Marketing Plan Diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Mata Kuliah : Seminar Manajemen Pemasaran Dibuat

Oleh : Ivan Christanto / 25040045 (29) / A Monika Soelistyo / 28040004 (44) Ika Widya Lestari / 20030116 (2) Andi / 29030229(51) Ervinda Mayasari / 20030545 (3)

iBii
INSTITUT BISNIS dan INFORMATIKA INDONESIA JAKARTA

Januari 2008

ii

DAFTAR ISI
Ikhtisar Bisnis.............................................................................................................. A. Jenis usaha.............................................................................................................. B. Sifat usaha............................................................................................................... C. Deskripsi usaha dan manfaat bagi konsumen......................................................... D. Waktu studi............................................................................................................. E. Anggota kelompok studi.......................................................................................... F. Hasil studi (Ringkasan dan Kesimpulan) ................................................................ I.. PENDAHULUAN........................................................................................ A. Tujuan Proyek Bisnis ....................................................................... B. ” JAPANESSE VILLAGE” dan penemunya ................................... C. Competitive Advantage .................................................................... D. Proyeksi Keuntungan ....................................................................... II. BUSINESS DESCRIPTION......................................................................... A. Deskripsi Umum Tentang Bisnis ..................................................... B. Industri di Indonesia ......................................................................... Proses Studi.................................................................................................................... 1. Aspek Pasar dan Pemasaran....................................................................................... A. Desain produk............................................................................................................ 1. Executive Hall................................................................................................ 2. King’s Lounge................................................................................................ 3. Gathering Pool................................................................................................ 4. Entertainment................................................................................................. 5. Menu............................................................................................................... 6. Harga.............................................................................................................. 1. Dish Cost............................................................................................ 2. Time Cost........................................................................................... 7. Lokasi............................................................................................................. 1. Metode Penentuan Lokasi.................................................................. 2. Mesin dan Equipment Utama............................................................. 3. Layout...............................................................................................

“JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference”

3

.................................... Jenis pasar yang dipilih.......... CPM............................................................................... 2......................................... b...................... c..................... b............................ Market share......................... Prediksi Profit Gathering Pond. Penentuan perkiraan penjualan yang bisa dicapai perusahaan..................................... Matrix IFE...................... baik dari segi konsumen atau produsen............................... Total penjualan produk Executive Hall............. 1........ C.... B............................. Job description dan qualification.................................. Struktur organisasi......................................................... Penentuan strategi bersaing di pasar......................... 2.......................... F...................................................................................................................... “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 4 .................................................................................................................. dan keinginan pasar potensial terhadap rancangan produk yang akan diproduksi..................................... Prediksi Profit Executive Hall............................................................... a............................... Waitress............ 8.............................. 1............................................................................................ g.............. EFE............... E........................................................................ Targeting................... 2........... D......... Tabel Ramalan Kebutuhan Karyawan Juru Masak..... Total penjualan produk King’s Lounge.................... Wawancara Pesaing (Kaiten Ippeke).................................................................... e......................... H............... kebutuhan.................................. a............ Market Size............ Kompetisi langsung................................................................................................................. G............................... 1.. J............................ Laporan Penjualan.... a.......................... Sikap dan Perilaku konsumen terhadap produk sejenis.................................................................................................................. Promosi lain........... 3....................... Daya beli permintaan konsumen..................................4........................................................................ Penentuan Segmentasi............................................... d................. Kekuatan penawaran Produsen..... Pergerakan permintaan/penawaran konsumen dan produsen...... Cleaning Service (berdasarkan prediksi rata-rata keramaian pengunjung (peak season)) .............................. Iklan.............. 1.. f................... Manajemen.. Pangsa pasar produk sejenis....... Positioning produk... 2..................... Pelaksanaan perencanaan proyek............................................... I...................................... Pengetahuan..... Total penjualan produk Gathering Pond........................ Penentuan program pemasaran produk(Promotion Mix) ................. Prediksi Profit King’s Hall...... Kompetisi Tidak Langsung....... b...........

...................................................................................... E..... 7............................... D.............................................. B.................................... Data SPSS Variable View................ keterangan detail produk............. 6................................................................................................................................. B...................................................................................................................... Data Penunjang Aspek Keuangan......................................................................................... Factor Analysis........ 2............................................................................... 5................................................ 4.................... F......................................................2........... Prakiraan aliran kas.......................................................................... E................................... Gambar Desain Interior Restoran JAPANESSE VILLAGE.......... 1............... Sumber dana yang akan dipilih................. 3................. Laporan Laba–Rugi(Gross Profit sebesar 50% dari sales........................................................... Analisis BEP.................. Crosstabs Analysis.. Data Penunjang Riset Persaingan.................................................... 2...................................................................................................................................................................................... 5....... Data Pendukung Riset dengan SPSS.................. A........................ D...................................... Jumlah dana yang dibutuhkan untuk aktiva tetap dan modal kerja............ Lampiran................................. Kaiten-Zushi.................................................... Aspek Keuangan.. Penilaian investasi........ Japanesse Garden Design for Gathering Pond............ Biaya modal......................... Data SPSS Data view............................. 1.... Daftar Pustaka.................................................................... 4......... “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 5 ............................................. 2........................................................................................................................................................ Interest Rate of Return ( IRR ) ........................................... Data Penunjang Menu Produk.................................... Net Present Value ( NPV ) ................................................................................ 1................................................................................................................................................................ C....................... 4................. C.............. 2.......... A.......................................................................................................... Payback Period ( PP ) ........................... Perhitungan pajak penghasilan.............................................. Data Penunjang Desain Layout................ Pembayaran bunga & angsuran pinjaman................................................ 3.............. Picture of Conveyor Belt Parts and Machine....... dikurang beban dan tax).. MODU Sushi Conveyor Belt........................................................ Contoh Gambar Produk... 3........ 1............. Data Pendukung Sejarah Deputar Sushi.................................................

Anggota kelompok studi *Ivan Christanto / 25040045 (29) *Monika Soelistyo / 28040004 (44) *Ika Widya Lestari / 20030116 (2) *Andi / 29030229 (51) *Ervinda Mayasari / 20030545 (3) “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 6 . D. Deskripsi usaha dan manfaat bagi konsumen 1. E. Bagi Masyarakat Indonesia..ASPEK PASAR DAN PEMASARAN Ikhtisar Bisnis A. Bagi Konsumen : Usaha restoran Jepang ini sangat cocok untuk konsumen muda yang menginginkan restoran jepang dengan rasa terjamin. usaha restoran Jepang ini sangat menjanjikan dan menguntungkan (informasi lengkap mengenai proyeksi keuntungan dapat dilihat pada subbab Keuangan. diharapkan usaha kami dapat ikut membangun perekonomian bangsa. tepatnya restoran jepang. Jenis usaha Jenis usaha kami adalah bisnis rumah makan. serta sensasi rasa produk. yakni dengan menyediakan kesempatan kerja di bidang rumah makan bagi SDM yang berpotensi. Bagi Shareholder. Sifat usaha Sifat usaha kami adalah bisnis baru (bisnis dibangun dari nol). Waktu studi Waktu yang diperlukan untuk meneliti atau riset konsumen adalah sekitar 1-4 minggu. dan lampiran keuangan). C. B. Penelitian dimulai pada tanggal 10 Desember 2007 sampai 10 Januari 2008. 3. 2. dimana sifat produk kami adalah follower. dan desain ruangan yang unik.

yang akan digunakan sebagai modal awal dalam membangun dan mengoperasikan fasilitas restoran khas Jepang dengan sistem pelayanan yang menarik di Jakarta. Astra Honda.5% sebagai sekutu pasif). karena ditujukan bagi para kaum muda yang ingin merasakan sensasi unik yang berbeda dengan restoran yang lain Berikut ini adalah ringkasan hasil studi kami (Executive Summary) mengenai restoran jepang tersebut.250. dengan kepemilikan investor masing-masing sebesar 12. dengan format : *kental dengan nuansa tradisional jepang *menu utama adalah menu tradisional jepang. Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia. yakni melalui pendirian restoran jepang bergaya jepang tradisional dengan sistem kaitenzushi/conveyor belt. maka kami akan menyimpulkan dan akan membuat usaha restoran. yang memfokuskan pada kebutuhan konsumen akan sebuah tempat makan dengan nuansa yang unik. B. konsumen akan dimanjakan dengan keunikan desain restoran yang mencerminkan jepang tradisional. yang terangkum dalam PENDAHULUAN dan BUSINESS DESCRIPTION : I. PT. Rencana ini mencakup rencana penjualan sampai dengan 3 tahun ke depan. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 7 . Di dalam fasilitas ini. dengan mengutamakan kualitas *menggunakan sistem ”Kaitenzushi”. seperti sushi *harga sedang. Priok Ekspor-Impor Service. PENDAHULUAN Tujuan Proyek Bisnis : Rencana bisnis ini dirancang oleh Nona Inka Mondivi dengan estimasi biaya sebesar 2 Milliar rupiah. Sedangkan 500 juta rupiah sisanya didapatkan dari bantuan keluarga. Hasil studi (Ringkasan dan Kesimpulan) Setelah kami meneliti berbagai bidang usaha. Tj. ” JAPANESSE VILLAGE” dan penemunya : Fasilitas restoran Jepang dengan nama “JAPANESSE VILLAGE” akan menjadi fasilitas yang diisi dengan hal hal yang berkaitan dengan keunikan kebudayaan Jepang.000. atau yang akrab disebut sushi rel berjalan *Kaitenzushi tersebut akan didesain seunik mungkin.F. Nona Inka akan mendapatkan uang sebesar 2 milliar tersebut dari : pinjaman sebesar 500 juta rupiah dari Bank Central Asia. A. ia juga akan bekerjasama dengan 4 orang investor ( PT. Agung Podomoro ) dengan mendapatkan total dana sebesar 1 Miliar rupiah (masing-masing Rp. Indonesia. Selain itu.000.

Nona Inka Mondivi percaya bahwa ia akan mengembangkan Japanesse village sebagai fasilitas “Japanesse Dine-In” terbesar di Jakarta.Mahasiswa. dan kegiatan exportimport sebelumnya selama beberapa tahun. serta keunggulan bersaing yang dimiliki JAPANESSE VILLAGE akan membuatnya menang dalam persaingan tersebut. seperti tampilan desain rel conveyor belt yang tergolong unik. serta pelayanan yang ramah dan bersahabat. Dengan kecintaannya pada dunia bisnis. fashion. Konsumen juga akan dimanjakan dengan hiburan kesenian jepang. penemu JAPANESSE VILLAGE. keunikan desain dan budaya jepang. Fasilitas ini akan berlokasi di bagian utara Jakarta. Proyeksi Keuntungan : Berikut ini adalah proyeksi keuntungan usaha selama 3 tahun ke depan : “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 8 . serta keinginan kuat untuk sukses. Dia juga telah menekuni usaha restoran. serta tarian dan kesenian jepang tradisional. Walaupun begitu. Konsumen utama diprediksi berasal dari kalangan : remaja SMA .yang dibalut dengan sistem conveyor belt modern khas jepang. Competitive Advantage : Nona Inka Mondivi akan menghadapi persaingan langsung dari beberapa restoran jepang lain yang sudah beroperasi di pasar Jakarta sebelumnya. sekaligus sarana rekreasi unik. Nona Inka Mondivi. Nona Inka Mondivi yakin bahwa keunikan JAPANESSE VILLAGE. dan Karyawan Swasta single. telah menerima gelar Magister Manajemen Kewirausahaan dari Institut Bisnis dan Informatika Indonesia. C. beberapa ruangan khusus dengan sistem pemesanan yang unik (“King’s Lounge”). serta telah meneliti makanan dan kebudayaan jepang yang unik selama beberapa waktu. D. JAPANESSE VILLAGE juga menyediakan beberapa ciri khas yang menarik. JAPANESSE VILLAGE berusaha mengkombinasikan kekhasan menu jepang. melalui penampilan band bergaya Jepang. tepatnya di komplek Rukan Artha Gading (di belakang Artha Gading Mall). serta kesempatan konsumen untuk mengikuti program “Fish!!. Grand opening JAPANESSE VILLAGE akan dibuka pada tanggal 1 Juni 2008. Nona Inka Mondivi telah sukses pada usaha-usaha lain sebelumnya. Catch and Eat”. pada 29 November 2007. Lain halnya dengan restoran jepang lain yang hanya mengandalkan pada keunikan menu saja. Jakarta. Sasaran akan difokuskan kepada konsumen muda yang sedang mencari tempat makan.

II.225.Mahasiswa.973.400 Rp2.101.921.000. sekaligus sarana rekreasi unik.000.814 Rp1.800 2009/10 1 Juni Rp5. A. yakni dengan cara pembagian kuesioner “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 9 . serta kesempatan konsumen untuk mengikuti program “Fish!!.256.840 Keuntungan Bersih Rp573. Karyawan Swasta single.450.000. serta tarian dan kesenian jepang tradisional.75.000). catch and Eat”. Sasaran akan difokuskan kepada konsumen muda yang sedang mencari tempat makan. JAPANESSE VILLAGE juga menyediakan beberapa ciri khas yang menarik.367.759 Rp983. seperti tampilan desain rel conveyor belt yang tergolong unik.4.000 / thn.647. BUSINESS DESCRIPTION Deskripsi Umum Tentang Bisnis : JAPANESSE VILLAGE merupakan fasilitas restoran khas jepang yang memfokuskan pada kebutuhan konsumen akan sebuah tempat makan dengan nuansa yang unik. ( Total pembelian seluruh Asset agar proyek ini dapat berjalan adalah sebesar Rp.486.2. dibalut dengan sistem conveyor belt modern khas jepang. dan asset lainnya sebesar Rp. beberapa ruangan khusus dengan sistem pemesanan yang unik (“King’s Lounge”). sudah termasuk biaya penyusutan atas pembelian gedung .342.000 (Bonus diambil dari keuntungan Nona Inka). Hal ini sesuai dengan riset pasar yang telah diadakan sebelumnya.Periode Penjualan kotor 1 Juni Rp2.000 Tahun 3 : Rp.050. Konsumen utama diprediksi berasal dari kalangan : remaja SMA . melalui penampilan band bergaya Jepang.990.599 NB : Keuntungan Bersih diatas. NB : Keuntungan Bersih diatas.294.000. Di dalam fasilitas ini.500 Rp1.50. mesin conveyor belt.960.778. belum termasuk ”Investor’s Bonus” yang akan dibagikan kepada rekanan(investor) sebesar : Tahun 2 : Rp.556. yakni melalui pendirian restoran jepang bergaya jepang tradisional dengan sistem kaitenzushi/conveyor belt. konsumen akan dimanjakan dengan keunikan desain restoran yang mencerminkan jepang tradisional.000.000 2008/09 1 Juni Rp3. Konsumen juga akan dimanjakan dengan hiburan kesenian jepang.680 2010/11 Keuntungan Kotor Rp1.000.

dipercaya akan menarik minat pelanggan untuk mengunjungi restoran ini. Salah satu masalah yang dihadapi oleh bisnis ini di Indonesia adalah masalah teknologi conveyor belt.000-30. -konsumen berstatus masih single. minimnya “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 10 . Sirkuit ini memiliki siku yang dapat dimodifikasi kemiringannya dengan mudah. Penerapan sirkuit ini pun memiliki terobosan baru. maupun melalui direct mail kepada responden potensial. bahkan Eropa. berusia 15-20 tahun -harga makanan per porsi adalah Rp10. B. diikuti oleh pelajar.secara manual. Hal ini diharapkan akan menambah minat konsumen untuk makan sambil menikmati hiburan. Mengandalkan MODU.000 -sistem pelayanan yang disukai adalah self service -makanan tersebut harus memiliki suatu keunikan yang tinggi Nama JAPANESSE VILLAGE dipilih karena kebudayaan tradisional jepang yang khas. Atraksi sampingan yang diadakan Japanesse Village adalah adanya hiburan kesenian jepang tradisional dan modern. yakni mesin berbentuk kereta api kecil yang menampung 1 set makanan jepang. Diharapkan dengan adanya restoran ini. Tentu saja. para konsumen akan merasa bertandang di lingkungan jepang yang sesungguhnya (tentu saja dengan rasa makanan yang telah dimodifikasi agar sesuai dengan lidah masyarakat Indonesia). perusahaan pembuat mesin sushi conveyor belt ternama. Tampilan kaitenzushi yang tidak biasa ini. Berdasarkan data kuesioner yang telah diolah. adanya program ”Fish!!. Industri di Indonesia : Walaupun restoran sushi sudah menjamur di Jepang. Desain unik lainnya adalah adanya menu khusus ”Nihon set Express”. dengan adanya jalur khusus yang menghubungkan lantai 1 dengan lantai 2. Selain keunikan yang telah disebutkan diatas. telepon. Atraksi utama dari JAPANESSE VILLAGE adalah variasi makanan jepang yang setiap porsinya diletakkan di atas sebuah ”sirkuit” rel sepanjang 50 meter persegi. bercampur dengan nuansa keunikan jepang modern merupakan penginspirasi restoran ini. mahalnya gedung. hal itu masih sangat baru di Indonesia. maka didapatkan informasi bahwa : -restoran yang disukai adalah restoran yang memiliki desain klasik jepang -konsumen utama adalah pegawai swasta. seperti layaknya cafe.catch and Eat” serta ”King’s Lounge” diharapkan akan menarik minat konsumen. porsi per piring seperti layaknya kaitenzushi umumnya juga disediakan. sirkuit JAPANESSE VILLAGE didesain layaknya sebuah sirkuit balap yang tidak kaku.

Untuk meminimalisir masalah tersebut. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 11 . bahwa pertumbuhan restoran jepang di negara Indonesia pada beberapa tahun mendatang akan bertambah dari belasan menjadi puluhan. Sementara itu. perusahaan melakukan 2 cara. menjamurnya majalah yang sering disebut ”Manga Art”. dengan fokus utama pada menyediakan pengalaman makan yang unik kepada konsumennya. Sementara untuk mengatasi masalah logistik. Tenarnya banyak artis Jepang di kalangan muda Indonesia. yakni PT. Cara kedua adalah berusaha untuk mengembangkan beberapa komoditas ikan air tawar sendiri di dalam gedung(Fish Pool). serta trend potongan rambut yang mulai mengikuti mode”Harajuku Style” di Indonesia merupakan bukti yang cukup kuat bahwa ”Kebudayaan Jepang” mulai populer di Indonesia. sebuah perusahaan conveyor belt ternama. Priok Ekspor-Impor Service. perusahaan bekerjasama dengan rekanan perusahaan.seniman yang mampu membawakan pertunjukan seni khas jepang. Nona Inka Mondivi menjalin kerjasama dengan Astra Honda dalam pengadaan mesin Conveyor belt. Nona Inka memprediksi. Astra selanjutnya juga menjadi penanggungjawab maintenance mesin ini. Pertunjukkan seni yang diadakan di JAPANESSE VILLAGE juga diharapkan dapat sukses terlaksana berkat kerjasama perusahaan dengan Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia. Menjamurnya restoran ini tentu saja tak lepas dari pengaruh media perfilman Indonesia yang dengan giat mempopulerkan trend ”ala Jepang”. Desain produk JAPANESSE VILLAGE merupakan sebuah restoran jepang dengan sistem kaitenzushi. Cara pertama adalah mengimpor bahan baku khas jepang tersebut langsung dari Jepang. Aktifitas impor ini dapat berjalan baik dengan bantuan dari Tj. Astra bersedia mengurus negosiasi pengadaan mesin conveyor belt ini dengan MODU. untuk pembangunan gedung. Agung Podomoro. Proses dan hasil studi A. serta masalah ketersediaan logistik khas jepang.

Berikut ini adalah daftar penjelasan servis dan produk (menu) yang disediakan JAPANESSE VILLAGE dalam bisnis ini : 1. Executive Hall : Executive Hall berada pada lantai 1 pada fasilitas restoran ini. Dalam Executive Hall, konsumen akan makan dengan sistem kaitenzushi/conveyor belt. Dalam sistem ini, makanan per porsi akan diletakkan di atas lintasan yang bergerak secara otomatis. Porsi dengan harga berbeda akan ditandai dengan warna piring yang berbeda. Warna yang digunakan untuk menentukan harga adalah sebagai berikut : *merah : Rp.5.000 *biru *hijau *abu2 : Rp.10.000 : Rp.30.000 : Rp.50.000 *kuning : Rp.20.000

Sistem pemesanan untuk Executive Hall cukup mudah, yakni sebagai berikut : *Setiap konsumen yang datang dan duduk di kursi, akan diberikan kartu nomer kursi, yang sesuai dengan nomer kursi tempatnya duduk. *Selesai makan, konsumen cukup membawa kartu tersebut kepada kasir. Petugas akan menghitung berapa beban yang harus dibayar oleh konsumen. *Ada 2 jenis beban yang harus dibayar konsumen : 1.Dish Cost : Beban sesuai dengan jumlah dan warna piring yang telah diambil konsumen. 2.Time Cost : Beban waktu yang harus dibayar oleh konsumen selama makan di restoran. Kartu yang dibawa konsumen secara otomatis akan mendeteksi time cost tersebut. Berikut ini adalah tarif yang dikenakan : *0-1 jam : Rp.10.000 *1-2 jam : Rp.20.000 *2-3 jam : Rp.30.000 *>3 jam : Rp.50.000 NB : Time based Cost bertujuan untuk mengoptimalkan lalu lintas pengunjung, agar tak terjadi “Waiting Cost”, yang disebabkan penumpukan calon pelanggan. Kapasitas Executive Hall adalah 50 konsumen. Diprediksi, Executive Hall akan menyumbang 50 % pengunjung dari JAPANESSE VILLAGE. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 12

2.

King’s Lounge : Berada pada lantai 2, King’s Lounge menerapkan sistem kaitenzushi special.

Sistem ini memungkinkan konsumen untuk : o Memesan “Nihon set Express”, yakni konsumen memesan serangkaian porsi yang diinginkan, melalui layar elektronik kecil yang ada pada meja mereka. Layar ini berfungsi layaknya menu pemesanan elektronik, yang langsung terhubung ke bagian pemesanan menu di dapur. Satu set pesanan akan diantarkan dengan sistem kaitenzushi kepada konsumen yang berada di King’s Lounge. Uniknya pesanan ini diangkut dengan mesin kecil berbentuk kereta api di atas rel. o Memesan melalui jalur ”King’s Road”, yakni dengan menekan tombol kecil pada meja pada king’s lounge maka konsumen dapat ”mencuri” jalur kaitenzushi dari rel kaitenzushi lantai 1(Executive Hall). Hal ini dimungkinkan, karena ketika tombol tersebut ditekan, maka rel khusus konsumen lantai 2 akan terhubung dengan rel pada lantai 1 untuk beberapa saat. Pembatasan untuk opsi ”King’s Road” ini adalah : pembatasan pencurian jalur, secara otomatis dibatasi hanya untuk 1 porsi setiap kali konsumen menekan tombol. King’s Lounge dibatasi hanya memiliki 2 ruangan, dengan kapasitas 5 orang untuk setiap ruangan(grup). Beban yang harus dibayar konsumen untuk fasilitas ini berbeda dalam hal Time Cost. Berikut ini adalah tarif yang dikenakan : *0-1 jam : Rp.50.000 *1-2 jam : Rp.70.000 *2-3 jam : Rp.90.000 *>3 jam : Rp.200.000 Diprediksi, King’s Lounge akan menyumbang 25 % pengunjung JAPANESSE VILLAGE. 3. Gathering Pool : Bertempat di Basement Floor, Gathering Pool menerapkan sistem japan traditional private room. Dalam Gathering Pool, konsumen memesan satu ruangan

“JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 13

dengan kapasitas 10 orang. Keunikan fasilitas ini adalah, pada setiap ruangan disediakan fasilitas pemancingan gratis dari fish pool yang berada tepat di luar ruangan. Program “Fish!!,Catch and Eat” memungkinkan konsumen memancing, serta memakan ikan yang telah ditangkap tersebut. Fish pool ini juga bernuansa jepang klasik, dengan adanya taman klasik bergaya jepang. Fasilitas ini cocok bagi eksekutif yang ingin mengadakan rapat tertutup, keluarga atau pasangan yang ingin menikmati nuansa tradisional Jepang yang kental. Beban yang harus dibayar konsumen untuk fasilitas ini berbeda dalam hal Time Cost, serta tambahan biaya dalam hal ikan yang telah ditangkap. . Berikut ini adalah tarif yang dikenakan dalam hal Time Cost: *0-1 jam : Rp.50.000 *1-2 jam : Rp.70.000 *2-3 jam : Rp.90.000 *>3 jam : Rp.200.000 Sedangkan dalam tambahan biaya ikan yang berhasil ditangkap, hal tersebut tergantung jenis ikan dan beratnya. Fasilitas ini memiliki 4 ruangan, dengan kapasitas setiap ruangannya adalah 10 orang. Diperkirakan, Gathering Pool akan menyumbang 25 % pengunjung JAPANESSE VILLAGE. 4. Entertainment : Merupakan fasilitas penunjang restoran ini. Diharapkan dengan adanya fasilitas ini, konsumen akan tertarik untuk mengunjungi JAPANESSE VILLAGE. Beberapa fasilitas entertainment ini meliputi : *Singing and Art Hall : Bekerjasama dengan Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia, Singing and Art Hall menampilkan berbagai kesenian jepang klasik dan modern, dengan jadwal yang dapat dilihat oleh pengunjung. *TV Viewing Area perusahaan. *Konsep Open Kitchen sebuah menu dibuat. *Internet Hot Spot : Seperti halnya kebanyakan kafe, restoran JAPANESSE VILLAGE juga menyediakan fasilitas serupa. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 14 : Konsumen dapat melihat secara langsung bagaimana : Fasilitas TV Flat yang menampilkan acara TV Hiburan dari mancanegara, juga berfungsi sebagai sarana informasi mengenai event dan promosi

kami akan menyajikan berbagai variasi makanan yang berkualitas. *Free Ocha : The hijau merupakan minuman yang disediakan secara gratis oleh JAPANESSE VILLAGE. 5. unik. Berikut ini adalah daftar produk(menu) yang ditawarkan oleh JAPANESSE VILLAGE(detail deskripsi produk dapat dilihat pada lampiran) : “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 15 . Selain itu terdapat beberapa area transparant pada lantai. jepang Menu : Dari sisi produk(menu). dimana konsumen di lantai 1 dapat melihat fish pool yang berada di lantai basement. serta dapat diisi ulang secara gratis.*Desain Jepang yang unik : Lantai 1 memiliki desain yang bernuansa jepang klasik. dan disesuaikan dengan lidah masyarakat Indonesia(fusion).

4.Yakitori 8.Osechi Ryori 2.Seaweeds *Kombu *Wakame *Nori 7. Side Dishes : 1.Okonomiyaki -Beef: thinly sliced or ground -Pork: thinly sliced or ground -Chicken: breast filets -Octopus -Squid -Prawn -Tuna 10.Rice B.sushi and sashimi : *Sushi : -kappamaki -unnagi -makizushi(sushi rolls) *sashimi -Maguro: Tuna -Toro: Fatty Tuna -Ebi: Prawn -Saba: Mackerel -Ika: Squid -Tako: Octopus 3. Main Dishes : 1.Miso 5.Soya bean *Soya sauce (shoyu) *Natto 4.Soy Milk Fruit Juice Recipe 2.Ichigo Daifuku c.Ramen -shio ramen (salt flavored soup) -shoyu ramen (soy sauce flavored soup) -tonkotsu ramen (pork bone soup) -miso ramen (miso flavored soup).Tofu 6.Japanese Green Tea -gyokuro -sencha -macha -genmaicha -bancha 5.Udon -Kitsune Udon: Fox Udon -Tanuki Udon: Japanese racoon Udon -Tsukimi Udon: "Viewing moon" Udon (the yolk of an egg represents the moon) 7.Rice Wine (sake or nihonshu) 4.Drinks : 1.Anmitsu d.Umeshu -Umeshu on the Rocks -UmeshuTonic “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 16 .Wa-gashi a.Dorayaki b.Soba Noodles 9.Domburi *Oyakodon (Oyako Domburi) *Katsudon (Tonkatsu Domburi) *Gyudon (Gyuniku Domburi) *Tendon (Tempura Domburi) *Unadon (Unagi Domburi) *Chukadon (Chuka Domburi) *Tekkadon (Tekka Domburi) 11.Gyoza 5.Azuki Shiratama e.Wasabi C.Beer -Kirin -Asahi -Sapporo -Suntory 3.A.Kushidango 2.Tempura 6.Edamame 3.

desain lokasi.50.000 : Rp. dan desain manajemen : 1. dapat dilihat Japanesse Village : Feel The Experience!! 17 .000 *biru *hijau *abu2 sebagai berikut : : Rp.000 : Rp.Sebagai tambahan dalam desain produk.20.Dish Cost : Beban sesuai dengan jumlah dan warna piring yang telah diambil konsumen.000 *kuning : Rp.000 NB : Klasifikasi Menu sesuai dengan harga( lihat keterangan warna). HARGA Ada 2 jenis beban yang harus dibayar konsumen : 1. Warna yang digunakan untuk menentukan harga adalah sebagai berikut : *merah : Rp.10. kami juga akan menampilkan desain tambahan yang mencakup desain harga.5.30. Porsi dengan harga berbeda akan ditandai dengan warna piring yang berbeda.

Kushidango 2.Gyoza : kuning 5.Anmitsu d. Side Dishes : 1.Umeshu : merah -Umeshu on the Rocks -Umeshu Tonic Japanesse Village : Feel The Experience!! 18 .Rice Wine (sake or nihonshu) : hijau 4. Main Dishes : 1.Tempura :kuning 6.sushi and sashimi : *Sushi : biru -kappamaki -unnagi -makizushi(sushi rolls) *sashimi : kuning -Maguro: Tuna -Toro: Fatty Tuna -Ebi: Prawn -Saba: Mackerel -Ika: Squid -Tako: Octopus 3.Beer -Kirin -Asahi -Sapporo -Suntory 3.A.Soy Milk Fruit Juice Recipe 2.Domburi : hijau *Oyakodon (Oyako Domburi) *Katsudon (Tonkatsu Domburi) *Gyudon (Gyuniku Domburi) *Tendon (Tempura Domburi) *Unadon (Unagi Domburi) *Chukadon (Chuka Domburi) *Tekkadon (Tekka Domburi) 11.Miso 5.Soya bean *Soya sauce (shoyu) *Natto 4.Dorayaki b.Drinks : biru 1.Tofu 6.Rice : merah B.Ramen : kuning -shio ramen (salt flavored soup) -shoyu ramen (soy sauce flavored soup) -tonkotsu ramen (pork bone soup) -miso ramen (miso flavored soup).Osechi Ryori : abu2 2.Soba Noodles : kuning 9.Wa-gashi : biru a. 4.Udon : kuning -Kitsune Udon: Fox Udon -Tanuki Udon: Japanese racoon Udon -Tsukimi Udon: "Viewing moon" Udon (the yolk of an egg represents the moon) 7.Ichigo Daifuku c.Wasabi C.Yakitori : kuning 8.Azuki Shiratama e.Edamame : merah 3.Seaweeds *Kombu *Wakame *Nori 7.Japanese Green Tea : free -gyokuro -sencha -macha -genmaicha -bancha 5.Okonomiyaki : hijau -Beef: thinly sliced or ground -Pork: thinly sliced or ground -Chicken: breast filets -Octopus -Squid -Prawn -Tuna 10.

000 b.Berikut ini adalah tarif yang dikenakan pada King’s Lounge: *0-1 jam : Rp. agar tak terjadi “Waiting Cost”.3.4.50.000 2.  Luas Gedung JAPANESSE VILLAGE adalah 1000 m2 ( 3 lantai) Faktor – faktor yang diperhatikan dalam penentuan lokasi proyek adalah :  Variabel Utama Japanesse Village : Feel The Experience!! 19 . Kartu yang dibawa konsumen secara otomatis akan mendeteksi time cost tersebut.Catch and Go” menetapkan Harga Sebagai Berikut : Jenis Ikan : Gurame Nila Mujair Mas Harga per 100 gram : Rp. tepatnya di Rukan Artha Gading(belakang Artha Gading Mall).90.50.000 Rp. a.90.000 *2-3 jam : Rp.000 2.3.70.Sedangkan program “Fish!!.50.000 *2-3 jam : Rp.000 *>3 jam : Rp.200.Berikut ini adalah tarif yang dikenakan pada Gathering Pond: *0-1 jam : Rp.000 *1-2 jam : Rp.10. Kelapa Gading Raya.30. yang disebabkan penumpukan calon pelanggan.000 c.000 *>3 jam : Rp.000 *1-2 jam : Rp. Time based Cost bertujuan untuk mengoptimalkan lalu lintas pengunjung.20.Time Cost : Beban waktu yang harus dibayar oleh konsumen selama makan di restoran.200.000 *2-3 jam : Rp. LOKASI A.000 Rp.000 Rp.000 *>3 jam : Rp. Metode Penentuan Lokasi  Lokasi restoran JAPANESSE VILLAGE adalah di Jl.Berikut ini adalah tarif yang dikenakan pada Executive Hall: *0-1 jam : Rp.5.70.000 *1-2 jam : Rp.

 Rencana masa depan perusahaan ( 6 ) Rencana perusahaan ke depan adalah menigkatkan kualitas produk dan pelayanan.  Sikap dari masyarakat setempat ( 5 ) Karena masyarakat yang di tinggal di kawasan ini beraneka ragam. walaupun letak nya di samping kali. ramah dan didukung dengan petugas keamanan yang memadai menyebabkan daerah ini dipilih sebagai lokasi proyek. sunter dan kawasan sekitarnya karena daya beli masyarakatnya tinggi dan diapit oleh 2 mall terbesar di jakarta. meningkatkan keunikan desain. karena lokasi ” Mall Artha Gading ” sudah di tinggikan.   Variabel sekunder Iklim dan keadaan tanah ( 4 ) Karena iklim di jakarta susah diprediksi dan rawan terjadi banjir.  Income ( 3 ) Rata – rata penghuni kawasan kelapa gading dan sunter adalah orang – orang yang memiliki perekonomian yang mapan ke atas. maka lokasi yang dipilih harus bebas banjir.  Fasilitas transportasi dan infrastuktur ( 2 ) karena pihak pengelola Mall Artha Gading sudah menyediakan bus shuttle ( gratis ). yang berdampak pada meningkatnya pendapatan(dengan tetap menerapkan konsep low cost). Letak pasar ( 1 ) Letak pasar yang di tuju adalah kelapa gading. maka di pilihlah lokasi ” Mall Artha Gading ”. sehingga warga kelapa gading dan sunter mudah berpergian ke Artha Gading. selain itu lokasi restoran juga dekat dengan akses jalan tol sehingga memudahkan pengujung yang berasal dari luar kota. hunian apartemen dan kompleks perumahan. Japanesse Village : Feel The Experience!! 20 . berpendidikan yang cukup.

Mesin dan Equipment Utama Supplier mesin sushi conveyor belt Supplier bahan baku makanan utama = MODU =*Tj. B. Service *Pasar Seribu Nelayan Kepulauan Priok Export-Import C. Layout Layout JAPANESSE VILLAGE dapat di gambarkan seperti berikut ini : Japanesse Village : Feel The Experience!! 21 .Pemilihan Lokasi juga didasarkan dengan analisis tabel penilaian alternatif lokasi proyak sebagai berikut : Tabel penilaian altenatif lokasi proyek( dengan interval skor antara 1(jelak sekali) .6(bagus sekali)) : Altenatif Lokasi Mall Faktor sama) 1 2 Artha 2 5 yg 3 3 diamati( 4 6 2 4 2 5 4 4 1 1 bobot Jumlah 6 3 1 2 5 23 17 15 19 Gading Lippo Karawaci 5 4 1 Kota Wisata 1 2 5 Pluit 4 5 2 NB : Faktor 1 = bebas macet Faktor 2 = bebas banjir Faktor 3 = dekat pemukiman Faktor 4 = lokasi elit Faktor 5 = dekat perkantoran Faktor 6 = dekat perkuliahan Jadi lokasi yang dipilih adalah Mall artha gading karena nilainya tertinggi.

Executive Hall Side View Executive Hall Up View Japanesse Village : Feel The Experience!! 22 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 23 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 24 .

Nihon Set Express Japanesse Village : Feel The Experience!! 25 .

Biaya – biaya yang akan dikeluarkan. ban(conveyor belt).King’s Road Layout yang digunakan adalah metode layout posisi tetap. air. perawatan mesin dan keamanan Japanesse Village : Feel The Experience!! 26 . berupa o bensin dan sparepart o lainnya Biaya pembuatan lintasan dan infrastuktur perolehan gearbox mesin. dll Biaya pembelian aktiva tetap. Biaya overhead seperti : biaya listrik. perlengkapan. gedung. antara lain : Biaya pembelian Bahan Baku  Biaya administrasi dan promosi Biaya bunga Biaya depresiasi mesin. karena layout restoran sudah dirancang sedemikian rupa yang bertujuan untuk memaksimalkan semua sudut ruangan yang tersedia.

Pelaksanaan perencanaan proyek Waktu yang diprediksi dari tahap perencanaan sampai tahap grand opening dibutuhkan kurang lebih enam ( 6 ) bulan. fish pool) Biaya pembelian interior ruangan. scanner. Untuk lebih lanjut lihat Gantt Chart : Jadwal Pembangunan Restaurant "Japanesse Village" berikut : Bulan I Minggu 1 2 3 4 Bulan II Minggu 5 6 7 8 Bulan III Minggu 1 1 9 0 1 Bulan IV Minggu 1 1 1 3 4 5 Bulan V Minggu 1 1 1 7 8 9 Bulan VI Minggu 2 2 2 1 2 3 Jenis Kegiatan 1 2 1 6 2 0 2 4 Survey lokasi & perjanjian dengan pihak terkait Bangun Japanesse Village : Feel The Experience!! 27 . lintasan. berupa : o o perekam o o o o o o *Jam operasi *Lama karyawan per shift Pesawat telepon dan internet Music Standard Equipment Air conditioner LCD TV 40” Cashier Machine Meja dan kursi = 10 Am – 11. fax dan kamera D.30 Pm = *10 Am – 03 Pm *03 Pm – 08 Pm *08 Pm – 11. printer.30 Pm *Kapasitas Pengunjung Lantai Basement = 4 Ruangan = 40 orang *Kapasitas Pengunjung Lantai 1 *Kapasitas Pengunjung Lantai 2 = 50 orang = 2 Ruangan = 10 orang Lampu dan Aksesories ruangan Komputer.o Biaya installasi desain ruangan (pemasangan lift.

Struktur organisasi Karena perusahaan kami masih merupakan perusahaan baru dan termasuk kecil.gedung Rekrut Chef Set Up Lintasan Uji coba mesin Conveyor Belt Beli perlengkapan interior design&acces sories Rekrut Waitress. dan Cleaning Service Training karyawan(pro sedur) Soft opening(gladi bersih) Grand opening 3. yaitu struktur organisasi fungsional yang terbagi atas fungsi– fungsi pokok yang umumnya terdapat pada perusahaan. MANAJEMEN A. oleh karena itu kami menggunakan struktur organisasi yang paling sederhana. Struktur Organisasi dapat igambarkan sebagai berikut : Japanesse Village : Feel The Experience!! 28 .

Job description dan qualification  Direktur Tugas: bertanggung jawab terhadap keseluruhan jalannya operasi perusahaan apakah berjalan sesuai yang direncanakan atau tidak  Manager Pemasaran Tugas:  Bertanggung jawab terhadap promosi  Membuat anggaran penjualan  Menjalin kerja sama dengan media massa  Menciptakan inovasi penjualan Syarat:  Pendidikan min S1 di bidang marketing  Usia 27 – 50 thn atau fresh graduate  Pengalaman min 3 thn  Memiliki intuisi yang kuat di bidang marketing dan penjualan  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Mampu berkerja sama dengan team maupun individual  Manager Tax. Adm & Finance Manager Maintenance Manager personalia 5 Staff 5 Staff 5 Staff 25 Staff 5 Staff B. Adm & Finance Tugas:  Membuat laporan keuangan perusahaan  Membuat anggaran  Mengontrol penerimaan dan pengeluaran Japanesse Village : Feel The Experience!! 29 .Direktur Manager Pemasaran Manager Produksi Manager Tax.

jujur. jujur. termasuk melayani keluhan Japanesse Village : Feel The Experience!! 30 . giat dan bertanggung jawab  Mengerti dan memahami peraturan pajak  Lulus Brevet A & B  Manager Maintenance Tugas:  Membuat laporan stock persediaan bahan baku secara berkala  Membuat anggaran maintenance  Mengontrol masuk keluarnya bahan baku  Memeriksa dan memperbaiki mesin  Menjaga kebersihan restoran Syarat:  Pendidikan min S1 atau D3 di bidang mesin  Usia 27 – 50 thn  Pengalaman min 5 thn  Teliti. giat dan bertanggung jawab  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Manager Personalia Tugas:  Menetapkan syarat–syarat kualifikasi penerimaan karyawan baru dan menempatkan ke posisi yang tepat  Membuat peraturan bagi karyawan  Mengkoordinator tugas – tugas dan kinerja bawahan  Menyimpan arsip – arsip dan data – data karyawan  Mempertahankan hubungan dengan customer tetap. Membuat laporan pajak  Mengatur dan membagikan upah karyawan Syarat:  Pendidikan min S1 di bidang keuangan dan tax  Usia 27 – 50 thn atau fresh graduate  Pengalaman min 4 thn  Teliti.

giat dan bertanggung jawab  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Manager Produksi Tugas:  Merancang Menu Baru  Menjaga kualitas menu makanan.Syarat:  Pendidikan min S1 segala jurusan  Usia 27 – 50 thn  Pengalaman min 2 thn  Teliti. kerja keras. giat dan bertanggung jawab  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Staff . domisili di sekitar Mall Artha Gading  Staff . termasuk menjaga kualitas bahan baku  Mengontrol kinerja Chef/juru masak  Memutuskan bahan baku yang akan dibeli  Membuat jadwal pembelian baku Syarat:  Pendidikan min S1 atau D3 di bidang kuliner  Usia 27 – 50 thn  Pengalaman min 5 thn  Teliti. jujur.yakni Juru Masak Tugas:  Menjalankan peraturan yang dibuat masing – masing Japanesse Village : Feel The Experience!! 31 . tidak cacat fisik. kecuali Juru Masak Tugas:  Menjalankan peraturan yang dibuat masing – masing departemen yang bersangkutan  Menjalankan tugasnya semana mestinya Syarat:  Pendidikan min SMU atau D1  Usia 17 – 35 thn  Sehat. jujur.

maka perusahaan menggunakan Matriks Internal Factor Evaluation. jenis pasar yang akan kami masuki adalah pasar Oligopoli. baik dari segi konsumen atau produsen Dari sisi produsen. Ra Sushi(original taste concept). jenis pasar yang akan kami masuki adalah pasar untuk konsumen akhir/retail. External Factor Evaluation. Cleaning Service (berdasarkan prediksi rata-rata keramaian pengunjung (peak season)) : Hari Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Minggu Kebutuhan Juru Masak(Hari ) 2 3 3 3 4 5 5 Kebutuhan Waitress(Hari ) 9 9 9 12 15 15 Kebutuhan CS(Hari ) 4 6 6 6 8 10 10 B. Kekuatan penawaran Produsen Berikut ini adalah riset yang kami lakukan untuk meneliti kemampuan penawaran produsen/pesaing kami. Waitress. Tabel Ramalan Kebutuhan Karyawan Juru Masak. Untuk meneliti kemampuan Kompetensi JAPANESSE VILLAGE dibandingkan dengan beberapa pesaingnya. kerja keras C. Jenis pasar yang dipilih. tidak cacat fisik. Hal ini karena target kami adalah produk yang tidak untuk dijual kembali. HokaJapanesse Village : Feel The Experience!! 32 . Sedangkan dari sisi konsumen. C.departemen yang bersangkutan  Menjalankan tugasnya semana mestinya Syarat:  Pendidikan min sederajat D1 di bidang kuliner jepang  Usia 17 – 60 thn  Pengalaman minimal 5 tahun di bidangnya  Sehat. yang berada di wilayah Jakarta saat ini masih sedikit. dan Competitive Profile (dengan membandingkan terhadap pesaing : Sushi Tei(kaitenzushi concept). Hal ini karena restoran dengan tema jepang (terlebih yang menggunakan sistem kaitenzushi). Hanamasa(all you can eat concept). Pergerakan permintaan/penawaran konsumen dan produsen 1.

pangsa pasar. Namun perusahaan masih lemah dalam : harga yang kompetitif.14 Kesimpulan : Perusahaan memiliki kekuatan internal yang baik. External Perusahaan.06 Kesimpulan : Perusahaan memiliki posisi yang kompetitif dalam persaingan. perusahaan harus mencoba mengurangi kelemahan diatas. Kondisi Internal Perusahaan : Perusahaan mendapatkan total skor sebesar : 3. b. Responden pertama-tama dijelaskan mengenai konsep JAPANESSE VILLAGE secara detail. serta lokasi outlet yang strategis. Untuk selanjutnya. pelayanan yang bersahabat. Hal ini disebabkan karena perusahaan memiliki respon yang baik dalam : memperhatikan gaya hidup masyarakat.Hoka Bento(fast food concept) ). serta kurangnya pengalaman manajemen.88 Kesimpulan : Perusahaan memiliki kekuatan eksternal yang cukup. Namun perusahaan kurang merespon rerhadap masalah inflasi. serta jumlah outlet. promosi. Berikut ini adalah penjelasan mengenai kondisi Internal Perusahaan. Penelitian ini dilakukan terhadap beberapa karyawan restoran jepang sejenis. Sebagai Japanesse Village : Feel The Experience!! 33 . EFE. harga yang kurang kompetitif. Sebagai perusahaan baru. kenaikan harga minyak dan listrik. serta promosi yang baik. hal ini akan menjadi awal yang cukup baik. peraturan ekspor-impor. Kondisi Eksternal Perusahaan : Perusahaan mendapatkan total skor sebesar : 2.91 : 3. kemudian mereka mengisi kuesioner Matrik IFE. serta meningkatkan keunggulan diatas. Kondisi Kompetitif Perusahaan : Perusahaan mendapatkan total skor sebesar Sushi Tei mendapatkan total skor sebesar Hanamasa mendapatkan total skor sebesar Hoka-Hoka Bento mendapatkan total skor sebesar Ra Sushi mendapatkan total skor sebesar : 3. keunikan produk perusahaan.22 : 2. c.37 : 3. CP. persaingan. Perusahaan masih memiliki kelemahan dalam : image perusahaan. produk yang berkualitas. serta keamanan nasional. dan Persaingan Perusahaan(NB : keterangan detail matriks bisa dilihat pada lampiran Matriks) : a.37 : 3. serta masalah kemacetan. Hal ini disebabkan karena : perusahaan memiliki keunikan dalam desain interior. Hal tersebut disebabkan : Keunikan interior. image perusahaan.

00 dan dari jam 17. yang dimana makanan diolah dan disajikan langsung dihadapan tamu sehingga tamu dapat melihat secara langsung bagaimana chef memasaknya. Apakah restoran Kaiten Ippeke menggunakan resep asli dari Jepang atau sudah diakulturasikan dengan selera masyarakat Indonesia? Dari segi resep makanan ada beberapa yang masih menggunakan resep asli dari Jepang seperti sushi namun ada beberapa yang sudah disesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia.00-17. kami akan melampirkan hasil wawancara dengan salah satu pesaing kami. Asari : 2003 : Mal Kelapa Gading 3 Lantai dasar : Restoran Jepang :Buka setiap hari dari jam 11.tambahan. yaitu salmon yang dikreasikan dalam bentuk yang bermacam-macam dan Aburi Salmon. Sashimi . Struktur Organisasi Japanesse Village : Feel The Experience!! 34 . yaitu salmon yang dibakar Keunggulan Restoran Kaiten Ippeke : Restoran ini mempunyai konsep open kitchen. dan makanan Jepang lainnya Menu Unggulan : Salmon Plate.0022. Chef juga ada yang didatangkan langsung dari Jepang untuk menjaga keorisinilitas rasa masakan. yakni Restoran “Kaiten Ippeke” sebagai berikut : WAWANCARA ANALISIS PESAING PADA RESTORAN JEPANG “KAITEN IPPEKE” Profil Perusahaan : Nama Restoran Pendiri Tahun Berdiri Tempat Jenis Usaha Jam operasional : Kaiten Ippeke : Mr.00 Produk yang dihasilkan : Sushi.

EXECUTIVE CHEF SUPERVISOR CAPTAIN CHEF ASSISTANT CAPTAIN COOK HELPER WAITER STEWARD FOTO Japanesse Village : Feel The Experience!! 35 .

Dia mengalikan jumlah populasi masyarakat Jakarta dengan rasio konsumen yang mencari rumah makan Jepang. Daya beli permintaan konsumen : Sedangkan untuk menganalisa permintaan konsumen.949 konsumen.45 tahun.949 Customers Per Year = Total Market % of Total Market 43 % Kunjungan Total Kunjungan 1 Kunjungan 55. kami membuat prediksi berdasarkan data statistik dari Badan Pusat Statistik Indonesia. .829 12 129.878 Japanesse Village : Feel The Experience!! 36 berapa banyak kunjungan per tahun yang dilakukan oleh 129. Berikut adalah penjelasannya : Market Size : Nona Inka menggunakan data statistik dari sensus terakhir atas populasi masyarakat Jakarta yang berumur 18 . Perhitungan sebagai berikut: 49.02166 X 10. Nona Inka lalu memprediksi penelitiannya kepada 129.949 sebanyak X Population of Jakarta ( 18 – 45 ) Walk – in ratio in Jakarta Walk – ins / month Months Walk – ins / year Dengan prediksi jumlah konsumen pelanggan rumah makan Jepang per tahun mencapai 129.949 orang tersebut.2.908 0.

prediksi akan menggunakan jumlah kunjungan(25.23 % 2 Kunjungan 11 % 3 Kunjungan 4% 5 Kunjungan Total Kunjungan 109. Nona Inka memprediksi market share dari konsumen pada tahun pertama adalah sebagai berikut : 129.730 Total kunjungan ( Hari ) D.908 Market Dari total 25. Pada tahun pertama diperkirakan bahwa JAPANESSE VILLAGE akan dapat menguasai satu per tiga dari target tersebut ( 11 % ).294 X JV Share Total customers (F1) 11% 25. Dengan informasi ini. Pangsa pasar produk sejenis Untuk mengetahui pangsa pasar. mengidentifikasikan bahwa JAPANESSE VILLAGE akan bisa mendapatkan 32 % dari seluruh pangsa pasar.294 konsumen yang mengunjungi JAPANESSE VILLAGE di tahun pertama.730 pengunjung/kunjungan) sebagai dasar prediksi.833 25.730 kunjungan akan diperoleh 14.908 Market share : Penelitian yang dikumpulkan dari setiap individu yang berada di rumah makan jepang lainnya.37 Japanesse Village : Feel The Experience!! 37 .730 X JV Share Kunjungan Total market customer 233. Berdasarkan matriks CPM. Namun moma Inka sadar JAPANESSE VILLAGE tidak mungkin mendapatkan 32 % dari pangsa pasar dalam kurun waktu setahun. kami menggunakan matriks CPM. Untuk selanjutnya.157 42. Pada tahun kedua operasi dan selanjutnya. JAPANESSE VILLAGE memprediksi kenaikan kunjungan konsumen sebagai berikut : Tahun 0-1 1-2 2-3 Kenaikan 0% 60 % dari Tahun 0 35 % dari Tahun 1 Total Kunjungan ( Thn ) 25.949 ( kunjungan ) 11% 14.990 233. terlihat bahwa : *Sushi Tei mendapatkan total skor sebesar *Hanamasa mendapatkan total skor sebesar : 2.37 : 3.

Oleh Karena itu. strategi marketing yang harus dilakukan dan informasi–informasi lain. Penentuan Segmentasi. hal itu masih sangat baru di Indonesia.Mahasiswa. Riset digunakan untuk melihat target pasar yang potensial(melihat Segmentasi. dan Positioning Perusahaan). telepon. E. serta masalah ketersediaan logistik khas jepang. Targeting. menjamurnya majalah yang sering disebut ”Manga Art”.*Hoka-Hoka Bento mendapatkan total skor sebesar *Ra Sushi mendapatkan total skor sebesar di Jakarta. Meskipun begitu. Konsumen utama diprediksi berasal dari kalangan : remaja SMA . maupun melalui direct mail kepada responden potensial. Tenarnya banyak artis Jepang di kalangan muda Indonesia. Positioning produk Ratusan pengunjung di Jakarta yang senang akan kehidupan sosialisasi modern adalah penggerak utama dari jutaan rupiah yang dihasilkan kota ini. Hal ini sesuai dengan riset pasar yang telah diadakan sebelumnya. Karyawan Swasta single. serta trend potongan rambut yang mulai mengikuti mode”Harajuku Style” di Indonesia merupakan bukti yang cukup kuat bahwa ”Kebudayaan Jepang” mulai populer di Indonesia. nona Inka memprediksi bahwa pertumbuhan restoran jepang di negara Indonesia pada beberapa tahun mendatang akan bertambah dari belasan menjadi puluhan. minimnya seniman yang mampu membawakan pertunjukan seni khas jepang. mahalnya gedung. Setiap tahun ada 15 juta pengunjung yang menghasilkan sekitar 10 milliar rupiah. : 3. Alasan kami sebagai produsen memilih pasar konsumen muda adalah karena para konsumen muda memiliki selera yang mengikuti zaman dan lebih selektif dalam memilih restoran Jepang yang berkualitas baik. Perusahaan telah melakukan interview lewat telepon dan Japanesse Village : Feel The Experience!! 38 . sekaligus sarana rekreasi unik. Targeting.06 Mereka adalah pesaing utama JAPANESSE VILLAGE dalam industri restoran jepang Walaupun restoran sushi sudah menjamur di Jepang.91 : 3. bahkan Eropa. Jakarta terkenal dengan sebutan Kota Metropolis. kami akan memilih pasar yang akan difokuskan kepada konsumen muda yang sedang mencari tempat makan. yakni dengan cara pembagian kuesioner secara manual. Salah satu masalah yang dihadapi oleh bisnis ini di Indonesia adalah masalah teknologi conveyor belt. Dengan melihat potensi Jakarta yang luar biasa. Menjamurnya restoran ini tentu saja tak lepas dari pengaruh media perfilman Indonesia yang dengan giat mempopulerkan trend ”ala Jepang”.

Wanita 4. Pria b. Ibu rumah tangga e. Karyawan swasta b. Gaji perbulan : Japanesse Village : Feel The Experience!! 39 . Informasi yang diperoleh lewat kuesioner (baik melalui telepon maupun direct mail) akan diolah menggunakan analisis faktor. Profil Responden 1.Kegemaran makan di restoran Jepang : *genre menu dari tradisional sampai modern *desain restoran dari minimalis sampai modern *harga makanan dari murah sampai mahal *tingkat pelayanan dari self service sampai dilayani full service *keunikan makanan dari tak unik sampai sangat unik Berikut ini adalah bentuk Kuesioner yang kami tanyakan dalam riset kami : KUESIONER A. <15 tahun b. Pegawai negeri sipil c. Umur : a. Jenis pekerjaan : a. Jenis kelamin : a. Berikut ini adalah hasil analisis faktor yang telah dilakukan perusahaan(data kuesioner&SPSS dapat dilihat pada Lampiran) : Beberapa pertanyaan yang kami tanyakan dalam riset. adalah : 1. Status perkawinan : a. 15-20 tahun c. Single b. 21-30 tahun d. 31-40 tahun e. Profil : *status perkawinan *umur *jenis kelamin *jenis pekerjaan *gaji perbulan 2. Wirausahawan d. Menikah 2. Pelajar 5. >40 tahun 3.menerima jawaban atas pertanyaan–pertanyaan survei hasil dari direct mail.

tingkat pelayanan.000.10.1.5-1 juta) lebih suka desain modern Japanesse Village : Feel The Experience!! 40 . Rp. Klasik jepang b. Tingkat pelayanan dari self service sampai dilayani full service : a. <Rp. Kegemaran Makan di Restoran Jepang 1.4. Genre menu dari tradisional sampai modern : a. Keunikan makanan dari tak unik sampai sangat unik : a.000 b. Rp.001 B. Modern 3.000. Harga makanan dari murah sampai mahal : a.2.4. Jepang tradisional b.001-Rp.000. Pelayanan major seperti raja 5. sementara pelajar lebih suka desain jepang modern *orang dengan gaji kecil(0. harga makanan. suka desain apa saja *karyawan swasta lebih suka desain jepang tradisional.10.30. Desain restoran dari minimalis sampai modern : a.000 per porsi 4. Cukup unik c.000 per porsi b.000. Sangat unik Berikut ini adalah analisis yang kami dapatkan dari kuesioner tersebut : *Pembagian karakteristik(dengan menggunakan SPSS : analyze-data reduction) Karakteristik1:desain restoran. Full self service b. >Rp. keunikan makanan Karakteristik2:genre menu *Detail Interpretasi(dengan menggunakan SPSS : analyze-descriptive statisticscrosstabs) KARAKTERISTIK 1 Desain restoran : *orang dengan status perkawinan single lebih suka desain restoran tradisional jepang *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka desain restoran tradisional jepang *baik pria maupun wanita. Rp.500.001-Rp. Jepang modern 2.000 d. <Rp. Sangat tak unik b.000.2.000 c.a.001-Rp.

000-30. suka makanan dengan sistem pelayanan apa saja *orang dengan gaji rendah lebih suka makanan dengan sistem self service. suka makanan dengan harga berapa saja *karyawan swasta lebih suka makanan jepang dengan harga tinggi. sedangkan orang dengan gaji tinggi mau makan dengan harga berapa saja Sistem Pelayanan : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makan dengan sistem self service *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makan dengan sistem self service *baik pria maupun wanita. suka makanan dengan tingkat keunikan apa saja *orang dengan gaji rendah suka makanan unik KARAKTERISTIK 2 Genre menu : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makanan jepang. sedangkan *orang dengan gaji tinggi mau makan dengan sistem apa saja Keunikan makanan : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makanan unik *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makanan unik *baik pria maupun wanita.000-30.000 *baik pria maupun wanita. suka makanan dengan sistem pelayanan apa saja *baik karyawan swasta maupun pelajar. sementara pelajar lebih suka makanan dengan harga rendah *orang dengan gaji rendah lebih suka makanan dengan harga murah. suka makanan dengan tingkat keunikan apa saja *baik karyawan swasta maupun pelajar.000 *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makanan dengan harga per porsi Rp 10. baik makanan yang tradisional maupun modern Japanesse Village : Feel The Experience!! 41 .Harga Makanan : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makanan dengan harga per porsi Rp 10.

kami yakin bahwa keunikan JAPANESSE VILLAGE.40. karena ditujukan bagi para kaum muda yang ingin merasakan sensasi unik yang berbeda dengan restoran yang lain F. sementara pria lebih suka makanan jepang modern *karyawan swasta lebih suka makanan jepang tradisional(meskipun tak terlalu dominan).000. seperti sushi -harga sedang. baik makanan yang tradisional maupun modern *wanita lebih suka makanan jepang tradisional(meskipun tak terlalu dominan). dengan mengutamakan kualitas -menggunakan sistem ”Kaitenzushi”. dengan karakteristik utama : -kental dengan nuansa tradisional jepang -menu utama adalah menu tradisional jepang. sementara pelajar lebih suka makanan jepang modern *hubungan gaji dan genre makanan tak signifikan *Kesimpulan : Berdasarkan data diatas. berusia 15-20 tahun -harga makanan umumnya per porsi adalah Rp10. JAPANESSE VILLAGE berusaha mengkombinasikan Japanesse Village : Feel The Experience!! 42 .000 masih bisa diterima -sistem pelayanan adalah self service -makanan tersebut harus memiliki suatu keunikan yang tinggi Maka kami akan membuka sebuah restaurant jepang. maka kami lebih memilih membuka restoran yang : -memiliki desain klasik jepang -konsumen utama adalah pegawai swasta -konsumen masih single. atau yang akrab disebut sushi rel berjalan -Kaitenzushi tersebut akan didesain seunik mungkin.000-30. Penentuan strategi bersaing di pasar Kami sebagai produsen akan menghadapi persaingan langsung dari beberapa restoran jepang lain yang sudah beroperasi di pasar Jakarta sebelumnya.000-50. serta keunggulan bersaing yang dimiliki JAPANESSE VILLAGE akan membuatnya menang dalam persaingan tersebut. meskipun beberapa menu dengan harga Rp. Lain halnya dengan restoran jepang lain yang hanya mengandalkan pada keunikan menu saja.*orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makanan jepang. Walaupun begitu.

ataupun mengutamakan keingintahuan untuk mencoba sebanyak mungkin menu yang tersedia. Restoran yang mewakili konsep modern fast food antara lain Hoka-Hoka Bento (Hokben). Berbagai keinginan itu. keinginan masyarakat untuk mencoba berbagai jenis makanan memang bisa difasilitasi dengan harga yang tetap Japanesse Village : Feel The Experience!! 43 . serta pelayanan yang ramah dan bersahabat. sampai restoran yang konsepnya tetap mempertahankan kualitas rasa yang sebisa mungkin mendekati rasa aslinya. bekerjasama dengan Esia. Kompetisi langsung Pendahuluan Semakin banyaknya penggemar makanan Jepang pun didukung dengan semakin bermunculannya ragam restoran Jepang yang mengusung berbagai konsep. khususnya Jakarta : 1.kekhasan menu jepang. Selain menampilkan keunikan jepang tersebut. Apalagi. Konsep itu memang cukup menguntungkan bagi masyarakat yang ingin sekadar mencoba tanpa memedulikan apakah rasanya sesuai atau tidak dengan masakan aslinya di Jepang sana. salah satunya dengan memberikan bonus tertentu atas pembelian produk yang mereka lakukan. Berikut ini adalah penjelasan mengenai persaingan yang dihadapi oleh JAPANESSE VILLAGE dalam industri Indonesia. Di restoran yang berkonsep makan sepuasnya. Konsep fast food. dan lain sebagainya. mengutamakan rasa. keunikan desain dan budaya jepang. Strategi bersaing ini menuntut kami untuk melakukan promosi secara gencar. konsep swalayan dengan makan sepuasnya. dan masih banyak lagi. harganya pun terjangkau. ada yang ditampung dalam konsep fast food. Kalau yang masih berusaha mengutamakan rasa dengan menu-menu klasik Jepang di antaranya di Poke Sushi. Informasi lebih detail dapat dilihat pada subbab promosi. Ragam konsep itu pun menyesuaikan keinginan masyarakat yang mengutamakan kesan. mungkin menjadi yang paling dekat dengan lidah Indonesia karena menu makanannya sudah sangat diadaptasi dan disesuaikan dengan lidah lokal di Indonesia. Pull strategy merupakan strategi produsen untuk meningkatkan penjualan produk dengan cara memotivasi konsumen untuk membeli produk. Konsep all you can eat dengan penyajian secara buffet di antaranya diterapkan Hanamasa. Sushi Tei. strategi bersaing yang akan kami gunakan adalah Pull strategy. Pull strategy yang kami lakukan adalah dengan memberikan berbagai diskon terhadap produk kami.

" ujarnya. Namun. Harga per porsi dibedakan dari warna piring. Kalau ingin mengonsumsi hasil olahan yang sebelumnya direbus di panci yang berisi air kaldu di setiap meja. udang. cumi. barulah mengambil bahan dasar untuk shabu-shabu. shabu-shabu. daging ayam. mulai dari konsep fast food. yaitu yakiniku. Bahan dasarnya ada yang sama dengan yakiniku. Di restoran yang mengutamakan rasa klasik jepang. hingga konsep klasik. yang berasal dari Singapura sejak tahun 1994. Tetapi. dan yang terbaru Robatayaki(dipanggang).000. Atim.8. "Tapi tetap diutamakan supaya konsumen Indonesia merasakan rasa yang berbeda dan orang Jepang yang makan di sini pun masih bisa tetap merasakan sajian di sini sama dengan di negaranya. bahan masakan pun disiapkan sesegar mungkin karena olahan mentah untuk sushi dan sashimi telah menjadi menu utama. Menekankan pada kekhasan makanan jepang yang cukup mirip dengan aslinya(original). daging sapi. dan lainnya itu dikonsumsi setelah sebelumnya dimasak sendiri di hot plate yang ada di setiap meja. *Sushi Tei Sushi Tei merupakan restoran dangan sistem franchise. Contoh Pesaing Langsung : Berikut ini adalah pesaing langsung yang dihadapi olah JAPANESSE VILLAGE untuk pasar Jakarta. Para pesaing ini menerapkan konsep yang beragam. target market Sushi Tei adalah keluarga. Sebanyak 80 persen bahan masakan diimpor langsung dari Jepang. Menurut salah seorang koki. dan teriyaki ala hoka-hoka bento. tapi biasanya ditambah lagi dengan berbagai pilihan sayur dan mi. Memang tetap ada penyesuaian rasa dengan lidah lokal karena kadar manis atau asin masakan Jepang yang asli seringkali tidak sesuai. Cara menyajikan pun langsung diolah para koki di depan konsumennya seperti di sushi bar dan teppan. tidak untuk tuna karena bangsa Jepang pun mengimpor ikan tuna dari Indonesia. Sushi Tei termasuk restoran sushi yang menggunakan konsep kaitenzushi. konsep all you can eat. hal tersebut dilakukan dengan tetap mengimpor bahan-bahan dari Jepang. menunya memang hanya dibagi dalam beberapa jenis penyajian.Yakiniku yang bahannya bisa dari ikan. Beberapa menu andalan Sushi Tei adalah : • Lobster Sashimi • Wagyu Saikoro Steak • Jumbo Dragon Roll • Chocolate Wafer • Matcha Japanesse Village : Feel The Experience!! 44 . yakiniku. kepiting. serta menu sampingan seperti udon.000 sampai 24. Dengan menu utama sushi. yang berkisar antara Rp.seberapa banyak pun kita makan.

3 8.0 7.0 7. RaSushi memanjakan pengunjungnya dengan suasana yang sophisticated sekaligus…seksi! Dari luar pun suasana ini sudah dapat tertangkap oleh mata kita. Overall rating (weighted) Food Service Atmosphere Value 7.Monaka • Yakimi Daifuku • Fuji sashimi Moriawase • Salmon Cream Sauce • Kaisen Chirashi • Mayudama • Ice Ball • Itachoco. Dari segi interior. maka jenis – jenis sushi yang ada di Ra Sushi pun ibarat karya yang lahir dari tangan seorang seniman: penuh kreasi. Sushi Tei mengandalkan rasa klasik khas jepang dalam penyajiannya. yang dapat diisi ulang secara gratis. sementara pencahayaan yang temaram dipadukan dengan cahaya dari lilin – lilin merah menghadirkan atmosfir yang sangat intimate. Warna merah dan hitam dengan berani mendominasi interiornya. Restoran ini terletak di lantai dasar Bellagio Boutique Mall yang berada di kawasan Mega Kuningan. warna serta inovasi. karena di Ra Sushi anda akan dihadapkan pada begitu banyak pilihan sushi yang ‘tidak biasa’. Sushi Tei memiliki kebijakan melarang pengunjung untuk merokok. Faktor lokasi mungkin sering dianggap sebagai hambatan bagi mereka yang ingin mencoba bersantap di restoran satu ini. Apa yang terlintas di kepala anda saat berbicara tentang sushi? Daging ikan mentah diatas segumpal nasi yang dimakan bersama kecap Jepang (shoyu)? Jangan anggap itu sebagai ‘pakem’ untuk menggambarkan semua restoran sushi. yaitu ‘the art of sushi’.0 *Ra Sushi Dengan Motto “The Art of Sushi”. meskipun terdapat beberapa fusion sushi dalam menu. Padahal. Sushi Tei ramai dikunjungi saat jam makan. serta buka dari jam 10 pagi sampai jam 10 malam. dan diminati masyarakat. Ra Sushi juga mempunyai satu dining Japanesse Village : Feel The Experience!! 45 . Menu fusion sushi(disesuaikan dengan lidah Indonesia) yang terkenal yang dimilikinya adalah dragon roll. letak Ra Sushi sebenarnya terbilang strategis. Keunggulan lain Sushi Tei adalah free ocha(the hijau). Sesuai dengan tagline restoran ini. Porsi yang disajikan relative besar.0 7. Ra Sushi menghadirkan konsep jepang minimalis dan modis.

Ra Sushi memang amat paham dengan kebiasaan orang Indonesia yang menyukai makanan kaya bumbu. Sedangkan Hot Kiss Roll menggunakan daging kepiting pedas. bila itu kurang pedas untuk selera anda. Meskipun secara keseluruhan kapasitasnya tidak terlalu banyak. Alamat : Bellagio Boutique Mall. daging buah alpukat serta mentimun di dalamnya serta irisan daging salmon di bagian luarnya. sehingga anda yang lebih menyukai rasa hidangan Jepang yang tradisional tidak perlu takut untuk datang ke sini. GF #19 Japanesse Village : Feel The Experience!! 46 . Cara pengolahannya pun beragam. Berbagai macam pilihan tersedia untuk anda. Namun. yaitu sushi gulungan dengan campuran daging kepiting dan cream cheese di dalam serta adonan tempura. maka hidangan ini menjadi sungguh unik tampilannya. Ra Sushi memahami bahwa banyak orang Indonesia yang tidak terlalu menyukai memakan daging mentah. Mungkin anda sudah tidak sabar ingin menikmati berbagai fusion sushi yang ditawarkan oleh RaSushi. bahkan pedas. maka di sinilah tempat yang tepat untuk mencoba hidangan dari negeri sakura yang satu ini. mulai dari yang mentah. Pilihan lain yang lebih ‘konservatif’ seperti Temari Sushi atau hidangan don alias rice bowl pun tersedia di RaSushi. akar lotus dan taburan daun spinach merah di luarnya. karena ada banyak pilihan appetizer untuk membuka acara bersantap anda seperti Baked Scallops – Kerang kampak ukuran besar yang dipanggang. Ikan Dory adalah ikan yang cukup digemari karena dagingnya yang putih dan gurih. namun jangan terburu-buru dulu. melainkan ikan halibut yang dikenal di Indonesia dengan nama ikan sebelah. Beranjak ke sushi. atau Blue Ginger Dorry Fish with Seaweed Salad. Volcano Roll tidak menggunakan nasi sebagai bahan utamanya. tuna pedas. sementara bagian luarnya dibumbui dengan saus belut. hingga banyak pula sushi yang bercitarasa pedas di Ra Sushi seperti House Roll tadi. tempura udang. maka anda harus memesan Volcano Roll atau Hot Kiss Roll. Volcano Roll ini juga diperkaya rasanya dengan campuran cream cheese dan daging buah alpukat. setengah matang hingga yang matang. Hidangan spesial yang wajib anda coba di Ra Sushi antara lain adalah House Roll.section yang tersembunyi dan romantis. Berbeda dengan jenis sushi yang lain. Di section ini anda dapat duduk di sofa yang empuk sambil menikmati keakraban dengan seseorang yang spesial. ditambah dengan salad berwarna biru. namun itu justru lebih menambah keistimewaannya. dari yang dipanggang hingga digoreng.

Sashimi.Jl.LG Telp 56954809 Tipe Asal Menu Jam Buka Pembayaran Biaya Kapasitas Pelayanan : : : : : : : Restoran Asia Jam 10. Robatayaki JW Marriott Jakarta Lingkar Mega Kuningan kav E1. Cibubur Junction Lt. All You Can Eat Jl.00 .2.Rasuna Said kav e 11-14 Jakarta. mal pelangi Japanesse Village : Feel The Experience!! 47 . DKI Jakarta. Jakarta Selatan Tel: (62-21) 3002 9970 *Samudra Suki Kategori : Makanan Jepang. kartu kredit ± Rp. mal pondok indah.2 no 1&2 Jakarta. Telp 021 – 57988888 Rating : *Ichiban Sushi Mal ciputra lt.5. Mal Puri Indah Lt. DKI Jakarta.00 cash. 15.22. Teppanyaki. E4-3 Kawasan Mega Kuningan.000/orang < 50 orang Layanan antar Table service Suasana Katering : Kekeluargaan Santai Bisnis *Kin No Taki Japannesse yakiniku and grill specialist Lokasi : Mal ciputra. DKI Jakarta. Mega Kuningan Selatan Kav. Telp (021)2520039 Rating : *Asuka Kategori : Makanan Jepang All You Can Eat Makanan Spesial : Sushi.Jend Sudirman kav 44-46 Jakarta. Telp (021)5713600 Jl.

22:00 Jumat .000 All You Can Eat All Items : 110. Di seberang Dharmawangsa Square *Sakae Sushi Ada yang unik di restoran ini. Di atas lajur itu tampak pemandangan menarik: piring-piring aneka warna : hijau. Lajur tersebut berdempetan dengan bangku dan meja kayu yang disediakan bagi pengunjung restoran.000 All You Can Eat Roll : 70. One of top 40 restaurant in Jakarta. kuning. Belok Kiri ke arah Polres Jakarta Selatan. May 2004 2. biru. free magazine 3. Aneka jenis hidangan sushi baik tradisional maupun kontemporer tersaji lengkap di restoran yang diawaki oleh chef Toar Christopher. dan merah--berisi beragam sushi.Kamis : 11:30 . Business Hour Minggu . sajian khas Jepang yang terdiri dari nasi dan Japanesse Village : Feel The Experience!! 48 . pengalaman sejak tahun 1996 di lebih dari 20 restoran di berbagai kota di Amerika & Indonesia Driving Direction Dari arah Blok M ke Panglima Polom.*Poke Sushi Suasana yang nyaman di selatan Jakarta menjadikan Poke Sushi menjadi tempat yang layak dalam bersantap. Featured as one Jakarta's trendsetter restaurant.Wine & Dine. Sebuah mesin berbentuk lajur yang terbuat dari besi tak henti-hentinya berputar membentuk huruf U.23:00 Price All You Can Eat Handroll : 60.Sabtu : 11:30 . Wide varietes of sushi & Sashimi Bio Data Chef/Owner Toar Christopher. Lihat saja.000 (Includes Sushi & Sashimi) Special Menu • Chef's Special Salmon Salad • • Crunchy Dragon Roll Volcano Awards 1.

setidaknya saat makan siang dan makan malam restorannya dipenuhi pengunjung. menurut Ujang. Kalau memilih hijau. "Pengunjung dapat menikmati fast food sushi yang langsung bisa dicomot dari conveyor belt (lajur pengantar sushi yang bergerak). bahkan sebelum pengunjung datang.500 dan Rp 22. Tapi di restoran ini. Untuk pelanggan yang ingin makan Japanesse Village : Feel The Experience!! 49 ." kata Store Manager Sakae Sushi. giliran soft shell crab maki (sushi dengan daging kepiting) jadi sasaran. Sementara itu. Sejurus kemudian. Harganya berkisar Rp 34.500-70 ribu per porsi. daging ikan segar melembek dan rumput laut (nori) yang menggulung nasi berubah bentuk. Biasanya restoran lain menyajikan sushi setelah pengunjung memesan. gunkan sushi (rumput laut kering berfungsi sebagai pembungkus nasi). Piring biru dipatok Rp 8 ribu. terutama kalangan pekerja pada hari bias . dan cawan musi (steam telur).500." katanya. dan temaki sushi (rumput laut yang dibentuk seperti crepes). Setiap warna disesuaikan dengan jenis bahan yang digunakan untuk membuat sushi tersebut. Itulah gambaran suasana di Restoran Sakae Sushi yang terletak di kompleks pertokoan Supermal Karawaci. sushi tersebut dibuang. Makanan cepat saji ala Sakae Sushi ini terbukti berhasil menarik kehadiran pengunjung. Untuk menikmati berbagai sushi tadi Anda tak perlu merogoh kocek terlalu dalam. Tanpa dikomando.dan keluarga pada hari libur. Soalnya harga yang dipatok sangat bervariasi: tergantung warna piringnya. Sebut saja maki sushi (nasinya digulung rumput laut yang dikeringkan).900 per piring. "Kesegaran ikan dan sayuran hanya dapat bertahan kurang-lebih dua jam. Kalau begitu apakah sajian di ruang terbuka yang hanya ditutupi plastik mika tersebut tetap segar? Untuk yang satu ini Ujang berani menjamin. Menu ini cocok bagi pelanggan yang ingin makan nasi lengkap dengan lauk dan sayur. yang kuning dan merah masing-masing Rp 13. Jika lebih lama. sayuran. harganya cuma Rp 3. sajian justru dibuat sebelum dipesan. Ujang Cucu kepada Tempo beberapa waktu lalu. Restoran waralaba asal Singapura ini memang menyajikan sesuatu yang tidak biasa ditawarkan resto sejenis. Menurut Ujang. Tangerang. miso soup. Dia mengambilnya dari lajur otomatis yang terus bergerak. Soalnya setelah dipajang selama dua jam. Ada banyak jenis sushi yang ditawarkan di sini. ada pula bento set yaitu sajian lengkap berisi nasi. Selain sushi. Berbagai sushi tadi segera dicelupkan ke dalam soyu (kecap asin) dan memakannya bersama wasabi (sambal khas Jepang yang berwarna hijau dan berbau sangat menyengat). beberapa macam sushi.ikan segar (seafood). seorang pria tiba-tiba mencomot piring berwarna kuning berisi ama ebi (sushi yang terdiri dari udang impor mentah).

bersama kerabatnya tersedia paket take away set yang terdiri dari beberapa jenis sushi yang dikumpulkan dalam satu nampan. Orange juicenya kental dan menyegarkan. atau beef maki. salmon goreng. kata Ujang. Pengelola resto siap menyajikan makanan dalam tempo kurang dari 15 menit. Kuah shabushabunya membuat lidah berdansa. Minuman ini terasa segar saat melewati kerongkongan dan bisa menghilangkan rasa enek. Robatayaki juga enak sekali. Restoran ini menggunakan konsep all you can eat. "Kami menjamin sajian yang dihidangkan tidak menimbulkan rasa amis karena masakan diolah dengan teknik khusus oleh koki kami. Harga terendah Rp 55 ribu dan tertinggi Rp 200 ribu per nampan. Tak usaha khawatir menunggu terlalu lama. menu lain dibuat setelah ada pesanan." Di luar itu. Sebaiknya datang sebelum jam 11 atau setelah jam 14. teh. Memiliki gambar sapi gemuk dengan warna background orange. langsung ditepis Ujang. antara jam 11 14. Mungkin karena potongannya yang terlalu tebal. Sakae Sushi juga menawarkan aneka sushi hasil modifikasi yang disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. * Tokyo Lobby Cilandak - All : You Can Eat Menu IDR 60. jika rasa amis atau mual masih Anda rasakan setelah menyantap sushi semisal daging ikan salmon mentah. Namun. dan kopi. Minuman dalam paket all you can eat terbatas pada soft drink. tinggal pilih. Soal bau amis yang terasa setelah menyantap sushi. Kalau tidak anda harus mengantri menunggu giliran yang bisa sangat lama.000. Rasa makanan dan minuman : Great !!! Bumbu yakiniku walaupun terbatas tapi rasanya mantap.. Oca bisa diminum dengan atau tanpa es. seperti tempura maki. Yang tidak bolah dilewatkan adalah tempuranya. Variasi makanan dan minuman : Japanesse Village : Feel The Experience!! 50 . Menu yang cukup untuk 10 orang. "Sangat membantu para pelanggan yang memiliki waktu makan sangat singkat. 7592 0297 -Alamat Town Jl." katanya.. ada oca (teh asli Jepang) yang mampu menetralisirnya.nett. Dasar Kav. cheese maki. TB Simatupang *Hanamasa Tampaknya restoran ini tidak asing lagi untuk sebagian besar penduduk Jakarta. 17 Tel. Cuma untuk dagingdaging tertentu suka keras. orange juice. at Monday to Sunday Square Lt. Sangat penuh pada Minggu siang. Tak hanya sajian tradisional. Mau pakai pemanis atau tidak.

orang juice. dengan rasa yang disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. Jarak antar meja cukup berjauhan. sudah dimulai dari olahan bahan sampai sausnya yang sekadar disajikan dengan saus sambal dan saus tomat seperti yang biasa didapat di restoran fast food lainnya. bumbu untuk memasaknya terbatas. Japanesse Village : Feel The Experience!! 51 . mulai dari ayam.3 Fasilitas tempat duduk Suasana Kualitas pelayanan Kebersihan Pilihan menu Cita rasa Lokasi Harga yang dibayarkan *Hoka-Hoka Bento Menurut Marketing Manager Hokben. dan teh. kerang. Salah satunya adalah ekkado dan ebi furai yang sama-sama berbahan dasar udang. Harga : 65 ribu per orang (pajak sudah termasuk). Jepang. Cocok untuk berkumpul bersama keluarga ataupun pasangan anda. Nilai Overall : sangat baik 4. Pelayanan : Baik.8 3.5 3. Dressing salad cukup beragam dan rasanya ok. Ruangan resto yang luas tidak menjadi halangan karena pegawainya tersedia mencukupi. dll. segera pegawainya membersihkan. sapi. Untuk penutup ada kue-kue kecil dan es campur yang bisa diracik sendiri. Lorong berjalan juga lebar. serta cepat dilayani. Penyesuaian lidah itu. Fransisca Lucky P.2 3.3 3. kalau anda datang seorang diri maka anda hanya bisa menikmati shabu-shabu atau yakiniku saja.0 3. Catatan Khusus : Ada yang aneh pada restoran ini. tinggi dalam akan kebersihan. sprite.3 3.3 4. cumi.5 3. udang. kopi. Untuk minuman tersedia coca-cola. Mungkin karena menggunakan budaya negeri asalnya. Jadi pastikan anda datang minimal berdua sehingga bisa menikmati shabu-shabu dan yakiniku.Pilihan lauk banyak. Hokben memang menyajikan menu Jepang. Sayang. fanta. restoran Begitu ada ini memiliki sampah jatuh standard di lantai. Menu baru robayataki (panggang) menambah semarak makanan yang telah ada. Suasana restoran : Kesan memasuki restoran ini adalah luas.

merupakan salah satu sebab utamanya. Japanesse Village : Feel The Experience!! 52 .150. Chow King. Hoka-Hoka Bento telah memiliki image yang baik di mata masyarakat Indonesia.Selain dari menu. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp. Kompetisi Tidak Langsung Nona Inka sadar bahwa akan ada banyak pesaing JAPANESSE VILLAGE sebagai pusat hiburan di Jakarta.48. dan o-bento yang merupakan paket untuk bekal perjalanan atau dibawa pulang. Harga yang terjangkau juga menyebabkan masyarakat Indonesia menyukai restoran ini. 2. Solaria.1.000.150. McD.200. sedangkan pembayaran akan dimulai sejak bulan pertama operasi dimulai. Periklanan yang gencar. selain dari ketiga pesaing diatas. penyajiannya pun disesuaikan dengan konsep kemudahan memilih bagi orang Indonesia.000 per bulan. serta counter-counter makanan non Japanesse menu lain yang berada di daerah Jakarta. Popeye’s. G. Biaya per tahun adalah Rp. NEWSPAPER : JAPANESSE VILLAGE juga akan menerbitkan iklan melalui surat kabar Nasional yaitu ”Kompas” untuk menambah pelanggan baru. khususnya di sekitar Kelapa Gading. disajikan dalam bentuk teishoku (set lengkap atau paket).000.000 b) c) FLYERS atau selebaran: Biasanya disebarkan pada saat ada event-event tertentu. Menu restoran fast food itu. Biaya untuk promosi ini adalah Rp. Phone Books akan mulai dijalankan pada bulan Oktober. Pesaing lain akan datang dari beberapa tempat makan non japanesse menu yang potensial. Bakmi GK. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp. seperti KFC. Nona Inka Mondivi menggunakan data statistik dan riset untuk mempelajari tentang customer JAPANESSE VILLAGE.800. pilih sendiri. IKLAN Nona Inka Mondivi akan mempromosikan JAPANESSE VILLAGE experience dengan gencar. A&W.000. Bakmi GM. Wendys. Nona Inka Mondivi memulai mempromosikan JAPANESSE VILLAGE experience dengan cara: a) Phone book : Bentuk pertama dari advertisement adalah dengan menggunakan Phone Book yellow pages bagi Jakarta. Penentuan program pemasaran produk(Promotion Mix) : 1.

dengan nama JAPANESSE VILLAGE ditengah – tengahnya. email) kepada calon konsumen yang potensial. untuk memastikan mereka tetap kembali ke JAPANESSE VILLAGE. yang berarti untuk tahun-tahun mendatang mungkin saja tidak dilakukan lagi. dan Sabtu selama bulan-bulan tertentu. beserta dengan harga promosinya. yang dapat ditukar dengan satu T–shirt untuk setiap kunjungan.000. Biaya diestimasi sebesar 0. dengan durasi 30 detik setiap tayang. Bulletin ini akan mulai dikirim setelah 6 bulan pertama JAPANESSE VILLAGE beroperasi. Bulletin juga akan berisi tentang menu-menu terbaru. biaya ini akan ditekan ).d) RADIO : JAPANESSE VILLAGE Experience akan juga mengiklankan fasilitasnya lewat radio. b) NEWSLETTER : Buletin ini akan dikirim setiap 4 bulan sekali untuk memberi informasi kepada konsumen tentang keadaan di perusahaan dan event-event kesenian dan lainnya yang akan dan telah dilaksanakan. PROMOSI LAIN JAPANESSE VILLAGE akan menggunakan bermacam-macam promosi lain untuk mendapatkan lebih banyak perhatian dari konsumen.000.000. 2.50. Pemutaran iklan direncanakan 4 kali dalam seminggu. T– Shirt ini mempunyai 4 pilihan warna yang menarik. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp. tentunya bentuk iklan di TV akan dirubah beberapa kali dalam setahun untuk menghindari kebosanan.000 e) TV : Merupakan sarana utama dari iklan.10. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp 50. Japanesse Village : Feel The Experience!! 53 . Radio yang digunakan adalah Sonora 92 FM.000 per T–shirt.000. Biaya mendesain diperkirakan sebesar Rp.000. Jumat. Biaya per tahun sebesar 20. bila ternyata hasilnya dirasa kurang efektif. Promosi lain itu dijalankan dengan beberapa cara: a) FREE T-SHIRT : JAPANESSE VILLAGE akan memberikan postcard yang akan disebar secara direct mail(surat.35 M per tahun ( di tahun ke 2 dan 3. Sifat promosi ini adalah experimental. JAPANESSE VILLAGE juga membangun perjanjian dengan pihak Sonora untuk menayangkan iklan JAPANESSE VILLAGE selama 30 detik setiap hari Kamis. Iklan di TV menampilkan sosok banyak keluarga yang sedang menikmati keunikan fasilitas JAPANESSE VILLAGE.

878 257 643 3.000 Rp40.450 Japanesse Village : Feel The Experience!! 54 . perusahaan akan mengadakan bundling produk.5. d) KING OF SUSHI : JAPANESSE VILLAGE akan mengadakan lomba bagi konsumen. dan lomba pemakan sushi terbanyak.027.163.146.000. Masing masing fasilitas akan menyu mbangkan pengunjung dengan persentase sebagai berikut : 25.c) PRESS RELEASE : JAPANESSE VILLAGE akan menggunakan pers sebagai cara gratis untuk berpromosi. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp.000 Penjualan Rp133.15. berikut ini adalah prediksi profitnya : %Total Kunjungan 69% 2% 5% 24% Total Sales COGS Kunjungan 8. Diharapkan hal ini dapat menjadi sarana promosi yang baik.500 Rp308.000 Rp200.000.433 Berikut ini adalah prediksi keuntungan per fasilitas (total profit merupakan profit kotor) : a. Perusahaan akan memberikan penghargaan setelah perlombaan untuk mempertinggi rasa puas para pelanggan. e) SMS AWARDS : Bekerjasama dengan Esia.000 COGS ( rata rata = 50% ) Rp66.568.000 Rp70. yakni : Executive Hall. Prediksi Profit Executive Hall : Dengan total kunjungan per tahun sebesar 12.292.100 Rp10. Setiap event kesenian jepang yang cukup besar selesai digelar.031.000.088 Harga Rp15.000 Rp617.10.866 kunjungan. pers diajak untuk ikut meliput dan sekaligus diajak untuk mempromosikan fasilitas–fasilitas JAPANESSE VILLAGE. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp. Penentuan perkiraan penjualan yang bisa dicapai perusahaan JAPANESSE VILLAGE memiliki 3 fasilitas unggulan. yakni penawaran diskon bagi penerima sms khusus esia.515.433 Gathering Pond 25% 6.000. seperti lomba membuat sushi terbaik.730 kunjungan % pengunjung Jumlah kunjungan Executive Hall 50% 12. H.784. Kemungkinan ada biaya per tahun sebesar Rp.800 Rp45.900 Rp403.000.000.550 Rp5.866 King’s Lounge 25% 6.581. King’s Lounge.000 Rp806.054.400 Rp22. dan Gathering Pond.

624.300 Rp505.900 Rp308.400 Rp887.392.000 Rp200.900 Rp.000 Rp70.433 kunjungan.000 Rp200.877.433.929.312.840 Rp.rata = 50% ) Rp964.000 Rp1.544 4.037.312. Prediksi Profit King’s Hall : Dengan total kunjungan per tahun sebesar 6.900 Rp317.000 COGS ( rata .713.078.950 Rp6.000 COGS ( rata .074.010.000 Rp54.800 Rp317.146.000 Rp40. 806.200 Rp443.900 Rp12.754.000 Rp70.000 Penjualan Rp1. 1. berikut ini adalah prediksi profitnya : %Total Kunjungan 2% 5% 69% 24% Total Sales COGS Total Profit Kunjungan Harga 129 322 4.000 Rp310.150 Berikut ini adalah proyeksi keuangan kami mengenai perhitungan : (detail dapat di lihat pada lampiran Laporan Keuangan) o Total penjualan produk Executive Hall Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp.584 Japanesse Village : Feel The Experience!! 55 .356.950 Rp6.900 c.150 Rp505.000 Rp40.900 Rp12.000 Rp155.687.000 Penjualan Rp1.Total Profit Rp403. Prediksi Profit Gathering Pond : Dengan total kunjungan per tahun sebesar 6.000 Rp108.784.929.544 Rp15.027.866.950 Rp154.450 b.rata = 50% ) Rp964.866.054.000 Rp634.293.289. 1.439 1.433. berikut ini adalah prediksi profitnya : %Total Kunjungan 2% 5% 24% 69% Total Sales COGS Total Profit Kunjungan Harga 129 322 1.433 kunjungan.741.439 Rp15.146.

kami menyediakan restoran Jepang dengan nuansa Jepang klasik.800 Rp.101. Menjamurnya restoran ini tentu saja tak lepas dari pengaruh media perfilman Indonesia yang dengan giat mempopulerkan trend ”ala Jepang”. Belum banyak masyarakat yang pernah mencobanya.450.294. Informasi lebih detail dapat dilihat pada subbab riset pasar. 3. 2. apalagi dengan sistem kaitenzushi.921. 2. 1. Meskipun begitu.370. modern dan rasa yang terjamin.556.616. 1. dan keinginan pasar potensial terhadap rancangan produk yang akan diproduksi Kami sebagai produsen berusaha mencari bagaimana keinginan dan kebutuhan konsumen akan restoran Jepang.293. menjamurnya majalah yang sering disebut ”Manga Art”.o Total penjualan produk King’s Lounge Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp. 1.014. 634.948.080 Rp. dan sejauh mana pengetahuan konsumen tentang restoran –restoran Jepang yang terdapat di Jakarta.880 Rp. menengah dan lanjut. serta trend potongan rambut yang mulai mengikuti Japanesse Village : Feel The Experience!! 56 .800 Rp. Tenarnya banyak artis Jepang di kalangan muda Indonesia.624.182. Atas dasar itulah. diprediksi bahwa pertumbuhan restoran jepang di negara Indonesia pada beberapa tahun mendatang akan bertambah dari belasan menjadi puluhan. Kami melakukan berbagai riset kepada para konsumen muda.870.010.074. Pengetahuan.608 o Total penjualan produk Gathering Pond Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 o Laporan Penjualan Tahun ke 1 Penjualan Tahun ke 2 Penjualan Tahun ke 3 Penjualan Rp. Secara umum. industri restoran jepang di Indonesia sedang berada pada tahap PLC Growth awal.973. 5. Dan dari riset tersebut kami menemukan bahwa konsumen muda sekarang sangat menyukai restoran jepang yang berbeda dari restoran Jepang pada umumnya.300 Rp.000 Rp. 1. kebutuhan.998. serta lampiran kuesioner.680 Rp.488 I.

Secara umum. Selain itu. kami juga meneliti status perkawinan. serta lampiran kuesioner. dan lain sebagainya.mode”Harajuku Style” di Indonesia merupakan bukti yang cukup kuat bahwa ”Kebudayaan Jepang” mulai populer di Indonesia. J. Informasi lebih detail dapat dilihat pada subbab riset pasar. Hal ini berkaitan dengan rasa dan selera konsumen itu sendiri. Sushi Tei. semakin banyaknya penggemar makanan Jepang pun didukung dengan semakin bermunculannya ragam restoran Jepang yang mengusung berbagai konsep. Apalagi. Konsep all you can eat dengan penyajian secara buffet di antaranya diterapkan Hanamasa. Konsep fast food. dan masih banyak lagi. Japanesse Village : Feel The Experience!! 57 . mungkin menjadi yang paling dekat dengan lidah Indonesia karena menu makanannya sudah sangat diadaptasi dan disesuaikan dengan lidah lokal di Indonesia. Kebanyakan konsumen yang menyukai masakan asli jepang adalah konsumen muda. status pekerjaan. Hal ini terlihat dari mulai munculnya Japanesse Lovers/ penggemar makanan Jepang. tingkat gaji. Berbagai keinginan itu. Selain itu. namun ada juga konsumen yang menyukai makanan asli Jepang. Restoran yang mewakili konsep modern fast food antara lain Hoka-Hoka Bento (Hokben). mengutamakan rasa. desain restoran dan menu yang disukai konsumen. sikap konsumen terhadap restoran jepang adalah “sangat tertarik untuk mencoba”. respon yang ditunjukan konsumen cukup variatif. ada yang ditampung dalam konsep fast food. Sementara dari konsumen kalangan keluarga menyukai masakan jepang dengan adaptasi rasa indonesia. Konsep itu memang cukup menguntungkan bagi masyarakat yang ingin sekadar mencoba tanpa memedulikan apakah rasanya sesuai atau tidak dengan masakan aslinya di Jepang sana. Sikap dan Perilaku konsumen terhadap produk sejenis Kami meneliti bagaimana konsumen menerima restoran Jepang yang sejenis. konsep swalayan dengan makan sepuasnya. sampai restoran yang konsepnya tetap mempertahankan kualitas rasa yang sebisa mungkin mendekati rasa aslinya. harganya pun terjangkau. Kalau yang masih berusaha mengutamakan rasa dengan menu-menu klasik Jepang di antaranya di Poke Sushi. ataupun mengutamakan keingintahuan untuk mencoba sebanyak mungkin menu yang tersedia. Ragam konsep itu pun menyesuaikan keinginan masyarakat yang mengutamakan kesan. ada yang menerima dan ada yang kurang menerima. Ada konsumen yang kurang menyukai masakan Jepang otentik (makanan yang mengandung ikan mentah).

dan yang terbaru Robatayaki(dipanggang). udang." ujarnya.Di restoran yang berkonsep makan sepuasnya. "Tapi tetap diutamakan supaya konsumen Indonesia merasakan rasa yang berbeda dan orang Jepang yang makan di sini pun masih bisa tetap merasakan sajian di sini sama dengan di negaranya. keinginan masyarakat untuk mencoba berbagai jenis makanan memang bisa difasilitasi dengan harga yang tetap seberapa banyak pun kita makan. tapi biasanya ditambah lagi dengan berbagai pilihan sayur dan mi. Atim. bahan masakan pun disiapkan sesegar mungkin karena olahan mentah untuk sushi dan sashimi telah menjadi menu utama. Tetapi. shabu-shabu. cumi. Bahan dasarnya ada yang sama dengan yakiniku. barulah mengambil bahan dasar untuk shabu-shabu. kepiting. Namun. Kalau ingin mengonsumsi hasil olahan yang sebelumnya direbus di panci yang berisi air kaldu di setiap meja. Sebanyak 80 persen bahan masakan diimpor langsung dari Jepang. Di restoran yang mengutamakan rasa klasik jepang. Japanesse Village : Feel The Experience!! 58 . dan lainnya itu dikonsumsi setelah sebelumnya dimasak sendiri di hot plate yang ada di setiap meja. daging sapi. Cara menyajikan pun langsung diolah para koki di depan konsumennya seperti di sushi bar dan teppan.Yakiniku yang bahannya bisa dari ikan. tidak untuk tuna karena bangsa Jepang pun mengimpor ikan tuna dari Indonesia. Memang tetap ada penyesuaian rasa dengan lidah lokal karena kadar manis atau asin masakan Jepang yang asli seringkali tidak sesuai. daging ayam. menunya memang hanya dibagi dalam beberapa jenis penyajian. Menurut salah seorang koki. yaitu yakiniku. hal tersebut dilakukan dengan tetap mengimpor bahan-bahan dari Jepang.

647. Jumlah dana yang dibutuhkan untuk aktiva tetap dan modal kerja Nona Inka akan mendapatkan uang sebesar 2 milliar tersebut dari : pinjaman sebesar 500 juta rupiah dari Bank Central Asia. Priok Ekspor-Impor Service. Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia. Berikut ini adalah proyeksi keuntungan usaha selama 3 tahun ke depan : Periode Penjualan kotor Keuntungan Kotor Rp1.000 Tahun 3 : Rp. Selain itu.556.000.ASPEK KEUANGAN Proses dan hasil studi A.294.000 (Bonus diambil dari keuntungan Nona Inka).225.256.921.5% sebagai sekutu pasif).486.000.000 / thn. mesin conveyor belt.960. ( Total Japanesse Village : Feel The Experience!! 59 .50. sudah termasuk biaya penyusutan atas pembelian gedung .680 2010/11 NB : Keuntungan Bersih diatas.990. Tj.450.500 Rp1.4. PT.000.000.800 2009/10 1 Juni Rp5.000.250.050. Sedangkan 500 juta rupiah sisanya didapatkan dari bantuan keluarga.840 Keuntungan Bersih Rp573. NB : Keuntungan Bersih diatas.342.778.759 Rp983.599 1 Juni Rp2.367. ia juga akan bekerjasama dengan 4 orang investor ( PT.000 2008/09 1 Juni Rp3.400 Rp2. Astra Honda.814 Rp1.101.973.75. dan asset lainnya sebesar Rp. Agung Podomoro ) dengan mendapatkan total dana sebesar 1 Miliar rupiah (masing-masing Rp. belum termasuk ”Investor’s Bonus” yang akan dibagikan kepada rekanan(investor) sebesar : Tahun 2 : Rp.000. dengan kepemilikan investor masing-masing sebesar 12.

256.000.000.00 25.000.000.000.000.00 250.00 20.00 1.000.00 100.000.000.000.000.000.000.000.000. Berikut adalah neraca yang menampilkan rincian Aktiva.000.00 200.00 500.000.00 497.260.000.000.00 4.000.000.000.000.000.000.00 20.00 20.00 400.157.000. dan Modal yang digunakan : "JAPANESSE VILLAGE" NERACA PER 31 Juli 2008 dan 2009 ( Dalam Rupiah ) 2009 ASET ASET LANCAR Kas Setara Kas Persediaan Bahan Baku Perlengkapan Piutang Dagang Jumlah Aset Lancar INVESTASI JANGKA PANJANG Investasi Nonpermanen Obligasi PT.000.00 0.00 500.000.000.000.000.00 600. Telekomunikasi Indonesia Surat Utang Negara 2 Investasi Permanen Saham PT.00 2008 75.00 100.500.00 500.00 100. Hutang.000.000.000.000.000.00 25.00 0.000.00 1.000.000.000. Bakrie Brothers Obligasi PT.000.000.000.000.000.00 5.00 150.000.000.759.00 198.00 1.00 150.000.000.500.000.000.000.000.000.2.pembelian seluruh Asset agar proyek ini dapat berjalan adalah sebesar Rp.00 20.000.00 25.000.00 100.00 Japanesse Village : Feel The Experience!! 60 . dan Tempat Parkir Aset Tetap lainnya Konstruksi dalam Pengerjaan Akumulasi Penyusutan Jumlah Aset Tetap 652. Astra Honda Jumlah Investasi Jangka Panjang ASET TETAP Tanah Peralatan dan Mesin Gedung dan Bangunan Jalan.000.000.000.300.000.00 200.759.00 20.000.00 100.000.00 0.000.000.000. Agung Podomoro Saham PT.000).000.00 250.00 35.000.256.00 25.000.00 150.000.000.00 100.

500.00 500.000.256.657.000.00 100.00 50.000.000.00 50.00 0.000.00 51.000.000.117.000.000.00 500.628.000.000.000.260.00 KEWAJIBAN KEWAJIBAN JANGKA PENDEK Utang kepada Supplier Utang Lain-Lain Jumlah Kewajiban Jangka Pendek KEWAJIBAN JANGKA PANJANG Utang Kepada Bank BCA Jumlah Kewajiban Jangka Panjang JUMLAH KEWAJIBAN 100.00 6.000.759.256.00 250.00 2.00 1.000.000.000.000.000.00 100.000.00 500.00 250.00 1.000.00 50.00 103.00 0.000.00 6.759.00 100.000.379.DANA CADANGAN Dana Cadangan Jumlah Dana Cadangan ASET LAINNYA Aset Tak Berwujud Aset Lain-Lain Jumlah Aset Lainnya JUMLAH ASET 100.000.000.000.000. Astra Honda Sisa Ekuitas Investor.00 600.000.000.25-2531.00 0. H.KKJapIn-Agung-Astra-Inka. PT.000.000.00 500.00 50.000.000.000.00 0.000.095.000.00 250. 60-40) Diinvestasikan dalam Aset Tetap(H.00 6.000.000.000. Agung Podomoro Jumlah Ekuitas Dana Lancar EKUITAS DANA INVESTASI Diinvestasikan dalam Investasi Jangka Panjang(Inka-exim.095.00 500. Tanjung Priok EXIM Service Sisa Ekuitas Investor.000.000.000.00 Japanesse Village : Feel The Experience!! 61 . PT.00 100.000.00 3.00 250.000.000.00 605.000.000.000.00 500. PT.000.000.Kesenian dan Kebudayaan Jep-Ind Sisa Ekuitas Investor.657.000.00 5.095.657.000.000.000.00 0.000.00 105.000.000.00 EKUITAS DANA EKUITAS DANA LANCAR Sisa Ekuitas Nona Inka & Family Sisa Ekuitas Investor.000.657.095.00 100.

Astra Honda.000.00 0.960.111.00 0.247.364 Berikut ini adalah detail proyeksi cashflow perusahaan : Japanesse Village : Feel The Experience!! 62 .000. Sumber dana yang akan dipilih Rencana bisnis ini dirancang oleh Nona Inka Mondivi dengan estimasi biaya sebesar 2 Milliar rupiah.00 449.00 2. Selain itu. 752.512. Agung Podomoro ) dengan mendapatkan total dana sebesar 1 Miliar rupiah (masing-masing Rp.000.500.000.00 3. Sedangkan 500 juta rupiah sisanya didapatkan dari bantuan keluarga.758.9 Rp.172.100) Dana Pembayaran Utang Jangka Panjang(Exim) Jumlah Ekuitas Dana Investasi EKUITAS DANA CADANGAN Diinvestasikan dalam Dana Cadangan(Inka-Exim-sisa dana) Jumlah Ekuitas Dana Cadangan JUMLAH EKUITAS DANA JUMLAH KEWAJIBAN DAN EKUITAS DANA 50. yang akan digunakan sebagai modal awal dalam membangun dan mengoperasikan fasilitas restoran khas Jepang dengan sistem pelayanan yang menarik di Jakarta.573.000. Prakiraan aliran kas o Cashflow (lihat lampiran Laporan Keuangan) Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp.000.759.000. PT.00 1.5% sebagai sekutu pasif).14 Rp.117.25-25) Diinvestasikan dalam Aset Lainnya(Exim.250.00 0.000. ia juga akan bekerjasama dengan 4 orang investor ( PT.000. Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia.00 449.000.00 50.000.00 1.000.00 B.00 0.000.000. Priok Ekspor-Impor Service.740. Rencana ini mencakup rencana penjualan sampai dengan 3 tahun ke depan.759.00 0. Nona Inka akan mendapatkan uang sebesar 2 milliar tersebut dari : pinjaman sebesar 500 juta rupiah dari Bank Central Asia.256. 3.000. 1.256.256. C. Indonesia.000.000.00 2. dengan kepemilikan investor masing-masing sebesar 12.590. Tj.

777 822.241 652.000.111.862.599 (75.7 59.0 806.256.454.293.0 78.624.1 01.645.5 90.99 8.25 6.759 1.800 1.851. Biaya modal o Biaya modal rata – rata tertimbang ( WACC ) Bahwa keuntungan minimal perusahaan adalah 23.759 Thn 3 1.616.508.740.9 48.000 3.508.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 63 .172 D.00 0.909 616.87 0.000.062.010.370.92 7.46 3.0 03.925.71 0.693 395.800 1.608 2.349 2.573 3.681.468 1.840 1.986 1.289.3 77.0 74.0 00.814 (75.488 4.017.24 7.3 42.716.232.55 6.75 % dapat dilihat dalam lampiran Detail penentuan WACC : Proyeksi WACC Komponen Modal Investor Modal Pinjaman / Bank Modal Saudara Komposisi ( % ) 50% 25% 25% Biaya ( % ) 30% 15% 20% Hasil ( % ) 15.081 1.00 0.971 3.054.000 1.080 1.68 7.2 47.818 616.000 2.973.46 3.99 0.584 1.256.298.300 4.680 Thn 1 100.000 5.693 220.000) 1.000 Thn 2 752.000) 00.802.6 88.182.909 396.8% 5.900 634.777 561.573 752.387 395.555 822.0% 3.Proyeksi Arus kas Keterangan Saldo Awal Penerimaan Kas Pendapatan Executive Hall Pendapatan King's Lounge Pendapatan Gathering Pond Depresiasi Kas yg tersedia Pengeluaran Kas Beban Executive Hall Beban King's Lounge Beban Gathering Pond Pajak Total pengeluaran kas Net Operating Cash Flow : Financing Cash Flow : Angsuran pinjaman Bank Investing Cash Flow : None Saldo akhir 791.759 1.880 4.740.446.014.6 88.741.56 5.

61 o Pembayaran bunga & angsuran pinjaman Pinjaman yang diperoleh digunakan untuk membiayai modal kerja yaitu sebesar Rp.91 7.599 245.657. pembayaran bunga secara tahunan.971 1.825 245.681.095 71.921.556.9 Rp. Thn 1 2. 852 172.000.227 220.825 608. 573.000 1. 1.680 3.990.995.582.91 7.599.628.759 71.455.000 dengan bunga sebesar 15 %.000. 2.701.825 245.773 868.379.45 Thn 2 3.75 5.110 2. 163 396.380.40 7.91 7.973.570 561.034.855. 349 983. Penilaian investasi o Laporan Laba–Rugi(Gross Profit sebesar 50% dari sales.998.657.75% E.758.710. Pokok pinjaman baru akan dilunasi setelah 5 tahun.570 75000000 1.294.00 3.227 75000000 793.2 99.095 71. 163 75000000 1.224 Berikut adalah detail penentuan EAT : Proyeksi Laporan Laba Rugi Keterangan Penjualan Beban usaha Laba Usaha Beban Bunga 15% Laba Sebelum Pajak Pajak Laba Bersih Laba Untuk Investor1(termasuk bonus) Laba Untuk Investor2(termasuk bonus) Laba Untuk Investor3(termasuk bonus) Laba Untuk Investor4(termasuk bonus) Laba Untuk Nona Inka(dikurangi bonus investor).468 573. 800 2.34 6.003.256.814. Japanesse Village : Feel The Experience!! 64 .938.095 71. 852 172.34 2. 814 172.671.Total WACC 23.095 2 86.998. 637 1. dikurang beban dan tax): Tahun ke 1 EAT Tahun ke 2 EAT Tahun ke 3 EAT Rp.10 1.342.256.998.657.450.938. 852 172.24 Rp.990. 852 441.91 7.290.657.701.928.825 245.34 6.367. 983.998.367.465.12 Thn 3 5.

220.909.163 5.o Perhitungan pajak penghasilan Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp. 52.681.97 Thn 2 Thn 3 1. 396.146.000.3998 Rp.741.710. 2.503.25659 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Produk King’s LoungeTahun ke 1 Rp.971.928.026.701.054.84 584 Thn 3 1.461.290.500.681.500.119.) Produk Executive HallTahun ke 1 Rp.550.000 70 5.149.380.96 Rp.078. 4.309.844. 406. 561.349 1 384.900 0 Thn 2 1.217.000 7.307. 6.35576 Rp.000.938.633.3911 Rp.81252 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Produk Gathering Pond Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Berikut ini adalah detail perhitungan BEP per produk : Proyeksi Laporan BEP Executive Hall Keterangan Penjualan Utama Thn 1 806. 8.1 Rp.00 0 7.97105 Rp.530.468 2 20.342.687.003.468.289.000 7.1754 Rp.539.342.416.749. 3.348. Japanesse Village : Feel The Experience!! 65 .973.793. 50.219. 4.216.092.346.000 2 08.836.268.003.201.00 0 548.000.5 o Analisis BEP BEP ( Rp.181.468 396.57258 Rp.096 Detail perhitungan pajak adalah sebagai berikut : Proyeksi Pajak Keterangan EBT Tax 10% 15% 30% Total Pajak Yang Harus Di Bayar Thn 1 7 93.210.227 5.500.349 1 561.861 Rp.710.97 1.

074. 80.316.991 4.82 5 52.281.909 949. 1.986.810.453.38 2 28.25 5 1.000.216.616.342.646.342. ) BEP ( QTY ) %BEP terhadap Penjualan Proyeksi Laporan BEP Gathering Pond Keterangan Penjualan Utama Variabel Cost ( 40 % ) Fix Cost ( 60% ) Kontribusi Margin BEP ( Rp. 503.813.333 5186.2774% 9 0 Thn 2 1.5989% 202 33 44 066 044 Thn 3 2.656.119.813.974.527.974.513.2427% 0 Thn 2 1.453.302. 1.290.550 44.316.633.391 2.300 632.8216% Thn 1 634.092.461.870. ) BEP ( QTY ) %BEP terhadap Penjualan Proyeksi Laporan BEP King's Lounge Keterangan Penjualan Utama Variabel Cost ( 40 % ) Fix Cost ( 60% ) Kontribusi Margin BEP ( Rp.370.165 547.5 50.000.068.800 632.95935 Berarti proyek layak ( NPV > 0 ) Berikut ini adalah detail pehitungan NPV DAN IRR: Net present Value Year 0 Proceeds (2.187.240.973.010.220.9193% 5 1.25 5 1.219.772.909 949.479.948.027 4.2116% 72 64 066 044 Thn 3 1.307. 49.441 64141.539.58 5 6.844.62 5 3. 424.38 2 630.530.974.971.345.26 9 37.000) Discount factor 30% 1 0) NPV (2.909.38 2 303.302.88 488 986.479.8596% Thn 1 1.909 949.342.998.293.891 40 6.935 234.146.8268% o Net Present Value ( NPV ) NPV = Rp.342.7320% 149 29 40 066 044 1. 866. ) BEP ( QTY ) %BEP terhadap Penjualan 632.182.513.83 7 62.7 227.08 608 986.5 8. 1.416.74 217 526.776.000. 1.391 251.902 487. 53.864 1. 1.513.014.25 Variabel Cost ( 40 % ) Fix Cost ( 60% ) Kontribusi Margin BEP ( Rp.00 0.813.302.220.0 3671.309.479.4 4. 1.864 173.479.453.220.342 25.316.793.9 464.00 Japanesse Village : Feel The Experience!! 66 .864 377.624.

071.256.01 1.000.187.256.573 3.4789 Tahun (2 Tahun 5 bulan 23 Hari).0 00) (1.4 27) 924.247.169 1.589.814 1.000.1 72 2.79 1.527672 5 527.2 41) (442.590.1 2 3 NPV IRR 652.072.808081 0.076.88% o Interest Rate of Return ( IRR ) IRR = 51.342.990.000.759 983.172 0.88 % Berarti proyek layak ( IRR > Discount Factor ) o Payback Period Year 0 1 2 3 Payback Period ( PP ) PP = 2. EAT (2.000.367.4789 Japanesse Village : Feel The Experience!! 67 .599 Payback Period : Accumulated EAT (2.000) 573.652995 0.64 0.426.00 8 1.281.97 2 51.759 1.743.133.590.752.

PT Gramedia Pustaka Utama. Creating Effective Marketing Plan. Contemporary Publishing Group. Jakarta 2. USA 3. 2002 Japanesse Village : Feel The Experience!! 68 . Cooper. Umar. Hiebing. Husein.DAFTAR PUSTAKA 1. Freddy. Jr. Time Table for Marketing Plan. Illinois. Rangkuti. The Successful Marketing Plan. Jakarta. Scott W. Roman G.

Besides conveyor belts. Produk. Koran. some restaurants use a fancier form of presentation such as miniature wooden "sushi boats" traveling small canals. but most simply pick their selections from a steady stream of fresh sushi moving along the conveyor belt. Lampiran mencakup berbagai data pendukung dari aspek : Layout. sampai pada piring-piring kosong yang bisa dikumpulkan secara otomatis berikut perhitungan harga makanan yang harus dibayar. Lampiran merupakan detail makalah kami. warna. sup dan minuman harus dipesan secara terpisah. Pada beberapa restoran Kaitenzushi. Customers may place special orders. dan Keuangan. VILLAGE” : Berikut ini adalah Lampiran Proyek “JAPANESSE A. Interview. dan merupakan penunjang penting makalah kami. Ciri khas Jumlah harga makanan yang harus dibayar dihitung berdasarkan jumlah. ban berjalan khusus untuk minuman.LAMPIRAN Lampiran berisi data-data detail yang kami kumpulkan dari berbagai sumber. Riset. Kaiten-zushi is a sushi restaurant where the plates with the sushi are placed on a rotating conveyor belt that winds through the restaurant and moves past every table and counter seat. atau motif piring yang telah kosong. mulai dari layar sentuh untuk memesan sushi dan memberitahu pengunjung bahwa sushi yang dipesan hampir tiba. The final bill is calculated based on the number and type of plates of the consumed sushi. Japanesse Village : Feel The Experience!! 69 . Teknologi modern banyak yang digunakan oleh restoran Kaitenzushi. Kaitenzushi ( 回 転 寿 司 ?) adalah model penjualan sushi siap saji yang meletakkan sushi dalam piring-piring kecil yang beredar dengan bantuan ban berjalan sehingga pengunjung restoran dapat mengambil sendiri piring sushi yang diinginkan. is the popular English translation for the Japanese fast-food sushi/ Kaiten-Zushi. seperti : Internet. serta pembagian Kuesioner. or miniature locomotive cars. Majalah. Pengunjung juga bisa meminta secara langsung kepada ahli sushi agar dibuatkan sushi yang diingini jika kebetulan jenis sushi yang disenangi tidak beredar. Data Penunjang Desain Layout : Kaiten-Zushi : Conveyor Sushi.

Ban berjalan yang digunakan Kaitenzushi biasanya berputar sesuai arah jarum jam, desain ini sesuai untuk orang yang memegang sumpit dengan menggunakan tangan kanan. Di restoran Kaitenzushi juga bisa ditemui makanan lain seperti Tempura, Furai (gorengan berbalut tepung roti), Soba, Chawamushi, hidangan pencuci mulut seperti cake, dan minuman keras seperti bir dan sake yang diedarkan dengan menggunakan ban berjalan. History Conveyor belt sushi was invented by Yoshiaki Shiraishi (1914-2001), who had problems staffing his small sushi restaurant and had difficulties managing the restaurant by himself. He got the idea of a conveyor belt sushi after watching beer bottles on a conveyor belt in an Asahi brewery. After 5 years of development, including the design of the conveyor belt and the speed of operations, Mr. Shiraishi opened the first conveyor belt sushi Mawaru Genroku Sushi in Osaka in 1958, quickly creating a chain of 240 restaurants all over Japan, however the number of restaurants was down to 11 in 2001. Mr. Shiraishi also invented a robotic sushi, served by robots, but this idea has not had commercial success. Initially in a conveyor belt sushi restaurant, all customers were seated to face the conveyor belt, but this was not popular with groups. Subsequently, tables were added at right angles to the conveyor belt, allowing up to 6 people to sit at one table in a conveyor belt sushi restaurant. This also reduced the length of conveyor belt needed to serve a certain number of people. A conveyor belt sushi boom started in 1970 after a conveyor belt sushi restaurant served sushi on the Osaka World Expo. Another boom started in 1980, when eating out became more popular, and finally in the late 1990s, when inexpensive restaurants became popular after the burst of the economic bubble. Conveyor belt sushi is a market of 240 billion yen annually in Japan, with almost 3000 restaurants (data from 2001). This popular type of restaurant can also be found in other places in the world. However, some traditionalists criticize conveyor belt sushi restaurants as destroying the ritual of eating sushi as many traditional sushi restaurants are driven out of business under competition. The ideal speed of the belt is considered to be 8 cm per second, slow enough to ensure a safe transport, but fast enough to bring enough volume to the customers. Using a conveyor belt also reduces the number of waiters needed. A fast belt also causes the sushi to dry faster. The belt usually runs clockwise to make it easier to lift the plates off the belt with the left hand while the right hand holds the chopsticks. MODU Sushi Conveyor Belt : The conventional conveyor system is normally the belt & roller type which is difficult to install, dismantle, not scaleable, expensive to build & maintain and cannot be reconfigured. Conventional conveyor systems are also places a premium on large floor space as each turn & incline within the same belt are difficult & expensive to engineer.

Modular conveyor systems on the other hand are Modular & Flexible, which makes them more cost-effective than the conventional conveyor systems. MODU conveyor systems are made of lightweight materials such as aluminium alloy,

Japanesse Village : Feel The Experience!! 70

engineering plastics and are designed to fit together like pieces of a jigsaw puzzle. The length, height, turns and inclines are made up of various pre-assembled components. Therefore a modular conveying system can be installed or reconfigured (realigned, extended or shortened) within a very short timeframe easily by using just simple hand tools. Your creativity set the limits for what MODU System comprehensive range of parts could achieve. The MODU conveyor systems is ideal for manufacturers and assemblers where floor space is a major constraint because the system is 3-dimensional i.e. the height of the factory space can be extensively utilised in addition to the length & width. Furthermore, each turn in the system is only a fraction of the costs of a conventional system thereby being able to utilize the whole floor space. Picture of Conveyor Belt Parts and Machine :

Japanesse Village : Feel The Experience!! 71

Japanesse Village : Feel The Experience!! 72

90°. MX Direct. 90°. catenary intermediate. Radius 140mm Radius 200mm Horizontal Plain bend Radius Radius Radius 400mm 45°. 180° 180° Radius 1000mm Vertical bend 45°. 45°. 60°. 25°. 600mm 45°. 180° 135°. 90°. 30°. 10°. 10°. catenary End. 180° 45°. catenary intermediate. 180° 45°. ML Direct. 90° Japanesse Village : Feel The Experience!! 73 .Type / Model Drive unit Idler Chain Horizontal wheel bend MS Direct. 180° 45°. 90°. suspended. 30°. 180° 45°. 180° 45°. 90° 45°. gripper. 90° friction Plain. 30°. 30°. 15°. End friction Plain. 25°. 90°. 90° friction Plain. 90° 25°. 45°. 180° 45°. 10°. 30°. 180° 45°. 25°. 180° 45°. 15°. 25°. roller friction cleated. cleated. 90°. 90°. 800mm 45°. - 45°. 90°. 90°. roller 30°. 10°. 135°. 180° 30°. 180° 10°. 90°. 25°. 180° - 90°. 30°. 90°. 90° 45°. 10°. 90°. cleated End. suspended. 90°. MM Direct. 60°. 60°. 45°. catenary intermediate. 90°. 30°. intermediate. 60°. 60°. 15°. - 135°. 90°.90°. 10°.90°. 180° 45°. roller cleated. 30°. End. 90° 45°. 90° 45°. 25°. 60°. 90° 45°. suspended. 15°. 10°. 60°. suspended. Radius 400mm Radius 800mm 45°. 45°. 90° Plain. 25°. 180° 180° 45°. 90° 30°. 180° 45°.

Japanesse Garden Design for Gathering Pond The understatement and simplicity of design add dignity and grace to the japanese gardens. "It is good to have an end to journey journey that matters in the end. The sand. The japanese garden is an interpretation and idealized conception of nature. but it is the overlooked in our Japanesse Village : Feel The Experience!! 74 . rock and stone zen gardens provides a place for quiet reflection and contemplation. tufted moss create a cascade of texture and visual enlightenment. Japanese stone lanterns adds mystique. Iris edged yatsuhashi (eight fold japanese bridge) guarantee that time is taken to enjoy the small things in life that are so easily and quickly fast paced world. tradition and spirituality. making a clean and unique statement." toward. accompanied with the artistic feeling of the creator. In Japanese gardens.

until he bent to wash his hands in the water basin. Sen-no-Rikyu built a garden enclosed by a tall hedge that blocked the view of the sea. Lastly. The client for whom the garden was built was unhappy . As his mind made the connection between the water in the basin and the great ocean and thus between himself and infinite universe. the client realized the intent behind the design. tea master Sen-no-Rikyu Gambar Desain Interior Restoran JAPANESSE VILLAGE : Japanesse Village : Feel The Experience!! 75 .The japanese stone lantern (tachi-gata . I would like to close by leaving you with a parable involving (16th century).pedestal stone lanterns) accompanied with the crimson colors of the changing japanese maple tree provides a visual focal delight and creates awareness of the passage of time. As the tea master had hoped. The sea then became visible in a gap between the hedges and the client smiled.

Nihon se Express Train The Colourfull Dishes Executive Hall Back View King’s Lounge Special Track B. Data Penunjang Menu Produk Berikut ini adalah LAMPIRAN keterangan detail produk kami : Japanesse Village : Feel The Experience!! 76 .

Beberapa minggu sebelum tahun baru toko-toko tersebut sudah membuka jasa pemesanan. Many different kinds of fish (and other types of seafood) are served raw in the Japanese cuisine. sushi indicates dishes that use sushi rice. the fish has to be as fresh as possible. atau bisa pula memesannya di supermarket. raw fish was fermented in salt to preserve it and eaten with seasoned rice.Osechi Ryori Osechi Ryori adalah sebutan makanan special yang dimakan di tahun baru (Japanese New Year's Food). satoimo (taro). Sashimi can be eaten just as sashimi or as nigiri zushi. Main Dishes : 1. Masing-masing macam hidangan osechi ini mempunyai arti seperti kesehatan. in which Japanesse Village : Feel The Experience!! 77 . panen yang bagus. supermarket libur selama beberapa hari. shiitake mushroom -Kazunoko(herring roe) -Pink and white kamaboko(fish paste loaf) -Tai-no-shio-yaki(grill sea bream). raw seafood. Examples of Sushi Name : -kappamaki -unnagi -makizushi(sushi rolls) *sashimi Sashimi is thinly sliced. kemudian ditata dan disusun di kotak yang bernama jubako. Of course. Ikan yang dimasak juga berbeda menurut daerahnya. dan tiap-tiap daerah memiliki kekhasan tersendiri yang tidak bisa dinikmati di daerah lain. Types of Sushi : -Nigiri-zushi (hand-pressed sushi) . kebahagiaan.A.sushi and sashimi : *Sushi : Since Japan is surrounded by ocean. umur panjang dll. Temaki-zushi is a fun menu for a home party. dan masih banyak lagi macamnya. many kinds of fish are used in sushi dishes. Temaki means rolling a small sushi. Sehingga mereka kemudian menyantap Osechi ryori ini selama libur tahun baru (hingga tanggal 3 Januari). seafood has always been widely consumed as well as rice. Untuk wilayah Jepang bagian Timur menggunakan ikan salem dan Jepang bagian Barat menggunakan ikan sunglir (ikan buri). Masakan Osechi ini bisa dimasak sendiri (tentunya sebelum tahun baru tiba). Masakan Osechi ini terdiri dari macam-macam lauk yang sengaja dibuat tahan lama. Pada umumnya rasa dari masakan ini adalah sangat manis atau bisa juga sangat asin. dan toko makanan yang lain yang menyedian jasa pemesanan ini. Although you can make sushi without using any fish/rawfish. carrot. semua kantor. choosing favorite ingredients. Ibu-ibu rumah tangga di Jepang juga libur memasak. kesuburan. In Japanese cuisine. Menunya diantaranya adalah: -kuromame (kedelai hitam yang manis rasanya) -date maki (telur dadar gulung manis) -kurikinton (kentang tumbuk manis dicampur chesnuts) -tazukuri (teriyaki small dried sardines) -kobu maki (konbu gulung berisi ikan) -Ebi-no-saka-mushi(sake steamed shrimp) -Kinpira Gobo(braised burdock strips) -Namasu(daikon and carrot pickles) -Nimono(simmered dish) with gobo (burdock root). -Maki-zushi (sushi rolls) -Sushi rice and ingredients are rolled in a sheet of nori seaweed. Karena biasanya saat tahun baru di Jepang. toko. -Temaki-zushi (hand-rolled sushi).oval-shaped sushi -Gunkan (ship-shaped nigiri) -Oval-shaped sushi rice is wrapped by nori (seaweed). Originally. Setelah semua menu ini siap. which is seasoned with a sweet vinegar mixture. 2.

Common ramen toppings are negi (leek).Tempura Tempura is Seafood and vegetables deep fried in tempura batter. yakibuta (pork ham). ANA super Japanese Supermarket even sells Japanese ramen packages online. and so on. and it requires skills to make delicious soup. which has become very popular across Japan. They are usually sold with small packages of ramen soup. Even though Chinese noodles are used in ramen dishes. buying packages of ramen noodles is an easy way. Chicken born. Categorized by the flavor. ramen is a typical Japanese food. nori (dried seaweed). and ramen is a kind of Japanese fast food. sweet potatoe. Each ramen shop has its own way to make soup. or/and mushrooms are also added. The taste of ramen mainly depends on the soup. 5. Making a delicious ramen isn't easy if you are making the soup from scratch. such as ginger. garlic. Tempura was brought to Japan by the Potuguese. and there are so many different ways. Sashimi pieces are dipped into soya sauce before they are eaten. Today Tempura is a very popular Japanese food. Ramen chefs usually train for a long time to learn to make ramen soup. There are so many ramen shops in Japan. and miso ramen soup is brown. Vegetables. carot. To make ramen at home. boiled egg. dried sardines (niboshi). and more Mushrooms 6. This recipe shows three of them: Kitsune Udon: Fox Udon Tanuki Udon: Japanese racoon Udon Tsukimi Udon: "Viewing moon" Udon (the yolk of an egg represents the moon) Ingredients : Udon* Noodle soup*: e. wasabi or ground ginger is usually mixed into the soya sauce. Some of the most popular kinds of sashimi are: Maguro: Tuna Toro: Fatty Tuna Ebi: Prawn Saba: Mackerel Ika: Squid Tako: Octopus 3. and as well one of the best known outside of Japan. pork born. Depending on the kind of sashimi. Ninben Tsuyu no moto Kitsune Udon: -Naruto*: Fish sausage with a pink pattern when cut Japanesse Village : Feel The Experience!! 78 . Tonkotsu ramen soup is creamy white. shinachiku (seasoned bamboo shoots).Ramen Japanese Ramen Noodles : Instant ramen noodles are popular in the world.case the sashimi piece is put on top of a small ball of sushi rice. there are mainly four kinds of ramen: shio ramen (salt flavored soup).Gyoza Gyoza is originally a Chinese dish. There are several ways to prepare Udon. negi. which are available at some Japanese and Chinese grocery stores. The time consuming and difficult part of making of the dough can be skipped by buying premade dough pieces. This recipe shows how to make the gyoza dough and the gyoza filling.Udon Udon are thick Japanese noodles. tonkotsu ramen (pork bone soup). but ramen eaten in Japan are different from instant noodles. shoyu ramen (soy sauce flavored soup). eggplant. miso ramen (miso flavored soup). 4. Ingredients : Tempura batter mix* Tempura dipping sauce* Prawn: raw and large Seafood: almost everything is possible Vegetables: pumpkin.g. and/or kombu are used to make soup stock for ramen. Chukamen (raw Chinese noodles) are used to make ramen.

1st step: Mixing the flour The first step. etc. Like pasta. The most basic soba dish is zaru soba in which boiled. The following recipe shows one of the most popular kind which is prepared with chicken thighs and leek. Below you will find an illustrated description of the soba making process. You can use the triangular atsuage bags that are used for Inari Sushi. The activity is offered by many community centers and travel tour companies. For zaru soba. liver. 3rd step: Cutting the dough At last. skin. Discover the Secrets of Soba Making From a Sobalier From soba making to how to eat it. nori seaweed and negi (Japanese leek). wasabi. the dough is folded and cut into the noodles. Tanuki Soba and Tsukimi Soba. the noodles are then boiled and cooled down with cold water. Despite the name. 2nd step: Rolling the dough The dough is then rolled into a thin square by repeatedly rolling it around a wooden rolling stick. The water used to boil the noodles (soba-yu) is often added to the remaining tsuyu and drunken at the end of the meal. and prepared in various hot and cold dishes. -Leek or green onion Tsukimi Udon: -One egg per person -Naruto* -Leek or green onion 7. cold soba noodles are eaten with a soya based dipping sauce (tsuyu).-Atsuage*: baked tofu. They are roughly as thick as spaghetti. Ingredients : -Chicken thighs: without bone and skin -Japanese leek (negi*). Soba noodles are native Japanese noodles made of buckwheat flour (soba-ko) and wheat flour (komugi-ko). and prepared in various hot and cold dishes. thighs. The most basic soba dish is zaru soba in which boiled. but they taste best if freshly made by hand from flour and water. you can cut some leek. is considered the most important and difficult part of making soba noodles. Soba making has also become a popular tourist attraction for domestic and international travelers. before served with a soya based dipping sauce (tsuyu). 9. Other popular soba dishes are noodle soups with various toppings. The dough is then pressed until it becomes very smooth and contains no more air. soba noodles are available in dried form in supermarkets.Soba Noodles Soba noodles are native Japanese noodles made of buckwheat flour (soba-ko) and wheat flour (komugi-ko). cold soba noodles are eaten with a soya based dipping sauce (tsuyu). -Leek or green onion Tanuki Udon: -Naruto* -Tenkatsu: crispy pieces that are left when deep frying tenpura.Yakitori Yakitori is grilled chicken speared on sticks. you will learn about this Japanese noodle from an expert called Edo sobalier. mix it with tenpura batter and deep fry it. The correct amount of water is added step by step to the flower and mixed for several minutes until the flour becomes moist enough to be formed into a dough. can be used for yakitori. or green onion -Soya sauce -Mirin* or sake* -Sugar -Honey or maple syrup -Small wooden spears 8. but put them first in boiling water for a moment to reduce their strong taste a little bit. such as Kitsune Soba.Okonomiyaki Japanesse Village : Feel The Experience!! 79 . All different parts of the chicken. mixing the flour with water into a dough. They are roughly as thick as spaghetti. leek. If not available. but rather with Chinese style noodles (chukamen). the popular dish Yakisoba is not made with soba noodles.

Side Dishes : 1. The literal meaning of breakfast (asagohan). 11. *Unadon (Unagi Domburi) Eel Domburi. Unpolished rice (gemmai) is considered less delicious by most people. Some of the most popular domburi dishes are listed below: *Oyakodon (Oyako Domburi) Mother and Child Domburi. Katsudon is served with tonkatsu (deep fried breaded pork cutlet). but its popularity has been increasing recently because gemmai is more nutritious and healthier than hakumai. It is served with strips of nori seaweed and sometimes ground yamaimo. B. Gyudon is very popular as an inexpensive type of fast food served at chain stores across the country. it is also the name of a popular Japanese dish: a bowl of cooked rice with some other food put on top of it. "Okonomi" means "as you like". *Tendon (Tempura Domburi) Tempura Domburi. *Gyudon (Gyuniku Domburi) Beef Domburi. chicken and egg. Tempura are deep fried pieces of battered seafood and vegetables. -Leek or green onion -Beef: thinly sliced or ground -Pork: thinly sliced or ground -Chicken: breast filets -Octopus* -Squid* -Prawn -Tuna -Mushrooms -Sauces -Brown okonomiyaki sauce* -Mayonnaise 10. seafood and meat in a thickened Chinese style sauce. It tastes particularly good when mixed with a raw egg.Rice Rice is Japan's most important crop. Its fundamental importance to the country and its culture is reflected by the facts that rice was once used as a currency.Okonomiyaki is a mixture between pancake and pizza. and has been cultivated by the Japanese for over 2000 years. differing in the toppings. A second major rice variety used in Japan is mochi rice. The topping of Tekkadon is raw tuna (maguro). and it is commonly used for sekihan (cooked mochi rice with red beans) or pounded into rice cakes. The eel is grilled and prepared in a thick soya based sauce before served on top of the cooked rice. and that the Japanese word for cooked rice (gohan) has also the general meaning of "meal". Cooked mochi rice is more sticky than conventional Japanese rice. Most rice is sold as hakumai ("white rice"). Various tempura pieces are dipped into a soya based sauce before served on top of the rice. Japanese rice is short grain rice that becomes sticky when cooked. is "morning rice". shaved benito (katsuo) -Aonori*: Green. with the outer portion of the grains (nuka) polished away. The topping of Chukadon consists of vegetables. There exist a variety of domburi dishes. egg and onions on top of the rice.Wa-gashi Japanesse Village : Feel The Experience!! 80 .Domburi Domburi is a general term for "bowl". dried seaweed. *Chukadon (Chuka Domburi) Chinese Style Domburi. The name of this popular domburi dish comes from its two main ingredients. However. for example. *Tekkadon (Tekka Domburi) Tuna Domburi. *Katsudon (Tonkatsu Domburi) Pork Cutlet Domburi. Possible ingredients to put into/onto Okonomiyaki : -Katsuobushi*: Dried.

Stir the dough. Heat the dough in microwave until the dough inflates.Dorayaki : Dorayaki is a kind of traditional Japanese cake with anko sweet azuki beans filling. taiyaki (carp shaped cake). so wa-gashi tends to be lower in fat than yo-gashi. *Makes 6 daifuku cakes.) Turn over when bubbles appear on the surface. Set aside. Wa-gashi can be very sweet. Wash strawberries and remove the calyxes. such as shiruko (sweet rice cake soup). Put the bowl in microwave and heat the dough for two minutes. The mochi is hot and sticky. Cool the pancakes. Add shiratama-ko flour in the bowl and mix well. Add 1/4 cup of anko powder in the pan and stir well. and so on. dust hands with some katakuri-ko. Make 6 balls.Japanese sweets are called wa-gashi in Japanese. produced by pounding mochi rice. b. Other popular wa-gashi are yokan (sweet beans jello) and daifuku (sweet rice cake). so be careful not to burn your hands. Also. Wrap a strawberry with about a spoonful of anko and rounds to make a ball.Anmitsu Japanesse Village : Feel The Experience!! 81 . Remove the hot mochi from the bowl to the pan by hands. These are some examples of wa-gashi : a. Also. Heat a frying pan and lightly oil it.Ichigo Daifuku Mochi (or omochi) are small rice cakes. anko can be eaten with mochi (rice cake). They are traditionally eaten on New Year. c. Anko (sweet red beans) is a typical ingredient in wa-gashi. so it goes well with strong green tea. Dust hands with more katakuri-ko starch and divide the mochi into 6 pieces by hands.) *Makes 4 servings. but have now become available throughout the year. Add sifted flour in the egg mixture gradually. (*about 4 inches in diameter. Put a piece of strawberry and anko filling on a mochi and wrap it by stretching mochi. Dust a flat pan with some katakuri-ko starch. Dissolve baking soda in water. (like an ice cream sandwich. Make 6 flat and round mochi. Stir the mochi quickly. Make pairs of pancakes and put a scoop of anko sweet beansbetween them. Pour a scoop of the batter in the pan and make a small pancake. and western-style sweets are called yo-gashi. and sugar. It is used as filling for manju (steamed cake). dorayaki (pancakes with anko filling). Butter and milk are rarely used in wa-gashi cooking. Below is the special recipe for strawberry mochi : INGREDIENTS: -1 cup shiratama-ko (rice flour) -1/4 cup sugar -2/3 cup water -*For filling -1/3 cup water & 1/2 cup sugar & 1/4 cup dried anko powder or 1/2 cup premade anko (bean paste) -6 strawberries -*katakuriko starch for dusting PREPARATION: Heat 1/3 cup of water and 1/2 cup of sugar in a pan. Mochi rice cakes are usually grilled and then served in a soup or wrapped in nori seaweed. Rounds the daifuku. There are different kinds of yokan and daifuku depending on the fillings. Repeat the process to make more daifuku cakes. This is how to make the cooking : INGREDIENTS: -1 cup flour -2/3 cup sugar -1/2 tsp baking soda -3 tbsps water -3 eggs -3/4 pound anko (sweet azuki beans) -*vegetable oil for frying PREPARATION: Put eggs and sugar in a bowl and whisk very well. Put 2/3 cup of water and 1/4 cup of sugar in a heat-resistant bowl and mix well. Common ingredients for wa-gashi are rice flour. Add the water in the egg mixture. azuki (red beans). Repeat this process to make 8-10 pancakes.

and lemmon juice to make syrup. Place the dumplings in a steamer and steam them on high heat for 10 min. *Makes 4 servings e. Drain the water and serve dumplings in individual plates and put anko (sweet azuki beans) on the top.Anmitsu includes various fruits. Slightly grill the skewered dumplings and brush the sauce over them. Add water slowly until the dough becomes as soft as earlobes. Pour the liquid in a flat container and cool to firm. Japanese people eat boiled and salted edamame with beer.Azuki Shiratama Shiratama is a kind of Japanese dumplings.2/3 cup water -1 1/2 cup anko PREPARATION: Put shiratama-ko in a bowl. Makes 4 Servings. *If you are using cooked frozen edamame. Pour syrup in the cups and put anko on the top. kanten jello. d. Cut the agar-agar into small pieces. and soysauce in a pan and put it on medium heat. and C. Knead the dough. When the sauce boils. Add squeezed agar-agar in the pan and dissolve in the water.Kushidango Kushidango are Japanese sweet dumplings in skewers. Boiled edamame is an easy-to-make appetizer. Mix 1 cup of water. Make small round dumplings. *Makes 4 servings. Boil the dumplings until they float. B. Chilled dumplings are served with sweet azuki beans.) Mix water. This is how to make the cooking : INGREDIENTS: -1 2/3 cup shiratama-ko (glutinous rice flour) -1/2 . Mix the water and katakuriko starch in a cup and set aside. This is how to make the cooking : INGREDIENTS: -For kanten jello: 1/2 stick agar-agar (kanten) / 6 tbsp sugar / 1 tsp lemon juice -For syrup: 2/3 cup sugar / 2 tbsp lemon juice -For toppings: 1/2 cup anko / a can of peaches or oranges PREPARATION: Soak agar-agar in water to soften. just thaw them in the bridge. (3-4 dumplings each stick. sugar. Cut kanten jello into small cubes. 2. Knead the dough well. Remove the dumplings and cool in cold water. *Makes 4 servings. Serve cold beer with chilled edamame on a hot day. Boiled edamame in pods are eaten by squeezing beans out of pods with fingers. Put 1 2/3 cup of water in a pan and put on low heat. Boil water in a large pan and add the dumplings. 3. INGREDIENTS: -1 1/3 cup joshinko (rice flour) -3/4 cup warm water -For Sauce: 2/3 cup water -1/2 cup sugar -2 1/2 tbsps soy sauce -1 1/2 tbsp katakuriko (dogtooth violet starch) /cornstarch -1 1/2tbsp water -*Bamboo skewers PREPARATION: Put rice flour in a bowl and add warm water. It's a great appetizer to serve with beer. Strain the liquid and add sugar and lemon juice. add the starch mixture and mix quickly. Cool the dumplings and skewer them in bamboo sticks.Edamame Edamame are green soy beans which are rich in proteins and vitamins A. 2/3 cup sugar. Serve kanten jello and fruits in individual bowls. and anko. Make small ovalshaped dumplings.Soya bean : The soya bean appears in several forms in the Japanese cuisine: Japanesse Village : Feel The Experience!! 82 .

Wakame is usually sold in dried form. 7. sticky.Seaweeds : Seaweeds (kaiso) have been an important part of the Japanese diet for many centuries. However. deep fried tofu (aburage and atsuage) is used in many dishes. and is soaked in water before usage.Soy Milk Fruit Juice Recipe Soy milk is rich in vitamins and minerals. Today. It is often enjoyed for breakfast with cooked rice. The popular miso soup is basically made by dissolving miso paste in hot water. Wasabi powder has to be mixed with water to become a paste.Beer Beer has been one of the most popular alcohol beverages in Japan since it was introduced to the Japanese public at the end of the 19th century. fermented soya beans. Tofu comes in various consistencies. *Natto Natto are strongly smelling. hot flavour which dissipates within a few seconds and leaves no burning aftertaste in one's mouth. for example. Furthermore. In supermarkets. Nori sheets are used in many sushi dishes.*Soya sauce (shoyu) Soya sauce is the most important Japanese condiment and is used in many Japanese dishes. *Nori Nori are thin. This milk juice is easy to make. 4. but also for being very healthy.Rice Wine (sake or nihonshu) Japanesse Village : Feel The Experience!! 83 . dried seaweed sheets. Natto is famous for being unpopular among many foreigners (and Japanese people). The Japanese cuisine offers various delicious and tasty tofu dishes. 6. for inari sushi). Wasabi has a strong. The picture on the left shows wakame in dried and soaked form. Serve the juice in a glass.Tofu Tofu is soybean curd. This is due to the fact that cultivation of real wasabi is relatively difficult and expensive. 5. seasonings and other forms in daily Japanese cooking. It is most famous in form of a green paste used as condiment for sashimi (raw seafood) and sushi.Wasabi Wasabi is Japanese horseradish. 2. for rice balls and as a topping or condiment for various noodle and other dishes.Drinks : 1. INGREDIENTS: -1 2/3 cups soy milk -1/2 banana -1 piece canned peach -1 tbsp honey PREPARATION: Put all ingredients in a blender and blend well. various types of seaweed are used extensively as soup stock. Common Japanese Beer: -Kirin -Asahi -Sapporo -Suntory 3. Many "wasabi" powder and paste products that are available in supermarkets (and even some restaurants) contain only very little or no real wasabi at all and are made of coloured horseradish instead. *Wakame Wakame is often used in soups such as the miso soup or in sunomono salads. The following are the three most commonly used types of seaweed: *Kombu Kombu is a large type of seaweed that is often used as a soup stock or in nabe (hot pot) dishes. Wasabi is a root vegetable that is grated into a green paste. wasabi is widely available as a paste or in powder form.Miso Miso is brown soya bean paste. C. wasabi is also used for many other Japanese dishes.

It is raised in the sun. and bancha. dried. To drink macha green tea. such as Takara and Choya.000 years in Japan.Rice wine is commonly known as sake. bancha. and grounded into powder. use 160F degree hot water and brew about one minute in a tea pot. genmaicha. When serving green tea. You may brew green tea a few times from the same tea leaves. use boiling water and brew just 15-20 seconds. They makes delicious plum wine. There are many kinds of green tea: gyokuro. shift 1 tsp of maccha green tea powder in a large tea cup and add 1/4 cup of 160F degree hot water in it. Various plum wine are available at liquor shops. It has been consumed over 1. use 110F degree hot water and brew about two minutes. macha. dried.Umeshu Umeshu is a liqueur made with plums. Bancha is low grade green tea which is made from tea leaves picked in late summer. You can try making your umeshu at home. and blended. To brew green tea. Basically put green tea leaves in the pot and pour some hot water. so umeshu is said to be good for health. To brew gyokuro green tea. It contains little caffein or tannin. Houjicha is made by roasting green tea leaves. The two main ingredients of sake are rice and water. and more. Green ume plums are mainly harvested in May/June in Japan. make sure not to leave any tea in the tea pot. 5. Shincha indicates sencha green tea which is harvested in the early season. To brew tasty green tea. using a Japanese teapot called kyusu is the best. Genmaicha is blended tea of green tea leaves and popped rice. sencha. rolled. which is actually the general term for "alcohol" in Japanese. Sencha is one of the most popular green tea in Japan. To brew hojicha.Japanese Green Tea Japanese tea usually indicates Green Tea. Then. Examples of Umeshu Popular Drinks: -Umeshu on the Rocks -Umeshu Tonic (1/3 cup umeshu & 2/3 cup tonic water) -Umeshu Soda (1/3 cup umeshu & 2/3 cup carbonated water) -Hot Umeshu (1/3 cup umeshu & 2/3 cup hot water) Contoh Gambar Produk : Japanesse Village : Feel The Experience!! 84 . Umeshu is made by soaking unripe ume plums in shochu (alcohol content of about 35%) and sugar. Pouring hot sencha green tea over some ice in a cup makes iced green tea. Change the temperature depending on the kind of green tea you are drinking. When brewing sencha green tea. Fresh green tea leaves are steamed. 4. Find brand names. Gyokuro is the most superior green tea which has sweet flavor. water temperature is important. Ume plums contain potassium and calcium. genmaicha. It is raised in the shade. Macha is green tea powder. The tea leaves are steamed. Cool boiling water in a tea pot or tea cups before pouring over tea leaves. cover the lid and wait for a while before serving green tea into individual tea cups called yunomi which has no handles. then stir quickly with a bamboo tea whisk. which is made from green tea leaves raised in the shade.

Japanesse Village : Feel The Experience!! 85 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 86 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 87 .

Data Pendukung Sejarah Deputar Sushi : Japanesse Village : Feel The Experience!! 88 .C.

Daftar isi

1 Jenis-jenis sushi

o

1.1 Nigirizushi

      o o o o o o

1.1.1 Neta nigirizushi 1.1.2 Cara makan 1.1.3 Teknik mengepal nasi 1.1.4 Ahli sushi 1.1.5 Cara menghitung Nigirizushi 1.1.6 Istilah khusus

1.2 Makizushi 1.3 Chirashizushi 1.4 Oshizushi 1.5 Narezushi 1.6 Inarizushi 1.7 Variasi sushi

  • •
2 Sejarah 3 Penjual sushi

1.7.1 Sushi daerah Kansai 1.7.2 Sushi dibungkus daun

o o • •

3.1 Di Jepang 3.2 Di Indonesia

4 Pertimbangan Higienis Tambahan Penjelasan

Sushi

Japanesse Village : Feel The Experience!! 89

Nigirizushi, salah satu jenis sushi Sushi (鮨, 鮓, atau biasanya すし, 寿司?) adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk (neta) berupa makanan laut , daging, sayuran mentah atau sudah dimasak. Nasi sushi mempunyai rasa asam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras, garam, dan gula. Asal-usul kata sushi adalah kata sifat untuk rasa asam yang ditulis dengan huruf kanji ( 酸 し sushi?). Pada awalnya, sushi yang ditulis dengan huruf kanji 鮓 merupakan istilah untuk salah satu jenis pengawetan ikan disebut (魚醤 gyoshō?) yang membaluri ikan dengan garam dapur, bubuk ragi (麹 koji?) atau ampas sake (糟 kasu?). Penulisan sushi menggunakan huruf kanji 寿司 yang dimulai pada zaman Edo periode pertengahan merupakan cara penulisan ateji (menulis dengan huruf kanji yang lain karena huruf kanji tersebut mempunyai bunyi yang sama).

Jenis-jenis sushi

Sushi jenis Inarizushi

Sasazushi, sushi dibungkus daun bambu Sushi pada umumnya digolongkan berdasarkan bentuk nasi, antara lain Nigirizushi, Oshizushi, Chirashizushi, Inarizushi, dan Narezushi. Nigirizushi Makanan laut segar (pada umumnya mentah) diletakkan di atas nasi yang dibentuk dengan menaruh nasi di telapak tangan yang satu dan membentuknya dengan jari-jari tangan yang lain. Nori sering dipakai untuk mengikat neta agar tidak terlepas dari nasi. Lauk yang diletakkan di atas sushi juga bisa dalam keadaan matang seperti Tamagoyaki atau belut Unagi dan belut Anago yang sudah dipanggang.

Japanesse Village : Feel The Experience!! 90

Pada mulanya, Edozushi adalah sebutan untuk sushi yang menggunakan hasil laut Teluk Tokyo, tapi sekarang sering digunakan untuk menyebut Nigirizushi. Di Hokkaido yang terkenal dengan hasil laut, istilah Namazushi ( 生 寿 司 secara harafiah: sushi mentah?) dipakai untuk membedakan sushi dengan neta mentah dari Hokkaido dengan sushi dari daerah lain yang sering merebus lebih dulu neta seperti udang yang mudah kehilangan kesegarannya. Neta nigirizushi

Ikan: Aji (ikan selar), Iwashi (ikan lemuru), Kajikimaguro (ikan Marlin), Katsuo (ikan cakalang), Karei (ikan lidah atau ikan sebelah mata kanan), Sake (ikan Salmon), Saba (ikan kembung), Sanma (ikan Saury), Suzuki (ikan Kerapu), ikan Kakap, Hamachi (ikan Sunglir, nama juga tergantung usia ikan, bisa juga disebut Buri atau Kanpachi), ikan Hiramasa, Hirame (ikan sebelah), Toro (daging perut yang berlemak dari ikan Tuna atau Tongkol), Mekajiki (ikan Todak), ikan Ainame.

• • • • • • •

Kerang: Aoyagi (Bakagai), Akagai, Hotategai (tiram), Hokkigai (Ubagai), Mirugai (Mirukui), Tsubu. Belut: Anago, Unagi Udang: Amaebi, Blacktiger, Kuruma ebi, Ise ebi (lobster), Botan ebi, Hokkaishima ebi (Hokkai ebi) Kepiting (Rajungan): Zuwaigani, Tarabagani Telur ikan: Ikura, Tobiko Cumi-cumi, Uni (Bulu babi), dan Gurita Aburage, Kanikamaboko (daging kepiting tiruan dari daging ikan), Kampyo (serutan labu yang dikeringkan), Ketimun, Dashimaki, Natto (kedelai fermentasi), Neri ume (saus buah plum), Negitoro (cacahan daging ikan tuna dengan daun bawang), Tsukemono (sayur-sayuran hasil fermentasi).

Sushi yang dijual di Kaitenzushi mempunyai banyak variasi neta yang bukan asli Jepang, seperti Miniburg (daging yang merupakan isi hamburger), berbagai macam jenis daging seperti charsiu, ikan tuna dalam kaleng dan buah Alpukat. Cara makan

• • •

Nigirizushi dinikmati dengan mencelup sedikit bagian neta ke dalam kecap asin. Nigirizushi umumnya dimakan dengan tangan, walaupun boleh-boleh saja dimakan menggunakan sumpit. Nigirizushi biasanya dimakan dengan sekali suap.

Teknik mengepal nasi Ada beberapa teknik mengepal nasi yang merupakan seni keterampilan yang harus dikuasai ahli sushi (寿司職人 (sushi shokunin?):

Tegaeshi:

o o o o •

Hon tegaeshi Ko tegaeshi Tate gaeshi Yoko tegaeshi

Oyayubi nigiri

Berdasarkan kekuatan tangan sewaktu mengepal, bentuk nasi bisa berupa bentuk silinder (tawaragata), kotak persegi empat (hakogata), dan kapal (funegata).

Japanesse Village : Feel The Experience!! 91

Mesin pembuat sushi ada juga yang terlihat seperti tempat nasi tradisional dari kayu agar penikmat sushi mendapat kesan seolah-olah makan sushi yang dikepal oleh ahli sushi sungguhan. Cara menghitung Nigirizushi Dalam bahasa Jepang. ahli sushi merupakan profesi terhormat dengan penghasilan tinggi. mencakup pelajaran mengepal (nigiri) 3 tahun dan pelajaran menggulung (maki) 8 tahun. sebagian besar karier ahli sushi justru dimulai sebagai buruh yang dibayar per jam. Persyaratan formal untuk menjadi ahli sushi sebenarnya tidak ada. jenis kelamin laki-laki adalah syarat utama yang tidak tertulis untuk menjadi ahli sushi. Ahli sushi wanita umumnya tidak disukai pengunjung restoran sushi di Jepang. Ahli sushi Ahli sushi (寿司職人 sushi shokunin?) adalah sebutan hormat untuk orang yang membuat sushi di restoran sushi tradisional. Istilah khusus Restoran sushi atau sushi bar di Jepang mempunyai istilah-istilah khusus yang memiliki arti lain dalam bahasa Jepang standar. 2 buah Inarizushi sebagai 1 kan (1 porsi) walaupun ada tempat juga yang menghitung per buah. bahkan ada nasi bentukan mesin yang sudah diberi wasabi atau diikat dengan nori. Menurut cerita yang suka dibesar-besarkan. monopoli pria sebagai ahli sushi mulai terancam dengan banyaknya Kaitenzushi yang mempekerjakan ahli sushi wanita yang dilarang keras menggunakan kosmetik yang mengandung parfum dan mencat kuku. melainkan jumlah porsi yang disebut kan (貫. walaupun bisa saja 1 kan terdiri dari 1 buah sushi kalau neta besar dan mahal. Keterampilan memilih ikan segar di pasar memang memerlukan pengalaman selama bertahun-tahun. Nigirizushi tidak dihitung bukan berdasarkan jumlah kepal (buah). Ada pendapat yang mengatakan tradisi ini berasal dari tradisi kuno Jepang yang menempatkan laki-laki pada kedudukan yang lebih tinggi dibandingkan perempuan. Di banyak restoran sushi. かん ?) dengan berat 1 kan sekitar 40-50 gram (kira-kira sama dengan 2 buah sushi). syarat bagi ahli sushi untuk bisa mandiri adalah pengalaman magang paling sedikit 10 tahun. tapi keterampilan mengepal nasi sudah dikuasai oleh robot pembuat sushi. Selain itu. Ahli sushi pada umumnya adalah pria sedangkan wanita hampir tidak pernah diberi kesempatan. Di Jepang. pertimbangan higienis yang tidak jelas asal-usulnya menjadikan ahli sushi tetap merupakan didominasi pria. Nigirizushi 1 kan berarti satu porsi (1 piring) nigirizushi yang terdiri dari 2 buah sushi. Perubahan fisiologis setiap bulan yang dialami wanita menyebabkan wanita tidak sesuai untuk memegang makanan laut mentah yang rasa dan warnanya mudah dipengaruhi suhu tubuh orang yang memegang. Cara menghitung Inarizushi juga sama seperti menghitung Nigirizushi. tapi alasan yang masuk akal adalah suhu tubuh pria yang pada umumnya lebih rendah dari suhu tubuh wanita. Walaupun demikian. nasi yang sudah dibumbui dibentuk secara otomatis menggunakan mesin sushi. • • • • • • • Agari (teh hijau) Otesho (kecap asin) atau disebut Tamari di daerah Kansai Kappa (ketimun) Gari (asinan jahe) Gyoku (Tamagoyaki atau Dashimaki) Kusa (Nori) Gunkan (sushi yang dikelilingi oleh nori) Japanesse Village : Feel The Experience!! 92 .Di restoran Kaitenzushi. sedangkan 1/2 kan berarti 1 buah sushi.

Chirashizushi merupakan salah satu masakan rumah yang populer di Jepang untuk memperingati hari-hari istimewa seperti ulang tahun anak-anak dan perayaan Hina Matsuri.• • • • • • Makizushi Shari (nasi untuk sushi) Tsume atau Nitsume (saus kental rasa manis-asin yang dioleskan pada belut Anago. Makizushi dibagi menjadi: • • • Hosomaki: gulungan berdiameter minimum 3 cm. Temakizushi: nasi digulung sendiri dengan nori sebelum dimakan. Oshizushi ada juga yang dibungkus daun bambu lalu dipres untuk sementara waktu. jeruk. Nama-nama Oshizushi yang populer antara lain: Japanesse Village : Feel The Experience!! 93 . Tamagoyaki dan neta lain yang yang dibungkus lembaran nori. Oshizushi Nasi disusun bersama neta yang dipres untuk sementara waktu dengan maksud memadatkan nasi agar sushi yang dihasilkan berbentuk persegi panjang yang lalu dipotong-potong agar mudah dinikmati. Nasi digulung dengan bantuan Sudare (anyaman bambu bentuk persegi panjang). Di daerah-daerah lain di Jepang. Di daerah Kansai terdapat tradisi Ehomaki untuk mengundang keberuntungan pada Hari Ekuinoks Musim Semi. Pada mulanya tradisi ini merupakan bagian dari promosi makan sushi di tahun 1970-an. sekarang banyak dipakai daun plastik) Murasaki (kecap asin) Sushi berupa gulungan nasi berisi potongan ketimun. Chirashizuhi mempunyai banyak nama lain seperti Suzushi di prefektur Kagoshima. antara beberapa jam sampai satu malam. neta juga dipilih sendiri dari piring. kerang Hamaguri atau neta sejenis yang rasanya agak hambar) Toro (bagian perut ikan tuna). berisi berbagai macam neta. Sudare (anyaman bambu untuk menggulung makizushi) Chirashizushi Nasi sushi dimakan bersama neta berupa makanan laut dan sayur-sayuran yang dipotong kecil-kecil. Matsurizushi di prefektur Okayama. Futomaki: gulungan berdiameter di atas 5 cm. dibagi-bagi lagi menurut jumlah lemak yang terkandung: ootoro dan chutoro Namida atau Sabi (wasabi) Haran atau Baran (daun berwarna hijau penghias sushi. bahkan ada daerah-daerah tertentu yang menghias Chirashizushi dengan buah-buahan seperti potongan apel. Satu gulung utuh Futomakizushi harus dimakan sambil menghadap ke arah mata angin keberuntungan tanpa mengeluarkan suara apalagi berbicara. hanya berisi satu jenis neta (misalnya ketimun atau tuna). Nasi sushi tidak dibentuk melainkan diisikan ke dalam wadah sushi dari kayu. Tekonezushi (di prefektur Mie). dan buah Cherry. piring atau mangkok.

Sushi dibungkus daun Sushi bungkus daun persimon khas Nara dan Wakayama Sushi ikan kembung yang dibungkus daun pohon persimon dari Nara dan Wakayama merupakan jenis sushi yang tahan lama. contohnya Kaburazushi dari prefektur Ishikawa dan Izushi dari Hokkaido. menyusunnya di dalam tong kayu berisi nasi yang sudah ditanak bercampur ragi. prefektur Aichi. Japanesse Village : Feel The Experience!! 94 . dan membiarkannya agar terfermentasi selama beberapa hari. Sushi dibuat dengan menjepit irisan ikan mentah di antara dua lembar irisan lobak Kabura. Kaburazushi adalah contoh sushi yang tidak dibentuk bersama nasi. Ada juga Narezushi yang ditambah ragi untuk membantu proses fermentasi. Kaburazushi dimakan dengan tidak mencuci nasi hasil fermentasi yang menempel. Funazushi dari prefektur Shiga dan Hatahatazushi dari prefektur Akita adalah contoh sushi model ini. Inarizushi Nasi sushi dibungkus Aburage yang sebelumnya sudah dimasak bersama kecap asin dan gula. Barazushi (Gomokuzushi) dan berbagai macam Makizushi dan Battera (sushi ikan kembung) merupakan beberapa contoh sushi khas Osaka.• • • • • Narezushi Sabazushi berisi ikan kembung yang mempunyai beberapa nama lain seperti Battera di prefektur Osaka atau Bozushi di Kyoto Masuzushi di prefektur Toyama Oshizushi ikan Funa dari prefektur Mie Sanmazushi dan Gozaemonzushi dari prefektur Tottori Iwakunizushi dari prefektur Yamaguchi Sushi yang sudah dikenal sejak zaman kuno. Inarizushi tidak berisi ikan atau lauk lain karena Aburage sudah merupakan sumber protein. Variasi sushi Sushi daerah Kansai Pada umumnya sushi di daerah ini tidak mementingkan kesegaran ikan tapi pada perpaduan rasa antara nasi dan lauk sehingga rasa tidak mudah berubah kalau dibeli untuk dibawa pulang. Hakozushi (nama lain untuk Oshizushi). Inarizushi berasal dari kuil Toyokawa Inari di kota Toyokawa. ikan dilumuri garam dan nasi lalu dibiarkan hingga terfermentasi.

Sejarah Konon kebiasaan mengawetkan ikan dengan menggunakan beras dan cuka berasal dari daerah pegunungan di Asia Tenggara. sebagian besar sushi yang dikenal di Jepang adalah jenis Oshizushi (sushi yang dipres). Keberhasilan Kaitenzushi mendorong perusahaan makanan untuk memperkenalkan berbagai macam bumbu sushi instan yang memudahkan ibu rumah tangga membuat sushi di rumah. Sushi kelas ibu rumah tangga yang sering dibuat di rumah-rumah adalah jenis Makizushi dan Chirashizushi. tapi kabarnya sushi yang diciptakan masih berukuran besar mirip Onigiri. Pada zaman Edo periode akhir. Sushi sebanyak 1 kan (1 porsi) setara dengan 9 kan (9 porsi) sushi zaman sekarang. sampai saat ini makan sushi di restoran sushi tradisional tetap merupakan barang mewah di Jepang. Satu porsi sushi zaman dulu yang disebut Ikkanzushi mempunyai neta yang terdiri dari 9 jenis makanan laut atau lebih. Orang Jepang zaman dulu mungkin kuat makan sehingga sushi selalu dihidangkan dalam porsi besar. Makan sushi sebagai acara yang bisa dinikmati seluruh anggota keluarga akhirnya terwujud di tahun 1980-an seiring dengan makin meluasnya Kaitenzushi di seluruh Jepang. sushi dalam kemasan untuk dibawa pulang sering dijumpai di dekat bagian ikan segar. makanan laut. Di Jepang. Restoran sushi dengan piring-piring berisi sushi yang diletakkan di atas ban berjalan disebut Kaitenzushi. itu pun hanya sushi pesan-antar. Walaupun demikian. teknik pendinginan masih belum maju sehingga ikan yang didapat dari laut sekitar Jepang harus diolah dulu agar tidak rusak sebelum dijadikan sushi. Walapun restoran model Kaitenzushi yang pertama dibuka pada tahun 1958 di Osaka. Tamagoyaki dan Nori. Jaringan toko yang menjual sushi dalam kemasan untuk dibawa pulang ke rumah bisa dijumpai di seluruh Jepang. sedangkan sushi seperti Nigirizushi yang dikenal sekarang ini baru dikenal di Jepang pada zaman Edo. Sampai tahun 1970-an sushi masih merupakan makanan mewah di Jepang. Japanesse Village : Feel The Experience!! 95 . Di dalam komik Jepang zaman itu sering digambarkan pekerja kantor yang pulang tengah malam ke rumah dalam keadaan mabuk membawa oleh-oleh sushi untuk menyogok istri yang menunggu di rumah agar tidak marah. Sushi-ya adalah sebutan untuk penjual sushi tradisional yang menyiapkan sushi untuk makan di tempat dan juga sering melayani pesan-antar. Chirashizushi atau Temakizushi dapat dibuat dengan bumbu instan ditambah nasi. Seorang ahli sushi bernama Hanaya Yohei menciptakan sushi jenis baru yang merupakan cikal bakal Edomaezushi. Pada masa itu. di Jepang mulai dikenal cikal bakal Nigirizushi yang ukuran porsinya sudah dikurangi agar sushi lebih mudah dinikmati. Selain itu. berjenis-jenis sushi dalam kemasan bisa dijumpai di pojok makanan matang toko swalayan dan toko serba ada. Di Indonesia Di beberapa toko swalayan terkemuka di Jakarta. penjual ikan segar juga sering menjual sushi dalam kemasan. atau kira-kira sama dengan 18 kepal sushi (360 gram). Pada umumnya rakyat biasa hanya menikmati sushi untuk merayakan acara-acara khusus. Sebelum zaman Edo. penyebarannya ke daerah-daerah lain di Jepang memakan waktu lama. Penjual sushi Di Jepang Dalam bahasa Jepang.

mengasah pisau. dan teknik merawat ikan. Sushi yang dibeli untuk dibawa pulang di musim panas atau di negara beriklim tropis sebaiknya segera cepat-cepat dimakan agar tidak menyebabkan sakit perut. Ada juga sushi dengan telur dadar (tamago). Pada tahap ini seorang sushi helper mulai belajar untuk membuat roll. akan terasa lebih kenyal. berguru seperti halnya dalam dunia persilatan. Kualitas ikan tidak selalu sama kecuali untuk ikan-ikan yang sudah diternakkan. Fase sushi helper meliputi peraturan-peraturan dapur (kitchen) untuk keamanan pekerjaan maupun makanan. kamu bisa mencoba sushi yang “matang”. harus melewati tahap-tahap yang cukup rumit. Sambil ngobrol santai. sushi merupakan makanan dari nasi dan makanan laut mentah yang mudah busuk dan dibentuk di atas telapak tangan dengan jari-jari manusia tanpa sarung tangan. sushi cook. memotong ikan. Bagian ikan dekat kepala. Biasanya seseorang yang berminat menjadi sushi chef. barulah diberi titel sushi cook. Japanesse Village : Feel The Experience!! 96 . memilih ikan. Sebaliknya. Setelah melewati fase sushi helper. biasanya selalu direbus. Sushi Chef Untuk menjadi seorang sushi chef. sashimi. sebagai sushi helper. Atau mungkin kamu ingin mencoba vegetarian sushi. seorang sushi cook mulai dituntut untuk mempelajari dan memahami secara mendalam segala hal yang berkaitan dengan manajemen restoran seperti preparasi. memasak nasi. teknik membuat tamago (telur yang dimasak berlapis-lapis). Datang dan Cicipi Sushi Apabila Anda belum begitu mengerti soal jenis-jenis menu sushi. Sementara belut (unagi) selalu digoreng kering. jenis-jenis ikan. padahal sushi yang dijual di toko-toko swalayan di Jepang umumnya dibuat dengan memakai sarung tangan. Dalam fase ini. maka ia pun siap untuk memimpin suatu sushi bar dan diberi gelar sushi chef. seperti salmon.Di restoran yang menyediakan menu makanan Jepang. unagi. duduklah di sushi bar dan tanyakan menu yang cocok untuk Anda. dan bagian tubuhnya. Di fase inilah sushi cook mempelajari teknik dasar memasak. orang Jepang justru kehilangan selera jika melihat sushi yang dibuat menggunakan sarung tangan. sehingga menempelnya berbagai macam mikroba pada sushi sulit untuk dihindarkan. Pertimbangan Higienis Secara tradisional. teknik penyajian. dan ekor. Tambahan Di beberapa negara seperti Amerika Serikat. pembuatan jadwal. Tips untuk Pemula Sebagai pemula yang masih “geli” dengan bayangan memakan ikan mentah. kemudian barulah ia mendapat title sushi chef. dan istilah-istilah yang digunakan. dan teknik pembelian bahanbahan. misalnya yang berisikan timun (kappa maki) atau avokad. Di Jepang sendiri. Anda dapat menanyakan ikan apa yang lagi enak/bagus hari ini. Udang misalnya. Setelah melewati fase cook sushi. misalnya Dynamite Roll. Adapun tahap-tahapnya yaitu. Dalam fase ini. kadang kala mereka mengikuti kursus merangkai bunga untuk mengetahui dasar-dasar teknik penyajian dan komposisi warna. Bahkan ada sushi yang berisikan tempura. teknik pembuatan nigiri. sushi sering dimasukkan ke dalam menu bersama-sama dengan masakan Jepang lainnya. hamachi. memegang-megang makanan dengan tangan telanjang dianggap tidak higienis sehingga pembuat sushi diharuskan memakai sarung tangan dari karet atau plastik. memotong serta penguasaan teknik merawat sayur-sayuran. diperlukan waktu sekitar 10 tahun untuk menjadi seorang sushi chef. Apabila sudah memahami beragam teknik. penguasaan menu. Rasa dan kekenyalan ikan tergantung pada jenis plankton yang dimakannya. biasanya sang guru mengizinkan anak didiknya untuk berguru kepada rekannya untuk mengetahui teknik-teknik lain. jenis-jenis makanan.

maki yang berisi salmon asap. timun dan bagian luarnya ditaburi tobiko (telur ikan). avokad. avokad. karena terdiri dari bahan-bahan yang cukup familiar di lidah kita. Lihat saja beberapa contohnya: • • • • Philly Roll.Mulailah dari sushi jenis maki. Sushi yang matang begini juga sah-sah saja dikonsumsi oleh ibu hamil. Philadelphia cream cheese. D. serta seringkali diberi saus seperti mayones yang menghilangkan bau amis ikan. Di sana banyak tercipta variasi-variasi sushi baru yang dijuluki fusion sushi. dan kacang Macadamia. yang malah seringkali lebih populer dibanding sushi tradisional. Data Pendukung Riset dengan SPSS Japanesse Village : Feel The Experience!! 97 . Boston Roll. tapi menggunakan udang sebagai pengganti surimi. Hawaiian Roll. Di Amerika Serikat sushi berkembang sangat pesat. Maki “menyembunyikan” ikan di dalam gulungan nasi dan nori. Bahkan karena ikan mengandung omega-3 yang bermanfaat untuk perkembangan otak janin dan rendah lemak. maki yang berisi unagi. Dan pilihlah jenis ikan yang nggak terlalu amis seperti tuna atau salmon. avokad dan daun bawang California Roll. yang tentunya disarankan untuk nggak mengkonsumsi makanan mentah. maki yang berisi surimi (daging kepiting tiruan). dan bukan nigiri. Fusion sushi juga patut dicoba oleh pemula. maki serupa California Roll.

Data SPSS Variable View Japanesse Village : Feel The Experience!! 98 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 99 .Data SPSS Data view Factor Analysis Correlation Matrix(a) a This matrix is not positive definite.

153 1.467 .196 43. Total Variance Explained Initial Eigenvalues % of Cumulati Total Variance ve % 2.000 -16 15 5 -2.913 88.760 Extraction Sums of Squared Loadings % of Cumulati Total Variance ve % 2.680 33.608 88.Communalities Initial genre menu dr tradisional sampai modern desain restoran dr minimalis sampai modern harga makanan dr murah sampai mahal tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik 1.153 55.000 .153 1.471 2 .562 11.549 Extraction Method: Principal Component Analysis.952 1.939 1.758 55.760 Compon ent 1 2 3 4 .847 2.116 2 .939 1.655 1.801 -.242 44. Rotated Component Matrix(a) Component 1 genre menu dr tradisional sampai modern .000 .999E 3.153 55.449E 100.807 .680 33.000 1.608 88.998E100. a 2 components extracted.847 44.899E1.240 100. Component Matrix(a) Component 1 genre menu dr tradisional sampai modern desain restoran dr minimalis sampai modern harga makanan dr murah sampai mahal tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik .000 .952 Extraction Method: Principal Component Analysis.000 Extraction .760 Rotation Sums of Squared Loadings % of Cumulativ Total Variance e% 2.659 Japanesse Village : Feel The Experience!! 100 .849 .549 .000 14 -15 Extraction Method: Principal Component Analysis.467 -.758 55.000 .807 -.849 -.

962 -.0% N 0 Missing Percent . Crosstabs Notes Case Processing Summary Cases Valid N genre menu dr tradisional sampai modern * status perkawinan genre menu dr tradisional sampai modern * umur genre menu dr tradisional sampai modern * jenis kelamin genre menu dr tradisional sampai modern * jenis pekerjaan genre menu dr tradisional sampai modern * gaji perbulan desain restoran dr minimalis sampai modern * status perkawinan 10 Percent 100.0% 10 100. Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization.722 Extraction Method: Principal Component Analysis.924 .0% 10 100. a Rotation converged in 3 iterations. Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization.0% 10 100.0% 10 100.162 Extraction Method: Principal Component Analysis.162 -.692 2 .0% 0 .722 .0% 0 . Component Transformation Matrix Component 1 2 1 -.0% 10 100.0% 10 100.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 101 .0% 0 .0% desain restoran dr minimalis sampai modern * umur desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis kelamin 10 100.0% 10 100.0% 10 100.290 .0% 10 100.924 -.0% 10 100.0% 10 100.692 .0% N 10 Total Percent 100.0% 10 100.0% 0 .290 -.0% 10 100.962 .0% 0 .0% 0 .0% 0 .desain restoran dr minimalis sampai modern harga makanan dr murah sampai mahal tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik .

0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis pekerjaan 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% genre menu dr tradisional sampai modern * status perkawinan Japanesse Village : Feel The Experience!! 102 .0% tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * gaji perbulan 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis pekerjaan desain restoran dr minimalis sampai modern * gaji perbulan harga makanan dr murah sampai mahal * status perkawinan harga makanan dr murah sampai mahal * umur harga makanan dr murah sampai mahal * jenis kelamin harga makanan dr murah sampai mahal * jenis pekerjaan harga makanan dr murah sampai mahal * gaji perbulan tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * status perkawinan 10 100.0% 0 .0% 0 .0% keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * status perkawinan keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * umur keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis kelamin keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis pekerjaan keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * gaji perbulan 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * umur tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis kelamin 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 0 .0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.

880 1.0% 2 21-30 tahun 2 28.886 .0% 70.022 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 1 33.020 10 1 .4% 50.6% Total 7 100.0% Chi-Square Tests Asymp.7% 20.6% 20.0% 10 100.7% 66.3% 10.000 .90.0% 70.0% 28.6% 66.023(b) .0% 100.0% 100.4% 50. The minimum expected count is .Crosstab status perkawinan single genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within status perkawinan % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within status perkawinan % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within status perkawinan % of Total 5 71.0% 3 100.0% 100.0% 70.0% 2 66.0% 70. genre menu dr tradisional sampai modern * umur Crosstab umur 15-20 tahun genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within umur % of Total jepang modern Count 5 71.0%) have expected count less than 5.000 .0% 30.0% 7 70. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .708 Exact Sig.3% 70.7% 20.0% 3 30.000 . Sig. (2sided) .0% 1 Total 7 100.0% 30.0% 3 Japanesse Village : Feel The Experience!! 103 .4% menikah 2 28.0% 33.0% 100.881 1.0% 30.0% 71.4% 71. (2sided) Exact Sig.

0% wanita 4 57.020 10 1 .0% 7 70.3% 10.3% 33.3% 20. (1sided) Value df Japanesse Village : Feel The Experience!! 104 .0% 100. (2sided) Exact Sig.0% 100.0% 33. (2sided) Exact Sig.708 Exact Sig.% within genre menu dr tradisional sampai modern % within umur % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within umur % of Total 66.0%) have expected count less than 5.022 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 10 100.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 100. The minimum expected count is .0% 20. Sig.0% 50.0% 3 30.1% 80. genre menu dr tradisional sampai modern * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis kelamin % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis kelamin % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis kelamin % of Total 3 42.0% 100.9% 60.023(b) .0% 70.0% 100.880 1.0% 70.0% 100.0% 100. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 1 33.90.0% 5 50.0% 10 100.886 .0% 10.0% Total 7 100.0% 30.0% 40.7% 28.0% 5 50.0% 3 100.0% 70.000 .0% 30.0% 30.0% 50.881 1. (2sided) . Sig.7% 40.0% 30.0% 100.000 . (2sided) Exact Sig.0% 2 66.0% 30.6% 20.000 .0% Chi-Square Tests Asymp.0% 100.0% 30.

0%) have expected count less than 5.0% 5 50.513 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.476(b) .000 .0% 42.0% 50.490 1.000 . The minimum expected count is 1. (2sided) .483 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 3 100. (2sided) Exact Sig. Sig.0% 5 50.7% 40.429 10 1 . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .3% 20.000 . genre menu dr tradisional sampai modern * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 4 3 57.429 10 1 . The minimum expected count is 1.0% 10.0% 30.000 .0% 70.500 .0% 10 100.0% 2 66.000 .0% 70.513 .487 1.50.0% genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.476(b) .0% 20.500 Exact Sig.483 1 1 1 .487 1.0% 100.490 1.0% 30.0% 1 33.0% 40.0% 50.9% 60.50.Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases .0% 100.0% Total 7 100.0% 100.000 .1% 80.0%) have expected count less than 5.0% 30.0% 100. genre menu dr tradisional sampai modern * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Total Japanesse Village : Feel The Experience!! 105 .

786 10 1 .3% 10.000 genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within gaji perbulan % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within gaji perbulan % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within gaji perbulan % of Total 6 85.0001.500.0% 4 40.016 .0%) have expected count less than 5.3% 25.0% 6 60.0% 3 100.0% 66.0% 30.Rp.719 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 75.0% .0% 85.000 1 14.0% 80. (2sided) .0% 14.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 106 .0% 20.0% 40. The minimum expected count is 1.0% 80.7% 20.0% 1 50.0% 70.067 .000.0% 60.033 5.0% 100.0% 30.0% 10.000.0% 100.0% 100.0% Total 8 100.0% 60. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 6.3% 10.20.0% 1 50. Sig.0% menikah 2 25.0012.0% Rp.0% 70.0% 30.1.0% 20.7% 100.353 7.0% .000.0% Chi-Square Tests Asymp.429(b) 3.0% 3 100. (2sided) Exact Sig.0% 33.0% 100.011 .005 .0% 10 100.0% 7 100. desain restoran dr minimalis sampai modern * status perkawinan Crosstab status perkawinan single desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within status perkawinan % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within status perkawinan % of Total 6 75.0% 0 .0% 2 100.7% 60.033 Exact Sig.

0% 1 50.504 Exact Sig. (2sided) Exact Sig.0% 100.0% 100.0% 20. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value . desain restoran dr minimalis sampai modern * umur Crosstab umur 15-20 tahun desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within umur % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within umur % of Total Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within umur % of Total 6 75.0% 66.0% 7 70.476(b) .0% 80.476(b) .0% 100.533 Exact Sig.0% 100.0% 100.0% 100.3% 10.000 .0% 30.0% Chi-Square Tests Asymp.429 10 1 .0% 33.447 df 1 1 1 Japanesse Village : Feel The Experience!! 107 .0% 3 30. Sig.513 .504 1.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 14.0% 70.0% Total 8 100.0% 21-30 tahun 2 25.0% 70.490 1. The minimum expected count is .0% 80.3% 10.000 .000 .490 1.0% 2 100.60.0% 100. (2sided) .0% Chi-Square Tests Asymp. (2sided) Exact Sig.0% 1 50.0% 85. Sig.0% 30. (2sided) .000 .7% 60.0% 10 100.0% 3 30.7% 20.0%) have expected count less than 5.0% 20.000 .0% 10 100. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Value .Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within status perkawinan % of Total 7 70.0% 100.

0% 50.0% 5 50.0% 10.0% 40.0% 100.000 .513 1.0% 20.000 . (2sided) Exact Sig.000 1.0%) have expected count less than 5.000(b) .778 Exact Sig.0% 10 100. The minimum expected count is 1.0% 1 50.0% 20. The minimum expected count is .0% 80.0%) have expected count less than 5.0% 1 50.0% 10.0% 100.0% 80. desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 5 3 Total 8 desain restoran dr klasik jepang Count Japanesse Village : Feel The Experience!! 108 .0% 50.0% 20. (2sided) 1.00.0% 2 100.0% wanita 4 50.429 10 1 .000 1.000 . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value . desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis kelamin % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis kelamin % of Total Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis kelamin % of Total 4 50.000 .000 10 1 1.0% 20.0% 40.0% 100.0% 80.Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases .533 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 100.0% 80.60.000 1.0% Chi-Square Tests Asymp.0% Total 8 100.0% 5 50.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100. Sig.

0% 33.000.0% Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0% 80.625 3. desain restoran dr minimalis sampai modern * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.0% 20.278 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 2 100.134 .0%) have expected count less than 5.0% 80.0% 50.000 2.0% 20.0% 50.500(b) .0% .000Rp.000. Sig.0% 40.5% 60.0% 80.0% 10 100.0% 5 50.500.0% 50.0% 50.0% 20.0% .0% Total 8 100.5% 100.070 .429 .0% 100.0% desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within gaji perbulan % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within gaji perbulan % of Total Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern Japanesse Village : Feel The Experience!! 109 .0% 66.444 2.0% 20.0% 40.minimalis sampai modern % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total 62.222 Exact Sig.0% 100.0% 20. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 2.0% 2 100.0% 100.1. (2sided) Exact Sig.00.0% .0% .0% 100. The minimum expected count is 1.0% 100.0% 30.0% 2 100.0% 6 60.114 .0% 37. (2sided) .0% 10 100.0% 0 .0% 100.000 4 4 50.0% 4 40.0% 2 100.0% 5 50.250 10 1 .000.7% 40.0% 0 .0% 80.0011.3% 20.

10. (2sided) Exact Sig.124 .467 1.513 .0% 60. Sig.429 10 1 .0% 40. (2sided) Exact Sig.0% 100.0% 10 100.7% 20.80.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within status perkawinan % of Total Rp.370 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.000 .333 Exact Sig.0% 2 25.0% 80.197 . The minimum expected count is .0% 66.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within status perkawinan % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within status perkawinan % of Total 1 50.476(b) .533 Exact Sig.0% 100.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 33. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 1.667(b) .0% 100.% within gaji perbulan % of Total 100.504 1.0% 20.0% 8 100.0% 30.221 .7% 60.0% 100.10.0% 7 70.0% 14.0% 100.0% 100.000 .234 2.3% 10. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .490 1.0% 70. (2sided) .0%) have expected count less than 5.0% 85. The minimum expected count is .628 . (2sided) .0% 100. Japanesse Village : Feel The Experience!! 110 .0% 3 30.0% 80.60.0% 6 75.3% 10.500 10 1 .0% Total 2 100.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.000 .0% Chi-Square Tests Asymp. Sig.000-30.0% menikah 1 50. harga makanan dr murah sampai mahal * status perkawinan Crosstab status perkawinan single harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.0%) have expected count less than 5.0% 20.

513 . (2sided) Exact Sig.000-30.0% 100.0% 5 wanita 1 50.0% 30.0% Total 2 100.476(b) .0% 10 100.7% 20.0% 10.0% 8 100.000 .0% 7 70.10.0% 80.0% 100.0% 20.0% 80.0% Chi-Square Tests Asymp.10.3% 10.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within umur % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within umur % of Total 1 50.0% 10.0% 6 75.10.0% 66. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .429 10 1 .0% 10 Japanesse Village : Feel The Experience!! 111 .7% 60.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis kelamin % of Total Total Count 1 50.000-30. The minimum expected count is .10.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 3 30.0% 20.0% 80.490 1.000 .0% 2 25.0%) have expected count less than 5.0% 40.0% 20.0% 5 Total 2 100. (2sided) .0% 4 50.0% 20.0% 70.0% 4 50. harga makanan dr murah sampai mahal * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.0% 85.0% 8 100.0% 20.60.0% 40.0% 80.0% 14.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within umur % of Total Rp.0% 80. Sig.0% 80.000 .harga makanan dr murah sampai mahal * umur Crosstab umur 15-20 tahun harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.504 1.533 Exact Sig.0% 100.3% 10.0% 21-30 tahun 1 50.0% 100.0% 20.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis kelamin % of Total Rp.0% 33.

0% 80.0% 8 100.000(b) . Sig.222 Exact Sig.0% 50.0% 5 50.0% 20.500(b) .778 Exact Sig.0%) have expected count less than 5.0% 50.0% 80. Japanesse Village : Feel The Experience!! 112 .10.070 .0% 100.0% 20.0% .000 .0% Chi-Square Tests Asymp.0% 100.0% 20.0% 100.000 1.000 1.0% 5 50.0%) have expected count less than 5.0% 100.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 100.0% 5 62. The minimum expected count is 1.444 2.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis pekerjaan % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0% 3 37.134 .250 10 1 .114 . (2sided) Exact Sig.5% 100.0% Total 2 100.0% 100.0% 50.0% .000 .0% 100.0% harga makanan dr murah sampai mahal <Rp. harga makanan dr murah sampai mahal * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 0 2 .0% 10 100.0% 40.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis pekerjaan % of Total Rp. Sig.000 1.0% 100. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 2.0% 30.0% 50.00. (2sided) Exact Sig.0% 100. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 50.5% 60. (2sided) .000 .000-30.625 3. (2sided) 1.0% 100.0% 50.000 10 1 1. The minimum expected count is 1.% within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis kelamin % of Total 50.00.429 .10.278 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.

0% 100.7% 20.0% 1 80.0% .0% 100.0% 1 66.0% .000. Sig.1.0% 8 100.0% 6 60.0% .0% 80.000 2.0% 85.500 10 1 . tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * status perkawinan Crosstab status perkawinan single tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within status perkawinan % of Total pelayanan major seperti Count 6 menikah 2 Total 8 75.000.000.harga makanan dr murah sampai mahal * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.0% 20.0% Total 2 100. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 1. (2sided) Exact Sig.0% 100.7% 60.0011.000-30.370 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.000 2 0 100.3% 20.0% 66.0% 100.7% 40.0% 4 40.0% 40.10.221 .467 1.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within gaji perbulan % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within gaji perbulan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0% 100. (2sided) .0% 80.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within gaji perbulan % of Total Rp.197 .667(b) .10. The minimum expected count is .628 .0% 4 50.000Rp.0% 100.333 Exact Sig.0% 25.0% 80.0% 2 Japanesse Village : Feel The Experience!! 113 .234 2.80.124 .0% 60.0% harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.0% 40.0% 33.500.0% 4 50.0%) have expected count less than 5.0% 20.0% 10 100.

0% 20.000 .476(b) .7% 20. (2sided) Exact Sig.0% 1 66.3% 10.0% 80.3% 10.0% 100. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.000 .0% 7 33.0% 1 80.0% 2 50.0% 25. The minimum expected count is .0% 100.0% 100.0% 50.0% 20. Sig.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 100.7% 60.0% 14.0% 70.513 .429 10 1 . (2sided) .0% 10 Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within status perkawinan % of Total 70.0% 30.0% 3 30.0% 100.490 1.0%) have expected count less than 5.0% 100.533 Exact Sig.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 114 .0% 10 100.60.0% 20. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * umur Crosstab umur 15-20 tahun tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within umur % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within umur % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 6 21-30 tahun 2 Total 8 75.504 1.0% 85.0% 7 70.raja % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within status perkawinan % of Total 50.0% 3 20.0% 30.3% 10.0% 50.3% 10.0% 14.0% 100.0% 33.000 .0% 100.

490 1.0% 2 50.504 1.0% 50.0% 1 80.429 10 1 .000 .476(b) . (2sided) Exact Sig.000 1.0% 100.0%) have expected count less than 5.0% 10.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 50.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.000 1.0% 100.000(b) . tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 4 wanita 4 Total 8 50. (2sided) Exact Sig.0% 1 80.000 .0% 40.000 .0% 50. (2sided) 1. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .000 .0% Chi-Square Tests Asymp.0% 10.0% 80.0% 40.0% 30. Sig.0% % within jenis kelamin % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 80.0% 100.0% % within jenis kelamin % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 20.000 .000 df 1 1 1 Japanesse Village : Feel The Experience!! 115 . Sig.60.0% 100.533 Exact Sig.0% 100.0% 5 20.000 .000 1.% within umur % of Total 100.0% 100.0% 5 20.0% 100.778 Exact Sig.0% 50.000 1 1.0% 100. The minimum expected count is .0% % within jenis kelamin % of Total 100.0% 50. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association Value .0% 20. (2sided) .513 .0% 70.0% 10 50.0% 100.

000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100. The minimum expected count is 1.000.0% % within jenis pekerjaan % of Total 100.000.0% % within jenis pekerjaan % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 20.0% 1 80.000 5 3 Total 8 tingkat pelayanan dr self full self service Count Japanesse Village : Feel The Experience!! 116 .0% 100.0% 40.0% 50.0% 100.0%) have expected count less than 5. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .000 1.000(b) .0% 100.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 10.500.0% 5 20.0% 5 20.1.00. Sig.0% 100.0011.000 .0% 10 50.0% 10.000 1. The minimum expected count is 1.0% 50.0% 80.000.0% 50.0% 50. (2sided) Exact Sig.0% 1 80. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 4 4 Total 8 tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 50. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.0% 2 50.0% 100.0% 100.778 Exact Sig.00.000 2.0% 50. (2sided) 1.N of Valid Cases 10 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.000 10 1 1.000Rp.0% 40.000 .0% 20.000 1.0%) have expected count less than 5.0% % within jenis pekerjaan % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 80.000 .

(2sided) Exact Sig.0% 2 50.0% 20.0% 100.3% 10.0% 80.0% 8 100.747 1.0% % within gaji perbulan % of Total 100.0% 100.0% 40.0% 100.759 . The minimum expected count is . (2sided) .0% 60.0% Total 2 100.000 .80.0% % within gaji perbulan % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 16.0% 80.0% 50.3% 10.0% 20.0% 6 75.0% 33.0% 85.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 117 .0% 80.7% 10.0% 14.0% 4 20.094 10 1 .0% 66.0% 30. keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * status perkawinan Crosstab status perkawinan single keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within status perkawinan % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within status perkawinan % of Total 1 50.000 .0% 40.0% 10.104(b) .0% 1 80.667 Exact Sig.0% menikah 1 50.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 10 60.0% 20.0% 2 25.0% 6 25.5% 100.0% 100.0% 1 75. Sig.0% 100.0% % within gaji perbulan % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 83.103 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.000 . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .service sampai dilayani seperti raja % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 62.7% 20.749 1.0%) have expected count less than 5.5% 37.7% 60.3% 50.

0% 70.0% 33.0% 20.0% 10 100.0% 10 100.0% 30.3% 10.0% 100.490 1. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .513 .0% 80.0% 100.000 .0% 14.447 df 1 1 1 Japanesse Village : Feel The Experience!! 118 .447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 100.0% Chi-Square Tests Asymp.0%) have expected count less than 5.0% 21-30 tahun 1 50.0% 80.0% Chi-Square Tests Asymp.504 Exact Sig.000 .0% 66. Sig.0% 2 25. (2sided) .7% 20.0% 3 30. (2sided) . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Value .0% 100.000 .0% 6 75.0% 7 70.533 Exact Sig.0% 8 100.504 1. Sig. (2sided) Exact Sig.490 1.0% 3 30.0% 100. The minimum expected count is .0% 30.476(b) . (2sided) Exact Sig.3% 10.Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within status perkawinan % of Total 7 70.0% 100.000 .0% 70.0% 100. keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * umur Crosstab umur 15-20 tahun keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within umur % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within umur % of Total Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within umur % of Total 1 50.0% Total 2 100.476(b) .60.0% 85.429 10 1 .000 .0% 100.7% 60.0% 20.

000 .000 1.0% 50.513 1. (2sided) 1.0% 40. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 4 50. keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 1 1 Total 2 keunikan makanan dr tak cukup unik Count Japanesse Village : Feel The Experience!! 119 .429 10 1 . (2sided) Exact Sig.0% wanita 1 50.0% 100.000 1.000(b) .0% Total 2 100.0% 8 100.000 10 1 1. keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis kelamin % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis kelamin % of Total Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis kelamin % of Total 1 50.0% 20.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 100.0% 10 100.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 100.000 . The minimum expected count is .0% 20.000 1.Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases .0% 10.00.0% 50.0% 20.0%) have expected count less than 5.0% 5 50.0% 4 50. The minimum expected count is 1.0% 5 50.0% 10.0% 80.0% 40.000 .0% 80.0% 100.60.0% 80.0% 20. Sig.533 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.000 .0%) have expected count less than 5.778 Exact Sig.0% 80.

0% Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0% 8 100.unik sampai sangat unik % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis pekerjaan % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis pekerjaan % of Total 50. keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.3% 50.0% 100.0% 10.0% 80.0% 50.0% keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within gaji perbulan % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within gaji perbulan % of Total Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik Japanesse Village : Feel The Experience!! 120 .000.0% 16.000 10 1 1.0% 4 40.0% 40.0% 80. (2sided) 1.0%) have expected count less than 5.0% 10 100.000 1.0% 10.0% 20.0% 30.0% 5 62.5% 75.0% 20. Sig.0% 10 100.0% 5 50.0% 80.0% 100.0% 4 50.0% 100.0% 20.0011.000 1.0% 50.5% 83.500.0% 20.000.000(b) .0% 100.0% 25.000 . The minimum expected count is 1.0% 3 37.0% Total 2 100.0% 6 60.000 2.0% 40.000Rp.000 .0% 4 50.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.000 1.0% 50.0% 80. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .00.0% 20.0% 8 100.0% 5 50.0% 50.1. (2sided) Exact Sig.0% 20.0% 10.000 .0% 80.0% 80.778 Exact Sig.7% 10.000 1 1 50.000.0% 100.

(2sided) . Japanesse Village : Feel The Experience!! 121 .000 .0% 100.% within gaji perbulan % of Total 100.0% 100.747 1.103 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0%) have expected count less than 5.667 Exact Sig.094 10 1 .0% 40.749 1.0% 60. The minimum expected count is .000 . Sig.80.759 . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value . (2sided) Exact Sig.0% 100.0% Chi-Square Tests Asymp.000 .104(b) .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful