Marketing Plan Diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Mata Kuliah : Seminar Manajemen Pemasaran Dibuat

Oleh : Ivan Christanto / 25040045 (29) / A Monika Soelistyo / 28040004 (44) Ika Widya Lestari / 20030116 (2) Andi / 29030229(51) Ervinda Mayasari / 20030545 (3)

iBii
INSTITUT BISNIS dan INFORMATIKA INDONESIA JAKARTA

Januari 2008

ii

DAFTAR ISI
Ikhtisar Bisnis.............................................................................................................. A. Jenis usaha.............................................................................................................. B. Sifat usaha............................................................................................................... C. Deskripsi usaha dan manfaat bagi konsumen......................................................... D. Waktu studi............................................................................................................. E. Anggota kelompok studi.......................................................................................... F. Hasil studi (Ringkasan dan Kesimpulan) ................................................................ I.. PENDAHULUAN........................................................................................ A. Tujuan Proyek Bisnis ....................................................................... B. ” JAPANESSE VILLAGE” dan penemunya ................................... C. Competitive Advantage .................................................................... D. Proyeksi Keuntungan ....................................................................... II. BUSINESS DESCRIPTION......................................................................... A. Deskripsi Umum Tentang Bisnis ..................................................... B. Industri di Indonesia ......................................................................... Proses Studi.................................................................................................................... 1. Aspek Pasar dan Pemasaran....................................................................................... A. Desain produk............................................................................................................ 1. Executive Hall................................................................................................ 2. King’s Lounge................................................................................................ 3. Gathering Pool................................................................................................ 4. Entertainment................................................................................................. 5. Menu............................................................................................................... 6. Harga.............................................................................................................. 1. Dish Cost............................................................................................ 2. Time Cost........................................................................................... 7. Lokasi............................................................................................................. 1. Metode Penentuan Lokasi.................................................................. 2. Mesin dan Equipment Utama............................................................. 3. Layout...............................................................................................

“JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference”

3

.......... Tabel Ramalan Kebutuhan Karyawan Juru Masak................................ E................................................................... Jenis pasar yang dipilih................ e..... f......................................................... b........... kebutuhan................................................................ b........................................... 1........................ c.... 2............................................................. baik dari segi konsumen atau produsen.......................................................... F............................... Laporan Penjualan................. Waitress....................... Pergerakan permintaan/penawaran konsumen dan produsen..................................................... Penentuan strategi bersaing di pasar.............................. Penentuan program pemasaran produk(Promotion Mix) ....................................... Kekuatan penawaran Produsen.............................. Targeting.. Struktur organisasi.................................... 1........... Iklan................ Manajemen..................................................... g................. Pengetahuan......................... 8....... dan keinginan pasar potensial terhadap rancangan produk yang akan diproduksi.................................................................................... Prediksi Profit Executive Hall............ Sikap dan Perilaku konsumen terhadap produk sejenis........................ EFE........... J..... 2......................................................................................................... Market Size.... 1............................ Market share............ Promosi lain.............................................. d......... 1......... a..... Kompetisi Tidak Langsung.................... 3............................... D. C.............. a......... I................................4........ 2.................................................... B... 2..... H.................... “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 4 .......................................................... Total penjualan produk Executive Hall............ CPM. Prediksi Profit King’s Hall................................. Penentuan Segmentasi..................................................................................................................... Prediksi Profit Gathering Pond......................................... Matrix IFE........................................... Positioning produk.................................. G............. Pelaksanaan perencanaan proyek................................................ Wawancara Pesaing (Kaiten Ippeke)............ b................................................. Penentuan perkiraan penjualan yang bisa dicapai perusahaan............................................................................... Cleaning Service (berdasarkan prediksi rata-rata keramaian pengunjung (peak season)) ....... Total penjualan produk King’s Lounge............................................. Total penjualan produk Gathering Pond....................... Pangsa pasar produk sejenis.. a........ Daya beli permintaan konsumen.......................... Job description dan qualification.............. Kompetisi langsung...........................................................................................................

.................................................................. 5........................... D.................................................................. 1................................................................ Pembayaran bunga & angsuran pinjaman.......................... 3............... 6.............. D........................................................................................................... Lampiran..... Data Penunjang Aspek Keuangan.................................... 5...... 2... 4....................... Payback Period ( PP ) ....... Prakiraan aliran kas........... F............. MODU Sushi Conveyor Belt.................. 2.......................................................... B.............................. Data Pendukung Riset dengan SPSS........................ Contoh Gambar Produk.............................. 1...................... Sumber dana yang akan dipilih. Data Penunjang Desain Layout..................... Net Present Value ( NPV ) ......................................................................... E....................................... dikurang beban dan tax)......................................................................................................... Penilaian investasi......................................... 3... Daftar Pustaka..................................................................................................................................... C.......................................................................................... Data SPSS Data view........................................... keterangan detail produk.......... 2...................... Interest Rate of Return ( IRR ) ..................... Data SPSS Variable View.............. Aspek Keuangan.................................................................................................................................................... E............. C............................ Data Penunjang Menu Produk............................... Analisis BEP.............................. 1............................................................................ “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 5 .......................................... Perhitungan pajak penghasilan.......... Crosstabs Analysis......... Japanesse Garden Design for Gathering Pond............................................................................................................................................. Data Penunjang Riset Persaingan................................................... Jumlah dana yang dibutuhkan untuk aktiva tetap dan modal kerja............................................2.............................. 4................. A........ 3.................................................................................................... Laporan Laba–Rugi(Gross Profit sebesar 50% dari sales.............................................. 1..................... Biaya modal........................................................................... Kaiten-Zushi......................................... 4.......................................... Data Pendukung Sejarah Deputar Sushi............................................. 2.............. Picture of Conveyor Belt Parts and Machine.................................................................................................. Factor Analysis............................................... Gambar Desain Interior Restoran JAPANESSE VILLAGE. A................ B............. 7..............................................................

E. tepatnya restoran jepang. Bagi Shareholder. Bagi Masyarakat Indonesia. Bagi Konsumen : Usaha restoran Jepang ini sangat cocok untuk konsumen muda yang menginginkan restoran jepang dengan rasa terjamin. Deskripsi usaha dan manfaat bagi konsumen 1. D. Sifat usaha Sifat usaha kami adalah bisnis baru (bisnis dibangun dari nol). Jenis usaha Jenis usaha kami adalah bisnis rumah makan.. 3. diharapkan usaha kami dapat ikut membangun perekonomian bangsa. Waktu studi Waktu yang diperlukan untuk meneliti atau riset konsumen adalah sekitar 1-4 minggu. C. B. Anggota kelompok studi *Ivan Christanto / 25040045 (29) *Monika Soelistyo / 28040004 (44) *Ika Widya Lestari / 20030116 (2) *Andi / 29030229 (51) *Ervinda Mayasari / 20030545 (3) “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 6 . 2. dan lampiran keuangan). usaha restoran Jepang ini sangat menjanjikan dan menguntungkan (informasi lengkap mengenai proyeksi keuntungan dapat dilihat pada subbab Keuangan. dan desain ruangan yang unik. dimana sifat produk kami adalah follower. Penelitian dimulai pada tanggal 10 Desember 2007 sampai 10 Januari 2008. serta sensasi rasa produk.ASPEK PASAR DAN PEMASARAN Ikhtisar Bisnis A. yakni dengan menyediakan kesempatan kerja di bidang rumah makan bagi SDM yang berpotensi.

5% sebagai sekutu pasif). yang memfokuskan pada kebutuhan konsumen akan sebuah tempat makan dengan nuansa yang unik. Di dalam fasilitas ini. Sedangkan 500 juta rupiah sisanya didapatkan dari bantuan keluarga.250. ” JAPANESSE VILLAGE” dan penemunya : Fasilitas restoran Jepang dengan nama “JAPANESSE VILLAGE” akan menjadi fasilitas yang diisi dengan hal hal yang berkaitan dengan keunikan kebudayaan Jepang. Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia. A. dengan mengutamakan kualitas *menggunakan sistem ”Kaitenzushi”. yang akan digunakan sebagai modal awal dalam membangun dan mengoperasikan fasilitas restoran khas Jepang dengan sistem pelayanan yang menarik di Jakarta. Tj. Agung Podomoro ) dengan mendapatkan total dana sebesar 1 Miliar rupiah (masing-masing Rp. yang terangkum dalam PENDAHULUAN dan BUSINESS DESCRIPTION : I. Indonesia. karena ditujukan bagi para kaum muda yang ingin merasakan sensasi unik yang berbeda dengan restoran yang lain Berikut ini adalah ringkasan hasil studi kami (Executive Summary) mengenai restoran jepang tersebut. dengan format : *kental dengan nuansa tradisional jepang *menu utama adalah menu tradisional jepang.F.000. yakni melalui pendirian restoran jepang bergaya jepang tradisional dengan sistem kaitenzushi/conveyor belt.000. seperti sushi *harga sedang. PT. dengan kepemilikan investor masing-masing sebesar 12. PENDAHULUAN Tujuan Proyek Bisnis : Rencana bisnis ini dirancang oleh Nona Inka Mondivi dengan estimasi biaya sebesar 2 Milliar rupiah. Nona Inka akan mendapatkan uang sebesar 2 milliar tersebut dari : pinjaman sebesar 500 juta rupiah dari Bank Central Asia. Selain itu. konsumen akan dimanjakan dengan keunikan desain restoran yang mencerminkan jepang tradisional. Astra Honda. Priok Ekspor-Impor Service. Rencana ini mencakup rencana penjualan sampai dengan 3 tahun ke depan. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 7 . maka kami akan menyimpulkan dan akan membuat usaha restoran. atau yang akrab disebut sushi rel berjalan *Kaitenzushi tersebut akan didesain seunik mungkin. B. Hasil studi (Ringkasan dan Kesimpulan) Setelah kami meneliti berbagai bidang usaha. ia juga akan bekerjasama dengan 4 orang investor ( PT.

yang dibalut dengan sistem conveyor belt modern khas jepang.Mahasiswa. Competitive Advantage : Nona Inka Mondivi akan menghadapi persaingan langsung dari beberapa restoran jepang lain yang sudah beroperasi di pasar Jakarta sebelumnya. Grand opening JAPANESSE VILLAGE akan dibuka pada tanggal 1 Juni 2008. Konsumen utama diprediksi berasal dari kalangan : remaja SMA . JAPANESSE VILLAGE berusaha mengkombinasikan kekhasan menu jepang. Jakarta. sekaligus sarana rekreasi unik. pada 29 November 2007. dan kegiatan exportimport sebelumnya selama beberapa tahun. Proyeksi Keuntungan : Berikut ini adalah proyeksi keuntungan usaha selama 3 tahun ke depan : “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 8 . Dia juga telah menekuni usaha restoran. melalui penampilan band bergaya Jepang. seperti tampilan desain rel conveyor belt yang tergolong unik. Nona Inka Mondivi telah sukses pada usaha-usaha lain sebelumnya. Nona Inka Mondivi percaya bahwa ia akan mengembangkan Japanesse village sebagai fasilitas “Japanesse Dine-In” terbesar di Jakarta. Nona Inka Mondivi. serta keinginan kuat untuk sukses. tepatnya di komplek Rukan Artha Gading (di belakang Artha Gading Mall). telah menerima gelar Magister Manajemen Kewirausahaan dari Institut Bisnis dan Informatika Indonesia. serta pelayanan yang ramah dan bersahabat. fashion. dan Karyawan Swasta single. serta telah meneliti makanan dan kebudayaan jepang yang unik selama beberapa waktu. JAPANESSE VILLAGE juga menyediakan beberapa ciri khas yang menarik. serta keunggulan bersaing yang dimiliki JAPANESSE VILLAGE akan membuatnya menang dalam persaingan tersebut. keunikan desain dan budaya jepang. D. Konsumen juga akan dimanjakan dengan hiburan kesenian jepang. Sasaran akan difokuskan kepada konsumen muda yang sedang mencari tempat makan. serta kesempatan konsumen untuk mengikuti program “Fish!!. Fasilitas ini akan berlokasi di bagian utara Jakarta. penemu JAPANESSE VILLAGE. Walaupun begitu. C. Nona Inka Mondivi yakin bahwa keunikan JAPANESSE VILLAGE. Lain halnya dengan restoran jepang lain yang hanya mengandalkan pada keunikan menu saja. beberapa ruangan khusus dengan sistem pemesanan yang unik (“King’s Lounge”). serta tarian dan kesenian jepang tradisional. Dengan kecintaannya pada dunia bisnis. Catch and Eat”.

800 2009/10 1 Juni Rp5. dibalut dengan sistem conveyor belt modern khas jepang.2. Hal ini sesuai dengan riset pasar yang telah diadakan sebelumnya.486.294. sekaligus sarana rekreasi unik.000.50. mesin conveyor belt. Sasaran akan difokuskan kepada konsumen muda yang sedang mencari tempat makan. ( Total pembelian seluruh Asset agar proyek ini dapat berjalan adalah sebesar Rp. NB : Keuntungan Bersih diatas.960.759 Rp983.Periode Penjualan kotor 1 Juni Rp2.647.000 / thn.814 Rp1. konsumen akan dimanjakan dengan keunikan desain restoran yang mencerminkan jepang tradisional. JAPANESSE VILLAGE juga menyediakan beberapa ciri khas yang menarik. BUSINESS DESCRIPTION Deskripsi Umum Tentang Bisnis : JAPANESSE VILLAGE merupakan fasilitas restoran khas jepang yang memfokuskan pada kebutuhan konsumen akan sebuah tempat makan dengan nuansa yang unik. belum termasuk ”Investor’s Bonus” yang akan dibagikan kepada rekanan(investor) sebesar : Tahun 2 : Rp.000 Tahun 3 : Rp.680 2010/11 Keuntungan Kotor Rp1. II. serta kesempatan konsumen untuk mengikuti program “Fish!!.450. sudah termasuk biaya penyusutan atas pembelian gedung .225.778.000. Karyawan Swasta single. Di dalam fasilitas ini. catch and Eat”.400 Rp2.556.500 Rp1. A. yakni melalui pendirian restoran jepang bergaya jepang tradisional dengan sistem kaitenzushi/conveyor belt.990. dan asset lainnya sebesar Rp.101.000.000. serta tarian dan kesenian jepang tradisional.000). seperti tampilan desain rel conveyor belt yang tergolong unik.256.840 Keuntungan Bersih Rp573. Konsumen juga akan dimanjakan dengan hiburan kesenian jepang.000. beberapa ruangan khusus dengan sistem pemesanan yang unik (“King’s Lounge”).050.367.000.4.000 2008/09 1 Juni Rp3.Mahasiswa.342.921.000 (Bonus diambil dari keuntungan Nona Inka). Konsumen utama diprediksi berasal dari kalangan : remaja SMA .599 NB : Keuntungan Bersih diatas. melalui penampilan band bergaya Jepang.973. yakni dengan cara pembagian kuesioner “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 9 .75.

minimnya “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 10 . maka didapatkan informasi bahwa : -restoran yang disukai adalah restoran yang memiliki desain klasik jepang -konsumen utama adalah pegawai swasta.000 -sistem pelayanan yang disukai adalah self service -makanan tersebut harus memiliki suatu keunikan yang tinggi Nama JAPANESSE VILLAGE dipilih karena kebudayaan tradisional jepang yang khas. mahalnya gedung. Berdasarkan data kuesioner yang telah diolah. yakni mesin berbentuk kereta api kecil yang menampung 1 set makanan jepang. seperti layaknya cafe. Desain unik lainnya adalah adanya menu khusus ”Nihon set Express”. Tampilan kaitenzushi yang tidak biasa ini. telepon. B.secara manual. Salah satu masalah yang dihadapi oleh bisnis ini di Indonesia adalah masalah teknologi conveyor belt. porsi per piring seperti layaknya kaitenzushi umumnya juga disediakan.000-30. bercampur dengan nuansa keunikan jepang modern merupakan penginspirasi restoran ini. Mengandalkan MODU. sirkuit JAPANESSE VILLAGE didesain layaknya sebuah sirkuit balap yang tidak kaku. bahkan Eropa. Tentu saja. -konsumen berstatus masih single. diikuti oleh pelajar. Atraksi utama dari JAPANESSE VILLAGE adalah variasi makanan jepang yang setiap porsinya diletakkan di atas sebuah ”sirkuit” rel sepanjang 50 meter persegi. hal itu masih sangat baru di Indonesia. Industri di Indonesia : Walaupun restoran sushi sudah menjamur di Jepang.catch and Eat” serta ”King’s Lounge” diharapkan akan menarik minat konsumen. maupun melalui direct mail kepada responden potensial. perusahaan pembuat mesin sushi conveyor belt ternama. Diharapkan dengan adanya restoran ini. Hal ini diharapkan akan menambah minat konsumen untuk makan sambil menikmati hiburan. adanya program ”Fish!!. Sirkuit ini memiliki siku yang dapat dimodifikasi kemiringannya dengan mudah. berusia 15-20 tahun -harga makanan per porsi adalah Rp10. Penerapan sirkuit ini pun memiliki terobosan baru. Selain keunikan yang telah disebutkan diatas. dengan adanya jalur khusus yang menghubungkan lantai 1 dengan lantai 2. Atraksi sampingan yang diadakan Japanesse Village adalah adanya hiburan kesenian jepang tradisional dan modern. para konsumen akan merasa bertandang di lingkungan jepang yang sesungguhnya (tentu saja dengan rasa makanan yang telah dimodifikasi agar sesuai dengan lidah masyarakat Indonesia). dipercaya akan menarik minat pelanggan untuk mengunjungi restoran ini.

yakni PT. Astra selanjutnya juga menjadi penanggungjawab maintenance mesin ini. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 11 . Cara kedua adalah berusaha untuk mengembangkan beberapa komoditas ikan air tawar sendiri di dalam gedung(Fish Pool). dengan fokus utama pada menyediakan pengalaman makan yang unik kepada konsumennya. untuk pembangunan gedung. Menjamurnya restoran ini tentu saja tak lepas dari pengaruh media perfilman Indonesia yang dengan giat mempopulerkan trend ”ala Jepang”. Untuk meminimalisir masalah tersebut. Sementara untuk mengatasi masalah logistik. Priok Ekspor-Impor Service. Pertunjukkan seni yang diadakan di JAPANESSE VILLAGE juga diharapkan dapat sukses terlaksana berkat kerjasama perusahaan dengan Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia. Aktifitas impor ini dapat berjalan baik dengan bantuan dari Tj. Tenarnya banyak artis Jepang di kalangan muda Indonesia. Sementara itu. Cara pertama adalah mengimpor bahan baku khas jepang tersebut langsung dari Jepang. sebuah perusahaan conveyor belt ternama. Nona Inka memprediksi. Agung Podomoro.seniman yang mampu membawakan pertunjukan seni khas jepang. perusahaan bekerjasama dengan rekanan perusahaan. serta trend potongan rambut yang mulai mengikuti mode”Harajuku Style” di Indonesia merupakan bukti yang cukup kuat bahwa ”Kebudayaan Jepang” mulai populer di Indonesia. menjamurnya majalah yang sering disebut ”Manga Art”. Desain produk JAPANESSE VILLAGE merupakan sebuah restoran jepang dengan sistem kaitenzushi. perusahaan melakukan 2 cara. Astra bersedia mengurus negosiasi pengadaan mesin conveyor belt ini dengan MODU. Proses dan hasil studi A. serta masalah ketersediaan logistik khas jepang. bahwa pertumbuhan restoran jepang di negara Indonesia pada beberapa tahun mendatang akan bertambah dari belasan menjadi puluhan. Nona Inka Mondivi menjalin kerjasama dengan Astra Honda dalam pengadaan mesin Conveyor belt.

Berikut ini adalah daftar penjelasan servis dan produk (menu) yang disediakan JAPANESSE VILLAGE dalam bisnis ini : 1. Executive Hall : Executive Hall berada pada lantai 1 pada fasilitas restoran ini. Dalam Executive Hall, konsumen akan makan dengan sistem kaitenzushi/conveyor belt. Dalam sistem ini, makanan per porsi akan diletakkan di atas lintasan yang bergerak secara otomatis. Porsi dengan harga berbeda akan ditandai dengan warna piring yang berbeda. Warna yang digunakan untuk menentukan harga adalah sebagai berikut : *merah : Rp.5.000 *biru *hijau *abu2 : Rp.10.000 : Rp.30.000 : Rp.50.000 *kuning : Rp.20.000

Sistem pemesanan untuk Executive Hall cukup mudah, yakni sebagai berikut : *Setiap konsumen yang datang dan duduk di kursi, akan diberikan kartu nomer kursi, yang sesuai dengan nomer kursi tempatnya duduk. *Selesai makan, konsumen cukup membawa kartu tersebut kepada kasir. Petugas akan menghitung berapa beban yang harus dibayar oleh konsumen. *Ada 2 jenis beban yang harus dibayar konsumen : 1.Dish Cost : Beban sesuai dengan jumlah dan warna piring yang telah diambil konsumen. 2.Time Cost : Beban waktu yang harus dibayar oleh konsumen selama makan di restoran. Kartu yang dibawa konsumen secara otomatis akan mendeteksi time cost tersebut. Berikut ini adalah tarif yang dikenakan : *0-1 jam : Rp.10.000 *1-2 jam : Rp.20.000 *2-3 jam : Rp.30.000 *>3 jam : Rp.50.000 NB : Time based Cost bertujuan untuk mengoptimalkan lalu lintas pengunjung, agar tak terjadi “Waiting Cost”, yang disebabkan penumpukan calon pelanggan. Kapasitas Executive Hall adalah 50 konsumen. Diprediksi, Executive Hall akan menyumbang 50 % pengunjung dari JAPANESSE VILLAGE. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 12

2.

King’s Lounge : Berada pada lantai 2, King’s Lounge menerapkan sistem kaitenzushi special.

Sistem ini memungkinkan konsumen untuk : o Memesan “Nihon set Express”, yakni konsumen memesan serangkaian porsi yang diinginkan, melalui layar elektronik kecil yang ada pada meja mereka. Layar ini berfungsi layaknya menu pemesanan elektronik, yang langsung terhubung ke bagian pemesanan menu di dapur. Satu set pesanan akan diantarkan dengan sistem kaitenzushi kepada konsumen yang berada di King’s Lounge. Uniknya pesanan ini diangkut dengan mesin kecil berbentuk kereta api di atas rel. o Memesan melalui jalur ”King’s Road”, yakni dengan menekan tombol kecil pada meja pada king’s lounge maka konsumen dapat ”mencuri” jalur kaitenzushi dari rel kaitenzushi lantai 1(Executive Hall). Hal ini dimungkinkan, karena ketika tombol tersebut ditekan, maka rel khusus konsumen lantai 2 akan terhubung dengan rel pada lantai 1 untuk beberapa saat. Pembatasan untuk opsi ”King’s Road” ini adalah : pembatasan pencurian jalur, secara otomatis dibatasi hanya untuk 1 porsi setiap kali konsumen menekan tombol. King’s Lounge dibatasi hanya memiliki 2 ruangan, dengan kapasitas 5 orang untuk setiap ruangan(grup). Beban yang harus dibayar konsumen untuk fasilitas ini berbeda dalam hal Time Cost. Berikut ini adalah tarif yang dikenakan : *0-1 jam : Rp.50.000 *1-2 jam : Rp.70.000 *2-3 jam : Rp.90.000 *>3 jam : Rp.200.000 Diprediksi, King’s Lounge akan menyumbang 25 % pengunjung JAPANESSE VILLAGE. 3. Gathering Pool : Bertempat di Basement Floor, Gathering Pool menerapkan sistem japan traditional private room. Dalam Gathering Pool, konsumen memesan satu ruangan

“JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 13

dengan kapasitas 10 orang. Keunikan fasilitas ini adalah, pada setiap ruangan disediakan fasilitas pemancingan gratis dari fish pool yang berada tepat di luar ruangan. Program “Fish!!,Catch and Eat” memungkinkan konsumen memancing, serta memakan ikan yang telah ditangkap tersebut. Fish pool ini juga bernuansa jepang klasik, dengan adanya taman klasik bergaya jepang. Fasilitas ini cocok bagi eksekutif yang ingin mengadakan rapat tertutup, keluarga atau pasangan yang ingin menikmati nuansa tradisional Jepang yang kental. Beban yang harus dibayar konsumen untuk fasilitas ini berbeda dalam hal Time Cost, serta tambahan biaya dalam hal ikan yang telah ditangkap. . Berikut ini adalah tarif yang dikenakan dalam hal Time Cost: *0-1 jam : Rp.50.000 *1-2 jam : Rp.70.000 *2-3 jam : Rp.90.000 *>3 jam : Rp.200.000 Sedangkan dalam tambahan biaya ikan yang berhasil ditangkap, hal tersebut tergantung jenis ikan dan beratnya. Fasilitas ini memiliki 4 ruangan, dengan kapasitas setiap ruangannya adalah 10 orang. Diperkirakan, Gathering Pool akan menyumbang 25 % pengunjung JAPANESSE VILLAGE. 4. Entertainment : Merupakan fasilitas penunjang restoran ini. Diharapkan dengan adanya fasilitas ini, konsumen akan tertarik untuk mengunjungi JAPANESSE VILLAGE. Beberapa fasilitas entertainment ini meliputi : *Singing and Art Hall : Bekerjasama dengan Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia, Singing and Art Hall menampilkan berbagai kesenian jepang klasik dan modern, dengan jadwal yang dapat dilihat oleh pengunjung. *TV Viewing Area perusahaan. *Konsep Open Kitchen sebuah menu dibuat. *Internet Hot Spot : Seperti halnya kebanyakan kafe, restoran JAPANESSE VILLAGE juga menyediakan fasilitas serupa. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 14 : Konsumen dapat melihat secara langsung bagaimana : Fasilitas TV Flat yang menampilkan acara TV Hiburan dari mancanegara, juga berfungsi sebagai sarana informasi mengenai event dan promosi

jepang Menu : Dari sisi produk(menu). kami akan menyajikan berbagai variasi makanan yang berkualitas. serta dapat diisi ulang secara gratis. 5.*Desain Jepang yang unik : Lantai 1 memiliki desain yang bernuansa jepang klasik. *Free Ocha : The hijau merupakan minuman yang disediakan secara gratis oleh JAPANESSE VILLAGE. dan disesuaikan dengan lidah masyarakat Indonesia(fusion). Berikut ini adalah daftar produk(menu) yang ditawarkan oleh JAPANESSE VILLAGE(detail deskripsi produk dapat dilihat pada lampiran) : “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 15 . unik. Selain itu terdapat beberapa area transparant pada lantai. dimana konsumen di lantai 1 dapat melihat fish pool yang berada di lantai basement.

Japanese Green Tea -gyokuro -sencha -macha -genmaicha -bancha 5. Main Dishes : 1.Drinks : 1.Rice Wine (sake or nihonshu) 4.Udon -Kitsune Udon: Fox Udon -Tanuki Udon: Japanese racoon Udon -Tsukimi Udon: "Viewing moon" Udon (the yolk of an egg represents the moon) 7.Seaweeds *Kombu *Wakame *Nori 7.Wasabi C.Kushidango 2.Osechi Ryori 2.Ichigo Daifuku c.Anmitsu d.Gyoza 5. 4.Soy Milk Fruit Juice Recipe 2.Edamame 3.Ramen -shio ramen (salt flavored soup) -shoyu ramen (soy sauce flavored soup) -tonkotsu ramen (pork bone soup) -miso ramen (miso flavored soup).Wa-gashi a.sushi and sashimi : *Sushi : -kappamaki -unnagi -makizushi(sushi rolls) *sashimi -Maguro: Tuna -Toro: Fatty Tuna -Ebi: Prawn -Saba: Mackerel -Ika: Squid -Tako: Octopus 3. Side Dishes : 1.Umeshu -Umeshu on the Rocks -UmeshuTonic “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 16 .Soba Noodles 9.Domburi *Oyakodon (Oyako Domburi) *Katsudon (Tonkatsu Domburi) *Gyudon (Gyuniku Domburi) *Tendon (Tempura Domburi) *Unadon (Unagi Domburi) *Chukadon (Chuka Domburi) *Tekkadon (Tekka Domburi) 11.Tempura 6.Soya bean *Soya sauce (shoyu) *Natto 4.Azuki Shiratama e.A.Yakitori 8.Beer -Kirin -Asahi -Sapporo -Suntory 3.Miso 5.Rice B.Tofu 6.Dorayaki b.Okonomiyaki -Beef: thinly sliced or ground -Pork: thinly sliced or ground -Chicken: breast filets -Octopus -Squid -Prawn -Tuna 10.

10.30.50.000 : Rp.000 *biru *hijau *abu2 sebagai berikut : : Rp.20.Dish Cost : Beban sesuai dengan jumlah dan warna piring yang telah diambil konsumen. desain lokasi. Porsi dengan harga berbeda akan ditandai dengan warna piring yang berbeda. kami juga akan menampilkan desain tambahan yang mencakup desain harga. Warna yang digunakan untuk menentukan harga adalah sebagai berikut : *merah : Rp. dapat dilihat Japanesse Village : Feel The Experience!! 17 . dan desain manajemen : 1.000 *kuning : Rp.000 NB : Klasifikasi Menu sesuai dengan harga( lihat keterangan warna).000 : Rp.5. HARGA Ada 2 jenis beban yang harus dibayar konsumen : 1.Sebagai tambahan dalam desain produk.

Dorayaki b.Yakitori : kuning 8.Edamame : merah 3.Tempura :kuning 6.Beer -Kirin -Asahi -Sapporo -Suntory 3.Ichigo Daifuku c.Rice : merah B.Rice Wine (sake or nihonshu) : hijau 4.Okonomiyaki : hijau -Beef: thinly sliced or ground -Pork: thinly sliced or ground -Chicken: breast filets -Octopus -Squid -Prawn -Tuna 10.Soy Milk Fruit Juice Recipe 2.Soya bean *Soya sauce (shoyu) *Natto 4.A. Side Dishes : 1.Soba Noodles : kuning 9.Drinks : biru 1.Tofu 6.Miso 5.Anmitsu d.Osechi Ryori : abu2 2.Wasabi C.Umeshu : merah -Umeshu on the Rocks -Umeshu Tonic Japanesse Village : Feel The Experience!! 18 .Japanese Green Tea : free -gyokuro -sencha -macha -genmaicha -bancha 5.Wa-gashi : biru a.Gyoza : kuning 5.Domburi : hijau *Oyakodon (Oyako Domburi) *Katsudon (Tonkatsu Domburi) *Gyudon (Gyuniku Domburi) *Tendon (Tempura Domburi) *Unadon (Unagi Domburi) *Chukadon (Chuka Domburi) *Tekkadon (Tekka Domburi) 11.Azuki Shiratama e. Main Dishes : 1.Ramen : kuning -shio ramen (salt flavored soup) -shoyu ramen (soy sauce flavored soup) -tonkotsu ramen (pork bone soup) -miso ramen (miso flavored soup).Kushidango 2.Seaweeds *Kombu *Wakame *Nori 7. 4.sushi and sashimi : *Sushi : biru -kappamaki -unnagi -makizushi(sushi rolls) *sashimi : kuning -Maguro: Tuna -Toro: Fatty Tuna -Ebi: Prawn -Saba: Mackerel -Ika: Squid -Tako: Octopus 3.Udon : kuning -Kitsune Udon: Fox Udon -Tanuki Udon: Japanese racoon Udon -Tsukimi Udon: "Viewing moon" Udon (the yolk of an egg represents the moon) 7.

agar tak terjadi “Waiting Cost”. Time based Cost bertujuan untuk mengoptimalkan lalu lintas pengunjung.000 *>3 jam : Rp.000 b.70.20. tepatnya di Rukan Artha Gading(belakang Artha Gading Mall).000 Rp.000 *1-2 jam : Rp.200. LOKASI A. Kartu yang dibawa konsumen secara otomatis akan mendeteksi time cost tersebut.Time Cost : Beban waktu yang harus dibayar oleh konsumen selama makan di restoran.5.90. a.10.Berikut ini adalah tarif yang dikenakan pada Executive Hall: *0-1 jam : Rp.000 *1-2 jam : Rp.Catch and Go” menetapkan Harga Sebagai Berikut : Jenis Ikan : Gurame Nila Mujair Mas Harga per 100 gram : Rp.000 *2-3 jam : Rp.000 c. yang disebabkan penumpukan calon pelanggan. Kelapa Gading Raya.000 Rp.000 2.Berikut ini adalah tarif yang dikenakan pada Gathering Pond: *0-1 jam : Rp.200.50.4.  Luas Gedung JAPANESSE VILLAGE adalah 1000 m2 ( 3 lantai) Faktor – faktor yang diperhatikan dalam penentuan lokasi proyek adalah :  Variabel Utama Japanesse Village : Feel The Experience!! 19 .50.3.30.000 *2-3 jam : Rp.000 *>3 jam : Rp. Metode Penentuan Lokasi  Lokasi restoran JAPANESSE VILLAGE adalah di Jl.000 *2-3 jam : Rp.50.Sedangkan program “Fish!!.Berikut ini adalah tarif yang dikenakan pada King’s Lounge: *0-1 jam : Rp.000 2.90.000 *>3 jam : Rp.000 Rp.3.000 *1-2 jam : Rp.70.

maka di pilihlah lokasi ” Mall Artha Gading ”. Japanesse Village : Feel The Experience!! 20 . sunter dan kawasan sekitarnya karena daya beli masyarakatnya tinggi dan diapit oleh 2 mall terbesar di jakarta.  Fasilitas transportasi dan infrastuktur ( 2 ) karena pihak pengelola Mall Artha Gading sudah menyediakan bus shuttle ( gratis ).  Rencana masa depan perusahaan ( 6 ) Rencana perusahaan ke depan adalah menigkatkan kualitas produk dan pelayanan. walaupun letak nya di samping kali.  Income ( 3 ) Rata – rata penghuni kawasan kelapa gading dan sunter adalah orang – orang yang memiliki perekonomian yang mapan ke atas. selain itu lokasi restoran juga dekat dengan akses jalan tol sehingga memudahkan pengujung yang berasal dari luar kota. sehingga warga kelapa gading dan sunter mudah berpergian ke Artha Gading. karena lokasi ” Mall Artha Gading ” sudah di tinggikan. berpendidikan yang cukup.   Variabel sekunder Iklim dan keadaan tanah ( 4 ) Karena iklim di jakarta susah diprediksi dan rawan terjadi banjir. maka lokasi yang dipilih harus bebas banjir. yang berdampak pada meningkatnya pendapatan(dengan tetap menerapkan konsep low cost). meningkatkan keunikan desain. hunian apartemen dan kompleks perumahan. Letak pasar ( 1 ) Letak pasar yang di tuju adalah kelapa gading. ramah dan didukung dengan petugas keamanan yang memadai menyebabkan daerah ini dipilih sebagai lokasi proyek.  Sikap dari masyarakat setempat ( 5 ) Karena masyarakat yang di tinggal di kawasan ini beraneka ragam.

B. Layout Layout JAPANESSE VILLAGE dapat di gambarkan seperti berikut ini : Japanesse Village : Feel The Experience!! 21 . Mesin dan Equipment Utama Supplier mesin sushi conveyor belt Supplier bahan baku makanan utama = MODU =*Tj. Service *Pasar Seribu Nelayan Kepulauan Priok Export-Import C.6(bagus sekali)) : Altenatif Lokasi Mall Faktor sama) 1 2 Artha 2 5 yg 3 3 diamati( 4 6 2 4 2 5 4 4 1 1 bobot Jumlah 6 3 1 2 5 23 17 15 19 Gading Lippo Karawaci 5 4 1 Kota Wisata 1 2 5 Pluit 4 5 2 NB : Faktor 1 = bebas macet Faktor 2 = bebas banjir Faktor 3 = dekat pemukiman Faktor 4 = lokasi elit Faktor 5 = dekat perkantoran Faktor 6 = dekat perkuliahan Jadi lokasi yang dipilih adalah Mall artha gading karena nilainya tertinggi.Pemilihan Lokasi juga didasarkan dengan analisis tabel penilaian alternatif lokasi proyak sebagai berikut : Tabel penilaian altenatif lokasi proyek( dengan interval skor antara 1(jelak sekali) .

Executive Hall Side View Executive Hall Up View Japanesse Village : Feel The Experience!! 22 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 23 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 24 .

Nihon Set Express Japanesse Village : Feel The Experience!! 25 .

Biaya overhead seperti : biaya listrik. dll Biaya pembelian aktiva tetap. gedung. ban(conveyor belt). perawatan mesin dan keamanan Japanesse Village : Feel The Experience!! 26 . berupa o bensin dan sparepart o lainnya Biaya pembuatan lintasan dan infrastuktur perolehan gearbox mesin. Biaya – biaya yang akan dikeluarkan. karena layout restoran sudah dirancang sedemikian rupa yang bertujuan untuk memaksimalkan semua sudut ruangan yang tersedia. antara lain : Biaya pembelian Bahan Baku  Biaya administrasi dan promosi Biaya bunga Biaya depresiasi mesin. air. perlengkapan.King’s Road Layout yang digunakan adalah metode layout posisi tetap.

printer.30 Pm *Kapasitas Pengunjung Lantai Basement = 4 Ruangan = 40 orang *Kapasitas Pengunjung Lantai 1 *Kapasitas Pengunjung Lantai 2 = 50 orang = 2 Ruangan = 10 orang Lampu dan Aksesories ruangan Komputer. Pelaksanaan perencanaan proyek Waktu yang diprediksi dari tahap perencanaan sampai tahap grand opening dibutuhkan kurang lebih enam ( 6 ) bulan. berupa : o o perekam o o o o o o *Jam operasi *Lama karyawan per shift Pesawat telepon dan internet Music Standard Equipment Air conditioner LCD TV 40” Cashier Machine Meja dan kursi = 10 Am – 11.30 Pm = *10 Am – 03 Pm *03 Pm – 08 Pm *08 Pm – 11. scanner. fax dan kamera D.o Biaya installasi desain ruangan (pemasangan lift. Untuk lebih lanjut lihat Gantt Chart : Jadwal Pembangunan Restaurant "Japanesse Village" berikut : Bulan I Minggu 1 2 3 4 Bulan II Minggu 5 6 7 8 Bulan III Minggu 1 1 9 0 1 Bulan IV Minggu 1 1 1 3 4 5 Bulan V Minggu 1 1 1 7 8 9 Bulan VI Minggu 2 2 2 1 2 3 Jenis Kegiatan 1 2 1 6 2 0 2 4 Survey lokasi & perjanjian dengan pihak terkait Bangun Japanesse Village : Feel The Experience!! 27 . fish pool) Biaya pembelian interior ruangan. lintasan.

oleh karena itu kami menggunakan struktur organisasi yang paling sederhana. dan Cleaning Service Training karyawan(pro sedur) Soft opening(gladi bersih) Grand opening 3.gedung Rekrut Chef Set Up Lintasan Uji coba mesin Conveyor Belt Beli perlengkapan interior design&acces sories Rekrut Waitress. Struktur organisasi Karena perusahaan kami masih merupakan perusahaan baru dan termasuk kecil. MANAJEMEN A. yaitu struktur organisasi fungsional yang terbagi atas fungsi– fungsi pokok yang umumnya terdapat pada perusahaan. Struktur Organisasi dapat igambarkan sebagai berikut : Japanesse Village : Feel The Experience!! 28 .

Adm & Finance Tugas:  Membuat laporan keuangan perusahaan  Membuat anggaran  Mengontrol penerimaan dan pengeluaran Japanesse Village : Feel The Experience!! 29 . Job description dan qualification  Direktur Tugas: bertanggung jawab terhadap keseluruhan jalannya operasi perusahaan apakah berjalan sesuai yang direncanakan atau tidak  Manager Pemasaran Tugas:  Bertanggung jawab terhadap promosi  Membuat anggaran penjualan  Menjalin kerja sama dengan media massa  Menciptakan inovasi penjualan Syarat:  Pendidikan min S1 di bidang marketing  Usia 27 – 50 thn atau fresh graduate  Pengalaman min 3 thn  Memiliki intuisi yang kuat di bidang marketing dan penjualan  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Mampu berkerja sama dengan team maupun individual  Manager Tax.Direktur Manager Pemasaran Manager Produksi Manager Tax. Adm & Finance Manager Maintenance Manager personalia 5 Staff 5 Staff 5 Staff 25 Staff 5 Staff B.

jujur. Membuat laporan pajak  Mengatur dan membagikan upah karyawan Syarat:  Pendidikan min S1 di bidang keuangan dan tax  Usia 27 – 50 thn atau fresh graduate  Pengalaman min 4 thn  Teliti. giat dan bertanggung jawab  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Manager Personalia Tugas:  Menetapkan syarat–syarat kualifikasi penerimaan karyawan baru dan menempatkan ke posisi yang tepat  Membuat peraturan bagi karyawan  Mengkoordinator tugas – tugas dan kinerja bawahan  Menyimpan arsip – arsip dan data – data karyawan  Mempertahankan hubungan dengan customer tetap. jujur. termasuk melayani keluhan Japanesse Village : Feel The Experience!! 30 . giat dan bertanggung jawab  Mengerti dan memahami peraturan pajak  Lulus Brevet A & B  Manager Maintenance Tugas:  Membuat laporan stock persediaan bahan baku secara berkala  Membuat anggaran maintenance  Mengontrol masuk keluarnya bahan baku  Memeriksa dan memperbaiki mesin  Menjaga kebersihan restoran Syarat:  Pendidikan min S1 atau D3 di bidang mesin  Usia 27 – 50 thn  Pengalaman min 5 thn  Teliti.

jujur. domisili di sekitar Mall Artha Gading  Staff . giat dan bertanggung jawab  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Staff . jujur. kerja keras.Syarat:  Pendidikan min S1 segala jurusan  Usia 27 – 50 thn  Pengalaman min 2 thn  Teliti. giat dan bertanggung jawab  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Manager Produksi Tugas:  Merancang Menu Baru  Menjaga kualitas menu makanan. termasuk menjaga kualitas bahan baku  Mengontrol kinerja Chef/juru masak  Memutuskan bahan baku yang akan dibeli  Membuat jadwal pembelian baku Syarat:  Pendidikan min S1 atau D3 di bidang kuliner  Usia 27 – 50 thn  Pengalaman min 5 thn  Teliti. tidak cacat fisik. kecuali Juru Masak Tugas:  Menjalankan peraturan yang dibuat masing – masing departemen yang bersangkutan  Menjalankan tugasnya semana mestinya Syarat:  Pendidikan min SMU atau D1  Usia 17 – 35 thn  Sehat.yakni Juru Masak Tugas:  Menjalankan peraturan yang dibuat masing – masing Japanesse Village : Feel The Experience!! 31 .

Untuk meneliti kemampuan Kompetensi JAPANESSE VILLAGE dibandingkan dengan beberapa pesaingnya. Hal ini karena restoran dengan tema jepang (terlebih yang menggunakan sistem kaitenzushi). External Factor Evaluation. Kekuatan penawaran Produsen Berikut ini adalah riset yang kami lakukan untuk meneliti kemampuan penawaran produsen/pesaing kami. jenis pasar yang akan kami masuki adalah pasar Oligopoli. dan Competitive Profile (dengan membandingkan terhadap pesaing : Sushi Tei(kaitenzushi concept). yang berada di wilayah Jakarta saat ini masih sedikit. Tabel Ramalan Kebutuhan Karyawan Juru Masak. Waitress. Hal ini karena target kami adalah produk yang tidak untuk dijual kembali. tidak cacat fisik. maka perusahaan menggunakan Matriks Internal Factor Evaluation. C. Jenis pasar yang dipilih. Sedangkan dari sisi konsumen. kerja keras C. Cleaning Service (berdasarkan prediksi rata-rata keramaian pengunjung (peak season)) : Hari Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Minggu Kebutuhan Juru Masak(Hari ) 2 3 3 3 4 5 5 Kebutuhan Waitress(Hari ) 9 9 9 12 15 15 Kebutuhan CS(Hari ) 4 6 6 6 8 10 10 B.departemen yang bersangkutan  Menjalankan tugasnya semana mestinya Syarat:  Pendidikan min sederajat D1 di bidang kuliner jepang  Usia 17 – 60 thn  Pengalaman minimal 5 tahun di bidangnya  Sehat. Hanamasa(all you can eat concept). Pergerakan permintaan/penawaran konsumen dan produsen 1. baik dari segi konsumen atau produsen Dari sisi produsen. HokaJapanesse Village : Feel The Experience!! 32 . Ra Sushi(original taste concept). jenis pasar yang akan kami masuki adalah pasar untuk konsumen akhir/retail.

pangsa pasar. serta meningkatkan keunggulan diatas. image perusahaan. Namun perusahaan masih lemah dalam : harga yang kompetitif. External Perusahaan. EFE.06 Kesimpulan : Perusahaan memiliki posisi yang kompetitif dalam persaingan. persaingan. Kondisi Eksternal Perusahaan : Perusahaan mendapatkan total skor sebesar : 2. Namun perusahaan kurang merespon rerhadap masalah inflasi. serta kurangnya pengalaman manajemen.37 : 3. Hal tersebut disebabkan : Keunikan interior. Hal ini disebabkan karena perusahaan memiliki respon yang baik dalam : memperhatikan gaya hidup masyarakat.22 : 2. dan Persaingan Perusahaan(NB : keterangan detail matriks bisa dilihat pada lampiran Matriks) : a. CP. serta keamanan nasional. peraturan ekspor-impor. serta masalah kemacetan. Sebagai perusahaan baru. c.88 Kesimpulan : Perusahaan memiliki kekuatan eksternal yang cukup. perusahaan harus mencoba mengurangi kelemahan diatas. Responden pertama-tama dijelaskan mengenai konsep JAPANESSE VILLAGE secara detail. Untuk selanjutnya. b. Penelitian ini dilakukan terhadap beberapa karyawan restoran jepang sejenis. serta jumlah outlet. Sebagai Japanesse Village : Feel The Experience!! 33 . Hal ini disebabkan karena : perusahaan memiliki keunikan dalam desain interior. pelayanan yang bersahabat. kemudian mereka mengisi kuesioner Matrik IFE. harga yang kurang kompetitif. Kondisi Internal Perusahaan : Perusahaan mendapatkan total skor sebesar : 3.37 : 3.Hoka Bento(fast food concept) ). hal ini akan menjadi awal yang cukup baik. Kondisi Kompetitif Perusahaan : Perusahaan mendapatkan total skor sebesar Sushi Tei mendapatkan total skor sebesar Hanamasa mendapatkan total skor sebesar Hoka-Hoka Bento mendapatkan total skor sebesar Ra Sushi mendapatkan total skor sebesar : 3. serta lokasi outlet yang strategis. produk yang berkualitas.14 Kesimpulan : Perusahaan memiliki kekuatan internal yang baik. serta promosi yang baik. promosi. Berikut ini adalah penjelasan mengenai kondisi Internal Perusahaan.91 : 3. keunikan produk perusahaan. Perusahaan masih memiliki kelemahan dalam : image perusahaan. kenaikan harga minyak dan listrik.

00 dan dari jam 17. Asari : 2003 : Mal Kelapa Gading 3 Lantai dasar : Restoran Jepang :Buka setiap hari dari jam 11.00 Produk yang dihasilkan : Sushi. yakni Restoran “Kaiten Ippeke” sebagai berikut : WAWANCARA ANALISIS PESAING PADA RESTORAN JEPANG “KAITEN IPPEKE” Profil Perusahaan : Nama Restoran Pendiri Tahun Berdiri Tempat Jenis Usaha Jam operasional : Kaiten Ippeke : Mr.tambahan. Struktur Organisasi Japanesse Village : Feel The Experience!! 34 .0022. Sashimi . kami akan melampirkan hasil wawancara dengan salah satu pesaing kami. Chef juga ada yang didatangkan langsung dari Jepang untuk menjaga keorisinilitas rasa masakan.00-17. yang dimana makanan diolah dan disajikan langsung dihadapan tamu sehingga tamu dapat melihat secara langsung bagaimana chef memasaknya. dan makanan Jepang lainnya Menu Unggulan : Salmon Plate. yaitu salmon yang dibakar Keunggulan Restoran Kaiten Ippeke : Restoran ini mempunyai konsep open kitchen. Apakah restoran Kaiten Ippeke menggunakan resep asli dari Jepang atau sudah diakulturasikan dengan selera masyarakat Indonesia? Dari segi resep makanan ada beberapa yang masih menggunakan resep asli dari Jepang seperti sushi namun ada beberapa yang sudah disesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia. yaitu salmon yang dikreasikan dalam bentuk yang bermacam-macam dan Aburi Salmon.

EXECUTIVE CHEF SUPERVISOR CAPTAIN CHEF ASSISTANT CAPTAIN COOK HELPER WAITER STEWARD FOTO Japanesse Village : Feel The Experience!! 35 .

Daya beli permintaan konsumen : Sedangkan untuk menganalisa permintaan konsumen.949 konsumen. Perhitungan sebagai berikut: 49. Berikut adalah penjelasannya : Market Size : Nona Inka menggunakan data statistik dari sensus terakhir atas populasi masyarakat Jakarta yang berumur 18 .949 Customers Per Year = Total Market % of Total Market 43 % Kunjungan Total Kunjungan 1 Kunjungan 55.878 Japanesse Village : Feel The Experience!! 36 berapa banyak kunjungan per tahun yang dilakukan oleh 129.829 12 129. kami membuat prediksi berdasarkan data statistik dari Badan Pusat Statistik Indonesia. .908 0.949 orang tersebut. Nona Inka lalu memprediksi penelitiannya kepada 129.02166 X 10.949 sebanyak X Population of Jakarta ( 18 – 45 ) Walk – in ratio in Jakarta Walk – ins / month Months Walk – ins / year Dengan prediksi jumlah konsumen pelanggan rumah makan Jepang per tahun mencapai 129.45 tahun. Dia mengalikan jumlah populasi masyarakat Jakarta dengan rasio konsumen yang mencari rumah makan Jepang.2.

37 : 3. kami menggunakan matriks CPM. Dengan informasi ini. JAPANESSE VILLAGE memprediksi kenaikan kunjungan konsumen sebagai berikut : Tahun 0-1 1-2 2-3 Kenaikan 0% 60 % dari Tahun 0 35 % dari Tahun 1 Total Kunjungan ( Thn ) 25.730 pengunjung/kunjungan) sebagai dasar prediksi.908 Market Dari total 25.157 42. mengidentifikasikan bahwa JAPANESSE VILLAGE akan bisa mendapatkan 32 % dari seluruh pangsa pasar. Untuk selanjutnya.37 Japanesse Village : Feel The Experience!! 37 .294 konsumen yang mengunjungi JAPANESSE VILLAGE di tahun pertama.949 ( kunjungan ) 11% 14.990 233. Namun moma Inka sadar JAPANESSE VILLAGE tidak mungkin mendapatkan 32 % dari pangsa pasar dalam kurun waktu setahun.833 25. prediksi akan menggunakan jumlah kunjungan(25. Nona Inka memprediksi market share dari konsumen pada tahun pertama adalah sebagai berikut : 129. Pangsa pasar produk sejenis Untuk mengetahui pangsa pasar.23 % 2 Kunjungan 11 % 3 Kunjungan 4% 5 Kunjungan Total Kunjungan 109.908 Market share : Penelitian yang dikumpulkan dari setiap individu yang berada di rumah makan jepang lainnya. terlihat bahwa : *Sushi Tei mendapatkan total skor sebesar *Hanamasa mendapatkan total skor sebesar : 2. Pada tahun kedua operasi dan selanjutnya. Berdasarkan matriks CPM.730 X JV Share Kunjungan Total market customer 233.730 Total kunjungan ( Hari ) D.730 kunjungan akan diperoleh 14. Pada tahun pertama diperkirakan bahwa JAPANESSE VILLAGE akan dapat menguasai satu per tiga dari target tersebut ( 11 % ).294 X JV Share Total customers (F1) 11% 25.

*Hoka-Hoka Bento mendapatkan total skor sebesar *Ra Sushi mendapatkan total skor sebesar di Jakarta. bahkan Eropa. Oleh Karena itu. yakni dengan cara pembagian kuesioner secara manual. strategi marketing yang harus dilakukan dan informasi–informasi lain. nona Inka memprediksi bahwa pertumbuhan restoran jepang di negara Indonesia pada beberapa tahun mendatang akan bertambah dari belasan menjadi puluhan. E. Meskipun begitu. Hal ini sesuai dengan riset pasar yang telah diadakan sebelumnya. Targeting.91 : 3. Positioning produk Ratusan pengunjung di Jakarta yang senang akan kehidupan sosialisasi modern adalah penggerak utama dari jutaan rupiah yang dihasilkan kota ini. Targeting.06 Mereka adalah pesaing utama JAPANESSE VILLAGE dalam industri restoran jepang Walaupun restoran sushi sudah menjamur di Jepang. sekaligus sarana rekreasi unik. menjamurnya majalah yang sering disebut ”Manga Art”. kami akan memilih pasar yang akan difokuskan kepada konsumen muda yang sedang mencari tempat makan. Perusahaan telah melakukan interview lewat telepon dan Japanesse Village : Feel The Experience!! 38 . hal itu masih sangat baru di Indonesia. Salah satu masalah yang dihadapi oleh bisnis ini di Indonesia adalah masalah teknologi conveyor belt. Dengan melihat potensi Jakarta yang luar biasa. Alasan kami sebagai produsen memilih pasar konsumen muda adalah karena para konsumen muda memiliki selera yang mengikuti zaman dan lebih selektif dalam memilih restoran Jepang yang berkualitas baik. telepon. Riset digunakan untuk melihat target pasar yang potensial(melihat Segmentasi. dan Positioning Perusahaan). Penentuan Segmentasi. Tenarnya banyak artis Jepang di kalangan muda Indonesia. Setiap tahun ada 15 juta pengunjung yang menghasilkan sekitar 10 milliar rupiah. minimnya seniman yang mampu membawakan pertunjukan seni khas jepang. mahalnya gedung. Konsumen utama diprediksi berasal dari kalangan : remaja SMA . : 3. serta masalah ketersediaan logistik khas jepang.Mahasiswa. Jakarta terkenal dengan sebutan Kota Metropolis. Karyawan Swasta single. maupun melalui direct mail kepada responden potensial. serta trend potongan rambut yang mulai mengikuti mode”Harajuku Style” di Indonesia merupakan bukti yang cukup kuat bahwa ”Kebudayaan Jepang” mulai populer di Indonesia. Menjamurnya restoran ini tentu saja tak lepas dari pengaruh media perfilman Indonesia yang dengan giat mempopulerkan trend ”ala Jepang”.

menerima jawaban atas pertanyaan–pertanyaan survei hasil dari direct mail.Kegemaran makan di restoran Jepang : *genre menu dari tradisional sampai modern *desain restoran dari minimalis sampai modern *harga makanan dari murah sampai mahal *tingkat pelayanan dari self service sampai dilayani full service *keunikan makanan dari tak unik sampai sangat unik Berikut ini adalah bentuk Kuesioner yang kami tanyakan dalam riset kami : KUESIONER A. >40 tahun 3. Berikut ini adalah hasil analisis faktor yang telah dilakukan perusahaan(data kuesioner&SPSS dapat dilihat pada Lampiran) : Beberapa pertanyaan yang kami tanyakan dalam riset. Informasi yang diperoleh lewat kuesioner (baik melalui telepon maupun direct mail) akan diolah menggunakan analisis faktor. Profil Responden 1. Status perkawinan : a. Profil : *status perkawinan *umur *jenis kelamin *jenis pekerjaan *gaji perbulan 2. Wirausahawan d. Menikah 2. Ibu rumah tangga e. 31-40 tahun e. Pria b. 15-20 tahun c. Jenis pekerjaan : a. Karyawan swasta b. Jenis kelamin : a. Pelajar 5. <15 tahun b. Pegawai negeri sipil c. adalah : 1. Single b. Gaji perbulan : Japanesse Village : Feel The Experience!! 39 . Wanita 4. Umur : a. 21-30 tahun d.

000.10. keunikan makanan Karakteristik2:genre menu *Detail Interpretasi(dengan menggunakan SPSS : analyze-descriptive statisticscrosstabs) KARAKTERISTIK 1 Desain restoran : *orang dengan status perkawinan single lebih suka desain restoran tradisional jepang *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka desain restoran tradisional jepang *baik pria maupun wanita.4. Sangat unik Berikut ini adalah analisis yang kami dapatkan dari kuesioner tersebut : *Pembagian karakteristik(dengan menggunakan SPSS : analyze-data reduction) Karakteristik1:desain restoran.30. <Rp.000 per porsi 4. Keunikan makanan dari tak unik sampai sangat unik : a. Sangat tak unik b. tingkat pelayanan. Genre menu dari tradisional sampai modern : a.000 per porsi b.000. Cukup unik c.4.500. harga makanan. Klasik jepang b.a. Rp. Modern 3.001-Rp.1.001 B. Jepang modern 2.10. Pelayanan major seperti raja 5.2. sementara pelajar lebih suka desain jepang modern *orang dengan gaji kecil(0.001-Rp. Tingkat pelayanan dari self service sampai dilayani full service : a. Rp.000 c.001-Rp.000. Desain restoran dari minimalis sampai modern : a.000. Kegemaran Makan di Restoran Jepang 1.000. Full self service b. Jepang tradisional b. suka desain apa saja *karyawan swasta lebih suka desain jepang tradisional.5-1 juta) lebih suka desain modern Japanesse Village : Feel The Experience!! 40 .000 d. >Rp. Rp.000 b. Harga makanan dari murah sampai mahal : a.2. <Rp.

Harga Makanan : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makanan dengan harga per porsi Rp 10.000 *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makanan dengan harga per porsi Rp 10. sedangkan orang dengan gaji tinggi mau makan dengan harga berapa saja Sistem Pelayanan : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makan dengan sistem self service *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makan dengan sistem self service *baik pria maupun wanita. baik makanan yang tradisional maupun modern Japanesse Village : Feel The Experience!! 41 . suka makanan dengan sistem pelayanan apa saja *baik karyawan swasta maupun pelajar. suka makanan dengan tingkat keunikan apa saja *orang dengan gaji rendah suka makanan unik KARAKTERISTIK 2 Genre menu : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makanan jepang. suka makanan dengan sistem pelayanan apa saja *orang dengan gaji rendah lebih suka makanan dengan sistem self service.000-30.000 *baik pria maupun wanita. sementara pelajar lebih suka makanan dengan harga rendah *orang dengan gaji rendah lebih suka makanan dengan harga murah.000-30. suka makanan dengan harga berapa saja *karyawan swasta lebih suka makanan jepang dengan harga tinggi. suka makanan dengan tingkat keunikan apa saja *baik karyawan swasta maupun pelajar. sedangkan *orang dengan gaji tinggi mau makan dengan sistem apa saja Keunikan makanan : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makanan unik *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makanan unik *baik pria maupun wanita.

dengan mengutamakan kualitas -menggunakan sistem ”Kaitenzushi”.000-30. seperti sushi -harga sedang. Walaupun begitu. meskipun beberapa menu dengan harga Rp.000 masih bisa diterima -sistem pelayanan adalah self service -makanan tersebut harus memiliki suatu keunikan yang tinggi Maka kami akan membuka sebuah restaurant jepang. berusia 15-20 tahun -harga makanan umumnya per porsi adalah Rp10.40. serta keunggulan bersaing yang dimiliki JAPANESSE VILLAGE akan membuatnya menang dalam persaingan tersebut. kami yakin bahwa keunikan JAPANESSE VILLAGE. dengan karakteristik utama : -kental dengan nuansa tradisional jepang -menu utama adalah menu tradisional jepang.*orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makanan jepang. Penentuan strategi bersaing di pasar Kami sebagai produsen akan menghadapi persaingan langsung dari beberapa restoran jepang lain yang sudah beroperasi di pasar Jakarta sebelumnya. sementara pria lebih suka makanan jepang modern *karyawan swasta lebih suka makanan jepang tradisional(meskipun tak terlalu dominan). atau yang akrab disebut sushi rel berjalan -Kaitenzushi tersebut akan didesain seunik mungkin.000-50. sementara pelajar lebih suka makanan jepang modern *hubungan gaji dan genre makanan tak signifikan *Kesimpulan : Berdasarkan data diatas. maka kami lebih memilih membuka restoran yang : -memiliki desain klasik jepang -konsumen utama adalah pegawai swasta -konsumen masih single. JAPANESSE VILLAGE berusaha mengkombinasikan Japanesse Village : Feel The Experience!! 42 . karena ditujukan bagi para kaum muda yang ingin merasakan sensasi unik yang berbeda dengan restoran yang lain F. baik makanan yang tradisional maupun modern *wanita lebih suka makanan jepang tradisional(meskipun tak terlalu dominan).000. Lain halnya dengan restoran jepang lain yang hanya mengandalkan pada keunikan menu saja.

ada yang ditampung dalam konsep fast food. ataupun mengutamakan keingintahuan untuk mencoba sebanyak mungkin menu yang tersedia. serta pelayanan yang ramah dan bersahabat.kekhasan menu jepang. Pull strategy yang kami lakukan adalah dengan memberikan berbagai diskon terhadap produk kami. Strategi bersaing ini menuntut kami untuk melakukan promosi secara gencar. Apalagi. Informasi lebih detail dapat dilihat pada subbab promosi. mengutamakan rasa. Restoran yang mewakili konsep modern fast food antara lain Hoka-Hoka Bento (Hokben). Kalau yang masih berusaha mengutamakan rasa dengan menu-menu klasik Jepang di antaranya di Poke Sushi. Ragam konsep itu pun menyesuaikan keinginan masyarakat yang mengutamakan kesan. Di restoran yang berkonsep makan sepuasnya. strategi bersaing yang akan kami gunakan adalah Pull strategy. mungkin menjadi yang paling dekat dengan lidah Indonesia karena menu makanannya sudah sangat diadaptasi dan disesuaikan dengan lidah lokal di Indonesia. khususnya Jakarta : 1. keunikan desain dan budaya jepang. Berbagai keinginan itu. Sushi Tei. Pull strategy merupakan strategi produsen untuk meningkatkan penjualan produk dengan cara memotivasi konsumen untuk membeli produk. Kompetisi langsung Pendahuluan Semakin banyaknya penggemar makanan Jepang pun didukung dengan semakin bermunculannya ragam restoran Jepang yang mengusung berbagai konsep. harganya pun terjangkau. Konsep all you can eat dengan penyajian secara buffet di antaranya diterapkan Hanamasa. dan masih banyak lagi. dan lain sebagainya. Berikut ini adalah penjelasan mengenai persaingan yang dihadapi oleh JAPANESSE VILLAGE dalam industri Indonesia. salah satunya dengan memberikan bonus tertentu atas pembelian produk yang mereka lakukan. keinginan masyarakat untuk mencoba berbagai jenis makanan memang bisa difasilitasi dengan harga yang tetap Japanesse Village : Feel The Experience!! 43 . Selain menampilkan keunikan jepang tersebut. konsep swalayan dengan makan sepuasnya. Konsep itu memang cukup menguntungkan bagi masyarakat yang ingin sekadar mencoba tanpa memedulikan apakah rasanya sesuai atau tidak dengan masakan aslinya di Jepang sana. Konsep fast food. bekerjasama dengan Esia. sampai restoran yang konsepnya tetap mempertahankan kualitas rasa yang sebisa mungkin mendekati rasa aslinya.

Tetapi. dan yang terbaru Robatayaki(dipanggang).8. menunya memang hanya dibagi dalam beberapa jenis penyajian. cumi. Menekankan pada kekhasan makanan jepang yang cukup mirip dengan aslinya(original). Harga per porsi dibedakan dari warna piring. dan lainnya itu dikonsumsi setelah sebelumnya dimasak sendiri di hot plate yang ada di setiap meja.000 sampai 24. Namun. tapi biasanya ditambah lagi dengan berbagai pilihan sayur dan mi. Memang tetap ada penyesuaian rasa dengan lidah lokal karena kadar manis atau asin masakan Jepang yang asli seringkali tidak sesuai. kepiting. hingga konsep klasik. yang berkisar antara Rp. Contoh Pesaing Langsung : Berikut ini adalah pesaing langsung yang dihadapi olah JAPANESSE VILLAGE untuk pasar Jakarta. Di restoran yang mengutamakan rasa klasik jepang. shabu-shabu. mulai dari konsep fast food. tidak untuk tuna karena bangsa Jepang pun mengimpor ikan tuna dari Indonesia. Dengan menu utama sushi. "Tapi tetap diutamakan supaya konsumen Indonesia merasakan rasa yang berbeda dan orang Jepang yang makan di sini pun masih bisa tetap merasakan sajian di sini sama dengan di negaranya. Sebanyak 80 persen bahan masakan diimpor langsung dari Jepang.Yakiniku yang bahannya bisa dari ikan. Kalau ingin mengonsumsi hasil olahan yang sebelumnya direbus di panci yang berisi air kaldu di setiap meja. Atim. barulah mengambil bahan dasar untuk shabu-shabu. Para pesaing ini menerapkan konsep yang beragam. Menurut salah seorang koki. target market Sushi Tei adalah keluarga. *Sushi Tei Sushi Tei merupakan restoran dangan sistem franchise. yaitu yakiniku. daging sapi.seberapa banyak pun kita makan. hal tersebut dilakukan dengan tetap mengimpor bahan-bahan dari Jepang." ujarnya. serta menu sampingan seperti udon. Sushi Tei termasuk restoran sushi yang menggunakan konsep kaitenzushi. bahan masakan pun disiapkan sesegar mungkin karena olahan mentah untuk sushi dan sashimi telah menjadi menu utama.000. daging ayam. dan teriyaki ala hoka-hoka bento. udang. Cara menyajikan pun langsung diolah para koki di depan konsumennya seperti di sushi bar dan teppan. Bahan dasarnya ada yang sama dengan yakiniku. yang berasal dari Singapura sejak tahun 1994. yakiniku. Beberapa menu andalan Sushi Tei adalah : • Lobster Sashimi • Wagyu Saikoro Steak • Jumbo Dragon Roll • Chocolate Wafer • Matcha Japanesse Village : Feel The Experience!! 44 . konsep all you can eat.

warna serta inovasi. Menu fusion sushi(disesuaikan dengan lidah Indonesia) yang terkenal yang dimilikinya adalah dragon roll.Monaka • Yakimi Daifuku • Fuji sashimi Moriawase • Salmon Cream Sauce • Kaisen Chirashi • Mayudama • Ice Ball • Itachoco. Sesuai dengan tagline restoran ini. Padahal. Warna merah dan hitam dengan berani mendominasi interiornya. Faktor lokasi mungkin sering dianggap sebagai hambatan bagi mereka yang ingin mencoba bersantap di restoran satu ini. Sushi Tei memiliki kebijakan melarang pengunjung untuk merokok. yaitu ‘the art of sushi’. Ra Sushi menghadirkan konsep jepang minimalis dan modis. Dari segi interior.0 7. yang dapat diisi ulang secara gratis. letak Ra Sushi sebenarnya terbilang strategis. maka jenis – jenis sushi yang ada di Ra Sushi pun ibarat karya yang lahir dari tangan seorang seniman: penuh kreasi. Overall rating (weighted) Food Service Atmosphere Value 7. RaSushi memanjakan pengunjungnya dengan suasana yang sophisticated sekaligus…seksi! Dari luar pun suasana ini sudah dapat tertangkap oleh mata kita. Sushi Tei ramai dikunjungi saat jam makan. Porsi yang disajikan relative besar. Ra Sushi juga mempunyai satu dining Japanesse Village : Feel The Experience!! 45 . karena di Ra Sushi anda akan dihadapkan pada begitu banyak pilihan sushi yang ‘tidak biasa’. Restoran ini terletak di lantai dasar Bellagio Boutique Mall yang berada di kawasan Mega Kuningan. Apa yang terlintas di kepala anda saat berbicara tentang sushi? Daging ikan mentah diatas segumpal nasi yang dimakan bersama kecap Jepang (shoyu)? Jangan anggap itu sebagai ‘pakem’ untuk menggambarkan semua restoran sushi.3 8. Keunggulan lain Sushi Tei adalah free ocha(the hijau).0 7. meskipun terdapat beberapa fusion sushi dalam menu. Sushi Tei mengandalkan rasa klasik khas jepang dalam penyajiannya. sementara pencahayaan yang temaram dipadukan dengan cahaya dari lilin – lilin merah menghadirkan atmosfir yang sangat intimate. dan diminati masyarakat.0 *Ra Sushi Dengan Motto “The Art of Sushi”.0 7. serta buka dari jam 10 pagi sampai jam 10 malam.

Berbeda dengan jenis sushi yang lain. maka hidangan ini menjadi sungguh unik tampilannya. sementara bagian luarnya dibumbui dengan saus belut. Meskipun secara keseluruhan kapasitasnya tidak terlalu banyak. ditambah dengan salad berwarna biru. akar lotus dan taburan daun spinach merah di luarnya. Beranjak ke sushi. sehingga anda yang lebih menyukai rasa hidangan Jepang yang tradisional tidak perlu takut untuk datang ke sini. Cara pengolahannya pun beragam.section yang tersembunyi dan romantis. tempura udang. Berbagai macam pilihan tersedia untuk anda. Volcano Roll ini juga diperkaya rasanya dengan campuran cream cheese dan daging buah alpukat. Ikan Dory adalah ikan yang cukup digemari karena dagingnya yang putih dan gurih. hingga banyak pula sushi yang bercitarasa pedas di Ra Sushi seperti House Roll tadi. GF #19 Japanesse Village : Feel The Experience!! 46 . Alamat : Bellagio Boutique Mall. atau Blue Ginger Dorry Fish with Seaweed Salad. Pilihan lain yang lebih ‘konservatif’ seperti Temari Sushi atau hidangan don alias rice bowl pun tersedia di RaSushi. Di section ini anda dapat duduk di sofa yang empuk sambil menikmati keakraban dengan seseorang yang spesial. Volcano Roll tidak menggunakan nasi sebagai bahan utamanya. maka anda harus memesan Volcano Roll atau Hot Kiss Roll. Ra Sushi memahami bahwa banyak orang Indonesia yang tidak terlalu menyukai memakan daging mentah. Mungkin anda sudah tidak sabar ingin menikmati berbagai fusion sushi yang ditawarkan oleh RaSushi. setengah matang hingga yang matang. tuna pedas. Sedangkan Hot Kiss Roll menggunakan daging kepiting pedas. daging buah alpukat serta mentimun di dalamnya serta irisan daging salmon di bagian luarnya. Ra Sushi memang amat paham dengan kebiasaan orang Indonesia yang menyukai makanan kaya bumbu. mulai dari yang mentah. Hidangan spesial yang wajib anda coba di Ra Sushi antara lain adalah House Roll. dari yang dipanggang hingga digoreng. bahkan pedas. yaitu sushi gulungan dengan campuran daging kepiting dan cream cheese di dalam serta adonan tempura. namun itu justru lebih menambah keistimewaannya. maka di sinilah tempat yang tepat untuk mencoba hidangan dari negeri sakura yang satu ini. karena ada banyak pilihan appetizer untuk membuka acara bersantap anda seperti Baked Scallops – Kerang kampak ukuran besar yang dipanggang. bila itu kurang pedas untuk selera anda. namun jangan terburu-buru dulu. melainkan ikan halibut yang dikenal di Indonesia dengan nama ikan sebelah. Namun.

00 cash.22. Telp 021 – 57988888 Rating : *Ichiban Sushi Mal ciputra lt. 15. DKI Jakarta.2.5. Mega Kuningan Selatan Kav. mal pelangi Japanesse Village : Feel The Experience!! 47 .LG Telp 56954809 Tipe Asal Menu Jam Buka Pembayaran Biaya Kapasitas Pelayanan : : : : : : : Restoran Asia Jam 10. Mal Puri Indah Lt. DKI Jakarta. Telp (021)2520039 Rating : *Asuka Kategori : Makanan Jepang All You Can Eat Makanan Spesial : Sushi.Jl. Sashimi.Jend Sudirman kav 44-46 Jakarta. mal pondok indah. Telp (021)5713600 Jl. Cibubur Junction Lt.2 no 1&2 Jakarta. Jakarta Selatan Tel: (62-21) 3002 9970 *Samudra Suki Kategori : Makanan Jepang.Rasuna Said kav e 11-14 Jakarta. All You Can Eat Jl. kartu kredit ± Rp. E4-3 Kawasan Mega Kuningan. DKI Jakarta. Robatayaki JW Marriott Jakarta Lingkar Mega Kuningan kav E1.00 .000/orang < 50 orang Layanan antar Table service Suasana Katering : Kekeluargaan Santai Bisnis *Kin No Taki Japannesse yakiniku and grill specialist Lokasi : Mal ciputra. Teppanyaki.

May 2004 2. Business Hour Minggu . dan merah--berisi beragam sushi. Di atas lajur itu tampak pemandangan menarik: piring-piring aneka warna : hijau. pengalaman sejak tahun 1996 di lebih dari 20 restoran di berbagai kota di Amerika & Indonesia Driving Direction Dari arah Blok M ke Panglima Polom. sajian khas Jepang yang terdiri dari nasi dan Japanesse Village : Feel The Experience!! 48 . Di seberang Dharmawangsa Square *Sakae Sushi Ada yang unik di restoran ini.Kamis : 11:30 . Wide varietes of sushi & Sashimi Bio Data Chef/Owner Toar Christopher. kuning. Lajur tersebut berdempetan dengan bangku dan meja kayu yang disediakan bagi pengunjung restoran. Featured as one Jakarta's trendsetter restaurant. Aneka jenis hidangan sushi baik tradisional maupun kontemporer tersaji lengkap di restoran yang diawaki oleh chef Toar Christopher. biru.*Poke Sushi Suasana yang nyaman di selatan Jakarta menjadikan Poke Sushi menjadi tempat yang layak dalam bersantap. Belok Kiri ke arah Polres Jakarta Selatan.23:00 Price All You Can Eat Handroll : 60.Sabtu : 11:30 .000 All You Can Eat Roll : 70. One of top 40 restaurant in Jakarta.000 (Includes Sushi & Sashimi) Special Menu • Chef's Special Salmon Salad • • Crunchy Dragon Roll Volcano Awards 1. free magazine 3. Sebuah mesin berbentuk lajur yang terbuat dari besi tak henti-hentinya berputar membentuk huruf U.22:00 Jumat .Wine & Dine. Lihat saja.000 All You Can Eat All Items : 110.

Tanpa dikomando. sushi tersebut dibuang. menurut Ujang. Setiap warna disesuaikan dengan jenis bahan yang digunakan untuk membuat sushi tersebut. Restoran waralaba asal Singapura ini memang menyajikan sesuatu yang tidak biasa ditawarkan resto sejenis. Kalau memilih hijau.ikan segar (seafood). Menurut Ujang.500-70 ribu per porsi. Berbagai sushi tadi segera dicelupkan ke dalam soyu (kecap asin) dan memakannya bersama wasabi (sambal khas Jepang yang berwarna hijau dan berbau sangat menyengat). dan temaki sushi (rumput laut yang dibentuk seperti crepes). Jika lebih lama.500 dan Rp 22. Harganya berkisar Rp 34. Menu ini cocok bagi pelanggan yang ingin makan nasi lengkap dengan lauk dan sayur.900 per piring. Ada banyak jenis sushi yang ditawarkan di sini. Dia mengambilnya dari lajur otomatis yang terus bergerak. ada pula bento set yaitu sajian lengkap berisi nasi. sayuran. Makanan cepat saji ala Sakae Sushi ini terbukti berhasil menarik kehadiran pengunjung. giliran soft shell crab maki (sushi dengan daging kepiting) jadi sasaran. bahkan sebelum pengunjung datang. terutama kalangan pekerja pada hari bias . Untuk menikmati berbagai sushi tadi Anda tak perlu merogoh kocek terlalu dalam. seorang pria tiba-tiba mencomot piring berwarna kuning berisi ama ebi (sushi yang terdiri dari udang impor mentah). dan cawan musi (steam telur).dan keluarga pada hari libur.500. beberapa macam sushi. Soalnya harga yang dipatok sangat bervariasi: tergantung warna piringnya." katanya. setidaknya saat makan siang dan makan malam restorannya dipenuhi pengunjung. Sementara itu. Sejurus kemudian. sajian justru dibuat sebelum dipesan." kata Store Manager Sakae Sushi. gunkan sushi (rumput laut kering berfungsi sebagai pembungkus nasi). Sebut saja maki sushi (nasinya digulung rumput laut yang dikeringkan). Selain sushi. yang kuning dan merah masing-masing Rp 13. Kalau begitu apakah sajian di ruang terbuka yang hanya ditutupi plastik mika tersebut tetap segar? Untuk yang satu ini Ujang berani menjamin. Itulah gambaran suasana di Restoran Sakae Sushi yang terletak di kompleks pertokoan Supermal Karawaci. harganya cuma Rp 3. "Kesegaran ikan dan sayuran hanya dapat bertahan kurang-lebih dua jam. "Pengunjung dapat menikmati fast food sushi yang langsung bisa dicomot dari conveyor belt (lajur pengantar sushi yang bergerak). Biasanya restoran lain menyajikan sushi setelah pengunjung memesan. Tangerang. Ujang Cucu kepada Tempo beberapa waktu lalu. miso soup. Untuk pelanggan yang ingin makan Japanesse Village : Feel The Experience!! 49 . Piring biru dipatok Rp 8 ribu. Tapi di restoran ini. Soalnya setelah dipajang selama dua jam. daging ikan segar melembek dan rumput laut (nori) yang menggulung nasi berubah bentuk.

Minuman dalam paket all you can eat terbatas pada soft drink. Soal bau amis yang terasa setelah menyantap sushi. Menu yang cukup untuk 10 orang.. seperti tempura maki.bersama kerabatnya tersedia paket take away set yang terdiri dari beberapa jenis sushi yang dikumpulkan dalam satu nampan. tinggal pilih. Tak usaha khawatir menunggu terlalu lama. dan kopi.000. Namun. teh. at Monday to Sunday Square Lt." Di luar itu. "Kami menjamin sajian yang dihidangkan tidak menimbulkan rasa amis karena masakan diolah dengan teknik khusus oleh koki kami. Robatayaki juga enak sekali.nett. Sangat penuh pada Minggu siang. Memiliki gambar sapi gemuk dengan warna background orange. TB Simatupang *Hanamasa Tampaknya restoran ini tidak asing lagi untuk sebagian besar penduduk Jakarta. Rasa makanan dan minuman : Great !!! Bumbu yakiniku walaupun terbatas tapi rasanya mantap. cheese maki. ada oca (teh asli Jepang) yang mampu menetralisirnya. Sebaiknya datang sebelum jam 11 atau setelah jam 14. Mau pakai pemanis atau tidak. Minuman ini terasa segar saat melewati kerongkongan dan bisa menghilangkan rasa enek. langsung ditepis Ujang. Orange juicenya kental dan menyegarkan. Yang tidak bolah dilewatkan adalah tempuranya. Cuma untuk dagingdaging tertentu suka keras. Mungkin karena potongannya yang terlalu tebal. "Sangat membantu para pelanggan yang memiliki waktu makan sangat singkat. Tak hanya sajian tradisional. jika rasa amis atau mual masih Anda rasakan setelah menyantap sushi semisal daging ikan salmon mentah. salmon goreng.. 17 Tel. menu lain dibuat setelah ada pesanan. Dasar Kav." katanya. Harga terendah Rp 55 ribu dan tertinggi Rp 200 ribu per nampan. Kuah shabushabunya membuat lidah berdansa. 7592 0297 -Alamat Town Jl. Restoran ini menggunakan konsep all you can eat. Sakae Sushi juga menawarkan aneka sushi hasil modifikasi yang disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. antara jam 11 14. kata Ujang. Variasi makanan dan minuman : Japanesse Village : Feel The Experience!! 50 . Oca bisa diminum dengan atau tanpa es. Kalau tidak anda harus mengantri menunggu giliran yang bisa sangat lama. orange juice. atau beef maki. * Tokyo Lobby Cilandak - All : You Can Eat Menu IDR 60. Pengelola resto siap menyajikan makanan dalam tempo kurang dari 15 menit.

kerang. Catatan Khusus : Ada yang aneh pada restoran ini. kalau anda datang seorang diri maka anda hanya bisa menikmati shabu-shabu atau yakiniku saja. Japanesse Village : Feel The Experience!! 51 . Mungkin karena menggunakan budaya negeri asalnya. Cocok untuk berkumpul bersama keluarga ataupun pasangan anda.3 Fasilitas tempat duduk Suasana Kualitas pelayanan Kebersihan Pilihan menu Cita rasa Lokasi Harga yang dibayarkan *Hoka-Hoka Bento Menurut Marketing Manager Hokben. Salah satunya adalah ekkado dan ebi furai yang sama-sama berbahan dasar udang.5 3.8 3.5 3.3 4. Lorong berjalan juga lebar. Pelayanan : Baik. fanta. sprite.0 3. serta cepat dilayani. sapi. dengan rasa yang disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. udang. dll. Harga : 65 ribu per orang (pajak sudah termasuk). Nilai Overall : sangat baik 4. bumbu untuk memasaknya terbatas. Dressing salad cukup beragam dan rasanya ok. segera pegawainya membersihkan. Untuk minuman tersedia coca-cola. restoran Begitu ada ini memiliki sampah jatuh standard di lantai. dan teh. kopi.3 3. sudah dimulai dari olahan bahan sampai sausnya yang sekadar disajikan dengan saus sambal dan saus tomat seperti yang biasa didapat di restoran fast food lainnya. cumi. Jepang. Suasana restoran : Kesan memasuki restoran ini adalah luas. Ruangan resto yang luas tidak menjadi halangan karena pegawainya tersedia mencukupi. Fransisca Lucky P. Hokben memang menyajikan menu Jepang. Sayang. Jarak antar meja cukup berjauhan.2 3. Penyesuaian lidah itu. mulai dari ayam.3 3. orang juice. Menu baru robayataki (panggang) menambah semarak makanan yang telah ada. tinggi dalam akan kebersihan.Pilihan lauk banyak. Untuk penutup ada kue-kue kecil dan es campur yang bisa diracik sendiri. Jadi pastikan anda datang minimal berdua sehingga bisa menikmati shabu-shabu dan yakiniku.

2. Wendys. Biaya per tahun adalah Rp. Kompetisi Tidak Langsung Nona Inka sadar bahwa akan ada banyak pesaing JAPANESSE VILLAGE sebagai pusat hiburan di Jakarta.000. selain dari ketiga pesaing diatas. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp. McD.200. pilih sendiri. dan o-bento yang merupakan paket untuk bekal perjalanan atau dibawa pulang. Nona Inka Mondivi menggunakan data statistik dan riset untuk mempelajari tentang customer JAPANESSE VILLAGE. serta counter-counter makanan non Japanesse menu lain yang berada di daerah Jakarta. Bakmi GK. seperti KFC. Chow King. Popeye’s. Biaya untuk promosi ini adalah Rp. disajikan dalam bentuk teishoku (set lengkap atau paket).000 per bulan. Solaria. khususnya di sekitar Kelapa Gading. Harga yang terjangkau juga menyebabkan masyarakat Indonesia menyukai restoran ini. A&W. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp. sedangkan pembayaran akan dimulai sejak bulan pertama operasi dimulai. Periklanan yang gencar. Japanesse Village : Feel The Experience!! 52 . penyajiannya pun disesuaikan dengan konsep kemudahan memilih bagi orang Indonesia. Menu restoran fast food itu.48. IKLAN Nona Inka Mondivi akan mempromosikan JAPANESSE VILLAGE experience dengan gencar. merupakan salah satu sebab utamanya.000. Penentuan program pemasaran produk(Promotion Mix) : 1. NEWSPAPER : JAPANESSE VILLAGE juga akan menerbitkan iklan melalui surat kabar Nasional yaitu ”Kompas” untuk menambah pelanggan baru. Nona Inka Mondivi memulai mempromosikan JAPANESSE VILLAGE experience dengan cara: a) Phone book : Bentuk pertama dari advertisement adalah dengan menggunakan Phone Book yellow pages bagi Jakarta. Pesaing lain akan datang dari beberapa tempat makan non japanesse menu yang potensial.150.1.800.000. Phone Books akan mulai dijalankan pada bulan Oktober.000 b) c) FLYERS atau selebaran: Biasanya disebarkan pada saat ada event-event tertentu.150. Hoka-Hoka Bento telah memiliki image yang baik di mata masyarakat Indonesia. Bakmi GM.Selain dari menu. G.

Japanesse Village : Feel The Experience!! 53 . dengan durasi 30 detik setiap tayang. Radio yang digunakan adalah Sonora 92 FM.35 M per tahun ( di tahun ke 2 dan 3. Biaya per tahun sebesar 20. b) NEWSLETTER : Buletin ini akan dikirim setiap 4 bulan sekali untuk memberi informasi kepada konsumen tentang keadaan di perusahaan dan event-event kesenian dan lainnya yang akan dan telah dilaksanakan. Biaya mendesain diperkirakan sebesar Rp. 2. email) kepada calon konsumen yang potensial.000. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp.000.d) RADIO : JAPANESSE VILLAGE Experience akan juga mengiklankan fasilitasnya lewat radio.000 per T–shirt.50. Jumat. Promosi lain itu dijalankan dengan beberapa cara: a) FREE T-SHIRT : JAPANESSE VILLAGE akan memberikan postcard yang akan disebar secara direct mail(surat. yang dapat ditukar dengan satu T–shirt untuk setiap kunjungan. PROMOSI LAIN JAPANESSE VILLAGE akan menggunakan bermacam-macam promosi lain untuk mendapatkan lebih banyak perhatian dari konsumen. yang berarti untuk tahun-tahun mendatang mungkin saja tidak dilakukan lagi.000. Iklan di TV menampilkan sosok banyak keluarga yang sedang menikmati keunikan fasilitas JAPANESSE VILLAGE.10. Biaya diestimasi sebesar 0. Bulletin ini akan mulai dikirim setelah 6 bulan pertama JAPANESSE VILLAGE beroperasi. JAPANESSE VILLAGE juga membangun perjanjian dengan pihak Sonora untuk menayangkan iklan JAPANESSE VILLAGE selama 30 detik setiap hari Kamis. bila ternyata hasilnya dirasa kurang efektif. dan Sabtu selama bulan-bulan tertentu. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp 50. Pemutaran iklan direncanakan 4 kali dalam seminggu.000 e) TV : Merupakan sarana utama dari iklan. Bulletin juga akan berisi tentang menu-menu terbaru. untuk memastikan mereka tetap kembali ke JAPANESSE VILLAGE.000. beserta dengan harga promosinya.000. dengan nama JAPANESSE VILLAGE ditengah – tengahnya. Sifat promosi ini adalah experimental. tentunya bentuk iklan di TV akan dirubah beberapa kali dalam setahun untuk menghindari kebosanan. biaya ini akan ditekan ). T– Shirt ini mempunyai 4 pilihan warna yang menarik.

pers diajak untuk ikut meliput dan sekaligus diajak untuk mempromosikan fasilitas–fasilitas JAPANESSE VILLAGE.900 Rp403.500 Rp308.400 Rp22.000.866 kunjungan.100 Rp10.054. Kemungkinan ada biaya per tahun sebesar Rp. King’s Lounge. yakni : Executive Hall.000 Rp70. yakni penawaran diskon bagi penerima sms khusus esia. Masing masing fasilitas akan menyu mbangkan pengunjung dengan persentase sebagai berikut : 25.000.000 Rp40.10.031.515. dan Gathering Pond. Penentuan perkiraan penjualan yang bisa dicapai perusahaan JAPANESSE VILLAGE memiliki 3 fasilitas unggulan. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp.15. e) SMS AWARDS : Bekerjasama dengan Esia.088 Harga Rp15.000. seperti lomba membuat sushi terbaik.5.000 Penjualan Rp133.784.433 Gathering Pond 25% 6.027. Prediksi Profit Executive Hall : Dengan total kunjungan per tahun sebesar 12.000.000 Rp617.c) PRESS RELEASE : JAPANESSE VILLAGE akan menggunakan pers sebagai cara gratis untuk berpromosi. dan lomba pemakan sushi terbanyak.292.000 Rp806.878 257 643 3.581.866 King’s Lounge 25% 6.000 COGS ( rata rata = 50% ) Rp66.146.800 Rp45. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp.433 Berikut ini adalah prediksi keuntungan per fasilitas (total profit merupakan profit kotor) : a.000.450 Japanesse Village : Feel The Experience!! 54 .730 kunjungan % pengunjung Jumlah kunjungan Executive Hall 50% 12.000 Rp200. berikut ini adalah prediksi profitnya : %Total Kunjungan 69% 2% 5% 24% Total Sales COGS Kunjungan 8. Diharapkan hal ini dapat menjadi sarana promosi yang baik.550 Rp5. Perusahaan akan memberikan penghargaan setelah perlombaan untuk mempertinggi rasa puas para pelanggan. perusahaan akan mengadakan bundling produk.000.163.568. Setiap event kesenian jepang yang cukup besar selesai digelar. d) KING OF SUSHI : JAPANESSE VILLAGE akan mengadakan lomba bagi konsumen. H.

450 b.000 Rp70.078.000 Rp1.000 Rp310.rata = 50% ) Rp964.900 Rp12.544 Rp15.584 Japanesse Village : Feel The Experience!! 55 . berikut ini adalah prediksi profitnya : %Total Kunjungan 2% 5% 69% 24% Total Sales COGS Total Profit Kunjungan Harga 129 322 4.074.624.150 Rp505.713.929.687.356.433 kunjungan.900 Rp317.312.010.544 4.433. Prediksi Profit King’s Hall : Dengan total kunjungan per tahun sebesar 6.866.Total Profit Rp403.800 Rp317. Prediksi Profit Gathering Pond : Dengan total kunjungan per tahun sebesar 6.200 Rp443.000 Rp200.000 Rp40.000 Rp54.433 kunjungan.784.866.000 Rp634. 1.312.439 1. berikut ini adalah prediksi profitnya : %Total Kunjungan 2% 5% 24% 69% Total Sales COGS Total Profit Kunjungan Harga 129 322 1.950 Rp6.000 COGS ( rata .900 Rp12.300 Rp505.146.289.950 Rp154.037.000 Penjualan Rp1.027.000 Rp40.741.293.000 Rp200.054.000 Penjualan Rp1.433.000 Rp108.900 c.146.929.877.840 Rp.439 Rp15.950 Rp6.000 COGS ( rata . 1.900 Rp.392.900 Rp308.000 Rp70.000 Rp155.754.rata = 50% ) Rp964. 806.400 Rp887.150 Berikut ini adalah proyeksi keuangan kami mengenai perhitungan : (detail dapat di lihat pada lampiran Laporan Keuangan) o Total penjualan produk Executive Hall Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp.

010. Informasi lebih detail dapat dilihat pada subbab riset pasar.608 o Total penjualan produk Gathering Pond Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 o Laporan Penjualan Tahun ke 1 Penjualan Tahun ke 2 Penjualan Tahun ke 3 Penjualan Rp. Dan dari riset tersebut kami menemukan bahwa konsumen muda sekarang sangat menyukai restoran jepang yang berbeda dari restoran Jepang pada umumnya. modern dan rasa yang terjamin. menengah dan lanjut. Pengetahuan.450.800 Rp. Atas dasar itulah. menjamurnya majalah yang sering disebut ”Manga Art”.074. Belum banyak masyarakat yang pernah mencobanya.000 Rp.014. serta trend potongan rambut yang mulai mengikuti Japanesse Village : Feel The Experience!! 56 . 5.o Total penjualan produk King’s Lounge Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp.973.921.556.182.616. 1. Secara umum.293. 1. 634.880 Rp. Menjamurnya restoran ini tentu saja tak lepas dari pengaruh media perfilman Indonesia yang dengan giat mempopulerkan trend ”ala Jepang”.680 Rp. kami menyediakan restoran Jepang dengan nuansa Jepang klasik. 2.300 Rp. apalagi dengan sistem kaitenzushi. diprediksi bahwa pertumbuhan restoran jepang di negara Indonesia pada beberapa tahun mendatang akan bertambah dari belasan menjadi puluhan. Meskipun begitu.624. 1. Kami melakukan berbagai riset kepada para konsumen muda. 3.800 Rp.294.101.080 Rp. industri restoran jepang di Indonesia sedang berada pada tahap PLC Growth awal. 2. dan sejauh mana pengetahuan konsumen tentang restoran –restoran Jepang yang terdapat di Jakarta. 1.488 I. Tenarnya banyak artis Jepang di kalangan muda Indonesia.370.948.870. kebutuhan. serta lampiran kuesioner.998. dan keinginan pasar potensial terhadap rancangan produk yang akan diproduksi Kami sebagai produsen berusaha mencari bagaimana keinginan dan kebutuhan konsumen akan restoran Jepang.

Selain itu. mungkin menjadi yang paling dekat dengan lidah Indonesia karena menu makanannya sudah sangat diadaptasi dan disesuaikan dengan lidah lokal di Indonesia. serta lampiran kuesioner. Konsep itu memang cukup menguntungkan bagi masyarakat yang ingin sekadar mencoba tanpa memedulikan apakah rasanya sesuai atau tidak dengan masakan aslinya di Jepang sana. Kebanyakan konsumen yang menyukai masakan asli jepang adalah konsumen muda. mengutamakan rasa. sikap konsumen terhadap restoran jepang adalah “sangat tertarik untuk mencoba”. Hal ini terlihat dari mulai munculnya Japanesse Lovers/ penggemar makanan Jepang.mode”Harajuku Style” di Indonesia merupakan bukti yang cukup kuat bahwa ”Kebudayaan Jepang” mulai populer di Indonesia. desain restoran dan menu yang disukai konsumen. Selain itu. sampai restoran yang konsepnya tetap mempertahankan kualitas rasa yang sebisa mungkin mendekati rasa aslinya. Sementara dari konsumen kalangan keluarga menyukai masakan jepang dengan adaptasi rasa indonesia. Konsep all you can eat dengan penyajian secara buffet di antaranya diterapkan Hanamasa. Hal ini berkaitan dengan rasa dan selera konsumen itu sendiri. Berbagai keinginan itu. konsep swalayan dengan makan sepuasnya. Restoran yang mewakili konsep modern fast food antara lain Hoka-Hoka Bento (Hokben). harganya pun terjangkau. ataupun mengutamakan keingintahuan untuk mencoba sebanyak mungkin menu yang tersedia. dan lain sebagainya. Sushi Tei. Konsep fast food. tingkat gaji. Ada konsumen yang kurang menyukai masakan Jepang otentik (makanan yang mengandung ikan mentah). Secara umum. ada yang ditampung dalam konsep fast food. Apalagi. J. dan masih banyak lagi. ada yang menerima dan ada yang kurang menerima. namun ada juga konsumen yang menyukai makanan asli Jepang. respon yang ditunjukan konsumen cukup variatif. status pekerjaan. Japanesse Village : Feel The Experience!! 57 . Sikap dan Perilaku konsumen terhadap produk sejenis Kami meneliti bagaimana konsumen menerima restoran Jepang yang sejenis. semakin banyaknya penggemar makanan Jepang pun didukung dengan semakin bermunculannya ragam restoran Jepang yang mengusung berbagai konsep. Informasi lebih detail dapat dilihat pada subbab riset pasar. kami juga meneliti status perkawinan. Ragam konsep itu pun menyesuaikan keinginan masyarakat yang mengutamakan kesan. Kalau yang masih berusaha mengutamakan rasa dengan menu-menu klasik Jepang di antaranya di Poke Sushi.

tapi biasanya ditambah lagi dengan berbagai pilihan sayur dan mi. Atim. cumi. Namun. daging ayam. Tetapi. dan lainnya itu dikonsumsi setelah sebelumnya dimasak sendiri di hot plate yang ada di setiap meja. kepiting. hal tersebut dilakukan dengan tetap mengimpor bahan-bahan dari Jepang. Bahan dasarnya ada yang sama dengan yakiniku. Menurut salah seorang koki. keinginan masyarakat untuk mencoba berbagai jenis makanan memang bisa difasilitasi dengan harga yang tetap seberapa banyak pun kita makan. Sebanyak 80 persen bahan masakan diimpor langsung dari Jepang. shabu-shabu. Japanesse Village : Feel The Experience!! 58 . bahan masakan pun disiapkan sesegar mungkin karena olahan mentah untuk sushi dan sashimi telah menjadi menu utama. "Tapi tetap diutamakan supaya konsumen Indonesia merasakan rasa yang berbeda dan orang Jepang yang makan di sini pun masih bisa tetap merasakan sajian di sini sama dengan di negaranya. yaitu yakiniku.Yakiniku yang bahannya bisa dari ikan. daging sapi.Di restoran yang berkonsep makan sepuasnya. barulah mengambil bahan dasar untuk shabu-shabu. udang. Memang tetap ada penyesuaian rasa dengan lidah lokal karena kadar manis atau asin masakan Jepang yang asli seringkali tidak sesuai. Kalau ingin mengonsumsi hasil olahan yang sebelumnya direbus di panci yang berisi air kaldu di setiap meja. menunya memang hanya dibagi dalam beberapa jenis penyajian. dan yang terbaru Robatayaki(dipanggang). Di restoran yang mengutamakan rasa klasik jepang. Cara menyajikan pun langsung diolah para koki di depan konsumennya seperti di sushi bar dan teppan. tidak untuk tuna karena bangsa Jepang pun mengimpor ikan tuna dari Indonesia." ujarnya.

599 1 Juni Rp2. dan asset lainnya sebesar Rp.5% sebagai sekutu pasif). Tj. ( Total Japanesse Village : Feel The Experience!! 59 . Agung Podomoro ) dengan mendapatkan total dana sebesar 1 Miliar rupiah (masing-masing Rp.256.800 2009/10 1 Juni Rp5.000. belum termasuk ”Investor’s Bonus” yang akan dibagikan kepada rekanan(investor) sebesar : Tahun 2 : Rp. Berikut ini adalah proyeksi keuntungan usaha selama 3 tahun ke depan : Periode Penjualan kotor Keuntungan Kotor Rp1.759 Rp983.000.647.000 2008/09 1 Juni Rp3.680 2010/11 NB : Keuntungan Bersih diatas.000.921.840 Keuntungan Bersih Rp573.367.294.ASPEK KEUANGAN Proses dan hasil studi A. ia juga akan bekerjasama dengan 4 orang investor ( PT. Jumlah dana yang dibutuhkan untuk aktiva tetap dan modal kerja Nona Inka akan mendapatkan uang sebesar 2 milliar tersebut dari : pinjaman sebesar 500 juta rupiah dari Bank Central Asia.400 Rp2.75.250.778.050. dengan kepemilikan investor masing-masing sebesar 12.973. Astra Honda.101. Selain itu.000 Tahun 3 : Rp. Sedangkan 500 juta rupiah sisanya didapatkan dari bantuan keluarga. NB : Keuntungan Bersih diatas.556.814 Rp1.225.486. sudah termasuk biaya penyusutan atas pembelian gedung .500 Rp1.000.000.960.450. PT.342. Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia.50.000 / thn.000.000 (Bonus diambil dari keuntungan Nona Inka).990. mesin conveyor belt.4. Priok Ekspor-Impor Service.

500.00 1.000.000.000.000.000.00 250.256.000.00 200.00 4.00 1.000. Hutang.00 25.000.00 Japanesse Village : Feel The Experience!! 60 .00 400.000.000.000.000.00 20.000.000.000.000.00 200.00 20.00 150.00 25.000.00 20.000.00 100.00 150.000.000.00 5.00 600.pembelian seluruh Asset agar proyek ini dapat berjalan adalah sebesar Rp. Astra Honda Jumlah Investasi Jangka Panjang ASET TETAP Tanah Peralatan dan Mesin Gedung dan Bangunan Jalan.000.000.000.00 150.759.000.000.000.00 1.00 497.000.00 100.00 500.000.00 0.000.000.00 35.000).00 20.256.000.000.260.00 100. Berikut adalah neraca yang menampilkan rincian Aktiva.000.000.00 100.00 25.00 100.000.759.000.000.00 500.000.00 2008 75.000.000.000.000.2.000.00 250.000.000.00 20.000.00 100.000.000.000.500.000.000.157.000. Telekomunikasi Indonesia Surat Utang Negara 2 Investasi Permanen Saham PT.000. dan Modal yang digunakan : "JAPANESSE VILLAGE" NERACA PER 31 Juli 2008 dan 2009 ( Dalam Rupiah ) 2009 ASET ASET LANCAR Kas Setara Kas Persediaan Bahan Baku Perlengkapan Piutang Dagang Jumlah Aset Lancar INVESTASI JANGKA PANJANG Investasi Nonpermanen Obligasi PT.000.00 0. dan Tempat Parkir Aset Tetap lainnya Konstruksi dalam Pengerjaan Akumulasi Penyusutan Jumlah Aset Tetap 652.000.000.00 25.000.000.00 0. Bakrie Brothers Obligasi PT.00 198.000.300. Agung Podomoro Saham PT.000.000.000.00 500.000.000.000.000.000.000.000.000.

00 3.260.00 50.095.00 50.000.00 6.000.000.000.00 100.00 100.000.00 500.00 103.00 0.000.000.095.000.000.00 500.000.00 2.657.000.000.00 6.379.00 600.657.000.000.000.000.000. H.000.DANA CADANGAN Dana Cadangan Jumlah Dana Cadangan ASET LAINNYA Aset Tak Berwujud Aset Lain-Lain Jumlah Aset Lainnya JUMLAH ASET 100.000.000.000.000.000.000.000.095.000.000.000.00 0.000.657.00 250.00 EKUITAS DANA EKUITAS DANA LANCAR Sisa Ekuitas Nona Inka & Family Sisa Ekuitas Investor.000.00 250.000. 60-40) Diinvestasikan dalam Aset Tetap(H.00 605.00 5.00 51.000. Tanjung Priok EXIM Service Sisa Ekuitas Investor.000.000.000.00 100.759.00 0.000.000.000.000.000.117.00 Japanesse Village : Feel The Experience!! 61 .628.000.00 500.25-2531.000.095.000.759.00 250.000.00 0.00 50.00 500. Agung Podomoro Jumlah Ekuitas Dana Lancar EKUITAS DANA INVESTASI Diinvestasikan dalam Investasi Jangka Panjang(Inka-exim.256. Astra Honda Sisa Ekuitas Investor.500.00 0.000.KKJapIn-Agung-Astra-Inka.00 100.000.00 1.00 KEWAJIBAN KEWAJIBAN JANGKA PENDEK Utang kepada Supplier Utang Lain-Lain Jumlah Kewajiban Jangka Pendek KEWAJIBAN JANGKA PANJANG Utang Kepada Bank BCA Jumlah Kewajiban Jangka Panjang JUMLAH KEWAJIBAN 100.00 250.000.000.000. PT.000.00 50.000.000.00 100.256. PT.657.00 500.00 105.00 1. PT.000.000.000.Kesenian dan Kebudayaan Jep-Ind Sisa Ekuitas Investor.000.00 500.000.00 6.

00 0.00 2. Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia.759.256.000.111. C.5% sebagai sekutu pasif).117. 752.250.9 Rp.590. Rencana ini mencakup rencana penjualan sampai dengan 3 tahun ke depan. ia juga akan bekerjasama dengan 4 orang investor ( PT. 1.100) Dana Pembayaran Utang Jangka Panjang(Exim) Jumlah Ekuitas Dana Investasi EKUITAS DANA CADANGAN Diinvestasikan dalam Dana Cadangan(Inka-Exim-sisa dana) Jumlah Ekuitas Dana Cadangan JUMLAH EKUITAS DANA JUMLAH KEWAJIBAN DAN EKUITAS DANA 50.000.512.256. PT.00 2.000. Astra Honda.758.000.00 0.000. Selain itu.000.00 449. dengan kepemilikan investor masing-masing sebesar 12.500.247. Nona Inka akan mendapatkan uang sebesar 2 milliar tersebut dari : pinjaman sebesar 500 juta rupiah dari Bank Central Asia. Tj.000.00 0.573.25-25) Diinvestasikan dalam Aset Lainnya(Exim.364 Berikut ini adalah detail proyeksi cashflow perusahaan : Japanesse Village : Feel The Experience!! 62 .00 1.256.00 50.14 Rp.00 0.960. Indonesia.00 1.000. yang akan digunakan sebagai modal awal dalam membangun dan mengoperasikan fasilitas restoran khas Jepang dengan sistem pelayanan yang menarik di Jakarta.000.000. Priok Ekspor-Impor Service.00 3.000.00 B.759. Prakiraan aliran kas o Cashflow (lihat lampiran Laporan Keuangan) Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp.00 0.000.000. 3. Sedangkan 500 juta rupiah sisanya didapatkan dari bantuan keluarga.000.000.00 449. Agung Podomoro ) dengan mendapatkan total dana sebesar 1 Miliar rupiah (masing-masing Rp.000.172. Sumber dana yang akan dipilih Rencana bisnis ini dirancang oleh Nona Inka Mondivi dengan estimasi biaya sebesar 2 Milliar rupiah.740.000.

370.814 (75.080 1.693 395.010.840 1.608 2.800 1.3 42.818 616.777 822.92 7.759 Thn 3 1.298.99 8.000 1.25 6.716.Proyeksi Arus kas Keterangan Saldo Awal Penerimaan Kas Pendapatan Executive Hall Pendapatan King's Lounge Pendapatan Gathering Pond Depresiasi Kas yg tersedia Pengeluaran Kas Beban Executive Hall Beban King's Lounge Beban Gathering Pond Pajak Total pengeluaran kas Net Operating Cash Flow : Financing Cash Flow : Angsuran pinjaman Bank Investing Cash Flow : None Saldo akhir 791.741.0 03.6 88.56 5.9 48.0 806.759 1.46 3.1 01.000.256.645.71 0.488 4.986 1.256.75 % dapat dilihat dalam lampiran Detail penentuan WACC : Proyeksi WACC Komponen Modal Investor Modal Pinjaman / Bank Modal Saudara Komposisi ( % ) 50% 25% 25% Biaya ( % ) 30% 15% 20% Hasil ( % ) 15.00 0.909 396.925.8% 5.000 Thn 2 752.000.584 1.172 D.000) 00.508.87 0.387 395.000 5.693 220.349 2.68 7.862.55 6.454.971 3.7 59.624.081 1.0 74.446.0% 3.017.973.232.5 90.851.000) 1.000 3.99 0.0 78.777 561. Biaya modal o Biaya modal rata – rata tertimbang ( WACC ) Bahwa keuntungan minimal perusahaan adalah 23.000 2.508.740.46 3.2 47.573 3.740.599 (75.555 822.3 77.054.289.0 00.182.900 634.616.880 4.24 7.759 1.802.909 616.111.241 652.293.300 4.468 1.573 752.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 63 .680 Thn 1 100.681.062.014.800 1.6 88.00 0.

773 868.825 245. 349 983.710.000 dengan bunga sebesar 15 %.290.701.000 1. Japanesse Village : Feel The Experience!! 64 .657. 852 172.998.003. 852 172.224 Berikut adalah detail penentuan EAT : Proyeksi Laporan Laba Rugi Keterangan Penjualan Beban usaha Laba Usaha Beban Bunga 15% Laba Sebelum Pajak Pajak Laba Bersih Laba Untuk Investor1(termasuk bonus) Laba Untuk Investor2(termasuk bonus) Laba Untuk Investor3(termasuk bonus) Laba Untuk Investor4(termasuk bonus) Laba Untuk Nona Inka(dikurangi bonus investor).450.995.379. pembayaran bunga secara tahunan.45 Thn 2 3. 814 172.998.628. 1.825 245.34 2.380.10 1.9 Rp.227 75000000 793. 800 2.998.599. 2.91 7.000.928.256.342.701.256.110 2.367.75 5.12 Thn 3 5.990.582.095 2 86.998.Total WACC 23.227 220.095 71. dikurang beban dan tax): Tahun ke 1 EAT Tahun ke 2 EAT Tahun ke 3 EAT Rp. Thn 1 2.294.758.367. Pokok pinjaman baru akan dilunasi setelah 5 tahun.855.40 7.938.990.91 7.91 7. 852 441.91 7.468 573.34 6.671. 637 1.095 71.825 608. 852 172.657.825 245.814.570 75000000 1.095 71. 163 75000000 1.973.75% E. 983.00 3.000.680 3.681. 163 396.599 245.657. 573.61 o Pembayaran bunga & angsuran pinjaman Pinjaman yang diperoleh digunakan untuk membiayai modal kerja yaitu sebesar Rp.971 1.465.921.34 6.455.24 Rp. Penilaian investasi o Laporan Laba–Rugi(Gross Profit sebesar 50% dari sales.759 71.2 99.556.938.570 561.034.657.

836. 2.35576 Rp.793.146.003.468 2 20.710.687.149.289.119.25659 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Produk King’s LoungeTahun ke 1 Rp.938.844.309.268.530.000 7.000.227 5.5 o Analisis BEP BEP ( Rp.57258 Rp.1 Rp.97 1.054.348.217. 3.307.973.) Produk Executive HallTahun ke 1 Rp.96 Rp.500.000.681.349 1 384.468.928.701.163 5.096 Detail perhitungan pajak adalah sebagai berikut : Proyeksi Pajak Keterangan EBT Tax 10% 15% 30% Total Pajak Yang Harus Di Bayar Thn 1 7 93.210.500.550.3911 Rp.00 0 7.539. 52.971.000 70 5.84 584 Thn 3 1. 561.092. 8.503.749.468 396.181.219.346.97 Thn 2 Thn 3 1.349 1 561.97105 Rp. Japanesse Village : Feel The Experience!! 65 .078.o Perhitungan pajak penghasilan Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp.633.342.216.003.380. 406.290.00 0 548.3998 Rp.861 Rp.681.1754 Rp. 4.81252 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Produk Gathering Pond Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Berikut ini adalah detail perhitungan BEP per produk : Proyeksi Laporan BEP Executive Hall Keterangan Penjualan Utama Thn 1 806.416.201.026.342.000 2 08.741.909. 220.900 0 Thn 2 1.710. 6.461.000 7. 4.500.000. 50. 396.

503.342 25.290.302.539.293.9 464.646.000) Discount factor 30% 1 0) NPV (2.302.479.25 Variabel Cost ( 40 % ) Fix Cost ( 60% ) Kontribusi Margin BEP ( Rp.7 227.38 2 28.165 547. 1.240.5 50.909 949.902 487.974.974.998.38 2 303.000. 49.342.513.0 3671.453.342.342.146.479. 53.513.216.2116% 72 64 066 044 Thn 3 1.88 488 986. 424.219.891 40 6. 1.027 4.935 234.2427% 0 Thn 2 1.00 0.370. 80.302.864 173.187.182.38 2 630. 866.25 5 1.316. ) BEP ( QTY ) %BEP terhadap Penjualan 632.220.616.5 8.7320% 149 29 40 066 044 1.220.909 949.95935 Berarti proyek layak ( NPV > 0 ) Berikut ini adalah detail pehitungan NPV DAN IRR: Net present Value Year 0 Proceeds (2.316.307.870.974.793.8216% Thn 1 634.864 1.391 251.624.550 44. 1.014.82 5 52.8596% Thn 1 1.26 9 37.119.772.986.416.25 5 1.991 4.479.844.8268% o Net Present Value ( NPV ) NPV = Rp.9193% 5 1.342.633.527.453.530.5989% 202 33 44 066 044 Thn 3 2.074.800 632.345.068.813. 1.864 377.810.453.4 4.58 5 6.309.909 949.813.000.62 5 3. ) BEP ( QTY ) %BEP terhadap Penjualan Proyeksi Laporan BEP King's Lounge Keterangan Penjualan Utama Variabel Cost ( 40 % ) Fix Cost ( 60% ) Kontribusi Margin BEP ( Rp.656.391 2.948.776. 1.2774% 9 0 Thn 2 1.461. ) BEP ( QTY ) %BEP terhadap Penjualan Proyeksi Laporan BEP Gathering Pond Keterangan Penjualan Utama Variabel Cost ( 40 % ) Fix Cost ( 60% ) Kontribusi Margin BEP ( Rp.220.973.83 7 62.333 5186.813.74 217 526.08 608 986.441 64141.300 632.010.092.000.316.513.909.00 Japanesse Village : Feel The Experience!! 66 .479.971. 1.281.

281.590.133.4 27) 924.88 % Berarti proyek layak ( IRR > Discount Factor ) o Payback Period Year 0 1 2 3 Payback Period ( PP ) PP = 2.808081 0.256.97 2 51.79 1.172 0.1 2 3 NPV IRR 652.256.4789 Tahun (2 Tahun 5 bulan 23 Hari).599 Payback Period : Accumulated EAT (2.426.4789 Japanesse Village : Feel The Experience!! 67 .000) 573.00 8 1.169 1.814 1.990.000.652995 0.072.000.64 0.076.187.1 72 2.000.88% o Interest Rate of Return ( IRR ) IRR = 51.247.743.367.752.589.759 983.590.759 1.071.342.000. EAT (2.01 1.527672 5 527.573 3.2 41) (442.0 00) (1.

Time Table for Marketing Plan. Husein. Umar. Hiebing. Illinois.DAFTAR PUSTAKA 1. Rangkuti. USA 3. Jakarta. Jakarta 2. Creating Effective Marketing Plan. The Successful Marketing Plan. Freddy. Roman G. Scott W. Cooper. 2002 Japanesse Village : Feel The Experience!! 68 . Jr. PT Gramedia Pustaka Utama. Contemporary Publishing Group.

mulai dari layar sentuh untuk memesan sushi dan memberitahu pengunjung bahwa sushi yang dipesan hampir tiba. sup dan minuman harus dipesan secara terpisah. atau motif piring yang telah kosong. is the popular English translation for the Japanese fast-food sushi/ Kaiten-Zushi. serta pembagian Kuesioner. Lampiran mencakup berbagai data pendukung dari aspek : Layout. Besides conveyor belts. The final bill is calculated based on the number and type of plates of the consumed sushi. Produk. Interview. some restaurants use a fancier form of presentation such as miniature wooden "sushi boats" traveling small canals. but most simply pick their selections from a steady stream of fresh sushi moving along the conveyor belt.LAMPIRAN Lampiran berisi data-data detail yang kami kumpulkan dari berbagai sumber. sampai pada piring-piring kosong yang bisa dikumpulkan secara otomatis berikut perhitungan harga makanan yang harus dibayar. Riset. warna. Pada beberapa restoran Kaitenzushi. Majalah. Koran. Ciri khas Jumlah harga makanan yang harus dibayar dihitung berdasarkan jumlah. dan Keuangan. Teknologi modern banyak yang digunakan oleh restoran Kaitenzushi. Lampiran merupakan detail makalah kami. or miniature locomotive cars. seperti : Internet. VILLAGE” : Berikut ini adalah Lampiran Proyek “JAPANESSE A. ban berjalan khusus untuk minuman. dan merupakan penunjang penting makalah kami. Customers may place special orders. Pengunjung juga bisa meminta secara langsung kepada ahli sushi agar dibuatkan sushi yang diingini jika kebetulan jenis sushi yang disenangi tidak beredar. Kaiten-zushi is a sushi restaurant where the plates with the sushi are placed on a rotating conveyor belt that winds through the restaurant and moves past every table and counter seat. Japanesse Village : Feel The Experience!! 69 . Kaitenzushi ( 回 転 寿 司 ?) adalah model penjualan sushi siap saji yang meletakkan sushi dalam piring-piring kecil yang beredar dengan bantuan ban berjalan sehingga pengunjung restoran dapat mengambil sendiri piring sushi yang diinginkan. Data Penunjang Desain Layout : Kaiten-Zushi : Conveyor Sushi.

Ban berjalan yang digunakan Kaitenzushi biasanya berputar sesuai arah jarum jam, desain ini sesuai untuk orang yang memegang sumpit dengan menggunakan tangan kanan. Di restoran Kaitenzushi juga bisa ditemui makanan lain seperti Tempura, Furai (gorengan berbalut tepung roti), Soba, Chawamushi, hidangan pencuci mulut seperti cake, dan minuman keras seperti bir dan sake yang diedarkan dengan menggunakan ban berjalan. History Conveyor belt sushi was invented by Yoshiaki Shiraishi (1914-2001), who had problems staffing his small sushi restaurant and had difficulties managing the restaurant by himself. He got the idea of a conveyor belt sushi after watching beer bottles on a conveyor belt in an Asahi brewery. After 5 years of development, including the design of the conveyor belt and the speed of operations, Mr. Shiraishi opened the first conveyor belt sushi Mawaru Genroku Sushi in Osaka in 1958, quickly creating a chain of 240 restaurants all over Japan, however the number of restaurants was down to 11 in 2001. Mr. Shiraishi also invented a robotic sushi, served by robots, but this idea has not had commercial success. Initially in a conveyor belt sushi restaurant, all customers were seated to face the conveyor belt, but this was not popular with groups. Subsequently, tables were added at right angles to the conveyor belt, allowing up to 6 people to sit at one table in a conveyor belt sushi restaurant. This also reduced the length of conveyor belt needed to serve a certain number of people. A conveyor belt sushi boom started in 1970 after a conveyor belt sushi restaurant served sushi on the Osaka World Expo. Another boom started in 1980, when eating out became more popular, and finally in the late 1990s, when inexpensive restaurants became popular after the burst of the economic bubble. Conveyor belt sushi is a market of 240 billion yen annually in Japan, with almost 3000 restaurants (data from 2001). This popular type of restaurant can also be found in other places in the world. However, some traditionalists criticize conveyor belt sushi restaurants as destroying the ritual of eating sushi as many traditional sushi restaurants are driven out of business under competition. The ideal speed of the belt is considered to be 8 cm per second, slow enough to ensure a safe transport, but fast enough to bring enough volume to the customers. Using a conveyor belt also reduces the number of waiters needed. A fast belt also causes the sushi to dry faster. The belt usually runs clockwise to make it easier to lift the plates off the belt with the left hand while the right hand holds the chopsticks. MODU Sushi Conveyor Belt : The conventional conveyor system is normally the belt & roller type which is difficult to install, dismantle, not scaleable, expensive to build & maintain and cannot be reconfigured. Conventional conveyor systems are also places a premium on large floor space as each turn & incline within the same belt are difficult & expensive to engineer.

Modular conveyor systems on the other hand are Modular & Flexible, which makes them more cost-effective than the conventional conveyor systems. MODU conveyor systems are made of lightweight materials such as aluminium alloy,

Japanesse Village : Feel The Experience!! 70

engineering plastics and are designed to fit together like pieces of a jigsaw puzzle. The length, height, turns and inclines are made up of various pre-assembled components. Therefore a modular conveying system can be installed or reconfigured (realigned, extended or shortened) within a very short timeframe easily by using just simple hand tools. Your creativity set the limits for what MODU System comprehensive range of parts could achieve. The MODU conveyor systems is ideal for manufacturers and assemblers where floor space is a major constraint because the system is 3-dimensional i.e. the height of the factory space can be extensively utilised in addition to the length & width. Furthermore, each turn in the system is only a fraction of the costs of a conventional system thereby being able to utilize the whole floor space. Picture of Conveyor Belt Parts and Machine :

Japanesse Village : Feel The Experience!! 71

Japanesse Village : Feel The Experience!! 72

30°. catenary intermediate. 15°. gripper. 90°. 30°. 45°. 60°. 180° 45°. 60°. 10°. 30°. 60°. 15°. 25°. 180° 10°. 90°. 90°. 180° 180° Radius 1000mm Vertical bend 45°. 90°. 180° 45°. suspended. 90° 25°. 30°. 180° 135°. roller cleated. 10°. 600mm 45°. 90°. 180° 180° 45°. roller 30°. 30°. 180° 45°.Type / Model Drive unit Idler Chain Horizontal wheel bend MS Direct. 90° Plain. 60°. 90°. 180° 30°. suspended. 90° friction Plain. 15°. 90° 30°. 90°. 45°.90°. End friction Plain. - 135°. MX Direct. 90° Japanesse Village : Feel The Experience!! 73 . 180° 45°. 180° 45°. 180° 45°. 60°. 10°. catenary End. 90°. 25°. Radius 140mm Radius 200mm Horizontal Plain bend Radius Radius Radius 400mm 45°. 90°. 10°. 90°. 90° 45°. catenary intermediate. End. 90°. 90° friction Plain. 10°. cleated End. 25°. - 45°. 30°. 90° 45°. Radius 400mm Radius 800mm 45°. 90°. 30°. intermediate. 90° 45°. 180° - 90°. 60°.90°. 10°. roller friction cleated.90°. 25°. cleated. ML Direct. 180° 45°. suspended. catenary intermediate. 800mm 45°. 25°. 15°. 45°. 180° 45°. 90°. 90° 45°. 60°. 90° 45°. 45°. 180° 45°. 10°. suspended. 30°. 90°. 180° 45°. 135°. 25°. MM Direct. 25°.

making a clean and unique statement. but it is the overlooked in our Japanesse Village : Feel The Experience!! 74 . tradition and spirituality. rock and stone zen gardens provides a place for quiet reflection and contemplation. Japanese stone lanterns adds mystique." toward. In Japanese gardens. The sand. Iris edged yatsuhashi (eight fold japanese bridge) guarantee that time is taken to enjoy the small things in life that are so easily and quickly fast paced world. accompanied with the artistic feeling of the creator. The japanese garden is an interpretation and idealized conception of nature. "It is good to have an end to journey journey that matters in the end.Japanesse Garden Design for Gathering Pond The understatement and simplicity of design add dignity and grace to the japanese gardens. tufted moss create a cascade of texture and visual enlightenment.

until he bent to wash his hands in the water basin. Lastly. As the tea master had hoped.pedestal stone lanterns) accompanied with the crimson colors of the changing japanese maple tree provides a visual focal delight and creates awareness of the passage of time. the client realized the intent behind the design.The japanese stone lantern (tachi-gata . The sea then became visible in a gap between the hedges and the client smiled. The client for whom the garden was built was unhappy . Sen-no-Rikyu built a garden enclosed by a tall hedge that blocked the view of the sea. tea master Sen-no-Rikyu Gambar Desain Interior Restoran JAPANESSE VILLAGE : Japanesse Village : Feel The Experience!! 75 . As his mind made the connection between the water in the basin and the great ocean and thus between himself and infinite universe. I would like to close by leaving you with a parable involving (16th century).

Data Penunjang Menu Produk Berikut ini adalah LAMPIRAN keterangan detail produk kami : Japanesse Village : Feel The Experience!! 76 .Nihon se Express Train The Colourfull Dishes Executive Hall Back View King’s Lounge Special Track B.

Sashimi can be eaten just as sashimi or as nigiri zushi. carrot. shiitake mushroom -Kazunoko(herring roe) -Pink and white kamaboko(fish paste loaf) -Tai-no-shio-yaki(grill sea bream). atau bisa pula memesannya di supermarket. Setelah semua menu ini siap. Sehingga mereka kemudian menyantap Osechi ryori ini selama libur tahun baru (hingga tanggal 3 Januari). Karena biasanya saat tahun baru di Jepang. Of course. which is seasoned with a sweet vinegar mixture. seafood has always been widely consumed as well as rice. sushi indicates dishes that use sushi rice. Masakan Osechi ini terdiri dari macam-macam lauk yang sengaja dibuat tahan lama. umur panjang dll. semua kantor. raw fish was fermented in salt to preserve it and eaten with seasoned rice. Ikan yang dimasak juga berbeda menurut daerahnya. choosing favorite ingredients.A. Beberapa minggu sebelum tahun baru toko-toko tersebut sudah membuka jasa pemesanan. In Japanese cuisine. toko. Temaki-zushi is a fun menu for a home party. Pada umumnya rasa dari masakan ini adalah sangat manis atau bisa juga sangat asin. Although you can make sushi without using any fish/rawfish. the fish has to be as fresh as possible. Types of Sushi : -Nigiri-zushi (hand-pressed sushi) . raw seafood. dan masih banyak lagi macamnya. Examples of Sushi Name : -kappamaki -unnagi -makizushi(sushi rolls) *sashimi Sashimi is thinly sliced. Temaki means rolling a small sushi. many kinds of fish are used in sushi dishes. kebahagiaan. Ibu-ibu rumah tangga di Jepang juga libur memasak.sushi and sashimi : *Sushi : Since Japan is surrounded by ocean.Osechi Ryori Osechi Ryori adalah sebutan makanan special yang dimakan di tahun baru (Japanese New Year's Food). 2. dan toko makanan yang lain yang menyedian jasa pemesanan ini. panen yang bagus. Masakan Osechi ini bisa dimasak sendiri (tentunya sebelum tahun baru tiba). in which Japanesse Village : Feel The Experience!! 77 . dan tiap-tiap daerah memiliki kekhasan tersendiri yang tidak bisa dinikmati di daerah lain.oval-shaped sushi -Gunkan (ship-shaped nigiri) -Oval-shaped sushi rice is wrapped by nori (seaweed). Menunya diantaranya adalah: -kuromame (kedelai hitam yang manis rasanya) -date maki (telur dadar gulung manis) -kurikinton (kentang tumbuk manis dicampur chesnuts) -tazukuri (teriyaki small dried sardines) -kobu maki (konbu gulung berisi ikan) -Ebi-no-saka-mushi(sake steamed shrimp) -Kinpira Gobo(braised burdock strips) -Namasu(daikon and carrot pickles) -Nimono(simmered dish) with gobo (burdock root). kemudian ditata dan disusun di kotak yang bernama jubako. supermarket libur selama beberapa hari. Masing-masing macam hidangan osechi ini mempunyai arti seperti kesehatan. Untuk wilayah Jepang bagian Timur menggunakan ikan salem dan Jepang bagian Barat menggunakan ikan sunglir (ikan buri). Originally. Many different kinds of fish (and other types of seafood) are served raw in the Japanese cuisine. -Maki-zushi (sushi rolls) -Sushi rice and ingredients are rolled in a sheet of nori seaweed. -Temaki-zushi (hand-rolled sushi). satoimo (taro). Main Dishes : 1. kesuburan.

such as ginger. ramen is a typical Japanese food. sweet potatoe. The taste of ramen mainly depends on the soup.Udon Udon are thick Japanese noodles. and so on. Ramen chefs usually train for a long time to learn to make ramen soup. Chukamen (raw Chinese noodles) are used to make ramen. and there are so many different ways. ANA super Japanese Supermarket even sells Japanese ramen packages online. Chicken born. There are so many ramen shops in Japan. there are mainly four kinds of ramen: shio ramen (salt flavored soup).Gyoza Gyoza is originally a Chinese dish.Ramen Japanese Ramen Noodles : Instant ramen noodles are popular in the world. There are several ways to prepare Udon. and as well one of the best known outside of Japan. Making a delicious ramen isn't easy if you are making the soup from scratch. Some of the most popular kinds of sashimi are: Maguro: Tuna Toro: Fatty Tuna Ebi: Prawn Saba: Mackerel Ika: Squid Tako: Octopus 3. shoyu ramen (soy sauce flavored soup). They are usually sold with small packages of ramen soup.g. Ninben Tsuyu no moto Kitsune Udon: -Naruto*: Fish sausage with a pink pattern when cut Japanesse Village : Feel The Experience!! 78 . 4. carot. Even though Chinese noodles are used in ramen dishes.case the sashimi piece is put on top of a small ball of sushi rice. dried sardines (niboshi). which are available at some Japanese and Chinese grocery stores. boiled egg. yakibuta (pork ham). pork born. garlic. This recipe shows how to make the gyoza dough and the gyoza filling. miso ramen (miso flavored soup). Today Tempura is a very popular Japanese food. Each ramen shop has its own way to make soup. but ramen eaten in Japan are different from instant noodles. nori (dried seaweed). and/or kombu are used to make soup stock for ramen. Vegetables. and miso ramen soup is brown. eggplant. To make ramen at home. The time consuming and difficult part of making of the dough can be skipped by buying premade dough pieces. buying packages of ramen noodles is an easy way. Tonkotsu ramen soup is creamy white. or/and mushrooms are also added. This recipe shows three of them: Kitsune Udon: Fox Udon Tanuki Udon: Japanese racoon Udon Tsukimi Udon: "Viewing moon" Udon (the yolk of an egg represents the moon) Ingredients : Udon* Noodle soup*: e. and ramen is a kind of Japanese fast food. negi. Categorized by the flavor. tonkotsu ramen (pork bone soup). Ingredients : Tempura batter mix* Tempura dipping sauce* Prawn: raw and large Seafood: almost everything is possible Vegetables: pumpkin.Tempura Tempura is Seafood and vegetables deep fried in tempura batter. wasabi or ground ginger is usually mixed into the soya sauce. 5. shinachiku (seasoned bamboo shoots). which has become very popular across Japan. and more Mushrooms 6. Depending on the kind of sashimi. Common ramen toppings are negi (leek). Tempura was brought to Japan by the Potuguese. Sashimi pieces are dipped into soya sauce before they are eaten. and it requires skills to make delicious soup.

thighs. The water used to boil the noodles (soba-yu) is often added to the remaining tsuyu and drunken at the end of the meal. 9. Discover the Secrets of Soba Making From a Sobalier From soba making to how to eat it. the noodles are then boiled and cooled down with cold water. Tanuki Soba and Tsukimi Soba. you will learn about this Japanese noodle from an expert called Edo sobalier. but put them first in boiling water for a moment to reduce their strong taste a little bit. cold soba noodles are eaten with a soya based dipping sauce (tsuyu). Soba noodles are native Japanese noodles made of buckwheat flour (soba-ko) and wheat flour (komugi-ko). etc. The correct amount of water is added step by step to the flower and mixed for several minutes until the flour becomes moist enough to be formed into a dough. wasabi. The most basic soba dish is zaru soba in which boiled. They are roughly as thick as spaghetti. and prepared in various hot and cold dishes. -Leek or green onion Tanuki Udon: -Naruto* -Tenkatsu: crispy pieces that are left when deep frying tenpura. or green onion -Soya sauce -Mirin* or sake* -Sugar -Honey or maple syrup -Small wooden spears 8.-Atsuage*: baked tofu. mix it with tenpura batter and deep fry it. 1st step: Mixing the flour The first step. before served with a soya based dipping sauce (tsuyu). The following recipe shows one of the most popular kind which is prepared with chicken thighs and leek. 3rd step: Cutting the dough At last. soba noodles are available in dried form in supermarkets.Yakitori Yakitori is grilled chicken speared on sticks.Soba Noodles Soba noodles are native Japanese noodles made of buckwheat flour (soba-ko) and wheat flour (komugi-ko). If not available. nori seaweed and negi (Japanese leek). the popular dish Yakisoba is not made with soba noodles. you can cut some leek. but they taste best if freshly made by hand from flour and water. Below you will find an illustrated description of the soba making process. You can use the triangular atsuage bags that are used for Inari Sushi. The most basic soba dish is zaru soba in which boiled. They are roughly as thick as spaghetti. Ingredients : -Chicken thighs: without bone and skin -Japanese leek (negi*). Soba making has also become a popular tourist attraction for domestic and international travelers. and prepared in various hot and cold dishes. All different parts of the chicken. For zaru soba. such as Kitsune Soba. is considered the most important and difficult part of making soba noodles. 2nd step: Rolling the dough The dough is then rolled into a thin square by repeatedly rolling it around a wooden rolling stick.Okonomiyaki Japanesse Village : Feel The Experience!! 79 . Other popular soba dishes are noodle soups with various toppings. but rather with Chinese style noodles (chukamen). The activity is offered by many community centers and travel tour companies. skin. Despite the name. mixing the flour with water into a dough. -Leek or green onion Tsukimi Udon: -One egg per person -Naruto* -Leek or green onion 7. Like pasta. can be used for yakitori. The dough is then pressed until it becomes very smooth and contains no more air. cold soba noodles are eaten with a soya based dipping sauce (tsuyu). the dough is folded and cut into the noodles. liver. leek.

and that the Japanese word for cooked rice (gohan) has also the general meaning of "meal". Various tempura pieces are dipped into a soya based sauce before served on top of the rice. *Unadon (Unagi Domburi) Eel Domburi. Side Dishes : 1. Possible ingredients to put into/onto Okonomiyaki : -Katsuobushi*: Dried. Japanese rice is short grain rice that becomes sticky when cooked.Rice Rice is Japan's most important crop. "Okonomi" means "as you like". Tempura are deep fried pieces of battered seafood and vegetables. The literal meaning of breakfast (asagohan). differing in the toppings.Okonomiyaki is a mixture between pancake and pizza. shaved benito (katsuo) -Aonori*: Green. but its popularity has been increasing recently because gemmai is more nutritious and healthier than hakumai. and has been cultivated by the Japanese for over 2000 years. There exist a variety of domburi dishes. for example. egg and onions on top of the rice. 11. Cooked mochi rice is more sticky than conventional Japanese rice. -Leek or green onion -Beef: thinly sliced or ground -Pork: thinly sliced or ground -Chicken: breast filets -Octopus* -Squid* -Prawn -Tuna -Mushrooms -Sauces -Brown okonomiyaki sauce* -Mayonnaise 10. Gyudon is very popular as an inexpensive type of fast food served at chain stores across the country. chicken and egg. *Tekkadon (Tekka Domburi) Tuna Domburi. dried seaweed. Some of the most popular domburi dishes are listed below: *Oyakodon (Oyako Domburi) Mother and Child Domburi. It tastes particularly good when mixed with a raw egg.Domburi Domburi is a general term for "bowl". with the outer portion of the grains (nuka) polished away. Katsudon is served with tonkatsu (deep fried breaded pork cutlet). The eel is grilled and prepared in a thick soya based sauce before served on top of the cooked rice. and it is commonly used for sekihan (cooked mochi rice with red beans) or pounded into rice cakes. *Chukadon (Chuka Domburi) Chinese Style Domburi. The topping of Tekkadon is raw tuna (maguro). However. is "morning rice". The name of this popular domburi dish comes from its two main ingredients. *Gyudon (Gyuniku Domburi) Beef Domburi. Unpolished rice (gemmai) is considered less delicious by most people. B. *Tendon (Tempura Domburi) Tempura Domburi. The topping of Chukadon consists of vegetables. seafood and meat in a thickened Chinese style sauce.Wa-gashi Japanesse Village : Feel The Experience!! 80 . Most rice is sold as hakumai ("white rice"). It is served with strips of nori seaweed and sometimes ground yamaimo. it is also the name of a popular Japanese dish: a bowl of cooked rice with some other food put on top of it. Its fundamental importance to the country and its culture is reflected by the facts that rice was once used as a currency. *Katsudon (Tonkatsu Domburi) Pork Cutlet Domburi. A second major rice variety used in Japan is mochi rice.

Heat the dough in microwave until the dough inflates. There are different kinds of yokan and daifuku depending on the fillings. anko can be eaten with mochi (rice cake). Put the bowl in microwave and heat the dough for two minutes.) *Makes 4 servings. Add 1/4 cup of anko powder in the pan and stir well. Wrap a strawberry with about a spoonful of anko and rounds to make a ball. Dust a flat pan with some katakuri-ko starch. Butter and milk are rarely used in wa-gashi cooking. such as shiruko (sweet rice cake soup). It is used as filling for manju (steamed cake). dorayaki (pancakes with anko filling). The mochi is hot and sticky. taiyaki (carp shaped cake). but have now become available throughout the year. This is how to make the cooking : INGREDIENTS: -1 cup flour -2/3 cup sugar -1/2 tsp baking soda -3 tbsps water -3 eggs -3/4 pound anko (sweet azuki beans) -*vegetable oil for frying PREPARATION: Put eggs and sugar in a bowl and whisk very well. Mochi rice cakes are usually grilled and then served in a soup or wrapped in nori seaweed. (*about 4 inches in diameter. Also.Dorayaki : Dorayaki is a kind of traditional Japanese cake with anko sweet azuki beans filling. Stir the mochi quickly. Wash strawberries and remove the calyxes. Pour a scoop of the batter in the pan and make a small pancake. Also. and so on. Below is the special recipe for strawberry mochi : INGREDIENTS: -1 cup shiratama-ko (rice flour) -1/4 cup sugar -2/3 cup water -*For filling -1/3 cup water & 1/2 cup sugar & 1/4 cup dried anko powder or 1/2 cup premade anko (bean paste) -6 strawberries -*katakuriko starch for dusting PREPARATION: Heat 1/3 cup of water and 1/2 cup of sugar in a pan. so be careful not to burn your hands.Ichigo Daifuku Mochi (or omochi) are small rice cakes. Common ingredients for wa-gashi are rice flour. Dust hands with more katakuri-ko starch and divide the mochi into 6 pieces by hands. These are some examples of wa-gashi : a. Other popular wa-gashi are yokan (sweet beans jello) and daifuku (sweet rice cake). Repeat the process to make more daifuku cakes. produced by pounding mochi rice. Rounds the daifuku. so wa-gashi tends to be lower in fat than yo-gashi. c. azuki (red beans). Make 6 flat and round mochi. Put 2/3 cup of water and 1/4 cup of sugar in a heat-resistant bowl and mix well.) Turn over when bubbles appear on the surface. Wa-gashi can be very sweet. Cool the pancakes. Add the water in the egg mixture. Add sifted flour in the egg mixture gradually. Dissolve baking soda in water. dust hands with some katakuri-ko.Anmitsu Japanesse Village : Feel The Experience!! 81 . Remove the hot mochi from the bowl to the pan by hands. Stir the dough. *Makes 6 daifuku cakes. and sugar. Set aside. Make 6 balls. Add shiratama-ko flour in the bowl and mix well. b. Make pairs of pancakes and put a scoop of anko sweet beansbetween them. Repeat this process to make 8-10 pancakes. They are traditionally eaten on New Year.Japanese sweets are called wa-gashi in Japanese. (like an ice cream sandwich. Heat a frying pan and lightly oil it. and western-style sweets are called yo-gashi. Anko (sweet red beans) is a typical ingredient in wa-gashi. Put a piece of strawberry and anko filling on a mochi and wrap it by stretching mochi. so it goes well with strong green tea.

Mix the water and katakuriko starch in a cup and set aside. Boiled edamame in pods are eaten by squeezing beans out of pods with fingers.Anmitsu includes various fruits.2/3 cup water -1 1/2 cup anko PREPARATION: Put shiratama-ko in a bowl. When the sauce boils. d. B. This is how to make the cooking : INGREDIENTS: -For kanten jello: 1/2 stick agar-agar (kanten) / 6 tbsp sugar / 1 tsp lemon juice -For syrup: 2/3 cup sugar / 2 tbsp lemon juice -For toppings: 1/2 cup anko / a can of peaches or oranges PREPARATION: Soak agar-agar in water to soften. Knead the dough well. Strain the liquid and add sugar and lemon juice. Boil water in a large pan and add the dumplings. Pour the liquid in a flat container and cool to firm. *Makes 4 servings. Pour syrup in the cups and put anko on the top. Knead the dough. and anko. Serve cold beer with chilled edamame on a hot day. Japanese people eat boiled and salted edamame with beer.Soya bean : The soya bean appears in several forms in the Japanese cuisine: Japanesse Village : Feel The Experience!! 82 . Cut kanten jello into small cubes.Azuki Shiratama Shiratama is a kind of Japanese dumplings. INGREDIENTS: -1 1/3 cup joshinko (rice flour) -3/4 cup warm water -For Sauce: 2/3 cup water -1/2 cup sugar -2 1/2 tbsps soy sauce -1 1/2 tbsp katakuriko (dogtooth violet starch) /cornstarch -1 1/2tbsp water -*Bamboo skewers PREPARATION: Put rice flour in a bowl and add warm water. sugar. Add water slowly until the dough becomes as soft as earlobes.) Mix water. *Makes 4 servings e. and C. and lemmon juice to make syrup. (3-4 dumplings each stick. Boiled edamame is an easy-to-make appetizer. Add squeezed agar-agar in the pan and dissolve in the water. Place the dumplings in a steamer and steam them on high heat for 10 min. Makes 4 Servings. kanten jello. 2/3 cup sugar. Drain the water and serve dumplings in individual plates and put anko (sweet azuki beans) on the top. 2. *Makes 4 servings.Edamame Edamame are green soy beans which are rich in proteins and vitamins A. Remove the dumplings and cool in cold water. 3. *If you are using cooked frozen edamame. add the starch mixture and mix quickly. Boil the dumplings until they float. Cool the dumplings and skewer them in bamboo sticks. Serve kanten jello and fruits in individual bowls. Slightly grill the skewered dumplings and brush the sauce over them. and soysauce in a pan and put it on medium heat. Chilled dumplings are served with sweet azuki beans. Cut the agar-agar into small pieces. Make small round dumplings. This is how to make the cooking : INGREDIENTS: -1 2/3 cup shiratama-ko (glutinous rice flour) -1/2 . Make small ovalshaped dumplings. It's a great appetizer to serve with beer. Put 1 2/3 cup of water in a pan and put on low heat. Mix 1 cup of water. just thaw them in the bridge.Kushidango Kushidango are Japanese sweet dumplings in skewers.

Tofu Tofu is soybean curd.Drinks : 1. The Japanese cuisine offers various delicious and tasty tofu dishes. Wasabi powder has to be mixed with water to become a paste. *Natto Natto are strongly smelling. Nori sheets are used in many sushi dishes.Seaweeds : Seaweeds (kaiso) have been an important part of the Japanese diet for many centuries. deep fried tofu (aburage and atsuage) is used in many dishes. Wasabi has a strong.Rice Wine (sake or nihonshu) Japanesse Village : Feel The Experience!! 83 . 6. It is often enjoyed for breakfast with cooked rice. Natto is famous for being unpopular among many foreigners (and Japanese people). dried seaweed sheets. Wakame is usually sold in dried form. *Wakame Wakame is often used in soups such as the miso soup or in sunomono salads. various types of seaweed are used extensively as soup stock. *Nori Nori are thin. However. seasonings and other forms in daily Japanese cooking. This milk juice is easy to make. for inari sushi).Soy Milk Fruit Juice Recipe Soy milk is rich in vitamins and minerals. sticky. INGREDIENTS: -1 2/3 cups soy milk -1/2 banana -1 piece canned peach -1 tbsp honey PREPARATION: Put all ingredients in a blender and blend well. hot flavour which dissipates within a few seconds and leaves no burning aftertaste in one's mouth. 5. Common Japanese Beer: -Kirin -Asahi -Sapporo -Suntory 3. It is most famous in form of a green paste used as condiment for sashimi (raw seafood) and sushi.Wasabi Wasabi is Japanese horseradish. In supermarkets. Many "wasabi" powder and paste products that are available in supermarkets (and even some restaurants) contain only very little or no real wasabi at all and are made of coloured horseradish instead. Tofu comes in various consistencies.*Soya sauce (shoyu) Soya sauce is the most important Japanese condiment and is used in many Japanese dishes. Furthermore. The following are the three most commonly used types of seaweed: *Kombu Kombu is a large type of seaweed that is often used as a soup stock or in nabe (hot pot) dishes. Serve the juice in a glass. wasabi is widely available as a paste or in powder form. 2. wasabi is also used for many other Japanese dishes. and is soaked in water before usage. 4. fermented soya beans.Beer Beer has been one of the most popular alcohol beverages in Japan since it was introduced to the Japanese public at the end of the 19th century. 7. C. for rice balls and as a topping or condiment for various noodle and other dishes. Wasabi is a root vegetable that is grated into a green paste. for example. The popular miso soup is basically made by dissolving miso paste in hot water. The picture on the left shows wakame in dried and soaked form. Today. but also for being very healthy. This is due to the fact that cultivation of real wasabi is relatively difficult and expensive.Miso Miso is brown soya bean paste.

Shincha indicates sencha green tea which is harvested in the early season. Change the temperature depending on the kind of green tea you are drinking. It contains little caffein or tannin. dried. Then. water temperature is important. Houjicha is made by roasting green tea leaves. 5. To brew hojicha.Rice wine is commonly known as sake. Umeshu is made by soaking unripe ume plums in shochu (alcohol content of about 35%) and sugar. rolled.Japanese Green Tea Japanese tea usually indicates Green Tea. The tea leaves are steamed. using a Japanese teapot called kyusu is the best. Examples of Umeshu Popular Drinks: -Umeshu on the Rocks -Umeshu Tonic (1/3 cup umeshu & 2/3 cup tonic water) -Umeshu Soda (1/3 cup umeshu & 2/3 cup carbonated water) -Hot Umeshu (1/3 cup umeshu & 2/3 cup hot water) Contoh Gambar Produk : Japanesse Village : Feel The Experience!! 84 . such as Takara and Choya. so umeshu is said to be good for health. shift 1 tsp of maccha green tea powder in a large tea cup and add 1/4 cup of 160F degree hot water in it. sencha. bancha. and blended. then stir quickly with a bamboo tea whisk. The two main ingredients of sake are rice and water. and bancha. Macha is green tea powder. dried. You may brew green tea a few times from the same tea leaves. make sure not to leave any tea in the tea pot. Find brand names. To brew gyokuro green tea. Basically put green tea leaves in the pot and pour some hot water. Sencha is one of the most popular green tea in Japan. It is raised in the shade.Umeshu Umeshu is a liqueur made with plums. You can try making your umeshu at home.000 years in Japan. To drink macha green tea. macha. Green ume plums are mainly harvested in May/June in Japan. To brew green tea. Bancha is low grade green tea which is made from tea leaves picked in late summer. When serving green tea. which is made from green tea leaves raised in the shade. Ume plums contain potassium and calcium. genmaicha. There are many kinds of green tea: gyokuro. Genmaicha is blended tea of green tea leaves and popped rice. Pouring hot sencha green tea over some ice in a cup makes iced green tea. Fresh green tea leaves are steamed. and grounded into powder. use 160F degree hot water and brew about one minute in a tea pot. which is actually the general term for "alcohol" in Japanese. It is raised in the sun. It has been consumed over 1. They makes delicious plum wine. When brewing sencha green tea. use boiling water and brew just 15-20 seconds. use 110F degree hot water and brew about two minutes. Gyokuro is the most superior green tea which has sweet flavor. To brew tasty green tea. genmaicha. Various plum wine are available at liquor shops. and more. Cool boiling water in a tea pot or tea cups before pouring over tea leaves. cover the lid and wait for a while before serving green tea into individual tea cups called yunomi which has no handles. 4.

Japanesse Village : Feel The Experience!! 85 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 86 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 87 .

Data Pendukung Sejarah Deputar Sushi : Japanesse Village : Feel The Experience!! 88 .C.

Daftar isi

1 Jenis-jenis sushi

o

1.1 Nigirizushi

      o o o o o o

1.1.1 Neta nigirizushi 1.1.2 Cara makan 1.1.3 Teknik mengepal nasi 1.1.4 Ahli sushi 1.1.5 Cara menghitung Nigirizushi 1.1.6 Istilah khusus

1.2 Makizushi 1.3 Chirashizushi 1.4 Oshizushi 1.5 Narezushi 1.6 Inarizushi 1.7 Variasi sushi

  • •
2 Sejarah 3 Penjual sushi

1.7.1 Sushi daerah Kansai 1.7.2 Sushi dibungkus daun

o o • •

3.1 Di Jepang 3.2 Di Indonesia

4 Pertimbangan Higienis Tambahan Penjelasan

Sushi

Japanesse Village : Feel The Experience!! 89

Nigirizushi, salah satu jenis sushi Sushi (鮨, 鮓, atau biasanya すし, 寿司?) adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk (neta) berupa makanan laut , daging, sayuran mentah atau sudah dimasak. Nasi sushi mempunyai rasa asam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras, garam, dan gula. Asal-usul kata sushi adalah kata sifat untuk rasa asam yang ditulis dengan huruf kanji ( 酸 し sushi?). Pada awalnya, sushi yang ditulis dengan huruf kanji 鮓 merupakan istilah untuk salah satu jenis pengawetan ikan disebut (魚醤 gyoshō?) yang membaluri ikan dengan garam dapur, bubuk ragi (麹 koji?) atau ampas sake (糟 kasu?). Penulisan sushi menggunakan huruf kanji 寿司 yang dimulai pada zaman Edo periode pertengahan merupakan cara penulisan ateji (menulis dengan huruf kanji yang lain karena huruf kanji tersebut mempunyai bunyi yang sama).

Jenis-jenis sushi

Sushi jenis Inarizushi

Sasazushi, sushi dibungkus daun bambu Sushi pada umumnya digolongkan berdasarkan bentuk nasi, antara lain Nigirizushi, Oshizushi, Chirashizushi, Inarizushi, dan Narezushi. Nigirizushi Makanan laut segar (pada umumnya mentah) diletakkan di atas nasi yang dibentuk dengan menaruh nasi di telapak tangan yang satu dan membentuknya dengan jari-jari tangan yang lain. Nori sering dipakai untuk mengikat neta agar tidak terlepas dari nasi. Lauk yang diletakkan di atas sushi juga bisa dalam keadaan matang seperti Tamagoyaki atau belut Unagi dan belut Anago yang sudah dipanggang.

Japanesse Village : Feel The Experience!! 90

Pada mulanya, Edozushi adalah sebutan untuk sushi yang menggunakan hasil laut Teluk Tokyo, tapi sekarang sering digunakan untuk menyebut Nigirizushi. Di Hokkaido yang terkenal dengan hasil laut, istilah Namazushi ( 生 寿 司 secara harafiah: sushi mentah?) dipakai untuk membedakan sushi dengan neta mentah dari Hokkaido dengan sushi dari daerah lain yang sering merebus lebih dulu neta seperti udang yang mudah kehilangan kesegarannya. Neta nigirizushi

Ikan: Aji (ikan selar), Iwashi (ikan lemuru), Kajikimaguro (ikan Marlin), Katsuo (ikan cakalang), Karei (ikan lidah atau ikan sebelah mata kanan), Sake (ikan Salmon), Saba (ikan kembung), Sanma (ikan Saury), Suzuki (ikan Kerapu), ikan Kakap, Hamachi (ikan Sunglir, nama juga tergantung usia ikan, bisa juga disebut Buri atau Kanpachi), ikan Hiramasa, Hirame (ikan sebelah), Toro (daging perut yang berlemak dari ikan Tuna atau Tongkol), Mekajiki (ikan Todak), ikan Ainame.

• • • • • • •

Kerang: Aoyagi (Bakagai), Akagai, Hotategai (tiram), Hokkigai (Ubagai), Mirugai (Mirukui), Tsubu. Belut: Anago, Unagi Udang: Amaebi, Blacktiger, Kuruma ebi, Ise ebi (lobster), Botan ebi, Hokkaishima ebi (Hokkai ebi) Kepiting (Rajungan): Zuwaigani, Tarabagani Telur ikan: Ikura, Tobiko Cumi-cumi, Uni (Bulu babi), dan Gurita Aburage, Kanikamaboko (daging kepiting tiruan dari daging ikan), Kampyo (serutan labu yang dikeringkan), Ketimun, Dashimaki, Natto (kedelai fermentasi), Neri ume (saus buah plum), Negitoro (cacahan daging ikan tuna dengan daun bawang), Tsukemono (sayur-sayuran hasil fermentasi).

Sushi yang dijual di Kaitenzushi mempunyai banyak variasi neta yang bukan asli Jepang, seperti Miniburg (daging yang merupakan isi hamburger), berbagai macam jenis daging seperti charsiu, ikan tuna dalam kaleng dan buah Alpukat. Cara makan

• • •

Nigirizushi dinikmati dengan mencelup sedikit bagian neta ke dalam kecap asin. Nigirizushi umumnya dimakan dengan tangan, walaupun boleh-boleh saja dimakan menggunakan sumpit. Nigirizushi biasanya dimakan dengan sekali suap.

Teknik mengepal nasi Ada beberapa teknik mengepal nasi yang merupakan seni keterampilan yang harus dikuasai ahli sushi (寿司職人 (sushi shokunin?):

Tegaeshi:

o o o o •

Hon tegaeshi Ko tegaeshi Tate gaeshi Yoko tegaeshi

Oyayubi nigiri

Berdasarkan kekuatan tangan sewaktu mengepal, bentuk nasi bisa berupa bentuk silinder (tawaragata), kotak persegi empat (hakogata), dan kapal (funegata).

Japanesse Village : Feel The Experience!! 91

Ahli sushi wanita umumnya tidak disukai pengunjung restoran sushi di Jepang. jenis kelamin laki-laki adalah syarat utama yang tidak tertulis untuk menjadi ahli sushi. Walaupun demikian. かん ?) dengan berat 1 kan sekitar 40-50 gram (kira-kira sama dengan 2 buah sushi). 2 buah Inarizushi sebagai 1 kan (1 porsi) walaupun ada tempat juga yang menghitung per buah. ahli sushi merupakan profesi terhormat dengan penghasilan tinggi. Menurut cerita yang suka dibesar-besarkan. melainkan jumlah porsi yang disebut kan (貫. walaupun bisa saja 1 kan terdiri dari 1 buah sushi kalau neta besar dan mahal. Persyaratan formal untuk menjadi ahli sushi sebenarnya tidak ada. Istilah khusus Restoran sushi atau sushi bar di Jepang mempunyai istilah-istilah khusus yang memiliki arti lain dalam bahasa Jepang standar. Ada pendapat yang mengatakan tradisi ini berasal dari tradisi kuno Jepang yang menempatkan laki-laki pada kedudukan yang lebih tinggi dibandingkan perempuan. tapi keterampilan mengepal nasi sudah dikuasai oleh robot pembuat sushi. syarat bagi ahli sushi untuk bisa mandiri adalah pengalaman magang paling sedikit 10 tahun. sedangkan 1/2 kan berarti 1 buah sushi. Di Jepang. mencakup pelajaran mengepal (nigiri) 3 tahun dan pelajaran menggulung (maki) 8 tahun. Perubahan fisiologis setiap bulan yang dialami wanita menyebabkan wanita tidak sesuai untuk memegang makanan laut mentah yang rasa dan warnanya mudah dipengaruhi suhu tubuh orang yang memegang. Ahli sushi pada umumnya adalah pria sedangkan wanita hampir tidak pernah diberi kesempatan. tapi alasan yang masuk akal adalah suhu tubuh pria yang pada umumnya lebih rendah dari suhu tubuh wanita. • • • • • • • Agari (teh hijau) Otesho (kecap asin) atau disebut Tamari di daerah Kansai Kappa (ketimun) Gari (asinan jahe) Gyoku (Tamagoyaki atau Dashimaki) Kusa (Nori) Gunkan (sushi yang dikelilingi oleh nori) Japanesse Village : Feel The Experience!! 92 . Mesin pembuat sushi ada juga yang terlihat seperti tempat nasi tradisional dari kayu agar penikmat sushi mendapat kesan seolah-olah makan sushi yang dikepal oleh ahli sushi sungguhan.Di restoran Kaitenzushi. Nigirizushi 1 kan berarti satu porsi (1 piring) nigirizushi yang terdiri dari 2 buah sushi. sebagian besar karier ahli sushi justru dimulai sebagai buruh yang dibayar per jam. bahkan ada nasi bentukan mesin yang sudah diberi wasabi atau diikat dengan nori. Cara menghitung Nigirizushi Dalam bahasa Jepang. monopoli pria sebagai ahli sushi mulai terancam dengan banyaknya Kaitenzushi yang mempekerjakan ahli sushi wanita yang dilarang keras menggunakan kosmetik yang mengandung parfum dan mencat kuku. Selain itu. nasi yang sudah dibumbui dibentuk secara otomatis menggunakan mesin sushi. Di banyak restoran sushi. Cara menghitung Inarizushi juga sama seperti menghitung Nigirizushi. Nigirizushi tidak dihitung bukan berdasarkan jumlah kepal (buah). Ahli sushi Ahli sushi (寿司職人 sushi shokunin?) adalah sebutan hormat untuk orang yang membuat sushi di restoran sushi tradisional. Keterampilan memilih ikan segar di pasar memang memerlukan pengalaman selama bertahun-tahun. pertimbangan higienis yang tidak jelas asal-usulnya menjadikan ahli sushi tetap merupakan didominasi pria.

Pada mulanya tradisi ini merupakan bagian dari promosi makan sushi di tahun 1970-an. sekarang banyak dipakai daun plastik) Murasaki (kecap asin) Sushi berupa gulungan nasi berisi potongan ketimun. hanya berisi satu jenis neta (misalnya ketimun atau tuna). berisi berbagai macam neta. kerang Hamaguri atau neta sejenis yang rasanya agak hambar) Toro (bagian perut ikan tuna). Temakizushi: nasi digulung sendiri dengan nori sebelum dimakan.• • • • • • Makizushi Shari (nasi untuk sushi) Tsume atau Nitsume (saus kental rasa manis-asin yang dioleskan pada belut Anago. Satu gulung utuh Futomakizushi harus dimakan sambil menghadap ke arah mata angin keberuntungan tanpa mengeluarkan suara apalagi berbicara. Di daerah-daerah lain di Jepang. antara beberapa jam sampai satu malam. Makizushi dibagi menjadi: • • • Hosomaki: gulungan berdiameter minimum 3 cm. bahkan ada daerah-daerah tertentu yang menghias Chirashizushi dengan buah-buahan seperti potongan apel. Chirashizuhi mempunyai banyak nama lain seperti Suzushi di prefektur Kagoshima. Nasi digulung dengan bantuan Sudare (anyaman bambu bentuk persegi panjang). Oshizushi ada juga yang dibungkus daun bambu lalu dipres untuk sementara waktu. Matsurizushi di prefektur Okayama. Tekonezushi (di prefektur Mie). neta juga dipilih sendiri dari piring. Oshizushi Nasi disusun bersama neta yang dipres untuk sementara waktu dengan maksud memadatkan nasi agar sushi yang dihasilkan berbentuk persegi panjang yang lalu dipotong-potong agar mudah dinikmati. dibagi-bagi lagi menurut jumlah lemak yang terkandung: ootoro dan chutoro Namida atau Sabi (wasabi) Haran atau Baran (daun berwarna hijau penghias sushi. Sudare (anyaman bambu untuk menggulung makizushi) Chirashizushi Nasi sushi dimakan bersama neta berupa makanan laut dan sayur-sayuran yang dipotong kecil-kecil. Futomaki: gulungan berdiameter di atas 5 cm. jeruk. Tamagoyaki dan neta lain yang yang dibungkus lembaran nori. Chirashizushi merupakan salah satu masakan rumah yang populer di Jepang untuk memperingati hari-hari istimewa seperti ulang tahun anak-anak dan perayaan Hina Matsuri. Nasi sushi tidak dibentuk melainkan diisikan ke dalam wadah sushi dari kayu. dan buah Cherry. piring atau mangkok. Di daerah Kansai terdapat tradisi Ehomaki untuk mengundang keberuntungan pada Hari Ekuinoks Musim Semi. Nama-nama Oshizushi yang populer antara lain: Japanesse Village : Feel The Experience!! 93 .

menyusunnya di dalam tong kayu berisi nasi yang sudah ditanak bercampur ragi. Sushi dibungkus daun Sushi bungkus daun persimon khas Nara dan Wakayama Sushi ikan kembung yang dibungkus daun pohon persimon dari Nara dan Wakayama merupakan jenis sushi yang tahan lama. Kaburazushi dimakan dengan tidak mencuci nasi hasil fermentasi yang menempel. Inarizushi berasal dari kuil Toyokawa Inari di kota Toyokawa. Funazushi dari prefektur Shiga dan Hatahatazushi dari prefektur Akita adalah contoh sushi model ini. prefektur Aichi. Variasi sushi Sushi daerah Kansai Pada umumnya sushi di daerah ini tidak mementingkan kesegaran ikan tapi pada perpaduan rasa antara nasi dan lauk sehingga rasa tidak mudah berubah kalau dibeli untuk dibawa pulang. Barazushi (Gomokuzushi) dan berbagai macam Makizushi dan Battera (sushi ikan kembung) merupakan beberapa contoh sushi khas Osaka. Ada juga Narezushi yang ditambah ragi untuk membantu proses fermentasi.• • • • • Narezushi Sabazushi berisi ikan kembung yang mempunyai beberapa nama lain seperti Battera di prefektur Osaka atau Bozushi di Kyoto Masuzushi di prefektur Toyama Oshizushi ikan Funa dari prefektur Mie Sanmazushi dan Gozaemonzushi dari prefektur Tottori Iwakunizushi dari prefektur Yamaguchi Sushi yang sudah dikenal sejak zaman kuno. Kaburazushi adalah contoh sushi yang tidak dibentuk bersama nasi. Japanesse Village : Feel The Experience!! 94 . Inarizushi Nasi sushi dibungkus Aburage yang sebelumnya sudah dimasak bersama kecap asin dan gula. Hakozushi (nama lain untuk Oshizushi). ikan dilumuri garam dan nasi lalu dibiarkan hingga terfermentasi. Sushi dibuat dengan menjepit irisan ikan mentah di antara dua lembar irisan lobak Kabura. dan membiarkannya agar terfermentasi selama beberapa hari. contohnya Kaburazushi dari prefektur Ishikawa dan Izushi dari Hokkaido. Inarizushi tidak berisi ikan atau lauk lain karena Aburage sudah merupakan sumber protein.

Satu porsi sushi zaman dulu yang disebut Ikkanzushi mempunyai neta yang terdiri dari 9 jenis makanan laut atau lebih. Seorang ahli sushi bernama Hanaya Yohei menciptakan sushi jenis baru yang merupakan cikal bakal Edomaezushi. Pada umumnya rakyat biasa hanya menikmati sushi untuk merayakan acara-acara khusus. Sushi sebanyak 1 kan (1 porsi) setara dengan 9 kan (9 porsi) sushi zaman sekarang. makanan laut. Jaringan toko yang menjual sushi dalam kemasan untuk dibawa pulang ke rumah bisa dijumpai di seluruh Jepang. teknik pendinginan masih belum maju sehingga ikan yang didapat dari laut sekitar Jepang harus diolah dulu agar tidak rusak sebelum dijadikan sushi. Di Indonesia Di beberapa toko swalayan terkemuka di Jakarta. Restoran sushi dengan piring-piring berisi sushi yang diletakkan di atas ban berjalan disebut Kaitenzushi. Tamagoyaki dan Nori. penyebarannya ke daerah-daerah lain di Jepang memakan waktu lama. Di Jepang. itu pun hanya sushi pesan-antar. sedangkan sushi seperti Nigirizushi yang dikenal sekarang ini baru dikenal di Jepang pada zaman Edo. Chirashizushi atau Temakizushi dapat dibuat dengan bumbu instan ditambah nasi. Sampai tahun 1970-an sushi masih merupakan makanan mewah di Jepang. Walaupun demikian. Pada masa itu. sebagian besar sushi yang dikenal di Jepang adalah jenis Oshizushi (sushi yang dipres). Pada zaman Edo periode akhir. atau kira-kira sama dengan 18 kepal sushi (360 gram). Orang Jepang zaman dulu mungkin kuat makan sehingga sushi selalu dihidangkan dalam porsi besar. di Jepang mulai dikenal cikal bakal Nigirizushi yang ukuran porsinya sudah dikurangi agar sushi lebih mudah dinikmati. Walapun restoran model Kaitenzushi yang pertama dibuka pada tahun 1958 di Osaka. penjual ikan segar juga sering menjual sushi dalam kemasan. sampai saat ini makan sushi di restoran sushi tradisional tetap merupakan barang mewah di Jepang. Keberhasilan Kaitenzushi mendorong perusahaan makanan untuk memperkenalkan berbagai macam bumbu sushi instan yang memudahkan ibu rumah tangga membuat sushi di rumah. berjenis-jenis sushi dalam kemasan bisa dijumpai di pojok makanan matang toko swalayan dan toko serba ada. Di dalam komik Jepang zaman itu sering digambarkan pekerja kantor yang pulang tengah malam ke rumah dalam keadaan mabuk membawa oleh-oleh sushi untuk menyogok istri yang menunggu di rumah agar tidak marah. sushi dalam kemasan untuk dibawa pulang sering dijumpai di dekat bagian ikan segar. tapi kabarnya sushi yang diciptakan masih berukuran besar mirip Onigiri. Selain itu. Sebelum zaman Edo. Penjual sushi Di Jepang Dalam bahasa Jepang. Sushi-ya adalah sebutan untuk penjual sushi tradisional yang menyiapkan sushi untuk makan di tempat dan juga sering melayani pesan-antar.Sejarah Konon kebiasaan mengawetkan ikan dengan menggunakan beras dan cuka berasal dari daerah pegunungan di Asia Tenggara. Makan sushi sebagai acara yang bisa dinikmati seluruh anggota keluarga akhirnya terwujud di tahun 1980-an seiring dengan makin meluasnya Kaitenzushi di seluruh Jepang. Sushi kelas ibu rumah tangga yang sering dibuat di rumah-rumah adalah jenis Makizushi dan Chirashizushi. Japanesse Village : Feel The Experience!! 95 .

Anda dapat menanyakan ikan apa yang lagi enak/bagus hari ini. Atau mungkin kamu ingin mencoba vegetarian sushi. memotong ikan. sehingga menempelnya berbagai macam mikroba pada sushi sulit untuk dihindarkan.Di restoran yang menyediakan menu makanan Jepang. dan istilah-istilah yang digunakan. sushi cook. seperti salmon. Kualitas ikan tidak selalu sama kecuali untuk ikan-ikan yang sudah diternakkan. hamachi. sushi sering dimasukkan ke dalam menu bersama-sama dengan masakan Jepang lainnya. Setelah melewati fase sushi helper. Sementara belut (unagi) selalu digoreng kering. teknik penyajian. Tambahan Di beberapa negara seperti Amerika Serikat. seorang sushi cook mulai dituntut untuk mempelajari dan memahami secara mendalam segala hal yang berkaitan dengan manajemen restoran seperti preparasi. Biasanya seseorang yang berminat menjadi sushi chef. sushi merupakan makanan dari nasi dan makanan laut mentah yang mudah busuk dan dibentuk di atas telapak tangan dengan jari-jari manusia tanpa sarung tangan. memilih ikan. Di fase inilah sushi cook mempelajari teknik dasar memasak. Ada juga sushi dengan telur dadar (tamago). Udang misalnya. misalnya Dynamite Roll. Adapun tahap-tahapnya yaitu. dan bagian tubuhnya. Pada tahap ini seorang sushi helper mulai belajar untuk membuat roll. dan teknik pembelian bahanbahan. kadang kala mereka mengikuti kursus merangkai bunga untuk mengetahui dasar-dasar teknik penyajian dan komposisi warna. Sushi yang dibeli untuk dibawa pulang di musim panas atau di negara beriklim tropis sebaiknya segera cepat-cepat dimakan agar tidak menyebabkan sakit perut. teknik pembuatan nigiri. Tips untuk Pemula Sebagai pemula yang masih “geli” dengan bayangan memakan ikan mentah. jenis-jenis ikan. teknik membuat tamago (telur yang dimasak berlapis-lapis). berguru seperti halnya dalam dunia persilatan. mengasah pisau. pembuatan jadwal. Dalam fase ini. harus melewati tahap-tahap yang cukup rumit. biasanya sang guru mengizinkan anak didiknya untuk berguru kepada rekannya untuk mengetahui teknik-teknik lain. Setelah melewati fase cook sushi. duduklah di sushi bar dan tanyakan menu yang cocok untuk Anda. Sushi Chef Untuk menjadi seorang sushi chef. Sambil ngobrol santai. Rasa dan kekenyalan ikan tergantung pada jenis plankton yang dimakannya. orang Jepang justru kehilangan selera jika melihat sushi yang dibuat menggunakan sarung tangan. Pertimbangan Higienis Secara tradisional. Japanesse Village : Feel The Experience!! 96 . Apabila sudah memahami beragam teknik. barulah diberi titel sushi cook. akan terasa lebih kenyal. Di Jepang sendiri. Datang dan Cicipi Sushi Apabila Anda belum begitu mengerti soal jenis-jenis menu sushi. Sebaliknya. memegang-megang makanan dengan tangan telanjang dianggap tidak higienis sehingga pembuat sushi diharuskan memakai sarung tangan dari karet atau plastik. misalnya yang berisikan timun (kappa maki) atau avokad. memotong serta penguasaan teknik merawat sayur-sayuran. sashimi. maka ia pun siap untuk memimpin suatu sushi bar dan diberi gelar sushi chef. penguasaan menu. dan ekor. unagi. sebagai sushi helper. kamu bisa mencoba sushi yang “matang”. Bahkan ada sushi yang berisikan tempura. memasak nasi. Fase sushi helper meliputi peraturan-peraturan dapur (kitchen) untuk keamanan pekerjaan maupun makanan. diperlukan waktu sekitar 10 tahun untuk menjadi seorang sushi chef. Dalam fase ini. Bagian ikan dekat kepala. jenis-jenis makanan. dan teknik merawat ikan. padahal sushi yang dijual di toko-toko swalayan di Jepang umumnya dibuat dengan memakai sarung tangan. biasanya selalu direbus. kemudian barulah ia mendapat title sushi chef.

Data Pendukung Riset dengan SPSS Japanesse Village : Feel The Experience!! 97 . maki serupa California Roll. Philadelphia cream cheese. maki yang berisi unagi. Di sana banyak tercipta variasi-variasi sushi baru yang dijuluki fusion sushi. maki yang berisi surimi (daging kepiting tiruan). Boston Roll. yang tentunya disarankan untuk nggak mengkonsumsi makanan mentah. Bahkan karena ikan mengandung omega-3 yang bermanfaat untuk perkembangan otak janin dan rendah lemak. Di Amerika Serikat sushi berkembang sangat pesat. Fusion sushi juga patut dicoba oleh pemula. maki yang berisi salmon asap. yang malah seringkali lebih populer dibanding sushi tradisional. tapi menggunakan udang sebagai pengganti surimi. avokad dan daun bawang California Roll. avokad. avokad. dan kacang Macadamia. timun dan bagian luarnya ditaburi tobiko (telur ikan). Sushi yang matang begini juga sah-sah saja dikonsumsi oleh ibu hamil. serta seringkali diberi saus seperti mayones yang menghilangkan bau amis ikan. Maki “menyembunyikan” ikan di dalam gulungan nasi dan nori.Mulailah dari sushi jenis maki. Hawaiian Roll. Dan pilihlah jenis ikan yang nggak terlalu amis seperti tuna atau salmon. Lihat saja beberapa contohnya: • • • • Philly Roll. D. karena terdiri dari bahan-bahan yang cukup familiar di lidah kita. dan bukan nigiri.

Data SPSS Variable View Japanesse Village : Feel The Experience!! 98 .

Data SPSS Data view Factor Analysis Correlation Matrix(a) a This matrix is not positive definite. Japanesse Village : Feel The Experience!! 99 .

153 55.655 1.760 Extraction Sums of Squared Loadings % of Cumulati Total Variance ve % 2.240 100.471 2 .760 Compon ent 1 2 3 4 .760 Rotation Sums of Squared Loadings % of Cumulativ Total Variance e% 2.000 Extraction .562 11.000 .659 Japanesse Village : Feel The Experience!! 100 .680 33.899E1.608 88.000 .807 -.000 .449E 100.467 .680 33.913 88.549 Extraction Method: Principal Component Analysis.998E100.952 Extraction Method: Principal Component Analysis.000 -16 15 5 -2.000 .801 -.939 1.999E 3.952 1. a 2 components extracted.807 .847 44.758 55.847 2.000 1.153 55.849 .153 1. Total Variance Explained Initial Eigenvalues % of Cumulati Total Variance ve % 2.196 43.608 88. Component Matrix(a) Component 1 genre menu dr tradisional sampai modern desain restoran dr minimalis sampai modern harga makanan dr murah sampai mahal tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik .939 1.242 44.116 2 . Rotated Component Matrix(a) Component 1 genre menu dr tradisional sampai modern .849 -.Communalities Initial genre menu dr tradisional sampai modern desain restoran dr minimalis sampai modern harga makanan dr murah sampai mahal tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik 1.758 55.153 1.549 .467 -.000 14 -15 Extraction Method: Principal Component Analysis.

692 2 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.290 -. Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization.924 -.722 Extraction Method: Principal Component Analysis.0% 10 100.924 . Crosstabs Notes Case Processing Summary Cases Valid N genre menu dr tradisional sampai modern * status perkawinan genre menu dr tradisional sampai modern * umur genre menu dr tradisional sampai modern * jenis kelamin genre menu dr tradisional sampai modern * jenis pekerjaan genre menu dr tradisional sampai modern * gaji perbulan desain restoran dr minimalis sampai modern * status perkawinan 10 Percent 100.722 .desain restoran dr minimalis sampai modern harga makanan dr murah sampai mahal tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik .0% 10 100.0% 0 .0% desain restoran dr minimalis sampai modern * umur desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis kelamin 10 100.0% 10 100.962 -.0% 10 100.0% 0 . a Rotation converged in 3 iterations.290 .692 .0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 101 .0% 10 100.0% 0 .0% N 10 Total Percent 100. Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization.0% N 0 Missing Percent .0% 10 100.0% 10 100.162 Extraction Method: Principal Component Analysis.0% 10 100.962 .0% 0 .0% 10 100. Component Transformation Matrix Component 1 2 1 -.0% 0 .162 -.0% 0 .

0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis pekerjaan 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * gaji perbulan 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis pekerjaan desain restoran dr minimalis sampai modern * gaji perbulan harga makanan dr murah sampai mahal * status perkawinan harga makanan dr murah sampai mahal * umur harga makanan dr murah sampai mahal * jenis kelamin harga makanan dr murah sampai mahal * jenis pekerjaan harga makanan dr murah sampai mahal * gaji perbulan tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * status perkawinan 10 100.0% tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * umur tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis kelamin 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * status perkawinan keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * umur keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis kelamin keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis pekerjaan keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * gaji perbulan 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% genre menu dr tradisional sampai modern * status perkawinan Japanesse Village : Feel The Experience!! 102 .

0% 100.000 . (2sided) .880 1.3% 70. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .000 .4% 50.6% Total 7 100.6% 66.0% 3 30.0% 1 Total 7 100.0% 2 66.022 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 70.4% 50.000 .0% 30.0% 1 33.020 10 1 .023(b) .90.0%) have expected count less than 5.0% 7 70.0% 30.0% 30.7% 20.0% 3 Japanesse Village : Feel The Experience!! 103 . The minimum expected count is .0% 28.0% 70.Crosstab status perkawinan single genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within status perkawinan % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within status perkawinan % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within status perkawinan % of Total 5 71.0% 100.881 1.0% 2 21-30 tahun 2 28.0% 71. genre menu dr tradisional sampai modern * umur Crosstab umur 15-20 tahun genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within umur % of Total jepang modern Count 5 71.0% 70.0% 100. (2sided) Exact Sig.0% Chi-Square Tests Asymp.886 .7% 20.0% 10 100.0% 3 100.4% 71. Sig.0% 100.0% 33.6% 20.4% menikah 2 28.0% 70.7% 66.3% 10.708 Exact Sig.

(2sided) Exact Sig.0% 30.0% 50. Sig.708 Exact Sig. Sig.1% 80.0%) have expected count less than 5.0% 100.0% 20.0% 1 33.022 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 33.7% 40.0% 40.0% 30.0% 7 70.0% 50.0% wanita 4 57.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 5 50.0% 100.000 .6% 20.0% 5 50. genre menu dr tradisional sampai modern * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis kelamin % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis kelamin % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis kelamin % of Total 3 42.0% 100.0% 70.880 1.0% 10.020 10 1 .0% 2 66.0% 100. (1sided) Value df Japanesse Village : Feel The Experience!! 104 .0% 70.7% 28.0% 100.0% 30.0% 100.0% 3 30.3% 20.0% 10 100.0% 100.9% 60. (2sided) Exact Sig.0% 30.881 1.023(b) .0% 100. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 30.3% 10.000 .0% 70.0% 3 100.3% 33.90.000 .0% 100.0% Chi-Square Tests Asymp.0% Total 7 100.0% 30.0% 10 100. (2sided) . The minimum expected count is .886 . (2sided) Exact Sig.% within genre menu dr tradisional sampai modern % within umur % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within umur % of Total 66.

0% 5 50.0% 20.0% 40.0% 70.000 .3% 20. genre menu dr tradisional sampai modern * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Total Japanesse Village : Feel The Experience!! 105 .7% 40.0% 50. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 2 66.000 . (2sided) . The minimum expected count is 1.1% 80.487 1.483 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.000 .000 .487 1.0%) have expected count less than 5.0% 10 100. The minimum expected count is 1.0% 100.000 .476(b) .0% 50.429 10 1 .490 1.0% genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0% 30.490 1.513 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 100.0% 1 33.500 Exact Sig.0% 10.9% 60.0% 42.0% 100.0% 100. Sig.476(b) .0% 70.500 .0% 30.0% 3 100.429 10 1 . genre menu dr tradisional sampai modern * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 4 3 57.Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases .0% 30.000 .483 1 1 1 .0%) have expected count less than 5.0% Total 7 100.0% 5 50.513 . (2sided) Exact Sig.50.50.

0% Chi-Square Tests Asymp.0% 100.1.7% 60.033 5.000.353 7.000 genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within gaji perbulan % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within gaji perbulan % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within gaji perbulan % of Total 6 85.786 10 1 .011 .0% 66.0001.3% 10.0% 20.033 Exact Sig.0% 33.000 1 14.0% Rp.0% 2 100.005 .0% 30.0% 1 50.500.0% 60.0% 100.0% 85.0% 3 100. The minimum expected count is 1.0% 100.0% Total 8 100. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 6.0% menikah 2 25. (2sided) Exact Sig.0% 75.0% 60.719 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 1 50.0% 6 60.0% 70.067 .0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 106 .7% 20.0% . desain restoran dr minimalis sampai modern * status perkawinan Crosstab status perkawinan single desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within status perkawinan % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within status perkawinan % of Total 6 75.0% 0 .000.Rp.0% 100.0% 80. (2sided) .016 .0012.0% 14.0% 10 100.3% 25.7% 100.0%) have expected count less than 5.3% 10.0% 70.0% 80.429(b) 3.20.0% .0% 20.0% 3 100.0% 10.0% 40.0% 4 40.0% 30.0% 30. Sig.0% 7 100.000.

490 1.0% 10 100.476(b) . Sig.0% Chi-Square Tests Asymp. (2sided) Exact Sig.0% 1 50.490 1.0% Total 8 100.0% 100.0% 10 100. The minimum expected count is .Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within status perkawinan % of Total 7 70.0% 70.0% 100.0%) have expected count less than 5.504 Exact Sig.504 1.000 .0% 3 30.3% 10. desain restoran dr minimalis sampai modern * umur Crosstab umur 15-20 tahun desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within umur % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within umur % of Total Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within umur % of Total 6 75.0% 20.476(b) .429 10 1 .0% 33.000 .0% 100.0% 100.0% 30.0% 100.0% 66. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Value .0% Chi-Square Tests Asymp.000 .000 .0% 100. (2sided) Exact Sig.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.000 .0% 30.0% 85.0% 20.513 .0% 70.447 df 1 1 1 Japanesse Village : Feel The Experience!! 107 .533 Exact Sig.0% 80.0% 7 70.60. Sig.0% 3 30.0% 21-30 tahun 2 25. (2sided) .0% 100. (2sided) .0% 100.0% 2 100.7% 60.3% 10.0% 14.0% 1 50.7% 20.0% 80.

0% 10.0% 100. Sig.000 . The minimum expected count is .0%) have expected count less than 5.0% 80.0% 50.000 .0% Chi-Square Tests Asymp.000 1.0% 2 100.0% 20.0% 1 50.Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases .60.0% 20.000 1. desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 5 3 Total 8 desain restoran dr klasik jepang Count Japanesse Village : Feel The Experience!! 108 .0% 40.0% 5 50.0% 10. The minimum expected count is 1.429 10 1 .533 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% Total 8 100.0% 80. desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis kelamin % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis kelamin % of Total Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis kelamin % of Total 4 50.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 40.000 10 1 1.000 .0% 20.0% 10 100.0% 1 50. (2sided) Exact Sig.0% wanita 4 50.0% 100.513 1.000 .0% 20.0% 100.000 1.0% 5 50.000(b) .0% 50. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value . (2sided) 1.0% 80.0% 80.0% 100.00.778 Exact Sig.0%) have expected count less than 5.

5% 100.0%) have expected count less than 5.0% .0% 40.070 .5% 60.0% 5 50.0% 20.444 2.0% 2 100. The minimum expected count is 1.0% 100.0% 100.0% 50.0% Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0% 80. (2sided) .0% 20.0% 37.0% 100.0% 80.000 2.0% 50.0% 50.222 Exact Sig.0% 2 100.500.0% 20.0% 100.0% 80.250 10 1 .000.500(b) .0% . (2sided) Exact Sig.0% 20.00.000.0% 20.429 .0% 40.0% desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within gaji perbulan % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within gaji perbulan % of Total Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern Japanesse Village : Feel The Experience!! 109 .0% 80. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 2.0% 33.000.000Rp.0% 100.minimalis sampai modern % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total 62.0% 66.0% 6 60.0% 0 .7% 40.0% 30.0% 0 .0% 100. Sig.0011.0% 10 100.0% 4 40.0% 50.3% 20.114 .0% 2 100.625 3.0% Total 8 100.134 .0% 2 100.0% .278 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% .000 4 4 50. desain restoran dr minimalis sampai modern * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.1.0% 5 50.0% 10 100.

0% 14.0% 33.3% 10.0% Chi-Square Tests Asymp.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within status perkawinan % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within status perkawinan % of Total 1 50.000 .0% 2 25.476(b) .10.3% 10.628 .0% 40.60.0% 10 100.000-30.221 .000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within status perkawinan % of Total Rp.0% 80.0% 20. (2sided) Exact Sig.0% 100.0%) have expected count less than 5.467 1.0% 3 30.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 70.% within gaji perbulan % of Total 100.513 .504 1.7% 60.667(b) .0% 100.0% 6 75.197 .0% 100.0% 20.0%) have expected count less than 5. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value . Sig.124 .429 10 1 .80. The minimum expected count is .000 .333 Exact Sig.370 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% menikah 1 50. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 1. (2sided) . The minimum expected count is . Sig.0% 100.533 Exact Sig.500 10 1 .10.0% 60. (2sided) .0% 8 100.0% 30.0% 100. harga makanan dr murah sampai mahal * status perkawinan Crosstab status perkawinan single harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.0% 66.000 .0% Total 2 100.0% 85.0% 80.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 7 70.234 2.0% 100.7% 20. (2sided) Exact Sig.0% 100. Japanesse Village : Feel The Experience!! 110 .490 1.

10.429 10 1 .10.0% 33.000 .0% 20. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .000-30.0% 20.0% 20.60.harga makanan dr murah sampai mahal * umur Crosstab umur 15-20 tahun harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis kelamin % of Total Total Count 1 50.0% 70.0% 100.7% 60.7% 20.0% 20.0% 20. (2sided) Exact Sig.0% 100.533 Exact Sig.0% 10.0% 10.0% 80.0% 80.000 .0% 5 wanita 1 50.504 1.0% 4 50.0% 30.000-30.0% 40.0% 14.0% 2 25.0% 100.0% 4 50.0% 100.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within umur % of Total Rp.0% 10 100.0% Chi-Square Tests Asymp.0% Total 2 100.0% 5 Total 2 100.0% 66.0% 80. The minimum expected count is .490 1.3% 10. Sig.0% 80.0% 6 75.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within umur % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within umur % of Total 1 50.000 . harga makanan dr murah sampai mahal * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis kelamin % of Total Rp.0% 80.10.0%) have expected count less than 5.3% 10.0% 7 70.0% 85.0% 10 Japanesse Village : Feel The Experience!! 111 .0% 40.0% 21-30 tahun 1 50.513 .10.0% 20.476(b) .0% 8 100.0% 80.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 8 100. (2sided) .0% 3 30.

000(b) .0% 100.000-30. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 50.0% 100.250 10 1 .0% Chi-Square Tests Asymp.000 .625 3.444 2.0% 100. Japanesse Village : Feel The Experience!! 112 .222 Exact Sig.0% 5 62.5% 100.0% 50.% within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis kelamin % of Total 50.134 .000 10 1 1.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis pekerjaan % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.429 .0% 100.0% 40.070 .0% 30.0%) have expected count less than 5.0% .0% 50. (2sided) Exact Sig.000 .0% . The minimum expected count is 1. Sig. (2sided) .0% Total 2 100.10.114 .0% 5 50.0%) have expected count less than 5.0% 80. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 2.5% 60.0% harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.000 1.0% 80.0% 100.0% 100.0% 3 37. The minimum expected count is 1.0% 20.10.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 100.0% 5 50. (2sided) Exact Sig.278 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 50.0% 100. harga makanan dr murah sampai mahal * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 0 2 .000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis pekerjaan % of Total Rp.0% 20.0% 20.000 1. (2sided) 1.0% 50.00.0% 50.0% 10 100.00.0% 100.778 Exact Sig.000 .500(b) . Sig.0% 8 100.0% 100.000 1.

0% 1 80. Sig.0% 33.000.0% 66.7% 60.0% 10 100. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 1.0% Total 2 100.0% 100.0% 4 50.1.0% harga makanan dr murah sampai mahal <Rp. The minimum expected count is .667(b) .333 Exact Sig.0% 20.10.0%) have expected count less than 5. (2sided) .0% 60.000-30.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within gaji perbulan % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within gaji perbulan % of Total Chi-Square Tests Asymp.124 .0% 80.0% 100.0% 4 50.000.0011.0% 100.0% 8 100.0% 4 40.0% 40.370 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.628 .0% 100.0% 100.0% 85.0% .0% 2 Japanesse Village : Feel The Experience!! 113 .0% 40.000.0% 100.7% 40.0% 80.10.467 1.500 10 1 .harga makanan dr murah sampai mahal * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.7% 20.0% 25.000 2.234 2.0% 6 60.0% .3% 20.221 . tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * status perkawinan Crosstab status perkawinan single tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within status perkawinan % of Total pelayanan major seperti Count 6 menikah 2 Total 8 75.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within gaji perbulan % of Total Rp.197 .0% .0% 20.80.000 2 0 100. (2sided) Exact Sig.0% 1 66.000Rp.0% 80.500.

0% 20.476(b) .0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is .60.7% 60.3% 10.0% 14.0% 1 66.0% 100.0% 50. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 10 100.0% 50.0% 100.0% 10 Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within status perkawinan % of Total 70.0% 100.0% 30.0% 2 50.0% 100. (2sided) Exact Sig.0% 7 33.0% 20.0% 33.0% 30. (2sided) .000 .0% 1 80.504 1.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.533 Exact Sig.0% 80.7% 20.490 1.0% 3 20.raja % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within status perkawinan % of Total 50.0% 25.3% 10.3% 10.0% 7 70.000 .0% 100.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 14.513 .0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 114 . Sig.0% 85.0% 100.3% 10.0% 70.0% 100.0% 3 30.429 10 1 .0% 100.0% 20.000 . tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * umur Crosstab umur 15-20 tahun tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within umur % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within umur % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 6 21-30 tahun 2 Total 8 75.

000 df 1 1 1 Japanesse Village : Feel The Experience!! 115 .0% 100.0% 20.0% 100. Sig.0% 100.0% 100. Sig.000 .0% 50.0% 10.000 .0% % within jenis kelamin % of Total 100.0% 10 50.0% 30.490 1.0% % within jenis kelamin % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 80.000 1.504 1.513 .0% Chi-Square Tests Asymp.0% 70. The minimum expected count is .0% 1 80.0% 50.0% 40.% within umur % of Total 100. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .778 Exact Sig. (2sided) Exact Sig.0% 5 20.0% 100.0% 40. (2sided) Exact Sig.533 Exact Sig.0% 1 80. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 4 wanita 4 Total 8 50.0% % within jenis kelamin % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 20.000 1.0% 100.0% 80.000(b) .000 .0% 50.429 10 1 . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association Value .476(b) .0% 100.000 .000 1 1.0% 5 20.0% 2 50. (2sided) .0% 100. (2sided) 1.000 1.0% 100.0%) have expected count less than 5.0% 50.0% Chi-Square Tests Asymp.000 .60.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.000 .0% 10.0% 50.

000Rp.0% % within jenis pekerjaan % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 80.0% 40. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.0% 10.0% % within jenis pekerjaan % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 20.0% 80.0% 50.0%) have expected count less than 5.500.000 5 3 Total 8 tingkat pelayanan dr self full self service Count Japanesse Village : Feel The Experience!! 116 .0%) have expected count less than 5.N of Valid Cases 10 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.000 2.0% 100.0% 100.0% 5 20.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% % within jenis pekerjaan % of Total 100.0% 10. The minimum expected count is 1.000.0% 20.0% 1 80. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .00.0% 50.000.000 1.0% 50. The minimum expected count is 1.0% 2 50.0% 40.000(b) . Sig.000.0% 5 20.000 .778 Exact Sig.0% 10 50.000 10 1 1.0011. (2sided) 1.0% 100.00.1.0% 100. (2sided) Exact Sig.000 1.0% 100.0% 50. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 4 4 Total 8 tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 50.0% 100.000 1.000 .000 .0% 50.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 1 80.

The minimum expected count is .749 1.0% 85.0% 66.0% 100.0% 10 60.094 10 1 .5% 37.0% 30.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 117 .0% 100.0% 6 25.0% 100.3% 10.0% 33.3% 10.0% 20.0% % within gaji perbulan % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 83.667 Exact Sig.0% % within gaji perbulan % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 16.759 .7% 20.7% 60.0% 1 75.0% 100.0% 80.3% 50.0% Total 2 100.0% 40.0% 20. (2sided) Exact Sig.0% 40.747 1.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 20.000 .0% 4 20.7% 10.0% % within gaji perbulan % of Total 100.0% 2 25. (2sided) .0% menikah 1 50.0% 50.0% 80.0% 2 50.0% 6 75.0%) have expected count less than 5.000 .0% 100. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .service sampai dilayani seperti raja % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 62.80. Sig.0% 10.103 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 1 80.0% 14.000 .0% 60.0% 8 100. keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * status perkawinan Crosstab status perkawinan single keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within status perkawinan % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within status perkawinan % of Total 1 50.104(b) .5% 100.0% 80.

000 .0% 80.0% Total 2 100.0% 33.0% 7 70. (2sided) Exact Sig. Sig.0% 10 100.476(b) .0% 100.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% Chi-Square Tests Asymp.476(b) .0% 8 100. The minimum expected count is .3% 10.0% 2 25. Sig.513 . (2sided) .490 1.000 . keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * umur Crosstab umur 15-20 tahun keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within umur % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within umur % of Total Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within umur % of Total 1 50.0% 30.429 10 1 .0% 100.0% 3 30.3% 10.0% 21-30 tahun 1 50.0% 6 75. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .504 Exact Sig.7% 20.0% 70. (2sided) Exact Sig.000 .0% 66.0% 3 30.Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within status perkawinan % of Total 7 70.0% 10 100.0% 85.60.0% 100.0% 100.0% 20. (2sided) .490 1.000 .0% 80.0% 14.0% 70.0%) have expected count less than 5.0% 30.533 Exact Sig.000 .0% 100.504 1. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Value .0% 100.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 20.447 df 1 1 1 Japanesse Village : Feel The Experience!! 118 .7% 60.0% 100.0% 100.

The minimum expected count is 1. keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis kelamin % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis kelamin % of Total Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis kelamin % of Total 1 50.0% 20.0%) have expected count less than 5.0% 100.0%) have expected count less than 5.0% 8 100.0% 20.000 .0% 40.000 .0% 5 50.000 1.0% 80.0% 10.000 . keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 1 1 Total 2 keunikan makanan dr tak cukup unik Count Japanesse Village : Feel The Experience!! 119 .0% 5 50.60.778 Exact Sig.513 1.Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases .0% 100.0% 4 50.0% 50.000 .0% 4 50.00.0% 10 100. Sig.0% 80.000(b) .0% 80.000 1.0% 100.0% 20.0% 10.0% 40.0% Total 2 100. (2sided) 1. (2sided) Exact Sig.0% wanita 1 50.0% 50.0% 100. The minimum expected count is .0% 20.0% 80.000 10 1 1. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% Chi-Square Tests Asymp.429 10 1 .000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.000 1.533 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.

0% Total 2 100.0% 3 37.0% 5 50. The minimum expected count is 1.0% Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0% 10 100.000.0% 50.0% 50.0% 20.0% 100. Sig.000 2.0% 20.000 1.0% 16.0% 5 50.0% 10.0% 25.0% 20.000 1 1 50.0% keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within gaji perbulan % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within gaji perbulan % of Total Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik Japanesse Village : Feel The Experience!! 120 .0% 20.0% 80.0% 6 60.1.0% 100.000 10 1 1.000 1.000Rp.0% 50.0% 100.7% 10.000.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.5% 75.000.0%) have expected count less than 5.0% 40.5% 83.unik sampai sangat unik % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis pekerjaan % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis pekerjaan % of Total 50.0% 30.0% 20.0% 4 40.0011.0% 80.000(b) .3% 50. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .500.0% 4 50.000 . keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.0% 10 100. (2sided) 1.000 .0% 10.0% 40.0% 20.0% 5 62.0% 100.0% 8 100.778 Exact Sig.0% 80. (2sided) Exact Sig.0% 8 100.0% 80.000 .0% 80.00.000 1.0% 100.0% 50.0% 80.0% 4 50.0% 10.

749 1.094 10 1 .80.759 .000 .103 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 40. Sig. (2sided) .667 Exact Sig.0% 100.% within gaji perbulan % of Total 100.000 . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .000 . (2sided) Exact Sig.104(b) .0% 60.0% 100. The minimum expected count is .0%) have expected count less than 5.0% 100.747 1. Japanesse Village : Feel The Experience!! 121 .0% Chi-Square Tests Asymp.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful