Anda di halaman 1dari 2

3. Penentuan Harga Jual a. Menghitung total biaya.

Biaya Tetap: menggunakan salah satu resep: - telur= 4butir/16butir x harga telur per kg Rp 15.000 = Rp 4.688 -gula pasir= 125gr/1000gr x harga gula per kg Rp 12.000 = Rp 1.500 -tepung= 125gr/1000gr x harga tepung per kg Rp 10.000 = Rp 1.200 -mentega= 100gr/1000gr x harga mentega per kg Rp 72.000 = Rp 7.200 -susu bubuk= 1sdm = 25gr ukuran sachet = Rp 1.000 -baking powder= Rp 300 -garam = Rp 100 -vanili = Rp 100 Total Biaya Tetap: (4688+1500+1200+7200+1000+300+100+100)= Rp 16.088 Biaya Tidak Tetap= 30% x Rp 16.088 = Rp 4.826 Total Biaya= Rp 16.088 + Rp 4.826 = Rp 20.914 dibulatkan menjadi Rp 21.000 Tentukan persentase keuntungan yang Anda inginkan. Biasanya keuntungan adalah 70 sampai 100 persen dari harga pokok. Jika ingin mendapatkan keuntungan 70 persen, maka kalikan persentase keuntungan dengan harga pokok cupcake. Harga jual= Rp 21.000 + (70 % x Rp 21.000) = Rp 35.700 untuk 12 cup Maka harga 1 cup tanpa topping = Rp 35.700/12 = Rp 2.975 Topping Ganache Cokelat: 300gr/1000gr x harga coklat per kg (Rp 35.000) = Rp 10.500 Mentega: 25gr/225gr(ukuran kemasan mentega) x Rp 19.000 = Rp 2.111 Whiped Cream: 150ml/250ml x Rp 17.500 = Rp 10.500 Total Biaya Tetap Ganache = Rp 23.111 Biaya Tidak tetap : 30% x Rp 23.111 = Rp 6.933 Harga Pokok Gananche: Rp 23.111 + Rp 6.933,- = Rp 30.044 Untuk menghias 12 cup Harga jual gananche = Rp 30.044 + (70% x Rp 30.044) = Rp 50.075 Harga gananche per cup = Rp 50.075/12 = Rp 4.256 Tambahan permen cokelat Rp 500 per cup Ongkos menghias per cup = Rp 2.000 (untuk hiasan standar atau swirl) Kemasan Rp 3.000 per buah Maka harga per buah cupcake adalah: harga cupcake + topping + hiasan (permen cokelat) + ongkos menghias + kemasan Rp 2.975 + 4.256 + 500 + 2.000 + 3.000 = Rp 12.731 dibulatkan menjadi Rp 13.000 4. Pengemasan dan Pengiriman Selain desain unik, perhatikan betul bentuk kemasan agar cupcake tidak rusak saat diantar. Jika pesanan banyak, jangan menumpuk dus cupcake. Dan sebelum diantar, pastikan suhu dan kebersihan kemasan cupcake tetap terjaga. 5. Pembukuan Mencatat semua transaksi yang masuk dan keluar, baik pesanan satuan maupun dalam jumlah banyak. Termasuk perhitungan rugi laba untuk tiap pesanan.

6. Juga secara online di internet. oleh-oleh dan sajian makanan ringan. Ade Ryani . Promosi Lakukan secara offline (tatap muka) misalnya menjadikan cupcake sebagai bingkisan hadiah.