Etiologa.

Los hongos de los gneros Aspergillus, Fusarium, y Penicillium son los ms importantes en la produccin de micotoxinas con impacto en la produccin animal. El cuadro 1 resume algunas caractersticas de las principales micotoxinas. las micotoxinas pueden ser definidas como metabolitos secundarios txicos producidos a partir de ciertos hongos que crecen en los alimentos en general. El conocimiento de que los hongos son microorganismos contaminantes de los alimentos y de que sus productos metablicos son responsables por intoxicaciones alimentarias en el hombre y los animales data de la Edad Media. En esa poca los brotes de ergotismo causado por los alcaloides del Claviceps purprea alcanzaron proporciones de epidemia, mutilando y matando a miles de personas en Europa. Se conoca como fuego de San Antonio porque estaba la creencia que una peregrinacin al santuario de San Antonio aliviara la intensa sensacin de quemazn que producan las lesiones de gangrena provocadas por la toxina. Los hongos son vegetales carentes de clorofila lo que hace que sean incapaces de producir materia orgnica utilizando la luz solar y necesitando para su desarrollo de un sustrato que contenga materia orgnica. Esto en gran parte condiciona los lugares de crecimiento de los mismos. La temperatura ptima para el desarrollo de los hongos se encuentra entre 25 y 30C. La mayora de ellos no crecen por debajo de 5 a 8C . La mayora de los mohos son aerobios (necesitan oxgeno para vivir). Una carencia de oxgeno condiciona el crecimiento y su ausencia puede producir la muerte de los mismos. Los hongos de campo son los que invaden a los granos y semillas antes de la cosecha mientras que los hongos de almacenamiento son aquellos que proliferan en los productos ya almacenados. Entre los hongos de campo ms importantes en nuestro pas, tenemos por ejemplo al Pithomyces chartarum u hongo de la pradera; el Ergotismo producido por el Claviceps purprea que puede infestar distintos tipos de gramneas y el Fusarium que puede infectar al trigo, cebada y maz principalmente. Entre los hongos de almacenamiento tenemos a hongos del gnero Aspergillus productores de aflatoxinas, consideradas una de las intoxicaciones ms importantes. Principales micotoxicosis presentes en el pas
Enfermedad Eczema facial Hongo Material Toxina Pithomyces Materia Esporidesmina chartarum vegetal muerta Claviceps paspali Signos clnicos Fotosensibilizacin Lesiones Hepatopata Diagnstico Contaje de esporas

Intoxicacin por pasto miel Festucosis

Paspalum spp

Paspalinas Ergoalcaloides

Ataxia, Temblores musculares Gangrena Sofocamiento Gangrena. Signos nerviosos. Sofocamiento Diarrea, Disminucin de produccin Reproductivos Disminucin de produccin

Sin lesiones

Epidemiologa. Sintomatologa Signos Clnicos Determinacin de alcaloides Signos clnicos Determinacin de esclertos Deteccin de aflatoxinas Deteccin de toxinas

Acremonium Festuca spp Claviceps Purprea Semillas de gramneas

Gangrena

Ergotismo

Ergoalcaloides

Gangrena

Aflatoxicosis Aspergillus Granos y Spp raciones Fusariotoxicosis Fusarium spp Granos y raciones

Aflatoxinas

Hepatopata

Zerealenona DON

Sin lesiones?

Esporas del hongo de la pradera Dx.

Existen diferentes pruebas de laboratorio como la cromatografa en capa fina, la cromatografa lquida de alta presin (HPLC), o tcnicas con base inmunolgicas como pueden ser la tcnica de ELISA o las columnas de inmunoafinidad.