P. 1
Amilosa Dan Amilopektin

Amilosa Dan Amilopektin

|Views: 1,136|Likes:
Dipublikasikan oleh Alwan AJi

More info:

Published by: Alwan AJi on Apr 09, 2012
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/23/2013

pdf

text

original

1

AMILOSA DAN AMILOPEKTIN
ALWAN AJI AAN SETYAWAN SRI NUNINGSIH SANTI .H FITRIANA .N A420090165 A420090173 A420090152 A420090196 A420090193

Struktur Amilosa     Amilosa merupakan polisakarida.6-glikosidik. Amilosa merupakan polimer tidak bercabang yang bersama-sama dengan amilopektin menjadi komponen penyusun pati. Tiap-tiap monomer terhubung dengan ikatan 1. polimer yg tersusun dari glukosa sebagai monomernya. amilosa memberi efek “keras” atau “Pera” bagi pati atau tepung . Dalam masakan.

. bersama-sama dengan amilosa.Struktur Kimia Amilopektin   Amilopektin merupakan polisakarida yang tersusun dari monomer α-glukosa Amilopektin merupakan molekul raksasa dan mudah ditemukan karena menjadi satu dari dua senyawa penyusun pati.

. sama dengan amilosa.6glikosidik. pd amilopektin terbentuk cabang-cabang (skitar 20 mata rantai) dg ikatan 1.Persamaan dan Perbedaan    Walaupun tersusun dari monomer yang sama. amilopektin terbentuk dari rantai glukosa yg terikat dg ikatan 1.4-glikosidik. Secara struktural. yg terlihat dari karakteristik fisiknya. Namun demikian. amilopektin berbeda dengan amilosa.

wikipedia.org/wiki/Amilopektin TERIMA KASIH TvXQ .BIOKIMIA  http://id.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->