Marketing Plan Diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Mata Kuliah : Seminar Manajemen Pemasaran Dibuat

Oleh : Ivan Christanto / 25040045 (29) / A Monika Soelistyo / 28040004 (44) Ika Widya Lestari / 20030116 (2) Andi / 29030229(51) Ervinda Mayasari / 20030545 (3)

iBii
INSTITUT BISNIS dan INFORMATIKA INDONESIA JAKARTA

Januari 2008

ii

DAFTAR ISI
Ikhtisar Bisnis.............................................................................................................. A. Jenis usaha.............................................................................................................. B. Sifat usaha............................................................................................................... C. Deskripsi usaha dan manfaat bagi konsumen......................................................... D. Waktu studi............................................................................................................. E. Anggota kelompok studi.......................................................................................... F. Hasil studi (Ringkasan dan Kesimpulan) ................................................................ I.. PENDAHULUAN........................................................................................ A. Tujuan Proyek Bisnis ....................................................................... B. ” JAPANESSE VILLAGE” dan penemunya ................................... C. Competitive Advantage .................................................................... D. Proyeksi Keuntungan ....................................................................... II. BUSINESS DESCRIPTION......................................................................... A. Deskripsi Umum Tentang Bisnis ..................................................... B. Industri di Indonesia ......................................................................... Proses Studi.................................................................................................................... 1. Aspek Pasar dan Pemasaran....................................................................................... A. Desain produk............................................................................................................ 1. Executive Hall................................................................................................ 2. King’s Lounge................................................................................................ 3. Gathering Pool................................................................................................ 4. Entertainment................................................................................................. 5. Menu............................................................................................................... 6. Harga.............................................................................................................. 1. Dish Cost............................................................................................ 2. Time Cost........................................................................................... 7. Lokasi............................................................................................................. 1. Metode Penentuan Lokasi.................................................................. 2. Mesin dan Equipment Utama............................................................. 3. Layout...............................................................................................

“JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference”

3

............................................. 2.......................... B....................................... Penentuan program pemasaran produk(Promotion Mix) ................................................................................................................................... 2..................................... Total penjualan produk Gathering Pond................................................................................ g.......................... E....... 1................................................ Penentuan perkiraan penjualan yang bisa dicapai perusahaan........... 2............................ J............................ Waitress............................... dan keinginan pasar potensial terhadap rancangan produk yang akan diproduksi. Pergerakan permintaan/penawaran konsumen dan produsen...... b......................................................... Daya beli permintaan konsumen....................................... a................ 1...................................................4.................................. G............. Tabel Ramalan Kebutuhan Karyawan Juru Masak.. Penentuan strategi bersaing di pasar....... 1. 2............................................ d............................................................ Total penjualan produk Executive Hall............................. Struktur organisasi.................... Kompetisi langsung......................................... Prediksi Profit King’s Hall................................ kebutuhan......................... 3........................................................... Wawancara Pesaing (Kaiten Ippeke)............................................. D............. Jenis pasar yang dipilih............. EFE.... a.. Pangsa pasar produk sejenis.......... Positioning produk. baik dari segi konsumen atau produsen.... Targeting........................................................................................................................................... Job description dan qualification............. Kekuatan penawaran Produsen............................................................ b...... F.................................................................... f........ I............................................................................................................................ Total penjualan produk King’s Lounge........... Promosi lain............... Market Size................ C............................................ Prediksi Profit Gathering Pond........... Manajemen........................................................... Sikap dan Perilaku konsumen terhadap produk sejenis....... Pelaksanaan perencanaan proyek........ Iklan.............................. Market share..................................................................... CPM..................................... a............... c........................... 8................................ 1....... b................. Pengetahuan................ Laporan Penjualan...................... e............ H........................... Cleaning Service (berdasarkan prediksi rata-rata keramaian pengunjung (peak season)) ............. Prediksi Profit Executive Hall............... Kompetisi Tidak Langsung...................... Penentuan Segmentasi....... “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 4 ................ Matrix IFE........................

........ 2.......... 4.................... Penilaian investasi.............................................2.......................... Biaya modal.................................................. A............................. Data Pendukung Riset dengan SPSS............................................... Data Penunjang Riset Persaingan....... Data Penunjang Menu Produk.................................................................................................................................................................................................... dikurang beban dan tax).. E............................................................................................................................. Net Present Value ( NPV ) . 3..... 5.. 1............................. keterangan detail produk................................. Aspek Keuangan.................................................................... 1....... Data Penunjang Desain Layout............... C............................................................................................................................................... Jumlah dana yang dibutuhkan untuk aktiva tetap dan modal kerja....... “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 5 ...................... D.... Data SPSS Data view........................ Data Penunjang Aspek Keuangan................................... 3.............. Analisis BEP.............................................................. Pembayaran bunga & angsuran pinjaman....................................................... B.................. Picture of Conveyor Belt Parts and Machine.................................................................................... B.......................................................................................... Perhitungan pajak penghasilan.... 1............................ Interest Rate of Return ( IRR ) .......................................................................................................................................... A... Prakiraan aliran kas......................................................................................... Data SPSS Variable View.......... 6...... 2.......................... 2.................................................. Laporan Laba–Rugi(Gross Profit sebesar 50% dari sales.............................................................. 4................................................................ Gambar Desain Interior Restoran JAPANESSE VILLAGE............. 7.............................................. Data Pendukung Sejarah Deputar Sushi.............. 4..................................................... Crosstabs Analysis.......................................... Lampiran................................................. Contoh Gambar Produk............................ Sumber dana yang akan dipilih..................................................................... Payback Period ( PP ) ......................................................... 5................................ Kaiten-Zushi.......... 3.... Daftar Pustaka...... Factor Analysis................. F................................................................................ 2............................... MODU Sushi Conveyor Belt............................ 1............................................................................................................... Japanesse Garden Design for Gathering Pond.................................................................. E........... D................................. C.......................

E. Waktu studi Waktu yang diperlukan untuk meneliti atau riset konsumen adalah sekitar 1-4 minggu. Anggota kelompok studi *Ivan Christanto / 25040045 (29) *Monika Soelistyo / 28040004 (44) *Ika Widya Lestari / 20030116 (2) *Andi / 29030229 (51) *Ervinda Mayasari / 20030545 (3) “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 6 . dan lampiran keuangan). D. Deskripsi usaha dan manfaat bagi konsumen 1. 3. B. Bagi Masyarakat Indonesia. Bagi Konsumen : Usaha restoran Jepang ini sangat cocok untuk konsumen muda yang menginginkan restoran jepang dengan rasa terjamin. yakni dengan menyediakan kesempatan kerja di bidang rumah makan bagi SDM yang berpotensi. Penelitian dimulai pada tanggal 10 Desember 2007 sampai 10 Januari 2008. 2. C. Bagi Shareholder. Jenis usaha Jenis usaha kami adalah bisnis rumah makan.. dimana sifat produk kami adalah follower. diharapkan usaha kami dapat ikut membangun perekonomian bangsa. usaha restoran Jepang ini sangat menjanjikan dan menguntungkan (informasi lengkap mengenai proyeksi keuntungan dapat dilihat pada subbab Keuangan. dan desain ruangan yang unik. Sifat usaha Sifat usaha kami adalah bisnis baru (bisnis dibangun dari nol). serta sensasi rasa produk.ASPEK PASAR DAN PEMASARAN Ikhtisar Bisnis A. tepatnya restoran jepang.

A.F. Selain itu. Tj. dengan kepemilikan investor masing-masing sebesar 12.000. maka kami akan menyimpulkan dan akan membuat usaha restoran. Astra Honda. B. Nona Inka akan mendapatkan uang sebesar 2 milliar tersebut dari : pinjaman sebesar 500 juta rupiah dari Bank Central Asia. PENDAHULUAN Tujuan Proyek Bisnis : Rencana bisnis ini dirancang oleh Nona Inka Mondivi dengan estimasi biaya sebesar 2 Milliar rupiah. Priok Ekspor-Impor Service. ia juga akan bekerjasama dengan 4 orang investor ( PT. yakni melalui pendirian restoran jepang bergaya jepang tradisional dengan sistem kaitenzushi/conveyor belt. atau yang akrab disebut sushi rel berjalan *Kaitenzushi tersebut akan didesain seunik mungkin.5% sebagai sekutu pasif). Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia. Di dalam fasilitas ini.000. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 7 .250. yang memfokuskan pada kebutuhan konsumen akan sebuah tempat makan dengan nuansa yang unik. PT. konsumen akan dimanjakan dengan keunikan desain restoran yang mencerminkan jepang tradisional. dengan format : *kental dengan nuansa tradisional jepang *menu utama adalah menu tradisional jepang. Indonesia. karena ditujukan bagi para kaum muda yang ingin merasakan sensasi unik yang berbeda dengan restoran yang lain Berikut ini adalah ringkasan hasil studi kami (Executive Summary) mengenai restoran jepang tersebut. yang akan digunakan sebagai modal awal dalam membangun dan mengoperasikan fasilitas restoran khas Jepang dengan sistem pelayanan yang menarik di Jakarta. yang terangkum dalam PENDAHULUAN dan BUSINESS DESCRIPTION : I. Hasil studi (Ringkasan dan Kesimpulan) Setelah kami meneliti berbagai bidang usaha. Agung Podomoro ) dengan mendapatkan total dana sebesar 1 Miliar rupiah (masing-masing Rp. seperti sushi *harga sedang. dengan mengutamakan kualitas *menggunakan sistem ”Kaitenzushi”. Rencana ini mencakup rencana penjualan sampai dengan 3 tahun ke depan. Sedangkan 500 juta rupiah sisanya didapatkan dari bantuan keluarga. ” JAPANESSE VILLAGE” dan penemunya : Fasilitas restoran Jepang dengan nama “JAPANESSE VILLAGE” akan menjadi fasilitas yang diisi dengan hal hal yang berkaitan dengan keunikan kebudayaan Jepang.

C. Nona Inka Mondivi telah sukses pada usaha-usaha lain sebelumnya. serta tarian dan kesenian jepang tradisional. tepatnya di komplek Rukan Artha Gading (di belakang Artha Gading Mall). JAPANESSE VILLAGE juga menyediakan beberapa ciri khas yang menarik. D.Mahasiswa. Dengan kecintaannya pada dunia bisnis. pada 29 November 2007. serta pelayanan yang ramah dan bersahabat. Jakarta. Catch and Eat”. serta kesempatan konsumen untuk mengikuti program “Fish!!. sekaligus sarana rekreasi unik. dan kegiatan exportimport sebelumnya selama beberapa tahun. Lain halnya dengan restoran jepang lain yang hanya mengandalkan pada keunikan menu saja. penemu JAPANESSE VILLAGE. beberapa ruangan khusus dengan sistem pemesanan yang unik (“King’s Lounge”). fashion. Grand opening JAPANESSE VILLAGE akan dibuka pada tanggal 1 Juni 2008. dan Karyawan Swasta single. keunikan desain dan budaya jepang. Competitive Advantage : Nona Inka Mondivi akan menghadapi persaingan langsung dari beberapa restoran jepang lain yang sudah beroperasi di pasar Jakarta sebelumnya. JAPANESSE VILLAGE berusaha mengkombinasikan kekhasan menu jepang.yang dibalut dengan sistem conveyor belt modern khas jepang. seperti tampilan desain rel conveyor belt yang tergolong unik. Sasaran akan difokuskan kepada konsumen muda yang sedang mencari tempat makan. Nona Inka Mondivi percaya bahwa ia akan mengembangkan Japanesse village sebagai fasilitas “Japanesse Dine-In” terbesar di Jakarta. serta keunggulan bersaing yang dimiliki JAPANESSE VILLAGE akan membuatnya menang dalam persaingan tersebut. Nona Inka Mondivi. Nona Inka Mondivi yakin bahwa keunikan JAPANESSE VILLAGE. melalui penampilan band bergaya Jepang. Konsumen juga akan dimanjakan dengan hiburan kesenian jepang. Konsumen utama diprediksi berasal dari kalangan : remaja SMA . serta telah meneliti makanan dan kebudayaan jepang yang unik selama beberapa waktu. Proyeksi Keuntungan : Berikut ini adalah proyeksi keuntungan usaha selama 3 tahun ke depan : “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 8 . telah menerima gelar Magister Manajemen Kewirausahaan dari Institut Bisnis dan Informatika Indonesia. Fasilitas ini akan berlokasi di bagian utara Jakarta. Walaupun begitu. serta keinginan kuat untuk sukses. Dia juga telah menekuni usaha restoran.

486. ( Total pembelian seluruh Asset agar proyek ini dapat berjalan adalah sebesar Rp. Konsumen utama diprediksi berasal dari kalangan : remaja SMA . serta tarian dan kesenian jepang tradisional.990.000. mesin conveyor belt.4. JAPANESSE VILLAGE juga menyediakan beberapa ciri khas yang menarik. melalui penampilan band bergaya Jepang.647. Sasaran akan difokuskan kepada konsumen muda yang sedang mencari tempat makan. Konsumen juga akan dimanjakan dengan hiburan kesenian jepang. A.556.450.000 / thn.814 Rp1. sekaligus sarana rekreasi unik.000.Mahasiswa. catch and Eat”.500 Rp1. II. Hal ini sesuai dengan riset pasar yang telah diadakan sebelumnya. Karyawan Swasta single.000. Di dalam fasilitas ini.778.000.759 Rp983.75. NB : Keuntungan Bersih diatas.367. yakni dengan cara pembagian kuesioner “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 9 .599 NB : Keuntungan Bersih diatas.225.973.000). beberapa ruangan khusus dengan sistem pemesanan yang unik (“King’s Lounge”). belum termasuk ”Investor’s Bonus” yang akan dibagikan kepada rekanan(investor) sebesar : Tahun 2 : Rp.Periode Penjualan kotor 1 Juni Rp2.000 (Bonus diambil dari keuntungan Nona Inka).294.256.000.800 2009/10 1 Juni Rp5. seperti tampilan desain rel conveyor belt yang tergolong unik. BUSINESS DESCRIPTION Deskripsi Umum Tentang Bisnis : JAPANESSE VILLAGE merupakan fasilitas restoran khas jepang yang memfokuskan pada kebutuhan konsumen akan sebuah tempat makan dengan nuansa yang unik.342.2.960.840 Keuntungan Bersih Rp573. dan asset lainnya sebesar Rp.050.400 Rp2.50.000 Tahun 3 : Rp.000 2008/09 1 Juni Rp3. serta kesempatan konsumen untuk mengikuti program “Fish!!.101.680 2010/11 Keuntungan Kotor Rp1. konsumen akan dimanjakan dengan keunikan desain restoran yang mencerminkan jepang tradisional. yakni melalui pendirian restoran jepang bergaya jepang tradisional dengan sistem kaitenzushi/conveyor belt.921. dibalut dengan sistem conveyor belt modern khas jepang. sudah termasuk biaya penyusutan atas pembelian gedung .000.

Atraksi sampingan yang diadakan Japanesse Village adalah adanya hiburan kesenian jepang tradisional dan modern. perusahaan pembuat mesin sushi conveyor belt ternama. seperti layaknya cafe. dipercaya akan menarik minat pelanggan untuk mengunjungi restoran ini. Industri di Indonesia : Walaupun restoran sushi sudah menjamur di Jepang. -konsumen berstatus masih single. mahalnya gedung. Tampilan kaitenzushi yang tidak biasa ini. Mengandalkan MODU. adanya program ”Fish!!. porsi per piring seperti layaknya kaitenzushi umumnya juga disediakan. yakni mesin berbentuk kereta api kecil yang menampung 1 set makanan jepang. hal itu masih sangat baru di Indonesia.000 -sistem pelayanan yang disukai adalah self service -makanan tersebut harus memiliki suatu keunikan yang tinggi Nama JAPANESSE VILLAGE dipilih karena kebudayaan tradisional jepang yang khas. Desain unik lainnya adalah adanya menu khusus ”Nihon set Express”.000-30. berusia 15-20 tahun -harga makanan per porsi adalah Rp10. para konsumen akan merasa bertandang di lingkungan jepang yang sesungguhnya (tentu saja dengan rasa makanan yang telah dimodifikasi agar sesuai dengan lidah masyarakat Indonesia). Hal ini diharapkan akan menambah minat konsumen untuk makan sambil menikmati hiburan. maka didapatkan informasi bahwa : -restoran yang disukai adalah restoran yang memiliki desain klasik jepang -konsumen utama adalah pegawai swasta. Selain keunikan yang telah disebutkan diatas. Diharapkan dengan adanya restoran ini. maupun melalui direct mail kepada responden potensial. minimnya “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 10 .catch and Eat” serta ”King’s Lounge” diharapkan akan menarik minat konsumen. bercampur dengan nuansa keunikan jepang modern merupakan penginspirasi restoran ini. Penerapan sirkuit ini pun memiliki terobosan baru. Atraksi utama dari JAPANESSE VILLAGE adalah variasi makanan jepang yang setiap porsinya diletakkan di atas sebuah ”sirkuit” rel sepanjang 50 meter persegi. Berdasarkan data kuesioner yang telah diolah. Sirkuit ini memiliki siku yang dapat dimodifikasi kemiringannya dengan mudah. diikuti oleh pelajar. telepon. sirkuit JAPANESSE VILLAGE didesain layaknya sebuah sirkuit balap yang tidak kaku. Salah satu masalah yang dihadapi oleh bisnis ini di Indonesia adalah masalah teknologi conveyor belt.secara manual. B. dengan adanya jalur khusus yang menghubungkan lantai 1 dengan lantai 2. Tentu saja. bahkan Eropa.

dengan fokus utama pada menyediakan pengalaman makan yang unik kepada konsumennya. Astra selanjutnya juga menjadi penanggungjawab maintenance mesin ini. Sementara untuk mengatasi masalah logistik. Cara kedua adalah berusaha untuk mengembangkan beberapa komoditas ikan air tawar sendiri di dalam gedung(Fish Pool). perusahaan bekerjasama dengan rekanan perusahaan. untuk pembangunan gedung. perusahaan melakukan 2 cara. Tenarnya banyak artis Jepang di kalangan muda Indonesia. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 11 . Nona Inka memprediksi. Sementara itu. Agung Podomoro. Nona Inka Mondivi menjalin kerjasama dengan Astra Honda dalam pengadaan mesin Conveyor belt. Cara pertama adalah mengimpor bahan baku khas jepang tersebut langsung dari Jepang. bahwa pertumbuhan restoran jepang di negara Indonesia pada beberapa tahun mendatang akan bertambah dari belasan menjadi puluhan. sebuah perusahaan conveyor belt ternama. Priok Ekspor-Impor Service. Astra bersedia mengurus negosiasi pengadaan mesin conveyor belt ini dengan MODU. Untuk meminimalisir masalah tersebut. menjamurnya majalah yang sering disebut ”Manga Art”. yakni PT.seniman yang mampu membawakan pertunjukan seni khas jepang. Proses dan hasil studi A. serta trend potongan rambut yang mulai mengikuti mode”Harajuku Style” di Indonesia merupakan bukti yang cukup kuat bahwa ”Kebudayaan Jepang” mulai populer di Indonesia. Desain produk JAPANESSE VILLAGE merupakan sebuah restoran jepang dengan sistem kaitenzushi. serta masalah ketersediaan logistik khas jepang. Pertunjukkan seni yang diadakan di JAPANESSE VILLAGE juga diharapkan dapat sukses terlaksana berkat kerjasama perusahaan dengan Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia. Aktifitas impor ini dapat berjalan baik dengan bantuan dari Tj. Menjamurnya restoran ini tentu saja tak lepas dari pengaruh media perfilman Indonesia yang dengan giat mempopulerkan trend ”ala Jepang”.

Berikut ini adalah daftar penjelasan servis dan produk (menu) yang disediakan JAPANESSE VILLAGE dalam bisnis ini : 1. Executive Hall : Executive Hall berada pada lantai 1 pada fasilitas restoran ini. Dalam Executive Hall, konsumen akan makan dengan sistem kaitenzushi/conveyor belt. Dalam sistem ini, makanan per porsi akan diletakkan di atas lintasan yang bergerak secara otomatis. Porsi dengan harga berbeda akan ditandai dengan warna piring yang berbeda. Warna yang digunakan untuk menentukan harga adalah sebagai berikut : *merah : Rp.5.000 *biru *hijau *abu2 : Rp.10.000 : Rp.30.000 : Rp.50.000 *kuning : Rp.20.000

Sistem pemesanan untuk Executive Hall cukup mudah, yakni sebagai berikut : *Setiap konsumen yang datang dan duduk di kursi, akan diberikan kartu nomer kursi, yang sesuai dengan nomer kursi tempatnya duduk. *Selesai makan, konsumen cukup membawa kartu tersebut kepada kasir. Petugas akan menghitung berapa beban yang harus dibayar oleh konsumen. *Ada 2 jenis beban yang harus dibayar konsumen : 1.Dish Cost : Beban sesuai dengan jumlah dan warna piring yang telah diambil konsumen. 2.Time Cost : Beban waktu yang harus dibayar oleh konsumen selama makan di restoran. Kartu yang dibawa konsumen secara otomatis akan mendeteksi time cost tersebut. Berikut ini adalah tarif yang dikenakan : *0-1 jam : Rp.10.000 *1-2 jam : Rp.20.000 *2-3 jam : Rp.30.000 *>3 jam : Rp.50.000 NB : Time based Cost bertujuan untuk mengoptimalkan lalu lintas pengunjung, agar tak terjadi “Waiting Cost”, yang disebabkan penumpukan calon pelanggan. Kapasitas Executive Hall adalah 50 konsumen. Diprediksi, Executive Hall akan menyumbang 50 % pengunjung dari JAPANESSE VILLAGE. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 12

2.

King’s Lounge : Berada pada lantai 2, King’s Lounge menerapkan sistem kaitenzushi special.

Sistem ini memungkinkan konsumen untuk : o Memesan “Nihon set Express”, yakni konsumen memesan serangkaian porsi yang diinginkan, melalui layar elektronik kecil yang ada pada meja mereka. Layar ini berfungsi layaknya menu pemesanan elektronik, yang langsung terhubung ke bagian pemesanan menu di dapur. Satu set pesanan akan diantarkan dengan sistem kaitenzushi kepada konsumen yang berada di King’s Lounge. Uniknya pesanan ini diangkut dengan mesin kecil berbentuk kereta api di atas rel. o Memesan melalui jalur ”King’s Road”, yakni dengan menekan tombol kecil pada meja pada king’s lounge maka konsumen dapat ”mencuri” jalur kaitenzushi dari rel kaitenzushi lantai 1(Executive Hall). Hal ini dimungkinkan, karena ketika tombol tersebut ditekan, maka rel khusus konsumen lantai 2 akan terhubung dengan rel pada lantai 1 untuk beberapa saat. Pembatasan untuk opsi ”King’s Road” ini adalah : pembatasan pencurian jalur, secara otomatis dibatasi hanya untuk 1 porsi setiap kali konsumen menekan tombol. King’s Lounge dibatasi hanya memiliki 2 ruangan, dengan kapasitas 5 orang untuk setiap ruangan(grup). Beban yang harus dibayar konsumen untuk fasilitas ini berbeda dalam hal Time Cost. Berikut ini adalah tarif yang dikenakan : *0-1 jam : Rp.50.000 *1-2 jam : Rp.70.000 *2-3 jam : Rp.90.000 *>3 jam : Rp.200.000 Diprediksi, King’s Lounge akan menyumbang 25 % pengunjung JAPANESSE VILLAGE. 3. Gathering Pool : Bertempat di Basement Floor, Gathering Pool menerapkan sistem japan traditional private room. Dalam Gathering Pool, konsumen memesan satu ruangan

“JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 13

dengan kapasitas 10 orang. Keunikan fasilitas ini adalah, pada setiap ruangan disediakan fasilitas pemancingan gratis dari fish pool yang berada tepat di luar ruangan. Program “Fish!!,Catch and Eat” memungkinkan konsumen memancing, serta memakan ikan yang telah ditangkap tersebut. Fish pool ini juga bernuansa jepang klasik, dengan adanya taman klasik bergaya jepang. Fasilitas ini cocok bagi eksekutif yang ingin mengadakan rapat tertutup, keluarga atau pasangan yang ingin menikmati nuansa tradisional Jepang yang kental. Beban yang harus dibayar konsumen untuk fasilitas ini berbeda dalam hal Time Cost, serta tambahan biaya dalam hal ikan yang telah ditangkap. . Berikut ini adalah tarif yang dikenakan dalam hal Time Cost: *0-1 jam : Rp.50.000 *1-2 jam : Rp.70.000 *2-3 jam : Rp.90.000 *>3 jam : Rp.200.000 Sedangkan dalam tambahan biaya ikan yang berhasil ditangkap, hal tersebut tergantung jenis ikan dan beratnya. Fasilitas ini memiliki 4 ruangan, dengan kapasitas setiap ruangannya adalah 10 orang. Diperkirakan, Gathering Pool akan menyumbang 25 % pengunjung JAPANESSE VILLAGE. 4. Entertainment : Merupakan fasilitas penunjang restoran ini. Diharapkan dengan adanya fasilitas ini, konsumen akan tertarik untuk mengunjungi JAPANESSE VILLAGE. Beberapa fasilitas entertainment ini meliputi : *Singing and Art Hall : Bekerjasama dengan Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia, Singing and Art Hall menampilkan berbagai kesenian jepang klasik dan modern, dengan jadwal yang dapat dilihat oleh pengunjung. *TV Viewing Area perusahaan. *Konsep Open Kitchen sebuah menu dibuat. *Internet Hot Spot : Seperti halnya kebanyakan kafe, restoran JAPANESSE VILLAGE juga menyediakan fasilitas serupa. “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 14 : Konsumen dapat melihat secara langsung bagaimana : Fasilitas TV Flat yang menampilkan acara TV Hiburan dari mancanegara, juga berfungsi sebagai sarana informasi mengenai event dan promosi

kami akan menyajikan berbagai variasi makanan yang berkualitas. serta dapat diisi ulang secara gratis. 5.*Desain Jepang yang unik : Lantai 1 memiliki desain yang bernuansa jepang klasik. Selain itu terdapat beberapa area transparant pada lantai. dan disesuaikan dengan lidah masyarakat Indonesia(fusion). *Free Ocha : The hijau merupakan minuman yang disediakan secara gratis oleh JAPANESSE VILLAGE. Berikut ini adalah daftar produk(menu) yang ditawarkan oleh JAPANESSE VILLAGE(detail deskripsi produk dapat dilihat pada lampiran) : “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 15 . jepang Menu : Dari sisi produk(menu). unik. dimana konsumen di lantai 1 dapat melihat fish pool yang berada di lantai basement.

Umeshu -Umeshu on the Rocks -UmeshuTonic “JAPANESSE VILLAGE : Experience The Difference” 16 . 4.Ichigo Daifuku c.Soy Milk Fruit Juice Recipe 2.Seaweeds *Kombu *Wakame *Nori 7. Main Dishes : 1.Beer -Kirin -Asahi -Sapporo -Suntory 3.A.Japanese Green Tea -gyokuro -sencha -macha -genmaicha -bancha 5.Edamame 3.Rice B.Udon -Kitsune Udon: Fox Udon -Tanuki Udon: Japanese racoon Udon -Tsukimi Udon: "Viewing moon" Udon (the yolk of an egg represents the moon) 7.Drinks : 1.Miso 5.Soba Noodles 9. Side Dishes : 1.Yakitori 8.Azuki Shiratama e.Osechi Ryori 2.Wa-gashi a.Dorayaki b.Okonomiyaki -Beef: thinly sliced or ground -Pork: thinly sliced or ground -Chicken: breast filets -Octopus -Squid -Prawn -Tuna 10.Gyoza 5.Domburi *Oyakodon (Oyako Domburi) *Katsudon (Tonkatsu Domburi) *Gyudon (Gyuniku Domburi) *Tendon (Tempura Domburi) *Unadon (Unagi Domburi) *Chukadon (Chuka Domburi) *Tekkadon (Tekka Domburi) 11.Wasabi C.sushi and sashimi : *Sushi : -kappamaki -unnagi -makizushi(sushi rolls) *sashimi -Maguro: Tuna -Toro: Fatty Tuna -Ebi: Prawn -Saba: Mackerel -Ika: Squid -Tako: Octopus 3.Soya bean *Soya sauce (shoyu) *Natto 4.Tempura 6.Kushidango 2.Rice Wine (sake or nihonshu) 4.Tofu 6.Ramen -shio ramen (salt flavored soup) -shoyu ramen (soy sauce flavored soup) -tonkotsu ramen (pork bone soup) -miso ramen (miso flavored soup).Anmitsu d.

000 *kuning : Rp.000 NB : Klasifikasi Menu sesuai dengan harga( lihat keterangan warna).Dish Cost : Beban sesuai dengan jumlah dan warna piring yang telah diambil konsumen. dapat dilihat Japanesse Village : Feel The Experience!! 17 .000 : Rp. desain lokasi.Sebagai tambahan dalam desain produk. dan desain manajemen : 1. HARGA Ada 2 jenis beban yang harus dibayar konsumen : 1. kami juga akan menampilkan desain tambahan yang mencakup desain harga. Porsi dengan harga berbeda akan ditandai dengan warna piring yang berbeda.000 *biru *hijau *abu2 sebagai berikut : : Rp.30.5.50.10. Warna yang digunakan untuk menentukan harga adalah sebagai berikut : *merah : Rp.000 : Rp.20.

Miso 5.Soy Milk Fruit Juice Recipe 2.Domburi : hijau *Oyakodon (Oyako Domburi) *Katsudon (Tonkatsu Domburi) *Gyudon (Gyuniku Domburi) *Tendon (Tempura Domburi) *Unadon (Unagi Domburi) *Chukadon (Chuka Domburi) *Tekkadon (Tekka Domburi) 11.Edamame : merah 3.Wa-gashi : biru a.Seaweeds *Kombu *Wakame *Nori 7.Umeshu : merah -Umeshu on the Rocks -Umeshu Tonic Japanesse Village : Feel The Experience!! 18 .Rice Wine (sake or nihonshu) : hijau 4.Wasabi C. 4.Azuki Shiratama e.Kushidango 2.Udon : kuning -Kitsune Udon: Fox Udon -Tanuki Udon: Japanese racoon Udon -Tsukimi Udon: "Viewing moon" Udon (the yolk of an egg represents the moon) 7.Tofu 6.Tempura :kuning 6.Soya bean *Soya sauce (shoyu) *Natto 4.Beer -Kirin -Asahi -Sapporo -Suntory 3.Dorayaki b.sushi and sashimi : *Sushi : biru -kappamaki -unnagi -makizushi(sushi rolls) *sashimi : kuning -Maguro: Tuna -Toro: Fatty Tuna -Ebi: Prawn -Saba: Mackerel -Ika: Squid -Tako: Octopus 3.Rice : merah B.Gyoza : kuning 5.A.Japanese Green Tea : free -gyokuro -sencha -macha -genmaicha -bancha 5.Ichigo Daifuku c.Anmitsu d. Main Dishes : 1.Osechi Ryori : abu2 2.Okonomiyaki : hijau -Beef: thinly sliced or ground -Pork: thinly sliced or ground -Chicken: breast filets -Octopus -Squid -Prawn -Tuna 10. Side Dishes : 1.Yakitori : kuning 8.Ramen : kuning -shio ramen (salt flavored soup) -shoyu ramen (soy sauce flavored soup) -tonkotsu ramen (pork bone soup) -miso ramen (miso flavored soup).Soba Noodles : kuning 9.Drinks : biru 1.

Metode Penentuan Lokasi  Lokasi restoran JAPANESSE VILLAGE adalah di Jl.000 *2-3 jam : Rp.10. a.Berikut ini adalah tarif yang dikenakan pada Executive Hall: *0-1 jam : Rp.200.Sedangkan program “Fish!!.20.000 2.90.000 *>3 jam : Rp.  Luas Gedung JAPANESSE VILLAGE adalah 1000 m2 ( 3 lantai) Faktor – faktor yang diperhatikan dalam penentuan lokasi proyek adalah :  Variabel Utama Japanesse Village : Feel The Experience!! 19 .50.000 *1-2 jam : Rp.50.000 *>3 jam : Rp. tepatnya di Rukan Artha Gading(belakang Artha Gading Mall).50.000 *1-2 jam : Rp.000 c. Kelapa Gading Raya.3.3.30.000 Rp.000 *2-3 jam : Rp.000 *1-2 jam : Rp. LOKASI A.000 *2-3 jam : Rp.Berikut ini adalah tarif yang dikenakan pada Gathering Pond: *0-1 jam : Rp.000 *>3 jam : Rp.200.000 b.000 2.5.70.000 Rp.4.000 Rp. yang disebabkan penumpukan calon pelanggan.Berikut ini adalah tarif yang dikenakan pada King’s Lounge: *0-1 jam : Rp.Time Cost : Beban waktu yang harus dibayar oleh konsumen selama makan di restoran. Kartu yang dibawa konsumen secara otomatis akan mendeteksi time cost tersebut.90.Catch and Go” menetapkan Harga Sebagai Berikut : Jenis Ikan : Gurame Nila Mujair Mas Harga per 100 gram : Rp.70. agar tak terjadi “Waiting Cost”. Time based Cost bertujuan untuk mengoptimalkan lalu lintas pengunjung.

sunter dan kawasan sekitarnya karena daya beli masyarakatnya tinggi dan diapit oleh 2 mall terbesar di jakarta. Japanesse Village : Feel The Experience!! 20 . hunian apartemen dan kompleks perumahan.  Fasilitas transportasi dan infrastuktur ( 2 ) karena pihak pengelola Mall Artha Gading sudah menyediakan bus shuttle ( gratis ). ramah dan didukung dengan petugas keamanan yang memadai menyebabkan daerah ini dipilih sebagai lokasi proyek.  Sikap dari masyarakat setempat ( 5 ) Karena masyarakat yang di tinggal di kawasan ini beraneka ragam. Letak pasar ( 1 ) Letak pasar yang di tuju adalah kelapa gading.  Income ( 3 ) Rata – rata penghuni kawasan kelapa gading dan sunter adalah orang – orang yang memiliki perekonomian yang mapan ke atas. sehingga warga kelapa gading dan sunter mudah berpergian ke Artha Gading. berpendidikan yang cukup. meningkatkan keunikan desain. maka lokasi yang dipilih harus bebas banjir. yang berdampak pada meningkatnya pendapatan(dengan tetap menerapkan konsep low cost).   Variabel sekunder Iklim dan keadaan tanah ( 4 ) Karena iklim di jakarta susah diprediksi dan rawan terjadi banjir. walaupun letak nya di samping kali. maka di pilihlah lokasi ” Mall Artha Gading ”. selain itu lokasi restoran juga dekat dengan akses jalan tol sehingga memudahkan pengujung yang berasal dari luar kota.  Rencana masa depan perusahaan ( 6 ) Rencana perusahaan ke depan adalah menigkatkan kualitas produk dan pelayanan. karena lokasi ” Mall Artha Gading ” sudah di tinggikan.

6(bagus sekali)) : Altenatif Lokasi Mall Faktor sama) 1 2 Artha 2 5 yg 3 3 diamati( 4 6 2 4 2 5 4 4 1 1 bobot Jumlah 6 3 1 2 5 23 17 15 19 Gading Lippo Karawaci 5 4 1 Kota Wisata 1 2 5 Pluit 4 5 2 NB : Faktor 1 = bebas macet Faktor 2 = bebas banjir Faktor 3 = dekat pemukiman Faktor 4 = lokasi elit Faktor 5 = dekat perkantoran Faktor 6 = dekat perkuliahan Jadi lokasi yang dipilih adalah Mall artha gading karena nilainya tertinggi. Service *Pasar Seribu Nelayan Kepulauan Priok Export-Import C. B. Layout Layout JAPANESSE VILLAGE dapat di gambarkan seperti berikut ini : Japanesse Village : Feel The Experience!! 21 .Pemilihan Lokasi juga didasarkan dengan analisis tabel penilaian alternatif lokasi proyak sebagai berikut : Tabel penilaian altenatif lokasi proyek( dengan interval skor antara 1(jelak sekali) . Mesin dan Equipment Utama Supplier mesin sushi conveyor belt Supplier bahan baku makanan utama = MODU =*Tj.

Executive Hall Side View Executive Hall Up View Japanesse Village : Feel The Experience!! 22 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 23 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 24 .

Nihon Set Express Japanesse Village : Feel The Experience!! 25 .

Biaya – biaya yang akan dikeluarkan. air. perlengkapan. gedung.King’s Road Layout yang digunakan adalah metode layout posisi tetap. perawatan mesin dan keamanan Japanesse Village : Feel The Experience!! 26 . dll Biaya pembelian aktiva tetap. berupa o bensin dan sparepart o lainnya Biaya pembuatan lintasan dan infrastuktur perolehan gearbox mesin. antara lain : Biaya pembelian Bahan Baku  Biaya administrasi dan promosi Biaya bunga Biaya depresiasi mesin. ban(conveyor belt). Biaya overhead seperti : biaya listrik. karena layout restoran sudah dirancang sedemikian rupa yang bertujuan untuk memaksimalkan semua sudut ruangan yang tersedia.

fish pool) Biaya pembelian interior ruangan. Untuk lebih lanjut lihat Gantt Chart : Jadwal Pembangunan Restaurant "Japanesse Village" berikut : Bulan I Minggu 1 2 3 4 Bulan II Minggu 5 6 7 8 Bulan III Minggu 1 1 9 0 1 Bulan IV Minggu 1 1 1 3 4 5 Bulan V Minggu 1 1 1 7 8 9 Bulan VI Minggu 2 2 2 1 2 3 Jenis Kegiatan 1 2 1 6 2 0 2 4 Survey lokasi & perjanjian dengan pihak terkait Bangun Japanesse Village : Feel The Experience!! 27 . fax dan kamera D. Pelaksanaan perencanaan proyek Waktu yang diprediksi dari tahap perencanaan sampai tahap grand opening dibutuhkan kurang lebih enam ( 6 ) bulan.o Biaya installasi desain ruangan (pemasangan lift. lintasan. scanner. printer. berupa : o o perekam o o o o o o *Jam operasi *Lama karyawan per shift Pesawat telepon dan internet Music Standard Equipment Air conditioner LCD TV 40” Cashier Machine Meja dan kursi = 10 Am – 11.30 Pm = *10 Am – 03 Pm *03 Pm – 08 Pm *08 Pm – 11.30 Pm *Kapasitas Pengunjung Lantai Basement = 4 Ruangan = 40 orang *Kapasitas Pengunjung Lantai 1 *Kapasitas Pengunjung Lantai 2 = 50 orang = 2 Ruangan = 10 orang Lampu dan Aksesories ruangan Komputer.

gedung Rekrut Chef Set Up Lintasan Uji coba mesin Conveyor Belt Beli perlengkapan interior design&acces sories Rekrut Waitress. MANAJEMEN A. oleh karena itu kami menggunakan struktur organisasi yang paling sederhana. yaitu struktur organisasi fungsional yang terbagi atas fungsi– fungsi pokok yang umumnya terdapat pada perusahaan. Struktur organisasi Karena perusahaan kami masih merupakan perusahaan baru dan termasuk kecil. Struktur Organisasi dapat igambarkan sebagai berikut : Japanesse Village : Feel The Experience!! 28 . dan Cleaning Service Training karyawan(pro sedur) Soft opening(gladi bersih) Grand opening 3.

Adm & Finance Manager Maintenance Manager personalia 5 Staff 5 Staff 5 Staff 25 Staff 5 Staff B.Direktur Manager Pemasaran Manager Produksi Manager Tax. Adm & Finance Tugas:  Membuat laporan keuangan perusahaan  Membuat anggaran  Mengontrol penerimaan dan pengeluaran Japanesse Village : Feel The Experience!! 29 . Job description dan qualification  Direktur Tugas: bertanggung jawab terhadap keseluruhan jalannya operasi perusahaan apakah berjalan sesuai yang direncanakan atau tidak  Manager Pemasaran Tugas:  Bertanggung jawab terhadap promosi  Membuat anggaran penjualan  Menjalin kerja sama dengan media massa  Menciptakan inovasi penjualan Syarat:  Pendidikan min S1 di bidang marketing  Usia 27 – 50 thn atau fresh graduate  Pengalaman min 3 thn  Memiliki intuisi yang kuat di bidang marketing dan penjualan  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Mampu berkerja sama dengan team maupun individual  Manager Tax.

giat dan bertanggung jawab  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Manager Personalia Tugas:  Menetapkan syarat–syarat kualifikasi penerimaan karyawan baru dan menempatkan ke posisi yang tepat  Membuat peraturan bagi karyawan  Mengkoordinator tugas – tugas dan kinerja bawahan  Menyimpan arsip – arsip dan data – data karyawan  Mempertahankan hubungan dengan customer tetap. giat dan bertanggung jawab  Mengerti dan memahami peraturan pajak  Lulus Brevet A & B  Manager Maintenance Tugas:  Membuat laporan stock persediaan bahan baku secara berkala  Membuat anggaran maintenance  Mengontrol masuk keluarnya bahan baku  Memeriksa dan memperbaiki mesin  Menjaga kebersihan restoran Syarat:  Pendidikan min S1 atau D3 di bidang mesin  Usia 27 – 50 thn  Pengalaman min 5 thn  Teliti. Membuat laporan pajak  Mengatur dan membagikan upah karyawan Syarat:  Pendidikan min S1 di bidang keuangan dan tax  Usia 27 – 50 thn atau fresh graduate  Pengalaman min 4 thn  Teliti. jujur. termasuk melayani keluhan Japanesse Village : Feel The Experience!! 30 . jujur.

kerja keras. giat dan bertanggung jawab  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Manager Produksi Tugas:  Merancang Menu Baru  Menjaga kualitas menu makanan. domisili di sekitar Mall Artha Gading  Staff . kecuali Juru Masak Tugas:  Menjalankan peraturan yang dibuat masing – masing departemen yang bersangkutan  Menjalankan tugasnya semana mestinya Syarat:  Pendidikan min SMU atau D1  Usia 17 – 35 thn  Sehat. giat dan bertanggung jawab  Fasih berbahasa inggris secara lisan maupun tertulis  Staff . jujur. termasuk menjaga kualitas bahan baku  Mengontrol kinerja Chef/juru masak  Memutuskan bahan baku yang akan dibeli  Membuat jadwal pembelian baku Syarat:  Pendidikan min S1 atau D3 di bidang kuliner  Usia 27 – 50 thn  Pengalaman min 5 thn  Teliti.Syarat:  Pendidikan min S1 segala jurusan  Usia 27 – 50 thn  Pengalaman min 2 thn  Teliti. tidak cacat fisik. jujur.yakni Juru Masak Tugas:  Menjalankan peraturan yang dibuat masing – masing Japanesse Village : Feel The Experience!! 31 .

Sedangkan dari sisi konsumen. kerja keras C.departemen yang bersangkutan  Menjalankan tugasnya semana mestinya Syarat:  Pendidikan min sederajat D1 di bidang kuliner jepang  Usia 17 – 60 thn  Pengalaman minimal 5 tahun di bidangnya  Sehat. jenis pasar yang akan kami masuki adalah pasar untuk konsumen akhir/retail. jenis pasar yang akan kami masuki adalah pasar Oligopoli. Hanamasa(all you can eat concept). Ra Sushi(original taste concept). Pergerakan permintaan/penawaran konsumen dan produsen 1. C. tidak cacat fisik. baik dari segi konsumen atau produsen Dari sisi produsen. Hal ini karena target kami adalah produk yang tidak untuk dijual kembali. Kekuatan penawaran Produsen Berikut ini adalah riset yang kami lakukan untuk meneliti kemampuan penawaran produsen/pesaing kami. yang berada di wilayah Jakarta saat ini masih sedikit. HokaJapanesse Village : Feel The Experience!! 32 . dan Competitive Profile (dengan membandingkan terhadap pesaing : Sushi Tei(kaitenzushi concept). Jenis pasar yang dipilih. Waitress. External Factor Evaluation. maka perusahaan menggunakan Matriks Internal Factor Evaluation. Cleaning Service (berdasarkan prediksi rata-rata keramaian pengunjung (peak season)) : Hari Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Minggu Kebutuhan Juru Masak(Hari ) 2 3 3 3 4 5 5 Kebutuhan Waitress(Hari ) 9 9 9 12 15 15 Kebutuhan CS(Hari ) 4 6 6 6 8 10 10 B. Untuk meneliti kemampuan Kompetensi JAPANESSE VILLAGE dibandingkan dengan beberapa pesaingnya. Hal ini karena restoran dengan tema jepang (terlebih yang menggunakan sistem kaitenzushi). Tabel Ramalan Kebutuhan Karyawan Juru Masak.

Sebagai perusahaan baru. dan Persaingan Perusahaan(NB : keterangan detail matriks bisa dilihat pada lampiran Matriks) : a. Responden pertama-tama dijelaskan mengenai konsep JAPANESSE VILLAGE secara detail. b. hal ini akan menjadi awal yang cukup baik. pangsa pasar.Hoka Bento(fast food concept) ). harga yang kurang kompetitif. persaingan. serta jumlah outlet. kenaikan harga minyak dan listrik. serta promosi yang baik. serta meningkatkan keunggulan diatas.06 Kesimpulan : Perusahaan memiliki posisi yang kompetitif dalam persaingan. produk yang berkualitas.37 : 3. Kondisi Internal Perusahaan : Perusahaan mendapatkan total skor sebesar : 3. Kondisi Kompetitif Perusahaan : Perusahaan mendapatkan total skor sebesar Sushi Tei mendapatkan total skor sebesar Hanamasa mendapatkan total skor sebesar Hoka-Hoka Bento mendapatkan total skor sebesar Ra Sushi mendapatkan total skor sebesar : 3. EFE. c. Penelitian ini dilakukan terhadap beberapa karyawan restoran jepang sejenis.88 Kesimpulan : Perusahaan memiliki kekuatan eksternal yang cukup. Sebagai Japanesse Village : Feel The Experience!! 33 . Hal tersebut disebabkan : Keunikan interior. Perusahaan masih memiliki kelemahan dalam : image perusahaan.22 : 2. Hal ini disebabkan karena : perusahaan memiliki keunikan dalam desain interior. CP.91 : 3. serta masalah kemacetan.14 Kesimpulan : Perusahaan memiliki kekuatan internal yang baik. Untuk selanjutnya. serta lokasi outlet yang strategis. serta kurangnya pengalaman manajemen. kemudian mereka mengisi kuesioner Matrik IFE.37 : 3. serta keamanan nasional. image perusahaan. Hal ini disebabkan karena perusahaan memiliki respon yang baik dalam : memperhatikan gaya hidup masyarakat. Namun perusahaan masih lemah dalam : harga yang kompetitif. External Perusahaan. Namun perusahaan kurang merespon rerhadap masalah inflasi. peraturan ekspor-impor. Berikut ini adalah penjelasan mengenai kondisi Internal Perusahaan. Kondisi Eksternal Perusahaan : Perusahaan mendapatkan total skor sebesar : 2. pelayanan yang bersahabat. keunikan produk perusahaan. perusahaan harus mencoba mengurangi kelemahan diatas. promosi.

tambahan. yaitu salmon yang dibakar Keunggulan Restoran Kaiten Ippeke : Restoran ini mempunyai konsep open kitchen. yang dimana makanan diolah dan disajikan langsung dihadapan tamu sehingga tamu dapat melihat secara langsung bagaimana chef memasaknya. Chef juga ada yang didatangkan langsung dari Jepang untuk menjaga keorisinilitas rasa masakan. Sashimi . yaitu salmon yang dikreasikan dalam bentuk yang bermacam-macam dan Aburi Salmon.00 Produk yang dihasilkan : Sushi. Asari : 2003 : Mal Kelapa Gading 3 Lantai dasar : Restoran Jepang :Buka setiap hari dari jam 11. dan makanan Jepang lainnya Menu Unggulan : Salmon Plate.00-17. Apakah restoran Kaiten Ippeke menggunakan resep asli dari Jepang atau sudah diakulturasikan dengan selera masyarakat Indonesia? Dari segi resep makanan ada beberapa yang masih menggunakan resep asli dari Jepang seperti sushi namun ada beberapa yang sudah disesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia. yakni Restoran “Kaiten Ippeke” sebagai berikut : WAWANCARA ANALISIS PESAING PADA RESTORAN JEPANG “KAITEN IPPEKE” Profil Perusahaan : Nama Restoran Pendiri Tahun Berdiri Tempat Jenis Usaha Jam operasional : Kaiten Ippeke : Mr. kami akan melampirkan hasil wawancara dengan salah satu pesaing kami.00 dan dari jam 17. Struktur Organisasi Japanesse Village : Feel The Experience!! 34 .0022.

EXECUTIVE CHEF SUPERVISOR CAPTAIN CHEF ASSISTANT CAPTAIN COOK HELPER WAITER STEWARD FOTO Japanesse Village : Feel The Experience!! 35 .

949 orang tersebut.949 Customers Per Year = Total Market % of Total Market 43 % Kunjungan Total Kunjungan 1 Kunjungan 55. .02166 X 10.949 sebanyak X Population of Jakarta ( 18 – 45 ) Walk – in ratio in Jakarta Walk – ins / month Months Walk – ins / year Dengan prediksi jumlah konsumen pelanggan rumah makan Jepang per tahun mencapai 129.949 konsumen.45 tahun. Dia mengalikan jumlah populasi masyarakat Jakarta dengan rasio konsumen yang mencari rumah makan Jepang.878 Japanesse Village : Feel The Experience!! 36 berapa banyak kunjungan per tahun yang dilakukan oleh 129. Daya beli permintaan konsumen : Sedangkan untuk menganalisa permintaan konsumen. Berikut adalah penjelasannya : Market Size : Nona Inka menggunakan data statistik dari sensus terakhir atas populasi masyarakat Jakarta yang berumur 18 .908 0. kami membuat prediksi berdasarkan data statistik dari Badan Pusat Statistik Indonesia.2. Perhitungan sebagai berikut: 49. Nona Inka lalu memprediksi penelitiannya kepada 129.829 12 129.

730 kunjungan akan diperoleh 14. Untuk selanjutnya. prediksi akan menggunakan jumlah kunjungan(25. Pada tahun kedua operasi dan selanjutnya.23 % 2 Kunjungan 11 % 3 Kunjungan 4% 5 Kunjungan Total Kunjungan 109. Nona Inka memprediksi market share dari konsumen pada tahun pertama adalah sebagai berikut : 129. Dengan informasi ini.157 42. Pada tahun pertama diperkirakan bahwa JAPANESSE VILLAGE akan dapat menguasai satu per tiga dari target tersebut ( 11 % ).730 X JV Share Kunjungan Total market customer 233.908 Market share : Penelitian yang dikumpulkan dari setiap individu yang berada di rumah makan jepang lainnya.294 konsumen yang mengunjungi JAPANESSE VILLAGE di tahun pertama.730 pengunjung/kunjungan) sebagai dasar prediksi.730 Total kunjungan ( Hari ) D.833 25.37 : 3. JAPANESSE VILLAGE memprediksi kenaikan kunjungan konsumen sebagai berikut : Tahun 0-1 1-2 2-3 Kenaikan 0% 60 % dari Tahun 0 35 % dari Tahun 1 Total Kunjungan ( Thn ) 25.37 Japanesse Village : Feel The Experience!! 37 .908 Market Dari total 25. mengidentifikasikan bahwa JAPANESSE VILLAGE akan bisa mendapatkan 32 % dari seluruh pangsa pasar. Berdasarkan matriks CPM. kami menggunakan matriks CPM. Pangsa pasar produk sejenis Untuk mengetahui pangsa pasar.990 233. Namun moma Inka sadar JAPANESSE VILLAGE tidak mungkin mendapatkan 32 % dari pangsa pasar dalam kurun waktu setahun. terlihat bahwa : *Sushi Tei mendapatkan total skor sebesar *Hanamasa mendapatkan total skor sebesar : 2.294 X JV Share Total customers (F1) 11% 25.949 ( kunjungan ) 11% 14.

sekaligus sarana rekreasi unik. serta masalah ketersediaan logistik khas jepang. maupun melalui direct mail kepada responden potensial. menjamurnya majalah yang sering disebut ”Manga Art”. Penentuan Segmentasi. bahkan Eropa. Hal ini sesuai dengan riset pasar yang telah diadakan sebelumnya. Oleh Karena itu. mahalnya gedung.*Hoka-Hoka Bento mendapatkan total skor sebesar *Ra Sushi mendapatkan total skor sebesar di Jakarta. Positioning produk Ratusan pengunjung di Jakarta yang senang akan kehidupan sosialisasi modern adalah penggerak utama dari jutaan rupiah yang dihasilkan kota ini. Menjamurnya restoran ini tentu saja tak lepas dari pengaruh media perfilman Indonesia yang dengan giat mempopulerkan trend ”ala Jepang”. Karyawan Swasta single. E. Dengan melihat potensi Jakarta yang luar biasa. Perusahaan telah melakukan interview lewat telepon dan Japanesse Village : Feel The Experience!! 38 . kami akan memilih pasar yang akan difokuskan kepada konsumen muda yang sedang mencari tempat makan. telepon. Meskipun begitu. nona Inka memprediksi bahwa pertumbuhan restoran jepang di negara Indonesia pada beberapa tahun mendatang akan bertambah dari belasan menjadi puluhan. minimnya seniman yang mampu membawakan pertunjukan seni khas jepang. strategi marketing yang harus dilakukan dan informasi–informasi lain. Alasan kami sebagai produsen memilih pasar konsumen muda adalah karena para konsumen muda memiliki selera yang mengikuti zaman dan lebih selektif dalam memilih restoran Jepang yang berkualitas baik. Targeting. Tenarnya banyak artis Jepang di kalangan muda Indonesia. yakni dengan cara pembagian kuesioner secara manual. : 3.06 Mereka adalah pesaing utama JAPANESSE VILLAGE dalam industri restoran jepang Walaupun restoran sushi sudah menjamur di Jepang.91 : 3. Riset digunakan untuk melihat target pasar yang potensial(melihat Segmentasi. hal itu masih sangat baru di Indonesia.Mahasiswa. Konsumen utama diprediksi berasal dari kalangan : remaja SMA . Setiap tahun ada 15 juta pengunjung yang menghasilkan sekitar 10 milliar rupiah. Salah satu masalah yang dihadapi oleh bisnis ini di Indonesia adalah masalah teknologi conveyor belt. dan Positioning Perusahaan). serta trend potongan rambut yang mulai mengikuti mode”Harajuku Style” di Indonesia merupakan bukti yang cukup kuat bahwa ”Kebudayaan Jepang” mulai populer di Indonesia. Jakarta terkenal dengan sebutan Kota Metropolis. Targeting.

21-30 tahun d. Umur : a. Pelajar 5. Jenis pekerjaan : a. >40 tahun 3.menerima jawaban atas pertanyaan–pertanyaan survei hasil dari direct mail. Status perkawinan : a. 31-40 tahun e. Pria b. Pegawai negeri sipil c. <15 tahun b. Karyawan swasta b. Ibu rumah tangga e. Wirausahawan d. Jenis kelamin : a. 15-20 tahun c. Wanita 4. Informasi yang diperoleh lewat kuesioner (baik melalui telepon maupun direct mail) akan diolah menggunakan analisis faktor. Profil Responden 1. Menikah 2.Kegemaran makan di restoran Jepang : *genre menu dari tradisional sampai modern *desain restoran dari minimalis sampai modern *harga makanan dari murah sampai mahal *tingkat pelayanan dari self service sampai dilayani full service *keunikan makanan dari tak unik sampai sangat unik Berikut ini adalah bentuk Kuesioner yang kami tanyakan dalam riset kami : KUESIONER A. Gaji perbulan : Japanesse Village : Feel The Experience!! 39 . Profil : *status perkawinan *umur *jenis kelamin *jenis pekerjaan *gaji perbulan 2. adalah : 1. Berikut ini adalah hasil analisis faktor yang telah dilakukan perusahaan(data kuesioner&SPSS dapat dilihat pada Lampiran) : Beberapa pertanyaan yang kami tanyakan dalam riset. Single b.

Full self service b.001 B. Tingkat pelayanan dari self service sampai dilayani full service : a.000.000 c.000.4. Klasik jepang b. Pelayanan major seperti raja 5. harga makanan. Rp.000.2. Jepang tradisional b.000 per porsi b.000. Sangat tak unik b.a.5-1 juta) lebih suka desain modern Japanesse Village : Feel The Experience!! 40 .2.30. Genre menu dari tradisional sampai modern : a. sementara pelajar lebih suka desain jepang modern *orang dengan gaji kecil(0.10.000.000 per porsi 4.1. keunikan makanan Karakteristik2:genre menu *Detail Interpretasi(dengan menggunakan SPSS : analyze-descriptive statisticscrosstabs) KARAKTERISTIK 1 Desain restoran : *orang dengan status perkawinan single lebih suka desain restoran tradisional jepang *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka desain restoran tradisional jepang *baik pria maupun wanita. Jepang modern 2. Rp. Harga makanan dari murah sampai mahal : a. Desain restoran dari minimalis sampai modern : a.000 d.001-Rp. Keunikan makanan dari tak unik sampai sangat unik : a.001-Rp.10.001-Rp. tingkat pelayanan. Sangat unik Berikut ini adalah analisis yang kami dapatkan dari kuesioner tersebut : *Pembagian karakteristik(dengan menggunakan SPSS : analyze-data reduction) Karakteristik1:desain restoran.4. <Rp. <Rp. Modern 3. Cukup unik c. suka desain apa saja *karyawan swasta lebih suka desain jepang tradisional. >Rp. Rp. Kegemaran Makan di Restoran Jepang 1.500.000 b.

suka makanan dengan sistem pelayanan apa saja *baik karyawan swasta maupun pelajar. suka makanan dengan harga berapa saja *karyawan swasta lebih suka makanan jepang dengan harga tinggi.000 *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makanan dengan harga per porsi Rp 10.Harga Makanan : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makanan dengan harga per porsi Rp 10.000 *baik pria maupun wanita. sementara pelajar lebih suka makanan dengan harga rendah *orang dengan gaji rendah lebih suka makanan dengan harga murah. suka makanan dengan tingkat keunikan apa saja *orang dengan gaji rendah suka makanan unik KARAKTERISTIK 2 Genre menu : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makanan jepang.000-30. baik makanan yang tradisional maupun modern Japanesse Village : Feel The Experience!! 41 . suka makanan dengan tingkat keunikan apa saja *baik karyawan swasta maupun pelajar. sedangkan orang dengan gaji tinggi mau makan dengan harga berapa saja Sistem Pelayanan : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makan dengan sistem self service *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makan dengan sistem self service *baik pria maupun wanita.000-30. sedangkan *orang dengan gaji tinggi mau makan dengan sistem apa saja Keunikan makanan : *orang dengan status perkawinan single lebih suka makanan unik *orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makanan unik *baik pria maupun wanita. suka makanan dengan sistem pelayanan apa saja *orang dengan gaji rendah lebih suka makanan dengan sistem self service.

000 masih bisa diterima -sistem pelayanan adalah self service -makanan tersebut harus memiliki suatu keunikan yang tinggi Maka kami akan membuka sebuah restaurant jepang. berusia 15-20 tahun -harga makanan umumnya per porsi adalah Rp10. meskipun beberapa menu dengan harga Rp.000.*orang dengan umur 15-20 tahun lebih suka makanan jepang.000-30. seperti sushi -harga sedang. baik makanan yang tradisional maupun modern *wanita lebih suka makanan jepang tradisional(meskipun tak terlalu dominan). serta keunggulan bersaing yang dimiliki JAPANESSE VILLAGE akan membuatnya menang dalam persaingan tersebut. kami yakin bahwa keunikan JAPANESSE VILLAGE. atau yang akrab disebut sushi rel berjalan -Kaitenzushi tersebut akan didesain seunik mungkin.40. maka kami lebih memilih membuka restoran yang : -memiliki desain klasik jepang -konsumen utama adalah pegawai swasta -konsumen masih single. Walaupun begitu. dengan karakteristik utama : -kental dengan nuansa tradisional jepang -menu utama adalah menu tradisional jepang. sementara pelajar lebih suka makanan jepang modern *hubungan gaji dan genre makanan tak signifikan *Kesimpulan : Berdasarkan data diatas.000-50. Lain halnya dengan restoran jepang lain yang hanya mengandalkan pada keunikan menu saja. JAPANESSE VILLAGE berusaha mengkombinasikan Japanesse Village : Feel The Experience!! 42 . dengan mengutamakan kualitas -menggunakan sistem ”Kaitenzushi”. sementara pria lebih suka makanan jepang modern *karyawan swasta lebih suka makanan jepang tradisional(meskipun tak terlalu dominan). Penentuan strategi bersaing di pasar Kami sebagai produsen akan menghadapi persaingan langsung dari beberapa restoran jepang lain yang sudah beroperasi di pasar Jakarta sebelumnya. karena ditujukan bagi para kaum muda yang ingin merasakan sensasi unik yang berbeda dengan restoran yang lain F.

mungkin menjadi yang paling dekat dengan lidah Indonesia karena menu makanannya sudah sangat diadaptasi dan disesuaikan dengan lidah lokal di Indonesia. Ragam konsep itu pun menyesuaikan keinginan masyarakat yang mengutamakan kesan. dan masih banyak lagi. khususnya Jakarta : 1. Selain menampilkan keunikan jepang tersebut. Pull strategy merupakan strategi produsen untuk meningkatkan penjualan produk dengan cara memotivasi konsumen untuk membeli produk. Berikut ini adalah penjelasan mengenai persaingan yang dihadapi oleh JAPANESSE VILLAGE dalam industri Indonesia. Pull strategy yang kami lakukan adalah dengan memberikan berbagai diskon terhadap produk kami. serta pelayanan yang ramah dan bersahabat. sampai restoran yang konsepnya tetap mempertahankan kualitas rasa yang sebisa mungkin mendekati rasa aslinya. Apalagi. Kalau yang masih berusaha mengutamakan rasa dengan menu-menu klasik Jepang di antaranya di Poke Sushi. Strategi bersaing ini menuntut kami untuk melakukan promosi secara gencar. salah satunya dengan memberikan bonus tertentu atas pembelian produk yang mereka lakukan. Sushi Tei. Informasi lebih detail dapat dilihat pada subbab promosi.kekhasan menu jepang. konsep swalayan dengan makan sepuasnya. ada yang ditampung dalam konsep fast food. Konsep all you can eat dengan penyajian secara buffet di antaranya diterapkan Hanamasa. Restoran yang mewakili konsep modern fast food antara lain Hoka-Hoka Bento (Hokben). ataupun mengutamakan keingintahuan untuk mencoba sebanyak mungkin menu yang tersedia. dan lain sebagainya. harganya pun terjangkau. strategi bersaing yang akan kami gunakan adalah Pull strategy. keunikan desain dan budaya jepang. mengutamakan rasa. Kompetisi langsung Pendahuluan Semakin banyaknya penggemar makanan Jepang pun didukung dengan semakin bermunculannya ragam restoran Jepang yang mengusung berbagai konsep. Berbagai keinginan itu. Konsep itu memang cukup menguntungkan bagi masyarakat yang ingin sekadar mencoba tanpa memedulikan apakah rasanya sesuai atau tidak dengan masakan aslinya di Jepang sana. bekerjasama dengan Esia. keinginan masyarakat untuk mencoba berbagai jenis makanan memang bisa difasilitasi dengan harga yang tetap Japanesse Village : Feel The Experience!! 43 . Di restoran yang berkonsep makan sepuasnya. Konsep fast food.

Yakiniku yang bahannya bisa dari ikan. dan teriyaki ala hoka-hoka bento. mulai dari konsep fast food. bahan masakan pun disiapkan sesegar mungkin karena olahan mentah untuk sushi dan sashimi telah menjadi menu utama. Memang tetap ada penyesuaian rasa dengan lidah lokal karena kadar manis atau asin masakan Jepang yang asli seringkali tidak sesuai. Contoh Pesaing Langsung : Berikut ini adalah pesaing langsung yang dihadapi olah JAPANESSE VILLAGE untuk pasar Jakarta. kepiting. tidak untuk tuna karena bangsa Jepang pun mengimpor ikan tuna dari Indonesia. hal tersebut dilakukan dengan tetap mengimpor bahan-bahan dari Jepang. yaitu yakiniku. Menurut salah seorang koki. dan yang terbaru Robatayaki(dipanggang). dan lainnya itu dikonsumsi setelah sebelumnya dimasak sendiri di hot plate yang ada di setiap meja. Harga per porsi dibedakan dari warna piring.8. *Sushi Tei Sushi Tei merupakan restoran dangan sistem franchise. daging sapi. Beberapa menu andalan Sushi Tei adalah : • Lobster Sashimi • Wagyu Saikoro Steak • Jumbo Dragon Roll • Chocolate Wafer • Matcha Japanesse Village : Feel The Experience!! 44 . Bahan dasarnya ada yang sama dengan yakiniku. cumi. yakiniku." ujarnya. Dengan menu utama sushi.seberapa banyak pun kita makan. Atim. "Tapi tetap diutamakan supaya konsumen Indonesia merasakan rasa yang berbeda dan orang Jepang yang makan di sini pun masih bisa tetap merasakan sajian di sini sama dengan di negaranya. konsep all you can eat. Sebanyak 80 persen bahan masakan diimpor langsung dari Jepang. tapi biasanya ditambah lagi dengan berbagai pilihan sayur dan mi. Di restoran yang mengutamakan rasa klasik jepang. Cara menyajikan pun langsung diolah para koki di depan konsumennya seperti di sushi bar dan teppan. udang. hingga konsep klasik. daging ayam. Namun.000. Sushi Tei termasuk restoran sushi yang menggunakan konsep kaitenzushi. serta menu sampingan seperti udon. shabu-shabu. barulah mengambil bahan dasar untuk shabu-shabu. target market Sushi Tei adalah keluarga. Para pesaing ini menerapkan konsep yang beragam. yang berkisar antara Rp. Menekankan pada kekhasan makanan jepang yang cukup mirip dengan aslinya(original). yang berasal dari Singapura sejak tahun 1994.000 sampai 24. Kalau ingin mengonsumsi hasil olahan yang sebelumnya direbus di panci yang berisi air kaldu di setiap meja. Tetapi. menunya memang hanya dibagi dalam beberapa jenis penyajian.

Sushi Tei memiliki kebijakan melarang pengunjung untuk merokok. Sushi Tei ramai dikunjungi saat jam makan. Keunggulan lain Sushi Tei adalah free ocha(the hijau). Apa yang terlintas di kepala anda saat berbicara tentang sushi? Daging ikan mentah diatas segumpal nasi yang dimakan bersama kecap Jepang (shoyu)? Jangan anggap itu sebagai ‘pakem’ untuk menggambarkan semua restoran sushi.0 *Ra Sushi Dengan Motto “The Art of Sushi”. yaitu ‘the art of sushi’. Faktor lokasi mungkin sering dianggap sebagai hambatan bagi mereka yang ingin mencoba bersantap di restoran satu ini.3 8.0 7. dan diminati masyarakat. letak Ra Sushi sebenarnya terbilang strategis. yang dapat diisi ulang secara gratis. Warna merah dan hitam dengan berani mendominasi interiornya. serta buka dari jam 10 pagi sampai jam 10 malam. sementara pencahayaan yang temaram dipadukan dengan cahaya dari lilin – lilin merah menghadirkan atmosfir yang sangat intimate. Ra Sushi menghadirkan konsep jepang minimalis dan modis. maka jenis – jenis sushi yang ada di Ra Sushi pun ibarat karya yang lahir dari tangan seorang seniman: penuh kreasi. Ra Sushi juga mempunyai satu dining Japanesse Village : Feel The Experience!! 45 . meskipun terdapat beberapa fusion sushi dalam menu.Monaka • Yakimi Daifuku • Fuji sashimi Moriawase • Salmon Cream Sauce • Kaisen Chirashi • Mayudama • Ice Ball • Itachoco. Sesuai dengan tagline restoran ini.0 7. Porsi yang disajikan relative besar. warna serta inovasi.0 7. RaSushi memanjakan pengunjungnya dengan suasana yang sophisticated sekaligus…seksi! Dari luar pun suasana ini sudah dapat tertangkap oleh mata kita. Dari segi interior. Padahal. Restoran ini terletak di lantai dasar Bellagio Boutique Mall yang berada di kawasan Mega Kuningan. Menu fusion sushi(disesuaikan dengan lidah Indonesia) yang terkenal yang dimilikinya adalah dragon roll. Overall rating (weighted) Food Service Atmosphere Value 7. karena di Ra Sushi anda akan dihadapkan pada begitu banyak pilihan sushi yang ‘tidak biasa’. Sushi Tei mengandalkan rasa klasik khas jepang dalam penyajiannya.

sehingga anda yang lebih menyukai rasa hidangan Jepang yang tradisional tidak perlu takut untuk datang ke sini. Hidangan spesial yang wajib anda coba di Ra Sushi antara lain adalah House Roll. Meskipun secara keseluruhan kapasitasnya tidak terlalu banyak. maka anda harus memesan Volcano Roll atau Hot Kiss Roll. Berbeda dengan jenis sushi yang lain. atau Blue Ginger Dorry Fish with Seaweed Salad. Sedangkan Hot Kiss Roll menggunakan daging kepiting pedas. Pilihan lain yang lebih ‘konservatif’ seperti Temari Sushi atau hidangan don alias rice bowl pun tersedia di RaSushi. karena ada banyak pilihan appetizer untuk membuka acara bersantap anda seperti Baked Scallops – Kerang kampak ukuran besar yang dipanggang. akar lotus dan taburan daun spinach merah di luarnya. yaitu sushi gulungan dengan campuran daging kepiting dan cream cheese di dalam serta adonan tempura. Cara pengolahannya pun beragam. namun jangan terburu-buru dulu. Ra Sushi memahami bahwa banyak orang Indonesia yang tidak terlalu menyukai memakan daging mentah. bila itu kurang pedas untuk selera anda.section yang tersembunyi dan romantis. Berbagai macam pilihan tersedia untuk anda. Volcano Roll ini juga diperkaya rasanya dengan campuran cream cheese dan daging buah alpukat. GF #19 Japanesse Village : Feel The Experience!! 46 . tempura udang. daging buah alpukat serta mentimun di dalamnya serta irisan daging salmon di bagian luarnya. mulai dari yang mentah. sementara bagian luarnya dibumbui dengan saus belut. ditambah dengan salad berwarna biru. maka di sinilah tempat yang tepat untuk mencoba hidangan dari negeri sakura yang satu ini. maka hidangan ini menjadi sungguh unik tampilannya. setengah matang hingga yang matang. Beranjak ke sushi. Mungkin anda sudah tidak sabar ingin menikmati berbagai fusion sushi yang ditawarkan oleh RaSushi. bahkan pedas. Ra Sushi memang amat paham dengan kebiasaan orang Indonesia yang menyukai makanan kaya bumbu. Namun. namun itu justru lebih menambah keistimewaannya. tuna pedas. melainkan ikan halibut yang dikenal di Indonesia dengan nama ikan sebelah. hingga banyak pula sushi yang bercitarasa pedas di Ra Sushi seperti House Roll tadi. Volcano Roll tidak menggunakan nasi sebagai bahan utamanya. Alamat : Bellagio Boutique Mall. dari yang dipanggang hingga digoreng. Ikan Dory adalah ikan yang cukup digemari karena dagingnya yang putih dan gurih. Di section ini anda dapat duduk di sofa yang empuk sambil menikmati keakraban dengan seseorang yang spesial.

Sashimi. kartu kredit ± Rp. Mal Puri Indah Lt.5. Telp (021)2520039 Rating : *Asuka Kategori : Makanan Jepang All You Can Eat Makanan Spesial : Sushi.LG Telp 56954809 Tipe Asal Menu Jam Buka Pembayaran Biaya Kapasitas Pelayanan : : : : : : : Restoran Asia Jam 10. DKI Jakarta. DKI Jakarta.00 cash.2 no 1&2 Jakarta. Teppanyaki. Telp 021 – 57988888 Rating : *Ichiban Sushi Mal ciputra lt.Rasuna Said kav e 11-14 Jakarta.22. mal pelangi Japanesse Village : Feel The Experience!! 47 . Jakarta Selatan Tel: (62-21) 3002 9970 *Samudra Suki Kategori : Makanan Jepang.00 . DKI Jakarta. Robatayaki JW Marriott Jakarta Lingkar Mega Kuningan kav E1. mal pondok indah.2. 15.Jend Sudirman kav 44-46 Jakarta.Jl. Cibubur Junction Lt. Mega Kuningan Selatan Kav. All You Can Eat Jl.000/orang < 50 orang Layanan antar Table service Suasana Katering : Kekeluargaan Santai Bisnis *Kin No Taki Japannesse yakiniku and grill specialist Lokasi : Mal ciputra. E4-3 Kawasan Mega Kuningan. Telp (021)5713600 Jl.

Di atas lajur itu tampak pemandangan menarik: piring-piring aneka warna : hijau. sajian khas Jepang yang terdiri dari nasi dan Japanesse Village : Feel The Experience!! 48 . free magazine 3. kuning. Business Hour Minggu .000 All You Can Eat Roll : 70. May 2004 2.Wine & Dine.000 (Includes Sushi & Sashimi) Special Menu • Chef's Special Salmon Salad • • Crunchy Dragon Roll Volcano Awards 1. biru.22:00 Jumat . Aneka jenis hidangan sushi baik tradisional maupun kontemporer tersaji lengkap di restoran yang diawaki oleh chef Toar Christopher.23:00 Price All You Can Eat Handroll : 60. Featured as one Jakarta's trendsetter restaurant. Lihat saja.*Poke Sushi Suasana yang nyaman di selatan Jakarta menjadikan Poke Sushi menjadi tempat yang layak dalam bersantap. Belok Kiri ke arah Polres Jakarta Selatan.Kamis : 11:30 . One of top 40 restaurant in Jakarta. dan merah--berisi beragam sushi. Di seberang Dharmawangsa Square *Sakae Sushi Ada yang unik di restoran ini. Wide varietes of sushi & Sashimi Bio Data Chef/Owner Toar Christopher.Sabtu : 11:30 . Lajur tersebut berdempetan dengan bangku dan meja kayu yang disediakan bagi pengunjung restoran. pengalaman sejak tahun 1996 di lebih dari 20 restoran di berbagai kota di Amerika & Indonesia Driving Direction Dari arah Blok M ke Panglima Polom.000 All You Can Eat All Items : 110. Sebuah mesin berbentuk lajur yang terbuat dari besi tak henti-hentinya berputar membentuk huruf U.

Makanan cepat saji ala Sakae Sushi ini terbukti berhasil menarik kehadiran pengunjung. Berbagai sushi tadi segera dicelupkan ke dalam soyu (kecap asin) dan memakannya bersama wasabi (sambal khas Jepang yang berwarna hijau dan berbau sangat menyengat). bahkan sebelum pengunjung datang. Menu ini cocok bagi pelanggan yang ingin makan nasi lengkap dengan lauk dan sayur. Sejurus kemudian.500-70 ribu per porsi. Setiap warna disesuaikan dengan jenis bahan yang digunakan untuk membuat sushi tersebut. Soalnya harga yang dipatok sangat bervariasi: tergantung warna piringnya. Piring biru dipatok Rp 8 ribu. dan temaki sushi (rumput laut yang dibentuk seperti crepes). giliran soft shell crab maki (sushi dengan daging kepiting) jadi sasaran. Untuk pelanggan yang ingin makan Japanesse Village : Feel The Experience!! 49 . Kalau memilih hijau.ikan segar (seafood). sayuran. harganya cuma Rp 3. Ujang Cucu kepada Tempo beberapa waktu lalu. Itulah gambaran suasana di Restoran Sakae Sushi yang terletak di kompleks pertokoan Supermal Karawaci. Untuk menikmati berbagai sushi tadi Anda tak perlu merogoh kocek terlalu dalam. Ada banyak jenis sushi yang ditawarkan di sini. Menurut Ujang. Harganya berkisar Rp 34.500 dan Rp 22. "Kesegaran ikan dan sayuran hanya dapat bertahan kurang-lebih dua jam. Soalnya setelah dipajang selama dua jam. Tanpa dikomando. Sementara itu. gunkan sushi (rumput laut kering berfungsi sebagai pembungkus nasi).dan keluarga pada hari libur. Restoran waralaba asal Singapura ini memang menyajikan sesuatu yang tidak biasa ditawarkan resto sejenis. Dia mengambilnya dari lajur otomatis yang terus bergerak. sushi tersebut dibuang. Sebut saja maki sushi (nasinya digulung rumput laut yang dikeringkan). "Pengunjung dapat menikmati fast food sushi yang langsung bisa dicomot dari conveyor belt (lajur pengantar sushi yang bergerak). daging ikan segar melembek dan rumput laut (nori) yang menggulung nasi berubah bentuk. Kalau begitu apakah sajian di ruang terbuka yang hanya ditutupi plastik mika tersebut tetap segar? Untuk yang satu ini Ujang berani menjamin. seorang pria tiba-tiba mencomot piring berwarna kuning berisi ama ebi (sushi yang terdiri dari udang impor mentah). Selain sushi.500. terutama kalangan pekerja pada hari bias . yang kuning dan merah masing-masing Rp 13. menurut Ujang. Jika lebih lama. ada pula bento set yaitu sajian lengkap berisi nasi. Tangerang." kata Store Manager Sakae Sushi. setidaknya saat makan siang dan makan malam restorannya dipenuhi pengunjung." katanya. dan cawan musi (steam telur). Tapi di restoran ini. miso soup. sajian justru dibuat sebelum dipesan. beberapa macam sushi. Biasanya restoran lain menyajikan sushi setelah pengunjung memesan.900 per piring.

seperti tempura maki. Soal bau amis yang terasa setelah menyantap sushi. * Tokyo Lobby Cilandak - All : You Can Eat Menu IDR 60. Kuah shabushabunya membuat lidah berdansa. Tak hanya sajian tradisional. Minuman ini terasa segar saat melewati kerongkongan dan bisa menghilangkan rasa enek. Robatayaki juga enak sekali. Dasar Kav. teh. Sangat penuh pada Minggu siang. langsung ditepis Ujang. Kalau tidak anda harus mengantri menunggu giliran yang bisa sangat lama. "Sangat membantu para pelanggan yang memiliki waktu makan sangat singkat. cheese maki. salmon goreng. Yang tidak bolah dilewatkan adalah tempuranya. Pengelola resto siap menyajikan makanan dalam tempo kurang dari 15 menit. jika rasa amis atau mual masih Anda rasakan setelah menyantap sushi semisal daging ikan salmon mentah. Minuman dalam paket all you can eat terbatas pada soft drink. Rasa makanan dan minuman : Great !!! Bumbu yakiniku walaupun terbatas tapi rasanya mantap. Cuma untuk dagingdaging tertentu suka keras. Tak usaha khawatir menunggu terlalu lama. at Monday to Sunday Square Lt. antara jam 11 14. Variasi makanan dan minuman : Japanesse Village : Feel The Experience!! 50 . Sebaiknya datang sebelum jam 11 atau setelah jam 14. Mungkin karena potongannya yang terlalu tebal. Menu yang cukup untuk 10 orang. 7592 0297 -Alamat Town Jl. Harga terendah Rp 55 ribu dan tertinggi Rp 200 ribu per nampan. dan kopi." katanya. "Kami menjamin sajian yang dihidangkan tidak menimbulkan rasa amis karena masakan diolah dengan teknik khusus oleh koki kami. Sakae Sushi juga menawarkan aneka sushi hasil modifikasi yang disesuaikan dengan lidah orang Indonesia... Restoran ini menggunakan konsep all you can eat." Di luar itu. TB Simatupang *Hanamasa Tampaknya restoran ini tidak asing lagi untuk sebagian besar penduduk Jakarta. menu lain dibuat setelah ada pesanan. atau beef maki. Oca bisa diminum dengan atau tanpa es. Namun.000. Memiliki gambar sapi gemuk dengan warna background orange. ada oca (teh asli Jepang) yang mampu menetralisirnya. Orange juicenya kental dan menyegarkan.nett. 17 Tel.bersama kerabatnya tersedia paket take away set yang terdiri dari beberapa jenis sushi yang dikumpulkan dalam satu nampan. tinggal pilih. orange juice. Mau pakai pemanis atau tidak. kata Ujang.

2 3. tinggi dalam akan kebersihan. Hokben memang menyajikan menu Jepang. Dressing salad cukup beragam dan rasanya ok. fanta. dan teh.5 3. sapi. Mungkin karena menggunakan budaya negeri asalnya. cumi.3 3. kalau anda datang seorang diri maka anda hanya bisa menikmati shabu-shabu atau yakiniku saja. kerang. Harga : 65 ribu per orang (pajak sudah termasuk). serta cepat dilayani.0 3. Jepang. segera pegawainya membersihkan.3 4. Jarak antar meja cukup berjauhan. Ruangan resto yang luas tidak menjadi halangan karena pegawainya tersedia mencukupi. Jadi pastikan anda datang minimal berdua sehingga bisa menikmati shabu-shabu dan yakiniku. sudah dimulai dari olahan bahan sampai sausnya yang sekadar disajikan dengan saus sambal dan saus tomat seperti yang biasa didapat di restoran fast food lainnya. sprite. Catatan Khusus : Ada yang aneh pada restoran ini.8 3.3 Fasilitas tempat duduk Suasana Kualitas pelayanan Kebersihan Pilihan menu Cita rasa Lokasi Harga yang dibayarkan *Hoka-Hoka Bento Menurut Marketing Manager Hokben. Untuk minuman tersedia coca-cola. Penyesuaian lidah itu.3 3. Salah satunya adalah ekkado dan ebi furai yang sama-sama berbahan dasar udang.5 3. mulai dari ayam. Pelayanan : Baik. bumbu untuk memasaknya terbatas. restoran Begitu ada ini memiliki sampah jatuh standard di lantai. kopi. Cocok untuk berkumpul bersama keluarga ataupun pasangan anda. udang. Nilai Overall : sangat baik 4. dll. Japanesse Village : Feel The Experience!! 51 . Lorong berjalan juga lebar. Fransisca Lucky P. orang juice. Suasana restoran : Kesan memasuki restoran ini adalah luas. Untuk penutup ada kue-kue kecil dan es campur yang bisa diracik sendiri. dengan rasa yang disesuaikan dengan lidah orang Indonesia.Pilihan lauk banyak. Menu baru robayataki (panggang) menambah semarak makanan yang telah ada. Sayang.

000 b) c) FLYERS atau selebaran: Biasanya disebarkan pada saat ada event-event tertentu.000 per bulan. khususnya di sekitar Kelapa Gading. Solaria. Japanesse Village : Feel The Experience!! 52 . IKLAN Nona Inka Mondivi akan mempromosikan JAPANESSE VILLAGE experience dengan gencar.Selain dari menu. merupakan salah satu sebab utamanya. Nona Inka Mondivi memulai mempromosikan JAPANESSE VILLAGE experience dengan cara: a) Phone book : Bentuk pertama dari advertisement adalah dengan menggunakan Phone Book yellow pages bagi Jakarta. Bakmi GK. Biaya untuk promosi ini adalah Rp.000. Chow King.1. pilih sendiri. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp. Wendys. Bakmi GM. Periklanan yang gencar. Menu restoran fast food itu. NEWSPAPER : JAPANESSE VILLAGE juga akan menerbitkan iklan melalui surat kabar Nasional yaitu ”Kompas” untuk menambah pelanggan baru. sedangkan pembayaran akan dimulai sejak bulan pertama operasi dimulai.200. Nona Inka Mondivi menggunakan data statistik dan riset untuk mempelajari tentang customer JAPANESSE VILLAGE. Phone Books akan mulai dijalankan pada bulan Oktober. selain dari ketiga pesaing diatas. A&W. McD.150. Popeye’s. dan o-bento yang merupakan paket untuk bekal perjalanan atau dibawa pulang. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp.150. Hoka-Hoka Bento telah memiliki image yang baik di mata masyarakat Indonesia. Penentuan program pemasaran produk(Promotion Mix) : 1. 2. disajikan dalam bentuk teishoku (set lengkap atau paket). serta counter-counter makanan non Japanesse menu lain yang berada di daerah Jakarta. Biaya per tahun adalah Rp. Pesaing lain akan datang dari beberapa tempat makan non japanesse menu yang potensial.000. Harga yang terjangkau juga menyebabkan masyarakat Indonesia menyukai restoran ini.800. G. penyajiannya pun disesuaikan dengan konsep kemudahan memilih bagi orang Indonesia.48.000. Kompetisi Tidak Langsung Nona Inka sadar bahwa akan ada banyak pesaing JAPANESSE VILLAGE sebagai pusat hiburan di Jakarta. seperti KFC.

50. Biaya diestimasi sebesar 0.000 per T–shirt. b) NEWSLETTER : Buletin ini akan dikirim setiap 4 bulan sekali untuk memberi informasi kepada konsumen tentang keadaan di perusahaan dan event-event kesenian dan lainnya yang akan dan telah dilaksanakan.000. Biaya per tahun sebesar 20. Biaya mendesain diperkirakan sebesar Rp. Pemutaran iklan direncanakan 4 kali dalam seminggu. yang dapat ditukar dengan satu T–shirt untuk setiap kunjungan. dengan durasi 30 detik setiap tayang. Iklan di TV menampilkan sosok banyak keluarga yang sedang menikmati keunikan fasilitas JAPANESSE VILLAGE. email) kepada calon konsumen yang potensial.35 M per tahun ( di tahun ke 2 dan 3. Sifat promosi ini adalah experimental. Bulletin juga akan berisi tentang menu-menu terbaru. JAPANESSE VILLAGE juga membangun perjanjian dengan pihak Sonora untuk menayangkan iklan JAPANESSE VILLAGE selama 30 detik setiap hari Kamis. untuk memastikan mereka tetap kembali ke JAPANESSE VILLAGE. Japanesse Village : Feel The Experience!! 53 . PROMOSI LAIN JAPANESSE VILLAGE akan menggunakan bermacam-macam promosi lain untuk mendapatkan lebih banyak perhatian dari konsumen. beserta dengan harga promosinya. tentunya bentuk iklan di TV akan dirubah beberapa kali dalam setahun untuk menghindari kebosanan.10. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp 50.000. yang berarti untuk tahun-tahun mendatang mungkin saja tidak dilakukan lagi. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp.000.000.d) RADIO : JAPANESSE VILLAGE Experience akan juga mengiklankan fasilitasnya lewat radio. biaya ini akan ditekan ). T– Shirt ini mempunyai 4 pilihan warna yang menarik. dan Sabtu selama bulan-bulan tertentu. Jumat.000 e) TV : Merupakan sarana utama dari iklan. 2. dengan nama JAPANESSE VILLAGE ditengah – tengahnya. bila ternyata hasilnya dirasa kurang efektif.000. Bulletin ini akan mulai dikirim setelah 6 bulan pertama JAPANESSE VILLAGE beroperasi. Promosi lain itu dijalankan dengan beberapa cara: a) FREE T-SHIRT : JAPANESSE VILLAGE akan memberikan postcard yang akan disebar secara direct mail(surat. Radio yang digunakan adalah Sonora 92 FM.

seperti lomba membuat sushi terbaik.450 Japanesse Village : Feel The Experience!! 54 .550 Rp5.146.10. Diharapkan hal ini dapat menjadi sarana promosi yang baik.568.000.000.000 COGS ( rata rata = 50% ) Rp66.000 Rp40. e) SMS AWARDS : Bekerjasama dengan Esia.163. H. berikut ini adalah prediksi profitnya : %Total Kunjungan 69% 2% 5% 24% Total Sales COGS Kunjungan 8.000 Rp70.433 Gathering Pond 25% 6.027. yakni : Executive Hall. Masing masing fasilitas akan menyu mbangkan pengunjung dengan persentase sebagai berikut : 25.730 kunjungan % pengunjung Jumlah kunjungan Executive Hall 50% 12.000 Penjualan Rp133.866 kunjungan.5.866 King’s Lounge 25% 6.800 Rp45.15. dan Gathering Pond. pers diajak untuk ikut meliput dan sekaligus diajak untuk mempromosikan fasilitas–fasilitas JAPANESSE VILLAGE. yakni penawaran diskon bagi penerima sms khusus esia.878 257 643 3.000.433 Berikut ini adalah prediksi keuntungan per fasilitas (total profit merupakan profit kotor) : a.515.100 Rp10.000 Rp200.900 Rp403. Prediksi Profit Executive Hall : Dengan total kunjungan per tahun sebesar 12. Setiap event kesenian jepang yang cukup besar selesai digelar. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp. King’s Lounge. dan lomba pemakan sushi terbanyak.088 Harga Rp15. Biaya per tahun diestimasi sebesar Rp.000.031. perusahaan akan mengadakan bundling produk. Penentuan perkiraan penjualan yang bisa dicapai perusahaan JAPANESSE VILLAGE memiliki 3 fasilitas unggulan.000. Perusahaan akan memberikan penghargaan setelah perlombaan untuk mempertinggi rasa puas para pelanggan.292.000 Rp617.400 Rp22. Kemungkinan ada biaya per tahun sebesar Rp.054.581. d) KING OF SUSHI : JAPANESSE VILLAGE akan mengadakan lomba bagi konsumen.000 Rp806.784.c) PRESS RELEASE : JAPANESSE VILLAGE akan menggunakan pers sebagai cara gratis untuk berpromosi.000.500 Rp308.

754.000 Rp40.000 Rp310.312. Prediksi Profit King’s Hall : Dengan total kunjungan per tahun sebesar 6.289.000 Penjualan Rp1.741.000 COGS ( rata .877.433 kunjungan.200 Rp443.074.866.950 Rp154.312.840 Rp.356.544 4.rata = 50% ) Rp964.000 Rp1.900 Rp317.433 kunjungan.433.300 Rp505.784.054.293.000 Rp155.Total Profit Rp403. 806.900 Rp12.000 Penjualan Rp1.027.000 Rp634.146.000 COGS ( rata . 1.866.433.000 Rp54.439 Rp15.392. Prediksi Profit Gathering Pond : Dengan total kunjungan per tahun sebesar 6.900 c.146.713.000 Rp200.624.400 Rp887.037.929.450 b.687.950 Rp6.000 Rp70.800 Rp317. berikut ini adalah prediksi profitnya : %Total Kunjungan 2% 5% 69% 24% Total Sales COGS Total Profit Kunjungan Harga 129 322 4.078.010. 1.929.584 Japanesse Village : Feel The Experience!! 55 .950 Rp6.150 Rp505.rata = 50% ) Rp964.000 Rp108.439 1.900 Rp308.000 Rp70. berikut ini adalah prediksi profitnya : %Total Kunjungan 2% 5% 24% 69% Total Sales COGS Total Profit Kunjungan Harga 129 322 1.150 Berikut ini adalah proyeksi keuangan kami mengenai perhitungan : (detail dapat di lihat pada lampiran Laporan Keuangan) o Total penjualan produk Executive Hall Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp.900 Rp12.000 Rp40.000 Rp200.544 Rp15.900 Rp.

Kami melakukan berbagai riset kepada para konsumen muda. dan sejauh mana pengetahuan konsumen tentang restoran –restoran Jepang yang terdapat di Jakarta. 1.680 Rp.450.948.870. 634. Atas dasar itulah.101.973. Tenarnya banyak artis Jepang di kalangan muda Indonesia.370.488 I.300 Rp.080 Rp.182. Menjamurnya restoran ini tentu saja tak lepas dari pengaruh media perfilman Indonesia yang dengan giat mempopulerkan trend ”ala Jepang”.556. serta trend potongan rambut yang mulai mengikuti Japanesse Village : Feel The Experience!! 56 . diprediksi bahwa pertumbuhan restoran jepang di negara Indonesia pada beberapa tahun mendatang akan bertambah dari belasan menjadi puluhan. 5. 2. modern dan rasa yang terjamin. menjamurnya majalah yang sering disebut ”Manga Art”.800 Rp. 1. dan keinginan pasar potensial terhadap rancangan produk yang akan diproduksi Kami sebagai produsen berusaha mencari bagaimana keinginan dan kebutuhan konsumen akan restoran Jepang.000 Rp. Informasi lebih detail dapat dilihat pada subbab riset pasar.294.o Total penjualan produk King’s Lounge Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp. Dan dari riset tersebut kami menemukan bahwa konsumen muda sekarang sangat menyukai restoran jepang yang berbeda dari restoran Jepang pada umumnya. 1. 2. Meskipun begitu.010.293. Belum banyak masyarakat yang pernah mencobanya. Secara umum.800 Rp.624. kebutuhan. kami menyediakan restoran Jepang dengan nuansa Jepang klasik.608 o Total penjualan produk Gathering Pond Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 o Laporan Penjualan Tahun ke 1 Penjualan Tahun ke 2 Penjualan Tahun ke 3 Penjualan Rp. apalagi dengan sistem kaitenzushi. 3.880 Rp. industri restoran jepang di Indonesia sedang berada pada tahap PLC Growth awal. serta lampiran kuesioner.921.074.616. Pengetahuan. menengah dan lanjut.998.014. 1.

Hal ini berkaitan dengan rasa dan selera konsumen itu sendiri. serta lampiran kuesioner. Japanesse Village : Feel The Experience!! 57 . Informasi lebih detail dapat dilihat pada subbab riset pasar. Sementara dari konsumen kalangan keluarga menyukai masakan jepang dengan adaptasi rasa indonesia. harganya pun terjangkau. sampai restoran yang konsepnya tetap mempertahankan kualitas rasa yang sebisa mungkin mendekati rasa aslinya. Kalau yang masih berusaha mengutamakan rasa dengan menu-menu klasik Jepang di antaranya di Poke Sushi. ada yang menerima dan ada yang kurang menerima. Apalagi. J. kami juga meneliti status perkawinan. namun ada juga konsumen yang menyukai makanan asli Jepang. Ragam konsep itu pun menyesuaikan keinginan masyarakat yang mengutamakan kesan. Kebanyakan konsumen yang menyukai masakan asli jepang adalah konsumen muda. Konsep all you can eat dengan penyajian secara buffet di antaranya diterapkan Hanamasa. Berbagai keinginan itu. Sushi Tei. Hal ini terlihat dari mulai munculnya Japanesse Lovers/ penggemar makanan Jepang. mungkin menjadi yang paling dekat dengan lidah Indonesia karena menu makanannya sudah sangat diadaptasi dan disesuaikan dengan lidah lokal di Indonesia. mengutamakan rasa. sikap konsumen terhadap restoran jepang adalah “sangat tertarik untuk mencoba”. dan masih banyak lagi. tingkat gaji. Selain itu. Restoran yang mewakili konsep modern fast food antara lain Hoka-Hoka Bento (Hokben). Secara umum. Konsep itu memang cukup menguntungkan bagi masyarakat yang ingin sekadar mencoba tanpa memedulikan apakah rasanya sesuai atau tidak dengan masakan aslinya di Jepang sana. dan lain sebagainya. ataupun mengutamakan keingintahuan untuk mencoba sebanyak mungkin menu yang tersedia. ada yang ditampung dalam konsep fast food. desain restoran dan menu yang disukai konsumen. konsep swalayan dengan makan sepuasnya. status pekerjaan. Selain itu. Sikap dan Perilaku konsumen terhadap produk sejenis Kami meneliti bagaimana konsumen menerima restoran Jepang yang sejenis. Ada konsumen yang kurang menyukai masakan Jepang otentik (makanan yang mengandung ikan mentah). semakin banyaknya penggemar makanan Jepang pun didukung dengan semakin bermunculannya ragam restoran Jepang yang mengusung berbagai konsep. respon yang ditunjukan konsumen cukup variatif.mode”Harajuku Style” di Indonesia merupakan bukti yang cukup kuat bahwa ”Kebudayaan Jepang” mulai populer di Indonesia. Konsep fast food.

hal tersebut dilakukan dengan tetap mengimpor bahan-bahan dari Jepang. udang. cumi. Cara menyajikan pun langsung diolah para koki di depan konsumennya seperti di sushi bar dan teppan. dan lainnya itu dikonsumsi setelah sebelumnya dimasak sendiri di hot plate yang ada di setiap meja. Kalau ingin mengonsumsi hasil olahan yang sebelumnya direbus di panci yang berisi air kaldu di setiap meja. Japanesse Village : Feel The Experience!! 58 . shabu-shabu. dan yang terbaru Robatayaki(dipanggang). menunya memang hanya dibagi dalam beberapa jenis penyajian. daging ayam. Sebanyak 80 persen bahan masakan diimpor langsung dari Jepang. Tetapi. Memang tetap ada penyesuaian rasa dengan lidah lokal karena kadar manis atau asin masakan Jepang yang asli seringkali tidak sesuai. tapi biasanya ditambah lagi dengan berbagai pilihan sayur dan mi.Yakiniku yang bahannya bisa dari ikan. tidak untuk tuna karena bangsa Jepang pun mengimpor ikan tuna dari Indonesia. keinginan masyarakat untuk mencoba berbagai jenis makanan memang bisa difasilitasi dengan harga yang tetap seberapa banyak pun kita makan. bahan masakan pun disiapkan sesegar mungkin karena olahan mentah untuk sushi dan sashimi telah menjadi menu utama. Namun. yaitu yakiniku. Menurut salah seorang koki. kepiting." ujarnya. Bahan dasarnya ada yang sama dengan yakiniku. barulah mengambil bahan dasar untuk shabu-shabu. "Tapi tetap diutamakan supaya konsumen Indonesia merasakan rasa yang berbeda dan orang Jepang yang makan di sini pun masih bisa tetap merasakan sajian di sini sama dengan di negaranya. Di restoran yang mengutamakan rasa klasik jepang. Atim.Di restoran yang berkonsep makan sepuasnya. daging sapi.

dan asset lainnya sebesar Rp.556.990. Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia.000. Selain itu.921.599 1 Juni Rp2.000.400 Rp2.000 Tahun 3 : Rp.840 Keuntungan Bersih Rp573.5% sebagai sekutu pasif). Priok Ekspor-Impor Service.101.000.000 2008/09 1 Juni Rp3.500 Rp1.759 Rp983.ASPEK KEUANGAN Proses dan hasil studi A. Sedangkan 500 juta rupiah sisanya didapatkan dari bantuan keluarga.50.050.000 / thn.000.973. ( Total Japanesse Village : Feel The Experience!! 59 . mesin conveyor belt. Jumlah dana yang dibutuhkan untuk aktiva tetap dan modal kerja Nona Inka akan mendapatkan uang sebesar 2 milliar tersebut dari : pinjaman sebesar 500 juta rupiah dari Bank Central Asia.000. sudah termasuk biaya penyusutan atas pembelian gedung .450.960. Agung Podomoro ) dengan mendapatkan total dana sebesar 1 Miliar rupiah (masing-masing Rp.814 Rp1.000. belum termasuk ”Investor’s Bonus” yang akan dibagikan kepada rekanan(investor) sebesar : Tahun 2 : Rp.250.486.342.256.680 2010/11 NB : Keuntungan Bersih diatas. ia juga akan bekerjasama dengan 4 orang investor ( PT. NB : Keuntungan Bersih diatas.000 (Bonus diambil dari keuntungan Nona Inka).4. Tj.225.367. dengan kepemilikan investor masing-masing sebesar 12.800 2009/10 1 Juni Rp5.647. Astra Honda.294.75. PT. Berikut ini adalah proyeksi keuntungan usaha selama 3 tahun ke depan : Periode Penjualan kotor Keuntungan Kotor Rp1.778.

000.00 0.000.000. Telekomunikasi Indonesia Surat Utang Negara 2 Investasi Permanen Saham PT.00 150.00 20.00 0.00 198.000.00 250.000.00 100. Agung Podomoro Saham PT.000. dan Tempat Parkir Aset Tetap lainnya Konstruksi dalam Pengerjaan Akumulasi Penyusutan Jumlah Aset Tetap 652.00 1.000.00 100.00 20.500.00 150.00 400.00 100.000.500. Hutang.00 4.000.00 100.000.00 0.000.000.00 100.00 20.000.000.000.00 25.000.000.00 25.000.000.000.000.000.000.000.00 600.000.000.00 500.000. dan Modal yang digunakan : "JAPANESSE VILLAGE" NERACA PER 31 Juli 2008 dan 2009 ( Dalam Rupiah ) 2009 ASET ASET LANCAR Kas Setara Kas Persediaan Bahan Baku Perlengkapan Piutang Dagang Jumlah Aset Lancar INVESTASI JANGKA PANJANG Investasi Nonpermanen Obligasi PT.00 497.00 500.000.00 200.000.000.000.000.000.000.000.000.pembelian seluruh Asset agar proyek ini dapat berjalan adalah sebesar Rp.000.000.00 20.000. Astra Honda Jumlah Investasi Jangka Panjang ASET TETAP Tanah Peralatan dan Mesin Gedung dan Bangunan Jalan.00 2008 75.000.000.00 5.000.000.157.000. Berikut adalah neraca yang menampilkan rincian Aktiva.000.000.00 25.00 20.759.000.000.000.000.256.000.00 200.000.000.260.00 500.2.000.000.000.000.000.000.00 100.000. Bakrie Brothers Obligasi PT.759.00 35.000.000.000.000.00 Japanesse Village : Feel The Experience!! 60 .00 25.000.000.300.00 250.000.00 1.000.000.00 150.000.000).00 1.256.

000.000.00 500.00 600.00 250.00 100.657.000.00 500.000.00 50.095. PT.000.00 50.000.000.00 250.00 500.000.000.00 5.000.657.25-2531.000.000.Kesenian dan Kebudayaan Jep-Ind Sisa Ekuitas Investor.00 100.000.000.000.00 0.00 2.000.000.000. Tanjung Priok EXIM Service Sisa Ekuitas Investor.000.00 250.000. Agung Podomoro Jumlah Ekuitas Dana Lancar EKUITAS DANA INVESTASI Diinvestasikan dalam Investasi Jangka Panjang(Inka-exim.000.628. PT.000.000.00 100.000.000.000.000.00 0.00 605.00 500.000.256.117.KKJapIn-Agung-Astra-Inka.000.000.00 0.000.DANA CADANGAN Dana Cadangan Jumlah Dana Cadangan ASET LAINNYA Aset Tak Berwujud Aset Lain-Lain Jumlah Aset Lainnya JUMLAH ASET 100.000.000.000. Astra Honda Sisa Ekuitas Investor.000.000.00 500.095.00 KEWAJIBAN KEWAJIBAN JANGKA PENDEK Utang kepada Supplier Utang Lain-Lain Jumlah Kewajiban Jangka Pendek KEWAJIBAN JANGKA PANJANG Utang Kepada Bank BCA Jumlah Kewajiban Jangka Panjang JUMLAH KEWAJIBAN 100.759.00 1.00 3.000.000.00 6.000.00 6. 60-40) Diinvestasikan dalam Aset Tetap(H.00 EKUITAS DANA EKUITAS DANA LANCAR Sisa Ekuitas Nona Inka & Family Sisa Ekuitas Investor.000.095.000.00 100.000.00 Japanesse Village : Feel The Experience!! 61 . H.000.657.00 0.000.657.00 50.00 105.00 51.000.000.379.00 250.759.000. PT.000.000.000.260.00 103.00 500.00 100.000.256.00 50.000.000.00 6.000.095.500.000.00 0.000.00 1.000.

C. 752.00 2. Prakiraan aliran kas o Cashflow (lihat lampiran Laporan Keuangan) Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp.000.000.247.256. Tj.00 0. Sedangkan 500 juta rupiah sisanya didapatkan dari bantuan keluarga.000.590.111.759.00 B. PT.740. dengan kepemilikan investor masing-masing sebesar 12.00 449.14 Rp.172.000.000. Himpunan Kesenian dan Kebudayaan Jepang Indonesia.000.00 0. Selain itu. Nona Inka akan mendapatkan uang sebesar 2 milliar tersebut dari : pinjaman sebesar 500 juta rupiah dari Bank Central Asia. Agung Podomoro ) dengan mendapatkan total dana sebesar 1 Miliar rupiah (masing-masing Rp.00 2.000.758.250. Astra Honda. Sumber dana yang akan dipilih Rencana bisnis ini dirancang oleh Nona Inka Mondivi dengan estimasi biaya sebesar 2 Milliar rupiah.000.00 50.512.000.000.00 449.960.256. ia juga akan bekerjasama dengan 4 orang investor ( PT. 1.000.364 Berikut ini adalah detail proyeksi cashflow perusahaan : Japanesse Village : Feel The Experience!! 62 .00 0.000.5% sebagai sekutu pasif). Indonesia.25-25) Diinvestasikan dalam Aset Lainnya(Exim.117.000.00 3.573. 3. yang akan digunakan sebagai modal awal dalam membangun dan mengoperasikan fasilitas restoran khas Jepang dengan sistem pelayanan yang menarik di Jakarta.000.759.256. Priok Ekspor-Impor Service.00 1.00 1.00 0.000.9 Rp.000.500. Rencana ini mencakup rencana penjualan sampai dengan 3 tahun ke depan.000.00 0.100) Dana Pembayaran Utang Jangka Panjang(Exim) Jumlah Ekuitas Dana Investasi EKUITAS DANA CADANGAN Diinvestasikan dalam Dana Cadangan(Inka-Exim-sisa dana) Jumlah Ekuitas Dana Cadangan JUMLAH EKUITAS DANA JUMLAH KEWAJIBAN DAN EKUITAS DANA 50.

062.99 8.880 4.300 4.172 D.000 5.24 7.293.289.9 48.000) 00.081 1.054.92 7.010.68 7.000.00 0.759 Thn 3 1.740.000.555 822.716.000 Thn 2 752.599 (75.0% 3.0 00.802.777 561.446.232.000 1.573 752.608 2.000 2.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 63 .584 1.1 01.182.56 5.818 616.8% 5.862.973.759 1.573 3.0 03.46 3.014.840 1.900 634.0 78.693 395.387 395.645.800 1.080 1.909 396.7 59.256.349 2.680 Thn 1 100.0 74.46 3.71 0.740.017.6 88.298.000 3.111.5 90.468 1.55 6.759 1.624.6 88.454.693 220.3 42.241 652.00 0.000) 1.800 1.909 616.971 3.99 0.3 77.616.741.508.0 806.508.2 47.370. Biaya modal o Biaya modal rata – rata tertimbang ( WACC ) Bahwa keuntungan minimal perusahaan adalah 23.925.25 6.488 4.87 0.256.681.75 % dapat dilihat dalam lampiran Detail penentuan WACC : Proyeksi WACC Komponen Modal Investor Modal Pinjaman / Bank Modal Saudara Komposisi ( % ) 50% 25% 25% Biaya ( % ) 30% 15% 20% Hasil ( % ) 15.814 (75.851.Proyeksi Arus kas Keterangan Saldo Awal Penerimaan Kas Pendapatan Executive Hall Pendapatan King's Lounge Pendapatan Gathering Pond Depresiasi Kas yg tersedia Pengeluaran Kas Beban Executive Hall Beban King's Lounge Beban Gathering Pond Pajak Total pengeluaran kas Net Operating Cash Flow : Financing Cash Flow : Angsuran pinjaman Bank Investing Cash Flow : None Saldo akhir 791.777 822.986 1.

095 71.75% E. 852 172.998.000.657.971 1. 800 2.342.2 99. 852 172. 852 172.91 7.095 71.657.928.773 868. 2.921.758.91 7.681.990.75 5. Penilaian investasi o Laporan Laba–Rugi(Gross Profit sebesar 50% dari sales.224 Berikut adalah detail penentuan EAT : Proyeksi Laporan Laba Rugi Keterangan Penjualan Beban usaha Laba Usaha Beban Bunga 15% Laba Sebelum Pajak Pajak Laba Bersih Laba Untuk Investor1(termasuk bonus) Laba Untuk Investor2(termasuk bonus) Laba Untuk Investor3(termasuk bonus) Laba Untuk Investor4(termasuk bonus) Laba Untuk Nona Inka(dikurangi bonus investor).825 245. Thn 1 2. 163 396.000 dengan bunga sebesar 15 %. 1.973.110 2.570 561.465. 852 441.995. 163 75000000 1.003.91 7.256.710. Pokok pinjaman baru akan dilunasi setelah 5 tahun. pembayaran bunga secara tahunan.938.998.938.91 7. dikurang beban dan tax): Tahun ke 1 EAT Tahun ke 2 EAT Tahun ke 3 EAT Rp.9 Rp.290.380.40 7.570 75000000 1. 637 1.998.657.256.628.599 245.582.095 71. 814 172. 349 983.Total WACC 23.00 3.825 608.855.367. 573.34 6.671.10 1.12 Thn 3 5.455.599. Japanesse Village : Feel The Experience!! 64 .701.367.034.294.825 245.759 71.556.450.000.61 o Pembayaran bunga & angsuran pinjaman Pinjaman yang diperoleh digunakan untuk membiayai modal kerja yaitu sebesar Rp. 983.227 220.468 573.34 2.227 75000000 793.45 Thn 2 3.990.34 6.701.24 Rp.000 1.814.825 245.095 2 86.998.379.657.680 3.

971.530.468.844.681.900 0 Thn 2 1.1 Rp.938.909.84 584 Thn 3 1. 6.349 1 561.217.000.741. 396. Japanesse Village : Feel The Experience!! 65 .000 7. 50.000.928.078.97105 Rp.710.307. 8.00 0 548.3998 Rp.) Produk Executive HallTahun ke 1 Rp.701.003. 52.219.468 2 20. 220.416.468 396.57258 Rp.163 5.342.289.81252 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Produk Gathering Pond Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Berikut ini adalah detail perhitungan BEP per produk : Proyeksi Laporan BEP Executive Hall Keterangan Penjualan Utama Thn 1 806.000 70 5. 3.500.268.96 Rp.119.687.681.092.227 5.054.026.096 Detail perhitungan pajak adalah sebagai berikut : Proyeksi Pajak Keterangan EBT Tax 10% 15% 30% Total Pajak Yang Harus Di Bayar Thn 1 7 93.o Perhitungan pajak penghasilan Tahun ke 1 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Rp.500.539.5 o Analisis BEP BEP ( Rp.290.348.146.793.346.710.000 2 08. 406.000 7.000.97 Thn 2 Thn 3 1.201.349 1 384.461.97 1.00 0 7.216.1754 Rp.749. 561. 2.210.181.342. 4.633.973.836.149.003.25659 Tahun ke 2 Tahun ke 3 Produk King’s LoungeTahun ke 1 Rp.309.550.380.35576 Rp.503.3911 Rp. 4.861 Rp.500.

) BEP ( QTY ) %BEP terhadap Penjualan 632.62 5 3.000.000.342.00 Japanesse Village : Feel The Experience!! 66 .971.616.00 0.646. ) BEP ( QTY ) %BEP terhadap Penjualan Proyeksi Laporan BEP Gathering Pond Keterangan Penjualan Utama Variabel Cost ( 40 % ) Fix Cost ( 60% ) Kontribusi Margin BEP ( Rp.119.068.342.909 949.74 217 526.416.8216% Thn 1 634.316.2427% 0 Thn 2 1.513.539. 1.316.345.38 2 28.092.300 632.479.010.974.5 8.986.9193% 5 1.38 2 630.187.948.8596% Thn 1 1.810. 1.219.530.83 7 62.302.998.453.014. 503. 49.479.453.864 173.88 488 986.307.220.0 3671.891 40 6.000) Discount factor 30% 1 0) NPV (2.146.38 2 303.000.441 64141.935 234. 1.7320% 149 29 40 066 044 1.2774% 9 0 Thn 2 1.909.479.240.479.82 5 52.813.220.974.550 44.8268% o Net Present Value ( NPV ) NPV = Rp.633.165 547.864 1.302.974.864 377.624.182. 424. 80. 1.513.290.776.95935 Berarti proyek layak ( NPV > 0 ) Berikut ini adalah detail pehitungan NPV DAN IRR: Net present Value Year 0 Proceeds (2.216.991 4. ) BEP ( QTY ) %BEP terhadap Penjualan Proyeksi Laporan BEP King's Lounge Keterangan Penjualan Utama Variabel Cost ( 40 % ) Fix Cost ( 60% ) Kontribusi Margin BEP ( Rp.302.316.527.909 949.342.800 632.813.453.08 608 986.391 251.902 487.58 5 6. 866.342.281.391 2.26 9 37.973.813. 53.2116% 72 64 066 044 Thn 3 1.844.293.5989% 202 33 44 066 044 Thn 3 2.25 5 1.309.342 25.074.793.027 4. 1.772.333 5186.25 Variabel Cost ( 40 % ) Fix Cost ( 60% ) Kontribusi Margin BEP ( Rp.370.25 5 1.870.7 227.513.656. 1.5 50.909 949.4 4.220.461.9 464.

590.599 Payback Period : Accumulated EAT (2.000.759 1.527672 5 527.814 1.88 % Berarti proyek layak ( IRR > Discount Factor ) o Payback Period Year 0 1 2 3 Payback Period ( PP ) PP = 2.88% o Interest Rate of Return ( IRR ) IRR = 51.281.79 1.4789 Japanesse Village : Feel The Experience!! 67 .000) 573.01 1.808081 0.573 3.169 1.4789 Tahun (2 Tahun 5 bulan 23 Hari).133.247.000.000.256.172 0.076.590.652995 0.0 00) (1.1 2 3 NPV IRR 652.2 41) (442.589.759 983.743.1 72 2.072.342.990. EAT (2.000.752.367.64 0.4 27) 924.426.97 2 51.187.256.00 8 1.071.

The Successful Marketing Plan. Scott W.DAFTAR PUSTAKA 1. Jakarta 2. Time Table for Marketing Plan. 2002 Japanesse Village : Feel The Experience!! 68 . Contemporary Publishing Group. Cooper. Freddy. Rangkuti. USA 3. PT Gramedia Pustaka Utama. Creating Effective Marketing Plan. Jr. Jakarta. Roman G. Illinois. Hiebing. Umar. Husein.

Kaitenzushi ( 回 転 寿 司 ?) adalah model penjualan sushi siap saji yang meletakkan sushi dalam piring-piring kecil yang beredar dengan bantuan ban berjalan sehingga pengunjung restoran dapat mengambil sendiri piring sushi yang diinginkan. Produk.LAMPIRAN Lampiran berisi data-data detail yang kami kumpulkan dari berbagai sumber. sup dan minuman harus dipesan secara terpisah. dan merupakan penunjang penting makalah kami. VILLAGE” : Berikut ini adalah Lampiran Proyek “JAPANESSE A. atau motif piring yang telah kosong. some restaurants use a fancier form of presentation such as miniature wooden "sushi boats" traveling small canals. Ciri khas Jumlah harga makanan yang harus dibayar dihitung berdasarkan jumlah. ban berjalan khusus untuk minuman. Pada beberapa restoran Kaitenzushi. seperti : Internet. Teknologi modern banyak yang digunakan oleh restoran Kaitenzushi. Data Penunjang Desain Layout : Kaiten-Zushi : Conveyor Sushi. Customers may place special orders. Kaiten-zushi is a sushi restaurant where the plates with the sushi are placed on a rotating conveyor belt that winds through the restaurant and moves past every table and counter seat. The final bill is calculated based on the number and type of plates of the consumed sushi. dan Keuangan. serta pembagian Kuesioner. Besides conveyor belts. Pengunjung juga bisa meminta secara langsung kepada ahli sushi agar dibuatkan sushi yang diingini jika kebetulan jenis sushi yang disenangi tidak beredar. Koran. is the popular English translation for the Japanese fast-food sushi/ Kaiten-Zushi. mulai dari layar sentuh untuk memesan sushi dan memberitahu pengunjung bahwa sushi yang dipesan hampir tiba. Interview. Majalah. Lampiran merupakan detail makalah kami. Riset. Lampiran mencakup berbagai data pendukung dari aspek : Layout. Japanesse Village : Feel The Experience!! 69 . or miniature locomotive cars. sampai pada piring-piring kosong yang bisa dikumpulkan secara otomatis berikut perhitungan harga makanan yang harus dibayar. but most simply pick their selections from a steady stream of fresh sushi moving along the conveyor belt. warna.

Ban berjalan yang digunakan Kaitenzushi biasanya berputar sesuai arah jarum jam, desain ini sesuai untuk orang yang memegang sumpit dengan menggunakan tangan kanan. Di restoran Kaitenzushi juga bisa ditemui makanan lain seperti Tempura, Furai (gorengan berbalut tepung roti), Soba, Chawamushi, hidangan pencuci mulut seperti cake, dan minuman keras seperti bir dan sake yang diedarkan dengan menggunakan ban berjalan. History Conveyor belt sushi was invented by Yoshiaki Shiraishi (1914-2001), who had problems staffing his small sushi restaurant and had difficulties managing the restaurant by himself. He got the idea of a conveyor belt sushi after watching beer bottles on a conveyor belt in an Asahi brewery. After 5 years of development, including the design of the conveyor belt and the speed of operations, Mr. Shiraishi opened the first conveyor belt sushi Mawaru Genroku Sushi in Osaka in 1958, quickly creating a chain of 240 restaurants all over Japan, however the number of restaurants was down to 11 in 2001. Mr. Shiraishi also invented a robotic sushi, served by robots, but this idea has not had commercial success. Initially in a conveyor belt sushi restaurant, all customers were seated to face the conveyor belt, but this was not popular with groups. Subsequently, tables were added at right angles to the conveyor belt, allowing up to 6 people to sit at one table in a conveyor belt sushi restaurant. This also reduced the length of conveyor belt needed to serve a certain number of people. A conveyor belt sushi boom started in 1970 after a conveyor belt sushi restaurant served sushi on the Osaka World Expo. Another boom started in 1980, when eating out became more popular, and finally in the late 1990s, when inexpensive restaurants became popular after the burst of the economic bubble. Conveyor belt sushi is a market of 240 billion yen annually in Japan, with almost 3000 restaurants (data from 2001). This popular type of restaurant can also be found in other places in the world. However, some traditionalists criticize conveyor belt sushi restaurants as destroying the ritual of eating sushi as many traditional sushi restaurants are driven out of business under competition. The ideal speed of the belt is considered to be 8 cm per second, slow enough to ensure a safe transport, but fast enough to bring enough volume to the customers. Using a conveyor belt also reduces the number of waiters needed. A fast belt also causes the sushi to dry faster. The belt usually runs clockwise to make it easier to lift the plates off the belt with the left hand while the right hand holds the chopsticks. MODU Sushi Conveyor Belt : The conventional conveyor system is normally the belt & roller type which is difficult to install, dismantle, not scaleable, expensive to build & maintain and cannot be reconfigured. Conventional conveyor systems are also places a premium on large floor space as each turn & incline within the same belt are difficult & expensive to engineer.

Modular conveyor systems on the other hand are Modular & Flexible, which makes them more cost-effective than the conventional conveyor systems. MODU conveyor systems are made of lightweight materials such as aluminium alloy,

Japanesse Village : Feel The Experience!! 70

engineering plastics and are designed to fit together like pieces of a jigsaw puzzle. The length, height, turns and inclines are made up of various pre-assembled components. Therefore a modular conveying system can be installed or reconfigured (realigned, extended or shortened) within a very short timeframe easily by using just simple hand tools. Your creativity set the limits for what MODU System comprehensive range of parts could achieve. The MODU conveyor systems is ideal for manufacturers and assemblers where floor space is a major constraint because the system is 3-dimensional i.e. the height of the factory space can be extensively utilised in addition to the length & width. Furthermore, each turn in the system is only a fraction of the costs of a conventional system thereby being able to utilize the whole floor space. Picture of Conveyor Belt Parts and Machine :

Japanesse Village : Feel The Experience!! 71

Japanesse Village : Feel The Experience!! 72

90° friction Plain. 180° 30°. 90° Japanesse Village : Feel The Experience!! 73 . 180° 45°. 10°. 90° 45°. 90°. 180° 135°. 60°. 60°. End. 90° friction Plain. 180° 45°. 90°. 90°. MX Direct. 180° 180° Radius 1000mm Vertical bend 45°. 60°. roller friction cleated. 30°. 90° 45°. - 135°. 25°. 30°.90°. - 45°. 15°. 600mm 45°. 180° 45°. 60°. roller cleated. 10°. 30°. 90° Plain. suspended. Radius 140mm Radius 200mm Horizontal Plain bend Radius Radius Radius 400mm 45°. 90°. suspended. 90°. 15°. 180° 45°. 10°. cleated. 10°. 15°. 25°. 180° 45°. MM Direct. 90°. 25°. 90° 45°. 10°. intermediate. suspended. 10°. 60°. catenary End. 10°. 180° 45°. 25°. 45°. 45°. 90° 45°. catenary intermediate. 90°. 90° 30°. 135°. 180° 45°. roller 30°. 60°. suspended. 15°. 180° 180° 45°.90°. 45°. 180° 45°. 90°. 180° 10°. 90° 45°. 180° 45°. 25°. 800mm 45°. 60°. 180° 45°. 90°. 90°. 30°. Radius 400mm Radius 800mm 45°. 90° 25°. gripper. ML Direct. 30°. 25°. catenary intermediate. 30°. End friction Plain. cleated End. 25°. 30°. 45°. 90°.90°. catenary intermediate. 90°. 90°. 180° - 90°. 90°.Type / Model Drive unit Idler Chain Horizontal wheel bend MS Direct. 30°.

making a clean and unique statement." toward. rock and stone zen gardens provides a place for quiet reflection and contemplation. The japanese garden is an interpretation and idealized conception of nature. The sand. tradition and spirituality. "It is good to have an end to journey journey that matters in the end. Iris edged yatsuhashi (eight fold japanese bridge) guarantee that time is taken to enjoy the small things in life that are so easily and quickly fast paced world. Japanese stone lanterns adds mystique.Japanesse Garden Design for Gathering Pond The understatement and simplicity of design add dignity and grace to the japanese gardens. but it is the overlooked in our Japanesse Village : Feel The Experience!! 74 . tufted moss create a cascade of texture and visual enlightenment. In Japanese gardens. accompanied with the artistic feeling of the creator.

The client for whom the garden was built was unhappy . As the tea master had hoped. Lastly. Sen-no-Rikyu built a garden enclosed by a tall hedge that blocked the view of the sea. I would like to close by leaving you with a parable involving (16th century). tea master Sen-no-Rikyu Gambar Desain Interior Restoran JAPANESSE VILLAGE : Japanesse Village : Feel The Experience!! 75 .The japanese stone lantern (tachi-gata . the client realized the intent behind the design. The sea then became visible in a gap between the hedges and the client smiled. As his mind made the connection between the water in the basin and the great ocean and thus between himself and infinite universe.pedestal stone lanterns) accompanied with the crimson colors of the changing japanese maple tree provides a visual focal delight and creates awareness of the passage of time.until he bent to wash his hands in the water basin.

Data Penunjang Menu Produk Berikut ini adalah LAMPIRAN keterangan detail produk kami : Japanesse Village : Feel The Experience!! 76 .Nihon se Express Train The Colourfull Dishes Executive Hall Back View King’s Lounge Special Track B.

Masing-masing macam hidangan osechi ini mempunyai arti seperti kesehatan. umur panjang dll. Of course.sushi and sashimi : *Sushi : Since Japan is surrounded by ocean. supermarket libur selama beberapa hari. in which Japanesse Village : Feel The Experience!! 77 . Many different kinds of fish (and other types of seafood) are served raw in the Japanese cuisine. choosing favorite ingredients. kebahagiaan.oval-shaped sushi -Gunkan (ship-shaped nigiri) -Oval-shaped sushi rice is wrapped by nori (seaweed). Sashimi can be eaten just as sashimi or as nigiri zushi. Karena biasanya saat tahun baru di Jepang. Sehingga mereka kemudian menyantap Osechi ryori ini selama libur tahun baru (hingga tanggal 3 Januari). Masakan Osechi ini bisa dimasak sendiri (tentunya sebelum tahun baru tiba). many kinds of fish are used in sushi dishes. Although you can make sushi without using any fish/rawfish. the fish has to be as fresh as possible. In Japanese cuisine. semua kantor. dan masih banyak lagi macamnya. Temaki means rolling a small sushi. raw seafood. shiitake mushroom -Kazunoko(herring roe) -Pink and white kamaboko(fish paste loaf) -Tai-no-shio-yaki(grill sea bream). carrot. Setelah semua menu ini siap. Beberapa minggu sebelum tahun baru toko-toko tersebut sudah membuka jasa pemesanan. Ikan yang dimasak juga berbeda menurut daerahnya. atau bisa pula memesannya di supermarket. -Temaki-zushi (hand-rolled sushi). which is seasoned with a sweet vinegar mixture.Osechi Ryori Osechi Ryori adalah sebutan makanan special yang dimakan di tahun baru (Japanese New Year's Food). seafood has always been widely consumed as well as rice. toko. Temaki-zushi is a fun menu for a home party. raw fish was fermented in salt to preserve it and eaten with seasoned rice. Pada umumnya rasa dari masakan ini adalah sangat manis atau bisa juga sangat asin. Masakan Osechi ini terdiri dari macam-macam lauk yang sengaja dibuat tahan lama. dan tiap-tiap daerah memiliki kekhasan tersendiri yang tidak bisa dinikmati di daerah lain. 2. panen yang bagus. Originally. Ibu-ibu rumah tangga di Jepang juga libur memasak. -Maki-zushi (sushi rolls) -Sushi rice and ingredients are rolled in a sheet of nori seaweed. kesuburan. Menunya diantaranya adalah: -kuromame (kedelai hitam yang manis rasanya) -date maki (telur dadar gulung manis) -kurikinton (kentang tumbuk manis dicampur chesnuts) -tazukuri (teriyaki small dried sardines) -kobu maki (konbu gulung berisi ikan) -Ebi-no-saka-mushi(sake steamed shrimp) -Kinpira Gobo(braised burdock strips) -Namasu(daikon and carrot pickles) -Nimono(simmered dish) with gobo (burdock root). sushi indicates dishes that use sushi rice. satoimo (taro). kemudian ditata dan disusun di kotak yang bernama jubako. dan toko makanan yang lain yang menyedian jasa pemesanan ini. Main Dishes : 1.A. Types of Sushi : -Nigiri-zushi (hand-pressed sushi) . Untuk wilayah Jepang bagian Timur menggunakan ikan salem dan Jepang bagian Barat menggunakan ikan sunglir (ikan buri). Examples of Sushi Name : -kappamaki -unnagi -makizushi(sushi rolls) *sashimi Sashimi is thinly sliced.

dried sardines (niboshi). This recipe shows three of them: Kitsune Udon: Fox Udon Tanuki Udon: Japanese racoon Udon Tsukimi Udon: "Viewing moon" Udon (the yolk of an egg represents the moon) Ingredients : Udon* Noodle soup*: e. garlic. pork born.Tempura Tempura is Seafood and vegetables deep fried in tempura batter. sweet potatoe. shinachiku (seasoned bamboo shoots). carot. and more Mushrooms 6. yakibuta (pork ham). tonkotsu ramen (pork bone soup). Sashimi pieces are dipped into soya sauce before they are eaten. and miso ramen soup is brown. Today Tempura is a very popular Japanese food. boiled egg. Ninben Tsuyu no moto Kitsune Udon: -Naruto*: Fish sausage with a pink pattern when cut Japanesse Village : Feel The Experience!! 78 . buying packages of ramen noodles is an easy way. 4. Common ramen toppings are negi (leek). Depending on the kind of sashimi. 5. Categorized by the flavor. Each ramen shop has its own way to make soup. eggplant. Ramen chefs usually train for a long time to learn to make ramen soup. wasabi or ground ginger is usually mixed into the soya sauce. but ramen eaten in Japan are different from instant noodles. ramen is a typical Japanese food. and/or kombu are used to make soup stock for ramen. ANA super Japanese Supermarket even sells Japanese ramen packages online. Even though Chinese noodles are used in ramen dishes.Gyoza Gyoza is originally a Chinese dish. and it requires skills to make delicious soup. Tempura was brought to Japan by the Potuguese. There are several ways to prepare Udon. Making a delicious ramen isn't easy if you are making the soup from scratch. Some of the most popular kinds of sashimi are: Maguro: Tuna Toro: Fatty Tuna Ebi: Prawn Saba: Mackerel Ika: Squid Tako: Octopus 3. miso ramen (miso flavored soup). and ramen is a kind of Japanese fast food. Chukamen (raw Chinese noodles) are used to make ramen. there are mainly four kinds of ramen: shio ramen (salt flavored soup). Vegetables.g. and there are so many different ways. To make ramen at home. Chicken born. Tonkotsu ramen soup is creamy white. There are so many ramen shops in Japan. They are usually sold with small packages of ramen soup. Ingredients : Tempura batter mix* Tempura dipping sauce* Prawn: raw and large Seafood: almost everything is possible Vegetables: pumpkin. which are available at some Japanese and Chinese grocery stores.case the sashimi piece is put on top of a small ball of sushi rice. This recipe shows how to make the gyoza dough and the gyoza filling. shoyu ramen (soy sauce flavored soup). or/and mushrooms are also added.Udon Udon are thick Japanese noodles. such as ginger. The time consuming and difficult part of making of the dough can be skipped by buying premade dough pieces.Ramen Japanese Ramen Noodles : Instant ramen noodles are popular in the world. and as well one of the best known outside of Japan. The taste of ramen mainly depends on the soup. which has become very popular across Japan. negi. nori (dried seaweed). and so on.

-Atsuage*: baked tofu. 2nd step: Rolling the dough The dough is then rolled into a thin square by repeatedly rolling it around a wooden rolling stick. Soba noodles are native Japanese noodles made of buckwheat flour (soba-ko) and wheat flour (komugi-ko). skin. The activity is offered by many community centers and travel tour companies. before served with a soya based dipping sauce (tsuyu). and prepared in various hot and cold dishes. The water used to boil the noodles (soba-yu) is often added to the remaining tsuyu and drunken at the end of the meal. you can cut some leek. Despite the name. but rather with Chinese style noodles (chukamen). 9. but they taste best if freshly made by hand from flour and water. The correct amount of water is added step by step to the flower and mixed for several minutes until the flour becomes moist enough to be formed into a dough. you will learn about this Japanese noodle from an expert called Edo sobalier. leek. The most basic soba dish is zaru soba in which boiled. etc. or green onion -Soya sauce -Mirin* or sake* -Sugar -Honey or maple syrup -Small wooden spears 8. nori seaweed and negi (Japanese leek). They are roughly as thick as spaghetti.Yakitori Yakitori is grilled chicken speared on sticks. Like pasta. Discover the Secrets of Soba Making From a Sobalier From soba making to how to eat it. The most basic soba dish is zaru soba in which boiled. You can use the triangular atsuage bags that are used for Inari Sushi. -Leek or green onion Tsukimi Udon: -One egg per person -Naruto* -Leek or green onion 7. Below you will find an illustrated description of the soba making process. Tanuki Soba and Tsukimi Soba. such as Kitsune Soba.Okonomiyaki Japanesse Village : Feel The Experience!! 79 . Soba making has also become a popular tourist attraction for domestic and international travelers. For zaru soba. mix it with tenpura batter and deep fry it. thighs. They are roughly as thick as spaghetti. -Leek or green onion Tanuki Udon: -Naruto* -Tenkatsu: crispy pieces that are left when deep frying tenpura. The following recipe shows one of the most popular kind which is prepared with chicken thighs and leek. All different parts of the chicken.Soba Noodles Soba noodles are native Japanese noodles made of buckwheat flour (soba-ko) and wheat flour (komugi-ko). the popular dish Yakisoba is not made with soba noodles. 1st step: Mixing the flour The first step. wasabi. the noodles are then boiled and cooled down with cold water. cold soba noodles are eaten with a soya based dipping sauce (tsuyu). is considered the most important and difficult part of making soba noodles. the dough is folded and cut into the noodles. If not available. Ingredients : -Chicken thighs: without bone and skin -Japanese leek (negi*). but put them first in boiling water for a moment to reduce their strong taste a little bit. 3rd step: Cutting the dough At last. mixing the flour with water into a dough. soba noodles are available in dried form in supermarkets. Other popular soba dishes are noodle soups with various toppings. liver. can be used for yakitori. and prepared in various hot and cold dishes. cold soba noodles are eaten with a soya based dipping sauce (tsuyu). The dough is then pressed until it becomes very smooth and contains no more air.

Katsudon is served with tonkatsu (deep fried breaded pork cutlet). it is also the name of a popular Japanese dish: a bowl of cooked rice with some other food put on top of it. "Okonomi" means "as you like". is "morning rice". shaved benito (katsuo) -Aonori*: Green. 11. *Tendon (Tempura Domburi) Tempura Domburi.Domburi Domburi is a general term for "bowl". with the outer portion of the grains (nuka) polished away. The topping of Chukadon consists of vegetables. Side Dishes : 1. Possible ingredients to put into/onto Okonomiyaki : -Katsuobushi*: Dried. Its fundamental importance to the country and its culture is reflected by the facts that rice was once used as a currency. seafood and meat in a thickened Chinese style sauce. Japanese rice is short grain rice that becomes sticky when cooked. Various tempura pieces are dipped into a soya based sauce before served on top of the rice. *Chukadon (Chuka Domburi) Chinese Style Domburi. *Tekkadon (Tekka Domburi) Tuna Domburi. *Unadon (Unagi Domburi) Eel Domburi. Most rice is sold as hakumai ("white rice"). There exist a variety of domburi dishes. Tempura are deep fried pieces of battered seafood and vegetables. The name of this popular domburi dish comes from its two main ingredients. differing in the toppings. and that the Japanese word for cooked rice (gohan) has also the general meaning of "meal". dried seaweed.Wa-gashi Japanesse Village : Feel The Experience!! 80 .Rice Rice is Japan's most important crop. for example. chicken and egg. However. Some of the most popular domburi dishes are listed below: *Oyakodon (Oyako Domburi) Mother and Child Domburi. It tastes particularly good when mixed with a raw egg. egg and onions on top of the rice. Unpolished rice (gemmai) is considered less delicious by most people. A second major rice variety used in Japan is mochi rice.Okonomiyaki is a mixture between pancake and pizza. It is served with strips of nori seaweed and sometimes ground yamaimo. *Katsudon (Tonkatsu Domburi) Pork Cutlet Domburi. The topping of Tekkadon is raw tuna (maguro). but its popularity has been increasing recently because gemmai is more nutritious and healthier than hakumai. The eel is grilled and prepared in a thick soya based sauce before served on top of the cooked rice. The literal meaning of breakfast (asagohan). -Leek or green onion -Beef: thinly sliced or ground -Pork: thinly sliced or ground -Chicken: breast filets -Octopus* -Squid* -Prawn -Tuna -Mushrooms -Sauces -Brown okonomiyaki sauce* -Mayonnaise 10. and has been cultivated by the Japanese for over 2000 years. Gyudon is very popular as an inexpensive type of fast food served at chain stores across the country. and it is commonly used for sekihan (cooked mochi rice with red beans) or pounded into rice cakes. B. *Gyudon (Gyuniku Domburi) Beef Domburi. Cooked mochi rice is more sticky than conventional Japanese rice.

Anko (sweet red beans) is a typical ingredient in wa-gashi. Wa-gashi can be very sweet. Put 2/3 cup of water and 1/4 cup of sugar in a heat-resistant bowl and mix well.) Turn over when bubbles appear on the surface. so it goes well with strong green tea. b.Japanese sweets are called wa-gashi in Japanese. so be careful not to burn your hands. Dust a flat pan with some katakuri-ko starch. Common ingredients for wa-gashi are rice flour. Pour a scoop of the batter in the pan and make a small pancake. Mochi rice cakes are usually grilled and then served in a soup or wrapped in nori seaweed. Remove the hot mochi from the bowl to the pan by hands.) *Makes 4 servings. Add the water in the egg mixture. Butter and milk are rarely used in wa-gashi cooking. anko can be eaten with mochi (rice cake). There are different kinds of yokan and daifuku depending on the fillings. dorayaki (pancakes with anko filling). Repeat this process to make 8-10 pancakes.Dorayaki : Dorayaki is a kind of traditional Japanese cake with anko sweet azuki beans filling. Make 6 flat and round mochi. (like an ice cream sandwich. Make pairs of pancakes and put a scoop of anko sweet beansbetween them. Wash strawberries and remove the calyxes. Put the bowl in microwave and heat the dough for two minutes. The mochi is hot and sticky. azuki (red beans). Other popular wa-gashi are yokan (sweet beans jello) and daifuku (sweet rice cake). Rounds the daifuku. Heat the dough in microwave until the dough inflates. so wa-gashi tends to be lower in fat than yo-gashi. produced by pounding mochi rice. and so on. These are some examples of wa-gashi : a. This is how to make the cooking : INGREDIENTS: -1 cup flour -2/3 cup sugar -1/2 tsp baking soda -3 tbsps water -3 eggs -3/4 pound anko (sweet azuki beans) -*vegetable oil for frying PREPARATION: Put eggs and sugar in a bowl and whisk very well.Ichigo Daifuku Mochi (or omochi) are small rice cakes. Make 6 balls. Put a piece of strawberry and anko filling on a mochi and wrap it by stretching mochi. It is used as filling for manju (steamed cake). Heat a frying pan and lightly oil it. Also.Anmitsu Japanesse Village : Feel The Experience!! 81 . but have now become available throughout the year. Stir the dough. Add sifted flour in the egg mixture gradually. Add 1/4 cup of anko powder in the pan and stir well. taiyaki (carp shaped cake). Set aside. dust hands with some katakuri-ko. They are traditionally eaten on New Year. Dust hands with more katakuri-ko starch and divide the mochi into 6 pieces by hands. Repeat the process to make more daifuku cakes. and sugar. Below is the special recipe for strawberry mochi : INGREDIENTS: -1 cup shiratama-ko (rice flour) -1/4 cup sugar -2/3 cup water -*For filling -1/3 cup water & 1/2 cup sugar & 1/4 cup dried anko powder or 1/2 cup premade anko (bean paste) -6 strawberries -*katakuriko starch for dusting PREPARATION: Heat 1/3 cup of water and 1/2 cup of sugar in a pan. Dissolve baking soda in water. Cool the pancakes. Stir the mochi quickly. *Makes 6 daifuku cakes. Wrap a strawberry with about a spoonful of anko and rounds to make a ball. (*about 4 inches in diameter. Also. and western-style sweets are called yo-gashi. Add shiratama-ko flour in the bowl and mix well. c. such as shiruko (sweet rice cake soup).

Chilled dumplings are served with sweet azuki beans. and soysauce in a pan and put it on medium heat. *Makes 4 servings.Kushidango Kushidango are Japanese sweet dumplings in skewers. It's a great appetizer to serve with beer. Cut the agar-agar into small pieces. and C. Strain the liquid and add sugar and lemon juice. Cut kanten jello into small cubes. B. Make small ovalshaped dumplings. *Makes 4 servings. Mix 1 cup of water. *If you are using cooked frozen edamame. Knead the dough. Slightly grill the skewered dumplings and brush the sauce over them. Add squeezed agar-agar in the pan and dissolve in the water. Drain the water and serve dumplings in individual plates and put anko (sweet azuki beans) on the top. Knead the dough well. add the starch mixture and mix quickly. Japanese people eat boiled and salted edamame with beer. Cool the dumplings and skewer them in bamboo sticks. Place the dumplings in a steamer and steam them on high heat for 10 min. d. *Makes 4 servings e.Edamame Edamame are green soy beans which are rich in proteins and vitamins A. sugar. Boiled edamame in pods are eaten by squeezing beans out of pods with fingers. Makes 4 Servings. This is how to make the cooking : INGREDIENTS: -For kanten jello: 1/2 stick agar-agar (kanten) / 6 tbsp sugar / 1 tsp lemon juice -For syrup: 2/3 cup sugar / 2 tbsp lemon juice -For toppings: 1/2 cup anko / a can of peaches or oranges PREPARATION: Soak agar-agar in water to soften.Anmitsu includes various fruits. When the sauce boils.Soya bean : The soya bean appears in several forms in the Japanese cuisine: Japanesse Village : Feel The Experience!! 82 . Add water slowly until the dough becomes as soft as earlobes. Put 1 2/3 cup of water in a pan and put on low heat. Serve cold beer with chilled edamame on a hot day. kanten jello. 2/3 cup sugar. 3. Boil the dumplings until they float. and lemmon juice to make syrup. Make small round dumplings.) Mix water. Boil water in a large pan and add the dumplings. Serve kanten jello and fruits in individual bowls.Azuki Shiratama Shiratama is a kind of Japanese dumplings. (3-4 dumplings each stick. INGREDIENTS: -1 1/3 cup joshinko (rice flour) -3/4 cup warm water -For Sauce: 2/3 cup water -1/2 cup sugar -2 1/2 tbsps soy sauce -1 1/2 tbsp katakuriko (dogtooth violet starch) /cornstarch -1 1/2tbsp water -*Bamboo skewers PREPARATION: Put rice flour in a bowl and add warm water.2/3 cup water -1 1/2 cup anko PREPARATION: Put shiratama-ko in a bowl. Remove the dumplings and cool in cold water. Boiled edamame is an easy-to-make appetizer. Pour the liquid in a flat container and cool to firm. just thaw them in the bridge. This is how to make the cooking : INGREDIENTS: -1 2/3 cup shiratama-ko (glutinous rice flour) -1/2 . and anko. 2. Mix the water and katakuriko starch in a cup and set aside. Pour syrup in the cups and put anko on the top.

In supermarkets. wasabi is also used for many other Japanese dishes. deep fried tofu (aburage and atsuage) is used in many dishes. The following are the three most commonly used types of seaweed: *Kombu Kombu is a large type of seaweed that is often used as a soup stock or in nabe (hot pot) dishes. *Nori Nori are thin. 7. wasabi is widely available as a paste or in powder form. Wasabi powder has to be mixed with water to become a paste. 5. Common Japanese Beer: -Kirin -Asahi -Sapporo -Suntory 3. *Wakame Wakame is often used in soups such as the miso soup or in sunomono salads. Furthermore. and is soaked in water before usage. Wasabi has a strong. various types of seaweed are used extensively as soup stock. seasonings and other forms in daily Japanese cooking. However. Tofu comes in various consistencies. dried seaweed sheets.Drinks : 1.Rice Wine (sake or nihonshu) Japanesse Village : Feel The Experience!! 83 . *Natto Natto are strongly smelling. Serve the juice in a glass. The Japanese cuisine offers various delicious and tasty tofu dishes. Wasabi is a root vegetable that is grated into a green paste. for rice balls and as a topping or condiment for various noodle and other dishes. Nori sheets are used in many sushi dishes.Tofu Tofu is soybean curd. for example. but also for being very healthy. Natto is famous for being unpopular among many foreigners (and Japanese people).Wasabi Wasabi is Japanese horseradish.Beer Beer has been one of the most popular alcohol beverages in Japan since it was introduced to the Japanese public at the end of the 19th century. It is most famous in form of a green paste used as condiment for sashimi (raw seafood) and sushi.Miso Miso is brown soya bean paste. This milk juice is easy to make. hot flavour which dissipates within a few seconds and leaves no burning aftertaste in one's mouth.Seaweeds : Seaweeds (kaiso) have been an important part of the Japanese diet for many centuries. fermented soya beans. It is often enjoyed for breakfast with cooked rice. The popular miso soup is basically made by dissolving miso paste in hot water. for inari sushi). Today. The picture on the left shows wakame in dried and soaked form. C.Soy Milk Fruit Juice Recipe Soy milk is rich in vitamins and minerals. sticky. Wakame is usually sold in dried form. 2. INGREDIENTS: -1 2/3 cups soy milk -1/2 banana -1 piece canned peach -1 tbsp honey PREPARATION: Put all ingredients in a blender and blend well. 4. 6.*Soya sauce (shoyu) Soya sauce is the most important Japanese condiment and is used in many Japanese dishes. This is due to the fact that cultivation of real wasabi is relatively difficult and expensive. Many "wasabi" powder and paste products that are available in supermarkets (and even some restaurants) contain only very little or no real wasabi at all and are made of coloured horseradish instead.

cover the lid and wait for a while before serving green tea into individual tea cups called yunomi which has no handles. Sencha is one of the most popular green tea in Japan. such as Takara and Choya. It is raised in the sun. It has been consumed over 1. use 160F degree hot water and brew about one minute in a tea pot. and bancha. dried. Find brand names. and blended. Cool boiling water in a tea pot or tea cups before pouring over tea leaves. To brew gyokuro green tea. then stir quickly with a bamboo tea whisk.Umeshu Umeshu is a liqueur made with plums. Pouring hot sencha green tea over some ice in a cup makes iced green tea.Japanese Green Tea Japanese tea usually indicates Green Tea. use boiling water and brew just 15-20 seconds. genmaicha. When serving green tea. dried. which is actually the general term for "alcohol" in Japanese. The two main ingredients of sake are rice and water. shift 1 tsp of maccha green tea powder in a large tea cup and add 1/4 cup of 160F degree hot water in it. and more. rolled. Examples of Umeshu Popular Drinks: -Umeshu on the Rocks -Umeshu Tonic (1/3 cup umeshu & 2/3 cup tonic water) -Umeshu Soda (1/3 cup umeshu & 2/3 cup carbonated water) -Hot Umeshu (1/3 cup umeshu & 2/3 cup hot water) Contoh Gambar Produk : Japanesse Village : Feel The Experience!! 84 . To brew tasty green tea. water temperature is important. genmaicha.Rice wine is commonly known as sake. They makes delicious plum wine. You can try making your umeshu at home. macha. Ume plums contain potassium and calcium.000 years in Japan. Shincha indicates sencha green tea which is harvested in the early season. It contains little caffein or tannin. To drink macha green tea. To brew hojicha. To brew green tea. Fresh green tea leaves are steamed. bancha. Basically put green tea leaves in the pot and pour some hot water. Gyokuro is the most superior green tea which has sweet flavor. sencha. 4. use 110F degree hot water and brew about two minutes. so umeshu is said to be good for health. make sure not to leave any tea in the tea pot. 5. Change the temperature depending on the kind of green tea you are drinking. which is made from green tea leaves raised in the shade. It is raised in the shade. Various plum wine are available at liquor shops. There are many kinds of green tea: gyokuro. Then. and grounded into powder. The tea leaves are steamed. Macha is green tea powder. You may brew green tea a few times from the same tea leaves. When brewing sencha green tea. Houjicha is made by roasting green tea leaves. Genmaicha is blended tea of green tea leaves and popped rice. using a Japanese teapot called kyusu is the best. Bancha is low grade green tea which is made from tea leaves picked in late summer. Green ume plums are mainly harvested in May/June in Japan. Umeshu is made by soaking unripe ume plums in shochu (alcohol content of about 35%) and sugar.

Japanesse Village : Feel The Experience!! 85 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 86 .

Japanesse Village : Feel The Experience!! 87 .

C. Data Pendukung Sejarah Deputar Sushi : Japanesse Village : Feel The Experience!! 88 .

Daftar isi

1 Jenis-jenis sushi

o

1.1 Nigirizushi

      o o o o o o

1.1.1 Neta nigirizushi 1.1.2 Cara makan 1.1.3 Teknik mengepal nasi 1.1.4 Ahli sushi 1.1.5 Cara menghitung Nigirizushi 1.1.6 Istilah khusus

1.2 Makizushi 1.3 Chirashizushi 1.4 Oshizushi 1.5 Narezushi 1.6 Inarizushi 1.7 Variasi sushi

  • •
2 Sejarah 3 Penjual sushi

1.7.1 Sushi daerah Kansai 1.7.2 Sushi dibungkus daun

o o • •

3.1 Di Jepang 3.2 Di Indonesia

4 Pertimbangan Higienis Tambahan Penjelasan

Sushi

Japanesse Village : Feel The Experience!! 89

Nigirizushi, salah satu jenis sushi Sushi (鮨, 鮓, atau biasanya すし, 寿司?) adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk (neta) berupa makanan laut , daging, sayuran mentah atau sudah dimasak. Nasi sushi mempunyai rasa asam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras, garam, dan gula. Asal-usul kata sushi adalah kata sifat untuk rasa asam yang ditulis dengan huruf kanji ( 酸 し sushi?). Pada awalnya, sushi yang ditulis dengan huruf kanji 鮓 merupakan istilah untuk salah satu jenis pengawetan ikan disebut (魚醤 gyoshō?) yang membaluri ikan dengan garam dapur, bubuk ragi (麹 koji?) atau ampas sake (糟 kasu?). Penulisan sushi menggunakan huruf kanji 寿司 yang dimulai pada zaman Edo periode pertengahan merupakan cara penulisan ateji (menulis dengan huruf kanji yang lain karena huruf kanji tersebut mempunyai bunyi yang sama).

Jenis-jenis sushi

Sushi jenis Inarizushi

Sasazushi, sushi dibungkus daun bambu Sushi pada umumnya digolongkan berdasarkan bentuk nasi, antara lain Nigirizushi, Oshizushi, Chirashizushi, Inarizushi, dan Narezushi. Nigirizushi Makanan laut segar (pada umumnya mentah) diletakkan di atas nasi yang dibentuk dengan menaruh nasi di telapak tangan yang satu dan membentuknya dengan jari-jari tangan yang lain. Nori sering dipakai untuk mengikat neta agar tidak terlepas dari nasi. Lauk yang diletakkan di atas sushi juga bisa dalam keadaan matang seperti Tamagoyaki atau belut Unagi dan belut Anago yang sudah dipanggang.

Japanesse Village : Feel The Experience!! 90

Pada mulanya, Edozushi adalah sebutan untuk sushi yang menggunakan hasil laut Teluk Tokyo, tapi sekarang sering digunakan untuk menyebut Nigirizushi. Di Hokkaido yang terkenal dengan hasil laut, istilah Namazushi ( 生 寿 司 secara harafiah: sushi mentah?) dipakai untuk membedakan sushi dengan neta mentah dari Hokkaido dengan sushi dari daerah lain yang sering merebus lebih dulu neta seperti udang yang mudah kehilangan kesegarannya. Neta nigirizushi

Ikan: Aji (ikan selar), Iwashi (ikan lemuru), Kajikimaguro (ikan Marlin), Katsuo (ikan cakalang), Karei (ikan lidah atau ikan sebelah mata kanan), Sake (ikan Salmon), Saba (ikan kembung), Sanma (ikan Saury), Suzuki (ikan Kerapu), ikan Kakap, Hamachi (ikan Sunglir, nama juga tergantung usia ikan, bisa juga disebut Buri atau Kanpachi), ikan Hiramasa, Hirame (ikan sebelah), Toro (daging perut yang berlemak dari ikan Tuna atau Tongkol), Mekajiki (ikan Todak), ikan Ainame.

• • • • • • •

Kerang: Aoyagi (Bakagai), Akagai, Hotategai (tiram), Hokkigai (Ubagai), Mirugai (Mirukui), Tsubu. Belut: Anago, Unagi Udang: Amaebi, Blacktiger, Kuruma ebi, Ise ebi (lobster), Botan ebi, Hokkaishima ebi (Hokkai ebi) Kepiting (Rajungan): Zuwaigani, Tarabagani Telur ikan: Ikura, Tobiko Cumi-cumi, Uni (Bulu babi), dan Gurita Aburage, Kanikamaboko (daging kepiting tiruan dari daging ikan), Kampyo (serutan labu yang dikeringkan), Ketimun, Dashimaki, Natto (kedelai fermentasi), Neri ume (saus buah plum), Negitoro (cacahan daging ikan tuna dengan daun bawang), Tsukemono (sayur-sayuran hasil fermentasi).

Sushi yang dijual di Kaitenzushi mempunyai banyak variasi neta yang bukan asli Jepang, seperti Miniburg (daging yang merupakan isi hamburger), berbagai macam jenis daging seperti charsiu, ikan tuna dalam kaleng dan buah Alpukat. Cara makan

• • •

Nigirizushi dinikmati dengan mencelup sedikit bagian neta ke dalam kecap asin. Nigirizushi umumnya dimakan dengan tangan, walaupun boleh-boleh saja dimakan menggunakan sumpit. Nigirizushi biasanya dimakan dengan sekali suap.

Teknik mengepal nasi Ada beberapa teknik mengepal nasi yang merupakan seni keterampilan yang harus dikuasai ahli sushi (寿司職人 (sushi shokunin?):

Tegaeshi:

o o o o •

Hon tegaeshi Ko tegaeshi Tate gaeshi Yoko tegaeshi

Oyayubi nigiri

Berdasarkan kekuatan tangan sewaktu mengepal, bentuk nasi bisa berupa bentuk silinder (tawaragata), kotak persegi empat (hakogata), dan kapal (funegata).

Japanesse Village : Feel The Experience!! 91

tapi alasan yang masuk akal adalah suhu tubuh pria yang pada umumnya lebih rendah dari suhu tubuh wanita. Di Jepang. Di banyak restoran sushi. mencakup pelajaran mengepal (nigiri) 3 tahun dan pelajaran menggulung (maki) 8 tahun. pertimbangan higienis yang tidak jelas asal-usulnya menjadikan ahli sushi tetap merupakan didominasi pria. syarat bagi ahli sushi untuk bisa mandiri adalah pengalaman magang paling sedikit 10 tahun. かん ?) dengan berat 1 kan sekitar 40-50 gram (kira-kira sama dengan 2 buah sushi). ahli sushi merupakan profesi terhormat dengan penghasilan tinggi. Istilah khusus Restoran sushi atau sushi bar di Jepang mempunyai istilah-istilah khusus yang memiliki arti lain dalam bahasa Jepang standar. Ahli sushi wanita umumnya tidak disukai pengunjung restoran sushi di Jepang. walaupun bisa saja 1 kan terdiri dari 1 buah sushi kalau neta besar dan mahal. Selain itu. melainkan jumlah porsi yang disebut kan (貫. Cara menghitung Nigirizushi Dalam bahasa Jepang. Persyaratan formal untuk menjadi ahli sushi sebenarnya tidak ada. tapi keterampilan mengepal nasi sudah dikuasai oleh robot pembuat sushi. 2 buah Inarizushi sebagai 1 kan (1 porsi) walaupun ada tempat juga yang menghitung per buah. Menurut cerita yang suka dibesar-besarkan. Ada pendapat yang mengatakan tradisi ini berasal dari tradisi kuno Jepang yang menempatkan laki-laki pada kedudukan yang lebih tinggi dibandingkan perempuan. Walaupun demikian. Mesin pembuat sushi ada juga yang terlihat seperti tempat nasi tradisional dari kayu agar penikmat sushi mendapat kesan seolah-olah makan sushi yang dikepal oleh ahli sushi sungguhan. Keterampilan memilih ikan segar di pasar memang memerlukan pengalaman selama bertahun-tahun. nasi yang sudah dibumbui dibentuk secara otomatis menggunakan mesin sushi. sebagian besar karier ahli sushi justru dimulai sebagai buruh yang dibayar per jam. Cara menghitung Inarizushi juga sama seperti menghitung Nigirizushi.Di restoran Kaitenzushi. Ahli sushi Ahli sushi (寿司職人 sushi shokunin?) adalah sebutan hormat untuk orang yang membuat sushi di restoran sushi tradisional. bahkan ada nasi bentukan mesin yang sudah diberi wasabi atau diikat dengan nori. Nigirizushi 1 kan berarti satu porsi (1 piring) nigirizushi yang terdiri dari 2 buah sushi. • • • • • • • Agari (teh hijau) Otesho (kecap asin) atau disebut Tamari di daerah Kansai Kappa (ketimun) Gari (asinan jahe) Gyoku (Tamagoyaki atau Dashimaki) Kusa (Nori) Gunkan (sushi yang dikelilingi oleh nori) Japanesse Village : Feel The Experience!! 92 . jenis kelamin laki-laki adalah syarat utama yang tidak tertulis untuk menjadi ahli sushi. Ahli sushi pada umumnya adalah pria sedangkan wanita hampir tidak pernah diberi kesempatan. Perubahan fisiologis setiap bulan yang dialami wanita menyebabkan wanita tidak sesuai untuk memegang makanan laut mentah yang rasa dan warnanya mudah dipengaruhi suhu tubuh orang yang memegang. monopoli pria sebagai ahli sushi mulai terancam dengan banyaknya Kaitenzushi yang mempekerjakan ahli sushi wanita yang dilarang keras menggunakan kosmetik yang mengandung parfum dan mencat kuku. Nigirizushi tidak dihitung bukan berdasarkan jumlah kepal (buah). sedangkan 1/2 kan berarti 1 buah sushi.

Sudare (anyaman bambu untuk menggulung makizushi) Chirashizushi Nasi sushi dimakan bersama neta berupa makanan laut dan sayur-sayuran yang dipotong kecil-kecil. jeruk. Chirashizuhi mempunyai banyak nama lain seperti Suzushi di prefektur Kagoshima. Satu gulung utuh Futomakizushi harus dimakan sambil menghadap ke arah mata angin keberuntungan tanpa mengeluarkan suara apalagi berbicara. Nama-nama Oshizushi yang populer antara lain: Japanesse Village : Feel The Experience!! 93 . Matsurizushi di prefektur Okayama. Nasi sushi tidak dibentuk melainkan diisikan ke dalam wadah sushi dari kayu. Futomaki: gulungan berdiameter di atas 5 cm. hanya berisi satu jenis neta (misalnya ketimun atau tuna). dibagi-bagi lagi menurut jumlah lemak yang terkandung: ootoro dan chutoro Namida atau Sabi (wasabi) Haran atau Baran (daun berwarna hijau penghias sushi. Pada mulanya tradisi ini merupakan bagian dari promosi makan sushi di tahun 1970-an. Nasi digulung dengan bantuan Sudare (anyaman bambu bentuk persegi panjang). antara beberapa jam sampai satu malam. Di daerah Kansai terdapat tradisi Ehomaki untuk mengundang keberuntungan pada Hari Ekuinoks Musim Semi. Tamagoyaki dan neta lain yang yang dibungkus lembaran nori. piring atau mangkok. dan buah Cherry. Oshizushi ada juga yang dibungkus daun bambu lalu dipres untuk sementara waktu. sekarang banyak dipakai daun plastik) Murasaki (kecap asin) Sushi berupa gulungan nasi berisi potongan ketimun.• • • • • • Makizushi Shari (nasi untuk sushi) Tsume atau Nitsume (saus kental rasa manis-asin yang dioleskan pada belut Anago. Temakizushi: nasi digulung sendiri dengan nori sebelum dimakan. neta juga dipilih sendiri dari piring. Chirashizushi merupakan salah satu masakan rumah yang populer di Jepang untuk memperingati hari-hari istimewa seperti ulang tahun anak-anak dan perayaan Hina Matsuri. berisi berbagai macam neta. Oshizushi Nasi disusun bersama neta yang dipres untuk sementara waktu dengan maksud memadatkan nasi agar sushi yang dihasilkan berbentuk persegi panjang yang lalu dipotong-potong agar mudah dinikmati. Makizushi dibagi menjadi: • • • Hosomaki: gulungan berdiameter minimum 3 cm. Di daerah-daerah lain di Jepang. bahkan ada daerah-daerah tertentu yang menghias Chirashizushi dengan buah-buahan seperti potongan apel. kerang Hamaguri atau neta sejenis yang rasanya agak hambar) Toro (bagian perut ikan tuna). Tekonezushi (di prefektur Mie).

Sushi dibungkus daun Sushi bungkus daun persimon khas Nara dan Wakayama Sushi ikan kembung yang dibungkus daun pohon persimon dari Nara dan Wakayama merupakan jenis sushi yang tahan lama. ikan dilumuri garam dan nasi lalu dibiarkan hingga terfermentasi. Kaburazushi dimakan dengan tidak mencuci nasi hasil fermentasi yang menempel. menyusunnya di dalam tong kayu berisi nasi yang sudah ditanak bercampur ragi. Hakozushi (nama lain untuk Oshizushi). Barazushi (Gomokuzushi) dan berbagai macam Makizushi dan Battera (sushi ikan kembung) merupakan beberapa contoh sushi khas Osaka. Variasi sushi Sushi daerah Kansai Pada umumnya sushi di daerah ini tidak mementingkan kesegaran ikan tapi pada perpaduan rasa antara nasi dan lauk sehingga rasa tidak mudah berubah kalau dibeli untuk dibawa pulang. Japanesse Village : Feel The Experience!! 94 .• • • • • Narezushi Sabazushi berisi ikan kembung yang mempunyai beberapa nama lain seperti Battera di prefektur Osaka atau Bozushi di Kyoto Masuzushi di prefektur Toyama Oshizushi ikan Funa dari prefektur Mie Sanmazushi dan Gozaemonzushi dari prefektur Tottori Iwakunizushi dari prefektur Yamaguchi Sushi yang sudah dikenal sejak zaman kuno. Inarizushi tidak berisi ikan atau lauk lain karena Aburage sudah merupakan sumber protein. Funazushi dari prefektur Shiga dan Hatahatazushi dari prefektur Akita adalah contoh sushi model ini. Ada juga Narezushi yang ditambah ragi untuk membantu proses fermentasi. prefektur Aichi. Inarizushi berasal dari kuil Toyokawa Inari di kota Toyokawa. Sushi dibuat dengan menjepit irisan ikan mentah di antara dua lembar irisan lobak Kabura. dan membiarkannya agar terfermentasi selama beberapa hari. contohnya Kaburazushi dari prefektur Ishikawa dan Izushi dari Hokkaido. Inarizushi Nasi sushi dibungkus Aburage yang sebelumnya sudah dimasak bersama kecap asin dan gula. Kaburazushi adalah contoh sushi yang tidak dibentuk bersama nasi.

Sushi-ya adalah sebutan untuk penjual sushi tradisional yang menyiapkan sushi untuk makan di tempat dan juga sering melayani pesan-antar. Penjual sushi Di Jepang Dalam bahasa Jepang. Sushi sebanyak 1 kan (1 porsi) setara dengan 9 kan (9 porsi) sushi zaman sekarang. sedangkan sushi seperti Nigirizushi yang dikenal sekarang ini baru dikenal di Jepang pada zaman Edo. Sebelum zaman Edo. Chirashizushi atau Temakizushi dapat dibuat dengan bumbu instan ditambah nasi. Jaringan toko yang menjual sushi dalam kemasan untuk dibawa pulang ke rumah bisa dijumpai di seluruh Jepang. Orang Jepang zaman dulu mungkin kuat makan sehingga sushi selalu dihidangkan dalam porsi besar. Seorang ahli sushi bernama Hanaya Yohei menciptakan sushi jenis baru yang merupakan cikal bakal Edomaezushi. berjenis-jenis sushi dalam kemasan bisa dijumpai di pojok makanan matang toko swalayan dan toko serba ada. penjual ikan segar juga sering menjual sushi dalam kemasan. Makan sushi sebagai acara yang bisa dinikmati seluruh anggota keluarga akhirnya terwujud di tahun 1980-an seiring dengan makin meluasnya Kaitenzushi di seluruh Jepang. sebagian besar sushi yang dikenal di Jepang adalah jenis Oshizushi (sushi yang dipres). Di Jepang. Walapun restoran model Kaitenzushi yang pertama dibuka pada tahun 1958 di Osaka. atau kira-kira sama dengan 18 kepal sushi (360 gram). teknik pendinginan masih belum maju sehingga ikan yang didapat dari laut sekitar Jepang harus diolah dulu agar tidak rusak sebelum dijadikan sushi. Pada zaman Edo periode akhir. Keberhasilan Kaitenzushi mendorong perusahaan makanan untuk memperkenalkan berbagai macam bumbu sushi instan yang memudahkan ibu rumah tangga membuat sushi di rumah. Sampai tahun 1970-an sushi masih merupakan makanan mewah di Jepang. tapi kabarnya sushi yang diciptakan masih berukuran besar mirip Onigiri. penyebarannya ke daerah-daerah lain di Jepang memakan waktu lama. Walaupun demikian. itu pun hanya sushi pesan-antar. di Jepang mulai dikenal cikal bakal Nigirizushi yang ukuran porsinya sudah dikurangi agar sushi lebih mudah dinikmati. Pada umumnya rakyat biasa hanya menikmati sushi untuk merayakan acara-acara khusus. Satu porsi sushi zaman dulu yang disebut Ikkanzushi mempunyai neta yang terdiri dari 9 jenis makanan laut atau lebih. Tamagoyaki dan Nori. Selain itu. sushi dalam kemasan untuk dibawa pulang sering dijumpai di dekat bagian ikan segar. Pada masa itu.Sejarah Konon kebiasaan mengawetkan ikan dengan menggunakan beras dan cuka berasal dari daerah pegunungan di Asia Tenggara. Restoran sushi dengan piring-piring berisi sushi yang diletakkan di atas ban berjalan disebut Kaitenzushi. makanan laut. Di Indonesia Di beberapa toko swalayan terkemuka di Jakarta. Japanesse Village : Feel The Experience!! 95 . Di dalam komik Jepang zaman itu sering digambarkan pekerja kantor yang pulang tengah malam ke rumah dalam keadaan mabuk membawa oleh-oleh sushi untuk menyogok istri yang menunggu di rumah agar tidak marah. sampai saat ini makan sushi di restoran sushi tradisional tetap merupakan barang mewah di Jepang. Sushi kelas ibu rumah tangga yang sering dibuat di rumah-rumah adalah jenis Makizushi dan Chirashizushi.

Di restoran yang menyediakan menu makanan Jepang. Biasanya seseorang yang berminat menjadi sushi chef. Kualitas ikan tidak selalu sama kecuali untuk ikan-ikan yang sudah diternakkan. unagi. kemudian barulah ia mendapat title sushi chef. kadang kala mereka mengikuti kursus merangkai bunga untuk mengetahui dasar-dasar teknik penyajian dan komposisi warna. Pada tahap ini seorang sushi helper mulai belajar untuk membuat roll. seorang sushi cook mulai dituntut untuk mempelajari dan memahami secara mendalam segala hal yang berkaitan dengan manajemen restoran seperti preparasi. sashimi. sushi merupakan makanan dari nasi dan makanan laut mentah yang mudah busuk dan dibentuk di atas telapak tangan dengan jari-jari manusia tanpa sarung tangan. Udang misalnya. misalnya yang berisikan timun (kappa maki) atau avokad. misalnya Dynamite Roll. Tambahan Di beberapa negara seperti Amerika Serikat. berguru seperti halnya dalam dunia persilatan. Setelah melewati fase cook sushi. sushi cook. dan istilah-istilah yang digunakan. Dalam fase ini. Sushi yang dibeli untuk dibawa pulang di musim panas atau di negara beriklim tropis sebaiknya segera cepat-cepat dimakan agar tidak menyebabkan sakit perut. teknik penyajian. akan terasa lebih kenyal. Adapun tahap-tahapnya yaitu. memilih ikan. Japanesse Village : Feel The Experience!! 96 . Di Jepang sendiri. jenis-jenis makanan. Bagian ikan dekat kepala. dan teknik merawat ikan. Bahkan ada sushi yang berisikan tempura. Datang dan Cicipi Sushi Apabila Anda belum begitu mengerti soal jenis-jenis menu sushi. jenis-jenis ikan. teknik pembuatan nigiri. Sementara belut (unagi) selalu digoreng kering. biasanya sang guru mengizinkan anak didiknya untuk berguru kepada rekannya untuk mengetahui teknik-teknik lain. Apabila sudah memahami beragam teknik. padahal sushi yang dijual di toko-toko swalayan di Jepang umumnya dibuat dengan memakai sarung tangan. harus melewati tahap-tahap yang cukup rumit. Fase sushi helper meliputi peraturan-peraturan dapur (kitchen) untuk keamanan pekerjaan maupun makanan. memegang-megang makanan dengan tangan telanjang dianggap tidak higienis sehingga pembuat sushi diharuskan memakai sarung tangan dari karet atau plastik. dan bagian tubuhnya. dan ekor. Setelah melewati fase sushi helper. Di fase inilah sushi cook mempelajari teknik dasar memasak. barulah diberi titel sushi cook. Anda dapat menanyakan ikan apa yang lagi enak/bagus hari ini. memotong ikan. penguasaan menu. Atau mungkin kamu ingin mencoba vegetarian sushi. maka ia pun siap untuk memimpin suatu sushi bar dan diberi gelar sushi chef. pembuatan jadwal. sebagai sushi helper. memasak nasi. hamachi. dan teknik pembelian bahanbahan. Sambil ngobrol santai. Ada juga sushi dengan telur dadar (tamago). Rasa dan kekenyalan ikan tergantung pada jenis plankton yang dimakannya. kamu bisa mencoba sushi yang “matang”. Tips untuk Pemula Sebagai pemula yang masih “geli” dengan bayangan memakan ikan mentah. teknik membuat tamago (telur yang dimasak berlapis-lapis). biasanya selalu direbus. Pertimbangan Higienis Secara tradisional. Dalam fase ini. memotong serta penguasaan teknik merawat sayur-sayuran. diperlukan waktu sekitar 10 tahun untuk menjadi seorang sushi chef. sehingga menempelnya berbagai macam mikroba pada sushi sulit untuk dihindarkan. sushi sering dimasukkan ke dalam menu bersama-sama dengan masakan Jepang lainnya. mengasah pisau. Sushi Chef Untuk menjadi seorang sushi chef. seperti salmon. duduklah di sushi bar dan tanyakan menu yang cocok untuk Anda. orang Jepang justru kehilangan selera jika melihat sushi yang dibuat menggunakan sarung tangan. Sebaliknya.

Di Amerika Serikat sushi berkembang sangat pesat.Mulailah dari sushi jenis maki. yang malah seringkali lebih populer dibanding sushi tradisional. karena terdiri dari bahan-bahan yang cukup familiar di lidah kita. maki serupa California Roll. Bahkan karena ikan mengandung omega-3 yang bermanfaat untuk perkembangan otak janin dan rendah lemak. dan kacang Macadamia. D. maki yang berisi salmon asap. Data Pendukung Riset dengan SPSS Japanesse Village : Feel The Experience!! 97 . dan bukan nigiri. Fusion sushi juga patut dicoba oleh pemula. maki yang berisi unagi. Maki “menyembunyikan” ikan di dalam gulungan nasi dan nori. avokad. Philadelphia cream cheese. Dan pilihlah jenis ikan yang nggak terlalu amis seperti tuna atau salmon. Boston Roll. serta seringkali diberi saus seperti mayones yang menghilangkan bau amis ikan. tapi menggunakan udang sebagai pengganti surimi. avokad. Di sana banyak tercipta variasi-variasi sushi baru yang dijuluki fusion sushi. yang tentunya disarankan untuk nggak mengkonsumsi makanan mentah. maki yang berisi surimi (daging kepiting tiruan). timun dan bagian luarnya ditaburi tobiko (telur ikan). Lihat saja beberapa contohnya: • • • • Philly Roll. Hawaiian Roll. Sushi yang matang begini juga sah-sah saja dikonsumsi oleh ibu hamil. avokad dan daun bawang California Roll.

Data SPSS Variable View Japanesse Village : Feel The Experience!! 98 .

Data SPSS Data view Factor Analysis Correlation Matrix(a) a This matrix is not positive definite. Japanesse Village : Feel The Experience!! 99 .

153 55.000 .659 Japanesse Village : Feel The Experience!! 100 .849 -.467 .549 Extraction Method: Principal Component Analysis.849 .939 1.847 2.240 100.471 2 .608 88.998E100.153 1.680 33.000 -16 15 5 -2.153 55.760 Rotation Sums of Squared Loadings % of Cumulativ Total Variance e% 2.449E 100.467 -.116 2 .758 55.655 1.562 11.549 .000 .760 Extraction Sums of Squared Loadings % of Cumulati Total Variance ve % 2. a 2 components extracted.847 44.242 44.608 88.760 Compon ent 1 2 3 4 . Rotated Component Matrix(a) Component 1 genre menu dr tradisional sampai modern . Component Matrix(a) Component 1 genre menu dr tradisional sampai modern desain restoran dr minimalis sampai modern harga makanan dr murah sampai mahal tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik .807 -.952 1.000 .Communalities Initial genre menu dr tradisional sampai modern desain restoran dr minimalis sampai modern harga makanan dr murah sampai mahal tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik 1.000 14 -15 Extraction Method: Principal Component Analysis.680 33.939 1.758 55.000 Extraction . Total Variance Explained Initial Eigenvalues % of Cumulati Total Variance ve % 2.913 88.000 1.196 43.000 .807 .999E 3.153 1.801 -.952 Extraction Method: Principal Component Analysis.899E1.

0% 10 100.162 Extraction Method: Principal Component Analysis. Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization.0% 10 100.962 -. Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization.692 .924 .0% 0 .0% 0 .0% 0 .0% 10 100.0% N 0 Missing Percent .722 .162 -.722 Extraction Method: Principal Component Analysis.0% 10 100. Component Transformation Matrix Component 1 2 1 -.0% 10 100.0% N 10 Total Percent 100.0% 10 100.924 -.0% 10 100. Crosstabs Notes Case Processing Summary Cases Valid N genre menu dr tradisional sampai modern * status perkawinan genre menu dr tradisional sampai modern * umur genre menu dr tradisional sampai modern * jenis kelamin genre menu dr tradisional sampai modern * jenis pekerjaan genre menu dr tradisional sampai modern * gaji perbulan desain restoran dr minimalis sampai modern * status perkawinan 10 Percent 100.0% 10 100. a Rotation converged in 3 iterations.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% desain restoran dr minimalis sampai modern * umur desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis kelamin 10 100.290 -.0% 0 .desain restoran dr minimalis sampai modern harga makanan dr murah sampai mahal tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik .692 2 .962 .0% 0 .0% 10 100.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 101 .0% 10 100.0% 0 .290 .

0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 0 .0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * gaji perbulan 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% 0 .0% genre menu dr tradisional sampai modern * status perkawinan Japanesse Village : Feel The Experience!! 102 .0% 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * status perkawinan keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * umur keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis kelamin keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis pekerjaan keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * gaji perbulan 10 100.0% 10 100.0% 10 100.0% tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * umur tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis kelamin 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 0 .desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis pekerjaan desain restoran dr minimalis sampai modern * gaji perbulan harga makanan dr murah sampai mahal * status perkawinan harga makanan dr murah sampai mahal * umur harga makanan dr murah sampai mahal * jenis kelamin harga makanan dr murah sampai mahal * jenis pekerjaan harga makanan dr murah sampai mahal * gaji perbulan tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * status perkawinan 10 100.0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% 0 .0% 0 .0% 10 100.0% 10 100.0% tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis pekerjaan 10 100.0% 10 100.

881 1.4% 71.3% 10.0% 100. (2sided) .022 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 1 33.0% 30.708 Exact Sig.0% 71.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 2 66.0% 100.0% 100. genre menu dr tradisional sampai modern * umur Crosstab umur 15-20 tahun genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within umur % of Total jepang modern Count 5 71.0%) have expected count less than 5.7% 66.0% 70. (2sided) Exact Sig.0% 10 100.000 . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .6% 66.0% 70.0% 33. The minimum expected count is .0% 3 100.0% 70.880 1.0% 28.000 .7% 20.0% 3 30. Sig.7% 20.6% Total 7 100.0% 70.0% 1 Total 7 100.4% 50.0% 2 21-30 tahun 2 28.0% 30.000 .90.0% 7 70.4% menikah 2 28.4% 50.0% 30.6% 20.3% 70.0% 100.886 .Crosstab status perkawinan single genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within status perkawinan % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within status perkawinan % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within status perkawinan % of Total 5 71.023(b) .020 10 1 .0% 3 Japanesse Village : Feel The Experience!! 103 .

0% 20.880 1.6% 20.3% 10.000 .7% 28.0% 70. genre menu dr tradisional sampai modern * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis kelamin % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis kelamin % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis kelamin % of Total 3 42.0% 100.0% 70.0% 10.0% 100.881 1.886 .0% Chi-Square Tests Asymp.0% 7 70.020 10 1 .0% 50. The minimum expected count is .0% 100.0% Chi-Square Tests Asymp. (2sided) .000 .0% 2 66.0% 3 100.000 .0% 30.708 Exact Sig. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .% within genre menu dr tradisional sampai modern % within umur % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within umur % of Total 66.0% 1 33.022 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.7% 40.0%) have expected count less than 5.0% 100.3% 20.0% 5 50.0% 40. (1sided) Value df Japanesse Village : Feel The Experience!! 104 .90.3% 33.023(b) .0% 70.0% 100.0% wanita 4 57. Sig. (2sided) Exact Sig.0% 33.0% 30.0% 100. (2sided) Exact Sig.0% 10 100.1% 80.0% 30.0% 30. Sig.0% 30.0% Total 7 100.0% 100.0% 10 100.0% 5 50.0% 3 30.0% 100.0% 100. (2sided) Exact Sig.0% 30.0% 50.9% 60.

000 . Sig. genre menu dr tradisional sampai modern * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 4 3 57.50. (2sided) Exact Sig.0% 42.476(b) . (2sided) .1% 80.000 .000 .0% 3 100.0% 30.Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases .483 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.9% 60.487 1.0% 10 100.476(b) . The minimum expected count is 1.513 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.490 1.429 10 1 .0% 10.0% 70.0% 100. The minimum expected count is 1.483 1 1 1 .0% 40.50.0% 30.0%) have expected count less than 5. genre menu dr tradisional sampai modern * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Total Japanesse Village : Feel The Experience!! 105 .0% 30.513 .429 10 1 .0% 100.000 .000 .0%) have expected count less than 5.0% 1 33.500 Exact Sig.490 1.7% 40.0% Total 7 100.0% 2 66.0% 100.0% 20.0% 50.000 .500 .0% 5 50.0% 5 50.0% 70.3% 20.0% 100.487 1.0% 50. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .

0% 66.0% 1 50.033 5.005 .0% 2 100.Rp.0% 100.0% 3 100.0001.011 .719 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% Chi-Square Tests Asymp.786 10 1 . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 6.0% 30.0% 100.033 Exact Sig.0% 20. Sig.7% 60.0%) have expected count less than 5.0% 100.7% 20.000.3% 10.0% 70.000.000.0% 85.3% 25.0% 70.0% 30.1.0% 0 .0% 33.0% 14. (2sided) .0% 10 100.353 7.0% 4 40.0% 3 100.0% 6 60.0% 60.0% menikah 2 25. desain restoran dr minimalis sampai modern * status perkawinan Crosstab status perkawinan single desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within status perkawinan % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within status perkawinan % of Total 6 75.067 .0% 10.0% Rp.0% 80.3% 10.0% 40.0% 20. The minimum expected count is 1.7% 100.20. (2sided) Exact Sig.0% .0% 1 50.0% 100.0% .000 1 14.500.0% Total 8 100.016 .0% 30.0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 106 .429(b) 3.0012.000 genre menu dr tradisional sampai modern jepang tradisional Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within gaji perbulan % of Total jepang modern Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within gaji perbulan % of Total Total Count % within genre menu dr tradisional sampai modern % within gaji perbulan % of Total 6 85.0% 7 100.0% 60.0% 80.0% 75.

504 Exact Sig.504 1.0% 100.513 . (2sided) Exact Sig.0% 100.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 21-30 tahun 2 25.0% 3 30.000 .Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within status perkawinan % of Total 7 70.0% 100.0% 100.000 .0% Chi-Square Tests Asymp.0% 30. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Value .0% 20.0% 1 50.0% 1 50.476(b) .0% Total 8 100.0% 33.0% 80.7% 20.0% 100.0%) have expected count less than 5.490 1. The minimum expected count is .447 df 1 1 1 Japanesse Village : Feel The Experience!! 107 .0% 3 30.0% 85.60.0% 20.476(b) . (2sided) .7% 60. desain restoran dr minimalis sampai modern * umur Crosstab umur 15-20 tahun desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within umur % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within umur % of Total Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within umur % of Total 6 75.0% Chi-Square Tests Asymp.3% 10.0% 100. (2sided) . (2sided) Exact Sig.000 .533 Exact Sig.0% 70.0% 30.0% 70.000 .0% 80.3% 10.0% 7 70.0% 10 100. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .490 1.0% 100.0% 66. Sig.429 10 1 .000 . Sig.0% 100.0% 2 100.0% 10 100.0% 14.

0% 100.778 Exact Sig.0% 5 50.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 1 50. (2sided) Exact Sig.429 10 1 .0% 100.0% 10. Sig.0% 20.0% 20.0% 1 50.000 .000 .0% 2 100.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 80.0%) have expected count less than 5.0% 40.533 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75. desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 5 3 Total 8 desain restoran dr klasik jepang Count Japanesse Village : Feel The Experience!! 108 . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value . desain restoran dr minimalis sampai modern * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis kelamin % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis kelamin % of Total Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis kelamin % of Total 4 50.0% Total 8 100.0% 80.000 1.000 1.0% 80.0% wanita 4 50.0% 20. The minimum expected count is 1. (2sided) 1.0% 100.0% 10.0% 5 50.513 1.000 10 1 1.0% 50.0% 40.0% 80.0%) have expected count less than 5.000 .00. The minimum expected count is .000 1.0% 10 100.Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases .000(b) .000 .0% 50.60.0% 20.0% 100.

134 .0% 2 100.0% 50.1.0%) have expected count less than 5.3% 20.070 .0% 50.0% 6 60. desain restoran dr minimalis sampai modern * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.0% .429 .0% desain restoran dr minimalis sampai modern klasik jepang Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within gaji perbulan % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within gaji perbulan % of Total Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern Japanesse Village : Feel The Experience!! 109 .250 10 1 . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 2.0% 100.444 2.0% 5 50.000.minimalis sampai modern % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total modern Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total 62.0% 20.0% 2 100.0% .278 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 0 .222 Exact Sig.0% Total 8 100.000Rp.0% 5 50.7% 40.000 2.0% 20.114 . The minimum expected count is 1.0% Total Count % within desain restoran dr minimalis sampai modern % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0% 10 100. Sig.0% 20.0% 100.0% 80.00.500.625 3.5% 60.0% 20.0% .0% 33.0% 80.0% 80.000.0% 2 100.000.0% 2 100.0% 0 . (2sided) Exact Sig.0% 37.500(b) .5% 100.0% 80.0011.0% 4 40.0% 100.0% 10 100.0% 50.0% 40.0% 100.0% 30.0% 100.0% .0% 66.0% 50.0% 20.0% 100. (2sided) .000 4 4 50.0% 40.

3% 10.0% 80.0% Chi-Square Tests Asymp.3% 10.0% 14.504 1.000 .490 1.429 10 1 .667(b) .% within gaji perbulan % of Total 100.0% 100.197 .0% 85.0% 100.628 . (2sided) Exact Sig.0% 60.0% 20.10. (2sided) Exact Sig.0% 8 100. Sig.0%) have expected count less than 5.0% 100.0%) have expected count less than 5.533 Exact Sig.60.0% 2 25.0% Total 2 100.000 .0% menikah 1 50. Japanesse Village : Feel The Experience!! 110 .80.234 2.124 .0% 3 30.0% 20.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within status perkawinan % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within status perkawinan % of Total 1 50.0% 10 100.10.0% 40. (2sided) .333 Exact Sig.476(b) .0% 66.000 .0% 33. harga makanan dr murah sampai mahal * status perkawinan Crosstab status perkawinan single harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.0% 30. Sig. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 80.0% 6 75. (2sided) .0% 100.0% 7 70.000-30.467 1.500 10 1 .0% Chi-Square Tests Asymp.370 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.7% 20.0% 100. The minimum expected count is .0% 100.221 .0% 70.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.7% 60. The minimum expected count is .0% 100.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within status perkawinan % of Total Rp. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 1.513 .

000 .10.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within umur % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within umur % of Total 1 50. harga makanan dr murah sampai mahal * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.0%) have expected count less than 5.0% 20.0% 5 wanita 1 50.476(b) .447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 20.3% 10.0% 8 100.10.10. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 10 Japanesse Village : Feel The Experience!! 111 .000 .0% 20.harga makanan dr murah sampai mahal * umur Crosstab umur 15-20 tahun harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.0% 7 70.000-30. The minimum expected count is .000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis kelamin % of Total Total Count 1 50.0% 4 50.533 Exact Sig.0% 14.10.0% 80.0% 85.429 10 1 .0% 33.0% 3 30.000 .513 .0% 8 100.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within umur % of Total Rp.0% 20.0% 40.504 1.0% 80. (2sided) .0% Chi-Square Tests Asymp.0% 80.0% 10.0% 20.0% 21-30 tahun 1 50.0% 10.0% 40.0% 100.0% 4 50.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis kelamin % of Total Rp.0% 66.0% 80.0% 70. (2sided) Exact Sig. Sig.0% 10 100.0% 30.0% 100.0% 80.60.0% 20.0% Total 2 100.7% 60.000-30.0% 100.0% 5 Total 2 100.3% 10.0% 80.0% 6 75.0% 100.490 1.7% 20.0% 2 25.

0% 20. Sig.0% .778 Exact Sig.0% 100.0% 50.000 .134 .000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis pekerjaan % of Total Rp.0% 100. (2sided) 1.0% 100.0% 100.0% 3 37.0% 50.070 .000 1.0% .0% 8 100. harga makanan dr murah sampai mahal * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 0 2 .000 10 1 1.0% 100. (2sided) Exact Sig.10.0% 80.0% 5 50.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 40.114 .000 1.500(b) . Sig.0% 50.250 10 1 .5% 100. The minimum expected count is 1. Japanesse Village : Feel The Experience!! 112 .00.222 Exact Sig.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 100.00.444 2.0% 5 50.000(b) .% within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis kelamin % of Total 50.000 . The minimum expected count is 1.5% 60.000 1.278 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 80.0% 100.0%) have expected count less than 5. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 10 100.0% 20.0% 50.0% 20.0% 5 62.000 .0%) have expected count less than 5.0% 30.10. (2sided) Exact Sig.0% 50.625 3. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 2.429 .0% 50.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis pekerjaan % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0% 100. (2sided) .0% 100.0% harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.0% 100.000-30.0% Total 2 100.

0% 4 50.0% 100.000 2 0 100.0% 80.000-30.0% 1 80.harga makanan dr murah sampai mahal * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.0% 33.10.0% 8 100.628 .000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within gaji perbulan % of Total Total Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within gaji perbulan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0% 20.0% 100.0% 100.000. (2sided) Exact Sig.500.000 2.000.0% 80.0% 60.10.0% 100. The minimum expected count is .370 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.80.7% 60.0% 20.0%) have expected count less than 5.0% 40.667(b) .0% 4 50.0% .7% 20.000 per porsi Count % within harga makanan dr murah sampai mahal % within gaji perbulan % of Total Rp.0% harga makanan dr murah sampai mahal <Rp.0% 1 66.0% 25.0% 100.221 . Sig.0% 66.000Rp.197 .0% Total 2 100.0% 10 100.333 Exact Sig.3% 20.0% 4 40.0% 85. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value 1.1. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * status perkawinan Crosstab status perkawinan single tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within status perkawinan % of Total pelayanan major seperti Count 6 menikah 2 Total 8 75.467 1.0% .0% 100.0% .000.0011.124 .500 10 1 .0% 6 60.0% 80. (2sided) .7% 40.234 2.0% 2 Japanesse Village : Feel The Experience!! 113 .0% 40.

513 .0% 3 30.0% 30.0% 70.0% 80.0% 100.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.0% 50.504 1.3% 10.0% 100.0% 10 Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within status perkawinan % of Total 70.000 .0% 100.0% 50.raja % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within status perkawinan % of Total 50.0% 2 50.0% 33.0% 20.0% 100.0% 1 66.0% 100.0% 3 20.0% 14.3% 10.7% 60.429 10 1 .3% 10.0% 100.7% 20.0%) have expected count less than 5.0% 1 80.0% 14.000 .476(b) . (2sided) Exact Sig. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 20.0% 30. The minimum expected count is .3% 10.0% 10 100. (2sided) . Sig.0% 85.0% 20.0% 7 33.000 .0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 114 .490 1.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 100.60.0% 25.533 Exact Sig.0% 100. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * umur Crosstab umur 15-20 tahun tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within umur % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja % within umur % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 6 21-30 tahun 2 Total 8 75.0% 7 70.

000 1.0% 50.0% 40. The minimum expected count is . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association Value . Sig.0% 20.0% 100.0% 100.0% Chi-Square Tests Asymp. (2sided) Exact Sig.0% 100.% within umur % of Total 100.000 . (2sided) Exact Sig.0% 50.000(b) .0% 10.60.0% % within jenis kelamin % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 20.000 .513 .0% 100. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 4 wanita 4 Total 8 50.429 10 1 .0% 50. Sig.0% 100.0% 30. (2sided) 1.0%) have expected count less than 5.0% 10.000 .0% 100.0% 50.504 1.0% 50.000 1.000 .000 1 1.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.476(b) .0% % within jenis kelamin % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 80.000 .0% Chi-Square Tests Asymp.0% 80.0% 5 20.0% 100.490 1.000 1.0% 70.0% 10 50.0% 1 80. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 100.0% % within jenis kelamin % of Total 100.000 df 1 1 1 Japanesse Village : Feel The Experience!! 115 .0% 40.000 .533 Exact Sig.0% 2 50.0% 1 80.0% 100.0% 5 20.778 Exact Sig. (2sided) .

0% 100.0% 50.000 1.000.000 .0% 1 80.0% % within jenis pekerjaan % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 80. Sig.00.000 2.000.N of Valid Cases 10 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 100. The minimum expected count is 1.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 40.000 .0% 5 20.0% 10.0%) have expected count less than 5.0% 1 80. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.0% 80.000 5 3 Total 8 tingkat pelayanan dr self full self service Count Japanesse Village : Feel The Experience!! 116 .0% % within jenis pekerjaan % of Total 100.500.0% 10 50.000. (2sided) Exact Sig.0%) have expected count less than 5.000 1.0% 40.0% 2 50. The minimum expected count is 1.0% 10.000Rp.00.778 Exact Sig.0% 100.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 100.0% % within jenis pekerjaan % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 20.0% 50.0% 50.000 1.1.000 . (2sided) 1.0% 5 20. tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 4 4 Total 8 tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja full self service Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 50.000 10 1 1.0% 50.0% 50. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 20.0% 100.0% 100.0011.000(b) .

0% 8 100.000 .5% 37.0% 20.094 10 1 .0% 14.0% 30.0% % within gaji perbulan % of Total pelayanan major seperti raja Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 83.0% 85. Sig.7% 20.7% 60.0% 80.0% 80.3% 50.104(b) .0% menikah 1 50.0% 50.759 .0% Japanesse Village : Feel The Experience!! 117 .0% 100.0% 6 25.0% 66.0% 1 75. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 100.0% 80.000 .0% 100.0% Chi-Square Tests Asymp.667 Exact Sig.0% 40.7% 10.0% 10.0% Total 2 100.0% 20.0% 20.0% 2 25.0% 2 50.0% 1 80.0% 33.0% % within gaji perbulan % of Total 100. (2sided) Exact Sig.0% 40.0% 100.747 1.3% 10.0% 6 75.103 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100. The minimum expected count is . (2sided) .service sampai dilayani seperti raja % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 62.3% 10.749 1.0% 4 20.0%) have expected count less than 5.0% 10 60.0% % within gaji perbulan % of Total Total Count % within tingkat pelayanan dr self service sampai dilayani seperti raja 16.5% 100.0% 60.0% 100.000 . keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * status perkawinan Crosstab status perkawinan single keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within status perkawinan % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within status perkawinan % of Total 1 50.80.

Sig.0% 70. (2sided) Exact Sig.000 .490 1.000 .0% 100.504 1.0% 70.0% 10 100.0% 33.490 1.0% 6 75.0% 80.476(b) .0% 100.0% 3 30.0% 14.0% 20.0% 10 100. (2sided) Exact Sig.Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within status perkawinan % of Total 7 70.0% 7 70.60.7% 60.0% 2 25.0% 100.000 .0% 85.0% 66.000 .0% 8 100.513 . (2sided) .0% 30.0% 100.0% 21-30 tahun 1 50.0% Total 2 100.0% 80.0% 3 30.0% Chi-Square Tests Asymp.0% 100.476(b) .533 Exact Sig.7% 20.3% 10.447 df 1 1 1 Japanesse Village : Feel The Experience!! 118 . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Value .000 .0% Chi-Square Tests Asymp. Sig. (2sided) . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 30.0% 100.0% 100.0% 20.0%) have expected count less than 5.447 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.504 Exact Sig. The minimum expected count is . keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * umur Crosstab umur 15-20 tahun keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within umur % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within umur % of Total Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within umur % of Total 1 50.3% 10.0% 100.429 10 1 .

keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis kelamin Crosstab jenis kelamin pria keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis kelamin % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis kelamin % of Total Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis kelamin % of Total 1 50.0% 80.513 1.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100.0% 10 100.0% 80.60.000(b) .000 .0% 100. The minimum expected count is .0%) have expected count less than 5.000 .0% 40.0% 20.0% 80.0% 20.000 10 1 1.0% 4 50.0% 100.000 . (2sided) 1.0% 20.000 . The minimum expected count is 1.0% 40.0% wanita 1 50.0% 4 50.0% Total 2 100.0% 20.533 a Computed only for a 2x2 table b 3 cells (75.000 1.0% Chi-Square Tests Asymp. keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * jenis pekerjaan Crosstab jenis pekerjaan karyawan swasta pelajar 1 1 Total 2 keunikan makanan dr tak cukup unik Count Japanesse Village : Feel The Experience!! 119 .0% 100.Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases .0%) have expected count less than 5.0% 8 100.0% 100.0% 50.000 1. Sig.00.0% 50.0% 5 50. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .0% 10.0% 80.778 Exact Sig. (2sided) Exact Sig.0% 5 50.000 1.0% 10.429 10 1 .

000 1.0% 4 50.0% 20.0% 50.0% 10.0% 80.0011.0% 50.0% 20.000 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100. (2sided) 1.0% 5 62.5% 83.0% 80. (2sided) Exact Sig. The minimum expected count is 1. keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik * gaji perbulan Crosstab gaji perbulan Rp.0% 50. (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value . Sig.7% 10.000 1.000 10 1 1.0% 40.0% 40.0% 100.0% 100.0% 5 50.0% 20.1.0% 50.778 Exact Sig.0% 5 50.0% 20.00.0%) have expected count less than 5.0% 6 60.0% 20.0% Total 2 100.000(b) .5% 75.0% 100.0% 10 100.000 .000 2.0% 20.unik sampai sangat unik % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis pekerjaan % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis pekerjaan % of Total 50.500.000.3% 50.0% 4 50.0% 8 100.0% 80.0% 80.0% 3 37.000 1 1 50.000 .0% 25.0% 16.0% 80.000 1.0% 10.0% 4 40.0% 100.000 .000.0% Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within jenis pekerjaan % of Total Chi-Square Tests Asymp.0% 10 100.0% 100.0% 10.0% 30.0% 8 100.000Rp.0% 80.000.0% keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik cukup unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within gaji perbulan % of Total sangat unik Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik % within gaji perbulan % of Total Total Count % within keunikan makanan dr tak unik sampai sangat unik Japanesse Village : Feel The Experience!! 120 .

0% Chi-Square Tests Asymp.749 1. (2sided) .0% 100.0% 100.0%) have expected count less than 5.0% 40.000 .094 10 1 .80.0% 100.747 1.0% 60. Japanesse Village : Feel The Experience!! 121 .759 .104(b) .000 . (2sided) Exact Sig.103 df 1 1 1 a Computed only for a 2x2 table b 4 cells (100. Sig.000 . The minimum expected count is . (1sided) Pearson Chi-Square Continuity Correction(a) Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases Value .667 Exact Sig.% within gaji perbulan % of Total 100.