1

AMILOSA DAN AMILOPEKTIN
ALWAN AJI AAN SETYAWAN SRI NUNINGSIH SANTI .H FITRIANA .N A420090165 A420090173 A420090152 A420090196 A420090193

Amilosa merupakan polimer tidak bercabang yang bersama-sama dengan amilopektin menjadi komponen penyusun pati. amilosa memberi efek “keras” atau “Pera” bagi pati atau tepung . Tiap-tiap monomer terhubung dengan ikatan 1. Dalam masakan.Struktur Amilosa     Amilosa merupakan polisakarida. polimer yg tersusun dari glukosa sebagai monomernya.6-glikosidik.

bersama-sama dengan amilosa.Struktur Kimia Amilopektin   Amilopektin merupakan polisakarida yang tersusun dari monomer α-glukosa Amilopektin merupakan molekul raksasa dan mudah ditemukan karena menjadi satu dari dua senyawa penyusun pati. .

Secara struktural. . amilopektin berbeda dengan amilosa. Namun demikian. yg terlihat dari karakteristik fisiknya. pd amilopektin terbentuk cabang-cabang (skitar 20 mata rantai) dg ikatan 1. sama dengan amilosa.Persamaan dan Perbedaan    Walaupun tersusun dari monomer yang sama.4-glikosidik. amilopektin terbentuk dari rantai glukosa yg terikat dg ikatan 1.6glikosidik.

wikipedia.BIOKIMIA  http://id.org/wiki/Amilopektin TERIMA KASIH TvXQ .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful