P. 1
Marketing Plan Japanesse Village

Marketing Plan Japanesse Village

|Views: 404|Likes:
Dipublikasikan oleh vitoandygian

More info:

Published by: vitoandygian on Apr 06, 2012
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/25/2014

pdf

text

original

Marketing Plan Diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Mata Kuliah : Seminar Manajemen Pemasaran Dibuat

Oleh : Ivan Christanto / 25040045 (29) / A Monika Soelistyo / 28040004 (44) Ika Widya Lestari / 20030116 (2) Andi / 29030229(51) Ervinda Mayasari / 20030545 (3)

iBii
INSTITUT BISNIS dan INFORMATIKA INDONESIA JAKARTA

Januari 2008

ii

DAFTAR ISI
Ikhtisar Bisnis.............................................................................................................. A. Jenis usaha.............................................................................................................. B. Sifat usaha............................................................................................................... C. Deskripsi usaha dan manfaat bagi konsumen......................................................... D. Waktu studi............................................................................................................. E. Anggota kelompok studi.......................................................................................... F. Hasil studi (Ringkasan dan Kesimpulan) ................................................................ I.. PENDAHULUAN........................................................................................ A. Tujuan Proyek Bisnis ....................................................................... B. ” JAPANESSE VILLAGE” dan penemunya ................................... C. Competitive Advantage .................................................................... D. Proyeksi Keuntungan ....................................................................... II. BUSINESS DESCRIPTION......................................................................... A. Deskripsi Umum Tentang Bisnis ..................................................... B. Industri di Indonesia ......................................................................... Proses Studi.................................................................................................................... 1. Aspek Pasar dan Pemasaran....................................................................................... A. Desain produk............................................................................................................ 1. Executive Hall................................................................................................ 2. King’s Lounge................................................................................................ 3. Gathering Pool................................................................................................ 4. Entertainment................................................................................................. 5. Menu............................................................................................................... 6. Harga.............................................................................................................. 1. Dish Cost............................................................................................ 2. Time Cost........................................................................................... 7. Lokasi............................................................................................................. 1. Metode Penentuan Lokasi.................................................................. 2. Mesin dan Equipment Utama............................................................. 3. Layout...............................................................................................

“JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference”

3

................................................... Sikap dan Perilaku konsumen terhadap produk sejenis................................................................... Kekuatan penawaran Produsen...... Pergerakan permintaan/penawaran konsumen dan produsen........................ EFE................................................................................. C..................... Prediksi Profit Gathering Pond...................................................................................................................................................................................................... dan keinginan pasar potensial terhadap rancangan produk yang akan diproduksi..... Total penjualan produk King’s Lounge........ kebutuhan...... b................. f..................................................................... Total penjualan produk Executive Hall............................................................................................. 2.... 1.......................................................... Market share........ Wawancara Pesaing (Kaiten Ippeke)....................................... Penentuan strategi bersaing di pasar....... Prediksi Profit King’s Hall....................... Tabel Ramalan Kebutuhan Karyawan Juru Masak...................................................... Penentuan perkiraan penjualan yang bisa dicapai perusahaan..... b........4..... H.......................................... e............. Kompetisi langsung..... Manajemen...... Waitress..................... a................................. Kompetisi Tidak Langsung... Iklan............. Matrix IFE................ 1............................................................... Laporan Penjualan.......................... 2........ Struktur organisasi...................... d................. Total penjualan produk Gathering Pond. b................. Daya beli permintaan konsumen.................. a........ Job description dan qualification. B... Promosi lain.......................... 2.................... Prediksi Profit Executive Hall..................................................................................................... c................. baik dari segi konsumen atau produsen........................................................... Penentuan program pemasaran produk(Promotion Mix) ........................................... 1.............................. Jenis pasar yang dipilih.. 3...................................... D............................... Positioning produk........................... a................................................................................... “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 4 .. 1....... Market Size...... Pengetahuan........ 2................. Targeting....................... Pangsa pasar produk sejenis................................................................................ 8.................... Pelaksanaan perencanaan proyek............................................ E............................................................. F........................................................................... G................................. Penentuan Segmentasi........................................... CPM.............. Cleaning Service (berdasarkan prediksi rata-rata keramaian pengunjung (peak season)) ............... g......................... I........... J.........

............................................. Pembayaran bunga & angsuran pinjaman................ 4.. Picture of Conveyor Belt Parts and Machine................ 4.................. Aspek Keuangan................. 3.................. 3........ Kaiten-Zushi...................... Crosstabs Analysis...................... Data SPSS Variable View...................... A........................................................ 6............ Data Penunjang Menu Produk.................................................. 2............................................................ 1.................................................................................................... keterangan detail produk........................................................ 5...................... Prakiraan aliran kas.............. Data Penunjang Desain Layout. Payback Period ( PP ) . Analisis BEP........................................................ dikurang beban dan tax)...... Perhitungan pajak penghasilan.................................................................... Gambar Desain Interior Restoran JAPANESSE VILLAGE...................... C.............................. Lampiran......... Net Present Value ( NPV ) ............................................ Data Pendukung Sejarah Deputar Sushi...................................................................... C.................................................................................... Interest Rate of Return ( IRR ) .......... Contoh Gambar Produk. Data SPSS Data view...................... E.................................................... Laporan Laba–Rugi(Gross Profit sebesar 50% dari sales........ Biaya modal............................................ Jumlah dana yang dibutuhkan untuk aktiva tetap dan modal kerja......... Data Pendukung Riset dengan SPSS..................... 1... 1... 1............................................................................................................................................................. B.............................................................................................................................................................................................................. F............................................................................ Factor Analysis... Daftar Pustaka........ 7...................... 4...................................................... Sumber dana yang akan dipilih.............. Penilaian investasi............................................................................................................................. Data Penunjang Riset Persaingan..... 2..................................................................................................................................................... 2.............................................................................................................................. MODU Sushi Conveyor Belt..................... Japanesse Garden Design for Gathering Pond.......................2.................................... Data Penunjang Aspek Keuangan................................................................................. B.................................................. D.......................... D............................. 5......................................... “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 5 ............................. E....... A................ 3................................................................................. 2.............................................................

diharapkan usaha kami dapat ikut membangun perekonomian bangsa. dan lampiran keuangan). usaha restoran Jepang ini sangat menjanjikan dan menguntungkan (informasi lengkap mengenai proyeksi keuntungan dapat dilihat pada subbab Keuangan.ASPEK PASAR DAN PEMASARAN Ikhtisar Bisnis A. D. Anggota kelompok studi *Ivan Christanto / 25040045 (29) *Monika Soelistyo / 28040004 (44) *Ika Widya Lestari / 20030116 (2) *Andi / 29030229 (51) *Ervinda Mayasari / 20030545 (3) “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 6 . Jenis usaha Jenis usaha kami adalah bisnis rumah makan. Deskripsi usaha dan manfaat bagi konsumen 1. Bagi Shareholder. B. serta sensasi rasa produk. yakni dengan menyediakan kesempatan kerja di bidang rumah makan bagi SDM yang berpotensi. E.. Bagi Masyarakat Indonesia. Sifat usaha Sifat usaha kami adalah bisnis baru (bisnis dibangun dari nol). Waktu studi Waktu yang diperlukan untuk meneliti atau riset konsumen adalah sekitar 1-4 minggu. C. tepatnya restoran jepang. dimana sifat produk kami adalah follower. Penelitian dimulai pada tanggal 10 Desember 2007 sampai 10 Januari 2008. dan desain ruangan yang unik. 2. 3. Bagi Konsumen : Usaha restoran Jepang ini sangat cocok untuk konsumen muda yang menginginkan restoran jepang dengan rasa terjamin.

Selain itu. Nona Inka akan mendapatkan uang sebesar 2 milliar tersebut dari : pinjaman sebesar 500 juta rupiah dari Bank Central Asia. Tj. Sedangkan 500 juta rupiah sisanya didapatkan dari bantuan keluarga. ” JAPANESSE VILLAGE” dan penemunya : Fasilitas restoran Jepang dengan nama “JAPANESSE VILLAGE” akan menjadi fasilitas yang diisi dengan hal hal yang berkaitan dengan keunikan kebudayaan Jepang. Astra Honda. Di dalam fasilitas ini. PT. dengan kepemilikan investor masing-masing sebesar 12. PENDAHULUAN Tujuan Proyek Bisnis : Rencana bisnis ini dirancang oleh Nona Inka Mondivi dengan estimasi biaya sebesar 2 Milliar rupiah. Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia. atau yang akrab disebut sushi rel berjalan *Kaitenzushi tersebut akan didesain seunik mungkin.000. B. dengan format : *kental dengan nuansa tradisional jepang *menu utama adalah menu tradisional jepang. yang terangkum dalam PENDAHULUAN dan BUSINESS DESCRIPTION : I. maka kami akan menyimpulkan dan akan membuat usaha restoran. karena ditujukan bagi para kaum muda yang ingin merasakan sensasi unik yang berbeda dengan restoran yang lain Berikut ini adalah ringkasan hasil studi kami (Executive Summary) mengenai restoran jepang tersebut. Hasil studi (Ringkasan dan Kesimpulan) Setelah kami meneliti berbagai bidang usaha. Priok Ekspor-Impor Service. yang memfokuskan pada kebutuhan konsumen akan sebuah tempat makan dengan nuansa yang unik.5% sebagai sekutu pasif).F. ia juga akan bekerjasama dengan 4 orang investor ( PT.000. dengan mengutamakan kualitas *menggunakan sistem ”Kaitenzushi”. Rencana ini mencakup rencana penjualan sampai dengan 3 tahun ke depan. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 7 . Agung Podomoro ) dengan mendapatkan total dana sebesar 1 Miliar rupiah (masing-masing Rp.250. yakni melalui pendirian restoran jepang bergaya jepang tradisional dengan sistem kaitenzushi/conveyor belt. Indonesia. seperti sushi *harga sedang. A. yang akan digunakan sebagai modal awal dalam membangun dan mengoperasikan fasilitas restoran khas Jepang dengan sistem pelayanan yang menarik di Jakarta. konsumen akan dimanjakan dengan keunikan desain restoran yang mencerminkan jepang tradisional.

Proyeksi Keuntungan : Berikut ini adalah proyeksi keuntungan usaha selama 3 tahun ke depan : “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 8 . beberapa ruangan khusus dengan sistem pemesanan yang unik (“King’s Lounge”). Competitive Advantage : Nona Inka Mondivi akan menghadapi persaingan langsung dari beberapa restoran jepang lain yang sudah beroperasi di pasar Jakarta sebelumnya. Nona Inka Mondivi yakin bahwa keunikan JAPANESSE VILLAGE. keunikan desain dan budaya jepang. Sasaran akan difokuskan kepada konsumen muda yang sedang mencari tempat makan. Konsumen juga akan dimanjakan dengan hiburan kesenian jepang. dan Karyawan Swasta single. JAPANESSE VILLAGE juga menyediakan beberapa ciri khas yang menarik. serta kesempatan konsumen untuk mengikuti program “Fish!!.Mahasiswa. Lain halnya dengan restoran jepang lain yang hanya mengandalkan pada keunikan menu saja. dan kegiatan exportimport sebelumnya selama beberapa tahun. D. penemu JAPANESSE VILLAGE. Nona Inka Mondivi. Walaupun begitu. pada 29 November 2007. Fasilitas ini akan berlokasi di bagian utara Jakarta. tepatnya di komplek Rukan Artha Gading (di belakang Artha Gading Mall). C. Catch and Eat”. Konsumen utama diprediksi berasal dari kalangan : remaja SMA . telah menerima gelar Magister Manajemen Kewirausahaan dari Institut Bisnis dan Informatika Indonesia. serta pelayanan yang ramah dan bersahabat. Jakarta. Dia juga telah menekuni usaha restoran. Dengan kecintaannya pada dunia bisnis. serta telah meneliti makanan dan kebudayaan jepang yang unik selama beberapa waktu. seperti tampilan desain rel conveyor belt yang tergolong unik. JAPANESSE VILLAGE berusaha mengkombinasikan kekhasan menu jepang.yang dibalut dengan sistem conveyor belt modern khas jepang. serta keinginan kuat untuk sukses. Grand opening JAPANESSE VILLAGE akan dibuka pada tanggal 1 Juni 2008. melalui penampilan band bergaya Jepang. serta tarian dan kesenian jepang tradisional. sekaligus sarana rekreasi unik. serta keunggulan bersaing yang dimiliki JAPANESSE VILLAGE akan membuatnya menang dalam persaingan tersebut. fashion. Nona Inka Mondivi percaya bahwa ia akan mengembangkan Japanesse village sebagai fasilitas “Japanesse Dine-In” terbesar di Jakarta. Nona Inka Mondivi telah sukses pada usaha-usaha lain sebelumnya.

450.367.000. serta tarian dan kesenian jepang tradisional. Konsumen juga akan dimanjakan dengan hiburan kesenian jepang. melalui penampilan band bergaya Jepang.000. yakni melalui pendirian restoran jepang bergaya jepang tradisional dengan sistem kaitenzushi/conveyor belt.814 Rp1.000 (Bonus diambil dari keuntungan Nona Inka). konsumen akan dimanjakan dengan keunikan desain restoran yang mencerminkan jepang tradisional. mesin conveyor belt. Di dalam fasilitas ini.960.973.000). Sasaran akan difokuskan kepada konsumen muda yang sedang mencari tempat makan. sekaligus sarana rekreasi unik.000.50.Periode Penjualan kotor 1 Juni Rp2. II. Karyawan Swasta single.101.778.556.050.599 NB : Keuntungan Bersih diatas. seperti tampilan desain rel conveyor belt yang tergolong unik.500 Rp1.990.680 2010/11 Keuntungan Kotor Rp1. sudah termasuk biaya penyusutan atas pembelian gedung .000.225. NB : Keuntungan Bersih diatas. JAPANESSE VILLAGE juga menyediakan beberapa ciri khas yang menarik. Hal ini sesuai dengan riset pasar yang telah diadakan sebelumnya. belum termasuk ”Investor’s Bonus” yang akan dibagikan kepada rekanan(investor) sebesar : Tahun 2 : Rp. dibalut dengan sistem conveyor belt modern khas jepang.000.2. serta kesempatan konsumen untuk mengikuti program “Fish!!.294.000 / thn.759 Rp983.400 Rp2.000 2008/09 1 Juni Rp3. A.921. Konsumen utama diprediksi berasal dari kalangan : remaja SMA . beberapa ruangan khusus dengan sistem pemesanan yang unik (“King’s Lounge”). catch and Eat”.000 Tahun 3 : Rp.4.256.486.647.75.000.800 2009/10 1 Juni Rp5. yakni dengan cara pembagian kuesioner “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 9 . dan asset lainnya sebesar Rp.840 Keuntungan Bersih Rp573.342.Mahasiswa. ( Total pembelian seluruh Asset agar proyek ini dapat berjalan adalah sebesar Rp. BUSINESS DESCRIPTION Deskripsi Umum Tentang Bisnis : JAPANESSE VILLAGE merupakan fasilitas restoran khas jepang yang memfokuskan pada kebutuhan konsumen akan sebuah tempat makan dengan nuansa yang unik.

Hal ini diharapkan akan menambah minat konsumen untuk makan sambil menikmati hiburan. dipercaya akan menarik minat pelanggan untuk mengunjungi restoran ini. Mengandalkan MODU. Salah satu masalah yang dihadapi oleh bisnis ini di Indonesia adalah masalah teknologi conveyor belt. maupun melalui direct mail kepada responden potensial. perusahaan pembuat mesin sushi conveyor belt ternama. hal itu masih sangat baru di Indonesia.000-30. Diharapkan dengan adanya restoran ini. bercampur dengan nuansa keunikan jepang modern merupakan penginspirasi restoran ini. Atraksi utama dari JAPANESSE VILLAGE adalah variasi makanan jepang yang setiap porsinya diletakkan di atas sebuah ”sirkuit” rel sepanjang 50 meter persegi. seperti layaknya cafe. Tentu saja. Atraksi sampingan yang diadakan Japanesse Village adalah adanya hiburan kesenian jepang tradisional dan modern. para konsumen akan merasa bertandang di lingkungan jepang yang sesungguhnya (tentu saja dengan rasa makanan yang telah dimodifikasi agar sesuai dengan lidah masyarakat Indonesia). minimnya “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 10 . yakni mesin berbentuk kereta api kecil yang menampung 1 set makanan jepang. Selain keunikan yang telah disebutkan diatas. adanya program ”Fish!!.secara manual. berusia 15-20 tahun -harga makanan per porsi adalah Rp10. diikuti oleh pelajar. Penerapan sirkuit ini pun memiliki terobosan baru. Desain unik lainnya adalah adanya menu khusus ”Nihon set Express”. Berdasarkan data kuesioner yang telah diolah. sirkuit JAPANESSE VILLAGE didesain layaknya sebuah sirkuit balap yang tidak kaku. telepon. B. Industri di Indonesia : Walaupun restoran sushi sudah menjamur di Jepang. dengan adanya jalur khusus yang menghubungkan lantai 1 dengan lantai 2. Sirkuit ini memiliki siku yang dapat dimodifikasi kemiringannya dengan mudah. porsi per piring seperti layaknya kaitenzushi umumnya juga disediakan. maka didapatkan informasi bahwa : -restoran yang disukai adalah restoran yang memiliki desain klasik jepang -konsumen utama adalah pegawai swasta.catch and Eat” serta ”King’s Lounge” diharapkan akan menarik minat konsumen. -konsumen berstatus masih single. Tampilan kaitenzushi yang tidak biasa ini.000 -sistem pelayanan yang disukai adalah self service -makanan tersebut harus memiliki suatu keunikan yang tinggi Nama JAPANESSE VILLAGE dipilih karena kebudayaan tradisional jepang yang khas. bahkan Eropa. mahalnya gedung.

Nona Inka Mondivi menjalin kerjasama dengan Astra Honda dalam pengadaan mesin Conveyor belt. menjamurnya majalah yang sering disebut ”Manga Art”. Sementara itu. Menjamurnya restoran ini tentu saja tak lepas dari pengaruh media perfilman Indonesia yang dengan giat mempopulerkan trend ”ala Jepang”. Cara pertama adalah mengimpor bahan baku khas jepang tersebut langsung dari Jepang. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 11 . Astra selanjutnya juga menjadi penanggungjawab maintenance mesin ini. Proses dan hasil studi A. Nona Inka memprediksi. Tenarnya banyak artis Jepang di kalangan muda Indonesia. untuk pembangunan gedung. sebuah perusahaan conveyor belt ternama. yakni PT. Cara kedua adalah berusaha untuk mengembangkan beberapa komoditas ikan air tawar sendiri di dalam gedung(Fish Pool). serta masalah ketersediaan logistik khas jepang. Sementara untuk mengatasi masalah logistik. Agung Podomoro. Priok Ekspor-Impor Service. Aktifitas impor ini dapat berjalan baik dengan bantuan dari Tj.seniman yang mampu membawakan pertunjukan seni khas jepang. Pertunjukkan seni yang diadakan di JAPANESSE VILLAGE juga diharapkan dapat sukses terlaksana berkat kerjasama perusahaan dengan Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia. bahwa pertumbuhan restoran jepang di negara Indonesia pada beberapa tahun mendatang akan bertambah dari belasan menjadi puluhan. Untuk meminimalisir masalah tersebut. Astra bersedia mengurus negosiasi pengadaan mesin conveyor belt ini dengan MODU. perusahaan bekerjasama dengan rekanan perusahaan. dengan fokus utama pada menyediakan pengalaman makan yang unik kepada konsumennya. Desain produk JAPANESSE VILLAGE merupakan sebuah restoran jepang dengan sistem kaitenzushi. perusahaan melakukan 2 cara. serta trend potongan rambut yang mulai mengikuti mode”Harajuku Style” di Indonesia merupakan bukti yang cukup kuat bahwa ”Kebudayaan Jepang” mulai populer di Indonesia.

Berikut ini adalah daftar penjelasan servis dan produk (menu) yang disediakan JAPANESSE VILLAGE dalam bisnis ini : 1. Executive Hall : Executive Hall berada pada lantai 1 pada fasilitas restoran ini. Dalam Executive Hall, konsumen akan makan dengan sistem kaitenzushi/conveyor belt. Dalam sistem ini, makanan per porsi akan diletakkan di atas lintasan yang bergerak secara otomatis. Porsi dengan harga berbeda akan ditandai dengan warna piring yang berbeda. Warna yang digunakan untuk menentukan harga adalah sebagai berikut : *merah : Rp.5.000 *biru *hijau *abu2 : Rp.10.000 : Rp.30.000 : Rp.50.000 *kuning : Rp.20.000

Sistem pemesanan untuk Executive Hall cukup mudah, yakni sebagai berikut : *Setiap konsumen yang datang dan duduk di kursi, akan diberikan kartu nomer kursi, yang sesuai dengan nomer kursi tempatnya duduk. *Selesai makan, konsumen cukup membawa kartu tersebut kepada kasir. Petugas akan menghitung berapa beban yang harus dibayar oleh konsumen. *Ada 2 jenis beban yang harus dibayar konsumen : 1.Dish Cost : Beban sesuai dengan jumlah dan warna piring yang telah diambil konsumen. 2.Time Cost : Beban waktu yang harus dibayar oleh konsumen selama makan di restoran. Kartu yang dibawa konsumen secara otomatis akan mendeteksi time cost tersebut. Berikut ini adalah tarif yang dikenakan : *0-1 jam : Rp.10.000 *1-2 jam : Rp.20.000 *2-3 jam : Rp.30.000 *>3 jam : Rp.50.000 NB : Time based Cost bertujuan untuk mengoptimalkan lalu lintas pengunjung, agar tak terjadi “Waiting Cost”, yang disebabkan penumpukan calon pelanggan. Kapasitas Executive Hall adalah 50 konsumen. Diprediksi, Executive Hall akan menyumbang 50 % pengunjung dari JAPANESSE VILLAGE. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 12

2.

King’s Lounge : Berada pada lantai 2, King’s Lounge menerapkan sistem kaitenzushi special.

Sistem ini memungkinkan konsumen untuk : o Memesan “Nihon set Express”, yakni konsumen memesan serangkaian porsi yang diinginkan, melalui layar elektronik kecil yang ada pada meja mereka. Layar ini berfungsi layaknya menu pemesanan elektronik, yang langsung terhubung ke bagian pemesanan menu di dapur. Satu set pesanan akan diantarkan dengan sistem kaitenzushi kepada konsumen yang berada di King’s Lounge. Uniknya pesanan ini diangkut dengan mesin kecil berbentuk kereta api di atas rel. o Memesan melalui jalur ”King’s Road”, yakni dengan menekan tombol kecil pada meja pada king’s lounge maka konsumen dapat ”mencuri” jalur kaitenzushi dari rel kaitenzushi lantai 1(Executive Hall). Hal ini dimungkinkan, karena ketika tombol tersebut ditekan, maka rel khusus konsumen lantai 2 akan terhubung dengan rel pada lantai 1 untuk beberapa saat. Pembatasan untuk opsi ”King’s Road” ini adalah : pembatasan pencurian jalur, secara otomatis dibatasi hanya untuk 1 porsi setiap kali konsumen menekan tombol. King’s Lounge dibatasi hanya memiliki 2 ruangan, dengan kapasitas 5 orang untuk setiap ruangan(grup). Beban yang harus dibayar konsumen untuk fasilitas ini berbeda dalam hal Time Cost. Berikut ini adalah tarif yang dikenakan : *0-1 jam : Rp.50.000 *1-2 jam : Rp.70.000 *2-3 jam : Rp.90.000 *>3 jam : Rp.200.000 Diprediksi, King’s Lounge akan menyumbang 25 % pengunjung JAPANESSE VILLAGE. 3. Gathering Pool : Bertempat di Basement Floor, Gathering Pool menerapkan sistem japan traditional private room. Dalam Gathering Pool, konsumen memesan satu ruangan

“JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 13

dengan kapasitas 10 orang. Keunikan fasilitas ini adalah, pada setiap ruangan disediakan fasilitas pemancingan gratis dari fish pool yang berada tepat di luar ruangan. Program “Fish!!,Catch and Eat” memungkinkan konsumen memancing, serta memakan ikan yang telah ditangkap tersebut. Fish pool ini juga bernuansa jepang klasik, dengan adanya taman klasik bergaya jepang. Fasilitas ini cocok bagi eksekutif yang ingin mengadakan rapat tertutup, keluarga atau pasangan yang ingin menikmati nuansa tradisional Jepang yang kental. Beban yang harus dibayar konsumen untuk fasilitas ini berbeda dalam hal Time Cost, serta tambahan biaya dalam hal ikan yang telah ditangkap. . Berikut ini adalah tarif yang dikenakan dalam hal Time Cost: *0-1 jam : Rp.50.000 *1-2 jam : Rp.70.000 *2-3 jam : Rp.90.000 *>3 jam : Rp.200.000 Sedangkan dalam tambahan biaya ikan yang berhasil ditangkap, hal tersebut tergantung jenis ikan dan beratnya. Fasilitas ini memiliki 4 ruangan, dengan kapasitas setiap ruangannya adalah 10 orang. Diperkirakan, Gathering Pool akan menyumbang 25 % pengunjung JAPANESSE VILLAGE. 4. Entertainment : Merupakan fasilitas penunjang restoran ini. Diharapkan dengan adanya fasilitas ini, konsumen akan tertarik untuk mengunjungi JAPANESSE VILLAGE. Beberapa fasilitas entertainment ini meliputi : *Singing and Art Hall : Bekerjasama dengan Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia, Singing and Art Hall menampilkan berbagai kesenian jepang klasik dan modern, dengan jadwal yang dapat dilihat oleh pengunjung. *TV Viewing Area perusahaan. *Konsep Open Kitchen sebuah menu dibuat. *Internet Hot Spot : Seperti halnya kebanyakan kafe, restoran JAPANESSE VILLAGE juga menyediakan fasilitas serupa. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 14 : Konsumen dapat melihat secara langsung bagaimana : Fasilitas TV Flat yang menampilkan acara TV Hiburan dari mancanegara, juga berfungsi sebagai sarana informasi mengenai event dan promosi

Selain itu terdapat beberapa area transparant pada lantai. Berikut ini adalah daftar produk(menu) yang ditawarkan oleh JAPANESSE VILLAGE(detail deskripsi produk dapat dilihat pada lampiran) : “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 15 .*Desain Jepang yang unik : Lantai 1 memiliki desain yang bernuansa jepang klasik. dimana konsumen di lantai 1 dapat melihat fish pool yang berada di lantai basement. serta dapat diisi ulang secara gratis. *Free Ocha : The hijau merupakan minuman yang disediakan secara gratis oleh JAPANESSE VILLAGE. unik. 5. dan disesuaikan dengan lidah masyarakat Indonesia(fusion). kami akan menyajikan berbagai variasi makanan yang berkualitas. jepang Menu : Dari sisi produk(menu).

Tofu 6.Tempura 6. Main Dishes : 1.Yakitori 8.Rice B.Ichigo Daifuku c.Rice Wine (sake or nihonshu) 4.Okonomiyaki -Beef: thinly sliced or ground -Pork: thinly sliced or ground -Chicken: breast filets -Octopus -Squid -Prawn -Tuna 10.Soya bean *Soya sauce (shoyu) *Natto 4.Ramen -shio ramen (salt flavored soup) -shoyu ramen (soy sauce flavored soup) -tonkotsu ramen (pork bone soup) -miso ramen (miso flavored soup).Azuki Shiratama e.sushi and sashimi : *Sushi : -kappamaki -unnagi -makizushi(sushi rolls) *sashimi -Maguro: Tuna -Toro: Fatty Tuna -Ebi: Prawn -Saba: Mackerel -Ika: Squid -Tako: Octopus 3.Japanese Green Tea -gyokuro -sencha -macha -genmaicha -bancha 5.Dorayaki b.Soba Noodles 9. Side Dishes : 1.Seaweeds *Kombu *Wakame *Nori 7.Udon -Kitsune Udon: Fox Udon -Tanuki Udon: Japanese racoon Udon -Tsukimi Udon: "Viewing moon" Udon (the yolk of an egg represents the moon) 7.Soy Milk Fruit Juice Recipe 2.Anmitsu d.Wasabi C.A.Kushidango 2.Domburi *Oyakodon (Oyako Domburi) *Katsudon (Tonkatsu Domburi) *Gyudon (Gyuniku Domburi) *Tendon (Tempura Domburi) *Unadon (Unagi Domburi) *Chukadon (Chuka Domburi) *Tekkadon (Tekka Domburi) 11.Umeshu -Umeshu on the Rocks -UmeshuTonic “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 16 .Edamame 3.Osechi Ryori 2.Gyoza 5. 4.Drinks : 1.Miso 5.Beer -Kirin -Asahi -Sapporo -Suntory 3.Wa-gashi a.

50.Dish Cost : Beban sesuai dengan jumlah dan warna piring yang telah diambil konsumen. dapat dilihat Japanesse Village : Feel The Experience!! 17 .30. Warna yang digunakan untuk menentukan harga adalah sebagai berikut : *merah : Rp.Sebagai tambahan dalam desain produk. kami juga akan menampilkan desain tambahan yang mencakup desain harga.000 : Rp. dan desain manajemen : 1.10.20.000 : Rp. Porsi dengan harga berbeda akan ditandai dengan warna piring yang berbeda.000 *biru *hijau *abu2 sebagai berikut : : Rp. HARGA Ada 2 jenis beban yang harus dibayar konsumen : 1.000 NB : Klasifikasi Menu sesuai dengan harga( lihat keterangan warna).5. desain lokasi.000 *kuning : Rp.

4.Soy Milk Fruit Juice Recipe 2.Soya bean *Soya sauce (shoyu) *Natto 4.Osechi Ryori : abu2 2.Drinks : biru 1.Ichigo Daifuku c.Seaweeds *Kombu *Wakame *Nori 7.Azuki Shiratama e.Dorayaki b.Beer -Kirin -Asahi -Sapporo -Suntory 3.Edamame : merah 3.Rice Wine (sake or nihonshu) : hijau 4.Miso 5.Ramen : kuning -shio ramen (salt flavored soup) -shoyu ramen (soy sauce flavored soup) -tonkotsu ramen (pork bone soup) -miso ramen (miso flavored soup).Domburi : hijau *Oyakodon (Oyako Domburi) *Katsudon (Tonkatsu Domburi) *Gyudon (Gyuniku Domburi) *Tendon (Tempura Domburi) *Unadon (Unagi Domburi) *Chukadon (Chuka Domburi) *Tekkadon (Tekka Domburi) 11.Udon : kuning -Kitsune Udon: Fox Udon -Tanuki Udon: Japanese racoon Udon -Tsukimi Udon: "Viewing moon" Udon (the yolk of an egg represents the moon) 7.Kushidango 2.sushi and sashimi : *Sushi : biru -kappamaki -unnagi -makizushi(sushi rolls) *sashimi : kuning -Maguro: Tuna -Toro: Fatty Tuna -Ebi: Prawn -Saba: Mackerel -Ika: Squid -Tako: Octopus 3.Tofu 6.Anmitsu d.A. Main Dishes : 1.Rice : merah B.Umeshu : merah -Umeshu on the Rocks -Umeshu Tonic Japanesse Village : Feel The Experience!! 18 .Okonomiyaki : hijau -Beef: thinly sliced or ground -Pork: thinly sliced or ground -Chicken: breast filets -Octopus -Squid -Prawn -Tuna 10.Gyoza : kuning 5.Japanese Green Tea : free -gyokuro -sencha -macha -genmaicha -bancha 5.Soba Noodles : kuning 9.Wa-gashi : biru a.Yakitori : kuning 8. Side Dishes : 1.Tempura :kuning 6.Wasabi C.

Metode Penentuan Lokasi  Lokasi restoran JAPANESSE VILLAGE adalah di Jl.Berikut ini adalah tarif yang dikenakan pada Gathering Pond: *0-1 jam : Rp.000 Rp. Kelapa Gading Raya. yang disebabkan penumpukan calon pelanggan.Catch and Go” menetapkan Harga Sebagai Berikut : Jenis Ikan : Gurame Nila Mujair Mas Harga per 100 gram : Rp.200.000 *1-2 jam : Rp.000 *>3 jam : Rp.000 c. tepatnya di Rukan Artha Gading(belakang Artha Gading Mall).Berikut ini adalah tarif yang dikenakan pada Executive Hall: *0-1 jam : Rp.000 2.70.50.30.000 Rp.4.000 2.Time Cost : Beban waktu yang harus dibayar oleh konsumen selama makan di restoran.Berikut ini adalah tarif yang dikenakan pada King’s Lounge: *0-1 jam : Rp.20.000 *>3 jam : Rp.000 b. LOKASI A.Sedangkan program “Fish!!.70. a.000 *1-2 jam : Rp.  Luas Gedung JAPANESSE VILLAGE adalah 1000 m2 ( 3 lantai) Faktor – faktor yang diperhatikan dalam penentuan lokasi proyek adalah :  Variabel Utama Japanesse Village : Feel The Experience!! 19 . Time based Cost bertujuan untuk mengoptimalkan lalu lintas pengunjung.10.90. Kartu yang dibawa konsumen secara otomatis akan mendeteksi time cost tersebut.000 *1-2 jam : Rp.000 *2-3 jam : Rp. agar tak terjadi “Waiting Cost”.200.000 *>3 jam : Rp.3.5.50.3.000 *2-3 jam : Rp.000 Rp.90.50.000 *2-3 jam : Rp.

sunter dan kawasan sekitarnya karena daya beli masyarakatnya tinggi dan diapit oleh 2 mall terbesar di jakarta. meningkatkan keunikan desain. hunian apartemen dan kompleks perumahan. ramah dan didukung dengan petugas keamanan yang memadai menyebabkan daerah ini dipilih sebagai lokasi proyek. berpendidikan yang cukup. Japanesse Village : Feel The Experience!! 20 .  Sikap dari masyarakat setempat ( 5 ) Karena masyarakat yang di tinggal di kawasan ini beraneka ragam. maka di pilihlah lokasi ” Mall Artha Gading ”. maka lokasi yang dipilih harus bebas banjir.   Variabel sekunder Iklim dan keadaan tanah ( 4 ) Karena iklim di jakarta susah diprediksi dan rawan terjadi banjir.  Income ( 3 ) Rata – rata penghuni kawasan kelapa gading dan sunter adalah orang – orang yang memiliki perekonomian yang mapan ke atas. selain itu lokasi restoran juga dekat dengan akses jalan tol sehingga memudahkan pengujung yang berasal dari luar kota. sehingga warga kelapa gading dan sunter mudah berpergian ke Artha Gading.  Fasilitas transportasi dan infrastuktur ( 2 ) karena pihak pengelola Mall Artha Gading sudah menyediakan bus shuttle ( gratis ). yang berdampak pada meningkatnya pendapatan(dengan tetap menerapkan konsep low cost). Letak pasar ( 1 ) Letak pasar yang di tuju adalah kelapa gading. walaupun letak nya di samping kali. karena lokasi ” Mall Artha Gading ” sudah di tinggikan.  Rencana masa depan perusahaan ( 6 ) Rencana perusahaan ke depan adalah menigkatkan kualitas produk dan pelayanan.

Mesin dan Equipment Utama Supplier mesin sushi conveyor belt Supplier bahan baku makanan utama = MODU =*Tj. B.6(bagus sekali)) : Altenatif Lokasi Mall Faktor sama) 1 2 Artha 2 5 yg 3 3 diamati( 4 6 2 4 2 5 4 4 1 1 bobot Jumlah 6 3 1 2 5 23 17 15 19 Gading Lippo Karawaci 5 4 1 Kota Wisata 1 2 5 Pluit 4 5 2 NB : Faktor 1 = bebas macet Faktor 2 = bebas banjir Faktor 3 = dekat pemukiman Faktor 4 = lokasi elit Faktor 5 = dekat perkantoran Faktor 6 = dekat perkuliahan Jadi lokasi yang dipilih adalah Mall artha gading karena nilainya tertinggi.Pemilihan Lokasi juga didasarkan dengan analisis tabel penilaian alternatif lokasi proyak sebagai berikut : Tabel penilaian altenatif lokasi proyek( dengan interval skor antara 1(jelak sekali) . Service *Pasar Seribu Nelayan Kepulauan Priok Export-Import C. Layout Layout JAPANESSE VILLAGE dapat di gambarkan seperti berikut ini : Japanesse Village : Feel The Experience!! 21 .

Executive Hall Side View Executive Hall Up View Japanesse Village : Feel The Experience!! 22 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 23 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 24 .

Nihon Set Express Japanesse Village : Feel The Experience!! 25 .

berupa o bensin dan sparepart o lainnya Biaya pembuatan lintasan dan infrastuktur perolehan gearbox mesin. antara lain : Biaya pembelian Bahan Baku  Biaya administrasi dan promosi Biaya bunga Biaya depresiasi mesin. Biaya overhead seperti : biaya listrik. air.King’s Road Layout yang digunakan adalah metode layout posisi tetap. Biaya – biaya yang akan dikeluarkan. perlengkapan. ban(conveyor belt). gedung. dll Biaya pembelian aktiva tetap. karena layout restoran sudah dirancang sedemikian rupa yang bertujuan untuk memaksimalkan semua sudut ruangan yang tersedia. perawatan mesin dan keamanan Japanesse Village : Feel The Experience!! 26 .

o Biaya installasi desain ruangan (pemasangan lift.30 Pm *Kapasitas Pengunjung Lantai Basement = 4 Ruangan = 40 orang *Kapasitas Pengunjung Lantai 1 *Kapasitas Pengunjung Lantai 2 = 50 orang = 2 Ruangan = 10 orang Lampu dan Aksesories ruangan Komputer.30 Pm = *10 Am – 03 Pm *03 Pm – 08 Pm *08 Pm – 11. berupa : o o perekam o o o o o o *Jam operasi *Lama karyawan per shift Pesawat telepon dan internet Music Standard Equipment Air conditioner LCD TV 40” Cashier Machine Meja dan kursi = 10 Am – 11. scanner. Pelaksanaan perencanaan proyek Waktu yang diprediksi dari tahap perencanaan sampai tahap grand opening dibutuhkan kurang lebih enam ( 6 ) bulan. fish pool) Biaya pembelian interior ruangan. printer. fax dan kamera D. lintasan. Untuk lebih lanjut lihat Gantt Chart : Jadwal Pembangunan Restaurant "Japanesse Village" berikut : Bulan I Minggu 1 2 3 4 Bulan II Minggu 5 6 7 8 Bulan III Minggu 1 1 9 0 1 Bulan IV Minggu 1 1 1 3 4 5 Bulan V Minggu 1 1 1 7 8 9 Bulan VI Minggu 2 2 2 1 2 3 Jenis Kegiatan 1 2 1 6 2 0 2 4 Survey lokasi & perjanjian dengan pihak terkait Bangun Japanesse Village : Feel The Experience!! 27 .

Struktur organisasi Karena perusahaan kami masih merupakan perusahaan baru dan termasuk kecil. Struktur Organisasi dapat igambarkan sebagai berikut : Japanesse Village : Feel The Experience!! 28 . dan Cleaning Service Training karyawan(pro sedur) Soft opening(gladi bersih) Grand opening 3.gedung Rekrut Chef Set Up Lintasan Uji coba mesin Conveyor Belt Beli perlengkapan interior design&acces sories Rekrut Waitress. oleh karena itu kami menggunakan struktur organisasi yang paling sederhana. MANAJEMEN A. yaitu struktur organisasi fungsional yang terbagi atas fungsi– fungsi pokok yang umumnya terdapat pada perusahaan.

Direktur Manager Pemasaran Manager Produksi Manager Tax. Job description dan qualification  Direktur Tugas: bertanggung jawab terhadap keseluruhan jalannya operasi perusahaan apakah berjalan sesuai yang direncanakan atau tidak  Manager Pemasaran Tugas:  Bertanggung jawab terhadap promosi  Membuat anggaran penjualan  Menjalin kerja sama dengan media massa  Menciptakan inovasi penjualan Syarat:  Pendidikan min S1 di bidang marketing  Usia 27 – 50 thn atau fresh graduate  Pengalaman min 3 thn  Memiliki intuisi yang kuat di bidang marketing dan penjualan  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Mampu berkerja sama dengan team maupun individual  Manager Tax. Adm & Finance Manager Maintenance Manager personalia 5 Staff 5 Staff 5 Staff 25 Staff 5 Staff B. Adm & Finance Tugas:  Membuat laporan keuangan perusahaan  Membuat anggaran  Mengontrol penerimaan dan pengeluaran Japanesse Village : Feel The Experience!! 29 .

jujur. jujur. giat dan bertanggung jawab  Mengerti dan memahami peraturan pajak  Lulus Brevet A & B  Manager Maintenance Tugas:  Membuat laporan stock persediaan bahan baku secara berkala  Membuat anggaran maintenance  Mengontrol masuk keluarnya bahan baku  Memeriksa dan memperbaiki mesin  Menjaga kebersihan restoran Syarat:  Pendidikan min S1 atau D3 di bidang mesin  Usia 27 – 50 thn  Pengalaman min 5 thn  Teliti. termasuk melayani keluhan Japanesse Village : Feel The Experience!! 30 . giat dan bertanggung jawab  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Manager Personalia Tugas:  Menetapkan syarat–syarat kualifikasi penerimaan karyawan baru dan menempatkan ke posisi yang tepat  Membuat peraturan bagi karyawan  Mengkoordinator tugas – tugas dan kinerja bawahan  Menyimpan arsip – arsip dan data – data karyawan  Mempertahankan hubungan dengan customer tetap. Membuat laporan pajak  Mengatur dan membagikan upah karyawan Syarat:  Pendidikan min S1 di bidang keuangan dan tax  Usia 27 – 50 thn atau fresh graduate  Pengalaman min 4 thn  Teliti.

domisili di sekitar Mall Artha Gading  Staff . kerja keras.Syarat:  Pendidikan min S1 segala jurusan  Usia 27 – 50 thn  Pengalaman min 2 thn  Teliti.yakni Juru Masak Tugas:  Menjalankan peraturan yang dibuat masing – masing Japanesse Village : Feel The Experience!! 31 . jujur. giat dan bertanggung jawab  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Manager Produksi Tugas:  Merancang Menu Baru  Menjaga kualitas menu makanan. jujur. tidak cacat fisik. termasuk menjaga kualitas bahan baku  Mengontrol kinerja Chef/juru masak  Memutuskan bahan baku yang akan dibeli  Membuat jadwal pembelian baku Syarat:  Pendidikan min S1 atau D3 di bidang kuliner  Usia 27 – 50 thn  Pengalaman min 5 thn  Teliti. giat dan bertanggung jawab  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Staff . kecuali Juru Masak Tugas:  Menjalankan peraturan yang dibuat masing – masing departemen yang bersangkutan  Menjalankan tugasnya semana mestinya Syarat:  Pendidikan min SMU atau D1  Usia 17 – 35 thn  Sehat.

Tabel Ramalan Kebutuhan Karyawan Juru Masak. yang berada di wilayah Jakarta saat ini masih sedikit. Hanamasa(all you can eat concept). tidak cacat fisik. Hal ini karena restoran dengan tema jepang (terlebih yang menggunakan sistem kaitenzushi). Pergerakan permintaan/penawaran konsumen dan produsen 1. dan Competitive Profile (dengan membandingkan terhadap pesaing : Sushi Tei(kaitenzushi concept). Kekuatan penawaran Produsen Berikut ini adalah riset yang kami lakukan untuk meneliti kemampuan penawaran produsen/pesaing kami. jenis pasar yang akan kami masuki adalah pasar Oligopoli. External Factor Evaluation. kerja keras C. baik dari segi konsumen atau produsen Dari sisi produsen. Hal ini karena target kami adalah produk yang tidak untuk dijual kembali. Untuk meneliti kemampuan Kompetensi JAPANESSE VILLAGE dibandingkan dengan beberapa pesaingnya.departemen yang bersangkutan  Menjalankan tugasnya semana mestinya Syarat:  Pendidikan min sederajat D1 di bidang kuliner jepang  Usia 17 – 60 thn  Pengalaman minimal 5 tahun di bidangnya  Sehat. Waitress. Ra Sushi(original taste concept). maka perusahaan menggunakan Matriks Internal Factor Evaluation. Cleaning Service (berdasarkan prediksi rata-rata keramaian pengunjung (peak season)) : Hari Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Minggu Kebutuhan Juru Masak(Hari ) 2 3 3 3 4 5 5 Kebutuhan Waitress(Hari ) 9 9 9 12 15 15 Kebutuhan CS(Hari ) 4 6 6 6 8 10 10 B. Jenis pasar yang dipilih. jenis pasar yang akan kami masuki adalah pasar untuk konsumen akhir/retail. HokaJapanesse Village : Feel The Experience!! 32 . Sedangkan dari sisi konsumen. C.

serta jumlah outlet. Kondisi Kompetitif Perusahaan : Perusahaan mendapatkan total skor sebesar Sushi Tei mendapatkan total skor sebesar Hanamasa mendapatkan total skor sebesar Hoka-Hoka Bento mendapatkan total skor sebesar Ra Sushi mendapatkan total skor sebesar : 3.37 : 3.Hoka Bento(fast food concept) ). produk yang berkualitas.06 Kesimpulan : Perusahaan memiliki posisi yang kompetitif dalam persaingan. Namun perusahaan kurang merespon rerhadap masalah inflasi. peraturan ekspor-impor. pelayanan yang bersahabat. CP. serta promosi yang baik.88 Kesimpulan : Perusahaan memiliki kekuatan eksternal yang cukup. harga yang kurang kompetitif. dan Persaingan Perusahaan(NB : keterangan detail matriks bisa dilihat pada lampiran Matriks) : a. b. kemudian mereka mengisi kuesioner Matrik IFE. hal ini akan menjadi awal yang cukup baik. Untuk selanjutnya. Hal ini disebabkan karena : perusahaan memiliki keunikan dalam desain interior. Berikut ini adalah penjelasan mengenai kondisi Internal Perusahaan. Penelitian ini dilakukan terhadap beberapa karyawan restoran jepang sejenis. Hal ini disebabkan karena perusahaan memiliki respon yang baik dalam : memperhatikan gaya hidup masyarakat. Perusahaan masih memiliki kelemahan dalam : image perusahaan. kenaikan harga minyak dan listrik.37 : 3. perusahaan harus mencoba mengurangi kelemahan diatas.91 : 3.22 : 2. Kondisi Internal Perusahaan : Perusahaan mendapatkan total skor sebesar : 3. Namun perusahaan masih lemah dalam : harga yang kompetitif. c. serta meningkatkan keunggulan diatas. persaingan. serta masalah kemacetan.14 Kesimpulan : Perusahaan memiliki kekuatan internal yang baik. promosi. Kondisi Eksternal Perusahaan : Perusahaan mendapatkan total skor sebesar : 2. serta kurangnya pengalaman manajemen. serta keamanan nasional. pangsa pasar. Hal tersebut disebabkan : Keunikan interior. Sebagai perusahaan baru. Responden pertama-tama dijelaskan mengenai konsep JAPANESSE VILLAGE secara detail. serta lokasi outlet yang strategis. External Perusahaan. EFE. keunikan produk perusahaan. image perusahaan. Sebagai Japanesse Village : Feel The Experience!! 33 .

Asari : 2003 : Mal Kelapa Gading 3 Lantai dasar : Restoran Jepang :Buka setiap hari dari jam 11. yang dimana makanan diolah dan disajikan langsung dihadapan tamu sehingga tamu dapat melihat secara langsung bagaimana chef memasaknya. Struktur Organisasi Japanesse Village : Feel The Experience!! 34 . yakni Restoran “Kaiten Ippeke” sebagai berikut : WAWANCARA ANALISIS PESAING PADA RESTORAN JEPANG “KAITEN IPPEKE” Profil Perusahaan : Nama Restoran Pendiri Tahun Berdiri Tempat Jenis Usaha Jam operasional : Kaiten Ippeke : Mr.00-17.0022. yaitu salmon yang dikreasikan dalam bentuk yang bermacam-macam dan Aburi Salmon. Chef juga ada yang didatangkan langsung dari Jepang untuk menjaga keorisinilitas rasa masakan. yaitu salmon yang dibakar Keunggulan Restoran Kaiten Ippeke : Restoran ini mempunyai konsep open kitchen. dan makanan Jepang lainnya Menu Unggulan : Salmon Plate.tambahan.00 Produk yang dihasilkan : Sushi. kami akan melampirkan hasil wawancara dengan salah satu pesaing kami. Sashimi .00 dan dari jam 17. Apakah restoran Kaiten Ippeke menggunakan resep asli dari Jepang atau sudah diakulturasikan dengan selera masyarakat Indonesia? Dari segi resep makanan ada beberapa yang masih menggunakan resep asli dari Jepang seperti sushi namun ada beberapa yang sudah disesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia.

EXECUTIVE CHEF SUPERVISOR CAPTAIN CHEF ASSISTANT CAPTAIN COOK HELPER WAITER STEWARD FOTO Japanesse Village : Feel The Experience!! 35 .

949 orang tersebut.45 tahun. Perhitungan sebagai berikut: 49.949 sebanyak X Population of Jakarta ( 18 – 45 ) Walk – in ratio in Jakarta Walk – ins / month Months Walk – ins / year Dengan prediksi jumlah konsumen pelanggan rumah makan Jepang per tahun mencapai 129. Dia mengalikan jumlah populasi masyarakat Jakarta dengan rasio konsumen yang mencari rumah makan Jepang.02166 X 10.908 0. Nona Inka lalu memprediksi penelitiannya kepada 129.949 konsumen. Daya beli permintaan konsumen : Sedangkan untuk menganalisa permintaan konsumen. Berikut adalah penjelasannya : Market Size : Nona Inka menggunakan data statistik dari sensus terakhir atas populasi masyarakat Jakarta yang berumur 18 .878 Japanesse Village : Feel The Experience!! 36 berapa banyak kunjungan per tahun yang dilakukan oleh 129.829 12 129.949 Customers Per Year = Total Market % of Total Market 43 % Kunjungan Total Kunjungan 1 Kunjungan 55.2. kami membuat prediksi berdasarkan data statistik dari Badan Pusat Statistik Indonesia. .

833 25.294 konsumen yang mengunjungi JAPANESSE VILLAGE di tahun pertama. mengidentifikasikan bahwa JAPANESSE VILLAGE akan bisa mendapatkan 32 % dari seluruh pangsa pasar. Pangsa pasar produk sejenis Untuk mengetahui pangsa pasar. Dengan informasi ini. Pada tahun pertama diperkirakan bahwa JAPANESSE VILLAGE akan dapat menguasai satu per tiga dari target tersebut ( 11 % ). Namun moma Inka sadar JAPANESSE VILLAGE tidak mungkin mendapatkan 32 % dari pangsa pasar dalam kurun waktu setahun. prediksi akan menggunakan jumlah kunjungan(25.730 X JV Share Kunjungan Total market customer 233. Pada tahun kedua operasi dan selanjutnya.23 % 2 Kunjungan 11 % 3 Kunjungan 4% 5 Kunjungan Total Kunjungan 109.157 42.730 pengunjung/kunjungan) sebagai dasar prediksi.949 ( kunjungan ) 11% 14. Nona Inka memprediksi market share dari konsumen pada tahun pertama adalah sebagai berikut : 129.908 Market share : Penelitian yang dikumpulkan dari setiap individu yang berada di rumah makan jepang lainnya.37 Japanesse Village : Feel The Experience!! 37 . Berdasarkan matriks CPM.37 : 3. Untuk selanjutnya. JAPANESSE VILLAGE memprediksi kenaikan kunjungan konsumen sebagai berikut : Tahun 0-1 1-2 2-3 Kenaikan 0% 60 % dari Tahun 0 35 % dari Tahun 1 Total Kunjungan ( Thn ) 25. kami menggunakan matriks CPM.908 Market Dari total 25. terlihat bahwa : *Sushi Tei mendapatkan total skor sebesar *Hanamasa mendapatkan total skor sebesar : 2.730 Total kunjungan ( Hari ) D.990 233.730 kunjungan akan diperoleh 14.294 X JV Share Total customers (F1) 11% 25.

Hal ini sesuai dengan riset pasar yang telah diadakan sebelumnya. Menjamurnya restoran ini tentu saja tak lepas dari pengaruh media perfilman Indonesia yang dengan giat mempopulerkan trend ”ala Jepang”. serta trend potongan rambut yang mulai mengikuti mode”Harajuku Style” di Indonesia merupakan bukti yang cukup kuat bahwa ”Kebudayaan Jepang” mulai populer di Indonesia. bahkan Eropa. Salah satu masalah yang dihadapi oleh bisnis ini di Indonesia adalah masalah teknologi conveyor belt. yakni dengan cara pembagian kuesioner secara manual. strategi marketing yang harus dilakukan dan informasi–informasi lain. Targeting. Setiap tahun ada 15 juta pengunjung yang menghasilkan sekitar 10 milliar rupiah. Meskipun begitu. Penentuan Segmentasi. Oleh Karena itu. Positioning produk Ratusan pengunjung di Jakarta yang senang akan kehidupan sosialisasi modern adalah penggerak utama dari jutaan rupiah yang dihasilkan kota ini. nona Inka memprediksi bahwa pertumbuhan restoran jepang di negara Indonesia pada beberapa tahun mendatang akan bertambah dari belasan menjadi puluhan. Jakarta terkenal dengan sebutan Kota Metropolis. minimnya seniman yang mampu membawakan pertunjukan seni khas jepang. E.*Hoka-Hoka Bento mendapatkan total skor sebesar *Ra Sushi mendapatkan total skor sebesar di Jakarta. Riset digunakan untuk melihat target pasar yang potensial(melihat Segmentasi. menjamurnya majalah yang sering disebut ”Manga Art”. serta masalah ketersediaan logistik khas jepang. maupun melalui direct mail kepada responden potensial. dan Positioning Perusahaan). Perusahaan telah melakukan interview lewat telepon dan Japanesse Village : Feel The Experience!! 38 . kami akan memilih pasar yang akan difokuskan kepada konsumen muda yang sedang mencari tempat makan. Targeting. : 3. mahalnya gedung. sekaligus sarana rekreasi unik. hal itu masih sangat baru di Indonesia. Alasan kami sebagai produsen memilih pasar konsumen muda adalah karena para konsumen muda memiliki selera yang mengikuti zaman dan lebih selektif dalam memilih restoran Jepang yang berkualitas baik.Mahasiswa. telepon. Karyawan Swasta single.91 : 3. Tenarnya banyak artis Jepang di kalangan muda Indonesia. Dengan melihat potensi Jakarta yang luar biasa. Konsumen utama diprediksi berasal dari kalangan : remaja SMA .06 Mereka adalah pesaing utama JAPANESSE VILLAGE dalam industri restoran jepang Walaupun restoran sushi sudah menjamur di Jepang.

Pelajar 5. Profil Responden 1.Kegemaran makan di restoran Jepang : *genre menu dari tradisional sampai modern *desain restoran dari minimalis sampai modern *harga makanan dari murah sampai mahal *tingkat pelayanan dari self service sampai dilayani full service *keunikan makanan dari tak unik sampai sangat unik Berikut ini adalah bentuk Kuesioner yang kami tanyakan dalam riset kami : KUESIONER A. <15 tahun b. Jenis pekerjaan : a. 15-20 tahun c. 21-30 tahun d. Wanita 4. Single b. Berikut ini adalah hasil analisis faktor yang telah dilakukan perusahaan(data kuesioner&SPSS dapat dilihat pada Lampiran) : Beberapa pertanyaan yang kami tanyakan dalam riset. 31-40 tahun e. Pria b. Umur : a. Profil : *status perkawinan *umur *jenis kelamin *jenis pekerjaan *gaji perbulan 2. adalah : 1. Wirausahawan d. >40 tahun 3. Informasi yang diperoleh lewat kuesioner (baik melalui telepon maupun direct mail) akan diolah menggunakan analisis faktor. Karyawan swasta b. Status perkawinan : a.menerima jawaban atas pertanyaan–pertanyaan survei hasil dari direct mail. Menikah 2. Ibu rumah tangga e. Pegawai negeri sipil c. Gaji perbulan : Japanesse Village : Feel The Experience!! 39 . Jenis kelamin : a.

a.001-Rp.000 per porsi b.000. Rp.000 d. <Rp.30.001 B.2. sementara pelajar lebih suka desain jepang modern *orang dengan gaji kecil(0.4. Cukup unik c.000. tingkat pelayanan.000 per porsi 4. Kegemaran Makan di Restoran Jepang 1.000. Harga makanan dari murah sampai mahal : a. <Rp.5-1 juta) lebih suka desain modern Japanesse Village : Feel The Experience!! 40 . Jepang tradisional b.10. Genre menu dari tradisional sampai modern : a.001-Rp.2. Keunikan makanan dari tak unik sampai sangat unik : a.4.000 b. harga makanan.000. keunikan makanan Karakteristik2:genre menu *Detail Interpretasi(dengan menggunakan SPSS : analyze-descriptive statisticscrosstabs) KARAKTERISTIK 1 Desain restoran : *orang dengan status perkawinan single lebih suka desain restoran tradisional jepang *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka desain restoran tradisional jepang *baik pria maupun wanita.10.001-Rp. Pelayanan major seperti raja 5. Sangat tak unik b. Jepang modern 2. >Rp.000 c. Tingkat pelayanan dari self service sampai dilayani full service : a. Rp. suka desain apa saja *karyawan swasta lebih suka desain jepang tradisional.000.500.1. Desain restoran dari minimalis sampai modern : a. Full self service b. Modern 3. Rp. Sangat unik Berikut ini adalah analisis yang kami dapatkan dari kuesioner tersebut : *Pembagian karakteristik(dengan menggunakan SPSS : analyze-data reduction) Karakteristik1:desain restoran. Klasik jepang b.

suka makanan dengan sistem pelayanan apa saja *baik karyawan swasta maupun pelajar. suka makanan dengan tingkat keunikan apa saja *orang dengan gaji rendah suka makanan unik KARAKTERISTIK 2 Genre menu : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makanan jepang.Harga Makanan : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makanan dengan harga per porsi Rp 10.000-30. suka makanan dengan harga berapa saja *karyawan swasta lebih suka makanan jepang dengan harga tinggi.000-30.000 *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makanan dengan harga per porsi Rp 10. sedangkan *orang dengan gaji tinggi mau makan dengan sistem apa saja Keunikan makanan : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makanan unik *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makanan unik *baik pria maupun wanita. baik makanan yang tradisional maupun modern Japanesse Village : Feel The Experience!! 41 . sementara pelajar lebih suka makanan dengan harga rendah *orang dengan gaji rendah lebih suka makanan dengan harga murah.000 *baik pria maupun wanita. suka makanan dengan tingkat keunikan apa saja *baik karyawan swasta maupun pelajar. suka makanan dengan sistem pelayanan apa saja *orang dengan gaji rendah lebih suka makanan dengan sistem self service. sedangkan orang dengan gaji tinggi mau makan dengan harga berapa saja Sistem Pelayanan : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makan dengan sistem self service *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makan dengan sistem self service *baik pria maupun wanita.

karena ditujukan bagi para kaum muda yang ingin merasakan sensasi unik yang berbeda dengan restoran yang lain F. sementara pria lebih suka makanan jepang modern *karyawan swasta lebih suka makanan jepang tradisional(meskipun tak terlalu dominan). atau yang akrab disebut sushi rel berjalan -Kaitenzushi tersebut akan didesain seunik mungkin. sementara pelajar lebih suka makanan jepang modern *hubungan gaji dan genre makanan tak signifikan *Kesimpulan : Berdasarkan data diatas. seperti sushi -harga sedang.000. Lain halnya dengan restoran jepang lain yang hanya mengandalkan pada keunikan menu saja.40.000-30. dengan karakteristik utama : -kental dengan nuansa tradisional jepang -menu utama adalah menu tradisional jepang. meskipun beberapa menu dengan harga Rp. berusia 15-20 tahun -harga makanan umumnya per porsi adalah Rp10. JAPANESSE VILLAGE berusaha mengkombinasikan Japanesse Village : Feel The Experience!! 42 . maka kami lebih memilih membuka restoran yang : -memiliki desain klasik jepang -konsumen utama adalah pegawai swasta -konsumen masih single. kami yakin bahwa keunikan JAPANESSE VILLAGE. Walaupun begitu. baik makanan yang tradisional maupun modern *wanita lebih suka makanan jepang tradisional(meskipun tak terlalu dominan). Penentuan strategi bersaing di pasar Kami sebagai produsen akan menghadapi persaingan langsung dari beberapa restoran jepang lain yang sudah beroperasi di pasar Jakarta sebelumnya.000-50. serta keunggulan bersaing yang dimiliki JAPANESSE VILLAGE akan membuatnya menang dalam persaingan tersebut. dengan mengutamakan kualitas -menggunakan sistem ”Kaitenzushi”.*orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makanan jepang.000 masih bisa diterima -sistem pelayanan adalah self service -makanan tersebut harus memiliki suatu keunikan yang tinggi Maka kami akan membuka sebuah restaurant jepang.

Ragam konsep itu pun menyesuaikan keinginan masyarakat yang mengutamakan kesan. Di restoran yang berkonsep makan sepuasnya. Apalagi. Strategi bersaing ini menuntut kami untuk melakukan promosi secara gencar. konsep swalayan dengan makan sepuasnya. Berikut ini adalah penjelasan mengenai persaingan yang dihadapi oleh JAPANESSE VILLAGE dalam industri Indonesia. salah satunya dengan memberikan bonus tertentu atas pembelian produk yang mereka lakukan. Pull strategy merupakan strategi produsen untuk meningkatkan penjualan produk dengan cara memotivasi konsumen untuk membeli produk. Konsep all you can eat dengan penyajian secara buffet di antaranya diterapkan Hanamasa. Restoran yang mewakili konsep modern fast food antara lain Hoka-Hoka Bento (Hokben). Konsep itu memang cukup menguntungkan bagi masyarakat yang ingin sekadar mencoba tanpa memedulikan apakah rasanya sesuai atau tidak dengan masakan aslinya di Jepang sana. dan lain sebagainya.kekhasan menu jepang. khususnya Jakarta : 1. keunikan desain dan budaya jepang. strategi bersaing yang akan kami gunakan adalah Pull strategy. serta pelayanan yang ramah dan bersahabat. Sushi Tei. Informasi lebih detail dapat dilihat pada subbab promosi. bekerjasama dengan Esia. Kalau yang masih berusaha mengutamakan rasa dengan menu-menu klasik Jepang di antaranya di Poke Sushi. mungkin menjadi yang paling dekat dengan lidah Indonesia karena menu makanannya sudah sangat diadaptasi dan disesuaikan dengan lidah lokal di Indonesia. mengutamakan rasa. sampai restoran yang konsepnya tetap mempertahankan kualitas rasa yang sebisa mungkin mendekati rasa aslinya. ada yang ditampung dalam konsep fast food. Konsep fast food. Selain menampilkan keunikan jepang tersebut. harganya pun terjangkau. Berbagai keinginan itu. keinginan masyarakat untuk mencoba berbagai jenis makanan memang bisa difasilitasi dengan harga yang tetap Japanesse Village : Feel The Experience!! 43 . Pull strategy yang kami lakukan adalah dengan memberikan berbagai diskon terhadap produk kami. dan masih banyak lagi. ataupun mengutamakan keingintahuan untuk mencoba sebanyak mungkin menu yang tersedia. Kompetisi langsung Pendahuluan Semakin banyaknya penggemar makanan Jepang pun didukung dengan semakin bermunculannya ragam restoran Jepang yang mengusung berbagai konsep.

"Tapi tetap diutamakan supaya konsumen Indonesia merasakan rasa yang berbeda dan orang Jepang yang makan di sini pun masih bisa tetap merasakan sajian di sini sama dengan di negaranya. yang berasal dari Singapura sejak tahun 1994. shabu-shabu. Memang tetap ada penyesuaian rasa dengan lidah lokal karena kadar manis atau asin masakan Jepang yang asli seringkali tidak sesuai. dan lainnya itu dikonsumsi setelah sebelumnya dimasak sendiri di hot plate yang ada di setiap meja. Sushi Tei termasuk restoran sushi yang menggunakan konsep kaitenzushi. menunya memang hanya dibagi dalam beberapa jenis penyajian. target market Sushi Tei adalah keluarga. yakiniku. serta menu sampingan seperti udon. daging ayam.000. dan teriyaki ala hoka-hoka bento. Dengan menu utama sushi. daging sapi. Contoh Pesaing Langsung : Berikut ini adalah pesaing langsung yang dihadapi olah JAPANESSE VILLAGE untuk pasar Jakarta.000 sampai 24.8. yang berkisar antara Rp. *Sushi Tei Sushi Tei merupakan restoran dangan sistem franchise. Menurut salah seorang koki. Atim. Cara menyajikan pun langsung diolah para koki di depan konsumennya seperti di sushi bar dan teppan. Tetapi. Menekankan pada kekhasan makanan jepang yang cukup mirip dengan aslinya(original)." ujarnya. hal tersebut dilakukan dengan tetap mengimpor bahan-bahan dari Jepang. yaitu yakiniku. barulah mengambil bahan dasar untuk shabu-shabu. Beberapa menu andalan Sushi Tei adalah : • Lobster Sashimi • Wagyu Saikoro Steak • Jumbo Dragon Roll • Chocolate Wafer • Matcha Japanesse Village : Feel The Experience!! 44 .Yakiniku yang bahannya bisa dari ikan. bahan masakan pun disiapkan sesegar mungkin karena olahan mentah untuk sushi dan sashimi telah menjadi menu utama. Bahan dasarnya ada yang sama dengan yakiniku. konsep all you can eat.seberapa banyak pun kita makan. dan yang terbaru Robatayaki(dipanggang). Para pesaing ini menerapkan konsep yang beragam. cumi. kepiting. Namun. mulai dari konsep fast food. Harga per porsi dibedakan dari warna piring. Sebanyak 80 persen bahan masakan diimpor langsung dari Jepang. Di restoran yang mengutamakan rasa klasik jepang. Kalau ingin mengonsumsi hasil olahan yang sebelumnya direbus di panci yang berisi air kaldu di setiap meja. tidak untuk tuna karena bangsa Jepang pun mengimpor ikan tuna dari Indonesia. tapi biasanya ditambah lagi dengan berbagai pilihan sayur dan mi. hingga konsep klasik. udang.

Sushi Tei mengandalkan rasa klasik khas jepang dalam penyajiannya. yaitu ‘the art of sushi’. warna serta inovasi. Restoran ini terletak di lantai dasar Bellagio Boutique Mall yang berada di kawasan Mega Kuningan. Dari segi interior. Sushi Tei ramai dikunjungi saat jam makan. yang dapat diisi ulang secara gratis. Faktor lokasi mungkin sering dianggap sebagai hambatan bagi mereka yang ingin mencoba bersantap di restoran satu ini. Apa yang terlintas di kepala anda saat berbicara tentang sushi? Daging ikan mentah diatas segumpal nasi yang dimakan bersama kecap Jepang (shoyu)? Jangan anggap itu sebagai ‘pakem’ untuk menggambarkan semua restoran sushi. Keunggulan lain Sushi Tei adalah free ocha(the hijau). meskipun terdapat beberapa fusion sushi dalam menu.0 *Ra Sushi Dengan Motto “The Art of Sushi”. maka jenis – jenis sushi yang ada di Ra Sushi pun ibarat karya yang lahir dari tangan seorang seniman: penuh kreasi.0 7. RaSushi memanjakan pengunjungnya dengan suasana yang sophisticated sekaligus…seksi! Dari luar pun suasana ini sudah dapat tertangkap oleh mata kita.3 8. serta buka dari jam 10 pagi sampai jam 10 malam. Sesuai dengan tagline restoran ini. sementara pencahayaan yang temaram dipadukan dengan cahaya dari lilin – lilin merah menghadirkan atmosfir yang sangat intimate. Ra Sushi menghadirkan konsep jepang minimalis dan modis. Ra Sushi juga mempunyai satu dining Japanesse Village : Feel The Experience!! 45 . Warna merah dan hitam dengan berani mendominasi interiornya. Sushi Tei memiliki kebijakan melarang pengunjung untuk merokok. letak Ra Sushi sebenarnya terbilang strategis. Porsi yang disajikan relative besar.Monaka • Yakimi Daifuku • Fuji sashimi Moriawase • Salmon Cream Sauce • Kaisen Chirashi • Mayudama • Ice Ball • Itachoco. Overall rating (weighted) Food Service Atmosphere Value 7.0 7. Menu fusion sushi(disesuaikan dengan lidah Indonesia) yang terkenal yang dimilikinya adalah dragon roll. karena di Ra Sushi anda akan dihadapkan pada begitu banyak pilihan sushi yang ‘tidak biasa’. dan diminati masyarakat. Padahal.0 7.

atau Blue Ginger Dorry Fish with Seaweed Salad. Pilihan lain yang lebih ‘konservatif’ seperti Temari Sushi atau hidangan don alias rice bowl pun tersedia di RaSushi. maka anda harus memesan Volcano Roll atau Hot Kiss Roll. yaitu sushi gulungan dengan campuran daging kepiting dan cream cheese di dalam serta adonan tempura. namun jangan terburu-buru dulu. Mungkin anda sudah tidak sabar ingin menikmati berbagai fusion sushi yang ditawarkan oleh RaSushi. Ra Sushi memang amat paham dengan kebiasaan orang Indonesia yang menyukai makanan kaya bumbu. Sedangkan Hot Kiss Roll menggunakan daging kepiting pedas. tuna pedas. daging buah alpukat serta mentimun di dalamnya serta irisan daging salmon di bagian luarnya. Di section ini anda dapat duduk di sofa yang empuk sambil menikmati keakraban dengan seseorang yang spesial. Ra Sushi memahami bahwa banyak orang Indonesia yang tidak terlalu menyukai memakan daging mentah. bahkan pedas. melainkan ikan halibut yang dikenal di Indonesia dengan nama ikan sebelah. hingga banyak pula sushi yang bercitarasa pedas di Ra Sushi seperti House Roll tadi. Volcano Roll ini juga diperkaya rasanya dengan campuran cream cheese dan daging buah alpukat. karena ada banyak pilihan appetizer untuk membuka acara bersantap anda seperti Baked Scallops – Kerang kampak ukuran besar yang dipanggang. maka hidangan ini menjadi sungguh unik tampilannya.section yang tersembunyi dan romantis. Meskipun secara keseluruhan kapasitasnya tidak terlalu banyak. Ikan Dory adalah ikan yang cukup digemari karena dagingnya yang putih dan gurih. GF #19 Japanesse Village : Feel The Experience!! 46 . Namun. Beranjak ke sushi. Volcano Roll tidak menggunakan nasi sebagai bahan utamanya. Berbeda dengan jenis sushi yang lain. ditambah dengan salad berwarna biru. namun itu justru lebih menambah keistimewaannya. akar lotus dan taburan daun spinach merah di luarnya. sementara bagian luarnya dibumbui dengan saus belut. Cara pengolahannya pun beragam. Alamat : Bellagio Boutique Mall. mulai dari yang mentah. setengah matang hingga yang matang. sehingga anda yang lebih menyukai rasa hidangan Jepang yang tradisional tidak perlu takut untuk datang ke sini. bila itu kurang pedas untuk selera anda. tempura udang. dari yang dipanggang hingga digoreng. Berbagai macam pilihan tersedia untuk anda. Hidangan spesial yang wajib anda coba di Ra Sushi antara lain adalah House Roll. maka di sinilah tempat yang tepat untuk mencoba hidangan dari negeri sakura yang satu ini.

DKI Jakarta. mal pondok indah.2 no 1&2 Jakarta. Jakarta Selatan Tel: (62-21) 3002 9970 *Samudra Suki Kategori : Makanan Jepang.5. DKI Jakarta. Mega Kuningan Selatan Kav. Cibubur Junction Lt.22. Telp (021)2520039 Rating : *Asuka Kategori : Makanan Jepang All You Can Eat Makanan Spesial : Sushi.Jend Sudirman kav 44-46 Jakarta.00 cash. Telp (021)5713600 Jl.Rasuna Said kav e 11-14 Jakarta. E4-3 Kawasan Mega Kuningan.2.000/orang < 50 orang Layanan antar Table service Suasana Katering : Kekeluargaan Santai Bisnis *Kin No Taki Japannesse yakiniku and grill specialist Lokasi : Mal ciputra.LG Telp 56954809 Tipe Asal Menu Jam Buka Pembayaran Biaya Kapasitas Pelayanan : : : : : : : Restoran Asia Jam 10. kartu kredit ± Rp. Robatayaki JW Marriott Jakarta Lingkar Mega Kuningan kav E1.Jl. DKI Jakarta. All You Can Eat Jl. Telp 021 – 57988888 Rating : *Ichiban Sushi Mal ciputra lt. mal pelangi Japanesse Village : Feel The Experience!! 47 .00 . Teppanyaki. 15. Mal Puri Indah Lt. Sashimi.

free magazine 3.*Poke Sushi Suasana yang nyaman di selatan Jakarta menjadikan Poke Sushi menjadi tempat yang layak dalam bersantap. One of top 40 restaurant in Jakarta.23:00 Price All You Can Eat Handroll : 60. Aneka jenis hidangan sushi baik tradisional maupun kontemporer tersaji lengkap di restoran yang diawaki oleh chef Toar Christopher.Wine & Dine.22:00 Jumat .000 (Includes Sushi & Sashimi) Special Menu • Chef's Special Salmon Salad • • Crunchy Dragon Roll Volcano Awards 1. sajian khas Jepang yang terdiri dari nasi dan Japanesse Village : Feel The Experience!! 48 . Sebuah mesin berbentuk lajur yang terbuat dari besi tak henti-hentinya berputar membentuk huruf U. Business Hour Minggu . Lajur tersebut berdempetan dengan bangku dan meja kayu yang disediakan bagi pengunjung restoran.000 All You Can Eat Roll : 70. Belok Kiri ke arah Polres Jakarta Selatan. Lihat saja. biru. Di atas lajur itu tampak pemandangan menarik: piring-piring aneka warna : hijau. Wide varietes of sushi & Sashimi Bio Data Chef/Owner Toar Christopher.000 All You Can Eat All Items : 110. Featured as one Jakarta's trendsetter restaurant. May 2004 2. kuning. pengalaman sejak tahun 1996 di lebih dari 20 restoran di berbagai kota di Amerika & Indonesia Driving Direction Dari arah Blok M ke Panglima Polom.Sabtu : 11:30 .Kamis : 11:30 . dan merah--berisi beragam sushi. Di seberang Dharmawangsa Square *Sakae Sushi Ada yang unik di restoran ini.

Jika lebih lama. sajian justru dibuat sebelum dipesan. beberapa macam sushi. daging ikan segar melembek dan rumput laut (nori) yang menggulung nasi berubah bentuk. sayuran. Untuk pelanggan yang ingin makan Japanesse Village : Feel The Experience!! 49 . Dia mengambilnya dari lajur otomatis yang terus bergerak. Sebut saja maki sushi (nasinya digulung rumput laut yang dikeringkan). Soalnya setelah dipajang selama dua jam. Harganya berkisar Rp 34. Tanpa dikomando. Kalau begitu apakah sajian di ruang terbuka yang hanya ditutupi plastik mika tersebut tetap segar? Untuk yang satu ini Ujang berani menjamin. Soalnya harga yang dipatok sangat bervariasi: tergantung warna piringnya.dan keluarga pada hari libur." kata Store Manager Sakae Sushi.500 dan Rp 22.900 per piring. "Kesegaran ikan dan sayuran hanya dapat bertahan kurang-lebih dua jam. Selain sushi. Itulah gambaran suasana di Restoran Sakae Sushi yang terletak di kompleks pertokoan Supermal Karawaci. Sejurus kemudian. Piring biru dipatok Rp 8 ribu. Sementara itu. dan cawan musi (steam telur). giliran soft shell crab maki (sushi dengan daging kepiting) jadi sasaran.500-70 ribu per porsi. Tangerang.500. menurut Ujang. ada pula bento set yaitu sajian lengkap berisi nasi. "Pengunjung dapat menikmati fast food sushi yang langsung bisa dicomot dari conveyor belt (lajur pengantar sushi yang bergerak). harganya cuma Rp 3. miso soup." katanya.ikan segar (seafood). terutama kalangan pekerja pada hari bias . Ada banyak jenis sushi yang ditawarkan di sini. dan temaki sushi (rumput laut yang dibentuk seperti crepes). Berbagai sushi tadi segera dicelupkan ke dalam soyu (kecap asin) dan memakannya bersama wasabi (sambal khas Jepang yang berwarna hijau dan berbau sangat menyengat). yang kuning dan merah masing-masing Rp 13. Ujang Cucu kepada Tempo beberapa waktu lalu. Restoran waralaba asal Singapura ini memang menyajikan sesuatu yang tidak biasa ditawarkan resto sejenis. sushi tersebut dibuang. Tapi di restoran ini. Untuk menikmati berbagai sushi tadi Anda tak perlu merogoh kocek terlalu dalam. setidaknya saat makan siang dan makan malam restorannya dipenuhi pengunjung. Menu ini cocok bagi pelanggan yang ingin makan nasi lengkap dengan lauk dan sayur. Setiap warna disesuaikan dengan jenis bahan yang digunakan untuk membuat sushi tersebut. seorang pria tiba-tiba mencomot piring berwarna kuning berisi ama ebi (sushi yang terdiri dari udang impor mentah). Kalau memilih hijau. bahkan sebelum pengunjung datang. Makanan cepat saji ala Sakae Sushi ini terbukti berhasil menarik kehadiran pengunjung. gunkan sushi (rumput laut kering berfungsi sebagai pembungkus nasi). Biasanya restoran lain menyajikan sushi setelah pengunjung memesan. Menurut Ujang.

Sebaiknya datang sebelum jam 11 atau setelah jam 14. atau beef maki. Yang tidak bolah dilewatkan adalah tempuranya. Menu yang cukup untuk 10 orang. Tak hanya sajian tradisional. seperti tempura maki.nett. Dasar Kav.." katanya. Minuman dalam paket all you can eat terbatas pada soft drink. Namun. Rasa makanan dan minuman : Great !!! Bumbu yakiniku walaupun terbatas tapi rasanya mantap. Tak usaha khawatir menunggu terlalu lama. Cuma untuk dagingdaging tertentu suka keras. Minuman ini terasa segar saat melewati kerongkongan dan bisa menghilangkan rasa enek. Kuah shabushabunya membuat lidah berdansa. jika rasa amis atau mual masih Anda rasakan setelah menyantap sushi semisal daging ikan salmon mentah. Memiliki gambar sapi gemuk dengan warna background orange. Robatayaki juga enak sekali. "Sangat membantu para pelanggan yang memiliki waktu makan sangat singkat. Mau pakai pemanis atau tidak. Harga terendah Rp 55 ribu dan tertinggi Rp 200 ribu per nampan. salmon goreng.bersama kerabatnya tersedia paket take away set yang terdiri dari beberapa jenis sushi yang dikumpulkan dalam satu nampan.. Sakae Sushi juga menawarkan aneka sushi hasil modifikasi yang disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. langsung ditepis Ujang. cheese maki. antara jam 11 14. kata Ujang. Restoran ini menggunakan konsep all you can eat. ada oca (teh asli Jepang) yang mampu menetralisirnya. tinggal pilih.000. 7592 0297 -Alamat Town Jl. at Monday to Sunday Square Lt. orange juice. Orange juicenya kental dan menyegarkan. Variasi makanan dan minuman : Japanesse Village : Feel The Experience!! 50 . "Kami menjamin sajian yang dihidangkan tidak menimbulkan rasa amis karena masakan diolah dengan teknik khusus oleh koki kami. teh. * Tokyo Lobby Cilandak - All : You Can Eat Menu IDR 60. TB Simatupang *Hanamasa Tampaknya restoran ini tidak asing lagi untuk sebagian besar penduduk Jakarta. dan kopi. 17 Tel. Sangat penuh pada Minggu siang. Oca bisa diminum dengan atau tanpa es. Soal bau amis yang terasa setelah menyantap sushi." Di luar itu. Mungkin karena potongannya yang terlalu tebal. Kalau tidak anda harus mengantri menunggu giliran yang bisa sangat lama. menu lain dibuat setelah ada pesanan. Pengelola resto siap menyajikan makanan dalam tempo kurang dari 15 menit.

3 Fasilitas tempat duduk Suasana Kualitas pelayanan Kebersihan Pilihan menu Cita rasa Lokasi Harga yang dibayarkan *Hoka-Hoka Bento Menurut Marketing Manager Hokben. sudah dimulai dari olahan bahan sampai sausnya yang sekadar disajikan dengan saus sambal dan saus tomat seperti yang biasa didapat di restoran fast food lainnya. Mungkin karena menggunakan budaya negeri asalnya. serta cepat dilayani.5 3. Pelayanan : Baik. udang. sprite.3 3. Hokben memang menyajikan menu Jepang.3 4.Pilihan lauk banyak. Untuk minuman tersedia coca-cola. dan teh. mulai dari ayam. Sayang. Cocok untuk berkumpul bersama keluarga ataupun pasangan anda. kalau anda datang seorang diri maka anda hanya bisa menikmati shabu-shabu atau yakiniku saja. Catatan Khusus : Ada yang aneh pada restoran ini.3 3.5 3. restoran Begitu ada ini memiliki sampah jatuh standard di lantai. tinggi dalam akan kebersihan. kerang.2 3. cumi. Menu baru robayataki (panggang) menambah semarak makanan yang telah ada.0 3. kopi. dll. Jarak antar meja cukup berjauhan. Salah satunya adalah ekkado dan ebi furai yang sama-sama berbahan dasar udang. Japanesse Village : Feel The Experience!! 51 . Nilai Overall : sangat baik 4. Lorong berjalan juga lebar. Untuk penutup ada kue-kue kecil dan es campur yang bisa diracik sendiri. Dressing salad cukup beragam dan rasanya ok. fanta. Jadi pastikan anda datang minimal berdua sehingga bisa menikmati shabu-shabu dan yakiniku. dengan rasa yang disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. bumbu untuk memasaknya terbatas. Ruangan resto yang luas tidak menjadi halangan karena pegawainya tersedia mencukupi. orang juice. Jepang. Fransisca Lucky P.8 3. segera pegawainya membersihkan. Penyesuaian lidah itu. sapi. Suasana restoran : Kesan memasuki restoran ini adalah luas. Harga : 65 ribu per orang (pajak sudah termasuk).

Periklanan yang gencar. Biaya untuk promosi ini adalah Rp. merupakan salah satu sebab utamanya. Phone Books akan mulai dijalankan pada bulan Oktober. dan o-bento yang merupakan paket untuk bekal perjalanan atau dibawa pulang.48. sedangkan pembayaran akan dimulai sejak bulan pertama operasi dimulai. Popeye’s. seperti KFC. disajikan dalam bentuk teishoku (set lengkap atau paket). penyajiannya pun disesuaikan dengan konsep kemudahan memilih bagi orang Indonesia.000. Penentuan program pemasaran produk(Promotion Mix) : 1. Kompetisi Tidak Langsung Nona Inka sadar bahwa akan ada banyak pesaing JAPANESSE VILLAGE sebagai pusat hiburan di Jakarta. Wendys. Chow King. Bakmi GK.150.000. Bakmi GM. 2. pilih sendiri.000. Solaria. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp. Harga yang terjangkau juga menyebabkan masyarakat Indonesia menyukai restoran ini. Pesaing lain akan datang dari beberapa tempat makan non japanesse menu yang potensial. serta counter-counter makanan non Japanesse menu lain yang berada di daerah Jakarta.200.800. A&W.150.000 b) c) FLYERS atau selebaran: Biasanya disebarkan pada saat ada event-event tertentu. khususnya di sekitar Kelapa Gading. Hoka-Hoka Bento telah memiliki image yang baik di mata masyarakat Indonesia. Nona Inka Mondivi menggunakan data statistik dan riset untuk mempelajari tentang customer JAPANESSE VILLAGE. G. IKLAN Nona Inka Mondivi akan mempromosikan JAPANESSE VILLAGE experience dengan gencar.1. McD. selain dari ketiga pesaing diatas. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp.000 per bulan. Menu restoran fast food itu. Japanesse Village : Feel The Experience!! 52 . Biaya per tahun adalah Rp. NEWSPAPER : JAPANESSE VILLAGE juga akan menerbitkan iklan melalui surat kabar Nasional yaitu ”Kompas” untuk menambah pelanggan baru. Nona Inka Mondivi memulai mempromosikan JAPANESSE VILLAGE experience dengan cara: a) Phone book : Bentuk pertama dari advertisement adalah dengan menggunakan Phone Book yellow pages bagi Jakarta.Selain dari menu.

000.35 M per tahun ( di tahun ke 2 dan 3. b) NEWSLETTER : Buletin ini akan dikirim setiap 4 bulan sekali untuk memberi informasi kepada konsumen tentang keadaan di perusahaan dan event-event kesenian dan lainnya yang akan dan telah dilaksanakan.000.d) RADIO : JAPANESSE VILLAGE Experience akan juga mengiklankan fasilitasnya lewat radio. Biaya per tahun sebesar 20.000 per T–shirt.000. dan Sabtu selama bulan-bulan tertentu. JAPANESSE VILLAGE juga membangun perjanjian dengan pihak Sonora untuk menayangkan iklan JAPANESSE VILLAGE selama 30 detik setiap hari Kamis.000 e) TV : Merupakan sarana utama dari iklan. Sifat promosi ini adalah experimental. Radio yang digunakan adalah Sonora 92 FM. Japanesse Village : Feel The Experience!! 53 . dengan durasi 30 detik setiap tayang. PROMOSI LAIN JAPANESSE VILLAGE akan menggunakan bermacam-macam promosi lain untuk mendapatkan lebih banyak perhatian dari konsumen.000. beserta dengan harga promosinya. dengan nama JAPANESSE VILLAGE ditengah – tengahnya. Biaya mendesain diperkirakan sebesar Rp. T– Shirt ini mempunyai 4 pilihan warna yang menarik. bila ternyata hasilnya dirasa kurang efektif. Biaya diestimasi sebesar 0.10. tentunya bentuk iklan di TV akan dirubah beberapa kali dalam setahun untuk menghindari kebosanan. Bulletin juga akan berisi tentang menu-menu terbaru. yang dapat ditukar dengan satu T–shirt untuk setiap kunjungan. Iklan di TV menampilkan sosok banyak keluarga yang sedang menikmati keunikan fasilitas JAPANESSE VILLAGE. Pemutaran iklan direncanakan 4 kali dalam seminggu. 2. Bulletin ini akan mulai dikirim setelah 6 bulan pertama JAPANESSE VILLAGE beroperasi. biaya ini akan ditekan ). Jumat. untuk memastikan mereka tetap kembali ke JAPANESSE VILLAGE. yang berarti untuk tahun-tahun mendatang mungkin saja tidak dilakukan lagi. email) kepada calon konsumen yang potensial. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp 50.50. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp.000. Promosi lain itu dijalankan dengan beberapa cara: a) FREE T-SHIRT : JAPANESSE VILLAGE akan memberikan postcard yang akan disebar secara direct mail(surat.

000 Rp200.000 Rp806.433 Gathering Pond 25% 6.581.031.000 COGS ( rata rata = 50% ) Rp66.866 King’s Lounge 25% 6.c) PRESS RELEASE : JAPANESSE VILLAGE akan menggunakan pers sebagai cara gratis untuk berpromosi.515. yakni : Executive Hall. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp.730 kunjungan % pengunjung Jumlah kunjungan Executive Hall 50% 12.088 Harga Rp15.900 Rp403. Diharapkan hal ini dapat menjadi sarana promosi yang baik. seperti lomba membuat sushi terbaik.000 Rp70.784. yakni penawaran diskon bagi penerima sms khusus esia.000 Penjualan Rp133.000 Rp617. Prediksi Profit Executive Hall : Dengan total kunjungan per tahun sebesar 12. berikut ini adalah prediksi profitnya : %Total Kunjungan 69% 2% 5% 24% Total Sales COGS Kunjungan 8. Masing masing fasilitas akan menyu mbangkan pengunjung dengan persentase sebagai berikut : 25.000. Setiap event kesenian jepang yang cukup besar selesai digelar. dan lomba pemakan sushi terbanyak.15.000.000 Rp40. perusahaan akan mengadakan bundling produk.146. pers diajak untuk ikut meliput dan sekaligus diajak untuk mempromosikan fasilitas–fasilitas JAPANESSE VILLAGE.292. dan Gathering Pond.163.5.000.100 Rp10. d) KING OF SUSHI : JAPANESSE VILLAGE akan mengadakan lomba bagi konsumen.054. Kemungkinan ada biaya per tahun sebesar Rp. Perusahaan akan memberikan penghargaan setelah perlombaan untuk mempertinggi rasa puas para pelanggan. e) SMS AWARDS : Bekerjasama dengan Esia.878 257 643 3.000.000.000.433 Berikut ini adalah prediksi keuntungan per fasilitas (total profit merupakan profit kotor) : a.027.10. King’s Lounge. H.550 Rp5.800 Rp45.400 Rp22.866 kunjungan. Penentuan perkiraan penjualan yang bisa dicapai perusahaan JAPANESSE VILLAGE memiliki 3 fasilitas unggulan. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp.500 Rp308.568.450 Japanesse Village : Feel The Experience!! 54 .

900 Rp308.392.356.433 kunjungan. Prediksi Profit King’s Hall : Dengan total kunjungan per tahun sebesar 6.713.687.840 Rp.900 c.146.000 Rp54.rata = 50% ) Rp964.433. Prediksi Profit Gathering Pond : Dengan total kunjungan per tahun sebesar 6.400 Rp887.800 Rp317.000 Rp310.010.741.000 COGS ( rata .000 Rp70.544 4.544 Rp15.054.293.146.784.000 Rp70.900 Rp12.950 Rp6.312. berikut ini adalah prediksi profitnya : %Total Kunjungan 2% 5% 24% 69% Total Sales COGS Total Profit Kunjungan Harga 129 322 1.150 Berikut ini adalah proyeksi keuangan kami mengenai perhitungan : (detail dapat di lihat pada lampiran Laporan Keuangan) o Total penjualan produk Executive Hall Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp.624.074.000 Penjualan Rp1.866.584 Japanesse Village : Feel The Experience!! 55 .929.433 kunjungan. berikut ini adalah prediksi profitnya : %Total Kunjungan 2% 5% 69% 24% Total Sales COGS Total Profit Kunjungan Harga 129 322 4. 806.433.000 COGS ( rata .439 Rp15.000 Rp155.450 b.439 1. 1.289.950 Rp154.929.900 Rp317.000 Rp1.rata = 50% ) Rp964.150 Rp505.754.000 Rp200.200 Rp443.027.000 Rp634.000 Rp40. 1.000 Rp108.078.000 Rp200.900 Rp12.312.866.000 Rp40.300 Rp505.950 Rp6.000 Penjualan Rp1.Total Profit Rp403.877.900 Rp.037.

5.450. 1. menjamurnya majalah yang sering disebut ”Manga Art”. 1. industri restoran jepang di Indonesia sedang berada pada tahap PLC Growth awal. kami menyediakan restoran Jepang dengan nuansa Jepang klasik.101.998.921. serta trend potongan rambut yang mulai mengikuti Japanesse Village : Feel The Experience!! 56 .800 Rp. Menjamurnya restoran ini tentu saja tak lepas dari pengaruh media perfilman Indonesia yang dengan giat mempopulerkan trend ”ala Jepang”. Pengetahuan. Secara umum.293.300 Rp.014. 3.o Total penjualan produk King’s Lounge Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp.000 Rp. Kami melakukan berbagai riset kepada para konsumen muda.080 Rp. modern dan rasa yang terjamin.074. 1. Dan dari riset tersebut kami menemukan bahwa konsumen muda sekarang sangat menyukai restoran jepang yang berbeda dari restoran Jepang pada umumnya. serta lampiran kuesioner.488 I.624. Atas dasar itulah. 1. menengah dan lanjut. Meskipun begitu. diprediksi bahwa pertumbuhan restoran jepang di negara Indonesia pada beberapa tahun mendatang akan bertambah dari belasan menjadi puluhan.973. apalagi dengan sistem kaitenzushi. dan sejauh mana pengetahuan konsumen tentang restoran –restoran Jepang yang terdapat di Jakarta. 634. kebutuhan.010.680 Rp.870. dan keinginan pasar potensial terhadap rancangan produk yang akan diproduksi Kami sebagai produsen berusaha mencari bagaimana keinginan dan kebutuhan konsumen akan restoran Jepang.556.616.608 o Total penjualan produk Gathering Pond Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 o Laporan Penjualan Tahun ke 1 Penjualan Tahun ke 2 Penjualan Tahun ke 3 Penjualan Rp.800 Rp. Informasi lebih detail dapat dilihat pada subbab riset pasar.370.880 Rp. Belum banyak masyarakat yang pernah mencobanya.294.948. Tenarnya banyak artis Jepang di kalangan muda Indonesia. 2.182. 2.

Konsep fast food. ada yang ditampung dalam konsep fast food. Konsep itu memang cukup menguntungkan bagi masyarakat yang ingin sekadar mencoba tanpa memedulikan apakah rasanya sesuai atau tidak dengan masakan aslinya di Jepang sana. sikap konsumen terhadap restoran jepang adalah “sangat tertarik untuk mencoba”. Secara umum.mode”Harajuku Style” di Indonesia merupakan bukti yang cukup kuat bahwa ”Kebudayaan Jepang” mulai populer di Indonesia. Apalagi. Konsep all you can eat dengan penyajian secara buffet di antaranya diterapkan Hanamasa. Restoran yang mewakili konsep modern fast food antara lain Hoka-Hoka Bento (Hokben). status pekerjaan. Japanesse Village : Feel The Experience!! 57 . kami juga meneliti status perkawinan. mengutamakan rasa. serta lampiran kuesioner. Selain itu. harganya pun terjangkau. namun ada juga konsumen yang menyukai makanan asli Jepang. Selain itu. Hal ini berkaitan dengan rasa dan selera konsumen itu sendiri. Sikap dan Perilaku konsumen terhadap produk sejenis Kami meneliti bagaimana konsumen menerima restoran Jepang yang sejenis. Sushi Tei. Kalau yang masih berusaha mengutamakan rasa dengan menu-menu klasik Jepang di antaranya di Poke Sushi. Ragam konsep itu pun menyesuaikan keinginan masyarakat yang mengutamakan kesan. Kebanyakan konsumen yang menyukai masakan asli jepang adalah konsumen muda. Sementara dari konsumen kalangan keluarga menyukai masakan jepang dengan adaptasi rasa indonesia. mungkin menjadi yang paling dekat dengan lidah Indonesia karena menu makanannya sudah sangat diadaptasi dan disesuaikan dengan lidah lokal di Indonesia. tingkat gaji. sampai restoran yang konsepnya tetap mempertahankan kualitas rasa yang sebisa mungkin mendekati rasa aslinya. Informasi lebih detail dapat dilihat pada subbab riset pasar. konsep swalayan dengan makan sepuasnya. respon yang ditunjukan konsumen cukup variatif. ataupun mengutamakan keingintahuan untuk mencoba sebanyak mungkin menu yang tersedia. Hal ini terlihat dari mulai munculnya Japanesse Lovers/ penggemar makanan Jepang. semakin banyaknya penggemar makanan Jepang pun didukung dengan semakin bermunculannya ragam restoran Jepang yang mengusung berbagai konsep. ada yang menerima dan ada yang kurang menerima. desain restoran dan menu yang disukai konsumen. dan masih banyak lagi. J. Berbagai keinginan itu. dan lain sebagainya. Ada konsumen yang kurang menyukai masakan Jepang otentik (makanan yang mengandung ikan mentah).

dan yang terbaru Robatayaki(dipanggang). tapi biasanya ditambah lagi dengan berbagai pilihan sayur dan mi. Di restoran yang mengutamakan rasa klasik jepang. Cara menyajikan pun langsung diolah para koki di depan konsumennya seperti di sushi bar dan teppan. Menurut salah seorang koki. udang. kepiting. Memang tetap ada penyesuaian rasa dengan lidah lokal karena kadar manis atau asin masakan Jepang yang asli seringkali tidak sesuai." ujarnya. yaitu yakiniku. Namun. cumi. Bahan dasarnya ada yang sama dengan yakiniku. keinginan masyarakat untuk mencoba berbagai jenis makanan memang bisa difasilitasi dengan harga yang tetap seberapa banyak pun kita makan. "Tapi tetap diutamakan supaya konsumen Indonesia merasakan rasa yang berbeda dan orang Jepang yang makan di sini pun masih bisa tetap merasakan sajian di sini sama dengan di negaranya. Kalau ingin mengonsumsi hasil olahan yang sebelumnya direbus di panci yang berisi air kaldu di setiap meja. tidak untuk tuna karena bangsa Jepang pun mengimpor ikan tuna dari Indonesia. barulah mengambil bahan dasar untuk shabu-shabu. Sebanyak 80 persen bahan masakan diimpor langsung dari Jepang. Tetapi. daging sapi. Atim. hal tersebut dilakukan dengan tetap mengimpor bahan-bahan dari Jepang. dan lainnya itu dikonsumsi setelah sebelumnya dimasak sendiri di hot plate yang ada di setiap meja. menunya memang hanya dibagi dalam beberapa jenis penyajian. Japanesse Village : Feel The Experience!! 58 . bahan masakan pun disiapkan sesegar mungkin karena olahan mentah untuk sushi dan sashimi telah menjadi menu utama.Yakiniku yang bahannya bisa dari ikan. shabu-shabu.Di restoran yang berkonsep makan sepuasnya. daging ayam.

75. NB : Keuntungan Bersih diatas.680 2010/11 NB : Keuntungan Bersih diatas.556.225.256. Agung Podomoro ) dengan mendapatkan total dana sebesar 1 Miliar rupiah (masing-masing Rp.500 Rp1.000. PT.000. Jumlah dana yang dibutuhkan untuk aktiva tetap dan modal kerja Nona Inka akan mendapatkan uang sebesar 2 milliar tersebut dari : pinjaman sebesar 500 juta rupiah dari Bank Central Asia.960. belum termasuk ”Investor’s Bonus” yang akan dibagikan kepada rekanan(investor) sebesar : Tahun 2 : Rp.814 Rp1.5% sebagai sekutu pasif).294.000.367.921.ASPEK KEUANGAN Proses dan hasil studi A.50. Priok Ekspor-Impor Service.000. ( Total Japanesse Village : Feel The Experience!! 59 .778. mesin conveyor belt. Selain itu.840 Keuntungan Bersih Rp573.450.250.800 2009/10 1 Juni Rp5.101.000 2008/09 1 Juni Rp3.599 1 Juni Rp2.000. sudah termasuk biaya penyusutan atas pembelian gedung .486.050. Astra Honda.973.000 (Bonus diambil dari keuntungan Nona Inka).000 / thn. dan asset lainnya sebesar Rp. Tj.647.400 Rp2. ia juga akan bekerjasama dengan 4 orang investor ( PT.342.990. Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia.4.000 Tahun 3 : Rp.759 Rp983. Berikut ini adalah proyeksi keuntungan usaha selama 3 tahun ke depan : Periode Penjualan kotor Keuntungan Kotor Rp1. dengan kepemilikan investor masing-masing sebesar 12.000. Sedangkan 500 juta rupiah sisanya didapatkan dari bantuan keluarga.

000.000.000.000.000.500.00 25.00 4.000.00 400.00 100.000.000.000.000.000.000.00 500.000.300.00 Japanesse Village : Feel The Experience!! 60 .000.00 600.000.000.00 500.000.000.2.759.000.00 500.00 25.00 1.000.000.000. dan Modal yang digunakan : "JAPANESSE VILLAGE" NERACA PER 31 Juli 2008 dan 2009 ( Dalam Rupiah ) 2009 ASET ASET LANCAR Kas Setara Kas Persediaan Bahan Baku Perlengkapan Piutang Dagang Jumlah Aset Lancar INVESTASI JANGKA PANJANG Investasi Nonpermanen Obligasi PT.00 200.00 20.00 2008 75.00 100.00 100.000.000.00 20.000.000.00 250.00 5.000.000.000.000. Telekomunikasi Indonesia Surat Utang Negara 2 Investasi Permanen Saham PT.000).00 100.759.00 20.00 150.00 0.000.256.000.00 20.000.00 200.000.000. Agung Podomoro Saham PT.000.000.000.00 25.00 1.000.000.00 150. Bakrie Brothers Obligasi PT.00 250.000.00 1.00 25.000.00 497.157.000.000.000.000.00 100. Hutang.00 35.00 100.000.000.000.000.00 0.000.000.000.00 198.000.000.000. Astra Honda Jumlah Investasi Jangka Panjang ASET TETAP Tanah Peralatan dan Mesin Gedung dan Bangunan Jalan.00 0.00 150.000.000.pembelian seluruh Asset agar proyek ini dapat berjalan adalah sebesar Rp.000.000. dan Tempat Parkir Aset Tetap lainnya Konstruksi dalam Pengerjaan Akumulasi Penyusutan Jumlah Aset Tetap 652.000.000.000.000.000.000. Berikut adalah neraca yang menampilkan rincian Aktiva.500.000.256.00 20.000.260.000.000.

000.00 Japanesse Village : Feel The Experience!! 61 .00 100.00 605.00 105.000.759.000.00 KEWAJIBAN KEWAJIBAN JANGKA PENDEK Utang kepada Supplier Utang Lain-Lain Jumlah Kewajiban Jangka Pendek KEWAJIBAN JANGKA PANJANG Utang Kepada Bank BCA Jumlah Kewajiban Jangka Panjang JUMLAH KEWAJIBAN 100.00 500.095. PT.657.KKJapIn-Agung-Astra-Inka.000.000.000.000.000.000.00 250.000.657.00 0. PT.657.000.000.00 0.000.000.000.00 100.095.000.117.00 6.00 5.000.00 600.379.000.00 51.00 50.000.000.628.000.759.Kesenian dan Kebudayaan Jep-Ind Sisa Ekuitas Investor.000.000.00 250.000.00 103.00 50.000.000. Agung Podomoro Jumlah Ekuitas Dana Lancar EKUITAS DANA INVESTASI Diinvestasikan dalam Investasi Jangka Panjang(Inka-exim.000.00 3.000.000.000.256.000.260.000.000.500.000.00 0.095.000.000.000.00 500. H.00 100.000.000.00 100.000.000.000.00 500.000.000. Tanjung Priok EXIM Service Sisa Ekuitas Investor.000.00 100.00 500.000.00 0.000.00 6.00 500.00 1. Astra Honda Sisa Ekuitas Investor.00 1.00 0.000. 60-40) Diinvestasikan dalam Aset Tetap(H.00 250.00 500.DANA CADANGAN Dana Cadangan Jumlah Dana Cadangan ASET LAINNYA Aset Tak Berwujud Aset Lain-Lain Jumlah Aset Lainnya JUMLAH ASET 100.00 50.00 2.657.000.25-2531.000.000.256.00 250.000.000.000.000.095.00 6.00 EKUITAS DANA EKUITAS DANA LANCAR Sisa Ekuitas Nona Inka & Family Sisa Ekuitas Investor.000.00 50.000. PT.

512.000.000.00 2. Priok Ekspor-Impor Service.740.100) Dana Pembayaran Utang Jangka Panjang(Exim) Jumlah Ekuitas Dana Investasi EKUITAS DANA CADANGAN Diinvestasikan dalam Dana Cadangan(Inka-Exim-sisa dana) Jumlah Ekuitas Dana Cadangan JUMLAH EKUITAS DANA JUMLAH KEWAJIBAN DAN EKUITAS DANA 50.364 Berikut ini adalah detail proyeksi cashflow perusahaan : Japanesse Village : Feel The Experience!! 62 .500.000.000. Selain itu. Nona Inka akan mendapatkan uang sebesar 2 milliar tersebut dari : pinjaman sebesar 500 juta rupiah dari Bank Central Asia.00 50.000.9 Rp. Astra Honda.256.256.960.759. Tj.00 3.256.00 1.759. Prakiraan aliran kas o Cashflow (lihat lampiran Laporan Keuangan) Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp.117.00 0. 752.00 449.00 0.000. Sedangkan 500 juta rupiah sisanya didapatkan dari bantuan keluarga. 3. ia juga akan bekerjasama dengan 4 orang investor ( PT.25-25) Diinvestasikan dalam Aset Lainnya(Exim.00 1.573. Agung Podomoro ) dengan mendapatkan total dana sebesar 1 Miliar rupiah (masing-masing Rp.00 2.00 B. PT.00 0.14 Rp. 1. Sumber dana yang akan dipilih Rencana bisnis ini dirancang oleh Nona Inka Mondivi dengan estimasi biaya sebesar 2 Milliar rupiah.758.000.000.250.00 0.247.172. dengan kepemilikan investor masing-masing sebesar 12.000.00 449. Rencana ini mencakup rencana penjualan sampai dengan 3 tahun ke depan. Indonesia.111.000.000.00 0.5% sebagai sekutu pasif).000.000. yang akan digunakan sebagai modal awal dalam membangun dan mengoperasikan fasilitas restoran khas Jepang dengan sistem pelayanan yang menarik di Jakarta.590. Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia.000.000.000. C.000.

446.080 1.0 78.777 561.454.000 1.616.3 77.55 6.241 652.99 0.7 59.6 88.000 Thn 2 752.802.25 6.232.014.488 4.062.010.909 616.054.0% 3.3 42.172 D.000.814 (75.56 5.87 0.000 2.645.900 634.111.000.818 616.468 1.573 3.71 0.555 822.693 395.387 395.973. Biaya modal o Biaya modal rata – rata tertimbang ( WACC ) Bahwa keuntungan minimal perusahaan adalah 23.017.000 5.716.289.00 0.370.741.840 1.256.508.182.2 47.0 806.000) 00.68 7.Proyeksi Arus kas Keterangan Saldo Awal Penerimaan Kas Pendapatan Executive Hall Pendapatan King's Lounge Pendapatan Gathering Pond Depresiasi Kas yg tersedia Pengeluaran Kas Beban Executive Hall Beban King's Lounge Beban Gathering Pond Pajak Total pengeluaran kas Net Operating Cash Flow : Financing Cash Flow : Angsuran pinjaman Bank Investing Cash Flow : None Saldo akhir 791.851.000 3.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 63 .99 8.925.800 1.8% 5.00 0.0 00.46 3.573 752.46 3.971 3.0 74.000) 1.298.740.599 (75.293.6 88.5 90.300 4.986 1.777 822.1 01.624.759 1.862.880 4.759 1.349 2.75 % dapat dilihat dalam lampiran Detail penentuan WACC : Proyeksi WACC Komponen Modal Investor Modal Pinjaman / Bank Modal Saudara Komposisi ( % ) 50% 25% 25% Biaya ( % ) 30% 15% 20% Hasil ( % ) 15.24 7.9 48.0 03.081 1.693 220.800 1.508.759 Thn 3 1.608 2.92 7.584 1.256.680 Thn 1 100.681.909 396.740.

990.973.657.91 7.256.227 220.928.998.998. 573.468 573. 1.855.034.91 7.938.91 7. Japanesse Village : Feel The Experience!! 64 .701.000 1.628.825 245.921. Penilaian investasi o Laporan Laba–Rugi(Gross Profit sebesar 50% dari sales. 814 172.995.9 Rp. 983.294.095 2 86.556.256.110 2.773 868.000 dengan bunga sebesar 15 %.657.367.227 75000000 793.000.342.290.825 245.095 71.12 Thn 3 5.45 Thn 2 3.10 1.75% E. 800 2.938.758. 852 172.599.582. 163 75000000 1. 349 983.825 245.814. Thn 1 2. pembayaran bunga secara tahunan.971 1.095 71. 852 172. 852 172.380.91 7.450.Total WACC 23. Pokok pinjaman baru akan dilunasi setelah 5 tahun.825 608.701.367.998.570 561.40 7.224 Berikut adalah detail penentuan EAT : Proyeksi Laporan Laba Rugi Keterangan Penjualan Beban usaha Laba Usaha Beban Bunga 15% Laba Sebelum Pajak Pajak Laba Bersih Laba Untuk Investor1(termasuk bonus) Laba Untuk Investor2(termasuk bonus) Laba Untuk Investor3(termasuk bonus) Laba Untuk Investor4(termasuk bonus) Laba Untuk Nona Inka(dikurangi bonus investor).24 Rp. 637 1.599 245.680 3.00 3.34 6.34 2.095 71.455.000.2 99.990. 852 441.75 5.465.657. 163 396.003.379.671.61 o Pembayaran bunga & angsuran pinjaman Pinjaman yang diperoleh digunakan untuk membiayai modal kerja yaitu sebesar Rp.657.681.34 6.710.998. dikurang beban dan tax): Tahun ke 1 EAT Tahun ke 2 EAT Tahun ke 3 EAT Rp.570 75000000 1.759 71. 2.

000 7.97105 Rp.35576 Rp.701.96 Rp.844.710.342.938. 50.349 1 561.25659 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Produk King’s LoungeTahun ke 1 Rp.633. 561.309.928.900 0 Thn 2 1.861 Rp. 6.216.092.909.793.054.3998 Rp.500.500.973.468 396.1754 Rp.749. 4.201.461. 52.468.078.000 7.227 5.000 2 08.003.687.181.3911 Rp.346.349 1 384.5 o Analisis BEP BEP ( Rp.539.84 584 Thn 3 1.000 70 5.000.) Produk Executive HallTahun ke 1 Rp.97 Thn 2 Thn 3 1.149.530.290.000.000.57258 Rp.468 2 20.348.00 0 7.81252 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Produk Gathering Pond Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Berikut ini adalah detail perhitungan BEP per produk : Proyeksi Laporan BEP Executive Hall Keterangan Penjualan Utama Thn 1 806.217.210.550.681.00 0 548.971.741.219.710.503. Japanesse Village : Feel The Experience!! 65 .026.681.268.97 1.342.500.307. 3. 220.416.380.119. 396.836.289.096 Detail perhitungan pajak adalah sebagai berikut : Proyeksi Pajak Keterangan EBT Tax 10% 15% 30% Total Pajak Yang Harus Di Bayar Thn 1 7 93.163 5.003. 4. 2.1 Rp. 8. 406.o Perhitungan pajak penghasilan Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp.146.

165 547.2774% 9 0 Thn 2 1.909 949.539.220.864 377. 1.870.302.5 8.810.909.7 227.453.813.027 4.307.58 5 6.5989% 202 33 44 066 044 Thn 3 2.513.300 632.333 5186.793.971.220.909 949. 866.316. ) BEP ( QTY ) %BEP terhadap Penjualan 632.391 2.453.26 9 37.25 Variabel Cost ( 40 % ) Fix Cost ( 60% ) Kontribusi Margin BEP ( Rp.2116% 72 64 066 044 Thn 3 1.302.416.800 632.187.8268% o Net Present Value ( NPV ) NPV = Rp.38 2 630.00 Japanesse Village : Feel The Experience!! 66 .010.948.813.986. 503.8216% Thn 1 634.62 5 3.998.08 608 986.479. 1.293.441 64141.342.146. ) BEP ( QTY ) %BEP terhadap Penjualan Proyeksi Laporan BEP King's Lounge Keterangan Penjualan Utama Variabel Cost ( 40 % ) Fix Cost ( 60% ) Kontribusi Margin BEP ( Rp.83 7 62.550 44.844.527.776.973.95935 Berarti proyek layak ( NPV > 0 ) Berikut ini adalah detail pehitungan NPV DAN IRR: Net present Value Year 0 Proceeds (2.9 464.479.220.891 40 6.00 0.772.530.5 50.88 488 986.633.479.646. 49.219.453.216.25 5 1.316.7320% 149 29 40 066 044 1.935 234. 1.000.902 487.119.370.316. 424.38 2 28.345.309. 80.0 3671.290.9193% 5 1.513.342.281.616.342.974.8596% Thn 1 1.909 949.342.25 5 1.82 5 52.092.461. 1.2427% 0 Thn 2 1.000. 53. 1. ) BEP ( QTY ) %BEP terhadap Penjualan Proyeksi Laporan BEP Gathering Pond Keterangan Penjualan Utama Variabel Cost ( 40 % ) Fix Cost ( 60% ) Kontribusi Margin BEP ( Rp.4 4.864 173.342 25.74 217 526.068.000.991 4.38 2 303.014.813.974.479.000) Discount factor 30% 1 0) NPV (2.240.656.074.182. 1.864 1.391 251.624.302.974.513.

599 Payback Period : Accumulated EAT (2.000) 573.759 1.172 0.256.072.88% o Interest Rate of Return ( IRR ) IRR = 51.0 00) (1.187.4 27) 924.2 41) (442.814 1.281.1 2 3 NPV IRR 652.01 1.527672 5 527.4789 Japanesse Village : Feel The Experience!! 67 .247.000.342.652995 0.000.990.256.97 2 51.1 72 2.573 3.752.426.88 % Berarti proyek layak ( IRR > Discount Factor ) o Payback Period Year 0 1 2 3 Payback Period ( PP ) PP = 2.64 0.133. EAT (2.590.169 1.759 983.00 8 1.590.79 1.071.4789 Tahun (2 Tahun 5 bulan 23 Hari).000.808081 0.589.076.000.743.367.

Time Table for Marketing Plan. Creating Effective Marketing Plan. Umar. Rangkuti. Illinois. USA 3. Freddy. Hiebing. Roman G. PT Gramedia Pustaka Utama. The Successful Marketing Plan. Jakarta.DAFTAR PUSTAKA 1. 2002 Japanesse Village : Feel The Experience!! 68 . Scott W. Contemporary Publishing Group. Jr. Jakarta 2. Cooper. Husein.

sup dan minuman harus dipesan secara terpisah. Customers may place special orders. warna. Riset. Produk. Ciri khas Jumlah harga makanan yang harus dibayar dihitung berdasarkan jumlah. dan Keuangan. Teknologi modern banyak yang digunakan oleh restoran Kaitenzushi. VILLAGE” : Berikut ini adalah Lampiran Proyek “JAPANESSE A. Japanesse Village : Feel The Experience!! 69 . Kaiten-zushi is a sushi restaurant where the plates with the sushi are placed on a rotating conveyor belt that winds through the restaurant and moves past every table and counter seat. Majalah. mulai dari layar sentuh untuk memesan sushi dan memberitahu pengunjung bahwa sushi yang dipesan hampir tiba. Besides conveyor belts. some restaurants use a fancier form of presentation such as miniature wooden "sushi boats" traveling small canals. Data Penunjang Desain Layout : Kaiten-Zushi : Conveyor Sushi. Interview. Lampiran mencakup berbagai data pendukung dari aspek : Layout. sampai pada piring-piring kosong yang bisa dikumpulkan secara otomatis berikut perhitungan harga makanan yang harus dibayar. Lampiran merupakan detail makalah kami. Pada beberapa restoran Kaitenzushi. but most simply pick their selections from a steady stream of fresh sushi moving along the conveyor belt. Kaitenzushi ( 回 転 寿 司 ?) adalah model penjualan sushi siap saji yang meletakkan sushi dalam piring-piring kecil yang beredar dengan bantuan ban berjalan sehingga pengunjung restoran dapat mengambil sendiri piring sushi yang diinginkan.LAMPIRAN Lampiran berisi data-data detail yang kami kumpulkan dari berbagai sumber. is the popular English translation for the Japanese fast-food sushi/ Kaiten-Zushi. dan merupakan penunjang penting makalah kami. The final bill is calculated based on the number and type of plates of the consumed sushi. Koran. ban berjalan khusus untuk minuman. serta pembagian Kuesioner. seperti : Internet. or miniature locomotive cars. atau motif piring yang telah kosong. Pengunjung juga bisa meminta secara langsung kepada ahli sushi agar dibuatkan sushi yang diingini jika kebetulan jenis sushi yang disenangi tidak beredar.

Ban berjalan yang digunakan Kaitenzushi biasanya berputar sesuai arah jarum jam, desain ini sesuai untuk orang yang memegang sumpit dengan menggunakan tangan kanan. Di restoran Kaitenzushi juga bisa ditemui makanan lain seperti Tempura, Furai (gorengan berbalut tepung roti), Soba, Chawamushi, hidangan pencuci mulut seperti cake, dan minuman keras seperti bir dan sake yang diedarkan dengan menggunakan ban berjalan. History Conveyor belt sushi was invented by Yoshiaki Shiraishi (1914-2001), who had problems staffing his small sushi restaurant and had difficulties managing the restaurant by himself. He got the idea of a conveyor belt sushi after watching beer bottles on a conveyor belt in an Asahi brewery. After 5 years of development, including the design of the conveyor belt and the speed of operations, Mr. Shiraishi opened the first conveyor belt sushi Mawaru Genroku Sushi in Osaka in 1958, quickly creating a chain of 240 restaurants all over Japan, however the number of restaurants was down to 11 in 2001. Mr. Shiraishi also invented a robotic sushi, served by robots, but this idea has not had commercial success. Initially in a conveyor belt sushi restaurant, all customers were seated to face the conveyor belt, but this was not popular with groups. Subsequently, tables were added at right angles to the conveyor belt, allowing up to 6 people to sit at one table in a conveyor belt sushi restaurant. This also reduced the length of conveyor belt needed to serve a certain number of people. A conveyor belt sushi boom started in 1970 after a conveyor belt sushi restaurant served sushi on the Osaka World Expo. Another boom started in 1980, when eating out became more popular, and finally in the late 1990s, when inexpensive restaurants became popular after the burst of the economic bubble. Conveyor belt sushi is a market of 240 billion yen annually in Japan, with almost 3000 restaurants (data from 2001). This popular type of restaurant can also be found in other places in the world. However, some traditionalists criticize conveyor belt sushi restaurants as destroying the ritual of eating sushi as many traditional sushi restaurants are driven out of business under competition. The ideal speed of the belt is considered to be 8 cm per second, slow enough to ensure a safe transport, but fast enough to bring enough volume to the customers. Using a conveyor belt also reduces the number of waiters needed. A fast belt also causes the sushi to dry faster. The belt usually runs clockwise to make it easier to lift the plates off the belt with the left hand while the right hand holds the chopsticks. MODU Sushi Conveyor Belt : The conventional conveyor system is normally the belt & roller type which is difficult to install, dismantle, not scaleable, expensive to build & maintain and cannot be reconfigured. Conventional conveyor systems are also places a premium on large floor space as each turn & incline within the same belt are difficult & expensive to engineer.

Modular conveyor systems on the other hand are Modular & Flexible, which makes them more cost-effective than the conventional conveyor systems. MODU conveyor systems are made of lightweight materials such as aluminium alloy,

Japanesse Village : Feel The Experience!! 70

engineering plastics and are designed to fit together like pieces of a jigsaw puzzle. The length, height, turns and inclines are made up of various pre-assembled components. Therefore a modular conveying system can be installed or reconfigured (realigned, extended or shortened) within a very short timeframe easily by using just simple hand tools. Your creativity set the limits for what MODU System comprehensive range of parts could achieve. The MODU conveyor systems is ideal for manufacturers and assemblers where floor space is a major constraint because the system is 3-dimensional i.e. the height of the factory space can be extensively utilised in addition to the length & width. Furthermore, each turn in the system is only a fraction of the costs of a conventional system thereby being able to utilize the whole floor space. Picture of Conveyor Belt Parts and Machine :

Japanesse Village : Feel The Experience!! 71

Japanesse Village : Feel The Experience!! 72

45°. MX Direct. 10°.90°. 90°. 600mm 45°. 10°. 180° 180° Radius 1000mm Vertical bend 45°. 90° Japanesse Village : Feel The Experience!! 73 . 30°. 30°. 25°. 180° 45°. cleated. 30°. 10°. 90° 25°.90°. 90°. 45°. 10°. Radius 140mm Radius 200mm Horizontal Plain bend Radius Radius Radius 400mm 45°. 180° 45°. 60°. 90° Plain. 25°. 30°. 90°. 10°. 30°. MM Direct. 25°. 180° 45°. 90°. 180° 30°. ML Direct. End friction Plain. 45°. 180° 135°. roller 30°. 90°. 180° 45°. 180° 45°. suspended. 90° 45°. 90°. End. - 135°. 30°. 90°. 15°. 180° 180° 45°. 90°. intermediate. 90° 45°. 90° 45°. 60°. 90°. 180° 45°. 60°. catenary intermediate. 90° friction Plain. roller cleated. 90° friction Plain. 15°. catenary intermediate. catenary intermediate. 90° 30°. 180° 45°. 90° 45°. 180° 45°. 90°. 90°. 25°. 10°. 60°. roller friction cleated. 10°. suspended. catenary End. 180° 45°.Type / Model Drive unit Idler Chain Horizontal wheel bend MS Direct. 90°. gripper. cleated End. 800mm 45°. 90° 45°. 60°. suspended. 25°. 25°. 180° 45°. 60°. 90°. 135°. 15°. 90°. Radius 400mm Radius 800mm 45°. 45°. 180° 10°. 180° - 90°. 30°. 60°. suspended. - 45°. 30°.90°. 25°. 15°.

The sand. rock and stone zen gardens provides a place for quiet reflection and contemplation. Japanese stone lanterns adds mystique. In Japanese gardens. tufted moss create a cascade of texture and visual enlightenment. making a clean and unique statement. accompanied with the artistic feeling of the creator. but it is the overlooked in our Japanesse Village : Feel The Experience!! 74 ." toward. tradition and spirituality. "It is good to have an end to journey journey that matters in the end. The japanese garden is an interpretation and idealized conception of nature.Japanesse Garden Design for Gathering Pond The understatement and simplicity of design add dignity and grace to the japanese gardens. Iris edged yatsuhashi (eight fold japanese bridge) guarantee that time is taken to enjoy the small things in life that are so easily and quickly fast paced world.

the client realized the intent behind the design.pedestal stone lanterns) accompanied with the crimson colors of the changing japanese maple tree provides a visual focal delight and creates awareness of the passage of time. Sen-no-Rikyu built a garden enclosed by a tall hedge that blocked the view of the sea. Lastly.The japanese stone lantern (tachi-gata . I would like to close by leaving you with a parable involving (16th century). As his mind made the connection between the water in the basin and the great ocean and thus between himself and infinite universe.until he bent to wash his hands in the water basin. The client for whom the garden was built was unhappy . The sea then became visible in a gap between the hedges and the client smiled. tea master Sen-no-Rikyu Gambar Desain Interior Restoran JAPANESSE VILLAGE : Japanesse Village : Feel The Experience!! 75 . As the tea master had hoped.

Nihon se Express Train The Colourfull Dishes Executive Hall Back View King’s Lounge Special Track B. Data Penunjang Menu Produk Berikut ini adalah LAMPIRAN keterangan detail produk kami : Japanesse Village : Feel The Experience!! 76 .

Karena biasanya saat tahun baru di Jepang. Setelah semua menu ini siap. panen yang bagus. Examples of Sushi Name : -kappamaki -unnagi -makizushi(sushi rolls) *sashimi Sashimi is thinly sliced.oval-shaped sushi -Gunkan (ship-shaped nigiri) -Oval-shaped sushi rice is wrapped by nori (seaweed). toko. kesuburan. Pada umumnya rasa dari masakan ini adalah sangat manis atau bisa juga sangat asin. Sehingga mereka kemudian menyantap Osechi ryori ini selama libur tahun baru (hingga tanggal 3 Januari). many kinds of fish are used in sushi dishes. Untuk wilayah Jepang bagian Timur menggunakan ikan salem dan Jepang bagian Barat menggunakan ikan sunglir (ikan buri). raw fish was fermented in salt to preserve it and eaten with seasoned rice. -Temaki-zushi (hand-rolled sushi). Main Dishes : 1. Temaki-zushi is a fun menu for a home party.Osechi Ryori Osechi Ryori adalah sebutan makanan special yang dimakan di tahun baru (Japanese New Year's Food). supermarket libur selama beberapa hari. dan masih banyak lagi macamnya. in which Japanesse Village : Feel The Experience!! 77 . -Maki-zushi (sushi rolls) -Sushi rice and ingredients are rolled in a sheet of nori seaweed. atau bisa pula memesannya di supermarket. umur panjang dll. Ikan yang dimasak juga berbeda menurut daerahnya. Menunya diantaranya adalah: -kuromame (kedelai hitam yang manis rasanya) -date maki (telur dadar gulung manis) -kurikinton (kentang tumbuk manis dicampur chesnuts) -tazukuri (teriyaki small dried sardines) -kobu maki (konbu gulung berisi ikan) -Ebi-no-saka-mushi(sake steamed shrimp) -Kinpira Gobo(braised burdock strips) -Namasu(daikon and carrot pickles) -Nimono(simmered dish) with gobo (burdock root). carrot. kebahagiaan. raw seafood. In Japanese cuisine.sushi and sashimi : *Sushi : Since Japan is surrounded by ocean. Originally. shiitake mushroom -Kazunoko(herring roe) -Pink and white kamaboko(fish paste loaf) -Tai-no-shio-yaki(grill sea bream). Ibu-ibu rumah tangga di Jepang juga libur memasak. dan tiap-tiap daerah memiliki kekhasan tersendiri yang tidak bisa dinikmati di daerah lain. Masakan Osechi ini bisa dimasak sendiri (tentunya sebelum tahun baru tiba). 2. Masing-masing macam hidangan osechi ini mempunyai arti seperti kesehatan. Types of Sushi : -Nigiri-zushi (hand-pressed sushi) . Sashimi can be eaten just as sashimi or as nigiri zushi. Beberapa minggu sebelum tahun baru toko-toko tersebut sudah membuka jasa pemesanan. Of course. Although you can make sushi without using any fish/rawfish. Temaki means rolling a small sushi. satoimo (taro). choosing favorite ingredients. semua kantor.A. Masakan Osechi ini terdiri dari macam-macam lauk yang sengaja dibuat tahan lama. the fish has to be as fresh as possible. sushi indicates dishes that use sushi rice. seafood has always been widely consumed as well as rice. which is seasoned with a sweet vinegar mixture. Many different kinds of fish (and other types of seafood) are served raw in the Japanese cuisine. kemudian ditata dan disusun di kotak yang bernama jubako. dan toko makanan yang lain yang menyedian jasa pemesanan ini.

and miso ramen soup is brown. ANA super Japanese Supermarket even sells Japanese ramen packages online. To make ramen at home. The taste of ramen mainly depends on the soup. but ramen eaten in Japan are different from instant noodles. 5. and ramen is a kind of Japanese fast food. and as well one of the best known outside of Japan. Chicken born. and more Mushrooms 6. Vegetables. Ninben Tsuyu no moto Kitsune Udon: -Naruto*: Fish sausage with a pink pattern when cut Japanesse Village : Feel The Experience!! 78 .Ramen Japanese Ramen Noodles : Instant ramen noodles are popular in the world. Categorized by the flavor. This recipe shows how to make the gyoza dough and the gyoza filling. yakibuta (pork ham). Today Tempura is a very popular Japanese food. Sashimi pieces are dipped into soya sauce before they are eaten. ramen is a typical Japanese food. which are available at some Japanese and Chinese grocery stores. boiled egg. carot. Tempura was brought to Japan by the Potuguese. buying packages of ramen noodles is an easy way. and there are so many different ways. They are usually sold with small packages of ramen soup. Making a delicious ramen isn't easy if you are making the soup from scratch. miso ramen (miso flavored soup). shinachiku (seasoned bamboo shoots).Tempura Tempura is Seafood and vegetables deep fried in tempura batter. 4. There are so many ramen shops in Japan. tonkotsu ramen (pork bone soup). negi. Depending on the kind of sashimi. and so on. Chukamen (raw Chinese noodles) are used to make ramen. and it requires skills to make delicious soup. The time consuming and difficult part of making of the dough can be skipped by buying premade dough pieces. wasabi or ground ginger is usually mixed into the soya sauce.g. garlic. pork born. Even though Chinese noodles are used in ramen dishes. Tonkotsu ramen soup is creamy white. which has become very popular across Japan. there are mainly four kinds of ramen: shio ramen (salt flavored soup).Gyoza Gyoza is originally a Chinese dish.Udon Udon are thick Japanese noodles. dried sardines (niboshi). nori (dried seaweed). Each ramen shop has its own way to make soup. shoyu ramen (soy sauce flavored soup). Ingredients : Tempura batter mix* Tempura dipping sauce* Prawn: raw and large Seafood: almost everything is possible Vegetables: pumpkin. There are several ways to prepare Udon. eggplant. This recipe shows three of them: Kitsune Udon: Fox Udon Tanuki Udon: Japanese racoon Udon Tsukimi Udon: "Viewing moon" Udon (the yolk of an egg represents the moon) Ingredients : Udon* Noodle soup*: e. or/and mushrooms are also added. sweet potatoe. such as ginger. Common ramen toppings are negi (leek).case the sashimi piece is put on top of a small ball of sushi rice. Ramen chefs usually train for a long time to learn to make ramen soup. and/or kombu are used to make soup stock for ramen. Some of the most popular kinds of sashimi are: Maguro: Tuna Toro: Fatty Tuna Ebi: Prawn Saba: Mackerel Ika: Squid Tako: Octopus 3.

cold soba noodles are eaten with a soya based dipping sauce (tsuyu). 3rd step: Cutting the dough At last. can be used for yakitori. Soba making has also become a popular tourist attraction for domestic and international travelers. nori seaweed and negi (Japanese leek). the popular dish Yakisoba is not made with soba noodles. -Leek or green onion Tsukimi Udon: -One egg per person -Naruto* -Leek or green onion 7. The dough is then pressed until it becomes very smooth and contains no more air. before served with a soya based dipping sauce (tsuyu). The following recipe shows one of the most popular kind which is prepared with chicken thighs and leek. -Leek or green onion Tanuki Udon: -Naruto* -Tenkatsu: crispy pieces that are left when deep frying tenpura. mixing the flour with water into a dough. thighs. 2nd step: Rolling the dough The dough is then rolled into a thin square by repeatedly rolling it around a wooden rolling stick. wasabi. Other popular soba dishes are noodle soups with various toppings. skin. 9. leek. the noodles are then boiled and cooled down with cold water. you will learn about this Japanese noodle from an expert called Edo sobalier. Ingredients : -Chicken thighs: without bone and skin -Japanese leek (negi*).Okonomiyaki Japanesse Village : Feel The Experience!! 79 .Yakitori Yakitori is grilled chicken speared on sticks. but rather with Chinese style noodles (chukamen). They are roughly as thick as spaghetti. and prepared in various hot and cold dishes. you can cut some leek. The activity is offered by many community centers and travel tour companies. such as Kitsune Soba. and prepared in various hot and cold dishes. For zaru soba.Soba Noodles Soba noodles are native Japanese noodles made of buckwheat flour (soba-ko) and wheat flour (komugi-ko).-Atsuage*: baked tofu. The correct amount of water is added step by step to the flower and mixed for several minutes until the flour becomes moist enough to be formed into a dough. The most basic soba dish is zaru soba in which boiled. mix it with tenpura batter and deep fry it. cold soba noodles are eaten with a soya based dipping sauce (tsuyu). Below you will find an illustrated description of the soba making process. Tanuki Soba and Tsukimi Soba. They are roughly as thick as spaghetti. You can use the triangular atsuage bags that are used for Inari Sushi. If not available. Like pasta. or green onion -Soya sauce -Mirin* or sake* -Sugar -Honey or maple syrup -Small wooden spears 8. etc. The water used to boil the noodles (soba-yu) is often added to the remaining tsuyu and drunken at the end of the meal. Discover the Secrets of Soba Making From a Sobalier From soba making to how to eat it. All different parts of the chicken. the dough is folded and cut into the noodles. Despite the name. soba noodles are available in dried form in supermarkets. 1st step: Mixing the flour The first step. liver. is considered the most important and difficult part of making soba noodles. Soba noodles are native Japanese noodles made of buckwheat flour (soba-ko) and wheat flour (komugi-ko). The most basic soba dish is zaru soba in which boiled. but put them first in boiling water for a moment to reduce their strong taste a little bit. but they taste best if freshly made by hand from flour and water.

*Tekkadon (Tekka Domburi) Tuna Domburi. but its popularity has been increasing recently because gemmai is more nutritious and healthier than hakumai. shaved benito (katsuo) -Aonori*: Green. Its fundamental importance to the country and its culture is reflected by the facts that rice was once used as a currency. -Leek or green onion -Beef: thinly sliced or ground -Pork: thinly sliced or ground -Chicken: breast filets -Octopus* -Squid* -Prawn -Tuna -Mushrooms -Sauces -Brown okonomiyaki sauce* -Mayonnaise 10.Rice Rice is Japan's most important crop. The name of this popular domburi dish comes from its two main ingredients. Most rice is sold as hakumai ("white rice"). *Gyudon (Gyuniku Domburi) Beef Domburi. Possible ingredients to put into/onto Okonomiyaki : -Katsuobushi*: Dried. egg and onions on top of the rice. The topping of Chukadon consists of vegetables. 11. *Chukadon (Chuka Domburi) Chinese Style Domburi.Wa-gashi Japanesse Village : Feel The Experience!! 80 . "Okonomi" means "as you like". and that the Japanese word for cooked rice (gohan) has also the general meaning of "meal". for example. It tastes particularly good when mixed with a raw egg. dried seaweed.Okonomiyaki is a mixture between pancake and pizza. The literal meaning of breakfast (asagohan). The topping of Tekkadon is raw tuna (maguro). A second major rice variety used in Japan is mochi rice. However. *Tendon (Tempura Domburi) Tempura Domburi. Side Dishes : 1. chicken and egg. seafood and meat in a thickened Chinese style sauce. Various tempura pieces are dipped into a soya based sauce before served on top of the rice. it is also the name of a popular Japanese dish: a bowl of cooked rice with some other food put on top of it. and has been cultivated by the Japanese for over 2000 years. Unpolished rice (gemmai) is considered less delicious by most people. Japanese rice is short grain rice that becomes sticky when cooked. Gyudon is very popular as an inexpensive type of fast food served at chain stores across the country. It is served with strips of nori seaweed and sometimes ground yamaimo. There exist a variety of domburi dishes. Some of the most popular domburi dishes are listed below: *Oyakodon (Oyako Domburi) Mother and Child Domburi. The eel is grilled and prepared in a thick soya based sauce before served on top of the cooked rice. Katsudon is served with tonkatsu (deep fried breaded pork cutlet). B. Cooked mochi rice is more sticky than conventional Japanese rice. Tempura are deep fried pieces of battered seafood and vegetables. *Katsudon (Tonkatsu Domburi) Pork Cutlet Domburi. is "morning rice". *Unadon (Unagi Domburi) Eel Domburi. differing in the toppings. and it is commonly used for sekihan (cooked mochi rice with red beans) or pounded into rice cakes. with the outer portion of the grains (nuka) polished away.Domburi Domburi is a general term for "bowl".

produced by pounding mochi rice. Butter and milk are rarely used in wa-gashi cooking. Make 6 flat and round mochi. azuki (red beans). b. dorayaki (pancakes with anko filling).Japanese sweets are called wa-gashi in Japanese. Wrap a strawberry with about a spoonful of anko and rounds to make a ball.Anmitsu Japanesse Village : Feel The Experience!! 81 . They are traditionally eaten on New Year. Dust a flat pan with some katakuri-ko starch. Heat the dough in microwave until the dough inflates. Also. anko can be eaten with mochi (rice cake). Heat a frying pan and lightly oil it.) *Makes 4 servings. Put a piece of strawberry and anko filling on a mochi and wrap it by stretching mochi. Common ingredients for wa-gashi are rice flour. Add shiratama-ko flour in the bowl and mix well. Wa-gashi can be very sweet. Set aside. This is how to make the cooking : INGREDIENTS: -1 cup flour -2/3 cup sugar -1/2 tsp baking soda -3 tbsps water -3 eggs -3/4 pound anko (sweet azuki beans) -*vegetable oil for frying PREPARATION: Put eggs and sugar in a bowl and whisk very well. Repeat this process to make 8-10 pancakes. but have now become available throughout the year.Dorayaki : Dorayaki is a kind of traditional Japanese cake with anko sweet azuki beans filling. Stir the dough. such as shiruko (sweet rice cake soup). and so on. Put the bowl in microwave and heat the dough for two minutes.) Turn over when bubbles appear on the surface. and western-style sweets are called yo-gashi. Add the water in the egg mixture. and sugar. Add 1/4 cup of anko powder in the pan and stir well. so wa-gashi tends to be lower in fat than yo-gashi. (*about 4 inches in diameter. so be careful not to burn your hands. The mochi is hot and sticky. Add sifted flour in the egg mixture gradually. Below is the special recipe for strawberry mochi : INGREDIENTS: -1 cup shiratama-ko (rice flour) -1/4 cup sugar -2/3 cup water -*For filling -1/3 cup water & 1/2 cup sugar & 1/4 cup dried anko powder or 1/2 cup premade anko (bean paste) -6 strawberries -*katakuriko starch for dusting PREPARATION: Heat 1/3 cup of water and 1/2 cup of sugar in a pan. (like an ice cream sandwich. Make pairs of pancakes and put a scoop of anko sweet beansbetween them. Remove the hot mochi from the bowl to the pan by hands. It is used as filling for manju (steamed cake). Also. Dissolve baking soda in water. Repeat the process to make more daifuku cakes. There are different kinds of yokan and daifuku depending on the fillings. Wash strawberries and remove the calyxes. so it goes well with strong green tea. c.Ichigo Daifuku Mochi (or omochi) are small rice cakes. Dust hands with more katakuri-ko starch and divide the mochi into 6 pieces by hands. taiyaki (carp shaped cake). Put 2/3 cup of water and 1/4 cup of sugar in a heat-resistant bowl and mix well. Anko (sweet red beans) is a typical ingredient in wa-gashi. Stir the mochi quickly. *Makes 6 daifuku cakes. Make 6 balls. Cool the pancakes. Rounds the daifuku. Mochi rice cakes are usually grilled and then served in a soup or wrapped in nori seaweed. Pour a scoop of the batter in the pan and make a small pancake. These are some examples of wa-gashi : a. dust hands with some katakuri-ko. Other popular wa-gashi are yokan (sweet beans jello) and daifuku (sweet rice cake).

Make small ovalshaped dumplings. Pour the liquid in a flat container and cool to firm. Cool the dumplings and skewer them in bamboo sticks. This is how to make the cooking : INGREDIENTS: -For kanten jello: 1/2 stick agar-agar (kanten) / 6 tbsp sugar / 1 tsp lemon juice -For syrup: 2/3 cup sugar / 2 tbsp lemon juice -For toppings: 1/2 cup anko / a can of peaches or oranges PREPARATION: Soak agar-agar in water to soften. Mix 1 cup of water.) Mix water. Add squeezed agar-agar in the pan and dissolve in the water. *Makes 4 servings. and anko. Knead the dough. Put 1 2/3 cup of water in a pan and put on low heat. and lemmon juice to make syrup. sugar. Serve cold beer with chilled edamame on a hot day. When the sauce boils.Soya bean : The soya bean appears in several forms in the Japanese cuisine: Japanesse Village : Feel The Experience!! 82 . Strain the liquid and add sugar and lemon juice. *Makes 4 servings e. Serve kanten jello and fruits in individual bowls.Kushidango Kushidango are Japanese sweet dumplings in skewers. Drain the water and serve dumplings in individual plates and put anko (sweet azuki beans) on the top. add the starch mixture and mix quickly.2/3 cup water -1 1/2 cup anko PREPARATION: Put shiratama-ko in a bowl. d. Cut the agar-agar into small pieces. Cut kanten jello into small cubes. (3-4 dumplings each stick. Slightly grill the skewered dumplings and brush the sauce over them.Edamame Edamame are green soy beans which are rich in proteins and vitamins A. B.Azuki Shiratama Shiratama is a kind of Japanese dumplings. Boil the dumplings until they float. and soysauce in a pan and put it on medium heat. *If you are using cooked frozen edamame. Makes 4 Servings. Boiled edamame is an easy-to-make appetizer. kanten jello. Add water slowly until the dough becomes as soft as earlobes. INGREDIENTS: -1 1/3 cup joshinko (rice flour) -3/4 cup warm water -For Sauce: 2/3 cup water -1/2 cup sugar -2 1/2 tbsps soy sauce -1 1/2 tbsp katakuriko (dogtooth violet starch) /cornstarch -1 1/2tbsp water -*Bamboo skewers PREPARATION: Put rice flour in a bowl and add warm water. 3. Make small round dumplings. 2/3 cup sugar. 2. and C. Boiled edamame in pods are eaten by squeezing beans out of pods with fingers. Chilled dumplings are served with sweet azuki beans. Place the dumplings in a steamer and steam them on high heat for 10 min. Knead the dough well.Anmitsu includes various fruits. Pour syrup in the cups and put anko on the top. Japanese people eat boiled and salted edamame with beer. Mix the water and katakuriko starch in a cup and set aside. This is how to make the cooking : INGREDIENTS: -1 2/3 cup shiratama-ko (glutinous rice flour) -1/2 . just thaw them in the bridge. It's a great appetizer to serve with beer. Remove the dumplings and cool in cold water. *Makes 4 servings. Boil water in a large pan and add the dumplings.

6. Tofu comes in various consistencies. 2. Nori sheets are used in many sushi dishes. for rice balls and as a topping or condiment for various noodle and other dishes. fermented soya beans. deep fried tofu (aburage and atsuage) is used in many dishes. The popular miso soup is basically made by dissolving miso paste in hot water. Many "wasabi" powder and paste products that are available in supermarkets (and even some restaurants) contain only very little or no real wasabi at all and are made of coloured horseradish instead. Serve the juice in a glass. Furthermore. seasonings and other forms in daily Japanese cooking.Soy Milk Fruit Juice Recipe Soy milk is rich in vitamins and minerals.Seaweeds : Seaweeds (kaiso) have been an important part of the Japanese diet for many centuries.Drinks : 1. INGREDIENTS: -1 2/3 cups soy milk -1/2 banana -1 piece canned peach -1 tbsp honey PREPARATION: Put all ingredients in a blender and blend well. 7.Beer Beer has been one of the most popular alcohol beverages in Japan since it was introduced to the Japanese public at the end of the 19th century. Wakame is usually sold in dried form. and is soaked in water before usage. 4. Today. *Wakame Wakame is often used in soups such as the miso soup or in sunomono salads. This is due to the fact that cultivation of real wasabi is relatively difficult and expensive. but also for being very healthy. sticky. *Nori Nori are thin. for example. wasabi is also used for many other Japanese dishes. The picture on the left shows wakame in dried and soaked form. Wasabi powder has to be mixed with water to become a paste. This milk juice is easy to make. 5. Common Japanese Beer: -Kirin -Asahi -Sapporo -Suntory 3. However. It is often enjoyed for breakfast with cooked rice. *Natto Natto are strongly smelling.*Soya sauce (shoyu) Soya sauce is the most important Japanese condiment and is used in many Japanese dishes. Natto is famous for being unpopular among many foreigners (and Japanese people). various types of seaweed are used extensively as soup stock. The following are the three most commonly used types of seaweed: *Kombu Kombu is a large type of seaweed that is often used as a soup stock or in nabe (hot pot) dishes. wasabi is widely available as a paste or in powder form. dried seaweed sheets.Tofu Tofu is soybean curd.Rice Wine (sake or nihonshu) Japanesse Village : Feel The Experience!! 83 .Miso Miso is brown soya bean paste. C. It is most famous in form of a green paste used as condiment for sashimi (raw seafood) and sushi. for inari sushi). hot flavour which dissipates within a few seconds and leaves no burning aftertaste in one's mouth. Wasabi is a root vegetable that is grated into a green paste. In supermarkets. Wasabi has a strong.Wasabi Wasabi is Japanese horseradish. The Japanese cuisine offers various delicious and tasty tofu dishes.

They makes delicious plum wine. Examples of Umeshu Popular Drinks: -Umeshu on the Rocks -Umeshu Tonic (1/3 cup umeshu & 2/3 cup tonic water) -Umeshu Soda (1/3 cup umeshu & 2/3 cup carbonated water) -Hot Umeshu (1/3 cup umeshu & 2/3 cup hot water) Contoh Gambar Produk : Japanesse Village : Feel The Experience!! 84 . Macha is green tea powder. Fresh green tea leaves are steamed. sencha. The two main ingredients of sake are rice and water. dried. Bancha is low grade green tea which is made from tea leaves picked in late summer. Cool boiling water in a tea pot or tea cups before pouring over tea leaves. It is raised in the sun. You can try making your umeshu at home. cover the lid and wait for a while before serving green tea into individual tea cups called yunomi which has no handles. 4. genmaicha. rolled. Basically put green tea leaves in the pot and pour some hot water. Houjicha is made by roasting green tea leaves. genmaicha. When brewing sencha green tea. It is raised in the shade. use 110F degree hot water and brew about two minutes. Umeshu is made by soaking unripe ume plums in shochu (alcohol content of about 35%) and sugar. Various plum wine are available at liquor shops. To brew tasty green tea. To brew hojicha. bancha. Pouring hot sencha green tea over some ice in a cup makes iced green tea. and bancha.000 years in Japan. so umeshu is said to be good for health. It contains little caffein or tannin. use 160F degree hot water and brew about one minute in a tea pot. using a Japanese teapot called kyusu is the best. water temperature is important. It has been consumed over 1. Sencha is one of the most popular green tea in Japan. Ume plums contain potassium and calcium. There are many kinds of green tea: gyokuro. dried. which is made from green tea leaves raised in the shade.Rice wine is commonly known as sake. use boiling water and brew just 15-20 seconds. Genmaicha is blended tea of green tea leaves and popped rice. Change the temperature depending on the kind of green tea you are drinking. Gyokuro is the most superior green tea which has sweet flavor. The tea leaves are steamed. shift 1 tsp of maccha green tea powder in a large tea cup and add 1/4 cup of 160F degree hot water in it. Green ume plums are mainly harvested in May/June in Japan. make sure not to leave any tea in the tea pot.Japanese Green Tea Japanese tea usually indicates Green Tea. When serving green tea. Find brand names. Then. To brew green tea. which is actually the general term for "alcohol" in Japanese. such as Takara and Choya. You may brew green tea a few times from the same tea leaves.Umeshu Umeshu is a liqueur made with plums. and blended. Shincha indicates sencha green tea which is harvested in the early season. macha. then stir quickly with a bamboo tea whisk. 5. To drink macha green tea. and grounded into powder. To brew gyokuro green tea. and more.

Japanesse Village : Feel The Experience!! 85 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 86 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 87 .

Data Pendukung Sejarah Deputar Sushi : Japanesse Village : Feel The Experience!! 88 .C.

Daftar isi

1 Jenis-jenis sushi

o

1.1 Nigirizushi

      o o o o o o

1.1.1 Neta nigirizushi 1.1.2 Cara makan 1.1.3 Teknik mengepal nasi 1.1.4 Ahli sushi 1.1.5 Cara menghitung Nigirizushi 1.1.6 Istilah khusus

1.2 Makizushi 1.3 Chirashizushi 1.4 Oshizushi 1.5 Narezushi 1.6 Inarizushi 1.7 Variasi sushi

  • •
2 Sejarah 3 Penjual sushi

1.7.1 Sushi daerah Kansai 1.7.2 Sushi dibungkus daun

o o • •

3.1 Di Jepang 3.2 Di Indonesia

4 Pertimbangan Higienis Tambahan Penjelasan

Sushi

Japanesse Village : Feel The Experience!! 89

Nigirizushi, salah satu jenis sushi Sushi (鮨, 鮓, atau biasanya すし, 寿司?) adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk (neta) berupa makanan laut , daging, sayuran mentah atau sudah dimasak. Nasi sushi mempunyai rasa asam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras, garam, dan gula. Asal-usul kata sushi adalah kata sifat untuk rasa asam yang ditulis dengan huruf kanji ( 酸 し sushi?). Pada awalnya, sushi yang ditulis dengan huruf kanji 鮓 merupakan istilah untuk salah satu jenis pengawetan ikan disebut (魚醤 gyoshō?) yang membaluri ikan dengan garam dapur, bubuk ragi (麹 koji?) atau ampas sake (糟 kasu?). Penulisan sushi menggunakan huruf kanji 寿司 yang dimulai pada zaman Edo periode pertengahan merupakan cara penulisan ateji (menulis dengan huruf kanji yang lain karena huruf kanji tersebut mempunyai bunyi yang sama).

Jenis-jenis sushi

Sushi jenis Inarizushi

Sasazushi, sushi dibungkus daun bambu Sushi pada umumnya digolongkan berdasarkan bentuk nasi, antara lain Nigirizushi, Oshizushi, Chirashizushi, Inarizushi, dan Narezushi. Nigirizushi Makanan laut segar (pada umumnya mentah) diletakkan di atas nasi yang dibentuk dengan menaruh nasi di telapak tangan yang satu dan membentuknya dengan jari-jari tangan yang lain. Nori sering dipakai untuk mengikat neta agar tidak terlepas dari nasi. Lauk yang diletakkan di atas sushi juga bisa dalam keadaan matang seperti Tamagoyaki atau belut Unagi dan belut Anago yang sudah dipanggang.

Japanesse Village : Feel The Experience!! 90

Pada mulanya, Edozushi adalah sebutan untuk sushi yang menggunakan hasil laut Teluk Tokyo, tapi sekarang sering digunakan untuk menyebut Nigirizushi. Di Hokkaido yang terkenal dengan hasil laut, istilah Namazushi ( 生 寿 司 secara harafiah: sushi mentah?) dipakai untuk membedakan sushi dengan neta mentah dari Hokkaido dengan sushi dari daerah lain yang sering merebus lebih dulu neta seperti udang yang mudah kehilangan kesegarannya. Neta nigirizushi

Ikan: Aji (ikan selar), Iwashi (ikan lemuru), Kajikimaguro (ikan Marlin), Katsuo (ikan cakalang), Karei (ikan lidah atau ikan sebelah mata kanan), Sake (ikan Salmon), Saba (ikan kembung), Sanma (ikan Saury), Suzuki (ikan Kerapu), ikan Kakap, Hamachi (ikan Sunglir, nama juga tergantung usia ikan, bisa juga disebut Buri atau Kanpachi), ikan Hiramasa, Hirame (ikan sebelah), Toro (daging perut yang berlemak dari ikan Tuna atau Tongkol), Mekajiki (ikan Todak), ikan Ainame.

• • • • • • •

Kerang: Aoyagi (Bakagai), Akagai, Hotategai (tiram), Hokkigai (Ubagai), Mirugai (Mirukui), Tsubu. Belut: Anago, Unagi Udang: Amaebi, Blacktiger, Kuruma ebi, Ise ebi (lobster), Botan ebi, Hokkaishima ebi (Hokkai ebi) Kepiting (Rajungan): Zuwaigani, Tarabagani Telur ikan: Ikura, Tobiko Cumi-cumi, Uni (Bulu babi), dan Gurita Aburage, Kanikamaboko (daging kepiting tiruan dari daging ikan), Kampyo (serutan labu yang dikeringkan), Ketimun, Dashimaki, Natto (kedelai fermentasi), Neri ume (saus buah plum), Negitoro (cacahan daging ikan tuna dengan daun bawang), Tsukemono (sayur-sayuran hasil fermentasi).

Sushi yang dijual di Kaitenzushi mempunyai banyak variasi neta yang bukan asli Jepang, seperti Miniburg (daging yang merupakan isi hamburger), berbagai macam jenis daging seperti charsiu, ikan tuna dalam kaleng dan buah Alpukat. Cara makan

• • •

Nigirizushi dinikmati dengan mencelup sedikit bagian neta ke dalam kecap asin. Nigirizushi umumnya dimakan dengan tangan, walaupun boleh-boleh saja dimakan menggunakan sumpit. Nigirizushi biasanya dimakan dengan sekali suap.

Teknik mengepal nasi Ada beberapa teknik mengepal nasi yang merupakan seni keterampilan yang harus dikuasai ahli sushi (寿司職人 (sushi shokunin?):

Tegaeshi:

o o o o •

Hon tegaeshi Ko tegaeshi Tate gaeshi Yoko tegaeshi

Oyayubi nigiri

Berdasarkan kekuatan tangan sewaktu mengepal, bentuk nasi bisa berupa bentuk silinder (tawaragata), kotak persegi empat (hakogata), dan kapal (funegata).

Japanesse Village : Feel The Experience!! 91

melainkan jumlah porsi yang disebut kan (貫. bahkan ada nasi bentukan mesin yang sudah diberi wasabi atau diikat dengan nori. nasi yang sudah dibumbui dibentuk secara otomatis menggunakan mesin sushi. syarat bagi ahli sushi untuk bisa mandiri adalah pengalaman magang paling sedikit 10 tahun. Ahli sushi pada umumnya adalah pria sedangkan wanita hampir tidak pernah diberi kesempatan. Ahli sushi wanita umumnya tidak disukai pengunjung restoran sushi di Jepang. Persyaratan formal untuk menjadi ahli sushi sebenarnya tidak ada. jenis kelamin laki-laki adalah syarat utama yang tidak tertulis untuk menjadi ahli sushi. sedangkan 1/2 kan berarti 1 buah sushi. • • • • • • • Agari (teh hijau) Otesho (kecap asin) atau disebut Tamari di daerah Kansai Kappa (ketimun) Gari (asinan jahe) Gyoku (Tamagoyaki atau Dashimaki) Kusa (Nori) Gunkan (sushi yang dikelilingi oleh nori) Japanesse Village : Feel The Experience!! 92 . かん ?) dengan berat 1 kan sekitar 40-50 gram (kira-kira sama dengan 2 buah sushi). sebagian besar karier ahli sushi justru dimulai sebagai buruh yang dibayar per jam. Di Jepang. Nigirizushi tidak dihitung bukan berdasarkan jumlah kepal (buah). Keterampilan memilih ikan segar di pasar memang memerlukan pengalaman selama bertahun-tahun. 2 buah Inarizushi sebagai 1 kan (1 porsi) walaupun ada tempat juga yang menghitung per buah. ahli sushi merupakan profesi terhormat dengan penghasilan tinggi. Ahli sushi Ahli sushi (寿司職人 sushi shokunin?) adalah sebutan hormat untuk orang yang membuat sushi di restoran sushi tradisional.Di restoran Kaitenzushi. monopoli pria sebagai ahli sushi mulai terancam dengan banyaknya Kaitenzushi yang mempekerjakan ahli sushi wanita yang dilarang keras menggunakan kosmetik yang mengandung parfum dan mencat kuku. mencakup pelajaran mengepal (nigiri) 3 tahun dan pelajaran menggulung (maki) 8 tahun. Istilah khusus Restoran sushi atau sushi bar di Jepang mempunyai istilah-istilah khusus yang memiliki arti lain dalam bahasa Jepang standar. Mesin pembuat sushi ada juga yang terlihat seperti tempat nasi tradisional dari kayu agar penikmat sushi mendapat kesan seolah-olah makan sushi yang dikepal oleh ahli sushi sungguhan. Ada pendapat yang mengatakan tradisi ini berasal dari tradisi kuno Jepang yang menempatkan laki-laki pada kedudukan yang lebih tinggi dibandingkan perempuan. Cara menghitung Inarizushi juga sama seperti menghitung Nigirizushi. Perubahan fisiologis setiap bulan yang dialami wanita menyebabkan wanita tidak sesuai untuk memegang makanan laut mentah yang rasa dan warnanya mudah dipengaruhi suhu tubuh orang yang memegang. pertimbangan higienis yang tidak jelas asal-usulnya menjadikan ahli sushi tetap merupakan didominasi pria. Cara menghitung Nigirizushi Dalam bahasa Jepang. Selain itu. Di banyak restoran sushi. Walaupun demikian. Menurut cerita yang suka dibesar-besarkan. walaupun bisa saja 1 kan terdiri dari 1 buah sushi kalau neta besar dan mahal. Nigirizushi 1 kan berarti satu porsi (1 piring) nigirizushi yang terdiri dari 2 buah sushi. tapi keterampilan mengepal nasi sudah dikuasai oleh robot pembuat sushi. tapi alasan yang masuk akal adalah suhu tubuh pria yang pada umumnya lebih rendah dari suhu tubuh wanita.

Sudare (anyaman bambu untuk menggulung makizushi) Chirashizushi Nasi sushi dimakan bersama neta berupa makanan laut dan sayur-sayuran yang dipotong kecil-kecil. kerang Hamaguri atau neta sejenis yang rasanya agak hambar) Toro (bagian perut ikan tuna). Futomaki: gulungan berdiameter di atas 5 cm. Nasi sushi tidak dibentuk melainkan diisikan ke dalam wadah sushi dari kayu. antara beberapa jam sampai satu malam. Di daerah Kansai terdapat tradisi Ehomaki untuk mengundang keberuntungan pada Hari Ekuinoks Musim Semi. Oshizushi Nasi disusun bersama neta yang dipres untuk sementara waktu dengan maksud memadatkan nasi agar sushi yang dihasilkan berbentuk persegi panjang yang lalu dipotong-potong agar mudah dinikmati. Di daerah-daerah lain di Jepang. Temakizushi: nasi digulung sendiri dengan nori sebelum dimakan. jeruk. Matsurizushi di prefektur Okayama. dibagi-bagi lagi menurut jumlah lemak yang terkandung: ootoro dan chutoro Namida atau Sabi (wasabi) Haran atau Baran (daun berwarna hijau penghias sushi. sekarang banyak dipakai daun plastik) Murasaki (kecap asin) Sushi berupa gulungan nasi berisi potongan ketimun. Tamagoyaki dan neta lain yang yang dibungkus lembaran nori. Nama-nama Oshizushi yang populer antara lain: Japanesse Village : Feel The Experience!! 93 . Makizushi dibagi menjadi: • • • Hosomaki: gulungan berdiameter minimum 3 cm. Chirashizushi merupakan salah satu masakan rumah yang populer di Jepang untuk memperingati hari-hari istimewa seperti ulang tahun anak-anak dan perayaan Hina Matsuri. bahkan ada daerah-daerah tertentu yang menghias Chirashizushi dengan buah-buahan seperti potongan apel. Oshizushi ada juga yang dibungkus daun bambu lalu dipres untuk sementara waktu. piring atau mangkok. Nasi digulung dengan bantuan Sudare (anyaman bambu bentuk persegi panjang). Satu gulung utuh Futomakizushi harus dimakan sambil menghadap ke arah mata angin keberuntungan tanpa mengeluarkan suara apalagi berbicara. Chirashizuhi mempunyai banyak nama lain seperti Suzushi di prefektur Kagoshima. Tekonezushi (di prefektur Mie). berisi berbagai macam neta. dan buah Cherry.• • • • • • Makizushi Shari (nasi untuk sushi) Tsume atau Nitsume (saus kental rasa manis-asin yang dioleskan pada belut Anago. hanya berisi satu jenis neta (misalnya ketimun atau tuna). Pada mulanya tradisi ini merupakan bagian dari promosi makan sushi di tahun 1970-an. neta juga dipilih sendiri dari piring.

Sushi dibuat dengan menjepit irisan ikan mentah di antara dua lembar irisan lobak Kabura. menyusunnya di dalam tong kayu berisi nasi yang sudah ditanak bercampur ragi. Variasi sushi Sushi daerah Kansai Pada umumnya sushi di daerah ini tidak mementingkan kesegaran ikan tapi pada perpaduan rasa antara nasi dan lauk sehingga rasa tidak mudah berubah kalau dibeli untuk dibawa pulang. ikan dilumuri garam dan nasi lalu dibiarkan hingga terfermentasi. Funazushi dari prefektur Shiga dan Hatahatazushi dari prefektur Akita adalah contoh sushi model ini. Ada juga Narezushi yang ditambah ragi untuk membantu proses fermentasi. contohnya Kaburazushi dari prefektur Ishikawa dan Izushi dari Hokkaido. Inarizushi berasal dari kuil Toyokawa Inari di kota Toyokawa. Sushi dibungkus daun Sushi bungkus daun persimon khas Nara dan Wakayama Sushi ikan kembung yang dibungkus daun pohon persimon dari Nara dan Wakayama merupakan jenis sushi yang tahan lama. prefektur Aichi. dan membiarkannya agar terfermentasi selama beberapa hari. Japanesse Village : Feel The Experience!! 94 . Hakozushi (nama lain untuk Oshizushi). Inarizushi Nasi sushi dibungkus Aburage yang sebelumnya sudah dimasak bersama kecap asin dan gula. Barazushi (Gomokuzushi) dan berbagai macam Makizushi dan Battera (sushi ikan kembung) merupakan beberapa contoh sushi khas Osaka. Kaburazushi dimakan dengan tidak mencuci nasi hasil fermentasi yang menempel.• • • • • Narezushi Sabazushi berisi ikan kembung yang mempunyai beberapa nama lain seperti Battera di prefektur Osaka atau Bozushi di Kyoto Masuzushi di prefektur Toyama Oshizushi ikan Funa dari prefektur Mie Sanmazushi dan Gozaemonzushi dari prefektur Tottori Iwakunizushi dari prefektur Yamaguchi Sushi yang sudah dikenal sejak zaman kuno. Kaburazushi adalah contoh sushi yang tidak dibentuk bersama nasi. Inarizushi tidak berisi ikan atau lauk lain karena Aburage sudah merupakan sumber protein.

Makan sushi sebagai acara yang bisa dinikmati seluruh anggota keluarga akhirnya terwujud di tahun 1980-an seiring dengan makin meluasnya Kaitenzushi di seluruh Jepang. Selain itu. sedangkan sushi seperti Nigirizushi yang dikenal sekarang ini baru dikenal di Jepang pada zaman Edo. atau kira-kira sama dengan 18 kepal sushi (360 gram). Pada umumnya rakyat biasa hanya menikmati sushi untuk merayakan acara-acara khusus. itu pun hanya sushi pesan-antar. Tamagoyaki dan Nori. Pada masa itu. Penjual sushi Di Jepang Dalam bahasa Jepang. di Jepang mulai dikenal cikal bakal Nigirizushi yang ukuran porsinya sudah dikurangi agar sushi lebih mudah dinikmati. penjual ikan segar juga sering menjual sushi dalam kemasan. sushi dalam kemasan untuk dibawa pulang sering dijumpai di dekat bagian ikan segar. Walapun restoran model Kaitenzushi yang pertama dibuka pada tahun 1958 di Osaka. Pada zaman Edo periode akhir. Di dalam komik Jepang zaman itu sering digambarkan pekerja kantor yang pulang tengah malam ke rumah dalam keadaan mabuk membawa oleh-oleh sushi untuk menyogok istri yang menunggu di rumah agar tidak marah. Sushi sebanyak 1 kan (1 porsi) setara dengan 9 kan (9 porsi) sushi zaman sekarang. Seorang ahli sushi bernama Hanaya Yohei menciptakan sushi jenis baru yang merupakan cikal bakal Edomaezushi. sebagian besar sushi yang dikenal di Jepang adalah jenis Oshizushi (sushi yang dipres). Jaringan toko yang menjual sushi dalam kemasan untuk dibawa pulang ke rumah bisa dijumpai di seluruh Jepang. Di Jepang. Chirashizushi atau Temakizushi dapat dibuat dengan bumbu instan ditambah nasi. sampai saat ini makan sushi di restoran sushi tradisional tetap merupakan barang mewah di Jepang. Di Indonesia Di beberapa toko swalayan terkemuka di Jakarta. Restoran sushi dengan piring-piring berisi sushi yang diletakkan di atas ban berjalan disebut Kaitenzushi. Keberhasilan Kaitenzushi mendorong perusahaan makanan untuk memperkenalkan berbagai macam bumbu sushi instan yang memudahkan ibu rumah tangga membuat sushi di rumah. Sebelum zaman Edo. Satu porsi sushi zaman dulu yang disebut Ikkanzushi mempunyai neta yang terdiri dari 9 jenis makanan laut atau lebih. teknik pendinginan masih belum maju sehingga ikan yang didapat dari laut sekitar Jepang harus diolah dulu agar tidak rusak sebelum dijadikan sushi.Sejarah Konon kebiasaan mengawetkan ikan dengan menggunakan beras dan cuka berasal dari daerah pegunungan di Asia Tenggara. makanan laut. berjenis-jenis sushi dalam kemasan bisa dijumpai di pojok makanan matang toko swalayan dan toko serba ada. penyebarannya ke daerah-daerah lain di Jepang memakan waktu lama. Sushi-ya adalah sebutan untuk penjual sushi tradisional yang menyiapkan sushi untuk makan di tempat dan juga sering melayani pesan-antar. Orang Jepang zaman dulu mungkin kuat makan sehingga sushi selalu dihidangkan dalam porsi besar. Walaupun demikian. Japanesse Village : Feel The Experience!! 95 . Sushi kelas ibu rumah tangga yang sering dibuat di rumah-rumah adalah jenis Makizushi dan Chirashizushi. Sampai tahun 1970-an sushi masih merupakan makanan mewah di Jepang. tapi kabarnya sushi yang diciptakan masih berukuran besar mirip Onigiri.

Bagian ikan dekat kepala. kadang kala mereka mengikuti kursus merangkai bunga untuk mengetahui dasar-dasar teknik penyajian dan komposisi warna. dan ekor. akan terasa lebih kenyal. seperti salmon. memotong serta penguasaan teknik merawat sayur-sayuran. seorang sushi cook mulai dituntut untuk mempelajari dan memahami secara mendalam segala hal yang berkaitan dengan manajemen restoran seperti preparasi. orang Jepang justru kehilangan selera jika melihat sushi yang dibuat menggunakan sarung tangan. memotong ikan. kemudian barulah ia mendapat title sushi chef. Datang dan Cicipi Sushi Apabila Anda belum begitu mengerti soal jenis-jenis menu sushi. sushi cook. harus melewati tahap-tahap yang cukup rumit. jenis-jenis makanan. Di fase inilah sushi cook mempelajari teknik dasar memasak. Ada juga sushi dengan telur dadar (tamago). sebagai sushi helper. memasak nasi. sashimi. Fase sushi helper meliputi peraturan-peraturan dapur (kitchen) untuk keamanan pekerjaan maupun makanan. biasanya selalu direbus. padahal sushi yang dijual di toko-toko swalayan di Jepang umumnya dibuat dengan memakai sarung tangan. maka ia pun siap untuk memimpin suatu sushi bar dan diberi gelar sushi chef. Udang misalnya. teknik pembuatan nigiri. Japanesse Village : Feel The Experience!! 96 . memegang-megang makanan dengan tangan telanjang dianggap tidak higienis sehingga pembuat sushi diharuskan memakai sarung tangan dari karet atau plastik. Sushi Chef Untuk menjadi seorang sushi chef. dan teknik merawat ikan. Atau mungkin kamu ingin mencoba vegetarian sushi. Rasa dan kekenyalan ikan tergantung pada jenis plankton yang dimakannya. mengasah pisau. sushi sering dimasukkan ke dalam menu bersama-sama dengan masakan Jepang lainnya. Sushi yang dibeli untuk dibawa pulang di musim panas atau di negara beriklim tropis sebaiknya segera cepat-cepat dimakan agar tidak menyebabkan sakit perut. Tambahan Di beberapa negara seperti Amerika Serikat. biasanya sang guru mengizinkan anak didiknya untuk berguru kepada rekannya untuk mengetahui teknik-teknik lain. Setelah melewati fase cook sushi. Bahkan ada sushi yang berisikan tempura. Dalam fase ini. duduklah di sushi bar dan tanyakan menu yang cocok untuk Anda. misalnya Dynamite Roll. Biasanya seseorang yang berminat menjadi sushi chef. dan istilah-istilah yang digunakan. Pada tahap ini seorang sushi helper mulai belajar untuk membuat roll. barulah diberi titel sushi cook. jenis-jenis ikan. hamachi. Kualitas ikan tidak selalu sama kecuali untuk ikan-ikan yang sudah diternakkan. Dalam fase ini. misalnya yang berisikan timun (kappa maki) atau avokad. teknik membuat tamago (telur yang dimasak berlapis-lapis). unagi. Sambil ngobrol santai. Setelah melewati fase sushi helper. teknik penyajian. Apabila sudah memahami beragam teknik. Di Jepang sendiri. penguasaan menu. dan teknik pembelian bahanbahan. sushi merupakan makanan dari nasi dan makanan laut mentah yang mudah busuk dan dibentuk di atas telapak tangan dengan jari-jari manusia tanpa sarung tangan. sehingga menempelnya berbagai macam mikroba pada sushi sulit untuk dihindarkan. berguru seperti halnya dalam dunia persilatan.Di restoran yang menyediakan menu makanan Jepang. dan bagian tubuhnya. Sementara belut (unagi) selalu digoreng kering. Pertimbangan Higienis Secara tradisional. Sebaliknya. Adapun tahap-tahapnya yaitu. memilih ikan. pembuatan jadwal. kamu bisa mencoba sushi yang “matang”. Anda dapat menanyakan ikan apa yang lagi enak/bagus hari ini. Tips untuk Pemula Sebagai pemula yang masih “geli” dengan bayangan memakan ikan mentah. diperlukan waktu sekitar 10 tahun untuk menjadi seorang sushi chef.

yang malah seringkali lebih populer dibanding sushi tradisional. Di Amerika Serikat sushi berkembang sangat pesat. Bahkan karena ikan mengandung omega-3 yang bermanfaat untuk perkembangan otak janin dan rendah lemak. maki yang berisi unagi. tapi menggunakan udang sebagai pengganti surimi. Di sana banyak tercipta variasi-variasi sushi baru yang dijuluki fusion sushi. Fusion sushi juga patut dicoba oleh pemula. dan bukan nigiri. Dan pilihlah jenis ikan yang nggak terlalu amis seperti tuna atau salmon. dan kacang Macadamia. Lihat saja beberapa contohnya: • • • • Philly Roll. maki serupa California Roll. avokad. yang tentunya disarankan untuk nggak mengkonsumsi makanan mentah. Sushi yang matang begini juga sah-sah saja dikonsumsi oleh ibu hamil. Hawaiian Roll.Mulailah dari sushi jenis maki. avokad dan daun bawang California Roll. maki yang berisi salmon asap. Boston Roll. Maki “menyembunyikan” ikan di dalam gulungan nasi dan nori. avokad. maki yang berisi surimi (daging kepiting tiruan). Data Pendukung Riset dengan SPSS Japanesse Village : Feel The Experience!! 97 . D. timun dan bagian luarnya ditaburi tobiko (telur ikan). Philadelphia cream cheese. karena terdiri dari bahan-bahan yang cukup familiar di lidah kita. serta seringkali diberi saus seperti mayones yang menghilangkan bau amis ikan.

Data SPSS Variable View Japanesse Village : Feel The Experience!! 98 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 99 .Data SPSS Data view Factor Analysis Correlation Matrix(a) a This matrix is not positive definite.

608 88.847 44.913 88.608 88.467 .153 1. Total Variance Explained Initial Eigenvalues % of Cumulati Total Variance ve % 2.240 100.000 .680 33.999E 3.849 -.549 .116 2 .549 Extraction Method: Principal Component Analysis.939 1.153 55.153 55.760 Extraction Sums of Squared Loadings % of Cumulati Total Variance ve % 2.000 14 -15 Extraction Method: Principal Component Analysis. Component Matrix(a) Component 1 genre menu dr tradisional sampai modern desain restoran dr minimalis sampai modern harga makanan dr murah sampai mahal tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik .000 Extraction .655 1.899E1.449E 100.760 Compon ent 1 2 3 4 .952 Extraction Method: Principal Component Analysis.807 .196 43.952 1.758 55.760 Rotation Sums of Squared Loadings % of Cumulativ Total Variance e% 2.000 1.659 Japanesse Village : Feel The Experience!! 100 .680 33.000 -16 15 5 -2.939 1. a 2 components extracted.847 2.807 -. Rotated Component Matrix(a) Component 1 genre menu dr tradisional sampai modern .242 44.467 -.471 2 .758 55.000 .849 .Communalities Initial genre menu dr tradisional sampai modern desain restoran dr minimalis sampai modern harga makanan dr murah sampai mahal tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik 1.562 11.998E100.000 .801 -.000 .153 1.

0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 101 .0% 0 .0% N 0 Missing Percent .924 .962 -.0% 10 100.0% 0 .0% N 10 Total Percent 100.0% 0 .722 Extraction Method: Principal Component Analysis.0% 10 100.692 .0% 0 . Crosstabs Notes Case Processing Summary Cases Valid N genre menu dr tradisional sampai modern * status perkawinan genre menu dr tradisional sampai modern * umur genre menu dr tradisional sampai modern * jenis kelamin genre menu dr tradisional sampai modern * jenis pekerjaan genre menu dr tradisional sampai modern * gaji perbulan desain restoran dr minimalis sampai modern * status perkawinan 10 Percent 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.692 2 .0% 0 .962 .722 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100. Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization.290 .desain restoran dr minimalis sampai modern harga makanan dr murah sampai mahal tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik . a Rotation converged in 3 iterations. Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization.0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.162 Extraction Method: Principal Component Analysis.0% 10 100.0% 0 .924 -.0% desain restoran dr minimalis sampai modern * umur desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis kelamin 10 100.0% 10 100.162 -.290 -. Component Transformation Matrix Component 1 2 1 -.

0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% 0 .desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis pekerjaan desain restoran dr minimalis sampai modern * gaji perbulan harga makanan dr murah sampai mahal * status perkawinan harga makanan dr murah sampai mahal * umur harga makanan dr murah sampai mahal * jenis kelamin harga makanan dr murah sampai mahal * jenis pekerjaan harga makanan dr murah sampai mahal * gaji perbulan tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * status perkawinan 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% genre menu dr tradisional sampai modern * status perkawinan Japanesse Village : Feel The Experience!! 102 .0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis pekerjaan 10 100.0% 10 100.0% tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * umur tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis kelamin 10 100.0% 0 .0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * status perkawinan keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * umur keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis kelamin keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis pekerjaan keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * gaji perbulan 10 100.0% 10 100.0% tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * gaji perbulan 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .

(1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .7% 20.0% 7 70.0% 70.0% 100.0% 30.0% 71.0% 2 66.0% 100. (2sided) .4% menikah 2 28.0% 100.881 1.000 .7% 66.022 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 70.6% 20.0% 1 33.0% 3 100. (2sided) Exact Sig.0% 1 Total 7 100.0% 28.4% 50.0% 30. genre menu dr tradisional sampai modern * umur Crosstab umur 15-20 tahun genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within umur % of Total jepang modern Count 5 71.023(b) .880 1.3% 10.4% 71. The minimum expected count is .0% 33.6% 66.90.0% 2 21-30 tahun 2 28.020 10 1 . Sig.0% Chi-Square Tests Asymp.3% 70.886 .0% 10 100.0% 30.000 .0% 3 Japanesse Village : Feel The Experience!! 103 .0% 70.7% 20.0%) have expected count less than 5.000 .4% 50.0% 70.Crosstab status perkawinan single genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within status perkawinan % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within status perkawinan % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within status perkawinan % of Total 5 71.0% 100.708 Exact Sig.0% 3 30.6% Total 7 100.

0% 100.9% 60.0% 100.90.7% 28.0% 30.0% 10 100.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 30. (1sided) Value df Japanesse Village : Feel The Experience!! 104 .3% 10.0% 40. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .708 Exact Sig.0% 30.0% 70.0% 100.000 .023(b) .0% Chi-Square Tests Asymp.6% 20.0% 5 50.880 1.0% 33.0% 10 100.0% 30.0% wanita 4 57.% within genre menu dr tradisional sampai modern % within umur % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within umur % of Total 66.0% 30.0% 70.0% 3 30.0% 10.0% 30.0% 2 66.3% 33.000 .881 1. (2sided) Exact Sig. (2sided) Exact Sig.886 .0% 3 100.022 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 50.020 10 1 .0% 100.0% 50.7% 40.0% 70. (2sided) Exact Sig.0% 5 50. Sig.0% 100.0% 100.0% 20.0% 100.3% 20.0%) have expected count less than 5.0% Total 7 100. Sig.1% 80.0% 100.0% 7 70.0% 100. (2sided) .0% 1 33. genre menu dr tradisional sampai modern * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis kelamin % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis kelamin % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis kelamin % of Total 3 42. The minimum expected count is .000 .

3% 20.000 .0% 70.0% 30.50.0% 2 66.Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases .0% 42.0% 50.000 .0% 100. genre menu dr tradisional sampai modern * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 4 3 57.0% Total 7 100.9% 60.0% 100.1% 80.0% 3 100.000 . genre menu dr tradisional sampai modern * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Total Japanesse Village : Feel The Experience!! 105 .487 1.500 Exact Sig.0% 10 100.7% 40.0% 70.0% 50.0% 5 50.0% 100.429 10 1 .0% genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.476(b) .0% 100. (2sided) .0% 40. (2sided) Exact Sig.513 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.490 1.0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 1.000 .000 .50.0% 10.000 .513 . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 20.429 10 1 .0% 30.483 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0%) have expected count less than 5.476(b) .487 1.500 .0% 1 33.490 1.483 1 1 1 . Sig. The minimum expected count is 1.0% 30.0% 5 50.

0% 60.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 10 100.0% 80.0% menikah 2 25.0% 30.0% 3 100.786 10 1 .011 .005 .000.Rp.1.7% 100.0% 80.000.7% 60.0% Total 8 100.500.0% 33. (2sided) Exact Sig.033 5.0% 4 40.0% 6 60.0% 70.353 7.429(b) 3.0% 100.0% 30.0% 3 100.0% 2 100.0% 0 .0% Rp.0% 7 100.0% 20. The minimum expected count is 1.20.3% 25.0% . (2sided) .719 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100. desain restoran dr minimalis sampai modern * status perkawinan Crosstab status perkawinan single desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within status perkawinan % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within status perkawinan % of Total 6 75.000 1 14.3% 10.0% 100.067 .000 genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within gaji perbulan % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within gaji perbulan % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within gaji perbulan % of Total 6 85. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 6.0% 75. Sig.000.0% 60.0% 66.0% 70.0012.0% 100.7% 20.0% 30.0% 10.0% 100.016 .0% 20.0% .3% 10.033 Exact Sig.0% 1 50.0%) have expected count less than 5.0% 40.0% 14.0% 85.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 106 .0001.0% 1 50.

0% 100.000 .533 Exact Sig.0% 100.0% 100.0% 70.0% 7 70.0% 80.0% 10 100.3% 10. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value . Sig.0% 20.0% 80.7% 60.0% 20. (2sided) .000 .0% 100.429 10 1 . (2sided) Exact Sig.Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within status perkawinan % of Total 7 70.0% 10 100.0% 100.7% 20.0% 66.0% Total 8 100. (2sided) .0% 33.0% 1 50.0% Chi-Square Tests Asymp.504 1.504 Exact Sig.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.000 .0% 3 30.0% 100.3% 10.0% 30.490 1. (2sided) Exact Sig. Sig.0% 2 100.0% 3 30. The minimum expected count is .60.000 .0% 70.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 21-30 tahun 2 25.0% 14.0% 85.000 . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Value .0%) have expected count less than 5.447 df 1 1 1 Japanesse Village : Feel The Experience!! 107 .513 .476(b) .490 1.0% 100. desain restoran dr minimalis sampai modern * umur Crosstab umur 15-20 tahun desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within umur % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within umur % of Total Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within umur % of Total 6 75.476(b) .0% 30.0% 100.0% 1 50.

0%) have expected count less than 5.000 .0% 100.0% 1 50.0% 2 100.0% 100.0% 5 50.0% 20.Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases .000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 50.00.778 Exact Sig.0% 10.60. (2sided) 1.429 10 1 .0% 50.0%) have expected count less than 5. desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 5 3 Total 8 desain restoran dr klasik jepang Count Japanesse Village : Feel The Experience!! 108 .0% 100.0% 10 100.000 .0% 40. The minimum expected count is .000 1. (2sided) Exact Sig.0% 10.0% 80.000(b) .0% 1 50.000 1.0% 5 50.0% 100.000 .0% wanita 4 50.0% Total 8 100.0% 20.533 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75. desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis kelamin % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis kelamin % of Total Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis kelamin % of Total 4 50. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value . Sig.513 1. The minimum expected count is 1.000 10 1 1.0% 20.000 1.0% 80.0% 20.000 .0% Chi-Square Tests Asymp.0% 80.0% 40.0% 80.

0% 80.0% 80.000.0% 100.000.0% Total 8 100.114 .0% 20.0% 0 .134 .0% 5 50. The minimum expected count is 1.0% 80.00.0% 20.0% .429 . (2sided) Exact Sig.278 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 5 50.0% 20.0% 100.0% 50.0% 100.000Rp.5% 100.000.minimalis sampai modern % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total 62.0% 2 100.0% 10 100.3% 20.0% .0% 80.0% 2 100.625 3.0% 2 100. Sig.7% 40.500(b) .0% 50.0% 0 .222 Exact Sig.000 4 4 50.0% 100.0% 2 100.0% 100.500. (2sided) .0% Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0011.0% 20.0% desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within gaji perbulan % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within gaji perbulan % of Total Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern Japanesse Village : Feel The Experience!! 109 .070 .0% 66.0% 50. desain restoran dr minimalis sampai modern * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 2.0%) have expected count less than 5.0% 40.0% 37.0% .0% 10 100.0% 100.0% 40.1.0% 6 60.0% .250 10 1 .0% 33.000 2.0% 20.5% 60.0% 30.0% 4 40.0% 50.444 2.

0% 30. The minimum expected count is .0% Chi-Square Tests Asymp.0% 6 75.10.124 .0%) have expected count less than 5.0% 8 100.0% 2 25.0% 80.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within status perkawinan % of Total Rp.667(b) . Sig.3% 10.0% 7 70. (2sided) Exact Sig.504 1. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 1.000 .467 1.429 10 1 .80.197 .0% menikah 1 50.0% 60.0% 40.500 10 1 .7% 20.000-30. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 100. (2sided) .0% 100. (2sided) Exact Sig.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 100.221 . (2sided) .0% 100.0% 85.0% Total 2 100. The minimum expected count is .0% 66.533 Exact Sig.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 10 100.10.0% 20.370 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.333 Exact Sig.0% 14. harga makanan dr murah sampai mahal * status perkawinan Crosstab status perkawinan single harga makanan dr murah sampai mahal <Rp. Japanesse Village : Feel The Experience!! 110 .000 .234 2.0% 20.0% 100.0%) have expected count less than 5.3% 10.000 .60.7% 60.490 1.0% 100. Sig.628 .0% 3 30.0% 70.0% 100.0% 33.0% 80.% within gaji perbulan % of Total 100.476(b) .000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within status perkawinan % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within status perkawinan % of Total 1 50.513 .

3% 10.0% 20.0% 40.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within umur % of Total Rp.harga makanan dr murah sampai mahal * umur Crosstab umur 15-20 tahun harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.0% 80.504 1.0% 100.10. (2sided) .0% 80.0% 6 75.000 .0% 20.0% 8 100.000-30.0% 10.10.429 10 1 .000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within umur % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within umur % of Total 1 50.476(b) .0% 5 wanita 1 50.0% 20.3% 10. Sig.513 . (2sided) Exact Sig.0% 4 50.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis kelamin % of Total Total Count 1 50.0% 10 Japanesse Village : Feel The Experience!! 111 .0% 40.0% 33.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 10.0% 30.0% 5 Total 2 100.0% 10 100.0% 8 100.0% 20.0%) have expected count less than 5.0% 7 70.0% 80.000-30.0% 100.7% 20.000 .533 Exact Sig.0% 2 25.60.0% 21-30 tahun 1 50. harga makanan dr murah sampai mahal * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.10.0% 14.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 80.0% 100.0% 66.490 1.10. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 100.0% 85.0% 20.0% 3 30.0% 80.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis kelamin % of Total Rp.0% 20.0% 70.000 . The minimum expected count is .0% 80.0% Total 2 100.0% 4 50.7% 60.

000 .134 .0% 100.444 2. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 2.625 3.000 1.222 Exact Sig. harga makanan dr murah sampai mahal * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 0 2 .000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis pekerjaan % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0% 100.0% 20.0% 100.0% 100. The minimum expected count is 1.0% 50.0% 50.0%) have expected count less than 5.0% 20.0% 100.000-30.0% 3 37.0% 100.0% harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.429 .0% 20.0% 30.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 8 100.10.0% 40.278 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% .0% 5 50.000(b) .0% 100.0% 80.070 .0% Chi-Square Tests Asymp. The minimum expected count is 1.0% 100.0% Total 2 100.0%) have expected count less than 5.000 . Japanesse Village : Feel The Experience!! 112 .000 1. Sig.0% 50.0% .% within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis kelamin % of Total 50.778 Exact Sig.0% 10 100.0% 50.00.000 1.0% 5 62. (2sided) 1. (2sided) Exact Sig.0% 80.000 .500(b) . (2sided) Exact Sig.5% 100.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis pekerjaan % of Total Rp.5% 60.00. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .114 .0% 100. (2sided) .0% 5 50.0% 50.250 10 1 . Sig.10.0% 100.0% 50.000 10 1 1.

197 .000Rp.000 2 0 100.0% 1 80.10.221 .000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within gaji perbulan % of Total Rp. (2sided) Exact Sig.667(b) .0% 6 60.0% 60. Sig.1.0% 1 66.0% 33.harga makanan dr murah sampai mahal * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.10.467 1. (2sided) .0% .0% 20.000.0% 80.000.0% 100.3% 20.0% 8 100.0% 4 50.80.0% 100.0% 25. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * status perkawinan Crosstab status perkawinan single tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within status perkawinan % of Total pelayanan major seperti Count 6 menikah 2 Total 8 75.0% 66.333 Exact Sig.0% 80.0% harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.0% 85.0% 40.0011.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within gaji perbulan % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within gaji perbulan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0% 80.0% 100. The minimum expected count is .0% 10 100.0%) have expected count less than 5.0% 100.7% 40.000-30.0% .0% 40.000 2.0% 20.0% 4 50. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 1.0% 100.500 10 1 .500.628 .0% 4 40.0% .234 2.124 .7% 60.370 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.7% 20.0% 2 Japanesse Village : Feel The Experience!! 113 .0% 100.0% Total 2 100.000.

3% 10.0% 50.0% 50. The minimum expected count is .0% 10 100. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * umur Crosstab umur 15-20 tahun tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within umur % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within umur % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 6 21-30 tahun 2 Total 8 75.0% 85.3% 10.0% 14.0% 1 80. (2sided) .0% 20.0% 100. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 33.0% 25.0% 3 20.0% 3 30.3% 10.0% 20.0% 80.0% 7 33.000 .000 .7% 20.0% Chi-Square Tests Asymp.7% 60.raja % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within status perkawinan % of Total 50.0% 100.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 100. Sig.000 .513 .0% 30.0% 100.0% 100.0% 2 50.533 Exact Sig.476(b) .0% 100.0% 1 66.3% 10.0% 7 70.0% 30. (2sided) Exact Sig.0% 20.0% 70.0% 10 Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within status perkawinan % of Total 70.429 10 1 .504 1.60.0% 100.0% 100.0% 14.0%) have expected count less than 5.490 1.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 114 .

447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 40.0% 30.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 20.0% 100.0% 5 20.0% 80.% within umur % of Total 100.000 1.778 Exact Sig.0%) have expected count less than 5.429 10 1 . The minimum expected count is .000 .60.0% 10 50.0% 100. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association Value .0% % within jenis kelamin % of Total 100.000(b) .0% 70.0% 50.000 df 1 1 1 Japanesse Village : Feel The Experience!! 115 .000 .000 1.0% 2 50.533 Exact Sig.0% 50.513 . tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 4 wanita 4 Total 8 50.0% 50.476(b) .0% % within jenis kelamin % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 80.490 1.0% 100.0% 5 20.0% 1 80.0% 100. (2sided) 1.000 1.0% 50.0% 100.0% 10. Sig.000 .0% 100.0% 10.504 1.0% 100. (2sided) Exact Sig.0% Chi-Square Tests Asymp. Sig.0% 40.000 . (2sided) Exact Sig.0% 100.0% 1 80. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .000 .000 1 1. (2sided) .0% 100.0% % within jenis kelamin % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 20.0% 50.000 .

000 10 1 1.000. (2sided) 1.000.0% % within jenis pekerjaan % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 20.0% 100.0% % within jenis pekerjaan % of Total 100.000 .N of Valid Cases 10 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% % within jenis pekerjaan % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 80. The minimum expected count is 1.000 1.000(b) .0% Chi-Square Tests Asymp.0% 50.0% 50.0% 2 50.0% 5 20.0% 20.1. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.000 . (2sided) Exact Sig.0% 50.500.0% 100.000 1.0% 100.0% 50.778 Exact Sig.0% 5 20.00.0% 40.0% 40.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 10 50. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 4 4 Total 8 tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 50. The minimum expected count is 1.000 5 3 Total 8 tingkat pelayanan dr self full self service Count Japanesse Village : Feel The Experience!! 116 .0% 100.0011.0% 50.0%) have expected count less than 5.000Rp. Sig.000.0% 1 80.000 2.0% 100.0% 80.000 1.00.0%) have expected count less than 5. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 100.0% 10.0% 1 80.0% 10.000 .

Sig.0% 1 75. The minimum expected count is .0% menikah 1 50.5% 37.0% 100.7% 10.0%) have expected count less than 5.3% 10.0% 50. (2sided) .0% % within gaji perbulan % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 83.7% 60.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 117 .0% 6 25.0% % within gaji perbulan % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 16.749 1.000 .0% 1 80.000 .5% 100.0% Total 2 100.094 10 1 .0% 66.80.0% 80.0% 100.0% 10.0% 40.0% 2 25.0% 80.0% 40.0% % within gaji perbulan % of Total 100.0% 20.0% 2 50.0% 10 60. (2sided) Exact Sig.0% 20.0% 100.0% Chi-Square Tests Asymp.103 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.service sampai dilayani seperti raja % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 62.104(b) .759 .747 1.0% 33.0% 85.667 Exact Sig.3% 10.0% 8 100.0% 100.000 .0% 4 20.0% 14.0% 20.0% 100.7% 20.0% 60.0% 80. keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * status perkawinan Crosstab status perkawinan single keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within status perkawinan % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within status perkawinan % of Total 1 50.0% 30.0% 6 75. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .3% 50.

0% 100.0% 100.7% 60.0% 33.000 .000 .447 df 1 1 1 Japanesse Village : Feel The Experience!! 118 .0% 66.0% 100. keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * umur Crosstab umur 15-20 tahun keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within umur % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within umur % of Total Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within umur % of Total 1 50.0% 8 100.3% 10.0% 100.0% 20.0% 30.533 Exact Sig.0% 10 100.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0%) have expected count less than 5.0% 2 25. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 100.0% 80.0% 6 75.000 . (2sided) .Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within status perkawinan % of Total 7 70.0% 20.0% 3 30. Sig.0% 70. (2sided) Exact Sig.000 .60.504 Exact Sig.0% 10 100.0% 100.0% Chi-Square Tests Asymp.0% Chi-Square Tests Asymp.476(b) .0% 7 70.429 10 1 .0% Total 2 100. (2sided) Exact Sig.0% 21-30 tahun 1 50.0% 80.513 .0% 70.0% 85.000 .0% 14.0% 3 30.0% 100. Sig. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Value .476(b) . (2sided) .504 1.7% 20. The minimum expected count is .3% 10.490 1.490 1.0% 30.0% 100.

0% 50.0% 20.000 1.0% 4 50.0% 100. (2sided) 1.000 .0% 100.0% 80.0% Total 2 100.0% 80.60.0% 80.0% 40.Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases .000 1.0% 40.000 .0% 100.000 .0%) have expected count less than 5. keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 1 1 Total 2 keunikan makanan dr tak cukup unik Count Japanesse Village : Feel The Experience!! 119 .000 1.0% 8 100.0% 50.0% 20.000 . The minimum expected count is 1.0% 5 50.00.778 Exact Sig.0% wanita 1 50.0% 20.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 20.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 5 50.0% 100.0%) have expected count less than 5.429 10 1 .000(b) .533 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 10. (2sided) Exact Sig.513 1. Sig.0% 10 100.0% 10.0% 4 50. keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis kelamin % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis kelamin % of Total Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis kelamin % of Total 1 50. The minimum expected count is .0% 80.000 10 1 1. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .

000 2.unik sampai sangat unik % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis pekerjaan % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis pekerjaan % of Total 50.0% 100.0% 5 50.0% 10 100.000 1 1 50. (2sided) Exact Sig.0% 10 100.000 10 1 1.0% Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0% 40. (2sided) 1.0% 20.0% 80.000 . keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.0% Total 2 100.0% 10.0% 20.000(b) .000Rp.0% 8 100.0% 20.0% 10.000 .7% 10.0% 80.500.0% 50.1.0% 20.778 Exact Sig.0% 40.000 1.0% 4 50.0% 100.00.0% 5 62.0%) have expected count less than 5.5% 75.000.0% 100.0% 100.0% 8 100. Sig.3% 50.000 1.0% 50.0% 80.0% 100.0% 16.5% 83.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 50.0% 5 50.0% 4 50.000 1.0% 80.0% 80.0% keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within gaji perbulan % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within gaji perbulan % of Total Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik Japanesse Village : Feel The Experience!! 120 .0% 10.0% 80. The minimum expected count is 1.0% 25.0% 4 40.0% 20.0% 20.000 .0% 6 60.0% 30.0% 3 37.0011.0% 50.000. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .000.

(1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .667 Exact Sig.% within gaji perbulan % of Total 100.0% 40.094 10 1 .103 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100. (2sided) Exact Sig.0% 100.747 1.0% 100.0% 100.0%) have expected count less than 5.759 .000 .000 .749 1.0% 60.000 . Japanesse Village : Feel The Experience!! 121 . (2sided) .104(b) .80. The minimum expected count is .0% Chi-Square Tests Asymp. Sig.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->