Marketing Plan Diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Mata Kuliah : Seminar Manajemen Pemasaran Dibuat

Oleh : Ivan Christanto / 25040045 (29) / A Monika Soelistyo / 28040004 (44) Ika Widya Lestari / 20030116 (2) Andi / 29030229(51) Ervinda Mayasari / 20030545 (3)

iBii
INSTITUT BISNIS dan INFORMATIKA INDONESIA JAKARTA

Januari 2008

ii

DAFTAR ISI
Ikhtisar Bisnis.............................................................................................................. A. Jenis usaha.............................................................................................................. B. Sifat usaha............................................................................................................... C. Deskripsi usaha dan manfaat bagi konsumen......................................................... D. Waktu studi............................................................................................................. E. Anggota kelompok studi.......................................................................................... F. Hasil studi (Ringkasan dan Kesimpulan) ................................................................ I.. PENDAHULUAN........................................................................................ A. Tujuan Proyek Bisnis ....................................................................... B. ” JAPANESSE VILLAGE” dan penemunya ................................... C. Competitive Advantage .................................................................... D. Proyeksi Keuntungan ....................................................................... II. BUSINESS DESCRIPTION......................................................................... A. Deskripsi Umum Tentang Bisnis ..................................................... B. Industri di Indonesia ......................................................................... Proses Studi.................................................................................................................... 1. Aspek Pasar dan Pemasaran....................................................................................... A. Desain produk............................................................................................................ 1. Executive Hall................................................................................................ 2. King’s Lounge................................................................................................ 3. Gathering Pool................................................................................................ 4. Entertainment................................................................................................. 5. Menu............................................................................................................... 6. Harga.............................................................................................................. 1. Dish Cost............................................................................................ 2. Time Cost........................................................................................... 7. Lokasi............................................................................................................. 1. Metode Penentuan Lokasi.................................................................. 2. Mesin dan Equipment Utama............................................................. 3. Layout...............................................................................................

“JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference”

3

........ C...................... I................... f..... 1........................... b........................................ D............................................... Tabel Ramalan Kebutuhan Karyawan Juru Masak...... Pergerakan permintaan/penawaran konsumen dan produsen........................................................................ 2.............. 1.................... Pangsa pasar produk sejenis............................................ Market Size....... baik dari segi konsumen atau produsen................................................... “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 4 ...... 2........ Manajemen............................................................................................................................................... Total penjualan produk Gathering Pond..................................... 1................ c............................................ J.............................. Prediksi Profit King’s Hall.... Cleaning Service (berdasarkan prediksi rata-rata keramaian pengunjung (peak season)) ............................................................................. Positioning produk......................... 2............... Kekuatan penawaran Produsen... Total penjualan produk Executive Hall.......................................... Penentuan perkiraan penjualan yang bisa dicapai perusahaan........................ e............ Matrix IFE... g...... CPM............................................................................ a................ a... Pengetahuan.................................. a..................... H. Prediksi Profit Executive Hall............... Waitress.................. Sikap dan Perilaku konsumen terhadap produk sejenis................ d.......................................................................................... 8............................................. Struktur organisasi... Market share................. EFE.................................................. Kompetisi Tidak Langsung........................................................................................... Penentuan program pemasaran produk(Promotion Mix) ....................... Targeting.................... 1...................................... dan keinginan pasar potensial terhadap rancangan produk yang akan diproduksi.................................. b........... Promosi lain.............................................................. b......................... Pelaksanaan perencanaan proyek............. Jenis pasar yang dipilih...................................... Prediksi Profit Gathering Pond........ Laporan Penjualan..................................4.................... 2........................................................................... Penentuan Segmentasi................................................ 3........ Wawancara Pesaing (Kaiten Ippeke)................... Penentuan strategi bersaing di pasar........................... F............................................ E............ G................. B........... Daya beli permintaan konsumen........................................................................................... Kompetisi langsung.................... Total penjualan produk King’s Lounge. kebutuhan............. Iklan............................. Job description dan qualification.................................................

................................................................. Biaya modal....... Data Penunjang Riset Persaingan............................. Factor Analysis.................................................................................................................................................................. Crosstabs Analysis........ A........................................................................................ Net Present Value ( NPV ) ... Lampiran...................................................................................................... E.............. 1.................................... Data Penunjang Menu Produk................. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 5 .............................. 4.................................... 6...................... keterangan detail produk....................2.......... Data Penunjang Desain Layout....................................................................................................... Daftar Pustaka.... Data SPSS Data view.................................. C............. Picture of Conveyor Belt Parts and Machine... 5....................................................................................................................... Data Penunjang Aspek Keuangan........... 2.................................................. Kaiten-Zushi.... 4.......................... MODU Sushi Conveyor Belt......... Japanesse Garden Design for Gathering Pond....................... Pembayaran bunga & angsuran pinjaman....................................................................................... Data Pendukung Riset dengan SPSS.............................. Sumber dana yang akan dipilih.............................................................. Perhitungan pajak penghasilan...... 3................ dikurang beban dan tax)....... Payback Period ( PP ) ................................................................................................... B.............................. Aspek Keuangan................................................... 3...... 1...................................... Penilaian investasi........................................ 2.......................... Gambar Desain Interior Restoran JAPANESSE VILLAGE.......................... 5...................................................................... 4..................... Jumlah dana yang dibutuhkan untuk aktiva tetap dan modal kerja.......................... 2....................................... Laporan Laba–Rugi(Gross Profit sebesar 50% dari sales......... Contoh Gambar Produk................. D........................................................................................................................................................ E........................... A................... 1......................... 1................................................... B........... 7.................. Data Pendukung Sejarah Deputar Sushi......................................................................... 3.............................. F................................ 2................................................................................................................. Prakiraan aliran kas. C....................... D.............. Analisis BEP........................................... Data SPSS Variable View................................ Interest Rate of Return ( IRR ) ........................................................................................................................................................................

usaha restoran Jepang ini sangat menjanjikan dan menguntungkan (informasi lengkap mengenai proyeksi keuntungan dapat dilihat pada subbab Keuangan. tepatnya restoran jepang. Penelitian dimulai pada tanggal 10 Desember 2007 sampai 10 Januari 2008. Bagi Shareholder. dan desain ruangan yang unik. serta sensasi rasa produk. D. C. B. 2. Bagi Konsumen : Usaha restoran Jepang ini sangat cocok untuk konsumen muda yang menginginkan restoran jepang dengan rasa terjamin. Jenis usaha Jenis usaha kami adalah bisnis rumah makan. Deskripsi usaha dan manfaat bagi konsumen 1. yakni dengan menyediakan kesempatan kerja di bidang rumah makan bagi SDM yang berpotensi. dan lampiran keuangan). 3. E.ASPEK PASAR DAN PEMASARAN Ikhtisar Bisnis A. diharapkan usaha kami dapat ikut membangun perekonomian bangsa. Sifat usaha Sifat usaha kami adalah bisnis baru (bisnis dibangun dari nol). Anggota kelompok studi *Ivan Christanto / 25040045 (29) *Monika Soelistyo / 28040004 (44) *Ika Widya Lestari / 20030116 (2) *Andi / 29030229 (51) *Ervinda Mayasari / 20030545 (3) “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 6 .. Waktu studi Waktu yang diperlukan untuk meneliti atau riset konsumen adalah sekitar 1-4 minggu. dimana sifat produk kami adalah follower. Bagi Masyarakat Indonesia.

Astra Honda. yang akan digunakan sebagai modal awal dalam membangun dan mengoperasikan fasilitas restoran khas Jepang dengan sistem pelayanan yang menarik di Jakarta. yang memfokuskan pada kebutuhan konsumen akan sebuah tempat makan dengan nuansa yang unik.F. seperti sushi *harga sedang.000. Agung Podomoro ) dengan mendapatkan total dana sebesar 1 Miliar rupiah (masing-masing Rp.5% sebagai sekutu pasif). Nona Inka akan mendapatkan uang sebesar 2 milliar tersebut dari : pinjaman sebesar 500 juta rupiah dari Bank Central Asia. konsumen akan dimanjakan dengan keunikan desain restoran yang mencerminkan jepang tradisional. Selain itu. karena ditujukan bagi para kaum muda yang ingin merasakan sensasi unik yang berbeda dengan restoran yang lain Berikut ini adalah ringkasan hasil studi kami (Executive Summary) mengenai restoran jepang tersebut. Tj. yakni melalui pendirian restoran jepang bergaya jepang tradisional dengan sistem kaitenzushi/conveyor belt. maka kami akan menyimpulkan dan akan membuat usaha restoran. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 7 . A. yang terangkum dalam PENDAHULUAN dan BUSINESS DESCRIPTION : I.000. ” JAPANESSE VILLAGE” dan penemunya : Fasilitas restoran Jepang dengan nama “JAPANESSE VILLAGE” akan menjadi fasilitas yang diisi dengan hal hal yang berkaitan dengan keunikan kebudayaan Jepang. Rencana ini mencakup rencana penjualan sampai dengan 3 tahun ke depan. dengan kepemilikan investor masing-masing sebesar 12. atau yang akrab disebut sushi rel berjalan *Kaitenzushi tersebut akan didesain seunik mungkin. Priok Ekspor-Impor Service. Hasil studi (Ringkasan dan Kesimpulan) Setelah kami meneliti berbagai bidang usaha. Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia. Indonesia. Di dalam fasilitas ini. PT. B. Sedangkan 500 juta rupiah sisanya didapatkan dari bantuan keluarga. ia juga akan bekerjasama dengan 4 orang investor ( PT. dengan format : *kental dengan nuansa tradisional jepang *menu utama adalah menu tradisional jepang. PENDAHULUAN Tujuan Proyek Bisnis : Rencana bisnis ini dirancang oleh Nona Inka Mondivi dengan estimasi biaya sebesar 2 Milliar rupiah. dengan mengutamakan kualitas *menggunakan sistem ”Kaitenzushi”.250.

Fasilitas ini akan berlokasi di bagian utara Jakarta. dan Karyawan Swasta single. Nona Inka Mondivi telah sukses pada usaha-usaha lain sebelumnya. Dia juga telah menekuni usaha restoran. sekaligus sarana rekreasi unik. Competitive Advantage : Nona Inka Mondivi akan menghadapi persaingan langsung dari beberapa restoran jepang lain yang sudah beroperasi di pasar Jakarta sebelumnya. serta pelayanan yang ramah dan bersahabat. melalui penampilan band bergaya Jepang.Mahasiswa. D. serta tarian dan kesenian jepang tradisional. Grand opening JAPANESSE VILLAGE akan dibuka pada tanggal 1 Juni 2008. Konsumen juga akan dimanjakan dengan hiburan kesenian jepang.yang dibalut dengan sistem conveyor belt modern khas jepang. telah menerima gelar Magister Manajemen Kewirausahaan dari Institut Bisnis dan Informatika Indonesia. seperti tampilan desain rel conveyor belt yang tergolong unik. Dengan kecintaannya pada dunia bisnis. dan kegiatan exportimport sebelumnya selama beberapa tahun. beberapa ruangan khusus dengan sistem pemesanan yang unik (“King’s Lounge”). Sasaran akan difokuskan kepada konsumen muda yang sedang mencari tempat makan. Lain halnya dengan restoran jepang lain yang hanya mengandalkan pada keunikan menu saja. serta telah meneliti makanan dan kebudayaan jepang yang unik selama beberapa waktu. penemu JAPANESSE VILLAGE. Catch and Eat”. C. Walaupun begitu. tepatnya di komplek Rukan Artha Gading (di belakang Artha Gading Mall). keunikan desain dan budaya jepang. Konsumen utama diprediksi berasal dari kalangan : remaja SMA . Nona Inka Mondivi. Jakarta. Nona Inka Mondivi percaya bahwa ia akan mengembangkan Japanesse village sebagai fasilitas “Japanesse Dine-In” terbesar di Jakarta. JAPANESSE VILLAGE berusaha mengkombinasikan kekhasan menu jepang. serta keinginan kuat untuk sukses. JAPANESSE VILLAGE juga menyediakan beberapa ciri khas yang menarik. Proyeksi Keuntungan : Berikut ini adalah proyeksi keuntungan usaha selama 3 tahun ke depan : “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 8 . serta keunggulan bersaing yang dimiliki JAPANESSE VILLAGE akan membuatnya menang dalam persaingan tersebut. Nona Inka Mondivi yakin bahwa keunikan JAPANESSE VILLAGE. pada 29 November 2007. serta kesempatan konsumen untuk mengikuti program “Fish!!. fashion.

000.921. Hal ini sesuai dengan riset pasar yang telah diadakan sebelumnya.000.990. Karyawan Swasta single. catch and Eat”. Konsumen utama diprediksi berasal dari kalangan : remaja SMA .50. yakni dengan cara pembagian kuesioner “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 9 . Di dalam fasilitas ini.000. dan asset lainnya sebesar Rp. ( Total pembelian seluruh Asset agar proyek ini dapat berjalan adalah sebesar Rp.4.294.556.000 / thn.500 Rp1.2.960.225. Sasaran akan difokuskan kepada konsumen muda yang sedang mencari tempat makan. sudah termasuk biaya penyusutan atas pembelian gedung . melalui penampilan band bergaya Jepang.000).000 Tahun 3 : Rp. sekaligus sarana rekreasi unik. mesin conveyor belt. NB : Keuntungan Bersih diatas.840 Keuntungan Bersih Rp573.Periode Penjualan kotor 1 Juni Rp2. BUSINESS DESCRIPTION Deskripsi Umum Tentang Bisnis : JAPANESSE VILLAGE merupakan fasilitas restoran khas jepang yang memfokuskan pada kebutuhan konsumen akan sebuah tempat makan dengan nuansa yang unik.680 2010/11 Keuntungan Kotor Rp1. JAPANESSE VILLAGE juga menyediakan beberapa ciri khas yang menarik.000 2008/09 1 Juni Rp3.800 2009/10 1 Juni Rp5.000.050. Konsumen juga akan dimanjakan dengan hiburan kesenian jepang.486. II.647. yakni melalui pendirian restoran jepang bergaya jepang tradisional dengan sistem kaitenzushi/conveyor belt.450.75.101.778.814 Rp1. dibalut dengan sistem conveyor belt modern khas jepang.000 (Bonus diambil dari keuntungan Nona Inka).367.400 Rp2. A.759 Rp983.342.000.Mahasiswa. serta tarian dan kesenian jepang tradisional. seperti tampilan desain rel conveyor belt yang tergolong unik.599 NB : Keuntungan Bersih diatas. beberapa ruangan khusus dengan sistem pemesanan yang unik (“King’s Lounge”). konsumen akan dimanjakan dengan keunikan desain restoran yang mencerminkan jepang tradisional. serta kesempatan konsumen untuk mengikuti program “Fish!!.973. belum termasuk ”Investor’s Bonus” yang akan dibagikan kepada rekanan(investor) sebesar : Tahun 2 : Rp.256.000.

adanya program ”Fish!!. maka didapatkan informasi bahwa : -restoran yang disukai adalah restoran yang memiliki desain klasik jepang -konsumen utama adalah pegawai swasta. sirkuit JAPANESSE VILLAGE didesain layaknya sebuah sirkuit balap yang tidak kaku.000-30. Atraksi utama dari JAPANESSE VILLAGE adalah variasi makanan jepang yang setiap porsinya diletakkan di atas sebuah ”sirkuit” rel sepanjang 50 meter persegi. Sirkuit ini memiliki siku yang dapat dimodifikasi kemiringannya dengan mudah. dipercaya akan menarik minat pelanggan untuk mengunjungi restoran ini. Diharapkan dengan adanya restoran ini. minimnya “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 10 . Tentu saja. Industri di Indonesia : Walaupun restoran sushi sudah menjamur di Jepang. porsi per piring seperti layaknya kaitenzushi umumnya juga disediakan. Selain keunikan yang telah disebutkan diatas. B. dengan adanya jalur khusus yang menghubungkan lantai 1 dengan lantai 2. para konsumen akan merasa bertandang di lingkungan jepang yang sesungguhnya (tentu saja dengan rasa makanan yang telah dimodifikasi agar sesuai dengan lidah masyarakat Indonesia). mahalnya gedung. telepon. Desain unik lainnya adalah adanya menu khusus ”Nihon set Express”.secara manual. Berdasarkan data kuesioner yang telah diolah. -konsumen berstatus masih single. Salah satu masalah yang dihadapi oleh bisnis ini di Indonesia adalah masalah teknologi conveyor belt.000 -sistem pelayanan yang disukai adalah self service -makanan tersebut harus memiliki suatu keunikan yang tinggi Nama JAPANESSE VILLAGE dipilih karena kebudayaan tradisional jepang yang khas. diikuti oleh pelajar. hal itu masih sangat baru di Indonesia. bercampur dengan nuansa keunikan jepang modern merupakan penginspirasi restoran ini. maupun melalui direct mail kepada responden potensial. perusahaan pembuat mesin sushi conveyor belt ternama. bahkan Eropa. Hal ini diharapkan akan menambah minat konsumen untuk makan sambil menikmati hiburan. Atraksi sampingan yang diadakan Japanesse Village adalah adanya hiburan kesenian jepang tradisional dan modern.catch and Eat” serta ”King’s Lounge” diharapkan akan menarik minat konsumen. Tampilan kaitenzushi yang tidak biasa ini. Mengandalkan MODU. berusia 15-20 tahun -harga makanan per porsi adalah Rp10. Penerapan sirkuit ini pun memiliki terobosan baru. yakni mesin berbentuk kereta api kecil yang menampung 1 set makanan jepang. seperti layaknya cafe.

Proses dan hasil studi A. serta trend potongan rambut yang mulai mengikuti mode”Harajuku Style” di Indonesia merupakan bukti yang cukup kuat bahwa ”Kebudayaan Jepang” mulai populer di Indonesia. Priok Ekspor-Impor Service. bahwa pertumbuhan restoran jepang di negara Indonesia pada beberapa tahun mendatang akan bertambah dari belasan menjadi puluhan. Sementara itu. yakni PT. untuk pembangunan gedung. Astra selanjutnya juga menjadi penanggungjawab maintenance mesin ini. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 11 . Untuk meminimalisir masalah tersebut. Sementara untuk mengatasi masalah logistik. Nona Inka Mondivi menjalin kerjasama dengan Astra Honda dalam pengadaan mesin Conveyor belt. menjamurnya majalah yang sering disebut ”Manga Art”. Agung Podomoro. Nona Inka memprediksi. dengan fokus utama pada menyediakan pengalaman makan yang unik kepada konsumennya. Menjamurnya restoran ini tentu saja tak lepas dari pengaruh media perfilman Indonesia yang dengan giat mempopulerkan trend ”ala Jepang”. sebuah perusahaan conveyor belt ternama. Pertunjukkan seni yang diadakan di JAPANESSE VILLAGE juga diharapkan dapat sukses terlaksana berkat kerjasama perusahaan dengan Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia. serta masalah ketersediaan logistik khas jepang. Astra bersedia mengurus negosiasi pengadaan mesin conveyor belt ini dengan MODU. perusahaan bekerjasama dengan rekanan perusahaan. Desain produk JAPANESSE VILLAGE merupakan sebuah restoran jepang dengan sistem kaitenzushi. Cara pertama adalah mengimpor bahan baku khas jepang tersebut langsung dari Jepang. Tenarnya banyak artis Jepang di kalangan muda Indonesia. Cara kedua adalah berusaha untuk mengembangkan beberapa komoditas ikan air tawar sendiri di dalam gedung(Fish Pool). Aktifitas impor ini dapat berjalan baik dengan bantuan dari Tj. perusahaan melakukan 2 cara.seniman yang mampu membawakan pertunjukan seni khas jepang.

Berikut ini adalah daftar penjelasan servis dan produk (menu) yang disediakan JAPANESSE VILLAGE dalam bisnis ini : 1. Executive Hall : Executive Hall berada pada lantai 1 pada fasilitas restoran ini. Dalam Executive Hall, konsumen akan makan dengan sistem kaitenzushi/conveyor belt. Dalam sistem ini, makanan per porsi akan diletakkan di atas lintasan yang bergerak secara otomatis. Porsi dengan harga berbeda akan ditandai dengan warna piring yang berbeda. Warna yang digunakan untuk menentukan harga adalah sebagai berikut : *merah : Rp.5.000 *biru *hijau *abu2 : Rp.10.000 : Rp.30.000 : Rp.50.000 *kuning : Rp.20.000

Sistem pemesanan untuk Executive Hall cukup mudah, yakni sebagai berikut : *Setiap konsumen yang datang dan duduk di kursi, akan diberikan kartu nomer kursi, yang sesuai dengan nomer kursi tempatnya duduk. *Selesai makan, konsumen cukup membawa kartu tersebut kepada kasir. Petugas akan menghitung berapa beban yang harus dibayar oleh konsumen. *Ada 2 jenis beban yang harus dibayar konsumen : 1.Dish Cost : Beban sesuai dengan jumlah dan warna piring yang telah diambil konsumen. 2.Time Cost : Beban waktu yang harus dibayar oleh konsumen selama makan di restoran. Kartu yang dibawa konsumen secara otomatis akan mendeteksi time cost tersebut. Berikut ini adalah tarif yang dikenakan : *0-1 jam : Rp.10.000 *1-2 jam : Rp.20.000 *2-3 jam : Rp.30.000 *>3 jam : Rp.50.000 NB : Time based Cost bertujuan untuk mengoptimalkan lalu lintas pengunjung, agar tak terjadi “Waiting Cost”, yang disebabkan penumpukan calon pelanggan. Kapasitas Executive Hall adalah 50 konsumen. Diprediksi, Executive Hall akan menyumbang 50 % pengunjung dari JAPANESSE VILLAGE. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 12

2.

King’s Lounge : Berada pada lantai 2, King’s Lounge menerapkan sistem kaitenzushi special.

Sistem ini memungkinkan konsumen untuk : o Memesan “Nihon set Express”, yakni konsumen memesan serangkaian porsi yang diinginkan, melalui layar elektronik kecil yang ada pada meja mereka. Layar ini berfungsi layaknya menu pemesanan elektronik, yang langsung terhubung ke bagian pemesanan menu di dapur. Satu set pesanan akan diantarkan dengan sistem kaitenzushi kepada konsumen yang berada di King’s Lounge. Uniknya pesanan ini diangkut dengan mesin kecil berbentuk kereta api di atas rel. o Memesan melalui jalur ”King’s Road”, yakni dengan menekan tombol kecil pada meja pada king’s lounge maka konsumen dapat ”mencuri” jalur kaitenzushi dari rel kaitenzushi lantai 1(Executive Hall). Hal ini dimungkinkan, karena ketika tombol tersebut ditekan, maka rel khusus konsumen lantai 2 akan terhubung dengan rel pada lantai 1 untuk beberapa saat. Pembatasan untuk opsi ”King’s Road” ini adalah : pembatasan pencurian jalur, secara otomatis dibatasi hanya untuk 1 porsi setiap kali konsumen menekan tombol. King’s Lounge dibatasi hanya memiliki 2 ruangan, dengan kapasitas 5 orang untuk setiap ruangan(grup). Beban yang harus dibayar konsumen untuk fasilitas ini berbeda dalam hal Time Cost. Berikut ini adalah tarif yang dikenakan : *0-1 jam : Rp.50.000 *1-2 jam : Rp.70.000 *2-3 jam : Rp.90.000 *>3 jam : Rp.200.000 Diprediksi, King’s Lounge akan menyumbang 25 % pengunjung JAPANESSE VILLAGE. 3. Gathering Pool : Bertempat di Basement Floor, Gathering Pool menerapkan sistem japan traditional private room. Dalam Gathering Pool, konsumen memesan satu ruangan

“JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 13

dengan kapasitas 10 orang. Keunikan fasilitas ini adalah, pada setiap ruangan disediakan fasilitas pemancingan gratis dari fish pool yang berada tepat di luar ruangan. Program “Fish!!,Catch and Eat” memungkinkan konsumen memancing, serta memakan ikan yang telah ditangkap tersebut. Fish pool ini juga bernuansa jepang klasik, dengan adanya taman klasik bergaya jepang. Fasilitas ini cocok bagi eksekutif yang ingin mengadakan rapat tertutup, keluarga atau pasangan yang ingin menikmati nuansa tradisional Jepang yang kental. Beban yang harus dibayar konsumen untuk fasilitas ini berbeda dalam hal Time Cost, serta tambahan biaya dalam hal ikan yang telah ditangkap. . Berikut ini adalah tarif yang dikenakan dalam hal Time Cost: *0-1 jam : Rp.50.000 *1-2 jam : Rp.70.000 *2-3 jam : Rp.90.000 *>3 jam : Rp.200.000 Sedangkan dalam tambahan biaya ikan yang berhasil ditangkap, hal tersebut tergantung jenis ikan dan beratnya. Fasilitas ini memiliki 4 ruangan, dengan kapasitas setiap ruangannya adalah 10 orang. Diperkirakan, Gathering Pool akan menyumbang 25 % pengunjung JAPANESSE VILLAGE. 4. Entertainment : Merupakan fasilitas penunjang restoran ini. Diharapkan dengan adanya fasilitas ini, konsumen akan tertarik untuk mengunjungi JAPANESSE VILLAGE. Beberapa fasilitas entertainment ini meliputi : *Singing and Art Hall : Bekerjasama dengan Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia, Singing and Art Hall menampilkan berbagai kesenian jepang klasik dan modern, dengan jadwal yang dapat dilihat oleh pengunjung. *TV Viewing Area perusahaan. *Konsep Open Kitchen sebuah menu dibuat. *Internet Hot Spot : Seperti halnya kebanyakan kafe, restoran JAPANESSE VILLAGE juga menyediakan fasilitas serupa. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 14 : Konsumen dapat melihat secara langsung bagaimana : Fasilitas TV Flat yang menampilkan acara TV Hiburan dari mancanegara, juga berfungsi sebagai sarana informasi mengenai event dan promosi

jepang Menu : Dari sisi produk(menu). kami akan menyajikan berbagai variasi makanan yang berkualitas. dimana konsumen di lantai 1 dapat melihat fish pool yang berada di lantai basement. Selain itu terdapat beberapa area transparant pada lantai. dan disesuaikan dengan lidah masyarakat Indonesia(fusion). unik. *Free Ocha : The hijau merupakan minuman yang disediakan secara gratis oleh JAPANESSE VILLAGE.*Desain Jepang yang unik : Lantai 1 memiliki desain yang bernuansa jepang klasik. 5. Berikut ini adalah daftar produk(menu) yang ditawarkan oleh JAPANESSE VILLAGE(detail deskripsi produk dapat dilihat pada lampiran) : “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 15 . serta dapat diisi ulang secara gratis.

Tempura 6.Gyoza 5.Udon -Kitsune Udon: Fox Udon -Tanuki Udon: Japanese racoon Udon -Tsukimi Udon: "Viewing moon" Udon (the yolk of an egg represents the moon) 7.Tofu 6.Soba Noodles 9.Umeshu -Umeshu on the Rocks -UmeshuTonic “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 16 .A.Yakitori 8.Anmitsu d. Main Dishes : 1.Ichigo Daifuku c.Soy Milk Fruit Juice Recipe 2.Azuki Shiratama e.Okonomiyaki -Beef: thinly sliced or ground -Pork: thinly sliced or ground -Chicken: breast filets -Octopus -Squid -Prawn -Tuna 10.Japanese Green Tea -gyokuro -sencha -macha -genmaicha -bancha 5. Side Dishes : 1. 4.Rice B.Miso 5.Seaweeds *Kombu *Wakame *Nori 7.Soya bean *Soya sauce (shoyu) *Natto 4.sushi and sashimi : *Sushi : -kappamaki -unnagi -makizushi(sushi rolls) *sashimi -Maguro: Tuna -Toro: Fatty Tuna -Ebi: Prawn -Saba: Mackerel -Ika: Squid -Tako: Octopus 3.Beer -Kirin -Asahi -Sapporo -Suntory 3.Osechi Ryori 2.Rice Wine (sake or nihonshu) 4.Drinks : 1.Wa-gashi a.Kushidango 2.Edamame 3.Dorayaki b.Ramen -shio ramen (salt flavored soup) -shoyu ramen (soy sauce flavored soup) -tonkotsu ramen (pork bone soup) -miso ramen (miso flavored soup).Domburi *Oyakodon (Oyako Domburi) *Katsudon (Tonkatsu Domburi) *Gyudon (Gyuniku Domburi) *Tendon (Tempura Domburi) *Unadon (Unagi Domburi) *Chukadon (Chuka Domburi) *Tekkadon (Tekka Domburi) 11.Wasabi C.

000 NB : Klasifikasi Menu sesuai dengan harga( lihat keterangan warna).000 *biru *hijau *abu2 sebagai berikut : : Rp.Dish Cost : Beban sesuai dengan jumlah dan warna piring yang telah diambil konsumen. HARGA Ada 2 jenis beban yang harus dibayar konsumen : 1.5.000 : Rp. Warna yang digunakan untuk menentukan harga adalah sebagai berikut : *merah : Rp.000 : Rp.50. dapat dilihat Japanesse Village : Feel The Experience!! 17 .000 *kuning : Rp.Sebagai tambahan dalam desain produk.30. kami juga akan menampilkan desain tambahan yang mencakup desain harga.20. Porsi dengan harga berbeda akan ditandai dengan warna piring yang berbeda. desain lokasi.10. dan desain manajemen : 1.

Edamame : merah 3.Ichigo Daifuku c.Japanese Green Tea : free -gyokuro -sencha -macha -genmaicha -bancha 5. Main Dishes : 1.Beer -Kirin -Asahi -Sapporo -Suntory 3.Anmitsu d.Osechi Ryori : abu2 2.Miso 5.Azuki Shiratama e.Gyoza : kuning 5.Okonomiyaki : hijau -Beef: thinly sliced or ground -Pork: thinly sliced or ground -Chicken: breast filets -Octopus -Squid -Prawn -Tuna 10.Rice : merah B.Soy Milk Fruit Juice Recipe 2. Side Dishes : 1. 4.Dorayaki b.Soya bean *Soya sauce (shoyu) *Natto 4.Seaweeds *Kombu *Wakame *Nori 7.Yakitori : kuning 8.Wa-gashi : biru a.Udon : kuning -Kitsune Udon: Fox Udon -Tanuki Udon: Japanese racoon Udon -Tsukimi Udon: "Viewing moon" Udon (the yolk of an egg represents the moon) 7.Tofu 6.sushi and sashimi : *Sushi : biru -kappamaki -unnagi -makizushi(sushi rolls) *sashimi : kuning -Maguro: Tuna -Toro: Fatty Tuna -Ebi: Prawn -Saba: Mackerel -Ika: Squid -Tako: Octopus 3.Kushidango 2.A.Ramen : kuning -shio ramen (salt flavored soup) -shoyu ramen (soy sauce flavored soup) -tonkotsu ramen (pork bone soup) -miso ramen (miso flavored soup).Tempura :kuning 6.Soba Noodles : kuning 9.Rice Wine (sake or nihonshu) : hijau 4.Umeshu : merah -Umeshu on the Rocks -Umeshu Tonic Japanesse Village : Feel The Experience!! 18 .Drinks : biru 1.Wasabi C.Domburi : hijau *Oyakodon (Oyako Domburi) *Katsudon (Tonkatsu Domburi) *Gyudon (Gyuniku Domburi) *Tendon (Tempura Domburi) *Unadon (Unagi Domburi) *Chukadon (Chuka Domburi) *Tekkadon (Tekka Domburi) 11.

000 Rp.3.000 Rp.000 b.50.000 2.200.4.  Luas Gedung JAPANESSE VILLAGE adalah 1000 m2 ( 3 lantai) Faktor – faktor yang diperhatikan dalam penentuan lokasi proyek adalah :  Variabel Utama Japanesse Village : Feel The Experience!! 19 . Kartu yang dibawa konsumen secara otomatis akan mendeteksi time cost tersebut.Berikut ini adalah tarif yang dikenakan pada Gathering Pond: *0-1 jam : Rp.30.90.Sedangkan program “Fish!!.000 *>3 jam : Rp.000 *2-3 jam : Rp.000 Rp.000 *1-2 jam : Rp.3.70.5.70.20.Catch and Go” menetapkan Harga Sebagai Berikut : Jenis Ikan : Gurame Nila Mujair Mas Harga per 100 gram : Rp.000 *2-3 jam : Rp.000 2. agar tak terjadi “Waiting Cost”. tepatnya di Rukan Artha Gading(belakang Artha Gading Mall).000 *1-2 jam : Rp. LOKASI A. Kelapa Gading Raya.10.Berikut ini adalah tarif yang dikenakan pada Executive Hall: *0-1 jam : Rp.000 *>3 jam : Rp.200.000 *>3 jam : Rp.000 c.000 *1-2 jam : Rp. Metode Penentuan Lokasi  Lokasi restoran JAPANESSE VILLAGE adalah di Jl.90. yang disebabkan penumpukan calon pelanggan.50. a. Time based Cost bertujuan untuk mengoptimalkan lalu lintas pengunjung.Berikut ini adalah tarif yang dikenakan pada King’s Lounge: *0-1 jam : Rp.000 *2-3 jam : Rp.Time Cost : Beban waktu yang harus dibayar oleh konsumen selama makan di restoran.50.

maka di pilihlah lokasi ” Mall Artha Gading ”. hunian apartemen dan kompleks perumahan. berpendidikan yang cukup.  Fasilitas transportasi dan infrastuktur ( 2 ) karena pihak pengelola Mall Artha Gading sudah menyediakan bus shuttle ( gratis ). walaupun letak nya di samping kali. yang berdampak pada meningkatnya pendapatan(dengan tetap menerapkan konsep low cost). meningkatkan keunikan desain. sehingga warga kelapa gading dan sunter mudah berpergian ke Artha Gading.  Income ( 3 ) Rata – rata penghuni kawasan kelapa gading dan sunter adalah orang – orang yang memiliki perekonomian yang mapan ke atas. Japanesse Village : Feel The Experience!! 20 . sunter dan kawasan sekitarnya karena daya beli masyarakatnya tinggi dan diapit oleh 2 mall terbesar di jakarta.  Sikap dari masyarakat setempat ( 5 ) Karena masyarakat yang di tinggal di kawasan ini beraneka ragam. karena lokasi ” Mall Artha Gading ” sudah di tinggikan. Letak pasar ( 1 ) Letak pasar yang di tuju adalah kelapa gading. ramah dan didukung dengan petugas keamanan yang memadai menyebabkan daerah ini dipilih sebagai lokasi proyek.  Rencana masa depan perusahaan ( 6 ) Rencana perusahaan ke depan adalah menigkatkan kualitas produk dan pelayanan. maka lokasi yang dipilih harus bebas banjir.   Variabel sekunder Iklim dan keadaan tanah ( 4 ) Karena iklim di jakarta susah diprediksi dan rawan terjadi banjir. selain itu lokasi restoran juga dekat dengan akses jalan tol sehingga memudahkan pengujung yang berasal dari luar kota.

Pemilihan Lokasi juga didasarkan dengan analisis tabel penilaian alternatif lokasi proyak sebagai berikut : Tabel penilaian altenatif lokasi proyek( dengan interval skor antara 1(jelak sekali) . Layout Layout JAPANESSE VILLAGE dapat di gambarkan seperti berikut ini : Japanesse Village : Feel The Experience!! 21 . B.6(bagus sekali)) : Altenatif Lokasi Mall Faktor sama) 1 2 Artha 2 5 yg 3 3 diamati( 4 6 2 4 2 5 4 4 1 1 bobot Jumlah 6 3 1 2 5 23 17 15 19 Gading Lippo Karawaci 5 4 1 Kota Wisata 1 2 5 Pluit 4 5 2 NB : Faktor 1 = bebas macet Faktor 2 = bebas banjir Faktor 3 = dekat pemukiman Faktor 4 = lokasi elit Faktor 5 = dekat perkantoran Faktor 6 = dekat perkuliahan Jadi lokasi yang dipilih adalah Mall artha gading karena nilainya tertinggi. Service *Pasar Seribu Nelayan Kepulauan Priok Export-Import C. Mesin dan Equipment Utama Supplier mesin sushi conveyor belt Supplier bahan baku makanan utama = MODU =*Tj.

Executive Hall Side View Executive Hall Up View Japanesse Village : Feel The Experience!! 22 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 23 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 24 .

Nihon Set Express Japanesse Village : Feel The Experience!! 25 .

gedung. ban(conveyor belt). air. Biaya – biaya yang akan dikeluarkan. dll Biaya pembelian aktiva tetap. Biaya overhead seperti : biaya listrik. karena layout restoran sudah dirancang sedemikian rupa yang bertujuan untuk memaksimalkan semua sudut ruangan yang tersedia. perawatan mesin dan keamanan Japanesse Village : Feel The Experience!! 26 . berupa o bensin dan sparepart o lainnya Biaya pembuatan lintasan dan infrastuktur perolehan gearbox mesin. antara lain : Biaya pembelian Bahan Baku  Biaya administrasi dan promosi Biaya bunga Biaya depresiasi mesin.King’s Road Layout yang digunakan adalah metode layout posisi tetap. perlengkapan.

fax dan kamera D.o Biaya installasi desain ruangan (pemasangan lift. Pelaksanaan perencanaan proyek Waktu yang diprediksi dari tahap perencanaan sampai tahap grand opening dibutuhkan kurang lebih enam ( 6 ) bulan. printer. scanner.30 Pm = *10 Am – 03 Pm *03 Pm – 08 Pm *08 Pm – 11. berupa : o o perekam o o o o o o *Jam operasi *Lama karyawan per shift Pesawat telepon dan internet Music Standard Equipment Air conditioner LCD TV 40” Cashier Machine Meja dan kursi = 10 Am – 11. fish pool) Biaya pembelian interior ruangan. Untuk lebih lanjut lihat Gantt Chart : Jadwal Pembangunan Restaurant "Japanesse Village" berikut : Bulan I Minggu 1 2 3 4 Bulan II Minggu 5 6 7 8 Bulan III Minggu 1 1 9 0 1 Bulan IV Minggu 1 1 1 3 4 5 Bulan V Minggu 1 1 1 7 8 9 Bulan VI Minggu 2 2 2 1 2 3 Jenis Kegiatan 1 2 1 6 2 0 2 4 Survey lokasi & perjanjian dengan pihak terkait Bangun Japanesse Village : Feel The Experience!! 27 . lintasan.30 Pm *Kapasitas Pengunjung Lantai Basement = 4 Ruangan = 40 orang *Kapasitas Pengunjung Lantai 1 *Kapasitas Pengunjung Lantai 2 = 50 orang = 2 Ruangan = 10 orang Lampu dan Aksesories ruangan Komputer.

gedung Rekrut Chef Set Up Lintasan Uji coba mesin Conveyor Belt Beli perlengkapan interior design&acces sories Rekrut Waitress. Struktur organisasi Karena perusahaan kami masih merupakan perusahaan baru dan termasuk kecil. oleh karena itu kami menggunakan struktur organisasi yang paling sederhana. dan Cleaning Service Training karyawan(pro sedur) Soft opening(gladi bersih) Grand opening 3. MANAJEMEN A. Struktur Organisasi dapat igambarkan sebagai berikut : Japanesse Village : Feel The Experience!! 28 . yaitu struktur organisasi fungsional yang terbagi atas fungsi– fungsi pokok yang umumnya terdapat pada perusahaan.

Adm & Finance Manager Maintenance Manager personalia 5 Staff 5 Staff 5 Staff 25 Staff 5 Staff B.Direktur Manager Pemasaran Manager Produksi Manager Tax. Adm & Finance Tugas:  Membuat laporan keuangan perusahaan  Membuat anggaran  Mengontrol penerimaan dan pengeluaran Japanesse Village : Feel The Experience!! 29 . Job description dan qualification  Direktur Tugas: bertanggung jawab terhadap keseluruhan jalannya operasi perusahaan apakah berjalan sesuai yang direncanakan atau tidak  Manager Pemasaran Tugas:  Bertanggung jawab terhadap promosi  Membuat anggaran penjualan  Menjalin kerja sama dengan media massa  Menciptakan inovasi penjualan Syarat:  Pendidikan min S1 di bidang marketing  Usia 27 – 50 thn atau fresh graduate  Pengalaman min 3 thn  Memiliki intuisi yang kuat di bidang marketing dan penjualan  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Mampu berkerja sama dengan team maupun individual  Manager Tax.

jujur. jujur. giat dan bertanggung jawab  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Manager Personalia Tugas:  Menetapkan syarat–syarat kualifikasi penerimaan karyawan baru dan menempatkan ke posisi yang tepat  Membuat peraturan bagi karyawan  Mengkoordinator tugas – tugas dan kinerja bawahan  Menyimpan arsip – arsip dan data – data karyawan  Mempertahankan hubungan dengan customer tetap. termasuk melayani keluhan Japanesse Village : Feel The Experience!! 30 . Membuat laporan pajak  Mengatur dan membagikan upah karyawan Syarat:  Pendidikan min S1 di bidang keuangan dan tax  Usia 27 – 50 thn atau fresh graduate  Pengalaman min 4 thn  Teliti. giat dan bertanggung jawab  Mengerti dan memahami peraturan pajak  Lulus Brevet A & B  Manager Maintenance Tugas:  Membuat laporan stock persediaan bahan baku secara berkala  Membuat anggaran maintenance  Mengontrol masuk keluarnya bahan baku  Memeriksa dan memperbaiki mesin  Menjaga kebersihan restoran Syarat:  Pendidikan min S1 atau D3 di bidang mesin  Usia 27 – 50 thn  Pengalaman min 5 thn  Teliti.

giat dan bertanggung jawab  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Staff . termasuk menjaga kualitas bahan baku  Mengontrol kinerja Chef/juru masak  Memutuskan bahan baku yang akan dibeli  Membuat jadwal pembelian baku Syarat:  Pendidikan min S1 atau D3 di bidang kuliner  Usia 27 – 50 thn  Pengalaman min 5 thn  Teliti. domisili di sekitar Mall Artha Gading  Staff . tidak cacat fisik. kecuali Juru Masak Tugas:  Menjalankan peraturan yang dibuat masing – masing departemen yang bersangkutan  Menjalankan tugasnya semana mestinya Syarat:  Pendidikan min SMU atau D1  Usia 17 – 35 thn  Sehat. jujur. kerja keras.Syarat:  Pendidikan min S1 segala jurusan  Usia 27 – 50 thn  Pengalaman min 2 thn  Teliti. giat dan bertanggung jawab  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Manager Produksi Tugas:  Merancang Menu Baru  Menjaga kualitas menu makanan. jujur.yakni Juru Masak Tugas:  Menjalankan peraturan yang dibuat masing – masing Japanesse Village : Feel The Experience!! 31 .

Jenis pasar yang dipilih. Hal ini karena target kami adalah produk yang tidak untuk dijual kembali. Pergerakan permintaan/penawaran konsumen dan produsen 1. yang berada di wilayah Jakarta saat ini masih sedikit. jenis pasar yang akan kami masuki adalah pasar Oligopoli. dan Competitive Profile (dengan membandingkan terhadap pesaing : Sushi Tei(kaitenzushi concept). Cleaning Service (berdasarkan prediksi rata-rata keramaian pengunjung (peak season)) : Hari Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Minggu Kebutuhan Juru Masak(Hari ) 2 3 3 3 4 5 5 Kebutuhan Waitress(Hari ) 9 9 9 12 15 15 Kebutuhan CS(Hari ) 4 6 6 6 8 10 10 B. maka perusahaan menggunakan Matriks Internal Factor Evaluation. Hal ini karena restoran dengan tema jepang (terlebih yang menggunakan sistem kaitenzushi). Untuk meneliti kemampuan Kompetensi JAPANESSE VILLAGE dibandingkan dengan beberapa pesaingnya. Kekuatan penawaran Produsen Berikut ini adalah riset yang kami lakukan untuk meneliti kemampuan penawaran produsen/pesaing kami. HokaJapanesse Village : Feel The Experience!! 32 . Sedangkan dari sisi konsumen. tidak cacat fisik.departemen yang bersangkutan  Menjalankan tugasnya semana mestinya Syarat:  Pendidikan min sederajat D1 di bidang kuliner jepang  Usia 17 – 60 thn  Pengalaman minimal 5 tahun di bidangnya  Sehat. C. jenis pasar yang akan kami masuki adalah pasar untuk konsumen akhir/retail. External Factor Evaluation. baik dari segi konsumen atau produsen Dari sisi produsen. Ra Sushi(original taste concept). Hanamasa(all you can eat concept). Tabel Ramalan Kebutuhan Karyawan Juru Masak. Waitress. kerja keras C.

c. Responden pertama-tama dijelaskan mengenai konsep JAPANESSE VILLAGE secara detail. perusahaan harus mencoba mengurangi kelemahan diatas. CP. pangsa pasar. Namun perusahaan masih lemah dalam : harga yang kompetitif.88 Kesimpulan : Perusahaan memiliki kekuatan eksternal yang cukup. serta keamanan nasional. Hal ini disebabkan karena perusahaan memiliki respon yang baik dalam : memperhatikan gaya hidup masyarakat. External Perusahaan.22 : 2. produk yang berkualitas.37 : 3. Kondisi Kompetitif Perusahaan : Perusahaan mendapatkan total skor sebesar Sushi Tei mendapatkan total skor sebesar Hanamasa mendapatkan total skor sebesar Hoka-Hoka Bento mendapatkan total skor sebesar Ra Sushi mendapatkan total skor sebesar : 3. peraturan ekspor-impor. harga yang kurang kompetitif. serta masalah kemacetan. serta lokasi outlet yang strategis. serta promosi yang baik. Hal ini disebabkan karena : perusahaan memiliki keunikan dalam desain interior. image perusahaan.Hoka Bento(fast food concept) ). Penelitian ini dilakukan terhadap beberapa karyawan restoran jepang sejenis. serta kurangnya pengalaman manajemen. kenaikan harga minyak dan listrik. hal ini akan menjadi awal yang cukup baik. Perusahaan masih memiliki kelemahan dalam : image perusahaan. b. Kondisi Internal Perusahaan : Perusahaan mendapatkan total skor sebesar : 3.06 Kesimpulan : Perusahaan memiliki posisi yang kompetitif dalam persaingan.37 : 3. promosi. EFE. Namun perusahaan kurang merespon rerhadap masalah inflasi. Hal tersebut disebabkan : Keunikan interior. persaingan. serta jumlah outlet. Kondisi Eksternal Perusahaan : Perusahaan mendapatkan total skor sebesar : 2. kemudian mereka mengisi kuesioner Matrik IFE.14 Kesimpulan : Perusahaan memiliki kekuatan internal yang baik. Berikut ini adalah penjelasan mengenai kondisi Internal Perusahaan. Sebagai Japanesse Village : Feel The Experience!! 33 . dan Persaingan Perusahaan(NB : keterangan detail matriks bisa dilihat pada lampiran Matriks) : a. pelayanan yang bersahabat.91 : 3. serta meningkatkan keunggulan diatas. Untuk selanjutnya. keunikan produk perusahaan. Sebagai perusahaan baru.

yakni Restoran “Kaiten Ippeke” sebagai berikut : WAWANCARA ANALISIS PESAING PADA RESTORAN JEPANG “KAITEN IPPEKE” Profil Perusahaan : Nama Restoran Pendiri Tahun Berdiri Tempat Jenis Usaha Jam operasional : Kaiten Ippeke : Mr.00 dan dari jam 17. Struktur Organisasi Japanesse Village : Feel The Experience!! 34 . Asari : 2003 : Mal Kelapa Gading 3 Lantai dasar : Restoran Jepang :Buka setiap hari dari jam 11.00-17. yang dimana makanan diolah dan disajikan langsung dihadapan tamu sehingga tamu dapat melihat secara langsung bagaimana chef memasaknya. Sashimi . dan makanan Jepang lainnya Menu Unggulan : Salmon Plate. yaitu salmon yang dikreasikan dalam bentuk yang bermacam-macam dan Aburi Salmon. Apakah restoran Kaiten Ippeke menggunakan resep asli dari Jepang atau sudah diakulturasikan dengan selera masyarakat Indonesia? Dari segi resep makanan ada beberapa yang masih menggunakan resep asli dari Jepang seperti sushi namun ada beberapa yang sudah disesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia.0022. Chef juga ada yang didatangkan langsung dari Jepang untuk menjaga keorisinilitas rasa masakan. yaitu salmon yang dibakar Keunggulan Restoran Kaiten Ippeke : Restoran ini mempunyai konsep open kitchen.00 Produk yang dihasilkan : Sushi.tambahan. kami akan melampirkan hasil wawancara dengan salah satu pesaing kami.

EXECUTIVE CHEF SUPERVISOR CAPTAIN CHEF ASSISTANT CAPTAIN COOK HELPER WAITER STEWARD FOTO Japanesse Village : Feel The Experience!! 35 .

02166 X 10.908 0.949 konsumen. . Berikut adalah penjelasannya : Market Size : Nona Inka menggunakan data statistik dari sensus terakhir atas populasi masyarakat Jakarta yang berumur 18 .829 12 129.45 tahun.949 orang tersebut. Nona Inka lalu memprediksi penelitiannya kepada 129. Dia mengalikan jumlah populasi masyarakat Jakarta dengan rasio konsumen yang mencari rumah makan Jepang.2.949 Customers Per Year = Total Market % of Total Market 43 % Kunjungan Total Kunjungan 1 Kunjungan 55. Perhitungan sebagai berikut: 49.878 Japanesse Village : Feel The Experience!! 36 berapa banyak kunjungan per tahun yang dilakukan oleh 129.949 sebanyak X Population of Jakarta ( 18 – 45 ) Walk – in ratio in Jakarta Walk – ins / month Months Walk – ins / year Dengan prediksi jumlah konsumen pelanggan rumah makan Jepang per tahun mencapai 129. Daya beli permintaan konsumen : Sedangkan untuk menganalisa permintaan konsumen. kami membuat prediksi berdasarkan data statistik dari Badan Pusat Statistik Indonesia.

23 % 2 Kunjungan 11 % 3 Kunjungan 4% 5 Kunjungan Total Kunjungan 109. Pada tahun pertama diperkirakan bahwa JAPANESSE VILLAGE akan dapat menguasai satu per tiga dari target tersebut ( 11 % ).37 Japanesse Village : Feel The Experience!! 37 .949 ( kunjungan ) 11% 14.908 Market share : Penelitian yang dikumpulkan dari setiap individu yang berada di rumah makan jepang lainnya.908 Market Dari total 25. Pada tahun kedua operasi dan selanjutnya. Nona Inka memprediksi market share dari konsumen pada tahun pertama adalah sebagai berikut : 129.37 : 3.730 X JV Share Kunjungan Total market customer 233. Namun moma Inka sadar JAPANESSE VILLAGE tidak mungkin mendapatkan 32 % dari pangsa pasar dalam kurun waktu setahun.730 pengunjung/kunjungan) sebagai dasar prediksi.833 25. Pangsa pasar produk sejenis Untuk mengetahui pangsa pasar.730 Total kunjungan ( Hari ) D.294 konsumen yang mengunjungi JAPANESSE VILLAGE di tahun pertama. Untuk selanjutnya. prediksi akan menggunakan jumlah kunjungan(25. kami menggunakan matriks CPM.157 42.294 X JV Share Total customers (F1) 11% 25.990 233. Dengan informasi ini. terlihat bahwa : *Sushi Tei mendapatkan total skor sebesar *Hanamasa mendapatkan total skor sebesar : 2. Berdasarkan matriks CPM. mengidentifikasikan bahwa JAPANESSE VILLAGE akan bisa mendapatkan 32 % dari seluruh pangsa pasar. JAPANESSE VILLAGE memprediksi kenaikan kunjungan konsumen sebagai berikut : Tahun 0-1 1-2 2-3 Kenaikan 0% 60 % dari Tahun 0 35 % dari Tahun 1 Total Kunjungan ( Thn ) 25.730 kunjungan akan diperoleh 14.

hal itu masih sangat baru di Indonesia. Penentuan Segmentasi. Meskipun begitu. mahalnya gedung.91 : 3. Hal ini sesuai dengan riset pasar yang telah diadakan sebelumnya. menjamurnya majalah yang sering disebut ”Manga Art”. Targeting. serta trend potongan rambut yang mulai mengikuti mode”Harajuku Style” di Indonesia merupakan bukti yang cukup kuat bahwa ”Kebudayaan Jepang” mulai populer di Indonesia. dan Positioning Perusahaan). Setiap tahun ada 15 juta pengunjung yang menghasilkan sekitar 10 milliar rupiah. sekaligus sarana rekreasi unik. Oleh Karena itu. E. Perusahaan telah melakukan interview lewat telepon dan Japanesse Village : Feel The Experience!! 38 . Konsumen utama diprediksi berasal dari kalangan : remaja SMA . yakni dengan cara pembagian kuesioner secara manual. Positioning produk Ratusan pengunjung di Jakarta yang senang akan kehidupan sosialisasi modern adalah penggerak utama dari jutaan rupiah yang dihasilkan kota ini. serta masalah ketersediaan logistik khas jepang. Salah satu masalah yang dihadapi oleh bisnis ini di Indonesia adalah masalah teknologi conveyor belt.*Hoka-Hoka Bento mendapatkan total skor sebesar *Ra Sushi mendapatkan total skor sebesar di Jakarta.Mahasiswa. nona Inka memprediksi bahwa pertumbuhan restoran jepang di negara Indonesia pada beberapa tahun mendatang akan bertambah dari belasan menjadi puluhan. Menjamurnya restoran ini tentu saja tak lepas dari pengaruh media perfilman Indonesia yang dengan giat mempopulerkan trend ”ala Jepang”. strategi marketing yang harus dilakukan dan informasi–informasi lain. maupun melalui direct mail kepada responden potensial. bahkan Eropa. kami akan memilih pasar yang akan difokuskan kepada konsumen muda yang sedang mencari tempat makan. Tenarnya banyak artis Jepang di kalangan muda Indonesia. Riset digunakan untuk melihat target pasar yang potensial(melihat Segmentasi. Jakarta terkenal dengan sebutan Kota Metropolis. Targeting. Dengan melihat potensi Jakarta yang luar biasa. telepon. : 3. Alasan kami sebagai produsen memilih pasar konsumen muda adalah karena para konsumen muda memiliki selera yang mengikuti zaman dan lebih selektif dalam memilih restoran Jepang yang berkualitas baik. minimnya seniman yang mampu membawakan pertunjukan seni khas jepang.06 Mereka adalah pesaing utama JAPANESSE VILLAGE dalam industri restoran jepang Walaupun restoran sushi sudah menjamur di Jepang. Karyawan Swasta single.

Kegemaran makan di restoran Jepang : *genre menu dari tradisional sampai modern *desain restoran dari minimalis sampai modern *harga makanan dari murah sampai mahal *tingkat pelayanan dari self service sampai dilayani full service *keunikan makanan dari tak unik sampai sangat unik Berikut ini adalah bentuk Kuesioner yang kami tanyakan dalam riset kami : KUESIONER A. Umur : a. Profil : *status perkawinan *umur *jenis kelamin *jenis pekerjaan *gaji perbulan 2. Pria b. Menikah 2.menerima jawaban atas pertanyaan–pertanyaan survei hasil dari direct mail. Karyawan swasta b. Informasi yang diperoleh lewat kuesioner (baik melalui telepon maupun direct mail) akan diolah menggunakan analisis faktor. 31-40 tahun e. Single b. Berikut ini adalah hasil analisis faktor yang telah dilakukan perusahaan(data kuesioner&SPSS dapat dilihat pada Lampiran) : Beberapa pertanyaan yang kami tanyakan dalam riset. 15-20 tahun c. Status perkawinan : a. Ibu rumah tangga e. Pegawai negeri sipil c. Profil Responden 1. Jenis kelamin : a. Gaji perbulan : Japanesse Village : Feel The Experience!! 39 . <15 tahun b. adalah : 1. >40 tahun 3. Wirausahawan d. 21-30 tahun d. Jenis pekerjaan : a. Pelajar 5. Wanita 4.

000 c.000 per porsi 4.001 B. Cukup unik c. tingkat pelayanan.10. Genre menu dari tradisional sampai modern : a. sementara pelajar lebih suka desain jepang modern *orang dengan gaji kecil(0.000. Desain restoran dari minimalis sampai modern : a. suka desain apa saja *karyawan swasta lebih suka desain jepang tradisional.10.500. Rp.001-Rp.000 per porsi b.5-1 juta) lebih suka desain modern Japanesse Village : Feel The Experience!! 40 .000. Harga makanan dari murah sampai mahal : a. Full self service b. Modern 3. Jepang tradisional b. keunikan makanan Karakteristik2:genre menu *Detail Interpretasi(dengan menggunakan SPSS : analyze-descriptive statisticscrosstabs) KARAKTERISTIK 1 Desain restoran : *orang dengan status perkawinan single lebih suka desain restoran tradisional jepang *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka desain restoran tradisional jepang *baik pria maupun wanita. Rp.000 d. <Rp.a. Klasik jepang b. Kegemaran Makan di Restoran Jepang 1.000.001-Rp.1. harga makanan. Pelayanan major seperti raja 5.2.000 b.4.30. Sangat unik Berikut ini adalah analisis yang kami dapatkan dari kuesioner tersebut : *Pembagian karakteristik(dengan menggunakan SPSS : analyze-data reduction) Karakteristik1:desain restoran. Rp.001-Rp. Sangat tak unik b. <Rp.4.000.000. Jepang modern 2. Keunikan makanan dari tak unik sampai sangat unik : a. Tingkat pelayanan dari self service sampai dilayani full service : a. >Rp.2.

suka makanan dengan tingkat keunikan apa saja *orang dengan gaji rendah suka makanan unik KARAKTERISTIK 2 Genre menu : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makanan jepang.000 *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makanan dengan harga per porsi Rp 10.000-30. sedangkan orang dengan gaji tinggi mau makan dengan harga berapa saja Sistem Pelayanan : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makan dengan sistem self service *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makan dengan sistem self service *baik pria maupun wanita. suka makanan dengan sistem pelayanan apa saja *baik karyawan swasta maupun pelajar. sedangkan *orang dengan gaji tinggi mau makan dengan sistem apa saja Keunikan makanan : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makanan unik *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makanan unik *baik pria maupun wanita. suka makanan dengan tingkat keunikan apa saja *baik karyawan swasta maupun pelajar.000 *baik pria maupun wanita. sementara pelajar lebih suka makanan dengan harga rendah *orang dengan gaji rendah lebih suka makanan dengan harga murah.000-30. suka makanan dengan harga berapa saja *karyawan swasta lebih suka makanan jepang dengan harga tinggi.Harga Makanan : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makanan dengan harga per porsi Rp 10. suka makanan dengan sistem pelayanan apa saja *orang dengan gaji rendah lebih suka makanan dengan sistem self service. baik makanan yang tradisional maupun modern Japanesse Village : Feel The Experience!! 41 .

000. Lain halnya dengan restoran jepang lain yang hanya mengandalkan pada keunikan menu saja. berusia 15-20 tahun -harga makanan umumnya per porsi adalah Rp10. maka kami lebih memilih membuka restoran yang : -memiliki desain klasik jepang -konsumen utama adalah pegawai swasta -konsumen masih single.*orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makanan jepang. dengan mengutamakan kualitas -menggunakan sistem ”Kaitenzushi”. JAPANESSE VILLAGE berusaha mengkombinasikan Japanesse Village : Feel The Experience!! 42 . dengan karakteristik utama : -kental dengan nuansa tradisional jepang -menu utama adalah menu tradisional jepang.000-50.40. atau yang akrab disebut sushi rel berjalan -Kaitenzushi tersebut akan didesain seunik mungkin. baik makanan yang tradisional maupun modern *wanita lebih suka makanan jepang tradisional(meskipun tak terlalu dominan). Walaupun begitu.000-30. meskipun beberapa menu dengan harga Rp. kami yakin bahwa keunikan JAPANESSE VILLAGE. sementara pelajar lebih suka makanan jepang modern *hubungan gaji dan genre makanan tak signifikan *Kesimpulan : Berdasarkan data diatas. sementara pria lebih suka makanan jepang modern *karyawan swasta lebih suka makanan jepang tradisional(meskipun tak terlalu dominan). seperti sushi -harga sedang. karena ditujukan bagi para kaum muda yang ingin merasakan sensasi unik yang berbeda dengan restoran yang lain F.000 masih bisa diterima -sistem pelayanan adalah self service -makanan tersebut harus memiliki suatu keunikan yang tinggi Maka kami akan membuka sebuah restaurant jepang. serta keunggulan bersaing yang dimiliki JAPANESSE VILLAGE akan membuatnya menang dalam persaingan tersebut. Penentuan strategi bersaing di pasar Kami sebagai produsen akan menghadapi persaingan langsung dari beberapa restoran jepang lain yang sudah beroperasi di pasar Jakarta sebelumnya.

harganya pun terjangkau. salah satunya dengan memberikan bonus tertentu atas pembelian produk yang mereka lakukan. sampai restoran yang konsepnya tetap mempertahankan kualitas rasa yang sebisa mungkin mendekati rasa aslinya. strategi bersaing yang akan kami gunakan adalah Pull strategy. Sushi Tei. Di restoran yang berkonsep makan sepuasnya. Konsep all you can eat dengan penyajian secara buffet di antaranya diterapkan Hanamasa. Selain menampilkan keunikan jepang tersebut. mengutamakan rasa. serta pelayanan yang ramah dan bersahabat. dan masih banyak lagi. Pull strategy yang kami lakukan adalah dengan memberikan berbagai diskon terhadap produk kami. keunikan desain dan budaya jepang. dan lain sebagainya. Apalagi. Konsep itu memang cukup menguntungkan bagi masyarakat yang ingin sekadar mencoba tanpa memedulikan apakah rasanya sesuai atau tidak dengan masakan aslinya di Jepang sana. Informasi lebih detail dapat dilihat pada subbab promosi. Restoran yang mewakili konsep modern fast food antara lain Hoka-Hoka Bento (Hokben). konsep swalayan dengan makan sepuasnya. mungkin menjadi yang paling dekat dengan lidah Indonesia karena menu makanannya sudah sangat diadaptasi dan disesuaikan dengan lidah lokal di Indonesia. khususnya Jakarta : 1. Kompetisi langsung Pendahuluan Semakin banyaknya penggemar makanan Jepang pun didukung dengan semakin bermunculannya ragam restoran Jepang yang mengusung berbagai konsep. Pull strategy merupakan strategi produsen untuk meningkatkan penjualan produk dengan cara memotivasi konsumen untuk membeli produk. ada yang ditampung dalam konsep fast food. ataupun mengutamakan keingintahuan untuk mencoba sebanyak mungkin menu yang tersedia. Berbagai keinginan itu. Kalau yang masih berusaha mengutamakan rasa dengan menu-menu klasik Jepang di antaranya di Poke Sushi.kekhasan menu jepang. bekerjasama dengan Esia. Berikut ini adalah penjelasan mengenai persaingan yang dihadapi oleh JAPANESSE VILLAGE dalam industri Indonesia. Konsep fast food. Strategi bersaing ini menuntut kami untuk melakukan promosi secara gencar. Ragam konsep itu pun menyesuaikan keinginan masyarakat yang mengutamakan kesan. keinginan masyarakat untuk mencoba berbagai jenis makanan memang bisa difasilitasi dengan harga yang tetap Japanesse Village : Feel The Experience!! 43 .

*Sushi Tei Sushi Tei merupakan restoran dangan sistem franchise. daging ayam. Tetapi. Di restoran yang mengutamakan rasa klasik jepang. Cara menyajikan pun langsung diolah para koki di depan konsumennya seperti di sushi bar dan teppan. Namun.Yakiniku yang bahannya bisa dari ikan. bahan masakan pun disiapkan sesegar mungkin karena olahan mentah untuk sushi dan sashimi telah menjadi menu utama. yaitu yakiniku. daging sapi. mulai dari konsep fast food. menunya memang hanya dibagi dalam beberapa jenis penyajian.8. yang berasal dari Singapura sejak tahun 1994. Atim. Menekankan pada kekhasan makanan jepang yang cukup mirip dengan aslinya(original). cumi. hal tersebut dilakukan dengan tetap mengimpor bahan-bahan dari Jepang. dan teriyaki ala hoka-hoka bento." ujarnya. target market Sushi Tei adalah keluarga. Sushi Tei termasuk restoran sushi yang menggunakan konsep kaitenzushi. udang. tidak untuk tuna karena bangsa Jepang pun mengimpor ikan tuna dari Indonesia. "Tapi tetap diutamakan supaya konsumen Indonesia merasakan rasa yang berbeda dan orang Jepang yang makan di sini pun masih bisa tetap merasakan sajian di sini sama dengan di negaranya. barulah mengambil bahan dasar untuk shabu-shabu. Sebanyak 80 persen bahan masakan diimpor langsung dari Jepang. Kalau ingin mengonsumsi hasil olahan yang sebelumnya direbus di panci yang berisi air kaldu di setiap meja. Memang tetap ada penyesuaian rasa dengan lidah lokal karena kadar manis atau asin masakan Jepang yang asli seringkali tidak sesuai. Menurut salah seorang koki. serta menu sampingan seperti udon. Contoh Pesaing Langsung : Berikut ini adalah pesaing langsung yang dihadapi olah JAPANESSE VILLAGE untuk pasar Jakarta. Dengan menu utama sushi. hingga konsep klasik. Bahan dasarnya ada yang sama dengan yakiniku. yakiniku. yang berkisar antara Rp.seberapa banyak pun kita makan.000 sampai 24. shabu-shabu. tapi biasanya ditambah lagi dengan berbagai pilihan sayur dan mi. kepiting. dan lainnya itu dikonsumsi setelah sebelumnya dimasak sendiri di hot plate yang ada di setiap meja. Harga per porsi dibedakan dari warna piring. Para pesaing ini menerapkan konsep yang beragam. dan yang terbaru Robatayaki(dipanggang).000. Beberapa menu andalan Sushi Tei adalah : • Lobster Sashimi • Wagyu Saikoro Steak • Jumbo Dragon Roll • Chocolate Wafer • Matcha Japanesse Village : Feel The Experience!! 44 . konsep all you can eat.

meskipun terdapat beberapa fusion sushi dalam menu. Sushi Tei memiliki kebijakan melarang pengunjung untuk merokok.0 *Ra Sushi Dengan Motto “The Art of Sushi”. warna serta inovasi. yang dapat diisi ulang secara gratis.3 8. letak Ra Sushi sebenarnya terbilang strategis. Apa yang terlintas di kepala anda saat berbicara tentang sushi? Daging ikan mentah diatas segumpal nasi yang dimakan bersama kecap Jepang (shoyu)? Jangan anggap itu sebagai ‘pakem’ untuk menggambarkan semua restoran sushi. Menu fusion sushi(disesuaikan dengan lidah Indonesia) yang terkenal yang dimilikinya adalah dragon roll.Monaka • Yakimi Daifuku • Fuji sashimi Moriawase • Salmon Cream Sauce • Kaisen Chirashi • Mayudama • Ice Ball • Itachoco. Dari segi interior. yaitu ‘the art of sushi’.0 7. dan diminati masyarakat. Ra Sushi menghadirkan konsep jepang minimalis dan modis. Sushi Tei ramai dikunjungi saat jam makan. Keunggulan lain Sushi Tei adalah free ocha(the hijau). Restoran ini terletak di lantai dasar Bellagio Boutique Mall yang berada di kawasan Mega Kuningan. maka jenis – jenis sushi yang ada di Ra Sushi pun ibarat karya yang lahir dari tangan seorang seniman: penuh kreasi. Padahal. Porsi yang disajikan relative besar. Ra Sushi juga mempunyai satu dining Japanesse Village : Feel The Experience!! 45 .0 7. sementara pencahayaan yang temaram dipadukan dengan cahaya dari lilin – lilin merah menghadirkan atmosfir yang sangat intimate. Sushi Tei mengandalkan rasa klasik khas jepang dalam penyajiannya. RaSushi memanjakan pengunjungnya dengan suasana yang sophisticated sekaligus…seksi! Dari luar pun suasana ini sudah dapat tertangkap oleh mata kita. Sesuai dengan tagline restoran ini.0 7. karena di Ra Sushi anda akan dihadapkan pada begitu banyak pilihan sushi yang ‘tidak biasa’. Warna merah dan hitam dengan berani mendominasi interiornya. Overall rating (weighted) Food Service Atmosphere Value 7. serta buka dari jam 10 pagi sampai jam 10 malam. Faktor lokasi mungkin sering dianggap sebagai hambatan bagi mereka yang ingin mencoba bersantap di restoran satu ini.

sementara bagian luarnya dibumbui dengan saus belut. ditambah dengan salad berwarna biru. daging buah alpukat serta mentimun di dalamnya serta irisan daging salmon di bagian luarnya. Sedangkan Hot Kiss Roll menggunakan daging kepiting pedas. Berbeda dengan jenis sushi yang lain. bila itu kurang pedas untuk selera anda. Ra Sushi memang amat paham dengan kebiasaan orang Indonesia yang menyukai makanan kaya bumbu. akar lotus dan taburan daun spinach merah di luarnya. maka anda harus memesan Volcano Roll atau Hot Kiss Roll. Namun. namun itu justru lebih menambah keistimewaannya. Pilihan lain yang lebih ‘konservatif’ seperti Temari Sushi atau hidangan don alias rice bowl pun tersedia di RaSushi. karena ada banyak pilihan appetizer untuk membuka acara bersantap anda seperti Baked Scallops – Kerang kampak ukuran besar yang dipanggang. setengah matang hingga yang matang. namun jangan terburu-buru dulu. Hidangan spesial yang wajib anda coba di Ra Sushi antara lain adalah House Roll. Ikan Dory adalah ikan yang cukup digemari karena dagingnya yang putih dan gurih. Ra Sushi memahami bahwa banyak orang Indonesia yang tidak terlalu menyukai memakan daging mentah. hingga banyak pula sushi yang bercitarasa pedas di Ra Sushi seperti House Roll tadi. bahkan pedas. Cara pengolahannya pun beragam. maka di sinilah tempat yang tepat untuk mencoba hidangan dari negeri sakura yang satu ini. melainkan ikan halibut yang dikenal di Indonesia dengan nama ikan sebelah. yaitu sushi gulungan dengan campuran daging kepiting dan cream cheese di dalam serta adonan tempura. Volcano Roll tidak menggunakan nasi sebagai bahan utamanya. Di section ini anda dapat duduk di sofa yang empuk sambil menikmati keakraban dengan seseorang yang spesial. mulai dari yang mentah. Volcano Roll ini juga diperkaya rasanya dengan campuran cream cheese dan daging buah alpukat. Meskipun secara keseluruhan kapasitasnya tidak terlalu banyak. tempura udang. Beranjak ke sushi. atau Blue Ginger Dorry Fish with Seaweed Salad. Berbagai macam pilihan tersedia untuk anda. GF #19 Japanesse Village : Feel The Experience!! 46 . Mungkin anda sudah tidak sabar ingin menikmati berbagai fusion sushi yang ditawarkan oleh RaSushi. maka hidangan ini menjadi sungguh unik tampilannya. tuna pedas. sehingga anda yang lebih menyukai rasa hidangan Jepang yang tradisional tidak perlu takut untuk datang ke sini. dari yang dipanggang hingga digoreng. Alamat : Bellagio Boutique Mall.section yang tersembunyi dan romantis.

Cibubur Junction Lt.Rasuna Said kav e 11-14 Jakarta. Telp (021)5713600 Jl.22. Jakarta Selatan Tel: (62-21) 3002 9970 *Samudra Suki Kategori : Makanan Jepang. kartu kredit ± Rp.000/orang < 50 orang Layanan antar Table service Suasana Katering : Kekeluargaan Santai Bisnis *Kin No Taki Japannesse yakiniku and grill specialist Lokasi : Mal ciputra. Mega Kuningan Selatan Kav. Telp 021 – 57988888 Rating : *Ichiban Sushi Mal ciputra lt.Jend Sudirman kav 44-46 Jakarta.2 no 1&2 Jakarta. DKI Jakarta. 15.2.5. All You Can Eat Jl.00 cash.LG Telp 56954809 Tipe Asal Menu Jam Buka Pembayaran Biaya Kapasitas Pelayanan : : : : : : : Restoran Asia Jam 10.Jl. mal pelangi Japanesse Village : Feel The Experience!! 47 .00 . Sashimi. Robatayaki JW Marriott Jakarta Lingkar Mega Kuningan kav E1. E4-3 Kawasan Mega Kuningan. mal pondok indah. DKI Jakarta. Mal Puri Indah Lt. Telp (021)2520039 Rating : *Asuka Kategori : Makanan Jepang All You Can Eat Makanan Spesial : Sushi. DKI Jakarta. Teppanyaki.

*Poke Sushi Suasana yang nyaman di selatan Jakarta menjadikan Poke Sushi menjadi tempat yang layak dalam bersantap. Lajur tersebut berdempetan dengan bangku dan meja kayu yang disediakan bagi pengunjung restoran.000 All You Can Eat Roll : 70.Sabtu : 11:30 . Di seberang Dharmawangsa Square *Sakae Sushi Ada yang unik di restoran ini. Di atas lajur itu tampak pemandangan menarik: piring-piring aneka warna : hijau. pengalaman sejak tahun 1996 di lebih dari 20 restoran di berbagai kota di Amerika & Indonesia Driving Direction Dari arah Blok M ke Panglima Polom. Belok Kiri ke arah Polres Jakarta Selatan. dan merah--berisi beragam sushi.000 All You Can Eat All Items : 110. Business Hour Minggu . sajian khas Jepang yang terdiri dari nasi dan Japanesse Village : Feel The Experience!! 48 .22:00 Jumat .000 (Includes Sushi & Sashimi) Special Menu • Chef's Special Salmon Salad • • Crunchy Dragon Roll Volcano Awards 1. kuning. Lihat saja. One of top 40 restaurant in Jakarta. biru. Featured as one Jakarta's trendsetter restaurant. Sebuah mesin berbentuk lajur yang terbuat dari besi tak henti-hentinya berputar membentuk huruf U. Aneka jenis hidangan sushi baik tradisional maupun kontemporer tersaji lengkap di restoran yang diawaki oleh chef Toar Christopher. May 2004 2. free magazine 3.Kamis : 11:30 .23:00 Price All You Can Eat Handroll : 60. Wide varietes of sushi & Sashimi Bio Data Chef/Owner Toar Christopher.Wine & Dine.

500. sajian justru dibuat sebelum dipesan. Ada banyak jenis sushi yang ditawarkan di sini. Restoran waralaba asal Singapura ini memang menyajikan sesuatu yang tidak biasa ditawarkan resto sejenis. Sementara itu. Jika lebih lama." katanya. sushi tersebut dibuang. seorang pria tiba-tiba mencomot piring berwarna kuning berisi ama ebi (sushi yang terdiri dari udang impor mentah).dan keluarga pada hari libur. Menurut Ujang. Sejurus kemudian.500-70 ribu per porsi. Itulah gambaran suasana di Restoran Sakae Sushi yang terletak di kompleks pertokoan Supermal Karawaci. terutama kalangan pekerja pada hari bias . "Kesegaran ikan dan sayuran hanya dapat bertahan kurang-lebih dua jam. Untuk pelanggan yang ingin makan Japanesse Village : Feel The Experience!! 49 .500 dan Rp 22. giliran soft shell crab maki (sushi dengan daging kepiting) jadi sasaran. Menu ini cocok bagi pelanggan yang ingin makan nasi lengkap dengan lauk dan sayur." kata Store Manager Sakae Sushi. Kalau memilih hijau. Setiap warna disesuaikan dengan jenis bahan yang digunakan untuk membuat sushi tersebut. ada pula bento set yaitu sajian lengkap berisi nasi. Berbagai sushi tadi segera dicelupkan ke dalam soyu (kecap asin) dan memakannya bersama wasabi (sambal khas Jepang yang berwarna hijau dan berbau sangat menyengat). Tapi di restoran ini. menurut Ujang. Soalnya harga yang dipatok sangat bervariasi: tergantung warna piringnya. dan temaki sushi (rumput laut yang dibentuk seperti crepes). Makanan cepat saji ala Sakae Sushi ini terbukti berhasil menarik kehadiran pengunjung.900 per piring. Tanpa dikomando. Ujang Cucu kepada Tempo beberapa waktu lalu. Soalnya setelah dipajang selama dua jam.ikan segar (seafood). setidaknya saat makan siang dan makan malam restorannya dipenuhi pengunjung. sayuran. miso soup. Biasanya restoran lain menyajikan sushi setelah pengunjung memesan. yang kuning dan merah masing-masing Rp 13. Selain sushi. gunkan sushi (rumput laut kering berfungsi sebagai pembungkus nasi). Sebut saja maki sushi (nasinya digulung rumput laut yang dikeringkan). Piring biru dipatok Rp 8 ribu. Harganya berkisar Rp 34. Dia mengambilnya dari lajur otomatis yang terus bergerak. Tangerang. harganya cuma Rp 3. beberapa macam sushi. Untuk menikmati berbagai sushi tadi Anda tak perlu merogoh kocek terlalu dalam. daging ikan segar melembek dan rumput laut (nori) yang menggulung nasi berubah bentuk. "Pengunjung dapat menikmati fast food sushi yang langsung bisa dicomot dari conveyor belt (lajur pengantar sushi yang bergerak). dan cawan musi (steam telur). Kalau begitu apakah sajian di ruang terbuka yang hanya ditutupi plastik mika tersebut tetap segar? Untuk yang satu ini Ujang berani menjamin. bahkan sebelum pengunjung datang.

atau beef maki. Pengelola resto siap menyajikan makanan dalam tempo kurang dari 15 menit. seperti tempura maki. teh.bersama kerabatnya tersedia paket take away set yang terdiri dari beberapa jenis sushi yang dikumpulkan dalam satu nampan. Kuah shabushabunya membuat lidah berdansa. TB Simatupang *Hanamasa Tampaknya restoran ini tidak asing lagi untuk sebagian besar penduduk Jakarta. Sangat penuh pada Minggu siang. ada oca (teh asli Jepang) yang mampu menetralisirnya. jika rasa amis atau mual masih Anda rasakan setelah menyantap sushi semisal daging ikan salmon mentah. dan kopi. Mau pakai pemanis atau tidak. Memiliki gambar sapi gemuk dengan warna background orange. Sakae Sushi juga menawarkan aneka sushi hasil modifikasi yang disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. Harga terendah Rp 55 ribu dan tertinggi Rp 200 ribu per nampan. antara jam 11 14. Cuma untuk dagingdaging tertentu suka keras. Sebaiknya datang sebelum jam 11 atau setelah jam 14.000. 17 Tel. Soal bau amis yang terasa setelah menyantap sushi. 7592 0297 -Alamat Town Jl. "Sangat membantu para pelanggan yang memiliki waktu makan sangat singkat. Kalau tidak anda harus mengantri menunggu giliran yang bisa sangat lama. Tak usaha khawatir menunggu terlalu lama. "Kami menjamin sajian yang dihidangkan tidak menimbulkan rasa amis karena masakan diolah dengan teknik khusus oleh koki kami. cheese maki. Orange juicenya kental dan menyegarkan. Robatayaki juga enak sekali. Minuman dalam paket all you can eat terbatas pada soft drink. Minuman ini terasa segar saat melewati kerongkongan dan bisa menghilangkan rasa enek. langsung ditepis Ujang. menu lain dibuat setelah ada pesanan. kata Ujang. Namun. salmon goreng.. Variasi makanan dan minuman : Japanesse Village : Feel The Experience!! 50 . orange juice. Mungkin karena potongannya yang terlalu tebal. Rasa makanan dan minuman : Great !!! Bumbu yakiniku walaupun terbatas tapi rasanya mantap. Dasar Kav. Tak hanya sajian tradisional." Di luar itu. * Tokyo Lobby Cilandak - All : You Can Eat Menu IDR 60.." katanya. Restoran ini menggunakan konsep all you can eat. tinggal pilih. Menu yang cukup untuk 10 orang. Oca bisa diminum dengan atau tanpa es. at Monday to Sunday Square Lt.nett. Yang tidak bolah dilewatkan adalah tempuranya.

cumi.3 Fasilitas tempat duduk Suasana Kualitas pelayanan Kebersihan Pilihan menu Cita rasa Lokasi Harga yang dibayarkan *Hoka-Hoka Bento Menurut Marketing Manager Hokben. dengan rasa yang disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. Dressing salad cukup beragam dan rasanya ok. Lorong berjalan juga lebar. orang juice. mulai dari ayam. Hokben memang menyajikan menu Jepang. Harga : 65 ribu per orang (pajak sudah termasuk). Untuk minuman tersedia coca-cola. dan teh. Mungkin karena menggunakan budaya negeri asalnya.2 3. sprite. bumbu untuk memasaknya terbatas. Suasana restoran : Kesan memasuki restoran ini adalah luas. Sayang. Cocok untuk berkumpul bersama keluarga ataupun pasangan anda.5 3. tinggi dalam akan kebersihan.Pilihan lauk banyak. Menu baru robayataki (panggang) menambah semarak makanan yang telah ada. udang.0 3. Nilai Overall : sangat baik 4.8 3. Salah satunya adalah ekkado dan ebi furai yang sama-sama berbahan dasar udang. Ruangan resto yang luas tidak menjadi halangan karena pegawainya tersedia mencukupi. Jepang. restoran Begitu ada ini memiliki sampah jatuh standard di lantai. dll. fanta. serta cepat dilayani.3 3. Japanesse Village : Feel The Experience!! 51 . Jarak antar meja cukup berjauhan. Pelayanan : Baik. kopi. Catatan Khusus : Ada yang aneh pada restoran ini. Untuk penutup ada kue-kue kecil dan es campur yang bisa diracik sendiri.3 3. Jadi pastikan anda datang minimal berdua sehingga bisa menikmati shabu-shabu dan yakiniku. segera pegawainya membersihkan.3 4. Fransisca Lucky P. sapi. kerang.5 3. Penyesuaian lidah itu. sudah dimulai dari olahan bahan sampai sausnya yang sekadar disajikan dengan saus sambal dan saus tomat seperti yang biasa didapat di restoran fast food lainnya. kalau anda datang seorang diri maka anda hanya bisa menikmati shabu-shabu atau yakiniku saja.

000.000 b) c) FLYERS atau selebaran: Biasanya disebarkan pada saat ada event-event tertentu.200.800.150. khususnya di sekitar Kelapa Gading. Wendys. Menu restoran fast food itu.1. selain dari ketiga pesaing diatas. Nona Inka Mondivi menggunakan data statistik dan riset untuk mempelajari tentang customer JAPANESSE VILLAGE. Biaya per tahun adalah Rp.000 per bulan. A&W. Kompetisi Tidak Langsung Nona Inka sadar bahwa akan ada banyak pesaing JAPANESSE VILLAGE sebagai pusat hiburan di Jakarta. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp. pilih sendiri. Solaria.48. Nona Inka Mondivi memulai mempromosikan JAPANESSE VILLAGE experience dengan cara: a) Phone book : Bentuk pertama dari advertisement adalah dengan menggunakan Phone Book yellow pages bagi Jakarta. Bakmi GK. McD. Bakmi GM. G. seperti KFC. Popeye’s. Phone Books akan mulai dijalankan pada bulan Oktober. Biaya untuk promosi ini adalah Rp. Chow King. merupakan salah satu sebab utamanya. NEWSPAPER : JAPANESSE VILLAGE juga akan menerbitkan iklan melalui surat kabar Nasional yaitu ”Kompas” untuk menambah pelanggan baru. Japanesse Village : Feel The Experience!! 52 . dan o-bento yang merupakan paket untuk bekal perjalanan atau dibawa pulang. Hoka-Hoka Bento telah memiliki image yang baik di mata masyarakat Indonesia. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp.000. Periklanan yang gencar. serta counter-counter makanan non Japanesse menu lain yang berada di daerah Jakarta. IKLAN Nona Inka Mondivi akan mempromosikan JAPANESSE VILLAGE experience dengan gencar. Pesaing lain akan datang dari beberapa tempat makan non japanesse menu yang potensial. Penentuan program pemasaran produk(Promotion Mix) : 1. sedangkan pembayaran akan dimulai sejak bulan pertama operasi dimulai. penyajiannya pun disesuaikan dengan konsep kemudahan memilih bagi orang Indonesia.000.Selain dari menu.150. 2. disajikan dalam bentuk teishoku (set lengkap atau paket). Harga yang terjangkau juga menyebabkan masyarakat Indonesia menyukai restoran ini.

35 M per tahun ( di tahun ke 2 dan 3. Iklan di TV menampilkan sosok banyak keluarga yang sedang menikmati keunikan fasilitas JAPANESSE VILLAGE. beserta dengan harga promosinya.000.000 per T–shirt.000. Biaya diestimasi sebesar 0. JAPANESSE VILLAGE juga membangun perjanjian dengan pihak Sonora untuk menayangkan iklan JAPANESSE VILLAGE selama 30 detik setiap hari Kamis. Bulletin juga akan berisi tentang menu-menu terbaru. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp 50. Jumat. b) NEWSLETTER : Buletin ini akan dikirim setiap 4 bulan sekali untuk memberi informasi kepada konsumen tentang keadaan di perusahaan dan event-event kesenian dan lainnya yang akan dan telah dilaksanakan. Biaya per tahun sebesar 20. T– Shirt ini mempunyai 4 pilihan warna yang menarik. Sifat promosi ini adalah experimental. bila ternyata hasilnya dirasa kurang efektif. Bulletin ini akan mulai dikirim setelah 6 bulan pertama JAPANESSE VILLAGE beroperasi. untuk memastikan mereka tetap kembali ke JAPANESSE VILLAGE. tentunya bentuk iklan di TV akan dirubah beberapa kali dalam setahun untuk menghindari kebosanan. yang dapat ditukar dengan satu T–shirt untuk setiap kunjungan. Radio yang digunakan adalah Sonora 92 FM. email) kepada calon konsumen yang potensial. yang berarti untuk tahun-tahun mendatang mungkin saja tidak dilakukan lagi. Promosi lain itu dijalankan dengan beberapa cara: a) FREE T-SHIRT : JAPANESSE VILLAGE akan memberikan postcard yang akan disebar secara direct mail(surat. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp.000.d) RADIO : JAPANESSE VILLAGE Experience akan juga mengiklankan fasilitasnya lewat radio. 2. PROMOSI LAIN JAPANESSE VILLAGE akan menggunakan bermacam-macam promosi lain untuk mendapatkan lebih banyak perhatian dari konsumen. Japanesse Village : Feel The Experience!! 53 .50.000. dengan nama JAPANESSE VILLAGE ditengah – tengahnya.000 e) TV : Merupakan sarana utama dari iklan. Pemutaran iklan direncanakan 4 kali dalam seminggu. dengan durasi 30 detik setiap tayang. biaya ini akan ditekan ).000. dan Sabtu selama bulan-bulan tertentu.10. Biaya mendesain diperkirakan sebesar Rp.

Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp.866 kunjungan.10.433 Berikut ini adalah prediksi keuntungan per fasilitas (total profit merupakan profit kotor) : a.000.784. Diharapkan hal ini dapat menjadi sarana promosi yang baik. H.292.5.146. King’s Lounge.515.800 Rp45.088 Harga Rp15. Kemungkinan ada biaya per tahun sebesar Rp. yakni : Executive Hall.000. Masing masing fasilitas akan menyu mbangkan pengunjung dengan persentase sebagai berikut : 25.581. Prediksi Profit Executive Hall : Dengan total kunjungan per tahun sebesar 12. perusahaan akan mengadakan bundling produk.866 King’s Lounge 25% 6.878 257 643 3.500 Rp308.027.730 kunjungan % pengunjung Jumlah kunjungan Executive Hall 50% 12.550 Rp5.000 Rp200. seperti lomba membuat sushi terbaik.15.000. yakni penawaran diskon bagi penerima sms khusus esia. Setiap event kesenian jepang yang cukup besar selesai digelar.900 Rp403.000. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp.031.000. e) SMS AWARDS : Bekerjasama dengan Esia.000 Rp806.c) PRESS RELEASE : JAPANESSE VILLAGE akan menggunakan pers sebagai cara gratis untuk berpromosi.568.000 Rp40. pers diajak untuk ikut meliput dan sekaligus diajak untuk mempromosikan fasilitas–fasilitas JAPANESSE VILLAGE.400 Rp22.433 Gathering Pond 25% 6.000. dan Gathering Pond.163.000 COGS ( rata rata = 50% ) Rp66.054.000 Rp70. d) KING OF SUSHI : JAPANESSE VILLAGE akan mengadakan lomba bagi konsumen.100 Rp10. Penentuan perkiraan penjualan yang bisa dicapai perusahaan JAPANESSE VILLAGE memiliki 3 fasilitas unggulan. dan lomba pemakan sushi terbanyak. berikut ini adalah prediksi profitnya : %Total Kunjungan 69% 2% 5% 24% Total Sales COGS Kunjungan 8. Perusahaan akan memberikan penghargaan setelah perlombaan untuk mempertinggi rasa puas para pelanggan.000 Penjualan Rp133.450 Japanesse Village : Feel The Experience!! 54 .000 Rp617.

433 kunjungan.037.900 Rp12.146.027.Total Profit Rp403.000 Rp634.356.840 Rp.312.450 b.866.929.000 COGS ( rata .433.300 Rp505.950 Rp154.010.000 Rp70.866.784.000 Rp108.950 Rp6.312. Prediksi Profit Gathering Pond : Dengan total kunjungan per tahun sebesar 6.074.rata = 50% ) Rp964.584 Japanesse Village : Feel The Experience!! 55 . 806.054.000 Rp200. 1.000 Penjualan Rp1.078.146.439 Rp15.293.150 Rp505.000 Rp40.544 Rp15.000 Rp200.150 Berikut ini adalah proyeksi keuangan kami mengenai perhitungan : (detail dapat di lihat pada lampiran Laporan Keuangan) o Total penjualan produk Executive Hall Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp.624.392. 1. berikut ini adalah prediksi profitnya : %Total Kunjungan 2% 5% 24% 69% Total Sales COGS Total Profit Kunjungan Harga 129 322 1.439 1.000 Rp40.433.713.754.900 Rp.289.000 Rp1.900 c. Prediksi Profit King’s Hall : Dengan total kunjungan per tahun sebesar 6.929.741.000 Rp54.000 Rp155.900 Rp317.200 Rp443.877.rata = 50% ) Rp964.000 Rp310.433 kunjungan.950 Rp6.000 Penjualan Rp1.900 Rp12.400 Rp887.000 COGS ( rata .900 Rp308.000 Rp70.544 4.800 Rp317. berikut ini adalah prediksi profitnya : %Total Kunjungan 2% 5% 69% 24% Total Sales COGS Total Profit Kunjungan Harga 129 322 4.687.

modern dan rasa yang terjamin. 3. 2. Atas dasar itulah.014.880 Rp.998. kami menyediakan restoran Jepang dengan nuansa Jepang klasik. 5.973.624.074. kebutuhan.608 o Total penjualan produk Gathering Pond Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 o Laporan Penjualan Tahun ke 1 Penjualan Tahun ke 2 Penjualan Tahun ke 3 Penjualan Rp. Dan dari riset tersebut kami menemukan bahwa konsumen muda sekarang sangat menyukai restoran jepang yang berbeda dari restoran Jepang pada umumnya.921.948.556.293. apalagi dengan sistem kaitenzushi. Tenarnya banyak artis Jepang di kalangan muda Indonesia.182. Meskipun begitu. Informasi lebih detail dapat dilihat pada subbab riset pasar. diprediksi bahwa pertumbuhan restoran jepang di negara Indonesia pada beberapa tahun mendatang akan bertambah dari belasan menjadi puluhan. serta lampiran kuesioner.370.450. serta trend potongan rambut yang mulai mengikuti Japanesse Village : Feel The Experience!! 56 .o Total penjualan produk King’s Lounge Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp.488 I.300 Rp. menjamurnya majalah yang sering disebut ”Manga Art”.800 Rp.616. Belum banyak masyarakat yang pernah mencobanya. 1.080 Rp. 634. industri restoran jepang di Indonesia sedang berada pada tahap PLC Growth awal. menengah dan lanjut. dan sejauh mana pengetahuan konsumen tentang restoran –restoran Jepang yang terdapat di Jakarta.000 Rp. Menjamurnya restoran ini tentu saja tak lepas dari pengaruh media perfilman Indonesia yang dengan giat mempopulerkan trend ”ala Jepang”. 1. 2.800 Rp. 1. dan keinginan pasar potensial terhadap rancangan produk yang akan diproduksi Kami sebagai produsen berusaha mencari bagaimana keinginan dan kebutuhan konsumen akan restoran Jepang.101. 1.010.870. Pengetahuan.294. Kami melakukan berbagai riset kepada para konsumen muda.680 Rp. Secara umum.

Apalagi. Sikap dan Perilaku konsumen terhadap produk sejenis Kami meneliti bagaimana konsumen menerima restoran Jepang yang sejenis. dan lain sebagainya. Japanesse Village : Feel The Experience!! 57 . Sushi Tei. tingkat gaji. mengutamakan rasa. Kebanyakan konsumen yang menyukai masakan asli jepang adalah konsumen muda. Kalau yang masih berusaha mengutamakan rasa dengan menu-menu klasik Jepang di antaranya di Poke Sushi. Ragam konsep itu pun menyesuaikan keinginan masyarakat yang mengutamakan kesan. Selain itu. respon yang ditunjukan konsumen cukup variatif. ataupun mengutamakan keingintahuan untuk mencoba sebanyak mungkin menu yang tersedia. Berbagai keinginan itu. Selain itu. Konsep all you can eat dengan penyajian secara buffet di antaranya diterapkan Hanamasa. mungkin menjadi yang paling dekat dengan lidah Indonesia karena menu makanannya sudah sangat diadaptasi dan disesuaikan dengan lidah lokal di Indonesia. sampai restoran yang konsepnya tetap mempertahankan kualitas rasa yang sebisa mungkin mendekati rasa aslinya. Restoran yang mewakili konsep modern fast food antara lain Hoka-Hoka Bento (Hokben). konsep swalayan dengan makan sepuasnya. Informasi lebih detail dapat dilihat pada subbab riset pasar. namun ada juga konsumen yang menyukai makanan asli Jepang.mode”Harajuku Style” di Indonesia merupakan bukti yang cukup kuat bahwa ”Kebudayaan Jepang” mulai populer di Indonesia. Ada konsumen yang kurang menyukai masakan Jepang otentik (makanan yang mengandung ikan mentah). semakin banyaknya penggemar makanan Jepang pun didukung dengan semakin bermunculannya ragam restoran Jepang yang mengusung berbagai konsep. Secara umum. desain restoran dan menu yang disukai konsumen. Konsep fast food. J. Konsep itu memang cukup menguntungkan bagi masyarakat yang ingin sekadar mencoba tanpa memedulikan apakah rasanya sesuai atau tidak dengan masakan aslinya di Jepang sana. serta lampiran kuesioner. ada yang ditampung dalam konsep fast food. ada yang menerima dan ada yang kurang menerima. sikap konsumen terhadap restoran jepang adalah “sangat tertarik untuk mencoba”. kami juga meneliti status perkawinan. Sementara dari konsumen kalangan keluarga menyukai masakan jepang dengan adaptasi rasa indonesia. status pekerjaan. Hal ini berkaitan dengan rasa dan selera konsumen itu sendiri. Hal ini terlihat dari mulai munculnya Japanesse Lovers/ penggemar makanan Jepang. harganya pun terjangkau. dan masih banyak lagi.

keinginan masyarakat untuk mencoba berbagai jenis makanan memang bisa difasilitasi dengan harga yang tetap seberapa banyak pun kita makan. Namun. Tetapi. Memang tetap ada penyesuaian rasa dengan lidah lokal karena kadar manis atau asin masakan Jepang yang asli seringkali tidak sesuai. cumi. menunya memang hanya dibagi dalam beberapa jenis penyajian. kepiting." ujarnya. Di restoran yang mengutamakan rasa klasik jepang.Yakiniku yang bahannya bisa dari ikan. dan lainnya itu dikonsumsi setelah sebelumnya dimasak sendiri di hot plate yang ada di setiap meja. yaitu yakiniku. Japanesse Village : Feel The Experience!! 58 . Kalau ingin mengonsumsi hasil olahan yang sebelumnya direbus di panci yang berisi air kaldu di setiap meja. "Tapi tetap diutamakan supaya konsumen Indonesia merasakan rasa yang berbeda dan orang Jepang yang makan di sini pun masih bisa tetap merasakan sajian di sini sama dengan di negaranya. daging sapi.Di restoran yang berkonsep makan sepuasnya. bahan masakan pun disiapkan sesegar mungkin karena olahan mentah untuk sushi dan sashimi telah menjadi menu utama. hal tersebut dilakukan dengan tetap mengimpor bahan-bahan dari Jepang. Atim. Bahan dasarnya ada yang sama dengan yakiniku. barulah mengambil bahan dasar untuk shabu-shabu. shabu-shabu. udang. tidak untuk tuna karena bangsa Jepang pun mengimpor ikan tuna dari Indonesia. dan yang terbaru Robatayaki(dipanggang). Sebanyak 80 persen bahan masakan diimpor langsung dari Jepang. Cara menyajikan pun langsung diolah para koki di depan konsumennya seperti di sushi bar dan teppan. daging ayam. Menurut salah seorang koki. tapi biasanya ditambah lagi dengan berbagai pilihan sayur dan mi.

759 Rp983.5% sebagai sekutu pasif).500 Rp1.050. Priok Ekspor-Impor Service. NB : Keuntungan Bersih diatas.000.450.973.990.4.840 Keuntungan Bersih Rp573. ia juga akan bekerjasama dengan 4 orang investor ( PT. mesin conveyor belt.921. Astra Honda.000.647.250. dengan kepemilikan investor masing-masing sebesar 12.814 Rp1. Jumlah dana yang dibutuhkan untuk aktiva tetap dan modal kerja Nona Inka akan mendapatkan uang sebesar 2 milliar tersebut dari : pinjaman sebesar 500 juta rupiah dari Bank Central Asia.680 2010/11 NB : Keuntungan Bersih diatas.800 2009/10 1 Juni Rp5. sudah termasuk biaya penyusutan atas pembelian gedung .000. ( Total Japanesse Village : Feel The Experience!! 59 . PT.000 2008/09 1 Juni Rp3. belum termasuk ”Investor’s Bonus” yang akan dibagikan kepada rekanan(investor) sebesar : Tahun 2 : Rp. Tj.778.ASPEK KEUANGAN Proses dan hasil studi A.101. Selain itu.486.225.400 Rp2. dan asset lainnya sebesar Rp. Berikut ini adalah proyeksi keuntungan usaha selama 3 tahun ke depan : Periode Penjualan kotor Keuntungan Kotor Rp1.000.294.000.000 / thn. Agung Podomoro ) dengan mendapatkan total dana sebesar 1 Miliar rupiah (masing-masing Rp.342.50.256.000.000 Tahun 3 : Rp. Sedangkan 500 juta rupiah sisanya didapatkan dari bantuan keluarga.367. Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia.960.000 (Bonus diambil dari keuntungan Nona Inka).556.599 1 Juni Rp2.75.

500.000.00 25.00 100.000.00 20.00 1.000.00 100.2.000.000.000.000.00 20.000.000.00 20.000.000.000.759.000.000.000.300.000.00 25.00 0.000.00 100.000.000.000.256.000. Astra Honda Jumlah Investasi Jangka Panjang ASET TETAP Tanah Peralatan dan Mesin Gedung dan Bangunan Jalan.000. Bakrie Brothers Obligasi PT.000.000.00 400.000.00 20.157.00 100.000.00 100.260.pembelian seluruh Asset agar proyek ini dapat berjalan adalah sebesar Rp.500.000.000.000. Telekomunikasi Indonesia Surat Utang Negara 2 Investasi Permanen Saham PT.000.00 25.256.00 Japanesse Village : Feel The Experience!! 60 .00 150.000.000.000.00 35.000.00 200.000.000.000.000.000.759. dan Modal yang digunakan : "JAPANESSE VILLAGE" NERACA PER 31 Juli 2008 dan 2009 ( Dalam Rupiah ) 2009 ASET ASET LANCAR Kas Setara Kas Persediaan Bahan Baku Perlengkapan Piutang Dagang Jumlah Aset Lancar INVESTASI JANGKA PANJANG Investasi Nonpermanen Obligasi PT.000.00 497.000.000.00 200.00 0.000.000.000.000.000. Hutang.000.000.00 150.00 2008 75.000.00 600.000.000.000.000.000.000.00 150.000.000.000.000. Agung Podomoro Saham PT.000.000.000.00 5.00 1.00 500.000.000).000.00 1.000.00 250.00 500.00 250.00 198.00 100.000.00 500.00 4. Berikut adalah neraca yang menampilkan rincian Aktiva.000.000.00 25.00 20.000.00 0. dan Tempat Parkir Aset Tetap lainnya Konstruksi dalam Pengerjaan Akumulasi Penyusutan Jumlah Aset Tetap 652.

000.628.000.260.00 500.095.00 500.00 250.000.000.000.000.00 Japanesse Village : Feel The Experience!! 61 .00 600.00 1.000.DANA CADANGAN Dana Cadangan Jumlah Dana Cadangan ASET LAINNYA Aset Tak Berwujud Aset Lain-Lain Jumlah Aset Lainnya JUMLAH ASET 100.000.00 100.00 250.00 105.000.759. H.00 250.00 100.00 0.000.00 0.00 500. 60-40) Diinvestasikan dalam Aset Tetap(H.000.000.00 100.000.759.000.KKJapIn-Agung-Astra-Inka.095.000.000. Agung Podomoro Jumlah Ekuitas Dana Lancar EKUITAS DANA INVESTASI Diinvestasikan dalam Investasi Jangka Panjang(Inka-exim.000.000.00 EKUITAS DANA EKUITAS DANA LANCAR Sisa Ekuitas Nona Inka & Family Sisa Ekuitas Investor.000. Astra Honda Sisa Ekuitas Investor.00 1.00 0. PT.00 500.095.00 5.000.000.00 605.000.000.657.095.000.000.00 500.000.256.000.25-2531.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000. Tanjung Priok EXIM Service Sisa Ekuitas Investor.00 100.00 50.000.00 2.000.000.00 103.000.000.000.657.000.00 50.000.000.000.000.000.657.000.256.00 KEWAJIBAN KEWAJIBAN JANGKA PENDEK Utang kepada Supplier Utang Lain-Lain Jumlah Kewajiban Jangka Pendek KEWAJIBAN JANGKA PANJANG Utang Kepada Bank BCA Jumlah Kewajiban Jangka Panjang JUMLAH KEWAJIBAN 100.000. PT. PT.657.00 6.117.000.00 50.00 500.500.00 0.000.000.00 100.000.00 50.00 6.00 3.00 51.Kesenian dan Kebudayaan Jep-Ind Sisa Ekuitas Investor.000.379.00 0.000.00 6.00 250.

00 0.117.512. 1. Prakiraan aliran kas o Cashflow (lihat lampiran Laporan Keuangan) Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp. 3.256.00 2. dengan kepemilikan investor masing-masing sebesar 12.256. Astra Honda.000.00 0.000.000. Selain itu.000. PT. Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia.250.256.00 0. Priok Ekspor-Impor Service. ia juga akan bekerjasama dengan 4 orang investor ( PT. Rencana ini mencakup rencana penjualan sampai dengan 3 tahun ke depan.00 3.111.000.9 Rp. yang akan digunakan sebagai modal awal dalam membangun dan mengoperasikan fasilitas restoran khas Jepang dengan sistem pelayanan yang menarik di Jakarta.100) Dana Pembayaran Utang Jangka Panjang(Exim) Jumlah Ekuitas Dana Investasi EKUITAS DANA CADANGAN Diinvestasikan dalam Dana Cadangan(Inka-Exim-sisa dana) Jumlah Ekuitas Dana Cadangan JUMLAH EKUITAS DANA JUMLAH KEWAJIBAN DAN EKUITAS DANA 50.14 Rp.25-25) Diinvestasikan dalam Aset Lainnya(Exim.000. C. Sedangkan 500 juta rupiah sisanya didapatkan dari bantuan keluarga.00 1.00 449. 752.000.172.758.247.00 B. Nona Inka akan mendapatkan uang sebesar 2 milliar tersebut dari : pinjaman sebesar 500 juta rupiah dari Bank Central Asia.000. Sumber dana yang akan dipilih Rencana bisnis ini dirancang oleh Nona Inka Mondivi dengan estimasi biaya sebesar 2 Milliar rupiah.740.960.00 50.573.000.5% sebagai sekutu pasif).759. Indonesia.00 0.00 449.00 2. Tj.000.00 1.000.364 Berikut ini adalah detail proyeksi cashflow perusahaan : Japanesse Village : Feel The Experience!! 62 .590. Agung Podomoro ) dengan mendapatkan total dana sebesar 1 Miliar rupiah (masing-masing Rp.000.759.000.00 0.500.000.000.000.000.

740.802.25 6.909 396.000.986 1.851.0 03.8% 5.000 Thn 2 752.6 88.289.0 74.3 42.080 1.681.24 7.75 % dapat dilihat dalam lampiran Detail penentuan WACC : Proyeksi WACC Komponen Modal Investor Modal Pinjaman / Bank Modal Saudara Komposisi ( % ) 50% 25% 25% Biaya ( % ) 30% 15% 20% Hasil ( % ) 15.55 6.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 63 .054.081 1.814 (75.740.880 4.300 4.0 78.0 806.584 1.446.99 0.232.468 1.000 3.000 2.624.909 616.800 1.840 1.46 3.99 8.973.3 77.000.759 1.172 D.256.777 822.293.000) 1.6 88.387 395.693 220.759 1.000 1.111.46 3.370.508.71 0.256.454.014.693 395.759 Thn 3 1.56 5.645.5 90.599 (75.7 59.182.Proyeksi Arus kas Keterangan Saldo Awal Penerimaan Kas Pendapatan Executive Hall Pendapatan King's Lounge Pendapatan Gathering Pond Depresiasi Kas yg tersedia Pengeluaran Kas Beban Executive Hall Beban King's Lounge Beban Gathering Pond Pajak Total pengeluaran kas Net Operating Cash Flow : Financing Cash Flow : Angsuran pinjaman Bank Investing Cash Flow : None Saldo akhir 791.555 822.0 00.680 Thn 1 100.00 0.000 5.508.862.062.800 1.68 7.2 47.925. Biaya modal o Biaya modal rata – rata tertimbang ( WACC ) Bahwa keuntungan minimal perusahaan adalah 23.00 0.87 0.92 7.241 652.0% 3.488 4.971 3.573 3.010.608 2.9 48.741.017.900 634.777 561.1 01.616.573 752.818 616.716.349 2.000) 00.298.

75 5.34 6.24 Rp.599 245.9 Rp.995. 852 172.973.825 245.921.701.380.998.938.570 561.34 6.095 71.379.Total WACC 23.290.657.095 71. 852 172. 852 441.468 573. 349 983.998.003.00 3. 637 1.91 7. 573.680 3.556.367.570 75000000 1.91 7.582. 1.998.10 1.701.455.657. 852 172.928. Pokok pinjaman baru akan dilunasi setelah 5 tahun.990.12 Thn 3 5.971 1.681.095 2 86. 814 172.2 99.294.034.61 o Pembayaran bunga & angsuran pinjaman Pinjaman yang diperoleh digunakan untuk membiayai modal kerja yaitu sebesar Rp.45 Thn 2 3.91 7.000. dikurang beban dan tax): Tahun ke 1 EAT Tahun ke 2 EAT Tahun ke 3 EAT Rp.990.095 71.450.000.599.40 7.342.825 245.773 868.855.367.998.825 245. 163 396.657.256. Penilaian investasi o Laporan Laba–Rugi(Gross Profit sebesar 50% dari sales.227 220.75% E. 2.938. Thn 1 2.000 1.628.227 75000000 793. 163 75000000 1.256. 800 2. Japanesse Village : Feel The Experience!! 64 .710. 983.758.671.825 608. pembayaran bunga secara tahunan.34 2.814.91 7.759 71.465.224 Berikut adalah detail penentuan EAT : Proyeksi Laporan Laba Rugi Keterangan Penjualan Beban usaha Laba Usaha Beban Bunga 15% Laba Sebelum Pajak Pajak Laba Bersih Laba Untuk Investor1(termasuk bonus) Laba Untuk Investor2(termasuk bonus) Laba Untuk Investor3(termasuk bonus) Laba Untuk Investor4(termasuk bonus) Laba Untuk Nona Inka(dikurangi bonus investor).110 2.000 dengan bunga sebesar 15 %.657.

909.092.) Produk Executive HallTahun ke 1 Rp. 406.000.217.844.461.900 0 Thn 2 1. 561.096 Detail perhitungan pajak adalah sebagai berikut : Proyeksi Pajak Keterangan EBT Tax 10% 15% 30% Total Pajak Yang Harus Di Bayar Thn 1 7 93.000 7.210.000.710. 3.290.971.468.57258 Rp.97105 Rp.201.468 396.o Perhitungan pajak penghasilan Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp.026.146.346. 396.793.35576 Rp.289. 4.836.216. 50.97 1.307.84 584 Thn 3 1.003.000.00 0 548.349 1 384.741.25659 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Produk King’s LoungeTahun ke 1 Rp. 8.503.928.973.416.749.348.539.00 0 7.149.550.97 Thn 2 Thn 3 1. 220. 52.219.078.003.861 Rp.227 5. Japanesse Village : Feel The Experience!! 65 .119.681.633.1 Rp. 6.349 1 561.3998 Rp.500.000 70 5. 4.1754 Rp.3911 Rp.500.342.468 2 20.181.701. 2.5 o Analisis BEP BEP ( Rp.681.163 5.710.687.054.380.81252 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Produk Gathering Pond Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Berikut ini adalah detail perhitungan BEP per produk : Proyeksi Laporan BEP Executive Hall Keterangan Penjualan Utama Thn 1 806.309.342.500.938.000 2 08.268.530.000 7.96 Rp.

00 Japanesse Village : Feel The Experience!! 66 .302. 49.0 3671.000.973.971.986.58 5 6.909 949.240. 1.38 2 303.527.302.909 949.844.302.948.864 377.25 5 1.5 8.342.316.656.991 4.9 464.293.891 40 6.5989% 202 33 44 066 044 Thn 3 2.370.479.342.391 251.146. 1.935 234.08 608 986.453.8596% Thn 1 1. ) BEP ( QTY ) %BEP terhadap Penjualan 632.4 4.909 949.000) Discount factor 30% 1 0) NPV (2.092.316.479.220.800 632.38 2 630. 1. 53.000.646.62 5 3.307.25 5 1.513.772.902 487.550 44.25 Variabel Cost ( 40 % ) Fix Cost ( 60% ) Kontribusi Margin BEP ( Rp.974.345.74 217 526.000. 80.119.864 1.014.813.810.7 227.220.342.165 547.8268% o Net Present Value ( NPV ) NPV = Rp.479.220.7320% 149 29 40 066 044 1.182.187.342.00 0.813.441 64141.870. ) BEP ( QTY ) %BEP terhadap Penjualan Proyeksi Laporan BEP Gathering Pond Keterangan Penjualan Utama Variabel Cost ( 40 % ) Fix Cost ( 60% ) Kontribusi Margin BEP ( Rp.2116% 72 64 066 044 Thn 3 1.83 7 62.333 5186.95935 Berarti proyek layak ( NPV > 0 ) Berikut ini adalah detail pehitungan NPV DAN IRR: Net present Value Year 0 Proceeds (2. 866.530.909.633.309.316.5 50.864 173.290.479.793.027 4.8216% Thn 1 634.2427% 0 Thn 2 1.391 2.219.26 9 37.624. 1. 424.074.010.416.998.974.2774% 9 0 Thn 2 1.068.300 632.539.461.513. ) BEP ( QTY ) %BEP terhadap Penjualan Proyeksi Laporan BEP King's Lounge Keterangan Penjualan Utama Variabel Cost ( 40 % ) Fix Cost ( 60% ) Kontribusi Margin BEP ( Rp.453.88 488 986.974. 1.281.776.38 2 28.342 25.216.513. 503.813.616.82 5 52.453.9193% 5 1. 1.

367.172 0.590.169 1.79 1.97 2 51.64 0.281.4 27) 924.589.2 41) (442.990.000.4789 Tahun (2 Tahun 5 bulan 23 Hari).000.573 3.1 2 3 NPV IRR 652.426.599 Payback Period : Accumulated EAT (2. EAT (2.527672 5 527.072.759 983.342.88 % Berarti proyek layak ( IRR > Discount Factor ) o Payback Period Year 0 1 2 3 Payback Period ( PP ) PP = 2.814 1.590.759 1.752.4789 Japanesse Village : Feel The Experience!! 67 .0 00) (1.133.1 72 2.652995 0.01 1.076.743.071.000) 573.00 8 1.000.256.256.187.88% o Interest Rate of Return ( IRR ) IRR = 51.808081 0.000.247.

Rangkuti. Husein. Creating Effective Marketing Plan. Scott W. Umar. Illinois. PT Gramedia Pustaka Utama. Roman G. Time Table for Marketing Plan. USA 3. Jakarta. Jakarta 2. Freddy. Cooper. Contemporary Publishing Group. The Successful Marketing Plan. Hiebing. Jr. 2002 Japanesse Village : Feel The Experience!! 68 .DAFTAR PUSTAKA 1.

Data Penunjang Desain Layout : Kaiten-Zushi : Conveyor Sushi. mulai dari layar sentuh untuk memesan sushi dan memberitahu pengunjung bahwa sushi yang dipesan hampir tiba. warna. Lampiran mencakup berbagai data pendukung dari aspek : Layout. or miniature locomotive cars. Produk. Riset. Ciri khas Jumlah harga makanan yang harus dibayar dihitung berdasarkan jumlah. Pada beberapa restoran Kaitenzushi. is the popular English translation for the Japanese fast-food sushi/ Kaiten-Zushi. Pengunjung juga bisa meminta secara langsung kepada ahli sushi agar dibuatkan sushi yang diingini jika kebetulan jenis sushi yang disenangi tidak beredar. Kaitenzushi ( 回 転 寿 司 ?) adalah model penjualan sushi siap saji yang meletakkan sushi dalam piring-piring kecil yang beredar dengan bantuan ban berjalan sehingga pengunjung restoran dapat mengambil sendiri piring sushi yang diinginkan. dan Keuangan. sampai pada piring-piring kosong yang bisa dikumpulkan secara otomatis berikut perhitungan harga makanan yang harus dibayar. sup dan minuman harus dipesan secara terpisah. Interview. Kaiten-zushi is a sushi restaurant where the plates with the sushi are placed on a rotating conveyor belt that winds through the restaurant and moves past every table and counter seat. seperti : Internet. Lampiran merupakan detail makalah kami. some restaurants use a fancier form of presentation such as miniature wooden "sushi boats" traveling small canals. but most simply pick their selections from a steady stream of fresh sushi moving along the conveyor belt. atau motif piring yang telah kosong. Besides conveyor belts. The final bill is calculated based on the number and type of plates of the consumed sushi. Customers may place special orders. Teknologi modern banyak yang digunakan oleh restoran Kaitenzushi. VILLAGE” : Berikut ini adalah Lampiran Proyek “JAPANESSE A. Majalah. serta pembagian Kuesioner. dan merupakan penunjang penting makalah kami.LAMPIRAN Lampiran berisi data-data detail yang kami kumpulkan dari berbagai sumber. ban berjalan khusus untuk minuman. Japanesse Village : Feel The Experience!! 69 . Koran.

Ban berjalan yang digunakan Kaitenzushi biasanya berputar sesuai arah jarum jam, desain ini sesuai untuk orang yang memegang sumpit dengan menggunakan tangan kanan. Di restoran Kaitenzushi juga bisa ditemui makanan lain seperti Tempura, Furai (gorengan berbalut tepung roti), Soba, Chawamushi, hidangan pencuci mulut seperti cake, dan minuman keras seperti bir dan sake yang diedarkan dengan menggunakan ban berjalan. History Conveyor belt sushi was invented by Yoshiaki Shiraishi (1914-2001), who had problems staffing his small sushi restaurant and had difficulties managing the restaurant by himself. He got the idea of a conveyor belt sushi after watching beer bottles on a conveyor belt in an Asahi brewery. After 5 years of development, including the design of the conveyor belt and the speed of operations, Mr. Shiraishi opened the first conveyor belt sushi Mawaru Genroku Sushi in Osaka in 1958, quickly creating a chain of 240 restaurants all over Japan, however the number of restaurants was down to 11 in 2001. Mr. Shiraishi also invented a robotic sushi, served by robots, but this idea has not had commercial success. Initially in a conveyor belt sushi restaurant, all customers were seated to face the conveyor belt, but this was not popular with groups. Subsequently, tables were added at right angles to the conveyor belt, allowing up to 6 people to sit at one table in a conveyor belt sushi restaurant. This also reduced the length of conveyor belt needed to serve a certain number of people. A conveyor belt sushi boom started in 1970 after a conveyor belt sushi restaurant served sushi on the Osaka World Expo. Another boom started in 1980, when eating out became more popular, and finally in the late 1990s, when inexpensive restaurants became popular after the burst of the economic bubble. Conveyor belt sushi is a market of 240 billion yen annually in Japan, with almost 3000 restaurants (data from 2001). This popular type of restaurant can also be found in other places in the world. However, some traditionalists criticize conveyor belt sushi restaurants as destroying the ritual of eating sushi as many traditional sushi restaurants are driven out of business under competition. The ideal speed of the belt is considered to be 8 cm per second, slow enough to ensure a safe transport, but fast enough to bring enough volume to the customers. Using a conveyor belt also reduces the number of waiters needed. A fast belt also causes the sushi to dry faster. The belt usually runs clockwise to make it easier to lift the plates off the belt with the left hand while the right hand holds the chopsticks. MODU Sushi Conveyor Belt : The conventional conveyor system is normally the belt & roller type which is difficult to install, dismantle, not scaleable, expensive to build & maintain and cannot be reconfigured. Conventional conveyor systems are also places a premium on large floor space as each turn & incline within the same belt are difficult & expensive to engineer.

Modular conveyor systems on the other hand are Modular & Flexible, which makes them more cost-effective than the conventional conveyor systems. MODU conveyor systems are made of lightweight materials such as aluminium alloy,

Japanesse Village : Feel The Experience!! 70

engineering plastics and are designed to fit together like pieces of a jigsaw puzzle. The length, height, turns and inclines are made up of various pre-assembled components. Therefore a modular conveying system can be installed or reconfigured (realigned, extended or shortened) within a very short timeframe easily by using just simple hand tools. Your creativity set the limits for what MODU System comprehensive range of parts could achieve. The MODU conveyor systems is ideal for manufacturers and assemblers where floor space is a major constraint because the system is 3-dimensional i.e. the height of the factory space can be extensively utilised in addition to the length & width. Furthermore, each turn in the system is only a fraction of the costs of a conventional system thereby being able to utilize the whole floor space. Picture of Conveyor Belt Parts and Machine :

Japanesse Village : Feel The Experience!! 71

Japanesse Village : Feel The Experience!! 72

90°.90°. 180° - 90°. 60°. 800mm 45°. 25°. 180° 45°. 25°. 90° Plain. MX Direct. 90°. 25°. 180° 45°. 60°. cleated End. 45°.90°. suspended. 90° 45°. ML Direct. 180° 45°. 45°. 180° 45°. Radius 140mm Radius 200mm Horizontal Plain bend Radius Radius Radius 400mm 45°. 90° 45°. catenary intermediate. 10°. 90°. 180° 45°. 30°. 10°. Radius 400mm Radius 800mm 45°. 15°. catenary End. 180° 180° 45°. 90° 45°. 90°. 90°. 180° 45°. 15°. 15°. catenary intermediate. catenary intermediate. 180° 180° Radius 1000mm Vertical bend 45°. - 45°. 10°. 30°. 180° 45°. 90° 30°. 600mm 45°. 180° 30°. 90° 45°. 90° friction Plain. 60°. 45°. 90° friction Plain. intermediate. 30°. 60°. MM Direct. 30°. cleated. 90° Japanesse Village : Feel The Experience!! 73 . 60°. 180° 10°. 30°. 135°. roller friction cleated. 90°.90°. 90°. 25°. 180° 45°. 90°. 10°. 15°. 30°. 180° 135°. gripper. 90°. 90°. 90°. roller 30°. 10°. End friction Plain. 10°. 25°. 25°. 90°. End. 30°. 180° 45°. suspended. 90°. suspended. 60°. 25°. 45°. 30°. 90°. 60°. 90° 45°.Type / Model Drive unit Idler Chain Horizontal wheel bend MS Direct. roller cleated. - 135°. 180° 45°. 10°. suspended. 90° 25°.

accompanied with the artistic feeling of the creator. Japanese stone lanterns adds mystique. but it is the overlooked in our Japanesse Village : Feel The Experience!! 74 . making a clean and unique statement. The sand." toward. Iris edged yatsuhashi (eight fold japanese bridge) guarantee that time is taken to enjoy the small things in life that are so easily and quickly fast paced world. In Japanese gardens. tradition and spirituality. tufted moss create a cascade of texture and visual enlightenment. "It is good to have an end to journey journey that matters in the end. rock and stone zen gardens provides a place for quiet reflection and contemplation. The japanese garden is an interpretation and idealized conception of nature.Japanesse Garden Design for Gathering Pond The understatement and simplicity of design add dignity and grace to the japanese gardens.

The sea then became visible in a gap between the hedges and the client smiled. tea master Sen-no-Rikyu Gambar Desain Interior Restoran JAPANESSE VILLAGE : Japanesse Village : Feel The Experience!! 75 . Sen-no-Rikyu built a garden enclosed by a tall hedge that blocked the view of the sea.pedestal stone lanterns) accompanied with the crimson colors of the changing japanese maple tree provides a visual focal delight and creates awareness of the passage of time. the client realized the intent behind the design. The client for whom the garden was built was unhappy . As the tea master had hoped. Lastly.The japanese stone lantern (tachi-gata . As his mind made the connection between the water in the basin and the great ocean and thus between himself and infinite universe. I would like to close by leaving you with a parable involving (16th century).until he bent to wash his hands in the water basin.

Data Penunjang Menu Produk Berikut ini adalah LAMPIRAN keterangan detail produk kami : Japanesse Village : Feel The Experience!! 76 .Nihon se Express Train The Colourfull Dishes Executive Hall Back View King’s Lounge Special Track B.

Temaki means rolling a small sushi. the fish has to be as fresh as possible. choosing favorite ingredients. kemudian ditata dan disusun di kotak yang bernama jubako. dan toko makanan yang lain yang menyedian jasa pemesanan ini. which is seasoned with a sweet vinegar mixture. shiitake mushroom -Kazunoko(herring roe) -Pink and white kamaboko(fish paste loaf) -Tai-no-shio-yaki(grill sea bream). Pada umumnya rasa dari masakan ini adalah sangat manis atau bisa juga sangat asin. Beberapa minggu sebelum tahun baru toko-toko tersebut sudah membuka jasa pemesanan. Untuk wilayah Jepang bagian Timur menggunakan ikan salem dan Jepang bagian Barat menggunakan ikan sunglir (ikan buri). Of course. supermarket libur selama beberapa hari. Examples of Sushi Name : -kappamaki -unnagi -makizushi(sushi rolls) *sashimi Sashimi is thinly sliced. raw fish was fermented in salt to preserve it and eaten with seasoned rice. Karena biasanya saat tahun baru di Jepang. semua kantor. Main Dishes : 1.Osechi Ryori Osechi Ryori adalah sebutan makanan special yang dimakan di tahun baru (Japanese New Year's Food). Setelah semua menu ini siap. -Maki-zushi (sushi rolls) -Sushi rice and ingredients are rolled in a sheet of nori seaweed.A. raw seafood. seafood has always been widely consumed as well as rice. Masakan Osechi ini bisa dimasak sendiri (tentunya sebelum tahun baru tiba). Temaki-zushi is a fun menu for a home party. -Temaki-zushi (hand-rolled sushi). Masakan Osechi ini terdiri dari macam-macam lauk yang sengaja dibuat tahan lama. toko. Ikan yang dimasak juga berbeda menurut daerahnya. Sashimi can be eaten just as sashimi or as nigiri zushi. Although you can make sushi without using any fish/rawfish. dan tiap-tiap daerah memiliki kekhasan tersendiri yang tidak bisa dinikmati di daerah lain. Ibu-ibu rumah tangga di Jepang juga libur memasak.sushi and sashimi : *Sushi : Since Japan is surrounded by ocean. satoimo (taro). Many different kinds of fish (and other types of seafood) are served raw in the Japanese cuisine. panen yang bagus. 2. carrot. atau bisa pula memesannya di supermarket. Originally. Masing-masing macam hidangan osechi ini mempunyai arti seperti kesehatan. in which Japanesse Village : Feel The Experience!! 77 . kebahagiaan. kesuburan. Types of Sushi : -Nigiri-zushi (hand-pressed sushi) . In Japanese cuisine. sushi indicates dishes that use sushi rice.oval-shaped sushi -Gunkan (ship-shaped nigiri) -Oval-shaped sushi rice is wrapped by nori (seaweed). dan masih banyak lagi macamnya. Sehingga mereka kemudian menyantap Osechi ryori ini selama libur tahun baru (hingga tanggal 3 Januari). Menunya diantaranya adalah: -kuromame (kedelai hitam yang manis rasanya) -date maki (telur dadar gulung manis) -kurikinton (kentang tumbuk manis dicampur chesnuts) -tazukuri (teriyaki small dried sardines) -kobu maki (konbu gulung berisi ikan) -Ebi-no-saka-mushi(sake steamed shrimp) -Kinpira Gobo(braised burdock strips) -Namasu(daikon and carrot pickles) -Nimono(simmered dish) with gobo (burdock root). umur panjang dll. many kinds of fish are used in sushi dishes.

Each ramen shop has its own way to make soup. buying packages of ramen noodles is an easy way. Common ramen toppings are negi (leek). The taste of ramen mainly depends on the soup.Gyoza Gyoza is originally a Chinese dish. tonkotsu ramen (pork bone soup). such as ginger. and ramen is a kind of Japanese fast food. This recipe shows how to make the gyoza dough and the gyoza filling. Vegetables. Ramen chefs usually train for a long time to learn to make ramen soup. and/or kombu are used to make soup stock for ramen. eggplant. There are several ways to prepare Udon. which has become very popular across Japan. ramen is a typical Japanese food. and as well one of the best known outside of Japan. but ramen eaten in Japan are different from instant noodles. miso ramen (miso flavored soup). 5. nori (dried seaweed). boiled egg. sweet potatoe. Ninben Tsuyu no moto Kitsune Udon: -Naruto*: Fish sausage with a pink pattern when cut Japanesse Village : Feel The Experience!! 78 . and miso ramen soup is brown. The time consuming and difficult part of making of the dough can be skipped by buying premade dough pieces. Chukamen (raw Chinese noodles) are used to make ramen. Ingredients : Tempura batter mix* Tempura dipping sauce* Prawn: raw and large Seafood: almost everything is possible Vegetables: pumpkin. shoyu ramen (soy sauce flavored soup).Ramen Japanese Ramen Noodles : Instant ramen noodles are popular in the world. and so on. dried sardines (niboshi). carot. To make ramen at home. and there are so many different ways. negi. Making a delicious ramen isn't easy if you are making the soup from scratch. and more Mushrooms 6. wasabi or ground ginger is usually mixed into the soya sauce. garlic. Some of the most popular kinds of sashimi are: Maguro: Tuna Toro: Fatty Tuna Ebi: Prawn Saba: Mackerel Ika: Squid Tako: Octopus 3. Chicken born. and it requires skills to make delicious soup. They are usually sold with small packages of ramen soup. which are available at some Japanese and Chinese grocery stores. pork born. Today Tempura is a very popular Japanese food. This recipe shows three of them: Kitsune Udon: Fox Udon Tanuki Udon: Japanese racoon Udon Tsukimi Udon: "Viewing moon" Udon (the yolk of an egg represents the moon) Ingredients : Udon* Noodle soup*: e. Categorized by the flavor. Tonkotsu ramen soup is creamy white. yakibuta (pork ham). shinachiku (seasoned bamboo shoots). 4. There are so many ramen shops in Japan. Sashimi pieces are dipped into soya sauce before they are eaten. Tempura was brought to Japan by the Potuguese. Even though Chinese noodles are used in ramen dishes.case the sashimi piece is put on top of a small ball of sushi rice. Depending on the kind of sashimi. ANA super Japanese Supermarket even sells Japanese ramen packages online. or/and mushrooms are also added. there are mainly four kinds of ramen: shio ramen (salt flavored soup).Tempura Tempura is Seafood and vegetables deep fried in tempura batter.Udon Udon are thick Japanese noodles.g.

the noodles are then boiled and cooled down with cold water. The most basic soba dish is zaru soba in which boiled. For zaru soba. -Leek or green onion Tanuki Udon: -Naruto* -Tenkatsu: crispy pieces that are left when deep frying tenpura. you can cut some leek. The most basic soba dish is zaru soba in which boiled. 2nd step: Rolling the dough The dough is then rolled into a thin square by repeatedly rolling it around a wooden rolling stick. 9. before served with a soya based dipping sauce (tsuyu).-Atsuage*: baked tofu. -Leek or green onion Tsukimi Udon: -One egg per person -Naruto* -Leek or green onion 7. but rather with Chinese style noodles (chukamen). the popular dish Yakisoba is not made with soba noodles. The following recipe shows one of the most popular kind which is prepared with chicken thighs and leek. The correct amount of water is added step by step to the flower and mixed for several minutes until the flour becomes moist enough to be formed into a dough. Like pasta. the dough is folded and cut into the noodles. Other popular soba dishes are noodle soups with various toppings. 1st step: Mixing the flour The first step.Yakitori Yakitori is grilled chicken speared on sticks. liver. They are roughly as thick as spaghetti. cold soba noodles are eaten with a soya based dipping sauce (tsuyu). Tanuki Soba and Tsukimi Soba. The water used to boil the noodles (soba-yu) is often added to the remaining tsuyu and drunken at the end of the meal. Ingredients : -Chicken thighs: without bone and skin -Japanese leek (negi*). 3rd step: Cutting the dough At last. Soba making has also become a popular tourist attraction for domestic and international travelers. You can use the triangular atsuage bags that are used for Inari Sushi. etc. is considered the most important and difficult part of making soba noodles. They are roughly as thick as spaghetti. Discover the Secrets of Soba Making From a Sobalier From soba making to how to eat it. The dough is then pressed until it becomes very smooth and contains no more air. such as Kitsune Soba. soba noodles are available in dried form in supermarkets. mix it with tenpura batter and deep fry it. Despite the name.Okonomiyaki Japanesse Village : Feel The Experience!! 79 . but put them first in boiling water for a moment to reduce their strong taste a little bit. thighs. and prepared in various hot and cold dishes. mixing the flour with water into a dough. All different parts of the chicken. The activity is offered by many community centers and travel tour companies. can be used for yakitori. nori seaweed and negi (Japanese leek). leek. wasabi. cold soba noodles are eaten with a soya based dipping sauce (tsuyu). you will learn about this Japanese noodle from an expert called Edo sobalier. skin.Soba Noodles Soba noodles are native Japanese noodles made of buckwheat flour (soba-ko) and wheat flour (komugi-ko). but they taste best if freshly made by hand from flour and water. Soba noodles are native Japanese noodles made of buckwheat flour (soba-ko) and wheat flour (komugi-ko). Below you will find an illustrated description of the soba making process. If not available. and prepared in various hot and cold dishes. or green onion -Soya sauce -Mirin* or sake* -Sugar -Honey or maple syrup -Small wooden spears 8.

*Tendon (Tempura Domburi) Tempura Domburi. Its fundamental importance to the country and its culture is reflected by the facts that rice was once used as a currency. Japanese rice is short grain rice that becomes sticky when cooked. and it is commonly used for sekihan (cooked mochi rice with red beans) or pounded into rice cakes. Cooked mochi rice is more sticky than conventional Japanese rice. shaved benito (katsuo) -Aonori*: Green. and that the Japanese word for cooked rice (gohan) has also the general meaning of "meal". Various tempura pieces are dipped into a soya based sauce before served on top of the rice. *Chukadon (Chuka Domburi) Chinese Style Domburi. Most rice is sold as hakumai ("white rice"). 11. It tastes particularly good when mixed with a raw egg. The topping of Tekkadon is raw tuna (maguro).Domburi Domburi is a general term for "bowl". *Katsudon (Tonkatsu Domburi) Pork Cutlet Domburi. egg and onions on top of the rice. Some of the most popular domburi dishes are listed below: *Oyakodon (Oyako Domburi) Mother and Child Domburi. *Unadon (Unagi Domburi) Eel Domburi. A second major rice variety used in Japan is mochi rice. seafood and meat in a thickened Chinese style sauce. Side Dishes : 1. B. Unpolished rice (gemmai) is considered less delicious by most people. for example. Tempura are deep fried pieces of battered seafood and vegetables. dried seaweed. it is also the name of a popular Japanese dish: a bowl of cooked rice with some other food put on top of it. The name of this popular domburi dish comes from its two main ingredients. Gyudon is very popular as an inexpensive type of fast food served at chain stores across the country. with the outer portion of the grains (nuka) polished away.Okonomiyaki is a mixture between pancake and pizza. Possible ingredients to put into/onto Okonomiyaki : -Katsuobushi*: Dried.Wa-gashi Japanesse Village : Feel The Experience!! 80 . However. The topping of Chukadon consists of vegetables. but its popularity has been increasing recently because gemmai is more nutritious and healthier than hakumai.Rice Rice is Japan's most important crop. "Okonomi" means "as you like". is "morning rice". differing in the toppings. -Leek or green onion -Beef: thinly sliced or ground -Pork: thinly sliced or ground -Chicken: breast filets -Octopus* -Squid* -Prawn -Tuna -Mushrooms -Sauces -Brown okonomiyaki sauce* -Mayonnaise 10. and has been cultivated by the Japanese for over 2000 years. There exist a variety of domburi dishes. chicken and egg. It is served with strips of nori seaweed and sometimes ground yamaimo. The eel is grilled and prepared in a thick soya based sauce before served on top of the cooked rice. Katsudon is served with tonkatsu (deep fried breaded pork cutlet). The literal meaning of breakfast (asagohan). *Tekkadon (Tekka Domburi) Tuna Domburi. *Gyudon (Gyuniku Domburi) Beef Domburi.

They are traditionally eaten on New Year. Cool the pancakes. and so on. Put 2/3 cup of water and 1/4 cup of sugar in a heat-resistant bowl and mix well. so wa-gashi tends to be lower in fat than yo-gashi.) *Makes 4 servings.) Turn over when bubbles appear on the surface. Remove the hot mochi from the bowl to the pan by hands. Other popular wa-gashi are yokan (sweet beans jello) and daifuku (sweet rice cake).Ichigo Daifuku Mochi (or omochi) are small rice cakes. produced by pounding mochi rice. Put a piece of strawberry and anko filling on a mochi and wrap it by stretching mochi. Add sifted flour in the egg mixture gradually. Heat the dough in microwave until the dough inflates. taiyaki (carp shaped cake). These are some examples of wa-gashi : a. Wa-gashi can be very sweet. azuki (red beans). (like an ice cream sandwich. It is used as filling for manju (steamed cake). Make pairs of pancakes and put a scoop of anko sweet beansbetween them.Japanese sweets are called wa-gashi in Japanese. Heat a frying pan and lightly oil it. The mochi is hot and sticky. There are different kinds of yokan and daifuku depending on the fillings. such as shiruko (sweet rice cake soup). Add shiratama-ko flour in the bowl and mix well. Butter and milk are rarely used in wa-gashi cooking. Repeat the process to make more daifuku cakes. c. Repeat this process to make 8-10 pancakes. dust hands with some katakuri-ko. Wash strawberries and remove the calyxes. but have now become available throughout the year. and sugar. Common ingredients for wa-gashi are rice flour. *Makes 6 daifuku cakes. Anko (sweet red beans) is a typical ingredient in wa-gashi. so it goes well with strong green tea. Wrap a strawberry with about a spoonful of anko and rounds to make a ball. and western-style sweets are called yo-gashi. Put the bowl in microwave and heat the dough for two minutes. Also. b. Pour a scoop of the batter in the pan and make a small pancake. anko can be eaten with mochi (rice cake). (*about 4 inches in diameter. Mochi rice cakes are usually grilled and then served in a soup or wrapped in nori seaweed. Stir the dough. Make 6 flat and round mochi. Dust a flat pan with some katakuri-ko starch. Set aside. dorayaki (pancakes with anko filling). Below is the special recipe for strawberry mochi : INGREDIENTS: -1 cup shiratama-ko (rice flour) -1/4 cup sugar -2/3 cup water -*For filling -1/3 cup water & 1/2 cup sugar & 1/4 cup dried anko powder or 1/2 cup premade anko (bean paste) -6 strawberries -*katakuriko starch for dusting PREPARATION: Heat 1/3 cup of water and 1/2 cup of sugar in a pan. Make 6 balls. Also.Anmitsu Japanesse Village : Feel The Experience!! 81 . Dissolve baking soda in water. This is how to make the cooking : INGREDIENTS: -1 cup flour -2/3 cup sugar -1/2 tsp baking soda -3 tbsps water -3 eggs -3/4 pound anko (sweet azuki beans) -*vegetable oil for frying PREPARATION: Put eggs and sugar in a bowl and whisk very well.Dorayaki : Dorayaki is a kind of traditional Japanese cake with anko sweet azuki beans filling. Rounds the daifuku. Add 1/4 cup of anko powder in the pan and stir well. Add the water in the egg mixture. Dust hands with more katakuri-ko starch and divide the mochi into 6 pieces by hands. so be careful not to burn your hands. Stir the mochi quickly.

Knead the dough well. *Makes 4 servings e.) Mix water. Make small round dumplings. This is how to make the cooking : INGREDIENTS: -1 2/3 cup shiratama-ko (glutinous rice flour) -1/2 . When the sauce boils. Remove the dumplings and cool in cold water. Place the dumplings in a steamer and steam them on high heat for 10 min. (3-4 dumplings each stick. Chilled dumplings are served with sweet azuki beans. kanten jello. and soysauce in a pan and put it on medium heat.Kushidango Kushidango are Japanese sweet dumplings in skewers. *Makes 4 servings. 3. Cut kanten jello into small cubes. Serve kanten jello and fruits in individual bowls. *Makes 4 servings. Slightly grill the skewered dumplings and brush the sauce over them. Cut the agar-agar into small pieces. This is how to make the cooking : INGREDIENTS: -For kanten jello: 1/2 stick agar-agar (kanten) / 6 tbsp sugar / 1 tsp lemon juice -For syrup: 2/3 cup sugar / 2 tbsp lemon juice -For toppings: 1/2 cup anko / a can of peaches or oranges PREPARATION: Soak agar-agar in water to soften. Add squeezed agar-agar in the pan and dissolve in the water. and lemmon juice to make syrup. Boiled edamame in pods are eaten by squeezing beans out of pods with fingers. and C. Put 1 2/3 cup of water in a pan and put on low heat. and anko. *If you are using cooked frozen edamame. Serve cold beer with chilled edamame on a hot day. Boil the dumplings until they float. Knead the dough. B. Boiled edamame is an easy-to-make appetizer. Strain the liquid and add sugar and lemon juice.2/3 cup water -1 1/2 cup anko PREPARATION: Put shiratama-ko in a bowl. It's a great appetizer to serve with beer. Pour syrup in the cups and put anko on the top. just thaw them in the bridge. 2/3 cup sugar. sugar.Edamame Edamame are green soy beans which are rich in proteins and vitamins A. Makes 4 Servings. Mix 1 cup of water. Drain the water and serve dumplings in individual plates and put anko (sweet azuki beans) on the top.Azuki Shiratama Shiratama is a kind of Japanese dumplings. Mix the water and katakuriko starch in a cup and set aside.Soya bean : The soya bean appears in several forms in the Japanese cuisine: Japanesse Village : Feel The Experience!! 82 . 2. Pour the liquid in a flat container and cool to firm. INGREDIENTS: -1 1/3 cup joshinko (rice flour) -3/4 cup warm water -For Sauce: 2/3 cup water -1/2 cup sugar -2 1/2 tbsps soy sauce -1 1/2 tbsp katakuriko (dogtooth violet starch) /cornstarch -1 1/2tbsp water -*Bamboo skewers PREPARATION: Put rice flour in a bowl and add warm water. Make small ovalshaped dumplings. Japanese people eat boiled and salted edamame with beer. add the starch mixture and mix quickly. d. Add water slowly until the dough becomes as soft as earlobes. Boil water in a large pan and add the dumplings.Anmitsu includes various fruits. Cool the dumplings and skewer them in bamboo sticks.

wasabi is widely available as a paste or in powder form. Common Japanese Beer: -Kirin -Asahi -Sapporo -Suntory 3. 5. sticky. Wakame is usually sold in dried form. Wasabi has a strong.*Soya sauce (shoyu) Soya sauce is the most important Japanese condiment and is used in many Japanese dishes. *Natto Natto are strongly smelling. Today. The following are the three most commonly used types of seaweed: *Kombu Kombu is a large type of seaweed that is often used as a soup stock or in nabe (hot pot) dishes. hot flavour which dissipates within a few seconds and leaves no burning aftertaste in one's mouth. In supermarkets. Wasabi is a root vegetable that is grated into a green paste. 2. *Nori Nori are thin. *Wakame Wakame is often used in soups such as the miso soup or in sunomono salads. 7. 4. wasabi is also used for many other Japanese dishes. Natto is famous for being unpopular among many foreigners (and Japanese people). This milk juice is easy to make. for example. 6. It is most famous in form of a green paste used as condiment for sashimi (raw seafood) and sushi.Drinks : 1. Many "wasabi" powder and paste products that are available in supermarkets (and even some restaurants) contain only very little or no real wasabi at all and are made of coloured horseradish instead. INGREDIENTS: -1 2/3 cups soy milk -1/2 banana -1 piece canned peach -1 tbsp honey PREPARATION: Put all ingredients in a blender and blend well. for rice balls and as a topping or condiment for various noodle and other dishes.Soy Milk Fruit Juice Recipe Soy milk is rich in vitamins and minerals. This is due to the fact that cultivation of real wasabi is relatively difficult and expensive. The Japanese cuisine offers various delicious and tasty tofu dishes. but also for being very healthy. fermented soya beans. Wasabi powder has to be mixed with water to become a paste.Beer Beer has been one of the most popular alcohol beverages in Japan since it was introduced to the Japanese public at the end of the 19th century. deep fried tofu (aburage and atsuage) is used in many dishes. The popular miso soup is basically made by dissolving miso paste in hot water. Nori sheets are used in many sushi dishes. It is often enjoyed for breakfast with cooked rice. dried seaweed sheets. Furthermore. Tofu comes in various consistencies.Miso Miso is brown soya bean paste.Tofu Tofu is soybean curd. seasonings and other forms in daily Japanese cooking. The picture on the left shows wakame in dried and soaked form. various types of seaweed are used extensively as soup stock. for inari sushi). Serve the juice in a glass. and is soaked in water before usage.Wasabi Wasabi is Japanese horseradish.Rice Wine (sake or nihonshu) Japanesse Village : Feel The Experience!! 83 . However.Seaweeds : Seaweeds (kaiso) have been an important part of the Japanese diet for many centuries. C.

It contains little caffein or tannin. To brew green tea. Houjicha is made by roasting green tea leaves. When brewing sencha green tea. 4. rolled. The tea leaves are steamed. genmaicha. Various plum wine are available at liquor shops. water temperature is important. When serving green tea.Umeshu Umeshu is a liqueur made with plums. You may brew green tea a few times from the same tea leaves. To brew tasty green tea. make sure not to leave any tea in the tea pot. shift 1 tsp of maccha green tea powder in a large tea cup and add 1/4 cup of 160F degree hot water in it. Change the temperature depending on the kind of green tea you are drinking. The two main ingredients of sake are rice and water. sencha. and more. Ume plums contain potassium and calcium. It is raised in the sun. Macha is green tea powder. use 160F degree hot water and brew about one minute in a tea pot. It is raised in the shade. Cool boiling water in a tea pot or tea cups before pouring over tea leaves. Examples of Umeshu Popular Drinks: -Umeshu on the Rocks -Umeshu Tonic (1/3 cup umeshu & 2/3 cup tonic water) -Umeshu Soda (1/3 cup umeshu & 2/3 cup carbonated water) -Hot Umeshu (1/3 cup umeshu & 2/3 cup hot water) Contoh Gambar Produk : Japanesse Village : Feel The Experience!! 84 . which is actually the general term for "alcohol" in Japanese. and grounded into powder. bancha. cover the lid and wait for a while before serving green tea into individual tea cups called yunomi which has no handles. You can try making your umeshu at home. macha. It has been consumed over 1. then stir quickly with a bamboo tea whisk. Bancha is low grade green tea which is made from tea leaves picked in late summer. Umeshu is made by soaking unripe ume plums in shochu (alcohol content of about 35%) and sugar. Shincha indicates sencha green tea which is harvested in the early season. and bancha. dried. dried. They makes delicious plum wine. use 110F degree hot water and brew about two minutes. so umeshu is said to be good for health.000 years in Japan. using a Japanese teapot called kyusu is the best. Find brand names. and blended.Rice wine is commonly known as sake. Green ume plums are mainly harvested in May/June in Japan. 5.Japanese Green Tea Japanese tea usually indicates Green Tea. Then. such as Takara and Choya. which is made from green tea leaves raised in the shade. Pouring hot sencha green tea over some ice in a cup makes iced green tea. Basically put green tea leaves in the pot and pour some hot water. genmaicha. To brew hojicha. Genmaicha is blended tea of green tea leaves and popped rice. Gyokuro is the most superior green tea which has sweet flavor. There are many kinds of green tea: gyokuro. To drink macha green tea. Fresh green tea leaves are steamed. To brew gyokuro green tea. use boiling water and brew just 15-20 seconds. Sencha is one of the most popular green tea in Japan.

Japanesse Village : Feel The Experience!! 85 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 86 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 87 .

Data Pendukung Sejarah Deputar Sushi : Japanesse Village : Feel The Experience!! 88 .C.

Daftar isi

1 Jenis-jenis sushi

o

1.1 Nigirizushi

      o o o o o o

1.1.1 Neta nigirizushi 1.1.2 Cara makan 1.1.3 Teknik mengepal nasi 1.1.4 Ahli sushi 1.1.5 Cara menghitung Nigirizushi 1.1.6 Istilah khusus

1.2 Makizushi 1.3 Chirashizushi 1.4 Oshizushi 1.5 Narezushi 1.6 Inarizushi 1.7 Variasi sushi

  • •
2 Sejarah 3 Penjual sushi

1.7.1 Sushi daerah Kansai 1.7.2 Sushi dibungkus daun

o o • •

3.1 Di Jepang 3.2 Di Indonesia

4 Pertimbangan Higienis Tambahan Penjelasan

Sushi

Japanesse Village : Feel The Experience!! 89

Nigirizushi, salah satu jenis sushi Sushi (鮨, 鮓, atau biasanya すし, 寿司?) adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk (neta) berupa makanan laut , daging, sayuran mentah atau sudah dimasak. Nasi sushi mempunyai rasa asam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras, garam, dan gula. Asal-usul kata sushi adalah kata sifat untuk rasa asam yang ditulis dengan huruf kanji ( 酸 し sushi?). Pada awalnya, sushi yang ditulis dengan huruf kanji 鮓 merupakan istilah untuk salah satu jenis pengawetan ikan disebut (魚醤 gyoshō?) yang membaluri ikan dengan garam dapur, bubuk ragi (麹 koji?) atau ampas sake (糟 kasu?). Penulisan sushi menggunakan huruf kanji 寿司 yang dimulai pada zaman Edo periode pertengahan merupakan cara penulisan ateji (menulis dengan huruf kanji yang lain karena huruf kanji tersebut mempunyai bunyi yang sama).

Jenis-jenis sushi

Sushi jenis Inarizushi

Sasazushi, sushi dibungkus daun bambu Sushi pada umumnya digolongkan berdasarkan bentuk nasi, antara lain Nigirizushi, Oshizushi, Chirashizushi, Inarizushi, dan Narezushi. Nigirizushi Makanan laut segar (pada umumnya mentah) diletakkan di atas nasi yang dibentuk dengan menaruh nasi di telapak tangan yang satu dan membentuknya dengan jari-jari tangan yang lain. Nori sering dipakai untuk mengikat neta agar tidak terlepas dari nasi. Lauk yang diletakkan di atas sushi juga bisa dalam keadaan matang seperti Tamagoyaki atau belut Unagi dan belut Anago yang sudah dipanggang.

Japanesse Village : Feel The Experience!! 90

Pada mulanya, Edozushi adalah sebutan untuk sushi yang menggunakan hasil laut Teluk Tokyo, tapi sekarang sering digunakan untuk menyebut Nigirizushi. Di Hokkaido yang terkenal dengan hasil laut, istilah Namazushi ( 生 寿 司 secara harafiah: sushi mentah?) dipakai untuk membedakan sushi dengan neta mentah dari Hokkaido dengan sushi dari daerah lain yang sering merebus lebih dulu neta seperti udang yang mudah kehilangan kesegarannya. Neta nigirizushi

Ikan: Aji (ikan selar), Iwashi (ikan lemuru), Kajikimaguro (ikan Marlin), Katsuo (ikan cakalang), Karei (ikan lidah atau ikan sebelah mata kanan), Sake (ikan Salmon), Saba (ikan kembung), Sanma (ikan Saury), Suzuki (ikan Kerapu), ikan Kakap, Hamachi (ikan Sunglir, nama juga tergantung usia ikan, bisa juga disebut Buri atau Kanpachi), ikan Hiramasa, Hirame (ikan sebelah), Toro (daging perut yang berlemak dari ikan Tuna atau Tongkol), Mekajiki (ikan Todak), ikan Ainame.

• • • • • • •

Kerang: Aoyagi (Bakagai), Akagai, Hotategai (tiram), Hokkigai (Ubagai), Mirugai (Mirukui), Tsubu. Belut: Anago, Unagi Udang: Amaebi, Blacktiger, Kuruma ebi, Ise ebi (lobster), Botan ebi, Hokkaishima ebi (Hokkai ebi) Kepiting (Rajungan): Zuwaigani, Tarabagani Telur ikan: Ikura, Tobiko Cumi-cumi, Uni (Bulu babi), dan Gurita Aburage, Kanikamaboko (daging kepiting tiruan dari daging ikan), Kampyo (serutan labu yang dikeringkan), Ketimun, Dashimaki, Natto (kedelai fermentasi), Neri ume (saus buah plum), Negitoro (cacahan daging ikan tuna dengan daun bawang), Tsukemono (sayur-sayuran hasil fermentasi).

Sushi yang dijual di Kaitenzushi mempunyai banyak variasi neta yang bukan asli Jepang, seperti Miniburg (daging yang merupakan isi hamburger), berbagai macam jenis daging seperti charsiu, ikan tuna dalam kaleng dan buah Alpukat. Cara makan

• • •

Nigirizushi dinikmati dengan mencelup sedikit bagian neta ke dalam kecap asin. Nigirizushi umumnya dimakan dengan tangan, walaupun boleh-boleh saja dimakan menggunakan sumpit. Nigirizushi biasanya dimakan dengan sekali suap.

Teknik mengepal nasi Ada beberapa teknik mengepal nasi yang merupakan seni keterampilan yang harus dikuasai ahli sushi (寿司職人 (sushi shokunin?):

Tegaeshi:

o o o o •

Hon tegaeshi Ko tegaeshi Tate gaeshi Yoko tegaeshi

Oyayubi nigiri

Berdasarkan kekuatan tangan sewaktu mengepal, bentuk nasi bisa berupa bentuk silinder (tawaragata), kotak persegi empat (hakogata), dan kapal (funegata).

Japanesse Village : Feel The Experience!! 91

sedangkan 1/2 kan berarti 1 buah sushi. Ahli sushi Ahli sushi (寿司職人 sushi shokunin?) adalah sebutan hormat untuk orang yang membuat sushi di restoran sushi tradisional. Nigirizushi tidak dihitung bukan berdasarkan jumlah kepal (buah). Walaupun demikian. Di Jepang. かん ?) dengan berat 1 kan sekitar 40-50 gram (kira-kira sama dengan 2 buah sushi). Selain itu. Keterampilan memilih ikan segar di pasar memang memerlukan pengalaman selama bertahun-tahun. sebagian besar karier ahli sushi justru dimulai sebagai buruh yang dibayar per jam. Di banyak restoran sushi. Ahli sushi wanita umumnya tidak disukai pengunjung restoran sushi di Jepang. Ahli sushi pada umumnya adalah pria sedangkan wanita hampir tidak pernah diberi kesempatan. pertimbangan higienis yang tidak jelas asal-usulnya menjadikan ahli sushi tetap merupakan didominasi pria. mencakup pelajaran mengepal (nigiri) 3 tahun dan pelajaran menggulung (maki) 8 tahun. monopoli pria sebagai ahli sushi mulai terancam dengan banyaknya Kaitenzushi yang mempekerjakan ahli sushi wanita yang dilarang keras menggunakan kosmetik yang mengandung parfum dan mencat kuku. nasi yang sudah dibumbui dibentuk secara otomatis menggunakan mesin sushi. melainkan jumlah porsi yang disebut kan (貫. tapi keterampilan mengepal nasi sudah dikuasai oleh robot pembuat sushi. Ada pendapat yang mengatakan tradisi ini berasal dari tradisi kuno Jepang yang menempatkan laki-laki pada kedudukan yang lebih tinggi dibandingkan perempuan. jenis kelamin laki-laki adalah syarat utama yang tidak tertulis untuk menjadi ahli sushi. walaupun bisa saja 1 kan terdiri dari 1 buah sushi kalau neta besar dan mahal. syarat bagi ahli sushi untuk bisa mandiri adalah pengalaman magang paling sedikit 10 tahun. ahli sushi merupakan profesi terhormat dengan penghasilan tinggi. Persyaratan formal untuk menjadi ahli sushi sebenarnya tidak ada. tapi alasan yang masuk akal adalah suhu tubuh pria yang pada umumnya lebih rendah dari suhu tubuh wanita. Perubahan fisiologis setiap bulan yang dialami wanita menyebabkan wanita tidak sesuai untuk memegang makanan laut mentah yang rasa dan warnanya mudah dipengaruhi suhu tubuh orang yang memegang. Mesin pembuat sushi ada juga yang terlihat seperti tempat nasi tradisional dari kayu agar penikmat sushi mendapat kesan seolah-olah makan sushi yang dikepal oleh ahli sushi sungguhan. Nigirizushi 1 kan berarti satu porsi (1 piring) nigirizushi yang terdiri dari 2 buah sushi. Cara menghitung Nigirizushi Dalam bahasa Jepang. 2 buah Inarizushi sebagai 1 kan (1 porsi) walaupun ada tempat juga yang menghitung per buah.Di restoran Kaitenzushi. Menurut cerita yang suka dibesar-besarkan. Cara menghitung Inarizushi juga sama seperti menghitung Nigirizushi. Istilah khusus Restoran sushi atau sushi bar di Jepang mempunyai istilah-istilah khusus yang memiliki arti lain dalam bahasa Jepang standar. bahkan ada nasi bentukan mesin yang sudah diberi wasabi atau diikat dengan nori. • • • • • • • Agari (teh hijau) Otesho (kecap asin) atau disebut Tamari di daerah Kansai Kappa (ketimun) Gari (asinan jahe) Gyoku (Tamagoyaki atau Dashimaki) Kusa (Nori) Gunkan (sushi yang dikelilingi oleh nori) Japanesse Village : Feel The Experience!! 92 .

dibagi-bagi lagi menurut jumlah lemak yang terkandung: ootoro dan chutoro Namida atau Sabi (wasabi) Haran atau Baran (daun berwarna hijau penghias sushi. dan buah Cherry. Nasi digulung dengan bantuan Sudare (anyaman bambu bentuk persegi panjang). Nama-nama Oshizushi yang populer antara lain: Japanesse Village : Feel The Experience!! 93 . kerang Hamaguri atau neta sejenis yang rasanya agak hambar) Toro (bagian perut ikan tuna). Tekonezushi (di prefektur Mie). berisi berbagai macam neta. hanya berisi satu jenis neta (misalnya ketimun atau tuna). piring atau mangkok. neta juga dipilih sendiri dari piring. Makizushi dibagi menjadi: • • • Hosomaki: gulungan berdiameter minimum 3 cm.• • • • • • Makizushi Shari (nasi untuk sushi) Tsume atau Nitsume (saus kental rasa manis-asin yang dioleskan pada belut Anago. Matsurizushi di prefektur Okayama. jeruk. Oshizushi Nasi disusun bersama neta yang dipres untuk sementara waktu dengan maksud memadatkan nasi agar sushi yang dihasilkan berbentuk persegi panjang yang lalu dipotong-potong agar mudah dinikmati. Futomaki: gulungan berdiameter di atas 5 cm. bahkan ada daerah-daerah tertentu yang menghias Chirashizushi dengan buah-buahan seperti potongan apel. Tamagoyaki dan neta lain yang yang dibungkus lembaran nori. Temakizushi: nasi digulung sendiri dengan nori sebelum dimakan. Oshizushi ada juga yang dibungkus daun bambu lalu dipres untuk sementara waktu. Di daerah Kansai terdapat tradisi Ehomaki untuk mengundang keberuntungan pada Hari Ekuinoks Musim Semi. sekarang banyak dipakai daun plastik) Murasaki (kecap asin) Sushi berupa gulungan nasi berisi potongan ketimun. Di daerah-daerah lain di Jepang. antara beberapa jam sampai satu malam. Satu gulung utuh Futomakizushi harus dimakan sambil menghadap ke arah mata angin keberuntungan tanpa mengeluarkan suara apalagi berbicara. Chirashizushi merupakan salah satu masakan rumah yang populer di Jepang untuk memperingati hari-hari istimewa seperti ulang tahun anak-anak dan perayaan Hina Matsuri. Sudare (anyaman bambu untuk menggulung makizushi) Chirashizushi Nasi sushi dimakan bersama neta berupa makanan laut dan sayur-sayuran yang dipotong kecil-kecil. Chirashizuhi mempunyai banyak nama lain seperti Suzushi di prefektur Kagoshima. Nasi sushi tidak dibentuk melainkan diisikan ke dalam wadah sushi dari kayu. Pada mulanya tradisi ini merupakan bagian dari promosi makan sushi di tahun 1970-an.

Japanesse Village : Feel The Experience!! 94 . Sushi dibuat dengan menjepit irisan ikan mentah di antara dua lembar irisan lobak Kabura.• • • • • Narezushi Sabazushi berisi ikan kembung yang mempunyai beberapa nama lain seperti Battera di prefektur Osaka atau Bozushi di Kyoto Masuzushi di prefektur Toyama Oshizushi ikan Funa dari prefektur Mie Sanmazushi dan Gozaemonzushi dari prefektur Tottori Iwakunizushi dari prefektur Yamaguchi Sushi yang sudah dikenal sejak zaman kuno. prefektur Aichi. Variasi sushi Sushi daerah Kansai Pada umumnya sushi di daerah ini tidak mementingkan kesegaran ikan tapi pada perpaduan rasa antara nasi dan lauk sehingga rasa tidak mudah berubah kalau dibeli untuk dibawa pulang. Sushi dibungkus daun Sushi bungkus daun persimon khas Nara dan Wakayama Sushi ikan kembung yang dibungkus daun pohon persimon dari Nara dan Wakayama merupakan jenis sushi yang tahan lama. Hakozushi (nama lain untuk Oshizushi). Funazushi dari prefektur Shiga dan Hatahatazushi dari prefektur Akita adalah contoh sushi model ini. Inarizushi berasal dari kuil Toyokawa Inari di kota Toyokawa. Kaburazushi dimakan dengan tidak mencuci nasi hasil fermentasi yang menempel. ikan dilumuri garam dan nasi lalu dibiarkan hingga terfermentasi. Inarizushi tidak berisi ikan atau lauk lain karena Aburage sudah merupakan sumber protein. dan membiarkannya agar terfermentasi selama beberapa hari. contohnya Kaburazushi dari prefektur Ishikawa dan Izushi dari Hokkaido. Kaburazushi adalah contoh sushi yang tidak dibentuk bersama nasi. Barazushi (Gomokuzushi) dan berbagai macam Makizushi dan Battera (sushi ikan kembung) merupakan beberapa contoh sushi khas Osaka. Ada juga Narezushi yang ditambah ragi untuk membantu proses fermentasi. Inarizushi Nasi sushi dibungkus Aburage yang sebelumnya sudah dimasak bersama kecap asin dan gula. menyusunnya di dalam tong kayu berisi nasi yang sudah ditanak bercampur ragi.

berjenis-jenis sushi dalam kemasan bisa dijumpai di pojok makanan matang toko swalayan dan toko serba ada. sampai saat ini makan sushi di restoran sushi tradisional tetap merupakan barang mewah di Jepang. sushi dalam kemasan untuk dibawa pulang sering dijumpai di dekat bagian ikan segar. penyebarannya ke daerah-daerah lain di Jepang memakan waktu lama. Penjual sushi Di Jepang Dalam bahasa Jepang. Sebelum zaman Edo. Sushi sebanyak 1 kan (1 porsi) setara dengan 9 kan (9 porsi) sushi zaman sekarang. Sushi kelas ibu rumah tangga yang sering dibuat di rumah-rumah adalah jenis Makizushi dan Chirashizushi.Sejarah Konon kebiasaan mengawetkan ikan dengan menggunakan beras dan cuka berasal dari daerah pegunungan di Asia Tenggara. Orang Jepang zaman dulu mungkin kuat makan sehingga sushi selalu dihidangkan dalam porsi besar. sebagian besar sushi yang dikenal di Jepang adalah jenis Oshizushi (sushi yang dipres). Seorang ahli sushi bernama Hanaya Yohei menciptakan sushi jenis baru yang merupakan cikal bakal Edomaezushi. Selain itu. Pada masa itu. tapi kabarnya sushi yang diciptakan masih berukuran besar mirip Onigiri. Restoran sushi dengan piring-piring berisi sushi yang diletakkan di atas ban berjalan disebut Kaitenzushi. teknik pendinginan masih belum maju sehingga ikan yang didapat dari laut sekitar Jepang harus diolah dulu agar tidak rusak sebelum dijadikan sushi. Tamagoyaki dan Nori. Keberhasilan Kaitenzushi mendorong perusahaan makanan untuk memperkenalkan berbagai macam bumbu sushi instan yang memudahkan ibu rumah tangga membuat sushi di rumah. Jaringan toko yang menjual sushi dalam kemasan untuk dibawa pulang ke rumah bisa dijumpai di seluruh Jepang. itu pun hanya sushi pesan-antar. Di Jepang. Walapun restoran model Kaitenzushi yang pertama dibuka pada tahun 1958 di Osaka. sedangkan sushi seperti Nigirizushi yang dikenal sekarang ini baru dikenal di Jepang pada zaman Edo. Sampai tahun 1970-an sushi masih merupakan makanan mewah di Jepang. Satu porsi sushi zaman dulu yang disebut Ikkanzushi mempunyai neta yang terdiri dari 9 jenis makanan laut atau lebih. Sushi-ya adalah sebutan untuk penjual sushi tradisional yang menyiapkan sushi untuk makan di tempat dan juga sering melayani pesan-antar. Makan sushi sebagai acara yang bisa dinikmati seluruh anggota keluarga akhirnya terwujud di tahun 1980-an seiring dengan makin meluasnya Kaitenzushi di seluruh Jepang. Pada umumnya rakyat biasa hanya menikmati sushi untuk merayakan acara-acara khusus. Walaupun demikian. di Jepang mulai dikenal cikal bakal Nigirizushi yang ukuran porsinya sudah dikurangi agar sushi lebih mudah dinikmati. Di Indonesia Di beberapa toko swalayan terkemuka di Jakarta. Chirashizushi atau Temakizushi dapat dibuat dengan bumbu instan ditambah nasi. penjual ikan segar juga sering menjual sushi dalam kemasan. Pada zaman Edo periode akhir. Japanesse Village : Feel The Experience!! 95 . Di dalam komik Jepang zaman itu sering digambarkan pekerja kantor yang pulang tengah malam ke rumah dalam keadaan mabuk membawa oleh-oleh sushi untuk menyogok istri yang menunggu di rumah agar tidak marah. atau kira-kira sama dengan 18 kepal sushi (360 gram). makanan laut.

jenis-jenis makanan. sashimi. Dalam fase ini. Pertimbangan Higienis Secara tradisional. Apabila sudah memahami beragam teknik. harus melewati tahap-tahap yang cukup rumit. duduklah di sushi bar dan tanyakan menu yang cocok untuk Anda. Anda dapat menanyakan ikan apa yang lagi enak/bagus hari ini. Sambil ngobrol santai. memegang-megang makanan dengan tangan telanjang dianggap tidak higienis sehingga pembuat sushi diharuskan memakai sarung tangan dari karet atau plastik. Adapun tahap-tahapnya yaitu. Tambahan Di beberapa negara seperti Amerika Serikat. jenis-jenis ikan. kemudian barulah ia mendapat title sushi chef. Atau mungkin kamu ingin mencoba vegetarian sushi. Udang misalnya. dan bagian tubuhnya. teknik pembuatan nigiri. Sushi Chef Untuk menjadi seorang sushi chef. memotong serta penguasaan teknik merawat sayur-sayuran. Ada juga sushi dengan telur dadar (tamago). berguru seperti halnya dalam dunia persilatan. kadang kala mereka mengikuti kursus merangkai bunga untuk mengetahui dasar-dasar teknik penyajian dan komposisi warna. biasanya selalu direbus. diperlukan waktu sekitar 10 tahun untuk menjadi seorang sushi chef. Di fase inilah sushi cook mempelajari teknik dasar memasak. Bagian ikan dekat kepala. dan teknik pembelian bahanbahan. akan terasa lebih kenyal. Sementara belut (unagi) selalu digoreng kering. memasak nasi. teknik membuat tamago (telur yang dimasak berlapis-lapis). biasanya sang guru mengizinkan anak didiknya untuk berguru kepada rekannya untuk mengetahui teknik-teknik lain. Biasanya seseorang yang berminat menjadi sushi chef. Dalam fase ini. Di Jepang sendiri. seorang sushi cook mulai dituntut untuk mempelajari dan memahami secara mendalam segala hal yang berkaitan dengan manajemen restoran seperti preparasi. sushi sering dimasukkan ke dalam menu bersama-sama dengan masakan Jepang lainnya. misalnya Dynamite Roll. Setelah melewati fase sushi helper.Di restoran yang menyediakan menu makanan Jepang. Sebaliknya. sushi cook. mengasah pisau. Japanesse Village : Feel The Experience!! 96 . barulah diberi titel sushi cook. padahal sushi yang dijual di toko-toko swalayan di Jepang umumnya dibuat dengan memakai sarung tangan. seperti salmon. teknik penyajian. sehingga menempelnya berbagai macam mikroba pada sushi sulit untuk dihindarkan. Kualitas ikan tidak selalu sama kecuali untuk ikan-ikan yang sudah diternakkan. sushi merupakan makanan dari nasi dan makanan laut mentah yang mudah busuk dan dibentuk di atas telapak tangan dengan jari-jari manusia tanpa sarung tangan. Tips untuk Pemula Sebagai pemula yang masih “geli” dengan bayangan memakan ikan mentah. Sushi yang dibeli untuk dibawa pulang di musim panas atau di negara beriklim tropis sebaiknya segera cepat-cepat dimakan agar tidak menyebabkan sakit perut. kamu bisa mencoba sushi yang “matang”. penguasaan menu. Datang dan Cicipi Sushi Apabila Anda belum begitu mengerti soal jenis-jenis menu sushi. memilih ikan. hamachi. misalnya yang berisikan timun (kappa maki) atau avokad. maka ia pun siap untuk memimpin suatu sushi bar dan diberi gelar sushi chef. Rasa dan kekenyalan ikan tergantung pada jenis plankton yang dimakannya. dan ekor. Bahkan ada sushi yang berisikan tempura. orang Jepang justru kehilangan selera jika melihat sushi yang dibuat menggunakan sarung tangan. memotong ikan. Pada tahap ini seorang sushi helper mulai belajar untuk membuat roll. dan istilah-istilah yang digunakan. pembuatan jadwal. unagi. Fase sushi helper meliputi peraturan-peraturan dapur (kitchen) untuk keamanan pekerjaan maupun makanan. Setelah melewati fase cook sushi. sebagai sushi helper. dan teknik merawat ikan.

Di sana banyak tercipta variasi-variasi sushi baru yang dijuluki fusion sushi. maki yang berisi salmon asap. Boston Roll. dan kacang Macadamia. yang malah seringkali lebih populer dibanding sushi tradisional. Di Amerika Serikat sushi berkembang sangat pesat. Sushi yang matang begini juga sah-sah saja dikonsumsi oleh ibu hamil. Data Pendukung Riset dengan SPSS Japanesse Village : Feel The Experience!! 97 . Lihat saja beberapa contohnya: • • • • Philly Roll. Bahkan karena ikan mengandung omega-3 yang bermanfaat untuk perkembangan otak janin dan rendah lemak. Philadelphia cream cheese. karena terdiri dari bahan-bahan yang cukup familiar di lidah kita. serta seringkali diberi saus seperti mayones yang menghilangkan bau amis ikan. tapi menggunakan udang sebagai pengganti surimi. Fusion sushi juga patut dicoba oleh pemula. maki yang berisi surimi (daging kepiting tiruan). avokad. yang tentunya disarankan untuk nggak mengkonsumsi makanan mentah. Maki “menyembunyikan” ikan di dalam gulungan nasi dan nori. Dan pilihlah jenis ikan yang nggak terlalu amis seperti tuna atau salmon. maki yang berisi unagi.Mulailah dari sushi jenis maki. avokad. avokad dan daun bawang California Roll. maki serupa California Roll. dan bukan nigiri. D. timun dan bagian luarnya ditaburi tobiko (telur ikan). Hawaiian Roll.

Data SPSS Variable View Japanesse Village : Feel The Experience!! 98 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 99 .Data SPSS Data view Factor Analysis Correlation Matrix(a) a This matrix is not positive definite.

849 -.000 1.760 Rotation Sums of Squared Loadings % of Cumulativ Total Variance e% 2.562 11.549 Extraction Method: Principal Component Analysis.153 1.242 44.913 88.999E 3.000 .939 1.467 . Total Variance Explained Initial Eigenvalues % of Cumulati Total Variance ve % 2.000 .659 Japanesse Village : Feel The Experience!! 100 . Rotated Component Matrix(a) Component 1 genre menu dr tradisional sampai modern .000 .000 Extraction .Communalities Initial genre menu dr tradisional sampai modern desain restoran dr minimalis sampai modern harga makanan dr murah sampai mahal tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik 1.549 .471 2 .801 -. Component Matrix(a) Component 1 genre menu dr tradisional sampai modern desain restoran dr minimalis sampai modern harga makanan dr murah sampai mahal tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik .116 2 . a 2 components extracted.000 14 -15 Extraction Method: Principal Component Analysis.807 -.608 88.153 55.807 .847 44.680 33.849 .760 Extraction Sums of Squared Loadings % of Cumulati Total Variance ve % 2.655 1.467 -.952 Extraction Method: Principal Component Analysis.000 -16 15 5 -2.153 55.758 55.760 Compon ent 1 2 3 4 .449E 100.680 33.758 55.998E100.939 1.000 .899E1.153 1.240 100.952 1.847 2.196 43.608 88.

Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 0 . Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization.962 .0% desain restoran dr minimalis sampai modern * umur desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis kelamin 10 100.0% 0 .692 2 .desain restoran dr minimalis sampai modern harga makanan dr murah sampai mahal tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik .962 -.0% 0 .0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 101 . Component Transformation Matrix Component 1 2 1 -.0% 0 .290 .0% N 10 Total Percent 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 0 . Crosstabs Notes Case Processing Summary Cases Valid N genre menu dr tradisional sampai modern * status perkawinan genre menu dr tradisional sampai modern * umur genre menu dr tradisional sampai modern * jenis kelamin genre menu dr tradisional sampai modern * jenis pekerjaan genre menu dr tradisional sampai modern * gaji perbulan desain restoran dr minimalis sampai modern * status perkawinan 10 Percent 100.0% 10 100.924 -.0% 10 100.722 Extraction Method: Principal Component Analysis. a Rotation converged in 3 iterations.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.692 .0% 10 100.162 Extraction Method: Principal Component Analysis.0% N 0 Missing Percent .722 .162 -.290 -.924 .

0% 0 .0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 0 .0% 0 .0% 0 .0% 10 100.0% keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * status perkawinan keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * umur keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis kelamin keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis pekerjaan keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * gaji perbulan 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * umur tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis kelamin 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis pekerjaan 10 100.0% 0 .0% 10 100.desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis pekerjaan desain restoran dr minimalis sampai modern * gaji perbulan harga makanan dr murah sampai mahal * status perkawinan harga makanan dr murah sampai mahal * umur harga makanan dr murah sampai mahal * jenis kelamin harga makanan dr murah sampai mahal * jenis pekerjaan harga makanan dr murah sampai mahal * gaji perbulan tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * status perkawinan 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * gaji perbulan 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% genre menu dr tradisional sampai modern * status perkawinan Japanesse Village : Feel The Experience!! 102 .0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .

000 .0% 70.0% 100.4% 50.0% 70.022 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 70.3% 70. (2sided) .4% 71.0% 70.0%) have expected count less than 5.0% 28.0% 2 21-30 tahun 2 28.0% 10 100.6% 66.000 .0% 3 100.023(b) .0% 2 66.0% 1 33. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 71.4% 50.0% 1 Total 7 100.6% Total 7 100.020 10 1 .0% 30.7% 20.886 .0% 3 30.7% 20.0% 30.0% 100.0% 33. The minimum expected count is .0% 100. (2sided) Exact Sig.3% 10. Sig.0% 30.0% 7 70.0% 3 Japanesse Village : Feel The Experience!! 103 .6% 20.0% Chi-Square Tests Asymp.880 1.Crosstab status perkawinan single genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within status perkawinan % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within status perkawinan % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within status perkawinan % of Total 5 71.708 Exact Sig.4% menikah 2 28.881 1.7% 66. genre menu dr tradisional sampai modern * umur Crosstab umur 15-20 tahun genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within umur % of Total jepang modern Count 5 71.90.0% 100.000 .

0% 30.000 .6% 20.000 .0% 30.0% 30. (2sided) Exact Sig.0% 3 30.1% 80.0% 100.0% 100.0% wanita 4 57.3% 10.0% 5 50.0% 1 33.0% 30.0% 3 100.0% 70.023(b) .0% 33.0% 100.9% 60. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0%) have expected count less than 5.020 10 1 .0% 70.0% Total 7 100.0% 2 66.0% 100.3% 20.0% 20.0% 50.881 1.0% 10 100. Sig.0% 30. (2sided) Exact Sig. The minimum expected count is .0% 30.7% 40.880 1.0% 100.0% Chi-Square Tests Asymp.90. Sig.0% 100.0% 100.0% 70.0% 100.0% 50.708 Exact Sig.0% 10 100.7% 28. (1sided) Value df Japanesse Village : Feel The Experience!! 104 .0% 5 50.0% 7 70.% within genre menu dr tradisional sampai modern % within umur % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within umur % of Total 66.022 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.3% 33.0% 40.0% Chi-Square Tests Asymp.886 .0% 100.000 . (2sided) Exact Sig.0% 10. (2sided) . genre menu dr tradisional sampai modern * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis kelamin % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis kelamin % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis kelamin % of Total 3 42.

0% 100.0% 1 33.000 .Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases .487 1.000 .7% 40.0% 30. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .483 1 1 1 .0%) have expected count less than 5.9% 60.0% 10.0% 100.50. genre menu dr tradisional sampai modern * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 4 3 57.0% 70. Sig.429 10 1 .500 .0% 50.000 .0% 42. (2sided) .0% 40.490 1.0% 2 66.0% 20.0% 100.0% Total 7 100.000 .0% 5 50.1% 80.490 1.0% 70.50. genre menu dr tradisional sampai modern * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Total Japanesse Village : Feel The Experience!! 105 .476(b) .0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 1.0% 30.429 10 1 .476(b) . (2sided) Exact Sig.3% 20.513 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.000 .483 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 100.0% 3 100.0% 30.0% 50.000 .487 1.0% genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0% 10 100. The minimum expected count is 1.500 Exact Sig.0% 5 50.513 .

0% 100.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 106 .719 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 66.0% 100.0% 60.000 genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within gaji perbulan % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within gaji perbulan % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within gaji perbulan % of Total 6 85.0% 10 100.0% 3 100.000 1 14.0% 1 50.0% 100.0% Rp.0% 80.786 10 1 .0% 4 40. Sig.0% 6 60.0% 70.0% .3% 10.0% 40. (2sided) Exact Sig.0% 33.3% 10.353 7.005 .0% 30.0% Chi-Square Tests Asymp.7% 100.Rp.0% .20.0% 60.0% 3 100.033 5.0% 80.0% menikah 2 25.0% 75.7% 60.000. The minimum expected count is 1. (2sided) . desain restoran dr minimalis sampai modern * status perkawinan Crosstab status perkawinan single desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within status perkawinan % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within status perkawinan % of Total 6 75.067 .429(b) 3.033 Exact Sig.0% 1 50.0% 70. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 6.0% Total 8 100.0% 2 100.0001.1.016 .0%) have expected count less than 5.0% 10.3% 25.000.0% 85.0012.0% 0 .0% 100.0% 30.0% 7 100.000.500.0% 20.0% 30.011 .7% 20.0% 20.0% 14.

(2sided) Exact Sig.0% 1 50.0% 100.0% 3 30.0% 100.447 df 1 1 1 Japanesse Village : Feel The Experience!! 107 .0% Chi-Square Tests Asymp.0% 20. (2sided) Exact Sig.0% 10 100.513 .7% 20.0% 2 100.0% 70.000 .0% 100.0% 80. desain restoran dr minimalis sampai modern * umur Crosstab umur 15-20 tahun desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within umur % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within umur % of Total Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within umur % of Total 6 75.429 10 1 .490 1.476(b) .504 1. (2sided) .0% 14. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .7% 60.0% Total 8 100.000 . (2sided) .447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 10 100.0% 100.0% 80. Sig.0% Chi-Square Tests Asymp.533 Exact Sig. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Value .60. Sig.0% 85.0% 30.0% 66.0% 3 30.3% 10.0% 70.0% 33.0% 100.000 .476(b) .0% 20.0% 30.504 Exact Sig.490 1.0% 100.000 .0% 100. The minimum expected count is .Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within status perkawinan % of Total 7 70.0% 7 70.0%) have expected count less than 5.0% 100.0% 21-30 tahun 2 25.0% 1 50.000 .3% 10.

0% 20.000 1.429 10 1 .0% 50.Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases . (2sided) Exact Sig.0% wanita 4 50.0% 10 100. The minimum expected count is 1. Sig.0% 20.000 .0% 2 100.00.0%) have expected count less than 5.0% Total 8 100.60.0% 100.0% 5 50.000(b) . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 1 50.0% 10.000 .000 .000 1.0% 100.0% 10.0% 80.533 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75. desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis kelamin % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis kelamin % of Total Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis kelamin % of Total 4 50.000 .0%) have expected count less than 5.513 1.0% 40.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 80.0% 20.0% 20.778 Exact Sig.0% 40.000 10 1 1.0% 100.0% 50.0% 80. (2sided) 1.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 100.0% 5 50.0% 80.0% 1 50. The minimum expected count is . desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 5 3 Total 8 desain restoran dr klasik jepang Count Japanesse Village : Feel The Experience!! 108 .000 1.

444 2.0% desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within gaji perbulan % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within gaji perbulan % of Total Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern Japanesse Village : Feel The Experience!! 109 .0% 40.0% 100.0% 50.0% 20.0% .5% 60.0% 0 . The minimum expected count is 1.0% 20.0% 20.0% 50.0% Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0% Total 8 100.500.0% 4 40.000Rp.0% .0% 33.00.0% 10 100.0% 50.0% 20.000.0% 2 100.0% .0% 80.000 4 4 50.0%) have expected count less than 5.0% 30.0011.625 3.000 2.0% 37.0% 100.0% 80.250 10 1 .000.0% 80.0% 100.0% 0 .134 .0% 80.500(b) .070 .0% 5 50.0% 6 60. (2sided) .222 Exact Sig. (2sided) Exact Sig.0% 2 100.0% 5 50.0% 100. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 2.5% 100.278 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 100.0% .0% 10 100. desain restoran dr minimalis sampai modern * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.429 .0% 50.0% 100.000.114 .0% 20.0% 2 100.0% 2 100.minimalis sampai modern % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total 62.7% 40.0% 40.1.3% 20. Sig.0% 66.

667(b) .628 .467 1.000 .000 .0% 100.333 Exact Sig.234 2.0% Total 2 100.0% 2 25.476(b) . Sig. (2sided) .0% 40. The minimum expected count is .60.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within status perkawinan % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within status perkawinan % of Total 1 50. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 1.124 .0% 66.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within status perkawinan % of Total Rp.0% 30.221 .0% Chi-Square Tests Asymp.0% 20.% within gaji perbulan % of Total 100.0% 70.10. (2sided) Exact Sig. The minimum expected count is .0% 100. Sig.197 .0% 60.0% 7 70.500 10 1 .000 .0% 100.0% 20.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75. (2sided) .370 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 3 30.0% 33.0% 100.0% 80.80.3% 10.513 . (2sided) Exact Sig.0%) have expected count less than 5.3% 10.0%) have expected count less than 5.0% 100.0% 100.000-30.0% 6 75.0% menikah 1 50.10.0% 85.0% 8 100.429 10 1 .0% 10 100.7% 60. harga makanan dr murah sampai mahal * status perkawinan Crosstab status perkawinan single harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.0% 100.0% 80. Japanesse Village : Feel The Experience!! 110 .490 1.7% 20.504 1.0% 14. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% Chi-Square Tests Asymp.533 Exact Sig.

0% 100.0% 2 25.476(b) .harga makanan dr murah sampai mahal * umur Crosstab umur 15-20 tahun harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis kelamin % of Total Total Count 1 50.10.0% 100.0%) have expected count less than 5.7% 20.0% 10.0% 7 70.7% 60.0% Chi-Square Tests Asymp.3% 10.10.0% 3 30. The minimum expected count is .10.0% 80.0% 10 Japanesse Village : Feel The Experience!! 111 .0% 14.0% 70.0% 20.0% 20.0% 80.0% 4 50.0% 80.0% 80.000 .0% 8 100.0% 40.3% 10.0% 80. (2sided) Exact Sig.000-30. harga makanan dr murah sampai mahal * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.000-30.0% 21-30 tahun 1 50.0% 33.429 10 1 .0% 85.513 . Sig. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 100.0% 5 wanita 1 50.0% 5 Total 2 100.0% 100.0% 6 75.0% 80.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within umur % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within umur % of Total 1 50.10.0% 20.0% 66.0% 20.0% 8 100.000 .0% 10.0% 40.0% Total 2 100.504 1.0% 20.0% 4 50.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within umur % of Total Rp.000 .0% 10 100.60.490 1.533 Exact Sig.0% 30.0% 20. (2sided) .000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis kelamin % of Total Rp.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.

0% 3 37.778 Exact Sig.10.0% 20.429 .0% .222 Exact Sig.0% 50.0% 100.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 20.0% 8 100.0% 50.0% 80. (2sided) .0% 5 50.0% 100. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 2.0%) have expected count less than 5.444 2. harga makanan dr murah sampai mahal * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 0 2 . Sig.0% 40.5% 100.00.500(b) .0% .0% 50.000(b) .5% 60. The minimum expected count is 1.10.0% 100.0% 100. (2sided) Exact Sig. Japanesse Village : Feel The Experience!! 112 .% within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis kelamin % of Total 50. The minimum expected count is 1.0% 100.0% 50.0% 50.070 .000-30.0% 100. (2sided) 1.0% harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.000 1.250 10 1 . (2sided) Exact Sig.0% 100.114 .000 .000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.000 1.0% 10 100.0% Total 2 100.0%) have expected count less than 5.000 .000 .0% 100.0% 100.625 3.0% 50. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis pekerjaan % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0% 5 50.134 .0% 5 62.000 1.0% 80.0% 30.000 10 1 1.278 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 20.00. Sig.0% 100.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis pekerjaan % of Total Rp.

0% 4 50.0% Total 2 100.333 Exact Sig.0% 80.0% harga makanan dr murah sampai mahal <Rp. (2sided) Exact Sig.80.10.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within gaji perbulan % of Total Rp.467 1.10.0% .0% 33.500 10 1 .0% 4 50.0% 25.000Rp.0% 20.0% 100.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within gaji perbulan % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within gaji perbulan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0% 80.0% 80.0% 6 60.0% 8 100.0% 100.000.0% 4 40.000.370 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 100.221 .0% .7% 60.000-30.0% 2 Japanesse Village : Feel The Experience!! 113 .0% 100. The minimum expected count is .667(b) .628 .0% 100.0% .000.0011.1.0% 100.0% 10 100.197 .124 . (2sided) .000 2 0 100.0%) have expected count less than 5.234 2.7% 20.0% 60.000 2.0% 40.0% 1 66.0% 66.3% 20.0% 85.7% 40. Sig.harga makanan dr murah sampai mahal * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.500.0% 40.0% 1 80. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 1. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * status perkawinan Crosstab status perkawinan single tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within status perkawinan % of Total pelayanan major seperti Count 6 menikah 2 Total 8 75.0% 20.

0% 1 66.0% 85.7% 20.504 1.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 2 50.3% 10.0% 30.0% 7 70. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * umur Crosstab umur 15-20 tahun tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within umur % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within umur % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 6 21-30 tahun 2 Total 8 75.0% 50.000 .0% 100. Sig.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 114 .3% 10.0% 100.0% 100.0% 20.0% 30.0% 70.0%) have expected count less than 5.476(b) .0% 10 100.0% 1 80.3% 10. The minimum expected count is .533 Exact Sig.0% 100.0% 20.0% 33.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.raja % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within status perkawinan % of Total 50.0% 14.0% 25.490 1.000 .0% 20.0% 10 Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within status perkawinan % of Total 70.0% 14.0% 100.429 10 1 . (2sided) .000 .0% 100. (2sided) Exact Sig.3% 10.0% 7 33.0% 100.0% 3 30.0% 50. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 3 20.513 .0% 80.0% 100.7% 60.60.

0% 50.0% 20.0% 100.490 1.60.0% 40.533 Exact Sig.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 100.0% 100.000 .000 1.000 1. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association Value .0% 1 80.0% 10.0% % within jenis kelamin % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 80. (2sided) 1.0% 100.0% 100. The minimum expected count is .513 .0% 100.000 1 1.0% 2 50.476(b) .000 .0% % within jenis kelamin % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 20.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.% within umur % of Total 100.504 1.0% 5 20.0% 30.778 Exact Sig.0% 50.000 .0% 1 80.000 . Sig.429 10 1 .0% Chi-Square Tests Asymp.000 1.000 .000 .0% 10 50.0% 50.000(b) .0%) have expected count less than 5.0% 40. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 4 wanita 4 Total 8 50.0% 50.0% 100.0% 50. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value . (2sided) .0% 5 20.000 df 1 1 1 Japanesse Village : Feel The Experience!! 115 .0% % within jenis kelamin % of Total 100. Sig.0% 100. (2sided) Exact Sig.0% 10. (2sided) Exact Sig.0% 70.0% 100.0% 80.

0% 100.N of Valid Cases 10 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 5 20.0% 100.0011.000.0% 1 80.000 1. The minimum expected count is 1. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 4 4 Total 8 tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 50.0% 50.0% 5 20.0% 10 50.0% 2 50.00.000 .0% % within jenis pekerjaan % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 20.0%) have expected count less than 5.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 40.0% 40.0% 80.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.000 .0% 100.0% 100.000 1.0% 10. Sig.000 .0% 20.0% % within jenis pekerjaan % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 80.000 10 1 1.0% 100.0% 50.0% 10.0% 100.000.1. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value . tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.778 Exact Sig.00.000(b) . The minimum expected count is 1.000 1.0% 50.0% 1 80.000Rp.0% % within jenis pekerjaan % of Total 100.000.0%) have expected count less than 5.0% 50.500.000 5 3 Total 8 tingkat pelayanan dr self full self service Count Japanesse Village : Feel The Experience!! 116 .0% 50.000 2. (2sided) 1. (2sided) Exact Sig.

0% 80.0% Total 2 100.0% 100.0% % within gaji perbulan % of Total 100.0% 30.0% 100.7% 10.0% 33.000 .0% 80.0% 2 25.3% 10.0% 100.749 1.0% 20.0% 20.0% 80.0% 1 80.0% 100.0% 40.0% 14.0% 1 75. (2sided) .0% 10 60.0% menikah 1 50.103 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 117 . The minimum expected count is .0% 4 20.0% % within gaji perbulan % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 16. (2sided) Exact Sig.0% 2 50.service sampai dilayani seperti raja % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 62.0% 50.0% 20. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 85. Sig.5% 37.0% 8 100.747 1.0% 6 75.759 .104(b) .0% 6 25.3% 50. keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * status perkawinan Crosstab status perkawinan single keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within status perkawinan % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within status perkawinan % of Total 1 50.80.7% 20.094 10 1 .000 .0% 40.0% % within gaji perbulan % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 83.7% 60.0% 66.0% Chi-Square Tests Asymp.000 .667 Exact Sig.0% 100.0% 60.5% 100.0% 10.3% 10.0%) have expected count less than 5.

7% 20.490 1.513 .0%) have expected count less than 5.0% 14.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 80.0% 85. Sig.490 1. (2sided) .0% 30.0% 100.0% 6 75.000 .0% 3 30.7% 60.0% 2 25.0% 20.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 7 70.0% 66. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Value .0% 33. (2sided) Exact Sig.0% 3 30.0% 100.0% 30. keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * umur Crosstab umur 15-20 tahun keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within umur % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within umur % of Total Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within umur % of Total 1 50.0% 20.000 .429 10 1 .000 .3% 10.0% Chi-Square Tests Asymp. (2sided) Exact Sig.533 Exact Sig. (2sided) .0% 21-30 tahun 1 50.Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within status perkawinan % of Total 7 70. Sig.0% 70.504 1. The minimum expected count is .447 df 1 1 1 Japanesse Village : Feel The Experience!! 118 .0% 10 100.0% 100.0% 80.000 .0% 100.0% 100. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .3% 10.504 Exact Sig.0% 100.0% 10 100.60.0% 100.000 .0% 70.476(b) .476(b) .0% Total 2 100.0% 100.0% 8 100.

keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 1 1 Total 2 keunikan makanan dr tak cukup unik Count Japanesse Village : Feel The Experience!! 119 . keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis kelamin % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis kelamin % of Total Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis kelamin % of Total 1 50.0% wanita 1 50.000 1.000 10 1 1.0% 8 100.000(b) .0% 100.0% 100.0% 20.429 10 1 .0% Chi-Square Tests Asymp.000 1.0% 5 50. The minimum expected count is 1.0% 10 100.0% 100.0% 100.000 .000 . (2sided) 1.0% 4 50.0% 80.0% 10.0% 50.0% 20.0% 40. The minimum expected count is .000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0%) have expected count less than 5. (2sided) Exact Sig.0%) have expected count less than 5.000 .0% 80.000 1.0% 4 50.0% 80.513 1.0% 80. Sig. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .533 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases .00.0% 20.60.0% Total 2 100.0% 5 50.000 .0% 10.0% 40.0% 50.778 Exact Sig.0% 20.

Sig.000 10 1 1.0% 40.500.5% 75.0% 4 40.000.000 . keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp. (2sided) 1.000 1.0% 4 50.0% 50.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 5 62.00. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .5% 83.0% 5 50.000(b) .0% 30.778 Exact Sig.0% 8 100.0% 40.7% 10.0011.0% 8 100.unik sampai sangat unik % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis pekerjaan % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis pekerjaan % of Total 50.0% 100.0% 10.0% 100.0% 50.0% 80.0% 100.0% 10. (2sided) Exact Sig.000 2.0% 80.0% 4 50.0% 20.0% 100.0%) have expected count less than 5.0% 80.0% Total 2 100.0% keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within gaji perbulan % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within gaji perbulan % of Total Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik Japanesse Village : Feel The Experience!! 120 .0% 10 100.000.0% 20.000Rp.0% 20. The minimum expected count is 1.0% 10.1.0% 25.0% 5 50.0% 80.0% 20.000 .0% 3 37.0% 10 100.0% 20.000 1.0% 100.0% 20.000 .0% Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.000 1.0% 50.0% 80.0% 50.0% 16.0% 80.000.3% 50.0% 6 60.000 1 1 50.

0% 60.104(b) .0% 100. (2sided) Exact Sig.0% 100. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% Chi-Square Tests Asymp.% within gaji perbulan % of Total 100.80.000 . Japanesse Village : Feel The Experience!! 121 .0% 40.747 1. The minimum expected count is . (2sided) .667 Exact Sig.0% 100.759 .0%) have expected count less than 5.000 .000 .094 10 1 .749 1. Sig.103 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful