1

AMILOSA DAN AMILOPEKTIN
ALWAN AJI AAN SETYAWAN SRI NUNINGSIH SANTI .H FITRIANA .N A420090165 A420090173 A420090152 A420090196 A420090193

6-glikosidik. polimer yg tersusun dari glukosa sebagai monomernya. Tiap-tiap monomer terhubung dengan ikatan 1. amilosa memberi efek “keras” atau “Pera” bagi pati atau tepung . Amilosa merupakan polimer tidak bercabang yang bersama-sama dengan amilopektin menjadi komponen penyusun pati.Struktur Amilosa     Amilosa merupakan polisakarida. Dalam masakan.

.Struktur Kimia Amilopektin   Amilopektin merupakan polisakarida yang tersusun dari monomer α-glukosa Amilopektin merupakan molekul raksasa dan mudah ditemukan karena menjadi satu dari dua senyawa penyusun pati. bersama-sama dengan amilosa.

6glikosidik. pd amilopektin terbentuk cabang-cabang (skitar 20 mata rantai) dg ikatan 1. yg terlihat dari karakteristik fisiknya. amilopektin terbentuk dari rantai glukosa yg terikat dg ikatan 1. Secara struktural. amilopektin berbeda dengan amilosa.Persamaan dan Perbedaan    Walaupun tersusun dari monomer yang sama.4-glikosidik. Namun demikian. . sama dengan amilosa.

BIOKIMIA  http://id.wikipedia.org/wiki/Amilopektin TERIMA KASIH TvXQ .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful