P. 1
ASAM SITRAT

ASAM SITRAT

|Views: 346|Likes:
Dipublikasikan oleh Emanuel Marcopiola

More info:

Published by: Emanuel Marcopiola on Apr 12, 2012
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/30/2014

pdf

text

original

ASAM SITRAT Penggunaan utama asam sitrat saat ini adalah sebagai zat pemberi cita rasa dan

pengawet makanan dan minuman, terutama minuman ringan. Kode asam sitrat sebagai zat aditif makanan (E number ) adalah E330. Garam sitrat dengan berbagai jenis logam digunakan untuk menyediakan logam tersebut (sebagai bentuk biologis) dalam banyak suplemen makanan. Sifat sitrat sebagai larutan penyangga digunakan sebagai pengendali pH dalam larutan pembersih dalam rumah tangga dan obat-obatan. Kemampuan asam sitrat untuk meng-kelat logam menjadikannya berguna sebagai bahan sabun dan deterjen. Dengan meng-kelat logam pada air sadah, asam sitrat memungkinkan sabun dan deterjen membentuk busa dan berfungsi dengan baik tanpa penambahan zat penghilang kesadahan. Demikian pula, asam sitrat digunakan untuk memulihkan bahan penukar ion yang digunakan pada alat penghilang kesadahan dengan menghilangkan ion-ion logam yang terakumulasi pada bahan penukar ion tersebut sebagai kompleks sitrat. Asam sitrat digunakan di dalam industri bioteknologi dan obat-obatan untuk melapisi (passivate) pipa mesin dalam proses kemurnian tinggi sebagai ganti asam nitrat, karena asam nitrat dapat menjadi zat berbahaya setelah digunakan untuk keperluan tersebut, sementara asam sitrat tidak. Asam sitrat dapat pula ditambahkan pada es krim untuk menjaga terpisahnya gelembunggelembung lemak. Dalam resep makanan, asam sitrat dapat digunakan sebagai pengganti sari jeruk.  Alpenlibe, komposisi : gula, syrup, glukosa, minyak nabati, krim, asam laktat.  Gerry Salut, komposisi : terigu, gula, lemak nabati, minyak nabati, coklat bubuk, dektrosa, susu bubuk, lesitin, kedelai, garam, aroma, coklat, vanillin.  Leo Kripik kentang, komposisi : tepung kentang, minyak nabati, perisa ayam, monogliserida nabati.  Frestea, komposisi : Air, gula, ekstrak teh hijau, na - bikarbonat, na – aksorbat, perisa.  Apollo Crush, komposisi : minyak nabati, tepung gandum, gula, susu bubuk, coklat bubuk, coklat massa, lesitin kedelai, aroma vanilla, bikarbonat, ammonium bikarbonat.  Oops, komposisi : tepung terigu, tapioca, lemak nabati, gula, perisa ayam goreng, garam, ragi, protein tumbuh – tumbuhan, MSG, lada hitam, daun bawang, hidrolisat protein sayur (tartazine Cl 19140, dan kuning FCF Cl 15985).  Top, komposisi : Gula, lemak nabati, rice crispy, susu bubuk, tepung terigu, syrup, glukosa, dektrosa, susu kental manis, bubuk kakao, pengemulsi, garam, pengembang kue, natrium bikarbonat, perisa.  Twister Coklat, komposisinya : Gula, terigu, lemak nabati, bubuk kakao, susu bubuk, bubuk whey, soya lesithin, garam, vanili.  Twister Minis, komposisinya : gula, tepung terigu, minyak nabati, susu bubuk, bubuk kakao, bubuk whey, vanili, kedelai, garam, pengemulsi lesithin.  Starburs, komposisinya : Gula, Syrup glukosa, pengatur keasaman (asam sitrat, asam malat), natrium sitrat, konsentrat, blackcurrant, pencita rasa blackcurrant, pewarna makanan (merak alura Cl 16035 & biru berlian Cl 42690)

bahan pengembang. Asam sitrat. vitamin C. kalium klorida. gula. komposisi : gula.  Bitter Sweet. perisa. vanilla) garam. cuka. glukosa. kopi bubuk. minyak coklat. kentang. gula. dekstrosa. perisa. syrup. minyak nabati. komposisi : gula. eukaliptus. soda kue. syrup. garam. gliserol. premiks vitamin. pewarna makanan merah ( 4R Cl 14255)  Toblerone. putih telur. strawberi. gula. lesithin kedelai. minyak nabati. maltodekstrin. susu bubuk. krim. pewarna (titanium dioksida Cl 16035 & Biru berlian Cl 42090. komposisinya : tepung terigu. garam. garam. komposisinya : gula. natrium folifosfat. tapioca. krispi (jagung. laktosa. gum arab. pewarna makanan (tartazine Cl 19140)  Koko Krunch. krim. glukosa. garam. garam. susu bubuk. biji gandum. pengawet natrium benzoate. krim. pewarna caramel. coklat pasta. coklat bubuk. serbuk koko. lemak kakao. sari jeru lemon. garam. garam. komposisi : cabe. kacang mente. susu bubuk. komposisinya : tepung terigu. gelatin sapi. bubuk kakao. perisa. sukrosa. gum acacia. kakao bubuk. biru berlian Cl 42090)  Khong Guan biscuit. tapioca. susu bubuk. komposisinya : Gula.  Alpenlibe Bluez. lemak kakao. komposisi : tepung terigu. sultana. komposisinya : air. gula. vanilla bubuk. dektrosa. vanilla). Komposisinya : gula.  Alpenlibe blackcurrant. gula. dekstrosa. lemak sayuran. soda kue. susu bubuk skim. pasta tomat. gula. kentang BBQ. aroma coklat. serbuk caramel. perisa cappuccino. pati. telur. asam laktat. perisa (blackcurrant. pengemulsi. asam laktat.  Tiramisu. tepung terigu.  Yakult.  Beng – beng. rempah – rempah. ragi. soya lesithin. glukosa. pengawet natrium benzoate dan natrium metabisulfit. komposisi : air. soya. penguat rasa. pati termodifikasi.  Tango. syrup glukosa. lesithin kedelai. coklat bubuk. tepung susu. minyak nabati. madu (3%). mentega. natrium karbonat. keju. lesithin kedelai. dan antioksidan. caramel. perisa. garam. bubuk bawang putih. minyak sayur. kultur. soda kue. gula. . lemak nabati.  Kecap manis ABC. penyedap rasa dan aroma makanan. lemak nabati.  Soothers. mentol. cuka. pewarna (titanium dioksida Cl 77891. syrup glukosa.  Sambal Sasa. glukosa. krim. soya lesithin. komposisinya : gula. eritrosin Cl 45430  Sambal tomat ABC. ekstrak malt. komposisi : tepung kentang. susu bubuk. laktosa.  Fonnut. ekstrak. lemak nabati. mentega. perisa(stoberi. komposisinya : gula. monosodium glutamate.  Stasion rasa.  Tango Strawberry. esen. komposisi : susu tepung penuh krim. gula. perisa sapi panggang. Sobamie sedap. kedelai. coklat bubuk.  Piatos. komposisinya : tepung terigu. lemak nabati. kopi instant. susu bubuk. komposisinya : gula. kaboksi tartazine Cl 19140. gula.  Capilano’s. susu tepung skim. vanillin. perisa kismis. almond (1. monotrium glutamate. lesitin. kacang badam. pengawet na – benzoate.6%)lesithin kedelai. dekstrosa. garam. glukosa. pengemulsi. kakao massa. garam. merah alura Cl 16035. coklat bubuk. beras). komposisi : gula. vanillin. lesithin kedelai. komposisinya : tepung terigu. minyak tumbuhan. garam. minyak nabati. minyak tumbuhan. bawang putih. perisa yakult. perisa ( Vanilin dan kayu manis). air. coklat pasta. glucose. air. koko. minyak nabati. telur. telur. komposisi : gula. vanillin. bubuk kakao.

tartrazin dapat dicampurkan dengan E133 Biru Brilian Brilliant Blue FCF atau E142 Hijau Green S untuk menghasilkan sejumlah variasi warna hijau.Titanium dioksida CI 77891 11. Asam malat Aplikasi : Pada food biasanya digunakan sebagai pemberi rasa asam.Anato CI 75120 2. Parlemen Eropa mengizinkan penggunaan senyawa ini di negara Uni Eropa dengan Surat Keputusan Konsul (Council Directive) 94/36/EC.Kurkumin CI 75300 10.Coklat HT CI 20285 . Untuk menghasilkan warna lain.Klorofil tembaga complex CI 75810 9. Pada kosmetik bisa juga digunakan sebagai aha (pencerah kulit) A.Karamel 13. Swedia. Asam dari malic acid lebih lembut.Kanta santin CI 40850 5.Biru Berlian/Brilliant Blue CI 42090 2.Karmin CI 75470 6.Beta Karoten CI 75130 7.PEWARNA MAKANAN SINTETIK/ SYNTHETIC FOOD COLOUR 1. Amonia sulfite roses 12. PEWARNA MAKANAN ALAMI/NATURAL FOOD COLOUR 1.Tartrazin merupakan bahan pewarna yang umum digunakan di Afrika.Riboflavin B.Beta Apo-8 Karotenal CI 80820 3. dan Indonesia.Etil Beta Apo-8karotenoat CI 40825 4.Klorofil CI 75810 8.Karamel.

Hijau FCF CI 42053 5.Indigotin CI 73015 7.3.Karmoisin CI 14720 8.Hijau S CI 44090 6.Tartrazine CI 19140 .Kuning FCF CI 15985 9.Merah Allura CI 16035 11.Kuning kuinolin CI 47005 10.Ponceau 4R CI 16255 12.Eritrosin CI 45430 4.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->