Anda di halaman 1dari 3

MIBASAH SNI0128971992 1. RUANGLINGKUP Standar ini meliputi definisi, syarat mutu, cara pengambilan contoh, cara uji,syaratpenandaandnacarapengemasanmibasah. 2.

ACUAN SNI0102221995,BahanTambahanMakanan SNI1904281989,PetunjukPengambilanContohPadatan. SNI0128911992,CaraUjiMakanandanMinuman. SNI0128941992,CaraUjiBahanTambahanMakanan/BahanPerngawet. SNI0128951992,CaraUjiPewarnaTambahanMakanan. 3. DEFINISI Mi basah adalah produk makanan yang dibuat dari tepung terigu dengan atau tanpa pengambahan bahan makanan lain dan bahan tambahan makananyangdiijinkan,berbentukkhasmiyangtidakdikeringkan 4. SYARATMUTU SyaratmutumibasahsesuaidenganTabeldibawahini TabelSyaratmutumibasah No 1 2 3 4 5 6 KriteriaUji Keadaan: 1.1. Bau 1.2. Rasa 1.3. Warna Air Abu(dihitungatasdasarbahankering) Protein(Nx6.25)(dihitungatasdasar bahankering) Bahantambahanmakanan 5.1.Boraksdanasamborat 5.2.Pewarna 5.3.Formalin Cemaranlogam 6.1.Timbal(Pb) 6.2.Tembaga(Cu) 6.3.Seng(Zn) 6.4.Raksa(Hg) Satuan %b/b %b/b %b/b Persyaratan Normal Normal Normal 2035 Maks.3 Min.8

Tidakbolehada SesuaiSNI0128951992 Tidakbolehada*) mg/kg Maks.1.0 mg/kg Maks.10.0 mg/kg Maks.40.0 mg/kg Maks.0.05

No KriteriaUji 7 CemaranArsen(As) 12 Cemaranmikroba 12.1.Angkalempengtotal 12.2.E.coli 12.3.Kapang *)Formalindilarangdigunakan 5. CARAPENGAMBILANCONTOH

Satuan mg/kg Koloni/g APM/g Koloni/g

Persyaratan Maks.0.5 Maks.106 Maks.10 Maks.1x104

Cara pengambilan contoh sesuai dengan SNI 1904281989, Petunjuk PengambilanContohpadatan. 6. CARAUJI 6.1. Keadaan Cara uji keadaan sesuai dengan SNI 0128911992, Cara Uji Makanan danMinuman,butir1.2. 6.2. Persiapanconothuntukujikimia Cara persiapan contoh sesuai dengan SNi 0128911992, Cara Uji MakanandanMinumannUntukContohPadatan,butir4 6.3. Air CaraujiairsesuaidenganSNI0128911992,butir5.1 6.4. Abu Cara uji abu sesuai dengan SNI 0128911992, Cara Uji Makanan dan Minuman,butir6.1. 6.5. Protein CaraujiproteinsesuaidenganSNI0128911992,CaraUjiMakanandan Minuman,butir7.1. 6.6. Bahantambahanmakanan

6.6.1. CaraujiboraksdanasamboratsesuaidenganSNI0128941992,Cara ujiBahanTambahanyangDilaranguntukMakanan,butir3.1. 6.6.2. CaraujipewarnamakanansesuaidenganSNI0128951992 6.6.3. Cara uji formalin sesuai dengan SNI 012894, Cara Uji untuk Bahan untukBahanTambahanMakananyangDilaranguntukMakanan. 6.6.4. Cemaranlogam Cara uji cemaran logam sesuai dengan SNI 1928961992, Cara Uji CemaranLogam,butir3.

6.6.5. CemaranArsen(As) Cara uji cemaran arsen sesuai dengan SNI 1928961992, Cara Uji CemaranLogam,butir6. 6.6.6. CemaranMikroba Cara uji cemaran mikroba sesuai dengan SNI 1928971992, Cara Uji CemaranMikroba. 7. SYARATPENANDAAN Sesuai dengan Dep. Kes. R.I. yang belaku tentang label dan periklanan makanan. 8. SYARATPENGEMASAN Mi basah dikemas dalam wadah yang baik dan dapat melindungi isi dari pencemarantidakdipengaruhiataumempengaruhiisi.