ASAM SITRAT Penggunaan utama asam sitrat saat ini adalah sebagai zat pemberi cita rasa dan

pengawet makanan dan minuman, terutama minuman ringan. Kode asam sitrat sebagai zat aditif makanan (E number ) adalah E330. Garam sitrat dengan berbagai jenis logam digunakan untuk menyediakan logam tersebut (sebagai bentuk biologis) dalam banyak suplemen makanan. Sifat sitrat sebagai larutan penyangga digunakan sebagai pengendali pH dalam larutan pembersih dalam rumah tangga dan obat-obatan. Kemampuan asam sitrat untuk meng-kelat logam menjadikannya berguna sebagai bahan sabun dan deterjen. Dengan meng-kelat logam pada air sadah, asam sitrat memungkinkan sabun dan deterjen membentuk busa dan berfungsi dengan baik tanpa penambahan zat penghilang kesadahan. Demikian pula, asam sitrat digunakan untuk memulihkan bahan penukar ion yang digunakan pada alat penghilang kesadahan dengan menghilangkan ion-ion logam yang terakumulasi pada bahan penukar ion tersebut sebagai kompleks sitrat. Asam sitrat digunakan di dalam industri bioteknologi dan obat-obatan untuk melapisi (passivate) pipa mesin dalam proses kemurnian tinggi sebagai ganti asam nitrat, karena asam nitrat dapat menjadi zat berbahaya setelah digunakan untuk keperluan tersebut, sementara asam sitrat tidak. Asam sitrat dapat pula ditambahkan pada es krim untuk menjaga terpisahnya gelembunggelembung lemak. Dalam resep makanan, asam sitrat dapat digunakan sebagai pengganti sari jeruk.  Alpenlibe, komposisi : gula, syrup, glukosa, minyak nabati, krim, asam laktat.  Gerry Salut, komposisi : terigu, gula, lemak nabati, minyak nabati, coklat bubuk, dektrosa, susu bubuk, lesitin, kedelai, garam, aroma, coklat, vanillin.  Leo Kripik kentang, komposisi : tepung kentang, minyak nabati, perisa ayam, monogliserida nabati.  Frestea, komposisi : Air, gula, ekstrak teh hijau, na - bikarbonat, na – aksorbat, perisa.  Apollo Crush, komposisi : minyak nabati, tepung gandum, gula, susu bubuk, coklat bubuk, coklat massa, lesitin kedelai, aroma vanilla, bikarbonat, ammonium bikarbonat.  Oops, komposisi : tepung terigu, tapioca, lemak nabati, gula, perisa ayam goreng, garam, ragi, protein tumbuh – tumbuhan, MSG, lada hitam, daun bawang, hidrolisat protein sayur (tartazine Cl 19140, dan kuning FCF Cl 15985).  Top, komposisi : Gula, lemak nabati, rice crispy, susu bubuk, tepung terigu, syrup, glukosa, dektrosa, susu kental manis, bubuk kakao, pengemulsi, garam, pengembang kue, natrium bikarbonat, perisa.  Twister Coklat, komposisinya : Gula, terigu, lemak nabati, bubuk kakao, susu bubuk, bubuk whey, soya lesithin, garam, vanili.  Twister Minis, komposisinya : gula, tepung terigu, minyak nabati, susu bubuk, bubuk kakao, bubuk whey, vanili, kedelai, garam, pengemulsi lesithin.  Starburs, komposisinya : Gula, Syrup glukosa, pengatur keasaman (asam sitrat, asam malat), natrium sitrat, konsentrat, blackcurrant, pencita rasa blackcurrant, pewarna makanan (merak alura Cl 16035 & biru berlian Cl 42690)

pati. laktosa. gula. ekstrak malt. susu bubuk.  Beng – beng. gula. minyak coklat. koko. pengawet natrium benzoate dan natrium metabisulfit. garam. perisa. komposisi : tepung terigu.  Stasion rasa. telur. perisa. lesithin kedelai. bubuk bawang putih. dan antioksidan. garam. syrup glukosa. serbuk koko. monosodium glutamate. kentang BBQ. soya. premiks vitamin. soda kue. lemak nabati. mentega. laktosa. kultur. komposisinya : gula. glucose. pengemulsi. monotrium glutamate.  Tango Strawberry. coklat pasta. komposisinya : tepung terigu. garam. susu bubuk. komposisinya : tepung terigu.  Soothers. komposisi : air. gula. kopi bubuk.  Bitter Sweet. coklat bubuk. aroma coklat. biji gandum. lemak kakao. syrup. pewarna (titanium dioksida Cl 77891. krim. bahan pengembang.  Alpenlibe blackcurrant. garam. beras).  Yakult. lesithin kedelai. ekstrak. pewarna makanan merah ( 4R Cl 14255)  Toblerone. Komposisinya : gula. mentol. madu (3%). komposisinya : gula. perisa yakult. vanillin. coklat bubuk. asam laktat. pewarna (titanium dioksida Cl 16035 & Biru berlian Cl 42090. glukosa. glukosa. lemak nabati. perisa kismis. keju. air. kopi instant. cuka. sultana. susu bubuk. krim. komposisi : tepung kentang. soda kue. komposisi : susu tepung penuh krim. komposisinya : tepung terigu. komposisinya : tepung terigu. serbuk caramel. perisa. gula. vanilla) garam. minyak nabati. penguat rasa. perisa sapi panggang. eritrosin Cl 45430  Sambal tomat ABC. biru berlian Cl 42090)  Khong Guan biscuit. natrium folifosfat. vitamin C. garam. kacang mente. dektrosa. garam. . minyak tumbuhan. telur. putih telur. tapioca. Asam sitrat. vanillin. coklat bubuk. gelatin sapi. krim. kacang badam. gula. gula. minyak nabati. komposisinya : gula. susu bubuk.  Alpenlibe Bluez. vanilla). perisa cappuccino. dekstrosa.  Piatos.  Fonnut. lesithin kedelai. telur. Sobamie sedap. almond (1. glukosa. gum acacia.  Sambal Sasa. perisa(stoberi. komposisi : gula. coklat pasta. tepung susu. minyak nabati. krispi (jagung. merah alura Cl 16035.  Kecap manis ABC. coklat bubuk. minyak nabati. pewarna caramel. strawberi.6%)lesithin kedelai. mentega. natrium karbonat. garam. komposisinya : Gula. syrup. air. minyak nabati. komposisi : gula. lemak sayuran. pasta tomat. pengawet natrium benzoate. komposisinya : gula. garam. bubuk kakao. susu tepung skim. soda kue. kedelai. soya lesithin. tepung terigu. eukaliptus. gula.  Tango. asam laktat. pewarna makanan (tartazine Cl 19140)  Koko Krunch. komposisi : gula. vanilla bubuk. pati termodifikasi. penyedap rasa dan aroma makanan. lemak kakao. pengemulsi. caramel. komposisinya : air. tapioca. perisa ( Vanilin dan kayu manis). bawang putih. kalium klorida. lemak nabati. gula. perisa (blackcurrant. perisa.  Tiramisu. bubuk kakao. glukosa. gum arab. kentang. sukrosa. maltodekstrin. minyak tumbuhan. ragi. rempah – rempah. syrup glukosa. susu bubuk skim. lesithin kedelai. komposisi : cabe. susu bubuk. dekstrosa. pengawet na – benzoate. kaboksi tartazine Cl 19140. garam. garam.  Capilano’s. dekstrosa. minyak sayur. soya lesithin. susu bubuk. vanillin. esen. gliserol. garam. kakao massa. sari jeru lemon. lemak nabati. gula. cuka. glukosa. krim. lesitin. komposisi : gula. kakao bubuk.

Asam malat Aplikasi : Pada food biasanya digunakan sebagai pemberi rasa asam.Klorofil tembaga complex CI 75810 9.Karamel 13.Tartrazin merupakan bahan pewarna yang umum digunakan di Afrika.Beta Karoten CI 75130 7.Etil Beta Apo-8karotenoat CI 40825 4.Titanium dioksida CI 77891 11.Karmin CI 75470 6. Untuk menghasilkan warna lain.PEWARNA MAKANAN SINTETIK/ SYNTHETIC FOOD COLOUR 1.Riboflavin B. PEWARNA MAKANAN ALAMI/NATURAL FOOD COLOUR 1. tartrazin dapat dicampurkan dengan E133 Biru Brilian Brilliant Blue FCF atau E142 Hijau Green S untuk menghasilkan sejumlah variasi warna hijau. dan Indonesia. Parlemen Eropa mengizinkan penggunaan senyawa ini di negara Uni Eropa dengan Surat Keputusan Konsul (Council Directive) 94/36/EC.Biru Berlian/Brilliant Blue CI 42090 2.Kurkumin CI 75300 10.Coklat HT CI 20285 .Karamel.Beta Apo-8 Karotenal CI 80820 3. Asam dari malic acid lebih lembut. Swedia.Kanta santin CI 40850 5. Amonia sulfite roses 12.Klorofil CI 75810 8.Anato CI 75120 2. Pada kosmetik bisa juga digunakan sebagai aha (pencerah kulit) A.

Eritrosin CI 45430 4.Indigotin CI 73015 7.3.Ponceau 4R CI 16255 12.Karmoisin CI 14720 8.Hijau S CI 44090 6.Kuning FCF CI 15985 9.Merah Allura CI 16035 11.Tartrazine CI 19140 .Kuning kuinolin CI 47005 10.Hijau FCF CI 42053 5.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful