P. 1
Makalah Perencanaan Tata Boga

Makalah Perencanaan Tata Boga

|Views: 1,494|Likes:

More info:

Published by: ъоѕтомѐѐ мођдммдъ on Apr 06, 2012
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/05/2013

pdf

text

original

MAKALAH PERENCANAAN TATA BOGA Special KUE dan MINUMAN Tradisional indonesia

By :
A l f i n a ( 0 D ( i n d 0 a N u r 4 W 8 i d F . ) y a )

P u r b a n i n g r u m ( 2 4 Tiffany Ekki ( 3 M e t y (

D w i ) P )

Roitama 0

A p r i l y a n i 1 5 ) A s r i a t i n 7 ) P u t r a )

S i l v i ( 2

D w i
(

A n g g a r a 1 0

L u f i t a ( 1 F e b r i a n i 2 ) .

BAB I .

Teknik pemberian panas pada proses pengolah makanan     1. Daftar Menu Makanan Tradisional Indonesia :  Kue Pastel  Kue lumpur Dengan Keju Daftar Menu Minuman Tradisional Indonesia :  Es Manado    Makanan lebih mudah di cerna Makanan aman di makan Meningkatkan rasa pada makanan Mengubah warna pada makanan 2. Tujuan Pengolahan Makanan Boiling (merebus) Blancing (warna tetap bagus) Simmering (mengungkep) Stawing .

Resep Kue Tradisional Indonesia Kue Pastel Bahan kulit :     Tepung terigu 1 kg Mentega ¼ kg Air es secukupnya Garam secukupnya Bahan isi :       Ayam ¼ kg Wortel ½ kg Kentang ½ kg Mie soun 1 bungkus Gula secukupnya Garam secukupnya Kue lumpur Bahan :        Terigu ½ kg Kentang 1 kg Mentega ¼ kg Gula ½ kg Sedikit garam Santan kental 18 ml Kismis ½ ons .

Resep Minuman Tradisional Indonesia Es Manado Bahan :  Buah sirsak ( jus halus )  Selasih  Gula tebu ( cairkan )  Selasih  Buah alpukat  Nutrijell  Nata de coco  Susu kental manis  Mutiara  Es batu .

Perencanaan alat dan bahan No 1 Persiapan NAMA ALAT JUMLAH SPESIFIKASI 2 Pengolahan 3 Penyajian .BAB II 1.

Perencanaan waktu dan tenaga NO KEGIATAN WAKTU ALFINA NUR DINDA WIDYA PURBANINGRUM TIFFANY EKKI 1 Persiapan 2 Pengolahan : Langkah kerja Resep I Resep II Minuman 3 Berkemas 4 Penyajian 5 Berkemas .2.

NO KEGIATAN METY SILFI ASRIATIN DWI ANGGARA 1 Persiapan 2 Pengolahan : Langkah kerja Resep I Resep II Minuman 3 Berkemas 4 Penyajian 5 Berkemas .

BAB III 1. Evaluasi KRITERIA NO PERSIAPAN NILAI PROSES NILAI HASIL NILAI 1 Laporan Tertulis 2 Tertulis Bahan 3 Persiapan Alat .

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->