A cukor elemzse Az rzkszervi vizsglat Az rzkszervi vizsglat sorn a cukor kinzett figyeljk, hogy tiszta-e vagy ha tartalmaz-e idegen

testeket. Megvizsgljk a termk illatt, sznt s az zt. z: megkostlnak egy kis mennyisg cukrot(egy 10%-os koncentrcij oldatot), az ze des s kellemes kell legyen . Illat: egy 200 ml-es vegbl gyrtott palackban,a terfogata -t megtltjk cukorral s 60 percig zrva tartjuk szobahmrskleten, ezutn megszagoljuk a minta illatt. Az oldat tlthatsga: egy Berzelius pohrbaforr vzzel elksztnk egy oldatot,az elemzend mintbl 10-25% koncentrciojt. Kihls utn megvizsgljk az oldat tlathatsgt. A mintk elksztse a fizika-kmiai vizsglathoz 10 kln becsomagolt termkbl vesznek 100 g elemzend termkmintt. Ezutn az elemzend mintkat sszekeverik s 500 g-ot kivesznek bellk. Utna beleteszik egy tiszta s egy szraz borknba,amit kapakkal lezrnak.

A kvetkez elemzseket lehet elvgezni: -a szacharz meghatrozsa(polarimetris eljrs ltal) -aszemcszs meghatrozsa -a hamutartalom kimutatsa -a nedvessgtartalom meghatrozsa -a szn meghatrozsa -a pH rtk meghatrozsa