Uji yang terakhir merupakan uji titik beku.

Pada uji ini diamati pada suhu berapakah suatu produk agroindustri mengalami proses pembekuan. Dengan mengetahui titik beku berbagai produk agroindustri maka akan dapat diketahui kondisi penyimpanan yang bagaimanakah yang terbaik untuk masing masing produk. Pada beberapa produk agroindustri, proses penyimpanannya memanng harus dalam kondisi beku dan sesuai dengan suhu titik beku yang telah diketahui. Beberapa produk tersebut antara lain es krim dan susu. Pada beberapa produk yang diamati, yaitu es krim, madu, santan, susu, dan jus buah. Pada pengujian, es krim mulai membeku pada suhu 5o C sedangkan untuk membeku sempurna suhunya di bawah 0o C dan bervariasi tergantung kandungan dalam es krim tersebut.