tersebut. Indonesia. atau yang akrab disebut sushi rel berjalan *Kaitenzushi tersebut akan didesain seunik mungkin.000.5% sebagai sekutu pasif). Sedangkan 500 juta rupiah sisanya didapatkan dari bantuan keluarga. Nona Inka akan mendapatkan uang sebesar 2 milliar tersebut dari : pinjaman sebesar 500 juta rupiah dari Bank Central Asia. Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia.

penemu JAPANESSE VILLAGE. Fasilitas ini akan berlokasi di bagian utara Jakarta. serta pelayanan yang ramah dan bersahabat. Catch and Eat”. telah menerima gelar Magister Manajemen Kewirausahaan dari Institut Bisnis dan Informatika Indonesia. Konsumen utama diprediksi berasal dari kalangan : remaja SMA . keunikan desain dan budaya jepang. D. Nona Inka Mondivi yakin bahwa keunikan JAPANESSE VILLAGE. Dia juga telah menekuni usaha restoran. tepatnya di komplek Rukan Artha Gading (di belakang Artha Gading Mall). serta tarian dan kesenian jepang tradisional. melalui penampilan band bergaya Jepang. Walaupun begitu. Grand opening JAPANESSE VILLAGE akan dibuka pada tanggal 1 Juni 2008. Lain halnya dengan restoran jepang lain yang hanya mengandalkan pada keunikan menu saja. sekaligus sarana rekreasi unik. beberapa ruangan khusus dengan sistem pemesanan yang unik (“King’s Lounge”). serta keinginan kuat untuk sukses. serta keunggulan bersaing yang dimiliki JAPANESSE VILLAGE akan membuatnya menang dalam persaingan tersebut.yang dibalut dengan sistem conveyor belt modern khas jepang. C.Mahasiswa. serta telah meneliti makanan dan kebudayaan jepang yang unik selama beberapa waktu. Nona Inka Mondivi percaya bahwa ia akan mengembangkan Japanesse village sebagai fasilitas “Japanesse Dine-In” terbesar di Jakarta. dan Karyawan Swasta single. Proyeksi Keuntungan : Berikut ini adalah proyeksi keuntungan usaha selama 3 tahun ke depan : “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 8 . Jakarta. seperti tampilan desain rel conveyor belt yang tergolong unik. Nona Inka Mondivi. Sasaran akan difokuskan kepada konsumen muda yang sedang mencari tempat makan. JAPANESSE VILLAGE juga menyediakan beberapa ciri khas yang menarik. Nona Inka Mondivi telah sukses pada usaha-usaha lain sebelumnya. pada 29 November 2007. JAPANESSE VILLAGE berusaha mengkombinasikan kekhasan menu jepang. Competitive Advantage : Nona Inka Mondivi akan menghadapi persaingan langsung dari beberapa restoran jepang lain yang sudah beroperasi di pasar Jakarta sebelumnya. Dengan kecintaannya pada dunia bisnis. dan kegiatan exportimport sebelumnya selama beberapa tahun. serta kesempatan konsumen untuk mengikuti program “Fish!!. Konsumen juga akan dimanjakan dengan hiburan kesenian jepang. fashion.

000.000. catch and Eat”. A. yakni dengan cara pembagian kuesioner “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 9 . Hal ini sesuai dengan riset pasar yang telah diadakan sebelumnya. mesin conveyor belt.556. dibalut dengan sistem conveyor belt modern khas jepang.921. JAPANESSE VILLAGE juga menyediakan beberapa ciri khas yang menarik.500 Rp1.973. melalui penampilan band bergaya Jepang. NB : Keuntungan Bersih diatas. Konsumen utama diprediksi berasal dari kalangan : remaja SMA . Sasaran akan difokuskan kepada konsumen muda yang sedang mencari tempat makan.990.486. Karyawan Swasta single. belum termasuk ”Investor’s Bonus” yang akan dibagikan kepada rekanan(investor) sebesar : Tahun 2 : Rp. Di dalam fasilitas ini. dan asset lainnya sebesar Rp.000.2. Konsumen juga akan dimanjakan dengan hiburan kesenian jepang.400 Rp2. sekaligus sarana rekreasi unik.101. yakni melalui pendirian restoran jepang bergaya jepang tradisional dengan sistem kaitenzushi/conveyor belt.Mahasiswa.75. ( Total pembelian seluruh Asset agar proyek ini dapat berjalan adalah sebesar Rp. BUSINESS DESCRIPTION Deskripsi Umum Tentang Bisnis : JAPANESSE VILLAGE merupakan fasilitas restoran khas jepang yang memfokuskan pada kebutuhan konsumen akan sebuah tempat makan dengan nuansa yang unik.000.000).000 / thn.367. II. beberapa ruangan khusus dengan sistem pemesanan yang unik (“King’s Lounge”).814 Rp1.680 2010/11 Keuntungan Kotor Rp1.000.256.225.000. konsumen akan dimanjakan dengan keunikan desain restoran yang mencerminkan jepang tradisional. seperti tampilan desain rel conveyor belt yang tergolong unik.759 Rp983.Periode Penjualan kotor 1 Juni Rp2.450. sudah termasuk biaya penyusutan atas pembelian gedung . serta kesempatan konsumen untuk mengikuti program “Fish!!.050.50.000 Tahun 3 : Rp.960.840 Keuntungan Bersih Rp573.778.800 2009/10 1 Juni Rp5.294.342.000 (Bonus diambil dari keuntungan Nona Inka).4.647.599 NB : Keuntungan Bersih diatas. serta tarian dan kesenian jepang tradisional.000 2008/09 1 Juni Rp3.

yakni mesin berbentuk kereta api kecil yang menampung 1 set makanan jepang. hal itu masih sangat baru di Indonesia. adanya program ”Fish!!.secara manual. porsi per piring seperti layaknya kaitenzushi umumnya juga disediakan. Berdasarkan data kuesioner yang telah diolah. bahkan Eropa. berusia 15-20 tahun -harga makanan per porsi adalah Rp10. mahalnya gedung. Atraksi sampingan yang diadakan Japanesse Village adalah adanya hiburan kesenian jepang tradisional dan modern. Sirkuit ini memiliki siku yang dapat dimodifikasi kemiringannya dengan mudah. Penerapan sirkuit ini pun memiliki terobosan baru. Selain keunikan yang telah disebutkan diatas. Salah satu masalah yang dihadapi oleh bisnis ini di Indonesia adalah masalah teknologi conveyor belt. maka didapatkan informasi bahwa : -restoran yang disukai adalah restoran yang memiliki desain klasik jepang -konsumen utama adalah pegawai swasta. Tampilan kaitenzushi yang tidak biasa ini. telepon. para konsumen akan merasa bertandang di lingkungan jepang yang sesungguhnya (tentu saja dengan rasa makanan yang telah dimodifikasi agar sesuai dengan lidah masyarakat Indonesia). Diharapkan dengan adanya restoran ini. Mengandalkan MODU. minimnya “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 10 . Desain unik lainnya adalah adanya menu khusus ”Nihon set Express”.catch and Eat” serta ”King’s Lounge” diharapkan akan menarik minat konsumen. Hal ini diharapkan akan menambah minat konsumen untuk makan sambil menikmati hiburan.000-30. diikuti oleh pelajar. seperti layaknya cafe. maupun melalui direct mail kepada responden potensial. bercampur dengan nuansa keunikan jepang modern merupakan penginspirasi restoran ini. Industri di Indonesia : Walaupun restoran sushi sudah menjamur di Jepang.000 -sistem pelayanan yang disukai adalah self service -makanan tersebut harus memiliki suatu keunikan yang tinggi Nama JAPANESSE VILLAGE dipilih karena kebudayaan tradisional jepang yang khas. dengan adanya jalur khusus yang menghubungkan lantai 1 dengan lantai 2. Tentu saja. -konsumen berstatus masih single. dipercaya akan menarik minat pelanggan untuk mengunjungi restoran ini. Atraksi utama dari JAPANESSE VILLAGE adalah variasi makanan jepang yang setiap porsinya diletakkan di atas sebuah ”sirkuit” rel sepanjang 50 meter persegi. sirkuit JAPANESSE VILLAGE didesain layaknya sebuah sirkuit balap yang tidak kaku. perusahaan pembuat mesin sushi conveyor belt ternama. B.

Tenarnya banyak artis Jepang di kalangan muda Indonesia. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 11 . Nona Inka memprediksi. Sementara itu. Sementara untuk mengatasi masalah logistik. Nona Inka Mondivi menjalin kerjasama dengan Astra Honda dalam pengadaan mesin Conveyor belt. Astra bersedia mengurus negosiasi pengadaan mesin conveyor belt ini dengan MODU. Pertunjukkan seni yang diadakan di JAPANESSE VILLAGE juga diharapkan dapat sukses terlaksana berkat kerjasama perusahaan dengan Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia. Cara pertama adalah mengimpor bahan baku khas jepang tersebut langsung dari Jepang. yakni PT. dengan fokus utama pada menyediakan pengalaman makan yang unik kepada konsumennya. Menjamurnya restoran ini tentu saja tak lepas dari pengaruh media perfilman Indonesia yang dengan giat mempopulerkan trend ”ala Jepang”. menjamurnya majalah yang sering disebut ”Manga Art”. Desain produk JAPANESSE VILLAGE merupakan sebuah restoran jepang dengan sistem kaitenzushi. serta masalah ketersediaan logistik khas jepang. perusahaan bekerjasama dengan rekanan perusahaan. Priok Ekspor-Impor Service. Untuk meminimalisir masalah tersebut. sebuah perusahaan conveyor belt ternama.seniman yang mampu membawakan pertunjukan seni khas jepang. Astra selanjutnya juga menjadi penanggungjawab maintenance mesin ini. perusahaan melakukan 2 cara. Proses dan hasil studi A. Aktifitas impor ini dapat berjalan baik dengan bantuan dari Tj. Cara kedua adalah berusaha untuk mengembangkan beberapa komoditas ikan air tawar sendiri di dalam gedung(Fish Pool). serta trend potongan rambut yang mulai mengikuti mode”Harajuku Style” di Indonesia merupakan bukti yang cukup kuat bahwa ”Kebudayaan Jepang” mulai populer di Indonesia. bahwa pertumbuhan restoran jepang di negara Indonesia pada beberapa tahun mendatang akan bertambah dari belasan menjadi puluhan. Agung Podomoro. untuk pembangunan gedung.

Berikut ini adalah daftar penjelasan servis dan produk (menu) yang disediakan JAPANESSE VILLAGE dalam bisnis ini : 1. Executive Hall : Executive Hall berada pada lantai 1 pada fasilitas restoran ini. Dalam Executive Hall, konsumen akan makan dengan sistem kaitenzushi/conveyor belt. Dalam sistem ini, makanan per porsi akan diletakkan di atas lintasan yang bergerak secara otomatis. Porsi dengan harga berbeda akan ditandai dengan warna piring yang berbeda. Warna yang digunakan untuk menentukan harga adalah sebagai berikut : *merah : Rp.5.000 *biru *hijau *abu2 : Rp.10.000 : Rp.30.000 : Rp.50.000 *kuning : Rp.20.000

Sistem pemesanan untuk Executive Hall cukup mudah, yakni sebagai berikut : *Setiap konsumen yang datang dan duduk di kursi, akan diberikan kartu nomer kursi, yang sesuai dengan nomer kursi tempatnya duduk. *Selesai makan, konsumen cukup membawa kartu tersebut kepada kasir. Petugas akan menghitung berapa beban yang harus dibayar oleh konsumen. *Ada 2 jenis beban yang harus dibayar konsumen : 1.Dish Cost : Beban sesuai dengan jumlah dan warna piring yang telah diambil konsumen. 2.Time Cost : Beban waktu yang harus dibayar oleh konsumen selama makan di restoran. Kartu yang dibawa konsumen secara otomatis akan mendeteksi time cost tersebut. Berikut ini adalah tarif yang dikenakan : *0-1 jam : Rp.10.000 *1-2 jam : Rp.20.000 *2-3 jam : Rp.30.000 *>3 jam : Rp.50.000 NB : Time based Cost bertujuan untuk mengoptimalkan lalu lintas pengunjung, agar tak terjadi “Waiting Cost”, yang disebabkan penumpukan calon pelanggan. Kapasitas Executive Hall adalah 50 konsumen. Diprediksi, Executive Hall akan menyumbang 50 % pengunjung dari JAPANESSE VILLAGE. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 12

2.

King’s Lounge : Berada pada lantai 2, King’s Lounge menerapkan sistem kaitenzushi special.

Sistem ini memungkinkan konsumen untuk : o Memesan “Nihon set Express”, yakni konsumen memesan serangkaian porsi yang diinginkan, melalui layar elektronik kecil yang ada pada meja mereka. Layar ini berfungsi layaknya menu pemesanan elektronik, yang langsung terhubung ke bagian pemesanan menu di dapur. Satu set pesanan akan diantarkan dengan sistem kaitenzushi kepada konsumen yang berada di King’s Lounge. Uniknya pesanan ini diangkut dengan mesin kecil berbentuk kereta api di atas rel. o Memesan melalui jalur ”King’s Road”, yakni dengan menekan tombol kecil pada meja pada king’s lounge maka konsumen dapat ”mencuri” jalur kaitenzushi dari rel kaitenzushi lantai 1(Executive Hall). Hal ini dimungkinkan, karena ketika tombol tersebut ditekan, maka rel khusus konsumen lantai 2 akan terhubung dengan rel pada lantai 1 untuk beberapa saat. Pembatasan untuk opsi ”King’s Road” ini adalah : pembatasan pencurian jalur, secara otomatis dibatasi hanya untuk 1 porsi setiap kali konsumen menekan tombol. King’s Lounge dibatasi hanya memiliki 2 ruangan, dengan kapasitas 5 orang untuk setiap ruangan(grup). Beban yang harus dibayar konsumen untuk fasilitas ini berbeda dalam hal Time Cost. Berikut ini adalah tarif yang dikenakan : *0-1 jam : Rp.50.000 *1-2 jam : Rp.70.000 *2-3 jam : Rp.90.000 *>3 jam : Rp.200.000 Diprediksi, King’s Lounge akan menyumbang 25 % pengunjung JAPANESSE VILLAGE. 3. Gathering Pool : Bertempat di Basement Floor, Gathering Pool menerapkan sistem japan traditional private room. Dalam Gathering Pool, konsumen memesan satu ruangan

“JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 13

dengan kapasitas 10 orang. Keunikan fasilitas ini adalah, pada setiap ruangan disediakan fasilitas pemancingan gratis dari fish pool yang berada tepat di luar ruangan. Program “Fish!!,Catch and Eat” memungkinkan konsumen memancing, serta memakan ikan yang telah ditangkap tersebut. Fish pool ini juga bernuansa jepang klasik, dengan adanya taman klasik bergaya jepang. Fasilitas ini cocok bagi eksekutif yang ingin mengadakan rapat tertutup, keluarga atau pasangan yang ingin menikmati nuansa tradisional Jepang yang kental. Beban yang harus dibayar konsumen untuk fasilitas ini berbeda dalam hal Time Cost, serta tambahan biaya dalam hal ikan yang telah ditangkap. . Berikut ini adalah tarif yang dikenakan dalam hal Time Cost: *0-1 jam : Rp.50.000 *1-2 jam : Rp.70.000 *2-3 jam : Rp.90.000 *>3 jam : Rp.200.000 Sedangkan dalam tambahan biaya ikan yang berhasil ditangkap, hal tersebut tergantung jenis ikan dan beratnya. Fasilitas ini memiliki 4 ruangan, dengan kapasitas setiap ruangannya adalah 10 orang. Diperkirakan, Gathering Pool akan menyumbang 25 % pengunjung JAPANESSE VILLAGE. 4. Entertainment : Merupakan fasilitas penunjang restoran ini. Diharapkan dengan adanya fasilitas ini, konsumen akan tertarik untuk mengunjungi JAPANESSE VILLAGE. Beberapa fasilitas entertainment ini meliputi : *Singing and Art Hall : Bekerjasama dengan Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia, Singing and Art Hall menampilkan berbagai kesenian jepang klasik dan modern, dengan jadwal yang dapat dilihat oleh pengunjung. *TV Viewing Area perusahaan. *Konsep Open Kitchen sebuah menu dibuat. *Internet Hot Spot : Seperti halnya kebanyakan kafe, restoran JAPANESSE VILLAGE juga menyediakan fasilitas serupa. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 14 : Konsumen dapat melihat secara langsung bagaimana : Fasilitas TV Flat yang menampilkan acara TV Hiburan dari mancanegara, juga berfungsi sebagai sarana informasi mengenai event dan promosi

5. jepang Menu : Dari sisi produk(menu). *Free Ocha : The hijau merupakan minuman yang disediakan secara gratis oleh JAPANESSE VILLAGE.*Desain Jepang yang unik : Lantai 1 memiliki desain yang bernuansa jepang klasik. serta dapat diisi ulang secara gratis. dimana konsumen di lantai 1 dapat melihat fish pool yang berada di lantai basement. kami akan menyajikan berbagai variasi makanan yang berkualitas. Berikut ini adalah daftar produk(menu) yang ditawarkan oleh JAPANESSE VILLAGE(detail deskripsi produk dapat dilihat pada lampiran) : “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 15 . unik. dan disesuaikan dengan lidah masyarakat Indonesia(fusion). Selain itu terdapat beberapa area transparant pada lantai.

A.Wasabi C.Seaweeds *Kombu *Wakame *Nori 7.Soba Noodles 9.Miso 5.Dorayaki b.Kushidango 2. Side Dishes : 1.Soya bean *Soya sauce (shoyu) *Natto 4.Osechi Ryori 2.Edamame 3.Rice B.Udon -Kitsune Udon: Fox Udon -Tanuki Udon: Japanese racoon Udon -Tsukimi Udon: "Viewing moon" Udon (the yolk of an egg represents the moon) 7. Main Dishes : 1.Rice Wine (sake or nihonshu) 4.Domburi *Oyakodon (Oyako Domburi) *Katsudon (Tonkatsu Domburi) *Gyudon (Gyuniku Domburi) *Tendon (Tempura Domburi) *Unadon (Unagi Domburi) *Chukadon (Chuka Domburi) *Tekkadon (Tekka Domburi) 11.Umeshu -Umeshu on the Rocks -UmeshuTonic “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 16 .Anmitsu d.Ichigo Daifuku c.Wa-gashi a.Azuki Shiratama e.Tofu 6.Yakitori 8.Soy Milk Fruit Juice Recipe 2. 4.sushi and sashimi : *Sushi : -kappamaki -unnagi -makizushi(sushi rolls) *sashimi -Maguro: Tuna -Toro: Fatty Tuna -Ebi: Prawn -Saba: Mackerel -Ika: Squid -Tako: Octopus 3.Okonomiyaki -Beef: thinly sliced or ground -Pork: thinly sliced or ground -Chicken: breast filets -Octopus -Squid -Prawn -Tuna 10.Japanese Green Tea -gyokuro -sencha -macha -genmaicha -bancha 5.Tempura 6.Beer -Kirin -Asahi -Sapporo -Suntory 3.Ramen -shio ramen (salt flavored soup) -shoyu ramen (soy sauce flavored soup) -tonkotsu ramen (pork bone soup) -miso ramen (miso flavored soup).Gyoza 5.Drinks : 1.

desain lokasi. dapat dilihat Japanesse Village : Feel The Experience!! 17 .000 *biru *hijau *abu2 sebagai berikut : : Rp. dan desain manajemen : 1.000 : Rp. kami juga akan menampilkan desain tambahan yang mencakup desain harga.50.Sebagai tambahan dalam desain produk.Dish Cost : Beban sesuai dengan jumlah dan warna piring yang telah diambil konsumen.20. Porsi dengan harga berbeda akan ditandai dengan warna piring yang berbeda.000 *kuning : Rp.000 : Rp.30.5.000 NB : Klasifikasi Menu sesuai dengan harga( lihat keterangan warna). Warna yang digunakan untuk menentukan harga adalah sebagai berikut : *merah : Rp. HARGA Ada 2 jenis beban yang harus dibayar konsumen : 1.10.

Azuki Shiratama e.Rice Wine (sake or nihonshu) : hijau 4.Udon : kuning -Kitsune Udon: Fox Udon -Tanuki Udon: Japanese racoon Udon -Tsukimi Udon: "Viewing moon" Udon (the yolk of an egg represents the moon) 7.Okonomiyaki : hijau -Beef: thinly sliced or ground -Pork: thinly sliced or ground -Chicken: breast filets -Octopus -Squid -Prawn -Tuna 10.sushi and sashimi : *Sushi : biru -kappamaki -unnagi -makizushi(sushi rolls) *sashimi : kuning -Maguro: Tuna -Toro: Fatty Tuna -Ebi: Prawn -Saba: Mackerel -Ika: Squid -Tako: Octopus 3.Dorayaki b.Wa-gashi : biru a. 4.Soya bean *Soya sauce (shoyu) *Natto 4.Beer -Kirin -Asahi -Sapporo -Suntory 3.Rice : merah B.Gyoza : kuning 5.Anmitsu d.Drinks : biru 1.Osechi Ryori : abu2 2.Yakitori : kuning 8.Soy Milk Fruit Juice Recipe 2.Edamame : merah 3.Seaweeds *Kombu *Wakame *Nori 7.Miso 5.A. Side Dishes : 1.Domburi : hijau *Oyakodon (Oyako Domburi) *Katsudon (Tonkatsu Domburi) *Gyudon (Gyuniku Domburi) *Tendon (Tempura Domburi) *Unadon (Unagi Domburi) *Chukadon (Chuka Domburi) *Tekkadon (Tekka Domburi) 11. Main Dishes : 1.Ichigo Daifuku c.Soba Noodles : kuning 9.Ramen : kuning -shio ramen (salt flavored soup) -shoyu ramen (soy sauce flavored soup) -tonkotsu ramen (pork bone soup) -miso ramen (miso flavored soup).Tempura :kuning 6.Kushidango 2.Japanese Green Tea : free -gyokuro -sencha -macha -genmaicha -bancha 5.Umeshu : merah -Umeshu on the Rocks -Umeshu Tonic Japanesse Village : Feel The Experience!! 18 .Wasabi C.Tofu 6.

000 2.4.Berikut ini adalah tarif yang dikenakan pada Executive Hall: *0-1 jam : Rp.90.200.000 c.000 *>3 jam : Rp.Berikut ini adalah tarif yang dikenakan pada King’s Lounge: *0-1 jam : Rp. Time based Cost bertujuan untuk mengoptimalkan lalu lintas pengunjung.90.50.20. Kelapa Gading Raya.30.000 *>3 jam : Rp. Kartu yang dibawa konsumen secara otomatis akan mendeteksi time cost tersebut.000 *>3 jam : Rp.200.3.50.70.Time Cost : Beban waktu yang harus dibayar oleh konsumen selama makan di restoran. yang disebabkan penumpukan calon pelanggan. a.000 *2-3 jam : Rp.000 *2-3 jam : Rp.000 Rp.70.000 b.000 2. agar tak terjadi “Waiting Cost”.000 *2-3 jam : Rp. Metode Penentuan Lokasi  Lokasi restoran JAPANESSE VILLAGE adalah di Jl.Berikut ini adalah tarif yang dikenakan pada Gathering Pond: *0-1 jam : Rp.3. LOKASI A. tepatnya di Rukan Artha Gading(belakang Artha Gading Mall).000 *1-2 jam : Rp.000 *1-2 jam : Rp.10.5.  Luas Gedung JAPANESSE VILLAGE adalah 1000 m2 ( 3 lantai) Faktor – faktor yang diperhatikan dalam penentuan lokasi proyek adalah :  Variabel Utama Japanesse Village : Feel The Experience!! 19 .000 *1-2 jam : Rp.50.Catch and Go” menetapkan Harga Sebagai Berikut : Jenis Ikan : Gurame Nila Mujair Mas Harga per 100 gram : Rp.000 Rp.Sedangkan program “Fish!!.000 Rp.

karena lokasi ” Mall Artha Gading ” sudah di tinggikan.  Fasilitas transportasi dan infrastuktur ( 2 ) karena pihak pengelola Mall Artha Gading sudah menyediakan bus shuttle ( gratis ). ramah dan didukung dengan petugas keamanan yang memadai menyebabkan daerah ini dipilih sebagai lokasi proyek. meningkatkan keunikan desain. Letak pasar ( 1 ) Letak pasar yang di tuju adalah kelapa gading.  Income ( 3 ) Rata – rata penghuni kawasan kelapa gading dan sunter adalah orang – orang yang memiliki perekonomian yang mapan ke atas. yang berdampak pada meningkatnya pendapatan(dengan tetap menerapkan konsep low cost).  Sikap dari masyarakat setempat ( 5 ) Karena masyarakat yang di tinggal di kawasan ini beraneka ragam.  Rencana masa depan perusahaan ( 6 ) Rencana perusahaan ke depan adalah menigkatkan kualitas produk dan pelayanan. maka lokasi yang dipilih harus bebas banjir. berpendidikan yang cukup. maka di pilihlah lokasi ” Mall Artha Gading ”. hunian apartemen dan kompleks perumahan. selain itu lokasi restoran juga dekat dengan akses jalan tol sehingga memudahkan pengujung yang berasal dari luar kota. Japanesse Village : Feel The Experience!! 20 . sehingga warga kelapa gading dan sunter mudah berpergian ke Artha Gading. sunter dan kawasan sekitarnya karena daya beli masyarakatnya tinggi dan diapit oleh 2 mall terbesar di jakarta. walaupun letak nya di samping kali.   Variabel sekunder Iklim dan keadaan tanah ( 4 ) Karena iklim di jakarta susah diprediksi dan rawan terjadi banjir.

Service *Pasar Seribu Nelayan Kepulauan Priok Export-Import C. Layout Layout JAPANESSE VILLAGE dapat di gambarkan seperti berikut ini : Japanesse Village : Feel The Experience!! 21 . B. Mesin dan Equipment Utama Supplier mesin sushi conveyor belt Supplier bahan baku makanan utama = MODU =*Tj.6(bagus sekali)) : Altenatif Lokasi Mall Faktor sama) 1 2 Artha 2 5 yg 3 3 diamati( 4 6 2 4 2 5 4 4 1 1 bobot Jumlah 6 3 1 2 5 23 17 15 19 Gading Lippo Karawaci 5 4 1 Kota Wisata 1 2 5 Pluit 4 5 2 NB : Faktor 1 = bebas macet Faktor 2 = bebas banjir Faktor 3 = dekat pemukiman Faktor 4 = lokasi elit Faktor 5 = dekat perkantoran Faktor 6 = dekat perkuliahan Jadi lokasi yang dipilih adalah Mall artha gading karena nilainya tertinggi.Pemilihan Lokasi juga didasarkan dengan analisis tabel penilaian alternatif lokasi proyak sebagai berikut : Tabel penilaian altenatif lokasi proyek( dengan interval skor antara 1(jelak sekali) .

Executive Hall Side View Executive Hall Up View Japanesse Village : Feel The Experience!! 22 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 23 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 24 .

Nihon Set Express Japanesse Village : Feel The Experience!! 25 .

karena layout restoran sudah dirancang sedemikian rupa yang bertujuan untuk memaksimalkan semua sudut ruangan yang tersedia. antara lain : Biaya pembelian Bahan Baku  Biaya administrasi dan promosi Biaya bunga Biaya depresiasi mesin.King’s Road Layout yang digunakan adalah metode layout posisi tetap. dll Biaya pembelian aktiva tetap. Biaya overhead seperti : biaya listrik. perawatan mesin dan keamanan Japanesse Village : Feel The Experience!! 26 . perlengkapan. air. berupa o bensin dan sparepart o lainnya Biaya pembuatan lintasan dan infrastuktur perolehan gearbox mesin. gedung. ban(conveyor belt). Biaya – biaya yang akan dikeluarkan.

fax dan kamera D.o Biaya installasi desain ruangan (pemasangan lift. berupa : o o perekam o o o o o o *Jam operasi *Lama karyawan per shift Pesawat telepon dan internet Music Standard Equipment Air conditioner LCD TV 40” Cashier Machine Meja dan kursi = 10 Am – 11. Untuk lebih lanjut lihat Gantt Chart : Jadwal Pembangunan Restaurant "Japanesse Village" berikut : Bulan I Minggu 1 2 3 4 Bulan II Minggu 5 6 7 8 Bulan III Minggu 1 1 9 0 1 Bulan IV Minggu 1 1 1 3 4 5 Bulan V Minggu 1 1 1 7 8 9 Bulan VI Minggu 2 2 2 1 2 3 Jenis Kegiatan 1 2 1 6 2 0 2 4 Survey lokasi & perjanjian dengan pihak terkait Bangun Japanesse Village : Feel The Experience!! 27 . printer.30 Pm *Kapasitas Pengunjung Lantai Basement = 4 Ruangan = 40 orang *Kapasitas Pengunjung Lantai 1 *Kapasitas Pengunjung Lantai 2 = 50 orang = 2 Ruangan = 10 orang Lampu dan Aksesories ruangan Komputer. lintasan. Pelaksanaan perencanaan proyek Waktu yang diprediksi dari tahap perencanaan sampai tahap grand opening dibutuhkan kurang lebih enam ( 6 ) bulan. fish pool) Biaya pembelian interior ruangan.30 Pm = *10 Am – 03 Pm *03 Pm – 08 Pm *08 Pm – 11. scanner.

oleh karena itu kami menggunakan struktur organisasi yang paling sederhana. dan Cleaning Service Training karyawan(pro sedur) Soft opening(gladi bersih) Grand opening 3. Struktur Organisasi dapat igambarkan sebagai berikut : Japanesse Village : Feel The Experience!! 28 .gedung Rekrut Chef Set Up Lintasan Uji coba mesin Conveyor Belt Beli perlengkapan interior design&acces sories Rekrut Waitress. yaitu struktur organisasi fungsional yang terbagi atas fungsi– fungsi pokok yang umumnya terdapat pada perusahaan. MANAJEMEN A. Struktur organisasi Karena perusahaan kami masih merupakan perusahaan baru dan termasuk kecil.

Job description dan qualification  Direktur Tugas: bertanggung jawab terhadap keseluruhan jalannya operasi perusahaan apakah berjalan sesuai yang direncanakan atau tidak  Manager Pemasaran Tugas:  Bertanggung jawab terhadap promosi  Membuat anggaran penjualan  Menjalin kerja sama dengan media massa  Menciptakan inovasi penjualan Syarat:  Pendidikan min S1 di bidang marketing  Usia 27 – 50 thn atau fresh graduate  Pengalaman min 3 thn  Memiliki intuisi yang kuat di bidang marketing dan penjualan  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Mampu berkerja sama dengan team maupun individual  Manager Tax. Adm & Finance Tugas:  Membuat laporan keuangan perusahaan  Membuat anggaran  Mengontrol penerimaan dan pengeluaran Japanesse Village : Feel The Experience!! 29 .Direktur Manager Pemasaran Manager Produksi Manager Tax. Adm & Finance Manager Maintenance Manager personalia 5 Staff 5 Staff 5 Staff 25 Staff 5 Staff B.

giat dan bertanggung jawab  Mengerti dan memahami peraturan pajak  Lulus Brevet A & B  Manager Maintenance Tugas:  Membuat laporan stock persediaan bahan baku secara berkala  Membuat anggaran maintenance  Mengontrol masuk keluarnya bahan baku  Memeriksa dan memperbaiki mesin  Menjaga kebersihan restoran Syarat:  Pendidikan min S1 atau D3 di bidang mesin  Usia 27 – 50 thn  Pengalaman min 5 thn  Teliti. giat dan bertanggung jawab  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Manager Personalia Tugas:  Menetapkan syarat–syarat kualifikasi penerimaan karyawan baru dan menempatkan ke posisi yang tepat  Membuat peraturan bagi karyawan  Mengkoordinator tugas – tugas dan kinerja bawahan  Menyimpan arsip – arsip dan data – data karyawan  Mempertahankan hubungan dengan customer tetap. Membuat laporan pajak  Mengatur dan membagikan upah karyawan Syarat:  Pendidikan min S1 di bidang keuangan dan tax  Usia 27 – 50 thn atau fresh graduate  Pengalaman min 4 thn  Teliti. termasuk melayani keluhan Japanesse Village : Feel The Experience!! 30 . jujur. jujur.

giat dan bertanggung jawab  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Manager Produksi Tugas:  Merancang Menu Baru  Menjaga kualitas menu makanan. jujur.yakni Juru Masak Tugas:  Menjalankan peraturan yang dibuat masing – masing Japanesse Village : Feel The Experience!! 31 . jujur. kecuali Juru Masak Tugas:  Menjalankan peraturan yang dibuat masing – masing departemen yang bersangkutan  Menjalankan tugasnya semana mestinya Syarat:  Pendidikan min SMU atau D1  Usia 17 – 35 thn  Sehat. kerja keras. termasuk menjaga kualitas bahan baku  Mengontrol kinerja Chef/juru masak  Memutuskan bahan baku yang akan dibeli  Membuat jadwal pembelian baku Syarat:  Pendidikan min S1 atau D3 di bidang kuliner  Usia 27 – 50 thn  Pengalaman min 5 thn  Teliti. giat dan bertanggung jawab  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Staff . domisili di sekitar Mall Artha Gading  Staff . tidak cacat fisik.Syarat:  Pendidikan min S1 segala jurusan  Usia 27 – 50 thn  Pengalaman min 2 thn  Teliti.

tidak cacat fisik. Kekuatan penawaran Produsen Berikut ini adalah riset yang kami lakukan untuk meneliti kemampuan penawaran produsen/pesaing kami. maka perusahaan menggunakan Matriks Internal Factor Evaluation. jenis pasar yang akan kami masuki adalah pasar Oligopoli. Pergerakan permintaan/penawaran konsumen dan produsen 1. Tabel Ramalan Kebutuhan Karyawan Juru Masak. baik dari segi konsumen atau produsen Dari sisi produsen. C. Hal ini karena target kami adalah produk yang tidak untuk dijual kembali. Untuk meneliti kemampuan Kompetensi JAPANESSE VILLAGE dibandingkan dengan beberapa pesaingnya. Waitress. Jenis pasar yang dipilih. yang berada di wilayah Jakarta saat ini masih sedikit. Hanamasa(all you can eat concept).departemen yang bersangkutan  Menjalankan tugasnya semana mestinya Syarat:  Pendidikan min sederajat D1 di bidang kuliner jepang  Usia 17 – 60 thn  Pengalaman minimal 5 tahun di bidangnya  Sehat. jenis pasar yang akan kami masuki adalah pasar untuk konsumen akhir/retail. Cleaning Service (berdasarkan prediksi rata-rata keramaian pengunjung (peak season)) : Hari Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Minggu Kebutuhan Juru Masak(Hari ) 2 3 3 3 4 5 5 Kebutuhan Waitress(Hari ) 9 9 9 12 15 15 Kebutuhan CS(Hari ) 4 6 6 6 8 10 10 B. Hal ini karena restoran dengan tema jepang (terlebih yang menggunakan sistem kaitenzushi). kerja keras C. External Factor Evaluation. dan Competitive Profile (dengan membandingkan terhadap pesaing : Sushi Tei(kaitenzushi concept). Sedangkan dari sisi konsumen. HokaJapanesse Village : Feel The Experience!! 32 . Ra Sushi(original taste concept).

91 : 3. hal ini akan menjadi awal yang cukup baik. Sebagai perusahaan baru.22 : 2. serta jumlah outlet.88 Kesimpulan : Perusahaan memiliki kekuatan eksternal yang cukup.Hoka Bento(fast food concept) ). Namun perusahaan kurang merespon rerhadap masalah inflasi. keunikan produk perusahaan. image perusahaan. harga yang kurang kompetitif. External Perusahaan. b. pangsa pasar.37 : 3. kenaikan harga minyak dan listrik. c. promosi. Responden pertama-tama dijelaskan mengenai konsep JAPANESSE VILLAGE secara detail. EFE. serta lokasi outlet yang strategis. serta keamanan nasional. Untuk selanjutnya. Hal ini disebabkan karena perusahaan memiliki respon yang baik dalam : memperhatikan gaya hidup masyarakat. persaingan. Sebagai Japanesse Village : Feel The Experience!! 33 .06 Kesimpulan : Perusahaan memiliki posisi yang kompetitif dalam persaingan. Kondisi Eksternal Perusahaan : Perusahaan mendapatkan total skor sebesar : 2. serta promosi yang baik. peraturan ekspor-impor. Hal ini disebabkan karena : perusahaan memiliki keunikan dalam desain interior. Berikut ini adalah penjelasan mengenai kondisi Internal Perusahaan. serta meningkatkan keunggulan diatas. perusahaan harus mencoba mengurangi kelemahan diatas. CP. Namun perusahaan masih lemah dalam : harga yang kompetitif. Penelitian ini dilakukan terhadap beberapa karyawan restoran jepang sejenis. Perusahaan masih memiliki kelemahan dalam : image perusahaan. serta masalah kemacetan. produk yang berkualitas. kemudian mereka mengisi kuesioner Matrik IFE. Hal tersebut disebabkan : Keunikan interior. serta kurangnya pengalaman manajemen. pelayanan yang bersahabat. Kondisi Internal Perusahaan : Perusahaan mendapatkan total skor sebesar : 3. dan Persaingan Perusahaan(NB : keterangan detail matriks bisa dilihat pada lampiran Matriks) : a.14 Kesimpulan : Perusahaan memiliki kekuatan internal yang baik. Kondisi Kompetitif Perusahaan : Perusahaan mendapatkan total skor sebesar Sushi Tei mendapatkan total skor sebesar Hanamasa mendapatkan total skor sebesar Hoka-Hoka Bento mendapatkan total skor sebesar Ra Sushi mendapatkan total skor sebesar : 3.37 : 3.

kami akan melampirkan hasil wawancara dengan salah satu pesaing kami. yakni Restoran “Kaiten Ippeke” sebagai berikut : WAWANCARA ANALISIS PESAING PADA RESTORAN JEPANG “KAITEN IPPEKE” Profil Perusahaan : Nama Restoran Pendiri Tahun Berdiri Tempat Jenis Usaha Jam operasional : Kaiten Ippeke : Mr. yaitu salmon yang dikreasikan dalam bentuk yang bermacam-macam dan Aburi Salmon. Struktur Organisasi Japanesse Village : Feel The Experience!! 34 . Chef juga ada yang didatangkan langsung dari Jepang untuk menjaga keorisinilitas rasa masakan. Apakah restoran Kaiten Ippeke menggunakan resep asli dari Jepang atau sudah diakulturasikan dengan selera masyarakat Indonesia? Dari segi resep makanan ada beberapa yang masih menggunakan resep asli dari Jepang seperti sushi namun ada beberapa yang sudah disesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia. dan makanan Jepang lainnya Menu Unggulan : Salmon Plate. Sashimi .0022. yang dimana makanan diolah dan disajikan langsung dihadapan tamu sehingga tamu dapat melihat secara langsung bagaimana chef memasaknya.tambahan.00 dan dari jam 17.00-17. yaitu salmon yang dibakar Keunggulan Restoran Kaiten Ippeke : Restoran ini mempunyai konsep open kitchen. Asari : 2003 : Mal Kelapa Gading 3 Lantai dasar : Restoran Jepang :Buka setiap hari dari jam 11.00 Produk yang dihasilkan : Sushi.

EXECUTIVE CHEF SUPERVISOR CAPTAIN CHEF ASSISTANT CAPTAIN COOK HELPER WAITER STEWARD FOTO Japanesse Village : Feel The Experience!! 35 .

Dia mengalikan jumlah populasi masyarakat Jakarta dengan rasio konsumen yang mencari rumah makan Jepang.949 sebanyak X Population of Jakarta ( 18 – 45 ) Walk – in ratio in Jakarta Walk – ins / month Months Walk – ins / year Dengan prediksi jumlah konsumen pelanggan rumah makan Jepang per tahun mencapai 129. Berikut adalah penjelasannya : Market Size : Nona Inka menggunakan data statistik dari sensus terakhir atas populasi masyarakat Jakarta yang berumur 18 . . Nona Inka lalu memprediksi penelitiannya kepada 129.949 Customers Per Year = Total Market % of Total Market 43 % Kunjungan Total Kunjungan 1 Kunjungan 55. Perhitungan sebagai berikut: 49.878 Japanesse Village : Feel The Experience!! 36 berapa banyak kunjungan per tahun yang dilakukan oleh 129. Daya beli permintaan konsumen : Sedangkan untuk menganalisa permintaan konsumen.949 orang tersebut.45 tahun.2.02166 X 10.949 konsumen.908 0. kami membuat prediksi berdasarkan data statistik dari Badan Pusat Statistik Indonesia.829 12 129.

294 X JV Share Total customers (F1) 11% 25.37 Japanesse Village : Feel The Experience!! 37 .908 Market share : Penelitian yang dikumpulkan dari setiap individu yang berada di rumah makan jepang lainnya. JAPANESSE VILLAGE memprediksi kenaikan kunjungan konsumen sebagai berikut : Tahun 0-1 1-2 2-3 Kenaikan 0% 60 % dari Tahun 0 35 % dari Tahun 1 Total Kunjungan ( Thn ) 25.949 ( kunjungan ) 11% 14.294 konsumen yang mengunjungi JAPANESSE VILLAGE di tahun pertama. Dengan informasi ini. kami menggunakan matriks CPM. Namun moma Inka sadar JAPANESSE VILLAGE tidak mungkin mendapatkan 32 % dari pangsa pasar dalam kurun waktu setahun.730 X JV Share Kunjungan Total market customer 233.730 pengunjung/kunjungan) sebagai dasar prediksi.157 42. Pangsa pasar produk sejenis Untuk mengetahui pangsa pasar.990 233. prediksi akan menggunakan jumlah kunjungan(25. terlihat bahwa : *Sushi Tei mendapatkan total skor sebesar *Hanamasa mendapatkan total skor sebesar : 2. Untuk selanjutnya.37 : 3.908 Market Dari total 25.833 25.730 Total kunjungan ( Hari ) D. Pada tahun pertama diperkirakan bahwa JAPANESSE VILLAGE akan dapat menguasai satu per tiga dari target tersebut ( 11 % ). Nona Inka memprediksi market share dari konsumen pada tahun pertama adalah sebagai berikut : 129. Pada tahun kedua operasi dan selanjutnya.730 kunjungan akan diperoleh 14. mengidentifikasikan bahwa JAPANESSE VILLAGE akan bisa mendapatkan 32 % dari seluruh pangsa pasar. Berdasarkan matriks CPM.23 % 2 Kunjungan 11 % 3 Kunjungan 4% 5 Kunjungan Total Kunjungan 109.

Dengan melihat potensi Jakarta yang luar biasa. kami akan memilih pasar yang akan difokuskan kepada konsumen muda yang sedang mencari tempat makan.Mahasiswa.91 : 3. Meskipun begitu. Oleh Karena itu. Positioning produk Ratusan pengunjung di Jakarta yang senang akan kehidupan sosialisasi modern adalah penggerak utama dari jutaan rupiah yang dihasilkan kota ini. sekaligus sarana rekreasi unik. Konsumen utama diprediksi berasal dari kalangan : remaja SMA . maupun melalui direct mail kepada responden potensial. Setiap tahun ada 15 juta pengunjung yang menghasilkan sekitar 10 milliar rupiah. Targeting. E. bahkan Eropa. nona Inka memprediksi bahwa pertumbuhan restoran jepang di negara Indonesia pada beberapa tahun mendatang akan bertambah dari belasan menjadi puluhan.*Hoka-Hoka Bento mendapatkan total skor sebesar *Ra Sushi mendapatkan total skor sebesar di Jakarta. Menjamurnya restoran ini tentu saja tak lepas dari pengaruh media perfilman Indonesia yang dengan giat mempopulerkan trend ”ala Jepang”. hal itu masih sangat baru di Indonesia. serta trend potongan rambut yang mulai mengikuti mode”Harajuku Style” di Indonesia merupakan bukti yang cukup kuat bahwa ”Kebudayaan Jepang” mulai populer di Indonesia. Riset digunakan untuk melihat target pasar yang potensial(melihat Segmentasi. Tenarnya banyak artis Jepang di kalangan muda Indonesia. Alasan kami sebagai produsen memilih pasar konsumen muda adalah karena para konsumen muda memiliki selera yang mengikuti zaman dan lebih selektif dalam memilih restoran Jepang yang berkualitas baik. minimnya seniman yang mampu membawakan pertunjukan seni khas jepang. : 3. Jakarta terkenal dengan sebutan Kota Metropolis. serta masalah ketersediaan logistik khas jepang. dan Positioning Perusahaan). yakni dengan cara pembagian kuesioner secara manual. Targeting. Perusahaan telah melakukan interview lewat telepon dan Japanesse Village : Feel The Experience!! 38 . Salah satu masalah yang dihadapi oleh bisnis ini di Indonesia adalah masalah teknologi conveyor belt. telepon. strategi marketing yang harus dilakukan dan informasi–informasi lain. menjamurnya majalah yang sering disebut ”Manga Art”. Penentuan Segmentasi.06 Mereka adalah pesaing utama JAPANESSE VILLAGE dalam industri restoran jepang Walaupun restoran sushi sudah menjamur di Jepang. Karyawan Swasta single. mahalnya gedung. Hal ini sesuai dengan riset pasar yang telah diadakan sebelumnya.

Profil : *status perkawinan *umur *jenis kelamin *jenis pekerjaan *gaji perbulan 2. Pria b. Wirausahawan d. Ibu rumah tangga e. 15-20 tahun c. Karyawan swasta b. Profil Responden 1. Gaji perbulan : Japanesse Village : Feel The Experience!! 39 . <15 tahun b. Status perkawinan : a. 31-40 tahun e. Umur : a. Jenis pekerjaan : a. Pegawai negeri sipil c.menerima jawaban atas pertanyaan–pertanyaan survei hasil dari direct mail. Jenis kelamin : a. Menikah 2. Informasi yang diperoleh lewat kuesioner (baik melalui telepon maupun direct mail) akan diolah menggunakan analisis faktor. Berikut ini adalah hasil analisis faktor yang telah dilakukan perusahaan(data kuesioner&SPSS dapat dilihat pada Lampiran) : Beberapa pertanyaan yang kami tanyakan dalam riset. Pelajar 5. Single b. 21-30 tahun d. adalah : 1. Wanita 4. >40 tahun 3.Kegemaran makan di restoran Jepang : *genre menu dari tradisional sampai modern *desain restoran dari minimalis sampai modern *harga makanan dari murah sampai mahal *tingkat pelayanan dari self service sampai dilayani full service *keunikan makanan dari tak unik sampai sangat unik Berikut ini adalah bentuk Kuesioner yang kami tanyakan dalam riset kami : KUESIONER A.

<Rp. Tingkat pelayanan dari self service sampai dilayani full service : a. keunikan makanan Karakteristik2:genre menu *Detail Interpretasi(dengan menggunakan SPSS : analyze-descriptive statisticscrosstabs) KARAKTERISTIK 1 Desain restoran : *orang dengan status perkawinan single lebih suka desain restoran tradisional jepang *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka desain restoran tradisional jepang *baik pria maupun wanita.000 d. Full self service b.10.000 per porsi b. suka desain apa saja *karyawan swasta lebih suka desain jepang tradisional. Cukup unik c.000.000. Desain restoran dari minimalis sampai modern : a.001 B.000 c. >Rp. <Rp.4.500.001-Rp.4. harga makanan.2. Rp. Genre menu dari tradisional sampai modern : a. Klasik jepang b. Sangat unik Berikut ini adalah analisis yang kami dapatkan dari kuesioner tersebut : *Pembagian karakteristik(dengan menggunakan SPSS : analyze-data reduction) Karakteristik1:desain restoran. Keunikan makanan dari tak unik sampai sangat unik : a.000.30.000 per porsi 4. Harga makanan dari murah sampai mahal : a.000 b.10. Jepang tradisional b.000. Jepang modern 2. Rp.2.001-Rp. sementara pelajar lebih suka desain jepang modern *orang dengan gaji kecil(0. Modern 3.1.a. Kegemaran Makan di Restoran Jepang 1. Pelayanan major seperti raja 5. Sangat tak unik b.001-Rp. tingkat pelayanan. Rp.000.5-1 juta) lebih suka desain modern Japanesse Village : Feel The Experience!! 40 .

000 *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makanan dengan harga per porsi Rp 10.000-30.Harga Makanan : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makanan dengan harga per porsi Rp 10. suka makanan dengan sistem pelayanan apa saja *baik karyawan swasta maupun pelajar. baik makanan yang tradisional maupun modern Japanesse Village : Feel The Experience!! 41 . suka makanan dengan harga berapa saja *karyawan swasta lebih suka makanan jepang dengan harga tinggi. suka makanan dengan tingkat keunikan apa saja *orang dengan gaji rendah suka makanan unik KARAKTERISTIK 2 Genre menu : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makanan jepang. sementara pelajar lebih suka makanan dengan harga rendah *orang dengan gaji rendah lebih suka makanan dengan harga murah. suka makanan dengan tingkat keunikan apa saja *baik karyawan swasta maupun pelajar. suka makanan dengan sistem pelayanan apa saja *orang dengan gaji rendah lebih suka makanan dengan sistem self service. sedangkan *orang dengan gaji tinggi mau makan dengan sistem apa saja Keunikan makanan : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makanan unik *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makanan unik *baik pria maupun wanita. sedangkan orang dengan gaji tinggi mau makan dengan harga berapa saja Sistem Pelayanan : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makan dengan sistem self service *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makan dengan sistem self service *baik pria maupun wanita.000-30.000 *baik pria maupun wanita.

40. berusia 15-20 tahun -harga makanan umumnya per porsi adalah Rp10.000 masih bisa diterima -sistem pelayanan adalah self service -makanan tersebut harus memiliki suatu keunikan yang tinggi Maka kami akan membuka sebuah restaurant jepang. Penentuan strategi bersaing di pasar Kami sebagai produsen akan menghadapi persaingan langsung dari beberapa restoran jepang lain yang sudah beroperasi di pasar Jakarta sebelumnya.000. JAPANESSE VILLAGE berusaha mengkombinasikan Japanesse Village : Feel The Experience!! 42 . sementara pria lebih suka makanan jepang modern *karyawan swasta lebih suka makanan jepang tradisional(meskipun tak terlalu dominan). serta keunggulan bersaing yang dimiliki JAPANESSE VILLAGE akan membuatnya menang dalam persaingan tersebut. meskipun beberapa menu dengan harga Rp. Walaupun begitu. atau yang akrab disebut sushi rel berjalan -Kaitenzushi tersebut akan didesain seunik mungkin. maka kami lebih memilih membuka restoran yang : -memiliki desain klasik jepang -konsumen utama adalah pegawai swasta -konsumen masih single. karena ditujukan bagi para kaum muda yang ingin merasakan sensasi unik yang berbeda dengan restoran yang lain F.*orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makanan jepang.000-50.000-30. seperti sushi -harga sedang. baik makanan yang tradisional maupun modern *wanita lebih suka makanan jepang tradisional(meskipun tak terlalu dominan). kami yakin bahwa keunikan JAPANESSE VILLAGE. dengan karakteristik utama : -kental dengan nuansa tradisional jepang -menu utama adalah menu tradisional jepang. sementara pelajar lebih suka makanan jepang modern *hubungan gaji dan genre makanan tak signifikan *Kesimpulan : Berdasarkan data diatas. dengan mengutamakan kualitas -menggunakan sistem ”Kaitenzushi”. Lain halnya dengan restoran jepang lain yang hanya mengandalkan pada keunikan menu saja.

keunikan desain dan budaya jepang. Konsep itu memang cukup menguntungkan bagi masyarakat yang ingin sekadar mencoba tanpa memedulikan apakah rasanya sesuai atau tidak dengan masakan aslinya di Jepang sana. dan lain sebagainya. Berikut ini adalah penjelasan mengenai persaingan yang dihadapi oleh JAPANESSE VILLAGE dalam industri Indonesia. serta pelayanan yang ramah dan bersahabat. dan masih banyak lagi. Strategi bersaing ini menuntut kami untuk melakukan promosi secara gencar. Pull strategy merupakan strategi produsen untuk meningkatkan penjualan produk dengan cara memotivasi konsumen untuk membeli produk. bekerjasama dengan Esia. Kompetisi langsung Pendahuluan Semakin banyaknya penggemar makanan Jepang pun didukung dengan semakin bermunculannya ragam restoran Jepang yang mengusung berbagai konsep. Konsep all you can eat dengan penyajian secara buffet di antaranya diterapkan Hanamasa. salah satunya dengan memberikan bonus tertentu atas pembelian produk yang mereka lakukan. Restoran yang mewakili konsep modern fast food antara lain Hoka-Hoka Bento (Hokben). Selain menampilkan keunikan jepang tersebut. khususnya Jakarta : 1. Kalau yang masih berusaha mengutamakan rasa dengan menu-menu klasik Jepang di antaranya di Poke Sushi. Di restoran yang berkonsep makan sepuasnya. ataupun mengutamakan keingintahuan untuk mencoba sebanyak mungkin menu yang tersedia. strategi bersaing yang akan kami gunakan adalah Pull strategy. Sushi Tei. Ragam konsep itu pun menyesuaikan keinginan masyarakat yang mengutamakan kesan.kekhasan menu jepang. mungkin menjadi yang paling dekat dengan lidah Indonesia karena menu makanannya sudah sangat diadaptasi dan disesuaikan dengan lidah lokal di Indonesia. Apalagi. Informasi lebih detail dapat dilihat pada subbab promosi. mengutamakan rasa. keinginan masyarakat untuk mencoba berbagai jenis makanan memang bisa difasilitasi dengan harga yang tetap Japanesse Village : Feel The Experience!! 43 . ada yang ditampung dalam konsep fast food. Berbagai keinginan itu. Pull strategy yang kami lakukan adalah dengan memberikan berbagai diskon terhadap produk kami. sampai restoran yang konsepnya tetap mempertahankan kualitas rasa yang sebisa mungkin mendekati rasa aslinya. harganya pun terjangkau. konsep swalayan dengan makan sepuasnya. Konsep fast food.

Para pesaing ini menerapkan konsep yang beragam. serta menu sampingan seperti udon. Kalau ingin mengonsumsi hasil olahan yang sebelumnya direbus di panci yang berisi air kaldu di setiap meja. yakiniku." ujarnya. Sushi Tei termasuk restoran sushi yang menggunakan konsep kaitenzushi. Di restoran yang mengutamakan rasa klasik jepang. yaitu yakiniku. udang. tidak untuk tuna karena bangsa Jepang pun mengimpor ikan tuna dari Indonesia. *Sushi Tei Sushi Tei merupakan restoran dangan sistem franchise.000. Memang tetap ada penyesuaian rasa dengan lidah lokal karena kadar manis atau asin masakan Jepang yang asli seringkali tidak sesuai. barulah mengambil bahan dasar untuk shabu-shabu.8. Harga per porsi dibedakan dari warna piring. shabu-shabu. Namun.seberapa banyak pun kita makan. daging ayam. kepiting. target market Sushi Tei adalah keluarga. yang berkisar antara Rp. Contoh Pesaing Langsung : Berikut ini adalah pesaing langsung yang dihadapi olah JAPANESSE VILLAGE untuk pasar Jakarta. Sebanyak 80 persen bahan masakan diimpor langsung dari Jepang. yang berasal dari Singapura sejak tahun 1994. Beberapa menu andalan Sushi Tei adalah : • Lobster Sashimi • Wagyu Saikoro Steak • Jumbo Dragon Roll • Chocolate Wafer • Matcha Japanesse Village : Feel The Experience!! 44 . tapi biasanya ditambah lagi dengan berbagai pilihan sayur dan mi. hal tersebut dilakukan dengan tetap mengimpor bahan-bahan dari Jepang. hingga konsep klasik. Menurut salah seorang koki. "Tapi tetap diutamakan supaya konsumen Indonesia merasakan rasa yang berbeda dan orang Jepang yang makan di sini pun masih bisa tetap merasakan sajian di sini sama dengan di negaranya. dan yang terbaru Robatayaki(dipanggang). Bahan dasarnya ada yang sama dengan yakiniku. mulai dari konsep fast food. dan teriyaki ala hoka-hoka bento. bahan masakan pun disiapkan sesegar mungkin karena olahan mentah untuk sushi dan sashimi telah menjadi menu utama. Menekankan pada kekhasan makanan jepang yang cukup mirip dengan aslinya(original). dan lainnya itu dikonsumsi setelah sebelumnya dimasak sendiri di hot plate yang ada di setiap meja.000 sampai 24. cumi. konsep all you can eat. Dengan menu utama sushi. Tetapi. menunya memang hanya dibagi dalam beberapa jenis penyajian. Atim. daging sapi.Yakiniku yang bahannya bisa dari ikan. Cara menyajikan pun langsung diolah para koki di depan konsumennya seperti di sushi bar dan teppan.

0 *Ra Sushi Dengan Motto “The Art of Sushi”. Porsi yang disajikan relative besar.0 7.3 8. serta buka dari jam 10 pagi sampai jam 10 malam. yaitu ‘the art of sushi’.0 7.0 7. Restoran ini terletak di lantai dasar Bellagio Boutique Mall yang berada di kawasan Mega Kuningan. Keunggulan lain Sushi Tei adalah free ocha(the hijau). Sushi Tei memiliki kebijakan melarang pengunjung untuk merokok. yang dapat diisi ulang secara gratis. Dari segi interior. meskipun terdapat beberapa fusion sushi dalam menu. Ra Sushi juga mempunyai satu dining Japanesse Village : Feel The Experience!! 45 . Ra Sushi menghadirkan konsep jepang minimalis dan modis. Sushi Tei ramai dikunjungi saat jam makan. dan diminati masyarakat. Padahal. letak Ra Sushi sebenarnya terbilang strategis. Menu fusion sushi(disesuaikan dengan lidah Indonesia) yang terkenal yang dimilikinya adalah dragon roll. Overall rating (weighted) Food Service Atmosphere Value 7. warna serta inovasi.Monaka • Yakimi Daifuku • Fuji sashimi Moriawase • Salmon Cream Sauce • Kaisen Chirashi • Mayudama • Ice Ball • Itachoco. maka jenis – jenis sushi yang ada di Ra Sushi pun ibarat karya yang lahir dari tangan seorang seniman: penuh kreasi. Apa yang terlintas di kepala anda saat berbicara tentang sushi? Daging ikan mentah diatas segumpal nasi yang dimakan bersama kecap Jepang (shoyu)? Jangan anggap itu sebagai ‘pakem’ untuk menggambarkan semua restoran sushi. karena di Ra Sushi anda akan dihadapkan pada begitu banyak pilihan sushi yang ‘tidak biasa’. Sesuai dengan tagline restoran ini. Sushi Tei mengandalkan rasa klasik khas jepang dalam penyajiannya. Faktor lokasi mungkin sering dianggap sebagai hambatan bagi mereka yang ingin mencoba bersantap di restoran satu ini. RaSushi memanjakan pengunjungnya dengan suasana yang sophisticated sekaligus…seksi! Dari luar pun suasana ini sudah dapat tertangkap oleh mata kita. Warna merah dan hitam dengan berani mendominasi interiornya. sementara pencahayaan yang temaram dipadukan dengan cahaya dari lilin – lilin merah menghadirkan atmosfir yang sangat intimate.

bahkan pedas. Cara pengolahannya pun beragam. bila itu kurang pedas untuk selera anda. tempura udang. melainkan ikan halibut yang dikenal di Indonesia dengan nama ikan sebelah. yaitu sushi gulungan dengan campuran daging kepiting dan cream cheese di dalam serta adonan tempura. maka hidangan ini menjadi sungguh unik tampilannya. Ikan Dory adalah ikan yang cukup digemari karena dagingnya yang putih dan gurih. Pilihan lain yang lebih ‘konservatif’ seperti Temari Sushi atau hidangan don alias rice bowl pun tersedia di RaSushi. ditambah dengan salad berwarna biru. Alamat : Bellagio Boutique Mall. Di section ini anda dapat duduk di sofa yang empuk sambil menikmati keakraban dengan seseorang yang spesial. Ra Sushi memang amat paham dengan kebiasaan orang Indonesia yang menyukai makanan kaya bumbu. Mungkin anda sudah tidak sabar ingin menikmati berbagai fusion sushi yang ditawarkan oleh RaSushi. Beranjak ke sushi. dari yang dipanggang hingga digoreng. Hidangan spesial yang wajib anda coba di Ra Sushi antara lain adalah House Roll. tuna pedas. Namun. atau Blue Ginger Dorry Fish with Seaweed Salad. maka di sinilah tempat yang tepat untuk mencoba hidangan dari negeri sakura yang satu ini. maka anda harus memesan Volcano Roll atau Hot Kiss Roll. daging buah alpukat serta mentimun di dalamnya serta irisan daging salmon di bagian luarnya. Volcano Roll ini juga diperkaya rasanya dengan campuran cream cheese dan daging buah alpukat. Meskipun secara keseluruhan kapasitasnya tidak terlalu banyak. Sedangkan Hot Kiss Roll menggunakan daging kepiting pedas.section yang tersembunyi dan romantis. Berbeda dengan jenis sushi yang lain. hingga banyak pula sushi yang bercitarasa pedas di Ra Sushi seperti House Roll tadi. mulai dari yang mentah. akar lotus dan taburan daun spinach merah di luarnya. GF #19 Japanesse Village : Feel The Experience!! 46 . Ra Sushi memahami bahwa banyak orang Indonesia yang tidak terlalu menyukai memakan daging mentah. sementara bagian luarnya dibumbui dengan saus belut. Berbagai macam pilihan tersedia untuk anda. sehingga anda yang lebih menyukai rasa hidangan Jepang yang tradisional tidak perlu takut untuk datang ke sini. karena ada banyak pilihan appetizer untuk membuka acara bersantap anda seperti Baked Scallops – Kerang kampak ukuran besar yang dipanggang. namun itu justru lebih menambah keistimewaannya. namun jangan terburu-buru dulu. Volcano Roll tidak menggunakan nasi sebagai bahan utamanya. setengah matang hingga yang matang.

Mega Kuningan Selatan Kav. E4-3 Kawasan Mega Kuningan.5. Cibubur Junction Lt. DKI Jakarta.Jl.2.LG Telp 56954809 Tipe Asal Menu Jam Buka Pembayaran Biaya Kapasitas Pelayanan : : : : : : : Restoran Asia Jam 10.00 cash. DKI Jakarta. Jakarta Selatan Tel: (62-21) 3002 9970 *Samudra Suki Kategori : Makanan Jepang. DKI Jakarta.000/orang < 50 orang Layanan antar Table service Suasana Katering : Kekeluargaan Santai Bisnis *Kin No Taki Japannesse yakiniku and grill specialist Lokasi : Mal ciputra. Telp (021)2520039 Rating : *Asuka Kategori : Makanan Jepang All You Can Eat Makanan Spesial : Sushi. Mal Puri Indah Lt. All You Can Eat Jl. mal pondok indah.Rasuna Said kav e 11-14 Jakarta. Telp 021 – 57988888 Rating : *Ichiban Sushi Mal ciputra lt. Teppanyaki. 15. Telp (021)5713600 Jl. mal pelangi Japanesse Village : Feel The Experience!! 47 . Robatayaki JW Marriott Jakarta Lingkar Mega Kuningan kav E1.2 no 1&2 Jakarta.22. Sashimi.Jend Sudirman kav 44-46 Jakarta.00 . kartu kredit ± Rp.

Featured as one Jakarta's trendsetter restaurant.Wine & Dine.000 All You Can Eat All Items : 110. Sebuah mesin berbentuk lajur yang terbuat dari besi tak henti-hentinya berputar membentuk huruf U. pengalaman sejak tahun 1996 di lebih dari 20 restoran di berbagai kota di Amerika & Indonesia Driving Direction Dari arah Blok M ke Panglima Polom. kuning. Aneka jenis hidangan sushi baik tradisional maupun kontemporer tersaji lengkap di restoran yang diawaki oleh chef Toar Christopher.*Poke Sushi Suasana yang nyaman di selatan Jakarta menjadikan Poke Sushi menjadi tempat yang layak dalam bersantap.Sabtu : 11:30 .22:00 Jumat . Di seberang Dharmawangsa Square *Sakae Sushi Ada yang unik di restoran ini.000 (Includes Sushi & Sashimi) Special Menu • Chef's Special Salmon Salad • • Crunchy Dragon Roll Volcano Awards 1. Wide varietes of sushi & Sashimi Bio Data Chef/Owner Toar Christopher. dan merah--berisi beragam sushi. free magazine 3. sajian khas Jepang yang terdiri dari nasi dan Japanesse Village : Feel The Experience!! 48 .Kamis : 11:30 . Di atas lajur itu tampak pemandangan menarik: piring-piring aneka warna : hijau. Business Hour Minggu . biru.000 All You Can Eat Roll : 70. Lihat saja. Belok Kiri ke arah Polres Jakarta Selatan. One of top 40 restaurant in Jakarta. Lajur tersebut berdempetan dengan bangku dan meja kayu yang disediakan bagi pengunjung restoran. May 2004 2.23:00 Price All You Can Eat Handroll : 60.

Kalau memilih hijau. Tanpa dikomando. Setiap warna disesuaikan dengan jenis bahan yang digunakan untuk membuat sushi tersebut. daging ikan segar melembek dan rumput laut (nori) yang menggulung nasi berubah bentuk. Itulah gambaran suasana di Restoran Sakae Sushi yang terletak di kompleks pertokoan Supermal Karawaci. Ujang Cucu kepada Tempo beberapa waktu lalu. miso soup. sayuran. giliran soft shell crab maki (sushi dengan daging kepiting) jadi sasaran. Untuk menikmati berbagai sushi tadi Anda tak perlu merogoh kocek terlalu dalam. dan cawan musi (steam telur)." kata Store Manager Sakae Sushi. "Kesegaran ikan dan sayuran hanya dapat bertahan kurang-lebih dua jam. bahkan sebelum pengunjung datang. Menu ini cocok bagi pelanggan yang ingin makan nasi lengkap dengan lauk dan sayur." katanya. Selain sushi. dan temaki sushi (rumput laut yang dibentuk seperti crepes). Harganya berkisar Rp 34. yang kuning dan merah masing-masing Rp 13. Sejurus kemudian. Soalnya harga yang dipatok sangat bervariasi: tergantung warna piringnya. setidaknya saat makan siang dan makan malam restorannya dipenuhi pengunjung. menurut Ujang.ikan segar (seafood). "Pengunjung dapat menikmati fast food sushi yang langsung bisa dicomot dari conveyor belt (lajur pengantar sushi yang bergerak). Makanan cepat saji ala Sakae Sushi ini terbukti berhasil menarik kehadiran pengunjung. Menurut Ujang. harganya cuma Rp 3. Untuk pelanggan yang ingin makan Japanesse Village : Feel The Experience!! 49 . seorang pria tiba-tiba mencomot piring berwarna kuning berisi ama ebi (sushi yang terdiri dari udang impor mentah).500 dan Rp 22. Sebut saja maki sushi (nasinya digulung rumput laut yang dikeringkan). ada pula bento set yaitu sajian lengkap berisi nasi. Piring biru dipatok Rp 8 ribu. Sementara itu. sushi tersebut dibuang. sajian justru dibuat sebelum dipesan. terutama kalangan pekerja pada hari bias . Restoran waralaba asal Singapura ini memang menyajikan sesuatu yang tidak biasa ditawarkan resto sejenis. Ada banyak jenis sushi yang ditawarkan di sini. Tapi di restoran ini.500. Tangerang. beberapa macam sushi.dan keluarga pada hari libur. Jika lebih lama. gunkan sushi (rumput laut kering berfungsi sebagai pembungkus nasi). Berbagai sushi tadi segera dicelupkan ke dalam soyu (kecap asin) dan memakannya bersama wasabi (sambal khas Jepang yang berwarna hijau dan berbau sangat menyengat). Biasanya restoran lain menyajikan sushi setelah pengunjung memesan. Soalnya setelah dipajang selama dua jam. Dia mengambilnya dari lajur otomatis yang terus bergerak.500-70 ribu per porsi. Kalau begitu apakah sajian di ruang terbuka yang hanya ditutupi plastik mika tersebut tetap segar? Untuk yang satu ini Ujang berani menjamin.900 per piring.

Dasar Kav. Tak usaha khawatir menunggu terlalu lama. Sebaiknya datang sebelum jam 11 atau setelah jam 14. Sangat penuh pada Minggu siang. Kalau tidak anda harus mengantri menunggu giliran yang bisa sangat lama. Tak hanya sajian tradisional. at Monday to Sunday Square Lt. jika rasa amis atau mual masih Anda rasakan setelah menyantap sushi semisal daging ikan salmon mentah. antara jam 11 14.nett. Memiliki gambar sapi gemuk dengan warna background orange. teh. seperti tempura maki. menu lain dibuat setelah ada pesanan. Yang tidak bolah dilewatkan adalah tempuranya.. Rasa makanan dan minuman : Great !!! Bumbu yakiniku walaupun terbatas tapi rasanya mantap." Di luar itu. TB Simatupang *Hanamasa Tampaknya restoran ini tidak asing lagi untuk sebagian besar penduduk Jakarta. Sakae Sushi juga menawarkan aneka sushi hasil modifikasi yang disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. Menu yang cukup untuk 10 orang. tinggal pilih. Pengelola resto siap menyajikan makanan dalam tempo kurang dari 15 menit. Harga terendah Rp 55 ribu dan tertinggi Rp 200 ribu per nampan. langsung ditepis Ujang.000. Minuman ini terasa segar saat melewati kerongkongan dan bisa menghilangkan rasa enek. kata Ujang. Kuah shabushabunya membuat lidah berdansa. ada oca (teh asli Jepang) yang mampu menetralisirnya. * Tokyo Lobby Cilandak - All : You Can Eat Menu IDR 60. 7592 0297 -Alamat Town Jl. Namun. salmon goreng. "Sangat membantu para pelanggan yang memiliki waktu makan sangat singkat. Variasi makanan dan minuman : Japanesse Village : Feel The Experience!! 50 . orange juice. Orange juicenya kental dan menyegarkan. Soal bau amis yang terasa setelah menyantap sushi." katanya. 17 Tel. Mungkin karena potongannya yang terlalu tebal. Minuman dalam paket all you can eat terbatas pada soft drink. Robatayaki juga enak sekali.. "Kami menjamin sajian yang dihidangkan tidak menimbulkan rasa amis karena masakan diolah dengan teknik khusus oleh koki kami. Cuma untuk dagingdaging tertentu suka keras. Oca bisa diminum dengan atau tanpa es. cheese maki.bersama kerabatnya tersedia paket take away set yang terdiri dari beberapa jenis sushi yang dikumpulkan dalam satu nampan. dan kopi. Mau pakai pemanis atau tidak. atau beef maki. Restoran ini menggunakan konsep all you can eat.

3 4. cumi. kerang. tinggi dalam akan kebersihan. udang.5 3.2 3. Harga : 65 ribu per orang (pajak sudah termasuk). kalau anda datang seorang diri maka anda hanya bisa menikmati shabu-shabu atau yakiniku saja. Japanesse Village : Feel The Experience!! 51 .Pilihan lauk banyak. Untuk penutup ada kue-kue kecil dan es campur yang bisa diracik sendiri. Hokben memang menyajikan menu Jepang. mulai dari ayam. Jepang. Jadi pastikan anda datang minimal berdua sehingga bisa menikmati shabu-shabu dan yakiniku. Catatan Khusus : Ada yang aneh pada restoran ini. restoran Begitu ada ini memiliki sampah jatuh standard di lantai. fanta. Fransisca Lucky P. segera pegawainya membersihkan.3 Fasilitas tempat duduk Suasana Kualitas pelayanan Kebersihan Pilihan menu Cita rasa Lokasi Harga yang dibayarkan *Hoka-Hoka Bento Menurut Marketing Manager Hokben.3 3.8 3. dengan rasa yang disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. Sayang. Jarak antar meja cukup berjauhan. Ruangan resto yang luas tidak menjadi halangan karena pegawainya tersedia mencukupi. Lorong berjalan juga lebar. dan teh. sudah dimulai dari olahan bahan sampai sausnya yang sekadar disajikan dengan saus sambal dan saus tomat seperti yang biasa didapat di restoran fast food lainnya. sprite.5 3. bumbu untuk memasaknya terbatas. Penyesuaian lidah itu. Untuk minuman tersedia coca-cola. Menu baru robayataki (panggang) menambah semarak makanan yang telah ada. Suasana restoran : Kesan memasuki restoran ini adalah luas. Cocok untuk berkumpul bersama keluarga ataupun pasangan anda.0 3. serta cepat dilayani. Salah satunya adalah ekkado dan ebi furai yang sama-sama berbahan dasar udang. orang juice. kopi. Dressing salad cukup beragam dan rasanya ok. Pelayanan : Baik. Mungkin karena menggunakan budaya negeri asalnya.3 3. Nilai Overall : sangat baik 4. sapi. dll.

Menu restoran fast food itu. Periklanan yang gencar. disajikan dalam bentuk teishoku (set lengkap atau paket). Chow King.000 per bulan. Biaya per tahun adalah Rp. Bakmi GM. NEWSPAPER : JAPANESSE VILLAGE juga akan menerbitkan iklan melalui surat kabar Nasional yaitu ”Kompas” untuk menambah pelanggan baru. Penentuan program pemasaran produk(Promotion Mix) : 1. selain dari ketiga pesaing diatas. Japanesse Village : Feel The Experience!! 52 . Solaria. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp. seperti KFC. Harga yang terjangkau juga menyebabkan masyarakat Indonesia menyukai restoran ini. 2. merupakan salah satu sebab utamanya. G.000. Bakmi GK.150. khususnya di sekitar Kelapa Gading. Kompetisi Tidak Langsung Nona Inka sadar bahwa akan ada banyak pesaing JAPANESSE VILLAGE sebagai pusat hiburan di Jakarta. Biaya untuk promosi ini adalah Rp. dan o-bento yang merupakan paket untuk bekal perjalanan atau dibawa pulang.200. IKLAN Nona Inka Mondivi akan mempromosikan JAPANESSE VILLAGE experience dengan gencar.150. penyajiannya pun disesuaikan dengan konsep kemudahan memilih bagi orang Indonesia. pilih sendiri.1. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp.000. Wendys. Hoka-Hoka Bento telah memiliki image yang baik di mata masyarakat Indonesia. Nona Inka Mondivi menggunakan data statistik dan riset untuk mempelajari tentang customer JAPANESSE VILLAGE. sedangkan pembayaran akan dimulai sejak bulan pertama operasi dimulai. Phone Books akan mulai dijalankan pada bulan Oktober. McD.000 b) c) FLYERS atau selebaran: Biasanya disebarkan pada saat ada event-event tertentu. A&W. Nona Inka Mondivi memulai mempromosikan JAPANESSE VILLAGE experience dengan cara: a) Phone book : Bentuk pertama dari advertisement adalah dengan menggunakan Phone Book yellow pages bagi Jakarta.000.Selain dari menu. Popeye’s.48. Pesaing lain akan datang dari beberapa tempat makan non japanesse menu yang potensial. serta counter-counter makanan non Japanesse menu lain yang berada di daerah Jakarta.800.

email) kepada calon konsumen yang potensial. dengan durasi 30 detik setiap tayang. Sifat promosi ini adalah experimental.10. JAPANESSE VILLAGE juga membangun perjanjian dengan pihak Sonora untuk menayangkan iklan JAPANESSE VILLAGE selama 30 detik setiap hari Kamis.000. Bulletin ini akan mulai dikirim setelah 6 bulan pertama JAPANESSE VILLAGE beroperasi. Pemutaran iklan direncanakan 4 kali dalam seminggu.35 M per tahun ( di tahun ke 2 dan 3.000. dengan nama JAPANESSE VILLAGE ditengah – tengahnya. Jumat. biaya ini akan ditekan ). T– Shirt ini mempunyai 4 pilihan warna yang menarik. dan Sabtu selama bulan-bulan tertentu. Biaya diestimasi sebesar 0. Japanesse Village : Feel The Experience!! 53 . yang dapat ditukar dengan satu T–shirt untuk setiap kunjungan.50.000.000 e) TV : Merupakan sarana utama dari iklan. PROMOSI LAIN JAPANESSE VILLAGE akan menggunakan bermacam-macam promosi lain untuk mendapatkan lebih banyak perhatian dari konsumen. Promosi lain itu dijalankan dengan beberapa cara: a) FREE T-SHIRT : JAPANESSE VILLAGE akan memberikan postcard yang akan disebar secara direct mail(surat. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp.d) RADIO : JAPANESSE VILLAGE Experience akan juga mengiklankan fasilitasnya lewat radio. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp 50.000. beserta dengan harga promosinya. 2. Biaya per tahun sebesar 20. Iklan di TV menampilkan sosok banyak keluarga yang sedang menikmati keunikan fasilitas JAPANESSE VILLAGE. Radio yang digunakan adalah Sonora 92 FM. Bulletin juga akan berisi tentang menu-menu terbaru. b) NEWSLETTER : Buletin ini akan dikirim setiap 4 bulan sekali untuk memberi informasi kepada konsumen tentang keadaan di perusahaan dan event-event kesenian dan lainnya yang akan dan telah dilaksanakan.000. bila ternyata hasilnya dirasa kurang efektif. Biaya mendesain diperkirakan sebesar Rp.000 per T–shirt. untuk memastikan mereka tetap kembali ke JAPANESSE VILLAGE. yang berarti untuk tahun-tahun mendatang mungkin saja tidak dilakukan lagi. tentunya bentuk iklan di TV akan dirubah beberapa kali dalam setahun untuk menghindari kebosanan.

730 kunjungan % pengunjung Jumlah kunjungan Executive Hall 50% 12.550 Rp5. pers diajak untuk ikut meliput dan sekaligus diajak untuk mempromosikan fasilitas–fasilitas JAPANESSE VILLAGE. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp.900 Rp403.10.568.433 Gathering Pond 25% 6.000 Rp40. seperti lomba membuat sushi terbaik.031.000.000 Rp70. perusahaan akan mengadakan bundling produk.000 Rp617. d) KING OF SUSHI : JAPANESSE VILLAGE akan mengadakan lomba bagi konsumen. Kemungkinan ada biaya per tahun sebesar Rp. dan lomba pemakan sushi terbanyak. Diharapkan hal ini dapat menjadi sarana promosi yang baik.5.000.515.100 Rp10.450 Japanesse Village : Feel The Experience!! 54 .15.000.878 257 643 3.866 kunjungan. yakni : Executive Hall.000 Rp200. yakni penawaran diskon bagi penerima sms khusus esia.500 Rp308. Masing masing fasilitas akan menyu mbangkan pengunjung dengan persentase sebagai berikut : 25.000.000 Rp806.400 Rp22.027.c) PRESS RELEASE : JAPANESSE VILLAGE akan menggunakan pers sebagai cara gratis untuk berpromosi.800 Rp45.000.866 King’s Lounge 25% 6.146. Penentuan perkiraan penjualan yang bisa dicapai perusahaan JAPANESSE VILLAGE memiliki 3 fasilitas unggulan. Prediksi Profit Executive Hall : Dengan total kunjungan per tahun sebesar 12. Setiap event kesenian jepang yang cukup besar selesai digelar. King’s Lounge. berikut ini adalah prediksi profitnya : %Total Kunjungan 69% 2% 5% 24% Total Sales COGS Kunjungan 8.000.581. dan Gathering Pond. Perusahaan akan memberikan penghargaan setelah perlombaan untuk mempertinggi rasa puas para pelanggan.000 Penjualan Rp133. e) SMS AWARDS : Bekerjasama dengan Esia.088 Harga Rp15.054.163.433 Berikut ini adalah prediksi keuntungan per fasilitas (total profit merupakan profit kotor) : a.000 COGS ( rata rata = 50% ) Rp66. H.784.292.

950 Rp154.000 Rp40.027.900 Rp308.000 Rp70.150 Berikut ini adalah proyeksi keuangan kami mengenai perhitungan : (detail dapat di lihat pada lampiran Laporan Keuangan) o Total penjualan produk Executive Hall Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp.433 kunjungan.687.900 Rp. berikut ini adalah prediksi profitnya : %Total Kunjungan 2% 5% 69% 24% Total Sales COGS Total Profit Kunjungan Harga 129 322 4.074.713.000 Rp634.289. 1.000 Rp108.300 Rp505.000 COGS ( rata .929.544 4.078.866.950 Rp6.000 Rp200.000 Rp155.000 COGS ( rata . 1.000 Rp54.000 Rp310.433. berikut ini adalah prediksi profitnya : %Total Kunjungan 2% 5% 24% 69% Total Sales COGS Total Profit Kunjungan Harga 129 322 1.800 Rp317.544 Rp15.312.584 Japanesse Village : Feel The Experience!! 55 .Total Profit Rp403.000 Rp200.624.950 Rp6.010.450 b.000 Penjualan Rp1.150 Rp505.312.037.433.000 Penjualan Rp1.900 Rp12.439 1.000 Rp40.rata = 50% ) Rp964.200 Rp443. 806.741.784.900 Rp12.754.900 Rp317.877.000 Rp70.293.356.400 Rp887.146.rata = 50% ) Rp964.840 Rp.146.900 c. Prediksi Profit King’s Hall : Dengan total kunjungan per tahun sebesar 6.000 Rp1.929.054.439 Rp15.866.392. Prediksi Profit Gathering Pond : Dengan total kunjungan per tahun sebesar 6.433 kunjungan.

Informasi lebih detail dapat dilihat pada subbab riset pasar.556. serta lampiran kuesioner.973. 5.293. serta trend potongan rambut yang mulai mengikuti Japanesse Village : Feel The Experience!! 56 .998. kami menyediakan restoran Jepang dengan nuansa Jepang klasik.608 o Total penjualan produk Gathering Pond Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 o Laporan Penjualan Tahun ke 1 Penjualan Tahun ke 2 Penjualan Tahun ke 3 Penjualan Rp. 2. kebutuhan. 1.488 I. 2.616.680 Rp.074. 1. Atas dasar itulah.101. modern dan rasa yang terjamin. Pengetahuan. 3. industri restoran jepang di Indonesia sedang berada pada tahap PLC Growth awal.800 Rp. Tenarnya banyak artis Jepang di kalangan muda Indonesia.300 Rp. Menjamurnya restoran ini tentu saja tak lepas dari pengaruh media perfilman Indonesia yang dengan giat mempopulerkan trend ”ala Jepang”. menjamurnya majalah yang sering disebut ”Manga Art”.880 Rp. 1. dan sejauh mana pengetahuan konsumen tentang restoran –restoran Jepang yang terdapat di Jakarta. dan keinginan pasar potensial terhadap rancangan produk yang akan diproduksi Kami sebagai produsen berusaha mencari bagaimana keinginan dan kebutuhan konsumen akan restoran Jepang. 1.014.080 Rp.921.o Total penjualan produk King’s Lounge Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp.948. Belum banyak masyarakat yang pernah mencobanya. Secara umum.010. Dan dari riset tersebut kami menemukan bahwa konsumen muda sekarang sangat menyukai restoran jepang yang berbeda dari restoran Jepang pada umumnya.870.370. 634. apalagi dengan sistem kaitenzushi. Meskipun begitu.182.800 Rp.450.624. menengah dan lanjut. Kami melakukan berbagai riset kepada para konsumen muda.000 Rp. diprediksi bahwa pertumbuhan restoran jepang di negara Indonesia pada beberapa tahun mendatang akan bertambah dari belasan menjadi puluhan.294.

Sementara dari konsumen kalangan keluarga menyukai masakan jepang dengan adaptasi rasa indonesia. dan lain sebagainya. namun ada juga konsumen yang menyukai makanan asli Jepang. Konsep fast food. Restoran yang mewakili konsep modern fast food antara lain Hoka-Hoka Bento (Hokben). sikap konsumen terhadap restoran jepang adalah “sangat tertarik untuk mencoba”. Apalagi. respon yang ditunjukan konsumen cukup variatif. harganya pun terjangkau. kami juga meneliti status perkawinan. Ada konsumen yang kurang menyukai masakan Jepang otentik (makanan yang mengandung ikan mentah).mode”Harajuku Style” di Indonesia merupakan bukti yang cukup kuat bahwa ”Kebudayaan Jepang” mulai populer di Indonesia. semakin banyaknya penggemar makanan Jepang pun didukung dengan semakin bermunculannya ragam restoran Jepang yang mengusung berbagai konsep. J. Hal ini berkaitan dengan rasa dan selera konsumen itu sendiri. Konsep itu memang cukup menguntungkan bagi masyarakat yang ingin sekadar mencoba tanpa memedulikan apakah rasanya sesuai atau tidak dengan masakan aslinya di Jepang sana. Kebanyakan konsumen yang menyukai masakan asli jepang adalah konsumen muda. Konsep all you can eat dengan penyajian secara buffet di antaranya diterapkan Hanamasa. konsep swalayan dengan makan sepuasnya. dan masih banyak lagi. Berbagai keinginan itu. mungkin menjadi yang paling dekat dengan lidah Indonesia karena menu makanannya sudah sangat diadaptasi dan disesuaikan dengan lidah lokal di Indonesia. Sushi Tei. Selain itu. ada yang ditampung dalam konsep fast food. Ragam konsep itu pun menyesuaikan keinginan masyarakat yang mengutamakan kesan. tingkat gaji. desain restoran dan menu yang disukai konsumen. status pekerjaan. Japanesse Village : Feel The Experience!! 57 . ada yang menerima dan ada yang kurang menerima. ataupun mengutamakan keingintahuan untuk mencoba sebanyak mungkin menu yang tersedia. mengutamakan rasa. sampai restoran yang konsepnya tetap mempertahankan kualitas rasa yang sebisa mungkin mendekati rasa aslinya. Informasi lebih detail dapat dilihat pada subbab riset pasar. Hal ini terlihat dari mulai munculnya Japanesse Lovers/ penggemar makanan Jepang. Sikap dan Perilaku konsumen terhadap produk sejenis Kami meneliti bagaimana konsumen menerima restoran Jepang yang sejenis. Selain itu. Secara umum. serta lampiran kuesioner. Kalau yang masih berusaha mengutamakan rasa dengan menu-menu klasik Jepang di antaranya di Poke Sushi.

shabu-shabu. dan lainnya itu dikonsumsi setelah sebelumnya dimasak sendiri di hot plate yang ada di setiap meja. cumi." ujarnya. tapi biasanya ditambah lagi dengan berbagai pilihan sayur dan mi. barulah mengambil bahan dasar untuk shabu-shabu. menunya memang hanya dibagi dalam beberapa jenis penyajian. Di restoran yang mengutamakan rasa klasik jepang. hal tersebut dilakukan dengan tetap mengimpor bahan-bahan dari Jepang. Sebanyak 80 persen bahan masakan diimpor langsung dari Jepang. Japanesse Village : Feel The Experience!! 58 . dan yang terbaru Robatayaki(dipanggang). udang. Memang tetap ada penyesuaian rasa dengan lidah lokal karena kadar manis atau asin masakan Jepang yang asli seringkali tidak sesuai. Tetapi. keinginan masyarakat untuk mencoba berbagai jenis makanan memang bisa difasilitasi dengan harga yang tetap seberapa banyak pun kita makan.Yakiniku yang bahannya bisa dari ikan.Di restoran yang berkonsep makan sepuasnya. "Tapi tetap diutamakan supaya konsumen Indonesia merasakan rasa yang berbeda dan orang Jepang yang makan di sini pun masih bisa tetap merasakan sajian di sini sama dengan di negaranya. tidak untuk tuna karena bangsa Jepang pun mengimpor ikan tuna dari Indonesia. daging ayam. yaitu yakiniku. Cara menyajikan pun langsung diolah para koki di depan konsumennya seperti di sushi bar dan teppan. Kalau ingin mengonsumsi hasil olahan yang sebelumnya direbus di panci yang berisi air kaldu di setiap meja. Atim. Namun. bahan masakan pun disiapkan sesegar mungkin karena olahan mentah untuk sushi dan sashimi telah menjadi menu utama. Menurut salah seorang koki. daging sapi. Bahan dasarnya ada yang sama dengan yakiniku. kepiting.

NB : Keuntungan Bersih diatas. Tj. Astra Honda.4. dengan kepemilikan investor masing-masing sebesar 12. Selain itu.000 2008/09 1 Juni Rp3.556.294.367. ( Total Japanesse Village : Feel The Experience!! 59 .840 Keuntungan Bersih Rp573. PT. Berikut ini adalah proyeksi keuntungan usaha selama 3 tahun ke depan : Periode Penjualan kotor Keuntungan Kotor Rp1.400 Rp2. Jumlah dana yang dibutuhkan untuk aktiva tetap dan modal kerja Nona Inka akan mendapatkan uang sebesar 2 milliar tersebut dari : pinjaman sebesar 500 juta rupiah dari Bank Central Asia. Priok Ekspor-Impor Service.256.000.225. Sedangkan 500 juta rupiah sisanya didapatkan dari bantuan keluarga.450.486.50.ASPEK KEUANGAN Proses dan hasil studi A. mesin conveyor belt.250.647.75.759 Rp983.000.000.814 Rp1.000 Tahun 3 : Rp.599 1 Juni Rp2.000. dan asset lainnya sebesar Rp.000 / thn.050. ia juga akan bekerjasama dengan 4 orang investor ( PT.680 2010/11 NB : Keuntungan Bersih diatas.500 Rp1.101. sudah termasuk biaya penyusutan atas pembelian gedung .800 2009/10 1 Juni Rp5.921.5% sebagai sekutu pasif).000. belum termasuk ”Investor’s Bonus” yang akan dibagikan kepada rekanan(investor) sebesar : Tahun 2 : Rp.778.973. Agung Podomoro ) dengan mendapatkan total dana sebesar 1 Miliar rupiah (masing-masing Rp.990.000.000 (Bonus diambil dari keuntungan Nona Inka). Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia.960.342.

00 600.000.00 25. Bakrie Brothers Obligasi PT.2.00 100.000.500.000.00 150.000.000.00 25.00 200.000.000.000.000.000.000. Agung Podomoro Saham PT.00 0.000.00 150.00 250.00 20.000.00 2008 75.00 25.000.00 100.000.000.157.000).000.00 5.00 35.000.000.000.000.000.000.000.000.000. dan Modal yang digunakan : "JAPANESSE VILLAGE" NERACA PER 31 Juli 2008 dan 2009 ( Dalam Rupiah ) 2009 ASET ASET LANCAR Kas Setara Kas Persediaan Bahan Baku Perlengkapan Piutang Dagang Jumlah Aset Lancar INVESTASI JANGKA PANJANG Investasi Nonpermanen Obligasi PT.000.00 1. dan Tempat Parkir Aset Tetap lainnya Konstruksi dalam Pengerjaan Akumulasi Penyusutan Jumlah Aset Tetap 652.00 20.000.000.256.000.00 0.000. Astra Honda Jumlah Investasi Jangka Panjang ASET TETAP Tanah Peralatan dan Mesin Gedung dan Bangunan Jalan.pembelian seluruh Asset agar proyek ini dapat berjalan adalah sebesar Rp.00 500.00 25.000.000.00 150. Berikut adalah neraca yang menampilkan rincian Aktiva.00 4.00 20.00 20.000.000. Telekomunikasi Indonesia Surat Utang Negara 2 Investasi Permanen Saham PT.00 1.000.000.000. Hutang.000.000.00 Japanesse Village : Feel The Experience!! 60 .00 400.00 100.000.000.000.000.260.000.000.000.000.759.500.000.00 200.00 500.000.000.00 100.000.000.000.00 100.000.00 250.00 1.759.000.00 100.000.00 198.000.000.000.00 0.000.000.000.256.000.000.000.300.000.00 500.00 497.000.00 20.000.000.

25-2531.00 1. H.00 105.00 250.00 250.000.00 500. PT.00 6.000.00 500.000.00 500.00 3.00 103.759.000.00 100.000.000.Kesenian dan Kebudayaan Jep-Ind Sisa Ekuitas Investor.00 100.DANA CADANGAN Dana Cadangan Jumlah Dana Cadangan ASET LAINNYA Aset Tak Berwujud Aset Lain-Lain Jumlah Aset Lainnya JUMLAH ASET 100.00 6.00 100.095.000.000.095.000.00 KEWAJIBAN KEWAJIBAN JANGKA PENDEK Utang kepada Supplier Utang Lain-Lain Jumlah Kewajiban Jangka Pendek KEWAJIBAN JANGKA PANJANG Utang Kepada Bank BCA Jumlah Kewajiban Jangka Panjang JUMLAH KEWAJIBAN 100.000.00 500.256.000. PT.00 50.000.256.000.00 EKUITAS DANA EKUITAS DANA LANCAR Sisa Ekuitas Nona Inka & Family Sisa Ekuitas Investor.657.00 Japanesse Village : Feel The Experience!! 61 .000.000. Tanjung Priok EXIM Service Sisa Ekuitas Investor.00 0.00 0.000.000.00 50.000. PT.000.00 51.260.00 2.000.657.000.000.000.117.000.379.000. Agung Podomoro Jumlah Ekuitas Dana Lancar EKUITAS DANA INVESTASI Diinvestasikan dalam Investasi Jangka Panjang(Inka-exim.00 250.000.000.000.000.000. 60-40) Diinvestasikan dalam Aset Tetap(H.00 250.657.00 100.00 1.00 500.00 0.000.000.KKJapIn-Agung-Astra-Inka.00 600.000.000.095.000.00 50.657.00 605.000.000.000.000.000.00 0.00 500.000.000.000.00 6.000.000.000.759.00 5.095.000.00 0.000.000.000.000.000.628.000.000.000.00 50.500.000.000.00 100. Astra Honda Sisa Ekuitas Investor.

000.00 2.00 0.000. 3.247.000.590.00 1. Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia. 752.25-25) Diinvestasikan dalam Aset Lainnya(Exim.00 0.740.00 449. Agung Podomoro ) dengan mendapatkan total dana sebesar 1 Miliar rupiah (masing-masing Rp.759. C.000.000.00 3.14 Rp.000.00 1.573. Sedangkan 500 juta rupiah sisanya didapatkan dari bantuan keluarga.100) Dana Pembayaran Utang Jangka Panjang(Exim) Jumlah Ekuitas Dana Investasi EKUITAS DANA CADANGAN Diinvestasikan dalam Dana Cadangan(Inka-Exim-sisa dana) Jumlah Ekuitas Dana Cadangan JUMLAH EKUITAS DANA JUMLAH KEWAJIBAN DAN EKUITAS DANA 50. PT.00 0. Sumber dana yang akan dipilih Rencana bisnis ini dirancang oleh Nona Inka Mondivi dengan estimasi biaya sebesar 2 Milliar rupiah.960. Selain itu.5% sebagai sekutu pasif).00 B.759. Priok Ekspor-Impor Service.000.172.000.000.000.00 50. ia juga akan bekerjasama dengan 4 orang investor ( PT. Prakiraan aliran kas o Cashflow (lihat lampiran Laporan Keuangan) Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp.256.9 Rp.364 Berikut ini adalah detail proyeksi cashflow perusahaan : Japanesse Village : Feel The Experience!! 62 .00 0. 1.000. Astra Honda. Indonesia.00 2.000.000. Rencana ini mencakup rencana penjualan sampai dengan 3 tahun ke depan.000.000.256.111.00 449.000.758.250. dengan kepemilikan investor masing-masing sebesar 12.000.256. Tj.512.00 0.500. Nona Inka akan mendapatkan uang sebesar 2 milliar tersebut dari : pinjaman sebesar 500 juta rupiah dari Bank Central Asia. yang akan digunakan sebagai modal awal dalam membangun dan mengoperasikan fasilitas restoran khas Jepang dengan sistem pelayanan yang menarik di Jakarta.117.

000.584 1.741.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 63 .00 0.454.300 4.71 0.909 396.8% 5.681.000 2.92 7.349 2.986 1.182.971 3.599 (75.3 77.740.0% 3.289.573 752.624.716.000 Thn 2 752.172 D.680 Thn 1 100.508.802.777 822.000) 1.446.851.000.99 0.054.298.75 % dapat dilihat dalam lampiran Detail penentuan WACC : Proyeksi WACC Komponen Modal Investor Modal Pinjaman / Bank Modal Saudara Komposisi ( % ) 50% 25% 25% Biaya ( % ) 30% 15% 20% Hasil ( % ) 15.759 Thn 3 1.000) 00.010.293.081 1.909 616.880 4.2 47.24 7.370.800 1.7 59.Proyeksi Arus kas Keterangan Saldo Awal Penerimaan Kas Pendapatan Executive Hall Pendapatan King's Lounge Pendapatan Gathering Pond Depresiasi Kas yg tersedia Pengeluaran Kas Beban Executive Hall Beban King's Lounge Beban Gathering Pond Pajak Total pengeluaran kas Net Operating Cash Flow : Financing Cash Flow : Angsuran pinjaman Bank Investing Cash Flow : None Saldo akhir 791.232.5 90.00 0.25 6.080 1.693 220.256.693 395.573 3.840 1.000 1.555 822.862.46 3.46 3.925.608 2.468 1.87 0.6 88.0 806.759 1.0 00.241 652.740.68 7.488 4.56 5.55 6.777 561.814 (75.99 8.508.818 616. Biaya modal o Biaya modal rata – rata tertimbang ( WACC ) Bahwa keuntungan minimal perusahaan adalah 23.000 5.645.014.387 395.017.800 1.0 78.1 01.759 1.000 3.973.900 634.6 88.0 03.111.062.256.616.3 42.9 48.0 74.

570 561.000. 983.40 7.000.971 1.921.938. 800 2.10 1.825 245.227 75000000 793.294.91 7. 852 172.450. 852 441.367.556.928. 1.91 7.61 o Pembayaran bunga & angsuran pinjaman Pinjaman yang diperoleh digunakan untuk membiayai modal kerja yaitu sebesar Rp. 573.75 5.34 2.701.91 7.2 99.825 245.095 71.825 608.256.814.00 3.224 Berikut adalah detail penentuan EAT : Proyeksi Laporan Laba Rugi Keterangan Penjualan Beban usaha Laba Usaha Beban Bunga 15% Laba Sebelum Pajak Pajak Laba Bersih Laba Untuk Investor1(termasuk bonus) Laba Untuk Investor2(termasuk bonus) Laba Untuk Investor3(termasuk bonus) Laba Untuk Investor4(termasuk bonus) Laba Untuk Nona Inka(dikurangi bonus investor).110 2.657.671.256.938.759 71.465. 349 983.998. 852 172.095 71.34 6. Thn 1 2.657.973.9 Rp. 2.095 2 86.379.701.095 71.34 6.91 7. Pokok pinjaman baru akan dilunasi setelah 5 tahun.710. 852 172. pembayaran bunga secara tahunan.998.599 245. 163 396.342.855.227 220. Japanesse Village : Feel The Experience!! 64 .24 Rp.034.468 573.998. 637 1.367.773 868.75% E. 814 172.599.990.12 Thn 3 5.000 dengan bunga sebesar 15 %.998.995.455. 163 75000000 1.657.657.990.45 Thn 2 3. dikurang beban dan tax): Tahun ke 1 EAT Tahun ke 2 EAT Tahun ke 3 EAT Rp.825 245.758.000 1.570 75000000 1.582. Penilaian investasi o Laporan Laba–Rugi(Gross Profit sebesar 50% dari sales.380.003.681.290.Total WACC 23.680 3.628.

701. 52.97 Thn 2 Thn 3 1.309.97 1.146.349 1 561. 2.1 Rp.342.003.5 o Analisis BEP BEP ( Rp.84 584 Thn 3 1.1754 Rp.500.844. 406.00 0 7.530. 6.973.35576 Rp.201. 396.681.81252 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Produk Gathering Pond Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Berikut ini adalah detail perhitungan BEP per produk : Proyeksi Laporan BEP Executive Hall Keterangan Penjualan Utama Thn 1 806.710.00 0 548.57258 Rp.349 1 384.268.687.216. 4.550.3911 Rp. 561.539.210.96 Rp.219.) Produk Executive HallTahun ke 1 Rp.o Perhitungan pajak penghasilan Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp.346.900 0 Thn 2 1.500.092.741.149.000.836.97105 Rp.633.000.217.000 2 08.000 7.938.861 Rp.461. Japanesse Village : Feel The Experience!! 65 .3998 Rp.681.078.289.026.163 5.25659 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Produk King’s LoungeTahun ke 1 Rp.307.971. 4.227 5.500.503.468 396.342.181.380.468 2 20.000. 220.000 7.054.468.416.928.793.096 Detail perhitungan pajak adalah sebagai berikut : Proyeksi Pajak Keterangan EBT Tax 10% 15% 30% Total Pajak Yang Harus Di Bayar Thn 1 7 93. 3.909.003.749.119.710.000 70 5. 8. 50.290.348.

0 3671.864 173.391 2.074.010.316.220.513.342.441 64141.646.146.220.62 5 3.068.813.935 234. ) BEP ( QTY ) %BEP terhadap Penjualan Proyeksi Laporan BEP King's Lounge Keterangan Penjualan Utama Variabel Cost ( 40 % ) Fix Cost ( 60% ) Kontribusi Margin BEP ( Rp.290.000) Discount factor 30% 1 0) NPV (2.776.974.391 251.479.5 50. 53. 866.9193% 5 1.25 5 1.027 4.000.800 632.453.909.00 0.973.58 5 6.891 40 6. ) BEP ( QTY ) %BEP terhadap Penjualan Proyeksi Laporan BEP Gathering Pond Keterangan Penjualan Utama Variabel Cost ( 40 % ) Fix Cost ( 60% ) Kontribusi Margin BEP ( Rp.014.342.4 4.870.342.998.95935 Berarti proyek layak ( NPV > 0 ) Berikut ini adalah detail pehitungan NPV DAN IRR: Net present Value Year 0 Proceeds (2.9 464.74 217 526.38 2 630.302.300 632.453.370. 503.187.527.000.25 5 1. 1.342 25.88 488 986.333 5186.909 949.813.307.302. 1.971.82 5 52.948.165 547.513.844.216.316.293.302.345. 49. 80.624.8216% Thn 1 634.220.974.000.479.7320% 149 29 40 066 044 1. 424.864 377.453.772.342.2116% 72 64 066 044 Thn 3 1.5 8.550 44.616.309.7 227.633.793. 1.539. ) BEP ( QTY ) %BEP terhadap Penjualan 632.909 949.974.479.25 Variabel Cost ( 40 % ) Fix Cost ( 60% ) Kontribusi Margin BEP ( Rp.513.219.461.479. 1.00 Japanesse Village : Feel The Experience!! 66 .8268% o Net Present Value ( NPV ) NPV = Rp. 1.8596% Thn 1 1.08 608 986.26 9 37.813.986.864 1.416.656.240.83 7 62.810.902 487.316.38 2 28.530.182.119. 1.092.2427% 0 Thn 2 1.5989% 202 33 44 066 044 Thn 3 2.2774% 9 0 Thn 2 1.38 2 303.991 4.909 949.281.

1 72 2.64 0.000.79 1.281.000) 573.652995 0.071.599 Payback Period : Accumulated EAT (2.247.342.88% o Interest Rate of Return ( IRR ) IRR = 51.527672 5 527.256.88 % Berarti proyek layak ( IRR > Discount Factor ) o Payback Period Year 0 1 2 3 Payback Period ( PP ) PP = 2. EAT (2.4789 Japanesse Village : Feel The Experience!! 67 .187.759 1.97 2 51.000.169 1.4 27) 924.367.256.1 2 3 NPV IRR 652.808081 0.990.590.133.4789 Tahun (2 Tahun 5 bulan 23 Hari).426.2 41) (442.00 8 1.743.000.589.759 983.752.072.01 1.172 0.590.000.573 3.0 00) (1.814 1.076.

Cooper. Jakarta 2. Jakarta. Umar. Hiebing. Husein. Freddy. Creating Effective Marketing Plan. Time Table for Marketing Plan. Rangkuti. USA 3. Jr.DAFTAR PUSTAKA 1. Contemporary Publishing Group. Scott W. Roman G. PT Gramedia Pustaka Utama. Illinois. 2002 Japanesse Village : Feel The Experience!! 68 . The Successful Marketing Plan.

Data Penunjang Desain Layout : Kaiten-Zushi : Conveyor Sushi. Koran. Riset. atau motif piring yang telah kosong. Japanesse Village : Feel The Experience!! 69 . Kaitenzushi ( 回 転 寿 司 ?) adalah model penjualan sushi siap saji yang meletakkan sushi dalam piring-piring kecil yang beredar dengan bantuan ban berjalan sehingga pengunjung restoran dapat mengambil sendiri piring sushi yang diinginkan. seperti : Internet. ban berjalan khusus untuk minuman. Customers may place special orders. or miniature locomotive cars. but most simply pick their selections from a steady stream of fresh sushi moving along the conveyor belt. Interview. Pada beberapa restoran Kaitenzushi. dan merupakan penunjang penting makalah kami. dan Keuangan. is the popular English translation for the Japanese fast-food sushi/ Kaiten-Zushi. mulai dari layar sentuh untuk memesan sushi dan memberitahu pengunjung bahwa sushi yang dipesan hampir tiba. some restaurants use a fancier form of presentation such as miniature wooden "sushi boats" traveling small canals. Besides conveyor belts. Lampiran merupakan detail makalah kami. Teknologi modern banyak yang digunakan oleh restoran Kaitenzushi. sup dan minuman harus dipesan secara terpisah.LAMPIRAN Lampiran berisi data-data detail yang kami kumpulkan dari berbagai sumber. Pengunjung juga bisa meminta secara langsung kepada ahli sushi agar dibuatkan sushi yang diingini jika kebetulan jenis sushi yang disenangi tidak beredar. The final bill is calculated based on the number and type of plates of the consumed sushi. Majalah. serta pembagian Kuesioner. warna. sampai pada piring-piring kosong yang bisa dikumpulkan secara otomatis berikut perhitungan harga makanan yang harus dibayar. Produk. Lampiran mencakup berbagai data pendukung dari aspek : Layout. Kaiten-zushi is a sushi restaurant where the plates with the sushi are placed on a rotating conveyor belt that winds through the restaurant and moves past every table and counter seat. VILLAGE” : Berikut ini adalah Lampiran Proyek “JAPANESSE A. Ciri khas Jumlah harga makanan yang harus dibayar dihitung berdasarkan jumlah.

Ban berjalan yang digunakan Kaitenzushi biasanya berputar sesuai arah jarum jam, desain ini sesuai untuk orang yang memegang sumpit dengan menggunakan tangan kanan. Di restoran Kaitenzushi juga bisa ditemui makanan lain seperti Tempura, Furai (gorengan berbalut tepung roti), Soba, Chawamushi, hidangan pencuci mulut seperti cake, dan minuman keras seperti bir dan sake yang diedarkan dengan menggunakan ban berjalan. History Conveyor belt sushi was invented by Yoshiaki Shiraishi (1914-2001), who had problems staffing his small sushi restaurant and had difficulties managing the restaurant by himself. He got the idea of a conveyor belt sushi after watching beer bottles on a conveyor belt in an Asahi brewery. After 5 years of development, including the design of the conveyor belt and the speed of operations, Mr. Shiraishi opened the first conveyor belt sushi Mawaru Genroku Sushi in Osaka in 1958, quickly creating a chain of 240 restaurants all over Japan, however the number of restaurants was down to 11 in 2001. Mr. Shiraishi also invented a robotic sushi, served by robots, but this idea has not had commercial success. Initially in a conveyor belt sushi restaurant, all customers were seated to face the conveyor belt, but this was not popular with groups. Subsequently, tables were added at right angles to the conveyor belt, allowing up to 6 people to sit at one table in a conveyor belt sushi restaurant. This also reduced the length of conveyor belt needed to serve a certain number of people. A conveyor belt sushi boom started in 1970 after a conveyor belt sushi restaurant served sushi on the Osaka World Expo. Another boom started in 1980, when eating out became more popular, and finally in the late 1990s, when inexpensive restaurants became popular after the burst of the economic bubble. Conveyor belt sushi is a market of 240 billion yen annually in Japan, with almost 3000 restaurants (data from 2001). This popular type of restaurant can also be found in other places in the world. However, some traditionalists criticize conveyor belt sushi restaurants as destroying the ritual of eating sushi as many traditional sushi restaurants are driven out of business under competition. The ideal speed of the belt is considered to be 8 cm per second, slow enough to ensure a safe transport, but fast enough to bring enough volume to the customers. Using a conveyor belt also reduces the number of waiters needed. A fast belt also causes the sushi to dry faster. The belt usually runs clockwise to make it easier to lift the plates off the belt with the left hand while the right hand holds the chopsticks. MODU Sushi Conveyor Belt : The conventional conveyor system is normally the belt & roller type which is difficult to install, dismantle, not scaleable, expensive to build & maintain and cannot be reconfigured. Conventional conveyor systems are also places a premium on large floor space as each turn & incline within the same belt are difficult & expensive to engineer.

Modular conveyor systems on the other hand are Modular & Flexible, which makes them more cost-effective than the conventional conveyor systems. MODU conveyor systems are made of lightweight materials such as aluminium alloy,

Japanesse Village : Feel The Experience!! 70

engineering plastics and are designed to fit together like pieces of a jigsaw puzzle. The length, height, turns and inclines are made up of various pre-assembled components. Therefore a modular conveying system can be installed or reconfigured (realigned, extended or shortened) within a very short timeframe easily by using just simple hand tools. Your creativity set the limits for what MODU System comprehensive range of parts could achieve. The MODU conveyor systems is ideal for manufacturers and assemblers where floor space is a major constraint because the system is 3-dimensional i.e. the height of the factory space can be extensively utilised in addition to the length & width. Furthermore, each turn in the system is only a fraction of the costs of a conventional system thereby being able to utilize the whole floor space. Picture of Conveyor Belt Parts and Machine :

Japanesse Village : Feel The Experience!! 71

Japanesse Village : Feel The Experience!! 72

90° Plain. 90°. 60°. 10°. 10°. 180° - 90°. 90°. 90°. 90° 45°. 60°. 90°. 60°. 15°. 25°.90°. gripper. 60°. 25°. 90°. 45°. MM Direct. 10°. 10°.Type / Model Drive unit Idler Chain Horizontal wheel bend MS Direct. 800mm 45°. 25°. 25°. 180° 45°. 180° 45°. 30°. 90°. 15°. 25°. catenary intermediate. 30°. 10°. 90° 45°.90°. 90° Japanesse Village : Feel The Experience!! 73 . 10°. 60°. 30°. 25°. 180° 45°. 90°. 180° 180° Radius 1000mm Vertical bend 45°. 30°. 180° 45°. 45°. 180° 30°. cleated End. roller friction cleated. 600mm 45°. End. 10°. 90° friction Plain. cleated. roller cleated. 90° 45°. catenary intermediate. 90°.90°. 180° 45°. 30°. catenary End. 90°. 90° 30°. 180° 45°. 25°. 90° 45°. 180° 45°. 180° 45°. - 135°. intermediate. 60°. End friction Plain. 90°. 180° 45°. 135°. 30°. Radius 400mm Radius 800mm 45°. suspended. 15°. - 45°. catenary intermediate. MX Direct. 90°. 90°. 30°. suspended. 90°. 180° 180° 45°. suspended. 45°. 90° 45°. 90° 25°. roller 30°. Radius 140mm Radius 200mm Horizontal Plain bend Radius Radius Radius 400mm 45°. suspended. ML Direct. 180° 135°. 90° friction Plain. 90°. 15°. 45°. 60°. 30°. 180° 10°. 180° 45°.

tradition and spirituality.Japanesse Garden Design for Gathering Pond The understatement and simplicity of design add dignity and grace to the japanese gardens. making a clean and unique statement. Japanese stone lanterns adds mystique. The sand. The japanese garden is an interpretation and idealized conception of nature. but it is the overlooked in our Japanesse Village : Feel The Experience!! 74 . rock and stone zen gardens provides a place for quiet reflection and contemplation. accompanied with the artistic feeling of the creator. Iris edged yatsuhashi (eight fold japanese bridge) guarantee that time is taken to enjoy the small things in life that are so easily and quickly fast paced world. In Japanese gardens." toward. tufted moss create a cascade of texture and visual enlightenment. "It is good to have an end to journey journey that matters in the end.

Sen-no-Rikyu built a garden enclosed by a tall hedge that blocked the view of the sea. As the tea master had hoped. tea master Sen-no-Rikyu Gambar Desain Interior Restoran JAPANESSE VILLAGE : Japanesse Village : Feel The Experience!! 75 .pedestal stone lanterns) accompanied with the crimson colors of the changing japanese maple tree provides a visual focal delight and creates awareness of the passage of time. The sea then became visible in a gap between the hedges and the client smiled. Lastly. As his mind made the connection between the water in the basin and the great ocean and thus between himself and infinite universe. I would like to close by leaving you with a parable involving (16th century).until he bent to wash his hands in the water basin. the client realized the intent behind the design. The client for whom the garden was built was unhappy .The japanese stone lantern (tachi-gata .

Nihon se Express Train The Colourfull Dishes Executive Hall Back View King’s Lounge Special Track B. Data Penunjang Menu Produk Berikut ini adalah LAMPIRAN keterangan detail produk kami : Japanesse Village : Feel The Experience!! 76 .

Osechi Ryori Osechi Ryori adalah sebutan makanan special yang dimakan di tahun baru (Japanese New Year's Food). Main Dishes : 1. toko. seafood has always been widely consumed as well as rice. Pada umumnya rasa dari masakan ini adalah sangat manis atau bisa juga sangat asin. Masakan Osechi ini terdiri dari macam-macam lauk yang sengaja dibuat tahan lama. Examples of Sushi Name : -kappamaki -unnagi -makizushi(sushi rolls) *sashimi Sashimi is thinly sliced. kemudian ditata dan disusun di kotak yang bernama jubako. panen yang bagus. Sehingga mereka kemudian menyantap Osechi ryori ini selama libur tahun baru (hingga tanggal 3 Januari). dan masih banyak lagi macamnya. choosing favorite ingredients. Although you can make sushi without using any fish/rawfish. Menunya diantaranya adalah: -kuromame (kedelai hitam yang manis rasanya) -date maki (telur dadar gulung manis) -kurikinton (kentang tumbuk manis dicampur chesnuts) -tazukuri (teriyaki small dried sardines) -kobu maki (konbu gulung berisi ikan) -Ebi-no-saka-mushi(sake steamed shrimp) -Kinpira Gobo(braised burdock strips) -Namasu(daikon and carrot pickles) -Nimono(simmered dish) with gobo (burdock root). Masing-masing macam hidangan osechi ini mempunyai arti seperti kesehatan. raw seafood. the fish has to be as fresh as possible. supermarket libur selama beberapa hari. Setelah semua menu ini siap. dan toko makanan yang lain yang menyedian jasa pemesanan ini. carrot. many kinds of fish are used in sushi dishes. semua kantor. which is seasoned with a sweet vinegar mixture. shiitake mushroom -Kazunoko(herring roe) -Pink and white kamaboko(fish paste loaf) -Tai-no-shio-yaki(grill sea bream). Temaki-zushi is a fun menu for a home party. Types of Sushi : -Nigiri-zushi (hand-pressed sushi) . umur panjang dll. dan tiap-tiap daerah memiliki kekhasan tersendiri yang tidak bisa dinikmati di daerah lain. Many different kinds of fish (and other types of seafood) are served raw in the Japanese cuisine. -Maki-zushi (sushi rolls) -Sushi rice and ingredients are rolled in a sheet of nori seaweed. Beberapa minggu sebelum tahun baru toko-toko tersebut sudah membuka jasa pemesanan. raw fish was fermented in salt to preserve it and eaten with seasoned rice. Ibu-ibu rumah tangga di Jepang juga libur memasak. kebahagiaan. sushi indicates dishes that use sushi rice. satoimo (taro). Masakan Osechi ini bisa dimasak sendiri (tentunya sebelum tahun baru tiba).sushi and sashimi : *Sushi : Since Japan is surrounded by ocean. kesuburan.A. Temaki means rolling a small sushi. Untuk wilayah Jepang bagian Timur menggunakan ikan salem dan Jepang bagian Barat menggunakan ikan sunglir (ikan buri). Originally. 2. in which Japanesse Village : Feel The Experience!! 77 . Ikan yang dimasak juga berbeda menurut daerahnya. -Temaki-zushi (hand-rolled sushi).oval-shaped sushi -Gunkan (ship-shaped nigiri) -Oval-shaped sushi rice is wrapped by nori (seaweed). In Japanese cuisine. atau bisa pula memesannya di supermarket. Of course. Sashimi can be eaten just as sashimi or as nigiri zushi. Karena biasanya saat tahun baru di Jepang.

and as well one of the best known outside of Japan. Sashimi pieces are dipped into soya sauce before they are eaten. yakibuta (pork ham). and more Mushrooms 6. boiled egg. there are mainly four kinds of ramen: shio ramen (salt flavored soup). nori (dried seaweed). and so on. which has become very popular across Japan. wasabi or ground ginger is usually mixed into the soya sauce. and miso ramen soup is brown. To make ramen at home. Common ramen toppings are negi (leek). buying packages of ramen noodles is an easy way. and/or kombu are used to make soup stock for ramen.Gyoza Gyoza is originally a Chinese dish. and ramen is a kind of Japanese fast food. Making a delicious ramen isn't easy if you are making the soup from scratch. There are so many ramen shops in Japan. Tempura was brought to Japan by the Potuguese.case the sashimi piece is put on top of a small ball of sushi rice. The time consuming and difficult part of making of the dough can be skipped by buying premade dough pieces. and there are so many different ways. shoyu ramen (soy sauce flavored soup). Ramen chefs usually train for a long time to learn to make ramen soup. tonkotsu ramen (pork bone soup). Vegetables. Ingredients : Tempura batter mix* Tempura dipping sauce* Prawn: raw and large Seafood: almost everything is possible Vegetables: pumpkin. Each ramen shop has its own way to make soup. miso ramen (miso flavored soup).g. sweet potatoe. and it requires skills to make delicious soup. The taste of ramen mainly depends on the soup. but ramen eaten in Japan are different from instant noodles. Today Tempura is a very popular Japanese food. Depending on the kind of sashimi. negi. carot. They are usually sold with small packages of ramen soup. ANA super Japanese Supermarket even sells Japanese ramen packages online. There are several ways to prepare Udon. Some of the most popular kinds of sashimi are: Maguro: Tuna Toro: Fatty Tuna Ebi: Prawn Saba: Mackerel Ika: Squid Tako: Octopus 3. which are available at some Japanese and Chinese grocery stores.Udon Udon are thick Japanese noodles. Chicken born.Ramen Japanese Ramen Noodles : Instant ramen noodles are popular in the world. Categorized by the flavor. 4. shinachiku (seasoned bamboo shoots). Ninben Tsuyu no moto Kitsune Udon: -Naruto*: Fish sausage with a pink pattern when cut Japanesse Village : Feel The Experience!! 78 . This recipe shows how to make the gyoza dough and the gyoza filling. garlic. This recipe shows three of them: Kitsune Udon: Fox Udon Tanuki Udon: Japanese racoon Udon Tsukimi Udon: "Viewing moon" Udon (the yolk of an egg represents the moon) Ingredients : Udon* Noodle soup*: e. Even though Chinese noodles are used in ramen dishes. pork born. or/and mushrooms are also added.Tempura Tempura is Seafood and vegetables deep fried in tempura batter. dried sardines (niboshi). eggplant. ramen is a typical Japanese food. Chukamen (raw Chinese noodles) are used to make ramen. such as ginger. Tonkotsu ramen soup is creamy white. 5.

All different parts of the chicken. Soba making has also become a popular tourist attraction for domestic and international travelers. and prepared in various hot and cold dishes. The dough is then pressed until it becomes very smooth and contains no more air. is considered the most important and difficult part of making soba noodles. The activity is offered by many community centers and travel tour companies. The water used to boil the noodles (soba-yu) is often added to the remaining tsuyu and drunken at the end of the meal. They are roughly as thick as spaghetti.Okonomiyaki Japanesse Village : Feel The Experience!! 79 . You can use the triangular atsuage bags that are used for Inari Sushi. you will learn about this Japanese noodle from an expert called Edo sobalier. The correct amount of water is added step by step to the flower and mixed for several minutes until the flour becomes moist enough to be formed into a dough. Ingredients : -Chicken thighs: without bone and skin -Japanese leek (negi*). liver. Like pasta. soba noodles are available in dried form in supermarkets. and prepared in various hot and cold dishes. -Leek or green onion Tanuki Udon: -Naruto* -Tenkatsu: crispy pieces that are left when deep frying tenpura. but put them first in boiling water for a moment to reduce their strong taste a little bit. mix it with tenpura batter and deep fry it. skin. the popular dish Yakisoba is not made with soba noodles. 9. can be used for yakitori. mixing the flour with water into a dough. wasabi. etc. 3rd step: Cutting the dough At last. cold soba noodles are eaten with a soya based dipping sauce (tsuyu). but rather with Chinese style noodles (chukamen). If not available. before served with a soya based dipping sauce (tsuyu). Tanuki Soba and Tsukimi Soba. cold soba noodles are eaten with a soya based dipping sauce (tsuyu). The most basic soba dish is zaru soba in which boiled. Soba noodles are native Japanese noodles made of buckwheat flour (soba-ko) and wheat flour (komugi-ko). 2nd step: Rolling the dough The dough is then rolled into a thin square by repeatedly rolling it around a wooden rolling stick. They are roughly as thick as spaghetti. Despite the name. thighs. Below you will find an illustrated description of the soba making process. The following recipe shows one of the most popular kind which is prepared with chicken thighs and leek. nori seaweed and negi (Japanese leek). the dough is folded and cut into the noodles. Discover the Secrets of Soba Making From a Sobalier From soba making to how to eat it. For zaru soba.Yakitori Yakitori is grilled chicken speared on sticks. 1st step: Mixing the flour The first step. leek.Soba Noodles Soba noodles are native Japanese noodles made of buckwheat flour (soba-ko) and wheat flour (komugi-ko). Other popular soba dishes are noodle soups with various toppings. or green onion -Soya sauce -Mirin* or sake* -Sugar -Honey or maple syrup -Small wooden spears 8. you can cut some leek. -Leek or green onion Tsukimi Udon: -One egg per person -Naruto* -Leek or green onion 7. but they taste best if freshly made by hand from flour and water. such as Kitsune Soba. The most basic soba dish is zaru soba in which boiled.-Atsuage*: baked tofu. the noodles are then boiled and cooled down with cold water.

There exist a variety of domburi dishes. Various tempura pieces are dipped into a soya based sauce before served on top of the rice. "Okonomi" means "as you like". It is served with strips of nori seaweed and sometimes ground yamaimo. dried seaweed.Domburi Domburi is a general term for "bowl". Japanese rice is short grain rice that becomes sticky when cooked. Some of the most popular domburi dishes are listed below: *Oyakodon (Oyako Domburi) Mother and Child Domburi. Side Dishes : 1. Possible ingredients to put into/onto Okonomiyaki : -Katsuobushi*: Dried. is "morning rice". and that the Japanese word for cooked rice (gohan) has also the general meaning of "meal".Wa-gashi Japanesse Village : Feel The Experience!! 80 . shaved benito (katsuo) -Aonori*: Green. Gyudon is very popular as an inexpensive type of fast food served at chain stores across the country. *Katsudon (Tonkatsu Domburi) Pork Cutlet Domburi. The eel is grilled and prepared in a thick soya based sauce before served on top of the cooked rice. B. *Gyudon (Gyuniku Domburi) Beef Domburi. with the outer portion of the grains (nuka) polished away. Its fundamental importance to the country and its culture is reflected by the facts that rice was once used as a currency. *Tendon (Tempura Domburi) Tempura Domburi. *Tekkadon (Tekka Domburi) Tuna Domburi. Most rice is sold as hakumai ("white rice"). and has been cultivated by the Japanese for over 2000 years. 11. for example. Unpolished rice (gemmai) is considered less delicious by most people. However.Okonomiyaki is a mixture between pancake and pizza. seafood and meat in a thickened Chinese style sauce. Tempura are deep fried pieces of battered seafood and vegetables. The literal meaning of breakfast (asagohan). it is also the name of a popular Japanese dish: a bowl of cooked rice with some other food put on top of it. Katsudon is served with tonkatsu (deep fried breaded pork cutlet). Cooked mochi rice is more sticky than conventional Japanese rice. *Chukadon (Chuka Domburi) Chinese Style Domburi. The topping of Chukadon consists of vegetables. *Unadon (Unagi Domburi) Eel Domburi. A second major rice variety used in Japan is mochi rice.Rice Rice is Japan's most important crop. egg and onions on top of the rice. -Leek or green onion -Beef: thinly sliced or ground -Pork: thinly sliced or ground -Chicken: breast filets -Octopus* -Squid* -Prawn -Tuna -Mushrooms -Sauces -Brown okonomiyaki sauce* -Mayonnaise 10. differing in the toppings. It tastes particularly good when mixed with a raw egg. The topping of Tekkadon is raw tuna (maguro). but its popularity has been increasing recently because gemmai is more nutritious and healthier than hakumai. The name of this popular domburi dish comes from its two main ingredients. and it is commonly used for sekihan (cooked mochi rice with red beans) or pounded into rice cakes. chicken and egg.

Ichigo Daifuku Mochi (or omochi) are small rice cakes. Add shiratama-ko flour in the bowl and mix well. Wrap a strawberry with about a spoonful of anko and rounds to make a ball. Dust hands with more katakuri-ko starch and divide the mochi into 6 pieces by hands. Heat the dough in microwave until the dough inflates. They are traditionally eaten on New Year. produced by pounding mochi rice. Add the water in the egg mixture.Dorayaki : Dorayaki is a kind of traditional Japanese cake with anko sweet azuki beans filling. Put 2/3 cup of water and 1/4 cup of sugar in a heat-resistant bowl and mix well. Below is the special recipe for strawberry mochi : INGREDIENTS: -1 cup shiratama-ko (rice flour) -1/4 cup sugar -2/3 cup water -*For filling -1/3 cup water & 1/2 cup sugar & 1/4 cup dried anko powder or 1/2 cup premade anko (bean paste) -6 strawberries -*katakuriko starch for dusting PREPARATION: Heat 1/3 cup of water and 1/2 cup of sugar in a pan. taiyaki (carp shaped cake). Other popular wa-gashi are yokan (sweet beans jello) and daifuku (sweet rice cake). dust hands with some katakuri-ko. Make 6 balls. such as shiruko (sweet rice cake soup). so wa-gashi tends to be lower in fat than yo-gashi. azuki (red beans).) *Makes 4 servings. but have now become available throughout the year. *Makes 6 daifuku cakes. Make 6 flat and round mochi. Mochi rice cakes are usually grilled and then served in a soup or wrapped in nori seaweed. Also. Dissolve baking soda in water. and western-style sweets are called yo-gashi. Wash strawberries and remove the calyxes. These are some examples of wa-gashi : a. so it goes well with strong green tea. Common ingredients for wa-gashi are rice flour. dorayaki (pancakes with anko filling). c. Rounds the daifuku. Stir the mochi quickly. Wa-gashi can be very sweet. There are different kinds of yokan and daifuku depending on the fillings. Repeat this process to make 8-10 pancakes. Stir the dough. b. Remove the hot mochi from the bowl to the pan by hands. (*about 4 inches in diameter. Heat a frying pan and lightly oil it.Anmitsu Japanesse Village : Feel The Experience!! 81 . Pour a scoop of the batter in the pan and make a small pancake. Put a piece of strawberry and anko filling on a mochi and wrap it by stretching mochi.Japanese sweets are called wa-gashi in Japanese.) Turn over when bubbles appear on the surface. Add sifted flour in the egg mixture gradually. The mochi is hot and sticky. Add 1/4 cup of anko powder in the pan and stir well. It is used as filling for manju (steamed cake). Also. Cool the pancakes. Make pairs of pancakes and put a scoop of anko sweet beansbetween them. Butter and milk are rarely used in wa-gashi cooking. and so on. This is how to make the cooking : INGREDIENTS: -1 cup flour -2/3 cup sugar -1/2 tsp baking soda -3 tbsps water -3 eggs -3/4 pound anko (sweet azuki beans) -*vegetable oil for frying PREPARATION: Put eggs and sugar in a bowl and whisk very well. anko can be eaten with mochi (rice cake). Anko (sweet red beans) is a typical ingredient in wa-gashi. Repeat the process to make more daifuku cakes. (like an ice cream sandwich. Dust a flat pan with some katakuri-ko starch. Set aside. and sugar. so be careful not to burn your hands. Put the bowl in microwave and heat the dough for two minutes.

and anko. Serve kanten jello and fruits in individual bowls. kanten jello. This is how to make the cooking : INGREDIENTS: -For kanten jello: 1/2 stick agar-agar (kanten) / 6 tbsp sugar / 1 tsp lemon juice -For syrup: 2/3 cup sugar / 2 tbsp lemon juice -For toppings: 1/2 cup anko / a can of peaches or oranges PREPARATION: Soak agar-agar in water to soften. (3-4 dumplings each stick. Makes 4 Servings. Remove the dumplings and cool in cold water. Japanese people eat boiled and salted edamame with beer. When the sauce boils. Chilled dumplings are served with sweet azuki beans. Cool the dumplings and skewer them in bamboo sticks. sugar.Edamame Edamame are green soy beans which are rich in proteins and vitamins A. Add squeezed agar-agar in the pan and dissolve in the water. Boil the dumplings until they float. This is how to make the cooking : INGREDIENTS: -1 2/3 cup shiratama-ko (glutinous rice flour) -1/2 . and lemmon juice to make syrup. 2/3 cup sugar.Kushidango Kushidango are Japanese sweet dumplings in skewers.2/3 cup water -1 1/2 cup anko PREPARATION: Put shiratama-ko in a bowl. 3. Mix 1 cup of water. Make small ovalshaped dumplings. Boiled edamame is an easy-to-make appetizer. Cut kanten jello into small cubes. add the starch mixture and mix quickly. Put 1 2/3 cup of water in a pan and put on low heat.Azuki Shiratama Shiratama is a kind of Japanese dumplings. Knead the dough well. 2. *If you are using cooked frozen edamame.) Mix water. Place the dumplings in a steamer and steam them on high heat for 10 min. Add water slowly until the dough becomes as soft as earlobes. Pour syrup in the cups and put anko on the top.Soya bean : The soya bean appears in several forms in the Japanese cuisine: Japanesse Village : Feel The Experience!! 82 . Cut the agar-agar into small pieces. and C. Boiled edamame in pods are eaten by squeezing beans out of pods with fingers. Pour the liquid in a flat container and cool to firm. and soysauce in a pan and put it on medium heat. Mix the water and katakuriko starch in a cup and set aside. INGREDIENTS: -1 1/3 cup joshinko (rice flour) -3/4 cup warm water -For Sauce: 2/3 cup water -1/2 cup sugar -2 1/2 tbsps soy sauce -1 1/2 tbsp katakuriko (dogtooth violet starch) /cornstarch -1 1/2tbsp water -*Bamboo skewers PREPARATION: Put rice flour in a bowl and add warm water. Strain the liquid and add sugar and lemon juice. Serve cold beer with chilled edamame on a hot day. Boil water in a large pan and add the dumplings. Slightly grill the skewered dumplings and brush the sauce over them. Make small round dumplings. Drain the water and serve dumplings in individual plates and put anko (sweet azuki beans) on the top. *Makes 4 servings.Anmitsu includes various fruits. Knead the dough. It's a great appetizer to serve with beer. d. *Makes 4 servings e. just thaw them in the bridge. *Makes 4 servings. B.

wasabi is also used for many other Japanese dishes. dried seaweed sheets. *Nori Nori are thin. Common Japanese Beer: -Kirin -Asahi -Sapporo -Suntory 3. Furthermore. Wasabi is a root vegetable that is grated into a green paste. However.Miso Miso is brown soya bean paste. Natto is famous for being unpopular among many foreigners (and Japanese people). 6. 5. Nori sheets are used in many sushi dishes. Wakame is usually sold in dried form. sticky. 2. The Japanese cuisine offers various delicious and tasty tofu dishes. This milk juice is easy to make. but also for being very healthy. It is often enjoyed for breakfast with cooked rice. for inari sushi). *Wakame Wakame is often used in soups such as the miso soup or in sunomono salads. Today.Seaweeds : Seaweeds (kaiso) have been an important part of the Japanese diet for many centuries. This is due to the fact that cultivation of real wasabi is relatively difficult and expensive. C. various types of seaweed are used extensively as soup stock. Wasabi powder has to be mixed with water to become a paste. 4. INGREDIENTS: -1 2/3 cups soy milk -1/2 banana -1 piece canned peach -1 tbsp honey PREPARATION: Put all ingredients in a blender and blend well. Many "wasabi" powder and paste products that are available in supermarkets (and even some restaurants) contain only very little or no real wasabi at all and are made of coloured horseradish instead.Drinks : 1. deep fried tofu (aburage and atsuage) is used in many dishes. *Natto Natto are strongly smelling. wasabi is widely available as a paste or in powder form. seasonings and other forms in daily Japanese cooking. 7.Soy Milk Fruit Juice Recipe Soy milk is rich in vitamins and minerals. The picture on the left shows wakame in dried and soaked form. and is soaked in water before usage.*Soya sauce (shoyu) Soya sauce is the most important Japanese condiment and is used in many Japanese dishes. for example. Wasabi has a strong. Tofu comes in various consistencies. The following are the three most commonly used types of seaweed: *Kombu Kombu is a large type of seaweed that is often used as a soup stock or in nabe (hot pot) dishes. for rice balls and as a topping or condiment for various noodle and other dishes.Beer Beer has been one of the most popular alcohol beverages in Japan since it was introduced to the Japanese public at the end of the 19th century. In supermarkets. The popular miso soup is basically made by dissolving miso paste in hot water.Rice Wine (sake or nihonshu) Japanesse Village : Feel The Experience!! 83 . fermented soya beans. Serve the juice in a glass.Wasabi Wasabi is Japanese horseradish.Tofu Tofu is soybean curd. It is most famous in form of a green paste used as condiment for sashimi (raw seafood) and sushi. hot flavour which dissipates within a few seconds and leaves no burning aftertaste in one's mouth.

Japanese Green Tea Japanese tea usually indicates Green Tea. Basically put green tea leaves in the pot and pour some hot water. genmaicha. Various plum wine are available at liquor shops. To brew tasty green tea. It contains little caffein or tannin. 5. rolled. To brew gyokuro green tea. Bancha is low grade green tea which is made from tea leaves picked in late summer. and blended. cover the lid and wait for a while before serving green tea into individual tea cups called yunomi which has no handles. You can try making your umeshu at home. genmaicha. Cool boiling water in a tea pot or tea cups before pouring over tea leaves. Shincha indicates sencha green tea which is harvested in the early season. There are many kinds of green tea: gyokuro. Houjicha is made by roasting green tea leaves. Fresh green tea leaves are steamed. 4. It is raised in the shade. It is raised in the sun. which is actually the general term for "alcohol" in Japanese. They makes delicious plum wine. use boiling water and brew just 15-20 seconds. Then. Umeshu is made by soaking unripe ume plums in shochu (alcohol content of about 35%) and sugar. Gyokuro is the most superior green tea which has sweet flavor. Pouring hot sencha green tea over some ice in a cup makes iced green tea. Green ume plums are mainly harvested in May/June in Japan. Genmaicha is blended tea of green tea leaves and popped rice.Umeshu Umeshu is a liqueur made with plums. sencha. Change the temperature depending on the kind of green tea you are drinking. dried. which is made from green tea leaves raised in the shade. macha.000 years in Japan. use 110F degree hot water and brew about two minutes. make sure not to leave any tea in the tea pot. It has been consumed over 1. dried. When brewing sencha green tea. To brew green tea. and grounded into powder. The two main ingredients of sake are rice and water. bancha. and more. Examples of Umeshu Popular Drinks: -Umeshu on the Rocks -Umeshu Tonic (1/3 cup umeshu & 2/3 cup tonic water) -Umeshu Soda (1/3 cup umeshu & 2/3 cup carbonated water) -Hot Umeshu (1/3 cup umeshu & 2/3 cup hot water) Contoh Gambar Produk : Japanesse Village : Feel The Experience!! 84 . To brew hojicha. use 160F degree hot water and brew about one minute in a tea pot. Ume plums contain potassium and calcium. The tea leaves are steamed. Macha is green tea powder. Sencha is one of the most popular green tea in Japan. To drink macha green tea. water temperature is important. so umeshu is said to be good for health. using a Japanese teapot called kyusu is the best. When serving green tea. such as Takara and Choya. Find brand names. shift 1 tsp of maccha green tea powder in a large tea cup and add 1/4 cup of 160F degree hot water in it. You may brew green tea a few times from the same tea leaves.Rice wine is commonly known as sake. then stir quickly with a bamboo tea whisk. and bancha.

Japanesse Village : Feel The Experience!! 85 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 86 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 87 .

C. Data Pendukung Sejarah Deputar Sushi : Japanesse Village : Feel The Experience!! 88 .

Daftar isi

1 Jenis-jenis sushi

o

1.1 Nigirizushi

      o o o o o o

1.1.1 Neta nigirizushi 1.1.2 Cara makan 1.1.3 Teknik mengepal nasi 1.1.4 Ahli sushi 1.1.5 Cara menghitung Nigirizushi 1.1.6 Istilah khusus

1.2 Makizushi 1.3 Chirashizushi 1.4 Oshizushi 1.5 Narezushi 1.6 Inarizushi 1.7 Variasi sushi

  • •
2 Sejarah 3 Penjual sushi

1.7.1 Sushi daerah Kansai 1.7.2 Sushi dibungkus daun

o o • •

3.1 Di Jepang 3.2 Di Indonesia

4 Pertimbangan Higienis Tambahan Penjelasan

Sushi

Japanesse Village : Feel The Experience!! 89

Nigirizushi, salah satu jenis sushi Sushi (鮨, 鮓, atau biasanya すし, 寿司?) adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk (neta) berupa makanan laut , daging, sayuran mentah atau sudah dimasak. Nasi sushi mempunyai rasa asam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras, garam, dan gula. Asal-usul kata sushi adalah kata sifat untuk rasa asam yang ditulis dengan huruf kanji ( 酸 し sushi?). Pada awalnya, sushi yang ditulis dengan huruf kanji 鮓 merupakan istilah untuk salah satu jenis pengawetan ikan disebut (魚醤 gyoshō?) yang membaluri ikan dengan garam dapur, bubuk ragi (麹 koji?) atau ampas sake (糟 kasu?). Penulisan sushi menggunakan huruf kanji 寿司 yang dimulai pada zaman Edo periode pertengahan merupakan cara penulisan ateji (menulis dengan huruf kanji yang lain karena huruf kanji tersebut mempunyai bunyi yang sama).

Jenis-jenis sushi

Sushi jenis Inarizushi

Sasazushi, sushi dibungkus daun bambu Sushi pada umumnya digolongkan berdasarkan bentuk nasi, antara lain Nigirizushi, Oshizushi, Chirashizushi, Inarizushi, dan Narezushi. Nigirizushi Makanan laut segar (pada umumnya mentah) diletakkan di atas nasi yang dibentuk dengan menaruh nasi di telapak tangan yang satu dan membentuknya dengan jari-jari tangan yang lain. Nori sering dipakai untuk mengikat neta agar tidak terlepas dari nasi. Lauk yang diletakkan di atas sushi juga bisa dalam keadaan matang seperti Tamagoyaki atau belut Unagi dan belut Anago yang sudah dipanggang.

Japanesse Village : Feel The Experience!! 90

Pada mulanya, Edozushi adalah sebutan untuk sushi yang menggunakan hasil laut Teluk Tokyo, tapi sekarang sering digunakan untuk menyebut Nigirizushi. Di Hokkaido yang terkenal dengan hasil laut, istilah Namazushi ( 生 寿 司 secara harafiah: sushi mentah?) dipakai untuk membedakan sushi dengan neta mentah dari Hokkaido dengan sushi dari daerah lain yang sering merebus lebih dulu neta seperti udang yang mudah kehilangan kesegarannya. Neta nigirizushi

Ikan: Aji (ikan selar), Iwashi (ikan lemuru), Kajikimaguro (ikan Marlin), Katsuo (ikan cakalang), Karei (ikan lidah atau ikan sebelah mata kanan), Sake (ikan Salmon), Saba (ikan kembung), Sanma (ikan Saury), Suzuki (ikan Kerapu), ikan Kakap, Hamachi (ikan Sunglir, nama juga tergantung usia ikan, bisa juga disebut Buri atau Kanpachi), ikan Hiramasa, Hirame (ikan sebelah), Toro (daging perut yang berlemak dari ikan Tuna atau Tongkol), Mekajiki (ikan Todak), ikan Ainame.

• • • • • • •

Kerang: Aoyagi (Bakagai), Akagai, Hotategai (tiram), Hokkigai (Ubagai), Mirugai (Mirukui), Tsubu. Belut: Anago, Unagi Udang: Amaebi, Blacktiger, Kuruma ebi, Ise ebi (lobster), Botan ebi, Hokkaishima ebi (Hokkai ebi) Kepiting (Rajungan): Zuwaigani, Tarabagani Telur ikan: Ikura, Tobiko Cumi-cumi, Uni (Bulu babi), dan Gurita Aburage, Kanikamaboko (daging kepiting tiruan dari daging ikan), Kampyo (serutan labu yang dikeringkan), Ketimun, Dashimaki, Natto (kedelai fermentasi), Neri ume (saus buah plum), Negitoro (cacahan daging ikan tuna dengan daun bawang), Tsukemono (sayur-sayuran hasil fermentasi).

Sushi yang dijual di Kaitenzushi mempunyai banyak variasi neta yang bukan asli Jepang, seperti Miniburg (daging yang merupakan isi hamburger), berbagai macam jenis daging seperti charsiu, ikan tuna dalam kaleng dan buah Alpukat. Cara makan

• • •

Nigirizushi dinikmati dengan mencelup sedikit bagian neta ke dalam kecap asin. Nigirizushi umumnya dimakan dengan tangan, walaupun boleh-boleh saja dimakan menggunakan sumpit. Nigirizushi biasanya dimakan dengan sekali suap.

Teknik mengepal nasi Ada beberapa teknik mengepal nasi yang merupakan seni keterampilan yang harus dikuasai ahli sushi (寿司職人 (sushi shokunin?):

Tegaeshi:

o o o o •

Hon tegaeshi Ko tegaeshi Tate gaeshi Yoko tegaeshi

Oyayubi nigiri

Berdasarkan kekuatan tangan sewaktu mengepal, bentuk nasi bisa berupa bentuk silinder (tawaragata), kotak persegi empat (hakogata), dan kapal (funegata).

Japanesse Village : Feel The Experience!! 91

tapi alasan yang masuk akal adalah suhu tubuh pria yang pada umumnya lebih rendah dari suhu tubuh wanita. Mesin pembuat sushi ada juga yang terlihat seperti tempat nasi tradisional dari kayu agar penikmat sushi mendapat kesan seolah-olah makan sushi yang dikepal oleh ahli sushi sungguhan. Di banyak restoran sushi. Cara menghitung Nigirizushi Dalam bahasa Jepang. ahli sushi merupakan profesi terhormat dengan penghasilan tinggi. • • • • • • • Agari (teh hijau) Otesho (kecap asin) atau disebut Tamari di daerah Kansai Kappa (ketimun) Gari (asinan jahe) Gyoku (Tamagoyaki atau Dashimaki) Kusa (Nori) Gunkan (sushi yang dikelilingi oleh nori) Japanesse Village : Feel The Experience!! 92 . jenis kelamin laki-laki adalah syarat utama yang tidak tertulis untuk menjadi ahli sushi. pertimbangan higienis yang tidak jelas asal-usulnya menjadikan ahli sushi tetap merupakan didominasi pria. tapi keterampilan mengepal nasi sudah dikuasai oleh robot pembuat sushi. mencakup pelajaran mengepal (nigiri) 3 tahun dan pelajaran menggulung (maki) 8 tahun. Ahli sushi wanita umumnya tidak disukai pengunjung restoran sushi di Jepang. Persyaratan formal untuk menjadi ahli sushi sebenarnya tidak ada.Di restoran Kaitenzushi. Walaupun demikian. syarat bagi ahli sushi untuk bisa mandiri adalah pengalaman magang paling sedikit 10 tahun. Selain itu. かん ?) dengan berat 1 kan sekitar 40-50 gram (kira-kira sama dengan 2 buah sushi). Nigirizushi tidak dihitung bukan berdasarkan jumlah kepal (buah). bahkan ada nasi bentukan mesin yang sudah diberi wasabi atau diikat dengan nori. Ahli sushi Ahli sushi (寿司職人 sushi shokunin?) adalah sebutan hormat untuk orang yang membuat sushi di restoran sushi tradisional. Di Jepang. Menurut cerita yang suka dibesar-besarkan. 2 buah Inarizushi sebagai 1 kan (1 porsi) walaupun ada tempat juga yang menghitung per buah. sedangkan 1/2 kan berarti 1 buah sushi. Nigirizushi 1 kan berarti satu porsi (1 piring) nigirizushi yang terdiri dari 2 buah sushi. Perubahan fisiologis setiap bulan yang dialami wanita menyebabkan wanita tidak sesuai untuk memegang makanan laut mentah yang rasa dan warnanya mudah dipengaruhi suhu tubuh orang yang memegang. Istilah khusus Restoran sushi atau sushi bar di Jepang mempunyai istilah-istilah khusus yang memiliki arti lain dalam bahasa Jepang standar. nasi yang sudah dibumbui dibentuk secara otomatis menggunakan mesin sushi. monopoli pria sebagai ahli sushi mulai terancam dengan banyaknya Kaitenzushi yang mempekerjakan ahli sushi wanita yang dilarang keras menggunakan kosmetik yang mengandung parfum dan mencat kuku. Ahli sushi pada umumnya adalah pria sedangkan wanita hampir tidak pernah diberi kesempatan. Cara menghitung Inarizushi juga sama seperti menghitung Nigirizushi. melainkan jumlah porsi yang disebut kan (貫. Keterampilan memilih ikan segar di pasar memang memerlukan pengalaman selama bertahun-tahun. walaupun bisa saja 1 kan terdiri dari 1 buah sushi kalau neta besar dan mahal. sebagian besar karier ahli sushi justru dimulai sebagai buruh yang dibayar per jam. Ada pendapat yang mengatakan tradisi ini berasal dari tradisi kuno Jepang yang menempatkan laki-laki pada kedudukan yang lebih tinggi dibandingkan perempuan.

Tamagoyaki dan neta lain yang yang dibungkus lembaran nori. Chirashizuhi mempunyai banyak nama lain seperti Suzushi di prefektur Kagoshima. Tekonezushi (di prefektur Mie). Nama-nama Oshizushi yang populer antara lain: Japanesse Village : Feel The Experience!! 93 . Chirashizushi merupakan salah satu masakan rumah yang populer di Jepang untuk memperingati hari-hari istimewa seperti ulang tahun anak-anak dan perayaan Hina Matsuri. Oshizushi Nasi disusun bersama neta yang dipres untuk sementara waktu dengan maksud memadatkan nasi agar sushi yang dihasilkan berbentuk persegi panjang yang lalu dipotong-potong agar mudah dinikmati. piring atau mangkok. bahkan ada daerah-daerah tertentu yang menghias Chirashizushi dengan buah-buahan seperti potongan apel. Oshizushi ada juga yang dibungkus daun bambu lalu dipres untuk sementara waktu. Matsurizushi di prefektur Okayama. Satu gulung utuh Futomakizushi harus dimakan sambil menghadap ke arah mata angin keberuntungan tanpa mengeluarkan suara apalagi berbicara. kerang Hamaguri atau neta sejenis yang rasanya agak hambar) Toro (bagian perut ikan tuna). Di daerah Kansai terdapat tradisi Ehomaki untuk mengundang keberuntungan pada Hari Ekuinoks Musim Semi. Sudare (anyaman bambu untuk menggulung makizushi) Chirashizushi Nasi sushi dimakan bersama neta berupa makanan laut dan sayur-sayuran yang dipotong kecil-kecil. Nasi digulung dengan bantuan Sudare (anyaman bambu bentuk persegi panjang). Nasi sushi tidak dibentuk melainkan diisikan ke dalam wadah sushi dari kayu. berisi berbagai macam neta. Pada mulanya tradisi ini merupakan bagian dari promosi makan sushi di tahun 1970-an. Makizushi dibagi menjadi: • • • Hosomaki: gulungan berdiameter minimum 3 cm. dibagi-bagi lagi menurut jumlah lemak yang terkandung: ootoro dan chutoro Namida atau Sabi (wasabi) Haran atau Baran (daun berwarna hijau penghias sushi. dan buah Cherry. neta juga dipilih sendiri dari piring.• • • • • • Makizushi Shari (nasi untuk sushi) Tsume atau Nitsume (saus kental rasa manis-asin yang dioleskan pada belut Anago. antara beberapa jam sampai satu malam. Temakizushi: nasi digulung sendiri dengan nori sebelum dimakan. Futomaki: gulungan berdiameter di atas 5 cm. sekarang banyak dipakai daun plastik) Murasaki (kecap asin) Sushi berupa gulungan nasi berisi potongan ketimun. Di daerah-daerah lain di Jepang. jeruk. hanya berisi satu jenis neta (misalnya ketimun atau tuna).

Sushi dibuat dengan menjepit irisan ikan mentah di antara dua lembar irisan lobak Kabura. Ada juga Narezushi yang ditambah ragi untuk membantu proses fermentasi. prefektur Aichi. Funazushi dari prefektur Shiga dan Hatahatazushi dari prefektur Akita adalah contoh sushi model ini. Inarizushi tidak berisi ikan atau lauk lain karena Aburage sudah merupakan sumber protein. Inarizushi berasal dari kuil Toyokawa Inari di kota Toyokawa. Hakozushi (nama lain untuk Oshizushi). Sushi dibungkus daun Sushi bungkus daun persimon khas Nara dan Wakayama Sushi ikan kembung yang dibungkus daun pohon persimon dari Nara dan Wakayama merupakan jenis sushi yang tahan lama. Kaburazushi dimakan dengan tidak mencuci nasi hasil fermentasi yang menempel. ikan dilumuri garam dan nasi lalu dibiarkan hingga terfermentasi. contohnya Kaburazushi dari prefektur Ishikawa dan Izushi dari Hokkaido. Japanesse Village : Feel The Experience!! 94 . Barazushi (Gomokuzushi) dan berbagai macam Makizushi dan Battera (sushi ikan kembung) merupakan beberapa contoh sushi khas Osaka. dan membiarkannya agar terfermentasi selama beberapa hari. Variasi sushi Sushi daerah Kansai Pada umumnya sushi di daerah ini tidak mementingkan kesegaran ikan tapi pada perpaduan rasa antara nasi dan lauk sehingga rasa tidak mudah berubah kalau dibeli untuk dibawa pulang.• • • • • Narezushi Sabazushi berisi ikan kembung yang mempunyai beberapa nama lain seperti Battera di prefektur Osaka atau Bozushi di Kyoto Masuzushi di prefektur Toyama Oshizushi ikan Funa dari prefektur Mie Sanmazushi dan Gozaemonzushi dari prefektur Tottori Iwakunizushi dari prefektur Yamaguchi Sushi yang sudah dikenal sejak zaman kuno. Inarizushi Nasi sushi dibungkus Aburage yang sebelumnya sudah dimasak bersama kecap asin dan gula. Kaburazushi adalah contoh sushi yang tidak dibentuk bersama nasi. menyusunnya di dalam tong kayu berisi nasi yang sudah ditanak bercampur ragi.

Sebelum zaman Edo. sampai saat ini makan sushi di restoran sushi tradisional tetap merupakan barang mewah di Jepang. Walapun restoran model Kaitenzushi yang pertama dibuka pada tahun 1958 di Osaka. Seorang ahli sushi bernama Hanaya Yohei menciptakan sushi jenis baru yang merupakan cikal bakal Edomaezushi. Sampai tahun 1970-an sushi masih merupakan makanan mewah di Jepang. makanan laut. Di Jepang. Chirashizushi atau Temakizushi dapat dibuat dengan bumbu instan ditambah nasi. Makan sushi sebagai acara yang bisa dinikmati seluruh anggota keluarga akhirnya terwujud di tahun 1980-an seiring dengan makin meluasnya Kaitenzushi di seluruh Jepang.Sejarah Konon kebiasaan mengawetkan ikan dengan menggunakan beras dan cuka berasal dari daerah pegunungan di Asia Tenggara. tapi kabarnya sushi yang diciptakan masih berukuran besar mirip Onigiri. Satu porsi sushi zaman dulu yang disebut Ikkanzushi mempunyai neta yang terdiri dari 9 jenis makanan laut atau lebih. Jaringan toko yang menjual sushi dalam kemasan untuk dibawa pulang ke rumah bisa dijumpai di seluruh Jepang. itu pun hanya sushi pesan-antar. sebagian besar sushi yang dikenal di Jepang adalah jenis Oshizushi (sushi yang dipres). Penjual sushi Di Jepang Dalam bahasa Jepang. sushi dalam kemasan untuk dibawa pulang sering dijumpai di dekat bagian ikan segar. Tamagoyaki dan Nori. di Jepang mulai dikenal cikal bakal Nigirizushi yang ukuran porsinya sudah dikurangi agar sushi lebih mudah dinikmati. Keberhasilan Kaitenzushi mendorong perusahaan makanan untuk memperkenalkan berbagai macam bumbu sushi instan yang memudahkan ibu rumah tangga membuat sushi di rumah. sedangkan sushi seperti Nigirizushi yang dikenal sekarang ini baru dikenal di Jepang pada zaman Edo. Pada masa itu. Walaupun demikian. teknik pendinginan masih belum maju sehingga ikan yang didapat dari laut sekitar Jepang harus diolah dulu agar tidak rusak sebelum dijadikan sushi. Di Indonesia Di beberapa toko swalayan terkemuka di Jakarta. berjenis-jenis sushi dalam kemasan bisa dijumpai di pojok makanan matang toko swalayan dan toko serba ada. Restoran sushi dengan piring-piring berisi sushi yang diletakkan di atas ban berjalan disebut Kaitenzushi. Selain itu. Sushi kelas ibu rumah tangga yang sering dibuat di rumah-rumah adalah jenis Makizushi dan Chirashizushi. Di dalam komik Jepang zaman itu sering digambarkan pekerja kantor yang pulang tengah malam ke rumah dalam keadaan mabuk membawa oleh-oleh sushi untuk menyogok istri yang menunggu di rumah agar tidak marah. Orang Jepang zaman dulu mungkin kuat makan sehingga sushi selalu dihidangkan dalam porsi besar. Japanesse Village : Feel The Experience!! 95 . Pada zaman Edo periode akhir. atau kira-kira sama dengan 18 kepal sushi (360 gram). penjual ikan segar juga sering menjual sushi dalam kemasan. penyebarannya ke daerah-daerah lain di Jepang memakan waktu lama. Pada umumnya rakyat biasa hanya menikmati sushi untuk merayakan acara-acara khusus. Sushi sebanyak 1 kan (1 porsi) setara dengan 9 kan (9 porsi) sushi zaman sekarang. Sushi-ya adalah sebutan untuk penjual sushi tradisional yang menyiapkan sushi untuk makan di tempat dan juga sering melayani pesan-antar.

padahal sushi yang dijual di toko-toko swalayan di Jepang umumnya dibuat dengan memakai sarung tangan. mengasah pisau. Setelah melewati fase sushi helper. Fase sushi helper meliputi peraturan-peraturan dapur (kitchen) untuk keamanan pekerjaan maupun makanan. Sebaliknya.Di restoran yang menyediakan menu makanan Jepang. Ada juga sushi dengan telur dadar (tamago). sushi sering dimasukkan ke dalam menu bersama-sama dengan masakan Jepang lainnya. misalnya Dynamite Roll. biasanya sang guru mengizinkan anak didiknya untuk berguru kepada rekannya untuk mengetahui teknik-teknik lain. Atau mungkin kamu ingin mencoba vegetarian sushi. Di fase inilah sushi cook mempelajari teknik dasar memasak. kamu bisa mencoba sushi yang “matang”. sushi cook. dan ekor. sashimi. penguasaan menu. Di Jepang sendiri. Tips untuk Pemula Sebagai pemula yang masih “geli” dengan bayangan memakan ikan mentah. Bahkan ada sushi yang berisikan tempura. pembuatan jadwal. sehingga menempelnya berbagai macam mikroba pada sushi sulit untuk dihindarkan. orang Jepang justru kehilangan selera jika melihat sushi yang dibuat menggunakan sarung tangan. teknik penyajian. barulah diberi titel sushi cook. misalnya yang berisikan timun (kappa maki) atau avokad. Kualitas ikan tidak selalu sama kecuali untuk ikan-ikan yang sudah diternakkan. dan teknik pembelian bahanbahan. kadang kala mereka mengikuti kursus merangkai bunga untuk mengetahui dasar-dasar teknik penyajian dan komposisi warna. biasanya selalu direbus. unagi. jenis-jenis makanan. Sushi yang dibeli untuk dibawa pulang di musim panas atau di negara beriklim tropis sebaiknya segera cepat-cepat dimakan agar tidak menyebabkan sakit perut. dan istilah-istilah yang digunakan. sushi merupakan makanan dari nasi dan makanan laut mentah yang mudah busuk dan dibentuk di atas telapak tangan dengan jari-jari manusia tanpa sarung tangan. dan teknik merawat ikan. memilih ikan. Udang misalnya. memegang-megang makanan dengan tangan telanjang dianggap tidak higienis sehingga pembuat sushi diharuskan memakai sarung tangan dari karet atau plastik. teknik pembuatan nigiri. Rasa dan kekenyalan ikan tergantung pada jenis plankton yang dimakannya. Apabila sudah memahami beragam teknik. Sushi Chef Untuk menjadi seorang sushi chef. memotong ikan. Dalam fase ini. Datang dan Cicipi Sushi Apabila Anda belum begitu mengerti soal jenis-jenis menu sushi. Anda dapat menanyakan ikan apa yang lagi enak/bagus hari ini. dan bagian tubuhnya. sebagai sushi helper. harus melewati tahap-tahap yang cukup rumit. Japanesse Village : Feel The Experience!! 96 . Sementara belut (unagi) selalu digoreng kering. seperti salmon. Bagian ikan dekat kepala. memotong serta penguasaan teknik merawat sayur-sayuran. Dalam fase ini. teknik membuat tamago (telur yang dimasak berlapis-lapis). berguru seperti halnya dalam dunia persilatan. Setelah melewati fase cook sushi. Pertimbangan Higienis Secara tradisional. seorang sushi cook mulai dituntut untuk mempelajari dan memahami secara mendalam segala hal yang berkaitan dengan manajemen restoran seperti preparasi. Adapun tahap-tahapnya yaitu. Tambahan Di beberapa negara seperti Amerika Serikat. hamachi. memasak nasi. jenis-jenis ikan. duduklah di sushi bar dan tanyakan menu yang cocok untuk Anda. Pada tahap ini seorang sushi helper mulai belajar untuk membuat roll. kemudian barulah ia mendapat title sushi chef. diperlukan waktu sekitar 10 tahun untuk menjadi seorang sushi chef. akan terasa lebih kenyal. Biasanya seseorang yang berminat menjadi sushi chef. Sambil ngobrol santai. maka ia pun siap untuk memimpin suatu sushi bar dan diberi gelar sushi chef.

Data Pendukung Riset dengan SPSS Japanesse Village : Feel The Experience!! 97 . tapi menggunakan udang sebagai pengganti surimi. maki yang berisi surimi (daging kepiting tiruan). Sushi yang matang begini juga sah-sah saja dikonsumsi oleh ibu hamil. serta seringkali diberi saus seperti mayones yang menghilangkan bau amis ikan. Fusion sushi juga patut dicoba oleh pemula. avokad. yang tentunya disarankan untuk nggak mengkonsumsi makanan mentah. karena terdiri dari bahan-bahan yang cukup familiar di lidah kita. Di Amerika Serikat sushi berkembang sangat pesat. Boston Roll. Di sana banyak tercipta variasi-variasi sushi baru yang dijuluki fusion sushi. yang malah seringkali lebih populer dibanding sushi tradisional. maki serupa California Roll.Mulailah dari sushi jenis maki. maki yang berisi salmon asap. Lihat saja beberapa contohnya: • • • • Philly Roll. Maki “menyembunyikan” ikan di dalam gulungan nasi dan nori. dan kacang Macadamia. timun dan bagian luarnya ditaburi tobiko (telur ikan). Dan pilihlah jenis ikan yang nggak terlalu amis seperti tuna atau salmon. D. Philadelphia cream cheese. dan bukan nigiri. avokad dan daun bawang California Roll. Hawaiian Roll. maki yang berisi unagi. avokad. Bahkan karena ikan mengandung omega-3 yang bermanfaat untuk perkembangan otak janin dan rendah lemak.

Data SPSS Variable View Japanesse Village : Feel The Experience!! 98 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 99 .Data SPSS Data view Factor Analysis Correlation Matrix(a) a This matrix is not positive definite.

760 Rotation Sums of Squared Loadings % of Cumulativ Total Variance e% 2.849 -.758 55.153 55. Rotated Component Matrix(a) Component 1 genre menu dr tradisional sampai modern .000 Extraction .153 1. a 2 components extracted.847 44.000 .899E1.240 100.939 1.Communalities Initial genre menu dr tradisional sampai modern desain restoran dr minimalis sampai modern harga makanan dr murah sampai mahal tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik 1.467 .849 .153 55.659 Japanesse Village : Feel The Experience!! 100 .807 -.242 44.913 88. Component Matrix(a) Component 1 genre menu dr tradisional sampai modern desain restoran dr minimalis sampai modern harga makanan dr murah sampai mahal tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik .760 Extraction Sums of Squared Loadings % of Cumulati Total Variance ve % 2.000 .116 2 .608 88.549 .467 -.807 .939 1.952 Extraction Method: Principal Component Analysis.000 .153 1.449E 100.760 Compon ent 1 2 3 4 .549 Extraction Method: Principal Component Analysis.680 33.952 1.000 .655 1.471 2 .801 -. Total Variance Explained Initial Eigenvalues % of Cumulati Total Variance ve % 2.608 88.000 14 -15 Extraction Method: Principal Component Analysis.196 43.000 -16 15 5 -2.758 55.999E 3.680 33.998E100.000 1.847 2.562 11.

0% 0 .722 Extraction Method: Principal Component Analysis.0% 0 .0% N 0 Missing Percent .0% 0 . a Rotation converged in 3 iterations.692 2 .0% 10 100.924 .0% N 10 Total Percent 100.0% 10 100. Crosstabs Notes Case Processing Summary Cases Valid N genre menu dr tradisional sampai modern * status perkawinan genre menu dr tradisional sampai modern * umur genre menu dr tradisional sampai modern * jenis kelamin genre menu dr tradisional sampai modern * jenis pekerjaan genre menu dr tradisional sampai modern * gaji perbulan desain restoran dr minimalis sampai modern * status perkawinan 10 Percent 100.962 -.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 101 . Component Transformation Matrix Component 1 2 1 -.0% 0 .692 . Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization.162 -.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.722 .924 -.0% 0 .0% 10 100. Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization.0% 0 .0% desain restoran dr minimalis sampai modern * umur desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis kelamin 10 100.162 Extraction Method: Principal Component Analysis.0% 10 100.962 .0% 10 100.290 -.0% 10 100.desain restoran dr minimalis sampai modern harga makanan dr murah sampai mahal tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik .0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.290 .

0% 10 100.0% 0 .0% 0 .0% 0 .0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * umur tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis kelamin 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis pekerjaan desain restoran dr minimalis sampai modern * gaji perbulan harga makanan dr murah sampai mahal * status perkawinan harga makanan dr murah sampai mahal * umur harga makanan dr murah sampai mahal * jenis kelamin harga makanan dr murah sampai mahal * jenis pekerjaan harga makanan dr murah sampai mahal * gaji perbulan tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * status perkawinan 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 0 .0% 10 100.0% tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis pekerjaan 10 100.0% 0 .0% keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * status perkawinan keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * umur keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis kelamin keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis pekerjaan keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * gaji perbulan 10 100.0% 10 100.0% genre menu dr tradisional sampai modern * status perkawinan Japanesse Village : Feel The Experience!! 102 .0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * gaji perbulan 10 100.0% 0 .0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.

(2sided) .0% 1 33.022 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.3% 10.0% 70.0% 100.0% 33.6% 66. genre menu dr tradisional sampai modern * umur Crosstab umur 15-20 tahun genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within umur % of Total jepang modern Count 5 71.0% 100.881 1.0% 70.90.7% 20.4% 50.0% 3 Japanesse Village : Feel The Experience!! 103 .6% Total 7 100.6% 20.0% 100.0% 1 Total 7 100.000 .0% 2 66.0% 70.0% 100. Sig.0%) have expected count less than 5.000 .0% 3 30.023(b) .4% 50.880 1.3% 70.4% menikah 2 28.7% 66.7% 20.Crosstab status perkawinan single genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within status perkawinan % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within status perkawinan % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within status perkawinan % of Total 5 71.0% 10 100.0% 3 100.886 .0% 30.000 .0% 28.708 Exact Sig.0% 70.0% 71.0% 30.0% 30. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .4% 71. The minimum expected count is .020 10 1 .0% 7 70.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 2 21-30 tahun 2 28. (2sided) Exact Sig.

0% 30.0% 1 33.0% 100.0% 100.7% 40. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 10.0% Chi-Square Tests Asymp. (1sided) Value df Japanesse Village : Feel The Experience!! 104 .886 .0% 3 30.880 1.3% 10. The minimum expected count is .1% 80.0% 100. (2sided) Exact Sig.023(b) .0% 5 50.000 .3% 33.0% 50.0% wanita 4 57.000 .0% 10 100.0% 30.% within genre menu dr tradisional sampai modern % within umur % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within umur % of Total 66. Sig.881 1.0% 20.90.0% 3 100. Sig. (2sided) .0% 10 100.0% 100.0% 40.0% 100.708 Exact Sig.0% 100. genre menu dr tradisional sampai modern * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis kelamin % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis kelamin % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis kelamin % of Total 3 42.0% 30.0% 33.0% 2 66.022 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 70.0% 50.6% 20.0% 100.0% 7 70.0% 30.0% Total 7 100.0% 70.0% Chi-Square Tests Asymp.7% 28.000 . (2sided) Exact Sig.0% 100.0%) have expected count less than 5. (2sided) Exact Sig.0% 100.9% 60.0% 30.0% 5 50.0% 30.0% 70.020 10 1 .3% 20.

The minimum expected count is 1.483 1 1 1 .490 1.487 1.3% 20.487 1.429 10 1 .0% 100.0% 1 33.000 .1% 80.476(b) .Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases .0% 10 100.000 .0% 5 50. The minimum expected count is 1. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .7% 40.0% 70.0% 42.0% 2 66.0% 5 50.0% 20.0% 50.000 .513 .0% 30.513 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% Total 7 100.0% 100.0% 50.0% 70.000 . genre menu dr tradisional sampai modern * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Total Japanesse Village : Feel The Experience!! 105 .000 .500 Exact Sig.000 .490 1.50.0% 40. genre menu dr tradisional sampai modern * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 4 3 57.500 . (2sided) .0%) have expected count less than 5.9% 60.0% 30.476(b) .50.0% 100.429 10 1 .0%) have expected count less than 5.0% genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0% 3 100.483 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 10. (2sided) Exact Sig. Sig.0% 100.0% 30.

0% 1 50.0% 7 100. The minimum expected count is 1.0% 6 60.0012.000.033 5.011 .067 . (2sided) Exact Sig.0% 60.000.0% Chi-Square Tests Asymp.0% .0% 3 100.0%) have expected count less than 5.0% 100.016 .719 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.353 7.0% 66.0% 3 100.0% 85.20.786 10 1 .0% 80.7% 60.1.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 106 .3% 10.033 Exact Sig.0% 100.000 genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within gaji perbulan % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within gaji perbulan % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within gaji perbulan % of Total 6 85.0% 30.3% 25.0% 70. (2sided) .000 1 14.500.005 .0% 40.0001. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 6.0% 75.0% 4 40.0% 60.Rp.0% 70.0% 10 100.0% 30.7% 20. desain restoran dr minimalis sampai modern * status perkawinan Crosstab status perkawinan single desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within status perkawinan % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within status perkawinan % of Total 6 75.0% .0% 100.0% 0 .0% Total 8 100.0% 20.0% 80.3% 10.7% 100.0% 10. Sig.0% 100.0% menikah 2 25.0% Rp.0% 33.429(b) 3.0% 2 100.000.0% 30.0% 14.0% 1 50.0% 20.

0% 2 100.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 100.0% 20.0% 70.000 .0% 3 30. Sig.0% 33.7% 20.0% 7 70.0% 100.3% 10. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .504 1.0% 100.0% 100. (2sided) Exact Sig.0% 100.0% 21-30 tahun 2 25.490 1.513 .0% 1 50.0% 10 100.0% 30.Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within status perkawinan % of Total 7 70.0% 14.429 10 1 .0% 20. (2sided) .490 1.60.0% 10 100.0% 100.0%) have expected count less than 5.0% 1 50. (2sided) .533 Exact Sig. (2sided) Exact Sig.476(b) .0% 85.000 . The minimum expected count is . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Value .0% 70.0% 80.000 .0% 3 30.0% Chi-Square Tests Asymp.000 .0% Chi-Square Tests Asymp. Sig.0% 100.476(b) .0% 30.0% 100.504 Exact Sig.7% 60. desain restoran dr minimalis sampai modern * umur Crosstab umur 15-20 tahun desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within umur % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within umur % of Total Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within umur % of Total 6 75.0% 80.3% 10.447 df 1 1 1 Japanesse Village : Feel The Experience!! 107 .000 .0% 66.0% Total 8 100.

533 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.000 .429 10 1 .0% 100.0% 40. The minimum expected count is 1.0% 2 100. desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 5 3 Total 8 desain restoran dr klasik jepang Count Japanesse Village : Feel The Experience!! 108 .0% 5 50.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 50.000 10 1 1.000 1.0% 50.0% 80.0% 100.60.0% 20.Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases .0% 10 100.0% 20.000 .0% 20.0% 40. The minimum expected count is .000 1.0% 1 50.0% 10.513 1.778 Exact Sig.0% wanita 4 50. Sig.0% 100.0% 10.000 .0% 5 50.0% 80.000 1.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 20.0% 80. (2sided) 1.000 . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .00.0%) have expected count less than 5.000(b) .0% Total 8 100.0% 100. (2sided) Exact Sig.0%) have expected count less than 5.0% 1 50.0% 80. desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis kelamin % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis kelamin % of Total Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis kelamin % of Total 4 50.

0% 2 100.0% . (2sided) .0% .114 .0% 20.1.0% 80.0% 20.000Rp.000 2.0% 20.0% .0% 66.0% 40.0% 100.0% 0 .0% 2 100.0% 0 . The minimum expected count is 1.5% 100.00.0% 50. (2sided) Exact Sig.0% 80.0% Total 8 100.0% 5 50.625 3.0% Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0011.0% 33.0% 100.134 . desain restoran dr minimalis sampai modern * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.0% 100.5% 60. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 2.000.0% 80.500.070 .0% 5 50.444 2.minimalis sampai modern % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total 62.3% 20.0% 40.0% 100.0%) have expected count less than 5.0% 100.250 10 1 .7% 40.0% 4 40.0% 80.000.0% 50.0% 2 100.0% .0% desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within gaji perbulan % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within gaji perbulan % of Total Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern Japanesse Village : Feel The Experience!! 109 . Sig.500(b) .0% 6 60.278 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 20.0% 100.0% 10 100.0% 50.0% 30.222 Exact Sig.0% 2 100.0% 50.0% 10 100.0% 20.429 .0% 37.000 4 4 50.000.

(1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 80. (2sided) Exact Sig. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 1.0% 8 100.0% 100.0% 6 75.0% 100.10.0% 33.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 2 25.628 .0% 60.000 .60.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 100.0% menikah 1 50.124 . harga makanan dr murah sampai mahal * status perkawinan Crosstab status perkawinan single harga makanan dr murah sampai mahal <Rp. (2sided) .333 Exact Sig.0% 66.500 10 1 .3% 10.429 10 1 .533 Exact Sig. Japanesse Village : Feel The Experience!! 110 .513 .000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within status perkawinan % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within status perkawinan % of Total 1 50. (2sided) Exact Sig.0% 100.490 1.0% 100.0%) have expected count less than 5.0% Chi-Square Tests Asymp.0% Total 2 100.0% 20.0%) have expected count less than 5.0% 14.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within status perkawinan % of Total Rp.0% 7 70.0% 80.0% 3 30. (2sided) .0% 100.0% 20. The minimum expected count is .667(b) .80.0% 85.476(b) .0% 100. Sig. Sig.% within gaji perbulan % of Total 100. The minimum expected count is .197 .370 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 30.3% 10.10.234 2.0% 10 100.504 1.000-30.7% 60.467 1.221 .000 .0% 40.0% 70.000 .7% 20.

0% 10.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 20.490 1. (2sided) .0% 80.0% 80.0% 8 100.513 .0% 80.0% 100.0% 7 70. Sig.10.0% 6 75.0% 66.0% 10 100.0%) have expected count less than 5.0% 20.0% 80.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within umur % of Total Rp.000 .0% 21-30 tahun 1 50.0% 5 Total 2 100.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within umur % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within umur % of Total 1 50.0% 40.3% 10.0% 10.7% 20.0% 3 30.000 .0% 4 50.10.0% 4 50.0% 85.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis kelamin % of Total Rp.0% Chi-Square Tests Asymp.533 Exact Sig.000-30.0% 8 100.476(b) .0% Total 2 100.0% 10 Japanesse Village : Feel The Experience!! 111 .0% 100.harga makanan dr murah sampai mahal * umur Crosstab umur 15-20 tahun harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.7% 60.0% 20.0% 100.10.0% 20.3% 10.0% 33.0% 2 25. The minimum expected count is .0% 80.10.0% 20.0% 5 wanita 1 50.60. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis kelamin % of Total Total Count 1 50. (2sided) Exact Sig.0% 30.0% 70.429 10 1 .0% 100.0% 40. harga makanan dr murah sampai mahal * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.000 .0% 80.000-30.0% 14.504 1.0% 20.

00.0% 50.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis pekerjaan % of Total Rp.0% 50.0% 5 50.5% 100. Sig.00. Japanesse Village : Feel The Experience!! 112 . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 20. (2sided) Exact Sig.0% 50.5% 60.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 50.000(b) .0% 5 62.000 1.0% 20.0% 20.0% 100.250 10 1 .0%) have expected count less than 5.134 .0% 5 50.000 1.0% 80.0% Total 2 100.625 3.429 .0% 30.778 Exact Sig.000-30.% within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis kelamin % of Total 50. Sig.000 1.0% 100.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis pekerjaan % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 2.0% 100.0% 100.000 .0% 40.0% 50.0% 100.0% 8 100.10.222 Exact Sig.0% 100.114 . The minimum expected count is 1.0% 80. The minimum expected count is 1.0% . (2sided) Exact Sig.0% 100.000 .444 2.0% 10 100.0% 100.070 .000 10 1 1. harga makanan dr murah sampai mahal * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 0 2 .0% 50.0% 100. (2sided) .500(b) .278 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% . (2sided) 1.0% 3 37.0% 100.000 .0% harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.10.0%) have expected count less than 5.

0% 100.0% 4 50.000.harga makanan dr murah sampai mahal * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.0% 80.3% 20.000Rp.000 2 0 100.197 .234 2.0%) have expected count less than 5.0011.80.124 .7% 20.0% 60.0% .0% 100.0% 10 100.667(b) .0% Total 2 100.0% 80.370 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% . (2sided) Exact Sig.0% 100. Sig.0% 1 80.000.7% 40.0% 100.10.628 .467 1.7% 60.0% 80.0% harga makanan dr murah sampai mahal <Rp. The minimum expected count is .0% 40.0% 40.10.0% 66.0% 6 60. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 1.500 10 1 .0% 2 Japanesse Village : Feel The Experience!! 113 .0% 100.0% 4 40.0% 100. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * status perkawinan Crosstab status perkawinan single tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within status perkawinan % of Total pelayanan major seperti Count 6 menikah 2 Total 8 75.0% 33.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within gaji perbulan % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within gaji perbulan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0% 1 66.0% 25.221 .000 2.333 Exact Sig. (2sided) .0% 20.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within gaji perbulan % of Total Rp.0% 85.0% 8 100.000-30.500.0% 20.000.0% 4 50.1.0% .

0% 50.0% 2 50.0% 100.0% 20.0% 7 33.504 1. Sig.0% 50. (2sided) .0% 100.0% 20.000 .0% 3 20.0% 100.0% 100.0%) have expected count less than 5.raja % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within status perkawinan % of Total 50.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 10 Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within status perkawinan % of Total 70.0% 30.3% 10.0% 1 66.0% 30.3% 10.490 1.0% 3 30.0% 7 70.000 .0% 25.0% 70.513 .0% 100.3% 10. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * umur Crosstab umur 15-20 tahun tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within umur % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within umur % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 6 21-30 tahun 2 Total 8 75.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 114 .3% 10.000 .533 Exact Sig.0% 20. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .476(b) .0% 80.0% 100.0% 100. (2sided) Exact Sig.60. The minimum expected count is .0% 85.0% 10 100.0% 14.0% 14.0% 33.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.429 10 1 .7% 20.7% 60.0% 1 80.0% 100.

0% 100.0% 10.0% 10 50.513 .0% 100.0% 100.0% 30.0% 50.000 .000 . (2sided) .0% Chi-Square Tests Asymp.000 1. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 4 wanita 4 Total 8 50.0% 100.504 1.000 df 1 1 1 Japanesse Village : Feel The Experience!! 115 .447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 40.0% % within jenis kelamin % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 80.0%) have expected count less than 5.0% Chi-Square Tests Asymp.533 Exact Sig.0% 100.0% 1 80.0% 100.000 1 1. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 80.0% % within jenis kelamin % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 20.000(b) .0% 50. (2sided) 1.0% 2 50.490 1.0% 5 20. The minimum expected count is .000 1.000 .0% 100.000 .0% 5 20. Sig.60.476(b) .000 .0% 20.% within umur % of Total 100.0% 1 80.0% % within jenis kelamin % of Total 100.0% 50.0% 50.0% 100.0% 50. (2sided) Exact Sig. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association Value .778 Exact Sig.429 10 1 .000 1.0% 40. (2sided) Exact Sig.0% 10. Sig.000 .0% 100.0% 70.

0% 5 20.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 40. Sig.0% 5 20.0%) have expected count less than 5.00.000 .0% 40.500.000 .0% % within jenis pekerjaan % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 80.000 1.0% 100.0% 80.000.000.0% 10 50.000 10 1 1.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.000Rp.0% 50.0% 50.000.0%) have expected count less than 5.000 5 3 Total 8 tingkat pelayanan dr self full self service Count Japanesse Village : Feel The Experience!! 116 . tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 4 4 Total 8 tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 50.0% 100.0% % within jenis pekerjaan % of Total 100.00. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 50.1.000(b) .0% 100.0% 20.778 Exact Sig. (2sided) 1.N of Valid Cases 10 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.000 2.0% 50.0011.0% % within jenis pekerjaan % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 20. The minimum expected count is 1.000 1. (2sided) Exact Sig.0% 1 80.0% 2 50.0% 100.000 .0% 10.0% 10.0% 50.0% 100.0% 1 80. The minimum expected count is 1.0% 100.000 1.

0% 100.0% 50.0% 8 100.000 .667 Exact Sig.0% % within gaji perbulan % of Total 100.0% 100.5% 37.0% 1 80.0% 40.0% 14. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0%) have expected count less than 5.000 .0% 66.0% 6 75. Sig.0% 2 50.0% 20.104(b) .0% 6 25.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 117 .103 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.094 10 1 .759 .0% 4 20.0% 10 60.0% 10.749 1.0% 60.service sampai dilayani seperti raja % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 62.5% 100.3% 10.7% 10. (2sided) Exact Sig.0% 80.7% 20.3% 10.0% Total 2 100.3% 50.0% 85.0% 33.0% menikah 1 50.747 1.000 .0% 100.0% 30.0% 100.0% 100.0% 2 25.0% 80.0% 80.0% Chi-Square Tests Asymp.0% % within gaji perbulan % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 16.7% 60. The minimum expected count is .0% 40.0% 20.80.0% 20. keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * status perkawinan Crosstab status perkawinan single keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within status perkawinan % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within status perkawinan % of Total 1 50. (2sided) .0% 1 75.0% % within gaji perbulan % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 83.

000 .0% 2 25. keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * umur Crosstab umur 15-20 tahun keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within umur % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within umur % of Total Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within umur % of Total 1 50.429 10 1 .0% 8 100.000 .513 .476(b) . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Value .0% 100.0% 3 30.0% 30. (2sided) . The minimum expected count is . (2sided) Exact Sig.0% 14.0% 100.0% 10 100.7% 60.0%) have expected count less than 5.7% 20.0% 70.0% 100.533 Exact Sig.0% 6 75.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 33.476(b) .0% 21-30 tahun 1 50. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 80.0% 100.490 1.0% 100.0% 85.60.0% 100.0% 100.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 3 30.0% 7 70. (2sided) Exact Sig.0% 70.0% 20.0% 100.3% 10.490 1.0% Total 2 100.0% 20.0% 80.000 .Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within status perkawinan % of Total 7 70.000 . Sig.504 1.447 df 1 1 1 Japanesse Village : Feel The Experience!! 118 .0% Chi-Square Tests Asymp.000 . (2sided) .3% 10.0% 30.0% 10 100. Sig.504 Exact Sig.0% 66.

0% 80.533 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 40.000 .429 10 1 .0% 10.0% 4 50.0% 4 50.0% 80.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 50.0% 8 100.0% 20.0% 20. (2sided) 1. The minimum expected count is 1.0% 100.778 Exact Sig.0% 5 50.60.00.0%) have expected count less than 5. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .000(b) . keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 1 1 Total 2 keunikan makanan dr tak cukup unik Count Japanesse Village : Feel The Experience!! 119 .0% 40.0% 10.513 1.0% 10 100. (2sided) Exact Sig.0% 50.0% 100.000 .0% 100.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100. Sig.0% 80.0% 20.0% Total 2 100.0%) have expected count less than 5.000 1.Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases . The minimum expected count is .0% wanita 1 50.0% 5 50.000 1.0% 20.000 10 1 1.000 .000 1.0% 80. keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis kelamin % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis kelamin % of Total Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis kelamin % of Total 1 50.000 .0% 100.

0011.5% 83.5% 75.0% 80.778 Exact Sig.000Rp. The minimum expected count is 1.0% 5 50.000.unik sampai sangat unik % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis pekerjaan % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis pekerjaan % of Total 50.0% 10.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 50.0% 20.000 1.3% 50.0% 100. keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.0% 3 37.0% 80.000 1 1 50. Sig.0% 50.000(b) .1.0% 100.0% 80.0% 6 60.000 .0% Total 2 100.000 2.0% 20.0% 80. (2sided) Exact Sig.0% 4 40.0% 40.0% 80.0% Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp. (2sided) 1.0% 8 100.0% 8 100.0% 20.0% 4 50.0%) have expected count less than 5.0% 10.00.0% 50. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .000 10 1 1.0% 100.0% 20.000 .0% 40.000 1.0% 5 62.0% 10 100.0% 100.0% 10.000.0% 80.0% 25.0% 20.0% 20.0% 4 50.000.0% 50.0% 30.0% 10 100.0% 100.500.0% 16.7% 10.0% keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within gaji perbulan % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within gaji perbulan % of Total Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik Japanesse Village : Feel The Experience!! 120 .000 .0% 5 50.000 1.

759 .000 .0% 100.0%) have expected count less than 5.0% 60.094 10 1 .80.0% Chi-Square Tests Asymp. Japanesse Village : Feel The Experience!! 121 .747 1.0% 100. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .% within gaji perbulan % of Total 100.0% 40.104(b) .103 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.749 1. (2sided) .667 Exact Sig.000 . (2sided) Exact Sig. The minimum expected count is .0% 100. Sig.000 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful