P. 1
Perencanaan Tata Boga

Perencanaan Tata Boga

|Views: 236|Likes:
Dipublikasikan oleh Kartika Rahma

More info:

Published by: Kartika Rahma on Apr 08, 2012
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/08/2015

pdf

text

original

Perencanaan Tata Boga

ÉCLAIR 1. Rencana Belanja 1.1 Eclair No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8 9. 10. Nama Bahan Tepung Terigu Margarin Telur Air Garam Dark Chocolate White Chocolate Gula Pasir Maizena Susu Banyaknya 200 gr 100 gr 7 butir 250 ml ½ sdt 250 gr 50 gr 100 gr 50 gr 500 ml Jumlah Harga Rp 2.000,00 Rp 3.500,00 Rp 7.000,00 Rp 500,00 Rp 200,00 Rp 13.500,00 Rp 13.500,00 Rp 1.000,00 Rp 3.000,00 Rp 8.000,00

1.2 Es Teler No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Nama Bahan Alpukat Kelapa Muda Nanas Nangka Sirup Susu Kental Manis Es Serut Banyaknya Jumlah Harga

2. Rencana Alat dan Perlengkapan No. 1. Jenis Alat & Perlengkapan Alat Pengolah  Panci  Sendok kayu  Sendok makan  Pengocok Telur  Piping bag  Spuit Bintang  Layang Bahan Alumunium Kayu Alumunium Plastik Plastik Alumunium Alumunium Jumlah 1 1 2 1 2 2 2

3. 3. 1. 4. 4.bunga 2 2 5 1 2 1 4 1 1 3.plastic Kaca. . Tertib Kerja/ Urutan Kerja No. Jenis Kegiatan Persiapan  Alat perlengkapan  Bahan yang dibutuhkan Proses Pengolahan  Membuat adonan éclair  Memanggang adonan  Mengisis adonan dengan fla  Menghias éclair Proses Penghidangan  Menghias meja  Menata éclair di piring yang berada di atas meja  Menaruh minum di meja Berkemas Waktu Keterangan 2. 5.2.  Oven Alat Penghidang  Piring datar besar  Piring datar kecil Alat Makan dan Minum  Gelas  Sendok kecil  Garpu kecil  Pisau roti  Sedotan Lenan/kain-kain  Taplak  Serbet Hiasan  Tisu  Lilin  Vas bunga 1 Kaca Kaca 1 2 Kaca Alumunium Plastik Besi Plastik Kain Kain Kayu.

1. Nama Siswa Hadinda Aji Tugas Membuat fla :  Tepung  Garam  White chocolate  Maizena  Susu cair  Esense vanilla                       Baking powder Alpukat Sirup Susu kental manis Taplak Gelas es teller Loyang Piring kecil Margarine Telur Dark chocolate Nanas Nangka Kelapa muda + air Kartu manu Lilin Piring saji Sendok kecil Tissue Vas bunga Pisau roti Kertas minyak 2. Pembagian Tugas No.    Mencuci perlatan Mengemasi meja Mengemasi barang Membuang sampah 4. Kamila Rahma .

PERENCANAAN TATABOGA Oleh : Hadinda Aji (IX-G/07) Kamila Rahma (IX-G/08) .

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->