1

AMILOSA DAN AMILOPEKTIN
ALWAN AJI AAN SETYAWAN SRI NUNINGSIH SANTI .H FITRIANA .N A420090165 A420090173 A420090152 A420090196 A420090193

Dalam masakan.6-glikosidik.Struktur Amilosa     Amilosa merupakan polisakarida. Amilosa merupakan polimer tidak bercabang yang bersama-sama dengan amilopektin menjadi komponen penyusun pati. polimer yg tersusun dari glukosa sebagai monomernya. Tiap-tiap monomer terhubung dengan ikatan 1. amilosa memberi efek “keras” atau “Pera” bagi pati atau tepung .

bersama-sama dengan amilosa.Struktur Kimia Amilopektin   Amilopektin merupakan polisakarida yang tersusun dari monomer α-glukosa Amilopektin merupakan molekul raksasa dan mudah ditemukan karena menjadi satu dari dua senyawa penyusun pati. .

amilopektin berbeda dengan amilosa.Persamaan dan Perbedaan    Walaupun tersusun dari monomer yang sama. sama dengan amilosa. Namun demikian. amilopektin terbentuk dari rantai glukosa yg terikat dg ikatan 1. Secara struktural. . yg terlihat dari karakteristik fisiknya.6glikosidik. pd amilopektin terbentuk cabang-cabang (skitar 20 mata rantai) dg ikatan 1.4-glikosidik.

org/wiki/Amilopektin TERIMA KASIH TvXQ .wikipedia.BIOKIMIA  http://id.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful