ASAM SITRAT Penggunaan utama asam sitrat saat ini adalah sebagai zat pemberi cita rasa dan

pengawet makanan dan minuman, terutama minuman ringan. Kode asam sitrat sebagai zat aditif makanan (E number ) adalah E330. Garam sitrat dengan berbagai jenis logam digunakan untuk menyediakan logam tersebut (sebagai bentuk biologis) dalam banyak suplemen makanan. Sifat sitrat sebagai larutan penyangga digunakan sebagai pengendali pH dalam larutan pembersih dalam rumah tangga dan obat-obatan. Kemampuan asam sitrat untuk meng-kelat logam menjadikannya berguna sebagai bahan sabun dan deterjen. Dengan meng-kelat logam pada air sadah, asam sitrat memungkinkan sabun dan deterjen membentuk busa dan berfungsi dengan baik tanpa penambahan zat penghilang kesadahan. Demikian pula, asam sitrat digunakan untuk memulihkan bahan penukar ion yang digunakan pada alat penghilang kesadahan dengan menghilangkan ion-ion logam yang terakumulasi pada bahan penukar ion tersebut sebagai kompleks sitrat. Asam sitrat digunakan di dalam industri bioteknologi dan obat-obatan untuk melapisi (passivate) pipa mesin dalam proses kemurnian tinggi sebagai ganti asam nitrat, karena asam nitrat dapat menjadi zat berbahaya setelah digunakan untuk keperluan tersebut, sementara asam sitrat tidak. Asam sitrat dapat pula ditambahkan pada es krim untuk menjaga terpisahnya gelembunggelembung lemak. Dalam resep makanan, asam sitrat dapat digunakan sebagai pengganti sari jeruk.  Alpenlibe, komposisi : gula, syrup, glukosa, minyak nabati, krim, asam laktat.  Gerry Salut, komposisi : terigu, gula, lemak nabati, minyak nabati, coklat bubuk, dektrosa, susu bubuk, lesitin, kedelai, garam, aroma, coklat, vanillin.  Leo Kripik kentang, komposisi : tepung kentang, minyak nabati, perisa ayam, monogliserida nabati.  Frestea, komposisi : Air, gula, ekstrak teh hijau, na - bikarbonat, na – aksorbat, perisa.  Apollo Crush, komposisi : minyak nabati, tepung gandum, gula, susu bubuk, coklat bubuk, coklat massa, lesitin kedelai, aroma vanilla, bikarbonat, ammonium bikarbonat.  Oops, komposisi : tepung terigu, tapioca, lemak nabati, gula, perisa ayam goreng, garam, ragi, protein tumbuh – tumbuhan, MSG, lada hitam, daun bawang, hidrolisat protein sayur (tartazine Cl 19140, dan kuning FCF Cl 15985).  Top, komposisi : Gula, lemak nabati, rice crispy, susu bubuk, tepung terigu, syrup, glukosa, dektrosa, susu kental manis, bubuk kakao, pengemulsi, garam, pengembang kue, natrium bikarbonat, perisa.  Twister Coklat, komposisinya : Gula, terigu, lemak nabati, bubuk kakao, susu bubuk, bubuk whey, soya lesithin, garam, vanili.  Twister Minis, komposisinya : gula, tepung terigu, minyak nabati, susu bubuk, bubuk kakao, bubuk whey, vanili, kedelai, garam, pengemulsi lesithin.  Starburs, komposisinya : Gula, Syrup glukosa, pengatur keasaman (asam sitrat, asam malat), natrium sitrat, konsentrat, blackcurrant, pencita rasa blackcurrant, pewarna makanan (merak alura Cl 16035 & biru berlian Cl 42690)

gula. komposisi : cabe. perisa yakult. perisa(stoberi. soya. komposisinya : tepung terigu. perisa. bahan pengembang. komposisi : gula. glukosa. syrup. pati. kaboksi tartazine Cl 19140. air. komposisi : tepung kentang. glukosa. pengawet na – benzoate. cuka. komposisi : gula. merah alura Cl 16035. perisa. glukosa. susu bubuk. asam laktat. madu (3%). krim. beras). telur. gliserol. Komposisinya : gula. garam. kacang badam. eukaliptus. natrium karbonat. pewarna makanan (tartazine Cl 19140)  Koko Krunch. koko. aroma coklat. bubuk kakao. coklat bubuk. sari jeru lemon. pewarna makanan merah ( 4R Cl 14255)  Toblerone. kakao massa. komposisi : air. syrup glukosa. mentol. sukrosa. lesithin kedelai. strawberi.  Capilano’s. telur. tapioca. krim. kopi bubuk. bubuk bawang putih. dektrosa. esen. keju. perisa ( Vanilin dan kayu manis). pengemulsi. garam. garam. komposisinya : tepung terigu. biji gandum. almond (1. gula. komposisinya : gula. glukosa. perisa. gula. rempah – rempah. soya lesithin. Asam sitrat. minyak tumbuhan. soya lesithin. tapioca. kopi instant. pengemulsi. soda kue. lemak nabati. pengawet natrium benzoate. bawang putih. ekstrak malt. pati termodifikasi. gula. kentang. vanillin. perisa sapi panggang. lesithin kedelai. lesithin kedelai. pewarna caramel.  Alpenlibe blackcurrant. garam. tepung terigu. komposisi : gula. natrium folifosfat. coklat bubuk. Sobamie sedap. garam.  Alpenlibe Bluez. lemak sayuran. kakao bubuk. komposisinya : gula. minyak tumbuhan. laktosa. monotrium glutamate.  Tango. kacang mente. komposisinya : tepung terigu. gula. . vanillin. mentega. lemak nabati. dekstrosa. coklat bubuk. minyak nabati. vitamin C. perisa cappuccino. minyak nabati. caramel. glucose. minyak sayur.  Stasion rasa. tepung susu. minyak nabati.  Yakult.6%)lesithin kedelai. dan antioksidan.  Tiramisu. serbuk caramel. putih telur. susu bubuk. komposisinya : gula. cuka. ekstrak. pengawet natrium benzoate dan natrium metabisulfit. vanilla) garam.  Bitter Sweet. krim.  Beng – beng. komposisinya : gula. susu bubuk. biru berlian Cl 42090)  Khong Guan biscuit. komposisi : susu tepung penuh krim. mentega. sultana. premiks vitamin. syrup glukosa.  Piatos. komposisi : tepung terigu. lesitin. telur.  Kecap manis ABC. vanilla bubuk. lemak kakao. kultur. garam. vanilla). pewarna (titanium dioksida Cl 77891. krispi (jagung. kalium klorida. lemak kakao. garam. minyak nabati.  Tango Strawberry. susu bubuk. gula. garam. serbuk koko. gula. komposisinya : tepung terigu. gum arab. susu bubuk skim. ragi. coklat bubuk. susu bubuk. dekstrosa. pasta tomat. eritrosin Cl 45430  Sambal tomat ABC. perisa. perisa (blackcurrant. pewarna (titanium dioksida Cl 16035 & Biru berlian Cl 42090. soda kue. glukosa. vanillin. lemak nabati. kedelai.  Sambal Sasa. maltodekstrin. garam. garam. gum acacia. soda kue. minyak coklat. laktosa. coklat pasta. lesithin kedelai. krim. dekstrosa. syrup. komposisinya : Gula. penyedap rasa dan aroma makanan. lemak nabati. garam. asam laktat. minyak nabati. coklat pasta. bubuk kakao. komposisi : gula. penguat rasa. gula. susu tepung skim. monosodium glutamate. gula. kentang BBQ.  Soothers. air. perisa kismis. gelatin sapi. komposisinya : air.  Fonnut. susu bubuk.

Asam malat Aplikasi : Pada food biasanya digunakan sebagai pemberi rasa asam.Titanium dioksida CI 77891 11.Coklat HT CI 20285 .Riboflavin B.Kurkumin CI 75300 10. Parlemen Eropa mengizinkan penggunaan senyawa ini di negara Uni Eropa dengan Surat Keputusan Konsul (Council Directive) 94/36/EC.Karamel.PEWARNA MAKANAN SINTETIK/ SYNTHETIC FOOD COLOUR 1.Klorofil CI 75810 8. Pada kosmetik bisa juga digunakan sebagai aha (pencerah kulit) A.Beta Apo-8 Karotenal CI 80820 3. Untuk menghasilkan warna lain.Tartrazin merupakan bahan pewarna yang umum digunakan di Afrika.Etil Beta Apo-8karotenoat CI 40825 4. Amonia sulfite roses 12.Beta Karoten CI 75130 7.Klorofil tembaga complex CI 75810 9.Kanta santin CI 40850 5.Biru Berlian/Brilliant Blue CI 42090 2.Karmin CI 75470 6.Anato CI 75120 2. Asam dari malic acid lebih lembut. dan Indonesia.Karamel 13. tartrazin dapat dicampurkan dengan E133 Biru Brilian Brilliant Blue FCF atau E142 Hijau Green S untuk menghasilkan sejumlah variasi warna hijau. Swedia. PEWARNA MAKANAN ALAMI/NATURAL FOOD COLOUR 1.

Indigotin CI 73015 7.Hijau FCF CI 42053 5.3.Ponceau 4R CI 16255 12.Tartrazine CI 19140 .Eritrosin CI 45430 4.Kuning kuinolin CI 47005 10.Karmoisin CI 14720 8.Merah Allura CI 16035 11.Kuning FCF CI 15985 9.Hijau S CI 44090 6.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful