Anda di halaman 1dari 3

Aspergillus niger mempunyai ciri-ciri yang khas yaitu berupa benang tunggal disebut hypa, atau berupa kumpulan

benang-benang padat menjadi satu yang disebut miselium, tidak mempunyai klorofil dan hidup heterotrop. Bersifat aerobik dan berkembang biak secara vegetatif dan generatif melalui pembelahan sel dan spora-spora yang dibentuk di dalam askus atau kotak spora. Kapang ini tumbuh dengan baik ada suhu 30 35 0C. Kisaran pH yang dibutuhkan 2,8 sampai 8,8 dengan kelembaban 80 90 persen.

Jamur uniseluler misalnya ragi atau Saccharomyces dapat mencerna tepung hinggaterurai menjadi gula, dan gula dicerna menjadi alkohol. Jamur multiseluler misalnya jamur tempe dapat menguraikan protein sederhana dan asam amino. Bagaimana cara sel-selnya menguraikan bahan makanan itu? Jamur tidak memasukkan molekul besar kedalam sel-selnya. Makanan dicerna di luar sel sehingga disebut pencernaan ekstraseluler,sama seperti pada bakteri. Caranya, sel jamur mengeluarkan enzim pencernaan. Enzim pencernaan akan menguraikan molekul kompleks menjadi molekul sederhana. Jika sudahtercerna, zat makanan akan masuk ke dalam sel jamur secara osmosis . Osmosis adalah berpindahnya zat dari konsentrasi tinggi ke konsentrasi rendah melalui membran.Berkat kemampuannya menguraikan bahan organik, jamur tergolong pengurai. Demikian pula bakteri. Tanpa adanya pengurai, lingkurangan akan dipenuhi oleh sampah, bangkai,dan bahan organik lainnya yang tak teruraikan.^Gambar 1.1 (a) Jamur yang hidupsebagai saprofit di daerah daun(b) jamur yang hidup sebagai parasit pada batang kayu
Ruang Lingkup (Peta Konsep)

^Gambar 1.1 (a) Jamur yang hidupsebagai saprofit di daerah daun(b) jamur yang hidup sebagai parasit pada batang kayu

^Gambar 1.2 (a) Contoh jamur uniseluler : Saccharomyces (tanda panah), dan (b) contoh jamur multiseluler Bentuk tubuh jamur bervariasi, dari yang berbentuk oval pada jamur uniseluler sampaiyang berbentuk benang atau membentuk tubuh buah pada jamur multiseluler. Jamur yang berupa benang membentuk lapisan seperti kapas, bercak, atau embun tepung ( mildew ) pada permukaan substrat tempat hidupnya, misalnya pada buah dan makanan. Tubuh buah jamur memiliki bentuk yang beragam antara lain seperti mangkuk, paying, setengahlingkarang, kuping, atau

bulat (Gambar 1.3). Tubuh buah ada yang muncul di atas tanahdan ada yang berada di dalam tanah. Tubuh buah jamur tersebut berukuran makroskopik.^Gambar 1.3 Contoh tubuh buah jamur: (a) tubuh buah berbentuk paying, (b) tubuh buah berbentuk kuping (telinga), dan (c) tubuh buah berbentuk bulat. Strutur dan Fungsi Tubuh
k