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COLETIVO

HORA DO INTERVALO Quando estamos frente de um saboroso prato de comida, as cores, os aromas, as texturas de frutas, verduras, legumes e carnes nos despertam, antes de tudo, a vontade de degustar com prazer aquela refeio. s vezes, em seguida, vem a incmoda preocupao com o excesso de calorias e com o desejo de manter o corpo em forma, entretanto, depois dessas duas etapas, raramente pensamos no trajeto que os alimentos percorrem at chegar nossa mesa. Por esse motivo, a proposta deste Vestibulinho levar voc a refletir sobre alguns desses caminhos como os mtodos de produo dos diversos alimentos, quem trabalha para que possamos consumi-los, quais os importantes nutrientes que os alimentos contm e sua interferncia em nosso organismo, que hbitos culturais esto ligados ao ato de fazer as refeies e, de toda essa discusso, um tema muito importante: o desperdcio de comida enquanto h, infelizmente, pessoas que passam fome. Esperamos que, ao resolver as questes dessa prova, voc perceba que, quando se trata de alimentao, existe muito mais para se descobrir e pensar a respeito de dois hambrgueres, alface, queijo, molho especial, cebola...
(Imagem retirada do Clip Art do Windows)

Questo 1 Segundo informaes divulgadas pelo IBGE, a maioria esmagadora da populao brasileira consome quantidade de frutas, legumes e verduras inferior ao recomendado pela OMS. De acordo com a pesquisa Anlise do Consumo Alimentar Pessoal (2008-2009), 90% dos brasileiros ingerem diariamente menos de 400 gramas desses alimentos por dia. Entre os homens, a situao ainda mais grave: alm de ingerirem menos frutas e legumes, eles consomem cinco vezes mais cerveja e bebidas destiladas do que as mulheres.

Ainda segundo a pesquisa, o cardpio dirio do brasileiro combina a dieta tradicional base de arroz e feijo com alimentos de reduzido teor de nutrientes e de alto teor calrico como, por exemplo, refrigerantes e refrescos. A gordura saturada est presente na alimentao de 82% dos brasileiros. Por outro lado, o porcentual de brasileiros com consumo abaixo do recomendado de fibras de 68%. E mais de 70% da populao consome quantidades superiores ao valor mximo de ingesto tolervel para o sdio.
1. IBGE: Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica. 2. OMS: Organizao Mundial da Sade. 3. dieta: alimentos que so ingeridos habitualmente. (http://veja.abril.com.br/tag/alimentacao Acesso em: 31.08.2011. Adaptado)

Assinale a alternativa correta, considerando os alimentos e as substncias citados no texto. (A) As frutas, legumes e verduras so fontes de energia porque possuem celulose, que digerida no intestino delgado. (B) Uma dieta rica em gordura saturada pode levar arteriosclerose e a doenas coronarianas, principalmente em pessoas sedentrias. (C) O arroz e o feijo so uma combinao alimentar saudvel, pois oferecem todos os aminocidos necessrios para a formao de carboidratos. (D) A maioria da populao brasileira tem uma dieta tradicional pobre em carboidratos e vitaminas, em funo da baixa ingesto de refrigerantes e frutas. (E) As bebidas que contm lcool, quando ingeridas em excesso, so consideradas txicas porque estimulam a produo de bile pela vescula biliar. DAX RESOLVE !

Alternativa B - gabarito oficial - aguarde comentrio do professor especialista. Questo 2

O sdio encontrado em nossa alimentao: no leite e derivados; nas carnes, em peixes e frutos do mar; nos alimentos enlatados, conservas, embutidos e defumados e, alm disso, est presente no sal de cozinha. Esse elemento qumico desempenha vrias funes no organismo humano, tais como a regulao osmtica do sangue, o equilbrio de gua no corpo, a contrao muscular, a conduo dos impulsos nervosos e o controle do ritmo cardaco. Sendo assim, o consumo excessivo de sdio pode (A) coagular o sangue. (B) causar a atrofia muscular. (C) aumentar a presso arterial. (D) reduzir o volume de sangue. (E) diminuir a quantidade de leuccitos. DAX RESOLVE !

Alternativa C - gabarito oficial - aguarde comentrio do professor especialista.

Questo

Voc sabia que, no perodo imperial brasileiro, muitas mes no queriam amamentar os seus filhos? Isso acontecia, em alguns casos, por puro recato. Um historiador apontou que o hbito do aleitamento materno seguia a escala inversa da renda familiar, ou seja, as mes mais ricas amamentavam muito menos do que as mes pobres. Para realizar essa tarefa, algumas famlias alugavam, de outros proprietrios, escravas especializadas em amamentar e cuidar dos bebs das famlias de classe alta e mdia, hbito que ocorria tanto na cidade como no campo. Essas escravas ficaram conhecidas como amas de leite.
(ALENCASTRO, Luiz Felipe de (org.). Histria da vida privada no Brasil. So Paulo: Cia. das Letras, 1997, vol.2, p. 63. Adaptado.)

A prtica do aluguel de "amas de leite" demonstra algumas caractersticas do escravismo brasileiro. Com base no texto, podemos concluir que a escravido do Brasil (A) contribuiu para a produo econmica, sem influenciar a cultura familiar no pas. (B) esteve presente no cotidiano social, tanto na zona rural como nos meios urbanos. (C) proibiu os escravos de circularem pelos ambientes domsticos de seus proprietrios. (D) manteve negros e brancos separados, evitando qualquer tipo de relao social entre eles. (E) ocorreu sem violncia, pois mulheres negras amamentavam, por amor, as crianas brancas. DAX RESOLVE !

Considerando que a prtica do aleitamento faz parte do cotidiano social e, levando-se em considerao a afirmao do texto, segundo a qual as amas de leite seriam escravas especializadas em amamentar e cuidar dos bebs das famlias de classe alta e mdia, chega-se concluso de que a escravido do Brasil teve uma presena forte em prticas, to cotidianas, quanto alimentao dos filhos dos senhores de engenho. O prprio texto acrescenta que esse hbito ocorria tanto na cidade como no campo.

Alternativa B Questo 4 Voc j deve ter visto em seu bairro pessoas que vieram diretamente da roa e, munidas de carrinhos de mo e uma simples balana, vendem mandiocas de casa em casa. A balana mais usada nessas situaes a apresentada na figura a seguir.

A balana representada est em equilbrio, pois o produto da massa do massor pela distncia que o separa do ponto P igual ao produto da massa que se deseja medir pela distncia que separa o ponto em que os cordames do prato so amarrados na haste at o ponto P. Considere que no prato dessa balana haja 3 kg de mandiocas e que essa balana tenha um massor de 0,6 kg. Para que se atinja o equilbrio, a distncia d do massor em relao ao ponto P dever ser, em cm, (A) 16. DAX (B) 20. (C) 24. (D) 36. RESOLVE (E) 40. !

O primeiro passo ler com muita ateno o pargrafo depois da figura. A traduo matemtica do mesmo dada pela seguinte equao:

O segundo passo localizar na figura os parmetros FA (fora antes do ponto P), dA (brao de fora antes do ponto P), FD (fora depois do ponto P) e dD (brao de fora depois do ponto P) da equao e calcular a que distncia do massor at P. Lembre-se que as foras em cada extremidade da balana so os pesos do massor e das madiocas. Tem-se:

Desta forma, segundo o estudo das alavancas e o conceito de momento de fora a distncia entre o massor e o ponto fixo 40 cm. Alternativa E Questo 5

Juliana, seu namorado Ricardo e mais alguns amigos do curso de gastronomia que ela frequenta alugaram uma casa de praia para passar as frias de vero. Durante o caf da manh, enquanto todos estavam sentados _________ mesa, Juliana percebeu que Ricardo no se servia dos diversos tipos de queijo que ela havia levado. Escolhi com muito capricho esses queijos, voc no os experimenta _________? _________, infelizmente, tenho intolerncia lactose, portanto devo evitar alguns alimentos. Sorte sua no ser um apaixonado por gastronomia!
(http://office2007.microsoft.com Acesso em: 28.10.2011.)

Assinale a alternativa cujas palavras completam, correta e respectivamente, o texto a seguir. (A) ... por qu ... Porque (B) ... por que ... Por que (C) ... porque ... Por que (D) na ... por qu ... Porque (E) na ... DAX

por RESOLVE

que

...

Porque !

No primeiro espao a ser preenchido, a palavra regente o verbo SENTAR, que se encontra no particpio passado, sendo auxiliado pelo verbo ESTAR, no tempo composto: ESTAVAM SENTADOS. O verbo regente SENTAR opta pela preposio A. Confirmando que as pessoas estavam sentadas AO LADO da mesa, ou seja, nos bancos ou nas cadeiras. Nunca se deve empregar SENTADOS NA MESA, pois daria a entender que estavam SOBRE A MESA, EM CIMA DA MESA. O emprego da preposio A estar somando-se ao artigo A, solicitado pela palavra mesa, da, o emprego de crase: MESA. Este caso de crase correspondeu fuso da preposio A + artigo A = . Na segunda lacuna, coloca-se POR QU, separado e com acento circunflexo. Explicase: por tratar-se de emprego do porqu, no fim de uma orao interrogativa. Observa-se: POR QU foi a ltima palavra, antes do ponto de interrogao, usa-se, ento, separado e com acento circunflexo, pelo fato de se poder dizer: ... por qual motivo?

Ricardo respondeu, em seguida. A lacuna dever ser preenchida com PORQUE, por tratar-se da resposta dele. Quando se tem uma resposta, para informar a causa, o motivo, usa-se PORQUE, todo junto, por tratar-se da conjuno subordinativa causal, que estabelece uma situao adverbial. Alternativa A. Questo 6

Uma granja, que fornece aves para o abate, tem um setor para manter os pintinhos recm-nascidos permanentemente aquecidos pelo calor de lmpadas incandescentes. Essas lmpadas ficam escondidas no interior de recipientes opacos, como um vaso.

Nessa granja, h cinco desses aquecedores funcionando ininterruptamente, cada um deles com uma Lmpada de 40 W em seu interior. No decorrer de um ms de 30 dias, o consumo de energia eltrica dos cinco aquecedores do viveiro, ser, em kWh, (A) 144. DAX (B) 288. (C) 360. (D) 720. (E) 780. !

RESOLVE

O primeiro passo calcular a potncia total das cinco lmpadas que compem os aquecedores, tem-se:

O segundo passo calcular quanto tempo em horas os aquecedores ficaram ligados durante os 30 dias, tem-se:

O terceiro passo relembrar o conceito de potncia e calcular a energia consumida pelos cinco aquecedores em kWh, tem-se:

O quarto passo transformar Wh em kWh, lembre-se que o mltiplo da unidade k equivale a 1.000, tem-se:

Sendo assim, os cinco aquecedores consumiro 144 kWh em 30 dias de funcionamento. Alternativa A Questo Leia atentamente o texto e o relacione ao processo de globalizao. Fast food um termo ingls que significa comida rpida. Esse tipo de alimentao, desenvolvida nos Estados Unidos, tem como caracterstica principal a produo de lanches e acompanhamentos que, em geral, contm elevado teor de gorduras saturadas. As grandes cadeias de lanchonetes estadunidenses so as maiores representantes desse tipo de alimentao, que se espalhou pelo mundo a partir da dcada de 1970.
(http://www.suapesquisa.com/o_que_e/fast_food.htm Acesso em: 07.09.2011. Adaptado)

No mundo globalizado atual, vlido afirmar que o fenmeno do fast food

(A) uma cultura alimentar baseada na valorizao dos hbitos alimentares tradicionais de vrios povos. (B) difundiu a cultura alimentar estadunidense em outros pases, pois sempre teve reconhecida preocupao com a qualidade nutritiva. (C) promove o surgimento de hbitos que atendem ao sistema de produo capitalista internacional. (D) baseia-se na dinamizao da nova cozinha industrializada que supera e despreza as formas fordistas e tayloristas de produo. (E) diminuiu o papel da indstria e da agricultura no mundo, pois a globalizao est cada vez mais baseada no setor de servios e no marketing. DAX RESOLVE ! A difuso dos fast foods esteve ligada a um novo momento do capitalismo internacional, iniciado na dcada de 1970. Ao mesmo tempo em que a economia era afetada pelos processos de desregulamentao e de flexibilizao das relaes trabalhistas, emergia um novo estilo de vida, marcado por valores como a eficincia e a velocidade. Os fast foods podem ser associados a isso, a partir da caracterizao apresentada pelo texto: o fornecimento rpido dos alimentos priorizado, em detrimento de seu valor nutritivo. Alternativa C Questo 8

A aquisio de maus hbitos alimentares tem refletido diretamente no aumento de peso dos brasileiros, e a sade das crianas alimentadas com sanduches e biscoitos a mais afetada. Os nutricionistas preocupados com essa situao, aps estudos detalhados feitos com crianas obesas, verificaram que a maioria delas apresentava alteraes nos nveis de colesterol e de triglicrides. Analisando o tipo de dieta alimentar responsvel pela situao alarmante dessas crianas, os nutricionistas se depararam com os seguintes hbitos alimentares:

(Imagem retirada do Clip Art do Windows) (http://crisete.bebeblog.com.br/11038/Criancas-gordas-ja-sao-o-dobro-das-desnutridas-dizpesquisador/ Acesso em: 28.08.2011.)

Com relao s crianas obesas, estudadas pelos nutricionistas, e aos seus hbitos alimentares, pode-se afirmar que (A) a gordura em excesso armazenada no corpo em clulas adiposas do tecido conjuntivo. (B) o peso muito acima do ideal est associado deficincia hormonal caracterstica dessa faixa etria.

(C) as clulas que acumulam gordura no corpo sempre aumentam em nmero com a alimentao excessiva. (D) a ingesto de nutrientes reguladores nesse tipo de alimentao maior do que a de nutrientes energticos. (E) as alteraes observadas no nvel de colesterol devem-se, principalmente, ao consumo excessivo de refrigerantes e balas. DAX RESOLVE !

Alternativa A - gabarito oficial - aguarde comentrio do professor especialista. Questo 9 Para preparar biscoitos circulares, aps abrir a massa formando um retngulo de 20 cm de largura por 40 cm de comprimento, dona Maria usou um cortador circular de 4 cm de dimetro, dispondo-o lado a lado vrias vezes sobre toda a massa para cortar os biscoitos, conforme a figura.

Com a sobra de massa, dona Maria abre um novo retngulo, de mesma espessura que o anterior, para cortar mais biscoitos. Assim sendo, desconsiderando a espessura da massa, as dimenses desse novo retngulo podem ser

(A) 8 cm x 30 cm. (B) 8 cm x 25 cm. (C) 9 cm x 24 cm. (D) 10 cm x 22 cm. (E) 10 cm x 21 cm.

DAX

RESOLVE

O primeiro passo calcular a rea total do retngulo formado pela massa aberta, tem-se:

O retngulo de massa tem sua rea calculada pelo produto do comprimento b e da largura h, totalizando 800 cm. O segundo passo calcular a rea de cada biscoito circular, tem-se:

Cada

biscoito

tem

uma

rea

de

12

cm.

O terceiro passo calcular quantos biscoitos cabem no retngulo de 800 cm, tem-se:

So

50

os

biscoitos

cortados

do

retngulo

inicial.

O quarto passo calcular a rea dos 50 biscoitos e descont-la da rea total do retngulo de massa, para se saber o quanto de massa sobrar para o novo retngulo a ser esticado, com espessura igual a do inicial, tem-se:

A massa que sobra, depois de cortados os biscoitos, totaliza uma rea retangular de 200 cm com mesma espessura da massa inicial.

O quinto e ltimo passo descobrir qual das alternativas uma rea retangular de 200 cm, tem-se:

Percebe-se que a nica alternativa que possui o produto do comprimento pela largura igual a 200 cm a B. Alternativa B Questo 10 A embalagem de determinada sopa traz as seguintes instrues:

Para preparar a sopa corretamente, o consumidor deve (A) mexer constantemente o contedo da panela, acrescentar leite se houver necessidade de que a sopa fique mais cremosa e, ao final, salpicar queijo ralado. (B) mexer constantemente o contedo da panela para evitar que a sopa fique espessa e no haja necessidade do acrscimo de leite e, se apreciar queijo ralado, polvilhar um pouco quando a sopa estiver pronta. (C) mexer de vez em quando o contedo da panela e esperar at que o aspecto fique espesso para acrescentar leite, polvilhando queijo ralado para substituir o sal. (D) mexer de vez em quando o contedo da panela e, ficando a consistncia espessa, adicionar leite, no se esquecendo, tambm, de que se pode salpicar queijo ralado se desejar. (E) mexer de vez em quando at que a gua chegue ao ponto ideal de fervura, dissolver o contedo da embalagem e misturar o queijo ralado para que ele v acentuando o sabor da sopa. DAX RESOLVE !

Alternativa D - gabarito oficial - aguarde comentrio do professor especialista. Questo 11 A hidroponia consiste em um mtodo de plantio fora do solo em que as plantas recebem seus nutrientes de uma soluo, que flui em canaletas, e absorvida pelas razes.

Por meio de uma bomba hidrulica, em determinada horta hidropnica, a soluo elevada at uma altura de 80 cm, sendo vertida na canaleta onde esto presas as mudas. Devido a uma ligeira inclinao da canaleta, a soluo se move para o outro extremo, l sendo recolhida e direcionada ao reservatrio do qual a bomba reimpulsiona o lquido, como mostra a figura.

Suponha que nessa horta hidropnica foi empregada uma bomba com potncia de 20 W. Se toda a potncia dessa bomba pudesse ser empregada para elevar a gua at a canaleta, a cada um segundo (1 s), o volume de gua que fluiria seria, em litros, (A) 2,0. DAX (B) 2,5. (C) 3,0. (D) 3,5. RESOLVE (E) 4,0. !

O primeiro passo entender que a massa de gua (m), em kg, numericamente igual ao volume (V), em L, tem-se:

Sendo assim, pode-se trocar, na expresso do trabalho, massa por volume, tem-se:

O terceiro passo substituir na expresso da potncia a expresso do trabalho, tem-se:

O quarto passo utilizar a nova expresso da potncia, encontrada logo acima, para calcular o volume de gua que fluiria no perodo de tempo de 1 segundo, ao se utilizar a potncia de 20 W da bomba, que bombear a gua a uma altura de 80 cm, tem-se:

Desta forma, a bomba bombear 2,5 L de gua por segundo at a canaleta da horta hidropnica. Alternativa B Considere as informaes para responder s questes de nmeros 12 e 13. A energia que cada alimento possui ser gradativamente liberada utilizada pelo corpo para a realizao de vrias funes, como digesto, respirao, prtica de exerccios... Imagine que um aluno de uma Etec consumiu em seu almoo 4 colheres de sopa de arroz com feijo; salada com 3 folhas de alface e meio tomate, temperada com meia colher de sopa de azeite, meia colher de sopa de vinagre e uma pitada de sal; 1 copo de suco natural de abacaxi; 1 coxa de frango e, quando saiu da mesa, no resistiu aos brigadeiros, que sua irm trouxe da festa de uma amiguinha, comendo 2 de sobremesa. Tabela de Calorias dos Alimentos

(http://www.faac.unesp.br/pesquisa/nos/bom_apetite/tabelas/cal_ali.htm Acesso em: 02.08.2011. Adaptado)

Questo 12 Sobre os alimentos ingeridos pelo aluno, correto afirmar que (A) o tomate um legume. (B) o vinagre apresenta carter bsico. (C) o azeite de oliva uma fonte de protena. (D) o principal componente do sal de cozinha o cloreto de sdio. (E) os alimentos liberam energia para nosso organismo em processo endotrmico. DAX RESOLVE !

Alternativa D - gabarito oficial - aguarde comentrio do professor especialista. Questo 13

Tendo como base apenas as quilocalorias (kcal) ingeridas no almoo e considerando que todas as funes do corpo desse aluno consumiram 500 kcal, a quantidade de energia de que ele ainda dispe da que foi ingerida , aproximadamente, em kcal, (A) 149. DAX (B) 532. (C) 560. (D) 636. (E) 649. !

RESOLVE

O primeiro passo calcular quanta energia em kcal o aluno ingeriu no almoo, tem-se:

O segundo passo calcular a quantidade de energia que ainda o aluno dispe aps ter consumido 500 kcal com suas atividades dirias, tem-se:

Ainda resta ao aluno uma energia de, aproximadamente, 149 kcal, excedente ao almoo deste dia. Alternativa A Questo 14 Um restaurante, procurando oferecer uma alimentao variada, organizou o cardpio apresentado a seguir.

Assinale a alternativa correta sobre os itens que formam esse cardpio. (A) O tomate e o palmito so plantas gimnospermas, pois no possuem frutos. (B) O cabrito um exemplo de cordado, uma vez que possui coluna vertebral. (C) Os camares so moluscos protegidos por concha calcria e possuem dois pares de antenas.

(D) A sardinha um peixe cartilaginoso, sem escamas e com fendas branquiais nas laterais do corpo. (E) O arroz, o milho e as batatas so exemplos de plantas pteridfitas, pois apresentam sementes nuas. DAX RESOLVE !

Alternativa B - gabarito oficial - aguarde comentrio do professor especialista. Questo 15

Alunos de uma Etec que participavam de uma Feira de Tecnologia foram lanchonete do pavilho de exposies para almoar. L encontraram as seguintes informaes no cardpio.

Analisando o cardpio, esses alunos perceberam que havia uma incorreo gramatical, pois (A) o adjetivo calabresa escreve-se com z: calabreza. (B) o adjetivo referente a abobrinhas e pimentes deve ser recheadas. (C) o substantivo quibe escreve-se com k: kibe. (D) a forma verbal vem recebe acento circunflexo j que indica o plural: vm. (E) o substantivo viagem escreve-se com j: viajem. DAX RESOLVE !

O verbo VIR, empregado na 3 pessoa do plural do presente do Indicativo, deve ser escrito com acento circunflexo: VM, por dois motivos. No primeiro motivo, VM

concorda em nmero e pessoa com o sujeito da orao QUE = BATATAS FRITAS, regra bsica de concordncia verbal. Na segunda aplicao, por tratar-se de monosslabo tnico, terminado por EM, regra bsica de acentuao grfica. As demais alternativas apresentam erros. Calabresa escreve-se com S, por tratar-se de gentlico, originrio da Calbria, habitante do sul da Itlia: masculino j escrito com S, calabrs, feminino, calabresa. Recheados ou recheadas? Quando o adjetivo refere-se a dois ou mais substantivos, concorda em nmero e pessoa com o mais prximo. Neste cardpio, concordou com pimentes, da, recheados. Em portugus, escreve-se quibe. A letra K, considerada de nosso abecedrio, mas s usada em siglas e nomes estrangeiros. No confundir o substantivo viagem com a 3 pessoa do plural do presente do subjuntivo do verbo VIAJAR: viajem. Alternativa D. Questo A figura a seguir mostra a anatomia do sistema digestrio humano. 16

(http://www.enchantedlearning.com/subjects/anatomy/digestive/labeleasy/ Acesso em: 28.08.2011.)

Assinale a alternativa correta sobre esse sistema. (A) Os alimentos que entram pela boca so levados pela estrutura 1 devido ao da gravidade. (B) O excesso de glicose no sangue transformado em amido e armazenado no rgo 2. (C) O rgo 3 um tipo de glndula mista, pois produz hormnios e suco com vrias enzimas digestivas. (D) O rgo 4 produz enzimas digestivas que atuam na digesto de carboidratos. (E) O apndice vermiforme importante na digesto de protenas e no combate a microorganismos. DAX RESOLVE !

Alternativa C - gabarito oficial - aguarde comentrio do professor especialista. Considere o texto para responder s questes de nmeros 17 a 20. A melhor e a pior comida do mundo H mais de dois mil anos, um rico mercador grego tinha um escravo chamado Esopo. Um escravo corcunda, feio, mas de sabedoria nica no mundo. Certa vez, para provar as qualidades de seu escravo, o mercador ordenou: Toma, Esopo, aqui est esta sacola de moedas. Corre ao mercado, compra l o que houver de melhor para um banquete. A melhor comida do mundo! Pouco tempo depois, Esopo voltou do mercado e colocou sobre a mesa um prato coberto por fino pano de linho. O mercador levantou o paninho e ficou surpreso. Ah, lngua? Nada como a boa lngua que os pastores gregos sabem to bem preparar. Mas por que escolheste exatamente a lngua como a melhor comida do mundo? O escravo, cabisbaixo, explicou sua escolha: O que h de melhor do que a lngua, senhor? A lngua que une a todos, quando falamos. Sem a lngua no poderamos nos entender. A lngua a chave das Cincias, o rgo da verdade e da razo. Graas lngua que se constroem as cidades, graas lngua podemos dizer o nosso amor. A lngua o rgo do carinho, da ternura, da compreenso. a lngua que torna eternos os versos dos grandes poetas, as ideias dos grandes escritores. Com a lngua se ensina, se persuade, se instrui, se reza, se explica, se canta, se elogia, se demonstra, se afirma. Com a lngua, dizemos sim. Com a lngua dizemos eu te amo! O que pode haver de melhor do que a lngua, senhor? O mercador levantou-se entusiasmado: Muito bem, Esopo! Realmente tu me trouxeste o que h de melhor. Com esta outra sacola de moedas, vai de novo ao mercado e traze o que houver de pior, pois quero ver a tua sabedoria. Mais uma vez, tempos depois, Esopo voltou do mercado trazendo um prato coberto por um pano. O mercador recebeu-o com um sorriso. Hum... j sei o que h de melhor. Vejamos agora o que h de pior. O mercador descobriu o prato e ficou indignado: O qu?! Lngua? Lngua outra vez? Lngua? No disseste que a lngua era o que havia de melhor? Queres ser aoitado? Esopo encarou o mercador e respondeu:

A lngua, senhor, o que h de pior no mundo. a fonte de todas as intrigas, o incio de todos os processos, a me de todas as discusses. a lngua que divide os povos. a lngua que usam os maus polticos quando querem enganar com suas falsas promessas. a lngua que usam os vigaristas quando querem trapacear. A lngua o rgo da mentira, da discrdia, dos desentendimentos, das guerras, da explorao. a lngua que mente, que esconde, que engana, que explora, que blasfema, que vende, que seduz, que corrompe. Com a lngua dizemos no. Com a lngua dizemos eu te odeio! A est, senhor, porque a lngua a pior e a melhor de todas as coisas!
(http://www.bibliotecapedrobandeira.com.br/pdfs/contos/a_melhor_e_a_pior_comida_do_mundo.pdf Acesso em: 05.08.2011. Adaptado)

Questo Assinale a afirmao correta sobre o texto.

17

(A) O mercador, confiante na inteligncia de seu escravo, trata-o sempre com tolerncia e admirao. (B) Na descrio de Esopo esto ausentes caractersticas negativas, pois se ressalta a sabedoria do escravo grego. (C) A lngua trazida do mercado por Esopo seria preparada pelos pastores e servida no banquete organizado pelo mercador para aquela data. (D) Para Esopo, a linguagem ser um bom ou um mau instrumento de comunicao em decorrncia das intenes do indivduo que a utiliza. (E) Para o escravo, a linguagem contraditria pois, quando empregada pelos que no dominam a norma culta, gera discrdia, desentendimentos e mentiras. DAX RESOLVE !

O emprego de qualquer recurso ou de alguma tecnologia depende de sua utilidade e de condies corretas de aplicao. No caso de uma das fbulas de Esopo, o protagonista apresentou diversas condies para o bom uso e o mau uso da lngua, que poderia possibilitar especiais resultados ou verdadeiros desastres mundiais. Todo cuidado pouco em tudo. Alternativa D. Questo 18 Considere os dois trechos do texto:

O escravo, cabisbaixo, explicou sua escolha. (5 pargrafo) Esopo encarou o mercador e respondeu.

(13

pargrafo)

Nestes dois momentos da narrativa, Esopo demonstrou ser, respectivamente, (A) arrogante e vaidoso. (B) petulante e dissimulado. (C) modesto e negligente.

(D) introvertido e temeroso. (E) obediente DAX RESOLVE

confiante. !

O advrbio de modo cabisbaixo, demonstra subservincia e humildade de Esopo, diante daquele mercador, seu dono. O adjetivo confiante o que mais ressalta o domnio que Esopo tinha, por ser um escravo muito inteligente, astuto e perspicaz e esta foi a razo de apresentar-se seguro do que dizia, proporcionando total confiana de seu patro, apesar de estar, sempre, testando-o, mas Esopo agia com muita sabedoria. Alternativa E. Questo Pela leitura da narrativa, pode-se afirmar que o texto apresenta funo (A) referencial, pois o texto pretende, prioritariamente, informar sobre as relaes sociais praticadas na Grcia Antiga. (B) apelativa, pois o texto critica, entrelinhas, a relao autoritria e de opresso vivenciada entre senhores e escravos. (C) metalingustica, pois as consideraes de Esopo sobre as palavras nos levam a refletir sobre o poder da linguagem. (D) ftica, pois o escravo, para explicar o seu ponto de vista, enumera vrios exemplos de como podemos nos servir da linguagem. (E) potica, pois o mercador emprega uma linguagem correta e elaborada que comprova sua superioridade em relao ao escravo Esopo. DAX RESOLVE ! 19

A funo metalngustica a que discorre sobre o prprio cdigo, sendo a prpria linguagem. Nela a pessoa que emite uma mensagem, utiliza-se da linguagem para informar suas reflexes, apresentar seus pensamentos e suas ideias a um receptor, puramente. Desta forma, o cdigo lingustico foi posto em destaque, ressaltando o poder da linguagem, da comunicao, como especial e nico recurso. Alternativa C. Questo Assinale a alternativa correta sobre o texto. (A) Em O que h de melhor do que a lngua, senhor? o termo em destaque evidencia que o mercador era um homem idoso. (6 pargrafo) (B) Em A lngua a chave das Cincias... est presente a figura de linguagem da metfora. (6 pargrafo) (C) Em Com a lngua (...) se reza, se explica, se canta... o pronome em destaque reflexivo. (6 pargrafo) 20

(D) Em O mercador levantou-se entusiasmado o verbo em destaque de elocuo e sua funo introduzir a fala das personagens. (7 pargrafo) (E) Em ... e traze o que houver de pior, pois quero ver a tua sabedoria. a conjuno em destaque expressa a ideia de concesso. (8 pargrafo) DAX RESOLVE !

Na alternativa A, o emprego da palavra senhor, d-se pelo fato de Esopo ser um escravo daquele mercador e o respeito e a subservincia foram manifestados por essa forma de tratamento. Na alternativa C, o pronome apassivador, se reza, se explica, se canta = rezada, explicada, cantada. Indica emprego de voz passiva sinttica. Na alternativa D, o verbo levantou-se de movimento. A alternativa E apresenta a conjuno coordenativa explicativa, pois. A ideia de concesso seria apresentada pela conjuno subordinativa adverbial concessiva: embora. Na alternativa B, houve uma comparao mental: A lngua (empregada como) a Chave das Cincias ( empregada): metfora. Alternativa B. Questo 21

A lngua, os dentes e a produo de saliva atuam nas primeiras etapas da digesto dos alimentos formando o bolo alimentar que, posteriormente, ser deglutido, como pode ser evidenciado pelas ilustraes a seguir.

Sobre os mecanismos representados nas ilustraes, assinale a alternativa correta. (A) No processo de fechamento da laringe, se a epiglote falha, o indivduo engasga, pois o alimento entra nas vias respiratrias. (B) Na deglutio, o alimento empurrado pela lngua em direo laringe, desta para a faringe e depois para a traqueia. (C) Na deglutio, a epiglote uma estrutura importante, pois encaminha o alimento para a laringe e em seguida para o estmago. (D) Na boca no h interferncia de enzimas digestivas, pois a saliva tem o papel exclusivo de amolecer o alimento que ser deglutido.

(E) Na deglutio, quando a laringe fecha, o processo de respirao no afetado, pois as vias respiratrias permanecem abertas. Leia o texto para responder s questes de nmeros 22 e 23 Muito acar, pouca verdura Estudo da Faculdade de Sade Pblica da Universidade de So Paulo, em parceria com o Centro Paula Souza, revela que a maioria dos adolescentes compe uma pirmide invertida recomendao dos especialistas: muitos doces e poucas frutas, verduras e legumes. Muitas meninas se preocupam com o peso e pulam refeies, hbito que prejudica a sade e engorda, alerta Erica Lie Araki, pesquisadora da USP.
(Revista do Centro Paula Souza, janeiro/fevereiro de 2011.)

Portanto a pesquisa revelou que os alunos das Etecs esto abusando de acares, tambm denominados carboidratos ou sacardeos, termo derivado do grego sakcharon, que significa acar. O dissacardeo sacarose (frmula molecular C12H22O11) sofre hidrlise produzindo glicose e frutose, que so os monossacardeos mais abundantes na natureza. Observe as frmulas estruturais desses monossacardeos e a equao qumica, a ser completada, que permite obt-los a partir da sacarose.

DAX RESOLVE ! Alternativa B - gabarito oficial - aguarde comentrio do professor especialista. Questo Assinale a alternativa que completa, corretamente, essa equao qumica. (A) HO2 (gua). (B) H2O (gua). (C) CO (gs carbnico). (D) CO2 (gs carbnico). (E) H2O2 (gua oxigenada). 22

DAX

RESOLVE

Alternativa B - gabarito oficial - aguarde comentrio do professor especialista. Questo Analisando os monossacardeos descritos, pode-se afirmar que (A) apresentam cinco tomos de carbono em suas molculas. (B) em suas estruturas temos 24 elementos qumicos. (C) possuem diferentes frmulas moleculares. (D) sua obteno um fenmeno qumico. (E) suas frmulas estruturais DAX RESOLVE ! Alternativa D - gabarito oficial - aguarde comentrio do professor especialista. Questo 24 23

so

iguais.

O acar foi um dos mais importantes produtos da economia colonial brasileira. Pensando nisso, assinale a alternativa que descreve, corretamente, o modelo socioeconmico de produo do acar no Brasil, entre os sculos XVI e XIX. (A) Monocultura, grande propriedade, trabalho escravo, produo para mercado externo. (B) Monocultura, mdia propriedade, trabalho servil, produo para comrcio e indstria. (C) Policultura, grande propriedade, trabalho escravo, produo agrcola exportadora. (D) Policultura, pequena propriedade, trabalho assalariado, produo para mercado interno. (E) Cultura de Subsistncia, mdia propriedade, trabalho assalariado, produo para consumo. DAX RESOLVE ! A produo do acar esteve associada s caractersticas dominantes da economia colonial brasileira. importante lembrar que a condio colonial supe que a colnia sirva aos interesses da metrpole, sendo um deles o fornecimento de produtos inexistentes nesta. Assim, a produo aucareira foi incentivada no Brasil com vistas sua exportao para os mercados europeus. As outras caractersticas tambm dizem respeito ao modelo socioeconmico de produo instalado no Brasil: 1. a prioridade dada alguns poucos produtos em sua pauta de exportao (caso do acar, mas tambm do algodo e do tabaco); 2. a concentrao da propriedade rural nas mos de poucos fazendeiros; 3. a utilizao da mo de obra escrava como principal forma de trabalho. Alternativa A. Questo 25

O grfico apresenta uma comparao entre as pores que os alunos pesquisados

consomem dos grupos alimentares citados bem como as pores recomendadas por nutricionistas.

(Revista do Centro Paula Souza, janeiro/fevereiro de 2011. Adaptado)

A partir da anlise dos dados do grfico, pode-se concluir que (A) o nmero de pores consumidas de leo e gorduras o triplo do nmero recomendado. (B) o nmero de pores consumidas de leite, queijo e iogurte est acima do nmero recomendado. (C) os alunos consomem doze pores de acares e doces para cada poro de verduras e legumes consumida. (D) os adolescentes consomem, em quatro dos oito grupos alimentares citados, mais do que o dobro do recomendado pelos nutricionistas. (E) o nmero de pores consumidas de carnes e ovos e de feijes e leguminosas supera o nmero de pores consumidas de arroz, pes, massa, batata e mandioca. DAX Analisa-se as alternativas RESOLVE de acordo com o ! grfico.

(A) O nmero de pores de leos e gorduras consumidas (2,1 pores) , aproximadamente o dobro do recomendado (1,0 poro) e no o triplo. (B) O nmero de pores de leite, queijo e iogurte consumidas ( 2,5 pores) menor que o recomendado (3 pores). (C) Os alunos consomem, aproximadamente, 7 vezes mais acares e doces (7,9

pores) do que legumes e verduras (1,1 pores). (D) Os adolescentes consomem mais que o dobro do recomendado em 4 dos 8 grupos alimentares, leos e gorduras (2,1 pores consumidas contra 1,0 poro recomendada), feijes e leguminosas (2,1 pores consumidas contra 1,0 poro recomendada), carnes e ovos (2,5 pores consumidas contra 1,0 poro recomendada) e acares e doces (7,9 pores consumidas contra 1,0 poro recomendada), (E) As pores consumidas de carnes e ovos e de feijo e leguminosas totalizam 4,6 pores e no superam as 6,5 pores de arroz, pes, massa, batata e mandioca. A alternativa correta , ento, a letra D.

Alternativa D Questo 26

Considere os seguintes dados obtidos na pesquisa que envolveu um grupo de 1.167 alunos de Etecs. Do total de alunos pesquisados, 40 % substituem o almoo por lanche e, destes, 72 % esto no peso normal. Assim sendo, pode-se concluir que o nmero de alunos que substituem o almoo por lanche e que esto no peso normal , aproximadamente, (A) 131. DAX (B) 248. (C) 336. (D) 433. RESOLVE (E) 657. !

O primeiro passo calcular a porcentagem de alunos que substituem o almoo por lanche e esto no peso normal, tem-se:

O segundo passo calcular 28,80 % do total de alunos 1.167 que representa os alunos que substituem o almoo por lanche e esto no peso normal, tem-se:

nmero

de

alunos

que

satisfaz

interrogao

336.

Alternativa C Questo 27

O caf consumido h sculos por vrios povos no apenas como bebida, mas tambm como alimento. Descoberto na Etipia, o caf foi levado para a Pennsula Arbica e dali para a Europa, chegando ao Brasil posteriormente.
(Revista de Histria da Biblioteca Nacional, junho de 2010. Adaptado) (http://4.bp.blogspot.com/_B_Fq5YJKtaM/SvxFUVdAk4I/AAAAAAAAAIs/ KrRUUfw... Acesso em: 03.09.2011.)

No Brasil, algumas fazendas mantm antigas tcnicas para a colheita de caf. Uma delas a de separao do gro e da palha que so depositados em uma peneira e lanados para cima. Diferentemente da palha, que levada pelo ar, os gros, devido sua massa e forma, atravessam o ar sem impedimentos alcanando uma altura mxima e voltando peneira. Um gro de caf, aps ter parado de subir, inicia uma queda que demora 0,3 s, chegando peneira com velocidade de intensidade, em m/s,

(A) 1.

(B) 3. (C) 9. (D) 10. (E) 30. DAX RESOLVE !

O primeiro passo esquematizar a situao do gro de caf, tem-se:

Pelo esquema, nota-se que o gro de caf encontra-se em uma posio inicial S0 maior que a posio final S (na peneira), uma vez que, a trajetria vertical no sentido de baixo para cima. Como o gro de caf cai em queda livre, movimento uniformemente variado retrgrado e acelerado, tem velocidade V negativa por ser retrgrado e acelerao g, tambm, negativa para ter o mesmo sinal da velocidade e o movimento ser acelerado. O segundo passo utilizar a funo horria para a posio em um movimento de queda livre, e calcular a posio inicial do gro de caf. Lembre-se que quando o gro atinge a altura mxima a velocidade do mesmo 0 m/s, ento, ele parte do repouso para iniciar o movimento de retorno peneira.

Sendo assim, o gro de caf cai de 0,45 m (posio inicial S0) para 0 m (posio final S). O segundo passo calcular o deslocamento do gro de caf, tem-se:

De posse do deslocamento do gro de caf possvel calcular a velocidade com que o mesmo chega na peneira atravs da Equao de Torricelli, tem-se:

gro

de

caf

retorna

peneira

com

m/s.

Alternativa B Questo 28

O cafezinho muito popular no Brasil. O consumo deste produto cresceu a partir do sculo XIX, quando nosso pas se tornou um dos maiores produtores mundiais de caf. A economia cafeeira deu origem a uma elite que influenciou a poltica de um perodo da histria do Brasil conhecido como (A) Colnia, em que os cafeicultores do Brasil iniciaram uma concorrncia contra o caf vindo da Metrpole. (B) Imprio, em que as decises polticas eram tomadas democraticamente por meio de eleies. (C) Repblica Oligrquica, em que fazendeiros de So Paulo e de Minas Gerais predominavam na poltica. (D) Estado Novo, em que o presidente Getlio Vargas foi aliado dos fazendeiros cafeicultores do Nordeste. (E) Ditadura Militar, em que a economia brasileira viveu o auge da produo e exportao cafeicultora. DAX RESOLVE

Embora a produo do caf tenha se consolidado, j a partir de meados do sculo XIX, foi, apenas no final desse sculo, que a elite cafeeira chegou ao poder. Nessa poca iniciou-se o perodo conhecido como Repblica Oligrquica, que vigoraria desde a proclamao da Repblica, em 1889, at a Revoluo de 1930. O que ento se verificou foi a concentrao do poder poltico nacional nas mos dos polticos oriundos da elite rural, dos estados produtores de caf, So Paulo e Minas Gerais. No plano local, esse perodo ficou marcado pela difuso de relaes clientelistas que fortaleceram os potentados locais os coronis nas disputas polticas. Alternativa C. Questo 29

O Brasil campeo mundial em desperdcio de alimentos. Dos 43,8 milhes de toneladas anuais de lixo geradas no pas, 26,3 milhes de toneladas so de comida, quantidade de alimento suficiente para sustentar 30 milhes de pessoas em um ano. Isso representa jogar na lata de lixo o equivalente a 12 bilhes de reais em comida. O esbanjamento comea no plantio e se repete na colheita, no transporte, na armazenagem, em supermercados, feiras, restaurantes, despensas e cozinhas. Inmeros so os exemplos de restos de alimentos de alto teor nutritivo que, na preparao de refeies, acabam indo parar na lata de lixo: casca de ovo, sementes de abbora, etc. Para termos uma ideia do que costumamos perder, apenas 100 gramas de rama de cenoura tm 25,5 mg de ferro, e essa quantidade o dobro da necessidade diria de ferro para um adulto.
(http://georickk.multiply.com/journal/item/9 Acesso em: 02.09.2011. Adaptado)

Em uma Etec, aps ouvir essas informaes em uma aula de Geografia e refletir sobre o texto, Diogo perguntou professora:

Se toda a comida desperdiada no Brasil, ao invs de ser jogada no lixo, fosse utilizada para sustentar o nmero citado de pessoas, quantos quilogramas de alimento, por dia, haveria para sustentar cada uma dessas pessoas? Ao que a professora respondeu: Considerando apenas as informaes contidas no texto, haveria, por dia, aproximadamente, _________ quilogramas de alimento para cada uma dessas pessoas. Assinale a alternativa que completa, corretamente, a resposta dada ao aluno. (A) 0,0024. DAX (B) 0,004. (C) 0,24. (D) 2,4. (E) 4,0. !

RESOLVE

O primeiro passo calcular a quantidade de alimento a ser distribuda entre cada uma das pessoas no perodo de um ano, tem-se:

O segundo passo transformar a quantidade de alimento a ser distribuda para cada pessoa em toneladas para quilogramas e, sabendo que a distribuio anual, calcular a quantidade a ser distribuda diariamente, tem-se:

Com o desperdcio de alimento no lixo possvel alimentar 30 milhes de pessoas com

2,4 Alternativa D

kg

de

alimento diariamente.

Considere o texto e a figura a seguir para responder s questes de nmeros 30 e 31. Na alimentao, a carne bovina fonte de fsforo, ferro e de vitaminas do complexo B. As regies Norte e Centro-Oeste, onde se situam a floresta Amaznica e o Cerrado, so as que apresentam as maiores taxas de expanso do rebanho bovino no Brasil.

(http://revistaepoca.globo.com/Revista/Epoca/0,,EMI74634-16270,00OS+BOIS+COMERAO+A+AMAZONIA+EM+ANOS.html Acesso em: 27.08.2011.)

Questo 30 Nas regies citadas, a criao de gado bovino (A) intensiva, com o gado confinado e alto rendimento financeiro. (B) intensiva, com o gado criado em pastos e produo de carne para exportao. (C) extensiva, com o gado criado solta em pastos e produo destinada ao corte. (D) extensiva, com o gado confinado, rebanhos escassos e uso de pouca mo de obra. (E) leiteira, com o gado solto em pastos e produo destinada obteno de carne. DAX RESOLVE ! As caractersticas de produo de gado na chamada fronteira agrcola se associam

forma como ocupada a terra no cerrado e na regio amaznica. O carter extensivo adotado pela criao bovina nessas regies est ligado aos baixos custos da terra em regies onde at pouco exploradas. A criao do gado solta nos pastos reitera o carter extensivo dessa atividade. Alternativa C. Questo 31 A criao de pastagens para a prtica da pecuria, nas regies mencionadas, tem como consequncia(s) (A) o aumento das j elevadas taxas de queimadas e de desmatamento. (B) a contaminao dos lenis freticos, j que descompacta os solos. (C) o agravamento da poluio de rios e a diminuio das reas de assoreamento. (D) a proteo das florestas, j que se evitam problemas como o da desertificao. (E) a diminuio de problemas urbanos como as ilhas de calor e o aquecimento global. DAX RESOLVE !

A procura de novas regies para atividades como a pecuria bovina extensiva tem como consequncia a ocupao de terras inexploradas, seja por seus baixos custos, seja pela qualidade imediata dos solos, posteriormente perdida. A ocupao dessas regies pela atividade pecuria implica, portanto, na devastao de regies at ento ocupadas por matas. O principal mtodo de desmatamento utilizado a queimada. Alternativa A. Questo 32 Para prevenir a anemia por deficincia de ferro, deve haver um consumo equilibrado de alimentos ricos desse elemento qumico. Observe a tabela que apresenta a quantidade de ferro na composio de 100 g de alimentos.

(http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2008_2009_composicao_nutric ional/graficos_dinamicos/pof2011.html Acesso em: 21.08.2011. Adaptado)

Em uma refeio, Pedro consumiu 6,0 mg de ferro ao ingerir apenas espinafre cozido e carne bovina assada. Sabendo que a quantidade de carne bovina ingerida foi o dobro da quantidade de espinafre ingerida, conclui- se que a quantidade de carne bovina ingerida foi, aproximadamente, em gramas, (A) 130. DAX RESOLVE ! O primeiro passo nomear as quantidades ingeridas de espinafre e de carne bovina, como tambm, as quantidades de ferro no espinafre e na carne bovina ingeridos, tem-se: (B) 140. (C) 150. (D) 160. (E) 170.

O segundo passo calcular a quantidade de ferro em funo da quantidade ingerida de espinafre e de carne bovina, tem-se:

O terceiro passo equacionar as situaes problemas descritas, tem-se:

O quarto passo substituir os valores de k e w em funo de x e y na primeira equao destacada acima, tem-se:

O quinto passo solucionar o sistema de equaes do 1 grau com variveis x e y encontrado nos clculos realizados, tem-se:

Desta forma, a quantidade de carne bovina ingerida por Pedro foi de, aproximadamente, 130 g. Alternativa A Questo 33 Considere o texto e a foto para responder questo.

Os caranguejos so uma iguaria muito apreciada. Em nosso pas, existem pessoas e comunidades que vivem da cata do caranguejo para vender a bares e restaurantes do litoral ou a atravessadores, que comercializam o produto nos grandes centros.
(http://www.unicamp.br/unicamp/unicamp_hoje/ju/setembro2004/ju264pag06.htm Acesso em: 26.08.2011.) (http://biotransitando.blogspot.com/2010/02/caranguejo-uca-ameacado-de-extincao.html. Acesso em: 29.10.2011.)

Sobre o caranguejo, correto afirmar que esse crustceo est inserido no ecossistema denominado

(A) cerrado.

(B) mangue.

(C) pantanal.

(D) caatinga.

(E) savana.

DAX RESOLVE ! Alternativa B - gabarito oficial - aguarde comentrio do professor especialista. Questo 34 Para estudar a sociedade de uma determinada poca, os historiadores procuram saber como as pessoas viviam, o que elas comiam, como se comportavam e no que elas acreditavam. Na Europa, durante a Idade Mdia, por exemplo, os nobres comiam com a mo retirando os alimentos de um mesmo prato, tomavam a sopa da mesma tigela, comiam a carne de uma mesma travessa e bebiam de uma nica taa que circulava pela mesa. O po era partido com a mo. At as facas e as colheres eram compartilhadas entre todos! J na Idade Moderna, ao contrrio, cada um dono de um prato, um copo, uma faca, uma colher. Tudo o que retirado das travessas deve ser pego com os talheres e depositado no prato antes de ser levado boca. O po cortado com a faca.
(CHARTIER, Roger (org). Histria da vida privada vol.3. So Paulo: Cia. das Letras, p. 264. Adaptado)

Analisando as informaes do texto relativas aos comportamentos mesa, pode-se concluir que (A) na Idade Moderna no se observam transformaes em relao aos hbitos alimentares da Idade Mdia. (B) na Idade Mdia predominavam as prticas sociais coletivas, e na Idade Moderna, o individualismo. (C) na Idade Moderna a sociedade era mais sofisticada do que na Idade Mdia, pois tinha acesso a produtos importados. (D) na Idade Mdia no existia tecnologia, pois se usavam as mos devido inexistncia de utenslios apropriados. (E) na Idade Mdia as pessoas dividiam o que tinham, pois no Feudalismo predominava a igualdade social. DAX RESOLVE ! Ao comparar as prticas alimentares da Idade Mdia com as da Idade Moderna, o texto sublinha o contraste existente entre ambas. A utilizao de um mesmo aparato pelas vrias pessoas presentes na alimentao, costume tipicamente medieval, indcio da difuso de prticas sociais coletivas. Ao contrrio, a individualizao dos objetos, observvel na Idade Moderna, pode ser entendida como expresso de um processo mais amplo, em que o indivduo (e no mais a comunidade, o coletivo) passa ao centro das atenes. Alternativa B. Leia o texto para responder s questes de nmeros 35 e 36.

Conservao de alimentos o conjunto dos mtodos que evitam a deteriorao dos alimentos ao longo de um determinado perodo. O objetivo principal desses processos evitar as alteraes provocadas pelas enzimas prprias dos produtos naturais ou por micro-organismos que, alm de causarem o apodrecimento dos alimentos, podem produzir toxinas que afetam a sade dos consumidores. Mas tambm existe a preocupao em manter a aparncia, o sabor e contedo nutricional dos alimentos. Uma das tcnicas utilizadas a desidratao, em que se remove ou se diminui a quantidade de gua no alimento, para evitar que sejam criadas condies propcias para o desenvolvimento dos micro-organismos, j que a gua essencial para que eles existam. O bacalhau e a carne-seca, por exemplo, so assim conservados com adio prvia de sal de cozinha, que desidrata o alimento por osmose. DAX RESOLVE !

Alternativa B - gabarito oficial - aguarde comentrio do professor especialista. Questo 35 Sobre o texto e o processo descrito correto afirmar que (A) o sal de cozinha apresenta frmula molecular SoCl. (B) o alimento desidratado deve ser conservado em geladeira. (C) a desidratao um processo desaconselhvel para conservao de peixes. (D) na osmose ocorre passagem de gua apenas para o meio menos concentrado. (E) a osmose cria um ambiente desfavorvel sobrevivncia dos micro-organismos. DAX RESOLVE !

Alternativa E - gabarito oficial - aguarde comentrio do professor especialista. Questo 36 Quando a gua eliminada do alimento exposto ao sol, a exemplo da produo de carne-seca, a gua sofre (A) fuso. condensao. (B) sublimao. (C) vaporizao. (D) solidificao. (E)

DAX RESOLVE ! A gua, armazenada no interior do alimento, encontra-se no estado fsico lquido e, ao ser eliminada, ocorre a mudana para o estado fsico gasoso. Essa transformao de estado fsico lquido para o gasoso denominada vaporizao. Alternativa C Questo 37

Uma outra tcnica utilizada a secagem de alimentos em estufas. Nesse processo, a umidade retirada gradativamente devido ao fluxo de ar quente. De um modo caseiro, todos podem construir uma estufa para secagem de alimentos tal qual a desenhada a seguir.

(SEYMOUR, John. La vida en el campo. Barcelona: Editora Blume, 1981. Adaptado)

Pensando nessa tcnica, assinale a alternativa cujas palavras completam, correta e respectivamente, a afirmao a seguir. Nessa estufa, o ar frio aquecido na cmara de aquecimento e levado at os alimentos por __________, extraindo a gua por __________ . (A) conduo ... ebulio (B) conduo ... evaporao (C) conveco ... ebulio (D) conveco ... evaporao (E) irradiao ... calefao DAX RESOLVE !

O ar frio entra, na parte inferior da cmara de aquecimento e, ao ser aquecido, tem suas molculas mais agitadas, o que provoca um maior afastamento entre elas. Esse aumento, no afastamento molecular, implica em aumento do volume do gs: quanto maior o volume, para uma mesma massa de gs, menor a densidade desse gs. Na cmara de aquecimento, por haver uma mistura de ar aquecido com ar frio, surgem correntes de conveco que fazem o ar quente, menos denso, subir em direo da cmara de secagem. Na cmara de secagem, com o aumento de temperatura, proporcionado pela entrada do ar quente, ocorre a extrao de gua dos alimentos, atravs da passagem do estado lquido da gua, que se encontra no alimento, para o estado gasoso (vapor d'gua), que se mistura com o ar quente. A essa mudana de estado d-se o nome de evaporao (= vaporizao). A sada do ar quente, carregado de vapor d'gua, da cmara de secagem, se d, tambm, pelo processo de conveco. Alternativa D

Questo 38 Outro mtodo usado na conservao dos alimentos a substituio de compostos poliinsaturados (leos), que apresentam vrias ligaes duplas, por compostos em que predominam as ligaes simples (gorduras), pois os leos so muito mais propensos oxidao do que as gorduras; portanto a indstria os substitui por gorduras, dando preferncia gordura trans, devido ao menor custo de produo, porm, embora ela faa o alimento durar mais, mais prejudicial para a sade. Esse tipo de gordura produzido atravs da hidrogenao que transforma ligaes duplas em ligaes simples, pela adio de hidrognio, conforme mostra a figura.

Nas duplas onde no h adio de hidrognio, pode ocorrer a formao da gordura trans. Devido ao maior controle dos rgos de sade e conscientizao do consumidor sobre esta gordura, a indstria vem substituindo-a por outro tipo de gordura ou reduzindo o percentual de gordura nos alimentos. Analisando o texto e observando o que ocorre na hidrogenao, correto afirmar que (A) o leo pode ser transformado em gordura, atravs da hidrogenao. (B) os compostos que apresentam ligaes simples so mais propensos oxidao. (C) o consumidor prefere alimentos com gordura trans, pois no so prejudiciais sade. (D) os alimentos que apresentam compostos poli-insaturados tm maior prazo de validade. (E) os alimentos que apresentam compostos poli-insaturados so mais prejudiciais sade. DAX RESOLVE !

Alternativa A - gabarito oficial - aguarde comentrio do professor especialista. Questo 39

Os avisos Sem Glten ou Sem Lactose, que constam na embalagem de alguns alimentos, so importantes para as pessoas que apresentam intolerncia ingesto desses componentes alimentares, reduzindo os riscos de doenas.

A doena celaca, por exemplo, um distrbio autoimune que ocorre em pessoas que so intolerantes ao glten e no podem consumir essa protena, que encontrada no trigo e em outros gros. Essa doena altera a absoro de nutrientes, pois achata e danifica as vilosidades do intestino delgado. Ela difere da alergia alimentar, j que esta tem o alimento como invasor e reage contra ele acionando o sistema imunolgico, que passa a produzir anticorpos, processo que no ocorre quando h intolerncia alimentar. Assinale a alternativa correta sobre a doena celaca. (A) Consiste em uma intolerncia alimentar crnica e permanente lactose. (B) Provoca desnutrio, pois impede a digesto de carboidratos e de protenas. (C) adquirida pelos hbitos alimentares, quando se introduzem carboidratos na alimentao da criana. (D) Exige que o portador dessa doena confira a embalagem antes de consumir pes, bolos, bolachas e macarro. (E) Provoca uma reao do tipo antgeno-anticorpo, quando o portador dessa doena consome o alimento ao qual apresenta intolerncia. DAX RESOLVE !

Alternativa D - gabarito oficial - aguarde comentrio do professor especialista. Questo 40 No Brasil, parte da produo de alimentos feita por trabalhadores agrcolas que se deslocam diariamente para a propriedade rural, executando tarefas sob empreitada, em condies indignas e perigosas, trabalhando nas terras de outros por salrios que no so suficientes nem para uma pessoa, que dir para uma famlia.
(http://www.infoescola.com/geografia. Acesso em: 30.08.2011. Adaptado)

correto afirmar que os trabalhadores rurais mencionados no texto so os (A) meeiros, pois repartem com o dono da terra a metade da produo. (B) arrendatrios, pois pagam pelo uso de terras durante um tempo determinado. (C) parceiros, pois pagam pelo uso da terra oferecendo parte do lucro da produo. (D) boias-frias, pois trabalham em diversas lavouras mas no possuem suas prprias terras. (E) posseiros, pois tm a posse legal de um imvel rural ou esto de posse de uma terra devoluta. DAX RESOLVE !

Como o prprio nome sugere, os boias-frias so os trabalhadores, mencionados no texto. O termo faz referncia alimentao preparada, em casa e levada por esses trabalhadores ao eito, sendo consumida fria, no horrio de refeio. Essa modalidade de trabalho tem por base o recrutamento dirio de trabalhadores, nas zonas urbanas e por serem eles desprovidos, portanto, de terras prprias. Acrescente-se que os boias-frias no gozam de qualquer proteo trabalhista e alcanam pagamentos bastante reduzidos.

Alternativa D. Questo 41 Na poca da colonizao do Brasil, as pessoas dispunham, para sua alimentao, de produtos importados de Portugal, como farinha de trigo, queijo, azeite de oliva e vinho. Alm disso, tambm havia uma grande variedade de alimentos tpicos da Colnia como, por exemplo, milho, mandioca e frutas. Considerando os alimentos mencionados no texto, observa-se que os produtos da (A) Colnia eram manufaturados por trabalhadores escravos vindos da Metrpole. (B) Colnia eram industrializados da mesma forma que os produtos da Metrpole. (C) Metrpole podiam ser produzidos e comercializados tambm pela Colnia. (D) Metrpole e da Colnia originavam-se, sobretudo, da economia primria. (E) Metrpole eram manufaturados, e os produtos tpicos da Colnia, agrcolas. DAX RESOLVE !

O texto destaca os distintos papis jogados pela colnia e pela metrpole sob o pacto colonial. Basta observar os produtos oriundos de Portugal (queijo, vinho, azeite) para perceber que os produtos metropolitanos so, predominantemente, manufaturados. Em contraste, os produtos brasileiros mencionados (milho, mandioca e frutas) ressaltam o carter, marcadamente, agrcola das atividades desenvolvidas na colnia. Essa situao beneficia a metrpole, que pode vender, livremente, seus produtos com maior valor agregado em suas colnias. Alternativa E. Questo 42 Para melhorar a qualidade do solo, aumentando a produtividade do milho e da soja, em uma fazenda feito o rodzio entre essas culturas e a rea destinada ao pasto. Com essa finalidade, a rea produtiva da fazenda foi dividida em trs partes conforme a figura.

Nessas condies, a medida do segmento GF , em metros, (A) 665. (B) 660. (C) 655. (D) 650. (E) 645.

DAX

RESOLVE

O primeiro passo colocar as medidas dos segmentos no esquema que representa a fazenda, tem-se:

O segundo passo utilizar o Teorema de Tales que diz: "retas paralelas cortadas por retas transversais, determinam sobre as retas transversais, segmentos proporcionais", tem-se:

O Alternativa B Questo 43

segmento

GF

tem

660

m.

Entre os municpios de Juazeiro, na Bahia, e Petrolina, em Pernambuco, desenvolve-se o mais importante polo da agricultura irrigada do Nordeste, possvel devido presena do rio So Francisco. Essa regio faz parte do chamado Polgono das Secas, e a agricultura ali s se tornou vivel graas ao sistema de irrigao.

Nessa rea so cultivados legumes e frutas, e parte dessa produo de frutas exportada para a Europa.
(http://www.tecsi.fea.usp.br/eventos/Contecsi2004/BrasilEmFoco/port/divpol/nordeste/ba/agirriga/apre sent.htm Acesso em: 20.08.2011. Adaptado)

Assinale a alternativa correta sobre o rio So Francisco.

DAX RESOLVE ! O So Francisco o principal rio perene da regio Nordeste, nascendo em Minas Gerais e percorrendo os estados de Bahia, Pernambuco, Sergipe e Alagoas. Como o texto menciona, trata-se de um rio fundamental s atividades agrcolas, numa regio com baixssimo ndice pluviomtrico, o Polgono das Secas. Infere-se, portanto, que se trata de uma regio de clima semirido. Alternativa E. Questo 44 Nas plantaes de verduras, em momentos de grande insolao, no conveniente molhar as folhas, pois elas podem queimar a no ser que se faa uma irrigao contnua.

(http://farm2.static.flickr.com/1065/873281869_3e6d00a0a0.jpg Acesso em: 03.09.2011)

Pingos na folha de verdura

Observando as figuras, conclui-se que a queima das verduras ocorre, porque as gotas depositadas sobre as folhas planas assumem formatos de objetos pticos conhecidos como lentes (A) biconvexas, que tm a propriedade de dispersar a radiao solar. (B) bicncavas, que tm a propriedade de dispersar a radiao solar. (C) plano-convexas, que tm a propriedade de concentrar a radiao solar. (D) plano-cncavas, que tm a propriedade de concentrar a radiao solar. (E) convexo-cncavas, que tm a propriedade de concentrar a radiao solar. DAX RESOLVE !

Lentes divergentes possuem bordas espeas (grossas) e dispersam a luz. So exemplos de lentes divergentes: as bicncavas, as plano-cncavas e as convexo-cncavas. Lentes convergentes possuem bordas delgadas (finas) e convergem a luz (concentram). So exemplos de lentes convergentes: as biconvexas, as plano-convexas e as concavasconvexas.

As lentes, formadas pelas gotas de gua nas folhas, so plano-convexas e, portanto, convergentes concentrando energia da luz solar em um nico ponto. Este fenmeno fsico pode causar a queima das folhas de verdura devido a concentrao de energia (luz) na forma de calor.

Alternativa C Questo 45 Um dos pratos mais famosos do estado de So Paulo feito com feijo cozido, farinha de milho, toucinho e outros ingredientes. Conhecido como virado paulista, esse prato pode ser relacionado histria da colonizao em So Paulo, pois foi criado pelos (A) bandeirantes, que levavam os ingredientes desse prato em suas expedies pelo interior. (B) escravos africanos, que eram a populao predominante no perodo colonial de So Paulo. (C) imigrantes italianos, que chegaram no sculo XVII trazendo seus ingredientes tpicos. (D) padres jesutas, que mantiveram aqui os hbitos culturais e alimentares da Europa. (E) indgenas, que impuseram seus hbitos alimentares e culturais aos colonizadores. DAX RESOLVE ! O texto menciona um prtico e tpico alimento do estado de So Paulo: o virado paulista. Note-se que os ingredientes, utilizados para a preparao do prato, tambm referidos no texto, esto todos relacionados colonizao da regio, como o milho, o porco e o feijo. Isso est ligado atividade dos bandeirantes, que teve seu auge, no sculo XVII. Em suas expedies, em busca de escravos ndios e de pedras e metais preciosos, os bandeirantes tiveram que se preocupar com a existncia de mantimentos que garantissem a continuidade das viagens. Da sua importncia na formao de uma culinria que hoje pode ser identificada como paulista. Alternativa A. Questo 46 A agricultura familiar, segundo a FETRAF (Federao dos Trabalhadores da Agricultura Familiar), a grande responsvel pela alimentao da populao brasileira, pois garante cerca de 70% do que consumido todos os dias, como feijo, arroz e verduras. Sobre esse tipo de agricultura, correto afirmar que (A) se destina para o mercado externo, por isso utiliza mo de obra qualificada e especializada. (B) emprega tecnologias sofisticadas para produzir alimentos e exporta 20% de toda a produo. (C) se caracteriza pela contratao de trabalhadores fixos e pelo cultivo em grandes propriedades. (D) abastece com alimentos reduzida parte do mercado interno, por isso no interfere na economia nacional.

(E) se desenvolve graas aos pequenos e mdios agricultores que representam a maioria dos produtores rurais. DAX RESOLVE ! O texto trata da importncia alcanada, nos ltimos anos, pela agricultura familiar no conjunto da produo agrcola brasileira. A agricultura familiar , por definio, desenvolvida por pequenos e mdios agricultores, que envolvem suas famlias em suas atividades. At por sua condio intensiva, a agricultura familiar concentra boa parte da mo-de-obra, envolvida nas atividades agrcolas do Brasil. Alternativa E. Questo 47 O preenchimento do quadrado com o ponto de interrogao obedece a um determinado critrio de formao.

(http://office.microsoft.com/pt-br/images/?CTT=6&ver=14&app=winword.exe Acesso em: 12.08.2011. Adaptado)

Assinale a alternativa que completa, corretamente, a formao apresentada.

DAX RESOLVE ! O primeiro passo dar um giro de 180 no eixo horizontal do par de figuras iniciais e ver o resultado, tem-se:

Percebe-se Alternativa C Questo 48

que

figura

que

completa

quadro

C.

A ma, alimento to apreciado, faz parte de uma famosa lenda ligada biografia de Sir Isaac Newton. Ele, j tendo em mente suas Leis do Movimento, teria elaborado a Lei da Gravitao Universal no momento em que, segundo a lenda, estando Newton ao p de uma macieira, uma ma lhe teria cado sobre sua cabea.

Pensando nisso, analise as afirmaes: I. Uma ma pendurada em seu galho permanece em repouso, enquanto duas foras de mesma intensidade, o seu peso e a fora de trao do cabinho que a prende ao galho, atuam na mesma direo e em sentidos opostos, gerando sobre a ma uma fora resultante de intensidade nula. II. Uma ma em queda cai mais rpido quanto maior for a sua massa j que a fora resultante, nesse caso chamada de peso da ma, calculada pelo produto de sua massa pela acelerao da gravidade. III. A ma em queda sofre uma ao do planeta Terra, denominada fora peso, que tem direo vertical e o sentido para baixo, e a ma, por sua vez, atrai a Terra com uma fora de mesma intensidade e direo, contudo o sentido para cima. correto o que se afirma em (A) I, apenas. (B) II, apenas. (C) I e III, apenas. (D) II e III, apenas. (E) DAX RESOLVE ! Foras de mesma intensidade e direo, mas com sentidos opostos geram uma fora resultante nula (zero newtons). Quando a fora peso da ma e a forca de trao em seu cabinho seguem as especificaes acima a ma no cai. Dois objetos com massas diferentes, em um mesmo local, caem com mesma velocidade, uma vez que, a acelerao da gravidade a mesma para os dois. O determinante da velocidade a acelerao do objeto e no a fora que lhe esta sendo aplicada. Mas com massas diferentes caem com mesma velocidade. Um objeto nas imediaes da Terra sofre a ao da fora gravitacional que a Terra lhe impe. Essa fora , tambm, chamada de fora peso e tem direo vertical e sentido para baixo. Da mesma forma, este objeto imprime uma fora gravitacional sobre a Terra com mesma direo e intensidade da fora peso do objeto, mas com sentido contrrio. A ma sofre a ao da fora gravitacional imposta pela Terra que tem direo vertical e sentido para baixo e reage com uma fora sobre a Terra de mesma direo e intensidade, mas sentido oposto. Os itens I e III esto corretos e o item II est errado.

I,

II

III.

Alternativa C Questo 49 Segundo Eric Hobsbawm, no final do sculo XVIII, o preo do po registrava a temperatura poltica de Paris com a exatido de um termmetro. De acordo com este

historiador, no ano de 1788, a safra de alimentos na Frana foi pssima; isto prejudicou os camponeses e os trabalhadores urbanos, pois houve a alta dos preos, levando a vrias agitaes sociais.
(HOBSBAWM, Eric. A era das revolues. Rio de Janeiro: Paz e Terra, p. 79-83. Adaptado.)

A crise alimentar mencionada por Hobsbawm teve, entre suas principais consequncias, (A) a Quebra da Bolsa de Valores, levando a um colapso econmico e poltico na Frana. (B) a Primeira Guerra Mundial, pois os franceses foram buscar alimentos em outros pases. (C) a Revoluo Industrial, pois era necessrio encontrar novos meios de produzir alimentos. (D) a Expanso Martima, que visava descoberta de territrios para a produo de alimentos. (E) a Revoluo Francesa, quando o povo se revoltou contra o governo absolutista de seu pas. DAX RESOLVE !

importante notar que a crise alimentar, mencionada por Hobsbawn, ocorreu no final do sculo XVIII, um ano antes da Revoluo Francesa, de 1789. Embora no se resuma a questes desse tipo, esse movimento revolucionrio foi bastante marcado pelas condies empobrecidas, em que se encontrava boa parte da populao francesa. Essas condies foram, ainda, mais agravadas pela alta dos preos dos gneros alimentcios, mencionada no texto. A questo ressalta, portanto, a ligao existente entre crise alimentar e as agitaes sociais que colocaram questes de cunho popular na agenda da Revoluo Francesa. Alternativa E. Questo 50

Observando a situao apresentada, pode-se afirmar que o personagem (A) consome predominantemente alimentos pouco calricos, pois se nota que ele no uma pessoa obesa. (B) apresenta um comportamento sistemtico caracterizado por associar o momento das refeies a ver televiso. (C) procura fazer suas refeies com tranquilidade, pois se percebe que, no dia a dia, tem uma vida muito agitada. (D) faz as refeies de forma incorreta, pois se sabe que, noite, deve-se ingerir menos alimentos, pois h um menor gasto de calorias. (E) evidencia um comportamento tpico das famlias modernas cujos integrantes renem-se frente da tev para fazer suas refeies. DAX RESOLVE !

Alternativa B - gabarito oficial - aguarde comentrio do professor especialista.